Smażone ziemniaki z solonym smalcem. Smażone ziemniaki z boczkiem i cebulą. Przepis krok po kroku na smażone ziemniaki ze smalcem i cebulą

Trudno wyobrazić sobie obiad czy kolację w krajach byłego ZSRR bez ziemniaków. Ziemniaki są drugim chlebem z pierwszej ręki, a liczba przepisów wykorzystujących ten produkt przekracza kilkaset.

Ziemniaki dobrze komponują się ze wszystkimi solonymi i świeżymi warzywami, mięsem, rybami, nabiałem, jajkami. Ale najsmaczniejszym daniem od dawna są smażone ziemniaki z boczkiem.

Osoby, które śledzą swoją sylwetkę, liczą kalorie i ogólnie starają się prowadzić zdrowy tryb życia, powinny uważać na to danie. Smażone ziemniaki są bogate w tłuszcz, dlatego warto ograniczyć ich dzienne spożycie.

Składniki na ziemniaki ze smalcem i cebulą

Najprostszy i najsmaczniejszy przepis to smażone ziemniaki ze smalcem i cebulą. To danie może przygotować każda gospodyni, nawet niedoświadczona i początkująca. Tak więc do przepisu będziesz potrzebować:

• bulwy ziemniaka - 3 szt. średni rozmiar lub 6 szt. mały;
• tłuszcz wieprzowy - 40-60 g;
• 1 średnia główka cebuli;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Sól;
• zielenie (koperek).

Przedstawione składniki wystarczą na 1 porcję gotowego dania, dlatego wraz ze wzrostem liczby gości należy zwiększać ilość produktów. Przybliżony czas gotowania przepisu na smażone ziemniaki na smalcu to około 25-30 minut. Jeśli mówimy o kaloryczności potrawy, to jest ona dość wysoka - 650 kcal, gdzie większość kalorii to tłuszcz wieprzowy.

Przygotowanie do gotowania ziemniaków

Przed przystąpieniem do smażenia należy przygotować ziemniaki, cebulę i boczek w następujący sposób:

• Ziemniaki obrać obieraczką do warzyw lub nożem. Pokrój w plasterki lub paski (do smaku). Najważniejsze, że kawałki nie są ani bardzo duże, ani bardzo małe. Jeśli kawałki są duże, ziemniaki mogą się nie gotować i mogą pozostać mokre w środku. Jeśli kawałki są bardzo małe, prawdopodobieństwo, że naczynie spłonie lub straci swój kształt, wzrasta kilkakrotnie.
• Obierz cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie, jak chcesz. Można dodać więcej cebuli, bo nie zepsuje to smażonych ziemniaków z boczkiem, ale poprawi ich smak.
• Słoninę pokroić w drobną kostkę lub plastry, aby po roztopieniu tłuszczu pozostały chrupiące skwarki.

Gotowanie ziemniaków z boczkiem i cebulą

Gdy potrawa jest gotowa do smażenia, możesz rozpocząć podstawowe kroki. Pierwszym krokiem jest wytopienie tłuszczu z boczku.

• Na patelnię wrzucamy kawałki słoniny i podgrzewamy, aż na boczku pojawi się tłuszcz i złocista skórka.
• Gdy tylko pojawi się tłuszcz, a tłuszcz nabierze złotego koloru, możesz rozłożyć ziemniaki.
• Ważne: ziemniaki należy wymieszać, aby nic się nie przypaliło i nie zepsuło smaku.
• Ziemniaki smażymy, aż nabiorą jasnozłotego odcienia, a dopiero potem dodajemy cebulę.
• Danie uważa się za gotowe, gdy zarówno ziemniaki, jak i cebula nabierają złotego odcienia, a kawałki ziemniaków stają się miękkie, bez surowego smaku.
• Ostatnim krokiem jest udekorowanie talerza smażonych ziemniaków smalcem i ziołami. W tym celu lepiej jest użyć aromatycznego koperku.

Te ziemniaki mogą być spożywane jako samodzielne danie lub jako dodatek. Na przystawkę spróbuj sałatki ze świeżych warzyw z pietruszką, zieloną cebulką i koperkiem.

Ukraiński przepis na smażone ziemniaki

Ponieważ smażone ziemniaki są uważane za danie w krajach Europy Wschodniej, każdy kraj ma swoją własną tradycyjną recepturę. Ukraiński przepis na smażone ziemniaki z boczkiem nie był wyjątkiem. Zdjęcie gotowego dania można obejrzeć poniżej.

Aby ugotować ziemniaki w stylu ukraińskim, będziesz potrzebować:

• ziemniaki - 1 kg;
• gotowe stopione skwarki - 50-70 g;
• smalec do smażenia - 50 g;
• 3 średniej wielkości cebule;
• sól - 1-2 szczypty;
• świeży smalec.

Gotowe danie z wymienionych produktów wystarcza na 4 porcje. Czas gotowania ok. 30 minut.

Etapy gotowania ukraińskich ziemniaków

Aby zrobić smażone ziemniaki ze smalcem, należy najpierw przygotować warzywa i smalec do smażenia.

• Myjemy bulwy ziemniaków, obieramy je.
• Pokrój ziemniaki w paski lub słupki.
• Myjemy i obieramy cebulę.
• Kroimy go na pierścienie, półpierścienie lub małe kostki.
• Bierzemy świeży boczek, kroimy go w kostkę i smażymy na patelni. Patelnia powinna być gorąca.
• Kawałki ziemniaków i cebuli smażone są osobno w ghee do smażenia.
• Następnie w jednej patelni wymieszaj ziemniaki, cebulę i skwarki.
• Dodać sól, wymieszać i wstawić do piekarnika do ugotowania. Zajmie to temperaturę 120 stopni i 5-7 minut czasu.

Gotowe danie można podać na stole, przybrane ziołami lub sałatką ze świeżych warzyw. Lub co lubisz jeść razem ze smażonymi ziemniakami z boczkiem, których przepis ze zdjęciem opisano powyżej.

Niezwykły przepis na ziemniaki z wędzonym boczkiem

Bardzo ciekawym przepisem na te same ziemniaki smażone na patelni są ziemniaki z wędzonym boczkiem. Do gotowania będziesz potrzebować:

• około 8 małych ziemniaków;
• 8 sztuk średniej wielkości boczku wędzonego;
• sól dla smaku.

Gotowanie zajmuje tylko 30 minut. Ponieważ boczek wędzony ma więcej kalorii niż świeży, to 100 g ziemniaków z boczkiem będzie miało 680 kcal.

Cały proces podzielimy więc na etapy:

• Ziemniaki obiera się i kroi w cienkie plasterki.
• Obrane i pokrojone kawałki ziemniaków myje się pod zimną wodą.
• Aby kawałki wyschły, układa się je na papierowych serwetkach lub ręcznikach.
• Boczek wędzony, który doda potrawie wykwintnego aromatu i smaku, należy pokroić w długie paski.
• Na rozgrzanej patelni delikatnie rozsmarować smalec, zmniejszyć ogień na średni, roztopić tłuszcz, aż w tłuszczu będą pływać kawałki wędzonego boczku.
• Następnie plastry ziemniaczane wrzucamy na patelnię ze smalcem i smażymy na dużym ogniu. Nie musisz przykrywać pokrywką, aby wilgoć szybciej wyparowała.
• Jak tylko ziemniaki będą usmażone i złociste z jednej strony, zamieszaj i odwróć z drugiej strony.
• Musisz smażyć do uzyskania jednolitego złotego odcienia, stale mieszając.

Wszystko! Przepis na smażone ziemniaki w smalcu jest prosty, a efekt po prostu pyszny. Danie można podawać. Jeśli chcesz, możesz udekorować talerz ziemniakami z gałązką koperku i jajkiem sadzonym.

Smażone ziemniaki w smalcu to obfite i apetyczne danie, prosty przepis dla miłośników aromatycznych, smacznych smażonych ziemniaków. Jego przygotowanie nie wymaga wielu składników i czasu. Smalec w tym przepisie może być używany zarówno świeży, jak i solony. Jeśli użyjesz solonego, najprawdopodobniej nie będziesz musiał solić ziemniaków, w przeciwnym razie dodaj sól do smaku.

Składniki

• Ziemniaki - 600 g
• Świeży tłuszcz wieprzowy- 130g
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Informacja

Obfite i aromatyczne smażone ziemniaki z boczkiem są szybkie i łatwe w przygotowaniu. To niezwykle smaczne danie dobrze komponuje się ze świeżymi, marynowanymi, słonymi warzywami. Podaje się go również z mięsem, rybami, grzybami w dowolnej formie.

Opis przygotowania

Tak proste danie jak smażone ziemniaki z boczkiem nie zawsze okazuje się apetyczne i smaczne. Zamiast całych, złocistych plastrów, które są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, patelnia często tworzy kruchą masę. Albo ziemniaki okazują się zbyt suche, potem spalają się lub są zakopywane w nadmiarze tłuszczu.

Aby osiągnąć dobre wyniki w tym prostym daniu, musisz wiedzieć, jak prawidłowo smażyć ziemniaki na smalcu.

1. Tłuszcz na patelni powinien być z umiarem - 1,5-2 cm nad dnem. Przy niedoborze danie okaże się suche, z nadmiarem nie będzie dobrze smakowało.
2. Rozgrzej dokładnie patelnię przed umieszczeniem plastrów warzyw. Aby sprawdzić gotowość tłuszczu do smażenia, połóż jeden plasterek na patelni. Jeśli usłyszysz syk i bąbelki wokół plasterka, to czas wylać ziemniaki.
3. Prawidłowe pocięcie bulw zapewni równomierne i szybkie pieczenie. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, paski lub słupki. Najpierw bulwę kroi się na płytki o grubości 1 cm, a następnie kruszy na słomki o tej samej grubości.
4. Odstawić plasterki warzyw na patelnię do pierwszego wymieszania na 5 minut. Dzięki temu plastry są chronione w postaci złotobrązowej skórki, która zachowuje ich strukturę.
5. Sól wlewa się do ziemniaków 5-7 minut przed wyłączeniem gazu. Jeśli od razu dodasz sól, z warzyw wypłynie sok, a plastry skleją się podczas smażenia lub okażą się kruche.
6. Aby plastry pozostały nienaruszone, nie przykrywaj ziemniaków podczas smażenia. Dolna warstwa już dobrze paruje, a okresowe mieszanie warstw umożliwia równomierne parowanie i przyrumienianie plastrów.

Smażenie ziemniaków na smalcu trwa 25-30 minut. 1 kg warzyw to 5-6 porcji. Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 650 kcal na 100 g.

Ziemniaków ze smalcem nie smaży się w dużych ilościach ani z góry. Przygotuj go bezpośrednio przed użyciem i w takiej objętości, aby po posiłku nic nie pozostało.

Składniki

Do smażenia ziemniaków z boczkiem na patelni potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg ziemniaków;
• 200 g smalcu;
• do smaku sól, pieprz;
• do smaku przypraw i przypraw;
• 1 cebula (opcjonalnie)

Smalec do ziemniaków pobierany jest świeży lub solony - do wyboru, w zależności od preferencji gospodyni. Jeśli smalec jest słony, to pod koniec smażenia potrzeba mniej soli. Danie okaże się szczególnie smaczne, jeśli wybierzesz do niego smalec z żyłkami mięsnymi.

Smażenie ziemniaków z boczkiem, w tym cebuli w ilości składników, jest opcjonalne. Cebula jest używana dla wszystkich - dodaje potrawie nowych smaków. Niektóre gospodynie przed wylaniem na patelnię plastrów warzyw mieszają je z mąką w ilości 2 łyżek. Ich zdaniem skórka w tym przypadku okazuje się jeszcze bardziej różowa.

Jak gotować ziemniaki ze smalcem na patelni

Proces smażenia ziemniaków ze smalcem składa się z kilku etapów:

1. Pokrój boczek na dowolne kawałki: rozmiar nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że wszystkie kawałki mają taką samą długość i grubość. Nie jest konieczne przycinanie skóry.
2. Obrane bulwy umyć w zimnej wodzie, osuszyć papierowymi ręcznikami.
3. Ziemniaki pokroić w równe paski, nałożyć na ręcznik, osuszyć.
4. Plastry boczku wrzuć na rozgrzaną patelnię. Zmniejsz poziom gazu do minimum i trzymaj boczek, aż tłuszcz się rozpuści przez 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu łopatką. Nie można roztapiać tłuszczu na dużym ogniu - szybko się spali, przez co smak ziemniaków stanie się nieprzyjemny.
5. Gdy wymagana ilość tłuszczu zostanie stopiona, gaz zwiększa się, aby tłuszcz odpowiednio się rozgrzał.
6. Następnie ziemniaki układa się i rozprowadza na dnie równą warstwą. Gaz zostaje zredukowany do średniego poziomu.
7. Plastry warzyw miesza się nie częściej niż co 3-5 minut. Odbywa się to za pomocą szerokiej łopatki: odrywa się warstwę słomy i odwraca na drugą stronę, tak aby surowa (lub lekka) część warzyw znalazła się w gorącym tłuszczu.
8. Po 15-17 minutach gotowania naczynie miesza się co 1-2 minuty. Jeśli cebula jest zawarta w składnikach, na tym etapie jest drobno posiekana i rozłożona na patelni.
9. Gdy ziemniaki są gotowe do smaku, posypuje się je solą, pieprzem, przyprawami i miesza. Po 5 minutach gaz jest wyłączany.

Smażone ziemniaki z boczkiem podaje się zaraz po ugotowaniu, ponieważ po wystudzeniu smak potrawy pogarsza się. Plastry pozostawione na patelni szybko wchłoną nadmiar tłuszczu, czyniąc je miękkimi.

Nigdy nie przestajemy zachwycać się bogactwem przystawek w kuchni rosyjskiej, ale nie można o nich wszystkich opowiedzieć w jednej recenzji. Jednak nie można przejść obok królewskiej przystawki ziemniaczanej. Dziś gościa honorowego na obiad - smażone ziemniaki z boczkiem i cebulą. Ziemniaki gotowane na smalcu to drugi w historii rosyjski styl. W mojej rodzinie nawet dzieci z wielką przyjemnością jedzą chrupiące smażone ziemniaki ze skwarkami i cebulą.

Składniki są niezwykle proste. Do podania potrzebujemy młodych ziemniaków, młodej cebuli i dobrego kawałka domowej roboty schłodzonego boczku, a także przyprawy - soli i pietruszki kręconej.

Boczek pokroić w cienkie plasterki. Wyślij na rozgrzaną patelnię, rozprowadzając równomiernie na całej powierzchni smażenia.

Smażyć smalec na średnim ogniu, aż uformują się skwarki.

Ziemniaki obrać i pokroić w paski.

Skwarki z patelni wyłożyć na talerz.

Przełóż ziemniaki na gotujący się smalec. Gotuj przez pięć minut na dużym ogniu.

Wymieszaj ziemniaki i gotuj przez kolejne pięć minut na średnim ogniu.

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.

Dodaj cebulę do ziemniaków i wymieszaj.

Smaż ziemniaki i cebulę na smalcu przez kolejne pięć minut na średnim ogniu, bez przykrywania.

Podsmażamy ziemniaki z cebulą i doprawiamy solą.

Zamieszaj ponownie. Przykryj pokrywką tylko na minutę i natychmiast wyłącz piec. Jeśli przykryjesz patelnię na samym początku, przystawka okaże się gotowana, ale potrzebujemy chrupiących ziemniaków.

Dodaj skwarki.

Smażone ziemniaki z boczkiem i cebulą gotowe! Podawaj przystawkę na obiad bezpośrednio na patelni.

Smażone ziemniaki posyp natką pietruszki i letnimi warzywami. Smacznego.