Preparat golonki faszerowanej. Przepisy na gotowaną golonkę: pyszne nadziewane i wędzone! Golonka wieprzowa pieczona w piekarniku

Wieprzowina golonka pieczona w piekarniku - danie, które zaspokoi apetyt nawet mężczyzny. Oczywiście takiego jedzenia nie można nazwać dietetycznym, więc zdrowy żołądek jest koniecznością. Uważa się, że pieczona golonka to narodowe danie Republiki Czeskiej. Golonka podawana jest w porcjach. Sam proces gotowania jest prosty, chociaż zajmie trochę czasu. Wieprzowina jest prawie zawsze miękka i delikatna, ale nadal istnieją pewne niuanse, z którymi dzisiaj się zapoznamy.

Golonka wieprzowa pieczona w piekarniku

Każdy proces gotowania zaczyna się od wyboru produktów. Główny składnik - cholewka (1,8 kg) - najlepiej kupić w zaufanym miejscu. Pozostałe składniki tylko podkreślają smak mięsa. Golonkę doprawimy bardzo prostymi przyprawami. Będziesz potrzebował wszystkiego:
3 łyżki sosu majonezowego;
5 ząbków czosnku;
olej roślinny - 5 łyżek.

Na początek składnik mięsny należy dokładnie umyć, a następnie wysuszyć. Teraz możesz użyć małego, ale ostrego noża do oddzielenia mięsa od kości. Rozwijamy golonkę i przecieramy ją od wewnątrz przygotowaną wcześniej mieszanką majonezową, otaczamy czosnkiem. Zawijamy zgrabną rolkę, owijamy nitką, zapinamy. Na wierzch można ponownie posmarować sosem i natrzeć czosnkiem. Półprodukt umieszczamy w pojemniku, który można przykryć pokrywką, wysyłamy do lodówki na kilka godzin.

Odcinamy dwa kawałki folii po 1 metr każdy, nakładamy na siebie krzyżem. Mięso ułożyć na środku, posmarować olejem i szczelnie owinąć folią. Temperatura w piekarniku powinna już wynosić około 180 stopni. Cholewka umieszczamy w żaroodpornej formie, pamiętaj, aby polać wodą dno. Początkowo mięso będzie gotować przez 1,5 godziny. Następnie ustawiamy pokrętło temperatury na znak 220 i trzymamy naczynie przez kolejne pół godziny. Ale to nie wszystko. Po upływie czasu folię przecinamy tak, aby na trzonku pojawiła się złocista chrupiąca skórka. Przed podaniem należy usunąć nitki i pokroić na porcje.

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie

W dzisiejszych czasach mięso jest drogie. I chcesz rozpieścić się pysznym, obfitym daniem mięsnym. Kup golonkę i upiecz ją w rękawie. Okazuje się, że jest tani i wesoły, jak mówią. Zacznijmy robić.

Weź jedną nogę wieprzową. Wciera się albo syropem z granatów, albo sokiem z połowy cytryny. Koniecznie trzeba też zjeść główkę czosnku. Dostępne są strzały czosnkowe, a następnie zapewniony jest magiczny aromat.

Umytą golonkę najpierw włożyć do marynaty, mięso odstawić na kilka godzin. Marynowany półprodukt natrzyj solą i włóż do woreczka. Wysyłamy tam również ząbki czosnku i strzały. Wiążemy to. Pieczenie mięsa zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Ustaw temperaturę w piekarniku na 160 stopni. O gotowości potrawy decyduje jej silny aromat. Średni czas gotowania to 2,5 godziny, ale wszystko zależy od wielkości golonki.

Golonka wieprzowa pieczona w piekarniku w folii

Wydaje się niewiarygodne, że z tak małego zestawu do jedzenia można przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie, którego nie jest wstydem podawać na świątecznym stole. Wyobraź sobie, że kupiłeś jedną golonkę, specjalną przyprawę do mięsa lub po prostu mieszankę papryki, znalazłeś czosnek, liść laurowy w domu, wyciśnięto 2 łyżki soku z cytryny i obiad jest gotowy.

Trzonek natrzyj solą i przyprawami. Zrobić małe kawałki i nadziać z kawałkami czosnku, liśćmi laurowymi. Nic więcej nie jest od Ciebie wymagane, resztę pracy wykona piekarnik. Owinąć goleń folią i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Przez co najmniej 2 godziny nie musisz nawet zaglądać. Aby przyrumienić mięso, rozłóż folię na pół godziny przed końcem gotowania. Udekoruj sałatą, pomidorkami koktajlowymi i papryką, aby potrawa wyglądała atrakcyjnie.

Golonka pieczona w piecu z miodem

Marynata miodowa nie tylko nada mięsu niezwykły smak, ale także pozwoli na uformowanie pięknej błyszczącej skórki. Do dressingu wymieszaj miód z sosem sojowym i czosnkiem. Proste, ale pyszne.

Przed marynowaniem i nadzieniem golonki zalać wodą, zagotować, usunąć pianę, włożyć całą, ale obraną cebulę, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze godzinę. Następnie dodaj sól, przyprawy i gotuj przez kolejne pół godziny. Wyciągamy i pozwalamy ostygnąć. Robimy kilka nacięć w goleni, wkładamy tam kawałki czosnku i liść laurowy. Mięso obtaczamy marynatą, wkładamy do formy, wysyłamy do piekarnika na kwadrans. Odwróć na drugą stronę, ponownie posmaruj marynatą i ponownie w piekarniku na 15 minut.

Golonka wieprzowa z duszoną kapustą i ziemniakami

Trzon lub trzpień mogą być z przodu lub z tyłu. Drugi jest najbardziej odpowiedni, jest na nim więcej mięsa. Jeśli kupiłeś nogę na targu, sprawdź, czy nie ma zarostu. W razie potrzeby spal pochodnią i usuń roślinność. Weź głęboki rondel, który będzie pasował na cały trzon. Zalać 500 ml wody, zagotować. Dodaj litr piwa i aromatyczne przyprawy: rozmaryn, tymianek, ziele angielskie, sól. Opuszczamy trzon, płyn powinien go całkowicie zakryć. Gotuj na średnim ogniu przez godzinę. Rozpuść 25 g masła, ale nie do stanu płynnego. Trzonek położyć na pergaminie, delikatnie posmarować olejem.

Czas wysłać mięso do piekarnika, który podgrzaliśmy do 200 stopni. Trzon będzie przygotowany tylko na pół godziny, maksymalnie godzinę. W końcu noga jest gotowa w środku, ale potrzebujemy chrupiącej skórki i smaku pieczonego mięsa. Przyprawić kapustę przyprawami; odpowiednie są goździki, kminek, liście laurowe. Włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Można polać solanką, i tak wyparuje, ale smak pozostanie. Dodaj więcej koncentratu pomidorowego, soku pomarańczowego i startego jabłka. Dusić, aż sok wchłonie się przez kapustę.

Zostały nam jeszcze surowe ziemniaki, zajmijmy się bulwami. Nie musisz nawet złuszczać skóry, jeśli nie jest szorstka. Pokroić na duże kawałki. Gotować w osolonej wodzie, a następnie smażyć na patelni na złoty kolor. Podawać z kapustą, ziemniakami i ulubionym sosem.

Golonka faszerowana

Z golonki można ugotować wiele pysznych potraw. Spróbuj przygotować ten „przysmak” w nowy sposób. Giczę nadziać suszonymi śliwkami i piec w piekarniku.

Wybierz mięsisty gicz, aby był soczysty. Potrzeba tylko 15 suszonych śliwek. Sos majonezowy - 50 g, papryka - 1 łyżeczka. i kilka ząbków czosnku. Przygotowanie zajmie około 80 minut, a pieczenie zajmie kilka godzin.

Usuń nadmiar roślinności ze skóry i ostrym nożem oddziel mięso od kości. Aby trzon nie okazał się twardy, należy go gotować w wodzie przez około czterdzieści minut. Aby gotowa golonka była soczysta, będziemy ją marynować.

Do marynaty wymieszaj wszystkie składniki w misce. Z głębi naszych serc pokryjemy wewnętrzną cholewkę mieszanką. Zwiń, włóż do miski, przykryj talerzem lub pokrywką, wstaw do lodówki na całą noc. Kiedy nadejdzie czas na nadziewanie mięsa, śliwki należy wcześniej namoczyć, aby nabrzmiały. Owiń trzon w piękną rolkę, mocno owiń go nitkami i zawiąż, aby nie otworzył się w piekarniku. Trzonek wkładamy do torby i wstawiamy na godzinę do rozgrzanego piekarnika. Mięso znacznie się zmniejszy, ale jest to normalne. Uwolnij trzonek z nitek, wytnij i umieść na talerzu.

Pieczona golonka z jabłkami

Jak mówią, wszystko genialne jest proste. To wyrażenie dotyczy tego dania. Bierzemy golonkę, jabłka, najprostsze przyprawy i wysyłamy do piekarnika, a następnie wyjmujemy pyszne.

Tak więc golonkę natrzeć obficie przyprawami do mięsa, solą, pozostawić na noc do marynowania. Następnie włożyłem nogę do piekarnika na godzinę. Następnie połóż jabłka na blasze do pieczenia i pozostaw w piekarniku na kolejne kwadrans. Przed podaniem zalecamy przykrycie mięsa folią na 15 minut.

Uwaga dla gospodyni

- Gicz wieprzowa to najbardziej mięsista część udźca. Oprócz samego mięsa zawiera również mięśnie i tkankę łączną.
- Wybierając cholewkę zwróć uwagę na kolor skóry, powinna być jasna. Wybierz część tylnej nogi do pieczenia.
- Pamiętaj, że wystarczy upiec tylko świeże policzki, wędzone zdecydowanie się do tego nie nadają.
- Jeśli na skórze znajduje się stempel producenta, należy go zmyć, zanim zepsuje wygląd gotowego naczynia.
- Golonka starego zwierzęcia należy moczyć w osolonej wodzie przez kilka godzin.
- Przed pieczeniem mięso można gotować lub marynować. Marynata zapewni bardziej wyrafinowany smak i delikatny aromat.
- Jeśli trzonek jest mały, może się rozpaść podczas gotowania, ale jest mały sekret: owinąć goleń gazą.
- Pamiętaj, aby wlać przygotowane mięso sokiem, który wyszedł podczas pieczenia i posypać koperkiem.

Golonka pieczona w piekarniku - niedrogie danie, bo cholewka jest dość tania. Ale warto go posypać przyprawami, posmarować sosem, a dostajemy pyszne soczyste mięso. Goście mogą zaoferować bułkę pokrojoną w porcje. Obfity poczęstunek z pewnością zaspokoi apetyt i pozostawi miłe wspomnienia z domu.

Golonkę można upiec samodzielnie lub można ją faszerować grzybami, śliwkami i innymi nadzieniami. Ziemniaki w dowolnej postaci, warzywa nadają się na przystawkę. Aby potrawa była bardziej aromatyczna, wystarczy dodać czosnek, są inne przyprawy o silnym zapachu, ale czosnek to składnik, który można znaleźć w każdym domu. Zajrzyj do VilingStore, dodaj nowe przepisy do swojej domowej książki kucharskiej i baw się dobrze gotując.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Spieszę się, by zadowolić prawdziwych smakoszy. Dziś głównym składnikiem proponowanych dań jest gotowana golonka, przepisy opisałem krok po kroku w tym artykule. Uwierz mi, zrobienie z prostej golonki ekskluzywnej i pysznej potrawy jest całkiem proste.

Do gotowania polecam zakup tylnych nóg. W takim przypadku na kości będzie więcej mięsa, a mniej tłuszczu. Umyj dokładnie i, jeśli to konieczne, usuń brud i włosie ze skóry nożem. Podczas gotowania pierwszy bulion należy osuszyć - usunie to nadmiar tłuszczu i sprawi, że danie będzie smaczniejsze. A teraz przepisy kulinarne krok po kroku. Znajdziesz ciekawe triki przy wyborze mięsa i wiele informacji o jego zaletach!

Danie ma delikatny i ostry smak oraz delikatny aromat czosnku. Zrobienie bułki gotowanego kolana wieprzowego z czosnkiem nie będzie trudne nawet dla początkujących kucharzy.

Składniki potraw:

• Trzpień 1,5 kg;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 4 rzeczy. małe główki cebuli;
• 1-2 kawałki średniej marchewki;
• ½ łyżeczka ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3 szt. Lavrushka;
• sól rosołowa do smaku.

Jak napisałem powyżej, najpierw trzeba dokładnie wyczyścić nogę. Następnie całkowicie umieść trzonek w wodzie w głębokim rondlu i umieść na kuchence. Po ugotowaniu należy osuszyć pierwszy bulion i zalać czystą wodą.

Po godzinie gotowania dodać do bulionu obrane warzywa, ziarna pieprzu, lawruszkę i sól. Gicz należy gotować na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Gotowość możesz określić w prosty sposób: sprawdź, jak łatwo mięso oddziela się od kości. Jeśli jest źle, gotuj przez kolejne pół godziny.

Gotowy trzon jest usuwany z bulionu, aby ostygnąć. Oddziel kość - wykonuje się jedno nacięcie, a następnie kość można łatwo usunąć ręcznie. W tym czasie musisz wyczyścić i posiekać czosnek.

Zacznijmy robić bułkę. Przygotowaną gicz dokładnie natrzyj solą, mieszanką papryki lub papryki i kleiku czosnkowego. Zwija się w ciasną rolkę, która jest mocowana za pomocą nici.

Gotowe danie jest zawijane w folię i wysyłane do zaparzania w lodówce przez kilka godzin. Im dłużej bułka jest podawana, tym bardziej aromatyczna i delikatna będzie.

Po przetrzymaniu w lodówce ugotowaną golonkę wyjmuje się, usuwa folię i nitki. To danie podaje się schłodzone na stole jako kawałek. Roladka wieprzowa z czosnkiem może być podawana z różnymi dodatkami, daniami warzywnymi lub stosowana do kanapek. Więcej przepisów na pyszne bułki.

Dla jasności obejrzyj filmowy przepis krok po kroku na wykonanie trzonka. Do owijania można użyć folii spożywczej zamiast folii.

Golonka w pakiecie

Ten przepis zachwyci Cię nie tylko prostotą i doskonałym smakiem potrawy, ale także brakiem konieczności zmywania góry potraw. Do gotowania musisz zdobyć specjalne torby do pieczenia. Są sprzedawane w każdym supermarkecie.

Składniki do gotowania kolana wieprzowego w woreczku do pieczenia:

• 1,1-1,5 kg bully;
• ½ łyżeczki każda. suszony rozmaryn i tymianek;
• 1 łyżka. pasta pomidorowa i majonez;
• 2 łyżeczki czosnek w proszku;
• 3-4 ząbki świeżego czosnku;
• 1-2 łyżeczki Sól;
• ½ łyżeczka zmielony czarny pieprz.

Zanim zaczniesz gotować golonkę, musisz wymieszać przyprawy w jednej filiżance. Weź 1 łyżeczkę. czosnek w proszku, sól do smaku i ¼ łyżeczki każda. tymianek z rozmarynem.

Na całej powierzchni oczyszczonej trzpienia wykonuje się szczeliny, w które wkłada się cienko posiekane ząbki czosnku. Dokładnie natrzyj kolano przygotowaną mieszanką przypraw. Umieść w 2-3 torbach do pieczenia. Wyciśnij powietrze z każdego. Pozostaw do marynowania na co najmniej 3 godziny w lodówce. Jest to możliwe na noc, więc lepiej jest nasycone przyprawami.

Włożyć mięso do dużego rondla i zagotować. Gotuj w torebkach przez 1 godzinę, a następnie pozwól mu parzyć przez kolejne 40 minut. Wyciągamy lekko ostudzoną golonkę z rękawa do pieczenia. Dokładnie natłuszczamy mieszanką koncentratu pomidorowego i majonezu z dodatkiem pozostałych przypraw: tymianku, rozmarynu, soli i pieprzu.

Włożyć naczynie do nowej torebki i wstawić do piekarnika w temperaturze 200 ° C na kolejną godzinę. Aby zapewnić prawidłową cyrkulację powietrza w torbie do pieczenia, należy wykonać wykałaczką kilka otworów. Następnie rozetnij worek i odstaw na kolejne 8-10 minut.

Gicz jest nadziewana czosnkiem - ząbki przecina się na pół i wkłada do cienkich szczelin. Przełóż mięso do pustej miski multicooker, dodaj czerwone wino i sos sojowy. Następnie ustaw tryb „pieczenia” na 30 minut i szczelnie zamknij pokrywkę. Po upływie określonego czasu mięso przewraca się na drugą stronę i utrzymuje w trybie „smażenia” przez kolejne 15 minut z otwartą pokrywą.

Gotowane i zapiekane z czosnkiem

Ten przepis wymaga następujących produktów:

• 1,5 kg łobuza;
• 1 główka cebuli;
• 1 średnia marchewka;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 3 szt. liść laurowy;
• 8-10 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki kochanie;
• 1 arkusz do czytania rafinowane oleje roślinne;
• 2 łyżki stołowe sos sojowy;
• 1 łyżka musztarda.

Napełnij rondel wodą i zanurz w nim oczyszczone mięso. Podczas gotowania kolana wieprzowego marchewkę i cebulę należy obrać, umyć, posiekać. Usuń pianę z bulionu, dodaj warzywa wraz z czosnkiem i pieprzem, sól. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, następnie wyjmij mięso i ostudź. Lavrushka umieścić 5 minut przed końcem gotowania bulionu.

Włożyć golonkę do naczynia do pieczenia, naciąć skórkę w formie kwadratów i włożyć do niej czosnek. Następnie mięso jest obficie natłuszczane sosem, zawijane w folię i wysyłane do piekarnika do pieczenia na 30 minut. Optymalna temperatura to 200 ° C. Podczas pieczenia mięso należy co 10 minut natłuszczać sosem, aby uzyskać złocistobrązową skórkę.

Ocena: 5,0 / 5 (2 oddanych głosów)

Pozdrowienia dla wszystkich szefów kuchni na miejscu!

Co więcej, święta nie są daleko i ten przepis na zdjęcia na pewno się przyda. Ten pieczeń pachnie bardzo apetycznie, okazuje się soczysty i miękki, z lekkim posmakiem wędzonej śliwki i miodowo-musztardowymi nutami. Pomimo tego, że danie jest wykwintne i odświętne, przygotowanie go nie jest trudne.

Jeśli wieprzowina jest dla ciebie tłustym mięsem, okazuje się bardzo smaczna. Na przykład suszone owoce mogą być zawarte w sałatce. Proponuję gotować wieprzowinę na Nowy Rok lub Każde z tych dań jest idealne na świętowanie Nowego Roku 2017.

Składniki:

• 1 golonka wieprzowa (przód jest lepszy);
• 15 suszonych śliwek;
• 1 łyżeczka musztarda stołowa;
• 1 łyżka płynny miód;
• Szczypta mielonej kolendry, rozmarynu, czarnego pieprzu i soli.
• 1 cebula (na bulion);
• 1 marchewka (na bulion);
• 3 lavrushki (na bulion);
• 1 łyżka sól (do bulionu).

Jak upiec w piekarniku golonkę ze śliwkami?

Najpierw przygotujmy golonkę. Nie powinieneś mieć z tym żadnych problemów. Dobrze zeskrobujemy cholewkę, myjemy ją, napełniamy dużą ilością zimnej wody, moczymy tak, aby cała krew zniknęła. W trakcie tego procesu wodę można wymieniać kilka razy.

Tak przygotowane udko wkłada się do rondla. Tam kładziemy obraną marchewkę, po pokrojeniu na 2-3 części, cebulę, liść laurowy. Napełnij zimną wodą, solą, zagotuj.

Jeśli planujesz użyć bulionu do gotowania jakichkolwiek potraw, najpierw lepiej ugotować udko w czystej wodzie bez przypraw i warzyw. Kiedy piana się podniesie, spuść wodę, opłucz patelnię i samą dolną część nogi. Napełnij mięso czystą wodą, dodaj warzywa, sól, ponownie zagotuj. Jeśli słychać hałas, usuń go łyżką cedzakową.

Gotuj golonkę na średnim ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i łatwo odchodzi od kości. Wyciągamy go z bulionu, schładzamy do ciepła.

RADA. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować podudzia wieprzowego, w przeciwnym razie nie będzie można go zwinąć.

W międzyczasie spłucz suszone śliwki ciepłą wodą. Jeśli są kości, usuń je. Zdarza się, że spotyka się bardzo suche jagody. W takim przypadku można zalać je wrzątkiem przez 5 minut, następnie spuścić wodę, osuszyć śliwki ręcznikami papierowymi.

Przygotowane suszone owoce pokrój w paski.

Schłodzoną kostkę połóż na desce do krojenia, wykonaj cięcie wzdłużne do kości. Następnie ostrożnie odcinając mięso od kości, rozłóż miąższ warstwą.

Wykonujemy dodatkowe cięcia w całych kawałkach mięsa.

Do marynaty dokładnie wymieszaj musztardę, płynny miód z przyprawami.

Giczę nadziać kawałkami suszonych śliwek, dobrze wetrzeć w przygotowaną marynatę.

Radzę jednak najpierw posmarować mięso marynatą, a potem nadziać suszonymi owocami, bo po smarowaniu suszone śliwki stale wypadają ze szczelin.

Teraz delikatnie zwiń mięso w bułkę. Dla siły wiążemy go nitkami, które usuwamy po ugotowaniu.

Rolkę owijamy folią spożywczą, woreczkiem celofanowym lub rękawem do pieczenia. Trzonek wysyłamy do lodówki, gdzie będzie marynowany przez całą noc.

Rano przekładamy rolkę celofanu w folię, szczelnie zawijamy, aby sok nie wyciekł.

Po umieszczeniu mięsa na ogniotrwałej formie z bokami, wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.

Wyjmujemy gotowe mięso, całkowicie schładzamy. Następnie usuwamy folię nitkami.

Pokrój na porcje, podawaj jako przekąska lub użyj do uformowania talerza mięsnego.

Proponuję spojrzeć na inny przepis z golonki gotowanej w piwie.

Smacznego, wszyscy!

Z poważaniem, .

Golonka wieprzowa zapiekana w folii ze śliwkami - fotoprzepis krok po kroku, 5.0 z 5 na podstawie 2 ocen

Bardziej interesujące przepisy:

Kupując golonkę do pieczenia, doświadczone gospodynie domowe zawsze preferują golonkę od tylnej nogi, ponieważ jest ona większa, grubsza i ma na niej dużo mięsa niż na goleni od przedniej nogi. Przedłużka jest najczęściej używana do galaretowatego mięsa.

Aby golonka była bardziej soczysta, warto ją trochę marynować. Do tego nadają się różne produkty, takie jak ciemne piwo, majonez, miód, sos sojowy, kwas chlebowy, musztarda, majonez. Oprócz suszonych śliwek ząbki czosnku można również wykorzystać do farszu. Cóż, wszelkie przyprawy i zioła będą pasować do Twojego gustu.

• Zawartość kalorii na 100 g - 325 kcal.
• Liczba porcji w pojemniku - 1 trzonek
• Czas gotowania - 3-3,5 godziny

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 1 szt.
• Śliwki - 50-70 g
• Czosnek - 3-5 ząbków
• Majonez - 3 łyżki
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Sól - 2/3 łyżeczki lub do smaku
• Mielony czarny pieprz - szczypta
• Mielona czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki
• Chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki

Gotowanie pieczonej golonki ze śliwkami:

1. Umyj golonkę i zeskrob ją żelazną gąbką, jeśli ma czarną opaleniznę. Umyj śliwki i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli jagody są zbyt suche, moczyć je w ciepłej wodzie na 10 minut. Po zbyt dużych suszonych owocach przekrój na pół lub na cztery części. Ostrym nożem wykonaj głębokie nakłucia na trzonku, który jest wypełniony suszonymi śliwkami.

2. Czosnek obrać, w ten sam sposób opłukać i nadziać golonkę. Zdjęcie pokazuje, jak wygląda czosnek, ale zrobiłem to specjalnie dla zdjęcia. Następnie całkowicie zanurz go w mięsie.

3. W misce na sos wymieszaj majonez i sos sojowy. Dodaj przyprawy, przyprawy i sól.

4. Dobrze wymieszać sos i obtoczyć nim gicz ze wszystkich stron. Udko można natychmiast wysłać do pieczenia, ale lepiej jest dać mu czas na marynowanie przez co najmniej godzinę.

5. Następnie owinąć golonkę rękawem do pieczenia lub folią kulinarną, położyć na blasze i wysłać do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 2 godziny.

Włożyć trzonek do dużego rondla, zalać wrzątkiem, obficie posolić. Doprowadzić do wrzenia, jak najdokładniej zebrać pianę.

Rozłam liść laurowy. Potnij łodygę pora wzdłuż i opłucz. Białą część pokrój bardzo cienko i zachowaj, zieloną część pokrój na 2-3 części i włóż do rondla z trzonkiem. Umieść tam marchewki pokrojone na duże kawałki. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 20 minut.

Wysusz rozmrożone grzyby i drobno posiekaj. Posiekaj cebulę. Szybko usmażyć grzyby na dużym ogniu w ghee na złoty kolor. Dodaj białą część pora i cebulę, smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i przenieś grzyby i cebulę do miski.

Obróć wieprzowinę (karkówkę) przez maszynkę do mięsa. Smażyć na tej samej patelni, na której smażono grzyby, bez dodatku oleju, na dużym ogniu, rozbijając widelcem mięso mielone, 4-5 minut.

Połącz pieczarki i cebulę oraz smażoną mieloną wieprzowinę, dopraw pieprzem i solą. Wyjmij golonkę z bulionu (nie będziesz jej potrzebować) i ostrożnie usuń kość, aby mięso się nie rozpadło. Ubij żółtka z musztardą i 1 łyżeczką. bulion do uzyskania gładkości.