Главная / Из баклажанов / Полезность мидий в масле. Мидии: польза и вред для организма человека. Салат из морской капусты с мидиями

Полезность мидий в масле. Мидии: польза и вред для организма человека. Салат из морской капусты с мидиями

Мидии принадлежат к семейству моллюсков, обитающих в соленой и пресной воде. Это тип беспозвоночных животных, чья плоть имеет мягкий, соленый вкус. В основном, они существуют в мелководных прибрежных районах океанов или на побережье прудов и озер.

Эти моллюски универсальны в любой кухне – они хороши с салатами, супами или в качестве добавки к макаронным изделиям. Их употребляют в запеченном, копченом, жареном, печеном виде и приготовленными на пару. Особенно они популярны в ресторанах быстрого питания в европейских и тихоокеанских странах.

Какой будет польза от мидий, и можно ли нанести вред организму при чрезмерном употреблении морепродукта?

Требования к качеству продукта

Мидии лучше покупать в пик сезона, который приходится на октябрь-март. Но даже если они были куплены свежими, необходимо помнить, что это скоропортящийся продукт, лучше съедать его в день покупки .

Что нужно учесть при покупке:

Стараться не брать моллюсков, у которых есть сколы, сломанные или поврежденные оболочки. Раковины свежих моллюсков плотно закрыты. Открытая раковина однозначно указывает на то, что продукт несвежий.
В сыром виде эти двустворчатые достаточно тяжелы для своего размера. Как и все морепродукты, они должны иметь запах океана – соленый и сладкий, не отпугивать «подозрительным» ароматом.
Если моллюски расфасованы в сетчатый мешочек, лучше его открыть, чтобы получше их разглядеть. Состояние трудно определить по внешней оболочке.

Перед приготовлением или подачей в сыром виде выберите одну мидию со слегка приоткрытыми краями и резко их разведите. Если моллюск жив, створки закроются, нет – необходимо убедиться в свежести купленного продукта.

Химический состав мяса морского моллюска

Порция тушеных мидий, содержащая мясо приблизительно 20 моллюсков, имеет около 290 килокалорий.

В ее составе:

Порция содержит только 1,4 грамма вредных насыщенных жиров.

Калорийность на 100 грамм

Рассмотрим калорийность (энергетическую ценность) отварных мидий, свежих, жареных и маринованных.

Пищевая ценность

Гликемический индекс мидий низкий - около 0, они могут употребляться диабетикам.

На страницах нашего сайта вы также узнаете все о для организма, может ли навредить вкусный деликатес!

Чем полезны для здоровья

Этот продукт может похвастаться большим содержанием минеральных веществ. Порция из 20 моллюсков, приготовленных на пару, содержит 152,3 микрограмма селена и 11,6 миллиграммов марганца. Это обеспечивает всю потребность марганца и селена в дневном рационе.

Изобилие марганца позволяет организму активно синтезировать половые гормоны, регулировать и контролировать свертываемость крови.

Применение в кухне разных стран

Люди используют мидии в пищу давно. Например, во Франции их подают с картофелем фри или хлебом , в Бельгии с ароматными овощами и белым вином.

В Нидерландах их жарят в кляре или панировке , а в Италии их смешивают с другими морепродуктами, иногда с травами и белым вином. В Испании их едят вареными, иногда с кипящим белым вином.

В Турции их покрывают мукой и обжаривают, подавая холодными с рисом, а в Индии подают с пряностями, считают хорошим деликатесом. Их используют в супах или как обычные консервы.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления мидий от шеф-повара:

Выбирайте подходящую кухню, рецепт и ешьте с удовольствием.

Вконтакте

Являются ли морепродукты деликатесом? Безусловно. Так было издавна, так есть и сейчас. Среди всех имеющихся морепродуктов мидии считаются полезными как для девушек, женщин, так и для парней, мужчин.

Чем полезны мидии? В чем же кроется ключевая польза мидий? Безопасно ли покупать мидии в гипермаркетах? Какие мидии лучше выбирать? Как определиться действительно свежий и полезный продукт? Все такие вопросы волнуют многих.

Двустворчатые моллюски, плавающие в морях, — это и есть мидии. Следует подчеркнуть, что мидии, которые попадают в наши блюда, выводятся не только в естественной среде, но и искусственным путем. Разведением полезных мидий занялись еще наши предки.

Всего различают более тридцати сортов мидий. Вне зависимости от своего размера, мидии весьма полезны для человеческого организма.

Все полезные свойства мидий определяются их составом.

Чем полезны мидии?

Мидии полезны тем, что содержат:

Селен. Речь идет о минерале, благодаря которому нейтрализуется действие канцерогенов, предотвращается развитие рака.
Железо. Мидии прекрасно защищают организм от анемии. Достаточно съесть всего 100 гр. морепродукта - и вы восполните запас железа на день.
Набор витаминов (В, Е, А, С, РР). Благодаря им этот морепродукт считается сильным антиоксидантом.
Жирные Омега-3 кислоты. Они стимулируют функционирование сосудов, сердца, способствуют снижению холестерина.
Белок высокого качества. Человеческим организмом он усваивается очень легко.
Фосфатиды, оказывающие благоприятное влияние на работу печени.

Полезные мидии можно кушать тем, кто сидит на диете, кто боится набрать лишние килограммы. Калорийность мидий невысокая: всего пятьдесят килокалорий в ста граммах морепродукта. Поэтому и в этом случае можно говорить о пользе мидий. Вреда фигуре они точно не нанесут.

Итак, мидии действительно очень полезны для здоровья. И вы теперь знаете, чем полезны мидии. Многие диетологи, неустанно рассуждающие на тему «Польза и вред мидий», рекомендуют кушать мидии хотя бы пару раз в неделю.

Итак, резюмируем: мидия оказывает благотворительное действие на здоровье человека.
Мидии полезны, потому что они:

тонизируют;
укрепляют иммунитет;
очищают печень, прочищают сосуды;
снижают риск развития онкологии;
способствует укреплению ногтей, волос;
стимулируют процесс кроветворения;
улучшают пищеварение;
предотвращают возникновение атеросклероза, артрита;
помогают организму восстановиться после изнурительных тренировок.

Польза мидий очевидна.

Неспроста в некоторых современных диетах особое внимание уделяется мидиям. Особенно высока польза отварных мидий. Их рекомендуется кушать тем, кто болеет циррозом, холециститом. Теперь вы знаете, чем полезны мидии для людей вообще.

Чем полезны мидии для представителей сильной половины человечества?

Польза мидий для мужчин так же неоценима. Для них полезные мидии в первую очередь являются мощнейшим афродизиаком. Потенция увеличивается в разы благодаря цинку. Мужчины становятся более энергичными и выносливыми в сексе. В этом плане моллюски особенно полезны. Кушать мидии можно и нужно всем, кто занимается активными видами спорта. Благодаря высококачественному белку у мужчин быстрее нарастает мышечная масса. Зная, чем полезны мидии, вы наверняка захотите их добавить в свой рацион. И это будет правильное решение. Так вы лично поймете, чем полезны мидии, и вредны ли они.

Чем полезны мидии для девушек, женщин?

Польза морепродуктов вообще, и польза мидий в частности, для организма женщин уже доказана многими. Чем полезны мидии? Или, быть может, они вредны? Любительницы мидий отмечают, что после поедания даров моря у них улучшается состояние волос, укрепляются ногти. Польза мидий объясняется большим содержанием фосфора, кальция.

К тому же, как отмечалось ранее, мидии не относятся к калорийным продуктам. С ними вы не испортите любимую фигуру. Для кого-то мидии незаменимы при похудении.

Не менее интересный факт: изучая, чем полезны мидии, ученые обнаружили, что эти моллюски стимулируют сексуальное желание, что объясняется наличием особых аминокислот, которые активируют выработку исключительно женских гормонов, существенно усиливающих половое влечение. То есть, даже в сексуальной сфере мидии особенно полезны.

Чем полезны мидии для детей?

Решив дать попробовать мидии детям, нужно тщательно взвесить все «за» и «против»: будут ли мидии полезными. Они и вред могут нанести. Важно помнить, что как любой морепродукт, мидии считаются сильнейшими аллергенами. Поэтому малышам, которым меньше 3-х лет, лучше мидии не давать. И вообще, желательно получить разрешение педиатра. Рекомендуем получить развернутую консультацию у специалиста по теме «Чем полезны и вредны мидии для ребенка».

Если у ребенка нет аллергии, мидии непременно принесут существенную пользу. Белок, который содержится в мидиях, жизненно необходим растущему организму. Мидии полезны, так как насыщены микроэлементами, витаминами. А потом детский организм с радостью их примет. Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, которые содержатся в мидиях (омега 3 и 6), стимулируется и психическое, и физическое развитие ребенка. При этом поддерживается хорошее здоровье.

Мидия — вредный продукт: так ли это?

Говорить о вреде мидий не приходится, так как полезных качеств и свойств у этого морепродукта на порядок больше. Но все же есть случаи, когда не стоит кушать мидии, хоть они и полезные. Действительно, мидии могут оказаться опасными, вредными для здоровья.

В связи с тем, что мидии являются естественными фильтрами воды, они способны накапливать в себе вредные микробы, не менее вредные яды и вредные токсины из-за которых в организме начинаются пищевые расстройства. Самой большой опасностью (вредом) является и считается паралитическое отравление. Как избежать опасности? Если не хотите нарваться на некачественный, вредный товар, совершайте покупки исключительно у проверенных продавцов. Не нужно забывать и про то, что мидии, как и любой иной продукт, следует тщательно промывать, подвергать тепловой обработке. Вреда от дополнительных мер предостережения точно не будет, а в их пользе вы быстро убедитесь сами.

Мидии, которые обитают в море, считаются менее вредными для здоровья, чем те, которые выращиваются в специальных водоемах, где нет хорошей циркуляции воды. Если же будете внимательно читать информацию на ценнике, поймете, какие мидии менее вредные. Скажем, мидии из Турции и Японии выращиваются на фермах, которые располагаются прямо в море. Поэтому понятно, что речь идет о полезных, безвредных мидиях. А производители из Кореи и Китая поставляют мидии, которые выращены в стоячих фермах. Выводы можно сделать самим: какие мидии полезны, а какие опасны.

Вреден для здоровья и песок, которые содержится в организме мидии. Из-за твердых компонентов разрушается зубная эмаль. Увы, но очистить мидии от песчаных включений нельзя, так они часто находятся глубоко в тканях.

Умеренное употребление мидий, покупка в специализированных магазинах, тщательная обработка перед подачей на стол — вот что может обезопасить вас, позволит остаться здоровым. Так вы избежите отравлений, возникновения аллергических реакций и повреждения зубов. Помните, что вряд ли могут быть мидии полезными и безопасными для здоровья, если они невероятно дешевые и в некачественных упаковках.

Польза морепродуктов неоценима! А убедиться в том, что мидии полезны, может каждый!

Мидии – разновидность морских моллюсков, в дикой природе обитающих вдоль береговой линии. Но сегодня к нам на стол они чаще всего попадают со специальных ферм. Обладают сильным морским ароматом и плотной, почти резиновой структурой (в отварном состоянии).

В пищу употребляют 2 вида морских мидий – моллюски с синими и зелеными губами. Пресноводные мидии в пищу не употребляют, а используют исключительно для добычи жемчуга.

Мидии можно жарить, запекать, готовить на пару, коптить и добавлять в рыбные похлебки. Данный морепродукт достаточно популярен во многих европейских странах, а также странах тихоокеанской полосы.

Раковины мидий крайне богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами (витамины B-комплекса, витамин C, фолат, железо, фосфор, марганец, селен и цинк).

Но особенно блистательны мидии по части витамина B12, селена и марганца. Другие продукты просто неспособны соперничать с ними по наличию перечисленных питательных веществ.

Витамин B12 участвует в метаболизме, его дефицит нередко вызывает усталость и депрессию, чувство потери сил и упадок энергии.

Селен крайне важен для здоровья иммунной системы, в т. ч. щитовидной железы, а марганец – для здоровья костей и выработки энергии.

100 г мидий обеспечивают 13 % дневной нормы витамина C и 22 % железа.

Диетический белок

Диетологи уверены, что свежее мясо мидии способно подарить нашему организму такое же количество высококачественного белка, что и красное мясо.

По сравнению с отварной говядиной, в этих дарах моря значительно меньше насыщенных жиров, негативно влияющих на холестерин в крови, примерно 50-75 % калорийности, и в 2.5 раза больше полноценного белка, который очень важен для сердца и стройной фигуры.

Для здоровья сердца

Мидии – отнюдь не жирная пища, чрезвычайно богатая полезными для сердца жирными кислотами, в частности омега-3.

Американская Ассоциация Кардиологов сообщает, что полиненасыщенные жирные кислоты, в особенности те, что были получены из морской рыбы и моллюсков, являются мощными кардиопротекторами.

Они снижают риск развития сердечной аритмии, уровень триглицеридов и других жировых соединений в кровотоке.

Регулярное употребление в пищу большого количества омега-3 жирных кислот снижает риск сердечных приступов и внезапной смерти от остановки сердца.

Источник витаминов B1 и B12

Среди полезных свойств мидий особый интерес представляет наличие большого количества витаминов группы B, в особенности витамина B12 и витамина B1 (тиамина).

Одна стандартная порция мидий (100 г) может обеспечить организм 0,16 мг витамина B1, или 11 % дневной нормы. Данное питательное вещество необходимо для выработки энергии.

В 100 г синих мидий присутствует 12 мкг витамина B12, что составляет двойную дневную норму для взрослого человека.

Согласно Информационному Центру Микроэлементов Лайнуса Полинга этот витамин крайне полезен для здоровья сердца и сосудов. В содружестве с фолатами (соли фолиевой кислоты) он способствует снижению уровня гомоцистеина в крови.

Дефицит витамина B12 – распространенная причина мегалобластной анемии, запора и некоторых неврологических болезней, например слабоумия у новорожденных.

Драгоценные минералы

Целебные свойства мидий, как и большинства других морепродуктов, базируются не только на содержании омега-3 или ценных витаминов B-комплекса. В дарах моря традиционно много микроэлементов. Например, в тихоокеанских мидиях их насчитывается не менее 30.

Информационный Центр Микроэлементов подтверждает, что человек нуждается в марганце для нормализации метаболизма и укрепления костей. Хорошо, что в одной порции мидий можно найти 3,4 мг этого микроэлемента, или 170 % дневной нормы взрослого человека.

Гастрономическая тяга к мидиям может уберечь и от железодефицитной анемии. В одной порции этих моллюсков содержится 4 мг железа, или 22 % дневной нормы. Совсем неплохо для продукта животного происхождения. Другие, богатые железом источники пищи: картофель, чечевица, хлебные злаки, красное мясо и некоторые плодовые культуры.

В состав рассматриваемого морепродукта также входит 45 мкг селена, что составляет 65 % установленной дневной нормы. Этот минерал защищает от злокачественных образований, нейтрализует некоторые канцерогены, предотвращает появление перхоти. Некоторые врачи, в т. ч. скандально известный американец доктор Уоллок, считают дефицит селена основной причиной такого смертельного опасного заболевания, как кардиомиопатия. Среди других даров моря особенно богаты селеном .

Вред и вопросы токсичности

Данный морепродукт чувствителен к тем же видам бактериального загрязнения, что и другие дары моря.

Готовить лучше свежие и живые мидии, которые реагируют на раздражение закрытием створок раковины. Хотя рядовому потребителю проще найти в продаже уже очищенные и отваренные в воде, а затем замороженные мидии. Тоже вполне пригодный к употреблению продукт.

Не стоит забывать, что мидии могут собирать со дна морского ядовитые , которые разрастаются в их тканях и могут быть опасны для человека, вызывая паралитическое отравление.

К сожалению, токсины этих водорослей устойчивы к нагреванию, поэтому единственный способ избежать опасности – покупать мидии только проверенных марок. Особенно часто ядовитые “сожители” проникают в тело моллюска летом на прибрежных территориях США.

Когда ведут речь о полезности продуктов, которые не всегда употребляются в сыром виде, часто забывают, что многое зависит от того, как они приготовлены. Мидии – не исключение. Залитые маслом или рассолом, консервированные или замороженные – в каждом случае эти моллюски по-своему полезны и вредны.

Маринование в масле – популярный способ консервации мидий. В некоторых случаях – полезнее остальных.

Растительное масло, подсолнечное или оливковое, сохраняет продукт, так что зачастую при этом не используются сомнительные в плане пользы для здоровья консерванты.

Приготовленные таким образом дары моря полезны тем, кто нуждается в большом количестве витаминов Е и D. Масляная заливка способствует более легкому их усвоению, поскольку эти витамины употребляют именно с жиром.

Масло, которое использовалось для маринования, помимо части витаминов прекрасно вбирает в себя аромат и «морской» вкус. Люди, вынужденные придерживаться низкобелковой диеты, могут себя побаловать, добавив его в салат как заправку – и вкус есть, и запрет не нарушен.

С другой стороны, к мидиям в масле стоит отнестись с осторожностью – они не всегда бывают полезны:

Такой продукт нельзя употреблять людям, которым поставлен диагноз:

панкреатит;
воспалительные заболевания печени;
холецистит;
камни в желчном пузыре.

Можно забыть о том, что эти моллюски – диетическая пища. Пропитываясь маслом, калорийность которого 900 ккал на 100 г, они теряют право называться низкокалорийным продуктом.

Видео по теме:

Польза и вред мидий в рассоле

Морепродукты в рассоле (тузлуке) на полках магазинов встречаются не реже, чем в масляной заливке, и популярностью пользуются не меньшей – из-за полезности.

Мидии, замаринованные таким образом, впишутся в любую диету: их калорийность составляет 72-80 ккал на 100 г.

Пропитавшись соленостью рассола, моллюски послужат прекрасным средством для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.

Несмотря на видимую полезность, употребление такого продукта может принести организму больше вреда, чем пользы. И сделать это незаметно.

Тузлук, в котором маринуются дары моря, нередко содержит избыток соли, потому им не стоит увлекаться:

людям с заболеваниями почек;
гипертоникам;
тем, у кого есть склонность к отёкам.

Помимо соли, в заливку добавляют стабилизаторы, регуляторы кислотности и консерванты. Она содержит одно или несколько веществ из следующего списка:

сахар;
лимонная кислота;
яблочная кислота;
уксусная кислота;
цитрат натрия;
трифосфат натрия.

Это относительно безопасные добавки, которые в самом худшем случае вызовут расстройство пищеварения, но в состав тузлука могут попасть и другие, куда более вредные. Покупателю остается надеяться на совесть производителя и тщательно изучать этикетку на банке.

Видео по теме:

Польза и вред консервированных мидий

Консервированные мидии – неоднозначная заготовка. Под крышкой металлической банки можно обнаружить и тузлук, и масло, и особый соус, а сами моллюски нередко подвергаются дополнительной обработке, например, копчению.

Говорить о достоинствах такого продукта трудно. В целом они мало чем отличаются от мидий в рассоле или масле: хорошо сохраняют некоторые витамины, улучшают аппетит. Куда больше они приносят вреда, потому вычеркнуты из всех лечебных диет. Здоровым людям задуматься над целесообразностью употребления стоит по двум причинам:

В консервированных морепродуктах много пищевой химии. Доказательство тому – срок хранения: у консервов он составляет 1-2 года, в то время у моллюсков в заливках – 4 месяца. Чрезмерное увлечение такой едой грозит:

пищевым отравлением;
аллергией;
гастритом и язвой желудка;
воспалением поджелудочной железы.

Оценить качество консервы можно только после открытия, и этим нередко пользуются недобросовестные производители. Риск наткнуться на случайно попавший осколок раковины в 5-7 раз выше, если речь идет о непрозрачной упаковке. Случайное его проглатывание чревато серьезными травмами пищевода и желудка, для устранения которых понадобится операция.

Уникальные свойства мидий были известны древним римлянам более 70 тыс. лет назад. Искусственное разведение, вылов начались лишь после XIII века. Продукт популярен, благодаря наличию полезных свойств для женского организма. В некоторых случаях моллюск может причинить вред.

Мидии – двустворчатые раковины моллюсков. Обитают в соленой воде умеренных и тропически широт Мирового океана. Встречаются практически во всех точках земного шара. Наибольшая сосредоточенность в водах Северного полушария. Основной зоной обитания в России являются Черное море и Дальний Восток. Неприхотливых моллюсков выращивают и искусственным образом.

Сплюснутая раковина овальной формы достигает до 20 см в длину. Различают желтовато-зеленые, золотисто-коричневые и фиолетовые цвета панциря. Поверхность должна быть гладкой, блестящей. Плотно закрытые створки открываются после тепловой обработки. Внутри находится моллюск – съедобная часть (мантия и мускул). В среднем масса достигает 15 г.

Вкус напоминает мясо кролика или курицы. Высокая концентрация отдельных питательных веществ в сочетании с низкой калорийностью делает продукт полезным для всех категорий людей. Мидии, польза и вред для женщин обусловлены химическим составом. В таблице приведена информация о пищевой ценности сырого продукта.

Название элемента	Количество	% от дневной нормы
белки	11.5 г	15.1
жиры	2 г	3.6
углеводы	3.3 г	1.5
витамины
А	60 мкг	6.7
В1	0.1 мг	6.7
В2	0.1 мг	7.8
В4	65 мг	13
В5	0.5 мг	10
В6	0.05	2.5
В9	42 мкг	10.5
В12	12 мкг	400
С	1 мг	1.1
Е	0.9 мг	6
РР	3.7 мг	18.5
микро- и макроэлементы, жирные кислоты
калий	310 мг	13.4
кальций	50 мг	5
магний	30 мг	7.5
натрий	290 мг	22.3
сера	115 мг	11.5
фосфор	210 мг	26.3
железо	3.2 мг	17.8
марганец	3.4 мг	170
медь	94 мкг	9.4
селен	44.8 мг	81.5
цинк	1.6 мг	13.3
Омега-3	0.5 г	57
Омега-6	0.09 г	1.9

Наиболее ценны для организма мидии в сыром виде. После обработки теряется часть питательных веществ: снижается белок, повышается количество углеводов и в некоторых случаях калорийность. Энергетическая ценность 100 г свежего продукта составляет 77 ккал, вареного до 102 ккал .

Количество белка в сырых мидиях превышает содержание аналогичного вещества в 1 курином яйце в 2 раза.

При этом белок моллюсков лучше усваивается, не вызывая чувство тяжести. Доля аминокислот гораздо выше, чем в говядине и рыбе.

Гликоген и марганец в составе контролирует уровень сахара, что позволяет людям с сахарным диабетом жить полной жизнью.

Присутствие цинка наделяет мясо мидий свойствами афродизиака как для женщин, так и мужчин.

Омега жирные кислоты отвечают за крепкий иммунитет, состояние сердечно-сосудистой системы, кожи. Витамин В12 и другие вещества данной группы жизненно важны для нервной системы.

В отдельных случаях, несмотря на большое число полезных свойств, необходимо отказаться от употребления данных морепродуктов:

мидии – сильный аллерген; следует прекратить их употребление в период лактации.
из-за свойства моллюсков разжижать кровь, они опасны для людей с плохой свёртываемостью;
запрещены при подагре – в суставах откладываются кристаллы мочевой кислоты, образованные из белковых соединений.

Польза и противопоказания

Мидии: польза и вред для женщин данного продукта важно учитывать при введении в рацион.

Спектр полезных свойств достаточно обширный:

антиоксидантный эффект: вывод токсинов и застарелых каловых масс; предупреждение брожения в кишечнике; улучшение метаболизма;
благодаря, в том числе, высокому содержанию селена мидии:

налаживают работу щитовидной железы;
способны предотвратить развитие герпеса или минимизировать его проявление;
восстанавливают клетки печени;
предотвращают развитие камней;
в период беременности снижают силу проявления токсикоза, способствуют полноценному развитию плода;
отвечают за гормон счастья у женщин, у мужчин за выработку тестостерона и андрогенов, что повышает чувство либидо;

калий и магний выводят холестериновые бляшки, снижая риск развития атеросклероза и патологии сердца;

снижают риск развития раковых опухолей за счет перекрытия доступа кислорода и крови к раковым клеткам;
повышают половое влечение, репродуктивную деятельность;
укрепляют:

волосы;
ногти;
зубы;
суставы;

улучшают состояние кожи – повышают упругость, эластичность, способствуют регенерации;
обладают тонизирующим эффектом для организма, придают сил;
нормализуют, успокаивают нервную систему;
укрепляют сосудистые стенки;
снижают боли во время менструаций;
поднимают уровень гемоглобина.

Разновидности протеинов в составе особенно важны для людей, занимающихся спортом.

Они способствуют:

увеличению прочности костей;
ускорению рост мышечной массы;
придают сил;
помогают в восстановлении.

Низкая калорийность, минимальное количество жиров и углеводов позволяют включить данный продукт в рацион питания при похудении. Мидии обладают свойством ускорять обмен веществ, что позволяет быстрее избавиться от жировых отложений.

Высокое содержание белка способствует сохранению и поддержанию уровня мышечной массы.

Мидии входят в меню 2 диет: монодиета и средиземноморская. Монодиета предполагает употребление белковой пищи, исключительно морепродуктов. Длительность составляет не более 4 дней, в противном случае можно нанести вред почкам. Данная диета считается радикальной – стрессом для организма, так как способствует быстрому снижению веса.

Морепродукты вовремя монодиеты рекомендуется употреблять до 5 раз в день небольшими порциями. Подсчет калорий необязателен. Продукты можно варить, тушить, готовить на пару. Не исключено употребление овощей. Из напитков разрешен кефир, соки свежевыжатые, фрукты.

Диета подходит активно занимающимся спортом, с целью достижения лучшего рельефа мышц и избавления от лишнего жира. Средиземноморская диета длится до достижения желаемого результата. Ежедневная норма калорий – 1400. Необходимо составить меню на 5 приемов пищи, 2 из которых включают морепродукты.

Разрешено употребление:

макаронных изделий твердых сортов;
пророщенного риса;
пшеницы;
гречневой крупы;
сыров низкой жирности;
молочных продуктов;
овощей.

Запрещено включение в меню красного мяса. Его заменяют рыбой и моллюсками. Салаты, в том числе из мидий, можно заправлять оливковым маслом, яблочным уксусом. Мидии, польза и вред для женщин которых важно учитывать, при несоблюдении нормы потребления могут нанести вред организму. Рекомендуется не более 2-3 приемов моллюск в неделю, порциями по 150-200 г.

Общая масса за 7 дней не должна превышать 500 г. Если мидии присутствуют ежедневно в рационе, то употребление необходимо сократить до минимального объема – примерно 70 г/день. Мидии содержат большое количество белка, который помимо пользы может причинить и вред для женского организма. Его избыток становится причиной замедления внутренних процессов.

Мидии – природные фильтры. Ежедневно пропускают через себя большой объем воды с вредными соединениями и примесями. Часть ядовитых веществ при отсутствии естественных течений остается внутри. Одно из самых опасных веществ – сакситоксин. Он является нервно-паралитическим ядом.

Для очистки моллюсков от ядов перед продажей на 1 месяца они помещаются в место с проточной морской водой. По этой причине не рекомендуется употреблять свежевыловленные морепродукты при отсутствии информации о чистоте места обитания мидии. Выбирая мидии, рекомендуется обратить внимание на страну производства.

На данный момент большая часть выращивается искусственно на моллюсковых фермах.

Например, фермы в Турции и Японии обустраивают в море с естественным течением. В Корее и Китае чаще всего фермы располагаются в водоемах со стоячей водой. Еще одна из причин следовать соблюдению нормы потребления моллюск – присутствие в мясе натрия. Натрий имеет свойство накапливаться. При его избытке возникают отеки, гипертония, болезнь почек.

Как выбрать ингредиенты

В супермаркетах чаще продают мидии 3 сортов: черноморский – вылавливают в Черном море; грэя – обитают в Японском море; съедобные – добывают в водах Атлантического океана.

Мидии продают:

замороженными в раковине (чаще в одной створке);

без раковины, только мясо;
живыми;
в консервах.

Важно убедиться в хорошем качестве и свежести морепродукта. Считается, мидии выловленные в холодное время превосходят по вкусовым качествам. Опасность может представлять продукт с истекшим или подходящим к концу хранения сроком. Чтобы в полной мере оценить внешний вид, желательно выбирать моллюски в прозрачной упаковке.

Ниже представлены основные критерии выбора:

Секреты приготовления

Мидии, польза и вред для женщин которых важно учесть при соблюдении основных правил приготовления, являются деликатесным продуктом. Чтобы сохранить максимум пользы, не стоит подвергать моллюски долгой термической обработке.

Мидии, вызывающие сомнения относительно свежести следует выбросить. Готовый продукт рекомендуется съедать сразу. Моллюски не подлежат долгому хранению, быстро портятся и вызывают отравление.

Мидии могут быть составляющими в следующих блюдах:

супе;
плове;
салатах;
рагу.

Различают несколько способов приготовления:

соление;
маринование;
вареные;
жареные;
приготовление на костре, копчение.

Моллюск подходит по вкусу к:

картофелю;
макаронным изделиям;
блюдами з риса;
овощам и фруктам;
мясу;
рыбе;
зелени;

Мидии любят как мужчины так и женщины. Но как у любого продукта есть как польза так и вред.

морепродуктам.

Один их эффектных способов подачи – в ракушке. Украсят готовое блюдо слайсы лимона, лайма или зелень, например, петрушка. Во время бельгийского праздника «Неделя мидий» блюдо подают в панцире в блестящей кастрюле.

Свежие моллюски готовятся следующим образом:

Мидии необходимо тщательно промыть.
Выложить раковины в сотейник, залить водой.
Довести до закипания, оставить на 1-3 мин.
Затем необходимо достать раковины, выбрать открывшиеся, остальные выбросить.
Залить в кастрюлю свежую воду, добавить мидии, варить 7-10 мин.

Мидии, польза и вред для женщин известны со времен древнего Рима.

Соблюдение основных правил приготовления минимизирует вред, позволив передать вкусовые качества и пользу:

живые мидии готовят в день покупки или в течение 2 дней;
в целях нейтрализации вредных веществ и загрязнений, перед приготовлением моллюск промывают проточной водой;
время варки свежих мидий до 7 мин, замороженных до 10 мин;
варить необходимо на сильном огне;
рекомендуется добавлять в воду морскую соль;
количество соли должно быть не большим, так как моллюски уже содержит данный ингредиент;
в качестве приправ, подчеркивающих нежный вкус мяса подойдут лимонный сок, белое сухое вино;

базовый соус, идеально сочетающийся с мидиями, состоит из:

вина (белое);
лимонного сока;
масла оливы;
зелени;
чеснока.

Рецепты приготовления

Блюда с моллюсками популярны в недорогих ресторанах и заведениях, с более изысканной кухней. Рецепты с использованием данного ингредиента достаточно просты.

A la mariniere – по-моряцки

Для приготовления понадобятся:

75 мл сухого белого вина;
томатный сок – 150 мл;
рыбный бульон – 150 мл;
3 зубчика чеснока;
1⁄2 ч. л. хлопьев красного перца;
3 ст. л. сливочного масла;
мидий в ракушке – 400 г.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

Салат с консервированными мидиями

Для приготовления необходимы:

мидии, консервированные в масле – 1 банка;
томаты черри – 200 г;
перец болгарский – 1 шт.;
листья салата любого: рукколы, латука, айсберга – 2-3 горсти;
сыр фета – 150 г;
сухарики – 1⁄2 стакана;
оливковое масло – 3 ст. л.;
лимонный сок по вкусу;
соль – по вкусу.

Салат выкладывается слоями:

Овощи помыть, тщательно просушить.
Нарезать помидоры на 2 части, перец кубиками или полосками, салат порвать руками.
Переложить продукты в блюдо: сначала салат, затем томаты, перец. Добавить мидии.
Сверху выложить фету, нарезанную кубиками.
Посолить, полить оливковым маслом, лимонным соком.
Полученный салат перед подачей украшают сухариками.

Мидии, жаренные в кляре

Приготовление блюда занимает 15 мин.

Сначала необходимо подготовить составляющие:

пшеничная мука – около 100г;
чищеные мидии – 300 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло растительное – 100 мл;
белое сухое вино – 100 мл;
соль, перец, сок лимона.

Суп с мидиями по-шотландски

Для приготовления желательно приобрести свежие мидии. Возможно использование замороженных. Важно не варить моллюски долго, чтобы сохранить сочность.

Перед началом приготовления супа нужно подготовить:

900 г мидий;
2 зубчика чеснока;
1 головку лука;
12 г масла (сливочное);
75 г хлебной крошки;
1 ст. л. сока лимона;
80 мл белого вина (сухое);
сливки от 10 до 20 % — 6 ст. л.;
петрушку – 1-2 стебля;
соль.

Готовится суп по следующей схеме:

Мидии, запеченные с сыром в духовке

Для запекания можно использовать замороженный продукт в панцире или очищенный.

Для рецепта понадобятся:

мидии – 500 г;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 30 г;
лимон или лайм – 1 шт.

Перед началом приготовления мидии необходимо тщательно промыть, довести до закипания, чтобы створки открылись.
Раскрывшиеся раковины вскрыть с помощью ножа, оставить часть с мясом.
На противень постелить пергамент или фольгу. Разложить мидии.
Масло растопить на водяной бане, добавить мелко натертый сыр и рубленый чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
В каждую раковину положить 1-2 ч. л. чесночно — массы.
Духовку разогреть до 180⁰. Запекать 15-20 мин, сохраняя данную температуру.
Остывшие мидии, переложить в блюдо, украсить зеленью.
В центр можно положить дольки лимона или лайма, чтобы поливать каждую раковину перед дегустацией.

Условия и сроки хранения

Мидии – продукт с коротким сроком годности. В зависимости от формы продажи различаются условия и срок хранения. Живые моллюски хранятся при температуре до -7⁰ до 2-3 суток. По истечению времени они погибают и становятся непригодными для употребления в пищу.

Покупая свежие мидии желательно использовать их в этот же день, так, как не известно, сколько они пролежали до продажи. Живые моллюски подвергают заморозке для продления срока хранения.

Для этого необходимо:

Продукт, замороженный таким образом, хранится:

от -12⁰ до -10⁰ до 2 недель;
при температуре ниже -18⁰ мясо без раковины хранится до 3 недель;
раковина с моллюском при температуре ниже -18⁰ – до 2 месяцев.

Метод шоковой заморозки может продлить срок хранения до 3 — 4 месяцев. Но в домашних условиях не всегда есть возможность применить подобный способ. Сроки годности замороженного на предприятии продукта указаны на упаковке. В среднем может составлять до 8 месяцев. После вскрытия мидии необходимо съесть сразу.

Моллюсков нельзя повторно замораживать.

Мидии консервированные хранятся в течение периода, указанного на упаковке. После вскрытия их необходимо съесть за 2 дня. В целях сохранения свежести в ёмкость доливают растительное масло. Каждый кусок мяса должен быть полностью погружен в жидкость. Салаты с моллюсками годны в течение 1 суток . Отварные мидии в морозилке могут храниться до 3 месяцев.

Продукт варят со специями и солью, так чтобы, разморозив, его сразу можно было употреблять в пищу. Мидии – продукт с высокой пищевой ценностью по доступной цене (от 300 руб./1 кг). Полезные свойства позволяют женщинам употреблять моллюски во время диеты и без вреда для фигуры. Негативные последствия можно минимизировать, подойдя ответственно к выбору продукта.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о пользе мидий

Полезные свойства морского продукта: