Kremowe ciasto czekoladowe z pomarańczą. Ciasto czekoladowo-pomarańczowe. Słoneczna cytrusowo-aksamitna czekolada

Miłośnicy czekoladowych wypieków i deserów nieustannie eksperymentują, aby znaleźć idealnego towarzysza dla tego ukochanego produktu. Świetną opcją zimową i prawdziwym znaleziskiem jest przygotowanie czekoladowo-pomarańczowego ciasta. Deser spodoba się nawet tym, którzy są obojętni na czekoladę i wolą mniej słodkie wypieki. Dodanie pomarańczy do ciasta i śmietany może znacznie zmniejszyć słodycz gotowego dania i nadać mu nieopisany słodko-kwaśny smak. Picie herbaty w chłodne wieczory z ciastem pomarańczowym stanie się ulubioną rozrywką rodzinną.

Przepis na ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Szefowie kuchni wymyślili wiele odmian robienia ciasta czekoladowo-pomarańczowego, a każdy z przepisów jest dobry na swój sposób. Jednak na wakacje najlepiej pasuje przepis na ciasto składający się z biszkoptu czekoladowego, delikatnej kremowej śmietanki z pomarańczy i kwaśnej cytrusowej impregnacji. A jeśli poświęcisz trochę więcej czasu na dekorację i podawanie, to danie w żaden sposób nie będzie gorsze od deseru w restauracji.

Składniki przepisu na „Ciasto czekoladowo-pomarańczowe”

Zanim zaczniesz robić ciasto czekoladowe na bazie pomarańczy, powinieneś wcześniej przygotować produkty wskazane w przepisie. Wszystkie składniki niezbędne do wykonania ciasta pomarańczowego dzielimy na 3 grupy: produkty do biszkoptu, krem \u200b\u200boraz impregnat. Przed użyciem pomarańcze należy dokładnie spłukać gorącą wodą za pomocą pędzelka, aby usunąć wosk, którego sprzedawcy używają do obróbki owoców w celu zachowania ich wyglądu.

Herbatnik

Przed przystąpieniem do gotowania należy przygotować składniki na biszkopt czekoladowy. Aby zwiększyć stężenie czekolady w cieście pomarańczowym, można zwiększyć ilość tego składnika. Połączenie biszkoptu i gorzkiej gorzkiej czekolady idealnie nadaje się na ciasto pomarańczowe. Dlatego lepiej jest wziąć produkt, w którym udział masowy kakao wynosi co najmniej 70%.

Aby zrobić herbatnik, będziesz potrzebować:

• 150 g przesianej mąki;
• 200 g czekolady (gorzka);
• 6 jaj kurzych (białą część można od razu oddzielić od żółtej, wystarczy uważnie obserwować, ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białej);
• starta skórka z 1 pomarańczy;
• 50 g masła;
• 200 g cukru (dodatkowo przygotuj jeszcze 2 łyżki);
• mała szczypta soli;
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej;
• 50 g kakao w proszku;
• 50 ml likieru pomarańczowego (jeśli dzieci mają jeść ciasto pomarańczowe, zamień likier na sok pomarańczowy);
• ¼ szklanki gorącej wody.

Krem

Aby być idealnym dodatkiem do ciasta czekoladowo-pomarańczowego, potrzebujesz kremu cytrusowego.

Aby wypełniacz do deserów uzyskał pożądaną konsystencję, należy dokładnie podejść do wyboru kremu. Powinny mieć maksymalną zawartość tłuszczu (co najmniej 38%), już początkowo pod względem gęstości kremu jak śmietanka.

Ogólna lista składników kremu:

• 400 ml wysokotłuszczowej śmietany;
• 100 g cukru do bitej śmietany + 75 g do samej śmietanki;
• 4 pomarańcze;
• masło 60 g;
• 2 jaja kurze i 1 żółtko;
• niepełna łyżeczka mąki kukurydzianej.

Impregnacja

Podstawą impregnacji jest syrop na bazie soku pomarańczowego. Ze względu na to, że w naczyniu wraz z miąższem zostanie wykorzystana skórka, pomarańcze na ciasto pomarańczowo-czekoladowe należy dokładnie umyć. Do syropu pomarańczowego będziesz potrzebować:

• skórka starta z połowy pomarańczy;
• 100 g świeżo wyciśniętego soku (jeśli owoc jest soczysty, mniej więcej taką samą ilość uzyskuje się z połowy owocu);
• 50 g cukru.

Film przedstawiający robienie ciasta czekoladowo-pomarańczowego

httpss: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Gotowanie krok po kroku

Proces robienia ciasta czekoladowego z kremem pomarańczowym lepiej rozpocząć od ugniatania biszkoptu. Podczas pieczenia przyjdzie czas na przygotowanie kremu i impregnacji.

1. Najpierw przygotowuje się czekoladową bazę do ciasta. Kawę rozpuszcza się w określonej ilości przegotowanej wody. W osobnej misce rozpuść dla pary czekoladę połamaną na kawałki razem z masłem. Gdy konsystencja na to pozwoli, dokładnie wymieszaj miksturę i wlej do niej przygotowaną kawę. Następnie wylej skórkę i dodaj tam sok lub likier (płyn musi mieć ciepłą temperaturę, w przeciwnym razie czekolada zacznie gęstnieć przed czasem).
2. Oddzielone białka ubić 2 łyżkami cukru. Aby przyspieszyć proces, dodaj kilka kropel soku z cytryny. Gdy tylko białka będą jak najbardziej gęste i puszyste, przenieś je do innego pojemnika (jeśli podczas ubijania był używany pojemnik robota kuchennego). Szczególną uwagę należy zwrócić na etap ubijania, ponieważ to dzięki białkom ciasto będzie puszyste, ponieważ w składzie nie ma sody ani proszku do pieczenia.
3. Przygotuj suche składniki: do przesianej mąki wlej kakao, dodaj szczyptę soli i wszystko wymieszaj.
4. Ubij żółtka z cukrem na kremową konsystencję, następnie wymieszaj je z masą czekoladową do uzyskania jednorodnej struktury. Następnie w kilku etapach wprowadzaj przygotowane suche składniki. Ciasto wymieszać z ubitym białkiem. Na tym etapie nie warto już używać miksera, aby nie uszkodzić struktury powietrza ciasta. Konieczne jest ścisłe mieszanie ręczne, bardzo ostrożnie, ruchami skrętnymi, szpatułką.
5. Następnie możesz przejść na dwa sposoby: natychmiast upiec cały biszkopt i pokroić go już gotowe lub piec ciasta osobno. Pierwsza metoda jest odpowiednia dla doświadczonych cukierników i posiadaczy odpowiedniego ostrego noża. Przygotowane ciasto wylewa się do formy o średnicy od 18 do 21 cm, smaruje masłem i wykłada papierem do pieczenia. Wyślij do piekarnika do miękkości. Ułóż upieczoną skórkę na płaskim naczyniu i ostudź. Baza ciasta pomarańczowo-czekoladowego jest gotowa.

Aby przygotować impregnat w małym pojemniku, podgrzej sok, skórkę i cukier. Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj krem. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok (powinieneś dostać około 1 szklanki). Skórka wymieszać z cukrem i sokiem, parzyć przez około pół godziny. W tym czasie ubij jajka żółtkiem, dodaj skrobię i skórkę z sokiem. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji włożyć ubite jajka do ognia i gotować bez doprowadzania do wrzenia. W trakcie gotowania mieszanina jest stale mieszana i gotowana, aż będzie gęsta. Gotową śmietanę przelej przez sito, dodaj masło i ostudź. Śmietanę ubić z cukrem do uzyskania bujnych szczytów i dodać resztę śmietanki kilkakrotnie.

Dekorowanie i podawanie deseru

Lepiej jest złożyć ciasto w formie podzielonej z wysokimi bokami. Pierwsze jeszcze ciepłe ciasto kładziemy na dnie i obficie pokrywamy niechłodzonym impregnatem. Po impregnacji ciasto ostygnie. Aby przyspieszyć proces, każdą warstwę można obficie zaimpregnować w stanie ciepłym.

Nie trzeba moczyć wierzchniej warstwy ciasta, tylko wykonać dekorację w postaci polewy z ciemnej czekolady. Do jej przygotowania posiekaną czekoladę wylewa się gorącą śmietaną i miesza do jednej konsystencji. Gotowe ciasto pomarańczowe jest na wierzchu pokryte lukrem, w razie potrzeby można posypać skórką pomarańczową.

Agar-agar - analog żelatyny

Istnieje kilka subtelności w przygotowywaniu ciasta czekoladowego z pomarańczami:

1. Aby krem \u200b\u200bbył jak najbardziej gęsty, możesz dodać do niego żelatynę lub agar-agar. Żelatynę namoczyć wstępnie w zimnej wodzie i wlać do śmietanki na etapie końcowego ubijania.
2. Po złożeniu ciasto należy wstawić do lodówki do zestalenia, najlepiej na jeden dzień.
3. Jeśli nie można było ubić białek do pożądanego stanu, do biszkoptu dodaje się proszek do pieczenia.
4. Ubitą biel lub śmietanę należy dokładnie wymieszać, co pozwoli na maksymalne zachowanie puszystej struktury gotowego produktu.
5. Jajka ubić z żółtkiem i gotować z dodatkiem skrobi kukurydzianej, bo po podgrzaniu nie będzie można dobrze rozprowadzić suchego składnika w mieszance i powstanie wiele grudek, których nie można wyeliminować.

W dzisiejszych czasach, gdy w sklepach jest ogromna różnorodność wszelkiego rodzaju słodyczy, niewiele osób myśli o zrobieniu urodzinowego tortu w domu. Ta praca często wydaje się zbyt długa, skomplikowana i nieprzewidywalna, szczególnie dla początkujących kucharzy. Czy białka i śmietana zaczną się ubijać, czy biszkopt wyrośnie, czy w końcu będziesz musiał wyrzucić wszystko do kosza? Takie pytania, które pojawiają się w twojej głowie, kiedy myślisz o domowym cieście, mogą stłumić ten wspaniały pomysł w zarodku. Ale jeśli pamiętasz koszt ciast przemysłowych i ich skład daleki od naturalnego, okaże się, że domowe ciasto to świetny sposób na uratowanie rodzinnego budżetu, a także zachowanie zdrowia Twoich bliskich.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe, przepisem, którym dziś się z wami podzielę, to przyjemna okazja, kiedy niesamowity smak domowych wypieków świątecznych łączy się ze względną łatwością przygotowania. Dla początkujących cukierników ten przepis jest po prostu idealny, ponieważ okazuje się prawie zawsze, a zatem budzi nadzieje na odniesienie nowych sukcesów w bardziej złożonej dziedzinie. Ponadto ciasto to nie jest zbyt pracochłonne w wykonaniu, co jest szczególnie ważne, gdy planowane jest przygotowanie wielu innych dań na ciepło i zimno na święta. Radzę upiec czekoladowy biszkopt na ciasto w przeddzień uroczystości, aby odstawił na noc i osiągnął pożądany stan. A następnego dnia nie zajmie dużo czasu przygotowanie kremu i pomarańczy namoczone, złożenie ciasta i polanie lukrem czekoladowym.

Po spróbowaniu domowego ciasta czekoladowo-pomarańczowego Twoi goście nie pozostaną obojętni i na pewno poproszą o więcej. Podstawę tego ciasta stanowią najdelikatniejsze biszkopty nasączone aromatycznym syropem pomarańczowym, pomiędzy którymi znajduje się przewiewny krem \u200b\u200bczekoladowo-maślany. Razem te składniki tworzą bardzo harmonijne połączenie, w którym szlachetny i bogaty smak czekolady jest przyjemnie podkreślony przez pikantną owocową kwaskowatość. Po prostu nie da się oderwać od tak pysznego ciasta i nie jest to konieczne, ponieważ jego kaloryczność to tylko 340 kcal na 100 g, co jest całkiem sporo jak na świąteczny deser. I jest ciasto czekoladowo-pomarańczowe wykonane z wysokiej jakości, całkowicie naturalnych składników, około 250 rubli za kilogram. To silny argument za domowym wypiekiem, prawda?

Pomocna informacja

Jak zrobić ciasto czekoladowo-pomarańczowe - przepis na biszkopt czekoladowy z warstwą śmietany, lukru i pomarańczy

SKŁADNIKI:

• 4 duże jajka
• 100 g mąki
• 20 g kakao w proszku
• 120 g cukru

• 250 ml śmietanki 33%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka. l. cukier puder

Impregnacja:

• 100 ml soku pomarańczowego
• 50 g cukru
• 1 łyżka. l. likier pomarańczowy (opcjonalnie)

Międzywarstwy:

• 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią z dżemu pomarańczowego

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

METODA GOTOWANIA:

1. Aby zrobić ciasto czekoladowo-pomarańczowe, warto wcześniej upiec do niego biszkopt, ponieważ ma on stać 6 - 8 godzin, aby uzyskać odpowiednią strukturę. Aby przygotować biszkopt, oddziel żółtka od białek, włóż do głębokiej miski i dodaj do nich 60 g cukru.

2. Ubijaj żółtka z cukrem przy wysokich obrotach miksera przez 3-5 minut, aż do uzyskania puszystej białej masy.

3. Ubij ostudzone białka jaj mikserem z dużą prędkością, aż do uzyskania miękkiej piany.

4. Następnie dodaj pozostały cukier (60 g) i ubijaj przez kolejne 1 - 2 minuty, aż będą gładkie, wysokie i bardzo gęste i błyszczące.

5. Ostrożnie połącz białka z żółtkami. Aby to zrobić, włóż jedną trzecią białek do żółtek i wymieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką. Następnie dodaj pozostałe białka i kilkoma pewnymi ruchami uzyskaj mniej lub bardziej jednorodną masę.

6. W 2-3 krokach dodawać mąkę przesianą z kakao, za każdym razem delikatnie zagniatając ciasto łopatką.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy mieszać ciasta z ubitymi białkami przez długi czas i chaotycznie, w przeciwnym razie białka się osadzą, a pieczenie okaże się trudne. Mieszając, prowadź łopatkę w jednym kierunku wzdłuż krawędzi miski, od czasu do czasu lekko zwijając ją do środka. Zawsze lepiej jest trochę zagnieść ciasto niż wytrącić białka i zepsuć herbatnik.

7. Ciasto wyłożyć do formy, posmarować masłem i posypać mąką. Dla danej ilości składników najlepiej nadaje się forma łupana o średnicy 18 - 20 cm.

8. Biszkopt czekoladowy piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 25 minut, gotowość sprawdzić wykałaczką - powinien wyschnąć od środka wypieku. Jeśli wierzch biszkoptu zacznie się palić podczas pieczenia, przykryj formę folią.

9. Gotowy biszkopt pozostawić w formie na 5 - 10 minut, następnie wyjąć i położyć na ruszcie na 6 - 8 godzin, przykrywając folią na wierzchu. Następnie pokrój biszkopt wzdłuż na trzy identyczne ciasta.

Taka długa trwałość biszkoptu jest bardzo pożądana dla uzyskania prawidłowej struktury, ale wcale nie jest konieczna. Z braku czasu całkiem możliwe jest rozpoczęcie zbierania ciasta natychmiast po ostygnięciu.

Krem czekoladowy (ganache) na ciasto

10. W celu przygotowania kremu czekoladowego - ganache, śmietanę podgrzać do wrzenia i przelać do miski do ubijania. Czekoladę połam na kostki i zanurzamy w gorącej śmietanie.

Rada! Do tego ciasta można użyć zarówno ciemnej czekolady (75% kakao), jak i ciemnej czekolady, bardziej miękkiej w smaku (40-50% kakao). Jeśli nie masz pewności, że wszyscy Twoi goście są fanami gorzkiej czekolady, lepiej dla wierności użyć ciemnej czekolady - dzięki niej ciasto okaże się słodsze i delikatniejsze w smaku.

11. Dokładnie wymieszaj czekoladę ze śmietaną, aż czekolada całkowicie się rozpuści i do uzyskania jednorodnej, błyszczącej ciemnobrązowej masy. Dodać cukier puder i ewentualnie likier pomarańczowy (można też użyć koniaku lub innego wybranego likieru), ponownie wymieszać i włożyć śmietanę do lodówki na 1,5 - 2 godziny.

12. Gdy krem \u200b\u200bczekoladowy ostygnie, ubij go mikserem na dużych obrotach przez 3-5 minut. Jednocześnie powinien wyraźnie się rozjaśnić i zamienić w bujną masę powietrza. Dwie łyżki śmietanki odstawić do osobnej miski, aby pokryć boki ciasta.

13. Teraz przygotujmy pachnącą pomarańczową kąpiel do ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i sok pomarańczowy w rondelku. Najlepiej wziąć świeżo wyciskany sok pomarańczowy, który ma bogatszy i przyjemniejszy smak i aromat, ale sprawdzi się też sok z torebki.

14. Postaw rondel na małym ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostudź syrop i dodaj do niego likier pomarańczowy (lub inny wybrany alkohol). Pomarańczowy mocz na ciasto czekoladowe jest gotowy!

15. Teraz zacznijmy zbierać ciasto czekoladowo-pomarańczowe na półmisku lub specjalnej paterce. Pierwszy biszkopt wyłożyć na talerz, namoczyć w około 1/3 syropu pomarańczowego i posmarować połową kremu czekoladowego.

16. Drugie ciasto wyłożyć na wierzch, nasączyć syropem i posmarować pozostałą śmietaną. Trzecie ciasto namoczyć od wewnątrz pozostałym syropem i wyłożyć na wierzch ciasta. Delikatnie posmaruj boki ciasta odstawioną śmietaną i wstaw do lodówki na 10-15 minut, aby trochę zamrozić.

17. Dekorację zewnętrzną tortu zakończ pomarańczową warstwą i polewą czekoladową. Aby uzyskać warstwę, podgrzej dżem pomarańczowy w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund z maksymalną mocą i przetrzyj go przez sito, aby pozbyć się skórki. Delikatnie rozprowadź dżem na powierzchni ciasta.

18. Aby zrobić polewę czekoladową na ciasto, włóż pokrojone w kostkę masło i czekoladę podzieloną na kwadraty do małej miseczki lub rondelka. Do lukru można użyć ciemnej lub ciemnej czekolady, w zależności od upodobań smakowych.

19. Rozpuść czekoladę razem z masłem w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej, płynnej masy.

Polecam rozpuszczanie czekolady w kuchence mikrofalowej, ponieważ jest to dużo wygodniejsze i szybsze. Aby to zrobić, podgrzej czekoladę z masłem w szklanym naczyniu przez 1 minutę z maksymalną mocą, następnie zamieszaj i, jeśli to konieczne, trzymaj w kuchence mikrofalowej przez kolejne 20 - 30 sekund.

20. Polewę czekoladową polać na wierzch ciasta, delikatnie rozprowadzając po powierzchni i przesuwając szpatułką do brzegów tak, aby spływała z boków. Pozostawić glazurę do stwardnienia w lodówce na 10-15 minut, po czym ciasto można natychmiast podać.


Delikatne i przewiewne ciasto czekoladowo-pomarańczowe o bogatym i jasnym smaku może dać prawdziwą rozkosz miłośnikom czekolady. Ciesz się herbatą i wesołymi wakacjami!

Wspaniałe ciasto, które łączy w sobie dwa bogate smaki: czekoladowy i pomarańczowy. Pomimo tego, że ciasta są dość grube, ciasto w ogóle nie wysycha. Ciasta są bardzo przewiewne, wilgotne i delikatne. A kremy są dość gęste i gęste, ale nadal przewiewne i musujące.

Składniki(na ciasto o średnicy 24 cm):
Orange Cream Kurd

• Jajka - 2 szt.
• Żółtka - 2 szt.
• Cukier - 75 g
• Sok pomarańczowy - 120 ml
• Skórka z 2 pomarańczy (starta)
• Skórka z 1 cytryny (starta)
• Masło (w plastrach) - 80 g
• Sok z cytryny - 30 ml (1/4 szklanki)
• Żelatyna - 1 łyżeczka
• Śmietanka 33-35% - 200 ml

Krem czekoladowo-pomarańczowy

• Gorzka czekolada (70%) z aromatem pomarańczy (mam po prostu gorzką *) - 200 g
• Jajka - 2 szt.
• Żółtka - 2 szt.
• Cukier - 100 g
• Vanillin - szczypta
• Skórka z 2 pomarańczy (starta)
• Sok pomarańczowy - 100 ml
• Żelatyna - 2 arkusze
• Likier pomarańczowy (mam koniak *) - 2 łyżki. l.
• Śmietanka 33-35% - 150 ml

Ciasto

• Masło (temperatura pokojowa) - 130 g
• Cukier - 200 g
• Skórka z 1 pomarańczy (starta)
• Jajka - 3 szt.
• Proszek kakaowy - 50 g
• Mąka - 160 g
• Soda - 1 łyżeczka.
• Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Mleko - 130 ml

Impregnacja

• Sok pomarańczowy - 100 ml
• Rum (mam koniak z kroplą esencji rumowej) - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Orange Cream Kurd najlepiej gotować w ciągu dnia, bo na początku okazuje się dość płynny i trzeba go odpowiednio schłodzić, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
W dużej, żaroodpornej misce ubij jajka i żółtka cukrem. Umieścić w łaźni wodnej i gotować, ubijając przez 1 do 2 minut, aż stanie się lekka i pienista. Dodaj sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy i cytryny i ubijaj dalej, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i dodaj masło, wymieszaj. Przefiltruj, jeśli uznasz to za konieczne. Przykryj i odstaw do ostygnięcia.
Wlej żelatynę sokiem z cytryny i pozwól jej spęcznieć. Następnie rozpuść i dodaj do kremu pomarańczowego. Wstaw do lodówki na noc, aby krem \u200b\u200bodpowiednio zgęstniał.

Krem czekoladowo-pomarańczowy
W żaroodpornej misce ubij jajka i żółtka cukrem i wanilią. Dodaj skórkę pomarańczową i umieść w łaźni wodnej. Gotuj, ciągle ubijając, do lekkiej i puszystej masy. Następnie dodaj czekoladę, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Dodaj likier pomarańczowy i gotuj jeszcze 2 minuty. Następnie zdejmij z ognia i przefiltruj, jeśli to konieczne.
Moczyć żelatynę przez 5 minut w zimnej wodzie, wycisnąć i rozpuścić w jeszcze gorącym kremu czekoladowym. Przykryj i odstaw do ostygnięcia.

Ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180 gr. Wyłóż spód i boki 24 cm naczynia papierem do pieczenia.
Ubij zmiękczone masło z cukrem, aż będzie lekkie i przewiewne. Dodaj skórkę i jajka, po każdym ubijając.
Do osobnej miski przesiej mąkę i kakao z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Delikatnie, w kilku krokach, dodaj suchą mieszankę do jajka. Następnie dodaj mleko i dokładnie wymieszaj.
Wlej ciasto do przygotowanej formy. Piec 30-35 minut, aż wykałaczka wyschnie.
Gotowe ciasto ostudź całkowicie, a następnie pokrój na 2 warstwy.

Impregnacja
Połącz rum i sok pomarańczowy.

montaż
Wyjmij pomarańczowy krem \u200b\u200bz lodówki i wymieszaj. Śmietanę ubić oddzielnie i delikatnie wlać do śmietanki.
Ubij oddzielnie krem \u200b\u200bczekoladowy i delikatnie wlej do kremu.
Zawiń jedno z ciastek w pierścień o średnicy 24 cm, nasącz połową soku. Na wierzch polać kremem czekoladowym i przykryć drugą skórką. Nasącz pozostałym sokiem. Na wierzch z kremem pomarańczowym. Przykryj i wstaw do lodówki. Udekoruj według uznania przed podaniem, mam kawał czekolady.

Smacznego!

* W przypadku kremu czekoladowego nie ma czekolady o smaku pomarańczowym i likieru pomarańczowego. Ja użyłam zwykłej gorzkiej czekolady i koniaku. A do gotowego kremu dodałem kilka kropel esencji pomarańczowej.

Możliwość gotowania smakołyków dla rodziny to obowiązek każdej gospodyni. Ale czasami wśród ogromnej liczby wszelkiego rodzaju deserów można po prostu się pomylić. Aby temu zapobiec, proponujemy Ci specjalne przepisy na ciasta czekoladowo-biszkoptowe, dzięki którym na pewno zasłużysz na pochwałę. Ci, którzy nie wyobrażają sobie życia bez czekolady i pomarańczy, szczególnie polubią przysmaki.

Przepis na parę

Niecodzienne wykonanie biszkoptu sprawi, że będzie on mile widzianym gościem na każdym świątecznym stole. A sam proces gotowania zaskoczy każdą gospodynię.

składniki

ciasto
500 ml mleka;
250 g mąki;
200 g masła;
200 g cukru;
70 g ciemnej czekolady;
70 g kakao w proszku;
4 jajka;
1,5 pomarańczy;
1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia.

sos
70 g masła;
5 łyżek. l. Sahara;
4 łyżki. l. kakao;
3 łyżki. l. kwaśna śmietana.

Przygotowanie

1. Po podgrzaniu masła weź masło i posyp cukrem, aby uzyskać masywną konsystencję.

2. Rozpuść czekoladę, możesz to zrobić w kąpieli wodnej.

3. Zdjąć skórkę z owoców cytrusowych, dodać do masła i masy cukrowej. Wlej tutaj czekoladę i ponownie ubij.

4. Dodać jajka, mleko, dobrze wymieszać.

5. W osobnym pojemniku wymieszać kakao, proszek do pieczenia i mąkę, następnie wlać do płynnych składników i doprowadzić do uzyskania gładkości bez grudek.

6. Przygotowanie ciasta polega na zastosowaniu kąpieli wodnej. Posmaruj blachę do pieczenia olejem, włóż do formy, wlej do niej ciasto, zawiń folią. Umieść w dużym pojemniku, aby wypełnić wodą. Może mieć większą objętość.

7. Doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz ogień, ale nie pozwól wodzie trochę się zagotować.

8. Gotuj do półtorej godziny. Pamiętaj, że poziom wody nie powinien się zmieniać.

9. W międzyczasie zajmij się sosem. Umieść wszystkie jego składniki w naczyniu i gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty.

10. Gotowe ciasto będzie można łatwo wyjąć z formy, ponieważ skurczy się podczas gotowania. Pokrój na 2 części. Pokrój obraną pomarańczę na kawałki, ułóż między warstwami ciasta.

11. Wlej lekko ostudzony sos na środek biszkoptu, aby sam się rozprowadził. Nie trzeba wkładać do lodówki.

Ciasto pomarańczowe z czekoladą i kawą

11. Teraz wyciąć 3 kawałki biszkoptu. Nasącz dolną warstwę sokiem, nałóż na nią dżem pomarańczowy.

12. Ułóż drugą warstwę ciasta, użyj soku cytrusowego i posmaruj śmietaną. Zrób to samo z trzecim ciastem biszkoptowym.

13. Zrobić lukier rozpuszczając czekoladę batonową i dodając mleko.

14. Polej ciasto lukrem, udekoruj połówkami plasterków pomarańczy i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Gwarantujemy idealny świąteczny stół z oryginalnymi smakołykami. Niezależnie od tego, który biszkopt czekoladowy wolisz, umili Twoje wydarzenie, a pomarańcze dodadzą pysznego aromatu i odrobiny magii!

Ciasto jest zawsze ozdobą stołu, a tym bardziej czekoladowym i nawet o smaku pomarańczowym! Wraz z początkiem sezonu na sprzedaż pomarańczy chcę zadowolić bliskich takim kulinarnym arcydziełem. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na aromatyczne przysmaki cytrusowe.

Ciasto czekoladowe z konfiturą pomarańczową lub kremem maślanym

Istnieje ogromna różnorodność przepisów na pyszne ciasta czekoladowo-pomarańczowe. Najlepiej zacząć od prostej opcji, którą z łatwością przygotuje nawet początkujący. Aby go stworzyć, musisz przygotować biszkopt o bogatym smaku czekoladowym. Aby uzyskać 4 warstwy biszkoptu o wielkości 15 cm, potrzebujesz:

• kakao w ilości 55 g;
• woda (wrząca woda) o objętości 90 ml;
• masło - 130 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• cukier brązowy granulowany - 100 g;
• mleko - 135 ml;
• jajka - 3 szt.;
• mąka pszenna - 210 g;
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Jeśli zdecydujesz się zrobić takie ciasto czekoladowo-pomarańczowe, ale o większej średnicy, zwiększ liczbę produktów. Zagotuj wodę, podgrzej masło i mleko do temperatury pokojowej, lekko ubij jajka. Połóż pergamin na dnie formy i nasmaruj olejem.

Konieczne jest wymieszanie kakao, przegotowanej wody i aromatu, doprowadzenie ich do ciastowatej konsystencji i odczekanie aż masa ostygnie. Ubij masło oddzielnie z białym i brązowym cukrem (około 5 minut), aż masa stanie się kremowa. Dodaj jajka w porcjach, ciągle ugniatając na jednorodną pastę. W pustej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia. W 3 podejściach delikatnie użyj łopatki, aby dodać suche składniki i mleko do mieszanki jajek. Połącz wszystko w jedną masę. Piec w temperaturze 170 ° do miękkości (co najmniej 50 minut), sprawdzić wykałaczką.

Jeśli nie masz czasu, chęci lub po prostu nie masz wystarczających umiejętności, aby zrobić krem \u200b\u200bdo nadzienia, możesz skorzystać z prostej opcji warstwy, dostępnej nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej, i zrobić pyszne ciasto czekoladowe z dżemem pomarańczowym. Aby to zrobić, musisz bezpośrednio zaopatrzyć się w dżem pomarańczowy (5-10 łyżek, w zależności od warstw), którym posmaruj powstały biszkopt. Na wierzch takie ciasto można polać polewą czekoladową, ubitą z:

• 100 g śmietanki;
• 100 g czekolady.

Należy je podgrzać i wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkości. Chociaż takie ciasto jest dość proste w wykonaniu, z pewnością zajmie zaszczytne miejsce wśród ulubionych przysmaków rodziny.

Jeśli chcesz bardziej złożone ciasto, użyj pysznego kremowego nadzienia. Aby zrobić bezowe ciasto czekoladowe z kremem z masła pomarańczowego, potrzebujesz następujących składników:

• białka jaj - 4 szt.;
• cukier granulowany - 160 g;
• masło - 310 g (miękkie, posiekane);
• skórka z 1 pomarańczy;
• sok pomarańczowy lub likier - 2 łyżeczki

Ubij białka i cukier w rondlu lub misce żaroodpornej. Wymieszaj je na łaźni parowej, podgrzewając do temperatury 60 °. Musisz uważać, aby białko się nie zwijało. W takim przypadku cukier rozpuści się w białku, a masa spieni się i stanie się grubsza. Wyjmij z wanny i ubij mikserem, aż ostygnie, aż będzie twarda, kiedy masa przestanie wypadać z miski.

Połącz powstały krem \u200b\u200bporcjami z masłem, ciągle ubijając do uzyskania jednorodnej masy. Po wprowadzeniu ostatniej części masła ubij masę jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje i zgęstnieje. Dodaj skórkę i sok (likier) do kompozycji, ponownie ubijaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie można zebrać ciasto czekoladowe z oryginalnym pomarańczowym nadzieniem, smarując biszkopty warstwami kremu o grubości około 0,5 cm, podobnie z wierzchem i bokiem smakołyku. Możesz udekorować ją plastrami ciętej pomarańczy, która doda deserowi dodatkowego cytrusowego smaku i aromatu.

Czekoladowy tort ze skórką pomarańczy

Oprócz pomarańczowego aromatu i smaku nadzienia można samemu wypełnić ciasta nutami cytrusowymi. Dzięki temu powstanie wspaniały, pyszny tort czekoladowy ze skórką pomarańczy. Aby zrealizować taki plan, konieczne jest przygotowanie biszkoptu za pomocą skórki. Potrzebuje następujących produktów:

• jajka - 6 szt.;
• - 200 g;
• masło - 50 g;
• gorąca woda - ¼ st .;
• likier pomarańczowy lub sok cytrusowy - 50 ml;
• skórka z 1 pomarańczy;
• kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
• mąka - 150 g;
• kakao - 50 g;
• cukier - 200 g

Poniżej zdjęcie czekoladowo-pomarańczowego ciasta przygotowanego według tego przepisu.

Przed gotowaniem należy wyłożyć dno pergaminem, smarem. Wielkość deseru w tym przypadku będzie wynosić 21 cm Czekoladę połączyć z masłem w kąpieli wodnej, do której dodać rozpuszczoną we wrzącej wodzie kawę, skórkę, ciepły sok cytrusowy, wymieszać. Białka ubić 2 łyżkami. l. cukier do twardości. Dodaj kakao i sól do przesianej mąki w innej misce. Ubij żółtka, połącz je z czekoladą. Delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Połącz mieszankę mąki porcjami z powstałą masą, delikatnie ugniatając szpatułką. Dokładnie wymieszaj wszystko z ubitym białkiem. Piec 40-50 minut w 180 °.

Przygotuj pomarańczową warstwę na takie ciasto czekoladowe w następujący sposób:

1. Wymieszaj skórkę z 1 pomarańczy z 75 g cukru i sokiem z 4 pomarańczy. Pozostaw na 40 minut.
2. Ubij 2 jajka i 1 żółtko. Dołącz do nich 2/3 łyżeczki. skrobię kukurydzianą, dobrze wymieszać, aby nie powstały grudki.
3. Podgrzej pomarańczową masę na ogniu, dodaj do niej mieszaninę jajek. Gotuj mieszając, aż zgęstnieje. Gotową masę przepuścić przez sito i ostudzić.
4. Ubij oddzielnie 400 g ciężkiej (ponad 30%) śmietanki ze 100 g cukru do miękkości.
5. Stopniowo, ciągle mieszając do jednej konsystencji w kilku etapach, dodajemy pomarańczową mieszankę do śmietanki.

Ciasto czekoladowe z pomarańczowym Kurdem

Opierając się na 1 z proponowanych metod wypieku ciast i jednocześnie zmieniając skład nadzienia, można przygotować różnorodne pyszne desery. Świetną atrakcją dla standardowego ciasta czekoladowego jest użycie w nim twarogu pomarańczowego. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące komponenty:

• jajko - 2 szt.;
• żółtko - 2 szt.;
• cukier granulowany - 75 g;
• sok pomarańczowy - 120 ml;
• skórka z 2 pomarańczy;
• siekane masło - 80 g;
• sok z cytryny - 30 ml;
• żelatyna - 1 łyżeczka;
• śmietana ciężka (min. 30% tłuszczu) –200 ml.

Najlepiej byłoby zebrać Kurda dzień przed złożeniem ciasta, ponieważ po schłodzeniu w lodówce musi zgęstnieć. Namocz żelatynę w soku z cytryny przez 20 minut. Połącz jajka, żółtka i cukier w żaroodpornej misce, a następnie ubijaj je w łaźni parowej do uzyskania spienienia. Następnie należy wprowadzić sok cytrusowy, skórkę, kontynuując mieszanie, aż zacznie się wiązać. Następnie zdjąć z ognia i dodać olej, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji, ostudzić. Zimną masę połączyć z rozluźnioną żelatyną, dokładnie ugnieść i wstawić do lodówki. Przed złożeniem smakołyku należy ubić pomarańczowy twaróg i osobno połączyć go z bitą śmietaną.

Ciasto czekoladowe z delikatnym kremem dyniowo-pomarańczowym

Dodatkowym urozmaiceniem przysmaku będzie ciasto czekoladowe z delikatnym kremem dyniowo-pomarańczowym. Ugotuj ciasta w znany sposób. Do warstwy dyni i cytrusów potrzebujesz:

• 600 g puree z dyni;
• 0,5 kg śmietany;
• 200 g cukru;
• 6 łyżek. l. skrobia kukurydziana;
• 100 ml mleka;
• 1 paczka masła;
• 4 żółtka;
• skórka z 3 pomarańczy.

Przecier wymieszać ze śmietaną, cukrem, sokiem i skórką, podgrzać. Połącz skrobię z żółtkami i mlekiem, dobrze wymieszaj i dodaj, powoli wlewając powstałą mieszankę do jeszcze nie schłodzonej dyni. Gotować, ciągle mieszając, aż pasta zgęstnieje, ostygnie. Osobno ubić zmiękczone masło na puszystą masę i połączyć z dynią. Mieszaj, aż krem \u200b\u200buzyska jednolitą konsystencję - gotowe.

Przepisy na pyszne mus czekoladowo-pomarańczowe ciasta

Biorąc za podstawę biszkopt kakaowy, można przygotować kolejne kulinarne arcydzieło - ciasto czekoladowe z pachnącym musem pomarańczowym. Będzie to wymagało:

• ciężki krem \u200b\u200b- 250 g;
• utrwalacz do kremu - 1 opakowanie;
• białka - 120 g;
• cukier - 150 g;
• sok pomarańczowy - 150 g;
• skórka z 1 pomarańczy;
• żelatyna - 5-6 g.

Śmietanę spienić utrwalaczem, rozluźniając do uzyskania puszystej konsystencji. Wlej żelatynę sokiem cytrusowym i pozostaw na około 0,5 godziny lub trochę dłużej. Białka spienić z cukrem, aż będą twarde. Połącz sok cytrusowy z sypką żelatyną, bitą śmietaną, białkami i skórką pomarańczy. Odetnij górną część biszkoptu i część środka, ułóż z niego „talerz”, na który wlewa się mus. Schłodzić w lodówce.

Aby uzyskać jeszcze 1 wersję przepisu na pyszny mus czekoladowo-pomarańczowy, potrzebujesz:

• sok pomarańczowy - 250 ml;
• skórka z ½ pomarańczy;
• żółtko - 2 szt.;
• skrobia kukurydziana - 15 g;
• masło - 30 g;
• żelatyna - 5g;
• miękkie masło - 100 g;
• - 50g;
• cukier - 50 g.

Aby zrobić ten nowy tort z musem czekoladowo-pomarańczowym, musisz najpierw zrobić biszkopt, a następnie polać musem. Umieść żelatynę do spęcznienia w 30 ml wody. Połącz cukier, skrobię kukurydzianą i żółtka w rondelku. Do masy wlej sok pomarańczowy, mieszając, dodaj skórkę. Ciągle mieszając, doprowadzić masę do wrzenia, a następnie podgrzewać przez kolejne 30 sekund. i zdejmij. Wlej kompozycję do mieszanki czekolady, masła i żelatyny, mieszaj do uzyskania gładkości. Wlej ciasto do foremki i wstaw do lodówki.

Oryginalne torty czekoladowe z galaretką pomarańczową i sufletem

Bardzo ciekawym deserem będzie oryginalny tort czekoladowy z galaretką pomarańczową. Ciasto w tym przypadku powinno być kruche. Aby go przygotować, musisz połączyć:

• 200 g mąki;
• 90 g masła;
• 2,5 łyżki. Sahara;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• 1 żółtko.

Namoczyć w lodówce ½ godziny, następnie równomiernie wyrównać formę, ułożyć bok i piec w temperaturze 180 ° przez 25-30 minut, ostudzić.

Do galaretki pomarańczowej i warstwy czekolady potrzebujesz:

• 2 duże pomarańcze;
• 2 łyżeczki cukier puder;
• 2 łyżki stołowe. l. żelatyna;
• 200 g ciemnej czekolady;
• 80 g masła;
• 30 ml śmietanki (10%);
• 1 białko.

Żelatynę zalać schłodzoną wodą i pozostawić do spęcznienia przez pół godziny, wyciśnięty sok z 2 owoców cytrusowych połączyć z cukrem pudrem i podgrzać do rozpuszczenia. Do rozpuszczonej żelatyny wlej słodki sok, dodaj skórkę z 1 pomarańczy, zamieszaj i ostudź. Wlej sok na posmarowaną wcześniej proteiną bazę. Namoczyć w lodówce przez 4 godziny lub dłużej. Wymieszać oddzielnie rozpuszczone masło, czekoladę i śmietanę, ostudzić i polać galaretką. Pozostaw do zamrożenia w lodówce na 2-3 godziny.

Możesz zrobić nie zwykłą galaretkę pomarańczową, ale ciasto czekoladowe z delikatnym pomarańczowym sufletem. Aby to zrobić, weź:

• 1 mała torebka śmietany;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• ½ opakowanie galaretki pomarańczowej;
• ½ łyżka. l. żelatyna.

Ubij śmietanę z cukrem. Galaretkę rozpuścić według przepisu, dodać żelatynę i dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj jogurt i galaretkę do śmietany, ostudź przez kilka minut w lodówce. Lekko schłodzony suflet wlać między ciasta do foremki tuż przed złożeniem ciasta.

Zafunduj sobie i swojej rodzinie te wspaniałe desery! Smacznego!

Przeczytaj także:

Przepis na Ciasteczka Czekoladowe
Czekoladowe kulki przepis na dekorowanie ciast
Plasterki mandarynki w czekoladzie: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Przepis na czekoladowe puszki z babeczkami