Argentyna rybna - jaki produkt, jak gotować na różne sposoby. Kuchnia argentyńska Gotowanie Gulasz argentyński w dyni

(hiszp. Cocina Argentina), podobnie jak kuchnie innych krajów kontynentu południowoamerykańskiego, jest mieszanką narodowych tradycyjnych potraw i licznych europejskich przepisów, które przywieźli tu osadnicy ze Starego Świata.

Kawałek pysznego smażonego mięsa i butelka dobrego wina (głównie czerwonego) to podstawowe elementy tradycyjnego rytuału gastronomicznego, w którym słynie powszechnie z wołowiny (swoją drogą, jednej z najlepszych na świecie) i doskonałego wina.

Argentyńscy szefowie kuchni słyną z umiejętności gotowania wołowiny. A dla turystów zagranicznych zawsze chętnie próbują podwójnie. Dlatego przyjeżdżając tutaj, skorzystaj z porady: nie powinieneś szukać tutaj restauracji rybnych, bo mimo, że kraj jest również bogaty w zapasy ryb, znakiem rozpoznawczym Argentyny jest nadal pyszna delikatna wołowina. Swoją drogą pod względem spożycia wołowiny Argentyńczycy zajmują 2 miejsce na świecie. A na owoce morza i ryby lepiej się wybrać.

Kolacja w Argentynie jest dość późno, nie wcześniej niż o 21:00. Dlatego, aby spróbować „wielkiej kuchni” trzeba chodzić do restauracji po zmroku. A do tego czasu będziesz musiał zadowolić się tylko lekkimi przekąskami.

Najpopularniejszymi daniami są tu dania mięsne: parrillada (różne mięso smażone na grillu), kiełbaski asado (wszystkie również smażone na grillu), tira de asado” (pasek smażonego antrykotu), „milanese” (najcieńszy kotlet ze smażonym ziemniaki), Vasio (polędwica smażona), Locro (duszona wieprzowina z kukurydzą), Yugoso (mięso z krwią), empanadas, tradycyjne dla całego kontynentu, bife de choriso, bife de lomo lub " bife de costilla» (porcje wołowiny grillowane na węglach), «churasco» (kostki mięsne smażone na węglach), wszelkiego rodzaju egzotyczne potrawy, takie jak smażone ogony wołowe, mięso strusia i wiele innych.

Argentyna przygotowuje również szeroką gamę dań warzywnych, które jednak trafiają na stół głównie jako dodatek. Ryby i owoce morza są szeroko rozpowszechnione na wybrzeżu kraju, a dziczyzna, jagnięcina i jagnięcina są przygotowywane na południu.

W kuchni argentyńskiej jest wiele tradycji hiszpańskich, włoskich, francuskich, często porównywana jest z kuchnią śródziemnomorską. Ulubionym daniem Argentyńczyków jest asado (mięso z grilla na węglu drzewnym), a także churrasco (mięso smażone na szpikulcu) i parillada (mięso z grilla). W większości argentyńskich restauracji asado zawsze znajduje się w menu, są też restauracje, w których podaje się tylko to danie. W Argentynie jest wiele restauracji zwanych „churrascarias” i „parillada”, jedzenie w nich przygotowywane jest na powyższe sposoby. W kraju, w którym hodowla bydła jest tradycyjnym zajęciem, konsumuje się dużo wołowiny. Argentyna zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem spożycia tego produktu, znaczna jego część jest również eksportowana do innych krajów.

Przepisy kuchni argentyńskiej. Dania na święta. Krajowe, noworoczne przepisy.

Pierwszy posiłek:

• Argentyńska Zupa Wermiszelowa
• Abadejo guisado con patatas - mała zupa rybna z ziemniakami
• Puchero - gulasz mięsny z warzywami
• Cazuela de mariscos - zupa z owoców morza

Dania i przekąski z mięsa i warzyw:

Dania z ryb:

Dania narodowe to: milaneza (cienkie kotlety ze smażonymi ziemniakami); matambre (pieczeń z jajkiem i warzywami); Yugoso (mięso z krwią); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (wołowina grillowana); kurczaki w piwie; ollo lub puchero (pieczone mięso i warzywa); długie kiełbaski chorisso; pinchos (grill); smażony mostek jagnięcy z przyprawami; naleśniki mięsne, smażona kiełbasa chinhuline; smażone ogony wołowe. Oprócz wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny popularne są tutejsze egzotyki – smażone mięso visachi (żyjącego w Argentynie gryzonia przypominającego szynszylę), duszonego pancernika, mięso emu i nandu, które są hodowane na specjalnych farmach. Empanady należą do ulubionych dań Argentyńczyków. Są to pieczone lub smażone placki nadziewane oliwkami, mięsem, jajkami na twardo, ziemniakami, szynką, serem itp.

Oprócz wołowiny kukurydza i fasola to tradycyjne produkty, które były uprawiane przez rdzenną ludność jeszcze przed przybyciem hiszpańskich kolonizatorów. Na obszarach wiejskich żywność przygotowywana jest również z innych indyjskich produktów: kukurydzy, manioku, ziemniaków, fasoli, szyszek araukarii, strąków algarrobo. Codzienna dieta chłopów obejmuje owsiankę ze zbóż. Kasza kukurydziana z różnymi dodatkami jest jadana wszędzie.

Argentyńczycy uwielbiają kuchnię włoską, taką jak pizza i makaron (makaron) z pomidorami i sosem beszamelowym.

Argentyna słynie nie tylko z wysokiej jakości wołowiny, ale także z ryb i owoców morza. Ryby gotowane, smażone, marynowane, suszone, faszerowane warzywami lub mięsem kraba, dodawane do sałatek i ciast. Pstrąg i węgorz wędzony cieszą się dużym zainteresowaniem nie tylko w kraju, ale także za granicą. Z krewetek, ostryg, kalmarów przygotowywane są pyszne dania.

W kuchni argentyńskiej jest wiele dań warzywnych, warzywa służą jako składniki złożonych dań, służą również do przyrządzania różnorodnych dodatków i sałatek. Popularne są sałatki warzywne doprawione olejem roślinnym, do których dodaje się mięso, wędliny, ryby, owoce morza i jajka. Podobnie jak w innych krajach Ameryki Południowej, w Argentynie gotuje się gulasz warzywny saltado, chłodnik z tłuczonych pomidorów i ogórków gazpacho, tłuczone warzywa, smażone ziemniaki.

Popularne desery to świeże i kandyzowane owoce, słodkie ciasta, słodki ryż bananowy, smażone w cukrze orzechy i ciasta z pasty mleczno-cukrowej (dulce de leche). Są to jednak ulubione słodycze we wszystkich krajach Ameryki Łacińskiej. Pasta dulce de leche serwowana jest na śniadanie, galaretki owocowe, dżemy, przetwory również uważane są za dania poranne. Ciasta, rogaliki nadziewane jest makaronem dulce de leche, smaruje się nim herbatniki. Zarówno duzi, jak i mali Argentyńczycy bardzo lubią pyszne lody gelado.

Jako mieszkańcy napojów bezalkoholowych Argentyna używają soków i mate, które piją w dużych ilościach. Indianie Guarani jako pierwsi przygotowali mate, użycie tego napoju było rytualną ceremonią. Gauchos lubił zgorzkniałą indyjską matkę, która pomagała ugasić pragnienie i rozweselić po męczącej przejażdżce konnej przez bezkresny step. Wśród pasterzy Gaucho i Indian Guarani przygotowanie i picie mate było prawie tak samo ważne jak słynna ceremonia parzenia herbaty wśród Japończyków. Jednak obecnie wielu Argentyńczyków pije mate wszędzie tylko po to, by ugasić pragnienie. Noszą go ze sobą w termosie podczas długich podróży pociągiem, autobusem, samochodem.

Argentyna! Pierwsze, co przychodzi mi do głowy, gdy słyszę nazwę tego kraju, to najlepsze mięso na świecie i wino Malbec. Tak więc przez cały czas, kiedy mieszkałam w Argentynie, miałam szczęście, że próbowałam całej lokalnej kuchni. Jest to mieszanka lokalnych, narodowych przepisów i potraw przywiezionych przez Europejczyków podczas podboju Ameryki Południowej.

Wybór dań jest po prostu ogromny, z czego byłam bardzo zadowolona. W Argentynie nigdy nie będziesz się nudzić z powodu monotonii jedzenia. Argentyńczycy uwielbiają gotować w domu i gotować tylko potrawy swojego kraju. A kraj jest bardzo duży, powiedziałbym - ogromny. Aby spróbować wszystkiego, przejechałem przez Argentynę z północy na południe i ze wschodu na zachód, ponieważ każdy region ma swoje produkty, niuanse, tradycje i metody gotowania. Lista jest baaardzo długa, więc przygotuj się na ekscytującą, smaczną podróż do Argentyny.

Dania mięsne gotowane na węglach (Asado)

Ooo tak! Mięso! Jeden z najlepszych na świecie! Mmmmm! Dla samych Argentyńczyków głównym pożywieniem jest mięso. Mięso jada się tu codziennie, na obiad i kolację. Najpopularniejszym mięsem jest wołowina. Swoją drogą najbardziej kocham wołowinę. Argentyna jest jednym z największych krajów eksportujących mięso na świecie, ale wciąż najlepsze jest utrzymywane dla siebie - bez przetwarzania i zamrażania. Mam nawet swoje ulubione sklepy mięsne, w których zawsze kupowałem świeże mięso, nazywają się Carniceria. Można tu kupić mięso i organy z różnych zwierząt, kiełbasy i kiełbasy domowej roboty. Nauczyłem się w tym kraju głównej zasady gotowania mięsa - „kupiony i ugotowany”, no lub „zabity i ugotowany”, jeśli jesteś myśliwym. W żadnym wypadku mięso nie powinno być tutaj zamrażane, uważa się, że traci smak. W Argentynie jest więcej tradycyjnych dań mięsnych niż w jakimkolwiek innym.

Znakiem rozpoznawczym Argentyny, podobnie jak wielu krajów Ameryki Południowej, jest ASADO (ASADO),lub PARRILLADA. W tłumaczeniu z hiszpańskiego oznacza „smażone mięso”.

Nigdy nie lubiłam kebabów, ale argentyńskie mięso z grilla po prostu uwielbiam. A wszystko dlatego, że gotują tu całe części tuszy zwierzęcia, a mięso posypują tylko solą. Na przykład, jeśli to jest tył, to cały kawałek kładzie się na grillu, jeśli żebra, to wszystkie żebra, jeśli tył również jest ogromny. Często całość jest smażona. Proces jest dość długi, ponieważ w Argentynie nie jest zwyczajowo odwracać mięso, dopóki jedna strona kawałka nie zostanie ugotowana. Węgle są umieszczane pod rusztem w niewielkiej ilości, ale często.

Asado to nie tylko mięso, wszystkie podroby i różne kiełbaski smażone są na węglach wraz z mięsem. Rodzina jest święta dla Argentyny, więc każda niedziela jest dniem rodziny asado. Zbierają się wszyscy: od rodziców i braci po ciotki i wujków z siostrzeńcami. Ale byłem też zapraszany do niektórych rodzin (bliscy przyjaciele są również członkami rodziny). Cóż, żadne asado nie jest kompletne bez czerwonego wina. Asado można również skosztować w wielu restauracjach w kraju. A jeśli podobają się Wam pewne części tuszy, to poniżej podaję niektóre nazwy dań, które możecie zamówić w restauracji. Wszystkie te dania są również grillowane.

• Tira de asado (tira de asado) - mięso pobrane z rdzeniowej części tuszy. Żeberka smażone są w całości, ale przed podaniem są siekane na małe kawałki. Bardzo lubię to danie.

• Basio (el vacio) - ten stek nie jest wszędzie w Ameryce Południowej, więc skorzystaj z okazji i spróbuj w Argentynie. Jest to część bocznej części tuszy (między żebrami a udem), zwykle biorą polędwicę z warstwą tłuszczu. Dlatego nawet przy średnim pieczeniu mięso okazuje się bardzo soczyste, ale z chrupiącą skórką.

• Bife de lomo to klasyczny i najpopularniejszy stek w kraju. Do jego przygotowania wykorzystuje się filetowe części tuszy. Ponieważ ten stek nie zawiera ani grama tłuszczu, w restauracjach nie jest tani.
• Ojo de bife to kolejny smaczny i soczysty stek. Bardzo podobny do ribeye.

• Bife de chorizo ​​​​(Bife de Chorizo). Mój ulubiony stek i najsmaczniejszy, bo ma tłuszcz na brzegach, co nadaje mięsu wyjątkowy smak. Stek to klasyk dla Argentyny. W restauracjach porcja mięsa jest dość duża. Stek jest kawałkiem górnej części ud tuszy. Jeśli nie wiesz, od czego zacząć swoją mięsną wycieczkę po Argentynie, zamów „beef de choriso”.

• Bife de costilla. Znany wszystkim jako T-bone. Mięso z kością w kształcie litery „T”.

• Wołowina dla dzieci. To ogromny kawałek mięsa. To danie przeznaczone dla kilkuosobowej firmy.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). Mięso wycięte z dolnej części uda. Stek dla zakochanych jest bardziej satysfakcjonujący, ponieważ połowa tłuszczu znajduje się w tym kawałku mięsa. Ale to sprawia, że ​​stek jest bardzo soczysty. Chociaż nie jestem wielkim fanem tłustych potraw, to danie czasami pojawia się na moim stole.

• Entrana ). koniec przepony. Kawałek mięsa jest zaciśnięty na brzegach tłuszczem i błoną, dzięki czemu podczas smażenia woda nie odparowuje, dzięki czemu zarówno smak, jak i mięso są bardzo soczyste. Ten stek jest niedrogi w każdej restauracji.

• Jugoso. To stek dla miłośników mięsa z krwią.
• Chorizo ​​(Сhorizo) - pikantna kiełbasa wieprzowa. Podobnie jak w Urugwaju i Argentynie, te kiełbaski je się z chlebem i ta kanapka nazywa się Choripan.

• Morsizhya (Morcilla). Kaszanka z krwi. W Argentynie istnieją 2 rodzaje kaszanek: criolla – gruba, długa kiełbasa oraz bombon – niewielki rozmiar, który spożywa się jako przekąskę. Oczywiście, jak każda kiełbasa, oprócz krwi zawiera kawałki tłuszczu.

• Salchicha (Salchicha ). To długa i cienka kiełbasa wieprzowa, w przeciwieństwie do pulchnego Chorizo. Smakują bardzo podobnie, ale Chorizo ​​jest znacznie bardziej soczyste.

• Możekowie (Mollejowie). W rzeczywistości jest to grasica, która zanika, gdy zwierzę dorośnie. Dlatego zamawiając to danie masz pewność, że będzie to cielę lub jagnięcina. To bardzo delikatne mięso mleczne.

• Chinczuliny ). To jest długa część jelita cienkiego. Poznasz to natychmiast, gdy to zobaczysz. W Argentynie rodzaj przysmaku, ale ja na przykład bardzo go nie lubię. Ale warto spróbować. Niektórzy ludzie idą prosto do swoich wnętrzności.) Przed smażeniem zwykle wplata się je w warkocz.

• Kriadiża (Kriadilla ). Najbardziej specyficzna część asado. Jaja byka! Czy odważysz się spróbować? Wciąż się nie odważyłem.

• Jest danie w Argentynie, które bardzo lubi gauchos - argentyńskich kowbojów. W rzeczywistości jest to to samo mięso na węglach, ale to danie nazywa się Carne asado (Carne asado). Charakterystyczną cechą asado gaucho jest to, że używa się tylko mięsa i wnętrzności młodej jagnięciny, pieczone jest z przyprawami.
• Jeśli nie masz ochoty bawić się dużymi kawałkami mięsa, szybkim sposobem na smakowanie mięsa na węglach jest gotowanie szaszłyków Pinchos. Bardzo różnią się od naszych. Mięso kroi się na małe kawałki i miesza na szpikulcu z różnymi świeżymi warzywami. Do gotowania nie używa się sosów. Nawiasem mówiąc, Argentyńczycy uwielbiają różne mięsa i kiełbaski na tym samym szpikulcu. Na przykład mięso z kurczaka, wołowina i chorizo ​​lub wieprzowina i wodorosty.

• Innym rodzajem grilla jest Churrasco. Do churasco używa się wołowiny. Przed smażeniem mięso naciera się czosnkiem i papryczkami chili i moczy w soku pomarańczowym. Następnie pokroić w kostkę i upiec na rozżarzonych węglach. Bardziej podoba mi się ten kebab, bo zjedzenie całego mięsa pod rząd jest dla mnie co najmniej dziwne.

• I wreszcie najsmaczniejsze danie ze wszystkich gotowanych na węglach. Nazywam to pizzą mięsną, ale w Argentynie nazywa się Metambre. To całe dzieło sztuki. Do jego przygotowania używa się bardzo cienkiego i szerokiego kawałka mięsa, znajdującego się między skórą a żebrami. Jedna strona jest solona, ​​pieprzona i drobno posiekany czosnek. Następnie ułóż nadzienie - zależy to od szefa kuchni. Ale zwykle używają sera mozzarella, marchewki, papryki i gotowanych całych jajek. Następnie mięso jest zwijane w rulon, wiązane nitkami i w tej formie smażone na węglach przez około godzinę. Danie to można również upiec w piekarniku bez zwijania mięsa w bułkę – taka porcja nazywa się Metambre a la pizza. A w domu Argentyńczycy gotują zawiniętą bułkę w wodzie lub mleku - wtedy mięso jest bardzo delikatne. Ale taka porcja jest dość trudna do znalezienia w restauracjach.

Inne dania mięsne

Oprócz ulubionego przez wszystkich mięsa na węglu w Argentynie jest wiele innych potraw. I to właśnie tutaj zauważyłem najwięcej odpowiedzi z kuchni europejskich. Zacznijmy od pierwszych dań i do ciast.

• Podobnie jak w Urugwaju, w Argentynie uwielbiają Puchero – mięsny gulasz z warzywami. To danie przygotowywane jest z kurczaka lub wołowiny. Używają też dużo warzyw, kto co lubi, ale ziemniaki, cebula i kukurydza są obowiązkowe. Zupę podaje się w garnkach i przed podaniem doprawia przyprawami. Bardzo satysfakcjonujące! Miałem dość tego gulaszu na obiad.

• Gulasz wieprzowy Locro (Locro) w miastach jest rzadkością, ale na wsiach i na przedmieściach często gotuje się to danie. Zauważyłam, że zimą na południu kraju, gdy na dworze jest zimno, ta zupa jest szczególnie lubiana.

• Prawdopodobnie najpopularniejszym drugim daniem w Argentynie jest Milanesa. Popularne danie w prawie całej Ameryce Południowej. W Argentynie bardziej popularna jest Milanesa de pollo - to cienko pokrojone mięso z kurczaka w bułce tartej. Ponadto Argentyńczycy bardzo lubią Milanesa de lomo z mięsa wołowego. W restauracjach podawany jest z frytkami i jajkiem sadzonym. Wolę milanesa z piekarnika, ale tutaj wolą smażyć.

• Lomo a la pimienta / Lomo al pieczarka (Lomo a la pimienta / Lomo al pieczarka). Smażone mięso w sosie grzybowym doprawione czarnym pieprzem.

• W Argentynie bardzo smaczne kurczaki nasączone piwem. Gotowane na parze z pieczarkami, papryką, migdałami, ziołami.
• Kiedy tęsknię za Rosją, gotuję Pastel de carne w Argentynie. Jest bardzo podobny do naszej zapiekanki mięsnej, tylko przyprawy są tutaj nieco inne.

• Longaniza. Kiełbasa wieprzowa długo dojrzewająca na sucho o smaku anyżu. Generalnie w Argentynie jest wiele suszonych kiełbas, ale ta jest typowa dla tego kraju. Kiełbasa ta jest czasami używana do kanapek.

• Naleśniki w Rosji je się z różnymi nadzieniami, ale w Argentynie je się tylko z mięsem. Nazywają się Panqueques del Horno.

• I oczywiście Empanadas. Smażone lub pieczone placki z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Ale w Argentynie najbardziej popularne jest mięso. Mięso smaży się z dużą ilością cebuli i przypraw, a do środka zawsze wkłada się kawałek ugotowanego jajka i oliwkę. Są małe i sprzedawane w porcjach po 12 sztuk. Możesz je kupić na każdym kroku.

Egzotyczne potrawy Argentyny

Generalnie Argentyna jest uważana za najbardziej europejski kraj Ameryki Południowej, zarówno pod względem stylu życia, jak i kulinariów. Ale w niektórych regionach można łatwo zaskoczyć nietypowymi potrawami. W zasadzie takiej egzotycznej kuchni próbowałem na północy i południu kraju. Więc zacznijmy.

• Ogony byka są wysoko cenione przez Argentyńczyków. Gotuje się je na różne sposoby – moczy się je w czerwonym winie, a następnie grilluje lub np. smaży z różnymi warzywami i przyprawami, po drobnym posiekaniu.

• Na południu kraju można spróbować mięsa Vizcacha – to lokalne gryzonie z rodziny szynszyli. Wcześniej mięso gotowano pod gorącymi kamieniami, a do przypraw używano tylko soli i pieprzu. Ale teraz najpopularniejszym i najłatwiejszym sposobem gotowania jest smażenie z warzywami.
• Mięso strusia jest również bardzo popularne na południu. Tutaj możesz skosztować mięsa strusia Emu i Nanda. Są hodowane na specjalnych farmach. Smak mięsa strusia jest bardzo różny w zależności od tego, którą część tuszy spróbować.

• Innym ciekawym daniem południa jest duszony pancernik. Jest przygotowywany z dużą ilością warzyw. Wielu również piecze pancernika. Mięso bardzo miękkie i smaczne.

• Mięso jelenia jest spożywane w Patagonii. W Rosji też możesz spróbować, ale jeśli nie wyszło, to w Argentynie próbowałem wszystkich sposobów przyrządzania dziczyzny: smażonego mięsa i suszonego mięsa oraz zupy z dziczyzny i solonej w oleju. Mięso słynie z braku tłuszczu.
• Ale na północy z takim samym sukcesem jedzą mięso lamy, czyli guanako. Sposobów gotowania jest tyle, ile dziczyzny w Patagonii.
• Do tej listy dodam jeszcze kilka lokalnych owoców: tuńczyka (tuńczyka) i membrigio (membrillo). Pierwszy to owoc kaktusa, który rośnie tylko na północy kraju. Bardzo słodkie. Nie możesz go dotknąć gołymi rękami, więc zachowaj ostrożność przy zakupie na rynku. A drugi wygląda jak gruszka. Miejscowi rzadko używają go świeżego, ale uwielbiają z niego marmoladę.

Dania wegetariańskie

Po prostu nie można być wegetarianinem w Argentynie, ale w tym kraju wciąż są dania warzywne. Częściej występują w formie przystawki lub po prostu uzupełniają obiad i kolację. Czasem podjadałam lub jadłam coś bez mięsa zamiast obiadu, bo kolacja jest głównym posiłkiem, którego bez mięsa nie da się obejść. Więc w porządku.

• Włoska zupa Gazpacho jest uważana za tradycyjne danie w Argentynie. Z reguły jada się go na zimno i jest to mieszanka puree z pomidorów i ogórka, doprawiona oliwą z oliwek i różnymi przyprawami. Bardzo mi się podoba od czasu mojej wizyty we Włoszech i cieszę się, że w każdej restauracji można znaleźć zupę.

• Jedną z tradycyjnych potraw rodzinnych jest Noquis. W Europie ten rodzaj pasty ziemniaczanej jest lepiej znany jako Gnocchi. W Argentynie 29. dnia każdego miesiąca jest Dniem Rodziny Nokis! Makaron gotuje się z różnymi sosami, jak klasyczny włoski makaron, ale najpopularniejszym jest sos pomidorowy z bazylią.

• Popularnym daniem, często używanym jako dodatek, jest Salteado. To gulasz warzywny zamawiany na przykład z ziemniakami.

• Nasza rosyjska sałatka Olvier jest również podawana jako dodatek. W Argentynie nazywa się Insalata russa. Czuję nostalgię za Rosją, kiedy zamawiam ją tutaj. To prawda, że ​​jest mniej składników, jest więcej majonezu, a mięsa nigdy nie używa się. Najprostsza wersja sałatki to marchewka, ziemniaki i zielony groszek.

• Pizza w Argentynie zajmuje osobne miejsce. Zjadają go tutaj w dużych ilościach. Dodatki są oczywiście bardzo różnorodne, ale nadal klasyczną opcją jest Pizza De Mozzarella y Faina. To pizza Margherita na kukurydzianej tortilli Faina.

• W Argentynie przygotowuje się też omlety i to wcale nie na śniadanie, ale raczej na obiad. Nazywa się Tortilla Española (Tortilla Española), a głównymi składnikami są ziemniaki i cebula.

• W północnych prowincjach kraju i tylko tam jadłem Tamal. To danie zostało pozostawione po Indianach, którzy mieszkali tu przed przybyciem Hiszpanów. Tamal to kukurydziana tortilla zawinięta w liście kukurydzy i gotowana na parze. Liście są usuwane przed użyciem. Często zawiera nadzienie - warzywa z serem.

Dania rybne i owoce morza

Świeże ryby w Argentynie można skosztować tylko na wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego iw Patagonii. Owoce morza przygotowywane są smaczne i obfite w kurorcie Mar del Plata, a Patagonia słynie z pstrągów. Ryby przyrządza się na wszystkie możliwe sposoby – smażone, gotowane, marynowane, faszerowane, wędzone i suszone. Owoce morza, podobnie jak w innych częściach świata na wybrzeżu, słyną z różnorodności rodzajów i przepisów.

• Najpopularniejszą rybą w kraju jest Merluza. To biała ryba, wcale nie tłusta. Można go spróbować wszędzie, a dań jest dużo. Ale być może jednym z najpopularniejszych przepisów jest Merluza a la Provenzal. To filet z morszczuka ugotowany na grillu i ułożony na duszonych pomidorkach koktajlowych z oliwą z oliwek i rozmarynem. Ta prezentacja jest jedną z moich ulubionych. Prosty i gustowny.

• Corvina (Corvina). Biała ryba wybrzeża Atlantyku. Moim zdaniem nadaje się do smażenia, a Argentyńczycy mają na to dobry, tradycyjny przepis. Filete de Corvina al ajillo - smażony filet corvina panierowany z dużą ilością czosnku w oleju kokosowym. Prawdziwy dżem!

• Kolejną rybą wartą spróbowania na wybrzeżu Argentyny jest Abadejo (Abadejo). Z reguły są to małe rybki, które warto spróbować jako zupę z ziemniakami. Danie nazywa się Abadejo guisado con patatas.

• Jednym z najbardziej lubianych ryb w Argentynie są Cornalitos (Kornalitos). Po pierwsze doskonała przekąska do piwa, a po drugie nie wymaga czyszczenia. Ta ryba jest tylko smażona w głębokim tłuszczu.

• W Patagonii prawie codziennie jadłam tutejszego dzikiego pstrąga - jest bosko pyszny. Nazywa się Trucha (Trucha). Uwielbiam grillowanego pstrąga - trucha a la plancha. I to nie jest kawałek ryby, najprawdopodobniej przyniosą ci całą smażoną rybę. Zwykle podawany z frytkami lub ryżem.

• Kolejnym daniem rybnym na wybrzeżu Argentyny są ryby nadziewane owocami morza - Pescado relleno de mariscos. Że tak powiem, wszystko w jednym.

• A teraz moje ulubione owoce morza! Wszyscy znamy Paellę, więc tutaj nie jest uważana za danie hiszpańskie, z najbardziej argentyńską! I nazywa się tak samo - Paella.

• Koniecznie spróbuj zupy z owoców morza. Podawana w rondelku przeznaczonym na kilka porcji. Cazuela de mariscos - idealne jako pierwsze danie na lunch.

• Smażone w cieście piwnym krążki kalmarów nazywane są tutaj Rabas - bardzo typowym daniem dla tego kraju.

• w Argentynie ośmiornice bardzo lubią, zwłaszcza że są tu łowione w dużych ilościach. Pyszne smażone kawałki ośmiornicy z ostrą papryczką chili i ziemniakami - Pulpo a la gallega - świetny wybór!

• Miłośnicy krewetek z pewnością ucieszą się w Argentynie. Ponieważ tutaj jako samodzielne danie je się tylko duże krewetki, a małe używa się do nadziewania empanad, ryb, ciast i paelli. Koniecznie spróbuj Gambas al ajillo – dużych krewetek smażonych na dużej ilości oleju z czosnkiem.

Również w Argentynie można spróbować ostryg, małży i wędzonego węgorza. Radziłabym nie rozwodzić się nad typowymi potrawami, ale spróbować wszystkiego innego, na co pada oko. Ponieważ asortyment jest bardzo zróżnicowany.

desery

W Argentynie jest dużo słodyczy. No bo jak inaczej, bo mają osobny posiłek - jeden (raz) - o 19:00. Nie można o nich wszystkich opowiedzieć, ale napiszę o tych, których słodyczy nie może zabraknąć.

• Jak w całej Ameryce Południowej za główną pyszność uważa się gotowany karmel mleczny - Dulce du leche, naszym zdaniem gotowane mleko skondensowane. Jest dodawany do wielu ciast i ciastek, a także spożywany łyżkami.

• Alfajores jest prawdopodobnie najczęstszym ciastkiem Dulce du leche w całym kraju. Wersja klasyczna to 2 ciasteczka kruche z warstwą karmelu posypane wiórkami kokosowymi.

• Lody w Argentynie w niczym nie ustępują włoskim. Tutaj jest szczególnie ceniony. Uważany za jeden z najlepszych na świecie! Jest sprzedawany w wielu sklepach Heladerias i nazywa się Helado.
• Wierzcie lub nie, ale moim ulubionym deserem w Argentynie jest domowa kanapka z serem z marmoladą ze słodkich ziemniaków lub membriją. Tak, tak, taka słono-słodka mieszanka! Queso con dulce warto spróbować chociażby ze względu na eksperyment.

• Jednym z moich ulubionych deserów jest Arroz con leche (ryż z mlekiem), bo daleko od domu kojarzy mi się z ryżową owsianką! W rzeczywistości tym właśnie jest.

• Najbardziej typowym deserem, którego można spróbować w każdej restauracji, jest Flan con dulce de leche (pudding karmelowy).

• Kolejnym deserem z Dulce de leche są naleśniki z karmelem. Wszyscy bardzo je kochają! Czasem podawane na gorąco z gałką lodów.

• W Argentynie jest dużo ciastek. Wszelkiego rodzaju ciasta francuskie i bułki, croissanty, ciasteczka z różnymi nadzieniami lub po prostu z cukrem. Ale najbardziej lubiane przez miejscowych są ciasta francuskie pasteles de membrillo z marmoladą.

• Kolejnym deserem z marmoladą jest Pasta Flora - otwarty placek nadziewany tą samą marmoladą membrija, choć teraz używają dowolnych owoców.

• Mazamorra to jeden z najstarszych przepisów w Argentynie. Rustykalny deser na bazie kukurydzy, wody, cukru i wanilii. Czasami do gotowania używa się mleka. Gorąco polecam, ponieważ nie możesz tego spróbować nigdzie indziej.

Napoje bezalkoholowe

Nie ma ich tak dużo, jak byśmy chcieli, a tego wszystkiego możesz spróbować nie tylko w Argentynie, ale jednak!

• Najpopularniejszym napojem jest mate. To podobieństwo do herbaty, której ojczyzną jest Paragwaj. Aby przygotować mate, yerba (yerba), sucha masa z pokruszonych liści krzewu, wlewa się do specjalnego pojemnika, zwanego tutaj kiełbasą. Następnie zalej go gorącą, nie wrzącą wodą, włóż rurkę bombilli i zacznij pić herbatę.

• Drugim najpopularniejszym napojem jest kawa, eksportowana z Kolumbii i Brazylii. Większość kawy jest popularna w stolicy Argentyny - Buenos Aires. Ponieważ kawa jest jedną z najlepszych na świecie, miejscowi wolą pić mocną kawę, taką jak espresso.
• Cóż, na północy kraju można spróbować herbaty z liści koki. Roślina ta jest również używana do produkcji kokainy. Ale herbata nie jest narkotykiem. Miejscowi używają liści koki do znoszenia choroby wysokościowej, ponieważ Andy na północy są najwyżej położone. Dla zwykłych ludzi napój ten działa jak tonik.

Napoje alkoholowe

W Argentynie oczywiście można znaleźć dowolny alkohol i w dowolnych ilościach, ale sami miejscowi nie przepadają za różnorodnością. Tutaj piją dużo piwa, wina i fernetu.

• Jeśli mówimy o piwie, to oczywiście przede wszystkim o marce Quilmes. Ta firma piwowarska została założona przez niemieckiego imigranta w 1888 roku. To najpopularniejsze piwo w Argentynie. Zakład produkuje ponad 15 rodzajów piwa, a wszystkie są niepowtarzalne. Ich odmiany można skosztować tylko w tym kraju. Również w dużych miastach zawsze znajdziesz puby z własnymi małymi browarami.

• Fernet to mocna nalewka ziołowa popularna wśród mieszkańców Argentyny. Ogólnie rzecz biorąc, miejscem narodzin tego gorzkiego jest. W czystej postaci niewiele osób pije paproć, ponieważ smakuje bardzo gorzko. Ale tutaj Argentyńczycy wyszli z sytuacji i wtrącają się w gorzką słodką Coca-Colę. Teraz pojawił się Fernet o smaku miętowym, który miesza się z duszkiem. Ten napój stał się ulubionym w Argentynie.

• Coca-cola jest w Argentynie jak narkotyk. Dużo go piją i ingerują w wszystkie wyobrażalne i niewyobrażalne napoje. Oto jeden z nich – to czerwone wino z Coca-Colą. Ten koktajl nazywa się tutaj Calimocho. Składniki miesza się w proporcji 50/50 i dodaje dużo lodu. Ponieważ w Argentynie obowiązuje zakaz picia alkoholu w miejscach publicznych, miejscowi po prostu nalewają wino do butelki coli i spokojnie spacerują po ulicach.

Nie można mówić o winie w tak zwięzły sposób, bo Argentyna zajmuje obecnie 5 miejsce w produkcji wina. Dlatego więcej o winie.

Wino

Och, ten Malbec! Najlepszy na świecie! Argentyna jest jednym z największych eksporterów wina na świecie. Najpopularniejszą odmianą winorośli w kraju jest czarna odmiana Malbec. Winiarnie w Argentynie pojawiły się 400 lat temu, ale wraz z przybyciem imigrantów z Europy sprawy potoczyły się w górę. Najbardziej znane prowincje winiarskie to Mendoza, San Juan i Chubut. Charakterystyczną cechą win argentyńskich jest to, że winnice znajdują się na wysokości do 2500 m n.p.m.

Odwiedziłem kilka winnic na degustacje. Prawie wszystkie z nich są otwarte dla zwiedzających. Wiele z nich ma restauracje z widokiem na góry i winnice. To po prostu niezapomniane - spędzić dzień w górach, także pijąc wino.

Winiarnie w Argentynie są wyposażone w najnowszą technologię. Są trochę jak laboratoria. Winogrona są monitorowane na wszystkich etapach produkcji. Wcześniej Argentyna produkowała wina wyłącznie na własne potrzeby i wszystkie były niedrogie. Ale teraz wszystko się zmieniło – wina argentyńskie znane są na całym świecie. Wiele krajów europejskich inwestuje w rozwój winnic, ponieważ potencjał Europy jest prawie wyczerpany.

W Argentynie najbardziej popularne jest czerwone wino. Sami Argentyńczycy uwielbiają Malbec, wino to słusznie zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem smaku, przed Francją i Hiszpanią. Nie przegap okazji spróbowania tego wina tutaj, zwłaszcza w porównaniu do cen w Europie, tutaj będzie Cię to dość tanio kosztować. Jeśli Malbec ci się nie podoba, zawsze znajdziesz Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo i Merlot.

Królem białych winogron jest Torrontes. Latem bardzo dobrze jest posiedzieć przy lampce białego wina. Winogrona te są bardzo dobre zarówno dla młodych, jak i dojrzałych win.

Uważa się, że w Argentynie nie ma złych win. Jakość jest wszędzie i bardzo dokładnie monitorowana. Dlatego zachęcamy do zabrania dowolnej butelki, niezależnie od ceny. Ale nadal doradzę moje ulubione imiona. Polecam czerwone wina z winnic Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi i Salentein. Biały - El Esteco, Bodega Domingo Molina i Cafayate.

Kuchnia Argentyny jako wizytówka kraju

Cóż, nasza pyszna podróż dobiegła końca. Oczywiście nie jest to pełna lista wszystkich dań. Ale Argentyna naprawdę szanuje swoje tradycje i zachowuje swoje przepisy, przekazując je z pokolenia na pokolenie. Uwielbiam ten kraj za tak potężną paletę smaków. Pomimo wpływów kuchni europejskiej, Argentyńczycy nadal zachowywali swoją zapał i wprowadzali innowacje do swoich narodowych potraw tylko po to, by ubarwić smak. Smak Bon w Argentynie. I nie zapominaj, że Argentyńczycy jedzą obiad dość późno, około 22:00.

W tym artykule opowiadamy o najsłynniejszych narodowych potrawach Argentyny, których warto spróbować podczas podróży po kraju. Nasza historia obejmuje całą narodową kuchnię Argentyny: od przystawek i dań głównych po desery i napoje. Smacznego!

Kuchni Argentyny trudno nazwać wyjątkową, ponieważ kraj ten wchłonął tradycje kulinarne różnych krajów świata, głównie hiszpańskie i włoskie. Tak więc naprawdę autentyczne narodowe jedzenie w Argentynie można znaleźć tylko w obszarach bardzo oddalonych od centrum. Dość typowe jedzenie w Argentynie to pizza, spaghetti lub hiszpański omlet z paellą.

Nie oznacza to jednak, że pójście do argentyńskiej restauracji będzie łatwym zadaniem. Nawet w Buenos Aires można znaleźć się w sytuacji, w której restauracja nie ma angielskiego menu, a kelnerzy też nie błyszczą znajomością języków obcych. Najciekawsze jest to, że czasami nawet znajomość hiszpańskiego nie pomaga. Dzieje się tak dlatego, że nazwy potraw typowych dla Argentyny w innych krajach oznaczają zupełnie inne jedzenie. Spróbujmy dowiedzieć się, co jedzą w Argentynie i jak nazywają się te potrawy.

1. Mięso to główne danie narodowe Argentyny

Najpopularniejszym narodowym daniem Argentyny jest mięso. Jest tak sławny jak Maradona i tango. Dania rybne w Argentynie również można znaleźć w menu, ale nie są one tak popularne i wyjątkowe jak przysmaki mięsne. Urodzić się krową w tym kraju to rzeczywiście smutny los. Mają wszelkie szanse zakończyć życie w piecyku zwanym Parrilla (parrilla), w którym mięso gotuje się na węglach. Ta sama nazwa odnosi się do wyspecjalizowanych restauracji (zasadniczo steków), które znajdują się w każdym mniej lub bardziej dużym mieście w kraju.

Na rynku światowym mięso argentyńskie jest powyżej średniej. W zależności od restauracji w Argentynie można dostać mięso od „nic specjalnego” do „po prostu niesamowitego”. Z reguły w droższych restauracjach mięso jest lepszej jakości. Są jednak wyjątki, kiedy za niewielkie pieniądze można dostać bajkę niewegetariańską. Konkurencji tu prawie nie ma, to cena: za takie pieniądze mięsa tak wysokiej jakości nie można już jeść niemal nigdzie na świecie.

2. Steki

Stek to jedna z tradycyjnych potraw Argentyny. Dlatego w każdym steakhouse spod znaku Parrilla będzie do wyboru kilka rodzajów mięsa. Udając się do argentyńskiej restauracji, bardzo pożądane jest zrozumienie steków, aby uzyskać dokładnie to, czego chcesz.

Colita de cuadril colita de quadrill) - stek z dolnej części uda. Zwykle zawiera dużo tłuszczu. To raczej nie spodoba się osobom preferującym chude mięso. Jednak to tłuszcz nadaje temu stekowi szczególny smak. Stosunkowo tani, ale wysokiej jakości stek.

Vacio ( basio) to stek, który jest niezwykle rzadki poza Argentyną i Urugwajem. Dla niego pobierają polędwicę z boku tuszy (część między żebrami a udem). To cienka polędwica z warstwą tłuszczu na zewnątrz i miąższem w środku. Prawidłowo ugotowane vacio będzie chrupiące na zewnątrz, ale delikatne i soczyste w środku.

Bife de Chorizo bife de choriso). Osoby, nawet te dobrze zaznajomione z językiem hiszpańskim, często unikają zamawiania tego steku, myśląc, że ma on coś wspólnego z kiełbasą. Tak, chorizo ​​jest jedną z odmian kiełbasy nawet w Argentynie. Ale Bife de Chorizo ​​to klasyczny argentyński stek. To od niego powinieneś zacząć swoją znajomość argentyńskiej wołowiny. Ten stek jest duży, soczysty i ma pyszny tłuszcz na brzegach. Polędwicę pobiera się z górnej części uda tuszy. Zachowaj ostrożność przy zamawianiu Bife de Chorizo ​​w tanich restauracjach, najprawdopodobniej zostanie tu wykorzystana tańsza część tuszy z dużą ilością tłuszczu.

02. Bife de Chorizo ​​– klasyczny stek argentyński.

Zamawiając ten stek należy uważać w tanich restauracjach, ponieważ najprawdopodobniej zostanie użyta tańsza część z dużą ilością tłuszczu.

(młoda wołowina) mała wołowina). W Argentynie takie „dziecko” oznacza kawałek mięsa ważący około kilograma. Dla tych, którzy lubią jeść bardzo ciasno lub popełniają samobójstwo z przejadania się.

03. Baby Beef - kawałek mięsa wielkości ludzkiej głowy. Opcja dla tych, którzy nie chcą prosić o więcej 🙂

T-bone / bife de costilla ( bife de costia). W Argentynie, podobnie jak na całym świecie, jest to stek z tyłu tuszy wołowej na kości w kształcie litery „T”. Bardzo droga część tuszy z dobrą marmurkowatością.

Ojo de bife ( ocho de wołowina). Nie, to nie jest strzał w dziesiątkę, ale jeden z najdroższych steków w Argentynie. Ultradelikatny, z doskonałą marmurkowatością.

Asado de tira ( asado de tira). Żeberka w Argentynie podawane są posiekane na dość krótkie kawałki. Taki kawałek raczej się nie przejada, ale jest to jedna z najsmaczniejszych części tuszy w bardzo niskiej cenie.

Bife de lomo bife de lomo) to najdroższy dostępny stek. Oferowane w większości restauracji w kraju na równi z bife de chorizo. To najdelikatniejsza soczysta miazga z polędwicy z tuszy. Czasami jednak oczekiwania wobec tego steku są zbyt wysokie i wielu jest rozczarowanych daniem. Dzieje się tak dlatego, że prawie całkowity brak tłuszczu pozbawia go szczególnego smaku. Jednak wiele zależy od jakości mięsa, dlatego warto spróbować.

Entrana ( entranja) jest skrajną częścią przepony. Ten stek ma wspaniały smak i soczystość. To ostatnie osiąga się dzięki tłuszczowi i błonie, za pomocą których kawałek mięsa jest zaciskany na brzegach. Membrana po prostu zapobiega parowaniu cieczy. Z drugiej strony sprawia to również, że kawałek jest dość trudny do przeżucia, więc musisz ciężko pracować ze szczękami. Ale wciąż jest coś za co, bo to jeden z najtańszych steków.

Chimichurri ( chimichurri) to nie mięso, ale klasyczny argentyński sos. Często podaje się go z mięsem i robi się go z pietruszką, oliwą z oliwek i czosnkiem. W wielu lokalach sos ten jest domyślnie podawany z mięsem. Jeśli go nie dostałeś, zawsze możesz o to poprosić.

W dobrych restauracjach w Argentynie przed przyjęciem zamówienia zdecydowanie należy zapytać o pożądany stopień wysmażenia steku. Ponieważ nie wszyscy kelnerzy dobrze rozumieją angielski, a tym bardziej rosyjski, oto kilka zwrotów, które pomogą przy zamawianiu steków:

• Vuelta y vuelta (buelta i buelta). Dosłownie „odwróć się i odwróć ponownie”. Więc możesz dostać prawie surowy kawałek mięsa, dla miłośników krwi.
• Jugoso (hugoso) oznacza, że ​​mięso smażone jest z zewnątrz z soczystym różowym środkiem.
• Punto (i punto) - pieczeń średnia lub dobra.
• Bien hecha lub bien cocida (bien echa lub bien cosida). Bardzo dobrze ugotowany stek.

Wszystkie te stopnie wysmażenia mogą się znacznie różnić w zależności od kucharza. W większości przypadków normą jest serwowanie steków nieco mniej wysmażonych niż zamówienia klientów. W takim przypadku możesz spróbować mięsa i poprosić o podtrzymanie ognia przez jakiś czas. Zwykle zamawiam "jugoso" za pierwszym razem.

07. Miłośnicy dobrego mięsa chcieliby zamieszkać w kuchni argentyńskich steków 🙂

3. Inne dania mięsne Argentyny

Steki są z pewnością bardzo popularne w Argentynie, ale miłość Argentyńczyków do mięsa nie ogranicza się tylko do nich. Mięsnych dań jest znacznie więcej, w większości tańszych niż steki, ale w wielu przypadkach równie smacznych.

Molleje ( mojehas). W języku rosyjskim ta część tuszy nazywana jest grasicą, która zanika, gdy zwierzę dorośnie. Zamawiając to danie masz więc pewność, że dostaniesz mięso z cielęciny lub jagnięciny. To delikatne, czasem mleczne mięso ma zupełnie inny smak niż klasyczny stek.

Chinczuliny ( Chinczuliny). Z reguły danie to nawiązuje do długiej części jelita cienkiego, ugotowanej na grillu. Jedzenie dla amatora.

Criadilla ( kriadyża). Podobało Ci się to słowo w menu i postanowiłeś zamówić? Cóż, przygotuj się na spróbowanie niesamowitych jaj byka 🙂

Morcilla ( morsizhya) to czarna kaszanka. Są dwa rodzaje: "criolla" - pulchna kiełbasa o długości 10-15 cm (przy lekkim głodzie, całkiem da się ją zjeść), "bombón" - mała kiełbasa (podana jako przekąska).

chorizo ​​( chorizo) to klasyczna, soczysta i tłusta kiełbasa argentyńska, którą można zjeść na grillu w całej Argentynie. Kanapka z taką kiełbasą to słynny choripán ( choripan).

Salczicza ( salchicha) jest praktycznie tym samym co chorizo. Tylko ta kiełbasa jest znacznie dłuższa i cieńsza, co sprawia, że ​​jest trochę sucha w porównaniu ze zwykłym soczystym chorizo.

longaniza ( longanis) - kiełbasa wieprzowa długo i sucho peklowana o smaku anyżu. Często stosowany w kanapkach.

matambrito ( matambrito). Nazwa tego dania pochodzi od dwóch słów: „matar” (zabić) i „hambre” (głód), czyli „zabójca głodu” To jedzenie naprawdę może zaspokoić głód na cały dzień. Z reguły matambrito to bardzo cienki i szeroki kawałek mięsa między skórą a żebrami, w który zawija się nadzienie. W zależności od regionu lub gustu szefa kuchni nadzienie może być zupełnie inne. Najczęściej rolę tę odgrywają całe marchewki i gotowane jajka kurze. Po zawinięciu ta rolka jest pieczona lub gotowana w wodzie lub mleku. W niektórych przypadkach mięso nie jest zawijane, lecz smarowane serem mozzarella i spożywane. Ta odmiana nazywa się matambre a la pizza.

Parrillada mixta ( mieszany paryż). W wielu restauracjach można zamówić półmisek grillowy. Oznacza to, że przyniosą ci dużą patelnię lub blachę do pieczenia (i dla kilku osób), na której będą różne rodzaje mięsa, w tym kiełbaski. W większości przypadków menu wskazuje, co zawiera to danie. Dobra opcja, jeśli chcesz spróbować większości dań na raz. Jednak im tańsza parrillada, tym tańsze będzie jedzenie, ao dobrych stekach można całkowicie zapomnieć.

mediolański ( Mediolan) to włoskie danie, które dobrze zakorzeniło się w Argentynie. Najczęstsze to kurczak Milanesa de Pollo i wołowina Milanesa de Lomo. Jest to zasadniczo kotlet lub kawałek mięsa w bułce tartej podawany z frytkami lub puree ziemniaczanym i jajecznicą. Proste, tanie i bardzo pożywne danie, które można znaleźć niemal wszędzie w Argentynie.

Suprema ( supremacja) to odmiana milanesa. Głównym składnikiem jest tu pierś z kurczaka.

Lomo a la pimienta / lomo al pieczarka ( lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Dla tych, którzy potrzebują stek nie w klasycznej formie, ale jako danie. Najczęściej mięso gotuje się ze słodką papryką lub grzybami.

4. Inne tradycyjne dania i desery argentyńskie

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - danie typu fast food składające się z smażonych ziemniaków, jajek, szynki, cebuli, masła i papryki.

Tortilla Española to typowy hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą.

Empanady (empanady). Co zaskakujące, ciasto jest pełnoprawnym daniem narodowym Argentyny. Po prostu niemożliwe jest życie, a nawet podróżowanie po Argentynie bez spożywania tych wspaniałych i prostych kulinarnych kreacji. Najczęściej te ciasta są pieczone, ale są też smażone. Nadzienie zawsze dominuje nad ciastem, więc są również bardzo satysfakcjonujące. Najpopularniejsze odmiany empanadas to: carne (z mięsem), carne picante (mięso i ostra papryka), pollo (z kurczakiem), jamón y queso (szynka i ser), queso y cebolla (ser i cebula), atún (z dodatkiem Tuńczyk).

Dulce de leche (dulce de leche) to klasyczny deser latynoamerykański. Jednak Rosjanie zawsze budzą skojarzenia z pieczonym skondensowanym mlekiem. Najprawdopodobniej w różnych miejscach będzie podawany w różnych wersjach, ale esencja jest taka sama - to dobre mleko skondensowane.

Alfajores (alfajores) - kanapka z dwóch ciasteczek z warstwą dulce de leche lub nadzieniem owocowym. Bardzo smaczny i pożywny słodki, argentyński klasyk.

5. Ceny żywności w Argentynie

Najlepszą rzeczą w jedzeniu w Argentynie są ceny. W tym kraju inflacja jest tradycyjnie wysoka, więc ceny mogą zmieniać się z godną pozazdroszczenia regularnością. Jednak po przeliczeniu na dolary amerykańskie rosną wolniej, a nawet spadają. Poniżej ceny z przeciętnej nieturystycznej restauracji w Buenos Aires w przeliczeniu na dolary po czarnym kursie (w restauracjach turystycznych średniego segmentu ceny wyniosą 20-30%).

To raj dla miłośników mięsa. Nic więc dziwnego, że spośród 10 najlepszych dań Argentyny jest kilka niespodzianek dla mięsożerców. Dla wegetarian wybór może być bardziej ograniczony. Ale desery zawsze ratują dzień! Przeczytaj o wszystkich kulinarnych przysmakach poniżej.

Asado

W tłumaczeniu z hiszpańskiego „asado” oznacza „smażone mięso”. Grillować można prawie każde mięso. Szczególnie latem asado łączy całą rodzinę i przyjaciół. Wszyscy biorą udział w tym wydarzeniu, ale tylko jedna osoba jest odpowiedzialna za pieczenie mięsa.

Inni pomagają nakryć do stołu, przygotować sałatkę i tak dalej. Spektakl może być niesamowity: nie codziennie można zobaczyć pieczoną jagnięcinę w całości. Wegetarianie mogą smażyć ziemniaki, kukurydzę i inne warzywa.

Chorizo

W Argentynie grzechem jest jeść asado bez chorizo. Chorizo ​​to pikantna kiełbasa wieprzowa. Smaży się razem z innymi mięsami. Warto zaznaczyć, że popularna jest również kaszanka. Jak już zauważyłeś, w Argentynie wszystko kręci się wokół mięsa.

Empanada

Empanada jest popularna w Hiszpanii i innych częściach świata, ale to nie znaczy, że będzie dokładnie tak samo w Argentynie. Ale najpierw musisz wyjaśnić, co to naprawdę jest: „empanada” oznacza danie zawinięte w ciasto. W tym przypadku jest to ciasto z różnymi nadzieniami.

Może to być mięso, kurczak, szynka i ser, mozzarella i pomidory. Niektóre kawiarnie oferują pełnoziarniste empanady z wegetariańskim nadzieniem z dyni i cukinii.

Matambre

Nazwa tego dania pochodzi od wyrażenia „matar el hambre”, co oznacza „zabić głód”. Matambre to długi, cienki kawałek mięsa owinięty wokół nadzienia. Zwykle jest to szpinak, cebula, marchewka i jajka na twardo. Następnie wszystko to jest duszone, aż mięso stanie się miękkie.

Następnie danie jest suszone, schładzane i krojone w plastry. O każdej porze dnia matambre jest dobrą przekąską, ale zwykle podaje się ją na lunch lub kolację.

Mediolan

W Europie to danie można by nazwać sznyclem wiedeńskim. Milanesa to kotlet w bułce tartej. W Argentynie często podaje się go na lunch z frytkami lub jako część kanapki.

Zwykle za podstawę przyjmuje się mięso, ale w niektórych zakładach gotuje się również z kurczaka. Dlatego należy to powiedzieć z góry. Kotlet sojowy lub burger są bardzo popularne wśród wegetarian.

Pizza Argentyńska

Wciąż czując włoskie wpływy, o czym świadczy pizza. Ale w przeciwieństwie do Włoch, argentyńska pizza jest robiona na grubym cieście. Kupić można wszędzie: od ulicznych sprzedawców i w luksusowej restauracji. W rzeczywistości w niektórych lokalach można kupić kilkumetrową pizzę.

Zwykle nakłada się na pizzę szynkę i ser, mozzarellę i pomidory, można też nałożyć ananasa, kukurydzę i gotowane jajka. Jeśli pojedziesz na południe, do jakiegoś domu w Patagonii, to przy odrobinie szczęścia właściciel tego domu w górach może cię nawet nauczyć wyrabiania ciasta.

księżyc mediów

Wreszcie dochodzimy do opcji wegetariańskich. „Media luna” oznacza po hiszpańsku „półksiężyc”, a to danie przypomina francuskie rogaliki. Zwykle na śniadanie zjada się kilka media luna, a także często podaje się je jako przekąskę.

Dulce de Leche

Dulce de leche to argentyńska odpowiedź na dżem i miód. Ale na to też nie wygląda. To danie jest wykonane ze skondensowanego mleka, gotowane, aż zamieni się w gęstą pastę karmelową i stanie się brązowawe.

Można je jeść o każdej porze dnia, a także mogą stanowić przekąskę. Można go tak po prostu zjeść lub posmarować na rogaliku lub po prostu na kawałku domowego chleba. To jest alfahor, który zostanie omówiony później.

Alfajor

Alfajor to małe ciastko chlebowe, które można przygotować na wiele sposobów. Zwykle przyrządza się go z dulce de leche, czyli karmelizowanego skondensowanego mleka, które umieszcza się między dwoma kawałkami ciastek. Możesz nawet posypać płatkami kokosowymi na wierzchu lub polać czekoladą.

Submarino

Tak, łódź podwodna oznacza „okręt podwodny”. Ale gdy tylko dowiesz się, co to jest, natychmiast zrozumiesz, dlaczego danie jest tak nazwane. Łódź podwodna to szklanka gorącego mleka z tabliczką czekolady, którą następnie zanurza się w mleku i pozwala się stopić. Stąd pochodzi nazwa. To bardzo smaczny rodzaj gorącej czekolady, którą możesz wypić o każdej porze!