wejścieRyby solone na sucho: najlepsze przepisy. Suszony sandacz Jak posolić sandacza w domu przepis
Istnieje wiele różnych sposobów gotowania ryb - z marynatami, sosami, farszami, na poduszce warzywnej itp. W rezultacie otrzymuje się pyszne dania, ale sama ryba czasami znika w tle, a nawet w tle. Tymczasem na uwagę zasługuje również jego czysty smak.
Sandacz pieczony w soli jest niezwykły, niezwykły, ale bardzo prosty i bardzo smaczny. Do gotowania ryb w ten sposób odpowiednie są duże lub średnie tusze.
Składniki
- sandacz 500 g
- sól gruboziarnista 700 g
- cytrynowy
- koperek
- Pietruszka
- nasiona kopru włoskiego 1 łyżeczka
- jajko kurze 1 szt.
- woda 70 ml
Jak upiec sandacza w soli
- Do gotowania lepiej brać ryby niemrożone, ale świeże lub schłodzone (możesz ugotować w ten sposób nie tylko sandacza, ale ja będę miał sandacza). Ryby muszą być wypatroszone, a skrzela usunięte. Łuski nie muszą być usuwane, ponieważ gotowa ryba jest podawana bez skóry, a łuski zostaną usunięte wraz z nią.
Dobrze wypłucz wypatroszone tusze. Nie ma potrzeby ich solenia, ponieważ ryba zostanie otulona solą i podczas gotowania zbierze jej tyle, ile potrzeba.
Teraz wlej grubą sól do pojemnika, wlej wodę i białko jajka. Do soli można dodać suchy tymianek lub rozmaryn.
Mieszaj rękoma, aby uformować rodzaj śnieżki - po ściśnięciu mikstury powinna uformować się gęsta, nie krusząca się grudka.
Wlej trochę mieszanki soli w kształcie ryby na blachę do pieczenia, ale nieco większą.
Sandacza oprószyć skórką z cytryny i do wnętrza brzucha włożyć plasterki cytryny, koperek, pietruszkę, nasiona kopru włoskiego. Pod skrzela można umieścić koperek i pietruszkę. Krótko mówiąc, smakuj tak, jak lubisz. Posyp rybę solą.
Resztę soli ułożyć na wierzchu tuszy i dobrze docisnąć tak, aby była całkowicie pokryta solą. Piec tę „grudkę” soli przez 30 minut w 200 stopniach. Czosnek można wyłożyć na blachę do pieczenia razem z rybą.
Po upływie czasu pieczenia wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika.
Po upieczeniu skórka solna stanie się bardzo twarda, więc przełam ją młotkiem lub nożem.
Pociągnij skórkę pod brzegi i delikatnie oderwij kawałki soli. Po usunięciu soli z ryby możesz ją wyrzucić, nie będziesz już jej potrzebować.
Pozostaje przeciąć tuszę wzdłuż grzbietu ostrym nożem i usunąć skórę.
Pod nim czeka na nas soczysta i delikatna miąższ sandacza.
Pieczonego sandacza podawać w całości lub w porcjach. Tatar nadaje się jako sos do tego dania, a świeże lub pieczone warzywa jako dodatek.
Odpowiedź od dr. szkło [guru]
zanurzyć obficie w soli, pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, następnie spłukać sól, doprawić olejem, cebulą, po 6 godzinach gotowe!
Kira
(94)
a ja przeciwnie jakoś usmażyłem i żałowałem, że nie namoczyłem, dostałem bardzo mięsistego sandacza :))
Odpowiedz od Władimir Liguzow[guru]
Sandacz musi być wypatroszony przed soleniem. Większego sandacza dobrze jest rozłożyć na grzbiecie lub pokroić w paski wzdłuż szerokości 3-4 cm.Podczas solenia dodać do soli 20% cukru pudru i można go również doprawić pod prasą, im bardziej dociskamy gęstsza będzie ryba. A potem w chłodne dni przez 20 - 25. Następnie każdą rybę myje się wodą i suszy. Smak jest niesamowity, palce lizać. Od dłuższego czasu również znalazłam ten przepis gdzieś w Internecie.
Odpowiedz od Irina bishinteeva[guru]
Na 1 litr gorącej wody: TRZY ŁYŻKI STOŁOWE SOLI. 1 ŁYŻKA STOŁOWA CUKRU, wymieszać i ostudzić. MIX: 0,5 torebki musztardy białej w ziarnach trzecia część torebki karyander mielony 1 torebka do solenia ryby lub śledzia 7-8 liści laurowych rybę zawijamy w przyprawy i wkładamy do miski następnie zalewamy ciepłą solanką przepis na ok. 3 kg ryb pokroić ryba wg uznania odmierzona Skórę suma ściągam w kawałkach na 24h i ryba jest gotowa do spożycia PRZYJEMNY APETYT Rybę można marynować na ciepło i zimno. Do marynowania nadają się: okoń, płoć, śledź, śledź, szczupak, leszcz, tołpyga, sandacz, sum, karp, węgorz, pstrąg, kleń, wzdręga i inne gatunki ryb. Małe ryby są marynowane w całości wypatroszone, duże - krojone w filety i krojone na porcje.Podczas marynowania na zimno, zazwyczaj do przygotowania 1 litra marynaty, pobiera się 100 g soli i 200 g cukru, które rozpuszcza się w niewielkiej ilości wrzenia woda. Do powstałej schłodzonej solanki wlewa się 500 g 10% octu i schłodzoną przegotowaną wodę, zwiększając w ten sposób objętość marynaty do 1 litra. Następnie do marynaty dodać 1 g liścia laurowego, 1 g koperku, 3 g ziela angielskiego i 1,5 g gorczycy. Przy zimnej metodzie marynowania rybę umieszcza się w misce, posypuje cebulą posiekaną na półpierścienie, zalewa marynatą (w stosunku 1: 1) i przechowuje w lodówce przez 3-5 dni.W celu równomiernego marynowania rybę dokładnie wymieszać kilka razy. Gotową rybę wyjmuje się z marynaty, kroi na kawałki o wadze 100-150 g, przenosi do przygotowanych szklanych słoików i ponownie napełnia marynatą.Ponadto można marynować ryby wcześniej smażone na oleju roślinnym. Smażone ryby umieszcza się w przygotowanych szklanych słoikach, zalewa schłodzoną marynatą i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.Konieczne jest przechowywanie zimnej marynowanej ryby, szczelnie zamykając słoiki pokrywką, w lodówce w temperaturze 2-10 stopni. C. Maksymalny okres przydatności do spożycia 3 do 6 miesięcy Podczas marynowania na gorąco przetworzoną rybę kroi się na kawałki, posypuje drobną solą i przechowuje na zimno przez około 30 minut. Aby przygotować marynatę, w której będzie gotowana ryba, włożyć 2-3 marchewki pokrojone w krążki, 3-4 cebule w 1,5-2 litry wrzącej wody, a po 10 minutach - 1-2 łyżki esencji octowej, 20 -30 ziaren pieprzu, 3-5 listków laurowych, sól i cukier do smaku. Rybę zalewa się gorącą marynatą, całkowicie przykrywając kawałki i gotuje na małym ogniu przez 15-20 minut. Marynowane ryby umieszcza się w parzonych szklanych słoikach, zalewa gorącą marynatą, zamyka plastikową pokrywką i przechowuje nie dłużej niż 2-3 dni w lodówce
Do solenia w solance nadają się niezbyt tłuste ryby, na przykład różowy łosoś. Surowe ryby należy usunąć z wnętrzności i kości, dobrze wypłukać. Filety, obrane i pokrojone na porcje, umieszcza się w pojemniku o odpowiedniej wielkości, który ma wystarczająco dużą średnicę, aby solanka mogła pokryć każdy kawałek ryby.
Jak posolić kawior sandacza w filmach
Solony kawior jest pyszny z dodatkiem masła i ziół. Po zalaniu kawioru wrzącą wodą, mieszaj przez kilka minut i jednocześnie gotuj na parze, a następnie spłucz zimną wodą, aż zmyją się wszystkie kawałki folii. Następnie przenosi się je do miski, dodaje sól i biały pieprz, sok z cytryny i trochę oleju roślinnego. Po schłodzeniu naczynie jest gotowe do pobrania próbek. Okazuje się solony pięciominutowy kawior. Jeszcze lepiej, najpierw trzykrotnie zalej kawior wrzącym roztworem, za każdym razem przygotowując nową porcję wody i soli. Dobrze ugotowany na parze kawior o przyjemnej złocistej barwie. Inna opcja. Umieść kawior we wrzącej solance (lub zalej solanką).
Jak posolić czerwoną rybę w domu - Chum łosoś Różowy łosoś Przepis na pstrąga Sekret
Wiosenne łowienie okoni w marcu na jig, czysty trolling i balansowanie. Solone w emaliowanym, drewnianym, plastikowym pojemniku spożywczym, z otworami do odprowadzania cieczy. Domowy solony kawior jest szczególnie dobry w duecie z chlebem żytnim.
Często suszoną rybę robi się z płoci, szprota, sardynki, sandacza, leszcza, sardeli, wzdręgi, okonia, jaziego, różowego łososia, pstrąga, płoci, karpia (zwróćcie uwagę na piękne zdjęcia gotowych przysmaków). U dużych ryb wnętrzności są usuwane, a mleko, kawior pozostają, grzbiety są odcinane.
Jeśli chcesz, możesz uratować rybę przed bardzo grubym podbrzuszem, nie każdy jest gotowy na taki przysmak. Przygotuj mieszankę do marynowania. Aby to zrobić, weź sól i cukier granulowany w stosunku 1: 1, do smaku dodaje się pieprz i inne przyprawy. Dokładnie wymieszaj powstałą masę, będzie musiała posypać rybę do solenia. Film, jak posolić czerwoną rybę, jest prosty i szybki.
Prawidłowo ugotowana ryba zawsze będzie ładnie pachnieć. Poza tym najlepszy czas na suszenie jest wtedy, gdy much jest niewiele. Istnieje wiele przepisów na solenie. Cała solona makrela, szybko gotowana w domu, gdy masz ten prosty przepis na wyciągnięcie ręki. Ten szybki przepis na solenie ryb w solance nadaje się do gotowania małych ryb. Zgodnie z tym przepisem do solenia i późniejszego suszenia nadają się zarówno drobne cząstki morskie, jak i rzeczne. Wszystko może zepsuć bez smaku solona ryba sklepowa. Tutaj z pomocą przyjdzie domowy przepis na solenie ryb, takich jak szprot, śledź czy śledź. Tak zwane solenie „na mokro” lub solenie ryb w solance stosuje się najczęściej, gdy ryb jest dużo i pocieranie każdej z nich solą stanie się kłopotliwe i męczące.
Do posolenia kawioru rybnego w domu potrzebny będzie rondel emaliowany, gaza, a także woda, sól, przyprawy (liść laurowy, czarny pieprz i ziele angielskie). Przepis na solenie kawioru z okonia: Kawior z okonia opłucz pod ciepłą bieżącą wodą. Nie wyjmuj kawioru z saszetek podczas prania. Włóż kawior do ostatniego. Gotuj przez 15-20 minut. W trakcie gotowania kawior należy mieszać z godną pozazdroszczenia regularnością. Kawior szczupakowy solony w domu to wyśmienity przysmak. Opłucz kawior szczupakowy i wyjmij jajka z torebek, upewniając się, że w kawiorze nie ma resztek filmu.
Suszona ryba jest łatwa do gotowania w domu, istnieje wiele doskonałych sposobów na solenie tego produktu.
Solenie to jeden z najczęstszych sposobów konserwowania ryb. Ponieważ sól wydobywa z niej nadmiar wilgoci i zapobiega rozwojowi bakterii. Ta metoda pozwala na utrzymanie produktu jadalnego przez długi czas. Posolić można prawie każdy: karp, leszcz, kutum, płoć i inne gatunki. Często rybacy lubią marynować i sandacz... Ważne jest tylko przestrzeganie kilku zasad, które pomogą ci zrobić to poprawnie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- 1 kg sandacza;
- 150 g soli;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy do smaku
Instrukcje
Najpierw musisz się przygotować sandacz do solenia. Aby to zrobić, spłucz go dokładnie pod bieżącą zimną wodą, aż śluz zniknie.
Oczyść umytą rybę z łusek, wypatrosz wszystkie wnętrzności. Ważne jest, aby nie uszkodzić żółci. W przeciwnym razie ryba stanie się zgorzkniała, przez co będzie bezużyteczna.
Jeśli ryba jest duża, konieczne jest wykonanie nacięcia wzdłuż grzbietu, aby uniknąć późniejszego zepsucia.
Następnie zmyć za pomocą sandacz pozostałości łusek i krwi.
Weź 150 gramów gruboziarnistej soli kuchennej (można użyć soli morskiej). Wszystkie ryby dokładnie rozetrzeć, zwracając szczególną uwagę na skrzela i nacięcie wzdłuż grzbietu (w te miejsca posolić). Lepiej użyć więcej soli niż podsoli (wtedy na pewno się nie zepsuje).
Tak przygotowany sandacz umieść brzuch w beczce. Pojemnik musi być czysty i wolny od obcego zapachu. Nie zapomnij posypać rzędów solą, groszkiem i liściem laurowym. Przyprawy nadadzą Twojej rybie niepowtarzalny smak. Większość soli powinna znajdować się w górnych rzędach.
Zamknij beczkę drewnianą pokrywką i umieść ucisk na wierzchu.
Posolić duże ryby w chłodnym miejscu przez 15 dni, a wystarczająco małe - od 4 do 5 dni.
Kawior z sandacza zawiera wiele pierwiastków śladowych, łatwo przyswajalne białko, przydatne witaminy. Pyszne w każdej formie. Jest smażony, pieczony, robi się naleśniki i kotlety. Podawane na świątecznym stole i używane do codziennego użytku. Domowe solenie kawioru z sandacza jest proste. Solony kawior jest szczególnie smaczny zaraz po ugotowaniu. Jest zbierany do wykorzystania w przyszłości i przechowywany przez kilka miesięcy. Solony kawior jest pyszny z dodatkiem masła i ziół.
Solenie kawioru z sandacza
Im grubszy i grubszy sandacz, tym lepiej smakuje jego kawior. Świeży kawior jest solony. Kawior z rozmrożonych tuszek smakuje znacznie gorzej, lepiej z niego gotować inne potrawy.
Po pierwsze, kawior zapakowany w folię (yastki) należy ostrożnie wyjąć z tusz rybnych, pamiętając o nieprzyjemnych skutkach wycieku żółci, która niejako psuje smak.
Jajniki są myte, uwalniane od śluzu i przygotowywane do solenia. Może mieć dwie formy:
- Ambasador kawioru.
- Solenie kawioru w ostrygach.
Jak posolić kawior sandacza w postaci jednorodnej masy
- Pierwsza operacja - nabijanie, uwalnianie jajek z folii
Metody są różne, które najbardziej lubisz.
- Nawijanie folii na widelec lub nóż.
- Tarcie przez tarkę z gładkimi otworami, sito, durszlak. Ostre krawędzie otworów zrujnują kształt jaj.
- Przewijanie maszynki do mięsa.
- Zalewanie wrzątkiem powoduje, że kawałki folii fałdują się, łączą się z wodą.
Ta ostatnia metoda pozwala na gwarantowane zniszczenie drobnoustrojów i patogenów. Najbezpieczniejszy jest kawior parzony lub parzony. Po zalaniu kawioru wrzącą wodą, mieszaj przez kilka minut i jednocześnie gotuj na parze, a następnie spłucz zimną wodą, aż zmyją się wszystkie kawałki folii.
- Druga Operacja - Ambasador
Szybki Ambasador
Po nakłuciu jajka są kilkakrotnie myte zimną (lub lodowatą) wodą, aż odsączona woda stanie się całkowicie czysta. Następnie wystarczy dodać sól i pieprz (solony jak zwykłe danie), dobrze wymieszać, odstawić. Po kilku godzinach kawior jest gotowy. Powinieneś grać bezpiecznie: zacznij jeść nie po trzech godzinach, ale poczekaj 5-8 godzin.
Druga opcja. Uderzoną masę kawioru umieszcza się w durszlaku lub sicie. Kawior parzy się wrzącą wodą, natychmiast myje zimną wodą, a pozostałą wodę pozostawia się do odsączenia. Rozłóż na serwetce do lekkiego wyschnięcia. Następnie przenosi się je do miski, dodaje sól i biały pieprz, sok z cytryny i trochę oleju roślinnego. Po schłodzeniu naczynie jest gotowe do pobrania próbek. Okazuje się solony pięciominutowy kawior.
Solenie kawioru z sandacza w solance
Bardziej czasochłonnym i bezpieczniejszym sposobem jest solenie kawioru w solance. Na każdy litr wody weź 100 g soli.
Zagotuj kilka litrów wody (2-3 razy więcej niż objętość kawioru), dodaj sól, energicznie mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Kawior wlewa się wrzącą solanką, po trzech minutach płyn jest odcedzany, kawior przerzuca się na sito w celu odsączenia pozostałej cieczy. Są ułożone w słoikach. Po trzech godzinach można już jeść, bo kawior został potraktowany wrzątkiem. Przechowuj przez kilka dni.
W przypadku długotrwałego przechowywania na wierzchu dodaje się olej roślinny, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Jeszcze lepiej, najpierw trzykrotnie zalej kawior wrzącym roztworem, za każdym razem przygotowując nową porcję wody i soli. Dobrze ugotowany na parze kawior o przyjemnej złocistej barwie. Jeśli nie jest wystarczająco parzona, okazuje się, że jest niejasna.
Inna opcja. Umieść kawior we wrzącej solance (lub zalej solanką). Przykryj szczelnie pokrywką, gotuj przez 15 minut - nie nad ogniem, tylko trzymaj w przegotowanej solance! Następnie spłucz w kilku wodach, aż woda będzie czysta i czysta podczas spuszczania.
Kawior z sandacza - przepisy na solenie i przetwarzanie są różne, więc gotowe danie smakuje inaczej. Smak jest również lekko zmodyfikowany dzięki dodatkom podczas serwowania.
- Jedzenie lub serwowanie solonego kawioru do stołu
Każda osoba ma swoje preferencje. Najczęściej sypki kawior miesza się z olejem roślinnym, dodaje się drobno posiekaną cebulę i podaje z ziołami. Masę kawiorową rozprowadza się na kromkach białego/żytniego chleba, pokrytych warstwą masła. Lub rozłóż kawior na grzankach startych z czosnkiem. Posyp zimne i gorące kanapki posiekanymi ziołami.
Jak posolić kawior sandacza w filmach
Yastiki zanurza się w soli, układa w rzędach, posypując każdy rząd solą. Pozostaw do solanki w chłodnym miejscu na dwa tygodnie. Następnie są dokładnie myte i zjadane. Jeśli solone jajniki zostaną lekko wysuszone, ich smak będzie przypominał kawior z suszonej ryby.
Są to podstawowe przepisy na solenie kawioru z sandacza – takie same jak metody solenia wielu innych gatunków ryb rzecznych.
Umożliwią zakup dowolnego towaru wędkarskiego w konkurencyjnych cenach!
Zapisz się do nas - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.
Popularne sekcje strony:
Pozwala zrozumieć, jak dziobią wszystkie ryby w zależności od pory roku i miesiąca.
Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzęcie i urządzeniach wędkarskich.
Szczegółowo opisujemy żywe, roślinne, sztuczne i nietypowe.
W artykule zapoznasz się z głównymi typami, a także z taktyką ich używania.
Dowiedz się wszystkiego, aby zostać prawdziwym wędkarzem i naucz się właściwego wyboru.