Ciasto na pierogi z ziemniakami w mleku. Pierogi z ziemniakami w mleku. Robienie pierogów bez jajek

Każdy chce zrobić pyszne ciasto na pierogi, żeby było kruche, a pierogi się nie rozpadały. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zrobić ciasto na pierogi. Powiemy i pokażemy, jak gotować ciasto na pierogi aby Twoje pierogi po prostu rozpływały się w ustach. Kiedy już wiesz, jak zrobić ciasto na pierogi, możesz zrobić je również do innych dań, takich jak pierogi.

Możesz wybrać przepis na ciasto na pierogi według własnego uznania. Nie może być jednego najlepszego ciasta na pierogi. Myśląc o tym, jak zrobić ciasto na pierogi, kierujesz się własnymi gustami, a one, jak wiesz, są różne dla każdego. Są na przykład pierogi z ciastem kefirowym, ciasto na pierogi bez jajek, ciasto na pierogi z wodą, ciasto na pierogi z mlekiem, pierogi z ciastem drożdżowym. Ciasto na pierogi z ziemniakami, ciasto na pierogi z twarogiem można przygotować na różne sposoby. Przepis na ciasto na pierogi z ziemniakami może być ascetyczny: woda, mąka, sól. Ale lepiej zastąpić wodę mlekiem, żeby dostać więcej pysznych pierogów. Ciasto, przepis na kefir, jeśli zostanie użyty, będzie bardziej puszyste. W związku z tym będą bardziej delikatne pierogi. Przepis na ciasto kefirowe nadaje się również do robienia pierogów z wiśniami. W przepisie na ciasto na pierogi można również użyć kwaśnej śmietany, często dodaje się ją również do ciasta. Pierogi wiśniowe to przepis, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ciasto na pierogi z jagodami przygotowuje się z dodatkiem oleju roślinnego i kefiru. Z ciasta na pierogi kefir można zrobić ciasto na pierogi wiśniowe, ciasto na pierogi z jagodami, ciasto na pierogi truskawkowe. Jeśli planujesz zrobić knedle wiśniowe, świetną opcją jest również ciasto parzone. Ciasto na pierogi gotowane na parze przygotowuje się z dodatkiem kefiru. W ten sposób uzyskuje się bardzo miękkie pierogi gotowane na parze. Przepis na ciasto zdarza się również z jajkiem, które dobrze trzyma ciasto, dzięki czemu Twoje pierogi się nie rozpadną. Ciasto, którego przepis możemy polecić również na pierogi gotowane na parze, przygotowywane jest na drożdżach.

Ciasto na pierogi wygodnie jest ugniatać w wypiekaczu do chleba, ponieważ wypiekacz długo utrzymuje zadaną temperaturę, a ciasto na pierogi dobrze stoi w wypiekaczu do chleba. Przepis na takie ciasto na pierogi nie różni się od zwykłego, wystarczy wypiekacz do chleba, aby proces gotowania był wygodniejszy. Kilka słów o tym, jak zagnieść ciasto na pierogi. Mąkę przesiej, zrób w niej zagłębienie, wbij jajko i wlej płyn - wodę, kefir, mleko. Następnie ugniataj, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni. Zobacz nasze fotoprzepisy, aby zobaczyć, jak wyrabiać ciasto na pierogi.

Pierogi to jedne z ulubionych przysmaków zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ukraina jest uważana za ojczyznę tego pysznego, choć korzenie pierogów sięgają znacznie dalej. W czasie istnienia tego niesamowitego dania przeszło wiele modyfikacji, a obecnie przepis daleki jest od jednego, jest ich wiele i wszystkie są nieco inne.

Na przykład ciasto na pierogi robione jest z mleka, wody, kefiru, serwatki, a same pierogi z różnymi nadzieniami: ziemniakami, kapustą, grzybami, twarogiem, jagodami, a nawet mięsem. Istnieje niesamowicie wiele odmian, najważniejsze jest, aby wybrać przepis na ciasto, a następnie eksperymentować.

Do zrobienia pysznych pierogów mlecznych z ziemniakami, twarogiem czy jagodami nie potrzeba niczego specjalnego, wystarczy pyszny i poprawny przepis, wytrwałość i dobra gospodyni. Ciasto na pierogi z mlekiem okazuje się smaczne i delikatne.

Zestaw produktów do gotowania

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 0,5 szklanki przegotowanej wody;
• 1 jajko kurze;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli.

Przepis

• Krok 1. W misce do robienia ciasta wymieszaj 3 łyżki mąki z solą i cukrem.
• Krok 2. Następnie wlej szklankę mleka do miski. Mleko powinno być pokojowe, więc ciasto będzie łatwiej zagniatane.
• Krok 3. Mieszaj wszystko równomiernie, aż mieszanina stanie się gładka.
• Krok 4. Wbij jajko i ponownie wymieszaj całą mieszankę.
• Krok 5. Dodaj olej roślinny i ciepłą przegotowaną wodę.
• Krok 6. Mieszać. Możesz nawet ubić mikserem, aby wygładzić mieszaninę.
• Krok 7. Teraz powoli dodawaj resztę mąki, mieszając ciasto.
• Krok 8. Po wymieszaniu całej mąki konieczne będzie dołożenie wszelkich starań, aby samo ciasto przygotować i dobrze ubić, aby było bardziej miękkie.
• Krok 9. Ciasto zawijamy w woreczek foliowy i odstawiamy na około 30 minut, po czym ciasto można wykorzystać na pierogi.

Z takiego ciasta powstają doskonałe pierogi: są łatwe i proste w przygotowaniu, a samo ciasto jest bardzo kruche i miękkie. Dlatego dobrze komponuje się zarówno z ziemniakami, jak i jagodami.

Ciasto na pierogi z kwaśnym mlekiem

Oprócz zwykłego przepisu na ciasto mleczne jest jeszcze inne ciasto w kwaśnym mleku, jest znacznie bardziej puszyste i bardziej miękkie, jedynym problemem jest nie strawienie gotowych produktów. Nawiasem mówiąc, oprócz kwaśnego mleka, do takiego przepisu można użyć zsiadłego mleka lub serwatki. To jest tak, jak lubisz. I możesz je wyrzeźbić twarogiem lub ziemniakami.

Zestaw produktów do wyrobu ciasta

• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka kwaśnego mleka (zsiadłe mleko, serwatka lub nawet kefir);
• 1 jajko kurze;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1 szczypta soli.

Przepis

• Krok 1. Bierzemy miskę, do której musisz przesiać mąkę. Mąkę przesiej, aby ciasto stało się bardziej przewiewne i puszyste.
• Krok 2. Wbij jajko do rowka w mące.
• Krok 3. Wsyp trochę soli około 1 szczypty i pół łyżeczki sody oczyszczonej.
• Krok 4. Do przesianej mąki dodajemy wybrany przez nas sfermentowany produkt mleczny - kwaśne mleko.
• Krok 5. Po nalaniu kwaśnego mleka należy zacząć wyrabiać ciasto. Musisz go delikatnie i ostrożnie ugniatać, nie używaj siły - źle to wpłynie na ciasto.
• Krok 6. Ciasto delikatnie ugniatamy rękami i odstawiamy do „odpoczynku”. Dzięki interakcji sody i kefiru ciasto będzie dość puszyste, a pierogi z niego miękkie. Po 20 minutach z ciasta można zrobić pierogi.

Rada: Ugotowane pierogi należy posmarować masłem, aby nie sklejały się i nie sklejały.

Pierogi z kwaśnym mlekiem mogą być doskonałą konkurencją dla zwykłych, ponieważ można je rzeźbić zarówno z ziemniaków, jak i twarogu. Przepis na ciasto jest bardzo prosty iw razie potrzeby może być bardzo łatwy do wykonania.

Każdego dnia możesz zachwycić swoją rodzinę pierogami, a formowanie pierogów pozwala kilku pokoleniom połączyć się w coś ważnego, by stworzyć pyszne danie. Pierogi to nie tylko smaczne i satysfakcjonujące danie, ale także to, co zbliża i uszczęśliwia. Najważniejsze tutaj nie jest nadzienie, a nie przepis z ziemniakami, najważniejsze jest czas, który spędzicie razem, gdy będziecie zajmować się ekscytującym i pożytecznym biznesem - robieniem pierogów.

Gotuj smacznie i smacznie!

Być może zainteresuje Cię artykuł o tym, jak prawidłowo wyrzeźbić pierogi.

Niektóre gospodynie nie zajmują się przygotowywaniem pierogów i pierogów, ponieważ uważają proces wyrabiania ciasta za zbyt uciążliwy. Niezależnie od powszechnego przekonania, nie ma w tym nic skomplikowanego. Klasyczny przepis na ciasto na pierogi obejmuje wodę, sól, jajka, mleko, mąkę, olej roślinny. Istnieją jednak inne opcje przygotowania podstawy naczynia. Znakiem dobrego ciasta jest łatwość zawijania, plastyczność i zachowanie kształtu podczas gotowania.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Ponieważ ciasto przaśne jest uniwersalne, stosuje się je zarówno do nadzień słodkich, jak i pikantnych. Doświadczone gospodynie domowe przygotowują pierogi z twarogiem, wiśniami, śliwkami, truskawkami, jabłkami, grzybami, kapustą, ziemniakami, grzybami, rybą, mięsem. Danie podawane ze śmietaną. Jak zrobić ciasto na pierogi, żeby nie rozpływało się po szwie i nie pękało po zamrożeniu?

• Aby potrawa była smaczna, weź mąkę premium i przesiej ją przez sito.
• Podstawa pierogów powinna być łatwa do uformowania, dlatego podczas wyrabiania warto dopasować proporcje składników tak, aby ciasto nie stało się zbyt strome, ale zachowało swoją miękkość.
• Nie powinien być lepki, w przeciwnym razie wszystko przyklei się do dłoni podczas procesu gotowania. Dogodnie można go zamrozić, dzięki czemu bardziej ugniatając i dzieląc go na kilka porcji, gospodynie domowe mogą na długi czas zapewnić sobie „materiał” na pierogi. Jeśli chcesz, wystarczy rozmrozić kawałek bazy, przygotować nadzienie, a obiad będzie gotowy.

krem

Taka podstawa okazuje się przewiewna, miękka, nie przykleja się do stołu i dłoni, ale najważniejsze jest to, że nie wymaga dodawania mąki podczas ugniatania, modelowania. Aby przygotować wersję kremową, ważne jest, aby wziąć pod uwagę proporcje wskazane w przepisie. Idealnie nadaje się nie tylko do pierogów, ale także do jakości. Lepiej jest używać tłuczonych ziemniaków ze smażoną cebulą lub grzybami jako nadzienia.

Składniki:

• wrząca woda - 1 łyżka;
• mąka (1 gatunek) - 0,4 kg;
• olej słonecznikowy - 50 g;
• sól.

Jak zrobić ciasto na pyzę:

1. Napełnij małą miskę wrzącą wodą, dodaj masło, przygotowaną mąkę.
2. Użyj miksera, aby wymieszać składniki, aż będą gładkie.
3. Stopniowo dodawać mąkę, zagniatając giętkie, miękkie ciasto. Jeśli wychodzi bardzo ciasno, pakuj go na 30 minut, aby odzyskał miękkość.
4. Spód rozwałkuj wałkiem i uformuj pierogi.

Na kefirze

Wiele gospodyń domowych preferuje tę wersję przepisu, ponieważ dzięki kefirowi pierogi stają się bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Pomimo tego, że dodatek tego składnika nie jest przewidziany przez klasyczną technologię gotowania, ciasto kefirowe jest uważane za najpopularniejsze. Jako nadzienie mogą służyć kapusta, ziemniaki, twarożek, jagody.

Składniki:

• mąka - 2 łyżki;
• kefir 1% - 1,5 łyżki;
• jajka - 2 szt.;
• soda - 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić pyszne ciasto jogurtowe:

1. Dokładnie ubij jajka kefirem.
2. Posolić płyn, dodać przesianą mąkę.
3. Ciasto zagnieść, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
4. Baza pod pierogi jest gotowa.

Żadnych jajek

Chociaż to samo ciasto nadaje się na pierogi i pierogi, te ostatnie wymagają rozwałkowania na grubsze. Lepiej jednak skupić się na własnych preferencjach. Jeśli więc lubisz więcej nadzienia, cienką warstwę. Dla lubiących smak domowego ciasta nie rozwałkuj bazy na zbyt cienkie pierogi. Poniżej znajduje się przepis na ciasto bez jajek.

Składniki:

• mąka - 0,5 kg;
• mleko - 1 łyżka;
• sól.

Gotowanie bez jajek:

1. Rozpuścić sól w lekko podgrzanym mleku.
2. Mąkę przesiej do pojemnika, zacznij stopniowo wlewać wodę.
3. Zagnieść ciasto okrężnymi ruchami za pomocą widelca.
4. Następnie obróć go na stole z mąką i ugniataj rękami.
5. Dodać mąkę, aż baza nie będzie lepka i gładka.
6. Gotową bazę zaparzać przez 40 minut.
7. Ciasto rozwałkować i kieliszkiem wyciąć.

Na wodzie

W czasie postu można też zjeść pierogi, ale składniki do ich przygotowania różnią się od tych przewidzianych w klasycznej recepturze. Chuda podstawa jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Główną różnicą jest brak jaj i produktów mlecznych. Aby uzyskać maksymalną plastyczność, wodę podgrzewa się, a gotowy „materiał” naczynia pozostawia się na co najmniej 20-30 minut.

Składniki:

• mąka - 0,7 kg;
• woda - st .;
• sól.

Jak zrobić proste ciasto na pierogi:

1. Wymieszaj sól w wodzie.
2. Mąkę przesiać szkiełkiem, robiąc dziurę w środku.
3. Powoli wlej płyn do tego wgłębienia, mieszając.
4. Gdy będzie gładka, przykryj folią spożywczą, pozostawiając na pół godziny.
5. Ugniataj wszystko ponownie i zacznij rzeźbić.

mleko

Sekretem zrobienia dobrej bazy do pierogów jest dowód. To nie tylko sprawia, że \u200b\u200bdanie jest smaczniejsze, ale także pozwala aktywować błonnik w mące. Po „odprężeniu” ciasto łatwiej się toczy i nie kurczy się podczas rzeźbienia. Jeśli podczas walcowania warstwa zmniejszyła się na naszych oczach, podłoże nie jest gotowe i potrzebuje więcej czasu na impregnację. Pamiętaj, aby owinąć pierogi folią, aby uniknąć spierzchnięcia.

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• mąka - do 3 łyżek;
• woda - 70 ml;
• olej słonecznikowy - 1 łyżeczka;
• sól.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę, tworząc zagłębienie w środku.
2. Ubij jajko i mleko, dodając sól.
3. Wlej płyn na środek mąki.
4. Po zagniataniu ciasta dodaj masło i powtórz proces ponownie.
5. Pozostaw podstawę naczynia, a następnie przystąp do toczenia.

Na śmietanie

W razie potrzeby gospodyni może zastąpić mleko lub kefir kwaśną śmietaną. To sprawi, że danie będzie droższe, ale nada mu szczególną delikatność i blask. Pierogi, manti czy knedle ze śmietaną rozpłyną się w ustach. Taką podstawę można bardzo cienko rozwinąć, bez obawy o rozdarcie. Głównym znakiem prawidłowego przygotowania jest piękny śnieżnobiały kolor.

Składniki:

1. mąka - 2 łyżki;
2. woda - st .;
3. śmietana - 125 ml;
4. jajko - 1 szt.;
5. sól.

Jak gotować:

1. Ubij jajko i sól.
2. Wymieszaj śmietanę z wodą.
3. Mąkę przesiej, dodaj do niej płynne składniki.
4. Po ugniataniu jednolitej bazy na pierogi / knedle odstawiamy na godzinę w cieple.
5. Zacznij przygotowywać potrawę.

Wideo z przepisem na pierogi

Pierogi to ulubione danie nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Aby przygotować pyszne danie, musisz nauczyć się, jak prawidłowo wykonać podstawę. Połowa sukcesu pierogów czy pierogów polega na udanym cieście. Po obejrzeniu poniższego filmu dowiesz się, jak prawidłowo przygotować danie, aby okazało się miękkie, nie pękało, dobrze przylegało i nie kipiało.

Domowe pierogi z ziemniakami są zawsze pyszne. Gospodynie domowe robią to inaczej. Ktoś lubi duże pierogi, ktoś mały, ktoś o grubych ścianach, ktoś o prześwitujących ścianach. Ale ludzie prawdopodobnie nie są obojętni na pierogi.

Podanie pierogów z ziemniakami najlepiej podawać ze śmietaną.

Aby zrobić pierogi z ziemniakami, weź produkty z listy.

Ubij jajko widelcem. Wlej do szklanki ciepłego mleka, dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj. Wsypuj stopniowo mąkę, aby uzyskać miękkie, nie twarde ciasto.

Zbierz ciasto w kulkę, włóż do głębokiej miski i przykryj wilgotną szmatką. Ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Ugotuj ziemniaki w mundurach. Ochłodź to. Sprzątać. Przejdź przez maszynę do mięsa.

Cebulę pokrój na małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym.

Połącz ziemniaki ze smażoną cebulą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Posyp mąką stół. Oddziel mały kawałek ciasta od ciasta. Ciasto rozwałkować na cienkie ciasto za pomocą wałka do ciasta.

Wytnij kółka z ciasta szklanką.

Lekko rozciągnij kółko rękami. Umieść nadzienie w każdym kółku łyżeczką.

Ciasto złóż na pół i uszczypnij brzegi kluski.

Szew na pierogach musi być mocny. Wskazane jest wykonanie zaszewek w kilku płaszczyznach.

Ugotuj pierogi z ziemniakami we wrzącej osolonej wodzie. Czas gotowania to około 3-4 minuty. Gotowe pierogi powinny unieść się.

Wyjmij pierogi z ziemniakami. Posmaruj je masłem lub posyp smażoną cebulą. Podawaj ze śmietaną.

Smacznego!

Najtrudniejszą rzeczą w procesie robienia pierogów jest wyrabianie ciasta. Zależy to od tego, jak prawidłowo przygotowane jest ciasto na pierogi, czy łatwo będzie je uformować i czy gotowe danie nie rozpadnie się podczas gotowania.

Uważany jest za klasyczny, ponieważ nadaje się do robienia różnych pierogów, niezależnie od wybranego nadzienia. Składa się z prostych produktów, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Wymagane składniki:

• 1 jajko;
• około 2 szklanek mąki (w zależności od jej jakości może zająć trochę mniej lub więcej);
• 50 ml wody;
• sól.

Proces gotowania:

1. Ważne jest, aby woda używana do mieszania miała temperaturę pokojową. Nie należy używać gorącej ani lodowatej wody, ponieważ konsystencja ciasta będzie niedopuszczalna.
2. Mąkę przesiać przez sito. Dzięki tej procedurze jest nasycony tlenem. Dzięki temu ciasto będzie puszyste i miękkie.
3. Na wierzchu zrobić lejek, do którego dodać trochę jajka ubitego solą. Zacznij wyrabiać ciasto.
4. Stopniowo, małymi porcjami wlej tutaj wodę, kontynuując porcję.
5. Mieszaj, aż uzyska jednolitą konsystencję i nie skleja się.
6. Przykryj zagniecione ciasto folią lub wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw na około pół godziny - godzinę.

Gotowanie z kefirem

Jeśli chcesz smaczniejszego i puszystego ciasta, możesz zastąpić wodę kefirem. W ten sposób powstają pierogi, zarówno z nadzieniem solonym, jak i słodkim.

Wymagane produkty:

• 250 ml kefiru (zawartość tłuszczu może być dowolna);
• 3 szklanki mąki premium;
• szczypta sody oczyszczonej;
• sól.

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniesz ugniatać, przesiej mąkę kilka razy.
2. Wymieszaj z solą i u góry ułóż mały lejek.
3. Wlej kefir z sodą małymi porcjami.
4. Zagnieść, aż będzie gładkie.
5. Ciasto przed rozpoczęciem procesu należy przechowywać przez jakiś czas (30-60 minut). Aby to zrobić, przykryj pojemnik, w którym się znajduje, folią lub ręcznikiem.

Ciasto drożdżowe

Zazwyczaj do pierogów używa się ciasta przaśnego. Ale jeśli musisz je ugotować z nadzieniem jagodowym, możesz użyć przepisu z dodatkiem drożdży. Takie ciasto na pierogi z wiśniami czy innymi jagodami okazuje się bardzo bujne. Zaleca się gotowanie na parze.

Wymagane produkty:

• 500 ml kefiru (można użyć kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu);
• około 600 g mąki piekarniczej;
• 10 g drożdży;
• łyżka cukru pudru;
• szczypta soli;
• pół łyżeczki sody (nie trzeba gasić).

Proces gotowania:

1. Kefir należy lekko podgrzać (do około 35-40 stopni, nie wyżej).
2. Wymieszaj ciepły kefir z solą, cukrem i drożdżami (możesz użyć nie tylko świeżego, ale także suchego). Dodaj sodę. Po wymieszaniu mieszanki należy pozostawić do zaparzenia przez 20 minut.
3. Stopniowo, biorąc małe porcje, dodawaj tutaj mąkę, ugniatając wszystko rękami. Gdy mieszanina przestanie przyklejać się do dłoni, przykryj ją ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aż się podniesie.
4. Kefir do tego przepisu można zastąpić kwaśnym mlekiem, jogurtem naturalnym lub kwaśnym mlekiem.

Gotowanie na wodzie mineralnej

Kolejny uniwersalny przepis na ciasto na pierogi z ziemniakami lub innymi nadzieniami. Okazuje się jednocześnie miękki i elastyczny, nie ulega zniszczeniu podczas modelowania czy gotowania.

Wymagany skład:

• szklanka wody mineralnej (lepiej jest użyć wody lekko gazowanej);
• 1 jajko;
• około 4 szklanek mąki (dokładna ilość zależy od jakości mąki);
• 50 ml wysokiej jakości rafinowanego oleju;
• trochę soli i cukru pudru.

Proces gotowania:

1. Przesiej mąkę kilka razy przez sito, umieszczając ją w głębokim pojemniku.
2. Wymieszaj z granulowanym cukrem i szczyptą soli.
3. Zrób wgłębienie, w którym dodaj jajko (lekko ubite) i olej roślinny. Mieszać.
4. Częściami wlać wodę, ugniatać do elastyczności.
5. W razie potrzeby dodaj mąkę.
6. Po zagniataniu ciasto odstawiamy na chwilę tak, aby leżało w temperaturze pokojowej. Po około pół godzinie można przystąpić do formowania gotowych produktów.

Ciasto parzone

Ciasto ma tę nazwę, ponieważ do zagniatania używa się wrzącej wody. Ciasto choux służy do modelowania nie tylko pierogów. Robi świetne pierogi i kluski. Idealne do tego przepisu są pierogi z ziemniakami lub grzybami.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka wrzącej wody;
• 400 g mąki;
• 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• trochę soli.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz zagotować wodę i wlać ją do głębokiej miski.
2. Dodaj tutaj olej (ważne, aby był rafinowany), sól i połowę przesianej wcześniej mąki.
3. Za pomocą trzepaczki, miksera lub widelca ugniataj wszystkie składniki na gładką masę.
4. Resztę mąki dodaj małymi porcjami. Jeśli po tym ciasto okaże się ciasne, należy je zawinąć w folię lub włożyć do torby na pół godziny. Ta sztuczka pomoże uczynić ją miękką.
5. Jeśli ciasto od razu okazało się miękkie i elastyczne, można przystąpić do formowania pierogów.

Z dodatkiem skrobi

Jeśli dodasz skrobię podczas przygotowywania pierogów, ciasto będzie elastyczne i nie będzie pękać podczas formowania produktu.

Wymagane produkty:

• pół szklanki zimnej wody;
• pół szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 1 szklanka mąki (w zależności od jej jakości może zająć trochę więcej lub mniej);
• 1 łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego;
• sól.

Proces gotowania:

1. Mąkę przesiej wstępnie, mieszając z solą i skrobią ziemniaczaną.
2. Zrób mały lejek na górze, do którego dodaj płynne składniki (wodę i olej).
3. Wszystkie składniki zagnieść do uzyskania elastyczności i zawinąć w folię, aby ciasto pozostało na około 30 minut.

Ciasto na wodzie

Takie pierogi można gotować na czczo, ponieważ nie zawierają jajek ani produktów mlecznych (sfermentowanego mleka). Wystarczy woda, mąka i sól. Aby uzyskać maksymalną plastyczność, woda powinna być gorąca, ale nie wrząca. Optymalna temperatura to 70-80 stopni.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka wody;
• 600-700 g mąki (w zależności od jej jakości);
• sól.

Proces gotowania:

1. Podgrzej wodę, rozpuszczając w niej sól.
2. Przełóż przesianą mąkę do głębokiej miski.
3. Zrób mały lejek na górze, wlej wodę małymi porcjami. W takim przypadku musisz stale ingerować.
4. Gdy masa stanie się jednorodna, miskę przykryj folią i odstaw na pół godziny.
5. Po pół godzinie ponownie dobrze zagnieść masę, a ciasto będzie gotowe do uformowania produktów.

mleko

Ciasto gotowane na mleku będzie bardzo elastyczne i jednocześnie kruche.

Wymagane produkty:

• 250 ml ciepłego mleka;
• 3-4 szklanki mąki (w zależności od jej jakości);
• 1 jajko;
• 100 ml wody (lekko podgrzanej);
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• sól i cukier.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj niewielką część mąki (około ¼ części) z cukrem i solą, tworząc wgłębienie.
2. Wlej mleko i mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Dodaj trochę rozbitego jajka i dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj pozostałe płynne składniki (wodę i olej), mieszając do uzyskania gładkości.
5. Dodając trochę mąki, ugniataj, aż ciasto będzie elastyczne i mocne, a jednocześnie nie będzie się kleić.
6. Zostaw go zawinięty w folię na 30 minut i zacznij rzeźbić.

Ugniatanie w wypiekaczu do chleba

Ci, którzy mają w domu wypiekacz do chleba, mogą znacznie ułatwić zadanie i przy jego pomocy przygotować ciasto na pierogi.

Wymagane produkty:

• jajko stołowe;
• 400 ml ciepłej wody (nie gorącej);
• 900 g mąki premium;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego.
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Wlej płynne składniki (olej i wodę, które powinny być ciepłe) na dno miski wypiekacza do chleba.
2. Dodaj sól i rozbij jajko.
3. Ostrożnie wlej wstępnie przesianą mąkę.
4. Zamknij pokrywę i włącz wypiekacz do chleba w trybie „Ciasto”.
5. Średnio proces ten trwa 90 minut, chociaż czas ten może się różnić w zależności od modelu urządzenia.
6. Po sygnale można wyjąć ciasto i uformować pierogi.

Najpopularniejsze nadzienia do pierogów

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie ciasta na pierogi, ale okazuje się, że nie ma mniej opcji na nadzienia. Może być słodki, słony, pikantny itp.

Najpopularniejsze z nich to:

1. Puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i czarnym pieprzem.
2. Duszona kapusta z marchewką i koncentratem pomidorowym.
3. Duszona kapusta kiszona.
4. Surowe ziemniaki starte z przyprawami.
5. Puree ziemniaczane ze smażonymi grzybami.
6. Puree ziemniaczane z gotowaną i posiekaną wątróbką.
7. Gotowane mięso, przekręcone przez maszynkę do mięsa ze smażoną cebulą.
8. Twarożek niesłodzony z surowym jajkiem.
9. Słodka masa twarogowa lub twaróg z cukrem i surowym jajkiem.
10. Jagody z cukrem (truskawki, truskawki, wiśnie, porzeczki itp.).
11. Jabłka z cukrem i cynamonem.

Sekrety robienia pierogów

Aby gotowe danie było najsmaczniejsze, podczas przygotowywania ciasta musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Do przygotowania pierogów z solonym nadzieniem (ziemniaki, kapusta, mięso, grzyby itp.) Lepiej wybrać ciasto przaśne w wodzie lub budyniu.
2. Ciasto gotowane z kefirem lub drożdżami będzie lepiej pasowało do słodkich nadzień jagodowych.
3. Aby był elastyczny i nie zaczął pękać podczas formowania pierogów lub podczas ich gotowania, podczas wyrabiania można dodać trochę oleju roślinnego.
4. Musisz długo ugniatać (co najmniej 10 minut) i dokładnie. Aby to zrobić, ciasto jest rozciągane i składane.
5. Po ugniataniu powinien dobrze odpocząć. Aby to zrobić, przykrywa się folią spożywczą lub umieszcza w torbie i pozostawia w temperaturze pokojowej na 30-60 minut.

Pierogi z solonymi nadzieniami (ziemniaki, kapusta) gotuje się przez 5 minut. Słodycze wyjmujemy natychmiast po zagotowaniu wody w rondlu, a same pierogi wypływają na powierzchnię.