Ciasto francuskie papirusowe. Ciasto francuskie: pyszny i łatwy przepis. Najsmaczniejszy oryginalny krem ​​​​dla klasycznego Napoleona jest przygotowywany z

Chrupiące, kruche ciasto francuskie to idealna baza do słodkich lub pikantnych nadzień, więc prawie na żadnym świątecznym wydarzeniu nie zabraknie pysznego, nasączonego ciasta francuskiego. Co więcej, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tak delikatnymi wypiekami, a różnorodność opcji pozwoli wybrać ulubiony przepis.

Główną ozdobą stołu w przeddzień rodzinnych wakacji może być domowe ciasto francuskie z kremem. Zwiewny deser z pewnością ucieszy gości i członków rodziny.

Wymagane składniki:

• 1,5 ul. kwaśna śmietana lub kefir;
• 180 g masła krowiego (+ 200 g do impregnacji);
• 4 łyżki. mąka pszenna (+ 4 łyżki stołowe - na warstwę);
• 4 jajka kurze;
• 400 g cukru krystalicznego;
• 1 litr mleka;
• płatki kokosowe i czekolada - do dekoracji.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę na blat. Połącz z posiekanym masłem krowim i kwaśną śmietaną.
2. Zagnieść elastyczne ciasto (jak pierogi).
3. Pokrój obrabiany przedmiot na 12 identycznych kawałków. Uformuj z nich kulki, przykryj folią spożywczą i odstaw na 15 minut.
4. Przykryj powierzchnię stołu pergaminem. Rozwałkuj na nim ciasto.
5. Przymocuj szablon lub płytkę o odpowiednim rozmiarze do przedmiotu obrabianego. Odetnij nadmiar.
6. W kilku miejscach nakłuć skórkę widelcem.
7. Wyślij go do piekarnika nagrzanego do 200 ⁰С na 3-4 minuty.
8. Piecz wszystkie ciasta, aż lekko się zrumienią i odstaw na bok.
9. Zmiel jajka kurze z cukrem krystalicznym mikserem na gładką masę.
10. Do preparatu powoli wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając.
11. Wyślij krem ​​​​do gotowania na kuchence, aż całkowicie zgęstnieje.
12. Zmiękczone masło krowie ubić mikserem, dodając odrobinę przygotowanej warstwy.
13. Ciasta posmarować kremem, posypać płatkami kokosowymi i ułożyć jeden na drugim.
14. Resztą kremu posmaruj boki ciasta i jego powierzchnię i udekoruj czekoladą.

Gotowe ciasto wyślij do lodówki na około 10-12 godzin.

Ciasto francuskie z kurczaka

Doskonałą opcją na rodzinne spotkania może być przekąska „ciasto” z ciasta francuskiego z kurczakiem. Proste i soczyste danie z pewnością ucieszy bliskich.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 kg ciasta francuskiego drożdżowego;
• 300 g fileta z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 jajko kurze;
• 2 łyżki stołowe. l. majonez;
• 100 g sera;
• sól i pieprz do smaku).

Jak gotować:

1. Posiekaj filet z kurczaka, aż zostanie zmielony. Sól i pieprz. Połącz z majonezem i odstaw na 10 minut.
2. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na jasnozłoty kolor. Wlej go do fileta.
3. Rozmrożone ciasto francuskie podzielić na 2 równe kawałki. Rolka.
4. Oddziel żółtko od białka. Dodaj ostatni do nadzienia. Zamieszać.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż na nim warstwę ciasta.
6. Rozłóż nadzienie równomiernie na skórce. Posyp tartym serem. Przykryj drugą warstwą. Ściśnij krawędzie.
7. Powierzchnię przedmiotu pokryć ubitym żółtkiem.
8. Piec około pół godziny w 180 ⁰С.

Do nadzienia takiego wypieku można dodać ziemniaki, grzyby, kapustę i ulubioną zieleninę. Okaże się bardzo satysfakcjonujące i smaczne.

Jak gotować styopkę-rastrepkę

Prosty, ale szalenie apetyczny i znany od dzieciństwa „potargany Stepka” polega na użyciu najbardziej przystępnych cenowo produktów. W tym przypadku przepis na ciasto francuskie może się nieco różnić. Jednym z jej najbardziej oryginalnych wariantów jest połączenie mleka skondensowanego z masłem i ulubionym dżemem.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

• 1 ul. (20%) śmietana;
• 1 jajko kurze;
• 400 g mąki pszennej;
• 250 g margaryny;
• 200 g dżemu porzeczkowego;
• 200 g masła krowiego;
• 2 puszki mleka skondensowanego.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę dwukrotnie. Połącz z posiekaną margaryną. Zmiel ręcznie, aż uformują się drobne okruchy.
2. Zrób wycięcie na środku obrabianego przedmiotu. Wbij jajko i wlej śmietanę.
3. Zagnieść ciasto. Umieść w chłodnym miejscu na 1 godzinę.
4. Po upływie czasu pokrój obrabiany przedmiot na 12 równych części. Rozwiń je.
5. Piecz ciastka w temperaturze 180 ⁰С (każde przez 8 minut).
6. Zmiękczone masło ubić mikserem na gładką konsystencję, stopniowo dodając do niego skondensowane mleko.
7. Smaruj gotowe ciasto dżemem, a na nim 2 łyżki śmietany.
8. Więc posmaruj 11 ciastek.
9. Nie przykrywaj niczym ostatniej warstwy, ale po prostu połóż ją na wierzchu i dociśnij ładunkiem.
10. Przenieś resztę warstwy i ciasto do lodówki.
11. Po namoczeniu ciasta (następnego dnia) pokryj boki i powierzchnię pozostałą masą maślaną i udekoruj okruchami z ostatniego ciasta.

Do tego ciasta dobrze nadaje się również krem ​​​​maślany na bazie śmietany, śmietany, gotowanego skondensowanego mleka i posiekanych orzechów.

Z warstwą twarogu

Chrupiące warstwy ciasta francuskiego w połączeniu z warstwą twarogu zapewnią niezrównany efekt. A jeśli do kremu dodasz posiekane orzechy lub suszone owoce, będzie jeszcze smaczniejszy.

Na deser trzeba wziąć:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego;
• 2 jajka kurze;
• 100 g cukru krystalicznego;
• 10 g kaszy manny;
• 1,5 ul. mleko;
• 200 g twarogu;
• 200 ml gęstej śmietany.

Jak gotować:

1. Ciasto rozmrozić. Rozwiń warstwy.
2. Przytnij je do pożądanego kształtu. Pieczemy w temperaturze 210°C na jasnozłoty kolor.
3. Zmiel cukier kryształowy z jajkami i kaszą manną.
4. Zagotuj mleko. Ciągle ubijając, wlej masę jajeczną.
5. Gotuj śmietankę na małym ogniu przez 5-8 minut, aż zgęstnieje. Ochłonąć.
6. Śmietanę ubić na mocną pianę.
7. Zmiksuj twarożek blenderem na gładką masę.
8. Śmietanę wymieszać z twarogiem i ponownie ubić.
9. Połącz gotową warstwę z masą twarogową. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
10. Rozłóż warstwy ciasta i udekoruj je.

Aby ciasto francuskie nie bulgotało, przed pieczeniem należy je w kilku miejscach nakłuć widelcem.

Deser z jagodami z ciasta francuskiego

Jasny letni deser z cienkimi warstwami ciasta i soczystymi jagodami okazuje się bardzo atrakcyjny wyglądem i niezwykle smaczny. A w ostrym sezonie zimowym, jeśli nie masz pod ręką mrożonych jagód, możesz zrobić ciasto z bananami lub ananasami.

Wymagane produkty:

• 500 g ciasta francuskiego;
• 200 ml (30-33%) kremu;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 1,5 ul. świeże jagody;
• 1,5 ul. świeże maliny.

Ilość jagód można zmieniać według własnych upodobań.

Gotowanie:

1. Włącz piekarnik i ustaw w nim temperaturę na 180 ⁰С.
2. Podczas nagrzewania rozwałkować arkusze ciasta francuskiego na grubość 2 mm.
3. Podziel je na 4 równe części.
4. Piec przez 7-10 minut.
5. Ubij schłodzoną śmietankę na sztywną.
6. Kontynuując bicie, wlej skondensowane mleko do przedmiotu obrabianego.
7. Posmaruj wszystkie ciastka powstałą warstwą, przesuwając je na przemian z jagodami.
8. Pokryj również boki i górną warstwę ciasta kremem. Udekoruj okruchami i jagodami.
9. Wstaw deser do lodówki na około 5 godzin.

Doskonały wynik uzyska się również, jeśli zastąpisz mleko skondensowane twarogiem.

Millefeuille z kremem cytrynowym

Wykwintny Mille Feuille z kremem cukierniczym to znany francuski deser restauracyjny, który można bardzo prosto i szybko przygotować w domu.

Wymagane składniki:

• 750 g zakupionego ciasta francuskiego;
• 0,5 l mleka;
• 0,5 l (30%) śmietanki;
• 250 g masła krowiego;
• 1 skórka z cytryny;
• sok z ½ cytryny;
• 90 g skrobi kukurydzianej;
• 4 żółtka;
• 50 g białej czekolady;
• 1 g wanilii.

Gotowanie:

1. Ciasto podzielić na 4 równe części. Rozwałkuj o grubości 5 mm.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Przenieś tam ciastka.
3. Piecz je w 200 ⁰С przez około 10 minut. (W razie potrzeby odwrócić i piec jeszcze 3 minuty).
4. W ciężkim rondlu wymieszać mleko, żółtka, śmietanę, cukier kryształ, skórkę z cytryny, wanilię i mąkę kukurydzianą.
5. Całość gotujemy cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
6. Gotową śmietankę wlać do szerokiego pojemnika i przykryć folią spożywczą, aby nie narażać się na warunki atmosferyczne.
7. Przenieś schłodzony przedmiot do miski miksera. Dodaj zmiękczone masło i sok z cytryny. Śmigać.
8. Rozłóż 3 warstwy ciasta warstwą i posyp startą czekoladą.
9. Nasmaruj boki i górę deseru resztą kremu.
10. Czwarte ciasto pokruszyć i posypać.
11. Wyślij ciastka do lodówki.
12. Namoczony deser pokrój na porcje bardzo ostrym nożem i udekoruj świeżymi jagodami.

Jeśli ciasto jest przeznaczone dla dorosłej firmy, możesz dodać 2 łyżki do warstwy. l. rum lub koniak. Okaże się bardzo smaczne.

Ciasto „Chata klasztorna”

Delikatny i pachnący tort „Chata klasztorna” ozdobi każdy świąteczny stół.

Aby go przygotować będziesz potrzebować:

• 200 g masła krowiego (+ 200 g na śmietanę);
• 1 ul. (25%) śmietana (+ 1 l - na warstwę);
• 2,5 ul. mąka pszenna;
• 5 ul. l. cukier krystaliczny;
• 1 ul. cukier puder;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 1 kg świeżych wiśni;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka (9%) ocet.

Jak gotować:

1. Usuń pestki z dojrzałych bordowych wiśni.
2. Posyp cukrem w stosunku 1: 1.
3. Odstaw na kilka godzin, aby jagody wypuściły sok.
4. Następnie połóż wiśnię na kuchence i gotuj przez 5 minut.
5. Wyjmij owoce z syropu łyżką cedzakową. (Pozostały sok jest używany do kompotu).
6. W celu przygotowania śmietanki tłustą śmietanę przełożyć na gazę, związać i powiesić na misce.
7. Usuń całą strukturę na zimno przez kilka godzin.
8. Po rozdzieleniu się serwatki ubij śmietanę cukrem pudrem.
9. Do śmietany dodać zmiękczone masło krowie. Pokonaj ponownie.
10. Przesiej mąkę. Połącz z posiekanym masłem. Zmiel wszystko na okruchy.
11. Do obrabianego przedmiotu wlej cukier waniliowy i krystaliczny, a także sodę gaszoną.
12. Wymieszaj i dodaj śmietanę.
13. Zagnieść ciasto. Rozłóż to. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
14. Rozwiń obrabiany przedmiot. Podziel go szablonem na kawałki o długości około 20 cm i szerokości do 7 cm (powinieneś otrzymać 15 sztuk).
15. Ułóż wiśnie na prostokątach. Ściśnij krawędzie.
16. Rurki przełożyć na blachę do pieczenia i nakłuć drewnianym szpikulcem.
17. Wyślij je do pieczenia w 180 ⁰C przez około 10 minut.
18. Na środek przygotowanego talerza włożyć odrobinę śmietanki. Umieść na nim 5 (całkowicie schłodzonych) słomek. Przykryj je warstwą.
19. Ułóż drugą warstwę w ten sam sposób z 4 rurek, trzecią - z 3 i tak dalej.
20. Pokryj powstałą „chatę” kremem ze wszystkich stron.
21. Ciasto udekoruj startą czekoladą i listkami mięty.
22. Włóż deser do lodówki na 12 godzin.

Zimą do nadzienia można użyć konfitury wiśniowej lub kompotu.

Przysmak francuski "Kolo" ze skondensowanym mlekiem

Ciasto z bali ze skondensowanym mlekiem to bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu deser. Poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

• 0,5 kg ciasta francuskiego bez drożdży;
• 350 g masła krowiego;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
• 1 łyżeczka olej rafinowany;
• 1 ul. l. Koniak.

Gotowanie:

1. Rozmrażaj ciasto francuskie. Rozwałkuj na grubość 0,5 cm.
2. Pokrój arkusz na paski o szerokości około 1,5 cm każdy.
3. Przenieś je na posmarowaną olejem blachę do pieczenia.
4. Pieczemy w temperaturze 220°C na jasnozłoty kolor.
5. Ubij masło krowie mikserem. Dodaj tam mleko skondensowane i koniak. Pokonaj, aż będzie gładkie.
6. Odłóż kilka pasków ciasta, aby udekorować ciasto.
7. Przykryj powierzchnię roboczą folią spożywczą.
8. Nałóż na nią kilka łyżek kremu. Ułóż 6 pasków obrabianego przedmiotu na wierzchu. Nasmaruj je warstwą.
9. W ten sposób uformuj całe ciasto. Krem rozsmarować na boku deseru.
10. Przykryj ciasto folią spożywczą. Użyj go do udekorowania ciasta w formie kłody.
11. Wyjmij go na 10 godzin na zimno.
12. Zmiel zarezerwowane paski na okruchy.
13. Wyjmij deser z lodówki, połóż na talerzu i udekoruj okruchami.

Podczas przygotowywania tego ciasta ważne jest, aby mleko skondensowane i masło ogrzały się do temperatury pokojowej.

Przysmak o smaku czekoladowym

Ciasto francuskie według tego przepisu przygotowywane jest na bazie wódki i okazuje się kruche i chrupiące, a w połączeniu z warstwą gorzkiej czekolady i gotowanym skondensowanym mlekiem daje oryginalny i szalenie pyszny rezultat.

Wymagane produkty:

• 1 ul. mąka pszenna;
• 100 g masła krowiego (+ 20 g na nadzienie);
• 3 art. l. Lodowata woda;
• 1 ul. l. schłodzona wódka;
• ¼ łyżeczki sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier krystaliczny;
• 30 g czekolady;
• 100 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 100 ml zimnego mleka;
• 1 ul. l. kakao w proszku.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę i dodaj do niej sól.
2. Tam zetrzyj zamrożone masło krowie na tarce.
3. Do środka powstałej masy wlej schłodzoną wódkę i wodę.
4. Zagnieść ciasto. Pokrój na 8 kawałków. Włóż do lodówki na 1,5 godziny.
5. Wymieszaj cukier krystaliczny, kakao w proszku i mleko w innym pojemniku.
6. Pokrój masło na kawałki i dodaj do tego samego.
7. Zagotuj przedmiot i gotuj, aż zgęstnieje.
8. Ciastka rozwałkować i piec w 200⁰С. Schłodź je.
9. Pierwsze 4 ciastka posmarować skondensowanym mlekiem. Następnym jest przykrycie kremem czekoladowym. Pokryj pozostałe ciastka (pozostaw 1 warstwę do dekoracji).
10. Posmaruj gotowy deser po bokach i na wierzchu warstwą i posyp okruchami.
11. Udekoruj ciasto startą czekoladą.

Włóż ciasto do lodówki na 2-3 godziny.

Łatwy przepis na patelnię

Brak lub awaria piekarnika nie jest powodem do odmawiania sobie i bliskim pysznych wypieków. Wyjściem z tej sytuacji może być apetyczne i oryginalne ciasto na patelni.

Wymagane składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 1 jajko kurze (+ 2 szt. - w śmietanie);
• 1 łyżeczka soda gaszona;
• 450 g mąki pszennej (+ 2 łyżki stołowe - w warstwie);
• 0,5 l mleka;
• 200 g cukru krystalicznego;
• 1 opakowanie masła krowiego;
• 1 ul. posiekane orzechy włoskie;
• 1 saszetka cukru waniliowego.

Jak gotować:

1. W rondelku wymieszać mleko, jajka, mąkę, cukier krystaliczny i cukier waniliowy.
2. Wymieszaj i gotuj, aż zgęstnieje. Do gotowej śmietany dodać masło krowie.
3. Mleko skondensowane wlać do głębokiego pojemnika, ubić pozostałe jajko. Dodaj sodę gaszoną i przesianą mąkę.
4. Zagnieść miękkie ciasto łyżką.
5. Pokrój na 8 kawałków.
6. Rozwałkuj ciasta.
7. „Smaż” je na patelni przez 1 minutę z każdej strony.
8. Posmaruj puste miejsca kremem i udekoruj orzechami.

Kawałki ciasta można posiekać, a także wykorzystać do dekoracji.

Ciasto francuskie „Napoleon”

Ciasto „Napoleon” z ciasta francuskiego to legendarny deser, którego receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Delikatne, soczyste, rozpływające się w ustach wypieki z pewnością będą ukoronowaniem każdej świątecznej uczty.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 350 g margaryny;
• 2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
• 1 jajko kurze;
• 1 ul. l. (9%) ocet;
• 150 ml lodowatej wody;
• 500 g mleka skondensowanego;
• 300 g masła krowiego.

Gotowanie:

1. Rozpuść margarynę w kuchence mikrofalowej, dodaj mąkę i ugniataj.
2. W osobnej misce wymieszaj wodę, jajko, trochę soli i octu.
3. Połącz mieszankę jajeczną z mieszanką mąki. Ugniatać.
4. Pokrój obrabiany przedmiot na 8 części i ostudź (około pół godziny).
5. Zmiękczone masło ubić blenderem, stopniowo dodając skondensowane mleko. Odłóż na zimno.
6. Ciasto rozwałkować i upiec w temperaturze 180 ⁰С. Schłodzić ciastka.
7. Posmaruj warstwy kremem.
8. Gotowe ciasto posyp okruchami.

Ta odmiana różni się nieco od klasycznego przepisu „sowieckiego”, ale okazuje się nie mniej smaczna i miękka.

Tort przekładany to świetna opcja na pyszne domowe ciasta, które nie wymagają dużo czasu na gotowanie ani specjalnych umiejętności. Ponadto goście i bliscy na pewno to polubią.

Smacznego!

Nie każda gospodyni może pochwalić się umiejętnością upieczenia pysznego ciasta napoleońskiego. Aby przygotować domowe ciasto francuskie, musisz mieć specjalne umiejętności i dokładnie przestrzegać przepisu. Nowoczesne słodycze mają szczęście, bo tort, który kochasz, można zrobić już z ciasta przygotowanego przez profesjonalnych cukierników. W związku z tym ryzyko niepowodzenia jest minimalne. Gospodyni musi tylko samodzielnie rozwałkować ciasto i przygotować krem.

Sklep kupił przepis na ciasto francuskie

Składniki do gotowania:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego bez drożdży (1 kg);
• 100 g posiekanych orzechów włoskich do dekoracji

a) Jeśli zdecydujesz się gotować samodzielnie:

• 4 jajka;
• litrowe opakowanie mleka;
• 2 szklanki cukru;
• 3 łyżki mąki.

b) Z suchym koncentratem:

• 3 paczki kremu;
• 1 litr mleka.

Kolejność robienia ciasta

1. Ciasto mrożone należy stopniowo podgrzewać. W ciepłym sezonie masę rozmraża się w drodze ze sklepu. Jeśli tak się nie stanie, przenieś ciasto z zamrażarki do lodówki na noc. Na godzinę przed gotowaniem wystawić na powietrze.
2. Usuń opakowanie i podziel pasek na 8 równych części.
3. Każdy pasek należy podzielić na pół, aby uzyskać 16 ciastek.
4. Ciasteczka należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Kształt należy dobrać tak, aby odpowiadał rozmiarowi blach do pieczenia. Podczas formowania ciast stół i wałek są starannie posypane mąką.
5. Na naczyniu do pieczenia kładzie się pergamin, ciasto układa się i posypuje mąką. Przed pieczeniem warstwy należy przekłuć widelcem, aby ciastka były przewiewne.
6. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Ciasta piecze się przez 5-12 minut.
7. Wraz z nabyciem złotego koloru ciastka należy wyjąć z piekarnika. Wszystkie 16 porcji przygotowywanych jest w ten sposób.

Przygotowanie kremu:

A) na własną rękę

1. W blenderze ubij jajka z cukrem, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Mleko jest podgrzewane na małym ogniu. Do tego stopniowo dodaje się mieszankę jajek i cukru.
3. Aby krem ​​​​nie palił się i okazał się jednorodny podczas gotowania, mieszaninę należy wymieszać.
4. Mąkę stopniowo dodaje się do śmietany po masie cukru jajecznego.
5. Po ugotowaniu śmietankę należy wyjąć z pieca i ostudzić.

B) Z gotowego koncentratu:

Na każdym opakowaniu budyniu szczegółowo opisano sposób przygotowania.

1. Skład saszetki wsypać do zimnego mleka i zagotować na małym ogniu. Aby zapobiec powstawaniu grudek, składniki można przed zaparzeniem ubić blenderem. Z reguły 1 saszetka suchej śmietany przeznaczona jest na 250-300 ml mleka.
2. Powstałą masę obficie nakłada się na schłodzone ciastka.

W przypadku ptysie napoleońskiego z kremem, zostaw 1 ciasto do dekoracji. Jest wstępnie kruszony i mieszany z orzechami.

Ciasto podawane jest na stole za kilka godzin. Ciasta powinny być odpowiednio nasączone kremem.

Tort warstwowy Napoleon pojawił się po raz pierwszy pod koniec XIX wieku. Francuscy cukiernicy pierwotnie przygotowali go w formie ciasta zwieńczonego kremem budyniowym, bitą śmietaną i truskawkami. Współcześni mistrzowie dodają nowe składniki do starej receptury. Teraz możesz spróbować ciasta z kremem maślanym lub skondensowanym mlekiem. W domu ciasto napoleońskie przygotowywane jest najczęściej z gotowego ciasta francuskiego z kremem lub według starych babcinych receptur.

1. Pokrój ciasto ostrymi ruchami ostrym nożem. W przeciwnym razie ciastka nie będą cienkie i chrupiące;
2. Nie dopuścić do ponownego zamrożenia ciasta;
3. Konieczne jest pieczenie ciast na papierze do pieczenia bez tłuszczu;
4. Surowo zabrania się wkładania ciasta do zimnego piekarnika;
5. Aby ciasto szybciej nasiąkało, możesz położyć na wierzch deskę do krojenia. W takim przypadku nie można naciskać, aby nie odkształcić się i nie wycisnąć kremu;
6. Racjonalne gospodynie domowe przygotowują ciasta na dzień przed zrobieniem ciasta. Jest to bardzo wygodne w czasie wakacji, kiedy trzeba przygotować dużą ilość potraw.

Często domowy Napoleon różni się od tego kupionego w sklepie ze słodyczami brakiem chrupkości i zbyt grubymi ciastami. Aby ciasto było idealne, a goście poprosili o przepis, musisz przestrzegać wszystkich zaleceń i zacząć gotować w dobrym nastroju.

Ciasto francuskie jest dobre do wypieków słodkich i słonych. Robi również pyszne ciasta warstwowe. Oferujemy zapoznanie się z najprostszymi opcjami deserów, które z łatwością może wykonać nawet początkujący kucharz.

Napoleon to delikatny i prosty deser, który można łatwo zbudować własnymi rękami:

• żółtka jaj - 5 jednostek;
• ciasto francuskie bez drożdży - 1 ½ kg;
• cukier - 400 g;
• mąka - 250 g;
• mleko - 1 l 200 ml;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• koniak - 10 ml;
• orzechy włoskie - 200 g.

Proces gotowania:

1. Ciasto rozmrozić.
2. Na śmietanę zagotuj mleko i ostudź. Mąkę mieszamy z cukrem i żółtkami, dodajemy koniak i mieszamy. Wlać mleko, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości i powoli rozpalić. Ciągle mieszając łyżką ugotować śmietankę do zgęstnienia. Ochłonąć.
3. Posyp stół mąką, rozwałkuj warstwę ciasta i pokrój na mniej więcej te same 5 - 6 części.
4. Upiec ciasta. Aby to zrobić, ułóż jedną warstwę na blasze z papierem do pieczenia, piecz przez 10 minut, a następnie odwróć na drugą stronę i upiecz taką samą ilość. Wykonaj operację z każdą warstwą. Jeśli pozostały resztki, upiecz je, zmiel na okruchy i posyp nimi ciasto.
5. Orzechy również należy posiekać.
6. Po ostygnięciu pokrój ciastka wzdłuż na 2 kawałki.
7. Pokryj je kremem, posyp orzechami. Pozostaw strukturę cukierniczą na co najmniej pół godziny.

Gdy deser stanie się miękki, możesz przyciąć nierówności na jego brzegach. Następnie ciasto francuskie należy włożyć do lodówki, aby stwardniało.

Łatwy przepis na patelnię

Ciastka:

• 1 puszka mleka skondensowanego;
• jajko;
• ½ łyżeczki Soda;
• 1 ul. l. ocet;
• 3 art. l. mąka.

Krem:

• 750 ml mleka;
• 4 łyżki. l. mąka;
• 1 ½ ul. l. Sahara;
• 2 jajka;
• opakowanie masła.

Przygotowanie testu:

1. Rozpuść sodę oczyszczoną w occie i przelej do miski. Wbij jajko i potrząśnij mieszanką widelcem. Włóż do niego skondensowane mleko i ponownie wymieszaj.
2. Mąkę przesiać do obrabianego przedmiotu i zagnieść ciasto. Okaże się miękki, delikatny i prawie nie klei się do rąk.
3. Podziel go na 8 - 10 identycznych części i rozwałkuj na warstwy o grubości do 3 mm. Wielkość półfabrykatów powinna być odpowiednia dla dna patelni, na której należy je smażyć bez oleju przez kilka minut z każdej strony.
4. Aby ciasto było równe, ułóż ciastka w stos i pokrój na średnicę wybranej pokrywki lub talerza. Najlepszą opcją jest odpinany formularz. Drobno posiekaj lamówkę.

Kolejny krok to krem:

1. Jajka, mąkę i cukier ubić na papkę.
2. Do mieszanki wlej mleko i wymieszaj.
3. Masę stawiamy na wolnym ogniu i mieszamy, gdy tylko zacznie się nagrzewać.
4. Gdy śmietana zgęstnieje, włożyć masło i wymieszać, pomagając mu się roztopić.

Śmietana i ciastka są gotowe, pozostaje tylko złożyć ciasto.

1. Aby to zrobić, umieść ciasto w odpinanej formie, wlej trochę śmietany. Powtarzamy procedurę, aż wyczerpią się puste miejsca. W trakcie musisz je trochę nacisnąć.
2. Posyp ciasto okruchami.
3. Wysyłamy do lodówki na 2 - 3 godziny.

Aby deser nie odkształcił się po wyjęciu, przeciągamy wzdłuż krawędzi formy cienkim nożem, oddzielając ją. Następnie otwórz i usuń formularz.

Na notatki. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się dużo kremu, dzięki czemu każde ciasto można gęsto podlewać. Nie warto oszczędzać na impregnacji, w przeciwnym razie deser będzie suchy.

Szybki Deser Czekoladowy

• 400 g ciasta francuskiego;
• 1 żółtko;
• 1 puszka gotowego musu czekoladowego;
• 50 g cukru pudru;
• 100 g czekolady bez dodatków;
• 250 ml mleka.

Rozwałkowujemy 2 warstwy, smarujemy żółtkiem i pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Mus wycisnąć na 1 ciasto, nadając mu kształt kwiatów, ślimaków lub dowolny inny. Przykryj drugą warstwą.

Rozpuść czekoladę z mlekiem w rondelku. Ciasto polej lukrem i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Tort warstwowy Dziennik ze skondensowanym mlekiem

Ciasto „Poleno” ze skondensowanym mlekiem to prosty i ulubiony przysmak słodyczy:

• 1 puszka mleka skondensowanego;
• pół paczki oleju;
• 450 g zakupionego w sklepie ciasta francuskiego bez drożdży.

Trening:

1. Ciasto rozmrozić, rozwałkować i pokroić w paski o grubości ok. 2-3 cm. Połóż je na blasze do pieczenia i piecz w 200 stopniach przez 15 - 20 minut.
2. Ubij masło skondensowanym mlekiem.
3. Folię składamy na stole w kilku warstwach - z jej pomocą utworzymy „dziennik”.
4. Gotowe talerze rozkładamy obok siebie (około 4 - 6 sztuk) i pokrywamy grubą warstwą kremu. Na wierzch kładziemy jeszcze kilka talerzy, ponownie dostrzegamy warstwę kremu i tak dalej, aż skończą się produkty.
5. Następnie całą kłodę zamykamy jedną krawędzią folii, drugą owijamy ciasto tak ciasno, jak to możliwe, aby zamarzło ciasno i nie rozpadło się podczas krojenia.

Deser zostawiamy tak jak pozostałe na noc w lodówce.

„Chata klasztorna” z ciasta francuskiego

• 500 g ciasta francuskiego;
• 2 łyżki stołowe. pestki wiśni;
• 500 g kwaśnej śmietany co najmniej 30% tłuszczu;
• 1 ul. cukier puder.

Przygotowanie jest proste:

1. Ciasto rozmrozić i pokroić na 15 prostokątnych kawałków, każdy rozwałkować.
2. Na uzyskanych półfabrykatach układamy jagody i przyklejamy krawędzie, aby zrobić podłużne rurki wypełnione nadzieniem jagodowym.
3. Rurki pieczemy w 200 stopniach. Nie potrzebujesz dużo czasu - wystarczy 15 - 20 minut. Następnie wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
4. Pozostaje przygotować śmietankę, ubijając śmietanę i proszek.
5. 5 probówek kładziemy na płaskim talerzu, zalewamy kremem. Kolejna warstwa to 4 tubki i znowu krem. Kontynuujemy układanie warstw, za każdym razem używając 1 paska mniej. Okaże się zjeżdżalnia, przypominająca chatę klasztorną z belek. Deser przykryć resztą kremu na wierzchu.

Ciasto należy pozostawić w chłodzie na kilka godzin, a przed podaniem posypać chipsami migdałowymi lub upieczonymi okruchami ciasta.

Na notatki. Zamiast wiśni można w takim deserze umieścić kawałki suszonych owoców lub dżem.

Szybkie ciasto z kremem twarogowym

• arkusz ciasta francuskiego;
• 250 g twarogu;
• 3 jajka;
• 100 g śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 5 ul. l. Sahara;
• wanilina;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 ul. l. mąka.

Przygotowanie ciasta wygląda następująco:

1. Ciasto rozwałkować trochę i włożyć do formy do pieczenia tak, aby przykryło spód i ściany.
2. Za pomocą blendera wymieszaj twarożek z jajkami, śmietaną i innymi składnikami.
3. Wylej nadzienie na ciasto. Krawędzie obrabianego przedmiotu można lekko wsunąć w nadzienie.
4. Pozostaje upiec ciasto w 180 stopniach, aż pojawi się rumiany odcień.

Na notatki. Na wierzchu nadzienia przed pieczeniem można posmarować plastry owoców lub posypać cynamonem.

Z kremem

Na domowe ciasto francuskie:

• 250 g mąki;
• 200 g margaryny;
• 1 żółtko;
• ¼ łyżeczki Sól;
• 2 łyżeczki ocet;
• 100 ml lodowatej wody.

Do kremu:

• 350 ml mleka;
• 100 g cukru;
• 30 g oleju;
• szczypta soli;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• 30 g mąki;
• 2 jajka.

Przygotowanie testu:

1. W szklance wymieszaj żółtko, sól, ocet i wodę. Dobrze ubijaj, aż będzie gładka. Wkładamy przedmiot do lodówki.
2. W międzyczasie przesiej mąkę na blat i wetrzyj w nią margarynę. Aby ułatwić mielenie, od czasu do czasu zaleca się obtoczyć batonik w mące.
3. Zmiel ręcznie wiórki margaryny z mąką.
4. Masę zbieramy za pomocą zjeżdżalni. Wyciągamy przedmiot z lodówki i podlewamy wzgórze, ręcznie wyrabiając ciasto. Nie musisz mocno ugniatać – wystarczy wymieszać składniki.
5. Zbieramy grudkę do torby, dobrze ją wyciskamy, uwalniając całe możliwe powietrze i wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
6. Ciasto rozwałkować. Jej grubość powinna wynosić około 3 mm, a rozmiar - 40 cm na 35 cm (+/- 3 cm). Kroimy go na 8 identycznych prostokątów. Ułóż je na blasze do pieczenia.

Krem na tort:

1. Suche składniki wkładamy do miski, mieszamy, a następnie wlewamy jedną trzecią mleka i jajek. Ubijamy trzepaczką.
2. W rondelku podgrzej mleko i masło i prawie zagotuj. Ostudź i wlej do niego kęs mleka jajecznego w strumieniu. Produkty nie powinny być gorące, w przeciwnym razie jajko może się zbić. Podczas naparu mieszaj kompozycję trzepaczką.
3. Rondel stawiamy z powrotem na wolnym ogniu i gotujemy śmietankę, aż zgęstnieje. Pamiętaj, aby zamieszać, aby nie zaczął się palić. Krem powinien przypominać konsystencję domowej roboty śmietany.

Następnie pozostaje zbierać zaciągnięcia:

1. Zamrożoną śmietanę rozprowadzamy w woreczku do ciasta i robimy paski na talerzach ciasta, pośrodku.
2. Nasmaruj jedną krawędź płytek żółtkiem i przyklej ją drugą. Wykonujemy małe nacięcia na obrabianym przedmiocie i smarujemy je żółtkiem.
3. Pieczemy w temperaturze 190 - 210ºС przez 20 - 25 minut.

Millefeuille z warstwą cytryny

• ciasto francuskie - 450 - 500 g;
• mleko - 250 ml;
• żółtko - 2 jednostki;
• cukier - 80 g;
• mąka - 80 g;
• skórka z cytryny - od 1 cytryny;
• ulubione świeże owoce i jagody - 100 g;
• listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie Millefeuille:

1. Aby stworzyć krem, musisz ubić żółtka i cukier. Podgrzej trochę mleko i wlej do słodkiej masy. Wlej skórkę i dobrze wymieszaj. Mąkę przesiej i wszystko wymieszaj łopatką. Dusić, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Schłodzić i odstawić do lodówki.
2. Ciasto rozwałkować cienko (do 3 - 5 mm) i pokroić na identyczne prostokąty/kwadraty, jak chcesz. Rozłóż puste miejsca na blasze do pieczenia, posyp proszkiem i piecz przez 10 minut na złoty kolor. Wyjmij, niech ostygną.
3. Za pomocą torebki do ciasta nałóż śmietanę na ⅔ talerzy w paski lub różyczki. Złóż 2 talerze kremem i przykryj strukturę pustym półfabrykatem na wierzchu. Na powierzchni deseru można ułożyć kawałki świeżych owoców.

Styopka - falbana

Ciasto:

• 3 art. mąka;
• 300 g margaryny;
• ¾ św. woda;
• ½ łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka ocet;
• ¼ łyżeczki kwas cytrynowy.

Krem:

• ¾ św. mąka;
• 1 ½ ul. Sahara;
• 4 jajka;
• 750 ml mleka;
• 200 g masła;
• wanilina.

To ciasto jest odmianą znanego „Napoleona”. Ciasto robi się w ten sam sposób, ale śmietana różni się od klasycznego deseru z czasów sowieckich.

1. Ubij żółtka z połową wymaganej ilości cukru, aż pojawi się jasny odcień.
2. Podgrzej ⅔ przygotowanego mleka.
3. Resztę płynu wlać do żółtek i dobrze wymieszać.
4. Przesiej mąkę do tej kompozycji, wymieszaj, a następnie stopniowo wlej ciepłe mleko i dobrze ubij uzyskaną masę.
5. Włóż śmietankę do kąpieli wodnej i gotuj, aż zgęstnieje. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
6. Białka ubić z pozostałym cukrem, aż pojawią się piki. Włóż do kąpieli wodnej, aby trochę się rozgrzać, ale niewiele, w przeciwnym razie białka się zagotują.
1 ul. jagody;
7. 1 ul. l. skrobia kukurydziana;
8. cukier puder.

Gotowanie:

1. Jagody rozmrozić w rondelku, wymieszać z cukrem i skrobią na małym ogniu. Podgrzewaj, aż słodki piasek się rozpuści.
2. Ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty. Możesz uformować róże lub po prostu lekko popchnąć środek szklanką.
3. Połóż na środku jagód.
4. Smaruj ciasto żółtkiem.
5. Piec deser w 200ºС przez 25 minut.
   Przed podaniem posyp ptysie cukrem pudrem.

Przekąska Ciasto Francuskie Z Kurczakiem

• 500 g ciasta francuskiego;
• 500 g filetu z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 40 g oleju;
• sól pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz filet, pokrój w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Mięso wymieszać z cebulą i przyprawami, pozostawić do zamarynowania.
2. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, pokroić w kostkę.
3. Na środek kwadracików połóż łyżkę nadzienia z małym kawałkiem masła. Nasmaruj krawędzie żółtkiem i przyklej kopertami. Potraktuj górę żółtkiem na rumiany.
4. Złóż koperty na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200ºС przez około jedną trzecią godziny.

Ptysie i ciasta francuskie to świetna opcja do domowych wypieków, których przygotowanie nie wymaga czasu ani specjalnych umiejętności. Nie odmawiaj sobie przyjemności zadowolenia bliskich i delektuj się pysznym, ale jednocześnie prostym deserem.

Krok 1: Przygotuj ciasto francuskie.

rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusz.
Ciasto francuskie należy wcześniej ułożyć i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto stanie się wystarczająco miękkie, rozwałkować je na warstwy, których grubość nie przekracza 2 milimetry. Pokrój arkusze na równe kawałki. Mogą mieć kształt kwadratu lub prostokąta. Przytnij nierówne krawędzie.
Na zmianę pieczenie ciasta francuskiego w piekarniku na złoty kolor, zwykle trwa 7-15 minut.
Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i ostudź. Jeśli chcesz, możesz podzielić każdą z nich wzdłuż na połówki. Ponieważ nasze ciasto to drożdże, ciastka okażą się soczyste i obszerne, więc jeśli nie zostaną pokrojone, będą gorzej nasycone śmietaną.

Krok 2: Przygotuj krem.

Gdy ciastka stygną, zacznij przygotowywać krem. Aby to zrobić, ubij schłodzoną śmietanę mikserem, aż do uzyskania gęstej śmietany. Następnie stopniowo, bez zatrzymywania miksera, wlewaj skondensowane mleko do śmietany. Ubij to wszystko razem. Śmietanka powinna dobrze "zapamiętać" kształt trzepaczki, kiedy to nastąpi, przestań ją ubijać, gotowe.

Krok 3: Złóż ciasto francuskie.

Pierwsze ciasto francuskie położyć na talerzu i dobrze posmarować bitą śmietaną. W tym procesie określ i skoreluj liczbę ciastek i śmietanki oraz ilość potrzebnej śmietanki na warstwę. Upewnij się, że bitej śmietany jest wystarczająco dużo, aby pokryć wszystkie ciastka.


Na krem ​​położyć umyte i obrane świeże jagody. W tym przypadku szczególnie duże, takie jak truskawki, można pokroić w cienkie plasterki. Zamknij warstwę jagód drugim ciastem.
Powtarzaj wszystkie warstwy jedna po drugiej w tej samej kolejności, aż zbierzesz całe ciasto. Jeśli pozostał Ci krem, posmaruj go wierzchem ciasta, a całe ciasto po bokach.
Teraz ukryj całe to piękno w lodówce i pozwól ciastu parzyć 4-5 godzin a następnie podawaj do stołu.

Krok 4: Podawaj ciasto francuskie.

Ciasto francuskie to zwiewna rozkosz. Podawaj jako deser. Idealna do tego jest mocna czarna lub zielona herbata bez cukru oraz aromatyczna kawa. Takim ciastem można raczyć siebie i swoją rodzinę na śniadanie, po przygotowaniu go wieczorem. Nie jest zbyt pożywny, ale świetnie poprawia nastrój!
Smacznego!

Jako nadzienia można również użyć owoców w puszkach lub karmelizowanych.

Jeśli w najbliższym sklepie nie ma śmietanki o odpowiedniej zawartości tłuszczu, zastąp ją tłustą śmietaną, smak okaże się nieco inny, ale jednocześnie delikatny i słodki.

Jeśli przed pieczeniem posypujemy ciastka cukrem, tworzą apetyczną, słodką skórkę, która doda ciastu skórki.

Hitem sowieckiej cukierniczej przeszłości jest tort napoleoński. Dziś, w dobie ciast musowych, bywa tak słodko, że aż po nostalgię, delektując się słodkim i delikatnym deserem z dzieciństwa. Leniwy „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego jest tak łatwy w przygotowaniu, że nie potrzeba do tego żadnego powodu.

Jedyną rzeczą, gdy myślisz o upieczeniu szybkiego „Napoleona” z gotowego ciasta francuskiego, to trzeba wziąć pod uwagę, że ciasto, choć robi się to szybko, wymaga czasu na namoczenie. Idealnie - noc spędzona w lodówce, więc lepiej upiec ją wcześniej.

Proponowany przepis przeznaczony jest na mały tort dla skromnej firmy 4-5 osobowej. Jeśli większa firma zbiera się na nostalgię, albo masz pewność, że jeden skromny kawałek w jednej ręce w jednej ręce :) sprawa nie będzie ograniczona, ilość produktów musi być podwojona.

Podobnie jak w wersji klasycznej, tak i w tym przepisie ciasta przekładane są kremem w mleku, moim zdaniem jest to najskuteczniejszy sposób na uzyskanie „tego samego smaku”, który znamy od dzieciństwa.

Ciasto francuskie to ogromny poligon doświadczalny dla kulinarnych fantazji. Jabłkowe różyczki z ciasta francuskiego lub szybki strudel to smakołyki, które również łatwo zrobić na pierwsze życzenie.

Jak gotować Napoleona z gotowego ciasta francuskiego

Na godzinę przed gotowaniem wyjmujemy z lodówki masło i torebkę ciasta francuskiego.

Ciasto leniwy krem ​​"Napoleon".

Przede wszystkim przygotowujemy krem. Aby to zrobić, potrzebujesz pół litra mleka, jednego dużego jajka, 100 gramów zmiękczonego masła, 100-130 gramów cukru, 50 gramów mąki premium. Ilość cukru zależy od pożądanej słodyczy ciasta.

Do szklanki zimnego mleka dodaj cukier, jajko i mąkę.

Mieszaj trzepaczką. Zadanie polega na wymieszaniu, aby w mieszaninie nie było grudek.

Resztę mleka zagotować w rondelku lub kadzi z grubym dnem.

Cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką, wlać mieszankę jajeczno-mleko-mąkę do ugotowanego mleka.

Gotuj na najniższym ogniu, cały czas mieszając, przez 5 minut po ugotowaniu. Wtrącamy się, pamiętaj, aby sięgnąć trzepaczką na dno, aby śmietana się nie przypaliła. Kilka minut przed gotowością dodaj torebkę cukru waniliowego. W tym czasie krem ​​dobrze zgęstnieje. Gotowy krem ​​zakrywamy folią i wyjmujemy do ostygnięcia.

Gdy śmietanka ostygnie, przełóż ją do miski do ubijania, dodaj do niej masło. Konieczne jest przesunięcie kremu na wypadek, gdyby spalił się nieco poniżej, aby podczas ubijania ta spalona część nie dostała się do głównej masy kremowej.

Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Zajmie to 3 minuty.

Ciasto warstwowe leniwe „Napoleon” z ciasta francuskiego.

Gdy budyń stygnie, czas upiec ciasta. Na blasze pokrytej papierem do pieczenia lub matą teflonową rozłóż rozmrożone ciasto francuskie bez drożdży. Ciasto najlepiej rozmrozić bez wyjmowania go z worka, aby ciasto się nie zwijało. Lekko nakłuj ciastka widelcem, aby ciasto równomiernie wyrosło.

Ciasta pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny. Gdy ciastka dobrze wyrosną i trochę się zrumienią na wierzchu, są gotowe. Chciałam zrumienić górę grillem, a potem się rozproszyło :), ciastka trochę wypalone :), ale ostatecznie ciasto okazało się rumiane i piękne. Wyciągamy ciastka z piekarnika, przenosimy na ruszt, żeby szybciej ostygły.

Ze schłodzonych ciastek strząśnij górną rumianą warstwę na talerz. Pocieraj okruchy między dłońmi, aby były mniejsze. Te okruchy pójdą posypać ciasto.

Ciasta dzielimy na dwie części. Z dwóch ciastek otrzymujesz 4.

Składanie leniwego ciasta „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego.

Ciasto zbieramy, przekładając każde ciasto porcją kremu. Wygodniej jest natychmiast rozprowadzić krem ​​​​na wszystkie ciastka, z wyjątkiem górnego, w równych porcjach, aby nie pomylić się z ilością. Ale zostawiamy porcję kremu na górne ciasto.