Gotowana bułka ze smalcu ze skórą. Szalenie pyszna gotowana cienka bułka ze smalcu. Gotowana bułka bekonowa z warstwą mięsa

Czy kiedykolwiek próbowałeś bułki z bekonem? Jeśli nie, dzisiaj opiszemy kilka szczegółowych przepisów, dzięki którym samodzielnie przygotujesz prezentowaną przekąskę. Należy zauważyć, że nie ma nic trudnego w przygotowaniu tego krojenia. Jednak nie można nie powiedzieć, że okazuje się być bardzo tłusty i wysokokaloryczny. W związku z tym odradza się używanie go codziennie.

Przepis krok po kroku: bułka ze smalcem wieprzowym (gotowana)

Jeśli chcesz rozpieszczać się wysokokalorycznym krojeniem, zalecamy zrobienie tego samodzielnie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• świeży tłuszcz wieprzowy - około 500 g;
• małe ząbki czosnku - 3 szt.;
• liść laurowy - 2 średnie liście;
• czarny pieprz, sól, mielona czerwona papryka - używaj do woli i smaku.

Przetwarzanie głównych składników

Aby bułka ze smalcem okazała się piękna i bardzo smaczna, zaleca się wziąć kawałek słoniny, który nie jest zbyt gruby. Jego skórę należy oczyścić nożem, a następnie dokładnie spłukać zimną wodą. Następnie tłuszcz należy osuszyć ręcznikami papierowymi.

Kształtowanie przekąsek

Roladki ze smalcu bardzo łatwo się formują. W tym celu przetworzoną warstwę tłuszczu należy obficie doprawić czerwonym i czarnym pieprzem, a także drobną solą. Ponadto w wewnętrznej części produktu (nie na skórze) wymagane jest wykonanie kilku cięć, w których w przyszłości należy umieścić cienkie talerze czosnku, a także połamane liście laurowe.

Po opisanych czynnościach warstwę smalcu należy owinąć w ciasną rolkę i mocno związać nitkami.

Obróbka cieplna

Jak gotować smalec wieprzowy? Gotowana bułka z takiego produktu okazuje się bardzo smaczna i delikatna. Oczywiście można go po prostu zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować na wolnym ogniu. Jednak proces ten pomoże stopić tłuszcz, sprawiając, że produkt będzie mniej smaczny. W związku z tym oferujemy inną opcję gotowania.

Tak więc uformowaną rolkę boczku należy umieścić w szczelnej plastikowej torbie kulinarnej, a następnie bardzo mocno związać. Następnie produkt należy zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny.

Prawidłowe podawanie przekąsek do stołu

Jak podawać smalec wieprzowy na stole obiadowym? Ugotowaną bułkę należy wyjąć z patelni, a następnie zawinąć w grubą folię i poczekać, aż produkt całkowicie ostygnie. Następnie zaleca się przechowywanie przekąski w lodówce przez 24 godziny.

Po określonym czasie bułkę bekonową można bezpiecznie pokroić na niezbyt grube kawałki. Taką przystawkę warto podawać do stołu z musztardą lub chrzanem. Należy zauważyć, że ten produkt może być przechowywany w lodówce przez dość długi czas. Bardzo wygodne jest również zabranie go ze sobą na wędrówkę, wystarczy owinąć go folią spożywczą.

Jak gotować bułkę z boczkiem w piekarniku?

Taką wysokokaloryczną przekąskę możesz zrobić na różne sposoby. Sposób gotowania na kuchence został szczegółowo opisany powyżej. Teraz chcemy opowiedzieć, jak upiec taką potrawę w piekarniku. Do tego potrzebujemy:

• jak najświeższy tłuszcz wieprzowy - około 1200 g;
• duża soczysta marchewka - 1 szt.;
• świeże ząbki czosnku - 10 szt.;
• drobny cukier granulowany - ½ mała łyżeczka;
• musztarda - 2 duże łyżki;
• mielona słodka papryka - łyżka deserowa;
• posiekana czerwona papryka - łyżka deserowa;
• posiekany czarny pieprz - łyżka deserowa;
• płynny dym - 4 duże łyżki;
• mała sól kuchenna - 2 duże łyżki.

Przygotowanie głównego produktu

Jeśli chcesz, aby była bardziej aromatyczna to zalecamy skorzystanie z przedstawionej receptury. Bułka smalcowa okazuje się bardzo delikatna i miękka. Takie danie można bezpiecznie podać na świąteczny stół z napojami alkoholowymi. Ale zanim to zrobisz, powinieneś dokładnie przetworzyć smalec. Należy go oczyścić ze skóry i dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie. Następnie produkt należy wysuszyć ręcznikami papierowymi.

Proces formowania i obróbki cieplnej

Po przetworzeniu smalcu musisz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, musisz wymieszać musztardę z granulowanym cukrem, solą, słodko posiekanym czosnkiem, a także pieprzem (czerwonym i czarnym) i płynnym dymem. Jeśli smak ostatniego składnika Ci nie odpowiada, nie musisz go używać.

Po otrzymaniu pachnącej marynaty muszą obficie nasmarować cały przetworzony i wysuszony kawałek boczku. Następnie równomiernie rozprowadź marchewki pokrojone na grubej tarce na produkcie. Na koniec warstwę należy owinąć ciasną rolką i zawiązać opaską uciskową. W tym stanie boczek należy umieścić w rękawie do pieczenia i odstawić na kilka minut. Po pół godzinie przekąskę można bezpiecznie wysłać do piekarnika. W takim przypadku urządzenie kuchenne należy podgrzać do temperatury 180 stopni.

Zaleca się gotować pyszną i aromatyczną bułeczkę wieprzową z nadzieniem marchewkowym przez 90 minut. Ten czas powinien wystarczyć, aby przystawka była całkowicie upieczona, stała się tak delikatna i miękka, jak to tylko możliwe.

Podaje pyszne i wysokokaloryczne kawałki

Po upływie powyższego czasu rękaw kulinarny wraz z bułką należy ostrożnie wyjąć z piekarnika i położyć na płaskim talerzu. Po lekkim ostygnięciu boczku torebkę należy otworzyć, a produkt przenieść do pojemnika z pokrywką lub szczelnie zawinąć w folię kulinarną. W tym stanie zaleca się przechowywanie gotowej bułki upieczonej w piekarniku w lodówce przez kilka godzin.

Gdy boczek jest już całkowicie zestalony, można go bezpiecznie wyjąć i pokroić na niezbyt grube i duże kawałki. Tak niezwykłą bułkę warto przedstawić na stole w jadalni z kromkami chleba, musztardą lub innym sosem.

Należy szczególnie zauważyć, że stosowanie takiej przekąski jest wyjątkowo niepożądane dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, a także z nadwagą.

ROULETA 1. Niespodzianka dla niespodziewanych gości

SKŁADNIKI

• Kawałek boczku ze skórką o grubości ok. 1 cm - 1 szt.,
• Wieprzowina (do smaku można wziąć kurczaka lub mięso) - 200 g,
• Sól i przyprawy do smaku.

Przepis

Smalec ze skórą, oczyścić, umyć. Następnie kładziemy na stole sól i pieprz.

Osobno pokrój mięso w cienkie warstwy. Następnie kładziemy go na smalcu, pieprzu, soli.

Boczek z mięsem delikatnie zwinąć w rolkę i zawiązać nitką.

Bułkę wkładamy do odpowiedniego rondla, napełniamy wodą i gotujemy.

Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, pieprz, lavrushka.

Gotować około trzech godzin na małym ogniu (im grubsza bułka, tym dłużej musi się gotować). Jeśli woda się zagotuje, należy ją uzupełnić (ale tylko wrzącą wodę z czajnika). Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz nadać bułce przyjemny brązowawy kolor, ugotuj ją razem ze skórkami cebuli.

Po upieczeniu bułkę włożyć do rękawa do pieczenia i dusić w piekarniku przez około półtorej godziny.

Gotową bułkę wyjmij z piekarnika, ostudź, zdejmij nitkę, pokrój w cienkie plasterki i ciesz się smakiem i aromatem.

Na święta Nowego Roku właśnie taka rolka jest najważniejsza.

ROULET 2. Białoruski przysmak wiejski

SKŁADNIKI

• Smalec wieprzowy ze skórą, warstwy do 2 cm grubości - 1 kg,
• Czosnek - 4-5 ząbków,
• Sól dla smaku
• Mielona mieszanka przypraw na smalec: kminek, kolendra, pieprz czerwony i czarny, pietruszka, liść laurowy.

Przepis

Kupując smalec należy zadbać o to, aby skóra łatwo odpadała. Otrzewna (podcherevok, podskórna) nie będzie działać.

Oddziel smalec od skóry. Posyp je z obu stron przyprawami i solą (potrzebujesz trochę więcej, niż gdy solisz kotlety przed smażeniem).

Posyp czosnkiem, pokrój w „płatki”.

Zamieniamy tłuszcz w bułkę. Zawijamy go w skórkę wieprzową. Owinąć mocno nitką. Włożyć rękaw do pieczenia.

Bułeczki układamy na blasze do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez półtorej godziny w temperaturze 160-180 C.

Upieczone bułki położyć na ruszcie do ostygnięcia, a po wystygnięciu wstawić na godzinę do lodówki, aby całkowicie ostygły.

ROULET 3. Ukraińska przekąska

SKŁADNIKI

• Tłuszcz wieprzowy o grubości nie większej niż 2 cm - 1-1,5 kg,
• Zmielony czarny pieprz,
• Groszek pieprzowy,
• Sól, czosnek, inne przyprawy do smaku.

Przepis

Kawałek cienkiego boczku ze skórką, zawsze z warstwą mięsa (im większa warstwa tym smaczniejszy) nadziewany czosnkiem prosto z serca. Potrzyj solą i pieprzem ze wszystkich stron. Zwiń, zawiąż szorstką nitką i gotuj w bardzo słonym bulionie (tłuszcz nie przyjmuje nadmiaru soli) przez godzinę.

Do bulionu włożyć liść laurowy i ziarna pieprzu. Można gotować w łupinach cebuli, aby uzyskać rumiany blask.

Po ugotowaniu, bez usuwania nitek, wkładamy bułkę do piekarnika na pół godziny, podgrzaną do 180 C. Następnie wyjmujemy, schładzamy i wstawiamy na noc do lodówki.

Rano usuwamy nici, kroimy je w plasterki i nie idziemy do pracy, bo spirytus czosnkowy odstraszy od Ciebie szefa i współpracowników.

Ta bułka to danie weekendowe lub świąteczne

ROLL 4. Nadziewana bułka ze smalcu z wątróbką

SKŁADNIKI

• Bardzo cienki świeży tłuszcz wieprzowy ze skórą
• Świeża wątróbka drobiowa.
• 2 jajka,
• Sól i przyprawy do smaku.

Przepis

Kawałek boczku min. 30x30 cm (najlepiej większy), umyć, osuszyć i zawinąć w tubę. Krawędzie powinny pasować do spoiny, w przeciwnym razie na środku będzie mało miejsca. Owiń rurkę gwintem kuchennym, nie oszczędzaj na jej ilości.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.

Rurkę smalcu napełnij świeżą wątróbką drobiową, soloną i doprawioną do smaku, a gdzieś pomiędzy nimi wrzuć ugotowane jajka. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest konieczne dodawanie tutaj jajek, są one dla piękna.

Powstałą rolkę zawinąć w białą bawełnianą szmatkę i ponownie owinąć nitkami, zwłaszcza od końcówek, aby zapobiec wypadnięciu zawartości z rolki.

Bułkę przełożyć do rondla i zalać wodą. Gotować około 4 godziny.

Wyjmij gotową bułkę z wody i umieść pod uciskiem, aby dobrze się układała i ostygła.

Następnie umieść bez odwijania w lodówce i dopiero po ostygnięciu uwolnij ją z tkaniny i nitek.

Ta bułka ma konsystencję nie nawet galaretowatego mięsa, ale masła.

ROLL 5. Nadziewana bułka z przyprawami

SKŁADNIKI

• Wieprzowina (boczek) z warstwą mięsa - 1,5 kg,
• Czosnek,
• Papryka czarna i czerwona,
• Imbir,
• Owoce jałowca,
• Liść laurowy,
• Marchewka,
• Piwo - 1 szklanka.

Przepis

Dobrze spłucz tłuszcz. Jeśli jest włosie, spal je w ogniu, zdrap opaleniznę nożem, spłucz. Teraz możesz zacząć.

Odetnij skórkę z mięsa niewielką warstwą tłuszczu ostrym nożem.

Natrzyj skórę solą i przyprawami. Z mięsa, jeśli chcesz, pokrój trochę smalcu w grubą warstwę.

Pokrój marchewki w kostkę. W młynku do kawy zmiel paprykę, owoce jałowca, liście laurowe. Zetrzyj imbir i czosnek na drobnej tarce.

Pozostaw 3-4 ząbki czosnku i kilka liści lavrushki bez siekania, pokrój czosnek na plasterki i połam liście na kawałki.

Końcówkę noża zwilżyć w wodzie, zanurzyć w przyprawach i przekłuć brzuch między warstwami boczku i mięsa, bez wyjmowania noża, włożyć do otworu blok marchewki, talerz czosnku i kawałek lavrushki. W ten sposób nadziewamy cały kawałek mięsa.

Teraz połącz sól i zmielone przyprawy i dokładnie wmasuj we wszystkie strony brzucha. Rozłóż starty czosnek i imbir.

Mięso przełożyć na blachę, przykryć przygotowaną skórką i wstawić do lodówki na jeden dzień - marynować.

Następnego dnia zwinąć mięso w rolkę, owinąć skórką i związać sznurkiem. W razie potrzeby całą bułkę zanurz w czerwonej papryce i umieść w torbie do pieczenia. Wlej do niego szklankę ciemnego piwa. Zamknij i wstaw do piekarnika w temperaturze 180 C i piecz przez 15-20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150C i kontynuuj pieczenie przez półtorej godziny.

Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bułkę, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyślij go do lodówki.

Rano usuń sznurek z rolki i odważnie pokrój w plasterki.

Ta bułka może służyć jako zimna przekąska na świąteczny stół, a także doskonała alternatywa dla kiełbasy na poranną kanapkę.

Gotowana bułka z boczkiem: przepis

1. Aby uformować bułkę, należy wziąć nasz kawałek boczku i zrobić na nim nacięcia na samej skórze o szerokości kroku około 2-3 cm każdy.
2. Boczek dokładnie natrzeć (do smaku) solą i pieprzem. Obierz i zmiażdż czosnek (lub trzy na tarce). Wcieramy również sól powstałą mieszaniną. Jeśli nie chcesz bawić się czosnkiem, możesz kupić czosnek ziarnisty. Można go znaleźć w sekcji przypraw. Wybierając czosnek granulowany nie tylko zaoszczędzisz czas na gotowaniu, ale także będziesz mógł równomiernie rozprowadzić smak tej przyprawy w całym naczyniu, co również jest ważne.
3. Przygotowany kawałek smalcu zwijamy teraz ciasną rolką i dobrze zawiązujemy mocną nitką, aby się w żaden sposób nie odwijał.
4. Gotowana bułka ze smalcu z warstwą mięsa okaże się bardziej miękki, jeśli zapakujesz go w plastikową torbę, dodasz tam liście laurowe i ziarna pieprzu i mocno zawiążesz. Włóż inną torbę i zawiąż ją ponownie.
5. Zanurz bułkę we wrzącej wodzie i gotuj przez około 40-50 minut.
6. Wyjmij gotową przystawkę z torby i ostudź. Następnie umieściliśmy go w zamrażarce.
7. Roladkę można podawać, krojąc ją w cienkie plasterki i dekorując świeżymi ziołami.

Smacznego.

Taki przepis na gotowaną bułkę ze smalcem Ty i Twoi goście to docenicie.

12.06.2018

Dietetycy nie zalecają codziennego spożywania tłustych potraw, ale jeśli mówimy o smalcu, to w jego przypadku korzyści przeważają nad możliwymi szkodami. Jednym z najsmaczniejszych dań na jego bazie jest bułka z boczkiem, która należy do kuchni ukraińskiej. Jak to przygotować i podać?

Bułka smalcowa z warstwą w piekarniku: przepis podstawowy

Aby przygotować takie danie, konieczne jest użycie dużych warstw boczku o grubości nie większej niż 2 cm: w przeciwnym razie trudno będzie je przekręcić. Pamiętaj, aby użyć mięsnego kęsa, aby uzyskać ciekawszą przekąskę. Do nadzienia i aromatyzowania bułki używa się ząbków czosnku, niektórych liści laurowych i mielonego czarnego pieprzu. Nie należy zbyt aktywnie nadużywać przypraw, ponieważ zwiększy się ryzyko „zatykania” własnego smaku produktu.

Składniki:

• smalec - 1 kg;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• sól - 1 łyżeczka łyżka;
• mielony czarny pieprz - 1 herbata. łyżka.

Metoda gotowania:

Taką apetyczną przekąskę można gotować nie tylko w rękawie, ale także w folii - wpłynie to nieco na smak: rolka okaże się nieco mniej wilgotna. Poza tym ilość przypraw prezentowanych w podstawowej recepturze nie jest jedyną możliwą - profesjonaliści oferują kilka ciekawszych opcji. Na przykład z dodatkiem aromatycznej kolendry i kminku, które po dodaniu do smalcu są mielone bezpośrednio.

Składniki:

• tłuszcz wieprzowy - 1 kg;
• ząbki czosnku - 5 szt.;
• liść laurowy - 10 szt.;
• nasiona kolendry - 2 łyżeczki. łyżki;
• sól - 2 łyżeczki łyżki;
• ostra mielona papryka - 1/2 łyżeczki łyżki;
• nasiona kminku - 1 łyżeczka. łyżka.

Metoda gotowania:

Aby krój był piękny, sugeruję zrobienie bułki ze smalcu z marchewką posiekaną na koreańskiej tarce. A jako nadzienie użyj piersi z kurczaka, co rekompensuje brak dużej ilości mięsa w bułce. Z przypraw wybrałem czosnek, czarną i ostrą paprykę, kolendrę i tymianek oraz dodałem trochę słodkiej mielonej papryki dla koloru. Jeśli chcesz, możesz rozszerzyć listę o kminek mielony i suszone zioła, takie jak nasiona kopru i pietruszka.

Jaki smalec wybrać?

Do gotowania najlepszy jest cienki boczek, który łatwo będzie zwinąć w rolkę. Pożądane jest, aby kształt kawałka był prostokątny i duży, co najmniej jedna krawędź około 30-35 cm Można zabrać do tyłu, ale szczególnie smaczna okaże się rolka z podverki (brzucha), w której znajduje się przynajmniej niewielka warstwa mięsa. Kawałek musi być ze skórą - boczek w piekarniku lepiej zachowa swój kształt i nabierze szczególnego smaku. Spróbuj wybrać miękką skórę. Upieczony w rękawie pozostanie taki, nie zmieni się w „biszkopt”.

Całkowity czas gotowania: 130 minut
Czas gotowania: 120 minut
Wydajność: około 700-800 g

Składniki

• smalec cienki (solony) - 1 kg
• filet z kurczaka - 250 g
• duże marchewki - 1 szt.
• czosnek - 8-9 zębów.
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
• mielona czerwona papryka - 1/4 łyżeczki.
• mielona słodka papryka - 1 łyżeczka.
• kolendra - 1/2 łyżeczki
• tymianek - 1/2 łyżeczki
• sól - 2-3 łyżeczki do solenia boczku

Przygotowanie

Smalec będzie wymagał cienkiego, nie grubszego niż 1,5-2 cm, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie go zwinąć w rolkę. Długość prostokąta powinna wynosić około 30-35 cm, wtedy łatwiej będzie z nim pracować.

Smalec powinien być słony. Jeśli twoje jest świeże, natrzyj je obficie solą z obu stron, zawiń w torebkę i pozostaw na noc w lodówce, aby było dobrze posolone na całej powierzchni. Soli nie można żałować, wszystko co się nie wchłonie można łatwo zeskrobać nożem. Czyścimy obustronnie, czyli zarówno smalec jak i skórę (nie trzeba myć).



Aby bułka była aromatyczna, musisz dodać przyprawy. Czosnek obrałam (8-9 ząbków), przelałam do moździerza, dodałam słodką paprykę, czarną i czerwoną ostrą paprykę, kolendrę i tymianek. Tarty czosnek i przyprawy w moździerzu.



Położyłam boczek skórą do dołu. Powstała aromatyczna mieszanka wcierała smalec po całej powierzchni.



Do nadzienia użyłam marchewki i filetów z kurczaka. Obrane i posiekane duże marchewki do marchwi koreańskiej. Rozprowadzamy równomierną warstwą na całej powierzchni boczku.



Filet z kurczaka pokrojono w długie paski o grubości ok. 2 cm. 5 cm odsunęliśmy od krawędzi i położyliśmy mięso (na grubszej krawędzi boczku).



Skręciłem rolkę tak mocno, jak to możliwe i przymocowałem ją nitkami, aby lepiej zachować jej kształt.



Następnie bułkę można gotować w folii spożywczej w rondelku z wodą lub upiec w piekarniku. Wybrałem drugą opcję, więc bułkę włożyłem do woreczka do pieczenia na małej blasze, nalałem do niej 0,5 litra wody (zapobiegnie to przesuszeniu i przypaleniu skórki w dolnej warstwie bułki) i wysłałem do piekarnika nagrzanego do 160-180 stopni. Należy pamiętać, że perforacje, czyli otwory, przez które wydostaje się para z rękawa, muszą znajdować się na górze.



Piekła bułkę wieprzową w piekarniku przez 2 godziny. Jeśli przygotowujesz podszewkę lub produkt, który okazał się mieć do 10 cm średnicy, zajmie to mniej czasu, około 90 minut. Nie musisz odwracać rolki. Pod koniec gotowania woda się zagotuje, a sok mięsny i roztopiony tłuszcz utworzy się w samym rękawie do pieczenia - od tego momentu należy co 10 minut zaglądać do piekarnika, uważać, aby skórka na wierzchu się zarumieniła, ale nie stała się zbyt twarda i nie zaczyna się palić.



Schłodziłem upieczoną bułkę z boczkiem w rękawie do temperatury pokojowej. Następnie wydrukowała go, odcedziła cały stopiony tłuszcz (można na nim smażyć ziemniaki) i wysłała do lodówki na 6-8 godzin (przez noc) do zestalenia.

Zdjęła nitki i pokroiła je w cienkie plasterki. Po schłodzeniu łatwo się kroi, doskonale zachowuje swój kształt i ma bardzo miękką konsystencję, jak masło. Najlepiej podawać z czarnym pieczywem i zieloną cebulą lub z musztardą i chrzanem. Nadaje się do robienia kanapek i przekąsek do barszczu.