Ciasto „Trzy czekoladki”: przepisy na pyszne desery. Ciasto Trzy czekoladki: przepisy kulinarne

Ciasto „Trzy czekoladki”- cudowna uczta, której nie mogą odmówić nawet ci, którzy nie uważają się za słodycze. Ten niezwykle delikatny i zwiewny deser w formie musu narodził się dzięki pomysłowym francuskim cukiernikom. Okazuje się, że początkowo mus smakował jak zwykły budyń i był znany jako „majonez czekoladowy”.

I dopiero pod koniec 1970 roku cukiernikom udało się po raz pierwszy przygotować pyszny mus z białej czekolady. Następnie kucharze postanowili połączyć kilka rodzajów czekolady w jednym deserze. Więc udało im się wymyślić jeden z najsmaczniejsze ciasta czasy i narody. Sprawdź jego przepis i gotuj z przyjemnością!

Składniki

Gotowanie

1. 1 Kruche ciasteczka włożyć do blendera i zmielić na okruchy, dodać roztopione masło i dobrze wymieszać.
2. 2 Weź okrągłe naczynie do pieczenia (średnica 22 cm), posmaruj jego dno i boki masłem, ostrożnie rozłóż okruchy ciastek wzdłuż dna i ścian formy szklanką. Aby okruchy nie przyklejały się do rąk, możesz wyrównać je szklanką. Formę z podstawą wstawiamy na 20 minut do lodówki.
3. 3 Ubij twarożek w temperaturze pokojowej z cukrem, następnie wlej śmietanę (33%) do powstałej masy i ponownie ubij. Namoczyć arkusze żelatynowe w zimnej wodzie przez 5 minut. W międzyczasie gotuj w rondlu 0,25 stosu. woda. Dobrze wyciśnij żelatynę, rozpuść ją w gorącej wodzie, dodaj do masy twarogowej i ponownie wszystko ubij.
4. 4 Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać z jedną trzecią masy serowej, równomiernie rozprowadzić na schłodzonym dnie i wstawić do zamrażarki na 15 minut.
5. 5 Zrób to samo z pozostałą mleczną i ciemną czekoladą. Ostrożnie wylewaj warstwy. Po drugiej warstwie wyślij deser do zamrażarki na 15 minut, a po trzeciej - w lodówce na całą noc (aż do całkowitego zestalenia).

Voila, elegancki tort z musem Three Chocolates jest gotowy! Zamiast zamrażarki można użyć lodówki, wystarczy wstawić tam deser na co najmniej 30 minut. Zobacz, jak możesz wspaniale gotować w domu i podziel się tym prostym przepisem ze znajomymi!

Scena 1
Zmiażdż ciasteczka z kawałkami czekolady, wymieszaj z roztopionym masłem i dobrze wymieszaj. Z okruchów z masłem spód ciasta ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia, ułożyć bokami o wysokości około 6 cm, docisnąć i wypoziomować szklanką. Schłodź w lodówce przez około 30 minut.

2. Etap
Twaróg ubić z cukrem, następnie dodać śmietanę i ponownie ubić, nie za długo.

3. Etap
Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Zagotować wodę i zdjąć z ognia. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodaj do masy serowej i ubij.

4. Etap
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj jedną trzecią masy serowej, dokładnie wymieszaj. Wlać do bazy ciastek. Umieść w zamrażarce na 15 minut, aby utrwalić warstwę.

5. Etap
Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać połowę pozostałej masy serowej, dokładnie wymieszać. Ostrożnie rozprowadź na warstwie białej czekolady. Włóż z powrotem do zamrażarki na 15 minut.

6. Etap
Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać pozostałą masę serową, dokładnie wymieszać. Ostrożnie rozprowadź na warstwie mlecznej czekolady. Włóż do lodówki na noc do całkowicie zamrożone.

Deser czekoladowy to klasyka sztuki cukierniczej. Wyśmienita słodycz takiego deseru może rozjaśnić nawet najponurszy dzień, wnieść odrobinę świętowania w szarą codzienność, pocieszyć, naładować wigorem i energią. Przeróżnych słodyczy jest niesamowita ilość, ale niekwestionowanym liderem w liczbie interpretacji jest tort o nazwie „Trzy czekoladki”.

Co ukrywać, deser jest dość pracochłonny, obejmuje kilka procesów jednocześnie: pieczenie bazy, ubijanie kremów i sufletów, przygotowywanie glazury i nadzienia. Ale wspaniały rezultat tego procesu jest niewątpliwie wart zachodu. Co więcej, różnorodność opcji przepisów na to ciasto pozwala każdemu znaleźć to, co może.

Jak zrobić klasyczne Ciasto Trzy Czekoladowe

Najpierw musisz rozważyć prostą wersję przepisu na ciasto Trzy Czekoladki do stworzenia w domu.

Aby nabrać doświadczenia w przyrządzaniu pysznego ciasta Trzy Czekoladki, możesz polegać na przepisie krok po kroku ze zdjęciem:

Na biszkopt trzeba wymieszać 2 jajka ze 100 g cukru, spienić do rozpuszczenia cukru i dodać suche składniki - 200 g zwykłej i 100 g mąki migdałowej, łyżkę kakao, torebkę proszku do pieczenia. Powstałą mieszankę piec przez 20 minut, w zależności od modelu piekarnika i wielkości pokładu, czas może się różnić.

Do montażu należy wybrać kształt o odpowiedniej średnicy i przykryć jego dno pergaminem. Również z pergaminu musisz uformować ściany formy, lekko ją podnosząc. Z gotowego schłodzonego biszkoptu musisz pokroić ciasto bazowe ostrym nożem. Biszkopt ułożony w formie zamrozić, a następnie przygotować trzy musy na bazie czekolady o różnych kolorach - białym, mlecznym i czarnym.

Przygotuj następujące produkty: 3 tabliczki czekolady w różnych kolorach, 20 g żelatyny, 800 g kremowej śmietanki, 150 g likieru Baileys.

Na mus wlej 20 gramów żelatyny kremem (50 g), a następnie podgrzej jedną trzecią. Gotowanie żelatyny jest niemożliwe, może stracić swoje właściwości żelujące. Ubij 250 g śmietany do uzyskania kremowej konsystencji, wlej rozpuszczoną ciemną czekoladę (100 g), podgrzaną żelatynę i 50 g likieru. Delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, nałożyć zamrożone ciasto i odstawić w chłodne miejsce. Gdy mus stygnie, powtórz przygotowanie musu z dwoma pozostałymi składnikami.

Złożone ciasto wyślij do zamrażarki na 2 godziny.

Ugotuj glazurę mieszając 50 g śmietany, 100 g czekolady i 5 g żelatyny, lekko ostudź i polej słodkie arcydzieło. To prosty sposób na zrobienie klasycznego ciasta z trzema czekoladami. A wynik niewątpliwie przekroczy wszelkie możliwe oczekiwania.

Aby mus miał delikatniejszą strukturę, cukiernicy zapraszamy do przygotowania tortu Trzy Czekoladki przy użyciu mascarpone. Ten delikatny ser nada deserowi pikanterii połączonej z niespotykaną delikatnością.

Receptura wymaga niewielkiej zmiany, a mianowicie skład musu na każdą warstwę będzie zawierał: 150 g śmietanki, 100 g mascarpone, 1 batonik kakaowy, 5 g żelatyny.

Reszta procesu przebiega w ten sam sposób, postępując zgodnie z podstawowymi krokami.

Jak upiec ciasto Trzy Czekoladki na agar-agar i zdjęcie jak udekorować deser

Jeśli potrzebujesz przygotować ten nieważki deser w ciepłym sezonie, warstwa musu powinna mieć bardziej stabilną strukturę niż w przypadku żelatyny. Do tych celów stosuje się agar-agar, który pozwala na stworzenie idealnie gładkiej struktury sufletu.

Na warstwy musu z ciasta Trzy Czekoladki z agarem-agarem potrzebne będą: 100 g cukru pudru, 500 ml śmietanki, 600 g serka śmietankowego, 5 g agaru, 3 batoniki kakaowe w różnych kolorach.

Na bazę musisz upiec herbatniki czekoladowe według standardowej receptury, stanie się dolną warstwą ciasta.

Oddzielić białka 4 jajek i spienić je 100 g cukru. Żółtka spienić 100 g cukru. Wymieszać suche składniki (300 g mąki, małe opakowanie proszku do pieczenia i 50 g kakao) i wlać do żółtek, mieszać aż znikną grudki, można użyć blendera. Następnie dodaj ubite białka, starając się nie niszczyć ich bujnej struktury. Ciasto należy wysłać do pieczenia w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia wyniesie około 20-30 minut.

Kolejność czynności dla musu: rozpuścić agar-agar w 50 g śmietanki, podgrzać. 150 ml śmietany ubić na sztywną pianę, dodać agar-agar, proszek i 200 g sera. Kontynuując ubijanie, dodaj masę czekoladową. Podczas gdy suflet stygnie, powtórz proces jeszcze dwa razy, złóż produkt i wyślij go do ostygnięcia na 2 godziny.

Po całkowitym schłodzeniu możesz pomyśleć o tym, jak udekorować ciasto Trzy Czekoladki.

Rzućcie okiem na zdjęcie, jak efektownie wygląda wystrój malin i mięty, czy wielokolorowych makaroników na czekoladowej polewie. Inną opcją dekoracji są śnieżnobiałe bezy lub słodycze Raffaello.

Ciasto „Trzy czekoladki” na bazie biszkoptowej

Nie zawsze da się upiec herbatniki, a czasami z powodu upału nie chce się nic robić z piekarnikiem. W tym przypadku istnieje wersja ciasta Trzy Czekoladki na bazie ciasteczek.

Do bazy będziesz potrzebować:

• 150 g kruchych ciasteczek;
• 100 g oleju;
• cynamon do smaku.

Ciasteczka zmielić w malakserze, dodać cynamon i masło.

Otrzymaną mieszaninę ułożyć szczelnie na dnie naczynia i dobrze schłodzić.

Na zamrożonym podłożu ułóż naprzemiennie trzy warstwy musu przygotowanego według poprzedniego przepisu. To będzie najbardziej udany wybór na ciepły sezon.

Schłodź wszystkie warstwy i udekoruj sezonowymi owocami.

Ciasto „Trzy czekoladki” z mastyksem

Na specjalne okazje wyroby cukiernicze zdobione mastyksem prezentują się bardzo elegancko. Istnieje opinia, że ​​cukierków musowych nie można pokryć mastyksem, ale to tylko kwestia umiejętności.

Aby przygotować ciasto Trzy Czekoladki pokryte mastyksem, będziesz musiał zrobić 2 czekoladowe ciastka biszkoptowe według standardowego przepisu.

Upiec jeden biszkopt w pojemniku, w którym planowane jest złożenie ciasta, a drugi na pokładzie pokrytym pergaminem.

Przed złożeniem ciasta należy uformować ściany z cienkiego herbatnika wzdłuż boku blachy do pieczenia, robiąc jakby „studnię”, w której zostanie umieszczony mus.

• 200 g śmietanki;
• 200 g batoników kakaowych;
• 5 g agaru.

W znanej kolejności przenieś na przemian do podstawy musu i wstaw do lodówki.

W przypadku ciasta „Trzy czekoladki” z dekoracją mastyksową powierzchnię należy wyrównać substancją „ziemniak cukierniczy”:

• 100 g mleka skondensowanego;
• 200 g masła;
• 100 g kruchych herbatników.

Zmiel składniki w malakserze i bardzo dobrze obtocz schłodzone ciasto. Powinieneś uzyskać gładką powierzchnię bez żadnych nierówności.

Po wszystkich manipulacjach otrzymujesz dość stabilną gładką konstrukcję, która jest pokryta mastyksem, a tym samym rozwiązane jest pytanie, jak udekorować ciasto Trzy Czekoladki mastyksem.

Przepis na twarożek i sernik „Trzy czekoladki” z kruchymi ciasteczkami

Przydatnym rozwiązaniem jest wariacja słynnego przysmaku, jakim jest tort Trzy Czekoladki z twarogiem.

Składniki:

• 750 g twarogu,
• 300 g kruchych herbatników,
• 5 arkuszy żelatyny
• 300 ml śmietanki 130 g masła
• 200 g batoników kakaowych w różnych kolorach,
• 125 g cukru
• 75 g wody.

Produkcja sernika twarogowego „Trzy czekoladki” nie ma żadnych kardynalnych innowacji w porównaniu z klasyczną recepturą.

Podstawowe kroki: zmiel ciasteczka i masło w maszynie kuchennej, tworząc bazę produktu. Ubij serek śmietankowy, dodaj śmietanę i ponownie ubij. Namoczoną wcześniej żelatynę należy wycisnąć i dodać do mieszanki. Śmietankę podzielić na trzy części i do każdej dodać roztopioną czekoladę w różnych kolorach. Układać warstwy sera na przemian na spód i ostudzić. Po całkowitym schłodzeniu można wyjąć formę, zmiażdżyć kakao na wierzchu sitkiem.

Możliwy jest również wariant wyłącznie serowego przepisu na ciasto musowe Trzy Czekoladki.

W tej wersji w skład sufletu wchodzi śmietanka lub twaróg w ilości 300 g, żelatynę 5 g, cukier puder 100 g oraz batonik kakaowy.

Z tych składników ubija się mus tego samego koloru, kładzie na podstawie (ciastko lub piasek) i chłodzi. W ten sam sposób przygotowuje się jeszcze dwa suflety w innych kolorach i powstaje mus serowy Trzy Czekoladki.

Delikatny tort „Trzy czekoladki” z serkiem mascarpone

Przygotowanie pysznego i delikatnego ciasta w domu wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, wystarczy upiec ciastko czekoladowe i dodać krem ​​mascarpone. Do ciastka potrzebne będą:

• ciemna czekolada - 210 gramów;
• mąka - 150 gramów;
• jajka kurze - 4 sztuki;
• masło lub margaryna - 200 gramów;
• cukier granulowany - 160 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Rozpuść masło i posiekaną czekoladę w kuchence mikrofalowej. Następnie pozwól mieszaninie trochę ostygnąć. Do przesianej mąki pszennej należy dodać proszek do pieczenia. Jajka i cukier granulowany ubić mikserem ustawionym na maksymalną prędkość około 10 minut do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie ustaw prędkość na średnią, wlej mieszankę czekoladowo-maślaną. Zmniejszyć prędkość do minimum, przesiać mąkę i wprowadzić ją, ale rób to stopniowo. Włącz piekarnik i rozgrzej do 185 stopni. Przygotowaną substancję wlać do formy do pieczenia i piec przez 20 minut.

Miłośnikom czekolady spodoba się przepis na zrobienie czekoladowego kremu mascarpone.

Weź 200 g schłodzonej śmietany i włóż do miski, dodaj 160 g cukru i dobrze ubij, aby uzyskać kremową konsystencję.

Na talerz wyłożyć 300 gram serka mascarpone i stopniowo dodawać bitą śmietanę, wymieszać, podzielić na trzy części.

Do jednej części kremu wlać 100 gramów wstępnie roztopionej białej czekolady i dobrze ubić do uzyskania gładkości.

Dodaj rozpuszczoną żelatynę (5 g) i wyłóż krem ​​na biszkopt, ostudź.

Proces opisany dla sufletu śmietankowego należy powtórzyć jeszcze dwa razy z czekoladą o różnych kolorach, aby uzyskać inne kolory sufletu.

Złóż produkt, schładzając każdą warstwę, udekoruj owocami i orzechami.

Przepis na trzy czekoladowe ciasto z musem: szczegółowa klasa mistrzowska ze zdjęciem

Jak wiele kulinarnych smakołyków, mus jest wynalazkiem francuskim. W czasach sowieckich jedynym dostępnym sufletem było „mleko ptasie”. Dziś wybór jest znacznie szerszy – mus używa się zamiast ciast, zamiast śmietany i do dekoracji dania. Musy przygotowywane są na bazie przecierów owocowych, wina, kakao i śmietanki.

Nietrudno zgadnąć, co dokładnie stanie się podstawowym składnikiem przepisu na musową odmianę ciasta Trzy Czekoladki.

Wymagane komponenty.

Na mus:

• 150 g czekolady w różnych kolorach,
• 150 g masła,
• 450 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%,
• 30 g żelatyny.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem wersji musowej tortu Trzy Czekoladki:

Ciastko czekoladowe stanie się podstawą ciasta, do tego oddziel białka 4 jajek i spieni je połową cukru (100 g). Nasmaruj żółtka drugą połową cukru. Wymieszać suche składniki (300 g mąki, małe opakowanie proszku do pieczenia i 50 g kakao) i wlać do żółtek, mieszać aż znikną grudki, można użyć blendera. Następnie dodaj ubite białka, starając się nie niszczyć ich bujnej struktury. Ciasto należy wysłać do pieczenia w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia wyniesie około 20-30 minut.

Do montażu należy wybrać kształt o odpowiedniej średnicy i przykryć jego dno pergaminem. Również z pergaminu musisz uformować ściany formy, lekko ją podnosząc. Z gotowego schłodzonego biszkoptu musisz pokroić ciasto bazowe ostrym nożem. Średnica podstawy powinna pasować do formy, pozostawiając niewielką szczelinę. Jeśli wierzch biszkoptu okazał się bardzo gęsty lub krzywy, to jest również odcięty.

Baza jest gotowa, należy ją nasączyć świeżo zaparzoną kawą.

Wiedząc, jak upiec ciastko z ciasta Three Chocolates, możesz eksperymentować ze składnikami i proporcjami, aby uzyskać idealną opcję.

W przypadku musu rozpuść żelatynę. Rozpuść ciemną czekoladę, a następnie dodaj 50 g masła i rozpuszczoną żelatynę. Trzecią część kremu ubić na mocną pianę. Ważne jest, aby ich nie przerywać, dlatego cały proces musi być kontrolowany. Do czekolady wlać bitą śmietanę, delikatnie mieszając plastikową szpatułką w górę iw dół. Włóż do formy i wyślij zawartość do lodówki na pół godziny.

Podczas gdy pierwsza warstwa musu stygnie, musisz powtórzyć wszystkie kroki dla mlecznej czekolady i uzyskać jasnobrązowy mus. Ułóż go w ten sam sposób, wypoziomuj i wyślij do ostygnięcia. W podobny sposób przygotowuje się biały mus i układa na wierzchu.

Uformowane ciasto należy pozostawić do ostygnięcia na 10-12 godzin, a następnie wyjąć z formy prostymi manipulacjami. Ciasto jest gotowe, można je udekorować startą czekoladą, cukierkami, jasnymi makaronikami lub kolorowymi drażetkami.

Ciasto musowe „Trzy czekoladki” z lustrzanym lukrem czekoladowym

Możesz spędzić trochę więcej czasu i ugotować prawdziwe arcydzieło - tort z musem Trzy Czekoladki z lustrzanym lukrem czekoladowym.

Już nikogo nie zaskoczysz banalnymi różami olejnymi na ciastach, a ozdoby z mastyksu pozostają aktualne tylko w słodyczach dla dzieci. Glazura lustrzana jest modna, stylowa, zwięzła i idealna. Czasem szkoda kroić takie ciasto, ale całkiem możliwe jest samodzielne stworzenie kulinarnego arcydzieła.

Musisz wiedzieć, że przed udekorowaniem lustrzaną warstwą wierzchnią ciasto musi spędzić co najmniej 14 godzin w zamrażarce.

Aby przygotować powłokę lustrzaną, potrzebujesz:

• 150 ml syropu inwertowanego,
• 15 g żelatyny,
• 150 ml mleka skondensowanego,
• 150 g) cukier
• 100 g batoników kakaowych.

Kolejność działań: połącz cukier i syrop, zagotuj. Do płynu dodać czekoladę i mleko skondensowane, wymieszać i wlać rozpuszczoną żelatynę. Powstałą mieszaninę można mieszać blenderem z małą prędkością, starając się zapobiec tworzeniu się pęcherzyków. Następnie zamrożone ciasto umieszcza się na ruszcie, blachę do pieczenia umieszcza się pod rusztem. Lukier podgrzewamy do temperatury 33 stopni i wylewamy ciasto.

Kiedy warstwa lustrzana się zestala, możesz dodać pożądany wystrój i wysłać produkt na zimno.

Mus do ciasta „Trzy czekoladki” od Luca Montercino: przepis ze zdjęciem i wideo

To idealne ciasto dla miłośników czekolady. Zobacz zdjęcie tego magicznego deseru z przepisem na zwiewny tort z musem Three Chocolates od słynnego francuskiego cukiernika Luca Montercino.

Ciasta tu prawie nie ma i dużo bawarskiego, delikatnego bawarskiego musu.

Będziesz potrzebować następującego zestawu produktów.

Na jedną warstwę sufletu:

• 1 łyżka Sahara,
• 3 żółtka,
• 125 g czekolady (inna dla każdej warstwy),
• 125 ml mleka
• 250 ml śmietanki,
• 5 g żelatyny lub agar-agar.

Do glazury:

• 150 ml śmietanki 33%,
• 150 g czekolady
• 3 g żelatyny.

Na bazę do ciastek: 75 g masła, 4 białka, 100 g cukru, 75 g mąki, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 50 g gorzkiej czekolady.

Ciastko przyrządza się w ten sam sprawdzony sposób: białka ubija się z cukrem na soczystą pianę, delikatnymi ruchami wprowadza się do niego suche składniki i przygotowaną wcześniej i lekko schłodzoną mieszankę maślano-czekoladową. Włóż ciasto do worka cukierniczego, rysując okrąg o wymaganej średnicy. Piecz to ciastko w temperaturze 175 stopni przez kwadrans. Baza jest dość miękka i delikatna.

Zobacz zdjęcie z czynnościami krok po kroku dla przepisu na zrobienie musu do tortu Trzy Czekoladki:

Do słynnego bawarskiego musu musisz przygotować bazę do kremu. Aby to zrobić, żółtka należy spienić cukrem i dodawać stopniowo gotowane mleko, nie przestając bić. Zagotować do zgęstnienia w kąpieli, dodać tu czekoladę i żelatynę, wszystko dobrze podgrzać i odstawić do ostygnięcia.

Śmietanę ubić na kremową, ale nie za gęstą śmietankę i ostrożnie wyłożyć na ostudzoną bazę. Mus powinien być lśniący, piękny i jedwabisty. Połóż go na podstawie, starając się ostrożnie ubić o ściany, aby nie było pustek, i wyślij do zamrażarki na 15 minut.

Podczas gdy pierwsza warstwa stygnie, musisz przygotować mus w innym kolorze. Włóż do formy i wystudź, w międzyczasie przygotuj ostatnią, białą warstwę i zrób to samo.

Aby przygotować glazurę, musisz wymieszać przygotowane produkty. Dobrze wszystko ogrzej, odcedź z grudek i ostudź. Następnie równomiernie wylej na powierzchnię ciasta i pozostaw w zamrażarce do rana.

Mała sztuczka - aby jak najdokładniej wyjąć produkt z formy, należy go podgrzać suszarką ze wszystkich stron.

Obejrzyj film z przepisem krok po kroku na słynny tort Trzy Czekoladki w wykonaniu słynnego Francuza:

Ciasto-suflet „Trzy czekoladki” z twarogiem

Dla wielu matek palącym pytaniem jest, jak karmić dziecko twarogiem. W takim przypadku suflet Trzy Czekoladki będzie prawdziwym zbawieniem. Zawarty w przepisie twarożek zamaskowany jest w delikatny suflet prostymi krokami.

Będziesz potrzebować:

• 200 g ciastek,
• 200 g masła.

Dokładnie zmiel te składniki i stwórz podstawę przyszłego arcydzieła.

Na suflet jednokolorowy:

• 200 g twarogu,
• 200 g śmietanki
• tabliczka z białej czekolady,
• 5 g żelatyny.

Przygotowanie sufletu: Śmietanę ubić w blenderze na puszystą masę. Oddzielnie ubij twarożek, aż ziarna znikną. Połącz obie masy, wlej rozpuszczoną czekoladę i rozpuszczoną żelatynę.

Tak przygotowuje się jeden rodzaj sufletu. Musi być ułożony na podstawie z piasku i schłodzony.

W międzyczasie w ten sam sposób musisz przygotować drugi i trzeci suflet, używając czekolady o innych kolorach - mlecznej i czarnej.

Możesz udekorować ciasto owocami i bezpiecznie leczyć dzieci.

Ciasto „Trzy czekoladki” ze świeżymi jagodami lub owocami

Oczywiście tort Trzy Czekoladki można przygotować z jagodami. Najbardziej efektownym połączeniem z czekoladą będą truskawki, maliny, wiśnie i żurawiny.

Jeśli mówimy o jagodowym nadzieniu deseru, warto umieścić je na herbatniku. Umieszczenie między warstwami sufletu nie jest zbyt dobrym rozwiązaniem, ponieważ może zepsuć dopasowanie warstw.

Najbardziej spektakularna będzie jagodowa dekoracja powierzchni produktu.

Aby udekorować tort Trzy Czekoladki świeżymi owocami, potrzebujesz:

1. Pokryj powierzchnię glazurą lustrzaną.
2. Przygotuj galaretkę zero z żelatyny (5 g) i syropu cukrowego (100 g cukru i 100 g wody).
3. Zanurzając owoce i jagody w galarecie, rozprowadzamy je na lustrzanej powierzchni, tworząc kompozycję.

Kompozycję dopełniają listki mięty, cukier puder i malownicze dripy czekoladowe.

Miłośnicy czekolady, ten artykuł jest dla Ciebie! Teraz powiemy Ci, jak zrobić ciasto Trzy Czekoladki. Przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga czasu. Ale warto, ciasto smakuje niesamowicie.

Ciasto „Trzy czekoladki” - przepis

Składniki:

Dla testu:

• mąka pszenna - 100 g;
• masło 72,5% tłuszczu - 100 g;
• czarna czekolada - 110 g;
• cukier - 120 g;
• proszek do pieczenia - 12 g;
• jajka kurze - 4 szt .;
• sól - szczypta.

Do musów:

• żelatyna - 24 g;
• krem - 600 ml;
• koniak - 45 ml;
• masło 72,5% tłuszczu - 90 g;
• gorzka czekolada - 150 g;
• czekolada mleczna - 150 g;
• biała czekolada - 150 g.

Gotowanie

Ostrożnie rozbij jajka, aby można było oddzielić białka i żółtka. Zmiękczone masło miesza się z cukrem (50 g) i wciera. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, a następnie dodawaj żółtka pojedynczo, dobrze mieszając. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Białka (lepiej, jeśli są schłodzone) ubijaj solą i resztą cukru do uzyskania gęstej masy. Mieszankę białkową wprowadzamy do ciasta i delikatnie mieszamy, aby masa nie spadła. Ciasto rozkładamy w rozbieralnej formie o średnicy 24 cm i wkładamy do piekarnika o temperaturze 170°C. Po 25 minutach ciastko będzie gotowe. Po całkowitym ostygnięciu przejdź do dalszego projektowania ciasta.

Tak więc ciasto całkowicie ostygło, ponownie umieszczamy je w formie, w której zostało upieczone, a wysokie boki wykonujemy z folii, jako kontynuację formy. Biszkopt posyp 30 ml koniaku. Formę z ciastkiem wkładamy do zamrażarki na pół godziny. I w tym czasie zaczynamy przygotowywać mus. Aby to zrobić, rozcieńczyć żelatynę w śmietanie (50 ml). Pozostaw na 20 minut do spęcznienia. Śmietanę ubić na puszystą pianę. Gorzką czekoladę rozpuścić z 30 g masła. Dodać 1/3 masy żelatynowej i podgrzewać do rozpuszczenia żelatyny, ale nie gotować. Masę schłodzić do temperatury pokojowej, dodać 1/3 śmietanki i 15 ml brandy. Wymieszaj i wlej mus Przenieś do zamrażarki na 15 minut, w tym czasie tą samą technologią przygotuj mus z mlecznej czekolady. Teraz wyjmujemy formę z biszkoptem z zamrażarki i wylewamy powstały mus na poprzednią warstwę. Włóż z powrotem do zamrażarki na 15 minut. Robienie musu z białej czekolady. A także wypełnij ją poprzednią warstwą. Ciasto z musem „trzy czekoladki” ponownie wkładamy na 15 minut do zamrażarki, a następnie wyjmujemy, zdejmujemy folię i po 15 minutach podajemy na stół.

Sernik „Trzy czekoladki”

Składniki:

Na bazę twarogową:

• serek Philadelphia - 250 g;
• cukier - 100 g;
• mleko - 160 ml;
• woda - 5 ml;
• żelatyna - 7 g.

Na mus „czarny”:

• czarna czekolada 70% - 40 g;
• masa serowa - 155 g;

Na mus „mleczny”:

• czekolada mleczna - 40 g;
• masa serowa - 155 g;
• bita śmietana 33% tłuszczu - 105 g.

Na mus „biały”:

• biała czekolada - 40 g;
• masa serowa - 155 g;
• bita śmietana 33% tłuszczu - 105 g.

Gotowanie

Żelatynę zalać wodą, a gdy pęcznieje, rozpuścić. Serek Philadelphia ubić z cukrem przez około 3 minuty – w tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Na koniec wprowadzamy stopioną żelatynę. Odłóż na razie masę twarogową i rozpuść czekoladę, każdą osobno. Masę serową wprowadzamy do roztopionej czekolady, mieszamy, a następnie dodajemy bitą śmietanę. Teraz przyjmujemy formę o średnicy 22 cm, na której dnie kładziemy herbatniki czekoladowe i kładziemy je na wierzchu. Wkładamy go do lodówki, aż stwardnieje. W ten sam sposób polać drugą warstwę musu z mlecznej czekolady. Włóż z powrotem do lodówki, aż stwardnieje. A na koniec wylewamy „biały” mus. Przed podaniem ciasto powinno stać na 3 godziny w lodówce.

Jak udekorować tort Trzy Czekoladki to kwestia gustu. Możesz użyć gotowych figurek czekoladowych lub kawałków czekolady. I możesz stopić czekoladę i zrobić dowolny wzór.

Wielokolorowy kremowy deser - dlaczego nie udekorować świątecznego stołu? Prawdziwe danie restauracyjne, Sernik „Trzy Czekoladki” to ciastko biszkoptowe, trójwarstwowy mus na bazie czekolady, polewy z kakao. Likier śmietankowy dodaje pikanterii ciastu, nadając cierpką nutę delikatności zwiewnego kremowego musu. Nawet prawdziwy smakosz nie odmówi spróbowania takiego przysmaku. Na deser trzeba będzie wyczarować 2 godziny. Do ostatecznego zamrożenia potrzebne będą kolejne 3-4 godziny. Deser serowy odnosi się do rodzaju ciastek przekładanych.

Krem podstawowy:

1. Paczka miękkiego sera jak Filadelfia.
2. Cukier - pół szklanki.
3. Mleko krowie - 150 gramów.
4. Torebka żelatynowa.
5. Łyżka czystej wody.
6. Likier - 120 gramów.

Mus:

1. Pół tabliczki gorzkiej, białej, mlecznej czekolady.
2. 465 gram miękkiej masy serowej.
3. 315 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33-40%.
4. 9 gramów żelatyny w kryształkach.

Na dole, w formie podstawy, ułóż kupioną w sklepie rolkę, najlepiej ciemną.

Proces gotowania

Przede wszystkim przygotujmy zbiorczo:

1. Wypełnij żelatynę wodą. Niech puchnie. Następnie umieść miskę z nią w łaźni wodnej, rozpuść, nie doprowadzając jej do 100 stopni.
2. Ser i cukier ubija się osobno przez trzy minuty, wlewa się mleko i ponownie dobrze ubija.
3. Wymieszaj żelatynę z tą mieszaniną.

Przygotowanie musu:

1. Śmietanę ubijamy, aż masa będzie mocna i stabilna.
2. Żelatynę namoczyć, pozostawić do spęcznienia i stopienia.
3. Wymieszaj z masą śmietankowo-serową.
4. Otrzymaną mieszaninę należy podzielić na trzy w przybliżeniu równe części.
5. Do każdego z nich wlej własną rozpuszczoną czekoladę i alkohol.

Masę główną podzielić na trzy porcje i wymieszać z kawałkami czekolady o różnych odcieniach.

Zacznijmy zbierać deser:

1. Weź zdejmowane naczynie do pieczenia o średnicy około 24-26 centymetrów.
2. Spód można wyłożyć folią spożywczą, wtedy ciasto łatwiej będzie ostrożnie wyjąć z formy.
3. Pierwsza warstwa to ciastko sklepowe. Przytnij do dolnej średnicy.
4. Następnie wlej pierwszą warstwę musu - gorzkiego. Wstaw do lodówki na około godzinę.
5. Drugą warstwę - mleczną - wylewa się na gorzki i lekko wyrównuje.
6. Ostatni to mus z białej czekolady.

Na wierzch deser można udekorować kawałkami czekolady, polewą kakaową lub bitą śmietaną za pomocą różnych dysz na worku do szprycowania. Po 3-4 godzinach w lodówce możesz podać smakołyk do stołu.