Śledź koreański - uwierz mi, jest bardzo smaczny! Śledź koreański - najsmaczniejsze przepisy na oryginalną pikantną przekąskę Pyszny śledź koreański

Moją ulubioną rybą jest śledź koreański. Ale decydując się na ponowne ugotowanie, natknąłem się na mały problem. Albo targ nie był w ogóle dniem rybnym, albo świeżo mrożony śledź nagle się skończył. Sprzedawcy „w chórze” wzruszyli ramionami i natarczywie zaproponowali, że wezmą już marynowanego śledzia. Lub świeżo mrożona makrela. Kiedy jednak dowiedzieli się, że potrzebuję śledzia na koreańską przekąskę, niektórzy zaczęli mi się przyglądać, próbując znaleźć oznaki przynależności do rasy mongoloidalnej. Niektórzy przechodzili obojętnie na nowych klientów. Niektórzy próbowali powiedzieć, że rzędów z koreańskimi sałatkami nie ma w tym pawilonie. A jednak jedna gadatliwa kobieta „wyłowiła” 3 piękne śledzie z trzewi lodówki. I nawet z zainteresowaniem słuchała 2 moich ulubionych koreańskich przepisów na śledzie. Generalnie wyszedłem z rynku zmęczony, ale zadowolony. A teraz dzielę się z Wami tajnikami gotowania pysznego śledzia po koreańsku.

Przepis na śledzie koreańskie w pomidorach i cebuli

Powiedzieć, że ta ryba jest pyszna, to mało powiedziane. Pikantność przekąski przewraca się. Aromat przypraw pobudza apetyt. Przygotuj się wkrótce! W końcu koreańskiego śledzia w pomidorach można spróbować dopiero po 12 godzinach!

Składniki na śledzia koreańskiego w pomidorach:

Jak gotować koreański śledź w pomidorach (przepis ze zdjęciem krok po kroku):

Cięcie śledzi zawsze zostawiam „na przekąskę”. Ale pamiętaj, że nadal powinno być na pierwszym miejscu. W końcu trzeba go rozmrozić. W międzyczasie ryba się rozmraża, zadbaj o marynatę i cebulę. Obierz kilka średnich cebul. Płukanie. I pokroić w grube pierścienie lub półpierścienie. Musi być dużo cebuli. Prawie tak samo jak śledzie.
Teraz koreańska marynata do śledzi. Wlej olej roślinny do rondla lub rondla. Zdecydowanie bezwonny. Dodaj do niego pastę pomidorową. Zamieszać. Jednorodna masa nie zadziała, ale nie trzeba do tego dążyć.
Dodaj tam wszystkie przyprawy, sól i cukier. Możesz zmienić listę przypraw, dopasowując się do swojego gustu i zawartości szafki kuchennej. Ale bez ostrego czerwonego i ziela angielskiego nie polecałabym robienia śledzi po koreańsku. Będzie mdły i niewystarczająco aromatyczny. Jeśli nie lubisz zbyt ostrych przekąsek, po prostu wrzuć mniej przypraw.
Umieść na średnim ogniu. Mieszając doprowadzić marynatę do wrzenia. Gotuj przez 30 sekund i natychmiast wyjmij z pieca. Dodaj ocet stołowy. Możesz użyć wina lub jabłka. Są bardziej pomocni. Należy jednak pamiętać, że śledź koreański nabierze wtedy charakterystycznego posmaku. Marynata stanie się bardziej jednolita. Możesz to zobaczyć na zdjęciu.
Punkt kulminacyjny. Cięcie śledzia. Bez względu na to, jak odłożysz ten „przyjemny moment”, i tak nadejdzie. W końcu czym jest śledź koreański bez głównej „bohaterki”? Natychmiast weź paczkę serwetek, aby nie pobrudzić całej kuchni. Podrap się po czole, w przeciwnym razie na pewno przypomni Ci się o sobie, gdy ręce są po łokcie w rybie. I sprawdź, czy na kuchence jest mleko. Wszystko, teraz możesz zacząć ciąć śledzie. Odetnij głowę i ogon. Usuń płetwy. Zrób płytkie nacięcie wzdłuż kręgosłupa. Oderwij skórę od górnej części ryby i obierz. Rozetnij brzuch i wyjmij wnętrze. Dobrze wypłucz tuszę. Usuń kręgosłup. Usuń wszystkie duże i małe (jeśli to możliwe) kości. Śledź pokroić na małe podłużne kawałki. Więc szybciej i lepiej namoczy się koreańską marynatą.
W pojemniku z pokrywką ułóż plasterki śledzia i krążki cebuli.
Zalej schłodzoną marynatę. Zamknij pojemnik. I „rozstaw” z koreańskim śledziem na długie 12-18 godzin, wkładając go do lodówki.
Cierpliwie czekając na wyznaczoną godzinę, możesz cieszyć się dużą ilością pikantnej i pikantnej przekąski. Z ziemniakami lub ryżem, z czarnym lub w najgorszym z białym chlebem, jak na zdjęciu.

Apetyczny? Trudno się z tym nie zgodzić!

Śledź marynowany po koreańsku z marchewką

A teraz drugi przepis. Nie odpoczywać. Nienaganna symbioza dwóch popularnych koreańskich przekąsek – marchewki i śledziowej odmiany hee. Jestem pewien, że Ci się spodoba!

Składniki do gotowania śledzia koreańskiego z marchewką:

śledź mrożony (300-400g) - 1 szt.	marchewka słodka, jasna, soczysta - 300-400 g
sól - 2-3 łyżeczki (smak)	cukier - 1 łyżeczka
ocet stołowy - 2-4 łyżki stołowe. l.	olej roślinny - 4 łyżki. l.
cebula - 1 szt.	ostra czerwona papryka - 1/3 łyżeczki.
kolendra - szczypta	pieprz czarny mielony - szczypta
kurkuma - 1/3 łyżeczki	mielona papryka - 1/3 łyżeczki
curry - szczypta	gałka muszkatołowa - szczypta
nasiona sezamu - 2-3 łyżki. l.

Jak gotować śledzie koreańskie z marchewką:

W tym przepisie lepiej najpierw pokroić śledzie. Ponieważ koreańską przekąskę należy polać gorącym olejem. I nie będzie czekać, kiedy będziesz bawić się rybą. Pokrój to tak, jak ci powiedziałem. I pokroić na małe kawałki, jak na zdjęciu.
Obierz marchewki. Dobrze umyj. Świetnie, jeśli masz specjalną tarkę do koreańskich sałatek. Przyda się do siekania marchewki. Jeśli nie, sprawdzi się również zwykła tarka z dużymi komórkami. Wymieszaj marchewki i śledzie.
Przygotuj pachnącą mieszankę (nie dodawaj nasion sezamu). Niech będzie nie do końca koreański, ale w orientalny sposób pikantny. Zapraszam do skreślenia nielubianych przypraw z listy składników. Albo przyprawy, których nie masz. Ale sól i cukier są wymagane. Jak ocet z olejem roślinnym.

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: nie określono

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Czyścimy warzywa: cebulę i marchew. Trzy marchewki na koreańskiej tarce, pokrój cebulę w cienkie piórka.




Śledzie rozmrażamy, myjemy, wyjmujemy grzbiet i wszystkie kości. Pokrój śledzie na małe kawałki.




Danie doprawiamy wszystkimi niezbędnymi przyprawami, solą i cukrem, a przez ząbki czosnku można również przecisnąć ząbki czosnku. Okaże się pikantną przekąską o niesamowitym aromacie przypraw.




Do śledzia wlać olej roślinny, ocet stołowy i wymieszać.

Pozostaw do marynowania na 2 dni w lodówce. Można złożyć do dowolnego pojemnika lub szklanego pojemnika, przykrytego pokrywką.




Gotowy śledź marynowany po koreańsku natychmiast podajemy na stół, jak widać, jest to łatwe do zrobienia w domu. Smacznego!
Bardzo smaczna jest również tradycyjna koreańska przekąska. Następnym razem, gdy go ugotujesz, będziesz bardzo zadowolony!

Koreański śledź z pastą pomidorową to doskonała pikantna przystawka, którą można zjeść nie tylko na rodzinnym obiedzie, ale także zaskoczyć gości przy świątecznym stole. Połączenie dobrze znanych składników zapewni nieopisany pikantny smak, który nie pozostawi nikogo obojętnym.

Śledź koreański nadaje się na zimną przystawkę i jako doskonały dodatek do gotowanych ziemniaków. Używając różnych przypraw, możesz uzyskać oryginalny smak. Ale przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować rybę. Śledzie należy najpierw rozmrozić i ostrym nożem odciąć ogon i głowę. Wypatroszyć wnętrze, odciąć płetwy, ostrożnie zdjąć skórę (wykonując nacięcie wzdłuż grzbietu) i oddzielić filet od grzbietu. Spróbuj ostrożnie wyciągnąć małe kości pęsetą, a następnie pokrój rybę na małe kawałki o szerokości półtora centymetra. W rzeczywistości jest to najbardziej kłopotliwa i czasochłonna część przepisu. Teraz sprawa pozostaje niewielka - musisz przygotować pyszną marynatę.

Przepis #1

Będziemy potrzebować następujących składników:

Kawałki ryby włożyć do odpowiedniego pojemnika i posypać łyżką soli, łyżeczką mielonego czarnego pieprzu, dwiema łyżeczkami czerwonego mielonego pieprzu. Teraz dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i bardzo dobrze wymieszaj, aby sól się rozpuściła. Teraz musisz dodać składniki płynne - 60 ml. ocet i 125 ml. olej roślinny. Ponownie dobrze wymieszaj. Cztery cebule obrać i pokroić w półpierścienie, wymieszać ze śledziem. Zamknij pojemnik pokrywką i folią, włóż do lodówki. Należy wytrzymać co najmniej 24 godziny, aby wszystkie kawałki były równomiernie marynowane.

Przepis #2

Spróbuj śledzia koreańskiego z pastą pomidorową według innego przepisu. Tutaj marynata jest przygotowywana inaczej i potrzebne są następujące składniki:

• Dwa śledzie 400-500 gr. ;
• Olej roślinny - 150 ml. ;
• Cukier, sól, przyprawy;
• Cebula;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
• Ocet (9%).

Wlej olej roślinny do małego rondla i dodaj łyżkę soli, trochę cukru, łyżeczkę papryki, ostrą paprykę, łyżeczkę kolendry. Teraz do marynaty dodajemy koncentrat pomidorowy i 5 groszków ziela angielskiego. Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca. Wlej pięć łyżek octu i dokładnie wymieszaj. Podczas gdy marynata stygnie, musisz obrać i pokroić w pierścienie (lub półpierścienie) cztery cebule. Nie musisz zbyt dużo grindować. Marynowane plastry cebuli staną się soczyste i będą apetycznie chrupać. Teraz musisz ułożyć warstwy ryb i cebuli w przygotowanym pojemniku (muszą również ułożyć najwyższą warstwę). Teraz musisz ostrożnie wlać marynatę i włożyć pojemnik zamknięty pokrywką do lodówki na jeden dzień.

Przepis #3

Ten przepis z pewnością zadowoli tych, którzy lubią używać sosu sojowego do gotowania. Produkt ten doskonale nadaje się do marynowania i nadaje gotowemu daniu przyjemny aromat i oryginalny smak.

Do przygotowania śledzia po koreańsku potrzebujemy następujących produktów:

• Śledź świeżo mrożony - 2 sztuki;
• koncentrat pomidorowy;
• Sos sojowy;
• Cebula;
• Olej roślinny i ocet;
• Przyprawy

W małym rondlu połącz pół szklanki oleju roślinnego i łyżkę koncentratu pomidorowego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i wlej najpierw 80 ml. ocet stołowy i łyżka sosu sojowego. Zdejmij rondel z ognia. W lekko schłodzonej marynacie dodaj sól i ulubione przyprawy. Pokrój kilka cebuli w półpierścienie i wymieszaj z marynatą. Teraz włóż kawałki ryby do odpowiedniego pojemnika i wylej mieszankę z rondla. Umieść ładunek na wierzchu i przechowuj w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Śledź marynowany po koreańsku z pastą pomidorową zawsze okazuje się niesamowicie smaczny.

Przygotujmy przekąskę „Śledź koreański” w domu. Już sam przedrostek w nazwie dania „po koreańsku” zawsze skłania nas do tego, że jedzenie będzie ostre, pikantne i na pewno pachnące. Potrawy przygotowane w tym stylu zawsze zawierają więcej niż zwykła ilość czerwonej papryki. Przydałyby się również dodatkowe przyprawy.

Jeśli mówimy o marynowanym śledziu, będzie wystarczająco dużo czerwonej papryki i cebuli. Ta ostatnia sama w sobie staje się apetyczną przekąską. Chrupiące pikantne krążki cebulowe można położyć na kromce ciemnego chleba i zrobić świetną kanapkę.

Koreański przepis na przystawkę śledziową

Danie: Przekąski

Kuchnia: koreańska

Czas przygotowania: 30 minut

Czas na przygotowanie: 12 godzin

Całkowity czas: 12 godzin 30 minut

Składniki

• 1 szt. ryba śledziowa
• 200 g cebuli
• 2,5 ul. l. ocet 9%
• 0,5 łyżeczki czerwona papryka
• 50 ml olej roślinny
• 1 ul. l. koncentrat pomidorowy

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jak gotować koreańskie śledzie w domu?

Wybierz do tego dania powinien być lekko solony śledź. Odcięliśmy jej głowę. Zdejmujemy skórę. Myjemy wszystko w środku. Usuwamy kręgosłup i wszystkie drobne kości.

Powstały filet śledziowy kroi się w plastry. Wkładamy go do głębokiej miski (lepiej nie brać metalowej).

Pasta pomidorowa musi być najpierw rozgotowana. Aby to zrobić, rozcieńczyć niewielką ilością wody i wlać do garnka. Patelnię z masą pomidorową stawiamy na ogniu. Po trzech minutach pomidor się zagotuje. Podpalaj przez kolejne cztery minuty.

W tym czasie myjemy i kroimy ugotowaną cebulę na ćwiartkę pierścienia. Cebulę wrzucamy do miski z pokrojonym śledziem.

Dodaj czerwoną paprykę. W tym przypadku jest to duży grind. Jeśli proszek jest dostępny, ilość jest zmniejszona o połowę.

Wlej olej do śledzia. Dodajemy tam ocet.

Jeśli nasz sos pomidorowy jest już gotowy, ostrożnie przelej go do miski ze śledziem.

Sól w zależności od początkowego smaku śledzia. Jeśli był lekko solony, wystarczy pół łyżeczki. Jeśli ryba złowiona solona, ​​powinieneś pomyśleć o tym, aby w ogóle nie używać soli w marynacie. Możesz włożyć czarny pieprz, ale nie jest to konieczne.

Wymieszaj zawartość miski. Śledzie po koreańsku będą podawane w chłodnym miejscu przez 12 godzin.

W rzeczywistości zestaw produktów do tej przekąski jest prosty, istnieją tylko dwa główne składniki: w rzeczywistości świeżo mrożony śledź i cebula. Wszystko inne to przyprawy, przyprawy i produkty pokrewne, które tworzą doskonałą marynatę do śledzi.

Po raz pierwszy radzę ugotować przystawkę z właśnie takim podstawowym zestawem przypraw. I dopiero wtedy, po spróbowaniu, możesz zacząć eksperymentować i zmieniać przyprawy według własnego gustu. Jedyne zastrzeżenie: jeśli nie jesteś fanem gorącego, zmniejsz ilość czerwonego mielonego pieprzu.

Zwróć uwagę, że marynata zawiera tylko produkty naturalne, nie ma glutaminianu sodu, bez którego, jak mówią, nie można gotować koreańskich przekąsek.

Wybór octu zależy od Ciebie. Ale polecam wziąć zwykły stół lub jabłko, są bardziej neutralne w smaku.

Na liście składników mam 5 cebul, jednak na zdjęciu wyraźnie widać, że cebuli jest znacznie więcej. Faktem jest, że na liście wpisałem ilość, która była w oryginalnej wersji przepisu. Ale odkąd okazało się, że cebula okazuje się nie mniej smaczna niż śledź, przez długi czas nie liczyłem, ile cebuli jest potrzebne. Po prostu biorę dużo i daję mężowi - do czyszczenia i cięcia. Po pierwsze, będzie szybciej (w tym czasie będziesz zajmował się rybami), a po drugie, uratujesz swój makijaż przed atakami cebuli.

Cebulę wolę kroić w duże krążki. Cienko pokroić – cebula może stracić swój kształt podczas marynowania i mieszania. Jednak rodzaj cięcia nadal zależy od Ciebie.

Teraz przygotujmy marynatę na śledzie. W rzeczywistości wszystko jest szalenie proste. W rondelku wymieszać koncentrat pomidorowy i olej słonecznikowy. Źle się mieszają, co jakiś czas rozwarstwiając się. Ale to nie jest ważne. Wkładamy patelnię do ognia, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy ocet, mieszamy i wyłączamy ogień. Gdy tylko dodamy ocet, marynata natychmiast stanie się bardziej jednolita.

Teraz musisz wlać wszystkie przyprawy i przyprawy do marynaty: słodki groszek (nie czarny, ale pachnący, doda smaku, a nie pikantności), zmieloną czerwoną paprykę i sól. Ponownie wymieszaj i pozostaw marynatę do ostygnięcia.

W tym czasie sami zaopiekujemy się śledziem. Oczywiście trudno obliczyć dokładnie 1 kilogram śledzia, ale powiem Ci: zazwyczaj są to trzy średniej wielkości ryby. I niech ci nie przeszkadza, że ​​na wadze będzie około 1,2-1,3 kg, nie zapominaj, że ryba jest zamrożona, co oznacza, że ​​podczas rozmrażania wydziela nadmiar płynu, poza tym rybę wypatroszymy, odetniemy głowa i ogon. Rezultatem będzie osławiony kilogram.

Radziłbym nie rozmrażać ryby całkowicie. Lepiej pozostawić go nieco zamrożonym, aby łatwiej z nim pracować. Musimy filetować rybę, czyli usunąć wszystkie kości. Zwykle najpierw odcinam głowę i ogon, a następnie wypatrosz rybie brzuch (zostawiam mleko i kawior, bardzo je kochamy, a ty robisz to, co kiedyś).

Następnie wzdłuż ryby przeciąłem ją na pół wzdłuż grzbietu, po jednej stronie grzbietu, dosłownie wzdłuż samych kości. Dostajemy dwie połówki śledzia: jedna z grzbietem, druga - praktycznie bez kości. Najpierw jednym zwinnym ruchem usuwamy grzbiet, a następnie usuwamy te małe kosteczki, które możemy zauważyć z obu kawałków.

Wyznaję z doświadczenia: rzadko wybieram kości mega-starannie, po marynowaniu nie będą już tak ostre, poza tym jeśli kręgosłup jest wyjęty poprawnie, to w rybie zostaje niewiele kości.

Rybę uwolnioną od kości pokrój na porcje. Uwaga: nie złuszczałam (!!!) skóry. Skórka pozwoli zachować równość i dokładność kawałków, zachować swój kształt.

Pozostaje trochę - położyć śledzie do marynowania. Do tych celów zabieramy naczynia ceramiczne lub szklane (w żadnym wypadku nie używaj naczyń aluminiowych, aby uniknąć niepotrzebnych reakcji chemicznych). Na spód wyłożyć warstwę cebuli, następnie kawałki śledzia, na wierzch polać wystudzoną marynatą. W ten sposób warstwy są powtarzane, aż skończą się przygotowane produkty.

Lepiej przykryć patelnię talerzem, na którym można uciskać (zwykle wkładam na przykład litrowy słoik kiszonych ogórków lub pomidorów, ogólnie to, co już masz w lodówce). Patelnię z przyszłą przekąską wysyłamy na jeden dzień w lodówce. Ten czas wystarczy, aby śledź się ugotował.

Uwierz mi, jest bardzo smaczny! I włóż kawałek chleba, budując charyzmatyczną kanapkę. I włóż do naczynia śledziowego, aby służyć jako przekąska do mocnych napojów alkoholowych. I jako danie główne z ziemniakami gotowanymi na gorąco.

Smacznego!