Solenie suchych grzybów mlecznych na gorąco. Pyszne przepisy na to, jak prawidłowo posolić w domu grzyby mleczne na zimno i na gorąco. Pieczarki solone na zimno: prosty przepis

Największą popularnością wśród grzybiarzy cieszą się grzyby, które uważane są za najlepsze wśród warunkowo jadalnych. Struktura grzyba jest mięsista, soczysta. Przeważnie solone są na gorąco lub na zimno, ale istnieją inne metody konserwacji. Grzyby są smaczne i pachnące. Proponujemy bardziej szczegółowo rozważyć kilka przepisów krok po kroku, jak posolić grzyby mleczne w domu.

Świeże grzyby mają lekką goryczkę, ponieważ porowata struktura pochłania nie tylko pożyteczne, ale także szkodliwe związki z otoczenia.

Przy niewłaściwym przygotowaniu głównego składnika zamiast smacznych i pachnących marynat uzyskuje się truciznę.

• Nie można zbierać pieczarek mlecznych rosnących przy głównych drogach, zakładach przemysłowych, wysypiskach śmieci.
• Przed soleniem grzyby mleczne należy posortować, usunąć uszkodzone i robaczywe miejsca. Jeśli cały grzyb jest uszkodzony, wyrzuć go.
• Usuń resztki lasu: liście, gałązki. W razie potrzeby wyczyść szczoteczką. Jeśli brud nie zniknie, włóż go do emaliowanego pojemnika i zalej zimną wodą. Przykryj i odstaw na 30-120 minut.

• Pieczarki kroimy według przepisu. Możesz oddzielić nogi od czapek. Niektóre gospodynie domowe wykorzystują ostatnią część do przygotowania kawioru grzybowego.
• Po oczyszczeniu i pokrojeniu grzybów należy je namoczyć. Tego elementu nie można zignorować. W przeciwnym razie produkt pozostanie gorzki, psując smak gotowego dania. Pokrojone pieczarki włożyć do odpowiedniego pojemnika, zalać zimną wodą. Nałóż pokrywkę i nałóż na nią ciężki przedmiot. Moczyć 70-72 godziny. Pamiętaj, aby zmieniać płyn 2-3 razy dziennie.
• Do solenia używa się naczyń wykonanych z naturalnego drewna, szkła lub emalii. Ocynkowanie może wywołać reakcję, w wyniku której „leśne dary” nie będą nadawały się do jedzenia. Nie zaleca się również pojemników z gliną.

Selekcja i przygotowanie pieczarek przed rozpoczęciem procesu

Zanim zaczniesz konserwować, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednie grzyby:

1. Do solenia używa się młodych, mocnych grzybów mlecznych. W przeciwnym razie podczas zbioru czapka stanie się zwiotczała, pozbawiona smaku, a charakterystyczny chrupnięcie zniknie.
2. Grzyby powinny być czyste, a nie robaczywe.
3. Nie zapomnij o wcześniejszym namoczeniu i usunięciu goryczy.
4. Po zakończeniu procesu moczenia pieczarki są kilkakrotnie myte pod bieżącą wodą.
5. Rozłóż na durszlaku lub na sicie, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.

To wszystko - świeżo zebrane grzyby mleczne gotowane są w przyszłości według wybranego przepisu.

Przepisy na solenie grzybów mlecznych w domu

Istnieje kilka sposobów na solenie grzybów mlecznych w domu. Proponujemy rozważenie podstawowych przepisów krok po kroku.

gorąca droga

Składniki:

• świeże grzyby mleczne - 3,8 kilograma;
• czysta woda - 4,5 litra;
• sól kamienna - 170 gramów;
• lawrushka - 8 liści;
• pieprz czarny - 12 sztuk;
• kwiatostany goździków - 8 sztuk;
• czosnek - 12-14 sztuk.

Przygotuj „leśne prezenty”: posortuj, wyczyść, spłucz i namocz przy regularnych podmianach wody przez 3 dni.

W osobnym rondlu połącz płyn z solą stołową, grubą solą, aromatycznymi przyprawami. Umieść na kuchence i zagotuj na średnim ogniu.

Pieczarki pokroić, wymieszać z solanką. Zmniejsz moc płyty do minimum, gotuj przez 30 minut. Nie zapomnij regularnie usuwać pianki z powierzchni.

Usuń grzyby z pieca. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Włóż do głównej masy, wymieszaj.

Włóż pod prasę na 29-30 godzin na zimno.

W międzyczasie zaczynamy przygotowywać kontener. Umyj słoiki, wysusz w piekarniku.

Ugotuj pieczarki i gotuj dalej przez 10-20 minut. Pieczarki włożyć do przygotowanego szklanego słoika i zalać solanką.

zimna droga

Rzućmy okiem na prostą metodę puszkowania:

• świeżo zebrane grzyby - 6 kilogramów;
• sól kamienna - 250 gramów.

Ten przepis jest szybki:

• grzyby przetwórcze: posortuj, usuń gruz, zgniłe miejsca;
• moczyć przez 2-3 dni, spłukać;
• włóż pieczarki z surowego mleka do odpowiedniego pojemnika. Ze wskazanej ilości należy uzyskać 5 warstw;
• każdy z pewnością obudzi się z solą do konserw;
• umieść prasę na wierzchu;
• umieść gotową strukturę na zimno;
• po 60 dniach pakowane w sterylne słoiki.

Przed podaniem grzyby należy umyć, aby usunąć nadmiar soli. Opcjonalnie doprawiona olejem roślinnym i posypana świeżymi posiekanymi ziołami.

Białe pieczarki w liściach kapusty

Aby posolić pieczarki z białego mleka, musisz przygotować:

• grzyby - 2,5 kilograma;
• czysta woda - 2,5 litra;
• sól kamienna - 150 gramów;
• czosnek - 70 gramów;
• świeży koperek - 50 gramów;
• liście porzeczki - 10 sztuk;
• liście wiśni - 10-12 sztuk;
• liście kapusty - 5 sztuk.

Posortuj grzyby mleczne, usuń resztki i zgniłe miejsca. Opłucz i namocz, oddziel nogi od czapek. Do solenia zaleca się używanie tylko czapek.

Opłucz je pod bieżącą wodą. Wskazaną ilość płynu wlać do emaliowanego pojemnika, dodać 25 gramów soli. Rozłóż czapki grzybów, odstaw na 10-11 godzin. Następnie zmień wodę na czystą i kontynuuj moczenie przez kolejne 5 godzin.

Przecedź przez sito, poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.

Czosnek obrać, opłukać i pokroić każdy z ząbków na 3 części.

Koperek umyć, otrzepać nadmiar wilgoci i drobno posiekać.

Pieczarki i inne aromatyczne składniki według przepisu układamy warstwami w przygotowanym pojemniku. Każdą z warstw należy posypać dużą ilością soli.

Umieść ciężki ładunek na wierzchu. Pozostaw na 60 dni po wystawieniu na zimno. Po określonym czasie można jeść pieczarki mleczne.

Solenie z cebulą

Produkty:

• pieczarki mleczne - 2,7 kilograma;
• sól - 130 gramów;
• czysta woda - 2,5 litra;
• rzepa cebulowa - 500 gramów.

Pieczarki wstępnie przygotować: posortować, obrać, spłukać i namoczyć.

Wlej określoną ilość wody do osobnego pojemnika, wlej 50 gram grubej soli. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowane pieczarki włożyć, przykryć i odstawić na 10 godzin, dobrze spłukać.

Obierz, umyj i posiekaj główki cebuli w krążki lub paski.

Pieczarki włożyć do odpowiedniego pojemnika, dodać cebulę i sól. Wymieszaj, połóż ciężki przedmiot na wierzchu. Przechowywać w lodówce przez 2 dni. Pamiętaj, aby mieszać co 10-11 godzin.

Jak widać marynowanie pieczarek mlecznych jest łatwe. Po upływie czasu zapakuj do sterylnych słoików, zalej solanką.

Sól w gorącej solance

Jak marynować grzyby mleczne na gorąco zostało napisane powyżej, ale wiele gospodyń domowych lubi, jak ich grzyby chrupają i są doskonale zachowane do zimy:

• świeżo zebrane grzyby - 5,4 kg;
• sól kuchenna -250 gramów;
• czysta woda - 5,4 litra;
• czosnek - 2-3 główki średniej wielkości;
• chrzan (część korzeniowa) - 15 gramów;
• estragon - opcjonalnie;
• parasole koperkowe.

Posortuj grzyby, oczyść z nadmiaru resztek. Zdejmij nogę, ponieważ do solenia potrzebne będą tylko czapki.

Obierz i posiekaj korzeń chrzanu i ząbki czosnku.

Teraz zacznijmy przygotowywać solankę. Aby to zrobić, wlej wskazaną ilość wody do pojemnego pojemnika, dodaj sól, dodaj koperkowe parasole.

Zanurz w nim przetworzone grzyby, gotuj przez 30 minut. Nie zapomnij o regularnym czyszczeniu pianki z powierzchni. Po określonym czasie opłucz grzyby, ale nie wylewaj solanki. Włóż do czystego pojemnika, wymieszanego z czosnkiem i chrzanem. Wlej gorącą solankę, połóż prasę na wierzchu. Odłóż na zimno. Po 14 dniach grzyby są używane zgodnie z ich przeznaczeniem.

w Koreii

Składniki:

• gotowane grzyby - 2 kilogramy;
• rzepa cebulowa - 0,5 kilograma;
• marchewki - 180 gramów;
• czosnek - 1 głowa;
• papryczka chili - 2 sztuki;
• przyprawa do sałatek po koreańsku - 15 gramów;
• olej - 130 mililitrów;
• ocet - 100 mililitrów;
• cukier granulowany - 130 gramów;
• sól gruboziarnista - 20 gramów.

Obierz główki cebuli z łuski, posiekaj w paski. Nasmaruj patelnię olejem, podgrzej i usmaż warzywo.

W ten sam sposób obierz i pokrój marchewki. Połącz z warzywami na patelni. Usuń skórkę z czosnku, zmiel.

Gotowane pieczarki mieszamy z pozostałymi składnikami według przepisu. Zapakuj w sterylne słoiki, przykryj. Ustaw do sterylizacji przez kwadrans. Ostrożnie wyjmij i zwiń. Półfabrykaty są pachnące, smaczne i przechowywane wyłącznie w lodówce.

Leśne chrupiące grzyby z mleka beczkowego

W dawnych czasach gospodynie domowe używały drewnianych beczek do marynowania grzybów mlecznych i innych grzybów leśnych. Aby poczuć smak i aromat „leśnych prezentów”, należy zwrócić szczególną uwagę na obróbkę pojemnika.

Jeśli beczka jest nowa, wystarczy namoczyć ją przez 2-3 dni, aby deski zdążyły puchnąć.

Jeśli wcześniej używano drewnianego pojemnika, należy go moczyć przez 2 tygodnie, regularnie wymieniając płyn.

Przed soleniem pieczarek mlecznych należy wlać do beczki wrzącą wodę i ostudzić. Te kroki pozwalają odpowiednio przygotować pojemnik na konserwy.

Grzyby mleczne można posolić w drewnianych beczkach według dowolnego z powyższych przepisów.

Zasady przechowywania

Solone grzyby należy przechowywać na zimno. Ważne jest, aby promienie słoneczne nie przenikały do ​​pomieszczenia. Może być w lodówce, piwnicy lub suchej piwnicy.

Nawet w czasach starożytnej Rosji ludzie znali przepisy na solenie różnych rodzajów grzybów mlecznych. Zbierano je nie w koszach, ale w całe wozy i solono w masywnych drewnianych beczkach, aby później cieszyć się tym wykwintnym smakiem podczas uczt i biesiad. Jeśli kiedykolwiek samodzielnie przeprowadzaliście takie kulinarne eksperymenty, zapewne wiecie, że proces marynowania i solenia takich leśnych grzybów trwa bardzo długo. Na szczęście współcześni szefowie kuchni wiedzą, jak szybko marynować grzyby mleczne i chętnie dzielą się swoimi przepisami.

Składniki:

• pieczarki mleczne - 1 kg;
• sól - 0,05 kg;
• pieprz czarny - 10 lub 12 groszków;
• woda - 2 litry;
• czosnek - 1 głowa;
• suszony koperek;
• świeże liście chrzanu;
• Liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Jeśli chcesz iść szybko, warto wiedzieć, że bez dokładnego trzydniowego moczenia te produkty nie są całkowicie bezpieczne do spożycia. W każdym razie świeże grzyby należy bardzo dokładnie wyczyścić i namoczyć w zimnej wodzie, którą co jakiś czas trzeba wymieniać.
2. Po namoczeniu spłucz produkty, wlej je do głębokiego rondla, zalej wodą i posolić. W tym płynie grzyby należy ugotować, aby w końcu wygotować goryczkę i drobne drobinki resztek. Sama solanka jest przygotowywana osobno, zgodnie z proporcjami wskazanymi na liście składników. Aby to zrobić, zagotuj wodę z solą, liściem laurowym i czarnym pieprzem.
3. Gdy solanka będzie gotowa, należy włożyć do niej wstępnie ugotowane grzyby i gotować przez około 10 minut. Dopiero potem możesz dodać na patelnię więcej obranego czosnku i suchego koperku. Dokładnie wymieszaj miksturę z pieczarkami, przykryj pokrywką lub płaskim talerzem, a następnie poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej.
4. W tej formie patelnię z pieczarkami mlecznymi należy przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka dni, ale nie dłużej niż tydzień. Następnie można je zapakować do wysterylizowanych słoików, wlać marynatę, dodać trochę oleju roślinnego do każdego słoika do smaku i wysłać marynaty do lodówki. Takie szybkie solenie grzybów nie zajmie dużo czasu i praktycznie nie spowoduje kłopotów. Będą całkowicie gotowe do użycia za trzy lub cztery tygodnie, ale już po 10-15 dniach takie pieczarki są już bardzo smaczne.

Szybkie solenie na zimno

Składniki:

• pieczarki mleczne - 10 kg;
• sól kamienna - 0,4 kg;
• czosnek - 5 głów;
• suszony koperek - kilka łodyg;
• liście porzeczki i chrzanu.

Proces gotowania:

1. Pieczarki mleczne szybko i prosto są solone w drewnianych beczkach. Najpierw musisz je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zwracając szczególną uwagę na tę procedurę. Następnie oczyszczone grzyby składa się do głębokiej miski do namoczenia. Może to być wiadro, emaliowana patelnia, a nawet beczka. Zimna woda powinna całkowicie zakryć każdą pierś. W tej formie pozostaną przez około trzy dni, wodę należy wymieniać co 3-5 godzin, w przeciwnym razie produkty będą kwaśne i zepsują się.
2. Namoczone grzyby mleczne można trochę wypłukać, wysuszyć i ułożyć warstwami na dnie beczki w celu posolenia. Ułożyć grzyby kapeluszami opuszczonymi, bardzo ciasno do siebie, a każdą warstwę należy posypać solą wraz z ziołami i przyprawami. Najwyższą warstwę należy pokryć liśćmi chrzanu, a na wierzch należy położyć gęstą warstwę czystej gazy, która powinna stać się podporą dla drewnianego koła z uciskiem. Pod naciskiem grzyby wypuszczą sok. Konieczne jest, aby całkowicie zakrywał produkty.
3. Poziom marynaty w beczce należy kontrolować przez 3 lub 4 tygodnie. Tyle czasu potrzebują produkty na pełne solenie i uzyskanie doskonałego smaku. Na powierzchni ogórków może pojawić się pleśń, trzeba się jej na czas pozbyć.

Przyspieszona wersja solenia z gotowanych grzybów

Składniki:

• pieczarki mleczne - 10 kg;
• Nasiona kopru;
• liście kapusty;
• sól kamienna;
• czosnek.

Proces gotowania:

1. Posortuj świeżo zebrane leśne grzyby mleczne, wyrzuć zepsute jedzenie i uwolnij grzyby od trawy, gruzu i brudu. Następnie należy je złożyć do głębokiego wiadra lub miski i zalać zimną wodą, która całkowicie pokryje grzyby mleczne. Grzyby należy odstawić na około 2-3 godziny.
2. Następnie każdy grzyb trzeba opłukać pod bieżącą wodą, przetrzeć szczoteczką, uwolnić od nóg i przesłać do głęboko czystej miski. Wielu grzybiarzy uważa, że ​​można pozbyć się goryczy grzybów bez długotrwałego moczenia. Zamiast tego grzyby są wysyłane do ognia w garnku z zimną osoloną wodą, doprowadzane do wrzenia i gotowane przez około pół godziny. Procedurę gotowania należy powtórzyć ponownie z nową porcją wody. Dzięki temu uzyskuje się naprawdę szybkiego ambasadora pieczarek mlecznych.
3. Ugotowane pieczarki wyjąć z patelni łyżką cedzakową i ostudzić. Lepiej jest osuszyć bulion, ale niektóre gospodynie zostawiają go w lodówce do robienia zup i sosów.
4. Grzyby najlepiej szybko posolić w wiadrze. Dno naczynia obficie posyp solą kamienną, świeżymi ząbkami czosnku i suszonymi nasionami kopru. Dopiero potem możesz zacząć układać grzyby z opuszczonymi czapkami. Każda nowa warstwa jest posypana solą. Na koniec umieść na jedzeniu płaski, obciążony talerz, który pomoże jak najszybciej uwolnić się marynacie grzybowej. Jeśli własny sok z grzybów nie wystarczy, możesz dodać trochę bulionu z lodówki.

W tej formie grzyby są solone przez kilka dni. Następnie należy je ułożyć w słoikach i przykryć liśćmi kapusty na wierzchu. Przykryj pikle nylonowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Po tygodniu można je podawać ze smażonymi ziemniakami lub jako samodzielną przekąskę. To najszybszy sposób na marynowanie grzybów.

Grzyb jest z pewnością jednym z ulubionych grzybów do marynowania i marynowania. Od czasów starożytnych taką przystawkę podawano na świątecznym stole, ponieważ wykroje z grzybów mlecznych to prawdziwy przysmak!

Polubią wielu dzięki mięsistemu miąższowi, który po posoleniu staje się chrupiący. A jednym z najpopularniejszych sposobów zbierania tych grzybów na zimę jest gorące marynowanie grzybów. Bardzo łatwo to zrobić w domu.

Do konserw nadają się wszystkie jadalne rodzaje grzybów:

• czarny;
• żółty;
• prawdziwy (biały);
• dąb;
• osika;
• załadować biały;
• załaduj czarny.

Możesz posolić zarówno wszystkie grzyby razem, jak i każdy rodzaj osobno.

Podstawowe zasady, którymi należy się kierować przy wyborze grzybów:

1. Nie używaj starych grzybów, które można odróżnić po plamach na czapce.
2. Nie da się zachować robaczych i uszkodzonych przez owady grzybów mlecznych.

Jaką miskę posolić

Ważne jest, aby dobrać odpowiednie dania do solenia pieczarek na gorąco.

Podczas solenia grzybów zachodzi wiele reakcji chemicznych, dlatego naczynia nie powinny być uszkadzane, aby nie zepsuć produktu.

Idealna jest szklana lub emaliowana patelnia bez pęknięć, odprysków i rdzy.

Kolejną świetną opcją jest drewniana beczka. Teraz w sklepie możesz kupić taki pojemnik o dowolnym rozmiarze.

przygotowanie grzybów

Do przygotowania grzybów należy podchodzić bardzo ostrożnie. Konieczne jest sprawdzenie każdego grzyba pod kątem robaków, odcięcie nóg od czapek i dobre spłukanie.

Do kapeluszy osadza się duża ilość zanieczyszczeń, dlatego lepiej umyć je gąbką lub szczoteczką do zębów.

Następnie grzyby należy pozostawić do namoczenia na 3-4 godziny. W takim przypadku zmiana wody nie jest konieczna. W ten sposób metoda solenia na gorąco wypada korzystnie w porównaniu z metodą zimną, w której grzyby moczy się przez 1-3 dni, podmieniając okresowo wodę.

Przepisy na solenie grzybów mlecznych na ciepło

Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów mlecznych. Wszystkie są dość proste w wykonaniu i nie wymagają specjalnych umiejętności.

Zbiór grzybów solanką

Składniki

• świeże grzyby - 1,5 kg;
• woda - 5 l (4 l do gotowania i 1 l - solanka);
• sól - 12 łyżek. l. (6 łyżek do gotowania i 6 łyżek - solanka);
• pieprz czarny - 10-15 szt .;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• goździk - 1 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• koperek z parasolami - 8 szt.;
• olej roślinny.

Przygotowanie krok po kroku:

Oczyszczone i umyte grzyby zanurzamy we wrzącej osolonej wodzie i gotujemy 20 minut na średnim ogniu. Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka, spłucz zimną wodą i odcedź.

Zagotuj solankę w osobnym rondlu. Do wody dodać groszek czarny i ziele angielskie, goździki, liść laurowy. Po ugotowaniu posolić wodę i gotować przez kolejne 5 minut. Dodaj koperkowe parasole i wyłącz ogień.

Koperek i pieprz z solanki wkładamy do przygotowanego pojemnika do solenia. Na wierzchu - gotowane grzyby.

Zalej je solanką, aby grzyby były całkowicie pokryte wodą.

Docisnąć wierzch obciążeniem i umieścić w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce).

Po 3 dniach rozłóż grzyby do słoików, ważne jest, aby nie było pustek powietrznych, a przyprawy znajdowały się na dnie. Zalej pieczarki solanką. Wlej olej roślinny na wierzch warstwą około 1-2 cm.

Zamknij pokrywkę i odstaw w zimne miejsce.

Tak solone pieczarki mleczne będą gotowe do użycia za miesiąc.

Przepis na piklowanie na gorąco bez solanki

Składniki:

• grzyby - 2 kg;
• sól - 100 gr;
• czosnek - 5 ząbków;
• Nasiona kopru;
• chrzan - 3 liście;
• liście porzeczki i wiśni - 4 szt.;
• liście kapusty.

Gotowanie:

Gotowe pieczarki gotujemy w wodzie przez 30 minut. Odcedź do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.

Na dno naczynia włożyć ząbki czosnku, nasiona kopru, liście porzeczki i wiśni, 2 łyżki. l. Sól. Następnie ułóż pieczarki warstwami czapkami opuszczonymi, każdą warstwę posyp solą i dopraw przyprawami. Połóż liście chrzanu na wierzchniej warstwie grzybów.

Przykryj grzyby czystą szmatką na wierzchu, umieść ładunek i wyślij grzyby do soli w zimnym miejscu.

Po ułożeniu taka ilość soku powinna się wyróżniać, aby grzyby były nim całkowicie pokryte. Po 2-3 dniach grzyby zostaną posolone i można je przełożyć do słoików. Na wierzch z liściem kapusty i zamknij nylonową pokrywką.

Za tydzień gotowane na gorąco solone grzyby mleczne będą gotowe.

Jak przechowywać solone grzyby mleczne

Dzięki metodzie solenia na gorąco pieczarki mleczne można przechowywać w temperaturach od 0° do + 6°C.

• W temperaturze poniżej 0 ° C zamarzną i zaczną się kruszyć. Ponadto stracą cały swój smak.
• W temperaturze powyżej +6°C grzyby kwaśnieją, w wyniku czego nie nadają się do spożycia.

Dlatego najlepiej przechowywać solone grzyby w lodówce.

Ponadto trzeba zadbać o to, aby grzyby były stale pokryte solanką, ale nie wypływały na powierzchnię. Jeśli stanie się mniej, możesz dodać do pojemnika zimną przegotowaną wodę.

W przypadku, gdy grzyby są pokryte pleśnią, usuwa się ją, a grzyby przenosi do innego pojemnika i zalewa świeżo przygotowaną schłodzoną solanką.

Pieczarki solone, jeśli są odpowiednio przechowywane, nadają się do użytku nawet przez 6 miesięcy.

Solone grzyby mleczne są darem niebios dla każdej gospodyni domowej. Stanowią nie tylko doskonałą przekąskę, ale także nadzienie do ciast czy pizzy.

Ponadto nadają się do przygotowania różnorodnych sałatek, dań codziennych i odświętnych. A teraz już wiesz, jak posolić grzyby mleczne na gorąco, co oznacza, że ​​tej zimy możesz zaskoczyć swoich bliskich pyszną przystawką grzybową.

Dwa pierwsze rodzaje grzybów „z nadwagą” łatwo rozpoznać – po charakterystycznym jasnym odcieniu. Ale tylko grzybiarze z doświadczeniem wiedzą, jak wyglądają murzynki. Co zaskakujące, kolor tego przedstawiciela organizmów eukariotycznych może różnić się nawet w obrębie gatunku, od brudnej oliwki do ciemnobrązowego. Te grzyby rosną rodzinnie. Ich cechą wyróżniającą jest obecność kosmków na całym obwodzie kapelusza. Krawędzie „czapki” spoglądają w dół, a im starszy grzyb, tym większe w nim zagłębienie.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, przynosząc grzyby mleczne do domu, jest to, że są one klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Surowo zabrania się ich spożywania, nawet w celach testowych.

Przygotowanie wstępne

Przed soleniem z grzybami będziesz musiał majstrować w pięciu etapach.

1. Odlew. Wracając do domu z pełnym koszykiem „połowu”, należy to uporządkować. Grzyby, które nie nadają się do sprzedaży, będą musiały zostać wyrzucone do kosza na śmieci. To samo dotyczy rozbitych okazów: można posolić „wrak”, ale czy będzie Wam przyjemnie zjeść je zimą, pozostaje pytanie.
2. Procedury kąpielowe. Każdy grzyb przed namoczeniem należy umyć pod bieżącą wodą. Możesz do tego użyć miękkiej szczoteczki do zębów. To nietypowe dla kuchni urządzenie pomoże usunąć drobinki piasku, kurzu, igieł, które osiadły na nodze i czapce leśnego gościa.
3. Moczyć. Na tym etapie obróbki wstępnej wystarczy duża miska z tworzywa sztucznego. Możesz także zanurzyć się w plastikowym wiadrze, jeśli w kuchni nie ma tak dużo miejsca, a po prostu nie ma gdzie postawić obszernej umywalki. Każdy grzyb należy odwrócić do góry nogami, ostrożnie umieścić w pojemniku. Pozostaje wypełnić zawartość zimną wodą, zmienić płyn w ciągu dwóch do trzech dni. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, wodę można zmieniać raz dziennie. Jeśli wręcz przeciwnie, jest dość ciepło, to przynajmniej trzy razy dziennie.
4. Ambasador. W ostatnim dniu moczenia wodę, która zastąpiła poprzednią, można lekko osolić. Ambasador główny jeszcze nie nadejdzie, to tylko wstęp.
5. Płukanie. Po namoczeniu produkt należy ponownie spłukać pod bieżącą wodą. Dopiero po tym leśne dary będą całkowicie gotowe do kolejnego etapu przygotowań.

Nie zaleca się gotowania grzybów mlecznych bez wstępnego namaczania. Świeże grzyby są gorzkie jak papryczki chili. A głównym zadaniem "zabiegów wodnych" jest pozbawienie produktu nagromadzonej w nim goryczy.

2 metody termiczne

Zjedzenie piersi przyniesionej z lasu zaraz po ugotowaniu nie zadziała. Przed rozkoszowaniem się smakiem tego delikatnego produktu trzeba go dokładnie namoczyć. Grzyby mleczne nie są spożywane bez wstępnego namoczenia. Nawiasem mówiąc, w starożytnej Rosji ten grzyb był składnikiem najbardziej skomplikowanych potraw podawanych na szlacheckim stole. Zawiera dużo kwasu askorbinowego, dzięki czemu mieszkańca lasu był nie tylko zjadany, ale i leczony nim. Obecnie istnieją dwie metody solenia.

Gorący

Osobliwość. Najpierw grzyby muszą być lekko ugotowane. Aby to zrobić, dodaj kilka łyżek soli do 10-litrowego rondla. Włóż naczynia do ognia, zagotuj płyn - i wyślij do niego grzyby na 20-25 minut. Zarówno do gotowania, jak i do późniejszego solenia używa się tylko zwykłej soli kuchennej. Przyprawy z dodatkami, jodowane lub morskie nie nadają się do tego procesu.

Zestaw spożywczy:

• pieczarki mleczne - 1 kg;
• czysta woda - 2 l;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• czosnek - jedna głowa;
• liść laurowy - dwa;
• liść chrzanu - jeden;
• nasiona kopru - łyżeczka;
• olej słonecznikowy.

Co robimy

1. Najpierw przygotuj solankę, rozpuszczając wskazaną ilość soli w wodzie. Jeśli jest więcej surowców niż wskazano w przepisie, zwiększ zarówno ilość soli, jak i objętość wody zgodnie z dostępnymi proporcjami.
2. Z ugotowanych grzybów odcedź gorącą wodę, zalej przygotowaną solanką.
3. Do solanki dodaj nasiona kopru, czarny pieprz, liść laurowy, postaw patelnię na kuchence, gotuj przez około dziesięć minut.
4. Wyłączyć ogień, na patelnię dodać obrane ząbki czosnku i chrzan, ucisk uciskać bezpośrednio na pieczarki. Pozostaw zawartość do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ważne jest, aby przez cały ten czas grzyby były całkowicie pokryte solanką.
5. Po całkowitym schłodzeniu wyjmujemy pojemnik z grzybami w chłodne miejsce (najlepiej w piwnicy) i bez usuwania ucisku pozostawiamy w ciemności na pięć do sześciu dni.
6. Pod koniec okresu „uwięzienia” grzybów w zaimprowizowanym lochu przygotowujemy słoiczki do pakowania: można je wyprażać w piekarniku lub sterylizować poprzez kilkukrotne polewanie wrzątkiem szklanych pojemników.
7. Pakujemy grzyby do słoików, ostrożnie kładziemy grzyby z opuszczonymi kapeluszami, napełniamy je tą samą solanką, w której wcześniej marnowały.
8. Do każdego słoika wypełnionego grzybami dodaj łyżkę oleju słonecznikowego, po czym przykrywamy pojemnik nylonową pokrywką i wkładamy do lodówki.

Pieczarki mleczne solone według tego przepisu są gotowe do spożycia w 14 dni. Młode grzyby mogą „osiągnąć” przed wyznaczonym okresem.

Przeziębienie

Osobliwość. Białe pieczarki najlepiej posolić na zimno, nie na patelni, ale w beczce. Oczywiście tylko jeśli masz gdzie postawić tę beczkę. Piwnica lub piwnica to najbardziej odpowiednie miejsce do przechowywania. Oprócz lufy potrzebne będą dodatkowe akcesoria. Przede wszystkim jest to ucisk wysterylizowany. Sterylizacja polega na jednorazowym sparzeniu wrzątkiem. Potrzebny jest również wstępnie wysterylizowany krążek z naturalnego drewna, duża ilość gazy. Ta metoda jest czasami nazywana suchą, ponieważ nie wiąże się z użyciem dodatkowego płynu.

Zestaw spożywczy:

• pieczarki mleczne - 10 kg;
• sól kuchenna - 0,4 kg;
• czosnek - dziesięć głów;
• łodygi kopru - siedem sztuk;
• liście chrzanu - pięć sztuk;
• liście porzeczki;
• liście wiśni.

Co robimy

1. Umyte pod bieżącą wodą po namoczeniu, pieczarki układamy warstwami w beczce, na przemian posypując każdą solą, przesuwając liśćmi porzeczki i wiśni oraz szypułkami kopru.
2. Po ułożeniu zawartości pieczarki pokrywamy szerokimi liśćmi chrzanu, a na wierzchu kilkoma warstwami czystej gazy.
3. Na gazę kładziemy drewniane kółko, nakładamy na niego wysterylizowany ucisk.
4. Jeśli zauważymy, że wydziela się za mało solanki, zmieniamy nastawiony ucisk na większy.
5. Grzyby trzymamy w ucisku przez około miesiąc, a potem zaczynamy próbować przysmaku.

Jeśli znajdziesz pleśń w beczce, całą spleśniałą warstwę grzybów trzeba będzie wysłać do kosza na śmieci. Gaza powinna zostać zmieniona, a drewniany krążek i ucisk powinny być dalej wysterylizowane przed ponowną instalacją.

„Kolorowe” odmiany solenia

Pieczone na zimno solone grzyby mleczne to prawdziwa gratka dla koneserów i smakoszy. Jednak wdrożenie przepisu w mieszkaniu miejskim jest prawie niemożliwe. Powodem jest nie tylko brak wolnego miejsca do zainstalowania beczki, ale także nieodpowiednie warunki temperaturowe. Jednak zawsze masz alternatywę - marynowane grzyby pod nylonem lub marynowane pod blaszanym wieczkiem. Poniżej trzy przepisy na pieczarki czarne, białe i żółte.

Smażone białka w pomidorach

Osobliwość. Uważa się, że ta metoda konserwacji jest najbardziej odpowiednia dla białych grzybów. Przyczyna leży wyłącznie w komponencie estetycznym. Biel w czerwieni wygląda bardziej efektownie niż ciemnobrązowa czy żółta. Dlatego w zasadzie przepis można wykorzystać do przygotowania wszelkiego rodzaju pieczarek, zwłaszcza tych najmniejszych i najmłodszych.

Zestaw spożywczy:

• pieczarki białe - 4 kg;
• woda - 5 l;
• olej roślinny - 0,25 l;
• cebula - sześć dużych głów;
• 9% octu - pół szklanki;
• pieprz czarny - dziesięć groszków;
• wawrzyn - cztery liście;
• pasta pomidorowa - 0,75 kg;
• cukier - pół szklanki;
• sól dla smaku.

Co robimy

1. Gotuj wstępnie namoczone grzyby mleczne we wrzącej wodzie przez kwadrans.
2. Wyłączyć kuchenkę, zawartość patelni spuścić do durszlaka, odstawić na kolejne 15 minut, aby cała woda zgromadzona w szklance na grzyby trafiła do zlewu.
3. Wlej określoną ilość rafinowanego oleju roślinnego na głęboką patelnię, wrzuć cebulę pokrojoną w półpierścienie.
4. Po trzech minutach dodaj cukier do cebuli, dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści, smaż przez taki sam czas.
5. Pieczarki i wszystkie przyprawy wysyłamy na patelnię. Sól według Twojego gustu.
6. Po dziesięciu minutach włóż całą objętość koncentratu pomidorowego na patelnię i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
7. Przed wyłączeniem kuchenki dodaj ocet, natychmiast wymieszaj zawartość patelni i jak najszybciej rozłóż ją w wstępnie wysterylizowanych słoikach.
8. Pojemnik zwijamy pod blaszanymi pokrywkami, odwracamy do góry nogami do rana, zawijamy w ciepły koc.

Według podobnej receptury można konserwować volushki i grzyby, ale tych grzybów nie trzeba wcześniej moczyć. Wystarczy gotować przez 15 minut we wrzącej wodzie.

Solone czarne w słoiku

Osobliwość. Zgodnie z tym przepisem wygodnie jest posolić grzyby z czarnego mleka w mieszkaniu miejskim. Nie będzie potrzebna ani beczka, ani ucisk, ani piwnica. Ale przysmak okaże się nie mniej smaczny niż gospodynie domowe w starożytnej Rosji. Banki wypełnione leśnymi prezentami są przykryte nylonowymi pokrywkami i przechowywane w lodówce. Produkt dojrzewa przez około 30 dni, po czym jest całkowicie gotowy do wysłania do żołądka smakosza.

Zestaw spożywczy:

• pieczarki z czarnego mleka - 1 kg;
• sól kuchenna - dwie lub trzy łyżki stołowe;
• parasole koperkowe - trzy;
• łodygi kopru - pięć lub sześć;
• czosnek - dwa ząbki w każdym słoiku;
• suszony wawrzyn;
• liście wiśni i porzeczki;
• liście chrzanu;
• Sól.

Co robimy

1. Spód każdego słoika nakładamy wymieszanymi liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczek, na wierzch kładziemy kilka liści lauru.
2. Ostrożnie ubijamy grzyby, kładąc je nogami do góry, posypując solą i przesuwając łodygami kopru.
3. Z góry „przykrywamy” ostatnią warstwę grzybów koperkowym parasolem i kilkakrotnie złożonym kawałkiem czystej gazy. Ważne jest, aby nie dotykać grzybów brudnymi rękami, dlatego lepiej wykonywać manipulacje w rękawiczkach.

Kochankom zaleca się zabranie litrowego pojemnika. Ważne jest, aby pieczarki ciasno zapakować, aby sok był jak najaktywniej uwalniany. Liście chrzanu można zastąpić liśćmi kapusty.

Marynowany żółty po polsku

Osobliwość. Sałatka z marynowanych żółtych grzybów mlecznych jest w Polsce bardzo popularna. W przybliżeniu tak, jak mamy solone pomidory lub lekko solone ogórki. Ale ci, którzy przygotowują taką sałatkę po raz pierwszy, powinni wziąć pod uwagę jej specyficzny smak czosnku. Po raz pierwszy ugotuj tylko kilka porcji, a jeśli podoba ci się to i twoje gospodarstwo domowe, przygotuj je do przyszłego użytku - aby było wystarczająco dużo „cichego polowania” do następnego sezonu.

Zestaw spożywczy:

• żółte pieczarki mleczne - 2 kg;
• czysta woda pitna - 3 l;
• sól - jedna piąta szklanki;
• cukier - 0,3 kg;
• wawrzyn - jeden liść;
• czosnek - pięć dużych głów;
• ocet 9% - jedna piąta szklanki;
• suszone goździki - trzy pąki;
• liście porzeczki i wiśni - po trzy lub cztery.

Co robimy

1. We wskazanej objętości wody rozpuść sól kuchenną w ilości dwóch łyżek stołowych, zagotuj płyn.
2. Pieczarki wysyłamy na patelnię, gotujemy we wrzącej wodzie około 15 minut.
3. Spuszczamy wodę, a główny składnik wrzucamy do durszlaka, aby woda była szklana.
4. Przygotowujemy solankę: gotujemy litr wody, dodajemy do niej wszystkie przyprawy i czosnek, wlewamy wskazaną ilość cukru i dwie łyżki soli.
5. Do solanki wrzucamy liście, potem grzyby i ponownie gotujemy w pachnącym płynie przez około dziesięć minut.
6. Pieczarki mleczne przekładamy do szklanego, wstępnie wysterylizowanego pojemnika, do każdego słoika wlewamy 0,03 litra kwasu octowego, zalewamy gorącą solanką, zawijamy pod blaszanymi pokrywkami.

Ze wskazanej ilości składników należy uzyskać dwa szklane słoiki konserwujące o pojemności 1 litra każdy.

Okres trwałości

Organizując domową „puszkę” należy pamiętać o trwałości produktów przygotowanych na zimę. Tabela podpowie Ci, jak długo możesz przechowywać pieczarki ugotowane na różne sposoby.

Tabela - Okres trwałości półfabrykatów z pieczarek mlecznych

Surowo zabrania się zwijania solonych grzybów pod blaszaną osłoną, aby nie stworzyć żyznej gleby do rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym.

Uważa się, że marynowanie, które polega na ugotowaniu głównego składnika, jest bezpieczniejszym sposobem zbioru. Dodatkowa obróbka cieplna dezynfekuje grzyby, niszczy tkwiące w nich toksyny. Według dowolnego z proponowanych przepisów można również ugotować suszone grzyby mleczne, popularnie zwane podgruzdkami. Wybór tego rodzaju grzyba znacznie ułatwia gospodyni zadanie, skraca czas trwania procesu kulinarnego. A wszystko dlatego, że ładowacze nie są gorzkie, co oznacza, że ​​nie ma potrzeby ich moczyć.

Istnieje kilka sprawdzonych przepisów na marynowanie grzybów w domu. Poniżej znajdziesz kilka przepisów, które można wykorzystać do gotowania tych grzybów zarówno na zimno, jak i na gorąco. Solone grzyby mleczne zawsze zajmowały poczesne miejsce na stołach naszych przodków. Najczęściej podawano je w czystej postaci jako przystawkę, ale można je było znaleźć również w innych potrawach jako dodatek. Ale w Europie nie jest zasłużenie uważany za niejadalny i prawie nie można go spotkać na blacie lub na stole.

Być może już sam próbowałeś zbierać te grzyby na zimę i być może napotkałeś również taki problem, jak lekka goryczka. Aby tego uniknąć, zebrane grzyby należy dobrze namoczyć w wodzie przed rozpoczęciem gotowania. Goryczka zawarta jest w ich soku lub, według ludzi, w mleku, które pojawia się na kawałku grzyba. Białych grzybów tego mleka jest znacznie mniej niż czarnych, co oznacza, że ​​ciemne grzyby trzeba dużo dłużej moczyć. Ale niech ten fakt Cię nie przeraża, jeśli będziesz postępować zgodnie z naszymi instrukcjami, na pewno Ci się uda, a otwierając słoik zimą, możesz uzyskać tylko pozytywne emocje.

Ta metoda solenia została przeze mnie sprawdzona już nie raz, grzyby naprawdę okazują się bardzo smaczne i chrupiące. Gdy otworzysz słoik, aromat z pewnością rozproszy się po całym domu, tak że wszyscy sąsiedzi przybiegną ich spróbować.

Składniki:

• grzyby mleczne

solanka na 1 litr wody

• sól 2 łyżki. łyżki
• czarny pieprz 5-6 groszków
• groszek ziele angielskie 3-4 groszki
• liść laurowy 1-2 szt.

Proces gotowania:

Sam grzyb jest dość delikatny, a jeśli od razu zaczniesz go dokładnie myć i czyścić, możesz złamać większość zebranych plonów. A ten grzyb jest dość brudny. Więc pierwszą rzeczą do zrobienia jest włożenie ich do dużego pojemnika i napełnienie wodą. Grzyby oczywiście będą unosić się w powietrzu, więc trzeba im coś dać. Zwykle używam do tego sita lub dużego sowieckiego drushlyaka aluminiowego i moczę grzyby w dużym wiadrze.

Moczenie pozbawi grzyba goryczy. A brud stopniowo zacznie rozpuszczać się w wodzie. Ważne jest, aby nie zapomnieć o zmianie wody. Zmieniaj wodę co 2-3 godziny.

Następnie bierzemy gąbkę do mycia naczyń, mały nóż lub szczoteczkę do zębów i oczyszczamy grzyby z resztek brudu. Jeśli zostanie złapany dość duży okaz, lepiej podzielić go na kilka części. Te, które są mniejsze, lepiej zostawić w całości, dzięki czemu będą wyglądać lepiej i będą smaczniejsze.

Przygotowane dary lasu wkładamy do rondla lub filiżanki, napełniamy wodą i stawiamy na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut na małym ogniu. Jeśli piana zacznie się pojawiać, na pewno trzeba ją usunąć. Pod koniec gotowania odcedź wodę i włóż grzyby do durszlaka.

Aby coś zamarynować, będziesz musiał przygotować solankę w naszym przypadku, zostanie ona przygotowana w następujący sposób. Ważne jest, aby przygotować wystarczającą ilość solanki, aby grzyby całkowicie w niej zniknęły. więc ugotuję od razu trzy litry solanki. Wrzucę do wody sól, pieprz, lawruszkę i postawię patelnię na ogniu. Gdy się zagotuje, ostrożnie ułóż grzyby i gotuj przez kolejne 10-15 minut na średnim wrzeniu.

Gdy grzyby są gotowane, możesz już zacząć przygotowywać i sterylizować słoiki, w których ułożysz grzyby. Najlepiej wziąć mały pojemnik. Najlepszą opcją są puszki nie większe niż 1 litr.

Pieczarki układamy w słoikach, zalewamy solanką, dokręcamy pokrywki i zawijamy w ciepły koc. Niech słoiki ostygną do temperatury pokojowej. Następnie już schłodzone puszki przenosimy do chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania.

Jak posolić grzyby mleczne na zimno w domu?

Składniki:

• pieczarki mleczne 1 kg.
• sól 2 łyżki
• parasole koperkowe 2-3 szt.

Proces gotowania:

A więc zacznijmy od tego, że najpierw trzeba namoczyć grzyby w wodzie przez 3 dni, wodę podmieniamy co 5-6 godzin. Ważne jest, aby woda całkowicie przykryła grzyby, w tym celu można je przykryć pokrywką, która będzie mniejsza niż sam pojemnik. Pokrywka nie jest na tyle ciężka, żeby zmiażdżyła grzyby, ani na tyle lekka, żeby wypłynęła na powierzchnię.

Po trzech dniach spuść wodę i umyj każdego grzyba, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli są zbyt duże grzyby, lepiej pokroić je na kilka części. Reżim tego, że ciało grzyba jest lepiej solone.

Następnie weź mały rondelek, posyp dno solą i zacznij układać grzyby z opuszczonymi kapeluszami. I tak każdą warstwę trzeba będzie posypać solą i pieprzem i ułożyć koperkiem. Po ułożeniu ostatniej warstwy należy ją również posypać solą na wierzchu.

Na wierzch kładziemy talerz, kładziemy na niego ładunek i odstawiamy nasze grzyby do soli w chłodnym miejscu. czas przygotowania 35-45 dni.

Solone grzyby mleczne na zimę w słoikach - na gorąco

Przepis jest dość uniwersalny i pozwala uzyskać smaczne i pachnące solone grzyby mleczne w prawie 7-8 dni. Ale najlepiej poczekać 30-35 dni, aby uzyskać pełnowartościowe i, co ważne, solone grzyby bez goryczy.

Składniki:

• grzyby mleczne
• czosnek
• koperkowe parasole
• Liść laurowy
• groszek ziele angielskie
• sól 2 łyżki na 1 litr wody

Proces gotowania:

Grzyb jest dość kapryśny i nie można go przywieźć z lasu i ugotować tego samego dnia. Na pewno będzie musiał być moczony w wodzie przez co najmniej trzy dni. W przeciwnym razie produkt będzie bardzo gorzki.

Moczenie rozwiązuje kilka problemów jednocześnie. Po pierwsze, grzyb przestanie być gorzki. Po drugie, nie stanie się tak kruchy, a po trzecie, brud na grzybach zamoczy się i łatwo oddzieli lub, co najczęściej się zdarza, sam odpadnie.

Namoczone i oczyszczone grzyby przekładamy do rondla i napełniamy wodą. Pokrój duże grzyby, aby później nie cierpieć, wpychając je gorące w szyjkę słoika.

Musisz gotować grzyby do miękkości. Aby to zrobić, napełnij je wodą i włóż patelnię do ognia. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Upewnij się, że gotowanie nie jest zbyt gwałtowne. Gdy pojawi się piana, usuń ją łyżką lub łyżką cedzakową.

Po pierwszym ugotowaniu włóż grzyby do durszlaka i całkowicie spuść wodę. Następnie przygotowujemy odpowiednią solankę. Aby uzyskać prawidłową solankę, musisz wziąć 2 łyżki. łyżki soli na 1 litr wody, 3-5 groszków ziela angielskiego, 2 liście pietruszki, kilka koperkowych parasoli. Następnym krokiem jest zagotowanie tej solanki.

Gdy solanka się zagotuje, pokrój kilka ząbków czosnku w cienkie plasterki i równomiernie rozprowadź w słoikach. Po rozłożeniu grzybów do słoików i napełnieniu wrzącą solanką. Wlej solankę pod samą szyję i dokręć pokrywki. Po schłodzeniu słoiki z grzybami przenosi się do piwnicy lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Marynowane pieczarki z octem i cebulą - najprostszy i najsmaczniejszy przepis

Solone grzyby są bez wątpienia bardzo smaczne, ale jak Wam się podobają marynowane grzyby. Ten przepis jest dość prosty, ale bardzo smaczny. Jest mi znajomy z odległego, odległego dzieciństwa. Kiedyś nasza rodzina przyniosła do domu prawie pół kąpieli tych grzybów i musieliśmy je nie tylko posolić, ale także zamarynować.

Składniki:

• grzyby mleczne
• woda 1 litr
• sól 2 łyżki. łyżki
• ocet 9% 1 łyżka. łyżka
• cukier 0,5 łyżeczki
• cebula 1 średnia główka

Proces gotowania:

Zgodnie ze znanym schematem najpierw moczymy grzyby w wodzie, a następnie oczyszczamy je z brudu. Napełnij wodą i gotuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Gdy grzyby się gotują, weź główkę cebuli. Obierz i pokrój w półpierścienie.

Aby przygotować 1 litr marynaty należy do 1 litra wody wsypać 2 łyżki soli i doprowadzić płyn do wrzenia. Następnie włożyć liść laurowy i wlać ocet według przepisu, cukier i półpierścienie cebuli. Wymieszaj marynatę, zagotuj i ułóż grzyby. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

Pamiętaj, aby w każdym słoiku umieścić 1-2 ząbki czosnku. Pozostałą marynatę wlać do słoików i zakręcić słoiki sterylnymi zakrętkami.

Po owinięciu słoików ciepłym kocem lub kocem i pozostawieniu pokrywek do całkowitego ostygnięcia. Gdy słoiki ostygną, przenieś je w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania.

Przepis na solenie czarnych grzybów

Jak wiadomo, w naturze występują nie tylko grzyby białe, ale także tzw. czarne. Można je również jeść jak białe. A jeśli są grzyby, to musi istnieć metoda przygotowania. Dlatego proponuję ci przepis wideo na robienie czarnych grzybów.

Jak wspomniano powyżej w artykule w kolorze czarnym, zawartość goryczy jest znacznie wyższa, więc ich moczenie zajmie znacznie więcej czasu. Jak moczyć i jak najlepiej ugotować te grzyby, można zobaczyć w poniższym klipie wideo.