Śmietana szybko. Krem na kwaśną śmietanę i ciasto cukrowe: proste przepisy. ciasto z kwaśną śmietaną

Śmietana idealnie nadaje się do pieczenia, może namoczyć dowolne ciasta, zmięknie nawet te, które z przeoczenia były prześwietlone w piekarniku.

Wielu używa go również jako deseru, jest tak smaczny, a także łatwy w przygotowaniu. Ci, którzy lubią słodycze, mogą dodać więcej cukru do swoich upodobań.

Śmietana do śmietany powinna być tłusta, gęsta i świeża, inaczej się nie ubije. Istnieje kilka „sztuczek”, o których nie wszyscy wiedzą. Jeśli śmietana nie jest zbyt gęsta, użyj specjalnego zagęszczacza do śmietany. Aby lepiej ubić, cukier granulowany musi zostać zmielony na proszek.

Jeśli chcesz, aby krem ​​mocno się trzymał, użyj żelatyny. A jak gotować faszerowane udka z kurczaka – zobacz.

Prosta śmietana

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Cukier puder - 200 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.

Jak zrobić śmietanę

• Kilka godzin przed zrobieniem śmietany włóż śmietanę do lodówki, aby ją ostudziła.
• Przenieś schłodzoną śmietanę do głębokiej miski lub blendera.
• Dodaj cukier puder i cukier waniliowy i ubijaj, aż krem ​​będzie gładki.

Krem z kwaśną śmietaną

Jeśli produkty są świeże i wszystko jest zrobione poprawnie, krem ​​jest po prostu idealny.

Składniki

• Śmietana - 250 g.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Piasek cukrowy - 130 g.
• Mąka pszenna - 2 łyżki stołowe.
• Masło - 150 g.

Jak gotować

• Śmietanę włożyć do małego rondelka i ubić do niej jajko.
• Dodaj cukier i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać.
• Rondel wstawić do kąpieli wodnej i podgrzać cały czas mieszając. Masa powinna stać się jednorodna, bez grudek i wystarczająco gęsta.
• Zdejmij rondel z ognia i ostudź.
• Zmiękczone masło ubij mikserem lub w blenderze.
• Dodaj masło w małych porcjach do lekko schłodzonej masy śmietanowej, kontynuując ubijanie mikserem.
• Krem powinien stać się jednorodny i bujny.

Cytrynowo-kwaśna śmietana

Ten krem ​​jest niesamowicie orzeźwiający i pachnący. Jest idealny dla każdego, kto lubi niezbyt słodkie wypieki.

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Mleko skondensowane - pół puszki.
• Pół cytryny.

Przepis

• Schłodzić śmietanę w lodówce i ubić mikserem.
• Pół cytryny zalać wrzątkiem i wycisnąć z niej sok.
• W śmietanie, kontynuując bicie, wlej sok z cytryny cienkim strumieniem.
• Dodaj również mleko skondensowane w małych porcjach.
• Ubijaj ponownie, aż uzyskasz puszysty, jednorodny krem.
• Śmietana cytrynowa jest gotowa.

Śmietana z żelatyną

Bardzo mocny krem, który dobrze trzyma swój kształt.

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Piasek cukrowy - 200 g.
• Żelatyna - 10 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.

Przygotowanie śmietany ze śmietany z żelatyną

• Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 20-25 minut do spęcznienia.
• Pojemnik z żelatyną włożyć do kąpieli wodnej i ciągle mieszając podgrzać, aby ziarna żelatyny całkowicie się rozpuściły. Nigdy nie doprowadzaj do wrzenia.
• Usuń żelatynę z ognia i ostudź.
• Śmietanę ubić schłodzoną w lodówce, w małych partiach dodać wanilię i zwykły cukier. Ubijaj, aż masa będzie gładka, a cukier się rozpuści.
• Wlej żelatynę do śmietany cienkim strumieniem i ponownie ubij.
• Krem jest gotowy, możesz go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Smacznego.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Warstwa ciasta śmietankowego jest najprostsza i najpopularniejsza, można ją wykonać na kilka ciekawych sposobów, wykorzystując do tego dostępne produkty. Spróbuj dodać do słodkiej śmietany ekstrakt waniliowy, szklankę orzechów włoskich, owoców lub kakao, a smak przysmaku stanie się znacznie jaśniejszy, ciekawszy. Możesz zrobić każdy rodzaj słodyczy: płynny, aby dobrze nasączył ciastka, gęsty, wysokokaloryczny, dietetyczny.

Jak zrobić śmietanę

Jeśli wiesz, jak zrobić krem ​​​​ze śmietany i cukru, po prostu ubij te dwa składniki mikserem przez 10-15 minut. Tak więc delikatność okaże się gęsta, jednorodna. Ważne jest również, aby wybierać produkty wysokiej jakości, śmietana powinna być świeża, z zawartością tłuszczu co najmniej 25%, lepiej wybrać markową niż sklepową. Jako zagęszczacz do tradycyjnej masy śmietankowej dodaje się żelatynę lub agar-agar. Lekką konsystencję można uzyskać dodając drobny cukier, doświadczeni cukiernicy zalecają stosowanie cukru pudru, z którym przysmak ubija się łatwiej i szybciej.

Klasyczny

• Czas gotowania: 15 minut.
• Porcja: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 318 kcal na 100 g.

Krem ze śmietany i ciasta cukrowego jest popularny ze względu na dostępność produktów i łatwość produkcji. Delikatność ma delikatną konsystencję, doskonały kremowy smak, a lekka kwaskowatość sfermentowanego produktu mlecznego dodaje pikanterii. Zgodnie z klasyczną recepturą śmietany zawiera tylko 2 składniki i smak, nadaje się do ciast biszkoptowych, napoleońskich, miodowych i innych wyrobów cukierniczych.

Składniki:

• śmietana - 500 g;
• cukier puder - 150 g;
• wanilina - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

1. Schłodzoną śmietanę włóż do pojemnika i ubijaj na niskich obrotach przez 1 minutę, zrób 3 zestawy.
2. Zwiększ prędkość miksera, dodając 1 łyżkę cukru pudru. łyżka.
3. Na koniec dodaj wanilię, ubijaj przez kolejną minutę, aż uzyskasz gęstą puszystą mieszankę.

z wiśnią

• Porcje: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 334 kcal na 100 g.

Śmietana ze śmietaną i wiśniami ma lekko kwaśny smak, różowy kolor i delikatną konsystencję. Nie zapominaj, że wiśnie to zbyt soczyste jagody, które w procesie dają dużo płynu, więc w przepisie jest zawarta żelatyna, w przeciwnym razie deser nie zgęstnieje. Przysmak z wiśniami idealnie nadaje się na warstwę gotowych lub biszkoptów w ciastach. Jeśli przysmak zostanie rozłożony w miskach i zamrożony, otrzymasz niesamowity chłodzący deser.

Składniki:

• śmietana - 400 ml;
• cukier puder - 250 g;
• twarożek - 400 g;
• żelatyna - 30 g;
• świeże wiśnie (lub mrożone) - 300 g;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę wlewa się wodą, pozostawia do spęcznienia.
2. W tym czasie do wiśni dodaje się cukier puder (bez pestek) i ubijamy blenderem do uzyskania gładkości.
3. Następnie wlej twarożek, wanilinę, ponownie zagnieść. Następnie dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
4. Sfermentowany produkt mleczny jest ubijany oddzielnie, a następnie dodawany do masy i ponownie ubijany razem.

Z truskawkami

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 268 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.

Przepis na kwaśną śmietanę na ciasto truskawkowe jest bardzo prosty, ale ta jagoda doda deserowi pikantnych nut i doskonałego smaku. Należy tutaj wziąć pod uwagę, że truskawki dadzą niewielką ilość soku, a mieszanka może okazać się płynna. Aby uzyskać gęstą konsystencję, do przepisu dodaje się kolejny składnik - śmietanę, bez której trudno będzie osiągnąć pożądany rezultat.

Składniki:

• zimna śmietana - 90 ml;
• tłusta śmietana - 180 ml;
• cukier - 100 g;
• truskawki - 200 g.

Metoda gotowania:

1. Z jagód zrobić puree.
2. Wymieszaj pozostałe składniki i ubij do uzyskania gładkości.
3. Dodaj puree truskawkowe, wszystko dobrze wymieszaj mikserem, wstaw do lodówki do ostygnięcia.
4. Rozłóż gotową bujną masę na ciastach, udekoruj ciasto na wierzchu plasterkami truskawek.

Śmietana z mlekiem skondensowanym

• Czas gotowania: 25 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 286 kcal na 100 g.
• Cel: na śniadanie, obiad.

Spróbuj zrobić inną wersję śmietany - ze skondensowanym mlekiem. Ten delikatny deser okazuje się bardzo miękki, przewiewny, a jego cudowny kremowy smak jest lekki. Przysmak ze skondensowanym mlekiem może służyć do namaczania ciast, jako pomada do muffinek, innych pysznych deserów, do robienia ciastek kremowych, bułek waflowych.

Składniki:

• śmietana (minimum 25%) - 200 ml;
• mleko skondensowane - 1 puszka.

Metoda gotowania:

1. Schłodzoną tłustą śmietanę ubija się mikserem, aż będzie przewiewna.
2. Następnie dodaj skondensowane mleko i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.

Z kefirem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Porcje: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 238 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.

Krem na kwaśnej śmietanie z kefirem przypadnie do gustu miłośnikom zwiewnych, delikatnych deserów z lekką dyskretną kwaskowatością. Taki przysmak można wykorzystać zarówno na warstwę miodu, biszkoptów, placków piaskowych, jak i jako samodzielne danie. Do swojej uczty wybierz najwyższej jakości żelatynę, w przeciwnym razie deser może nie zamarznąć, a ciasto nie zachowa swojego kształtu.

Składniki:

• śmietana - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• woda - 50 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• żelatyna - 10 g;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę połączyć z wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Wymieszaj kefir, śmietanę, cukier, wanilinę i ubij trzepaczką (mikser, blender) do uzyskania jednorodnej konsystencji i całkowitego rozpuszczenia cukru.
3. Podgrzej spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia, ostudź. Dodaj do niego kilka łyżek sfermentowanej mieszanki mleka, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Wlej tę mieszankę do masy kefirowo-kwaśnej, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 20 minut do ostygnięcia.
5. Po upływie czasu wyjmij produkt i ubij mikserem. Masa zgęstnieje, zwiększy się objętość. Odeślij z powrotem do lodówki. Po pół godzinie deser jest gotowy.

Ze śliwkami

• Czas gotowania: 50 minut.
• Porcje: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 280 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.

W deserach można dodać nie tylko świeże jagody, ale także suszone owoce, np. suszone śliwki. Ta kombinacja nadaje się do ciasta ze słodkimi ciastami, ponieważ kwaśny smak suszonych śliwek i kwaśnej śmietany osłabi ich mdłość. Aby przygotować deser śmietankowy z tej suszonej jagody, potrzebujesz niewielkiej ilości likieru, w którym moczone są suszone owoce. Dzięki tej technice smakołyk nabierze oryginalnego aromatu i lekkiego alkoholowego posmaku.

Składniki:

• śmietana - 600 g;
• cukier - 200 g;
• suszone śliwki - 200 g;
• likier (owoc) - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Śliwki drobno posiekać, polać likierem, pozostawić na 45 minut do namoczenia. Mieszaj od czasu do czasu.
2. Połącz sfermentowany produkt mleczny z cukrem, ubij trzepaczką do uzyskania gładkości.
3. Do masy dodać suszone owoce, dokładnie wymieszać.

z bananem

• Czas gotowania: 20 minut.
• Porcje: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 340 kcal na 100 g.
• Cel: na śniadanie, obiad.

Jeśli nie masz czasu na zabawę ze złożonym kremem, spróbuj dodać banany do zwykłego biszkoptu z kwaśną śmietaną. Owoce te sprawią, że przysmak będzie bardziej delikatny i gęstszy w konsystencji. Bananowy kremowy smakołyk może być oddzielnym daniem lub moczyć w czekoladzie. Kawałki czekolady lub płatki kokosowe dobrze komponują się z tym kremem.

Składniki:

• duże banany - 2 szt .;
• śmietana - 500 g;
• cukier - 125 g.

Metoda gotowania:

1. Banany są mielone blenderem do stanu papki.
2. Do tej masy dodaje się składnik sfermentowanego mleka i wszystko to ubija się mikserem.
3. Stopniowo dodawać cukier do mieszanki, kontynuując ubijanie, aż się rozpuści.

Śmietana z kakao

• Czas gotowania: 60 minut.
• Porcje: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 310 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.

Wiele słodkich zębów uwielbia przepis na śmietanę śmietanową za jej prostotę z niewielką liczbą składników. Jeśli zależy Ci na nieco innym smaku, spróbuj dodać do deseru kakao w proszku. Dzięki temu przysmak stanie się prawdziwie czekoladowy, można go spożywać jako samodzielne danie i stosować jako nadzienie do ciast, naleśników, rurek i innych wyrobów cukierniczych.

Składniki:

• tłusta śmietana - 150 g;
• masło (zmiękczone) - 80 g;
• cukier - 300 g;
• kakao - 80 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj sfermentowany składnik mleka z cukrem i kakao do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Wkładamy masę do ognia, doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.
3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj, aż zgęstnieje. Nie zapomnij zamieszać.
4. Gdy masa zgęstnieje, dodaj olej i mieszaj, aż się rozpuści.
5. Usuń z ognia, ostudź.

z żelatyną

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Porcje: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 124 kcal na 100 g.
• Cel: na śniadanie.

Niektóre przepisy na zrobienie gęstej śmietany wymagają dodania masła, ale smak takiej masy będzie różnił się od tradycyjnej klasyki. Najprostszym sposobem na uzyskanie gęstej konsystencji śmietany jest użycie zagęszczacza do śmietany, który jest sprzedawany w sklepach. Jeśli nie chcesz dodawać sztucznych składników, spróbuj zrobić smakołyk z żelatyną. Pomoże w łatwy sposób uzyskać gęstą konsystencję słodkiej masy, dzięki czemu można ją wykorzystać na warstwę ciast.

Składniki:

• śmietana - 300 g;
• cukier puder - 5 łyżek. l.;
• woda (mleko) - 0,5 łyżki stołowej;
• żelatyna - 1 łyżeczka;
• aromat (wanilina).

Metoda gotowania:

1. Żelatynę zalać wodą (mlekiem), odstawić do pęcznienia.
2. Następnie umieść go w łaźni wodnej i podgrzej, aż składnik całkowicie się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Ubijaj śmietanę, proszek, aromat blenderem (mikserem), aż uzyskasz puszystą jednorodną mieszankę. Na koniec dodaj żelatynę.
4. Użyj tej impregnacji do pieczenia domowych ciast i innych prostych przepisów.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Ciasto z kwaśną śmietaną to klasyczny domowy przepis. Fabryki słodyczy produkują również desery z tą popularną impregnacją. Ale profesjonalnym piekarzom udaje się zagęścić śmietanę, podczas gdy w domu okazuje się, że jest bardziej płynna, „mokra”. Wydaje się, że to te same składniki, najwyższa jakość produktów – więc o co chodzi? Czy naprawdę nie da się zrobić gęstej śmietany w domu? Oczywiście, że możesz. Wystarczy poznać i wziąć pod uwagę kilka subtelności przepisu, które pomagają zagęścić śmietanę do pożądanej konsystencji.

Jak powstaje ciasto z kwaśną śmietaną? Skład i cechy kwaśnej śmietany
Śmietana to jedno z najprostszych i najtańszych nadzień cukierniczych. Dotyczy to zarówno zestawu składników, jak i technologii przygotowania. Być może dlatego tak powszechne jest stosowanie kwaśnej śmietany. Najczęściej robią kwaśną śmietanę na biszkopty, na placek miodowy, bezpośrednio na kwaśną śmietanę, na eklery i inne ciasta. Śmietanę można mieszać z kakao, syropem, dżemem. Jedyne, czego nie można zrobić ze śmietaną, to nadanie jej stabilnego kształtu. Ponieważ śmietana domyślnie jest impregnatem, czyli masą na tyle płynną, aby zwilżyć suche ciasto.

Klasyczna śmietana składa się tylko z dwóch lub trzech podstawowych składników:

1. Kwaśna śmietana.
   
2. Cukier (piasek lub proszek).
   
3. Wanilina lub cukier waniliowy to już aromaty, bez których można się obejść podczas robienia kwaśnej śmietany.
   

Oczywiście możesz użyć najgrubszej śmietany, jaką możesz znaleźć. Przed użyciem możesz również trzymać gotowy krem ​​w lodówce, aby „złapał”. Ale to wszystko nie sprawi, że kwaśna śmietana będzie naprawdę gęsta - może trochę bardziej lepka. Aby zauważalnie zagęścić śmietanę, będziesz musiał użyć innych sztuczek i / lub dodatkowych składników.

Jak zagęścić śmietanę?
Istnieje kilka mniej lub bardziej skutecznych sposobów na zagęszczenie śmietany. To, który z nich wybrać i wdrożyć, zależy od Twoich preferencji gastronomicznych, wymagań dotyczących ciasta i innych możliwości. Oto wybrane przez Ciebie narzędzia, które pozwolą Ci sprawić, że śmietana będzie gęstsza niż zwykle:

1. Jakość śmietany. Doświadczone gospodynie domowe są pewne, że gęstą śmietanę uzyskuje się tylko z domowej roboty śmietany, a zakupiony w sklepie nie nadaje się do tego. Aby to sprawdzić, kup na rynku co najmniej 30% tłustej śmietany do śmietany. Aby zwiększyć swoje szanse na sukces, umieść śmietanę w czterokrotnie zwiniętej gazie i zawieś nad miską na co najmniej 3 godziny. Ta metoda uwolni śmietanę od nadmiaru serwatki, czyli płynu, a śmietanka okaże się gęstsza.
   
2. Czas i warunki przygotowania. Nawet najgrubsza i najgęstsza śmietana staje się cieńsza w kontakcie z cukrem. Im dłużej ubijasz śmietanę, tym dłużej trwa ten kontakt i tym mniej prawdopodobne jest, że kwaśna śmietana będzie wystarczająco gęsta. Użyj miksera, aby jak najszybciej i intensywnie ubić śmietanę. Na konsystencję śmietany wpływa również temperatura jedzenia i narzędzi, dlatego wstępnie schłodź śmietanę, miskę i ubijaki.
   
3. Skrobia. Ziemniak lub kukurydza sprawi, że krem ​​będzie trochę gęstszy bez wpływu na smak. Po dodaniu skrobi wskazane jest przechowywanie śmietanki w lodówce. Możesz nawet zastąpić skrobię mąką.
   
4. Żelatyna. Uniwersalny zagęszczacz, w tym do kremu. Będzie wymagał przechowywania w lodówce i może wpłynąć na smak kremu, jeśli żelatyna zostanie użyta w dużych ilościach. Ale na pewno zadziała.
   
5. Masło. Nieuchronnie wpływa nie tylko na konsystencję, ale także na wartość odżywczą kremu. Śmietana z masłem jest cięższa i bogatsza. Ogólnie rzecz biorąc, jest to inny krem, ale całkowicie zastępuje śmietanę w ciastach i wypiekach.
   
6. Zagęszczacz kremu. To najnowocześniejszy i najłatwiejszy sposób na gęstnienie śmietany. Zagęszczacze różnych marek mogą różnić się nazwą i stężeniem, ale sposób aplikacji jest podobny dla każdego.
   

Te metody pozwalają na przygotowanie gęstej śmietany na etapie gotowania. Możesz spróbować zagęścić już przygotowany krem ​​tylko wtedy, gdy ponownie go ubijesz, dodając składnik zagęszczający. Łatwiej będzie zrezygnować z tego pomysłu i przygotować gęsty krem ​​do ciasta według innego przepisu. Ale jeśli chcesz, aby śmietana była gęsta, czytaj dalej.

Gęsta śmietana: przepisy kulinarne
Na jedno średnie ciasto przygotowuje się krem ​​​​z 500 gramów kwaśnej śmietany plus lub minus. Do tej ilości będziesz potrzebować 1 szklanki cukru (200-250 gramów) lub pół szklanki cukru pudru (około 100 gramów) i kropli esencji waniliowej. Pozostałe składniki i/lub zagęszczacze wskazane są w szczegółowych recepturach:

1. Gęsta śmietana z żelatyną. Oprócz tych składników będziesz potrzebować torebki żelatyny (10-15 gramów) i 100 ml wody. Wlej wodę do szklanki i rozpuść w niej żelatynę. Po 15 minutach podgrzej wodę z rozpuszczoną żelatyną, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Schłodzić w temperaturze pokojowej. Gdy żelatyna stygnie, ubij śmietanę z cukrem lub cukrem pudrem w głębokiej misce. Gdy szczyty zaczną się rozciągać za trzepaczką (staje się to po około 10-15 minutach ubijania), dodaj esencję waniliową i wlej schłodzoną płynną żelatynę cienkim strumieniem. Krem ponownie ubijaj przez 1-2 minuty.
   Miskę z kremem przed użyciem wstaw do lodówki na 3-4 godziny, najlepiej na całą noc. W tym czasie żelatyna stwardnieje, a śmietana stanie się gęsta. Jeśli chcesz jeszcze bardziej wzmocnić zagęszczające właściwości żelatyny, rozpuść ją nie w wodzie, ale w tłustym kremie cukierniczym. Trzeba je ostrożnie podgrzać, żeby się nie zwinęły, ale kwaśna śmietana z żelatyną i śmietanką okaże się bardzo elastyczna.
   
2. Gęsta śmietana ze skrobią. Do powyższej ilości składników potrzebne będą 2 łyżeczki skrobi. Do schłodzonej miski włożyć tłustą śmietanę i ubić mikserem / lub schłodzoną trzepaczką. Po 10-15 minutach kwaśna śmietana zwiększy swoją objętość. Następnie dodaj cukier lub cukier puder, wanilię i/lub inne esencje aromatyczne. Ubijaj przez kolejne 5 minut, aż cukier się rozpuści. Jeśli czas pozwoli, wstaw śmietankę do lodówki na 30-40 minut. Jeśli się spieszysz, natychmiast dodaj skrobię i ponownie ubij. Pęcznienie i działanie skrobi zajmuje trochę czasu. Wstaw miskę z kremem do lodówki na co najmniej 20-30 minut.
   
3. Gęsta śmietana z masłem. Na funt kwaśnej śmietany wystarczy 50-100 gramów masła (nie smarowidła). Wyjmij go z lodówki wcześniej, aby się ogrzał i zmiękł. W głębokiej misce natrzyj miękkie masło połową cukru lub cukrem pudrem. Gdy masło stanie się białe, a cukier się rozpuści, do tej samej miski wrzuć śmietanę, resztę cukru i wanilię. Ubijaj schłodzoną trzepaczką przy dużych prędkościach. Po 15 minutach krem ​​zgęstnieje i stanie się gęsty i elastyczny. Możesz go użyć od razu lub włożyć do lodówki, schładzając później wraz z ciastem.
   
4. Gęsta śmietana ze skondensowanym mlekiem. Mleko skondensowane zwiększa objętość masy, dzięki czemu krem ​​​​to więcej niż inne przepisy. Za funt kwaśnej śmietany weź standardową puszkę skondensowanego mleka, 50 gramów masła i możesz obejść się bez cukru. Śmietanę ubijaj w schłodzonej misce przez 15 minut. W drugiej misce wymieszaj masło zmiękczone w temperaturze pokojowej ze skondensowanym mlekiem i również ubijaj, aż powstanie jednorodna puszysta masa. Połącz zawartość obu misek, wymieszaj równomiernie i dokładnie ubij. Taką śmietanę można stosować do ciast i ciastek lub jako samodzielny deser posypany pokruszonymi orzechami.
   
5. Śmietana z zagęszczaczem. Koncentrat suchego zagęszczacza cukierniczego do śmietany nadaje się również do śmietany. Kieruj się objętością produktu wskazaną na konkretnym opakowaniu. Z reguły za funt kwaśnej śmietany to 1-2 torebki. Śmietanę wrzucamy do miski z cukrem i ubijamy aż do zauważalnego zwiększenia objętości lub ubijamy tylko śmietanę, a cukier dodajemy po 10 minutach i dalej ubijamy, aż się rozpuści. Następnie dodaj wanilię i 1 saszetkę zagęszczacza. Ubijaj wszystko razem przez kolejne 7-10 minut i włóż śmietankę do lodówki. Po 15-20 minutach wyjmij miskę z kremem i sprawdź konsystencję. Jeśli Ci to odpowiada, możesz zacząć używać kremu. Jeśli chcesz, aby śmietana była jeszcze gęstsza, włóż do niej drugą torebkę zagęszczacza, ubij ponownie i wstaw do lodówki na 15-20 minut.
   
6. Gęsta śmietana z twarogiem. Fermentowane produkty mleczne są z powodzeniem łączone ze sobą, a taka śmietanka prawie nie różni się smakiem od klasycznej śmietany, ale staje się znacznie gęstsza. Za funt kwaśnej śmietany potrzebujesz 300-400 gramów twarogu. Wskazane jest stosowanie jednorodnego twarogu w paczkach lub nacieranie kruszonego twarogu, aby stał się miękki i jednolity. W jednym głębokim pojemniku umieścić starty twarożek i śmietanę, dodać cukier i wanilię. Najpierw ubij mikserem przy niskiej prędkości. Gdy masa stanie się kremem, przełącz tryb miksera na maksimum i ubijaj, aż powstanie gęsty krem.
   

Aby zrobić gęstą śmietanę, obróbka cieplna nie jest potrzebna - to zdecydowany plus. W książkach kucharskich można znaleźć porady, jak zagęścić śmietanę gotując ją z cukrem i/lub syropem skrobiowym, ale to będzie budyń, czyli zupełnie inny produkt. Możesz też ubić śmietanę z dojrzałym bananem lub miąższem z innych owoców. To tylko nieznacznie zagęści śmietankę, ale sprawi, że będzie ona odpowiednia do jedzenia dla niemowląt. Ale najważniejszą rzeczą, o której musisz pamiętać, jest bezpośrednia zależność konsystencji kremu od śmietany. Im jest grubszy i grubszy, tym gęstsza będzie śmietana. Powodzenia w kulinarnych eksperymentach!

Śmietana ma wiele zalet. Pierwsza to łatwość przygotowania. Aby to zrobić, nie musisz mieć specjalnych umiejętności kulinarnych. Drugi to dostępność komponentów. Trzeci to wszechstronność, ilość cukru można zmieniać według własnego gustu. Dużym plusem przepisu jest to, że nadaje się do wszelkich ciast. Nawet jeśli są przesuszone, śmietana z kwaśnej śmietany uratuje dzień i sprawi, że ciasto będzie miękkie.

Jak gotować śmietanę na ciasto

Aby przygotować krem ​​​​na śmietanie na ciasto, potrzebujesz cukru i waniliny. To klasyczny przepis. Często używają go cukiernicy, uzupełniając o wiele składników. Najlepiej używać słodkiego pudru - szybciej się rozpuszcza, nie skrzypi na zębach. Lepiej przesiać proszek - dzięki temu krem ​​będzie bardziej przewiewny.

Przed rozpoczęciem procesu tworzenia kremu na śmietanie na ciasto należy przygotować niezbędne narzędzia. Obejmują one:

• Przybory do ubijania - możesz użyć plastiku, aluminium lub szkła. Najważniejsze, aby był wysoki, obszerny i fajny. Aby to zrobić, włóż go do lodówki na 1 godzinę.
• Mikser. Możesz użyć blendera trzepaczkowego. Dysze lepiej też wkładać na zimno.
• Czysta gaza. Konieczne jest oddzielenie serum od bazy.

Odpowiednio przygotowana śmietana na śmietanie na ciasto ma delikatną konsystencję i gęstą konsystencję. Idealnie gotowa masa na zimno zachowuje swój kształt przez co najmniej 2 godziny. Po odpowiednim ubiciu krople deseru nie powinny spływać z dysz miksera. Razem z cukrem pudrem możesz dodać 3 krople soku z cytryny - dzięki temu proces rozpuszczania cukru będzie przebiegał szybciej.

Jak ubić śmietanę

Fermentowany produkt mleczny do przygotowania impregnatu musi być świeży i naturalny. Zawartość tłuszczu - 30 procent, nie mniej. Użyj kwaśnej śmietany, która powinna być schłodzona - to nie pozwoli na rozprzestrzenienie się masy. Pożądane jest również schłodzenie naczyń do ubijania. Domowy produkt należy dokładnie ubić, aby nie zamienił się w masło. Proces rozpoczyna się od niskiej prędkości miksera, która stopniowo wzrasta. Z czasem wszystko zajmuje 10-12 minut. Składniki luzem dodaje się, gdy masa zaczyna gęstnieć, a składniki płynne dodaje się przed gotowaniem.

Śmietana na kwaśnej śmietanie na ciasto ma swoje własne niuanse przygotowania. Jego jedyną wadą można uznać niestabilność gotowej masy. Dlatego impregnacja służy głównie do przekładania ciast. Ale możesz użyć przepisu do dekoracji ciasta lub jako samodzielny deser. Aby to zrobić, dodaj pektynę, agar lub żelatynę. Odpowiednie są natychmiastowe zagęszczacze kremowe.

Istnieje inna metoda, dzięki której można uzyskać gęstą śmietanę ze śmietany i cukru pudru. Aby to zrobić, potrzebujesz czystej gazy. Musi być złożony na 2-3 warstwy, umieszczony w durszlaku i nałożyć kwaśną śmietanę na tkaninę. Następnie gaza jest wiązana, zawieszana lub pozostawiana w durszlaku na 7-8 godzin. To oddzieli serwatkę. Krem z takiego produktu na pewno się sprawdzi.

przepis na kwaśną śmietanę

Możesz stworzyć kilka opcji kremu na śmietanie na ciasto z różnymi dodatkami. Użyj tej podstawy do przygotowania masy budyniowej. Dodanie czekolady, miodu, suszonych moreli i innych składników odbywa się na etapie ubijania. Aby to zrobić, niewielką część masy podstawowej należy połączyć z pożądanym składnikiem, a następnie ręcznie wprowadzić do głównej części produktu. Przestudiuj znane przepisy z różnymi dodatkami.

Klasyczna śmietana i cukier

Charakterystyka

• Czas: 15 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 299 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na warstwę ciast; deser
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Podstawą jest krem ​​do ciasta z kwaśnej śmietany i cukru. Jest bardzo smaczny, lekki, a nawet użyteczny. Przygotowanie go nie jest trudne. Taką masę stosuje się do pokrywania higroskopijnych ciast - piasku, miodu. Taki krem ​​może być wspaniałym samodzielnym deserem, zwłaszcza z owocami. Cukier według przepisu można zastąpić proszkiem. Smak się od tego nie zmieni i będziesz musiał bić mniej.

Składniki

• śmietana 30% - 500 g;
• cukier - 200 g.

Metoda gotowania

1. Schłodzony fermentowany produkt mleczny włożyć do głębokiej miski. Musi być również najpierw schłodzony.
2. Wyślij cukier do tego samego pojemnika.
3. Uruchom mikser z najniższą prędkością. Stopniowo prędkość należy zwiększać.
4. Gdy masa zacznie tworzyć stabilne piki - zajmie to około 7-8 minut, wyłącz mikser. Gotowy krem ​​nie powinien kapać ani spływać.

Charakterystyka

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 490 kcal na 100 g.
• Cel: na ciasto
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Najlepiej dodać skondensowane mleko do śmietany na ciasto biszkoptowe. Sprawia, że ​​ciastka są bardziej wilgotne, co jest idealne do ciasta porowatego. Ta masa doskonale nadaje się na „Napoleon”, placki piaskowe. Mleko skondensowane, podobnie jak sfermentowany produkt mleczny, najlepiej przyjmować wysokiej jakości, wtedy efekt zachwyci delikatnym, słodko-kwaśnym smakiem.

Składniki

• mleko skondensowane - 1 puszka;
• śmietana - 500 g;
• sok z cytryny - 50 g;
• koniak - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Najpierw schłódź kwaśne mleko. Następnie włóż do miski i zacznij bić.
2. Umyj cytrynę, wyciśnij kilka łyżek soku. Musi być dodany wraz z koniakiem, gdy mieszanka jest prawie gotowa.
3. Mleko skondensowane wlewamy cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania masy.
4. Krem jest gotowy, gdy tylko zobaczysz gęstą, soczystą pianę.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

Charakterystyka

• Czas: 10 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 430 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do pieczenia.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Sfermentowany produkt mleczny i gotowane mleko skondensowane idealnie do siebie pasują. Składniki tworzą doskonałą konsystencję do smarowania ciast - biszkoptów, naleśników. Użyj kremu do wypełnienia eklerów. Jeśli dodasz syrop owocowy, otrzymasz wspaniały deser - nie przesłodzony słodki, ale z lekkim kwaśnym posmakiem.

Składniki

• gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
• śmietana - 400 g;
• zagęszczacz - 10 g.

Metoda gotowania

1. Do filiżanki wsypać tłustą, zimną śmietanę wraz z zagotowanym skondensowanym mlekiem.
2. Ubijaj przez 3 minuty przy niskiej prędkości, stopniowo ją zwiększając.
3. Po 5 minutach dodaj zagęszczacz i kontynuuj ubijanie przez kolejną minutę.
4. Bujny krem ​​​​na eklerki jest gotowy. Jeśli na ciasto potrzebna jest warstwa, ubijaj masę przez 30 sekund z dużą prędkością. Pianka opadnie – łatwo będzie pracować z masą.

Na bazie żelatyny

Charakterystyka

• Czas: 20 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 207 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Receptura kremu żelatynowego pomaga, gdy nie ma czasu na zważenie podstawowego składnika. Nadaje się do prawie wszystkich ciast. Dzięki żelatynie możesz stworzyć pyszne, oryginalne desery. Ważne jest, aby używać cukru pudru - łatwiej z nim wymieszać krem, okazuje się, że jest delikatniejszy niż z cukrem. Żelatyna pomaga utrzymać masę w formie. Wzmacnia również stawy, co korzystnie wpływa na zdrowie.

Składniki

• woda - 100 g;
• śmietana 20% - 400 g;
• żelatyna - 15 g;
• cukier puder - 100 g.

Metoda gotowania

1. Żelatynę zalać ciepłą wodą przez 12-15 minut. Nie przekraczaj zalecanej ilości, w przeciwnym razie otrzymasz suflet.
2. Następnie zacznij ubijać sfermentowany produkt mleczny wraz z cukrem pudrem. Czas - około 5 minut, do uzyskania pastowatej masy.
3. Spęcznioną żelatynę włożyć do kąpieli wodnej. Musi być mieszany, aż się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Następnie schłódź płyn.
4. Ponownie włącz mikser, dodaj trochę żelatyny i ubij ze średnią prędkością.
5. Lepiej używać kremu, aż żelatyna zacznie twardnieć. Jeśli robisz osobny deser, rozłóż masę do miseczek i wstaw do lodówki.

Masło i śmietana

Charakterystyka

• Czas: 15 minut.
• Porcje: 1 osoba.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 362 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: warstwa na ciasto, wypełniacz do ciast.
• Kuchnia: francuska.
• Poziom trudności: łatwy.

Bardzo miękki i pyszny krem. Dodatek olejku sprawia, że ​​jest puszysty i gęsty. Impregnacja dobrze komponuje się z ciastami miodowymi. Krem stosuje się do napełniania bułek waflowych, ciast - koszyczków. Podczas pracy pożądane jest stosowanie sfermentowanego produktu mlecznego na zakwasie - jest smaczny i naturalny. Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a rezultatem będzie niesamowity deser.

Składniki

• Masło 82% - 150 g;
• śmietana 15% - 300 g;
• cukier puder - 150 g.

Metoda gotowania

1. Olej należy wyjąć z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej. Nigdy nie rozpuszczaj go w kuchence mikrofalowej.
2. Włóż masło do wysokiej filiżanki, ubijaj przez 3 minuty.
3. Następnie dodaj proszek, śmietanę. Zwiększ prędkość miksera do maksimum. Gdy masa zwiększy swoją objętość, zmieni kolor na biały i zgęstnieje, wyłącz urządzenie.

Twaróg śmietankowy

Charakterystyka

• Czas: 20 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 232 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: warstwa na ciasta, deser.
• Kuchnia: światowa.
• Trudność: średnia.

Dodanie twarogu do podstawowego przepisu sprawia, że ​​krem ​​​​jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Taki obfity deser z pewnością ucieszy dziecko, nawet jeśli nie lubi produktów z kwaśnego mleka. Przepis jest ekonomiczny pod względem kosztów finansowych i czasowych. Nadaje się do każdego testu. Szczególnie dobrze komponuje się z ciastkami Milk Girl, Napoleon, Honey.

Składniki

• twarożek - 200 g;
• śmietana - 200 g;
• cukier - 200 g;
• wanilia - 10 g.

Metoda gotowania

1. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, twaróg zmiel mikserem lub zmiel przesiewaczem.
2. Śmietanę należy zważyć przed użyciem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Połącz sfermentowany produkt mleczny z cukrem w pojemniku, ubijaj, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści.
4. Następnie dodaj posiekany twarożek, wanilię. Pracuj mikserem, aż masa stanie się gęsta. Gotową masę należy usunąć przez 30 minut na zimno.

Banan z kwaśną śmietaną

Charakterystyka

• Czas: 30 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 190 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: deser, nadzienie do ciasta.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ta opcja to świetne rozwiązanie na wakacje dla dzieci. Z tej masy można układać biszkopty, warstwy ciasta („Smetannik”, „Pancho”), podawać w miseczkach z owocami. Przepis nadaje się do namaczania budyniu twarogowego. Produkt z takim nadzieniem musi stać na mrozie przez 1-2 godziny - wtedy smak kremu ujawni się w pełni.

Składniki

• Dojrzałe banany - 160 g;
• śmietana 20% - 250 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• cukier puder - 60 g.

Metoda gotowania

1. Obierz kilka bananów, przełóż je przez blender do puree. Można po prostu ugnieść widelcem - wtedy wyczuje się kawałki owoców.
2. Zmieszaj schłodzone kwaśne mleko z cukrem pudrem, aż pojawią się stabilne piki.
3. Dodaj rozgniecionego banana do miski. Ubijaj na wysokich obrotach jeszcze przez 3 minuty.
4. Dodaj sok z cytryny 30 sekund przed końcem wyrabiania.

Charakterystyka

• Czas: 30 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 302 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: wypełniacz do ciast.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Przepis pomoże Ci uzyskać bogaty kremowy smak. Masę białkową stosuje się do napełniania rurek, układania warstw ciastek. Gotowanie nie należy do najszybszych i najłatwiejszych, ale wynik jest wart wysiłku i poświęconego czasu. Jaja muszą być świeże, a sfermentowany produkt mleczny musi być tłusty. Konsystencja powstałej masy sprawia, że ​​jest niezastąpiona przy dekorowaniu ciast. Aby zwiększyć gęstość, dodaj owoce.

Składniki

• Białka jaj - 4 szt .;
• cukier - 250 g;
• woda - 10 ml;
• śmietana 30% - 250 g.

Metoda gotowania

1. Wlej wodę na mały ogień, dodaj cukier i zagotuj syrop.
2. Białka należy ubić schłodzone. Na początku ich mieszania dodać kilka kropel syropu.
3. Zimną śmietanę ubić w osobnej misce, aż będzie gęsta, a następnie ostrożnie, małymi porcjami, wprowadzić łopatką do mieszanki białkowej.
4. Gotową masę należy zużyć natychmiast, nie można jej przechowywać.

Z czekoladą

Charakterystyka

• Czas: 15 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 202 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: deser, nadzienie do pieczenia.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Śmietankowy krem ​​czekoladowy ma lepką, jedwabistą konsystencję. Służy do napełniania ciast, warstwy ciast. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, powstałą masę należy schłodzić. Głównym dodatkiem jest gorzka czekolada, ale w skrajnych przypadkach można ją zastąpić proszkiem kakaowym.

Składniki

• gorzka czekolada - 150 g;
• cukier puder - 300 g;
• śmietana 20% - 150 g;
• masło - 50 g;
• wanilina - 5 g;
• sól - 2 g.

Metoda gotowania

1. Czekoladę połamać na kawałki, połączyć z masłem. Podgrzej w kąpieli wodnej, aż czekolada się rozpuści. Schłodź do temperatury pokojowej.
2. Ubij śmietanę ze średnią prędkością, wprowadzając do niej 1 łyżkę cukru pudru.
3. Następnie dodaj sól, wanilię, rozpuszczoną czekoladę.
4. Kontynuuj bicie masy, aż będzie gładka.

Krem z kwaśną śmietaną Plombir

Charakterystyka

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 258 kcal.
• Przeznaczenie: nadzienie cukiernicze.
• Kuchnia: światowa.
• Trudność: średnia.

Ten przepis to rodzaj lodów. Swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do lodów o tej samej nazwie. Zastępując śmietanę śmietaną, możesz otrzymać deser, który jest mniej kaloryczny, bardziej budżetowy. Służy jako wypełniacz do koszyczków z piaskiem, dekorowanie babeczek, do wyrównania powierzchni ciasta przed nałożeniem mastyksu.

Składniki

• jajko kurze - 1 szt .;
• masło - 120 g;
• śmietana 25% - 370 g;
• mąka - 105 g;
• wanilina - 5 g.

Metoda gotowania

1. Zmieszaj sfermentowany produkt mleczny z jajkiem przy niskich obrotach miksera.
2. Dodaj cukier, mąkę, wanilinę do masy bez zatrzymywania miksera.
3. Następnie włóż powstałą mieszaninę do łaźni wodnej. Gotuj wszystko na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje - 10 minut.
4. Następnie wstaw masę do lodówki. Wprowadzamy do niego masło starte wcześniej blenderem w małych porcjach.
5. Na koniec masę mieszamy, wstawiamy do lodówki.

Wideo

Nigdy nie myślałam, że można zaparzyć śmietanę, ale okazuje się, że można i jak) Pierwszy przepis, którym się dzisiaj podzielę, to krem ​​z kwaśnej śmietany. Jak delikatna w strukturze i smaku okazuje się, poza słowami. Idealny do słodyczy i innych smakołyków.

Tak więc do przygotowania kremu potrzebujemy:

• Śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 300 g
• Duże jajko - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Cukier - 120 g
• Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki
• Masło - 160 g

Jak zrobić krem ​​z kwaśnej śmietany:

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, mieszamy w jednej misce z ogniotrwałym dnem, wkładamy do łaźni wodnej i mieszając doprowadzamy do gęstego stanu.

Staraj się unikać tworzenia grudek, w tym celu energicznie mieszaj, aż będzie gładka, biegnąc po ściankach miski.

Masło ubić osobno.

Schłodzić do temperatury pokojowej, dodać w małych porcjach spód budyniowy do masła i ubić na gładką masę. Krem przechowywać w lodówce i stosować zgodnie z zaleceniami.

Okazuje się, że jest to doskonały krem, który dobrze zachowuje swój kształt i może być stosowany nie tylko jako warstwa ciast i nadzienie ciast, ale także do dekoracji wierzchów ciast.

Kolejny krem ​​jest idealny na warstwę ciasta. Szczególnie dobrze komponuje się z ciastami biszkoptowymi i owocami. Kawałki owoców można dodać bezpośrednio do kremu przed dodaniem żelatyny.

Suflet śmietankowy z kwaśną śmietaną

Składniki:

• Śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 400 g
• Cukier - 6 łyżek. l.
• Cukier waniliowy - 8 g (jedna mała saszetka)
• Żelatyna błyskawiczna (ja używam Dr. Oetker) - 10 g
• Mleko (lub zimna woda do namaczania żelatyny) - 80 g

Jak zrobić suflet z kwaśnej śmietany na ciasto:

Włóż więc śmietanę do szerokiej miski i zacznij ubijać cukrem przez 5-7 minut mikserem. Masa powinna wzrosnąć 2-2,5 razy, stać się przewiewna. Może wydawać się zaskakujące, że śmietana jest w stanie tak bardzo wzrosnąć. Kiedy pierwszy raz próbowałam zrobić ten krem, też byłam zaskoczona.

Być może będziesz musiał poeksperymentować ze śmietaną od kilku producentów, zanim otrzymasz przewiewny suflet śmietankowy. Na przykład niektóre hostessy osiągają taki wynik tylko z wysokotłuszczową śmietaną rolniczą, dla innych idealna zawartość tłuszczu wynosi 15%. W każdym razie dostaniesz kremowy suflet (żelatyna pomoże zagęścić masę, nawet jeśli kwaśna śmietana nie ubija się i pozostaje płynna). Jakość śmietany decyduje tylko o tym, jak porowaty i przewiewny okaże się taki krem.

Zwykle używam śmietany jak na zdjęciu.

W idealnej sytuacji 400 g kwaśnej śmietany powinno dać krem ​​​​o objętości 1800 ml.

Żelatynę (10 g) rozpuszcza się w zimnym mleku lub wodzie (80 g).

Gdy pęcznieje (zwykle wystarczy 10-15 minut), podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej do stanu płynnego.

Uwaga! Żelatyny nie da się przegrzać, inaczej straci swoje właściwości!Wystarczy ją podgrzać do temperatury 60 C.

Następnie trochę schładzamy rozcieńczoną żelatynę, dodajemy do niej niewielką porcję kremu, mieszamy. Następnie dodaj tę część kremu do głównego kremu i ponownie wszystko wymieszaj, aż będzie gładka.

Śmietana jest gotowa, możesz ułożyć ciasta. Jeśli chcesz dodać jagody do kremu, połóż je na wierzchu warstwy kremu. Trochę opadną, aż krem ​​zgęstnieje i ostatecznie skończą w środku.

Uzupełnia trzy topowe moje ulubione kremy na bazie śmietany - serek śmietankowy.

Teraz ten krem ​​i wszystkie ciasta, w których jest używany, są mega popularne (na przykład ciasto). Krem ten przygotowywany jest na bazie twarogu z dodatkiem masła i śmietanki. Próbowałem użyć tłustej śmietany zamiast śmietany i dostałem śmietankę, która nie jest gorsza niż w przepisie ze śmietanką: delikatna, jedwabista, bardzo, bardzo smaczna! Krem ma lekką kwaskowatość od śmietany i przyjemny smak sera.

Ser śmietankowy

• Tłusta śmietana (zawartość tłuszczu 20% i więcej) - 500 g
• Cukier - 0,5 szklanki (stosowana jest fasetowana szklanka o pojemności 250 ml)
• Twaróg - 220 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym)

Jak zrobić serek śmietankowy ze śmietaną

Aby śmietana była gęsta i gęsta, najpierw ważymy śmietanę. Aby to zrobić, włóż go do bawełnianego ręcznika i zawieś na noc nad miską w lodówce. Jeśli nie możesz go powiesić, możesz włożyć go do durszlaka i położyć na rondlu. Nadmiar płynu spłynie, a śmietana stanie się gęstsza.

Jeśli używasz śmietany o zawartości tłuszczu 30%, nie możesz jej zważyć.

W dużej misce wrzuć śmietanę, cukier, dodaj ekstrakt waniliowy, ubijaj wszystkie składniki na wysokich obrotach do miękkości. Następnie zmniejsz prędkość i dodaj twaróg, kontynuuj miksowanie na niskich obrotach. Wszystko, krem ​​gotowy!

Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne ciasta dla Twojej rodziny i przyjaciół. Gotuj z przyjemnością, a jeśli masz pytania, śmiało pytaj.

Smacznego!