Ile smażyć kotlety na patelni: czas gotowania potraw z różnych rodzajów mięsa. Jak gotować mrożone kotlety, aby było smacznie Jak długo smażyć mrożone kotlety

W dni powszednie często brakuje czasu na przygotowanie złożonych posiłków, więc trzeba używać pustych miejsc. Bardzo pomocna jest żywność zamrożona do wykorzystania w przyszłości. Dobrze, jeśli są domowe, jeśli nie, korzystamy z zakupionych. Powiemy Ci więc, jak smażyć mrożone kotlety.

Najczęstszy błąd - wiele osób rozmraża półprodukt w kuchence mikrofalowej, ponieważ nie wie, jak prawidłowo smażyć zamrożone kotlety. W efekcie produkt traci swój kształt, jak mówią, wiotcze, przez co trudno je później usmażyć, przyklejają się do patelni lub zamieniają w nieapetyczny bałagan. Dlatego ważne jest rozważenie kilku punktów.

1. Kotlety mrożone zawsze gotuje się z przyprawami, dlatego nie należy ich solić podczas smażenia. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, zawsze możesz dodać sól do jedzenia.
2. Kotlety mrożone smażą się wolniej niż kotlety świeże, więc jeśli na opakowaniu nie podano, ile należy usmażyć mrożone kotlety, gotuj je po 10 minut z każdej strony, a następnie ostrożnie nakłuwaj szpikulcem. Sok wypływający z gotowych kotletów będzie przezroczysty.
3. Czasami pojawia się pytanie, jak usmażyć zamrożone kotlety na patelni, aby się nie przykleiły. Odpowiedź jest prosta: wiele zależy od rodzaju kotletów i patelni. Jeśli masz pewność co do swojej patelni, wybierz odpowiedni półprodukt: kotlety muszą mieć ten sam kształt, tę samą wielkość, muszą mieć wystarczającą ilość panierki (to kotlety nie panierowane w krakersach zwykle się palą, a pieczenie mrożonego półproduktu nie ma sensu).
4. Zanurz kotlety (ponownie, aby się nie przypaliły) w dobrze rozgrzanym oleju (gdy pojawi się lekki dym).
5. Jeśli nie wiesz, w jakim oleju smażyć mrożone kotlety, nie wahaj się, weź to, co masz pod ręką. To prawda, są subtelności. smażone tylko na maśle i

Gotowe kotlety można zamrozić w zamrażarce, ale nie jest to wskazane. Co więcej, z kilku powodów jednocześnie:

• Po pierwsze, podczas przechowywania znacznie stracą smak, a aby czerpać przyjemność z jedzenia, a nie tylko wypełniać żołądek, będziesz musiał poeksperymentować z sosami.
• Po drugie, smażenie surowych, choć zamrożonych kotletów zajmie tyle samo czasu, co podgrzanie gotowego do spożycia jednego lub dwóch tygodni w temperaturach poniżej zera.

Oznacza to, że sensowne jest zamrożenie tylko nadwyżki, której z jakiegokolwiek powodu rodzina nie może zjeść natychmiast po ugotowaniu lub w ciągu 24 godzin przeznaczonych do przechowywania w głównej komorze lodówki. A na dłuższą metę lepiej przygotowywać produkty z surowego mięsa mielonego.

W przypadku mięsa i półproduktów mięsnych maksymalny okres przydatności do spożycia w zamrażarce wynosi 2-3 miesiące. Jak wspomniano powyżej, mrożonki najlepiej przechowywać w temperaturze co najmniej -18 stopni Celsjusza. To w tej temperaturze bakterie zawarte w produkcie maksymalnie spowalniają procesy życiowe.

Wkładając żywność do zamrażarki, użyj funkcji „szybkiego zamrażania” lub ustaw temperaturę na minimum. To najdelikatniejsza metoda chłodzenia. Wraz ze stopniowym spadkiem temperatury wewnątrz przedmiotów może tworzyć się lód, który po rozmrożeniu będzie pogarszał ich smak.

Przechowywanie smażonych kotletów

• Przechowywanie kotletów w lodówce, gdy są całkowicie gotowe do użycia, jest możliwe w temperaturze + 4 ° С - + 6 ° С.
• Gotowe danie należy przechowywać wyłącznie w zamkniętym pojemniku, ponieważ szybko wchłania zapachy otoczenia i traci smak.
• Smażone kotlety można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 24 - 36 godzin, aw temperaturze pokojowej - do 6 godzin.
• Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia smażonych pasztecików, umieszcza się je w zamykanej na zamek błyskawiczny torbie lub pojemniku z pokrywką i wysyła do zamrażarki.
• Przechowywanie smażonych kotletów w zamrażarce, z zastrzeżeniem zasad zamrażania, nie może trwać dłużej niż 2 miesiące.

Jak smacznie, w jakim oleju usmażyć zakupione mrożone kotlety mięsne, w Kijowie, kurczaka, ryby, sznycel, zrazy?

Jakim olejem należy smażyć różnego rodzaju półprodukty mięsne?

• Jeśli chodzi o wybór oleju, w którym najlepiej smażyć mrożone półprodukty mięsne, nie jest to takie proste.
• Kotleciki mięsne można smażyć na oleju słonecznikowym lub ghee.
• Kotlet kijowski smaży się tylko na maśle, w przeciwnym razie smak jego nadzienia zostanie zepsuty.
• Kotlety z kurczaka można smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym.
• Półprodukty rybne są smaczniejsze dzięki rafinowanej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.
• Sznycel należy smażyć w dużej ilości masła lub oleju roślinnego.
• Zrazy można smażyć zarówno w warzywach, jak i na maśle.

Jak zamrozić kotlety w domu?

Proces zamrażania składa się z trzech kolejnych etapów:

• Schładzanie - kotlety przenosi się z patelni na talerz lub blachę do pieczenia i pozostawia na stole. Powinny tam być, dopóki nie poczują się lekko ciepłe po dotknięciu.
• Chłodzenie - pojemnik z kotletami przykrywa się folią spożywczą i umieszcza w lodówce na kilka godzin. W tym czasie ich temperatura powinna zbliżyć się do 0 (od +6°C do +2°C).
• Zamrażanie - kotlety układa się w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie i pozostawia w zamrażarce. Proces zamrażania w temperaturze -25°C zajmie od 2,5 do 3 godzin. Jeżeli wśród przyborów kuchennych znajduje się termometr z sondą to można z niego skorzystać – gdy tylko urządzenie zacznie pokazywać, że temperatura w grubości produktu mięsnego spadła do -8 °C, można rozważyć proces zamrażania kompletny.

Kotlety należy wkładać do zamrażarki w specjalnie zaprojektowanych torebkach z zamkiem błyskawicznym. Prawie nie przepuszczają zapachów osób trzecich i zachowują smak potraw w jak największym stopniu. Folia spożywcza do supermarketów i jednorazowe torebki celofanowe nie nadają się do tego celu.

Sposoby oszczędzania

Surowe

Ta opcja jest najszybsza, ponieważ nie musisz tracić czasu na prażenie półproduktów. Mięso mielone gotujesz według ulubionego przepisu, formujesz paszteciki i przechowujesz je w zamrażarce.

1. Jednym z wygodnych sposobów na zamrożenie surowych kotletów jest umieszczenie ich w silikonowych foremkach do pieczenia muffinek. Nie ma potrzeby smarowania formy, ale lepiej wypiekać przedmioty w mące lub bułce tartej - wtedy nie przykleją się do opakowania. Formę wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin, a gdy kotlety stwardnieją wyjmujemy je i wkładamy do woreczka lub pojemnika, w którym będą przechowywane nie zajmując dużo miejsca.
2. Jeśli nie ma foremek na muffinki, istnieje inna wygodna opcja - ułóż półfabrykaty kotletów na płaskiej desce do krojenia. Kotlety nie powinny być układane zbyt blisko siebie, aby się nie sklejały. Od góry należy je przykryć folią spożywczą - dzięki temu półprodukty nie będą zwietrzałe. Gdy półfabrykaty są wystarczająco twarde, można je złożyć do dowolnego wygodnego pojemnika lub torby.

Wkładając półfabrykaty do przechowywania warto przykleić lub włożyć do woreczka notatkę z datą wykonania zamrożenia. Okres przydatności do spożycia mrożonej żywności jest ograniczony, a te naklejki pomogą Ci w odpowiednim czasie wykorzystać odpowiednią żywność gotową.

Oferujemy obejrzenie filmu wizualnego o zamrażaniu kotletów mięsnych:

Lekko smażone

To kolejny szybki i wygodny sposób na przygotowanie półproduktów.

1. Kotlety należy smażyć na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, aby pojawiła się skórka. „Zamknie” cały sok w środku, a kotlety po rozmrożeniu na pewno nie wyschną.
2. Po usmażeniu można ułożyć przedmioty na serwetce, aby wchłonął nadmiar tłuszczu - dzięki czemu stają się mniej kaloryczne.
3. Następnie, gdy kotlety wystygną, pozostaje tylko włożyć je do wygodnego opakowania i wysłać do zamrażarki.

Uwaga!

Do zamrażarki należy wkładać wyłącznie całkowicie schłodzone przedmioty. Jeśli masz smażone kotlety, poczekaj, aż ostygną, a dopiero potem wstaw na zimno.

Możesz także zamrozić gotowe kotlety.... Po prostu ugotuj je w zwykły sposób, ostudź i umieść w zamrażarce w dowolnym wygodnym pojemniku. W razie potrzeby wystarczy je rozmrozić i podgrzać, co zajmie bardzo mało czasu – w końcu są w pełni gotowe.

Przechowywanie zakupionych półproduktów

Kotlety kupione w sklepie można przechowywać w lodówce, na dowolnej półce (poza drzwiami) w temperaturze + 1°C - +6°C przez 36 godzin.

Aby takie półprodukty były lepiej zachowane, umieszcza się je w określonym pojemniku:

• plastikowy pojemnik z pokrywką;
• plastikowa torba;
• naczynia emaliowane pokryte folią;
• folia spożywcza.

Przechowywanie kotletów w zamrażarce powinno odbywać się w temperaturze nie wyższej niż -18°C. Okres przechowywania tego produktu w stanie zamrożonym wynosi 2 - 3 miesiące.

Wybierając półprodukty mięsne, lepiej dać pierwszeństwo zaufanym producentom i dystrybutorom. Jeśli produkt okaże się złej jakości, może spowodować poważne zatrucie lub infekcję jelitową.

Zdarza się również, że półprodukty w dużej mierze składają się z lodu. Ma to na celu zwiększenie ich wagi. Podczas smażenia trafiają do pewnej ilości wody i nie mogą normalnie smażyć. Nie musisz kupować takiego produktu następnym razem.

Wysokiej jakości półprodukty są zawsze wyposażone w naklejkę z informacją o dacie wydania, terminie przydatności do spożycia oraz składzie mięsa mielonego. A samo mięso mielone powinno mieć jednolitą konsystencję i być gęste. Dla tego produktu dopuszczalne są białe inkluzje. W niektórych rodzajach mięsa mielonego występuje pewna ilość tłuszczu, co jest uważane za normalne.

Każda gospodyni wie, że nawet najbardziej wybredna osoba w jedzeniu nie odmówi smacznych i soczystych kotletów. Słowo „kotlet” to europejskie słowo, które później pojawiło się w kuchni rosyjskiej. W Rosji i Europie kotlet był małym kawałkiem mięsa na żebrze. Z biegiem czasu to danie zaczęło się zmieniać. Wraz z pojawieniem się ręcznych maszynek do mielenia mięsa pojawiły się „siekane kotlety”, kotlety kijowskie, kurczak, ryby, warzywa, ryż itp. We współczesnej kuchni rosyjskiej kotlety są zwykle przygotowywane z dowolnego mięsa mielonego z dodatkiem innych produktów: jajek, chleba, cebuli. Ale nie zawsze kotlety są dostępne dla wszystkich. Często są suche i twarde lub, co gorsza, mogą przyklejać się do patelni lub pękać podczas smażenia. Ale nie rozpaczaj, zawsze jest wyjście. Ważne jest, aby poznać kilka zasad i sekretów smażenia kotletów na patelni, aby okazały się pyszne i aromatyczne.

Proponuję rozważyć kilka opcji gotowania kotletów.

Aby przygotować półprodukty, należy dobrać odpowiednie naczynia. Najlepszą opcją smażenia półproduktów jest patelnia z grubym dnem. Patelnię należy dobrze rozgrzać na dużym ogniu i nasmarować olejem roślinnym, aby olej był równomiernie rozłożony na całej powierzchni patelni.

Nie jest tajemnicą, że kotlety z dowolnego mięsa mielonego należy najpierw usmażyć na dużym ogniu, aby były pokryte chrupiącą skórką i nie rozsmarowywały się. Kotlety będą gładkie i schludne, a jeśli usmażysz je w ten sposób, będą wyglądać pięknie.

Nie zapominaj też, że rodzaj kotletów, które otrzymasz, zależy od rodzaju mięsa mielonego. Ciasta z kurczaka lub ryb są zwykle bardziej miękkie i gotowanie zajmują mniej czasu, ale najgorzej zachowują swój kształt. Paszteciki wołowe — dania gotowe są zwykle gotowane przez 15 do 20 minut.

W dzisiejszych czasach bardzo wygodne jest stosowanie półproduktów. Ale częściej gospodynie domowe próbują zrobić mięso mielone własnymi rękami, ponieważ kotlety są smaczniejsze z takiego mięsa mielonego. Proponuję przepis na domowe kotlety.

Do przygotowania mięsa mielonego potrzebne będą następujące produkty:

• Mielona wołowina - 1 kg.
• Cebula - 5 szt.
• Surowe jajka - 2 szt.
• Przegotowana woda - 1/2 szklanki
• Chleb pszenny biały lub czarny - 300 gr.
• Sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać, dokładnie umyć, drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego.
2. Miąższ chleba należy zmiękczyć w przegotowanej wodzie, następnie miazgę lekko wycisnąć i dodać do mięsa mielonego. Jeśli do rozmiękczania użyje się mleka zamiast wody, danie może nie być soczyste z powodu interakcji białek mleka i mięsa mielonego podczas smażenia.
3. Rozbijamy jajka i łączymy je z powstałą masą.
4. Sól i pieprz do smaku.
5. Wszystkie produkty wymieszać równomiernie. Aby mięso mielone mniej kleiło się do rąk, możesz zwilżyć ręce wodą.
6. Uformuj kotlety, obtocz je w mące lub cieście (mieszanka mąki, mleka i jajek). Ciasto utrzyma sok w kotlecie.
7. Smaż kotlety na rozgrzanej patelni z obu stron przez 10-15 minut, bez zamykania pokrywki.
8. Po pojawieniu się skórki zamknij patelnię pokrywką i przygotuj ją na małym ogniu.

Aby dodać smaku kotletom, możesz zrobić sos lub po prostu podawać z kwaśną śmietaną. Dzięki temu kotlety będą bardziej soczyste.

Aby gotować kotlety bez dodawania oleju do patelni, potrzebne będą następujące produkty:

• Filet z kurczaka lub kurczak mielony na gotowo - 1 kg
• Cebula - 7 szt. (średniej wielkości)
• Surowe jajko - 1 szt.
• Mleko - 4 łyżki. łyżki
• Biały chleb (nie świeży) - 150 gr.
• Sól pieprz
• Surowe ziemniaki - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka należy przewijać przez maszynę do mięsa lub przygotowane mięso mielone, a następnie dodać do niego posiekaną cebulę.
2. Wskazane jest wcześniejsze namoczenie chleba w mleku. Polecam skorzystać z następującej rady: mleko zastąpić wodą, ponieważ zawarte w mleku białko sprawia, że ​​kotlety stają się twarde.
3. Surowe, obrane ziemniaki należy zetrzeć na drobnej tarce.
4. Teraz mieszamy wszystkie składniki. Dodaj jajko, sól, pieprz i mieszaj na gładką masę. Uformuj duże placki, które kurczą się podczas smażenia. Im większe burgery zrobisz, tym będą bardziej soczyste.

Aby gotować bez dodawania oleju, najlepiej użyć patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Rozgrzej patelnię, a następnie wyrównaj placki. Smaż na dużym ogniu przez kilka minut, aż pojawi się skórka. Powtórz proces z obu stron i dodaj wodę, aby większość kotletów znalazła się w wodzie. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj placki przez około 30-40 minut, doprowadzając ogień do średniego. Dodaj wodę w razie potrzeby podczas gaszenia.

Kotlety są bardzo smaczne.

Jak prawidłowo smażyć kotlety

Istnieje kilka sposobów na gotowanie delikatnych i soczystych kotletów:

Sekret 1. Zawsze wybieraj świeże, nie chude mięso na mięso mielone. Najlepiej, jeśli połączysz kilka rodzajów – na przykład wołowinę i wieprzowinę. Kotlety będą pyszne, jeśli do mielonego mięsa dodamy odrobinę smalcu.

Sekret 2. Dodaj czerstwy biały chleb do mięsa mielonego, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie kotlety wchłoną tłuszcz i okażą się tłuste. Do mielonego mięsa można również dodać drobno posiekane warzywa, takie jak koperek.

Sekret 3. Chleb moczyć w przegotowanej wodzie lub śmietanie przez 10-15 minut.

Sekret 4. Chleb mocząc w wodzie lekko wyciśnij przed zmieszaniem z mięsem mielonym. Mocząc bułkę w śmietanie, całą zawartość można wlać do mięsa mielonego.

Sekret 5. Kotlety będą bardziej soczyste, jeśli podczas rzeźbienia włożysz mały kawałek masła.

Sekret 6. Nie przekręcaj cebuli w maszynce do mięsa, ale drobno ją posiekaj. Im więcej cebuli dodasz, tym danie będzie bardziej soczyste.

Sekret 7. Dodaj trochę skrobi do mięsa mielonego, aby uzyskać lepkość.

Sekret 8. Mięso mielone należy dobrze zagnieść rękami lub ubić, aby okazało się miękkie i delikatne.

Sekret 9. Aby mięso mielone nie przywierało do rąk, zwilż dłonie czystą wodą.

Gotowanie kotletów nie jest trudne. Musisz tylko przestrzegać pewnych zasad. A wtedy Twoje danie zawsze zachwyci Ciebie i Twoich bliskich swoim soczystym i przyjemnym smakiem.

Ciesz się gotowaniem!

Jak smażyć kotlety na patelni - recenzja wideo

Dzięki nowoczesnym technologiom nawet gospodyni w ciągłych kłopotach z czasem będzie mogła zamrozić surowe, klopsiki czy knedle na co najmniej tydzień i każdego dnia urozmaicić rodzinne menu świeżo przygotowanymi potrawami.

Smak produktu, z zastrzeżeniem warunków produkcji i przechowywania, nie ulega zmianie.

Szczególnie dobre są kotlety mrożone. Jeśli do pierogów, naleśników czy pierogów musimy ugotować zarówno ciasto, jak i nadzienie, w tym przypadku wszystko jest proste: z mięsa mielonego rzeźbimy półfabrykaty, a następnie wysyłamy je do zamrażarki, aż będą potrzebne.

Jak zamrozić domowe hamburgery

Możesz gotować półprodukty z mięsa, drobiu, ryb lub warzyw (opcja wegetariańska).

Zasady zamrażania są wszędzie takie same. Rozważmy je na przykładzie kotletów mięsnych.


Mięso mielone robimy z produktów, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Ponieważ półprodukty mogą wysychać po zamrożeniu, niektóre gospodynie domowe próbują wziąć dla nich dwa rodzaje mięsa: jeden grubszy - wieprzowina lub jagnięcina, drugi - mniej kaloryczny, najczęściej wołowy.

Ciastka rybne doprawiane są skręconym boczkiem.

Surowa cebula i czosnek dodane do mięsa mielonego mogą stracić nieco na smaku podczas przechowywania w zamrażarce. Zaleca się podsmażyć je lekko, a następnie dodać do naszego półproduktu. Ponadto kotlety z cebulą serową są przechowywane mniej niż bez niej.

Mięso mielone należy natychmiast posolić i dodać przyprawy.

Kolejny krok zapewni integralność naszego kawałka podczas smażenia. Aby kotlety nie rozpadały się na patelni, mięso mielone należy dokładnie zagnieść i ubić. Wtedy struktura masy mięsnej będzie jednorodna, a na końcu otrzymamy soczysty, miękki i puszysty produkt.

Kształtujemy nasze kotlety. Wskazane jest kilkukrotne przerzucanie ich z dłoni na dłoń – rodzaj „mini-tłuczenia” lub kilkukrotne uderzenie w deskę.

Chociaż każda gospodyni domowa ma swój pomysł na idealne kotlety, przypominamy, że nie jest pożądane rzeźbienie dużych produktów. Mogą się rozpaść po odwróceniu na patelni. Zbyt wysokie kotlety pozostaną wilgotne w środku, a cienkie kotlety wyschną i stwardnieją. Optymalna grubość półfabrykatu to 2 cm.

Smak produktu nieznacznie się zmienia, ale nie stanowi to szczególnego problemu. Jeśli chcesz mieć wrażenie, że nasze produkty są „gorące, gorące”, najlepiej nie tylko je podgrzać, ale również dusić w bogatym sosie.

Zamrażanie gotowych kotletów jest proste: po całkowitym schłodzeniu wkładamy wynik kulinarnej kreatywności do pojemnika na żywność (może się kruszyć w woreczku) i wysyłamy do przechowywania.

Jak prawidłowo smażyć mrożone burgery?

W ten sam sposób przygotowywane są zarówno domowe, jak i kupione w sklepie potrawy gotowe. Jednak produkty wytwarzane fabrycznie również muszą być odpowiednio dobrane. Radzimy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Integralność opakowania... Rozdarte pudełko lub polietylen może wskazywać na naruszenie warunków przechowywania produktu. Najlepiej kupować produkty w przezroczystych opakowaniach próżniowych – zachowują one swój smak i aromat, a ponadto są wyraźnie widoczne.
2. Wstrząśnij kotletami w pudełku. Jeśli zapukają, oznacza to, że nie odmroziły się lub nie przykleiły do ​​kartonu.
3. Długa lista składników wskazuje na niską jakość produktu: zawartość w nim konserwantów, barwników, aromatów, tłuszczów trans i innych „szkodliwych substancji”, które są absolutnie niepotrzebne naszemu organizmowi.
4. Należy zwrócić uwagę na kolejność wyszczególniania elementów. W kotletach z mięsa mielonego najpierw jest wołowina (drób), a następnie wieprzowina lub smalec. Woda powinna być na ostatnim miejscu, a nawet lepiej, żeby nie było jej w ogóle. Udział mięsa w produkcie waha się od 80% do 20%. Oczywiste jest, że im mniej białek roślinnych w składzie, tym lepsza jakość półproduktów.
5. Tłuszcze trans są wymienione na liście składników jako „oleje uwodornione”.
   Duża ilość jasnych, aromatycznych przypraw najprawdopodobniej wskazuje na próbę ukrycia nieświeżego produktu.
6. Jeśli mięso mielone jest widoczne przez panierkę, kotlety okażą się suche i szorstkie.
7. Wygląd zewnętrzny... Kotlety powinny mieć odpowiedni kształt i przyjemny kremowy lub złocisty odcień (w zależności od panierki). Szary kolor wskazuje na powtarzające się zamarzanie, pęknięcia - nadmiar wody i zatrzymującą wilgoć "chemię".

Notatka

GOST czy TU? Wiemy już, że produkty wysokiej jakości są wytwarzane wyłącznie zgodnie z przepisami rządowymi. Ale producenci często wybierają sztuczkę: wskazują na opakowaniu towarów wyprodukowanych zgodnie z warunkami technicznymi (i mogą być absolutnie arbitralne) numer GOST, którym podobno się kierują. Nie wpadnij w tę pułapkę. Oznaczenie „TU” wyraźnie wskazuje, że daleko mu do jasnych standardów jakości produktu.

Ważone półprodukty mają szereg wad: data ich produkcji, skład i warunki wytwarzania są nieznane. Głównym plusem jest niski koszt. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, musisz kupować towary tylko od zaufanych marek.

Czy muszę rozmrozić półprodukty?

Większość ekspertów kulinarnych zgadza się, że lepiej tego nie robić. Kotlety po rozmrożeniu łatwo tracą kształt, „pływają”, pogarsza się ich smak.

Pozostaje jednak pytanie, czy mięso będzie miało czas na ugotowanie, jeśli półprodukty będą smażone na przykład na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Z takimi obawami możesz rozmrozić kotlety w tej samej kuchence mikrofalowej przez około 5 minut przy mocy 600 watów. Lub wyjmij go wcześniej z zamrażarki i przytrzymaj przez chwilę w lodówce, aby trochę "odsunął się".

Ale są kulinarne sztuczki, które pozwalają doprowadzić produkt do pełnej gotowości bez takich manipulacji. Porozmawiamy o nich poniżej.

Jak smażyć mrożone paszteciki na patelni

Ogrzewamy olej, aż pojawi się lekka mgiełka. Musisz wybrać tłuszcz zgodnie ze składem kotletów:

• pieczony smalec nadaje się do produktów zawierających wieprzowinę lub jagnięcinę;
• lepiej smażyć placki rybne w rafinowanym słoneczniku lub oliwie z oliwek;
• ten sam produkt nadaje się również do drobiu;
• wyjątkiem są kotlety kijowskie, za które biorą tylko masło.

Rozsmarowujemy nasze półprodukty bez rozmrażania i smażymy przez 8 do 10 minut z każdej strony, aż pojawi się złocista skórka.

Uwaga!

Dno patelni powinno być grube lub wyłożone teflonem, aby zapobiec przypalaniu się potraw. Nie ma potrzeby solić i posypywać!

Nie zapomnij o rozpryskach, które sprowokują dostanie się płynu z kotletów do oleju. Dlatego jeśli nie dążymy za wszelką cenę do uzyskania chrupiącej skórki, lepiej od razu przykryć patelnię pokrywką.

Możesz to również zrobić po szybkim obsmażeniu na średnim ogniu, redukując go do minimum. Kotlety będziemy więc już dusić, aby środek nie pozostał wilgotny, co jest niebezpieczne zwłaszcza, gdy mamy do czynienia z produktami sklepowymi.

Na notatce

Ile dokładnie usmażyć produkt na patelni, zależy od wybranego mięsa mielonego. Najdłużej - do 20 minut gotuje się produkty wieprzowe. Drób i ryby są dwa razy szybsze (10-12 minut).

Z gotowych produktów mięsnych wydziela się klarowny sok.


Podczas duszenia na patelnię można dodać trochę wody, przypraw, smażonej cebuli, koncentratu pomidorowego lub śmietany. Dostaniesz świetny sos, który poprawi smak kotletów, przede wszystkim tych zakupionych.

Gotowanie mrożonych pasztecików w piekarniku

Półprodukty można upiec - otrzymujesz doskonałe danie dietetyczne.


Istnieją dwa sposoby:

Bez smażenia

1. Włóż kotlety bez rozmrażania do wysmarowanej tłuszczem formy ogniotrwałej.
2. Rozgrzejmy piekarnik do 200°C i wyślijmy tam nasz półprodukt.
3. Wskazane jest przykrycie produktu folią - w ten sposób lepiej się upiecze i utrzyma przez 15 minut, a potem taką samą ilość bez niej.

Alternatywnie możesz użyć rękawa kulinarnego.

Przyrumienianie na patelni

1. Zamrożone półprodukty smażymy na rozgrzanym oleju dosłownie 3-5 minut.
2. Przełożyć na blachę do pieczenia lub w foremce, napełnić sosem i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 - 30 minut.

Dietetyczny przepis na parowiec

Posiadaczom wspaniałego urządzenia do gotowania na parze pozostaje już tylko postawić zamrożone placki na ruszcie i gotować przez 30 minut. Jeśli wnętrze mięsa pozostanie różowawe, trzeba poczekać jeszcze kwadrans.

Szybkie gotowanie kotletów w kuchence mikrofalowej

Ta opcja jest odpowiednia tylko dla urządzeń wyposażonych w grill.

1. Rozmrażaj półprodukty za pomocą odpowiedniej funkcji.
2. Następnie gotuj je przez 7 minut w trybie kombinowanym: „fale” plus grill.
3. Odwróć, posmaruj kwaśną śmietaną. Następnie odstaw na grilla tylko przez 3 minuty, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
4. Możesz posypać serem naczynie i włączyć ten sam tryb na kolejne 5 minut.

Gotowe mrożone kotlety należy złożyć do szklanego pojemnika mikrofalowego, przykryć pokrywką i podgrzewać przez 14 minut z mocą 650 watów. Następnie wyłącz urządzenie i pozostaw jedzenie na 2-3 minuty.

Sposobów na przygotowanie mrożonych półproduktów jest wystarczająco dużo, aby każda gospodyni domowa wybrała dla siebie najbardziej odpowiednią opcję. Wskazane jest tylko robienie kotletów własnymi rękami, a nie poleganie na producentach fabrycznych.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

2 lata temu

Jednym z najpopularniejszych dań mięsnych w kuchni rosyjskiej są kotlety - małe spłaszczone klopsiki, które można smażyć, piec lub gotować na parze. Przygotowywane są zarówno z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, która stanowi tradycyjną bazę, jak i z mniej tłustych rodzajów mięsa - kurczaka, indyka czy ryby. Podczas pracy z jakimkolwiek mięsem bardzo ważne jest, aby nie pozostawiać go surowego po obróbce cieplnej, dlatego większość gospodyń domowych często ma pytanie: ile smażyć kotlety na patelni, aby zachowały soczystość?

Ile minut należy prawidłowo usmażyć kotlety?

Ktoś radzi ugotować to danie w zaledwie 10 minut., wierząc, że tylko w ten sposób mięso mielone nie wyschnie, a na patelni nie pozostanie żar. Ktoś wręcz przeciwnie twierdzi, że kotletów nie można smażyć krócej niż pół godziny, w przeciwnym razie pozostaną na wpół upieczone. Kto ma rację? Obie strony, ponieważ istnieje kilka różnych metod pracy. Ponadto planując smażenie kotletów, należy wziąć pod uwagę:

• właśnie zostały uformowane lub zamrożone;
• jakich rozmiarów produkty poddawane są obróbce cieplnej;
• jakiego rodzaju mięso mielone zostało użyte do bazy;
• jak silny jest ogień;
• jaki wynik musisz osiągnąć.

Odpowiedź na pytanie „ile usmażyć kotlety na patelni na czas” w przypadku surowego i mrożonego półproduktu będzie się różnić: ten ostatni wymaga wstępnego rozmrożenia. Co więcej, można go natychmiast rozłożyć na patelni, ale po 5 minutach (czas zależy od wielkości produktu) cały lód stopi się (szczególnie od środka), zanim powierzchnia zacznie się brązowieć, a samo mięso w środku poddawane jest silnej obróbce cieplnej. Świeże kotlety smażą się znacznie szybciej. W przypadku pozostałych punktów obraz wygląda następująco:

• Rozmiar ma również bezpośredni wpływ na czas smażenia: średnie kotlety gotuje się przez około 20 minut (w sumie), bardzo duże (jest to typowe dla kotletów kijowskich) przez 25-30 minut.
• Mięso mielone jest zawsze gotowane z mniej więcej taką samą prędkością – zarówno wieprzowina, jak i wołowina trwają nieco dłużej niż kurczak czy indyk. Ryby są uważane za najszybsze, więc takie kotlety nigdy nie powinny być prześwietlone: ​​3-5 minut z każdej strony to maksymalny okres dla produktów średniej wielkości.
• Im wyższa moc palnika, tym szybciej kotlety brązowieją i gotują się w środku, chociaż nie zaleca się smażenia ich na maksymalnym ogniu: środek może pozostać wilgotny do czasu pojawienia się chipsa.

Wynik jest często kwestią gustu. Jeśli jesteś absolutnie pewien jakości mięsa mielonego, a dodatkowo dobrze rozgrzałeś dużą ilość oleju, nawet kotlety z mieszanki wołowiny i wieprzowiny można usmażyć dokładnie w 10 minut. 3 minuty z każdej strony, aby produkt był do połowy pokryty olejem i kolejne 4 minuty, aby kotlety dotarły pod pokrywkę z niewielką (dosłownie 2-3 łyżkami) ilością wody. Jednak danie według tego schematu okazuje się dość tłuste i zdecydowanie nie jest najbardziej przydatne.

Zwróć też uwagę na to, że samo smażenie jest etapem, w którym kotletom nadaje się złocistą skórkę, jednocześnie zamykając w środku sok z mięsa. Nie zawsze trwa to długo, w przeciwnym razie produkty po prostu się wypalą: tylko 5-7 minut z każdej strony, jeśli moc palnika jest prawie maksymalna. Kolejne czynności to duszenie lub pieczenie, a większość gospodyń domowych, pytając ile usmażyć kotlety na patelni z mieloną wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem, ma na myśli to samo słowo „smażyć”. W związku z tym pełne gotowanie kotletów trwa zwykle około 20 minut.

Aby wszystkie powyższe informacje stały się bardziej zrozumiałe i przestałeś się zastanawiać, ile usmażyć kotlety drobiowe, rybne lub klasyczne (wołowina z wieprzowiną), poniżej przedstawiamy niektóre z najczęstszych opcji gotowania, wskazując ramy czasowe i wszystkie warunki dla konkretne danie. Najłatwiejszy jest do średniej wielkości kotletów z mieszanego mięsa mielonego:

1. Podgrzej na patelni o grubych (!) ściankach tyle oleju roślinnego, że spód jest całkowicie pokryty warstwą 2 mm. Na standardowej patelni o średnicy 24 cm jest to około 3 łyżki. l.
2. Świeżo uformowane kotlety układamy na rozgrzanym oleju, obtaczamy bułką tartą, mąką lub płatkami owsianymi.
3. Zmniejsz moc palnika do 80%, smaż przez 4-5 minut: powierzchnia powinna mocno ściemnieć, a część, która nie dotyka dna powinna zmienić kolor z różowego na bliski szarości (wskaźnik, że mięso już nie jest całkowicie surowe).
4. Odwróć paszteciki i smaż z drugiej strony przez te same 4-5 minut.
5. Wlej 50 ml przegotowanej ciepłej (!) wody na patelnię, przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz moc palnika do 30% i gotuj kotlety przez kolejne 15 minut.

Jeśli są gotowe, przekłuwając nożem, zobaczysz klarowny sok. Różowy mówi o wilgoci mięsa. Korzystając z tego samego schematu, możesz smażyć zamrożone kotlety, ale czas pracy z pierwszą stroną wzrasta o co najmniej 5 minut. Dokładny czas zależy od tego, ile lodu zawiera produkt, jak szybko się rozmraża.

Jeśli planujesz gotować kotlety dietetyczne, ale nadal chcesz ze skórką, więc nie ma podwójnego bojlera, ale nie ma piekarnika, możesz użyć alternatywnej metody (czas smażenia jest dłuższy niż tradycyjny). Świetnie nadaje się do ryb, kotletów z kurczaka i indyka, a także mięsa mielonego zmieszanego z warzywami lub płatkami zbożowymi. Schemat wygląda następująco:

1. Spód grubej patelni posyp rafinowaną oliwą z oliwek dobrą powłoką zapobiegającą przywieraniu: tylko po to, aby uzyskać cienką skórkę. Produkt nie powinien unosić się w tym oleju.
2. Uformowane płaskie placki umieścić na rozgrzanej patelni, smażyć z maksymalną mocą przez 2 minuty z każdej strony.
3. Następnie ponownie odwróć kotlety, przykryj pokrywką, zmniejsz moc palnika do 20% i gotuj przez 10 minut.

Kotlety smażone dla dziecka (z tej samej ryby lub kurczaka) można gotować bezpośrednio pod pokrywką z każdej strony przez 10 minut z mocą nieco powyżej średniej - 65-70%. Spowoduje to ich lekkie przyrumienienie i bezpieczne zaparowanie w środku.