Pyszna grochówka z wędzonymi mięsami. Pyszna zupa - puree z zielonego groszku. Przepis krok po kroku na zupę z wędzonej kiełbasy

Zupa grochowa ma bardzo bogatą historię. W połowie I wieku p.n.e. gorąca zupa grochowa sprzedawana była na ulicach Aten. Ta wzmianka wiele mówi. Oznacza to, że już wtedy cieszył się wielką popularnością i był kochany.

Jest teraz nie mniej kochany. I należy zauważyć, że jest kochany i popularny wśród absolutnie wszystkich narodów i narodowości. Chyba nie ma na świecie kraju, w którym nie byłaby przygotowana. Chociaż do dziś nie wiadomo na pewno, gdzie po raz pierwszy zaczęli go gotować.

Każdy kraj ma swoje tradycyjne przepisy na przygotowanie pierwszych dań z grochu. Tak więc na Wschodzie przyrządza się ją z ciecierzycy, która w niektórych krajach nazywana jest chorba - w innych - w innych. Ich charakterystyczną cechą jest to, że są wykonane z jagnięciny i okazują się bardzo grube i satysfakcjonujące.

We Włoszech groszek przygotowuje się przez dodanie białego wina i parmezanu. Zupa okazuje się dość ostra i bardzo delikatna. We Francji są bardzo popularne, gdy są tarte i wyglądają jak tłuczone ziemniaki. Opcje grochu nie są wyjątkiem. W Niemczech gotują je ze słynnymi wędzonymi kiełbaskami i boczkiem. W krajach skandynawskich uwielbiają go gotować z wędlinami. Ale na Ukrainie Zachodniej posiekany czosnek dodaje się pod koniec gotowania.

W Rosji klasyczną wersję grochówki przyrządza się z żeber wieprzowych lub wołowych, kurczaka i oczywiście z dodatkiem grochu, cebuli, ziemniaków i marchwi. Lubią go też gotować z wędzonkami. Wędzone żeberka, wędzona golonka, mostek, polędwica, boczek służą jako wędliny - czyli prawie wszystko, co jest wędzone i sprzedawane w sklepie.

Znane są również przepisy, w których wykorzystuje się wędzonego kurczaka, wędzoną kiełbasę i wędzone kiełbaski. Oznacza to, że jest teraz tak wiele przepisów, że możesz gotować z tego, co masz pod ręką. Nie bój się fantazjować i próbować. Rzeczywiście, w każdej grochówce są dwa pyszne składniki - groszek i mięso.

Czego jeszcze potrzebujesz, aby przygotować pyszne, zdrowe danie? Zgadza się, pierwsza to chęć, bez niej nigdzie się nie udać... Druga to niezbędne produkty, a trzecia to podstawowa wiedza o gotowaniu. A jeśli pierwszy i drugi już istnieją, to szybko rozwiążemy to z trzecim.

Grochówka z wędzonymi żeberkami i wołowiną

Potrzebujemy:

• mięso z kością (lub żeberkami) - 400 gr. (najlepiej wołowina lub jagnięcina)
• wędzone żeberka wieprzowe - 200-250 gr.
• mostek wędzony - 150 gr.
• groszek - 250 gr.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 2-3 szt.
• marchewki - 1 szt.
• masło - 1 łyżka
• olej roślinny -2-3 łyżki stołowe. łyżki + 4 łyżki. łyżki (do grzanek)
• pietruszka, zielona cebula
• cukier -0,5-1 łyżeczki
• sól, pieprz - do smaku
• Czerwona papryka
• Liść laurowy
• przyprawy - papryka, kolendra, szafran lub kurkuma, kminek

Przygotowanie:

1. Umyte mięso włóż do rondla, zalej wodą tak, aby mięso było lekko przykryte. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Gdy się zagotuje, gotuj przez 2 minuty, wyjmij mięso widelcem i wylej wodę.

2. Opłucz patelnię, wlej do niej 2,5-3 litry przegotowanej wody i ponownie włóż do niej mięso. Doprowadź do wrzenia, usuwając piankę, będzie jej bardzo mało. Gdy cała pianka zostanie usunięta, przykryj pokrywką, aby para mogła swobodnie uchodzić.

Zmniejsz ogień i gotuj mięso, aż będzie prawie ugotowane. Można w ten sposób sprawdzić, czy po przekłuciu nożem mięso jest już miękkie, ale nadal przylega do kości. Zajmie to około 1-1,5 godziny, w zależności od twardości mięsa. , Możesz przeczytać dedykowany artykuł.

3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Następnie smaż na oleju roślinnym na złoty kolor, zalej pół szklanki gorącej wody i gotuj cebulę na parze, powinna stać się całkowicie przezroczysta.

4. Gdy na patelni z cebulą nie ma już wody, dodaj do niej masło, startą marchewkę na koreańską marchewkę i cukier.

5. Dusić na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie. Dodaj przyprawy. Następnie wyłącz gaz i przykryj patelnię pokrywką.

6. Gdy mięso będzie prawie gotowe, dodaj groszek. Spodziewaj się, że będzie się gotować przez około 40 minut. Istnieje kilka opinii, czy przed gotowaniem trzeba namoczyć groszek? Jest tyle argumentów, ile opinii.

Moczę, bo wierzę, że podczas moczenia jeszcze lepiej ujawnia swój smak i co najważniejsze aromat. Ponadto szybciej się gotuje i moim zdaniem zachowuje więcej składników odżywczych. Istnieją odmiany grochu gotowane tylko przez 30 minut. Należy to wziąć pod uwagę. W przepisie średni czas gotowania wynosi 40 minut.

7. Zbierz piankę z groszku i dodaj posiekane wędzone żeberka. Wyjmij ugotowane mięso, usuń kości, pokrój i odeślij z powrotem na patelnię. A także połóż plasterek czerwonej ostrej papryki, jeśli lubisz bardziej pikantną. I nie zapomnij o przyprawach, dodadzą dodatkowego aromatu i pikantnego smaku.

8. Po kolejnych 15 minutach do rondla wrzuć posiekane ziemniaki oraz podsmażaną cebulę i marchewkę.

A także mostek pokrojony w paski.

Gdy się zagotuje, dopraw solą do smaku. Nie trzeba solić przed końcem gotowania.

9. 10 minut przed końcem gotowania dodać liście laurowe i czarny mielony pieprz.

10. Po zakończeniu zdejmij z ognia. Przykryj szczelnie, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20-30 minut. W tym czasie zupa powinna być zaparzona i odpocząć.

Zwykle podaje się go z grzankami czosnkowymi. Chcę ci powiedzieć, jak je ugotować.

Jak gotować grzanki czosnkowe, przepis ze zdjęciem

Potrzebujemy:

• biały bochenek - 0,5 szt
• czosnek - 3 ząbki
• olej - 3 łyżki. łyżki
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Przed przygotowaniem grzanek należy wcześniej zrobić olej czosnkowy. Aby to zrobić, posiekaj czosnek. Aby to zrobić, możesz użyć prasy lub po prostu pokroić nożem na małe kawałki.

2. Umieść posiekany czosnek w oleju, lekko posol i pieprzem, jeśli chcesz. Wszystko wymieszaj i odstaw na 30-40 minut.

3. Pokrój świeży chleb pszenny lub bochenek w kostkę. Sam określ rozmiar kostek. Im mniejsze kostki, tym bardziej estetycznie danie będzie wyglądało podawane. Włóż do miski, posypując równomiernie wszystkie kawałki chleba oliwą czosnkową. Mieszać.

4. Następnie połóż chleb na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Podczas gotowania grzanki trzeba będzie kilkakrotnie wymieszać, aby były równomiernie usmażone.

5. Gdy grzanki się zrumienią, a stanie się to wystarczająco szybko, po około 7-10 minutach wyjmij je i włóż do filiżanki. Grzanki ostygną, będą aromatyczne i chrupiące.

Jak podawać zupę z grzankami

Zupę przelać do miseczek, posypać posiekaną natką pietruszki i ułożyć grzanki. Zjedz natychmiast, aż grzanki będą miękkie. Chrupanie ich będzie bardzo przyjemne!

Zapach wędlin pobudza wyobraźnię. Ma taką moc, że można go odczuć nawet na ulicy.

Smak jest prosty - pełna rozkosz! Przy stole słychać tylko stukanie łyżek o talerze. Przez pierwsze kilka minut nikt się nawet nie odzywa. Ale teraz, po skosztowaniu i po niewielkim zaspokojeniu głodu, słychać słowa podziwu.

Wszyscy, młodzi i starsi, lubili grochówkę z wędzonym mięsem. I wszyscy bez wyjątku prosili o suplement. I to jest coś, tak to znaczy.

Następnego ranka wnuczka właśnie się obudziła i od razu pyta, czy na śniadanie będzie zupa?! I to pomimo tego, że nigdy nie dostaniesz wystarczającej ilości śniadania. A tu na śniadanie! Nie śmiałem jej odmówić, pozwólcie jej jeść!

• jak wspomniano powyżej, jako wędliny możesz wybrać dowolne dostępne w lodówce - żeberka, kiełbaski, kiełbaski itp. Kupując w sklepie możesz też kupić co tylko chcesz. To nie jest fundamentalne.

Czym kieruję się przy wyborze wędlin. Pierwsza to świeżość produktu, a druga to wyraźny zapach wędzenia.

• Istnieje niewielka różnica w samym procesie gotowania, gdy używasz różnych produktów.

Wędzone żeberka wkładamy do zupy na 30 minut przed gotowaniem. Ponieważ są na kości, potrzebują więcej czasu na gotowanie.

Jeśli używasz wędzonego mostka, boczku, kiełbasek, to należy je pokroić w paski i usmażyć z marchewką. Lub nie musisz smażyć, jeśli nie lubisz zbyt tłustych potraw. Możesz dodać je 15 minut przed gotowaniem, razem z cebulą i marchewką.

• czasami bulion gotuje się tylko na wędzonych żeberkach, bez użycia świeżego mięsa. W tym przypadku okazuje się, że nie jest tak bogaty. Dlatego do ugotowania można użyć dwóch cebul i więcej oleju.
• moczyć groszek czy nie? W tej sprawie panuje odmienne zdanie, z tą samą odmienną argumentacją. Pisałem o tym w artykule, ale powtórzę to jeszcze raz.

Moczę, bo wierzę, że podczas moczenia groszek dodatkowo ujawnia swój smak i co najważniejsze aromat. Ponadto szybciej się gotuje i moim zdaniem zachowuje więcej składników odżywczych. Istnieją odmiany grochu gotowane tylko przez 30 minut. Należy to wziąć pod uwagę. W przepisie średni czas gotowania groszku wynosi 40 minut.

• miłośnicy osobnego jedzenia nie wkładają do zup z roślin strączkowych, w tym grochu - ziemniaków. Gotuję je bez ziemniaków dla mojego syna, są równie pyszne jak z ziemniakami. Dlatego dodawanie ziemniaków lub nie, to osobista sprawa każdego.
• Pieprz bułgarski nadaje doskonały smak i aromat. Ale nie dodaję papryki do wędzonej zupy. Wydaje mi się, że smaków i aromatów jest tu już dość. Ale w wersji klasycznej – muszę to dodać.
• czasami gotuję zgodnie z zasadą uzbeckiej shurpy, grubo siekam wszystkie warzywa, a cebuli nie smażę, tylko wkładam całą głowę. A kiedy jest gotowa, wyjmuję cebulę i wyrzucam. W tej wersji jest mniej tłusty, przygotowuje się go bez dodawania dodatkowego oleju. W tym przypadku, gdy mięso jest już prawie gotowe, a do mięsa dodaję groszek, to dodaję też grubo pokrojone warzywa. Radzę też gotować, na pewno Ci się spodoba!
• pod koniec gotowania dobrze owinąć grochówkę w ręcznik i odstawić na 30-60 minut. W tym czasie nadal wydaje się przygotowywać. Wszystkie składniki nadal wymieniają soki i aromaty, słabnie i parzy się, staje się znacznie smaczniejszy.

To cały przepis, ze wszystkimi subtelnościami i niuansami. Gotuj pysznie i nie zapominaj, że kluczem do każdego pysznego dania jest Twój dobry nastrój, chęć gotowania i kawałek Twojej duszy!

Smacznego!

Po przygotowaniu grochówki z wędlinami zapewnisz sobie pyszny i satysfakcjonujący obiad. Sama zupa grochowa jest dość pożywnym daniem, ale wędzona zyskuje dodatkowy smak wędzonego mięsa i apetyczny aromat, który uwiedzie każdego smakosza.

Grochówka z wędzonymi żeberkami wieprzowymi

Grochówka z wędzonymi żeberkami wieprzowymi to jedno z ulubionych pierwszych dań mieszkańców Wielkiej Brytanii, Niemiec, Finlandii i innych krajów europejskich. Klasyczny przepis na tę zupę zawiera minimalne wymagane składniki.

Wymagane produkty:

• groszek suszony - 400 gramów;
• wędzone żeberka wieprzowe - 500 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• marchewki średniej wielkości - 1 sztuka;
• ziemniaki - 500 gramów;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Najpierw namocz groszek w zimnej wodzie i pozwól mu parzyć przez 12 godzin. Jest to konieczne, aby groszek dobrze się zagotował w zupie. Groch podzielony gotuje się znacznie szybciej niż cały groszek, dlatego dla zaoszczędzenia czasu najlepiej go wziąć.
• Wędzone żeberka wieprzowe wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy około 1 godziny.
• Gdy żeberka się zagotują, przygotuj warzywa, a mianowicie obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, cebulę i marchew drobno posiekać. Aby zapobiec czernieniu ziemniaków, należy je zanurzyć w zimnej wodzie.
• Smażyć marchewki i cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Gdy żeberka wieprzowe będą gotowane przez godzinę, dodaj do nich namoczony w wodzie groszek i gotuj przez kolejne 40 minut. Przed dodaniem groszku należy z niego spuścić wodę. Nie zapomnij o soli.
• Po tym czasie do garnka wrzucamy posiekane ziemniaki z groszkiem i żeberkami i gotujemy wszystko przez 15-20 minut.
• Pięć minut przed całkowitym ugotowaniem zupy dodaj do niej gotowy smażony (cebula i marchewka).
• Gotową grochówkę z wędzonymi żeberkami wieprzowymi podaje się najczęściej z grzankami.

Grochówka z wędzonymi kiełbaskami

Najłatwiej zrobić zupę z wędzonego groszku, ugotować ją z wędzonymi kiełbaskami. Szybkość gotowania w żaden sposób nie wpłynie na smak, ale wręcz przeciwnie, nawet małe dzieci chętnie jedzą taką zupę.

Wymagane produkty:

• groszek łuskany - 1 szklanka;
• kiełbasy wędzone - 300-400 gramów;
• ziemniaki - 3-4 sztuki;
• marchewki - 1 sztuka;
• cebula z rzepy - 1 sztuka;
• sól, przyprawy - do smaku;

Metoda gotowania:

• Groszek namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na noc.
• Groszek odsączyć, ponownie dobrze spłukać, zalać zimną wodą i zagotować.
• W międzyczasie zajmij się smażeniem. Aby to zrobić, zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę na małe kawałki, dobrze usmaż warzywa na oleju roślinnym, nie zapominając o ich posoleniu.
• Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Wędzone kiełbaski posiekaj w losowej kolejności.
• Gdy groszek zmięknie, włóż przygotowane ziemniaki i wędzone kiełbaski do rondla i gotuj, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane.
• Smażenie należy dodać na samym końcu, pięć minut przed całkowitym ugotowaniem potrawy.
• Do gotowej zupy możesz dodać dowolne przyprawy i zioła, jeśli chcesz.

Zupa grochowa z wędzonymi udkami z kurczaka

Dość prosta, ale jednak bardzo smaczna i pożywna grochówka, która za pierwszym razem sprawdzi się nawet z początkującą gospodynią domową.

Wymagane produkty:

• groch łuskany;
• wędzone udka z kurczaka;
• marchewka;
• Ziemniak;
• olej roślinny;
• sól, pieprz, przyprawy.

Metoda gotowania:

• Umieść rondel z wodą i wlanym groszkiem na średnim ogniu i gotuj groszek, aż będzie całkowicie ugotowany.
• Po 10-15 minutach gotowania groszku dodaj na patelnię wędzone udka z kurczaka, aby zupa nabrała apetycznego wędzonego smaku. Jak tylko groszek się ugotuje, wędliny będą musiały zostać pozyskane.
• Gdy groszek się gotuje, smaż warzywa. Cebulę i marchewkę kroimy na losowe kawałki i smażymy z dodatkiem soli i oleju roślinnego.
• Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki. Ziemniaki należy włożyć do garnka na 10-15 minut zanim groszek będzie gotowy.
• Gdy ziemniaki będą ugotowane, dodaj ugotowane na patelnię do zupy i zdejmij z ognia.
• Zmiel lekko schłodzoną zupę blenderem.
• W przypadku wędzonych udek z kurczaka oddzielić mięso od kości i pokroić na małe kawałki.
• Tak przygotowaną zupę przelać na talerz i posypać wędzonymi kawałkami kurczaka.
• Gotową zupę można podawać z grzankami i śmietaną.

Moje gospodarstwo domowe uwielbia wszystko, co smaczne i urozmaicone. Ale kto nie lubi pysznego jedzenia! Codzienne jedzenie tej samej zupy jest trochę prozaiczne i nudne. Postanowiłem zadowolić rodzinę czymś oryginalnym, czego dawno nie gotowałem. W lodówce było samotne wędzone żeberko. I zastanawiałem się: a co, jeśli użyjesz go do zupy? Grochówka z wędzonym mięsem okazuje się pyszna, którą przyjęłam.

Przygotowuje się go bardzo łatwo, bez kłopotów i problemów. A co najważniejsze – wychodzi bardzo apetycznie. A tego właśnie potrzebujesz! I podjąłem słuszną decyzję - gospodarstwo było zadowolone i dobrze odżywione.

Rzut oka w historię zupy

Grochówka z wędzonymi żeberkami to wyjątkowa gama smaków, najlepsze połączenie składników. Chcę tylko polizać palce, ale przeszkadza mi etykieta. To danie jest popularne w Rosji, Francji, Niemczech i innych krajach świata. Reprezentuje.

Należy słusznie zauważyć, że to dzięki niemu pojawiło się wiele innych rodzajów zup. Oznacza to, że przyjęto ją za podstawę do stworzenia różnych opcji zup puree. Jest delikatny, miękki, przewiewny, a jednocześnie ma pewną „zapałkę”.

Apetyczna grochówka z wędzonkami przygotowywana była już w starożytności w starej Grecji. Greccy kucharze zauważyli, że z groszku i wody można zrobić oryginalne danie. Ale kiedy próbowali go ugotować z mięsem, po prostu wpadli w nieopisaną rozkosz. Nigdy nie czuli tak niesamowitego smaku.

W starożytnej Grecji zupę z roślin strączkowych, najczęściej z groszku, można było kupić na ulicy. Wyobraź sobie, jakie to wygodne: wracasz z premiery w amfiteatrze głodny, a z daleka słyszysz delikatny delikatny aromat zupy z wędzonego mięsa. Ale dziś na ulicy jest zupa… no, jakoś nie jest zbyt modna, chyba że w altanie, w ogrodzie.

Jeśli ktoś zdecydował się na dietę, to pyszna grochówka nie jest daniem zakazanym, nie dodaje zbędnych kilogramów, ale jednocześnie doskonale nasyca i dostarcza organizmowi przydatnych substancji.

W różnych krajach świata takie danie przygotowuje się z dodatkiem pewnych tradycyjnych składników. Czy możesz sobie wyobrazić zupę z groszkiem, serem i wytrawnym winem? I we Włoszech. Do takiej zupy mongolscy kucharze dodają sok pomidorowy i śmietanę.

Możemy też poeksperymentować i dodać coś do zupy. Na przykład gałka muszkatołowa, imbir, goździki… no lub coś innego jadalnego. Oczywiście trzeba uważać, aby nie przesadzić z przyprawami. Jest mało prawdopodobne, że uda się uzyskać pyszną zupę, jeśli przypomina lek z lekami (z przedawkowania różnych liści, nasion i strąków).

Przepis na zupę

Najpierw przygotujmy wszystkie wymagane produkty:

• woda - 4 litry;
• wędzone żebro - 500 gr.
• groszek - 450 - 500 gr;
• marchewki - 2 sztuki;
• cebula - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy - 40 gr;
• ziemniaki - 4 sztuki (średnie);
• liść laurowy - 3 sztuki;
• sól dla smaku.

Na notatce

Kilka „magicznych chwil” pomoże nam szybko przygotować naprawdę niesamowicie pyszną grochówkę o delikatnym aromacie.

• Groszek należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 4, a nawet 6 godzin. Dzięki temu szybciej ugotujemy zupę. Jeśli groszek nie jest namoczony, gotowanie zajmie bardzo dużo czasu.
• Wskazane jest, aby nie dodawać soli do zupy podczas gotowania groszku, ponieważ wydłuży to czas gotowania fasoli. Tak, to jest magia kulinarna.

Gotowanie grochówki z wędlinami

Dostaniemy bardzo smaczne i. Można podawać z grzankami czosnkowymi lub po prostu z czosnkiem i pieczywem.

Istnieje opinia, że ​​zdrowa żywność nie może być smaczna. To po części prawda: zdrowe i zdrowe jedzenie nie przypadnie każdemu do gustu, ale kucharz, mistrz swojego rzemiosła, musi w swoim tworzeniu połączyć smak i korzyści. Wyjątkiem jest grochówka z wędzonkami, bardzo smaczna i zdrowa.

Dlaczego groszek jest przydatny?

Groch jedzony jest od dawna. Wszyscy bardzo lubią tę roślinę strączkową ze względu na jej doskonały smak i użyteczne właściwości. Groch jest bogaty w białko, to samo co wołowina, ale białko grochu wchłania się znacznie lepiej i szybciej, zawiera przydatne aminokwasy takie jak metionina, lizyna, cystyna, tryptofan. Dzięki tym substancjom groch stał się integralną częścią diety wegetarian.

Ta roślina strączkowa jest bogata w węglowodany i pierwiastki śladowe. W skład wchodzą sole potasu, żelazo, fosfor i mangan. Jest również antyrakotwórczy dzięki selenowi. Jedzenie grochu może pomóc w zmniejszeniu raka i chorób układu krążenia.

Wycieczka do historii grochówki

Gotowanie prażonej cebuli i marchwi

Dopraw zupę solą, pieprzem i gotuj do ugotowania. Przed podaniem odstaw na 15 minut. Podawać z grzankami i czosnkiem lub posypać grzankami na każdy talerz i udekorować posiekaną natką pietruszki.

Zupa grochowa z wędzonym kurczakiem

Możliwa zupa grochowa z wędzonkami. Do dania będziesz potrzebować:

• groszek - 1 szklanka;
• wędzona pierś z kurczaka;
• cebula i marchewka - po 1 szt;
• seler - 1 łodyga;
• grzyby (borowiki i pieczarki) - 150 g;
• masło - 40 g;
• bulion z kurczaka - 1,5 l;
• olej roślinny do smażenia;
• przyprawy;
• czosnek;
• zieleń.

Groszek moczyć przez kilka godzin (możesz go zostawić na noc, jeśli planujesz rano ugotować zupę). Następnie spuścić wodę, zalać do czysta i ugotować w rondelku. Po zagotowaniu wody gotuj groszek przez 10 minut, następnie ponownie spuść wodę i zalej przygotowanym już bulionem z kurczaka. Kiedy groszek jest całkowicie ugotowany, musisz z niego zrobić puree ziemniaczane. Następnie umyj, obierz i pokrój cebulę, marchew, seler i grzyby w drobną kostkę. Na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodać do nich przygotowany seler i pieczarki. Gotuj produkty bez przykrycia przez 7 minut, cały czas mieszając, następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Połącz warzywa i puree z groszku, wlej drobno pokrojoną pierś z kurczaka do rondla. Gotową zupę-krem grochowy dopraw do smaku wędlinami z masłem i przyprawami. Pozostaw zupę do zaparzenia przez 15 minut.

Przed podaniem dodaj do miski zupy trochę ziół, czosnek i grzanki. Rezultat wygląda inaczej dla każdej gospodyni domowej, nawet jeśli zupa jest przygotowywana według tego samego przepisu.

Młody groszek i mięta to świetne połączenie

Obsługuje 4:

Przygotowanie:

Do rondelka z bulionem włożyć zieloną cebulę i ziemniaki, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.

Aby zupa była nie tylko smaczna, ale także piękna, musisz wykonać następujące czynności. Zagotuj 3 łyżki. l. groszek na dwie minuty, włóż do zimnej wody. Pozostały groszek dodać do zupy i gotować przez 5 minut, nie gotować dłużej, aby zupa nie straciła aromatu i koloru. Teraz czas dodać miętę, sok z limonki (cytryny) i cukier, następnie schłodzić naczynie, ubić blenderem, doprawić pół kwaśną śmietaną, dodać sól i pieprz.

Aby podawać zimną zupę, musi być schłodzona. Aby to zrobić, można go lekko rozcieńczyć zimnym bulionem - w ten sposób gęstnieje podczas ochładzania. Istnieje również opcja hot service, która jest nie mniej wyrafinowana. Podawane z miętowo-groszkowym przysmakiem na talerzach. Do dekoracji używa się mięty, groszku, śmietany.

Zupa musi mieć grubą konsystencję. Aby to zrobić, wystarczy powoli ubić blenderem - nada to delikatny smak. Aby utrwalić smak, możesz przetrzeć zupę puree przez sito.

A co z mięsem?

Zupę grochową można również ugotować z niewędzonym kurczakiem lub wieprzowiną. Do zupy ugotuj osobno kurczaka i groszek. Gdy fasola ostygnie, trzeba je zmiksować na puree, do tego idealnie nadaje się blender. Przygotowanego kurczaka (lub innego rosołu mięsnego) wlać do puree z groszku. Do rondla dodaj smażoną cebulę i marchewkę, gotowane mięso i przyprawy. Wszystko to należy podpalić i gotować przez 7 minut, a następnie wyjąć i pozostawić do zaparzenia.

Trochę fantazji i ...

Jeśli zacząłeś gotować, możesz nieznacznie zmienić przepis, aby dopasować go do swojego gustu i obecności żywności w lodówce. Do zupy można wziąć dowolne wędliny, na przykład kiełbaski myśliwskie, cervelat, schab, mostek lub wędzone skrzydełka z kurczaka. Jeśli lubisz eksperymentować, różne wędliny nadadzą potrawie inny smak. Podczas gotowania pamiętajmy, że zupa jest zdrowa dzięki groszkowi, a nie wędzonym mięsom, dlatego jeśli korzyści płynące z tego dania są ważne, to trzeba wrzucić trochę wędlin, a gdy chcemy posmakować, to więcej .

Pikantne zioła takie jak koperek, majeranek, kminek, chmiel suneli i seler dodadzą aromatycznych nut tej zupie. Cebula zielona na grochówkę będzie dobrym dodatkiem i doda ciekawego smaku. Jeśli nadal masz trudności ze zrozumieniem technologii robienia zupy grochowej, w każdej chwili możesz znaleźć wideo „Zupa grochowa z wędzonym mięsem”.

1. Groszek należy najpierw namoczyć w wodzie, w przeciwnym razie będzie długo gotować (około 50 minut).
2. Jeśli chcesz, aby zupa była z całym groszkiem, to fasola musi zostać podzielona na dwie części. Ugotuj połowę groszku, aby się zagotowała, a drugą włóż do rondla 15 minut przed końcem gotowania (groszek, który ma być umieszczony, musi być moczony w wodzie przez co najmniej 3 godziny).
3. Jeśli lubisz ziemniaki w zupie, ale nie chcesz, żeby zbyt mocno się zagotowały, musisz je włożyć po ugotowaniu groszku przez około 15 minut.

Film o tym, jak zrobić pyszną wędzoną grochówkę:

Podsumowanie kulinarne

Wiemy więc, że grochówka z wędzonym mięsem to pyszny klasyk gatunku. W starożytnej Grecji danie było tak popularne, że sprzedawano je nawet na ulicach, dziś w Rosji podaje się je w niektórych restauracjach i na pewno każdy gotuje takie pyszne w domu. Rozpieść swoich bliskich tą zupą.

Udostępnij przepisy!

1. Przede wszystkim, gdy zdecydujesz się zrobić zupę grochową, weź groszek, umyj go i namocz w wodzie pitnej na 12 godzin. Po tym czasie powiększy się około 2,5 razy. Dlatego wybierz odpowiednie naczynie do moczenia.
Kup sam groszek w całości lub w połowie. Oznacza to, że roślina strączkowa jest dobrej jakości. Jeśli jest łuskany, oznacza to, że zepsuta warstwa została od niego odcięta.
Wiele gospodyń domowych nie moczy grochu, ale po prostu gotuje go trochę dłużej. Można to również zrobić, ale lekarze i dietetycy zalecają moczenie go, aby nie było wzdęć w żołądku.

2. Gdy groszek spuchnie, przełóż go na sitko, opłucz pod bieżącą wodą i włóż do rondla. Dodaj obrane i drobno posiekane marchewki, które w razie potrzeby możesz wstępnie podsmażyć na oleju roślinnym. Dodaj obraną cebulę. Pod koniec gotowania zupę wyjmij z patelni i wyrzuć. Wystarczy, że zupa nabierze smaku i aromatu. Dodaj również liście laurowe i groszek.

3. Zalej jedzenie wodą pitną i umieść garnek na kuchence, aby ugotować. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut.

4. Po tym czasie żeberka wieprzowe opłukać i osuszyć. Pokrój je na kawałki, aby na każdym pozostała kość.

5. Włóż żeberka do rondla i kontynuuj gotowanie, aż groszek będzie prawie gotowy. Stopień jego gotowości może być różny. Jeśli chcesz, aby groszek pozostał pełnoziarnisty, gotuj tylko do miękkości. Jeśli lubisz gotowaną fasolę, gotuj na wolnym ogniu, aż groszek zgnije.

6. Pod koniec gotowania umyj i posiekaj pomidory.

7. Zanurz pomidory w rondelku i gotuj zupę przez około 5-7 minut.

8. Następnie wyłącz piec i pozostaw zupę do zaparzenia przez 15 minut.

9. Gotowe pierwsze danie wlej do głębokich misek, w każdej włóż żeberka i podawaj do stołu. Jeśli chcesz, możesz dodać świeży biały chleb lub grzanki z bochenkiem.

Zobacz także przepis wideo, jak zrobić grochówkę z wędzonymi żeberkami.