Pieczarki a la śmietana. Zupa krem ​​grzybowy z pieczarek: przepis ze zdjęciem. Jak gotować pieczarki z serem

Zupa krem ​​grzybowy jest zwykle gotowana na gęstej śmietanie, doprawiona masłem, zagęszczona mąką lub skrobią. Jest pyszny, ale tak kaloryczny, że za każdym zjedzonym talerzem strasznie się wstydzi przed własną sylwetką. Czy to oznacza, że ​​będziesz musiał zrezygnować z ulubionego grzybowego przysmaku? Nie! Wystarczy zmienić przepis, aby pozostał najlepszy smak, a dodatkowe kalorie zniknęły! Wiem, jak zrobić pyszną, niskokaloryczną zupę pieczarkową.

Zupa krem ​​grzybowy z ziemniakami: czego potrzebujesz?

Głównym sekretem kremowej zupy grzybowej w wersji „lite” jest to, że w ogóle nie będzie śmietanki, ale jej delikatny smak pozostanie. Ten przepis będzie również znacznie tańszy w cenie składników! Przygotuj składniki:

• 5 sztuk. ziemniaki średniej wielkości;
• 250 g pieczarek;
• 1 litr odtłuszczonego mleka (do 2,5%);
• 50-70 ml wytrawnego białego wina;
• startej gałki muszkatołowej;
• czosnek;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• zioła świeże lub suszone w zależności od pory roku;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Jeśli prawidłowo przestrzegasz proporcji produktów, jedna płytka (około 300 ml) dostanie nie więcej niż 150 kcal.

Zupa krem ​​grzybowy: przepis krok po kroku bez śmietany

Ziemniaki należy obrać i chwilę namoczyć w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Po tym etapie wstępnego przygotowania przystąp do przygotowania potrawy:

1. Ziemniaki zagotować w mleku, dodając szczyptę startej gałki muszkatołowej. To właśnie ta kombinacja z łatwością oszuka kubki smakowe, dając ten sam kremowy posmak.


2. Pieczarki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Jeśli grzyby są duże, pokrój je dalej na połówki lub ćwiartki. Wolę brać małe grzyby, ponieważ okazuje się nie tylko super smaczne, ale także bardzo piękne!
3. Drobno posiekaj czosnek.
4. W głębokim rondlu lub rondlu rozgrzać oliwę, usmażyć czosnek, a następnie talerze grzybowe. Sól i pieprz do smaku.


5. Grzyby polać winem. Poczekaj, aż wyparuje. Alkohol zniknie, ale pozostanie subtelny aromat.


6. Dodaj trochę wody, aby wszystko zakryć. W tym momencie możesz dodać przygotowane aromatyczne zioła. Mam gałązkę rozmarynu.


7. Sprawdź gotowość ziemniaków. Nie spuszczaj mleka, w którym było gotowane.
8. Gotowe gotowane ziemniaki z częścią płynu dokładnie zetrzyj na puree. Jeśli masz blender, użyj go. Mleko dodawać stopniowo, aby nie uzyskać zbyt płynnej konsystencji.


9. Zmiksowaną masę przecedzić przez drobne sito. Dodaj do zupy. Gotuj przez kolejne 4-6 minut. Nie zapomnij ciągle mieszać!

Gotowe naczynie przykryj pokrywką, pozwól mu parzyć przez 10-15 minut. Podawać z drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Dietetyczna kremowa zupa pieczarkowa: tajemnice kulinarne

Przepis na zupę pieczarkową z ziemniakami jest prosty nawet dla początkującego kucharza. Ma jednak również swoje sekrety:

1. Podczas smażenia grzybów wymagana jest minimalna ilość oleju, ponieważ zawierają wodę, która nie pozwoli im się przypalić.
2. Prawidłowa sekwencja gotowania pomoże kontrolować gęstość: najpierw przygotowuje się strome puree, które stopniowo rozcieńcza się płynem. W żadnym wypadku nie rób odwrotnie, dodając produkty do pożądanej objętości płynu - mogą nie wystarczyć, jak oczekiwałeś.
3. Nie wszyscy doceniają jednolitą konsystencję kremowych dań, dlatego najlepiej zawsze pozostawiać niektóre składniki w postaci stałej. Będzie więc bardziej znajomy i smaczniejszy.

I ostatnia rzecz: zupa śmietankowa różni się od zupy puree właśnie składnikiem mlecznym, więc nie będzie możliwe całkowite zastąpienie tego składnika.

Smacznego!

Z miłością,
Rorina.

Do smażenia wybieraj małe grzyby, ponieważ ich miąższ zawiera mniej wilgoci i jest bardziej gęsty. Pieczarki umyć zimną wodą i osuszyć. Oddziel kapelusze od szypułek, a następnie pokrój kapelusze i szypułki na równe plasterki. Rozgrzej patelnię, dodaj trochę oleju roślinnego. Po rozgrzaniu oleju ułóż małe porcje grzybów. Smaż przez 7-10 minut cały czas mieszając, a następnie połóż na talerzu.

Smażone pieczarki z serem i kwaśną śmietaną

Składniki:

500 g pieczarek

1 cebula

5 ul. łyżki kwaśnej śmietany

1 żółtko

olej roślinny (do smażenia)

sól, pieprz - do smaku

Jak gotować pieczarki z serem:

Przygotuj pieczarki: umyj i grubo posiekaj. Obierz i posiekaj cebulę, usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.

Następnie dodaj posiekane pieczarki. Gdy nadmiar wilgoci zacznie się wyróżniać z grzybów, wrzuć śmietanę, sól, pieprz i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Następnie zdejmij z ognia i dodaj żółtko. Żółtko jest potrzebne, aby pozbyć się nadmiaru kwaśności, jaką daje kwaśna śmietana. Gorące naczynie posyp serem i odstaw na patelnię, aż się rozpuści.

Pieczarki a-la-krem

To klasyczne francuskie danie.

Składniki:

500 g pieczarek

200 g kwaśnej śmietany

1 ul. łyżka masła

1 szt. szalotki

5 ul. łyżki śmietany

2 łyżki stołowe. łyżki wytrawnego białego wina

sól, pieprz - do smaku

Jak gotować pieczarki a la krem:

Na patelni roztopić masło, dodać posiekane pieczarki, pieprz, sól. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

Przełóż grzyby do osobnej miski, pozostały sok trzymaj na ogniu bez pokrywki przez 3 minuty. Następnie dodaj do niego śmietanę, śmietanę i pieczarki.

Przed podaniem wlej wytrawne białe wino do pieczarek i połóż tosty.

Omlet ze smażonymi pieczarkami

Składniki:

100 g pieczarek

50 g twardego sera

50-70 ml mleka

sól, pieprz - do smaku

Jak ugotować omlet z pieczarkami:

Przygotuj pieczarki: umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Smażyć na patelni na oleju roślinnym do ugotowania.

Przełożyć na talerz i odstawić. Jajka ubić z mlekiem i startym serem, dodać sól, pieprz, wlać na patelnię i podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Gdy dolna strona się "chwyci", włóż grzyby i podpal przez 3 minuty. Wyłącz ogień, złóż omlet na pół.

Przykryj patelnię pokrywką. Jak tylko boki omleta zostaną „naprawione”, podaj go do stołu.

Smażone pieczarki z ziemniakami

Można zrobić na obiad.

Składniki:

1 kg ziemniaków

600 g pieczarek

olej roślinny

sól pieprz

Jak gotować pieczarki z ziemniakami:

Umyj i oczyść ziemniaki. Pokrój w drobną kostkę lub cienkie paski.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Włóż do gorącej patelni i usmaż na oleju roślinnym.

Gdy cebula się gotuje, umyte grzyby pokrój w cienkie plasterki, dodaj do cebuli i smaż przez 10 minut. Woda powinna całkowicie wyparować.

Włóż ziemniaki na patelnię, posol i smaż przez 20-25 minut. Gotowe ziemniaki z pieczarkami ułożyć na talerzach, posypać ziołami i podawać.

Wytrzyj grzyby ściereczką, odłóż 2 najsilniejsze grzyby. Oddziel nogi i grubo posiekaj. Czapki pokrój w cienkie plasterki. Udka włożyć do rondla, zalać 1 litrem zimnej wody, dodać tymianek i nieobrany ząbek czosnku. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.

Na dużej patelni podgrzej jedną trzecią oliwy z oliwek, włóż posiekane czapki, sól, zamknij pokrywkę. Gotuj na dużym ogniu, potrząsając patelnią, 5 minut. Otwórz pokrywkę - na patelni powinien uformować się sok grzybowy. Ostrożnie wyłóż go na patelnię, na której gotowane są nogi. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, wymieszaj i smaż, mieszając, przez kolejne 10 minut.

Gotowe czapki wkładamy na patelnię z nogami na 5-10 minut. do końca gotowania (usunąć tymianek i czosnek). Odlać około 1 szklanki bulionu i lekko ostudzić. Gdy pieczarki się gotują, w małym rondelku roztopić masło, dodać mąkę, smażyć na małym ogniu cały czas mieszając przez 3-4 minuty. Następnie wlej zarezerwowany bulion w cienkim strumieniu, cały czas ubijając. Gotuj mieszając, aby uniknąć grudek (w razie potrzeby dodaj więcej bulionu), 7-10 minut.

Zupę wlewamy do blendera, dodajemy dressing z rondla, miksujemy na gładką masę, wracamy do garnka. Zagotować, wlać śmietanę, podgrzać nie gotując, doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia.

Do podania pokrój zarezerwowane grzyby w cienkie plasterki. Suche białka z suchym tymiankiem wtrzeć w moździerzu na mąkę lub lepiej zmielić w młynku do kawy. Zupę przelać do rozgrzanych miseczek, na środek wyłożyć kilka plasterków pieczarek i posypać tymiankiem i pudrem z borowików. Podawaj od razu, udekorowane świeżymi liśćmi tymianku.

Pachnąca zupa-krem grzybowa zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Danie łączy w sobie delikatną strukturę, wyrazisty grzybowy aromat oraz przyjemny kremowy smak. Wypróbuj tę kremową zupę grzybową z przepisem na krem, a na pewno dodasz ją do swojej listy ulubionych dań!

Składniki na krem ​​grzybowy z zupy grzybowej:

• pieczarki - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 50 g;
• śmietana 10% - 4 łyżki. l.;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• bulion z kurczaka lub grzybów - 1 łyżka;
• mielony czarny pieprz - 2 paski;
• orzech - 1 szt .;
• krakersy - 2 łyżki. l.;
• pietruszka - do dekoracji.

Wyjście - 2 porcje.

Przepis na krem ​​grzybowy z zupy grzybowej:

1) Pieczarki wycieramy wilgotną gąbką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, lekko przycinamy nóżki. Mycie grzybów w wodzie nie jest zalecane, ponieważ mogą stać się wodniste i stracić trochę smaku.

2) Pokrój pieczarki na plasterki.

3) Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i przełóż cebulę pokrojoną w kostkę.

4) Pieczarki wysyłamy do cebuli i smażymy na średnim ogniu bez pokrywki przez 5-6 minut, mieszając łopatką. Nie trzeba odparowywać wilgoci z grzybów, wystarczy je usmażyć do miękkości, a następnie odstawić.

5) W osobnym pojemniku gastronomicznym (odpowiednia jest głęboka patelnia, patelnia lub rondel z grubym dnem), podgrzej masło i smaż mąkę przez 1-2 minuty, ciągle mieszając łopatką, aby się nie przypaliła .

6) Wprowadzamy bulion do smażonej mąki, kontynuując mieszanie, doprowadzamy mieszaninę do wrzenia i dodajemy do niej smażoną cebulę z grzybami, sól do smaku. Zamieszaj i ponownie zagotuj zupę, a następnie zdejmij z ognia.

7) Zupę przetrzeć blenderem zanurzeniowym i wlać z powrotem do pojemnika gastronomicznego.

8) Do kremowej zupy grzybowej dodaj śmietanę i trochę mielonego pieprzu, wymieszaj, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia.

Najdelikatniejsza zupa grzybowa to oryginalne pierwsze danie, które nigdy się nie nudzi. Stanie się godnym „gościem” nawet na świąteczny stół. Dziś znanych jest wiele interesujących opcji takiej uczty.

Składniki: pół litra bulionu warzywnego, pół szklanki tłustej śmietany, szczypta mielonego pieprzu, funt świeżych pieczarek, sól, 2 cebule, 2 łyżki. łyżki mąki pszennej, 40 g masła.

1. Cebule z pieczarkami są losowo siekane i smażone w dowolnym tłuszczu do czasu ugotowania. Mieszanka jest pieprzona i solona.
2. Następnie produkty przenosi się do miski blendera, zalewa 1/3 bulionu i sieka.
3. W rondlu mąkę smaży się na maśle przez kilka minut. Tutaj wlewa się pozostały bulion i układa się zawartość blendera. Po ugotowaniu zupę gotuje się przez 7-8 minut.
4. Śmietanę można wlać do już przygotowanego dania lub rozłożyć bezpośrednio na porcje.

Zupa krem ​​grzybowy z pieczarek ozdobiona jest posiekanymi ziołami.

Z kremem

Składniki: pół kilograma pieczarek, główka cebuli, pół szklanki przefiltrowanej wody lub bulionu z kurczaka, 1 łyżka. łyżka mąki pszennej, 60 g masła, pełna szklanka niskotłuszczowej śmietany, sól, zioła prowansalskie.

1. Cebula i świeże pieczarki są drobno posiekane. Kształt kawałków jest nieistotny, bo później i tak będą rozgniatane blenderem.
2. Na każdym tłuszczu pieczarki z cebulą są dobrze usmażone. W rezultacie cały płyn powinien całkowicie wyparować z patelni.
3. Powstałą masę mielono w blenderze na gładkie puree.
4. Mąkę smaży się na maśle w rondelkach na złoty kolor. Wlewa się tu również połowę wody lub bulionu. Po wymieszaniu danie gotuje się na małym ogniu przez 10-12 minut.
5. Przyszła zupa jest solona do smaku, doprawiona przyprawami. Idealna do tego jest mieszanka papryki i gałki muszkatołowej.
6. Pozostaje wlać śmietanę i dobrze rozgrzać płyn.

Podawana z grzankami lub grzankami czosnkowymi.

Zupa krem ​​grzybowy z roztopionym serem

Składniki: 70 ml chudej śmietany, 2 sery topione, 3 ziemniaki, funt pieczarek, 40 g masła, marchew, sól, szczypta gałki muszkatołowej, cebula.

1. Ziemniaki obiera się, kroi w słupki i gotuje. Gdy jest gotowy, z patelni pobiera się pół szklanki bulionu. Reszta płynu jest odsączana, a ziemniaki są tłuczone.
2. Pieczarki obiera się i kroi w cienkie plasterki. Są smażone na maśle do ugotowania w rondlu.
3. Oddzielnie pozostałe warzywa sieka się w blenderze. Masę przenosi się na grzyby. Jest doprawiony przyprawami i solą. Po kolejnych 2-3 minutach do rondla można włożyć kawałki stopionego sera i wlać lewy bulion.
4. Składniki są przygotowywane do całkowitego rozpuszczenia sera. Następnie wysyłana jest do nich śmietana i ziemniaki.

Po kolejnych 10-12 minutach zupa grzybowa z roztopionym serem jest całkowicie gotowa.

Przepis na gotowanie, jak w „Czekolada”

Składniki: pół kilograma pieczarek, 2 małe cebule, 620 ml bulionu z kurczaka, 60 g masła, 2 łyżki. łyżki mąki, pełna szklanka średnio tłustej śmietany, sól, mieszanka papryki. Poniżej szczegółowo opisano proces przygotowywania zupy grzybowej, jak w „Czekoladowej dziewczynie”.

1. Pieczarki z cebulą są średniej wielkości krojone i smażone do miękkości. Następnie przenosi się je do miski blendera i zalewa szklanką bulionu.
2. Mąka smażona jest na maśle w rondlu. Gdy jest gotowy, powinien zmienić kolor na złoty.
3. Pozostały bulion i mieszaninę z blendera wlewa się do rondla. Masę należy doprowadzić do wrzenia. Tutaj dodaje się sól, pieprz, ulubione przyprawy. Przy minimalnym upale przyszła zupa trwa 7-8 minut.
4. Pozostaje wlać śmietanę, zagotować smakołyk i zdjąć z ognia.

Podawany z chrupiącymi grzankami żytnimi.

Opcja multicookera

Składniki: 3 ziemniaki, pół szklanki gęstej śmietany, 2-3 ząbki czosnku, duża marchewka, 340 g pieczarek, 1 łyżka. przefiltrowana woda, sól, przyprawy, pęczek ziół.

1. Świeże zioła są drobno siekane, czosnek przepuszcza się przez prasę. Te składniki są natychmiast wysyłane do miski Smart Pot.
2. Ziemniaki i cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki w cienkie plasterki. Marchewka jest drobno pocierana. Produkty wysyłane są do zieleni i czosnku.
3. Woda wlewa się z góry, dodaje się sól i przyprawy.
4. W programie Gotowanie na parze przyszła zupa będzie gotowana przez około pół godziny.
5. Następnie naczynie należy podawać przez 15-17 minut w zamkniętym urządzeniu. Dopiero potem można go zmiksować blenderem i wlać śmietanę.

Przybrane posiekaną zieloną cebulką.

Ze śmietaną i ziemniakami

Składniki: pół kilograma pieczarek, 4 bulwy ziemniaka, pół litra śmietanki średniotłustej, sól, pieprz czarny mielony.

1. Najpierw kostki cebuli smażone są w rondlu na dowolnym oleju. Następnie wysyłane są tutaj małe kawałki grzybów.
2. Ziemniaki gotuje się osobno. Szklanka wylewa się z wody, w której była gotowana.
3. Mieszanka z patelni wraz z ziemniakami zamienia się w puree ziemniaczane. Dodaje się do niego bulion, śmietanę, a także wszystkie pozostałe składniki.

Jedzenie gotuje się przez kolejne 5-6 minut i wylewa na talerze.

Z gałką muszkatołową i śmietaną

Składniki: 230 g pieczarek, 2 łyżeczki masła, mała cebula, świeży czosnek, pełna szklanka bulionu wołowego, 1,5 łyżeczki skrobi, szczypta gałki muszkatołowej, pół szklanki gęstej śmietany, sól.

1. Pieczarki kroimy w plastry. Losowo posiekaną cebulę i czosnek. Pożądaną ilość tych ostatnich należy określić, biorąc pod uwagę gusta wszystkich gospodarstw domowych.
2. Na patelni z gorącym olejem przygotowane składniki smażymy na złoty kolor. Tutaj również wlewa się skrobię, wlewa się bulion. Mieszanka powinna gotować się przez kilka minut, często mieszając.
3. Pozostaje wlać śmietanę, sól, dodać gałkę muszkatołową.
4. Mieszankę przerywa się blenderem, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa porcjami.

Podaje się zupę z pieczonymi pieczarkami i grzankami czosnkowymi.

Z kalafiorem

Składniki: funt świeżych pieczarek, 70 g masła, pół średniej główki kalafiora, 1 szt. por, 380 ml bardzo tłustej śmietany, 60 g twardego sera, sól, aromatyczne zioła.

1. Lekką część cebuli kroi się w krążki i smaży na maśle przez 6-7 minut. Warzywo powinno zmięknąć. Wysyłamy tu również kawałki pieczarek. Razem produkty duszone są przez 8-9 minut.
2. Główkę kapusty rozbiera się na kwiatostany i gotuje w słonej wodzie. Warzywa łączy się ze składnikami z pierwszego kroku w rondlu. Na wierzch wylewa się solony i aromatyzowany aromatycznymi ziołami krem.
3. Gotuj przez kolejne 12-14 minut, po czym jest puree blenderem.

Do gorącej zupy dodawany jest starty ser. W razie potrzeby można go zastąpić serem topionym.

Królewska zupa-krem grzybowy

Składniki: 260 g pieczarek królewskich, duże ziemniaki, cebula, 2 łyżki. łyżki śmietany, 30 g masła, 1 litr przefiltrowanej wody, sól, dowolne przyprawy do smaku.

1. Cebulę kroimy na dość duże kawałki, po czym smażymy na maśle. Zastosowanie takiego tłuszczu pozwoli przygotować zupę o bogatym kremowym smaku.
2. Ziemniaki kroi się w kostkę i gotuje w deklarowanej ilości solonego płynu. Smażona cebula jest wysyłana na patelnię wraz z olejem z patelni. Składniki są mielone w blenderze.
3. Pieczarki gotowane są osobno, a także zamieniają się w kremową masę. Są przenoszone na inne komponenty.
4. W razie potrzeby zupa jest solona, ​​doprawiana wybranymi przyprawami i wysyłana do ognia na 8-9 minut.
5. Przysmak będzie nalegał na wyłączony piec przez kolejne 12-15 minut.

Podawane w porcjach na gorąco ze świeżymi ziołami.

Kulinarne arcydzieło z boczkiem

Składniki: 620 g świeżych pieczarek, cebula, 1,5 łyżki. śmietana kremówka 2 ząbki czosnku marchewka 4 paski boczku 80 g masła 1 łyżka. łyżka mąki pszennej, mieszanka papryki, wszelkie inne przyprawy.

1. Rozdrobnione pieczarki (tylko czapki), cebula i marchew smażone są na jednej patelni. W innym pojemniku - paski boczku.
2. Gdy nadmiar płynu odparuje z pierwszego pojemnika, dodaje się do niego mąkę smażoną na maśle.
3. Udka grzybowe gotuje się w litrze wody z dodatkiem soli i przypraw.
4. Zawartość pierwszego rondla dodaje się do gotowego bulionu. Po 6-7 minutach gotowania wlewa się tutaj śmietanę. Masę przerywa blender i doprowadza do wrzenia.

Zupę przelewa się do misek i przybiera smażonym boczkiem.