Słony smalec w torebce gotowany przepis. Gotowany smalec to najlepszy sposób na przygotowanie pysznej pikantnej przekąski. Gotowany smalec ze śliwkami

Jeśli nigdy nie solołeś smalcu w woreczku, proponuję skorzystać z mojego przepisu. Dzięki tej metodzie zużywana jest minimalna ilość soli i praktycznie nie ma brudnych naczyń. Solenie tłuszczu w torbie według tego przepisu zajmie 3-4 dni, a rezultatem jest idealna przekąska. Tobie też polecam spróbować!

Składniki

Do solenia smalcu w opakowaniu będziesz potrzebować:
tłuszcz - 0,5 kg;
sól - 4-5 łyżek. l.
Do smarowania:
przyprawy (ugotowałam z naturalną przyprawą do mięsa, która zawiera cebulę, suszony czosnek, kolendrę, czarne i ziele angielskie, rozmaryn, paprykę, gałkę muszkatołową, suszone zioła, majeranek) - 1 łyżka. l.

Kroki gotowania

Do solenia smalcu użyłam świeżego smalcu z warstwą mięsa i solą.

Salo opłucz pod bieżącą wodą, dobrze wyczyść nożem ze wszystkich stron, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp solą dno torby, a następnie włóż smalec.

Dobrze osusz tłuszcz papierowym ręcznikiem.

Włóż kawałek boczku do czystego woreczka, dodaj przyprawy, ponownie potrząśnij woreczkiem. Dzięki tej metodzie przygotowania nawet ręce pozostają czyste. Wyjmij torebkę ze smalcem z zamrażarki, za dzień pachnący smalec będzie gotowy.

Smacznych i przyjemnych chwil!

Istnieje wiele różnych przepisów na robienie smalcu. Ale dzisiaj powiemy ci, jak gotować z przyprawami w torbie. Wykonane w ten sposób okazuje się bardzo smaczne i cudownie pachnące. Sam zobacz!

Przepis na smalec gotowany w torebce

Składniki:

• smalec z warstwą mięsa - 0,5 kg;
• sól gruboziarnista;
• czosnek - 5 ząbków;
• mielona papryka;
• Zioła prowansalskie.

Gotowanie

Najpierw dokładnie myjemy smalec, dokładnie osuszamy ręcznikiem i robimy na nim małe nacięcia nożem. Czyścimy czosnek, kroimy go w cienkie talerze i wkładamy do przygotowanych otworów. Następnie natrzyj kawałek solą, mieloną papryką i czarnym pieprzem. Po wierzchu posypać ziołami prowansalskimi i wstawić do lodówki na około 2 godziny do zamarynowania. Po upływie wyznaczonego czasu wyciągamy tłuszcz z lodówki, przekładamy do przygotowanej wcześniej czystej torebki foliowej i zawiązujemy tak, aby w ogóle nie było w niej powietrza. W ten sam sposób zawijamy go w 2 inne torby. Napełniamy głęboki rondel przefiltrowaną wodą, kładziemy go na kuchence, a gdy płyn się zagotuje, ostrożnie obniżamy do niego tłuszcz zapakowany w plastikowe torby. Zamykamy naczynia pokrywką i gotujemy naczynie przez 2,5 godziny, z lekkim wrzeniem. Następnie ostrożnie wyjmij ugotowany smalec z wody i pozwól mu dokładnie ostygnąć bez rozpakowywania go z worków. Następnie włóż tłuszcz do lodówki i pozostaw go tam na jeden dzień. Jest to konieczne do lepszej impregnacji przyprawami i przyprawami. Wyjmij gotowe danie z plastikowych torebek, pokrój w plastry i podawaj.

Przepis na gotowany smalec z przyprawami w torebce

Składniki:

• smalec - 800 gramów;
• gruba sól - 5 łyżek. łyżki;
• czosnek - 1 główka;
• kminek, koperek, bazylia - 2 łyżki. łyżki;
• - 5 sztuk.

Gotowanie

Aby przygotować gotowany smalec w torebce, najpierw przygotuj wszystkie składniki: obierz czosnek, podziel go na ząbki i drobno posiekaj nożem. Sól miesza się z pachnącymi przyprawami, a powstałą mieszaninę obficie naciera się smalcem. Następnie robimy w nim kilka małych nakłuć i wkładamy pąki goździka. Faszerowany boczek zawijamy w folię spożywczą, przekładamy do miski i wkładamy na noc do lodówki. Następnie ty i ja będziemy potrzebować cienkiej plastikowej torby, która jest zwykle używana do pieczenia mięsa. Nazywany jest również „rękawem kulinarnym”. Marynowany boczek rozwijamy z folii, umieszczamy w torbie, zamykamy otwór klipsem i opuszczamy w tej formie na wysoką i głęboką patelnię. Napełnij zimną wodą, postaw na kuchence, rozpal silny ogień i zagotuj. Następnie zmniejszamy płomień, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 90 minut Ostrożnie wyjmujemy gotowy tłuszcz w torebce z patelni, rozkładamy, schładzamy i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Gotową przystawkę pokroić w plastry i podawać z czarnym chlebem i barszczem.

Salo gotowane z przyprawami w woreczku w powolnej kuchence

Składniki:

Gotowanie

Czyścimy czosnek, drobno siekamy nożem i mieszamy z przyprawami. Powstałą pachnącą mieszanką pocieramy kawałek smalcu ze wszystkich stron i wkładamy do torby, dobrze zawiązując końce. Następnie wysyłamy przedmiot do miski multicooker i napełniamy przefiltrowaną wodę. Zamykamy pokrywę urządzenia, wybieramy tryb „Steam” i wykrywamy około 1 godziny. Po sygnale dźwiękowym nie dostajemy tłuszczu, ale pozostawiamy do ostygnięcia na kolejną godzinę. Po upływie tego czasu wyjmij kawałek i włóż do lodówki na jeden dzień.

Przepis na smalec gotowany w worku zaczął ostatnio zyskiwać na popularności. Kiedyś zajadaliśmy się wędzonym i solonym smalcem wieprzowym, delektując się wódką i gotowanymi ziemniakami, a teraz spróbowaliśmy przyrządzić go w niekonwencjonalny sposób.

Chcę powiedzieć, że jest to niesamowity i niezwykły przepis, który zebrał już wiele entuzjastycznych recenzji od moich domowników i gości.

W dzisiejszych czasach smalec staje się wręcz przysmakiem, ale były czasy, kiedy był używany w każdej wiejskiej rodzinie, przechowywany na zimę. Był to zarówno wysokokaloryczny pokarm na utrzymanie sił w surową zimę, jak i tradycyjna przekąska; tłuszcz został poddany obróbce, topiony i solony, wędzony i gotowany oraz suszony.

O wartości smalcu decyduje duża ilość substancji biologicznie czynnych w jego składzie, a nawet po stopieniu produkt ten nie traci swoich dobroczynnych właściwości.

Co jest w:

• Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (do 90%);
• kwasy tłuszczowe oleinowy, arachidonowy, linolenowy, palmitynowy;
• Witaminy, mikro i makroelementy.

Tłuszcz jest przydatny w ilościach, które nie szkodzą organizmowi - 20-30 gramów dziennie. W takim razie jest to prawdziwy lek na układ odpornościowy, płuca i serce, skórę i włosy, żołądek i stawy.

Oczywiście jest to produkt wysokokaloryczny i wcale nie dietetyczny (około 700 kcal na 100 gramów) i nie należy z nim przesadzać.

Ciekawy! Tłuszcz wieprzowy nigdy nie zawiera robaków, nie kumuluje promieniowania, nie zawiera substancji rakotwórczych.

Jakim urokiem jest smalec wieprzowy - leczy, orzeźwia, chroni przed przeziębieniem i nasyca. Udowodniono, że użyteczna esencja tłuszczu jest wielokrotnie większa niż jego szkodliwość, którą sami sobie wyrządzamy jedząc ten produkt bez miary.

Jaka część tuszy wieprzowej jest wykorzystywana

Wróćmy do naszego przepisu „gotowany smalec w torebce”. Jakie kawałki wybrać, aby było wyjątkowo smaczne: nie za tłuste, ale nie za suche. Aby to zrobić, wybierz następujące części:

• Grzbiet to często gruba, jednolita warstwa czystego smalcu;
• Beczka - tutaj warstwa tłuszczu jest niewielka, na wierzchu cienka warstwa mięsa, zwykle o jasnym odcieniu;
• Policzek: skóra w tym miejscu jest gruba, a pomiędzy dwiema warstwami tłuszczu znajduje się niezbyt gruba warstwa mięsa;
• Część szyjna tuszy może być również wykorzystana, ponieważ będziemy gotować produkt, dzięki czemu szorstka tłuszcz i pulchna skóra staną się miękkie i będzie można je łatwo przeżuć;
• Polędwica lub pokrywka ma warstwową konsystencję (mięso plus smalec), idealną do naszego przepisu na gotowanie w torebce;
• Podcięcia - mostek, część brzuszna. Tłuszcz tutaj jest cienki, warstwowy z mięsem, możesz go również wziąć.

Teraz stało się jasne, że prawie każdą część tuszy wieprzowej można ugotować w torbie. Na przykład w naszej rodzinie lubią mieć warstwy mięsa.

Dzięki temu gotowy tłuszcz nabiera określonego kształtu, zupełnie innego smaku, jest czym się delektować i czym żuć. Jeśli ugotujesz kawałki składające się głównie z mięsa, okaże się, że nie jest to zbyt smaczne, trochę suche. Generalnie dla amatora.

Ważny! Wskazane jest, aby wybrać smalec do gotowania w ten sposób ze skórą, nie trzeba go kroić.

Smalec do gotowania z przyprawami w torbie

Wybieramy tłuszcz świeży, nieświeży i nie zjełczały. Rozmiar kawałków nie powinien być zbyt duży, choćby dlatego, że będziemy gotować w rondlu. Decydujemy o tym według własnego uznania.

Na jeden kilogram tłuszczu potrzebujemy 2 łyżek soli, zawsze bierzemy grube mielenie.

• Smalec myjemy czystą wodą, pozwalamy mu spłynąć, na co kładziemy kawałek na papierowym ręczniku.
• Przyprawy do gotowania: tutaj też stawiamy na smak, jeśli ktoś lubi mieć tylko sól i czosnek (na tarce lub w plasterkach, włożyć w plastry), to inni dodają różne papryki i bazylię, i liście laurowe, i miętę, a nawet wanilię cukier. Tłuszcz uzyskuje się smaczny i pachnący, jeśli dodasz do opakowania kilka jagód jałowca, 1-2 goździki.
• Mieszamy wszystkie przyprawy (biorę to na oko), w moim przypadku jest to sól, czosnek i czarny pieprz w talerzu.
• Teraz zaczynamy nacierać tłuszcz mieszanką przypraw z solą. Każdy kawałek jest starannie rozmazany ze wszystkich stron. Można pozostawić do namoczenia na okres od 2 do 8 godzin, ale nie jest to wcale konieczne, ponieważ temperatura podczas gotowania będzie wysoka, a tłuszcz weźmie wszystko, czego potrzebuje.
• Kawałki tłustej skóry wkładamy do ciasnej plastikowej torby. Biorę specjalne torebki do zamrażania, najlepiej się sprawdzają i wkładam jedną do drugiej. Wolę podwójną ochronę.
• Razem ze smalcem utartym z przyprawami włożyłam do torebki 3-4 liście laurowe, wypuściłam powietrze z torebki.
• Do dużego rondla wlej wodę, zanurz w niej mocno zawiązany worek ze smalcem, aby woda się nie przelewała podczas gotowania.
• Worek chwytamy spinaczem do bielizny do krawędzi miski, wtedy nie będzie wisiał wokół całego pojemnika, a woda nie wleje się do niego przypadkowo.
• Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 1,5 - 2 godziny.
• Gdy smalec będzie gotowy, zdejmij patelnię z pieca i pozostaw w niej worek do ostygnięcia. I dopiero po całkowitym schłodzeniu wyjmujemy tłuszcz z opakowania.

Nasz pachnący, delikatny tłuszcz jest gotowy. Aby jedzenie było przyjemne, lepiej schłodzić produkt w lodówce. Następnie podczas krojenia zachowa swój kształt i będzie ozdobą stołu jadalnego lub świątecznego.

Jeśli dużo gotowałeś i zamierzasz przechowywać smalec w lodówce, lepiej zrobić to bez czosnku, ponieważ po schłodzeniu z czasem nabiera nieprzyjemnego zapachu i przenosi go na smalec. Kawałki boczku zawijamy w pergamin lub bawełnianą ściereczkę i schładzamy w lodówce lub zamrażarce.

Rada! Nie przypadkowo wybieramy dużą patelnię do gotowania boczku. Po pierwsze woda szybko się nie wygotuje, w końcu czas gotowania jest spory. Po drugie, jest to konieczne ze względów bezpieczeństwa - jeśli dno patelni wystaje ponad palnik pieca, wówczas spinacz do bielizny trzymający torbę na krawędzi pojemnika nie stopi się.

Podsumujmy

Smalec gotowany w woreczku to produkt niezwykły i łatwy w przygotowaniu. Nawet początkująca gospodyni może to ugotować i zrobić to w specjalny sposób.

• Lepiej jest wziąć smalec z warstwami mięsa, aby lepiej zachował swój kształt, nie odcinamy skóry, wkładamy do torby skórą do dołu.
• Przyprawy są wybierane na oko i absolutnie dowolne (ulubione), bierzemy gruboziarnistą sól, 2 łyżki stołowe na 1 kilogram tłuszczu.
• Smalec gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny, mocno zawiązując worek (można wziąć dwie lub trzy sztuki) i zanurzając go w dużym garnku z wodą.

Gotowany boczek lepiej podawać schłodzony: jest stosowany jako przekąska, samodzielne danie, z soloną kapustą i ogórkami, a także jako przekąska z barszczem lub inną gorącą zupą.

Dziś chcę Wam przedstawić kolejny przepis na solony smalec. To prawda, że ​​\u200b\u200bw tym przypadku ugotujemy nie czysty tłuszcz, jak to jest, ale boczek wieprzowy.

Chociaż oczywiście, jeśli masz zwykły smalec z minimalną liczbą warstw lub w ogóle bez nich, możesz również użyć tego przepisu.

Nie trzeba solić boczku przed gotowaniem, mostek można wziąć świeży i zrobić wszystko od razu, przed gotowaniem. Składniki do jego przygotowania będą wymagały dość standardowych, to znaczy wszystkich tych, które są zwykle używane w większości przepisów na solenie smalcu.

Gotowanie gotowanego smalcu z przyprawami w torbie. prosty przepis

Jeśli kochasz solony bekon i często sam go solisz, zamiast kupować go w postaci gotowej, na przykład na najbliższym targu, na stronie jest dla Ciebie kilka przydatnych artykułów z przepisami., gdzie znajdziesz ponad 9 przepisów na solenie smalcu na różne sposoby.

Istnieje również kilka przepisów wideo. Oprócz tego artykułu jest jeszcze jeden. Z tego się dowiesz. Chociaż oczywiście jest to również jedna z odmian jej solenia.

Teraz zastanówmy się bezpośrednio, jak ugotować smalec w prostej plastikowej torbie.

Główne składniki tego przepisu

Przede wszystkim oczywiście sam boczek wieprzowy. Jednorazowo w średnim rondlu można ugotować około kilograma lub półtora mostka. Tyle i radzę ci wziąć. Ugotujemy taki mostek z czosnkiem. Sam dostosuj kwotę.

Jeśli jesteś zagubiony, radzę wziąć średnią główkę czosnku lub dwie. Potrzebne nam będą również wszelkie przyprawy, które zwykle stosuje się do wieprzowiny lub innych rodzajów mięs.

Ponownie, najlepiej jest używać przypraw, które już próbowałeś i wiesz, że pokochasz. Będziesz także potrzebował więcej czarnego pieprzu, w naszym przypadku lepiej, jeśli będzie gruboziarnisty, i oczywiście więcej soli.

Jak gotować?

Przygotowanie takiego mostka jest bardzo proste. Najpierw pokrój mostek na kawałki. Następnie przygotuj czosnek. Można go posiekać na przykład blenderem lub użyć do tego prostszego narzędzia, czyli prasy do czosnku.

Po pokrojeniu mostka natrzyj kawałki solą. Po solimy już nakładamy pieprz i nasze ulubione przyprawy. Po natarciu kawałków mostka wszystkimi tymi składnikami, będzie leżeć przez godzinę lub dwie. To wystarczy, aby przyprawy i sól wniknęły wystarczająco głęboko w tkanki.

Teraz możesz umieścić kawałki w plastikowych torebkach. Lepiej jest użyć do tego dwóch torebek naraz, które po prostu wkłada się do siebie, a kawałki mostka są już tam umieszczone.

W każdej z tych podwójnych torebek możesz umieścić dwie sztuki naraz.

Musisz ugotować smalec w workach pod pokrywką. Nie ma co się obawiać, że woreczki pękną podczas gotowania. To im się nie przydarzy. Po zagotowaniu wody pamiętaj o zmniejszeniu ognia. Co więcej, już woda powinna się tylko trochę zagotować. Czas gotowania takiego tłuszczu powinien wynosić około 2 godzin.

Po tym ogień można już wyłączyć, alebędziesz musiał pozostawić na patelni bezpośrednio w workach, aż woda całkowicie ostygnie.

Dopiero potem kawałki są uwalniane z paczek. Najlepiej przechowywać go w lodówce, zawinięty w folię. Lepiej trzymać taki tłuszcz w lodówce przez całą noc, aby mógł się tam dobrze schłodzić.

Przepis „Salo w torbie” jest tajemnicą całego świata (bardzo smaczny).

Dziś chcę Wam przedstawić kolejny przepis na solony smalec. To prawda, że ​​\u200b\u200bw tym przypadku ugotujemy nie czysty tłuszcz, jak to jest, ale boczek wieprzowy. Chociaż oczywiście, jeśli masz zwykły smalec z minimalną liczbą warstw lub w ogóle bez nich, możesz również użyć tego przepisu. Nie trzeba solić smalcu przed gotowaniem, mostek można wziąć świeży i zrobić wszystko od razu, przed gotowaniem. A składniki do jego przygotowania będą wymagały dość standardowych, to znaczy wszystkich tych, które są zwykle używane w większości przepisów na solenie smalcu.

Gotowanie gotowanego smalcu z przyprawami w torbie. prosty przepis

Jeśli kochasz solony bekon i często sam go solisz, zamiast kupować go w postaci gotowej, na przykład na najbliższym targu, na stronie jest dla Ciebie kilka przydatnych artykułów z przepisami. Tutaj znajdziesz ponad 10 przepisów na solenie smalcu na różne sposoby. Istnieje również kilka przepisów wideo. Oprócz tego artykułu jest jeszcze jeden. Z tego dowiesz się, jak możesz.Chociaż oczywiście jest to również jedna z odmian jego solenia. Teraz zastanówmy się bezpośrednio, jak ugotować smalec w prostej plastikowej torbie.

Główne składniki tego przepisu

Przede wszystkim oczywiście sam boczek wieprzowy. Jednorazowo w średnim rondlu można ugotować około kilograma lub półtora mostka. Tyle i radzę ci wziąć. Ugotujemy taki mostek z czosnkiem. Sam dostosuj kwotę. Jeśli jesteś zagubiony, radzę wziąć średnią główkę czosnku lub dwie. Potrzebne nam będą również wszelkie przyprawy, które zwykle stosuje się do wieprzowiny lub innych rodzajów mięs. Ponownie, najlepiej jest używać przypraw, które już próbowałeś i wiesz, że pokochasz. Będziesz także potrzebował więcej czarnego pieprzu, w naszym przypadku lepiej, jeśli będzie gruboziarnisty, i oczywiście więcej soli.

Jak gotować?

Przygotowanie takiego mostka jest bardzo proste. Najpierw pokrój mostek na kawałki. Następnie przygotuj czosnek. Można go posiekać na przykład blenderem lub użyć do tego prostszego narzędzia, czyli prasy do czosnku.

Po pokrojeniu mostka natrzyj kawałki solą. A po soli już nakładamy pieprz i nasze ulubione przyprawy. Po natarciu kawałków mostka wszystkimi tymi składnikami, będzie leżeć przez godzinę lub dwie. To wystarczy, aby przyprawy i sól wniknęły wystarczająco głęboko w tkanki.

Teraz możesz umieścić kawałki w plastikowych torebkach. Lepiej jest użyć do tego dwóch torebek naraz, które po prostu wkłada się do siebie, a kawałki mostka są już tam umieszczone. W każdej z tych podwójnych torebek możesz umieścić dwie sztuki na raz. Następnie ostrożnie wyciśnij całe powietrze z tych worków i zawiąż je. Następnie możesz umieścić paczki z mostkiem w rondlu, do którego wlewa się zimną wodę.

Musisz ugotować smalec w workach pod pokrywką. Nie ma co się obawiać, że woreczki pękną podczas gotowania. To im się nie przydarzy. Po zagotowaniu wody pamiętaj o zmniejszeniu ognia. Co więcej, już woda powinna się tylko trochę zagotować. Czas gotowania takiego tłuszczu powinien wynosić około 2 godzin. Po tym ogień można już wyłączyć, ale