Rețetă dulceață de portocale cu coajă cu fotografie. Rețetă gem de portocale cu gelatină Rețetă gem de portocale

Dulceața de portocale dulce și acră, parfumată și optimistă, este o delicioasă gustare. Poate fi servit cu ceai și cafea, mâncat cu clătite și clătite și preparate sandvișuri dulci de dimineață. Gemul de portocale poate fi un strat excelent pentru prăjituri și o umplutură pentru plăcinte dulci sau chifle.

A face gem de portocale este foarte simplu. Delicatetea se va dovedi a fi mult mai gustoasă decât cea achiziționată. Pentru o varietate de gusturi, puteți adăuga lămâi, ghimbir, grapefruit, scorțișoară.

Gem de portocale - principii generale de gătit

Pentru a face un desert gros portocaliu, bucățile de citrice decojite sunt fierte în zahăr și apă. Dulceața de portocale poate fi netedă, caz în care fructele sunt curățate. A doua opțiune este să păstrezi feliile de portocală și chiar bucățile de coajă pentru a oferi desertului un aspect mai interesant și o aromă suplimentară.

O tavă de email sau oțel, de preferință cu fundul gros, este potrivită pentru gătit. Dacă bucătăria dvs. are un aragaz lent, atunci puteți face cu ușurință gem în vasul său. O altă opțiune posibilă este să te obișnuiești să faci gem în cuptorul cu microunde. Dar, în acest caz, totul va depinde de puterea și caracteristicile dispozitivului, astfel încât rezultatul poate fi imprevizibil.

Înainte de a face gem, portocalele trebuie spălate bine și decojite. Dacă se folosesc lămâi, procedați la fel. Coaja de lămâie poate fi îndepărtată și adăugată la desert pentru un gust mai bun.

Dacă gemul este pregătit pentru o utilizare viitoare, atunci după terminarea gătitului acesta trebuie turnat în borcane de sticlă sterilizate. Închideți cu capacele cu șurub sau înfășurați cu o mașină. Păstrați gemul sub capace de nailon în frigider, borcane sigilate în orice loc răcoros.

Gem din portocale și lămâi „Parfumat”

O rețetă foarte simplă pentru un gem dulce și acru excelent, făcut din portocale și lămâi. Desertul poate fi preparat într-o oră. Cantitatea de zahăr variază în funcție de gust.

Ingrediente:

O lămâie;

Patru sute de grame de zahăr.

Metoda de gătit:

Spălați și curățați bine citricele.

Este imperativ să îndepărtați pielea albă: acesta conferă gustul amar.

Tăiați portocalele și lămâia în bucăți mici, îndepărtați semințele.

Trimiteți pulpa tocată într-un castron de blender și tocați.

Se toarnă într-o cratiță adecvată, se adaugă zahăr și se amestecă.

Aduceți piureul de lămâie-portocală la fiert la foc mare.

Reduceți căldura la mediu și gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă vizibil.

Nu îndepărtați spuma.

Gemul va fi gata în aproximativ 25-30 de minute.

Dulceata de portocale "Scortisoara"

Nota picantă de scorțișoară declanșează perfect prospețimea festivă a portocalei. Această gem de portocale și lămâie durează mult, dar rezultatele sunt fantastice.

Ingrediente:

Un kilogram de portocale nu foarte dulci;

Două lămâi medii;

Un kilogram de zahăr alb;

Baton de scorțișoară (poate fi înlocuit cu măcinat, luând aproximativ o linguriță);

Litru de apă potabilă;

O linguriță de acid citric.

Metoda de gătit:

Tăiați portocalele pregătite în bucăți.

Puneți deoparte coaja de la două portocale separat.

Trimiteți într-o cratiță cu fund gros sau acoperire antiaderentă.

Acoperiți citricele cu zahăr și lăsați-le timp de trei ore pentru a elibera sucul.

Strângeți sucul din lămâi în orice mod convenabil.

Se toarnă cantitatea rezultată de suc de lămâie în feliile de portocale.

Într-o cratiță separată, fierbeți cojile de lămâie, turnând peste ele un litru de apă curată. Crusta ar trebui să fie moale.

Se strecoară bulionul și se combină cu baza de gem de portocale-lămâie.

Adăugați scorțișoară.

Porniți un foc lent.

Se fierbe amestecul până la grosime timp de 1,5-2 ore.

Când masa s-a îngroșat la starea dorită, scoateți tigaia de pe foc și răciți ușor conținutul acesteia.

Aruncați bățul de scorțișoară.

Trimiteți feliile de portocale fierte într-un blender și amestecați până la omogenizare.

Îndepărtați coaja de pe coaja de portocală anterioară, cu un cuțit sau răzătoare.

Se toarnă din nou dulceața într-o cratiță, se aruncă coaja și se fierbe încă 10 minute.

Se toarnă gemul cald în borcane de sticlă, se pune în frigider.

Dulceata de portocale "Delight"

O modalitate ușoară de a face gem pentru utilizare ulterioară folosind doar fructe, apă și zahăr. Gustul este curat, dulce, fără înveliș excesiv. Datorită pectinei naturale conținute în semințele de citrice, desertul va fi plăcut de gros.

Ingrediente:

Un kilogram de portocale decojite;

1,2 litri de apă;

Opt sute de grame de zahăr alb.

Metoda de gătit:

Puneți portocale întregi într-o cratiță cu pereți groși, adăugați apă și fierbeți o oră la foc mediu, acoperită.

Fructele pot fi verificate pentru a fi pregătite prin străpungerea cu ușurință cu o furculiță.

Scurgeți bulionul printr-o strecurătoare.

Tăiați portocalele fierte în felii mici.

Separați oasele, dar nu le aruncați. Îndoiți oasele într-o „pungă” de tifon, strângând gaura cu un fir.

Se toarnă din nou bulionul în tigaie, se adaugă zahăr (proporția obișnuită de zahăr și felii de portocală este 1: 1, dar îl puteți schimba după gust).

Se dizolvă zahărul la foc mic.

Dacă s-a format spumă, îndepărtați-o cu o lingură sau cu o lingură.

Așezați felii de portocale și semințe în sirop într-o pungă de tifon.

Fierbeți gemul timp de o jumătate de oră, fără a uita să amestecați masa.

Scoateți gemul terminat de pe aragaz.

Aruncă punga de tifon.

Aranjați delicatețea într-un recipient pregătit, sigilați-o sau serviți-o imediat la masă.

Gem dulce de portocale cu agar-agar și coniac

Este puțin probabil ca dulceața delicioasă de portocale și lămâi cu o consistență delicată de jeleu să lase indiferent un dinte dulce. Gustul unui desert tradițional este îmbogățit cu suc de grapefruit și lime. Datorită agar-agar vegetal, gemul este garantat să fie dens și foarte gustos.

Ingrediente:

Patru portocale;

O lămâie;

Două tei de mărime medie;

Un grapefruit;

Zahăr în funcție de greutatea fructelor (aproximativ o lire sterline);

O linguriță de agar agar;

Apă în greutate de fructe;

Trei linguri de coniac sau rom.

Metoda de gătit:

Spălați bine fructele.

Scoateți coaja, tăiați a treia parte în benzi (mai subțiri).

Îndepărtați coaja și pelicula albă.

Demontați citricele în felii, îndepărtați pereții despărțitori, îndepărtați semințele și aruncați.

Se cântărește masa rezultată de portocale, lămâi, tei și grapefruit (țineți cont și de coaja).

Se pune într-o cratiță.

Se toarnă aceeași cantitate de apă potabilă în greutate.

Închideți capacul și păstrați-l într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

Strânge citricele și cântărește-le din nou.

Gatiti la foc mediu aproximativ jumatate de ora.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați agar-agar cu apă (este nevoie de o jumătate de pahar de apă pentru o cameră de ceai cu vârful unui deal de pulbere). Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute, apoi puneți-l pe foc și aduceți la fierbere (amestecați constant).

Scoateți agarul din placă. Compoziția finită ar trebui să semene cu jeleu.

Se toarnă agar-agar în gem și se amestecă.

După terminarea gătirii, adăugați alcool puternic în masă, amestecați din nou.

Se toarnă gemul pregătit în borcane.

Dulceata de portocale cu coaja "Picant"

O altă rețetă de gem de lămâie-portocală, care seamănă cu cea anterioară prin metoda de pre-înmuiere a fructelor și determinarea cantității de zahăr și apă. Se dovedește un desert foarte moale, fără un indiciu de amărăciune. Nu se utilizează agenți de îngroșare suplimentari.

Ingrediente:

Șase portocale mari;

Două lămâi mici;

Litere de apă;

Nouă sute de grame de zahăr.

Metoda de gătit:

Pregătiți portocale.

Scoateți coaja și tăiați-o mărunt.

Îndepărtați pielea albă.

Tăiați pulpa în bucăți.

Faceți același lucru cu lămâile.

Combinați felii de lămâi, portocale și coajă de citrice, cântăriți.

Se toarnă totul cu aceeași cantitate de apă în greutate și se lasă la macerat o zi.

Așezați citricele într-o strecurătoare, cântăriți.

Măsurați aceeași cantitate de zahăr.

Combinați zahăr și felii de lămâie-portocală într-o oală de gătit.

Porniți focul mediu, fierbeți o jumătate de oră.

Se răcește și se toarnă gemul de portocale în borcanele de depozitare.

Gem de portocale cu coajă într-un aragaz lent

Asistentul de bucătărie multicooker facilitează foarte mult procesul de preparare a gemului de portocale. Nu este nevoie să monitorizați arderea.

Ingrediente:

Patru mari portocale suculente;

O jumătate de lămâie de dimensiuni medii;

300 până la 500 de grame de zahăr (în greutate pulpă de portocală).

Metoda de gătit:

Scoateți coaja din jumătate din lămâia spălată și jumătate din portocală.

Radeți coaja sau tăiați cât mai fin cu un cuțit ascuțit.

Curățați fructele și tăiați-le în bucăți mici.

Puneți pulpa și coaja într-o cratiță, acoperiți-o cu apă, astfel încât fructele să fie complet scufundate în apă. Se lasă o zi într-un loc rece.

Scurgeți apa, strângeți ușor fructele și cântăriți.

Luați zahăr granulat cu o sută de grame mai puțin decât cântăresc citricele.

Puneți felii de portocală și lămâie, zahăr, coajă în bolul multicooker, amestecați.

Porniți orice program, astfel încât conținutul fierberii multicooker (coacerea, fierberea, prăjirea este adecvată).

Când masa fierbe, scoateți supapa etanșată, setați temporizatorul timp de o jumătate de oră și activați modul de coacere.

Se toarnă dulceața gata preparată de portocale și lămâie în borcane.

Dulceata de portocale "Ghimbir"

Ghimbirul proaspăt conferă gemului de portocale un gust și o picantitate minunate. Delicatetea se va dovedi nu numai gustoasă, ci și utilă datorită proprietăților vindecătoare ale rădăcinii de ghimbir. Iarna, la primele simptome ale unei răceli, puteți mânca gem în loc de gem de zmeură.

Ingrediente:

Două kilograme de portocale mari;

Trei lămâi mari;

Două kilograme de zahăr alb;

O linguriță de ghimbir măcinat.

Metoda de gătit:

Spălați și uscați citricele.

Îndepărtați coaja cu o răzătoare sau cu un cuțit special.

Curățați fructele.

Tăiați pene în câteva bucăți mici, îndepărtați semințele.

Puneți citricele într-o cratiță cu pereți groși, acoperiți cu zahăr și puneți la foc mic.

Gatiti o jumatate de ora, amestecand cu o lingura de lemn.

Cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pudră de ghimbir, amestecați.

Păstrați desertul terminat pe raftul frigiderului.

Pregătirea gemului este determinată prin aruncarea unei picături pe o farfurioară. După răcire, masa trebuie acoperită cu un film strâns, care se încrețește atunci când este presat. Nu puteți lăsa gem dulce: acesta va deveni mucegăit.

Dacă gătiți gemul la foc mare, pectina nu se va sparge, gemul se va dovedi a fi gros.

Coaja nefolosită poate fi presărată cu zahăr și congelată. Utilizați atunci când preparați prăjituri de casă.

În loc de lămâi, acidul citric poate fi adăugat în gem. Va păstra produsul proaspăt în timpul depozitării pe termen lung.

Rețete pas cu pas pentru confiture perfecte de portocale cu lămâie, fructe de pădure și coji pe gelatină și gelatină, precum și fără ea pe aragaz și într-un aragaz lent

2018-07-24 Julia Kosich

Evaluare
reţetă

4198

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de vas finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

45 gr.

180 kcal.

Opțiunea 1: Rețeta clasică pentru confiture portocalii

Confiture portocalii - ideal, ca orice gem, perfect pentru a bea ceai cu prăjituri sau vafe prăjite cu propriile mâini. Dar cum să o faceți corect și ce ingrediente suplimentare pot fi adăugate, vă vom spune în această selecție.

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de portocale coapte;
• 1 kg zahăr obișnuit;
• două pahare cu apă.

O rețetă pas cu pas pentru confiture portocalii

Spălați toate portocalele coapte cu o perie. Apoi, îndepărtați pielea groasă moale cu degetele sau cu cuțitul. Las-o deoparte.

Îndepărtați filmele albicioase din fructele obținute. După aceea, tăiați fiecare în bucăți mici, culegând și aruncând semințele în acest proces.

Puneți citricele în lighean și acoperiți cu tot zahărul planificat. După ce ați scuturat recipientul, lăsați câteva ore la frigider.

În pasul următor, porniți arzătorul puternic și așezați portocalele deasupra. Gatiti vreo cincisprezece minute, apoi macinati totul cu un blender chiar pe aragaz intr-un bol.

Reduceți temperatura la o cifră mică, adăugați apă și lăsați să lâncezească o oră. În acest moment, îndepărtați puțină coajă de pe cojile care au fost puse deoparte (greutatea totală este de 30-40 de grame). Se toarnă în confiture portocalii.

De îndată ce preparatul dulce se îngroașă suficient (după părerea dvs.), opriți arzătorul și turnați conținutul bazinului în borcane (spălate și opărite).

Când măcinați masa citrică cu un blender, încercați să lăsați bucăți mici, astfel încât confitura să se dovedească voluminoasă și eterogenă. Dacă în același timp întâlniți bucăți de partiții dure albe, este recomandabil să le scoateți pentru a nu strica structura blocajului.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de gem de portocale cu gelatină

Ingrediente:

• 1000 de grame de portocale;
• 1000 de grame de zahăr alb;
• 15-16 grame de gelatină;
• apă pentru gelatină.

Cum să gătești rapid

Încălziți apa filtrată în cuptorul cu microunde la 35-40 de grade. Se toarnă gelatina uscată cu lichid cald. Pus deoparte.

Acum toacă, împreună cu pielea, portocalele coapte spălate (de preferință cu o perie).

Așezați bucăți de citrice (fără semințe mici și mijlocii) într-un lighean uscat emailat. Măcinați cu un blender de imersie "în terci". Acoperiți cu zahăr chiar acolo.

Se aduce la fierbere la foc mare. Scoateți spuma din masa dulce. Se fierbe în același mod timp de încă trei până la cinci minute.

Acum opriți arzătorul, turnați gelatina bine dizolvată în apă și amestecați totul.

Se toarnă imediat dulceața portocalie în borcane, care sunt înfășurate imediat.

În funcție de suculența și coacerea fructelor, se determină dacă este necesar să adăugați apă suplimentară (fără a lua în considerare cea în care se diluează gelatina). După ce tocați citricele, adăugați zahăr și începeți gătitul activ, veți vedea dacă există suficient lichid.

Opțiunea 3: gem de portocale cu coji

Următoarea opțiune o va atrage în special pe cei cărora le place să mănânce confiture pure, pentru că o vom face cu felii subțiri de coji de portocale.

Ingrediente:

• un kilogram de portocale;
• portocaliu mare;
• 1,25 kg apă filtrată;
• kilogram de zahăr.

Cum să gătească

Așezați portocalele bine spălate într-un castron cu fundul larg. Se toarnă cu apă, care ar trebui să acopere întregul citric. Puneți la foc mare.

Fierbeți fructele timp de douăzeci de minute. Apoi scurgeți apa și curățați fructele după o răcire. Lasă deoparte crustele.

Măcinați masa rezultată (cu un cuțit sau un blender) și acoperiți cu zahăr într-un recipient curat. Setați să continuați gătitul. Acum turnați sucul stors dintr-o portocală mare (fără bucăți de filme și semințe).

În timp ce dulceața portocalie fierbe, tăiați pielea în cuburi subțiri. La final, aruncă-i într-o masă dulce care se îngroașă în fața ochilor noștri.

Aduceți conținutul dulce al bazinului la consistența dorită, care va dura aproximativ 30-40 de minute. Rămâne doar să turnați gemul în borcane, a căror suprafață interioară este opărită cu apă clocotită înainte.

După ce portocale întregi sunt fierte, asigurați-vă că le lăsați să se răcească ușor. În caz contrar, riscați să vă ardeți mâinile cu sucul care curge din interior. Dar este mai bine să stoarceți din timp conținutul unui citric mare, pentru a nu pierde timpul cu acest proces.

Opțiunea 4: gem de portocale cu fructe de pădure

Pentru a umple confitura portocalie dulce-amăruie cu note acre, vă recomandăm să folosiți orice boabe mici albe, verzi, roz sau galbene pentru preparare.

Ingrediente:

• 2000 de grame de portocale;
• 1,5 kg zahăr alb;
• un pahar de coacăze roșii.

Rețetă pas cu pas

Se toarnă un pahar de coacăze roșii într-o strecurătoare. Scoateți fructele de pădure din crenguțele subțiri și aruncați frunzele.

După spălarea coacăzelor, aruncați-l într-un lighean cu o suprafață emailată. De asemenea, trimiteți acolo portocale curățate și tocate mărunt. Presară totul cu zahăr. Se dă la frigider (jos) timp de două până la trei ore.

În acest timp, îndepărtați coaja de pe cojile de citrice îndepărtate cu o răzătoare sau cu un cuțit special.

Puneți masa actuală, care a scos sucul, pe aragaz. Porniți plita mare. Adăugați coaja pregătită.

În timp ce amestecați, fierbeți confitura portocalie până la fermitate. Dacă amestecul nu vi se pare suficient de omogen, măcinați în plus totul cu un blender de imersie. Se toarnă fierbinte în borcane curate. Bucata dulce poate fi transferată la locul de depozitare.

Am folosit coacăze roșii, care nu vor schimba prea mult culoarea gemului portocaliu, ci îl vor satura doar cu nuanțe roz calde. De aceea, este permis să luați orice alte fructe de culoare deschisă, cum ar fi caise, piersici sau agrișe.

Opțiunea 5: confiture portocalii cu lămâie și gelatină

Următoarea opțiune o vom face nu numai folosind o lămâie mare, ci și cu zhelfix. Apropo, acesta din urmă nu va trebui să fie înmuiat ca gelatina. Acest lucru îl face deosebit de convenabil!

Ingrediente:

• 1000 de grame de suc de portocale proaspăt stors;
• 120 de grame de lămâie;
• 750 de grame de zahăr;
• ambalaj zhelfix.

Cum să gătească

Stoarceți un litru de suc dintr-o cantitate suficientă de portocale spălate cu atenție. Scoate oasele dacă intră înăuntru. Se toarnă lichidul într-un lighean.

Acum, într-un blender staționar, măcinați (împreună cu pielea) lămâia mare proaspătă. Împreună cu zahărul, aruncați terci de lămâie într-un castron cu suc.

Transferați recipientul cu citrice la foc mare. În timp ce masa dulce fierbe, îndepărtați coaja de pe piei. Aruncă-l în bazin.

Se fierbe confitura portocalie timp de 25-30 de minute, apoi se toarnă o pungă de gelatină în amestecul gros.

Este bine să amestecați pulberea în masa de citrice și să opriți aragazul. Imediat, ridicând gemul cu o oală, turnați conținutul recipientului în borcane sterilizate. Rulați strâns.

Nu vă recomandăm să folosiți suc comercial, deoarece conține deja zahăr, conservanți și coloranți. Un astfel de produs nu este destul de potrivit pentru spațiile de stocare pe termen lung. Prin urmare, ar fi mai bine, totuși, să îl stoarceți din citrice proaspete.

Opțiunea 6: gem de portocale într-un aragaz lent

Ultima versiune a gemului o vom fierbe într-un aragaz lent, datorită căreia dulceața se va dovedi deosebit de delicată.

Ingrediente:

• 2,5 kg de portocale coapte;
• 2 kg zahăr alb;
• un pahar de suc de lămâie proaspăt stors.

Rețetă pas cu pas

Spălați bine fiecare portocală. Îndepărtați și îndepărtați filmele albe. Demontați în felii și tăiați fiecare în trei părți. Puneți toate bucățile în castron. Se adaugă zahăr.

Strângeți un pahar de suc dintr-un volum suficient de lămâi. De asemenea, turnați lichidul rezultat în citrice. Se amestecă câteva mișcări circulare.

Închideți capacul aparatului până când auziți un clic. Fierbeți dulceața portocalie în modul „Stew” timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi deschideți capacul multicookerului (complet) și aduceți gemul la o structură puternică. La sfârșit, adăugați amestecul dulce-acrișor la borcanele opărite, care trebuie înfășurate imediat.

Cu capacul închis, masa nu se va îngroșa niciodată pe măsură ce avem nevoie de ea. Prin urmare, la 30 de minute de la începutul fierberii, asigurați-vă că deschideți multicookerul și fierbeți-l așa cum vă place cel mai mult.

Dulceața portocalie este o delicatese foarte gustoasă și sofisticată, care cu siguranță va mulțumi chiar și celor mai pretențioși gurmanzi. Această delicatesă, care seamănă cu dulceața obișnuită, poate fi preparată dintr-o mare varietate de fructe de pădure, fructe și chiar, ciudat, din legume. Însă confitura portocalie este cea care primește cele mai multe laude din partea dinților dulci. O astfel de delicioasă strălucire gustoasă, precum o felie de soare plasată într-un borcan, vă poate înveseli chiar și într-o zi ploioasă și înnorată.

Descrierea tratamentului

Confiture este o masă parfumată de jeleu, cu fructe întregi sau tocate, fructe și, uneori, legume. În unele cazuri, pectină, gelatină sau agar-agar sunt adăugate suplimentar la acest desert - aceste ingrediente complicate sunt necesare pentru a adăuga densitate delicatesei.

De fapt, oricât de mult ai vrea să distrugi magia numelor franceze rafinate, dar, de fapt, confitura este un gem destul de familiar rezidenților casnici sau, cel mai probabil, chiar și un gem dens cu bucăți întregi de fructe și fructe de pădure. În consecință, un astfel de gem este folosit ca un adaos la toate tipurile de prăjituri, produse de patiserie, plăcinte, produse de patiserie, clătite, pâine prăjită sau doar o ceașcă de ceai.

Caisele, lămâile, căpșunile, cireșele, coacăzele și portocalele sunt cel mai adesea folosite pentru a face gem. Fructele dulci sau acre se amestecă cu suc și zahăr, iar apoi sunt fierte la foc mic timp de 10 minute. Unele rețete implică adăugarea unei cantități mici de alcool în masă pentru un gust mai luminos și mai bogat. Pregătirea gemului francez poate fi verificată prin aruncarea unui mic amestec pe o farfurie - dacă delicatețea nu se răspândește, poate fi deja servită sau turnată peste borcane pentru depozitare pe termen lung.

Pentru ce îl poți folosi?

La domiciliu, dulceața se adaugă de obicei la umplutura pentru plăcinte și produse de puf. Printre altele, este înfășurat în clătite, pus în plăcinte și găluște. Delicatetea este adesea servită în combinație cu terci, caserole cu brânză de vaci, clătite; din aceasta se fac sandvișuri dulci și pâine prăjită.

În plus, confitura este folosită nu numai ca umplutură, ci și ca desert independent. Devine adesea o componentă a masei de caș și caș, înghețată și iaurturi. În general, opțiunile pentru utilizarea acestui delicios gust sunt cu adevărat imense.

Ce trebuie să gătești

Dulceața franceză groasă, incredibil de aromată și gustoasă este foarte plăcută nu numai pentru a mânca, ci și pentru a face cu propriile mâini. Printre numeroasele rețete de confiture portocalii, cu siguranță îl poți alege pe cel care ți se potrivește.

Tarta finită poate fi servită rece și caldă, răspândită pe pâine prăjită și chiar asociată cu delicii savuroase, cum ar fi brânza, pâté sau carne la cuptor.

Pentru a face cea mai simplă gem de portocale, aveți nevoie doar de două ingrediente și aproximativ o oră de timp liber. Deci, pregătiți-vă în avans:

• 1 kg de portocale;
• 3 căni de zahăr.

Cu aceste produse în stoc, puteți începe imediat să faceți o gem dulce în stil francez.

Rețetă de confiture portocalii cu fotografie

Pasul 1. Clătiți bine fructele și turnați peste ele cu apă clocotită. În acest fel, este cel mai convenabil să scapi de ceara, care este adesea folosită pentru a acoperi fructele în timpul transportului.

Pasul 2. Acum trebuie să pregătiți pofta. Pentru a face acest lucru, radeți ușor coaja de portocală pe o răzătoare fină. Și îndepărtați rămășițele pielii cu un cuțit obișnuit.

Pasul 3. Tăiați pulpa fructului în felii, curățați-le de semințe și partiții. Adevărat, nu ar trebui să le arunci, ele îți vor fi în continuare utile.

Pasul 4. Așezați coaja și pulpa ras într-o cratiță, trimițându-i zahăr pregătit. Așezați oala pe aragaz și aduceți amestecul la fierbere. Acum reduceți puterea și continuați să fierbeți masa.

Pasul 5. Înfășurați semințele și pereții despărțitori rămași după tăierea portocalelor cu tifon, formând un fel de pungă. Scufundați-l în oală cu restul mâncării. Aceste elemente ale fructului conțin o cantitate imensă de pectină, care este necesară pentru îngroșarea gemului.

Pasul 6. Fierbeți amestecul timp de 5 minute, apoi verificați dacă gemul este pregătit. Dacă desertul poate fi deja scos din aragaz, faceți-l imediat.

Atât, gata delicioasă confitura portocalie cu coajă. O puteți servi imediat sau așteptați până se răcește și apoi puneți-o în frigider. Apropo, dacă vă decideți să păstrați un tratament în borcane, nu uitați să le sterilizați.

Dacă preferați gemurile cu o amărăciune discretă în gust, înlocuiți portocalele obișnuite cu fructe roșii. Desertul din astfel de fructe trebuie preparat în același mod.

cu ghimbir

Un astfel de desert este capabil să decoreze viața cotidiană gri, este extrem de relevant pentru anotimpurile reci. În cele mai reci zile, această delicioasă confitură vă va încălzi bine și va preveni apariția bolilor.

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, veți avea nevoie de:

• 1,4 kg lămâi și portocale;
• 1,5 kg zahăr;
• 150 g ghimbir proaspăt;
• 0,2 l de apă.

În ceea ce privește fructele, acestea pot fi luate în aceleași proporții sau în cantități diferite - totul depinde de gustul dvs., principalul lucru este să respectați dozele recomandate.

Procesul de gătit

Pasul 1. În primul rând, spălați fructele pregătite. Tăiați fiecare fruct în jumătate mai întâi și apoi în felii. Încercați să scoateți toate semințele din fruct.

Pasul 2. Măcinați portocalele și lămâile pregătite cu un blender sau o mașină de tocat carne.

Pasul 3. Combinați amestecul rezultat cu apă și trimiteți-l la aragaz. Aduceți amestecul la foc mic și fierbeți câteva minute.

Pasul 4. Acum adăugați zahăr în amestecul de fructe, așteptați să fiarbă și lăsați să fiarbă încă 15 minute. Procedând astfel, nu uitați să amestecați în mod regulat conținutul tăvii, astfel încât să nu ardă.

Pasul 5. Spălați ghimbirul, curățați-l și tăiați-l cu un blender sau răzătoare.

Pasul 6. Scoateți vasul cu gem din aragaz și adăugați ghimbirul pregătit la el. Se amestecă bine ingredientele, se lasă să se răcească și apoi se pun în borcane sterilizate.

Păstrați gemul gătit la frigider.

Desert cu fructe confiate

În această combinație, confitura portocalie își dezvăluie gustul și aroma din partea cea mai bună. O astfel de delicatețe arată întotdeauna elegantă și completează perfect orice masă festivă. Așadar, nu vă regretați timpul liber pentru a face delicioase confituri portocalii cu fructe confiate. Puteți face gemul conform oricărei rețete care vă plac, iar pentru a doua veți avea nevoie de:

• coaja de 6 portocale;
• 1 litru de apă;
• 2-3 bețișoare de scorțișoară;
• lămâie întreagă;
• 0,5 kg zahăr pudră;
• o linguriță de extract de vanilie;
• 2 flori de anason stelat;
• 10 boabe de piper.

Cum să gătească

Pasul 1. Clătiți bine fructele preparate folosind o perie. Apoi tăiați coaja de la portocale în benzi îngrijite de 3-4 cm, astfel încât să rămână puțină pulpă pe coajă.

Pasul 2. Apoi umpleți crustele cu apă, așezându-le într-o cratiță. Aduceți lichidul la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa fierbinte și turnați peste coaja rece. Încă o dată, repetați exact întreaga procedură descrisă. Apoi transferați dungile într-o grătar și lăsați-le să se usuce.

Pasul 3. Puneți într-o cratiță anason stelat, mazăre ușor piure, zahăr pudră, bețișoare de scorțișoară și suc de lămâie proaspăt stors. Adăugați aici un litru de apă și aduceți amestecul la fierbere.

Pasul 4. Așezați crustele în siropul rezultat, reduceți puterea aragazului la minimum și fierbeți coaja timp de o oră și jumătate. Nu uitați să amestecați periodic masa pentru a arde. La sfârșitul gătitului, adăugați esența de vanilie în cratiță.

Pasul 5. Se toarnă siropul pregătit într-un alt recipient. Acoperiți-l cu plastic și puneți-l la frigider peste noapte. După timpul indicat, împături coaja într-o strecurătoare și lasă-o timp de o oră să se usuce.

Confiture portocaliu-măr

Dulceața delicioasă și strălucitoare, cu note bogate, poate aduce varietate și da accente complet noi toastelor, clătitelor și clătitelor obișnuite. Dar, mai presus de toate, această delicatesă este potrivită pentru un tort. Dulceata portocalie preparată conform acestei rețete are o amărăciune plăcută, discretă și o aromă bogată, ceea ce îl face perfect în armonie cu produsele de copt cu ciocolată. Poate fi folosit în siguranță pentru a acoperi biscuiții, prăjiturile și prăjiturile simple.

Deci, pentru a face gem de portocale pentru un tort conform unei rețete, veți avea nevoie de:

• 6 citrice;
• același număr de mere;
• pahar cu apa;
• 3 pahare de zahăr;
• o linguriță de scorțișoară măcinată;
• jumătate din mărimea nucșoarelor.

Proces

Mai întâi, curățați portocalele după ce le spălați. Înfășurați semințele tăiate și pereții despărțitori cu tifon, făcând o pungă.

Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi.

Acum puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți-le pe aragaz folosind o putere medie. După fierbere, trimiteți nucșoara, zahărul și scorțișoara aici. Se amestecă bine toate ingredientele. Gatiti amestecul cateva minute. În același timp, asigurați-vă că masa nu arde. În cele din urmă, scoateți gemul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Dulceata de portocale poate fi numită o delicatesă exotică. Desigur, astfel de fructe proaspete sunt mult mai gustoase și mai sănătoase, dar dacă scopul dvs. este să îl păstrați pentru iarnă și să pregătiți preparate delicioase pe baza acestuia, atunci prepararea gemului este o alegere excelentă.

În acest fel, se prepară adesea confiture de citrice, adăugând lămâi, mandarine și tei la portocale. În plus, mărul și dovleacul, precum și merisoarele, se potrivesc bine cu acest produs. În această rețetă, coaja sau coaja de portocală joacă un rol foarte important, deoarece conține un număr mare de elemente aromate. Chiar pulpa fructului conține multe vitamine, în special multă vitamina C. Notă: o sută cincizeci de grame de portocală poate acoperi aportul zilnic al acestei vitamine.

Gemul de portocale va fi mai ușor de făcut dacă aveți un multicooker. Un astfel de dispozitiv de bucătărie vă va simplifica foarte mult sarcina, cu toate acestea, este posibil să aveți nevoie de pectină pentru a aduce confiture portocalii gătite într-un multicooker la consistența dorită.

Se știe că majoritatea vitaminelor nu se evaporă în timpul tratamentului termic, astfel încât consumul de dulciuri portocalii este foarte util iarna. Dar pentru aceasta trebuie să-l pregătiți în mod corespunzător, deoarece dacă uitați să faceți una sau alta acțiune, tratamentul dumneavoastră se poate deteriora rapid. Ei bine, este foarte ușor să-l gătești acasă: aprovizionează cantitatea necesară de ingrediente și, de asemenea, deschide rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie, în care vei găsi toate recomandările necesare pentru a face delicioase confituri portocalii acasă pentru iarnă.

Ingrediente

Pași

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru a pregăti pentru iarnă configurația parfumată de portocală parfumată de neegalat este să colectați cantitatea necesară de ingrediente principale. În rețeta noastră, numărul de portocale este indicat pentru o porție de gem, așa că, dacă doriți să pregătiți mai mult, creșteți cantitatea de produse proporțional.



Pentru ca dulceața dvs. să aibă un gust original și o aromă ciudată, trebuie să mergeți la un mic truc: cumpărați în magazin două varietăți diferite de portocale, dintre care una va avea o coajă groasă, iar cealaltă va avea una subțire. Datorită acestei diferențe, gemul dvs. va avea un gust grozav și va avea o aromă excelentă. Spălați bine portocalele cumpărate și tăiați-le în felii mici subțiri.



Acum pregătește două caserole diferite pentru a găti diferite soiuri de portocale. Acest lucru se poate face în aceeași cratiță, dar apoi gusturile lor se vor amesteca și nu va avea sens să cumpărați diferite soiuri de portocale.



Uită-te atent la portocalele tale: dacă au mult suc, atunci adaugă cantități mici de apă în timpul gătitului și dacă citricele sunt ușor uscate, atunci adaugă mai multă apă. Porniți focul și fierbeți portocalele până fierbe.



După ce apa fierbe, va trebui să efectuați o manipulare simplă: cântărește tigaia cu conținutul, scade greutatea tigaiei în sine din numărul rezultat, iar cifra rezultată este cantitatea necesară de zahăr care trebuie adăugată la gem.



Lăsați vasul să se absoarbă câteva ore și dacă gemul nu este suficient de gros, adăugați pectină... După aceea, puteți închide dulciurile în borcane și le puteți pune la subsol pentru iarnă sau vă puteți delecta chiar acum. Acest delicios gem de coajă de portocală va atrage atât adulții, cât și copiii. Poftă bună!

Buna dragi cititori! Dulceața portocalie este o delicatesă uimitoare franceză, foarte asemănătoare cu dulceața sau dulceața mai cunoscută. Singura diferență este că este mai groasă, cu fructe de pădure păstrate forma lor și un pic ca jeleu. Confitura portocalie, a cărei rețetă vă voi spune astăzi, va deveni un companion constant al petrecerilor dvs. de ceai.

Să definim ce este confiture? Acesta este analogul francez al gemului, mai gros și mai asemănător. Această dulceață este făcută din fructe de padure, fructe și, uneori, legume. Gemul este gătit în sirop de zahăr foarte concentrat. Pentru a face masa mai jeleoasă, i se adaugă o substanță specială, de regulă, este agar-agar sau pectină, mai rar gelatină.

Atât pectina, cât și agar-agar sunt produse naturale. Sunt folosite ca agent de îngroșare. Agar Agar este produs prin prelucrarea algelor marine. Pectina este o substanță care se găsește în toate legumele și fructele. Are o proprietate gelifiantă deosebit de puternică datorită structurii sale moleculare. La scară industrială, este extras cel mai adesea din sfecla de zahăr, mere și citrice.

Principala diferență între gem și gem și conserve este structura mai densă și conservarea formei fructelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să le fierbeți într-un sirop de zahăr foarte concentrat (cel puțin 60-70%).

Când pregătim configurația acasă, acest proces are loc de obicei în două etape:

1. Prepararea siropului de zahăr.
2. Gătirea fructelor în sine.

Beneficiile și daunele confiturei portocalii

Confitura nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Tratamentul termic al fructelor utilizate pentru prepararea sa este destul de blând, astfel încât toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure și fructelor sunt păstrate.

În plus, o substanță gelifiantă oferă și proprietăți utile acestei delicatețe. De exemplu, pectina ajută la combaterea obezității. Această substanță ajută la stabilizarea metabolismului și detoxifierea organismului. De asemenea, pectina scade nivelul colesterolului.

Dacă agar-agar este folosit ca agent de îngroșare, confitura nu va deveni mai puțin utilă. Datorită faptului că este fabricat din alge marine, agar agar conține cantități mari de iod, fier și calciu. De asemenea, ajută la curățarea organismului de toxine și metale grele și are un efect pozitiv asupra tractului digestiv și a ficatului.

Chiar dacă ați luat gelatina ca agent de îngroșare, aceasta are un efect benefic asupra sănătății unghiilor și a părului. Îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului nervos, normalizează metabolismul. Un alt plus - gelatina accelerează procesul de refacere a cartilajului și acționează ca o protecție vasculară.

Această delicatesă nu va aduce rău, desigur, dacă este consumată cu măsură. Dar există mai multe contraindicații. În primul rând, persoanele cu diabet nu ar trebui să-l folosească datorită conținutului ridicat de zahăr. Ei bine, intoleranța individuală sau alergia la fructe și legume, care sunt incluse și în compoziție.

Cu ce \u200b\u200bsă servim

Acest tratament franțuzesc este versatil de utilizat. Este perfect ca umplutură pentru prăjituri sau plăcintă. Per ansamblu, este umplutura perfectă pentru orice produs copt.

În plus, confitura este servită pur și simplu cu alte feluri de mâncare. De exemplu, unora le place să-l mănânce cu terci, iaurt sau chiar brânză. Acesta este desertul perfect pentru ceai, iar unii doar mănâncă acest tratament cu o lingură!

Dacă vorbim despre gătit, atunci nici nu există restricții. Unele femei, pentru a nu vă deranja cu gătitul, le gătesc pur și simplu într-un multicooker.

Cele mai bune rețete

Rețetă Guy Gedda

Acest dulceață portocalie are o aromă bogată și un gust de nedescris, cu o amărăciune subtilă. Nu sunt necesare instrumente (răzătoare, tigăi sau mașini de tocat carne) pentru a-l prepara. Pentru gust, puteți adăuga lămâie sau grapefruit (opțional), dar dacă vă decideți asupra acestui lucru, trebuie să vă amintiți despre proporțiile (zahăr / apă / fruct) și să le respectați. Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru a face acasă, această cantitate de ingrediente face aproximativ 800 g.

Ingrediente:

• Portocale neprelucrate - 1 kg.
• Zahar granulat (poate fi înlocuit cu zahăr gelifiant) - 1 kg.
• Suc proaspăt stors de 1 portocală.

Metoda de gătit

1. În primul rând, trebuie să pregătiți singuri portocalele. În carte, bucătarul sfătuiește să spele bine coaja cu apă și detergent pentru vase, chiar să o freci cu un burete de spălat vase.
2. Așezați portocalele într-o cratiță adâncă. Umpleți-le cu apă, aproximativ 1,25 litri. Aduceți totul la fierbere, apoi acoperiți cu un capac și scoateți focul. Este necesar să „fierbeți” portocalele la foc mic încă 2 ore. Îi scoatem și îi trimitem la răcit peste noapte într-un loc răcoros. Important! Nu scoatem portocale din apă.
3. Scoateți fructele din tigaie cu o lingură cu fante. Puneți-le pe o scândură, scoateți coaja și readuceți pulpa înapoi în oală (în aceeași apă în care au fost gătite).
4. Am lăsat pofta deoparte, ne vom ocupa de ele mai târziu. Puneți cratița la foc mare și fierbeți timp de 5 minute. Gatiti pana raman aproximativ 700-750 ml in cratita.
5. Se toarnă lichidul într-o cratiță separată, trecându-l prin față de brânză sau o sită. Strângem pulpa și o aruncăm, nu mai este nevoie.
6. Tăiați coaja în fâșii subțiri. Clătiți vasul și turnați din nou tot lichidul și coaja. Adăugați încet zahăr și suc de portocale acolo.
7. Punem tava pe foc și amestecăm până se dizolvă zahărul. Când zahărul s-a topit, trebuie să îndepărtați focul. Dacă ai folosit zahăr gelifiant, trebuie să gătești aproximativ 5 minute și ai terminat.
8. Dacă s-a folosit zahăr obișnuit, trebuie să gătești 20 de minute, apoi verifică disponibilitatea picătură cu picătură. Pentru a face acest lucru, picurați o picătură de confiture pe o farfurie, dacă este gata, atunci picătura își păstrează forma și, atunci când este atinsă, pare a fi acoperită cu riduri. Dacă nu este gata, atunci gătiți încă 2-4 minute. Aveți grijă, confitura fierbinte pare lichidă, deci nu este clar dacă este gata sau nu.
9. Pregătiți borcane (vor avea nevoie de 4 la 200 g). Acestea trebuie spălate, sterilizate și uscate.
10. Puteți păstra în borcane într-un loc rece timp de 4 luni. Mutați gemul deschis în frigider.

Confiture lamaie-portocaliu

Pentru această rețetă, vă recomandăm să folosiți o portocală sevillană. Se crede că el este cel care dezvăluie pe deplin gustul piesei de prelucrat. Acest confiture lamaie-portocaliu este delicios cu o aciditate subtilă. Și încă un secret - înainte de a înfășura capacele deasupra gemului francez, trebuie să puneți hârtie de ceară (ceară în jos).

Ingrediente:

1. Portocale - 1,5 kg.
2. Zahar - 2,8 kg.
3. Suc de două lămâi.

Metoda de gătit

1. Curățați portocalele. Feliați coji de portocale în benzi.
2. Stoarceți sucul din pulpă și turnați-l într-o cratiță. Adăugați acolo suc de lămâie și 3,5 litri de apă.
3. Pulpa rămasă trebuie pusă într-o pungă de cârpă și așezată într-o cratiță.
4. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, cantitatea de lichid ar trebui să fie redusă la jumătate.
5. Adăugați zahăr, amestecând încet, până se dizolvă. Se fierbe aproximativ 25 de minute.
6. Puteți verifica disponibilitatea tratamentului cu o picătură (descrisă la punctul 8 din rețeta anterioară).
7. Dacă vasul este gata, scoateți o pungă de pulpă din tigaie. Îndepărtăm toată spuma de pe suprafață.
8. Sterilizăm borcanele, amestecăm dulceața și le distribuim printre borcane.

Gem cu mere și portocale

O combinație de mai multe fructe este considerată foarte gustoasă, motiv pentru care vă ofer o altă rețetă pentru un fel de mâncare din mere și portocale.

Ingrediente:

• Portocale - 1 kg.
• Mere - 1 kg.
• Apă - 1 lingură.
• Zahar - 750 g.
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Nucșoară - 0,5 lingurițe

Metoda de gătit.