Gęste (puszyste) naleśniki w mleku. Gęste naleśniki w mleku z drożdżami Przepis na gęste drożdże

Czasem zdarza się, że rodzina zamówiła na śniadanie naleśniki, a Ty nie masz czasu, energii ani ochoty stać przy kuchence dłużej niż godzinę, piecząc po jednym cienkim naleśniku. W tym przypadku przepis na naleśniki z drożdżami jest tylko ratunkiem, ponieważ gotują się dwa razy szybciej niż cienkie naleśniki. Po przygotowaniu bujnych naleśników z drożdżami, których przepis ze zdjęciem krok po kroku przedstawiono na tej stronie, zabijesz dwie pieczenie na jednym ogniu - nakarm swoją rodzinę pysznym daniem i zaoszczędź czas na ważniejsze lub pilniejsze sprawy . Istnieje wiele przepisów na naleśniki z drożdżami, ale ten przepis na puszyste naleśniki drożdżowe z kefirem gwarantuje doskonałe rezultaty przy minimalnym wysiłku.

Gęste naleśniki z drożdżami: przepis na gęsty i puszysty kefir

Składniki

• Cukier - 3 łyżki
• Świeże drożdże - 20 g
• Mąka - 1,5 szklanki
• Sól - ¼ łyżeczki. łyżki
• Jajko - 2 sztuki
• Kefir 2,5% - 1 szklanka
• Woda - ½ szklanki
• Masło - 50 g
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki

Czas gotowania 10 minut + 40 minut na wyrastanie ciasta i 20 minut na smażenie

Wydajność: 8 porcji

Jak gotować naleśniki z drożdżami i kefirem

Przygotuj wszystkie składniki.

Do miski wlej ciepłą wodę, rozcieńcz w niej drożdże i dodaj do płynu ½ szklanki mąki i 1 łyżkę cukru. Pozostaw do podejścia 20 minut. Po 20 minutach ciasto wygląda tak:

Do miski z ciastem dodać jajka, kefir, pozostały cukier i sól, olej roślinny, wszystkie składniki połączyć w jednolitą masę trzepaczką kulinarną, w misce robota kuchennego lub zwykłym widelcem.

Stopniowo dodawać przesianą mąkę, mieszając ją z ciastem. Konsystencja ciasta powinna być jak cienka śmietana.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut w ciepłym miejscu. Po tym czasie ciasto wygląda tak:

Smażyć naleśniki drożdżowe na rozgrzanej patelni naleśnikowej (pokrytej teflonem lub tylko z grubym dnem) jak zwykle, z obu stron, rozprowadzając na nim ciasto obracając patelnię lub grzbietem łyżki.

Naleśniki wyjęte z patelni posmaruj pędzelkiem do gotowania z roztopionym masłem w kuchence mikrofalowej przy małej mocy.

Naleśniki gotowe! Podawaj je z dowolnym dżemem, miodem, dżemem lub mlekiem skondensowanym. Smacznego!

Różne przepisy na naleśniki drożdżowe

Nie można sobie wyobrazić kuchni rosyjskiej bez naleśników. Pachnące, soczyste, rozżarzone kule są tak podobne do słońca! A starożytni Rosjanie bardzo kochali i czcili słońce. W końcu to właśnie pomogło uzyskać bogate zbiory i przetrwać w trudnych warunkach.

Naleśniki są również symbolem oryginalnego rosyjskiego święta Maslenicy. Symbol tego, że wszystko, co zimne i surowe, nie jest wieczne. Wraz z nadejściem wiosennego słońca na stołach w rosyjskich domach pojawiają się małe podobieństwa - złote naleśniki.

Teraz możesz znaleźć tysiące wariacji na temat gotowania soczystych naleśników z drożdżami. A oto niektóre z nich:

Naleśniki drożdżowe z mlekiem

Składniki

Do przygotowania ażurowych i puszystych naleśników w mleku potrzebne będą:

• 300 g mąki premium;
• 300 ml mleka;
• 200 ml wody;
• 60 g cukru;
• 3 jajka kurze;
• worek suchych drożdży;
• 1 łyżeczka soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Gotowanie

Wymieszaj i ubij jajka, cukier i sól. Konieczne jest doprowadzenie masy do stanu lekkiej piany z bąbelkami. Ale nie przesadzaj.

Wprowadź wszystkie inne komponenty do przedmiotu obrabianego. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym celu wygodnie jest użyć piekarnika nagrzanego do 40 stopni.

Poczekaj, aż ciasto podwoi się. Opuść, lekko miażdżąc ręką lub łyżką i ponownie podnosząc.

Gdy ciasto znów wyrośnie, możesz zacząć smażyć naleśniki. Nie możesz opuścić ciasta po raz drugi, w przeciwnym razie naleśniki nie będą tak przewiewne i gąbczaste.

Nasmaruj rozgrzaną patelnię odrobiną oleju. Chochlą lub dużą łyżką ostrożnie nabieramy ciasto od góry i wlewamy na patelnię, pozwalając mu się rozsmarować. Staraj się nie smarować ciasta łyżką, w przeciwnym razie pękną pęcherzyki powietrza.

Smażyć naleśniki z obu stron, jak puszyste naleśniki na kefirze.

dodatki

Bujne naleśniki drożdżowe w mleku nie są zbyt słodkie. Dlatego doskonale nadają się do nich wypełniacze takie jak mięso, ryby, kawior. Ale jeśli lubisz słodkie nadzienia, to dżem, mleko skondensowane i rozpuszczona czekolada będą dobre.

Naleśniki drożdżowe na wodzie

Składniki

Aby zrobić bujne naleśniki na wodzie z jajkami, będziesz potrzebować:

• 2 jajka kurze;
• 1,5 szklanki ciepłej wody;
• 30 gr świeżych drożdży;
• 1,5 - 2 szklanki mąki;
• 1 ul. l. Sahara;
• szczypta soli.

Gotowanie

Ubij jajka z cukrem i solą. Drożdże wymieszać, wodę, dodać ubite jajka. Dodaj przesianą mąkę - aby naleśniki były bardziej przewiewne.

Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto na wodzie musi być zaparzane przez co najmniej trzy godziny, w przeciwieństwie do ciasta na mleku lub kefirze. Okresowo obniżaj ciasto, miażdżąc je łyżką.

Z takiego ciasta można smażyć naleśniki bez dodawania oleju na patelnię.

Niezwykłym i bardzo smacznym rozwiązaniem będzie przygotowanie naleśników na bazie gazowanej wody mineralnej. Naleśniki są jeszcze bardziej przewiewne, delikatne i smaczniejsze.

Ubijaj jajka przy najniższej prędkości miksera. Jeśli przesadzisz z mocą i czasem ubijania, ciasto stanie się zbyt lepkie. Naleśniki okażą się zbyt gęste i po schłodzeniu staną się „gumowe”.

Jajka należy ubić na zimno. W ten sposób szybciej osiągną pożądaną konsystencję.

Chude naleśniki drożdżowe

Składniki

W okresie Wielkiego Postu przydadzą się naleśniki na wodzie z dodatkiem drożdży. Przydaje się również osobom na diecie.

Aby zrobić niskokaloryczne chude naleśniki, będziesz potrzebować:

• 2,5 szklanki mąki;
• 2 szklanki wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1 ul. l. suche drożdże;
• 3 art. l. olej roślinny.

Gotowanie

Podgrzej wodę do 30 - 40 stopni. Dodaj do niego drożdże i cukier, wymieszaj. Pozostaw na 5-10 minut.

Mąkę przesiać do miski z wodą i drożdżami. Dokładnie wymieszaj ciasto, delikatnie usuwając grudki. Przykryj pojemnik czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 2 godziny. Okresowo obniżaj ciasto ręką lub łyżką.

Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Smaż naleśniki w wodzie z drożdżami na średnim ogniu, aż się zrumienią.

Bujne naleśniki na jogurcie lub kwaśnym mleku

Przepis na bujne naleśniki z kwaśnym mlekiem lub jogurtem uważany jest za jeden z najbardziej udanych. Bardziej popularne mogą być tylko naleśniki drożdżowe na kefirze. Chodzi o specjalne środowisko sfermentowanego mleka. To dzięki niej uzyskuje się tak gęste i soczyste naleśniki z drożdżami.

Składniki

• 1 litr kwaśnego mleka lub zsiadłego mleka;
• pakowanie świeżych drożdży;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 jajka kurze;
• 3 szklanki mąki;
• szczypta soli;
• 3 art. l. olej roślinny.

Gotowanie

Najpierw musisz przygotować ciasto - lekko sfermentowane ciasto na bazie drożdży.

W misce zagnieść drożdże, dodać cukier, wymieszać. Wlej szklankę koniecznie ciepłego jogurtu, dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przesiej te same 2 - 3 łyżki mąki. Mieszaj, aż grudki zostaną usunięte.

Włóż ciasto na 40 - 50 minut w ciepłe miejsce. Odpowiednia bateria lub kuchenka, podgrzewana do 40 stopni.

Gdy ciasto będzie gotowe, na powierzchni pojawią się duże bąbelki.

Lekko wymieszaj parę. Wlej do niego resztę twarogu. Upewnij się, że jest ciepło, zbliżone do temperatury pokojowej. Jest to konieczne, aby drożdże nadal działały.

Ubij powstałą masę trzepaczką.

W osobnej misce ubić jajka na sztywną pianę. Do ciasta dodać jajka i olej roślinny, delikatnie wymieszać.

Przesiej mąkę do ciasta, mieszając. Konsystencja ciasta powinna być bardzo gęsta i lekko lepka.

Włóż ciasto z powrotem do baterii lub do piekarnika na 1,5 - 2 godziny. Przed gotowaniem powinno być przewiewne, bujne i bąbelkowe.

Naleśniki smażymy na wysmarowanej tłuszczem patelni na złoty kolor.

Sekrety i subtelności gotowania

Przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem ma kilka niuansów przygotowania. Jeśli ciasto okaże się dość grube, naleśniki będą bujne, grube i gąbczaste.

Jeśli chcesz cienkie ażurowe naleśniki, ciasto można lekko rozcieńczyć. Zagotuj szklankę mleka i stopniowo wlewaj ją do ciasta. Wymieszaj i sprawdź konsystencję. Jak tylko osiągniesz pożądaną gęstość, natychmiast zacznij piec naleśniki.

Szybkie placki drożdżowe z suszonymi drożdżami

Składniki

• 0,5 litra kefiru;
• 1 szklanka ciepłej przegotowanej wody;
• 3 jajka kurze;
• 2 - 2,5 szklanki mąki;
• 1 - 2 łyżki. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• worek suchych drożdży;
• 3 art. l. olej roślinny.

Gotowanie

Lekko ubij jajka ręczną trzepaczką. Wlej wodę, dodaj sól, cukier i drożdże. Dobrze ubij.

Mąkę przesiać do miski, zagnieść ciasto. Dodaj kefir, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki. Wstawić w ciepłe miejsce (do baterii lub do lekko nagrzanego piekarnika) na 40 - 50 minut.

Wlej olej roślinny do wyrośniętego ciasta, ponownie wymieszaj.

Piec naleśniki na rozgrzanej, wysmarowanej masłem lub boczkiem patelni, na złoty kolor.

Różne sposoby robienia naleśników

Oprócz klasycznego sposobu smażenia naleśników na patelni, możesz spróbować jeszcze kilku. Może wygodniej będzie komuś zrobić naleśniki w kuchence mikrofalowej. A ktoś będzie zachwycony możliwościami robienia naleśników za pomocą powolnej kuchenki.

Naleśniki w powolnej kuchence

Gotowanie naleśników za pomocą powolnej kuchenki praktycznie nie różni się od zwykłego smażenia na patelni. W zależności od modelu ustawienia urządzenia mogą się nieznacznie zmienić, ale zasada działania pozostaje taka sama.

Ciasto

Aby zrobić naleśniki w powolnej kuchence, możesz użyć dowolnego ciasta:

• na zakwasie na kefirze;
• na zakwasie w mleku;
• ciasto na chude lub wegetariańskie naleśniki.

Gotowanie

Wlej pół łyżki oleju roślinnego do miski multicooker. Ustaw multicooker w trybie „Pieczenie”. Czas gotowania - 1 godzina. Poczekaj chwilę, aż zostanie ustalona żądana temperatura.

Do miski wlej 2-3 łyżki ciasta. Ostrożnie wyjmij miskę z multicookera. Obróć miskę, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na dnie. Umieść miskę w urządzeniu.

Musisz usmażyć naleśniki z obu stron, jak na patelni. Czas smażenia z każdej strony nie przekracza 5 minut.

Sekrety i subtelności gotowania

Pamiętaj, aby przed smażeniem każdego nowego naleśnika dodać trochę oleju do miski multicooker. W razie potrzeby zamiast warzyw można użyć kremu. W takim przypadku naleśniki okażą się bardziej satysfakcjonujące i grubsze.

W takim przypadku nie jest konieczne wcześniejsze roztopienie całego masła. Wrzuć go na małe kawałki do miski multicooker. Najpierw musisz trochę poczekać, aż masło się rozpuści. Ale gdy tylko w wolnej kuchence zostanie ustawiona żądana temperatura, masło rozpuści się niemal natychmiast.

Możesz również posmarować gotowe naleśniki olejem: pozostaną miękkie i soczyste. Jeśli tego nie zrobisz, otrzymasz naleśniki z pyszną chrupiącą skórką.

Naleśniki w kuchence mikrofalowej

Ciasto

Ciasto na naleśniki gotowane w kuchence mikrofalowej niczym nie różni się od klasycznej wersji naleśników na patelni. Chodzi o łatwość gotowania. Możesz wziąć dowolny przepis: naleśniki z kefirem, mlekiem lub wodą.

Gotowanie

Do smażenia naleśników w ten sposób potrzebny będzie talerz, który można włożyć do kuchenki mikrofalowej. Najważniejsze, że na naczyniach nie ma złotej granicy.

Wlej dwie do trzech łyżek ciasta na talerz. Wyślij naczynia na kilka minut do kuchenki mikrofalowej, włączonej przy maksymalnej mocy. Dzięki tej metodzie gotowania nie trzeba odwracać naleśnika: zostanie natychmiast usmażony z obu stron.

Subtelności i zalety

Gotowe naleśniki można posmarować masłem. Dzięki temu pozostają miękkie i soczyste.

Wygoda smażenia naleśników w kuchence mikrofalowej znacznie ułatwi życie. Możesz nawet gotować naleśniki w pracy. Wystarczy wcześniej zagnieść ciasto i wlać do słoika lub butelki. W biurze wystarczy wylać ciasto na talerz i wstawić do mikrofalówki. Tak więc w miejscu pracy możesz cieszyć się gorącym i smacznym jedzeniem.

Zawartość kalorii w naleśnikach

Naleśniki są silnie kojarzone z wysokokalorycznymi potrawami. Produkt mączny smażony na warzywach lub maśle – co może być gorszego dla osoby chudącej?

Ale w tej kwestii nie wszystko jest takie jasne. Częściej korzyści płynące ze składników, z których składają się naleśniki, znacznie przewyższają ich szkodliwość. Trzeba tylko kontrolować ilość oleju, zawartość tłuszczu na zakwasie i kaloryczność nadzienia - trzy filary, na których zbudowany jest mit o znacznej szkodliwości naleśników dla sylwetki.

Sposoby na zmniejszenie kalorii

Olej

Kontrolowanie ilości oleju, w którym smażone są naleśniki, może znacznie obniżyć ich kaloryczność. W tej kwestii dobrym pomocnikiem może być specjalna patelnia do naleśników z powłoką zapobiegającą przywieraniu. W takim przypadku olej wcale nie jest potrzebny.

Smażenie naleśników w kuchence mikrofalowej również nie wymaga dodawania oleju. Ciasto wylewa się na talerz do kuchenki mikrofalowej

Zawartość tłuszczu na zakwasie

W celu zmniejszenia kaloryczności naleśników można użyć kefiru o niższej zawartości tłuszczu. Nieźle do tego celu i mleko, a nawet woda. Nie ucierpi na tym smak naleśników. Dla figury będzie wyraźna korzyść.

Pożywny

Prawdopodobnie największy wkład w kaloryczność naleśników mają różne nadzienia, wypełniacze i dodatki. Należą do nich dżem, mleko skondensowane, czekolada i wiele innych. Zamiast tego możesz idealnie wykorzystać chude mięso, ryby czy niskokaloryczne słodycze: marmolady, pianki i pianki.

Jak uniknąć „gumowych” naleśników

Jajek na ciasto nie należy długo bić i mocno. Najczęściej najlepiej używać ręcznej trzepaczki. W przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt gęste i lepkie, a naleśniki będą gumowate.

Aby zapobiec przypalaniu naleśników

Jeśli smażysz naleśniki na zwykłej patelni, posmaruj je masłem lub olejem roślinnym. Nieprzywierająca powłoka rozwiązuje ten problem nawet bez użycia oleju. Najlepszym rozwiązaniem byłaby specjalna patelnia do naleśników z cienkim dnem i niskimi bokami.

Nie zapomnij kontrolować czasu smażenia naleśników. Najczęściej nie przekracza 2 - 3 minut na każdą stronę.

Suche i twarde naleśniki. Sposób na rozwiązanie problemu

Najczęściej naleśniki są suche, jeśli ciasto ugniata się z mlekiem lub wodą. Produkty mleczne nadają naleśnikom niezbędną miękkość.

Jeśli nie lubisz suchych naleśników, ale nie chcesz też zaszkodzić swojej sylwetce, dodaj do ciasta niskotłuszczowy kefir lub niskotłuszczowe kwaśne mleko. Nie dodadzą wielu kalorii, a naleśniki będą dużo bardziej miękkie.

Suche i kruche brzegi naleśników. Co robić?

Czasami ten problem nie jest taki zły. Wiele osób, zwłaszcza dzieci, uwielbia te chrupiące skórki na naleśnikach.

Jeśli nadal ich nie lubisz, po prostu przykryj gotowe gorące naleśniki dużą pokrywką. Odparowujący kondensat nada brzegom naleśników pożądaną miękkość.

Dlaczego naleśniki pękają?

Jeśli naleśnika nie da się odwrócić i cały czas się psuje, to problemu należy szukać w teście. Najprawdopodobniej okazał się zbyt gruby.

W takim przypadku ciasto należy rozcieńczyć szklanką ciepłego mleka lub wody do pożądanej konsystencji.

Jak uniknąć przyklejania naleśników

Przed smażeniem naleśników dobrze podgrzej patelnię. Ciasto na pewno przyklei się do lekko ciepłego naczynia.

Po wyrobieniu ciasto powinno parzyć się przez około pół godziny. Jest to czas potrzebny na spęcznienie i zastygnięcie glutenu zawartego w mące.

Zestaw naczyń do robienia naleśników

Wielu profesjonalnych kucharzy jest jednomyślnych. Nawet prawidłowo dobrany przepis i jasna realizacja sekwencji gotowania nie gwarantują oczekiwanego rezultatu. Aby uzyskać pełny obraz, potrzebny jest jeszcze jeden skok - mądrze dobrane potrawy.

Aby przygotować puszyste, delikatne i soczyste naleśniki, będziesz potrzebować:

• Trzepaczka ręczna;
• metalowa miska na ciasto;
• specjalna patelnia do naleśników;
• naczynia, sosjerki, miski do nakrycia stołu.

Każda pozycja z tego zestawu odpowiada za jakość określonego kroku w przygotowaniu naleśników.

Korona

Do ubijania i mieszania ciasta naleśnikowego potrzebne jest narzędzie ręczne. Zapomnij o mikserach i blenderach. Tylko trzepaczka może wypełnić ciasto pęcherzykami powietrza, które nadadzą naleśnikom blasku i gąbczastości. Mechaniczne ubijanie sprawia, że ​​ciasto jest cięższe. Wtedy naleśniki mogą okazać się zbyt gęste, nawet „gumowe”.

Jeśli nadal używasz miksera elektrycznego, ubij ciasto na najniższych obrotach.

Miska

Oczywiście do przygotowania ciasta można użyć zarówno naczyń ceramicznych, jak i emaliowanych. Ale metalowa miska nie zatrzymuje obcych zapachów. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że naleśniki nie zostaną przeniesione na nieprzyjemny zapach pozostawiony w naczyniach z ostatniego użycia.

Patelnia

Specjalne patelnie do naleśników mają niskie boki i nieprzywierającą powłokę. Ciasto nie pali się i nie skleja. A wygodny uchwyt chroni przed poparzeniem.

Możesz także użyć zwykłych patelni, które znajdziesz w domu. Ale po wypróbowaniu takiego naleśnikarni w praktyce i porównaniu wyników zrozumiesz wszystkie zalety specjalnej patelni.

Ustawienie stołu

Niejednokrotnie słyszałeś, że jedzenie może zaspokoić nie tylko potrzebę jedzenia. Wykwintna porcja, wyjątkowe dania i sosjerki, przedmioty z jednego zestawu – to wszystko cieszy oko i rozbudza apetyt. Rodzinne lub przyjacielskie spotkania na naleśniki, dobra rozmowa i pyszne jedzenie mogą zbliżyć ludzi i stworzyć niepowtarzalną atmosferę komfortu.

Zaopatrz się w piękny zestaw naczyń: naleśniki, miski, miseczki i sosjerki do nadzień i polew. W sklepach można znaleźć takie zestawy na każdy gust.

Naleśniki drożdżowe są popularne od bardzo dawna, ale dużo czasu zajęło im zamieszanie. Trzeba było zagnieść ciasto, poczekać, aż wyrośnie, upiec. W naszym szybkim czasie hostessy maksymalnie upraszczają wszystkie procesy. Zawsze chcesz zaoszczędzić czas i nakarmić swoją rodzinę nie tylko szybko i łatwo, ale także smacznie i satysfakcjonująco.

Naleśniki można upiec na grube lub cienkie, lub. Jeśli masz bardzo mało czasu, spójrz na inne przepisy na naleśniki z kefirem lub mlekiem, które nie wymagają długotrwałego wysiłku. I są inne cudowne

Przygotujmy cienkie ażurowe naleśniki z dziurkami według mojego ulubionego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• Mleko - 3 łyżki. + ¼ ul.
• Mąka - 500 g
• Jajka - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżki.
• Drożdże suszone - 10 g
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Jak gotować:

• Podgrzewamy ¼ szklanki mleka, rozcieńczamy w nim drożdże i rozpuszczamy szczyptę soli i łyżeczkę cukru. Umieszczamy w ciepłym miejscu do korekty. Czekamy na pojawienie się bąbelków na powierzchni
• Mąkę przesiać do osobnej miski (dużej), wsypać resztę soli i cukru zgodnie z przepisem, ubić masę jajeczną i (ostrożnie) ciepłe mleko.
• Następnie wysyłamy tutaj zbliżoną masę drożdżową. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Na tym etapie kolej na dodanie oleju
• Miskę przykrytą ręcznikiem wysyłamy w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrosnąć 3 razy, przy każdym zwiększeniu masy należy je ubić. Proces trwa około 2-2,5 godziny.

• Smażymy na gorącej patelni. Ciasto powinno lewać się jak piana. Smażyć, aż pojawią się dziury, odwrócić i przygotować.

Gęste puszyste naleśniki z mlekiem i suszonymi drożdżami

Ugotujmy wspaniałe naleśniki, jak na wsi, według prostego przepisu. Naleśniki są gęste i puszyste. Po zjedzeniu kilku kawałków zapełniasz się do sytości. Bardzo korzystny przepis.

• Drożdże suszone - 10 g
• Mleko - 1 l
• Cukier - 2,5 łyżki.
• Sól - szczypta
• Mąka - 2 łyżki.
• Jajko - 1 szt.

Jak gotować:

• Weź niewielką ilość mleka, około pół szklanki i podgrzej do letniego stanu. Wlej do niego drożdże, wymieszaj i odstaw na pięć do dziesięciu minut

• Gdy drożdże się budzą, w dużym rondlu podgrzewamy pozostałe mleko i wlewamy do niego cukier i sól.

• Następnie mieszanka drożdżowa

• B przesianą mąkę. Musi być dodany tak bardzo, aby ciasto okazało się kwaśną śmietaną. Uderz mikserem przy niskich obrotach. Możesz mieszać trzepaczką lub łyżką, ale zajmie to więcej czasu
• Teraz myjemy przez 15-20 minut w upale i czekamy, aż będzie pasować

• Wbij jajko i wymieszaj mikserem

• Wyślemy go w ciepłe miejsce i poczekamy, aż się spieni. Na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki. Prędkość zależy od ciepła, w którym się znajduje

• Czas na pieczenie. Odpalamy patelnie. Lepiej, jeśli będzie ich dwóch, wtedy proces będzie przebiegał szybciej. Posmarować olejem, polać i upiec z jednej strony

• Gdy powierzchnia stanie się matowa, odwróć i upiecz drugą na złoty kolor

• A teraz spójrz na to w kontekście - jak gęsty i bujny się okazał.

Naleśniki z kremem w mleku i wrzącej wodzie

Naleśniki drożdżowe można również ugotować w sposób budyniowy.

• Mleko - 300 ml
• Mąka - 200 g
• Sól - szczypta
• Cukier - 1 łyżka
• Jajko - 1 szt.
• Drożdże - 2 g
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Wrząca woda - 1 łyżka.

Jak gotować:

• Wlej sól i cukier do ciepłego mleka, ubij jajko i wymieszaj trzepaczką

• Wymieszaj przesianą mąkę z drożdżami

• Wsyp mąkę do mieszanki mlecznej w częściach i wymieszaj. Masa powinna zamienić się w płynną kwaśną śmietanę
• Przykryj folią lub pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż drożdże się odrodzą

• Teraz zaparzyć powstałą masę wrzącą wodą. Po zmieszaniu ożywa i jeszcze bardziej pokrywa się bąbelkami. Odstawiamy też do wyrośnięcia na 15 minut, wlewamy masło i pieczemy piękne produkty. Okazują się cienkie i smaczne.

Chude naleśniki drożdżowe na wodzie

Naleśniki można przygotować nie tylko dla Maslenicy, ale także na czczo bez użycia sfermentowanych produktów mlecznych.

Będziesz potrzebować:

• Woda - 200 ml
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka
• Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
• Mąka - 2 łyżki.

• Mąkę przesiej, dodaj cukier, sól i drożdże, zalej szklanką ciepłej wody i oleju

• Haki mieszamy mikserem z dyszami. Masa jest trochę gruba. Włożyliśmy ciepło

• Ciasto wyrosło, czas zagotować je wrzątkiem. Upewnij się, że woda nie pali się, ale jest po prostu bardzo gorąca. Dodawaj stopniowo i mieszaj w tym samym czasie. Dobrze współpracuje z mikserem. Wodę należy dodać do konsystencji naleśnika. Pozostaw na 15 minut do wyrośnięcia

• Tak było puszyste. Czas upiec

Jak gotować naleśniki na kefirze

W tym przepisie używamy kefiru. Naleśniki są grube, ale bardzo delikatne.

Przygotować:

• Mąka - 2 łyżki.
• Kefir - 0,5 l
• Jajko - 3 szt.
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - szczypta
• Drożdże - 2 łyżeczki

Jak gotować:

• Wymieszaj mąkę (nie zapomnij przesiać) z drożdżami
• Kefir jest trochę podgrzewany i wlewany do dużego pojemnika.

• Dzielimy mieszankę mąki mniej więcej na pół i wlewamy jedną część porcjami do kefiru i mieszamy.

• To tam wysyłamy jajka.

• Resztę mieszamy. Konsystencja powinna być jak płynna śmietana. Teraz dodaj cukier i sól. Odstawiamy na 30-40 minut w ciepłe miejsce.
• Pieczemy i jemy ze śmietaną lub dżemem.
• W tym przepisie nie możesz śledzić dokładnych ilości składników przepisu, ale skupić się na własnym smaku. Jeśli lubisz grube naleśniki, to więcej mąki lub mniej płynu. Jeśli jest słodszy, dodaj cukier itp.

Jak szybko i łatwo gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem

Jeśli twoje mleko jest kwaśne i nie wiesz, gdzie go użyć, upiecz pyszne naleśniki z lekką kwaskowatością.

Potrzebowałby:

• Zsiadłe mleko - 1 łyżka.
• Mąka -1,25 art.
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Gorąca woda - 2/3 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - szczypta
• Jajka - 2 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Gotowanie:

• Pierwszym krokiem jest połączenie wszystkich suchych składników (należy przesiać mąkę, aby nadać jej lekkości). Co więcej, tym razem używamy pół szklanki mąki. Resztę zostaw na razie na bok.
• Podgrzewamy trochę kwaśnego mleka, wlewamy do naczyń do suchej mieszanki i mieszamy do uzyskania gładkości.
• Wyślij do ogrzewania na pół godziny
• W tym czasie ubij jajka trzepaczką
• Gdy masa wyrośnie, wlej do niej mieszaninę, gorącą wodę i resztki mąki. Mieszaj, aż grudki znikną.
• Pozostaw ponownie w ciepłym miejscu na 20 minut.
• Masa jest soczysta, jak śmietana. Ostatnim krokiem jest wlanie oleju i wymieszanie po raz ostatni.
• Piec jak zwykle

Przepis na placki drożdżowe z mąki gryczanej

W Rosji podczas tygodnia zapusty wypiekano nie tylko pszenne, ale także naleśniki gryczane. Chociaż pieczenie ich solo jest trudniejsze. Dlatego będziemy gotować z dodatkiem pszenicy.

Składniki:

Dla pary:

• Mąka pszenna - 125 g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Drożdże suszone - 0,5 łyżeczki
• Mleko - 250 ml

Dla testu:

• Mąka gryczana - 75 g
• Jajka - 2 szt.
• Szczypta soli
• Mleko - 125 ml
• Masło - 75 g

• W przypadku ciasta wymieszać suche produkty zgodnie z listą, a następnie wlać płyn. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut
• Aby zamienić ciasto w ciasto, dodaj do niego mąkę gryczaną, ubite żółtka, sól i mleko. Ciasto staje się gładkie z gęstością śmietany. Sprzątamy w upale przez półtorej godziny

• Po pierwszym podniesieniu masa się podwoiła. Mieszaj kadzią od góry do dołu i ponownie wyślij na ogień na 40 minut. Nie zapomnij przykryć folią
• Roztop masło i ubij białka na miękką pianę i wyślij wszystko do wyrośniętej masy. Ciasto stanie się przewiewne, a naleśniki okażą się ażurowe z dużymi otworami.
• Ponieważ naleśniki na mące gryczanej są dość kruche, lepiej upiec je na patelni o małej średnicy.

Naleśniki z mąki żytniej na wodzie

Chude naleśniki używamy na mące żytniej z kwaśną śmietaną, dżemem lub roztopionym masłem.

Będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna i żytnia po 200 g
• Masło - 100 g
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Woda - 800 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżki.
• Jajka - 3 szt.

• Podgrzewamy wodę, mieszamy do niej mąkę, szczyptę soli i drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20-30 minut
• Następnie w cieście wtopić masło, dodać ubite jajka, sól i cukier i ponownie odstawić do wzmocnienia
• Gdy wzrośnie od półtora do dwóch razy, rozgnieć i zacznij piec naleśniki na suchej patelni.

Wideo - przepis na naleśniki krok po kroku, jak u babci

Ta klasa mistrzowska przedstawia krok po kroku proces robienia pysznych naleśników.

Wszystkie przepisy są pyszne i pozwalają urozmaicić menu naleśnikowe podczas Ostatki.

Jeśli kochasz miękkie, puszyste naleśniki, ten przepis jest dla Ciebie.

Pomimo tego, że proces wyrabiania ciasta jest dość długi, smażenie tych naleśników to czysta przyjemność!

Bo najprawdopodobniej nie będziesz musiał zeskrobać pierwszego nieudanego naleśnika z patelni, bo te naleśniki są doskonale upieczone, w ogóle się nie palą i nie przyklejają się do patelni. Oczywiście, jeśli zrobisz wszystko zgodnie z opisem w przepisie ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

• mleko - 2,5 łyżki stołowej;
• mąka - 2,5 łyżki stołowej;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• jajka - 2 szt .;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 100 g.

Metoda gotowania

1. Wlej trochę więcej niż szklankę mleka podgrzanego do 30-35 ° do pojemnej miski lub patelni. Wsyp suche drożdże i poczekaj, aż się rozpuszczą.

2. Wsyp sól, trochę cukru i połowę mąki.

3. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż znikną grudki.

4. Zamknąć miskę pokrywką lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny do wyrośnięcia.

5. Umieść żółtka i pozostały cukier w filiżance.

6. Rozetrzyj je łyżką, aż będą gładkie.

7. Ciasto już wyrosło.

8. Włóż do niego żółtka i wlej pozostałą mąkę.

9. Dokładnie zagnieść ciasto trzepaczką, aż będzie gładkie. Jak widać, okazał się dość gruby.

Przepis na okazję::

10. Podgrzej pozostałe mleko i wymieszaj je z ciastem.

11. Ciasto okaże się średniej gęstości i spłynie z kadzi gęstym strumieniem.

12. Wlej olej i wymieszaj.

13. Włóż ciasto z powrotem do ciepłego miejsca na 15 minut.

14. Białka ubić mikserem do uzyskania stabilnej piany i włożyć do miski z ciastem.

15. Delikatnie wymieszaj od góry do dołu, pozostaw ciasto na 15 minut. W tym czasie wzrośnie nieco bardziej.

16. Zacznij piec naleśniki. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem i wlej niepełną chochlę ciasta. Piec na średnim ogniu. Jak tylko spód się zarumieni, a na wysuszonej górnej stronie pojawią się dziury, delikatnie podważ naleśnik zaokrąglonym nożem lub łopatką, odwróć na drugą stronę i gotuj do ugotowania.

Cóż, kto, powiedz mi, nie pamięta tego magicznego zapachu drożdżowych naleśników, który obudził cały dom w niedzielny poranek! Wchodzisz do kuchni, a tam wznosi się rumiana góra pachnących, gęstych i puszystych naleśników nasączonych masłem na połysk, które babcia upiekła wczesnym rankiem. Moja babcia zrobiła pikantne naleśniki z niesłodzonego ciasta drożdżowego, okazały się niezwykle smaczne, jedliśmy je zarówno na ciepło, jak i na zimno, z dżemem lub luffą, w ogóle taki jest smak dzieciństwa i każdy ma swój!

• Czas na przygotowanie: 2 godziny
• Porcje: 4

Składniki na gęste naleśniki drożdżowe, jak u babci

• 250 g mąki pszennej;
• 250 ml mleka;
• 50 g masła;
• jedno jajko kurze;
• 10 g prasowanych drożdży;
• cukier, sól.

Sposób na naleśniki drożdżowe, niesparowane

Mąkę pszenną premium przesiewamy kilkakrotnie, co wzbogaci mąkę w tlen, pozbędzie się grudek, mąka stanie się puszysta i przewiewna. Z przesianą mąką naleśniki dobrze wyrosną, staną się gęste i puszyste.

Mleko podgrzewamy do temperatury 30-35 stopni Celsjusza, dodajemy drożdże prasowane i szczyptę cukru, dobrze mieszamy drożdże, powinny się całkowicie rozpuścić. Upewnij się, że żywe drożdże prasowane są świeże, przechowuje się je w lodówce nie dłużej niż 12 dni.

Oddzielić żółtko od białka, wymieszać przesianą mąkę, szczyptę drobnej soli, dodać drożdże i żółtko rozpuszczone w ciepłym mleku, zagnieść ciasto.

Ciasto na naleśniki drożdżowe powinno być dość płynne, np. bardzo gęsta śmietana lub płynna śmietana. Wyrabianie ciasta zajmuje około 8-10 minut, chociaż ciasto jest płynne, wymaga takiej samej uwagi jak ciasto na bułeczki, dlatego wygodnie jest umieścić dyszę „haczykową” w mikserze. Miskę ciasta przykryć lnianym ręcznikiem lub dokręcić folią spożywczą, pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Po godzinie ciasto wzrośnie około dwa razy, roztop masło, dodaj do ciasta, ponownie dokładnie zagniataj.

Białko ubić na miękkie piki, ostrożnie połączyć białko z ciastem, doda to naleśnikom dodatkowe bąbelki powietrza. Ciasto kładziemy na ogniu przez kolejne 20-25 minut.

Podgrzewamy patelnię. Nie będę się rozwijał w temacie prawidłowego doboru niektórych patelni, myślę, że każda gospodyni ma własne doświadczenie w tej dziedzinie, ale moje doświadczenie pokazało, że w każdym razie patelnia powinna mieć płaskie i grube dno. Zanurz połowę cebuli w oleju roślinnym do smażenia, posmaruj patelnię równomierną cienką warstwą oleju, wlej 3 pełne łyżki ciasta na jeden naleśnik. Pieczemy naleśniki na złoty kolor i złoty kolor. Nawiasem mówiąc, aby posmarować patelnię, moja babcia miała gęsie pióro, które maczała w tłuszczu, ale nie odważyłem się powtórzyć tej starożytnej technologii.

Gotowe placki drożdżowe układamy na kupkę, koniecznie obficie posmarujmy masłem, moja babcia po prostu sączyła się z każdego naleśnika.

A także, gdy wszystkie placki drożdżowe były już gotowe, a w misce pozostała ostatnia łyżka ciasta, babcia zawsze mi upiekła kilka maleńkich placków, taki bonus.

1. Najpierw musimy przygotować ciasto. Aby to zrobić, wlej do miski dobrze ciepłą (ale nie gorącą!) wodę, dodaj 1/2 łyżki cukru i dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści w wodzie.
Wlej tam torebkę drożdży i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Przesianą mąkę wsypać przez sito (1 szklanka) i dobrze wymieszać, aby nie było grudek.
Przykryj miskę serwetką i połóż ją w ciepłym miejscu (ustawiam ją bezpośrednio na podłodze, obok baterii).

2. Podczas gdy nasze ciasto będzie się wyrastać, musisz roztopić masło (robię to w łaźni wodnej) i schłodzić przez około 20-25 minut. Olej nie powinien być gorący, aby nie przypalić drożdży.
Oddziel białka jajek od żółtek. Włóż na razie białka do lodówki, a żółtka dobrze zmiel z cukrem.
Najpierw położyłem woreczek z mlekiem na akumulator, aby go trochę podgrzać.

3. Po około 1 godzinie ciasto będzie gotowe (wizualnie wygląda to tak: nasadka z pianki powinna unieść się, a następnie opaść).
Samo ciasto naleśnikowe zagniatam w dużym rondlu (na wszelki wypadek, żeby później nie złapało go po podłodze)), które trochę rozgrzewam na palniku.
Na patelnię włożyć zbliżone ciasto, żółtka z cukrem, solą i masłem, dobrze wymieszać.

4. Następnie stopniowo i naprzemiennie do tej mieszanki należy dodawać przesianą mąkę i mleko: pół szklanki mleka, a następnie pół szklanki mąki i tak jak należy bardzo ostrożnie zagniatać widelcem za każdym razem, gdy dodajemy mąkę tak że nie ma grudek. Dlatego musisz wprowadzić całą pozostałą mąkę (2 szklanki) i całe mleko (3 szklanki). Przykryj patelnię pokrywką (ręcznikiem), owinąć patelnię ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aby się zbliżyć.

5. Gdy ciasto wyrośnie (zajęło mi to około półtorej godziny), trzeba je wymieszać i ponownie ułożyć. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, należy dodać białka ubite w bujną pianę z solą i ponownie wyrosnąć. Następnie ciasta nie trzeba mieszać, ale naleśniki należy natychmiast upiec.

6. Do pieczenia naleśników potrzebujemy: miski oleju roślinnego, miski roztopionego (lub dobrze zmiękczonego) masła (około 50-75 gramów), połówki obranego małego ziemniaka, szczotki do gotowania, widelca, łopatki, talerz do układania gotowych naleśników, kadzi do testowania).
Pieczę w dwóch dobrze rozgrzanych patelniach z grubym dnem na średnim ogniu (podczas smażenia należy ustawić temperaturę tak, aby nasze naleśniki były dobrze wysmażone i nie przypalały się!).

7. Ziemniaki nakłuć widelcem, zanurzyć w oleju roślinnym i posmarować rozgrzaną patelnię. Ciasto nabieramy chochlą od dołu do góry, podnosząc od dna formy, wlewamy do formy i przekręcamy tak aby ciasto było równomiernie rozłożone (ja używam około połowy standardowej chochli na patelnię o średnicy 24 cm ).
Gdy naleśnik dobrze się zarumieni, przewróć go na drugą stronę i również zrumień. Gotowy naleśnik przełóż na talerz i od razu obficie posmaruj masłem pędzlem kulinarnym, szczególnie dokładnie wyszczotkuj krawędzie, ponieważ mogą wyschnąć i trochę się kruszyć podczas smażenia.

8. Naleśniki oczywiście są szczególnie dobre na gorąco, dlatego talerz, w którym wkładam naleśniki, trzymam w piekarniku nagrzanym do najniższej temperatury (aby naleśniki nie wyschły). Połóż kawałek masła na ostatnim naleśniku i podawaj. Ze wskazanej ilości ciasta uzyskuje się około 22-25 naleśników.
Smacznego!