Ryba na parze bez podwójnego kotła: jak gotować, przydatne wskazówki i przepisy. Dania mięsne na parze - najprostsze przepisy Jak gotować potrawy na parze bez podwójnego bojlera

Jedzenie na parze jest smaczne i zdrowe. Zachowuje naturalny kolor i smak produktów bez utraty witamin i mikroelementów, a mięso, ryby i warzywa nie tracą wilgoci i stają się soczyste. Ponadto dania gotowane na parze są uważane za niskokaloryczne, ponieważ nie są smażone na oleju. Jeśli ktoś z Twojej rodziny jest zmuszony do stosowania diety z powodów medycznych lub z powodu utraty wagi, ugotuj jedzenie dla pary, a wtedy nikomu nie przyjdzie do głowy, że są w jakiś sposób ograniczeni. To jest tak pyszne!

Gotować lub gotować na parze

Gotowane na parze jest zdrowsze niż gotowane, duszone czy pieczone w piekarniku. Faktem jest, że podczas gotowania na parze temperatura nie wzrasta powyżej 100 ° C, więc korzystne substancje są całkowicie zachowane w produktach. Podczas gotowania wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie przechodzi do bulionu i jest szybciej niszczony. Ponadto w trakcie gotowania i duszenia warzywa i mięso tracą swój naturalny kolor i stają się jaśniejsze. Istnieje opinia, że ​​dania gotowane na parze są bez smaku, chyba że są doprawione przyprawami. Ale tak nie jest i możesz to zweryfikować. Faktem jest, że produkty naturalne gotowane na parze mają szeroką gamę smaków, można też używać przypraw, które dodają potrawom bogactwa i pikanterii. Będziesz jednak potrzebował znacznie mniej przypraw niż do gotowania gulaszu i gotowanych potraw. Po pewnym czasie ty i twoi bliscy tak bardzo przyzwyczaicie się do gotowania na parze, że wszystko inne będzie wydawać się bez smaku.

Co jest najlepsze do gotowania na parze

Możesz gotować na parze dowolne danie - mięso, ryby, owoce morza, warzywa, omlety, zapiekanki, wyroby z ciasta, płatki zbożowe, a nawet desery. Gotowanie na parze jest nie tylko zdrowe, ale także bardzo wygodne i praktyczne. Na przykład jajecznica i owsianka nigdy nie spalą się w podwójnym kotle, więc nie trzeba ich monitorować, zupa się nie wygotuje. Potrawy płynne są zwykle gotowane na parze w specjalnych miskach i gotowane w zwykły sposób, tylko nie przez gotowanie, ale przez działanie pary.

Czego nie należy gotować na parze? Makaron w podwójnym kotle gotuje się miękko i skleja, a rośliny strączkowe pozostają surowe. Ale nawet jeśli wstępnie namoczysz groszek lub fasolę i cierpliwie dodając wody, poczekasz 3 godziny, aż się ugotują, będziesz rozczarowany. Smak strączkowych ugotowanych w zwykły sposób nie różni się od potrawy gotowanej w podwójnym bojlerze, także pod względem korzyści. Zdecydowanie nie gotuj na parze grzybów i podrobów, ponieważ wymagają one długiego wstępnego podgotowania.

Gotowanie na parze z urządzeniami kuchennymi

Najprostszym urządzeniem do gotowania na parze jest parowiec mechaniczny, czyli specjalna wkładka na nóżkach lub kosz do gotowania na parze, który umieszcza się w garnku wypełnionym wodą. Jedzenie układa się na wierzchu, patelnię zamyka się pokrywką i podpala. Woda na patelni gotuje się, odparowuje, a na tej parze gotuje się jedzenie. Dawno, dawno temu gospodynie zamiast podwójnego kotła używały durszlaka lub sitka, teraz gotujemy na parze za pomocą specjalnych urządzeń, które ułatwiają pracę w kuchni i oszczędzają czas.

Jak gotować w parowarze? Wszystko jest bardzo proste. U podstawy tego urządzenia kuchennego znajduje się naczynie, do którego wlewa się wodę, a następnie doprowadza do wrzenia za pomocą elementu grzejnego, jak w czajniku elektrycznym. Na górze zainstalowany jest jeden lub więcej koszy parowych, do których wchodzi para, a cały kondensat spływa do specjalnej miski. Nowoczesne kotły podwójne zasilane są z sieci, dzięki czemu można w nich gotować kilka potraw jednocześnie bez stałej kontroli i obecności w kuchni.

Nie wszyscy wiedzą, jak gotować na parze w powolnej kuchence, ale jest to nawet łatwiejsze niż użycie podwójnego kotła. Pomimo braku wielopiętrowej konstrukcji jedzenie jest przygotowywane bardzo szybko, okazuje się smaczne i pachnące. W powolnej kuchence możesz też ugotować jednocześnie dwa - jeden w zwykły sposób w misce, a drugi - dla pary.

Funkcje gotowania na parze są również dostępne w niektórych modelach kuchenek mikrofalowych i grillów powietrznych. Wybierz to, co najbardziej Ci odpowiada!

Używaj tylko świeżych produktów wysokiej jakości, które należy dokładnie umyć przed gotowaniem i wyczyścić w razie potrzeby. Pokrój jedzenie na duże lub średnie kawałki, ponieważ małe kawałki bardzo szybko się ugotują i zamienią w owsiankę. Warzywa lub plastry mięsa powinny być tej samej wielkości, aby danie gotowało się równomiernie. Nie układaj również kawałków w kilku warstwach - im więcej jedzenia w podwójnym bojlerze, tym więcej czasu zajmie ugotowanie potrawy. Pozostaw małe odstępy między kawałkami, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza.

Parowiec musi być szczelnie przykryty pokrywką. Jeśli jest w nim przynajmniej niewielka przerwa, czas gotowania wydłuży się. Upewnij się również, że woda się nie zagotuje i dodaj ją w razie potrzeby. Przed gotowaniem zalać wrzątkiem kaszę i przykryć owoce morza folią, aby były szczególnie miękkie.

Jeśli gotujesz kilka potraw jednocześnie, umieść mięso lub buraki na dolnej warstwie urządzenia do gotowania na parze, aby uzyskać najgorętszą parę, a górne warstwy pozostaw na ryby i inne warzywa. Buraki najlepiej też gotować na dnie, ponieważ często wytwarzają sok, który może zabarwić jedzenie pod spodem. Nawiasem mówiąc, przy obliczaniu czasu gotowania należy pamiętać, że na każdy poziom znajdujący się powyżej należy dodać 5 minut, ponieważ para przechodząca przez niższe poziomy nieco się ochładza.

Jak długo gotować w podwójnym kotle

Wszystkie wymagają innego czasu gotowania, a wiele zależy od mocy urządzeń kuchennych i wielkości produktu. Czas gotowania jest zwykle wskazany w instrukcji. Warzywa korzeniowe gotuje się około 30 minut, warzywa nieskrobiowe - 15-20 minut, warzywa zielone - 3 minuty. Cienko pokrojone kawałki mięsa gotuje się przez około 1,5 godziny, klopsiki, klopsiki, zrazy i inne dania z mięsa mielonego - 60 minut, a klopsiki z kurczaka są gotowe przez pół godziny. Kurczak, indyk i królik gotują się szybko – około 45-50 minut. Zboża gotuje się zwykle przez 25-30 minut. Ryba gotuje się na parze szybciej niż mięso, a już po 10-15 minutach zachwyci delikatnym smakiem i aromatem. Jednak niektóre odmiany ryb gotuje się dłużej - na przykład sum lub szczupak.

Gotowanie ryb w domu dla pary

Weź filety z pstrąga, różowego łososia, łososia i dowolnej innej ryby, posyp rybę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, natrzyj dowolnymi przyprawami, solą, czarnym pieprzem i ziołami rybnymi i odstaw na 15 minut. Ryba nasycona aromatem przypraw i suszonych ziół okaże się pachnąca i pikantna. Można go lekko zamarynować w sosie z cytryny i pomarańczy, sosie sojowym, wytrawnym winie lub piwie.

Włóż steki rybne do podwójnego kotła lub wolnowaru na liście sałaty, na wierzch połóż krążki cebuli, plasterki pomidora lub papryki, udekoruj cały ten przepych zieleniną i plasterkami cytryny. Możesz posypać naczynie tartym serem, a następnie włączyć tryb podwójnego kotła na 10-15 minut. W tym samym czasie niektóre gospodynie dodają do wody przyprawy, trochę octu winnego lub wytrawnego wina do gotowania na parze. Rybę gotować na parze z cytryną, ziołami, warzywami, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Jak gotować mięso na parze

Pierś z kurczaka opłukać, pozostawić do wyschnięcia i zrobić małe nacięcia w miąższu. Pokrój czosnek na cienkie talerze, włóż mięso, wlej dwie szklanki wody do miski multicooker i gotuj pierś przez 35-40 minut. Wołowinę można gotować w ten sam sposób, tylko najpierw należy ją marynować w winie lub słonej wodzie przez 2-4 godziny. Szklanka wody wymaga 2 łyżeczek. Sól. Po zamarynowaniu mięsa posyp przyprawami i ziołami i gotuj na parze przez 40 minut. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że jeśli pocierasz kawałek wołowiny suchą musztardą na 2 godziny przed gotowaniem, okaże się bardzo miękki i delikatny. Należy pamiętać, że danie będzie dość ostre, więc takie techniki kulinarne nie nadają się do kuchni dziecięcej. Pokrój mięso w plastry i podawaj z dowolnymi sosami i dodatkami.

Warzywa gotowane na parze z sosem

Przygotuj kalafior lub brokuły, pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę i krążki cebuli. W razie potrzeby możesz dodać tutaj dowolne warzywa - dynię, ziemniaki, marchewkę. Gdy warzywa będą gotować na parze, z filiżanką niskotłuszczowego jogurtu, 2 łyżki, przygotuj lekki sos. l. miód i 1 łyżeczka. musztarda. Do dressingu dodaj świeże i suszone zioła, przyprawy, sól, pieprz i jeden ząbek mielonego czosnku. Zalej warzywa przed podaniem i ciesz się ich arystokratycznym smakiem.

Warzywa, mięso i ryby na parze je się z ziołami, śmietaną, tartym serem, masłem lub oliwą, śmietaną lub sosem. Dania gotowane na parze dobrze komponują się z dowolnymi przyprawami, uzupełniając ich wykwintny smak o nowe odcienie. Bądź wybrednym smakoszem i karm swoją rodzinę smacznie, zdrowo i stylowo!

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Poniższe przepisy ze zdjęciami podpowiedzą, jak prawidłowo gotować kotlety na parze na różne sposoby: na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence lub w podwójnym kotle. Tak wykonane kotlety mają niezaprzeczalny plus – ich podstawą może być niemal każdy produkt (ryba, mięso czy warzywa). Po zrozumieniu tajników przygotowania tego dietetycznego dania możesz uzupełnić swoją książkę kucharską przepisami.

Jak gotować klopsiki na parze

Uniwersalne danie niskokaloryczne, kotlety gotowane na parze, można wprowadzić do diety niemowląt od pierwszego roku życia, osób starszych i będących na diecie. Aby zrozumieć, jak zrobić kotlety parowe, musisz nauczyć się tylko kilku zasad przygotowania tego dania:

1. Sok z cytryny pomoże uwolnić ciastka rybne od nieprzyjemnego zapachu - należy go dodać w niewielkiej ilości do surowego mięsa mielonego.
2. Wielkość produktów wpływa na czas gotowania. Jeśli jedzenie trzeba pilnie położyć na stole, lepiej zrobić małe klopsiki.
3. Jeśli mięso mielone jest zbyt płynne, należy do niego dodać więcej mąki lub krakersów (składnik wskazany w przepisie).
4. Przed ugotowaniem mięsa mielonego musisz je odbić - aby kotlety okazały się miękkie.
5. Na świetność produktów ma wpływ stopień rozdrobnienia mięsa mielonego - im bardziej zostanie zmiażdżone, tym wspanialsze będą kotlety.
6. Lepiej moczyć chleb na mięso mielone w mleku, aby produkty były smaczniejsze. Można jednak użyć również czystej wody.

Paszteciki z mięsa mielonego gotowane na parze gotuje się zarówno w podwójnym kotle, jak i w wolnowarze za pomocą specjalnej dyszy. W przypadku braku wyżej wymienionej techniki odpowiedni jest również zwykły garnek z wodą z zainstalowanym na górze durszlakiem. Produkty nie muszą być wykonane z mięsa mielonego - na bazę często bierze się warzywa starte na drobnej tarce. W takim przypadku danie może być zarówno słodkie, jak i słone.

przepis na paszteciki parowe

Ryba, z mięsem mielonym lub świeżymi warzywami - wszelkie kotlety będą smaczne i co najważniejsze zdrowe, jeśli zostaną ugotowane na parze. Dania gotowane na parze różnią się od smażonych delikatnym smakiem i nie mniej przyjemnym aromatem. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować dietetyczny obiad dla całej rodziny w domu, zapoznaj się z kilkoma prostymi przepisami poniżej.

na patelni

• Porcje: 3 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 186 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Aby zrobić danie na parze bez powolnej kuchenki lub podwójnego bojlera, użyj zwykłej patelni. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, które lubisz - wołowiny, indyka, kurczaka, a nawet mieszać kilka rodzajów. Jeśli chcesz docenić doskonały smak kotletów z kurczaka gotowanych na patelni, postępuj krok po kroku, jak wskazano w poniższym przepisie.

Składniki:

• filet z kurczaka - 600 g;
• jajko - 1 szt .;
• cebula - 0,5 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku;
• marchewki - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Mięso zmiel dwukrotnie maszynką do mięsa. Posolić masę, doprawić.
2. Marchewki drobno zetrzyj, cebulę posiekaj. Dodaj warzywa do mielonego mięsa.
3. Wbij jajko do masy, mieszaj, aż będzie gładkie.
4. Zwilż dłonie wodą, uformuj produkt w owalny kształt.
5. Wlej wodę na patelnię, posol, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
6. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień, włóż kotlety, przykryj naczynia pokrywką i pozostaw naczynie do gotowania przez pół godziny.
7. Wyłączyć ogień, naczynie parzyć przez 10 minut.

W podwójnym kotle

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 75 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Jeśli stosujesz zdrową dietę i niskokaloryczne jedzenie, na pewno polubisz warzywne kotleciki na parze przygotowane według poniższego przepisu. Jeśli chcesz, możesz zmienić listę składników, na przykład dodać do produktów świeże zioła - pomoże to nadać potrawie jeszcze bogatszy i jaśniejszy smak. Sprawdź jak zrobić taki dietetyczny lunch w podwójnym kotle.

Składniki:

• przyprawy, zioła - do smaku;
• suszone morele (lub suszone śliwki) - 50 g;
• kasza manna - 2 łyżki. l.;
• buraki - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 2 łyżki. l.;
• sezam biały - 50 g;
• ziemniaki - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa włożyć do rondla, gotować do miękkości, ostudzić, obrać.
2. Za pomocą małych noży do tarki posiekaj marchewki, buraki. W razie potrzeby odcedź płyn z jedzenia.
3. Do mieszanki buraków i marchwi dodać drobno posiekaną cebulę, suszone owoce.
4. Wymieszaj przedmiot, sól, włóż do lodówki na 20 minut.
5. Z mielonych warzyw uformuj kulki, posyp je sezamem.
6. Umieść produkty na patelni do gotowania na parze, gotuj przez 10 minut.

W wolnej kuchence

• Czas gotowania: 45 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 132 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy wolą jeść chude mięso. Kotlety cielęce gotowane na parze są smaczne i zdrowe, a gotowanie jest bardzo proste i szybkie. Możesz podawać produkty z dowolnym sosem, ale często kotlety mięsne są przygotowywane z dodatkiem warzywnym, takim jak kalafior lub brokuły.

Składniki:

• krakersy pszenne - 2 łyżki. l.;
• sól dla smaku;
• cielęcina - 200 g;
• jajko - 1 szt .;
• cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Świeże mięso umyć, pokroić na małe kawałki, posiekać kombajnem.
2. Cebulę obrać, pokroić w plasterki, włożyć do miski kombajnowej, posiekać.
3. Do cebuli wlać krakersy, ubić jajko, posolić mieszankę. Włącz technikę, zamień składniki w jednorodną masę.
4. Mięso wymieszać z mieszanką cebulowo-jajkową, uformować małe kulki. Obtocz puste miejsca w bułce tartej.
5. Wszystkie produkty układamy na dnie formy przeznaczonej do gotowania potraw na parze.
6. Umieść formę w misce multicookera, która jest wcześniej wypełniona do połowy wodą.
7. Gotuj danie przez 30 minut, ustawiając tryb „Para” i zamykając pokrywkę.
8. Gotowe kotlety ułóż na talerzach, posyp świeżymi ziołami - to pomoże nadać im niepowtarzalny smak.

w rondlu

• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 143 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Zamiast podwójnego bojlera lub multicookera z funkcją pary możesz również użyć zwykłego durszlaka - musi być zainstalowany na proporcjonalnej patelni. Spróbuj zrobić np. kotlety z kurczaka gotowane na parze, które będą smakować tak samo dobrze jak smażone dania mięsne. Ta metoda gotowania nie psuje produktów, pozostają smaczne i delikatne, jakby gotowane w podwójnym bojlerze.

Składniki:

• olej (drenaż) - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• mleko - 100 ml;
• bułka tarta - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• kurczak - 700 g;
• chleb - 3 kromki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso z warzywami zmiel kilka razy przez cienką dyszę maszynki do mięsa.
2. Chleb zalać mlekiem, gdy zmięknie również przesłać do maszynki do mięsa.
3. W powstałym mięsie mielonym ubij jajko, dodaj miękkie masło.
4. Posolić, doprawić, parzyć przez 15 minut.
5. Z mielonego mięsa zrobić kulki, obtoczyć w bułce tartej.
6. Wlej wodę do rondla. Gdy się zagotuje, połóż na wierzchu durszlak, na dole połóż uformowane produkty.
7. Pozostaw naczynie do gotowania w ten sposób przez 40 minut.

Kotlety parowe w piekarniku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 168 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Wiele osób uwielbia potrawy pieczone, zwłaszcza te, które są na diecie. Produkty przygotowywane są z minimalną ilością tłuszczu, a użyte składniki zachowują większość swoich składników odżywczych. Jeśli chcesz urozmaicić swoje menu dietetyczne, zwróć uwagę na ten przepis - podpowie Ci, jak gotować kotlety wołowe na parze w piekarniku.

Składniki:

• wołowina - 1 kg;
• olej (roślinny) - 5 ml;
• jajka - 2 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku;
• kasza manna - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Przekręć mięso, cebulę przez maszynkę do mięsa, dodaj przyprawy, sól do powstałego mięsa mielonego, wszystko wymieszaj.
2. Do masy mięsnej dodać jajka, kaszę mannę, ponownie wymieszać.
3. Rozłóż folię na dnie blachy do pieczenia, posyp ją olejem.
4. Zaślep pożądany kształt produktu, połóż na blasze do pieczenia, przykryj folią.
5. Piecz przez 40 minut, wkładając blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Kotlety wołowe na parze

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 148 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.

Jeśli zdecydujesz się ugotować kotlety z mielonej wołowiny na parze, postępuj zgodnie z tym przepisem. Opisuje proces krok po kroku. Gotuj produkty z dodatkiem masła i zmiękczonego pieczywa, dzięki czemu będą szczególnie delikatne. Pamiętaj jednak, że przy diecie o minimalnej kaloryczności te dwa składniki z receptury i tak trzeba usunąć.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• mleko - 0,5 szklanki;
• olej (drenaż) - 50 g;
• biały czerstwy chleb - 2 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pulpa wołowa - 700 g;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Z kromek chleba odetnij skórkę, napełnij okruchy mlekiem.
2. Umyj mięso, zamocz nadmiar wilgoci serwetką, pokrój na kawałki, usuń folię, żyły.
3. Zmiel mięso kombajnem lub maszynką do mięsa.
4. Obierz cebulę, czosnek, posiekaj ręcznie lub przewiń razem z mięsem.
5. Wyciśnij chleb, po wołowinę wyślij do maszynki do mięsa.
6. Połącz wszystkie składniki, dodaj jajko, przyprawy, wymieszaj. Pozostaw obrabiany przedmiot do zaparzenia przez 15 minut.
7. Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej przeznaczonej do panierowania.
8. Produkty na parze przez 45 minut.

Dietetyczne kotlety rybne na parze

• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 88 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Do gotowania według tego przepisu odpowiednia jest każda ryba, na przykład sandacz, dorsz, mintaj. Możesz również użyć różowego łososia, karasia, sandacza, leszcza, szczupaka. Żaden członek rodziny nie odmówi tych pysznych ciastek rybnych, jednak jeśli zamierzasz nakarmić małe dziecko, lepiej wziąć polędwicę z ryby, aby nie było w niej kości.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• suche zioła aromatyczne, sól - do smaku;
• ziemniaki - 1 szt .;
• ryba (ryba mielona) - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• mleko - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Surowe ziemniaki ugotować, obrać, rozgnieść widelcem, wymieszać z kilkoma łyżkami mleka.
2. Rybę zmiel w dowolny sposób.
3. Posiekaj cebulę, wymieszaj z rybą, ziemniakami, aż uzyskasz miękką soczystą masę.
4. Tworzą podłużny kształt produktu.
5. Ruszt kotła podwójnego nasmarować olejem, parować przez 20 minut.
6. Podawać z odtłuszczonym białym sosem lub skropić sokiem z cytryny.

Kotlety z kapusty na parze

• Czas gotowania: 40 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 99 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Smak takich produktów nie jest wszystkim znany, ponieważ wiele osób uważa, że ​​kotlety z kapusty są jadalne tylko po usmażeniu. Można je jednak również gotować na parze. Tutaj wystarczy odpowiednio przygotować główny składnik - kapustę. Ponadto, dla jasności smaku potrawy, wiele gospodyń domowych toczy kotlety w mieszance bułki tartej z sezamem.

Składniki:

• olej (warzywny) - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt .;
• krakersy - 2 łyżki. l.;
• kasza manna - 2 łyżki. l.;
• nasiona sezamu - do smaku;
• przyprawy, sól - do smaku;
• świeża kapusta - 500 g;
• jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj młodą delikatną kapustę, sól, włóż na patelnię. Przykryj naczynie pokrywką. Wyłącz ogrzewanie, gdy produkt zmięknie.
2. Kapustę parzyć przez 5 minut, następnie dodać kaszę mannę, przyprawy i wszystko wymieszać.
3. Ostudzić kapustę, następnie ubić do niej jajko, ponownie wymieszać.
4. Ślepe kotlety obtocz je w bułce tartej z sezamem.
5. Kotlety układamy na rusztach podwójnego bojlera (nie trzeba ich smarować, bo kapusta była smażona na maśle).
6. Pozostaw naczynie do gotowania przez 15 minut.
7. Podawać z kwaśną śmietaną.

Kurczak

• Czas gotowania: 50 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 175 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.

Bardzo smaczne i delikatne dietetyczne kotlety parowe z kurczaka pozyskiwane są z polędwicy ptaka. Takie produkty wykonane przy użyciu podwójnego bojlera są odpowiednie nawet dla bardzo małych dzieci - wiele dzieci uwielbia je jeść z puree ziemniaczanym, płatkami zbożowymi, makaronem lub duszonymi warzywami. Sprawdź, jak ugotować mięsną dietę i obfity lunch.

Składniki:

• czosnek - 1 ząbek;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
• pieprz, sól - do smaku;
• mleko - 0,5 szklanki;
• cebula - 1 szt .;
• pierś - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• bułka tarta (lub czerstwy biały chleb) - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Pierś dobrze wypłukać, osuszyć, usunąć kości.
2. Wlać krakersy lub chleb z mlekiem.
3. Pokrój obraną cebulę w plasterki.
4. Chleb wycisnąć, posiekać razem z polędwicą i plastrami cebuli. Do mielenia lepiej użyć blendera.
5. Posiekaj czosnek drobną tarką.
6. Dodaj śmietanę, przyprawy, czosnek do mielonego mięsa, wymieszaj.
7. Ślep mały rozmiar produktu, połóż na ruszcie podwójnego kotła.
8. Gotuj 30 minut.
9. Podawaj z dowolnym dodatkiem, który lubisz.

Kotlety owsiane gotowane na parze

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 100 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.

Jeśli gospodarstwa domowe nie sprzyjają zdrowym płatkom owsianym, ten przepis na parowe kotlety owsiane bardzo ci pomoże. Produkty przygotowywane są na bazie zbóż, jajek, kostki bulionowej. O wiele więcej gospodyń domowych dodaje przyprawy do mięsa mielonego, dzięki czemu smak staje się jaśniejszy. Danie dobrze komponuje się ze świeżymi ogórkami i pomidorami - świetna opcja na lekki obiad.

Składniki:

• jajka - 2 szt .;
• kostki bulionowe z kurczaka - 2 szt.;
• woda - 2 szklanki;
• olej (roślinny) - do smarowania;
• sól dla smaku;
• płatki zbożowe - 2 filiżanki;
• kwaśna śmietana - do podania.

Metoda gotowania:

1. Zagotować wodę, rozpuścić kostki. Wlej płatki do płynu, wymieszaj, a następnie zdejmij naczynia z ognia.
2. Niech płatki parzą przez 5 minut, ubijamy do nich jaja kurze, mieszamy do uzyskania jednorodnej masy.
3. Nasmaruj dno tacki do gotowania na parze niewielką ilością oleju, wyślij na nią kulki z płatków owsianych.
4. Gotuj na parze przez 15 minut.
5. Ułożyć kotlety na talerzach, każdą porcję polać kwaśną śmietaną.

Wideo

Omówić

Pokarmy gotowane na parze zachowują więcej witamin, aminokwasów i innych niezbędnych składników odżywczych niż potrawy smażone lub gotowane. Zaleca się je podawać nawet dzieciom i osobom, u których obowiązuje ścisła dieta. Kotlety parowe można gotować bez podwójnego bojlera przy użyciu narzędzi pod ręką.

Będziesz potrzebować

• Składniki:
• - mięso mielone - 500 gramów;
• - śnieżnobiały chleb - ? Bochenek;
• - mleko - 1 szklanka;
• - cebula - 1 szt. średniej wielkości;
• - jądro - 1 szt.;
• - sól i pieprz do smaku.
  Instrumenty:
• - Maszynka do mielenia mięsa;
• - sito lub durszlak żelazny z płaskim dnem;
• - rondelek z pokrywką, nieco większy niż sitko.

Z bochenka śnieżnobiałego chleba odetnij całą skórkę, miazgę drobno pokrusz i zalej ciepłym mlekiem. Pozostaw tak na około 10-15 minut, aby spuchło. Cebulę obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, pokrój cebulę na jak najmniejsze kawałki. Przewiń też mięso lub kup gotowe mięso mielone w sklepie. Do produkcji kotletów parowych bez podwójnego kotła można użyć mielonej cielęciny, wieprzowiny, fileta z kurczaka, również zmieszanego.

Mięso mielone mieszamy z cebulą, dodajemy trochę wyciśniętego chleba i ponownie przewijamy przez maszynkę do mięsa. Ubij jedno jajko, dodaj pozostałe mleko, sól, pieprz do smaku i dobrze wymieszaj. Mince jest gotowe. Podziel go na małe kawałki i uformuj kotlety, wcześniej zwilżając dłonie zimną wodą.

Włóż kotlety do sitka, durszlaka lub rondla płaskodennego, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Do rondelka wlać wodę pitną tak, aby nie sięgała do umieszczonego na górze sitka i zagotować. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj pod pokrywką przez około 30-40 minut, w zależności od wielkości kotletów.Na dnie patelni zawsze powinna znajdować się woda. Jeśli woda bardzo szybko odparuje i nie wystarczy zawsze robić kotlety, to w razie potrzeby dolej wrzątku na patelnię.

Wyjmij durszlak z patelni i sprawdź, czy klopsiki są gotowe. Aby to zrobić, pokrój jeden kotlet na pół: mięso powinno być pierwszego koloru na całej średnicy, a wypływający z niego sok powinien być całkowicie przezroczysty. Gotowe kotlety parowe różnią się od smażonych kotletów brakiem chrupiącej skórki, poza tym są równie pikantne, a nawet bardziej soczyste. Kotlety parowe należy podawać z dodatkiem warzyw lub płatków zbożowych, w razie potrzeby można je udekorować najświeższymi ziołami i polać sosem.

Aby zacząć dobrze jeść, wystarczy jedno pragnienie. Na przykład kotlety parowe można gotować w prowizorycznym podwójnym kotle - wystarczy zwykły metalowy durszlak, odpowiedni rozmiar patelni i pokrywka. Oczywiście to urządzenie nie może pełnić roli urządzenia kuchennego, ale doskonale spełni swoje zadanie.

Smak potraw nie różni się niczym od gotowanych w parowarze elektrycznym, a składniki odżywcze w produktach również zostaną zachowane. Jeśli więc zdecydujesz się przejść na zdrową dietę, masz wszystko, czego potrzebujesz. Cóż, jeśli chodzi o przepisy - spróbuj gotować kotlety na parze z mięsa z warzywami. Aby uzyskać soczystość i smak, dodaj śmietanę, przyprawy do mielonego mięsa, dla jasności - zielenie i marchewki. Jeśli kotlety gotowane na parze są przeznaczone dla dziecka, lepiej odrzucić przyprawy, dodając w zamian więcej zieleni i warzyw do mięsa mielonego.

Składniki

• cielęcina lub chuda wołowina - 300 gr;
• żółtko jednego jajka;
• cebula - 1 szt. (mały);
• gotowana marchewka - 1 szt. (mały)
• surowe marchewki - 1 szt. (wielki);
• ziemniaki - 6-7 szt .;
• pieprz mielony, bazylia, gałka muszkatołowa - po szczyptę;
• sól dla smaku;
• gęsta śmietana - 1 łyżka. l;
• zielona cebula - kilka piór.

Gotowanie

Skręć mięso w maszynce do mięsa lub posiekaj w kombajnie. Dopuszczalne jest również gotowe mięso mielone, ale nigdy nie wiadomo na pewno jego jakości. Mięso jest łatwiejsze do kontrolowania.



Do powstałego mięsa mielonego dodaj cebulę startą na drobnej tarce (można ją przekręcić razem z mięsem).



Drobno posiekaj ugotowaną marchewkę i kilka piór zielonej cebuli. Włóż warzywa do miski.



Oddzielić żółtko od białka jajka, dodać do mielonego mięsa i warzyw.



Aby kotlety były soczyste, do mięsa mielonego wrzuć łyżkę gęstej śmietany.



Przyprawy można pominąć lub dodać według własnych upodobań. Przepis wykorzystuje mielony czarny pieprz, mieloną paprykę, bazylię i mieloną gałkę muszkatołową (po szczyptę). Po wymieszaniu mięsa mielonego należy dodać przyprawy.



Sól dodaje się do mięsa mielonego na końcu. Mięso mielone jest ponownie zagniatane i wkładane do lodówki na pół godziny.



Ze schłodzonego mięsa mielonego zrób małe podłużne lub okrągłe kotlety.

Aby farsz nie przyklejał się do dłoni, zwilż dłonie zimną wodą.

Przystawkę do kotletów parowych można zrobić z dowolnego warzywa, ale ponieważ ziemniaki i marchewki są prawie zawsze dostępne, jest to najłatwiejsza i najwygodniejsza opcja.



Obrane ziemniaki pokroić w plastry.



Marchewki można kroić w paski, kostki, kółka - według własnego uznania.



Włóż warzywa do durszlaka, trochę posol. Wlej tyle wody na patelnię, aby nie sięgała dna durszlaka. Umieść durszlak nad garnkiem z wodą. Przykryj pokrywką, rozgrzej na średnim ogniu. Upewnij się, że para nie wydostaje się spod pokrywki.



Po 5 minutach połóż kotlety na warzywach. Przykryj szczelnie i gotuj przez kolejne 20 minut. Woda w garnku musi stale się gotować.



Kotlety parowe połóż na talerzu razem z warzywami. Do kotletów parowych możesz podać kwaśną śmietanę, oliwę z oliwek jako sos lub dodać do talerza kawałek masła.

Z czego można ugotować klopsiki na parze?

Oczywiście z różnych mięs. Najwięcej kotletów dietetycznych uzyskuje się z fileta z indyka lub kurczaka. Dzieci szczególnie je uwielbiają - na przykład taki przepis będzie bardzo przypadnie im do gustu. Bardzo dobre placki rybne przygotowane w delikatny kulinarny sposób na parowarze lub durszlaku.

Po drugie można gotować na parze kotlety warzywne, zarówno z samych warzyw, jak iz dodatkiem zbóż (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane). Zboża dodaje się również do kotletów mięsnych. Nie ma niespodzianek i tajemnic: bierzemy dowolny przepis na kotlety, które nam się podobają, nie pieczemy chleba, ale zamiast patelni lub piekarnika używamy pary.

A oto jeden z najbardziej dietetycznych przepisów na kotlety parowe, jakie znam (idealny na zaostrzenie zapalenia żołądka i „wyjście” z ostrej fazy zapalenia trzustki):

Wlej garść płatków owsianych („bez gotowania”) wrzącą wodą, nalegaj. Dodaj do nich 100 g mielonego indyka (najlepiej filet), trochę świeżo posiekanej zieleniny, takiej jak natka pietruszki (cebula nie jest tego warta), kilka łyżek przegotowanego mleka i łyżkę oliwy z oliwek. Formujemy kotlety i gotujemy dla pary.

Kto korzysta z kotletów parowych?

To mięsne danie jest przydatne dla każdego i należy do zdrowego pisania ze względu na niską zawartość tłuszczu, obniżoną zawartość kalorii i delikatne gotowanie. Ale takie odżywianie jest szczególnie ważne, jeśli występują problemy gastroenterologiczne. W rzeczywistości kotlety parowe to danie medycznego menu.

Kotlety parowe przyjdą na Twój stół, nawet jeśli w domu jest małe dziecko. To zrozumiałe: układ pokarmowy dziecka nie jest jeszcze w pełni ukształtowany, jest delikatny i trzeba go oszczędzić. Tymczasem mięso gotowane na parze bogate w białko i mikroelementy można podawać rocznemu dziecku.

Wreszcie kotlety parowe to kwestia indywidualnego gustu. Pamiętam, jak koleżanka, która prawie całkowicie przeszła na gotowanie na parze, podzieliła się swoim wrażeniem: „Nie wyobrażam sobie, jak można kochać ostre smaki - słone, pieprzne, tłuste ... To jak kuchnia na parze, gdy nic nie zakłóca smaku samego produktu! »

Jeśli nie masz prawdziwego parowca, takiego jak fajny Tefal, tonie będziesz mógł gotować kilku potraw jednocześnie i korzystać z opóźnionego startu (co może być lepsze dla pracującej mamy niż śniadanie przygotowane dla dzieci na czas?), ale i tak możesz gotować na parze warzywa, rybę lub mięso .

Gotowanie na parze zawsze było pożądane. W czasach sowieckich garnek wypełniony wodą przykrywano gazą w kilku warstwach (gaza powinna opadać na wodę, ale jej nie dotykać), a na wierzchu kładziono jedzenie. Pół godziny wrzącej wody– i kotlety parowe, klopsiki lub warzywa są gotowe.

Aluminiowy durszlak lub sito umieszczone nad wrzącą wodą można zastąpić gazą, w której umieszcza się jedzenie. Dziś sklepy z naczyniami mają nawet specjalne sita o różnych średnicach z dwoma uchwytami, wydawane w tym celu. Swoją drogą, tak gotują w tradycyjnych chińskich restauracjach.

Oczywiście naczynie należy gotować na parze pod pokrywką.

Ten kompromis techniczny pozwoli Ci oddać się zdrowej żywności przy wyborze profesjonalnego urządzenia.