wejścieŻeberka wieprzowe. Jakie marynaty pomogą dodać smaku grilla? Miodowe żeberka wieprzowe
Te pyszne żeberka wieprzowe w piekarniku często gotuje moja teściowa, to ona podzieliła się ze mną wszystkimi tajnikami gotowania. To danie stało się jednym z ulubionych w mojej rodzinie: zarówno mąż, jak i córka często mnie o to proszą. Być może ten przepis nie nadaje się do końca na specjalne okazje: żeberka najwygodniej je się rękoma, a niewiele osób wie, jak to zrobić porządnie i pięknie.
Ale jeśli odwiedzą Cię bliscy przyjaciele, nie znajdziesz lepszej uczty: okazuje się bardzo smaczne! Jeśli jesteś mną zainteresowany, to z przyjemnością zapraszam do mojej kuchni: żeberka wieprzowe w piekarniku - przepis ze zdjęciem - do usług!
Składniki:
- 300 gramów żeberek wieprzowych;
- 1 łyżeczka miód;
- 1 łyżeczka sos sojowy;
- 1 łyżeczka olej roślinny;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 0,5 łyżeczki przyprawy do mięsa;
- 0,5 łyżeczki zioła prowansalskie.
Jak gotować żeberka wieprzowe w piekarniku:
Pokrój żeberka wieprzowe jedno po drugim. Umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym lub serwetkami.
Żeberka wkładamy do wygodnego pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodajemy sól, przyprawy do mięsa, zioła prowansalskie, sos sojowy, miód i olej roślinny. Mieszamy, starając się, aby przyprawy były równomiernie rozłożone na całej powierzchni żeber.
Żeberka rozkładamy w formie ognioodpornej. Jeśli to możliwe, zaparzyć żeberka, aby marynata nasyciła mięso. Wystarczy jakieś 40 minut - 1 godzina. Nie zapomnij w tym czasie przykryć formy żeberkami pokrywką lub folią spożywczą. Jeśli nie masz czasu na czekanie, natychmiast zacznij gotować żeberka wieprzowe w piekarniku.
Formularz wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 20 minut. Następnie zmniejszamy ogień do 150-160 stopni i gotujemy przez kolejne 15-20 minut. W tym czasie żeberka wieprzowe z miodem w piekarniku staną się dość rumiane i miękkie. I nie martw się, że czas na pieczenie żeberek wieprzowych w piekarniku nie jest tak długi: na pewno będą gotowe.
Pozostaje tylko położyć żeberka na talerzu, udekorować ziołami i można podawać.
Smacznego!
Teraz wiesz, jak gotować żeberka wieprzowe w piekarniku. Czy to wszystko nie jest proste i szybkie?
Mięso z kością zawsze pachnie, zwłaszcza jeśli jest gotowane w bulionie lub pieczone w marynacie. Żeberka wieprzowe w piekarniku to danie, które zachwyci każdego, młodego i starszego. Ugotuj takie mięso, a zwykły dzień zamieni się w święto.
Przepis 1. W sosie z soku pomarańczowego
Żeberka wieprzowe w aromatycznej marynacie na bazie słodko-słonych składników.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- ocet stołowy - 5 g;
- trochę pieprzu i soli;
- starty korzeń imbiru - 0,5 łyżki. łyżki;
- 30-40 g płynnego miodu;
- Czosnek - 1-3 goździki;
- sos sojowy - 10 g;
- jedna pomarańcza.
Przygotowanie:
- Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę lub drobno posiekaj.
- Wymieszaj czosnek z pieprzem i solą i dokładnie wymieszaj.
- Myjemy żeberka, dobrze suszymy papierowymi ręcznikami.
- Mięso natrzyj z obu stron mieszanką czosnkową i włóż do miski.
- Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z pomarańczy, wymieszaj z sosem sojowym.
- Do mieszanki dodaj ocet i płynny miód. Jeśli jest stały, podgrzej go w łaźni wodnej.
- Korzeń imbiru nacieramy na tarce i dodajemy do marynaty. Wszystko miksujemy.
- Napełnij żeberka marynatą, przykryj talerz plastikową torbą (aby zapach się nie rozprzestrzeniał) i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby mięso było odpowiednio namoczone.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia, połóż na niej żeberka wieprzowe.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika (200˚C) i piec przez 30-40 minut.
- Teraz wyjmujemy żeberka i zalewamy pozostałą marynatą. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i pieczemy mięso jeszcze trochę na złoty kolor.
- Lekko schłodzić przed podaniem, posiekać, udekorować świeżymi warzywami i ziołami.
Jak wycisnąć sok z pomarańczy? Owoce należy podgrzać pod bieżącą gorącą wodą lub wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Ciepły owoc rozgnieć rękoma, obierz i wyciśnij sok. Jeszcze łatwiej uzyskać świeży sok za pomocą sokowirówki.
Przepis 2. Całość w żeliwie z czosnkiem
Prosty przepis na niesamowicie pyszne danie. Żeliwo można całkowicie zastąpić małym okrągłym kształtem lub patelnią z pokrywką.
Składniki:
- całe żeberka - 1 kg;
- ząbki czosnku do smaku;
- sól - 0,5 łyżki. łyżki;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- lawrushka - 5 liści.
Przygotowanie:
- Umyte żeberka wieprzowe natrzyj z obu stron czarnym pieprzem i solą. Rozłóż przyprawy równomiernie.
- Zamieniamy żeberka w rolkę, wkładamy je do żeliwa.
- Czosnek pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Rozłóż ząbki czosnku równomiernie między warstwami żeberek.
- Liść laurowy łamiemy rękoma, a także układamy między warstwami żeber.
- Do miski wlej 30 ml gorącej (przegotowanej) wody.
- Żeliwo umieszczamy w nagrzanym piekarniku (190 stopni) na 90-100 minut.
- Teraz zdejmij pokrywkę i pozostaw naczynie do upieczenia na złoty kolor – około 20 minut.
- Wyjąć roladę z żeberek, włożyć do miski i pokroić w plasterki w kółko (koncentrując się na kościach).
- Żeberka uzupełniamy gotowanymi ziemniakami i zieloną cebulką.
Przepis 3. Z ziemniakami w folii
Ten przepis sprawia, że delikatne żeberka wieprzowe w piekarniku. Pieczenie w folii ułatwia pracę gospodyni.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 0,6-0,8 kg;
- ziemniaki - 3-4 bulwy;
- pieprz cytrynowy;
- kilka ząbków czosnku;
- bazylia i inne przyprawy do smaku;
- Sól.
Rada! Nie trzeba samemu komponować bukietu przypraw. Gotowe mieszanki ziół do dań mięsnych, w szczególności wieprzowiny, mają zrównoważony i przyjemny aromat. Skorzystaj z nich.
Przygotowanie:
- Umieść folię na blasze do pieczenia.
- Żeberka opłukać, osuszyć, ułożyć na folii.
- Natrzyj solą i pieprzem cytrynowym, posyp przyprawami.
- Pokrój ziemniaki w kostkę i posmaruj je mięsem. Grube krojenie jest dopuszczalne, a nawet pożądane, ponieważ mięso piecze się przez długi czas.
- Czosnek posiekać i natrzeć nim żeberka z ziemniakami.
- Zamykamy go folią na wierzchu i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni.
- Mięso i ziemniaki pieczemy przez godzinę. Ziemniaki wchłaniają płyn, więc jeśli jest go dużo, trzeba dodać trochę wody.
- Wyłącz piekarnik i pozostaw wieprzowinę w folii na kilka minut.
- Mięso i ziemniaki wyjmujemy z „opakowania”, przekładamy na talerze i podajemy ze świeżymi ziołami.
Przepis 4. Pikantny, marynowany z musztardą i adjika
Z musztardy i adżyki z miodem uzyskuje się pikantną marynatę, która podkreśla smak wieprzowiny.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1,5 kg;
- adżyka - 2-3 łyżeczki;
- czosnek - 7 ząbków;
- musztarda Dijon - 2-3 łyżeczki;
- sól i mielony pieprz;
- przyprawy do mięsa;
- płynny miód - do smaku (wystarczy minimum 25 g).
Rada! Jako przyprawy weź gotową mieszankę lub taki zestaw: tymianek, kurkuma, rozmaryn, oregano, pieprz mielony - weź swoje ulubione, ale nie ostre, bo w marynacie jest musztarda Dijon.
Przygotowanie:
- Żeberka myjemy, suszymy papierowymi ręcznikami.
- Obficie posyp solą i wetrzyj. Trzeba to zrobić z dwóch stron.
- Mięso posyp przyprawą.
- Nasmaruj po obu stronach musztardą i adżyką.
- Złożyć żeberka do rękawa do pieczenia.
- Ząbki czosnku miażdżymy szeroką stroną noża i po mięsie wkładamy do rękawa.
- Usuń nadmiar powietrza z torby, mocno zawiąż krawędzie, wykonaj jedno nakłucie pośrodku, aby nie puchnąć. Pozostaw do marynowania na 50-60 minut.
- Rozgrzej piekarnik (200˚C) i wstaw tam żeberka na 35-40 minut.
- Wyciągamy torbę z piekarnika i kroimy. Do woli i smaku całkowicie wyjmij czosnek lub pozostaw go bezpośrednio w naczyniu. Nie będzie zbyteczne odwracanie żeber.
- Posmaruj mięso płynnym miodem, aby pokryło się glazurowaną skórką.
- Wysyłamy go do piekarnika na kolejne 10 minut.
- Żeberka gotowe! Uzupełniamy je świeżymi warzywami i podajemy.
Przepis 5. W piwie
Pyszne żeberka wieprzowe marynowane z piwa. W ten sam sposób przygotowuje się żeberka jagnięce i wołowe.
Składniki:
- żeberka schłodzone - 1 kg;
- piwo ciemne - 0,5 l;
- cebula - 2 szt .;
- sos sojowy - 2 łyżeczki;
- olej roślinny (oliwa) - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- adjika i musztarda - po 0,5 łyżki łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- płynny miód.
Przygotowanie:
- Pokrój umyte i wysuszone żeberka na kawałki między kośćmi, włóż je do głębokiej miski.
- Przygotuj marynatę: dodaj do wieprzowiny adżykę, musztardę, sól, miód, sos sojowy i pieprz.
- Napełnij wszystko piwem, dobrze wymieszaj.
- Zamykamy pojemnik plastikową torbą i pozostawiamy żeberka do marynowania na dwie godziny.
- W międzyczasie pokrój cebulę w półpierścienie, obierz i posiekaj czosnek.
- Cebulę i czosnek włożyć do foremki. Połóż marynowane żeberka na tej poduszce. Dodaj liście laurowe i trochę oliwy z oliwek.
- Całość polać marynatą.
- Przykryj formę folią.
- Piekarnik nagrzewamy do 200˚C i wstawiamy tam foremkę na 20 minut.
- Wyciągamy żeberka, zdejmujemy folię i wracamy do piekarnika na kolejne 20 minut, aby wilgoć wyparowała i powstała złotobrązowa skórka.
- Żeberka są gotowe, a wraz z nimi aromatyczny sos. Mięso podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
Aby danie z żeberek wieprzowych było zawsze smaczne, zwróć uwagę na te subtelności w gotowaniu:
- Umyte żeberka należy wysuszyć, w przeciwnym razie kropelki nie pozwolą na nasycenie mięsa przyprawami i uniosą się w górę podczas pieczenia. Okazuje się, że nie pieczone, ale gotowane mięso. Jeszcze lepiej zostawić żeberka po praniu, aby je wysuszyć.
- Jeśli używasz płynnego sosu do pieczenia mięsa w folii, uformuj boki tak, aby się nie wysypało.
- Im starsze mięso, tym dłużej trzeba je piec, a wynik będzie gorszy niż z młodego. Dlatego wybierz produkt, który ma równomierny różowy kolor i neutralny świeży zapach.
- Żeberka, przed pieczeniem, podzielone na małe kawałki, są suche. Jeśli chcesz pokroić mięso, podziel kawałek na kawałki po 3-4 żeberka. To optymalny rozmiar - okazuje się wygodny i soczysty. Idealną opcją jest posiekanie takiej wieprzowiny po ugotowaniu, okazuje się, że jest miękka.
- Jako przyprawy do wieprzowiny dodaje się również kminek, kolendrę, bazylię, gorczycę i anyż.
- Jeśli pozwolisz, aby mięso spociło się w chłodzonym piekarniku, stanie się jeszcze bardziej miękkie i bardziej aromatyczne.
Możliwość pysznego wypieku żeberek wieprzowych czyni gospodynię prawdziwym mistrzem kulinarnym. Chociaż wieprzowina nie wymaga specjalnej obróbki i wykwintnych marynat, zawsze okazuje się soczysta i aromatyczna, nawet jeśli do przypraw używa się tylko soli i odrobiny pieprzu. Ciesz się gotowaniem!
Kiedy pieczę żeberka wieprzowe, sąsiedzi wegetarianie po cichu mnie nienawidzą, a niewegetarianie niemal otwarcie mi zazdroszczą. Zapach z okien jest po prostu niesamowity! Jeśli potrzebujesz nakarmić dużą grupę znajomych (lub nie) bez kłopotów i niepotrzebnych nerwów, wybierz tę konkretną część tuszu. Można z niego zrobić świetną przekąskę do piwa lub obfite danie główne z pełnym dodatkiem. Moim zdaniem jedną z najbardziej niezawodnych i udanych opcji są żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku z pokrojonymi ziemniakami. Przepis ze zdjęciami, który zrobiłam dla większej przejrzystości, choć sam proces gotowania jest bardzo prosty. Sprowadza się do 3 głównych etapów: przygotowania i marynowania mięsa, krojenia ziemniaków w plastry i pieczenia. Wszystko jest proste, szybkie i bardzo smaczne.
Aromatyczne żeberka wieprzowe w piekarniku, zapiekane z kawałkami ziemniaków
Jeśli boisz się wysuszyć żeberka (co w rzeczywistości jest bardzo trudne), ugotuj je w specjalnym rękawie lub woreczku z przezroczystej folii żaroodpornej. Stworzy efekt łaźni parowej, dzięki czemu wieprzowina utrzyma jak najwięcej wilgoci w środku.
Składniki:
Jak gotować żeberka ze złocistobrązową skórką i dodatkiem ziemniaczanym (przepis krok po kroku ze zdjęciem):
|
Mięso umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Podziel na porcje - pokrój w osobne żeberka lub na kawałki po 2-3 sztuki. Możesz zostawić kawałek nienaruszony. |
 |
|
Marynatę przygotowałam na bazie suchej adżyki. Zawiera: sól Adyghe, płatki czerwonego i zielonego pieprzu, pieprz biały i czarny, chmiel suneli, kolendrę (kolendrę), pietruszkę, czosnek i koperek. Możesz samodzielnie stworzyć garść przypraw lub użyć innej przyprawy do pieczenia wieprzowiny (żeberek). Do miski wsypać przyprawy i szczyptę soli. Dodaj przygotowaną musztardę (proszek lub ziarna). Wlej olej roślinny. Zamieszać. |
 |
|
Żeberka polać marynatą. Rozprowadź mieszankę smakową na mięsie rękami. Lekko wmasuj, aby szybciej wnikał we włókna. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut. Jeśli to możliwe, wstaw do lodówki na kilka godzin, aby marynować dłużej. |
 |
|
W zależności od stanu skórki obierz ziemniaki lub po prostu umyj. Jeśli wierzchnia warstwa ma przebarwienia, zielone plamy i oczy, usuń ją. Zwykle „przezimowane” bulwy są obierane bezbłędnie. Jeśli ziemniaki są „młode”, nie trzeba ich obierać. Pokrój warzywo w dowolne plastry. Dopraw gotową mieszanką ziół lub wybierz sam (tymianek, bazylia, rozmaryn, oregano, majeranek, mięta pieprzowa, szałwia, cząber - wystarczy 3-5 przypraw do wyboru). Możesz użyć mieszanki curry lub kurkumy, aby uzyskać ładny odcień dekoracji. Dodaj łyżkę oleju i szczyptę soli. Zamieszać. |
 |
|
Ziemniaki wkładamy do rękawa (torebki) lub folii do pieczenia. Top - rozprowadź marynowane żeberka. Zamknij szczelnie. Umieścić w żaroodpornym naczyniu. Mam małą blachę do pieczenia. Dlatego najpierw ułożyłem na nim wszystkie produkty, a następnie położyłem na wierzchu folię żaroodporną. Włóż jedzenie do nagrzanego piekarnika. Gotuj w 180 stopniach 35-40 minut. Wytnij i zdejmij rękaw. Włóż żeberka do piekarnika, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Zwykle zajmuje to 10-15 minut. Jeśli jest funkcja grilla, radzę ją włączyć. |
 |
|
Gdy przepyszne żeberka z ziemniakami w piekarniku będą już gotowe, wyjmij je i podawaj. Bardzo smaczne! |
 |
Soczyste żeberka (mostek) w piekarniku z ziemniakami
Pyszne i wszechstronne danie. Kiedy nie ma czasu na ugotowanie obiadu, szybko pokrój ziemniaki w duże plastry, połóż na nich żeberka - i do piekarnika! Nie jest wymagany aktywny udział w gotowaniu!
Wymagane produkty:
Jak smaczne i proste gotować żeberka wieprzowe w piekarniku (prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku):
|
Przygotuj mieszankę do marynowania. W małej misce wymieszać paprykę, czarną i czerwoną paprykę, trochę soli i zmielony czosnek. Wytrzyj łyżką lub tłuczkiem z moździerza, aby kleik czosnkowy wypuścił sok. Dodaj 2-3 łyżki oleju. Zamieszać. |
 |
|
Żeberka upiekłam w jednym kawałku. Raczej było kilka żeber, większość kawałka to mostek. Ale zasada gotowania jest taka sama. Powierzchnię wieprzowiny posmarować marynatą. Umieść w misce. Marynować przez co najmniej 30 minut. Optymalnie - 2-3 godziny (w lodówce). Pamiętaj, aby wysuszyć żeberka przed wilgocią przed nałożeniem marynaty. W przeciwnym razie mieszanina olejów nie zostanie wchłonięta przez włókna. |
 |
|
Umyj bulwy ziemniaków. Jeśli są równe, piękne, a na skórce nie ma żadnych defektów, może nie być konieczne obieranie ziemniaków. Pokrój każdy ziemniak na 4-8 kawałków. Umieść w misce. Posyp przyprawami takimi jak tymianek, kurkuma i rozmaryn. Ponieważ mięso było dość tłuste, do ziemniaków nie dodawałam oleju. Spójrz na sytuację. Sól. Mieszaj rękami. |
 |
|
Ułóż ćwiartki ziemniaków na blasze do pieczenia. |
 |
|
Połóż na nich żebra. Wysłać do pieczenia w piekarniku przez około 60 minut. Pierwsze 10 z nich ugotuj w temperaturze około 230 stopni. Następnie obniż poziom ogrzewania do 180-190. Kontynuuj pieczenie do miękkości. Sprawdź delikatność żeber wykałaczką. Jeśli po nakłuciu zobaczysz klarowny sok, mięso można usunąć. Za pomocą tej samej wykałaczki lub widelca określ gotowość ziemniaków. Powinna być miękka w środku i równomiernie usmażona na zewnątrz. |
 |
|
Tak okazuje się wieprzowina - soczysta i rumiana. |
 |
|
Podczas serwowania podziel żeberka na porcje. Podawać z pysznymi plasterkami ziemniaków. |
 |
Gotowanie żeberek wieprzowych w piekarniku jest bardzo proste. Prosty przepis nie oznacza długiego przygotowania, a cała sztuka polega na wcześniejszym zamarynowaniu mięsa. Pomimo podstawowej technologii gotowania danie okazuje się „na ucztę i świat” i godnie zajmuje miejsce na każdym świątecznym stole. Małe wariacje głównego przepisu pomogą gospodyniom domowym eksperymentować i bez końca zmieniać danie.
Pierwszą rzeczą, która jest ważna dla gospodyń domowych, jest dobór odpowiednich składników mięsnych. Najlepsza część to mostek, jest umiarkowanie tłusty i zawsze pozostanie soczysty. Mięso młodej świni jest delikatniejsze: gotowanie dorosłego zwierzęcia trwa dłużej, a gotowe żeberka są z trudem przeżuwane. Takie cięcie łatwo odróżnić po żółtawym tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma specjalnych sztuczek, a niezbędne składniki zawsze można łatwo znaleźć w lodówce.
Będziesz potrzebować:
- Żeberka - 1 kg.
- Sól i pieprz do smaku.
- Czosnek (opcjonalnie)
- Olej słonecznikowy.
Żeberka myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy nadmiar tłuszczu, drobne części kości. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Możesz pokroić na duże kawałki lub zostawić cały bunkier. Optymalna wielkość porcji to 2 kawałki mięsa z kością. Czosnek wyciskamy na olej słonecznikowy, dodajemy tam sól. Natrzyj żeberka masą i odstaw na 15-20 minut. Najlepiej marynować przez noc lub przez co najmniej 3 godziny: takie danie jest trudniejsze do wysuszenia, pozostaje soczyste. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Żeberka wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut, od czasu do czasu dolewając sok mięsny. Żeberka będą pachnieć bardzo apetycznie, ale uważa się je za gotowe dopiero wtedy, gdy sok z mięsa jest całkowicie przezroczysty, a na wierzchu utworzyła się złota skorupa. Podawaj danie z gotowanymi ziemniakami (żeberka wieprzowe można od razu ugotować w piekarniku z ziemniakami), a jeszcze lepiej łączy się złożony dodatek - ziemniaki i duszoną kapustę. Ale żeberka nadają się również jako samodzielna gorąca przekąska, na przykład jako dodatek do napojów spienionych. Poza tym pieczone żeberka idealnie komponują się z sosami: od klasycznego sosu pomidorowego po sos satsebeli z jogurtu naturalnego, mięty, czosnku i świeżego ogórka.
Podstępny! Czy mogę wziąć mrożonki? Idealny produkt jest schłodzony. Ale w nagłych przypadkach realistyczne jest użycie mięsa z zamrażarki tylko po to, aby naturalnie się rozmroziło, bez pomocy kuchenki mikrofalowej. Wtedy żeberka będą soczyste, zwłaszcza jeśli są wstępnie marynowane.
Jak gotować pieczone w folii w piekarniku
Gotowanie w folii to prawdziwa przyjemność dla wielu gospodyń domowych. Jest to bardzo proste, a ponadto bardzo wygodne, ponieważ po posiłku nie trzeba zmywać naczynia do pieczenia z tłuszczu. Żeberka wieprzowe w piekarniku w folii to elementarne danie nawet dla tych, którzy nie znają się na gotowaniu. Dodatkowo żeberka można podawać bez wyjmowania ich z folii – taka porcja jest skuteczna i odpowiednia na świąteczne biesiady.
Instrukcja gotowania jako całość nie różni się od podstawowego przepisu: kawałki mięsa myje się w ten sam sposób, smaruje przyprawami, a następnie każdy „owija” warstwą folii. Kawałki mięsa piecze się przez 50 minut w temperaturze 200 stopni i podaje z dodatkiem lub sosem.
Sekret! Aby uzyskać piękną skórkę, możesz zdjąć górną warstwę folii na 10 minut przed gotowością i pozwolić żeberkom usmażyć się. Do tych celów jeszcze lepiej nadaje się funkcja „grill”, którą dziś mają prawie wszystkie piekarniki.
Żeberka wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym
Miód i musztarda to klasyczny i chyba najbardziej aromatyczny sos do pieczenia żeberek. Krajowe kuchnie Czech, poszczególnych regionów Niemiec są po prostu nie do pomyślenia bez tej marynaty do mięsa: piecze się w niej skrzydełka z kurczaka, golonkę, żeberka.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg. żeberka wieprzowe.
- 2 łyżki stołowe. łyżki musztardy.
- 3 łyżki. łyżki miodu.
- Sól i pieprz do smaku.
Lekko rozpuścić miód w kąpieli wodnej, wymieszać z musztardą. Kawałki mięsa natrzyj sosem, niech marynata dobrze nasyci mięso. Najlepszy czas na marynowanie to kilka godzin, dzięki czemu sos całkowicie nasyca włókna mięsa, sprawia, że mięso jest delikatniejsze i bardziej miękkie. Następnie robimy wszystko tak samo, jak w głównym przepisie - wkładamy żeberka do formy i smażymy przez 40 minut.
Ważny niuans! Już odrobina luzu proporcjami, zwiększenie proporcji miodu lub musztardy, znacząco zmienia smak pieczonych żeberek. Chcesz więcej słodyczy? Weź więcej miodu. Chcesz trochę przyprawy? Nie oszczędzaj musztardy. I jeszcze jeden sekret: na całym świecie do marynaty używa się musztardy Dijon: rosyjski produkt narodowy jest energiczny, podczas gdy musztarda Dijon jest miękka i aromatyczna.
Z sosem sojowym w piekarniku
Kuchnia azjatycka jest dziś w wielkiej modzie, a sos sojowy jest tym samym składnikiem, który nadaje potrawie autentyczności, a tym samym przypomina kuchnię chińską i japońską. Sos sojowy doskonale komponuje się z wieprzowiną, więc nie wahaj się wypróbować przepisu, nawet jeśli nie jesteś fanem Azji.
Żeberka pieczone z sosem są łatwe i proste w przygotowaniu: tutaj najważniejsze jest dłuższe zamarynowanie mięsa, a po upieczeniu dosłownie zsuwa się z kości. Takie danie będzie prawidłowo podawane z ugotowanym kruszonym ryżem, a osobno oferować będzie kilka rodzajów sosu.
Jak jeszcze urozmaicić marynatę:
- Czosnek.
- Tarty imbir.
- Sok cytrynowy.
- Miód.
Istnieje wiele odmian gotowania wieprzowiny z sosem sojowym, a każdy składnik ma swój własny smak, zmieniając smak gotowego posiłku.
Żeberka wieprzowe - grill w piekarniku
Zwyczajem jest robienie grilla na świeżym powietrzu. Ale co robić w zimowe wieczory, kiedy nie ma możliwości smażenia się na otwartym ogniu? Żeberka grillowe można piec prosto w piekarniku i niewielu gości odróżni je od oryginału od ognia. Podstawowy przepis pozostaje ten sam, ale możesz eksperymentować z marynatami z serca.
Jakie marynaty pomogą dodać smaku grilla?
- Gotowa marynata ze śliwkami - zacieni żeberka, wypełni je lekkim wędzonym aromatem.
- Ocet winny.
- "Płynny dym".
Tutaj ważne jest, aby uzyskać skórkę poprzez pieczenie kawałków mięsa w trybie „grill”. Żeberka podawane są z gotowanymi ziemniakami lub frytkami.
Metoda gotowania rękawów
Rękaw do pieczenia, podobnie jak folia, znacznie oszczędza czas gospodyń domowych na sprzątanie po gotowaniu. Mięso w rękawie gotuje się we własnym soku, dzięki czemu jest delikatne, soczyste, a włókna dosłownie zsuwają się z nasion.
Jak gotować takie żeberka? Kawałki mięsa marynować, osuszyć, posmarować dowolną marynatą i przyprawami, umieścić w woreczku do pieczenia lub rękawie. Włóż żeberka do nagrzanego piekarnika i gotuj przez 40-50 minut w 180 stopniach. Niektóre gospodynie narzekają, że mięso okazuje się jakby ugotowane. Rozwiązanie jest proste: wystarczy przeciąć torebkę 15 minut przed gotowaniem i pozwolić na smażenie potrawy na wierzchu.
Żeberka wieprzowe w piekarniku można od razu ugotować z ziemniakami - wchłania sok z mięsa i staje się bardzo smaczny, zamieniając się w obfity, solidny dodatek dla mężczyzn.
Tajemnice smakoszy. Możesz uzupełnić posiłek, wzbogacić go, jeśli włożysz do torby duże kawałki dowolnych warzyw: bakłażany, paprykę, cukinię, marchew. Otrzymasz rodzaj gulaszu warzywnego, który wyróżnia się silnym aromatem, jasnym, bogatym smakiem.
Marynaty z żeberek wieprzowych
Fani dań mięsnych doskonale wiedzą: jak zwykła marynata może zmienić smak potrawy nie do poznania, przenosząc akcent z pikantności na słodycz, z goryczki na cierpkość.
Najlepsze marynaty do żeberek wieprzowych (oprócz powyższych) są rozpoznawane:
- Sok pomarańczowy.
- Kefir.
- Kwaśne mleko.
- Jogurt naturalny i jogurt.
- Pikantny sos pomidorowy i zioła prowansalskie.
- Tkemali (sos wiśniowo-śliwkowy).
Są też miłośnicy nieoczekiwanych mieszanek marynowanych, takich jak sos na bazie moreli lub ananasa. W każdym razie pieczone żeberka wieprzowe nie są banalne i przy odrobinie wysiłku i wyobraźni mogą każdego dnia sprawiać prawdziwą przyjemność smakoszom.
Żeberka wieprzowe z pieca to obfite i smaczne danie. Jednak większość gospodyń domowych nie może pochwalić się znajomością dużej liczby przepisów na gotowanie żeberek wieprzowych w piekarniku. Rzeczywiście, najczęściej duszone są z kapustą lub ziemniakami. Żeberka duszone są również smaczne, ale pieczone żeberka nie ustępują im pod względem organoleptycznym. Ponadto możesz gotować w piekarniku potrawy, które bardzo różnią się od tych gotowanych w rondlu.
Funkcje gotowania
Aby żeberka wieprzowe nie wysychały i nie były twarde podczas pieczenia w piekarniku, musisz znać kilka cech ich doboru, przygotowania i późniejszego gotowania:
- Kupując, powinieneś preferować mięsisty mostek. Jeśli na żeberkach nie ma wystarczającej ilości mięsa, to w wyniku pieczenia prawie w ogóle nie pozostanie, więc nie będzie nic do jedzenia. Nadmiar tłuszczu można odciąć nożem, pozostawiając nie więcej niż 1 cm.
- Mięso młodej świni jest delikatniejsze. Jeśli do pieczenia weźmiesz mostek od dorosłego zwierzęcia, proces zajmie więcej czasu, gotowe mięso nie będzie łatwe do przeżucia. Stare zwierzę można odróżnić po żółtawym tłuszczu. Młoda świnia ma biały tłuszcz, a samo mięso jest lżejsze niż u starej świni.
- Żeberka mrożone nie są najlepszym wyborem, jeśli planujesz używać ich do pieczenia. Jeśli już zamroziłeś żeberka, pozwól im rozmrozić się w lodówce bez użycia wody lub podgrzewania w kuchence mikrofalowej. W takim przypadku zamrożenie będzie miało minimalny wpływ na soczystość produktu.
- Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku będą smaczniejsze, delikatniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli będą wcześniej marynowane. Zwykle skład marynaty jest wskazany w przepisie na przygotowanie potrawy, ale jeśli nie, to żeberka wieprzowe można marynować w taki sam sposób, jak wieprzowina na grilla: w piwie, wodzie mineralnej, majonezie, kefirze.
- Bardziej soczyste żeberka wieprzowe okażą się pieczone w folii lub kulinarnym rękawie. Jednak w tym przypadku nie tworzy się złotobrązowa skorupa. Ten problem jest właściwie łatwy do rozwiązania: przed umieszczeniem w rękawie żeberka można usmażyć na patelni lub folię można otworzyć 20 minut przed przygotowaniem potrawy.
Żeberka wieprzowe można podawać z dodatkami lub bez. W każdym razie do pieczonych w piekarniku żeberek wieprzowych należy podawać pikantny lub słodko-kwaśny sos pomidorowy.
Żeberka wieprzowe z miodem i musztardą
- żeberka wieprzowe (mostek) - 1 kg;
- musztarda - 40 ml;
- miód - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Dobrze wypłucz mostek pod bieżącą ciepłą wodą, usuń nadmiar tłuszczu, fragmenty kości. Osuszyć mostek ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki. Każdy kawałek powinien mieć dwa żebra.
- Miód rozpuść i wymieszaj z musztardą. Dodaj przyprawy do tej mieszanki do smaku. Rozłóż żeberka i odstaw w chłodne miejsce na 3 godziny do zamarynowania.
- Posolić żeberka i włożyć do rękawa do gotowania. Zawiąż rękawy po obu stronach. Użyj wykałaczki, aby zrobić dziury w folii, aby ulotniła się para. Ułóż na blasze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego rękaw z żeberkami. Piecz je przez 40 minut.
Pieczone lub duszone warzywa, zwłaszcza ziemniaki lub kapusta, nadają się do żeberek przygotowanych według tego przepisu z dodatku. Można je również podawać jako przystawkę bez dodatku.
Żeberka wieprzowe z czosnkiem i imbirem
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- korzeń imbiru - 10 g;
- czosnek - 1 głowa;
- sos sojowy - 120 ml;
- ketchup - 40 ml;
- cytryna - 0,5 szt .;
- miód - 40 ml;
- zioła prowansalskie - 5 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Żeberka umyć, podzielić na porcje i osuszyć serwetkami.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
- Obierz i zetrzyj korzeń imbiru.
- Przełóż ząbki czosnku przez specjalną prasę.
- Połącz ketchup, roztopiony miód, sos sojowy i sok wyciśnięty z połowy cytryny.
- Do tej mieszanki dodaj krążki cebuli, czosnek, imbir i zioła.
- W powstałym sosie zamarynuj żeberka wieprzowe. Powinny być marynowane przez co najmniej godzinę.
- Dopraw żeberka solą i pieprzem i wyjmij z marynaty.
- Umieść żeberka w rękawie do pieczenia, wiążąc je z obu stron i robiąc 3-4 małe otwory, aby para mogła się wydostać.
- Połóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po pół godzinie oderwij rękaw i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
Zgodnie z tym przepisem żeberka można przygotować do piwa i nie tylko. Jeśli dodasz do nich gulasz warzywny lub kapustę, otrzymasz pełny posiłek, obfity i bardzo smaczny.
Żeberka wieprzowe z warzywami w folii
- żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchewki - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- musztarda - 10 ml;
- świeża pietruszka - 100 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- papryka mielona - 5 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda gotowania:
- Przygotuj żeberka do pieczenia, myjąc je i osuszając serwetkami.
- Nasmaruj folię na naczyniu do pieczenia. Pozostały olej wymieszać specjalną prasą z musztardą, rozdrobnionym czosnkiem, papryką, bazylią, czarnym pieprzem i solą. Natrzyj żeberka tą mieszanką i marynuj w lodówce przez godzinę.
- Usuń łuskę z cebuli, pokrój ją w cienkie półpierścienie.
- Marchewki obrać, posiekać na tarce. Najlepiej zrobić to za pomocą tarki przeznaczonej do koreańskich przekąsek, ale jeśli nie ma nikogo, wystarczy zwykła.
- Pomidory umyć i bardzo ostrym nożem pokroić w cienkie plasterki.
- Na folii ułożyć marynowane żeberka. Połóż na nich cebulę, na wierzch marchewkę. Połóż pomidory na najwyższej warstwie. Zalej resztę marynaty. Przykryj naczynie folią.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego naczynie z żeberkami. Piecz przez 50 minut, zdejmując wierzchnią warstwę folii 20 minut do miękkości.
Żeberka wieprzowe wykonane według tego przepisu będą ozdobione warzywami, z którymi zostały zapieczone. Dodatkowo można ugotować ryż lub puree ziemniaczane, choć bez tego dodatku danie będzie smaczne, piękne i pożywne.
Żeberka wieprzowe w folii
- żeberka wieprzowe - 0,6 kg;
- olej roślinny - 30 ml;
- przyprawy, mieszanka przypraw, sól - do smaku.
Metoda gotowania:
- Przygotuj żeberka, przecinając mostek na 3 żebra. Marynować przez godzinę w piwie lub wodzie mineralnej.
- Posmaruj kawałki folii olejem. W każdym zawinąć kawałek mostka, posypując go mieszanką przypraw, przypraw i soli.
- Umieść żeberka w folii i ułóż na blasze do pieczenia.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 45 minut. Rozwiń folię 15 minut przed gotowaniem, aby przyrumienić żeberka.
To jeden z najłatwiejszych przepisów na gotowanie żeberek w piekarniku, ale jest też jednym z najbardziej udanych.
Żeberka wieprzowe w sosie serowym
- mostek z żebrami - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- krem - 100 ml;
- musztarda - 50 ml;
- ser twardy - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Umyj mostek i osusz ręcznikiem kuchennym. Pokrój mostek na porcje, z których każda powinna zawierać jedno żebro.
- Na patelni rozgrzej połowę oleju z przepisu. Połóż na nim żeberka i smaż je na dużym ogniu, aż powstanie pyszna skórka. W tym momencie nie przykrywaj patelni pokrywką.
- Nasmaruj formę pozostałym olejem.
- Trochę schłodzić żeberka, posolić i popieprzyć, posmarować musztardą. Umieść je na wysmarowanej patelni.
- Ser drobno zetrzyj i wymieszaj ze śmietaną.
- Polać sosem żeberka.
- Włącz piekarnik. Gdy temperatura w nim osiągnie około 200 stopni, włóż do niej formę z żebrami. Jeśli forma wykonana jest ze szkła, lepiej umieścić ją w nieogrzewanym piekarniku, aby szkło nie pękło z powodu różnic temperatur.
- Gotuj żeberka w sosie serowym przez 40 minut.
Możesz podawać puree ziemniaczane jako dodatek do żeberek zapiekanych w sosie serowym. Złożony dodatek z ziemniaków i kapusty będzie z nimi jeszcze lepszy. Do żeberek wieprzowych w sosie serowym można nawet ugotować makaron jako dodatek.
Żeberka wieprzowe mogą być używane w piekarniku do wielu różnych potraw. Można je upiec bezpośrednio w formie, a także w folii czy rękawie. W tym drugim przypadku żebra są szczególnie miękkie.