Morszczuk galaretowaty. Morszczuk galaretowaty. Ryba w galarecie. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Gotowanie z czerwoną rybą

Produkty:
na 1 kg mrożonej ryby - 1 marchewka, 0,5 cebuli, 0,5 korzenia pietruszki, 2-3 łyżki 3% octu, 8 łyżeczek (40 g) żelatyny, 1 cytryna lub 2 jajka na twardo, 10-12 gałązek pietruszki, liście laurowe, groszek ziela angielskiego, sól.

Przygotowanie:
Mięsista ryba nadaje się do galarety, bez małych kości międzymięśniowych, z białym miąższem.
Można używać denisa, miętusa morskiego, buławika, szabli, morszczuka, dorsza, labraksa, nototenii.
Duże okazy ryb pokroić w filety bez kości, ryby małe i wąskie (jak ryba szablasta) - na tuszę lub na kawałki.
Wykonuj nacięcia na kawałkach ryby o gęstej skórze, aby uniknąć ściągania skóry i deformacji kawałków.
Odpady pokarmowe dla ryb - kości, głowy bez skrzeli, skóra i płetwy - zalać zimną wodą (2-2,5 litra) i gotować w niskiej temperaturze przez 20-30 minut, następnie dodać pokrojone warzywa (marchew, korzeń pietruszki, cebulę), przyprawy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut. Następnie zwiększ ogień, włóż kawałki ryby do wrzącego bulionu, zagotuj, zmniejsz ogień i doprowadzaj rybę do stanu niskiego wrzenia na około 15-20 minut.
5-7 minut przed końcem gotowania ryby posolić bulion.
Ryby nie należy rozgotowywać, ponieważ kawałki mogą się zdeformować, jakość ryby spadnie. Wyjmij gotową rybę łyżką cedzakową i rozłóż ją skórą do góry w głębokim naczyniu lub emaliowanej tacy (najpierw usuń ości z ryby).

Dekoracja potraw:
Na każdy kawałek ryby nałóż kółko marchewki, gałązkę pietruszki, plasterek cytryny (bez skórki) lub jajko i utrwal je, polewając małą warstwę galaretki i pozwól jej stwardnieć. Polej rybę półmrożoną galaretką.
Górna warstwa galaretki powinna mieć co najmniej 1-1,5 cm.

Jeśli ryba w galarecie jest gotowana w puszkach, a następnie ułóż to inaczej.
W tym celu na dno foremek polać galaretkę (warstwą 0,5 cm), pozostawić do zamrożenia, a następnie nałożyć na nią natkę pietruszki, marchewkę, cytrynę lub jajko i rybę skórą do dołu i polać na wpół ostudzoną galaretką. Nalaną rybę trzymaj w lodówce, aż galaretka całkowicie stwardnieje.
Aby przygotować galaretkę, odcedź bulion, dodaj żelatynę namoczoną wcześniej w zimnej wodzie (1: 8), ocet i mieszając doprowadź do wrzenia (ale nie gotuj).

Używany do galarety szablastej wskazana norma żelatyny musi zostać zmniejszona o połowę, ponieważ ta ryba daje bulion do żucia. Aby uzyskać bardziej przezroczystą galaretkę rybną (lanspig), należy ją wyklarować.
Po rozpuszczeniu żelatyny dodać do bulionu białka jaj (3-4 jajka), dokładnie wymieszane wcześniej z 4-5 razy większą ilością zimnego bulionu (1-1,5 filiżanki). Po dodaniu mieszanki wymieszaj bulion, zagotuj (ale nie gotuj), następnie wyjmij patelnię z bulionem z pieca, przykryj i pozostaw bulion na 15-20 minut, a następnie przecedź przez kilka warstw gazy. Ryby w galarecie, gotowane na blasze lub w naczyniu, pokroić nożem tak, aby wokół kawałków pozostała niewielka warstwa galaretki.
Zanurz galaretowate puszki rybne w gorącej wodzie na kilka sekund, odwróć je i wyłóż zawartość na naczynie.

Dekoracja do ryb w galarecie:
Sos chrzanowy lub czerwony sos chrzanowy podawać z galaretką rybną w sosie własnym.
Dodatek można postawić na talerzu z galaretką rybną - ogórkami konserwowymi lub kiszonymi, pomidorami świeżymi lub marynowanymi, surówką z czerwonej kapusty, papryką lub lecho itp.
Udekoruj, aby nadać jednolity lub złożony - z kilku rodzajów warzyw, dopasowując je kolorem.
Do dekoracji można również użyć majonezu z sosem galaretkowym.

Żadna uczta nie jest kompletna bez galaretki rybnej. To danie jest niezwykle przydatne, ponieważ zawiera dużo fosforu i innych niezbędnych dla człowieka pierwiastków. Robienie galarety nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego, dobrze zaprezentowanego przepisu kulinarnego. Ten artykuł Ci w tym pomoże.

W rzeczywistości każdy rodzaj ryby nadaje się do przygotowania galarety. Różnica polega na ilości dodanej żelatyny. Faktem jest, że gatunki takie jak jesiotr, okoń, łosoś, pstrąg, sandacz, leszcz, dorsz, morszczuk, łosoś zawierają dużo kolagenu, a to przyczynia się do zagęszczenia bulionu. Oznacza to, że żelatyna jest dodawana do galaretowatych z nich w bardzo małych ilościach, ze względów bezpieczeństwa lub wcale. Gotowanie z innych rodzajów ryb polega na wprowadzeniu zagęszczacza, bez którego bulion pozostanie tylko bulionem.

Ryba w galarecie - klasyczny przepis

Nasze prababki również stosowały klasyczny przepis na galaretkę. To była uczta, bez której nie mogło się obejść żadne wesele ani zabawa. Dlatego przygotowując go, zachwycisz nie tylko swoją rodzinę, ale także poczujesz niepowtarzalny smak z przeszłości.

Składniki:

• 2 filety z jesiotra;
• 0,5 kg ogonów, głów;
• 0,1 kg zielonej fasoli;
• 3 korzenie marchwi;
• żarówka;
• 5-10 ziaren ziela angielskiego;
• kilka liści laurowych;
• sól;
• 150 ml wódki;
• pietruszka.

Technologia gotowania;

1. Rosół gotujemy z namoczonych skrawków i filetów. Dajemy przyprawy, warzywa, fasolę, gotujemy 1,5 godziny. Na sam koniec wlej wódkę.
2. Wyciągamy fasolę, marchewkę, filety. Pokrój jesiotra na plasterki, marchewki - w formie kółek, gwiazdek, serc, jak chcesz.
3. Filtrujemy bulion. Do miseczki wkładamy filety, marchewkę, fasolę, pietruszkę, napełniamy bulionem i odstawiamy w chłodne miejsce do zamrożenia galaretowatego mięsa.

Można dodać więcej odpadów rybnych, aby bulion był grubszy. Ze względu na większą ilość kolagenu galareta szybciej twardnieje.

Gotowanie z czerwoną rybą

Galaretowata czerwona ryba ma szlachetny smak i delikatny aromat. Będzie to świetna propozycja na zimną przekąskę na przyjęciu i na pewno ucieszy gości.

Składniki:

• 1 tusza czerwonej ryby;
• cebula i mała marchewka;
• 2 jajka;
• 1 cytryna;
• jedna trzecia szklanki śmietany;
• ziele angielskie, lawruszka, goździki, sól.

Technologia gotowania:

1. Obraną rybę kroimy na porcje, nie wyrzucamy ogona i głowy, napełniamy wodą. W razie potrzeby dodaj warzywa, przyprawy, warzywa. Gotuj przez około godzinę, dodaj trochę soku z cytryny.
2. Wyjmujemy rybę, usuwamy głowę, kości i dzielimy mięso na kawałki.
3. Odcedź bulion, podziel na równe części, wymieszaj pierwszy ze śmietaną.
4. Rybę wkładamy do talerza, napełniamy kremowym bulionem, gotujemy do zamrożenia.
5. Jajka ugotować, a następnie pokroić w paski. Siekamy również marchewki. Rozprowadzamy równomiernie na mrożonym kremowym bulionie, napełniamy drugą częścią i wyjmujemy naczynie w chłodne miejsce.

Z żelatyną

Ryba w galarecie z żelatyną jest istotna w przypadku, gdy używamy ryb o niskiej zawartości kolagenu. W tym przepisie żelatyna pomaga rosnąć szybciej. Smak tego dania nie jest gorszy niż każdego dania bez żelatyny.

Składniki:

• funt fileta rybnego;
• cebula i słodka marchewka;
• 1 worek żelatyny;
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki, sól.

Algorytm gotowania:

1. Myjemy rybę, odcinamy filety, wkładamy do lodówki. Rosół gotujemy z resztek ryb, warzyw i przypraw przez 1 godzinę.
2. Filtrujemy bulion. Włóż do niego filet.
3. W jednej szklance bulionu rozcieńczyć żelatynę, wlać do pozostałych składników, gotować około pół godziny.
4. Wyciągamy filet, kroimy go i kładziemy na talerzu. Na wierzchu możesz udekorować mięso posiekaną marchewką. Napełnij naczynie bulionem i ostudź.

Z sandacza

Sandacz ma szlachetny smak. Jest bogaty w witaminy i mikroelementy, jego mięso jest delikatne, a jego podanie z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę.

Składniki:

• 1 tusza sandacza;
• na korzeniu pietruszki i marchwi;
• cebula rzepy;
• cytrynowy;
• W razie potrzeby 1 saszetka żelatyny.

Technologia gotowania:

1. Sandacza oczyszczamy, oddzielamy skrzela, kroimy, gotujemy bulion z warzywami korzeniowymi i przyprawami przez 1 godzinę.
2. Bulion filtrujemy, oddzielamy mięso od kości, kroimy na porcje. Rozłóż na talerzu, udekoruj posiekaną marchewką.
3. W części bulionu rozpuść żelatynę i wlej ją do bulionu. Następnie patelnię należy podgrzać i wycisnąć sok z cytryny do jej zawartości.
4. Czas polać bulionem mięso i ostudzić. Przed podaniem udekoruj gotowe danie ziołami.

Świąteczny szczupak w galarecie

Szczupak to bardzo pożywna ryba bogata w przydatne składniki. Poniższy przepis pomoże ci zrobić galaretkę szczupakową.

Przygotuj wcześniej następujący zestaw produktów:

• tusza szczupaka;
• słodka marchewka i duża soczysta cebula;
• 1 jajko;
• 1 łyżka. l. żelatyna;
• ziarna pieprzu, lawruszka, sól.

Technologia gotowania:

1. Oczyszczamy szczupaka, gotujemy bulion z głowy i ogona przez 30 minut.
2. Filtrujemy, wrzucamy pokrojone kawałki szczupaka, warzywa i przyprawy. Jest jeszcze tyle samo czasu na gotowanie.
3. Zbieramy szklankę bulionu, rozcieńczamy w niej żelatynę, wlewamy do reszty bulionu i gotujemy przez kolejne 10 minut.
4. Jajka ugotować, pokroić na duże kawałki.
5. Filtrujemy bulion, kładziemy szczupaka, posiekaną marchewkę, jajka na dnie wybranego kształtu i wypełniamy bulionem. Wychodzimy w chłodne miejsce. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Karp w galarecie - prosty i smaczny

Karp to jedna z tych ryb, które można znaleźć w każdym supermarkecie. Jest łatwy w przygotowaniu i smakuje jak delikatniejsze owoce morza.

Składniki:

• 2 kg karpia;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka ocet winny;
• 1 łyżeczka żelatyna;

Technologia gotowania:

1. Obranego karpia kroimy na porcje z ogonami i główkami, przesyłamy do rondla i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj warzywa i przyprawy. Gotuj około godziny, wlej ocet.
2. Usuń karpia, oddziel wszystkie niepotrzebne, pokrój mięso na kawałki.
3. W jednej szklance bulionu rozcieńczamy żelatynę, wlewamy do wspólnej patelni i gotujemy przez kolejne 5 minut.
4. Rozprowadzamy karpia i marchewkę pokrojoną w kółka w wybranym kształcie. Wypełnij wszystko bulionem i odstaw w chłodne miejsce. Przed podaniem można udekorować danie ziołami.

Od saury

Gotowany saury jest bardzo delikatny w smaku, a także soczysty. Galaretka z takiej ryby jest niesamowicie smaczna.

Składniki:

• 1 kg saury;
• 2 korzenie marchwi;
• 1 cebula;
• ziele angielskie, kilka liści laurowych, sól;
• 100 ml wódki;
• pęczek pietruszki.

Technologia gotowania;

1. Czyścimy jaszczurkę, nie wyrzucamy głów i ogonów, napełniamy wodą. Dajemy przyprawy, warzywa, gotujemy około półtorej godziny. Na koniec dolewamy wódkę.
2. Wyciągamy marchewki i ryby, kroimy na kawałki. Usuwamy odpady rybne.
3. Filtrujemy bulion. Połóż mięso, marchewkę i liście pietruszki na talerzu. Napełnij bulionem i wstaw na zimno, aby zamrozić galaretowate mięso.

filet z dorsza

Każda postać dorsza ma wyjątkowo łagodny smak. Często jest przygotowywany dla dzieci. Oczywiście małych smakoszy nie da się poczęstować rybą w galarecie, ale starszym z pewnością danie przypadnie do gustu.

Składniki:

• 1 kg dorsza;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 cytryna;
• 1/3 szklanki kremu
• ziele angielskie, liście laurowe, sól.

Technologia gotowania:

1. Obranego dorsza kroimy na porcje, nie wyrzucamy ogonów i głów, tylko wykorzystujemy do wywaru. Wrzucamy do nich warzywa, przyprawy i gotujemy około godziny. Wyciśnij sok z cytryny do rondla.
2. Filtrujemy bulion, wyrzucamy wszystko, co nie jest potrzebne, i dzielimy mięso na kawałki. Podziel rybę na dwie w przybliżeniu równe części, jedną z nich wymieszaj ze śmietaną.
3. Mięso rozprowadzamy w wybranym do podania pojemniku, napełniamy kremowym bulionem i przenosimy w chłodne miejsce do zamrożenia.
4. Jajka należy ugotować, pokroić w kostkę lub paski. W ten sam sposób kroimy marchewki. Składniki przełóż na zamrożoną galaretkę, zalej przeźroczystym bulionem, wstaw do chłodnego miejsca.

Pstrąg w galarecie na wakacje

Pstrąg to niezwykle szlachetna ryba. Świetnie smakuje, pięknie wygląda, a potrawy z pstrąga są niesamowite.

Składniki:

• 0,5 kg pstrąga;
• 1 cebula;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 korzeń pietruszki;
• sok z jednej cytryny;
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki, sól;
• 1 saszetka żelatyny.

Technologia gotowania:

1. Oczyszczamy pstrąga, oddzielamy skrzela, siekamy. Rosół rybny gotować z cebulą, warzywami korzeniowymi i przyprawami przez około godzinę.
2. Filtrujemy, oddzielamy mięso od kości i kroimy na kawałki. Rozłóż je równomiernie na talerzu, udekoruj posiekaną marchewką.
3. Żelatynę rozpuścić w małej części bulionu, wymieszać z resztą bulionu. Podgrzewamy i wyciskamy sok z cytryny.
4. Napełnij mięso bulionem, ustaw do zamrożenia. Udekoruj ziołami bezpośrednio przed podaniem.

Mięso w galarecie, w przeciwieństwie do mięsa w galarecie, jest daniem jasnym. Możesz, a nawet musisz dodać do niego nie tylko mięso, ale także kawałki kolorowych warzyw.

Dlatego na święta odważnie dodawaj do ryb galaretowaty groszek, ziarna kukurydzy, drobno posiekaną paprykę. Okaże się nie tylko smacznie, ale też pięknie i kreatywnie!

Pollock

Mintaj jest bardzo smaczny, a bulion fascynuje swoim aromatem.

Składniki:

• 0,7 kg mintaja;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 cebula;
• 1 worek żelatyny;
• ziele angielskie, liście laurowe, sól.

Technologia gotowania:

1. Obierz mintaja, oddziel filet od innych części. Ostudzamy, a bulion gotujemy z pozostałych resztek, warzyw i przypraw przez około godzinę.
2. Filtrujemy bulion, podajemy filet i kontynuujemy gotowanie. W jednej szklance bulionu należy rozcieńczyć żelatynę, a następnie wlać ją do zwykłej patelni i gotować bulion przez kolejne 15 minut.
3. Wyjmujemy filet, kroimy na porcje i kładziemy na talerzu. Udekoruj górę posiekaną marchewką, napełnij bulionem i zamroź.

Ryba w galarecie na ostro

1,5-2 kg ryby (szczupak, karp, sandacz), 2 cebule, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1/3 łyżeczki cukru pudru, 8 ziaren czarnego pieprzu, 3 groszki ziela angielskiego, 2 goździki, 1 zatoczka liść, 1 cytryna, sól.

1. Ryby oczyścić, wypatroszyć, odciąć płetwy, ogon, głowę, usunąć skrzela, dokładnie wypłukać. Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu od głowy do ogona i ostrożnie usuń filety z obu stron.

2. Obierz cebulę, marchewkę, pietruszkę. Kości, płetwy, ogon i głowę ryby włożyć do rondla, dodać cebulę w całości lub przekroić na pół, marchewkę przekroić wzdłuż na 2-3 części, pietruszkę, ziarno pieprzu, goździki, liście laurowe.

3. Zalej zimną wodą, tak aby cała zawartość naczynia była zakryta. Dopraw solą i zagotuj, usuń pianę.

4. Zamknąć rondel pokrywką, gotować bulion na małym ogniu około 1 godziny. Następnie odcedź bulion rybny na inną patelnię, włóż do niego pokrojone na małe kawałki filety i gotuj przez 30 minut. Odcedź bulion.

5. Wlej część bulionu do głębokiego naczynia, po ostygnięciu wstaw do lodówki do zestalenia. Na zamrożonej galarecie ułóż kawałki ryby. Pokrój cytrynę w kółka, udekoruj rybę. Skrop pozostałym schłodzonym bulionem rybnym i wstaw do lodówki do zestalenia. Podawać z chrzanem.

Morszczuk galaretowaty

1 kg morszczuka, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, 1 opakowanie żelatyny, 3 groszki czarne i ziele angielskie, pietruszka, sól.

1. Rybę oczyścić, wypatroszyć, pokroić w filety. Kręgosłup, kości, ogon, ogon, płetwy i głowę ryby opłucz, włóż do rondla i solą gotuj przez 1 godzinę pod przykryciem na umiarkowanym ogniu.

2. Obrane i posiekane warzywa, paprykę, filety rybne włożyć do rondla z bulionem i gotować przez 15 minut. Filety wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić, ostrym nożem pokroić w plasterki i ułożyć na talerzu.

3. Do bulionu dodać żelatynę namoczoną wcześniej w przegotowanej zimnej wodzie, osoloną do smaku i odcedzoną.

4. Podgrzewać bez gotowania, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

5. Schłodzić płynną galaretkę i pozostawić do opadnięcia, ostrożnie osuszyć przezroczystą część. Udekoruj kawałki ryby gałązkami pietruszki.

6. Wlej rybę na półmisek z galaretką w płynie i wstaw do lodówki do zestalenia.

Dorsz przemoczony jak rybak

900 g dorsza, 600 g „małych ryb” (batalion, rybka, płoć), 2 cebule, 1 marchewka, 2 jajka na twardo, 2 marynowane papryki czerwone, 1/2 cytryny, papryka mielona, \u200b\u200bsól.

1. Cebulę i marchewkę obrać, pokroić na 4 części. Ugotowane jajka i cytrynę pokroić w kółka, marynowaną paprykę w krążki.

2. Wyczyść dorsza, jelita, odetnij głowę (usuwając oczy i skrzela), ogon i płetwy. Rybę pokroić w filety, usunąć ości, pokroić na porcje.

3. Dokładnie wypłucz "drobne ryby", włóż do rondla. Dodać głowę dorsza, ogon, płetwy i kości, cebulę, marchewkę, sól. Zalej zimną wodą, zagotuj. Zbierz piankę i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.

4. Bulion przelać do innego rondla, zagotować. Zanurz w nim kawałki dorsza, dodaj mielony pieprz. Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień.

5. Gotuj rybę przez około 25 minut. Następnie łyżką cedzakową ostrożnie przenieś porcje dorsza na naczynie.

6. Bulion rybny przecedzić, w razie potrzeby zagotować do 3 filiżanek, ostudzić do temperatury pokojowej.

7. Udekoruj rybę plastrami gotowanych jajek i cytryny, krążkami marynowanej czerwonej papryki. Delikatnie wlej zagęszczony bulion rybny w 2 krokach nad nożem.

8. Wstawić dorsza do lodówki, aż zestali się. Podawać z galaretowatym chrzanem z burakami.

Smaczne, dietetyczne danie, które będzie wyglądać wspaniale na świątecznym stole, zachwyci Cię w dni powszednie, urozmaici każdą dietę. Wyrafinowany smak ryb morskich, podkreślony marchewką i ziołami, zachwyci Cię od obiadu lub kolacji.

Wymagane składniki:

Ryba w galarecie jest przygotowywana według zwykłego schematu zupy rybnej, tylko w wersji o mniejszej zawartości składników, zmieniającej koniec gotowania. Bierzemy dużą tuszę morszczuka, czyścimy ją, wypatrujemy, oddzielamy największe kawałki w okolicy brzucha. Tniemy kawałki o grubości 2-3 centymetrów. Włożyliśmy rybę do rondla. Jeśli chcesz zrobić galaretkę z ryb rzecznych, najlepiej sprawdzi się sandacz.

Bierzemy marchewki, myjemy je, obieramy. Całą marchewkę ułożyć na patelni razem z rybą.

Do rondla wlać wodę w proporcji: 100-150 gramów wody na każdy kawałek ryby.

Dodaj 2 liście laurowe. Położyliśmy to na piecu.

Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez 7-10 minut, aż ryba będzie gotowa. W tej chwili przygotowujemy pojemnik na galaretkę. Lepiej jest wybierać naczynia w kolorze białym lub jasnym, pożądane jest, aby dno było solidne. Wtedy piękno potrawy będzie widoczne. Jeśli planujesz podać danie szykowne, pod koniec gotowania można je rozłożyć na płaskim naczyniu do góry dnem, w tym celu wybierz danie z wąskim dnem, rozszerzającym się ku górze. Wtedy nadzienie będzie łatwiejsze do opuszczenia pojemnika.

Odłamane, całe liście pietruszki ułożyć na dnie naczynia.

Po 7 minutach zdejmij pokrywkę z patelni, ostrożnie wyjmij rybę na osobnym naczyniu.

Marchewki gotuje się jeszcze przez 5-7 minut.

Połóż rybę na sałacie, po jednym kawałku na półmisek.

Przyjmujemy żelatynę spożywczą w ilości 10-15 gramów (jeśli nie używasz zagęszczaczy pochodzenia zwierzęcego, możesz zastąpić ją agarem, który jest wytwarzany z alg). Wlej żelatynę do emaliowanego pojemnika.

Napełnij według uznania 1-2 łyżkami wody.

Czekamy, aż pęcznieje, zwykle 10-15 minut dla żelatyny instant, 30-40 minut dla zwykłej żelatyny.

Pojemnik z żelatyną kładziemy na piecu i podgrzewamy do płynnej jednorodnej konsystencji. Nie doprowadzaj do wrzenia!

Wyciągamy marchewki z bulionu rybnego, wyłączamy piec. Marchewki pokrój w kółka o średniej grubości.

Krążki marchwi układamy wokół ryby w dowolnej kolejności, według gustu.

Dodaj stopioną żelatynę do bulionu rybnego.

Dobrze wymieszaj żelatynę z bulionem. Od razu zaczynamy rozlewać bulion rybny na porcjowane talerze z rybą i marchewką. Konieczne jest wylewanie go po cichu, starając się nie zakłócać rozłożonego wystroju, celując w środek, w rybę.

Rosół powinien przykrywać rybę maksymalnie 3-5 milimetrów. Pozwól galaretce ostygnąć.

Od góry ponownie dekorujemy galaretkę pietruszką (liśćmi).

Schłodzoną galaretkę wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Pod koniec godziny galareta powinna stwardnieć i być gotowa do użycia.

Danie gotowe! Smacznego.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Morszczuk w galarecie to na tyle uniwersalna przystawka, że \u200b\u200bmożna ją podawać na świątecznym stole lub przygotować jako danie główne na domowe uczty. Co ciekawe, galareta z morszczuka, przepis krok po kroku ze zdjęciem, patrz poniżej, można przedstawić jako porcje przy użyciu specjalnych form, a podczas serwowania odwrócić je do góry nogami - taka porcja bardzo ucieszy gości przy świątecznym stole. Ale oczywiście najważniejsza jest nie tyle efektowna prezentacja, ile wspaniały smak potrawy.
Aby to zrobić, musisz wybrać dobrą, wysokiej jakości świeżo mrożoną rybę, na przykład tuszę morszczuka, mintaja lub sandacza. Smak galaretowatej ryby będzie w dużej mierze zależał od ryby, którą wybierzesz, więc musisz kierować się swoimi życzeniami, ale nie zapominaj, że lepiej jest zamrozić rybę na liofilizację (ta metoda przygotowania ryby sprawia, że \u200b\u200bponowne jej zamrożenie przez pozbawionych skrupułów sprzedawców jest prawie niemożliwe). Na pewno Wam się też spodoba, danie okazuje się bardzo smaczne.
Aby smak galarety miał przyjemne pikantne nuty, do bulionu podczas gotowania dodaje się przyprawy i przyprawy. Może to być oregano, kolendra lub gotowa mieszanka zup.

- ryba (morszczuk, świeżo mrożona) –200 gr.,
- marchewki - 1 szt.,
- liść laurowy (suszony) - 1-2 szt.,
- sól (morska, średnia) - 7 gr.,
- żelatyna (instant) (lub agar) - 10 gr.,
- pietruszka - 5 gr.,
- cebula - ćwiartka.

Jak gotować krok po kroku ze zdjęcia

Tuszę ryb rozmrażamy w warunkach naturalnych. Następnie przycinamy go w taki sposób, aby usunąć płetwy, aby oczyścić brzuch z czarnej folii wyściełającej wnętrze. Następnie kroimy rybę na kawałki o grubości 2-3 cm.




Obierz marchewki.
Rybę wkładamy do rondla, dodajemy przyprawy, sól. Następnie zgłaszamy całą obraną marchewkę, cebulę, gałązkę pietruszki, wlewamy wodę w ilości 100-150 ml wody na każdy kawałek ryby. Kładziemy patelnię na małym ogniu.




Gdy tylko woda zacznie wrzeć, pamiętaj o usunięciu piany z powierzchni i gotuj rybę przez 7-10 minut na małym ogniu. Ja też często gotuję i Wam też radzę.
Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją z bulionu i uwolnij z kości.
Filety można posiekać lub pozostawić w kawałkach.
Kontynuujemy gotowanie marchewki przez kolejne 5-7 minut, aby były miękkie.
W małym rondelku namocz żelatynę ciepłą wodą z prędkością 1-2 łyżki. łyżki wody na 10 g żelatyny i pozwól jej pęcznieć.






Następnie rozpuść spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej i szybko wlej do bulionu rybnego, odcedzonego z przypraw. Próbujemy bulionu z solą.




Marchewki kroimy w kółka, dekorujemy nimi rybę i powoli wlewamy bulion z żelatyną tak, aby przykrył rybę 3-5 mm. Koniecznie sprawdź to