Równie mieszanka mleka jak gotować. Zupy dietetyczne. Kissel z Ryovnika.

Kremy są przygotowywane z gęstej (zawierającej co najmniej 20% tłuszczu) krem, jaja, mleko, cukru, owoców i jagód oraz żelatyny, a także różne produkty smakowe i aromatyczne.
Kremy przygotowywane są w następujący sposób: Dokładnie bitowany z chłodzonym kremem, w tym samym czasie mieszaninę mleka jaja jest przygotowywany, w którym środki smakowo-zapachowe i aromatyzujące są wstrzykiwane (w zależności od nazwy kremu), rozpuszczonej żelatyny, podłącz mieszaninę z bitą Kremy, wlały się do formy i chłodzone.
Kremy przeznaczone do wytwarzania kremu są wstępnie wypełnione, a następnie wlano do kotła cukierniczego lub innego czystego chłodzonego naczyń, napełniając ją o 1/3 objętości. Naczynia umieszczone na lodzie lub w zimnej pomieszczeniu i bitą śmietaną do powstawania grubej wspaniałej piany (bitą śmietaną powinny być trzymane do miotły cukierniczej).
Dla większej stabilności dodano niewielką ilość proszku cukru do bitej śmietany.
Ze względu na krem \u200b\u200bpowinien być bezpośrednio przed przygotowaniem kremu, ponieważ w przeciwnym razie tracą ich puff i formularz ssie.
Aby przygotować mieszaninę mleka jaja, jaja roztarto z cukrem, w połączeniu z gotowanym mlekiem i ciągle mieszaniem, ogrzewano mieszaninę do 70-80 °.
Przygotowana mieszanina jest warstwowa wstępnie zamknięta, a następnie wciśnięta żelatyna, możliwe jest rozpuszczenie, po czym mieszaninę przesączono, ochłodzono do 25-30 ° i zgodnie z jakim kremem należy przygotowywać, wprowadzono dodatkowe produkty smakowe i aromatyzujące To: wanilina, alkohol, kakao, kawa, pieczone orzechy itp.
W bitej kremu z ciągłym mieszaniem, wylana jest przygotowana mieszanina, natychmiast wylewa krem \u200b\u200bw formy, które następnie umieścić na lodzie lub w lodówce.
Krem można przygotować bez mieszanki mleka jaja. W tym przypadku bitą śmietaną wstrzyknięto proszkiem cukiernikiem i niezbędnymi produktami aromatyzującymi i aromatyzującymi, dokładnie miesza, rozlaj krem \u200b\u200bdo części naczyń i chłodzony.
Natychmiast przed zastosowaniem formularza ze śmietaną, obniżoną przez kilka sekund w gorącej wodzie (około 70ee), a następnie usunięte z wody, pokryte płytką, przechylając do góry nogami i, lekko wstrząsając, usuń kształt.
Krem serwowane jest na płytkach deserowych lub w wazach.
Kiedy krem \u200b\u200bjest wypełniony syropem owocowym lub syropem wina w ilości 20-30 g na porcję.

Krem waniliowy (kremowy)

Gelatin namoczyć w zimnej wodzie. Kremowy szczep, fajny i rytm. Aby przygotować mieszaninę jaj z jaj jaja, które należy powtórzyć w rondlu lub rondlu, starannie mielić z cukrem, a następnie w połączeniu z gotowanym mlekiem i ciągle mieszano, podgrzej mieszaninę do 70-80 °. Niezdarny wyciskanie żelatyny wprowadza się w przygotowaną mieszaninę, daje całkowicie rozpuszczać, a następnie dodać wanilinę lub drobno posiekane i dobrze zamontowane z wanilią cukrową, dokładnie mieszając, obciążyć mieszaninę do 25-30 °.
Bitożowa śmietana, aby połączyć się z mieszanką mleka jaj, obwiniana krem \u200b\u200bw formie i fajna. Karmienie do wlewania syropu z winem.
Krem 50, cukier 15, mleko 20, jaja 15, żelatyna 2, wanilina 0,05 lub wanilia 1/10 pałeczki; Dla syropu: wino 5, cukier 10, woda 15.

Kremowa truskawka.

Truskawki, aby przejść, spłukać zimną wodą, a następnie wytrzyj przez sito włosów. Umieść wynikowy puree w potrawy porcelanowe lub faience i włóż go na zimno.
Bita śmietana, aby połączyć się z barwnikiem truskawkowym, dobrze wymieszać, po czym, z ciągłym mieszaniem, wlać mieszankę mleka schłodzonego z żelatyną, szybko obwiniają krem \u200b\u200bw pleśni i włóż do lodówki.
Krem z innych świeżych jagód (malin lub czarna porzeczka) przygotowywa się w ten sam sposób.
Podczas karmienia kremu, policzki berry.
Do przygotowania syropu, wyszkolonych jagód wytrzeć, wprowadzić do syropu na gorącym cukrze i fajnie.
Strawberry Garden 12, kremowy 40, cukier 15, mleko 20, jajka 9, żelatyna 2; Dla syropu: wino 5, cukier 10, woda 15.

Krem do kawy.

Bitowana śmietana do łączenia się z mieszanką mleka jaja, która jest przygotowywana w następujący sposób. Yoleks jajko całkowicie pocierają cukrem. Dodaj silną naturalną kawę, ogrzewany do gotowania, szczepu, a następnie mieszając z drewnianym wesołym, wlać do cukru żółtka.
W przyszłości przygotowuje mieszankę i krem \u200b\u200bmleka jaj, a także w produkcji kremu waniliowego (krem).
Krem 50, cukier 15, mleko 20, jajka 9, żelatyna 2, wanilina 0,05 lub 1/10 różdżka wanilia, kawa mielona 5.

Czekolada kremowa

Kremowa czekolada gotowanie tak jak kawa kremowa, zastępując kawę z czekoladą lub proszkiem kakaowym.
Krem 50, cukier 15, mleko 20, jaja 9, żelatyna 2, wanilina 0,05 lub wanilia 1/10 pałeczki, proszek kakaowy 3 lub czekolada 5.

Orzech kremowy.

Gotowanie orzechów włoskiej jest zasadniczo taki sam jak inne kremy z bitą śmietaną. Orzechy włoskie czyste od skorupy, wlać blachę do pieczenia lub patelni i lekko suchych w szafce pieczonej, okresowo mieszając. Następnie orzechy są wolne od skorupy, drobno cięte, a następnie dokładnie zgniatają się do moździerza i mieszać z cukru piaskiem lub cukrem pudrem.
Przygotowane orzechy do łączenia z bitą śmietaną i pełzające z jajkami cukrowymi, wlej nakrętkę kremową w formie, a następnie fajnie.
Aby poprawić jakość nakrętek, nakrętki powinny być wstępnie karmelizowane. Przygotowane nakrętki wlej na żeliwną patelnię, dodają lekko zwilżone cukrem wodnym (około 5 g cukru na 20 g orzechów) i ogrzewany, ciągle mieszano. W ten sposób gotowane orzechy do mielenia i wejścia do kremu.
Krem 45, cukier 15, mleko 20, jajka 9, orzechy włoskie (jądro) 5, żelatyna 2.

Śmietanka z herbatnikiem i rodzynkami

Rodzynki przechodzą, spłukać ciepłą wodą, włóż na naczynia, wlać gorącą wodę i gotować przez 5 minut, a następnie wyciekać na sito i suche.
Gotowy herbatniki cięcie do małych kostek.
Przygotowane produkty do łączenia z wanilią (kremową) śmietaną, położone drobno pokrojone, straty z wanilią cukrową, wymieszaj, wlać do form i fajne.
Ten produkt można przygotowywać w inny sposób: do cięcia herbatnika z cienkich plasterków, umieść je na dnie formy i wlej śmietanę zmieszaną z rodzynkami.
Zanim krem \u200b\u200bjest ostrożnie usunąć z form i wlej syrop winem.
Krem 50, cukier 15, mleko 20, jaja 9, żelatyna 2, wanilia g / 10 kije, herbatniki gotowe 10, rodzynki 10; Dla syropu: cukier 10, wino 5, woda 15.

Krem z bezami
W kremu (500 g), bita grubą pianką, dodaj proszek cukier (100 g), czereśniowy alkohol (50 g), wanilina do smaku i 4 ciastów -Merengi, zbliżenie z dużymi kawałkami; Podziel się wszystkim w kształcie i rozbieżności przez dwie godziny. Zakończono kremową przesunięcie na naczyniu, wlej sos z fret świeżych truskawek lub malin (250 g) z cukrem (80 g).

Kremowa wanilia z kwaśnej śmietany

Ten krem \u200b\u200bprzygotowywany jest z kwaśnej śmietany najwyższych i pierwszych ocen, przy zawartości tłuszczu co najmniej 30%.
Kwaśna śmietana prostuje się przez gazę do kotła cukierniczego i włóż go na zimno. W tym samym czasie przygotuj mieszaninę mleczną z żelatyną i dodaj do niej waniliny. Schłodzony kwaśny krem \u200b\u200bdo pokonania miotły cukierniczej do tworzenia się grubej masy i ciągłym mieszaniem wlać do niego mieszaninę mleka jaja.
Gotowany krem \u200b\u200bnatychmiast wlać na formy i fajne.
Krem waniliowy ze śmietany, a także z bitej śmietany, podczas składania
Syrop owocowy i jagodowy lub syrop z winem deserowym.
Kwaśna kremowa 25, cukier 15, mleko 50, jaja 9, żelatyna 2, wanilina 0,05 lub wanilia 1/10 pałeczki; Dla syropu: wino 5, cukier 10, woda 15.

Babcia (Charlot) z bitej śmietany

W specjalnej formie wlej niewielką ilość przezroczystego galaretki owocowej i daj go zamrozić cienką warstwę. Gotowy herbatnik pokrojony w kostki, których długość powinna odpowiadać wysokością formularza.
Plasterki biscuit Delikatnie włóż na ścianki kształtu, środek waniliowy (kremowy) kremowy i fajny.
Przed nałożeniem, zanurzonego przez kilka sekund w ciepłej wodzie, połóż bochenek na wazonie i układać owoce, które wlewają małą ilość puree jagodowej.
Pozostały puree podaje osobno.
Krem 50, cukier 15, mleko 20, jaja 9, żelatyna 2.5, wanilia 1/10 kije, herbatniki gotowe 20, jabłka 40, morele 20, wiśnie lub wiśnie 20; Do puree: malinki 20, cukier 20, woda 15.

Zupy przychodzą w prawie wszystkich dietach jako pierwsze danie. Poniżej są krótko rozważane technologie przygotowania zupy dietetycznej.

Specyficzne przepisy zupy dla odpowiednich tabel dietetycznych płytek licencyjnych na pessnerze są podane w sekcji "Przepisy".

Zupa śluzowa

Zupy śluzowe nazywane są zupami, które nie zawierają substancji wydobywczych mięsa, ryb, grzybów, warzyw. Zupy śluzowe nie zawierają włókien żywieniowych.

Zupy śluzowe są zawarte w menu diet, maksymalny łagodny przewód pokarmowy mechanicznie i chemicznie - są to stoły dietetyczne №№ 0, 4 (Używany bulion wtórny), № NICE 1A, 1B (Zupy śluzowe są przygotowywane z dodatkiem mleka).

Jak gotować zupę śluzową. Crooked ruchy są myte (z wyjątkiem semoliny i ziemi), zasypiając w wrzącej wodzie, gotowane do gotowości. Zbioru Semolina gotowana jest 10-15 minut, ryż - do 50 minut. Gotowywarczość jest filtrowana przez sito, ale zboża nie są wycierające. Gotowano wywaru ukończenia tłumu. Aby poprawić smak i wygląd zupy śluzowej, dodaje się do niego mieszaninę mleka mleka jaja.

Jak przygotować mieszankę mleka jaja. Dokładnie mieszaj żółtka, bita klinem gorącym mlekiem lub śmietaną. Wlej mieszaninę do zupy, dodaj cukier, w razie potrzeby, sól, wymieszaj. Zupa śluzowa z dodatkiem mieszanki mleka jaja może być ogrzewana, ale niemożliwe jest zagotowanie, ponieważ tworzenie płatków nastąpi ze względu na upadek białka jajowego. Kremowy olej dodaje się do gotowej zupy śluzowej.

Zupa wodna

Pocierana zupa przygotowuje analogicznie do błony śluzowej z różnicą, która po głosowaniu śluzu zboża przedzierają się przez sito. Zupa nacierana wchodzi do menu mniej delikatnej diety i ma wyższą wartość odżywczą.

Zupa puree.

Zupa przygotowuje się z mięsa, zbóż, warzyw, ryb, dobrze wchłanianych przez ciało i ma delikatną konsystencję.

Zupy puree są częścią stołów dietetycznych z Mechaniczną Gentry - №№ 1B, 4B, 5A, 5P, 13.

Jak gotować zupę zupę. Pomiń 2-3 razy przez siatkę mięsną z częstym siatką (można wytrzeć przez sito) gotowane lub gulasze warzywa. Dodaj sos mleczny lub gruby wywar, aby stworzyć jednolitą konsystencję. Wypełnij zupę mieszanką wroga, kwaśną śmietaną lub masłem.

Zupa puree, gotowana z warzyw, jest witamowana marchewkami, pomidorami, napojami drożdżowymi, odwarstwem Branu. Przed podaniem stołu gotowa zupa posypana zielenią kurczakową.

Zupa mleczna

Zupa mleczna to wysokiej jakości produkt, dobrze wchłaniany przez organizm, poprawia funkcję wątroby i słabo podnieca wydzielanie żołądka.

Zupy nabiałowe Wprowadź menu tabel dietetycznych №№ 1, 5A, 5, 11, 12, 13, 15.

Do przygotowywania zupy mlecznej, zboża, makaronu, marchwi, dyni, kalafior jest używany. Makaron, proso, ryż, pereł, płatki owsiane są wcześniej gotowe wrzenia we wrzącej wodzie. Sama zupa mleka jest gotowana na wolnym ogniu, tak że mleko nie jest spalone.

Zupa wegetariańska

Zupa wegetariańska przygotowuje się na prędziach warzyw, które zawierają bezotyotowe substancje wydobywcze, które przyczyniają się do aktywnego wzbudzenia wydzielania żołądka.

Zupy wegetariańskie są zawarte w menu tabeli dietetycznej №№ 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Jak przygotować zupę wegetariańską. Najpierw przygotuj deakcję warzywną. Warzywa są czyszczone, dwukrotnie czyste w bieżącym wodzie, obniżone do wrzącej wody, wrzenia na wolnym ogniu, aż do przygotowania, po czym przymocowano wywar. Zaleca się tankowanie zupy wegetariańskie dla pacjentów, którzy są przeciwwskazani z substancjami wydobywczymi mięsa i ryb. Aby poprawić jakość smaku warzyw, które je prześladuj (lekko palone lub zgaszone olejem), jeśli nie ma przeciwwskazań. Dla stolików dietetycznych. №№ 5, 7, 10 Gulasz warzyw w niewielkiej ilości wiązki warzywnej. Zupa wegetariańska jest bezużyteczna, ponieważ długoterminowy wrzący niszczy smak, pojawienie się potraw i kompozycji witaminy. Gotowa zupa musi zostać złamana przez 15-20 minut. Olej jest dodawany do patelni przed podaniem zupy do stołu.

Borszcz wegetariański i zupa przygotowują się na odważny warzyw.

Jak gotować wywar.. Oczyść czerwone buraki, płukać, drobno wycinane lub wykorzystywane na drżeniem, wlej z podwójną ilością w stosunku do warzyw gorącej wiązki warzywnej. Dodaj octu, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na krawędzi płyty przez pół godziny, a następnie odkształcić i dodaj do gotowego borscht. Gotowe danie jest napełniane ropą, kwaśną śmietaną, drobno posiekaną zielenią.

Zupa bulionowa mięsa

Zupa na bulionie mięsnym zawiera ekstrakty zwiększające funkcję wydzielniczą żołądka.

Zupy wcierane na rosół mięsny są zawarte w menu diet leczniczych. №№ 4B, 13; Nie utknął - № № 2, 3, 4B, 11, 15. Zupa śluzowa na bulionie mięsnym wchodzi do menu diety №4 . Zupy mięsne na diety №№ 3, 4, 4B Przygotuj się na wtórnym bulionie.

Na bulionie mięsnym przygotowuje przezroczyste i wypełniające zupy z pniakami, warzywami, zupą, marynami, borschym.

Jak gotować zupę na bulionie mięsnym. Metoda przygotowania jest podobna do zupów na odważnym warzywa. Przygotowywać bulion kości zablokowane kościołowe kości (łydki i kości wieprzowe, wstępnie palone w piecu, aby poprawić smak bulionu). Kostki są umieszczane w zimnej wodzie, są sprowadzane do wrzenia i wrzenia na wolnym ogniu przez 4 godziny. Jako kształtki tłuszczu na powierzchni bulionu należy usunąć. 1 godzina przed końcem procesu gotowania w bulionie dodaj korzenie i cebulę. Gotowy bulion jest filtrowania. Bulan mięsny jest warzony w ten sam sposób - najpierw kości są podwójne 3 godziny, wtedy dodano mięso i wszystko jest warzone przez kolejne 1,5 godziny.

Zupa bulionowa rybna

Zupy na rosół rybny przygotowywane są jako wypełnienie zupy.

Rosół rybny przygotowuje się do dwukrotnego przemycia płynących głowy ryb wodnych bez skrzela, oczu ryb, ich kości, płetwy, skóra. Wszystko to gotowane razem z korzeniami na wolnym ogniu w zamkniętej pokrywie przez 1 godzinę. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie skali i tłuszczu z powierzchni bulionu. Możesz także użyć bulionu po gotowaniu samej ryby.

Rosół rybny jest używany podczas przygotowywania przezroczystego, puree, napełniania zup.

Do przygotowania przezroczystej zupy używają opóźnienia z kawioru rybnych. W jednej części bulionu trwa 10 gramów dokładnie wyciągnięty kawior rybny, który jest najpierw zmieszany z małą ilością wody, a następnie 50 ml wody. Otrzymaną masę wylewa się do gorącego bulionu, dodaje się sól, pół godziny jest gotowany na słabych ciepłach i ponownie przeładowuje.

Zupa bulionowa grzybowa

Zupy na bulionie grzybowym zawierają substancje wydobywcze, zwiększając funkcję wydzielniczą żołądka i poprawić apetyt. Zupy te są przeciwwskazane w chorobach wątroby, żółciowej, żołądka, trzustki, jelit, nerków, układu sercowo-naczyniowego.

Zupy grzybowe są w menu Tabele dietetyczne №№ 11,12,15 . Dla stołu dietetycznego №2 Pozwolono mu używać tylko bulionu grzybowego bez grzybów.

Jak gotować rosół grzybowy. Bulan grzybowy wytwarza się z suszonych białych grzybów, które przemywa się ciepłą wodą i nasączoną zimną wodą przez 2-3 godziny. Po tym, w tej samej wodzie grzyby gotowane do gotowości. Gotowy bulion jest filtrowany, dodaje się spawane grzyby z wyjątkiem tabeli dietetycznej numer 2.

Zupa owocowa

Zupa owocowa i jagodowa jest przygotowywana ze świeżych, suszonych owoców w puszkach i jagód z dodatkiem ryżu, makaronu, wermiszel, puddingu ryżowego.

Jak ugotować wywar.. Dowód jagód owocowych, stosowany do wytwarzania zupy, wytwarza się z suszonych owoców i jagód, które są wstępnie przemywane w bieżącej wodzie, a następnie wlano wodą i wrzenia na słabym cieple, gdy pokrywa jest zamknięta do gotówki. Cukier jest dodawany do gotowego wywaru.

Zielona zupa

Jak gotować zieloną zupę. Sorrel porusza się, myte. Cebula i marchewki są cięte w małe kostki, pieczone masłem, dodaje się mąkę i smażenie trwa przez 1-2 minuty. Potem dodano bulion mięsny lub warzywny, plasterki ziemniaki. Wszystko to jest gotowane. Przez 10-15 minut sól i szczaw dodaje się przed gotowością. Pisses serwowane są na stole z kwaśną śmietaną.

UWAGA! Informacje przedstawione na tej stronie są odniesienie. Nie ponosimy odpowiedzialności za ewentualne negatywne skutki samokraku!

1. Zupa ręczna mleka

Składniki:crooked Semolina, pasteryzowany mleko, jajko z kurczaka, masło, cukier, woda, sól.

Metoda gotowania.Wymieszaj mleko i wodę, załóż się, przynieś do gotowania, dodaj sól i cukier. Ten sam wybrany pump, mieszanie, cienki pręt w mieszaninie mleka i wody, gotować przez 10-15 minut do gotowości. Wlać do gotowej zupy mieszaniny mleka jaja. Przed użyciem dodaj olej do zupy.

2. Zupa z puree z ziemniakami i marchewkami

Składniki:ryż, ziemniaki, pasteryzowane mleko, woda, masło, śmietana, jajko z kurczaka, sól.

Metoda gotowania.Ryż wlać gorącą wodę, gotuj 60 minut, wytrzyj przez sito. Marchew kucharz, wytrzeć. Dodaj gorące mleko, przygotowane ziemniaki i marchewki, sól i doprowadzić do wrzenia. Wypełnij zupę mieszanką mleka jaja.

Technologia gotowania mieszanki mleka jaja:w gorącym mleku, wejdź do jaja i lekko uderzaj.

3. Wodna zupa mleczna

Składniki:oatmeal, pasteryzowany mleko, kurczak, cukier, sól, woda, kremowy olej.

Metoda gotowania.Oatmeal wrzenia do pełnej gotowości i wytrzyj cieczy. Powstały wywar w pozdrowieniu, dodaj cukier i gorące mleko, doprowadzić do wrzenia, usuń z ognia. Zupa wypełnia mieszaninę mleka jaja.

Technologia gotowania mieszanki mleka jaja:w gorącym mleku, wejdź do jaja i lekko uderzaj.

4. Zupa puree kalafiora

Składniki:kalafior, pasteryzowane mleko krowy, woda do belki warzywnej, mąka pszenna, jajko z kurczaka, masło, zieleni pietruszki.

Metoda gotowania.Kapusta do gotowania do gotowości w wodzie i pocierać. Oddzielnie przygotuj mieszankę mleka jaja i biały sos. Sos do wprowadzenia wywaru warzywnego z śmieciakiem na śmieci, sól i doprowadzić do wrzenia. Następnie usuń z ognia i wypełnij zupę mieszanką mleka jaja, masłem, zielenią pietruszki.

Technologia gotowania mieszanki mleka jaja:w gorącym mleku, wejdź do jaja i lekko uderzaj.

5. Wegetariańska zupa z wermikelelą

Składniki:dekokacje warzywne, marchewki, korzeń pietruszki, masło, ziemniaki, wermiszel, kwaśny krem \u200b\u200b20% oleisty, zieleni pietruszki, sól.

Metoda gotowania.Karciarze korzeń marchwi i pietruszki, przechodzą w niewielkiej ilości wiązki warzyw przez dodanie oleju. Drobno chuchy ziemniaki. W deaklu warzywnym umieść warzywa i ziemniaki, sól, gotować do gotowości. Oddzielnie zagotuj wermicelle, spuść wodę, łączą się z bulionem warzywnym, doprowadzić do wrzenia. Przed użyciem wyślij zupę kwaśną śmietaną.

6. Ryżowa zupa wegetariańska z warzywami

Składniki:ryż; Marchewki, ziemniaki, korzeń pietruszki i pietruszka zieleni, pomidory, masło, wywar, warzywa, kwaśna śmietana jest niewinna, sól.

Metoda gotowania.Marchewki i korzeń pietruszki drobno wycinają i koreptują w niewielkiej ilości wiązki warzyw przez dodanie oleju. Ryż wprowadza w gorący bulion warzywny, doprowadzić do gotowania i gotować przez około 30 minut. Obok wrzącej bulionu dodaj marchewki pracry i pietruszkę, pomidory i drobno posiekane ziemniaki, gotować kolejne 10-15 minut przed gotowością. Przed podaniem stołu napełnij kwaśną śmietaną, posypać pietruszką z zieleniami.

7. Wegetariańska zupa ziemniaczana

Składniki:deaktor warzywny, marchew, ziemniaki, cebula, pomidory, korzeń pietruszki i zieleni pietruszki, masło, strychowy kwaśny śmietana, sól.

Metoda gotowania.Marchewki, cebula, pietruszka korzeń o małej siekanie i przechodzą w niewielkiej ilości wiązki warzywnej (lub wody) przez dodanie oleju. Tak więc przygotowywane przez marchewki, cebula i pietruszka wlać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia, potem solone, dodaj drobno posiekane ziemniaki i pomidory, gotować przez 15-20 minut do gotowości. Przed podaniem tabeli posypać pietruszką z zieleniami (koperkiem), wypełnij kwaśną śmietaną.

8. Parl Zupa Mucosa na mleku z jajkiem

Składniki:zboża Pearl, pasteryzowane mleko, masło, jajko biały, cukier, woda.

Metoda gotowania.Wlać lufę, aby wlać zimną wodę i gotować pod pokrywą na słabe ciepło co najmniej 2,5-3 godzin. Następnie powstała masa pocierać sito wraz z cieczą, powrót do gotowania i odkształcenia. Zupa wykonuje mieszankę ogrzewanego mleka z surową wiewiórką jaj (bez żółtka!), Dodaj cukier. Przed podaniem tabeli w zupie dodaj kremowy olej.

9. Gotowany wołowiny.

Składniki:wołowina bez tłuszczu i ścięgien (ciętych), marchew, korzeń pietruszki, cebule, sól.

Metoda gotowania.Mięso cięte na duże kawałki i pominięto w zimną wodę, przykryj rondel (rondel) z pokrywką, doprowadzić do gotowania i wyjmij piankę z powierzchni bulionu. Następnie gotuj na niskim poziomie 2-2,5 godziny. Na końcu gotowania wyciąć mięso do porcji i rozgrzewają się w bulionie.

10. Wołowina wołowina

Składniki:wołowina, mleko pasteryzowane, mąka pszenicy, jajko z kurczaka, masło kremowe, sól.

Metoda gotowania.Wołowina do pominięcia przez częstą siatkę szlifierki mięsa 2-3 razy, solone. Przygotuj biały sos, ochłodzić i stale mieszając, wprowadzić do przygotowanego Mince. Następnie dodaj jajko do Mince, wymieszaj dobrze. Formularz z mielonej mięsa fałszywych sypialni - okrągłe małe kulki. Zapiekanka zwilżająca wodą, umieść w nim łóżko, wlej z ciepłą wodą, doprowadzić do gotowania i gotować do pary lub wrzenia na wolnym ogniu, aż gotowość (łóżka powinny wyskoczyć). Przed użyciem łóżka wlać olej.

Technologia gotowania sosu białego (mleka):w szklance wysuszono na patelni, wlać gorące mleko z cienkim strumieniem, mieszając aż do jednorodnej masy.

11. Rolka mięsa, nadziewane omletem

Składniki:wołowina, chleb pszenny, mleko pasteryzowane, woda, kurczak jaj, masło, sól.

Metoda gotowania.Wołowina pomijając wołowinę przez szlifierkę mięsną, mieszać z skręconym w wodzie i wciśnięty chleb, pomiń ponownie przez szlifierkę mięsną, dodaj sól, dobrze wymieszać. Przygotuj parową osełkę mleka i jaj, fajnie. Przygotowany mielony posiłek, aby położyć cienką warstwę na tkaninie zanurzoną wodą, umieść omlet na środku, obróć Mince w postaci rolki, wstrząs na blachy do pieczenia, zwilżone wodą i gotować dla pary lub w woda. Przed podaniem stołu, wlać olej.

12. Mięso parowe

Składniki:wołowina bez tłuszczu i ścięgien (cięty), ryż, masło, jajko z kurczaka.

Metoda gotowania.Mięso pominąć przez częstą siatkę szlifierki mięsa 2-3 razy. Od ryżu, aby spawać lepką owsiankę na wodzie i fajnie. Owsianka jest podłączona do mięsa, powstała masa jest dodawana dwukrotnie przez szlifierkę mięsną, wprowadzić wstępnie stopione masło do uzyskanej mieszaniny. Formuj klopsiki, wlej je z wodą, gotuj przez 5-10 minut. Podawać do stołu masłem.

13. Steam mięsa puddingowego

Składniki:wołowina bez tłuszczu i ścięgien (przycinanie), semolina, masło, jajko z kurczaka.

Metoda gotowania.Pływać mięso, a następnie przejdź przez młynek do mięsa dwa razy. Nosić owsiankę z Semoliny na wodzie. Aby połączyć mięso z owsianką, dodaj surowe żółtko jaja i bitą białko do mieszanki, po czym ostrożnie go zmyć, umieścić go w smarowanym oleju na patelni, aby rozpuścić górną i doprowadzić pudding do pary gotowości . Podawać do stołu masłem.

14. Krkety parowe ziemniaczane w Omlet

Składniki:polędwica wołowa, ziemniaki, masło, jajko z kurczaka, pasteryzowane mleko.

Metoda gotowania.Wołowina gotuje się w wodzie bez soli, pomiń się przez szlifierkę mięsną. Zagotuj ziemniaki i wytrzyj przez sito. W ziemniaki ziemniaczane ziemniaki, wprowadzają mleko i olej, masę do mycia i gotowania ciasta z niego, aby położyć przygotowane mięso. Korekty kształtu. Crockets umieścić na niewyraźne patelni na zamazanym oleju, wlać je z mieszanką mleka jaja i doprowadziła do gotowości. Podawać do stołu masłem.

Technologia gotowania mieszanki mleka jaja:w gorącym mleku, wejdź do jaja i lekko uderzaj.

15. Filety Cod Pieczone w sosie mleczarskim

Składniki:filety dorsza, mąka pszenna, pasteryzowany mleko krowie, masło, sól.

Metoda gotowania.Wlać filet w wodzie przez 10-15 minut. Następnie przygotowane kawałki ryb układanymi na tacy, wlej sos, posypać olejem i piecz w piekarniku.

Technologia gotowania sosu białego (mleka):w szklance wysuszono na patelni, wlać gorące mleko z cienkim strumieniem, mieszając aż do jednorodnej masy.

16. Morski piekarniczy Filet

Składniki:filet morski, cebula, sól, masło.

Metoda gotowania.Cebula i marchewki cięte w słomki. Filet odłożył się na arkuszu do pieczenia, wlać gorącą wodę, dodaj marchewkę i cebulę, sól, gotować, aż będzie gotowy na niskim ogniu przez 10-15 minut. Podawać do stołu masłem.

17. Wensel z Sudaku

Składniki:pickup Carusz, biały chleb pszenny, masło, śmietana.

Metoda gotowania.Przygotuj ryby, usuwając skale, głowę i wewnątrz, spłukać, wolne od kości, pokroić na kawałki. Z ryb, chleba i kremu gotowania mielonego i dokładnie go wyba. Aby utworzyć łóżko, umieść je na smarowanej patelni olejowej, wlać zimną wodę, doprowadzić do wrzenia, gotować ze słabą wrzącą przez 5 minut. Podawać do stołu masłem.

18. Souflet Steam z filetu odbioru

Składniki:pike Perch, masło, mąka pszenna, jajko z kurczaka, pasteryzowane mleko.

Metoda gotowania.Zacisk rybny, wyciąć na pół, połowę, chłodno i pominąć przez częstą siatkę szlifierki mięsnej dwa razy wraz z pozostałą częścią ryb. Następnie wykonaj gruby biały sos, wprowadź go w ryby mielone, dodaj surowy żółtek i wstępnie stopiony olej. Otrzymaną mieszaninę dokładnie mieszano, wprowadza do niego bitą białko, umieścić pojemnik w oleju smarowany oleju i doprowadzić do gotowości do pary. Podawać do stołu masłem.

Technologia gotowania sosu białego (mleka):w szklance wysuszono na patelni, wlać gorące mleko z cienkim strumieniem, mieszając aż do jednorodnej masy.

19. Gryka lepka owsianka mleka

Składniki:kasza gryczana, pasteryzowane mleko, masło kremowy, sól.

Metoda gotowania.Rozcieńczony mleko z gotowaną wodą, doprowadzić do gotowania, sól, wlej zbiornik, a następnie upuść ogień do minimum i przynieś przerwę do gotowości. Wgłębiona gorąca owsianka RUB i ciepła w 80 ° C Podawać do stołu masłem.

20. ziemniaki ziemniaczane

Składniki:ziemniaki, mleko pasteryzowane, masło, sól.

Metoda gotowania.W wodzie solonej gotuj ziemniaki do gotowej, wodę odprowadzającej. Ziemniaki Wytrzyj, wlej do nego gotowanego na gorąco mleko, wymieszaj do homogenicznej masy. Podawać do stołu masłem.

21. Curd Pudding.

Składniki:cottage ser Bold Nicea, Semolina lub pszenicy, jajko, mleko pasteryzowane, niewinny kwaśny śmietana, masło.

Metoda gotowania.W twarogu, dodaj mleko i żółtko jajko, a następnie mieszając, wlej semolinę i zamieszaj wszystko dokładnie. Oddzielnie pokonaj biali jaj w grubej piance, otrzymanej przez pianę, gdy mieszając dodać do masy twarogowej. Układaj masę na smarowanej arkuszu do pieczenia oleju, rozpuścić i zastosować kwaśną śmietaną. Piec w piekarniku. Przed podaniem stołu, kwaśna śmietana.

22. Marchew Sufle.

Składniki:jabłka, marchew, mleko pasteryzowane, zboża semoliny, kurczak jaj, masło, śmietana.

Metoda gotowania.Marchewki ruszy na drodze wrzenia w małej ilości wody do połowy gotowej, dodaj jabłka pokrojone kawałkami (bez skórki) i pocierać. Powstała masa rozcieńcza się mlekiem, soleniem, doprowadzić do wrzenia, wprowadzić do niego obóz semoliny i mieszając, gotowanie 10 minut. Następnie masa jest lekko fajna i dodaj do niej jajko żółtka. Oddzielnie pokonaj białka do grubej piany, dodaj je do masy marchwi podczas mieszania. Układaj sufle w smarowanym kształcie oleju i piec w szafie lub gotować do pary.

23. Całek Crey Crey

Składniki:ser domek jest niskotłuszczowy, masło, jajko kurczaka, kwaśna śmietana, pasteryzowane mleko, cukier, wanilina do smaku.

Metoda gotowania.Wytrzyj ser domek. Oddziel Yolk, wlać go do oddzielnego pojemnika, wprowadź cukier i szlifuj go, dodaj mleko do uzyskanej masy, umieść ogień i mieszanie, ciepło, ale nie przynosi gotować. Ogrzewana masa chłodno, dodaj ser domek, olej, wanilina i kwaśna śmietana. Powstała masa ponownie jest wypłukać, układać na przygotowanym naczyniu. Na powierzchni kremowego proszku cukru sugarowego.

24. Curd Souffle z plikiem cookie

Składniki:ser domek świeży nie-rdzeń, cukier, non-napędowe pikantne ciasteczka, kurczak jaj, mleko pasteryzowane, masło, niewinny kwaśny śmietana.

Metoda gotowania.Drobno zniszczone ciasteczka i mieszają z cukrem, dodaj mleko, daj impregnację 15 minut. Wytrzyj ser domek, oddziel żółtko jaja z białka, topić olej, pokonaj białko. Msza z plików cookie do łączenia z żółtkiem, twarogiem Wipe, stopionym masłem, bitą białko. W oleju smarowanym oleju przesuń suffle, aby rozpuścić górną i gotować do pary. Przed podaniem stołu, kwaśna śmietana.

25. Domek do domu

Składniki:mleko pasteryzowane.

Metoda gotowania.Pojemność metali z mlekiem, aby umieścić w szerokim rondlu wodą. Woda musi sięgać do połowy wysokości zbiornika. Gdy mleko się sprowadza, zmniejsz ogień do minimum i jutro mleko na łaźni wodnej, aż zamienia się do stanu twarogowego. Ochłodzić i napić się przez sito.

Ser wakacyjny można również wytworzyć przy użyciu Kefira: 500 ml mleka doprowadzić do wrzenia i dodać do niego 200 ml Kefir.

26. Losowa owsianka z mleczką ryżową

Składniki:ryż, mleko pasteryzowane, masło, sól.

Metoda gotowania.Ryż wlać do wrzącej wody, a następnie zmniejszyć ogień i poczekaj na pogrubienie, wlej wrzący mleko, sól, wymieszaj i zamknąć pokrywę dokładnie. Kiszu na niskim ogniu, aby przynieść do gotowości. Podawać do stołu masłem.

27. Mleka gryczana w lepkiej owczej owsiance

Składniki:gryka, pasteryzowane mleko, masło, woda, sól.

Metoda gotowania.Mleko do łączenia się z wodą, doprowadzić do wrzenia i wprowadzić obóz gryczany, sól i gotować pod pokrywą przy minimalnym cieple, aż będzie gotowy. Gorąca owsianka wytrzyj i rozgrzewa się do 80 ° C w łaźni wodnej. Podawać do stołu masłem.

28. Souflet Steam z Semoliny

Składniki:semolina, pasteryzowane mleko, masło, cukier, jajko z kurczaka.

Metoda gotowania.Mleko do łączenia się z wodą, doprowadzić do gotowania, wejdź do zboża, zmniejszyć ogień i zagotuj kolejne 10 minut. Oddziel białko z żółtka, wir bitego. Trudno usunąć z ognia, wprowadzić żółtko, cukier i masło, wszystko dokładnie wymieszać, a następnie wprowadzić bitą białko. Ubrzydła odkładana w smarowany kształt oleju i gotować dla pary

29. Maste puree warzywnego

Składniki:kalafior, marchewki, zielony groszek, fasolka szparagowa, mleko pasteryzowane, masło, cukier.

Metoda gotowania.Warzywa, z wyjątkiem marchwi, wrzenia w wodzie. Marchewki wystawione w małej ilości mleka. Gotowane warzywa i duszone marchewki do łączenia i pominięcia przez szlifierkę mięsną za pomocą małej siatki. W wynikowej masie wlać gorące mleko i olej, dokładnie wymieszaj, dodaj cukier. Podawać do stołu masłem.

30. Ryżowa rolka z owocami

Składniki:ryż, pasteryzowany mleko, jajko z kurczaka, masło, cukier, suszone morele.

Metoda gotowania.Ryż spłukać, sucha i mielona na kawiarni. Mleko do łączenia się z wodą, dodaj ziemię ryż i owsiankę gotującej, aby wprowadzić cukier, jajko i olej do niego, dokładnie mieszać i chłodzić w temperaturze pokojowej. Następnie owsianka rozkłada się na zwilżonej wody z warstwą warstwą o grubości 1 cm. Jabłka i szlifowanie są drobno dławiące i umieścić go na środku ciast ryżowych, a następnie złożyć rolkę, umieścić na blachy do pieczenia lub PAN, wstępnie nasmarowany masłem i gotować parę. Podawać do stołu masłem.

31. Omlet Steam.

Składniki:jaja kurze, pasteryzowane mleko, sól, masło.

Metoda gotowania.Połączyć pojemność mleka i jaj, sól, dobrze wymieszać. Żyj z olejem, wlej do niego przygotowaną mieszankę, gotuj dla pary. Podawać do stołu ze stopionym kremowym olejem.

32. Omlet w białym sosie

Składniki:mleko pasteryzowane, masło, jaja kurze, mąka pszenicy.

Metoda gotowania.W mleku, wprowadź jaja, uderzaj lekko, wlej mieszaninę do patelni, smarowany olejem, gotować dla pary, fajnej i mielenia. Biały sos konsekwencja dodaj posiekany omlet i olej.

Technologia gotowania sosu białego (mleka):w szklance wysuszono na patelni, wlać gorące mleko z cienkim strumieniem, mieszając aż do jednorodnej masy.

33. Snowballs z owocowym sosem

Składniki:białko jajko, truskawka, cukier, mąka ziemniaczana, wanilia do smaku.

Metoda gotowania.Beat z białkiem jaj w grubej piance i, bez zatrzymywania procesu, dodaj cukier i wanilię. W rondlu przynieś wodę do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i do wrzącej wody z łyżką do wprowadzenia bitej białek. Po 3 minutach snowballów obróć się, zamknij rondel z pokrywką, usuń z ognia. Po 5 minutach śnieżki są przenoszone na sito, poczekaj, gdy łodygi wodne. Z truskawek, cukru i mąki do przygotowywania truskawkowego Kissel. Zakończone śnieżki układają się na naczyniu i wlej je z Kissel.

Technologia przygotowania rowerów:mąka ziemniaczana rozcieńczyć zimną wodą do stanu ciekłego, wprowadzać cukier i zmiękczone jagody truskawkowe. Umieść ogień i intensywnie zakłócają się, aż płyn wraśnie. Daj trochę złamany pod pokrywą, aby wzmocnić zapach truskawkowy.

34. Sok z marchwi ze śmietaną

Składniki:marchewki, krem, woda.

Metoda gotowania.Szlifuj marchewki na płytkiej tarczy. Wlać do niej gotowanej wody zimnej, dobrze wymieszać, ścisnąć przez gazę i łączą się ze śmietaną.