Dlaczego ryba zając jest gorzka. Zając morski to ryba z Oceanu Spokojnego. Zając morski: „Ryba z dodatkiem”

Najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak smażyć ryby, ale i tak pozwolę sobie napisać recenzję na ten temat. Piszę, bo mówimy o rybie zwanej chimerą. W wersji angielskiej nazywa się Rabbit Fish, sprzedajemy ją pod nazwą Hare Fish, słyszałem też nazwę Rabbit Fish. W Internecie jest wiele informacji na temat tej ryby, niezwykle kontrowersyjnych. Ponieważ gotowałem tę rybę więcej niż raz, mogę powiedzieć, że ta ryba jest warta spróbowania. Nie każdy lubi to według własnego gustu. Moja córka i ja ją lubimy, kotka jest szalenie zachwycona, ale jej mąż jej nie lubił. Ponieważ ryba chimera jest sprzedawana w postaci zamrożonej, przede wszystkim należy ją rozmrozić, napełnić zimną wodą i pozostawić w spokoju na około kilka godzin.

Ryby chimery mają duże płetwy i coś w rodzaju płetw z tyłu, od głowy do ogona. Na rybie nie ma łusek, a to mi się podoba, wystarczy porządnie umyć brzuch.

Całkowicie odcinam płetwy i wyrzucam je.

Rybę kroję na porcje, jednocześnie krojąc skórkę.

Wrzucam sól i każdy kawałek w mąkę ze wszystkich stron.

Smażyć na oleju słonecznikowym z obu stron na małym ogniu przez około 7 minut z każdej strony. Podczas smażenia nie słyszałem wyraźnego rybiego zapachu, ładnie pachnie.
Ryba w formie gotowej nie ma reprezentacyjnego wyglądu. Nie ozdobi świątecznego stołu, nie ma jasnej skórki właściwej dla każdej smażonej ryby.

Ryba chimera nie ma absolutnie żadnych kości, zamiast grzbietu ma chrząstkę. Szkoda, że ​​zdjęcie nie pokazuje, jak mała jest ta chrząstka. Nawiasem mówiąc, kot zjadał chrząstkę z nie mniejszą przyjemnością niż sama ryba.

Ryba wcale nie jest gruba, mężowi wydawało się to trudne. Moja córka nie lubi ryb i unika dań rybnych, bardzo lubiła tę rybę. Ryba naprawdę nie jest zbyt twarda, ale tak smacznej ryby dawno nie jadłam, chociaż bardzo często ją kupuję. Nie mogę nawet porównać jej smaku z żadną inną rybą. Chociaż pani w kolejce (a za taką rybę, gdy jest w sprzedaży, trzeba stać w kolejce) powiedziała mi, że smak chimery jest podobny do smaku jesiotra. Nigdy nie kupiłem jesiotra, więc nie mogę porównywać.
Rybę chimerę podaję z ryżem i surówką, ryż bardzo dobrze komponuje się z tą rybą.

Czas podany jest tylko na smażenie ryby, nie był brany pod uwagę czas jej rozmrożenia.
Smakosz i kreatywne inspiracje kulinarne. Myślę, że jest wiele rzeczy do samodzielnego wypróbowania. I nie polegać wyłącznie na opinii niektórych osób. Ugotowałam rybę chimera duszoną z warzywami, recenzję napiszę później, jak tylko będę mógł kupić rybę. Mimo niedużego kosztu (89 hrywien za kilogram) w tej chwili kupuję chimerę i teraz muszę poczekać na kolejną dostawę.

Czas gotowania: PT00H30M 30 min.

Wiele osób nie zna takiej ryby morskiej jak zając. Jeśli chcesz wiedzieć, czym jest to morskie stworzenie, ten artykuł jest dla Ciebie. Omówimy, czy ta ryba ma jakąś korzyść. Dowiemy się również, czy niesie jakąkolwiek szkodę dla ludzkiego ciała.

Aby zobaczyć tę rybę w całości, musisz zapoznać się z książką referencyjną. Faktem jest, że nie jest sprzedawany na oślep. Możesz kupić tylko fragmenty jej rybiego korpusu, że tak powiem. Sprzedawane są wyrafinowane. Dlatego bardzo trudno jest zrozumieć, jaki to rodzaj ryby w swojej pierwotnej formie. Istnieje wiele oszustw na licznikach ryb. Ponieważ zając często przedstawiany jest jako zwykły morszczuk lub mintaj. Małe rybki podobne do dorszy są jak nasze gatunki morskie.

Czym jest zając?

Ta ryba jest chrzęstna. Nie ma bańki. Dlatego, aby utrzymać się na powierzchni, musi być w ciągłym ruchu. Podobnie jak rekin, ta ryba po prostu spadnie na dno morskie. Zając gotuje się jak każdą inną rybę. Należy go posolić, a następnie obsypać mąką lub ciastem, a następnie usmażyć na gorącej patelni.

Niektóre źródła podają, że ta ryba wydziela nieprzyjemny zapach. Ale tak nie jest. Choć zapach zająca nie jest tak przyjemny jak zapach dorsza, nie śmierdzi strasznie. Smak gotowej ryby jest po prostu niesamowity. U zwykłych ryb w tej samej chrząstce są kości. Dzięki takiej strukturze mięso ryb jest bardzo łatwe do oddzielenia za pomocą sztućców.

Korzyści i szkody

Nieufność do naszej ryby jest spowodowana tym, że jest uważana za produkt egzotyczny, a wiele osób nie wie o nim absolutnie nic. W rzeczywistości mięso z zajęcy jest bardzo pożywne i soczyste. Ryba ta była uważana za niezdatną do spożycia aż do XX wieku. Teraz jest rzadkim przysmakiem w wielu drogich restauracjach na całym świecie.

Jest bardzo pomocna. Zawiera dużo białka, które jest łatwo i szybko przyswajalne przez organizm człowieka. Zawiera również dużo witamin, takich jak A, E i D. Co więcej, ta ryba jest wypełniona przydatnymi minerałami. Ponieważ ryby są bogate w kwasy tłuszczowe, mięso ryb jest uważane za szczególnie pożywne. Zawartość kalorii w rybie jest taka, że ​​sto szesnaście kcal przypada na sto gramów jej mięsa.

Czy jest coś złego w zjedzeniu tej ryby? Możesz cierpieć tylko w przypadku osobistej nietolerancji tego morskiego produktu. Ponadto nasz zając ma trującą płetwę. To jest górna płetwa. Z tego powodu należy bardzo uważać, aby podzielić tuszę ryby. Ryba jest dość tłusta. Nie należy go nadużywać.

Dodatkowe informacje

Ryba ma wyraziste oczy. Najwyraźniej z tego powodu nadano jej takie imię jak zając. Ale ona nie przypomina zwykłego zająca. Ponieważ ryby prowadzą niezwykły tryb życia, są czasami nazywane szczurami mórz. Jedzą pokarmy stałe, takie jak skorupiaki lub raki. Szczęki ryb są bardzo silne, więc łowcy są bardzo ostrożni z tą rybą. Zając składa jajka. Skandynawowie jedzą te jajka.

Kwestia ceny jest niepewna. Koszt ryb jest zmienny. Ogólnie rzecz biorąc, zając jest nieco droższy niż zwykły dorsz. Ale nie w każdym sklepie znajdziesz nasze rybki. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz ten przysmak w specjalistycznych sklepach z egzotycznymi produktami morskimi. Zając jest również typem akwariowym. Jest dekoracyjny, nie jest spożywany jako pokarm. Takie ryby są bardzo drogie.

Uważa się, że sprzedawcy sprzedają ryby za znacznie więcej niż przewidziana cena. Mogą wymyślić własne nazwy dla zająca, aby pokazać go jako rzadszą i droższą rybę. Niektórzy sprzedają nawet bezsmakową rybę z twardym mięsem, podając ją jako chimerę. Łatwo dać się nabrać na takie oszustwo.

Że ryba ma całkiem zabawny przezwisko. Sugeruje to, że nie jest to niezwykle rzadkie. Za granicą można go znaleźć w wielu restauracjach. Nie bój się i wierz we wszystkie bzdury dotyczące zająca, które można znaleźć w różnych źródłach. Ta ryba jest zdrowa i smaczna, a do tego niezbyt droga.

Jeśli masz okazję skosztować mięsa tej ryby, nie odmawiaj sobie tej przyjemności. Koniecznie spróbuj tego. W smaku przypomina mięso rekina. Dlatego nie każdemu przypadnie do gustu jako danie główne. Więc teraz wiesz, czym jest zając. Wiesz, jak to jest przydatne i czy może być niebezpieczne. Masz wszystkie potrzebne informacje o naszych egzotycznych rybach. Wiesz, że zając może być świetnym dodatkiem do ogólnej diety.

Przepis (wideo)

Wiele osób nawet nie wie, co to za ryba - zając morski. Korzyści i szkody związane z produktem, osobliwości jego połowu i przygotowania przez długi czas pozostawały tajemnicą dla mieszkańców naszego kraju. Niektórzy dostawcy towarów próbowali nawet spieniężyć tę lukę, sztucznie podnosząc ceny produktów, wymyślając za jej pomocą różne mity. W rzeczywistości zając morski jest smaczną i zdrową rybą, która nie wymaga przetwarzania. A jego koszt nie powinien przekraczać ceny zwykłego dorsza.

Zając morski - opis i cechy ryb

Znalezienie całej brodatej foki na rynku lub w sklepie spożywczym nie jest takie łatwe. Zazwyczaj ryby są krojone i sprzedawane w częściach. Jeśli chcesz rozpieszczać się niezwykłym przedstawicielem mórz, powinieneś przejrzeć wiele zdjęć. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zakupu zwykłego morszczuka lub dorsza za nieproporcjonalną cenę. Nawiasem mówiąc, koszt brodatej pieczęci nie powinien być wysoki, nawet jeśli naprawdę jest.

Ta niezwykła ryba znacznie różni się od przedstawicieli morskich przyzwyczajonych do współczesnego konsumenta. Nie ma bańki, więc jest zmuszona do ciągłego poruszania się jak rekin, aby nie utonąć. Jej szkielet nie jest zbudowany z kości, ale z chrząstki. To znacznie upraszcza proces pracy z gotowym produktem sztućcowym.

Skład i zalety brodatej foki

Eksperci kulinarni w wielu krajach europejskich aktywnie wykorzystują brodatą pieczęć do tworzenia swoich arcydzieł. Oprócz niezwykłego i zapadającego w pamięć smaku, ryba może pochwalić się bogatym składem chemicznym. Przy regularnym stosowaniu produkt może mieć korzystny wpływ na zdrowie dorosłych i dzieci.

• Mięso osobników jest bogate w białko, które jest łatwo i szybko przyswajalne przez organizm. Pożywny, ale niezbyt kaloryczny produkt (około 116 kcal na 100 g) szybko zaspokaja głód i nie obciąża serca i nerek.

Wskazówka: istnieje również gatunek akwariowy zająca morskiego. Tutaj jest naprawdę dość rzadki i drogi. Nie nadaje się do jedzenia! Przed zakupem należy przyjrzeć się podstawowym informacjom o różnicach między osobnikami, aby nie wpuścić do akwarium komercyjnego okazu, za który trzeba było zapłacić porządną sumę.

• Ryby są bogate w witaminy A, E i D. Wspomagają pracę wielu układów i narządów, usuwają toksyny z organizmu oraz wspomagają wchłanianie ważnych składników mineralnych.
• Minerały, które również są bogate w błonnik, biorą czynny udział w procesach metabolicznych. Utrzymują na wymaganym poziomie funkcjonalność gruczołów dokrewnych, stymulują wymianę wody w komórkach i tkankach.
• Bogactwo dobroczynnych kwasów tłuszczowych pozwala na wykorzystanie ryb do oczyszczania krwi. Usunięcie szkodliwego cholesterolu z organizmu zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy, nadciśnienia i innych nieprzyjemnych stanów.

Ogólnie mięso tej wyjątkowej ryby jest bardzo soczyste, miękkie, ale jednocześnie włókniste. Nawet jeśli po prostu posolisz przedmiot, obtoczysz go w cieście i usmażysz, możesz uzyskać wyśmienity przysmak. Niektórzy szefowie kuchni mają dziesiątki sposobów na przygotowanie brodatej foki.

Szkoda brodatej foki

Ryby egzotyczne mogą wyrządzić krzywdę w kilku przypadkach, dlatego przed zakupem należy zapoznać się z następującymi niuansami:

1. Foka brodata ma jadowitą płetwę, która znajduje się na jej tuszy. Dlatego musisz go ostrożnie przyciąć lub możesz kupić gotowe części produktu.
2. Ryba, choć nie tak kaloryczna, jest dość tłusta. Nadużywanie przysmaku może prowadzić do niepotrzebnego przybierania na wadze.
3. Nie zapominaj, że nowy produkt może powodować alergie. Przed wprowadzeniem foki brodatej do diety należy spróbować jej spożywania w bardzo małej ilości.
4. Pokrojona tusza jest łatwiejsza w obróbce, ale szanse na kilkukrotne zamrożenie i rozmrożenie całej tuszy są znacznie mniejsze. Ta manipulacja wpływa nie tylko na wygląd ryby, ale także znacznie pogarsza jej walory smakowe. Nawiasem mówiąc, korzyści z wielokrotnego rozmrażania filetów są zerowe.

Wreszcie jedzenie złej jakości lub nieświeżych ryb może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Tak się nie stanie, jeśli kupisz produkty o przezroczystych i błyszczących oczach, czerwonych i całkowicie zamkniętych skrzela. Wszelkie niedoskonałości w wyglądzie lub zapachu produktu powinny Cię ostrzec. Zwłaszcza jeśli jest to produkt mrożony i niełatwo jest ocenić jego jakość.

Metody gotowania

Wśród wielu opcji gotowania brodatej pieczęci szczególne miejsce zajmują następujące przepisy:

Zając morski pieczony w piekarniku:

• Na 0,5 kg przetworów rybnych potrzebujemy 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczka curry, 1 ogórek i 1 marchewka, 7 oliwek i oliwek, sól, pieprz i zioła.
• Przygotuj mieszankę soli, pieprzu, oleju, ziół i curry. Natrzyj nim rybę i zawiń w folię do pieczenia.
• Obrabiany przedmiot pieczemy przez 30 minut w piekarniku w wysokiej temperaturze.
• Następnie nalegamy na rybę w folii przez kolejne 10 minut, w tym czasie w przenośni kroimy warzywa. Połóż zająca morskiego na naczyniu i pięknie je udekoruj.

Ryba w sosie granatowym:

• Na 1 kg ryb weź 1 szklankę bulionu warzywnego i soku z granatów, cebulę, kilka ząbków czosnku, paprykę, łyżkę koncentratu pomidorowego, trochę oleju roślinnego, pół szklanki niskotłuszczowych orzechów, sól i mąka.
• Rybę myjemy, płuczemy, kroimy na kawałki. Zanurz je w mące z dodatkiem soli i usmaż na oleju roślinnym.
• Posiekaj orzechy, drobno posiekaj paprykę i cebulę, natrzyj czosnek. Wymieszaj te składniki z bulionem, sokiem, koncentratem pomidorowym i podgrzej na średnim ogniu.
• Jak tylko sos się zagotuje, zanurz w nim rybę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Podawać z gotowanym ryżem.

Ryby morskie w doniczkach:

• Na 2 steki rybne weź 2 ziemniaki i cebulę, 1 marchewkę, 100 g twardego sera, 2 łyżki masła i oliwy z oliwek, pęczek pietruszki, koperek i szczypiorek, sok z połówki cytryny, sól i pieprz.
• Czyścimy steki z chrząstki i kroimy w porcje w kwadraty. Pokrój cebulę i marchew w krótkie paski, ziemniaki pokrój w kostkę. Zmiel warzywa, wymieszaj, zalej sokiem z cytryny. Ser pokrój w kostkę.
• W osobnej misce wymieszaj oliwę z pieprzem, dla smaku możesz dodać łyżkę sosu ostrygowego. Nalegamy na mszę przez kilka minut.
• Do ciepłych garnków wkładamy kawałki ryb, na nich ser, cebulę i marchewkę, ziemniaki. Całość posyp ziołami, posmaruj masłem i serem. Całość zalej dressingiem olejowym, przykryj pokrywkami i wyślij do piekarnika.
• Czas przetwarzania wynosi co najmniej 40-45 minut. Gotowość dania należy sprawdzić pod kątem ziemniaków.

Dziś zając morski znajduje się nawet w zbiornikach słodkowodnych, więc nie powinno dziwić takie informacje na opakowaniu. Ten moment w żaden sposób nie wpływa na jakość mięsa. Podejście do przetwarzania i przygotowania produktów w tym przypadku będzie dokładnie takie samo.

Nawiasem mówiąc, egzotyczny osobnik wygląda jak zając tylko z dużymi i przezroczystymi oczami. Wygląd tuszy jest bardzo specyficzny i niezbyt apetyczny. Ale nie trzeba się tym bać. Jeśli istnieje możliwość spróbowania nietypowego mięsa, warto z tego skorzystać. Niewiele osób mówi negatywnie o cechach smakowych ryb, a najczęściej negatywne recenzje powstają na tle niewłaściwego obchodzenia się.

polzateevo.ru

Wiele osób nie zna takiej ryby morskiej jak zając. Jeśli chcesz wiedzieć, co stanowi to jest stworzenie morskie, to ten artykuł jest dla Ciebie. Omówimy, czy ta ryba ma jakąś korzyść. Dowiemy się również, czy niesie jakąkolwiek szkodę dla ludzkiego ciała.

Aby zobaczyć tę rybę w całości, musisz zapoznać się z książką referencyjną. Faktem jest, że nie jest sprzedawany na oślep. Możesz kupić tylko fragmenty jej rybiego korpusu, że tak powiem. Sprzedawane są wyrafinowane. Dlatego bardzo trudno jest zrozumieć, jaki to rodzaj ryby w swojej pierwotnej formie. Istnieje wiele oszustw na licznikach ryb. Ponieważ zając często przedstawiany jest jako zwykły morszczuk lub mintaj. Małe rybki podobne do dorszy są jak nasze gatunki morskie.

Czym jest zając?

Ta ryba jest chrzęstna. Nie ma bańki. Dlatego, aby utrzymać się na powierzchni, musi być w ciągłym ruchu. Podobnie jak rekin, ta ryba po prostu spadnie na dno morskie. Zając gotuje się jak każdą inną rybę. Należy go posolić, a następnie obsypać mąką lub ciastem, a następnie usmażyć na gorącej patelni.

Niektóre źródła podają, że ta ryba wydziela nieprzyjemny zapach. Ale tak nie jest. Choć zapach zająca nie jest tak przyjemny jak zapach dorsza, nie śmierdzi strasznie. Smak gotowej ryby jest po prostu niesamowity. U zwykłych ryb w tej samej chrząstce są kości. Dzięki takiej strukturze mięso ryb jest bardzo łatwe do oddzielenia za pomocą sztućców.

Korzyści i szkody

Nieufność do naszej ryby jest spowodowana tym, że jest uważana za produkt egzotyczny, a wiele osób nie wie o nim absolutnie nic. W rzeczywistości mięso z zajęcy jest bardzo pożywne i soczyste. Ryba ta była uważana za niezdatną do spożycia aż do XX wieku. Teraz jest rzadkim przysmakiem w wielu drogich restauracjach na całym świecie.

Jest bardzo pomocna. Zawiera dużo białka, które jest łatwo i szybko przyswajalne przez organizm człowieka. Zawiera również dużo witamin, takich jak A, E i D. Co więcej, ta ryba jest wypełniona przydatnymi minerałami. Ponieważ ryby są bogate w kwasy tłuszczowe, mięso ryb jest uważane za szczególnie pożywne. Zawartość kalorii w rybie jest taka, że ​​sto szesnaście kcal przypada na sto gramów jej mięsa.

Czy jest coś złego w zjedzeniu tej ryby? Możesz cierpieć tylko w przypadku osobistej nietolerancji tego morskiego produktu. Ponadto nasz zając ma trującą płetwę. To jest górna płetwa. Z tego powodu należy bardzo uważać, aby podzielić tuszę ryby. Ryba jest dość tłusta. Nie należy go nadużywać.

Dodatkowe informacje

Ryba ma wyraziste oczy. Najwyraźniej z tego powodu nadano jej takie imię jak zając. Ale ona nie przypomina zwykłego zająca. Ponieważ ryby prowadzą niezwykły tryb życia, są czasami nazywane szczurami mórz. Jedzą pokarmy stałe, takie jak skorupiaki lub raki. Szczęki ryb są bardzo silne, więc łowcy są bardzo ostrożni z tą rybą. Zając składa jajka. Skandynawowie jedzą te jajka.

Kwestia ceny jest niepewna. Koszt ryb jest zmienny. Ogólnie rzecz biorąc, zając jest nieco droższy niż zwykły dorsz. Ale nie w każdym sklepie znajdziesz nasze rybki. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz ten przysmak w specjalistycznych sklepach z egzotycznymi produktami morskimi. Zając jest również typem akwariowym. Jest dekoracyjny, nie jest spożywany jako pokarm. Takie ryby są bardzo drogie.

Uważa się, że sprzedawcy sprzedają ryby za znacznie więcej niż przewidziana cena. Mogą wymyślić własne nazwy dla zająca, aby pokazać go jako rzadszą i droższą rybę. Niektórzy sprzedają nawet bezsmakową rybę z twardym mięsem, podając ją jako chimerę. Łatwo dać się nabrać na takie oszustwo.

Że ryba ma całkiem zabawny przezwisko. Sugeruje to, że nie jest to niezwykle rzadkie. Za granicą można go znaleźć w wielu restauracjach. Nie bój się i wierz we wszystkie bzdury dotyczące zająca, które można znaleźć w różnych źródłach. Ta ryba jest zdrowa i smaczna, a do tego niezbyt droga.

Jeśli masz okazję skosztować mięsa tej ryby, nie odmawiaj sobie tej przyjemności. Koniecznie spróbuj tej ryby. W smaku przypomina mięso rekina. Dlatego nie każdemu przypadnie do gustu jako danie główne. Więc teraz wiesz, czym jest zając. Wiesz, jak to jest przydatne i czy może być niebezpieczne. Masz wszystkie potrzebne informacje o naszych egzotycznych rybach. Wiesz, że zając może być świetnym dodatkiem do ogólnej diety.

Przepis (wideo)

kakpravilino.com

Ryba zająca morskiego - korzyści i szkody

W niektórych sklepach można znaleźć egzotyczne produkty, które są dla wielu nieznane, a przez to wywołują nieufność. Ryba zająca morskiego, której korzyści i zagrożenia zostaną omówione, w sklepie można pomylić z bardziej znanym morszczukiem lub mintajem, ponieważ tusze sprzedawane są bez głowy. Inną nazwą tej ryby jest chimera. Tym, którzy próbowali tego produktu, podoba się fakt, że zamiast kości ta ryba ma chrząstki podobne do piersi i wcale nie ma małych kości. Mięso jest pyszne i soczyste.

Korzyści i szkody związane z brodatą foką

Do początku XX wieku chimera była uważana za rybę niejadalną, ale dziś w wielu restauracjach w Europie jej filet uważany jest za prawdziwy przysmak. Dobroczynne właściwości ryb chimera opierają się na obecności dużej ilości łatwo przyswajalnego białka, witamin A, E, D, a także różnych minerałów. Biorąc pod uwagę obecność kwasów tłuszczowych, chimera jest bardzo pożywna. Wiele osób interesuje się zawartością kalorii, dlatego 100 g produktu zawiera 116 kcal.

Jeśli chodzi o szkodę dla zająca lub ryby chimery, niektórzy ludzie mogą mieć indywidualną nietolerancję na produkt. Warto powiedzieć, że górna płetwa tej ryby jest trująca, dlatego należy jak najdokładniej pokroić tuszę. Ponieważ chimera jest rybą tłustą, nie warto jej jeść w dużych ilościach.

Zając rybny w doniczkach

Składniki:

• steki chimera - 2 szt.;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• oliwka i masło - po 50 g;
• zielenie - pęczek;
• ser - 125 g;
• cytryna - 0,5 szt .;
• sos ostrygowy - 1,5 łyżeczki;
• sól i pieprz.

Przygotowanie

Z steków zdjąć prążek i pokroić w małe kwadraty. Warzywa i ser zmiel w drobną kostkę, a zioła posiekaj. Połącz składniki i dodaj tam sok z cytryny. Aby zrobić dressing, połącz sos ostrygowy, oliwę z oliwek i dodaj sól i pieprz. W garnkach ułożyć rybę z warzywami, dodać masło i posypać serem. Wlać dressing, wstawić do piekarnika i gotować w 200 stopniach przez 20 minut.

Dziś obfitość owoców morza jest tak duża, że ​​koneserów trudno zaskoczyć.

Jednak dopiero niedawno w szerokiej sprzedaży pojawiła się tajemnicza ryba, popularnie zwana brodatą foką. Wielbicieli kulinarnych eksperymentów z pewnością zainteresuje, czym jest to niesamowite stworzenie i jak należy je spożywać.

Jak wygląda i gdzie się znajduje

Prawdziwa nazwa tej ryby brzmi złowieszczo - europejska chimera (Chimaera monstrosa). Należy do chimerowej ryby chrzęstnej i występuje w wodach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego, a także w Morzu Barentsa.

Czy wiedziałeś? Zając morski nie ma pęcherza pławnego, tak jak rekin, więc musi być w ciągłym ruchu, aby utrzymać się na powierzchni.

Na zewnątrz ten mieszkaniec morza nie wygląda zbyt atrakcyjnie; jego charakterystyczne cechy to duża trójkątna głowa, masywna szczęka i długi nitkowaty ogon. Ta ryba nazywana jest zającem ze względu na zewnętrzne podobieństwo jej pyska do zająca.

Niektórzy sprzedawcy owoców morza nazywają go królikiem morskim, ale jest to błędne, ponieważ królik morski jest oddzielnym przedstawicielem podwodnego królestwa, którym jest mięczak.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Mięso z chimery morskiej to niskokaloryczny pokarm dietetyczny:

• zawartość kalorii w 100 gramach filetu z foki brodatej wynosi tylko 116 kcal;
• skład mięsa zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3;
• Filet z chimery jest bogaty w witaminy A, E i D.

Korzystne cechy

Jak wszystkie owoce morza, europejska chimera ma wiele przydatnych właściwości:

• filet z foki brodatej jest przede wszystkim idealnym źródłem łatwo przyswajalnego białka, które jest szczególnie cenne dla sportowców i osób wykonujących pracę fizyczną;
• obecność kwasów tłuszczowych w mięsie korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, paznokci, narządów wewnętrznych, w szczególności wątroby, reguluje poziom cholesterolu we krwi;

  Ważny! Niewiele osób wie, że europejska chimera ma trującą górną płetwę, więc podczas cięcia tuszy należy zachować szczególną ostrożność, starając się jej nie skrzywdzić ani nie zranić.

• witaminy A, E, D obecne w filecie tej ryby są przydatne w przypadku zubożenia i hiperwitaminozy.

Przeciwwskazania i szkody

Oczywiście, jak każdy inny produkt, mięso foki brodatej nie jest przydatne dla wszystkich i nie zawsze:

• przede wszystkim należy pamiętać, że ta ryba najczęściej żywi się na dnie zbiornika - w związku z tym możliwe jest, że zjadła padlinę i toksyczne produkty;
• Podobnie jak większość owoców morza, chimera jest pokarmem silnie alergizującym, dlatego lepiej unikać jej dla alergików, dzieci poniżej 3 roku życia i kobiet w ciąży.

Jak gotować w piekarniku

Zając morski rzadko gości na półkach sklepów i targowisk, coraz częściej można go spotkać w restauracjach jako przysmak dla smakoszy. Rzeczywiście, gotowanie chimery bez pewnego doświadczenia i tajemnic może zakończyć się niepowodzeniem.

Jej mięso jest dość twarde, ale jednocześnie soczyste, odpowiednio ugotowane ma łagodny rybny smak i gęstą konsystencję. Jeśli ryba nie była pierwszą świeżością lub płetwy zostały uszkodzone podczas krojenia tuszy, gotowy filet będzie wydzielał goryczkę.
Aby tego uniknąć, musisz kupować owoce morza tylko w zaufanych miejscach wyposażonych w lodówki. Świeża chimera powinna mieć jasne oczy i czerwone skrzela. Przepisów na wykonanie pieczęci brodatej jest sporo, ale trzeba mieć na uwadze, że samo smażenie jej na oleju jest nieodpowiednie ze względu na specyfikę mięsa.

Smak ryby najlepiej można ocenić, piecząc ją w piekarniku pod różnymi marynatami i sosami, które dodają soczystości i pikanterii. Filet z foki brodatej okazuje się bardzo smaczny, jeśli jest pieczony pod podwójnym futrem.

Do tego będziesz potrzebować:

• ryby (1-2 średnie tusze);
• zmielony czarny pieprz;
• mieszanka przypraw do ryb;
• zielenie ;
• ogórki kiszone (3-4 sztuki średniej wielkości);
• (3-4 goździki);
• (1 szt.);
• (około 300 g);
• (1 szklanka);
• (2 łyżki stołowe);
• świeże pieczarki (około 200 g);

Ta ryba nie należy do najpopularniejszych organizmów morskich. Jest to dość rzadkie i wielu, słysząc tę ​​nazwę, nawet nie zrozumie, o co chodzi. Postaramy się trochę wyeliminować tę ignorancję. Ryba chimera odnosi się do dna i głębinowych mieszkańców głębin morskich. Dotyczy to wszystkich jego znanych odmian. Występuje we wszystkich oceanach i morzach półkuli południowej i północnej. Żywi się małymi rybami, skorupiakami, mięczakami i rozgwiazdami. Ma długość do półtora metra.

informacje ogólne

Ryba chimera, mimo że jest niezdarna i powolna, dobrze nadaje się do znajdowania zdobyczy na dnie morskim, takich jak skorupiaki. Niektóre gatunki tego podwodnego mieszkańca są uzbrojone w jadowity grzbiet grzbietowy, co jest nieoczekiwaną i prawdziwą niespodzianką dla rekinów i innych drapieżników, którzy odważą się go zaatakować.

Dowiedzmy się, czym jest chimera.
Ryba, której zdjęcie znajduje się przed tobą, wygląda bardzo zabawnie, ale dopóki nie dowiesz się o jej trującej broni. Jak szuka dla siebie smacznego przysmaku w ciemności, mule i wodorostach? Chimera w tym doskonale pomaga nosowi, kopiąc dno morskie i posiadając specjalne receptory do wyszukiwania. Żyje i poluje głównie na płytkich morzach, ale są przedstawiciele, którzy wolą szukać zdobyczy na głębokich wodach.

Cechy chimery

"Srebrna Trąbka" - tak nazywa się chimera w Nowej Zelandii, podawana smażona i z frytkami. A „Biały Filet” to australijski przysmak. Załóżmy, że natrafiłeś na rybę chimery. Czy możesz to zjeść? Odpowiedź jest prosta – oczywiście, że możesz.

Rodzaje chimer i ich siedliska

Istnieją trzy główne rodzaje naszych ryb:

1. Chimera płowogłowa należy do rodziny Callorhynchidae, żyje w płytkich wodach przybrzeżnych, a dzięki wrażliwemu, nietypowemu kształtowi pyszczka z powodzeniem odnajduje mięczaki w piaszczystym dnie.
2. Tęponosy, należy do rodziny Chimaeridae, zamieszkuje wody głębsze i ciemniejsze, dochodzące do 500 metrów głębokości. Dzięki nadwrażliwym oczom duch rekina szybko i łatwo dostrzega rozgwiazdy i inne rodzime organizmy morskie nadające się do jedzenia.
3. Chimera długonosa z rodziny Rhinochimaeridae żyje na jeszcze większych głębokościach i ma wrażliwy, wydłużony pysk, który jest przeznaczony do poszukiwania mięczaków w miejscach, gdzie nie ma światła.

Ta sama chimera, co potwierdza zdjęcie, jest bardzo piękna, ze srebrzystymi plamkami na bokach.

Ryba chimera: jak gotować w piekarniku

Osoby z obozu, które uznały, że było dość jadalne, twierdzą, że dania z królika morskiego są pyszne. Ponadto ten przysmak często można zobaczyć na sklepowych półkach. Tu jest jeden plus - upiorny wygląd chimery jest sprzedawany już wyczyszczony. Więc my, na końcu naszego artykułu wprowadzającego, powiemy Ci przepis na gotowanie naszej ryby z warzywami w piekarniku.

Aby to zrobić, potrzebujemy następujących składników: jedna tusza królika morskiego, jedna marchewka, jedna cebula, przyprawa do ryb, sól, pół cytryny i kilka łyżek oleju roślinnego.

Proces gotowania chimery w piekarniku

Zacznijmy gotować z warzywami, ponieważ najpierw muszą być duszone. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Stawiamy patelnię na ogniu, wlewamy trochę oleju roślinnego i układamy warzywo. Następnie myjemy go znacznie bardziej miękko niż zwykle do smaku, kroimy na półpierścienie, a także wkładamy na patelnię. Wymieszaj warzywa, sól, dodaj trochę wody (kilka łyżek) i zamknij pokrywkę. Mieszając od czasu do czasu gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Czas zająć się rybą. Odetnij krótką płetwę na tuszy nożyczkami. Następnie kroimy go na małe kawałki. Wsyp przyprawy i sól do małego spodka, wymieszaj je i natrzyj tą mieszanką każdy kawałek ryby.

Będzie marynować podczas duszenia naszych warzyw. Jak tylko cebula i marchewka będą gotowe, weź naczynie do pieczenia i włóż do niego warzywa. Nie musisz wstępnie smarować blachy do pieczenia olejem. Następnie na warzywa posmaruj plasterki ryby chimera i wyciśnij na nią sok z połowy cytryny. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wysyłamy do niego formularz, a po 20 minutach pyszne danie jest gotowe. Podawaj na gorąco z ryżem lub puree ziemniaczanym. Smacznego!