Vinete în sine. Vinete cu brânză la cuptor. Salată de vinete pentru iarna „Nebunie vegetală”

Se crede că vinetele, datorită potasiului pe care îl conțin, au un efect benefic asupra activității inimii și normalizează metabolismul apei-sare al organismului. Nu degeaba în Est se numesc legume de longevitate și li se recomandă să mănânce regulat pentru persoanele în vârstă. În plus, vinetele sunt sărace în calorii: doar 24 kcal la 100 de grame de produs. Procedând astfel, ele ajută la curățarea intestinelor. De ce aveți nevoie dacă urmați figura.

Dar uneori nici beneficiul nu este un argument. Multe gospodine chiar și în zilele noastre consideră vinetele prea capricioase: devin negre, apoi au gust amar. Deși aceste probleme sunt ușor de evitat.

1. Înmoaie vinetele în apă cu sare timp de o jumătate de oră înainte de a găti. Apoi clătiți. Deci amărăciunea va dispărea de legume.
2. Când gătiți caviar, nu tocați vinetele și nu folosiți un cuțit metalic. Acest lucru poate conferi vasului un gust neplăcut. Măcinați-le pe cele albastre cu un tăietor din ceramică sau lemn.
3. Pentru a preveni vinetele să absoarbă multă grăsime la prăjire, opărește-le mai întâi cu apă clocotită.
4. Pentru a preveni înnegrirea cărnii, gătiți vinetele la foc mare.
5. Dacă doriți ca feliile sau cănile de vinete să rămână în formă în timpul gătitului, nu le dezlipiți.

Musaca

jabiru / Depositphotos.com

Acesta este un preparat tradițional pentru vinuri și carne tocată pentru Balcani și Orientul Mijlociu. Delicios și foarte satisfăcător.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 800 g miel sau carne de vită tocată;
• 300 g roșii;
• 1 ceapă;
• 50 g brânză tare;
• 180 g vin alb sec;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare și piper după gust.

Pentru sos:

• 500 ml lapte ;
• 40 g unt;
• 30 g făină;
• 200 g brânză tare;
• 2 oua;
• sare și nucșoară după gust.

Pregătirea

Să începem cu sosul. Într-o tigaie, topiți untul și „prăjiți” făina din ea. În același timp, încălziți puțin laptele (nu îl fierbeți!). Pentru a face sosul fără bulgări, laptele și amestecul de unt și făină ar trebui să fie aproximativ la aceeași temperatură. Se toarnă laptele, amestecând continuu, în tigaie pentru unt și făină. Sare, se adaugă nucșoară. Se aduce la fierbere și apoi se adaugă brânza rasă. Continuam sa gatim, fara sa uitam sa amestecam pana cand branza se topeste. Apoi scoatem din foc. În timp ce amestecul se răcește, bateți ouăle într-un vas separat. După aceea, turnați-le încet în sos, amestecând bine. Sosul este gata.

Tăiați ceapa pentru musaca în jumătăți de inele, scoateți pielea de la roșii și tăiați-le cubulețe. Tăiați vinetele în felii subțiri alungite (nu uitați să le înmuiați în apă sărată!) Și prăjiți-le în ulei de măsline pe ambele părți. După prăjire, acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. De asemenea, trebuie să prăjiți ceapa (până se înmoaie) și carnea tocată. La mijlocul prăjirii, se toarnă vin în ceapă și carne tocată și se fierbe până se evaporă lichidul. După aceea adăugați roșiile, sarea, piperul și fierbeți încă câteva minute.

Punerea musaca: puneți vinetele și carnea tocată în straturi într-un vas de copt, astfel încât să existe vinete deasupra. Umpleți totul cu sos și presărați cu brânză rasă. Îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute.

Caponata

fanfon / Depositphotos.com

Aceasta este o tocană siciliană făcută din vinete și alte legume. Se mănâncă atât fierbinte cât și rece, servit ca fel de mâncare independent, precum și garnitură și gustare.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 150 g măsline;
• Capere de 90 g;
• 140 g de ceapă;
• 50 g zahăr;
• 400 ml pastă de roșii;
• 80 ml oțet de vin alb;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• busuioc, sare și piper după gust.

Pregătirea

Curățați vinetele, tăiați cubulețe și prăjiți-le în ulei de măsline. Pentru a împiedica legumele să fie prea grase, puteți turna ușor apă clocotită peste ele înainte de prăjire.

Într-un castron separat, caramelizați ceapa cu zahăr (nu folosiți unt) până devine aurie. Apoi adăugați capere acolo (amintiți-vă că puteți folosi murături), măsline, oțet de vin și puțin ulei de măsline. Toate acestea le fierbem timp de aproximativ cinci minute, după care adăugăm vinetele prăjite și pasta de roșii. Gatim inca 7-10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați busuioc proaspăt tocat mărunt, sare și piper după gust. Aveți grijă cu sare. Puteți să vă lipsiți deloc, deoarece caperele oferă de obicei vasului salinitatea necesară.

Lasagna

Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Aceasta este o variantă a unui fel de mâncare tradițional italian în care vinetele înlocuiesc aluatul.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g vita tocata;
• 500 g pastă de roșii groasă;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmezan;
• 100 g pesmet;
• 2 oua;
• 2 linguri de apă;

Pregătirea

Curățăm vinetele și le tăiem în cercuri grosime de aproximativ un centimetru și jumătate. Într-un castron, bateți ouăle cu două linguri de apă. Într-un castron separat, amestecați parmezanul ras, pesmetul, sarea și piperul. Scufundați fiecare cerc de vinete, mai întâi în ouă bătute, apoi într-un amestec de biscuiți și brânză. Puneți vinetele pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți vinetele acolo timp de 20-25 de minute, până când legumele dobândesc o crustă aurie uniformă.

În acest moment, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline (dacă doriți, o puteți săra și pipera). După aproximativ 10 minute, adăugați pastă de roșii la carnea tocată. Aduceți amestecul la fierbere și scoateți-l de pe foc.

Puneți câteva vinete într-un vas de copt, apoi acoperiți-le cu sos de roșii-carne, presărați cu 50 de grame de mozzarella și puneți din nou vinetele deasupra. Dacă forma este mică și există o mulțime de umpluturi, puteți face mai multe straturi. Presară deasupra mozzarella rămasă și pune-o la cuptor (200 ° C) timp de 10-15 minute (brânza ar trebui să se topească).

Pansament spaghete

finaeva_i / Shutterstock.com

Vinetele nu numai că pot înlocui pastele, ci și le pot completa perfect. De exemplu, pot fi folosite pentru a face un sos de spaghete de legume.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g spaghete;
• 400 g roșii;
• 4 căței de usturoi;
• ulei de masline;
• busuioc;
• sare și piper după gust.

Pregătirea

Pentru această rețetă, vinetele trebuie mai întâi coapte la cuptor. Pentru a înmuia legumele va dura aproximativ o oră. În timp ce vinetele se coc, fierbeți spaghetele. După ce ați scos vinetele din cuptor, lăsați-le să se răcească ușor, apoi îndepărtați-le ușor.

Tocam marunt usturoiul si il prajim in ulei de masline fierbinte timp de doua minute. Apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe mari. Se fierbe la foc mic până când aproape tot lichidul s-a evaporat. La sfârșitul fierberii adăugați vinetele tăiate cubulețe, sare și piper după gust. Se servește cu spaghete. Presară vasul cu busuioc tocat.

Cotletele

Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Ingrediente:

• 3 vinete mici;
• 400 g file de somon chum sau alți pești de mare la alegere;
• 100 g brânză tare;
• 100 g unt;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• sare și ierburi după gust.

Pregătirea

Tăiem tulpinile vinetelor și tăiem vinetele pe lungime pentru a face „bărci” (3 vinete \u003d 6 bărci). Nu îndepărtați pielea - va păstra forma legumelor și aspectul vasului. Tăiați peștele și roșiile în cuburi mici, dacă doriți, puteți scoate mai întâi pielea de pe roșii. Ceapa se toacă mărunt.

Puneți bărcile de vinete pe o foaie de copt unsă. Puneți pește, roșii, ceapă și puțin unt în fiecare dintre ele. Sare, piper și stropiți cu ierburi după gust. Apoi presărați fiecare porție cu brânză rasă. Vinetele le trimitem într-un cuptor bine încălzit timp de 30-50 de minute. Puteți mânca acest fel de mâncare cu o lingură, răzuind carnea de pe pereții vinetelor.

Salată de vinete la grătar

www.foodnetwork.com

Această salată simplă poate fi făcută în aer liber. Va fi un excelent supliment la alte preparate din carne la grătar.

Ingrediente:

• 1 vinete mari;
• 1 ceapă mov
• 1 avocado;
• 1 lămâie;
• rapiță și ulei de măsline;
• 1 lingură oțet de vin roșu
• 1 linguriță de muștar dijon
• oregano și pătrunjel;
• sare și piper negru după gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 2,5 centimetri grosime. Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari. Presară aceste legume cu ulei de rapiță și până se înmoaie. Când vinetele și ceapa s-au răcit ușor, tăiați-le și avocado decojit în cuburi mari.

Pregătiți pansamentul într-un castron separat. Se amestecă împreună oțet de vin roșu, muștar și oregano tocat. Adăugați miere lichidă și ulei de măsline. Lăsați amestecul să se pregătească puțin, apoi umpleți salata cu ea. Sare, piper, decorează cu pene de lămâie și crenguțe de pătrunjel.

Bastoane de aluat

Tatiana Vorona / Shutterstock.com

Aceasta este o gustare ușoară de vară. Vinetele preparate conform acestei rețete sunt slabe, fragede la interior și cu o crustă de brânză crocantă la exterior.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 150 g brânză tare;
• 1 ou;
• 100 g pesmet;
• 3-4 căței de usturoi;
• ulei de masline;
• sare, piper negru, boia și curcuma după gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele în fâșii de aproximativ 3 centimetri grosime și umpleți-le cu apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea. După ce uscați feliile de vinete pe un prosop de hârtie, puneți-le într-un castron, presărați cu ulei de măsline și presărați condimente (sare, piper, boia, curcuma, usturoiul trecut prin presă). Plecăm 5-10 minute.

În acest moment, frecați brânza și amestecați-o cu pesmet. Bateți oul într-un castron separat.

Puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și încălziți cuptorul la 200 ° C. Înmuiați fiecare felie de vinete mai întâi într-un ou, apoi într-un amestec de brânză și pisici și întindeți-o pe o foaie de copt. Gatiti betele in cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Le puteți mânca atât calde, cât și reci - la fel de gustoase.

Rulouri

Shebeko / Shutterstock.com

Există multe variante ale rulourilor de vinete. Unii oameni prăjesc pur și simplu leguma, alții o coacă. Unii folosesc doar brânză pentru umplutură, alții adaugă morcovi, ciuperci sau roșii. Vă oferim cea mai simplă opțiune de gătit.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 100 g crema de branza;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare, piper și ierburi după gust.

Pregătirea

Tăiați blaturile din vinete și tăiați-le în felii de aproximativ un centimetru grosime. După ce ați scăpat de amărăciune (a se vedea hackerile vieții de mai sus), prăjiți vinetele în ulei de măsline. Îndepărtați excesul de grăsime cu un șervețel de hârtie. Dacă preferați legumele coapte, folosiți cuptorul.

Treceți usturoiul printr-o presă, tocați mărunt verdeața. Toate acestea le amestecăm cu smântână de brânză (sare, piper și adăugăm alte condimente dacă se dorește). Răspândiți masa de brânză cu un strat subțire pe vinete. Înfășurăm fiecare farfurie cu o rolă și o prindem cu o scobitoare. Puneți rulourile pe frunzele de salată și presărați cu nuci tocate (opțional).

Turele

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Acest aperitiv este ușor de preparat și atrăgător. Turelele de vinete, așezate pe o farfurie mare și decorate cu ierburi, sunt perfecte pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• 400 g vinete;
• 400 g roșii;
• 300 g mozzarella;
• 3 linguri de ulei de măsline
• oțet balsamic;
• sare, piper negru și busuioc după gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele decojite din piele în cercuri de aproximativ un centimetru grosime. Sare, piper și prăjire pe ambele părți în ulei de măsline. De asemenea, tăiem roșiile în felii rotunde. Tăiați mozzarella felii. Grosimea brânzei și a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.

Într-un vas de copt uns, „construiește” turnulețe: un cerc de vinete, un cerc de roșii și o felie de brânză. Decorați fiecare porție cu crenguțe de busuioc și presărați cu oțet balsamic. Toate acestea le trimitem la cuptor (200 ° С) timp de 15-20 de minute.

Gustare de coadă de păun

rutxt.ru

Un alt aperitiv luminos pentru vinete. Datorită „designului” neobișnuit, felul de mâncare va atrage nu numai adulții, ci și copiii care rareori mănâncă legume cu poftă.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 300 g roșii;
• 200 g castraveți;
• 200 g brânză feta;
• o jumătate de conservă de măsline;
• 3 linguri smântână;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• mărar;
• sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați vinetele oblic pentru a face felii ovale. Se înmoaie în apă sărată, se clătește și se usucă. Apoi puneți-l pe o foaie de copt, presărați cu ulei de măsline și coaceți timp de 10-15 minute la 200 ° C.

Se pasează usturoiul printr-o presă și se amestecă cu smântână și brânză feta până se omogenizează. Tăiați roșiile și castraveții felii. Este de dorit ca acestea din urmă să aibă un diametru mai mic decât cele din urmă. Tăiați măslinele fără sâmburi în jumătate.

Puneți vinetele în formă de coadă de păun pe o farfurie mare alungită. Ungeți fiecare bucată cu masa de brânză. Apoi puneți o cană de roșii și castraveți pe ele. Puțină brânză cu usturoi din nou, iar la final - jumătate de măsline. Ar trebui să arate ca ochii de pe coada unui păun.

Heh

Stas_K / Depositphotos.com

El este un fel de mâncare coreean care se face de obicei cu carne, pește sau legume, cum ar fi vinete. Vinetele heh pot fi servite ca garnitură pentru carne sau ca fel de mâncare independent.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete;
• 100 g boia;
• 1 ardei iute iute;
• 7-8 căței de usturoi;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• oţet.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi și scăpați de amărăciune în mod obișnuit. După aceea, prăjiți-le în ulei vegetal. Tăiați ardeiul iute în inele subțiri și tocați (nu prea fin) usturoiul. Puneți vinetele, usturoiul și piperul într-un recipient de plastic. Se presară oțet, se presară puțin cu boia și se repetă straturile până când recipientul este plin. Cantitatea de piper, usturoi, boia de ardei și oțet poate fi variată după gustul dumneavoastră. Dacă nu vă place picantul, adăugați aceste ingrediente la minimum. Acoperim recipientul umplut cu un capac și îl punem la frigider pentru o zi.

Vinetele deschid spațiu pentru imaginația culinară: lista de feluri de mâncare din ele poate fi continuată mult timp. Vă invităm să faceți acest lucru în comentarii. Scrieți dacă vă plac vinetele și împărtășiți rețetele dvs. semnate.

În ajunul sezonului de conservare, fiecare gospodină va face preparate pentru vinete pentru iarnă. Într-adevăr, în sezon legumele pentru conservare costă un bănuț, iar iarna este atât de frumos să deschizi un borcan cu vinete sau doar pentru cină.

În plus, semifabricatele de vinete făcute de tine sunt o garanție a naturaleții și a alimentelor sănătoase. La urma urmei, producătorii de conserve „păcătuiesc” să amestece conservanți și coloranți, astfel încât semifabricatele lor să fie păstrate mai mult timp și să-și păstreze prezentarea.

Vă aduc în atenție „Rețete de aur” de semifabricate de vinete pentru iarnă, care au fost testate de peste o mie de gospodine, și în fiecare an sunt invariabil populare.

Dacă aveți propria rețetă originală pentru prepararea vinetelor pentru iarnă, nu ezitați să o împărtășiți în comentarii.

Sote de vinete pentru iarnă (linge-ți degetele)

Dacă îți plac semifabricatele simple și nu supărătoare de vinete, atunci rețeta mea de astăzi de sote de vinete pentru iarnă, cu siguranță îți va plăcea. Vom găti sote de vinete pentru iarnă fără sterilizare obositoare, „haina de blană” și pregătirea îndelungată a ingredientelor. O porție de albastru sotat pentru iarnă este mică, totul este pregătit foarte repede și ușor. Și rezultatul ... îți promit - îți vei linge degetele! Reţetă.

Vinete în georgiană pentru iarnă

Vinete prajite în adjika picantă cu usturoi ... ce ar putea fi mai gustos? Apropo, vinetele condimentate georgiene sunt preparate fără zahăr pentru iarnă, în cazul în care nu vă place zahărul în conservarea legumelor. Aperitivul pentru vinete în georgiană pentru iarnă este pregătit cu sterilizare și va fi nevoie de mai mult timp pentru a pregăti ingredientele. Cum să gătești, vezi.

„Limba soacrei” a vinetelor pentru iarnă

Dedic această rețetă cu vinete tuturor fanilor preparatelor albastre delicioase. Recoltarea pentru iarnă a „limbii soacrei” a vinetelor - bine, ce ar putea fi mai ușor? De fapt, acestea sunt vinete picante în adjika, despre care v-am spus mai devreme, dar cu toate acestea, aperitivul meu de astăzi „limba soacrei” din vinete nu este pregătit de obicei. Pentru a face vinetele „limba soacrei” garantate să fie gustoase pentru iarnă, am decis să prăjesc vinetele în cuptor. Interesant? Rețetă cu fotografie.

Vinete pentru iarna "Ogonyok"

Puteți vedea cum să gătiți vinete ogonyok adevărate.

Vinete prăjite pentru iarnă

Dacă îți plac aperitivele sărate și picante, atunci rețeta mea de astăzi pentru vinete prăjite pentru iarnă cu usturoi 100% merită atenția ta. Prietenul meu m-a sfătuit să fac astfel de conserve de vinete prăjite și știi, am fost foarte mulțumit de rezultat.

Vinetele prăjite cu usturoi pentru iarnă s-au dovedit a fi incredibil de gustoase și nu se deosebesc de vinetele proaspete de sezon. Vom găti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătește-te să o păstrezi foarte repede, astfel încât borcanele fierbinți de vinete să fie trimise imediat sub pătură. Rețetă cu fotografie pas cu pas.

Vinete Adjika pentru iarnă

Recent am descoperit o nouă rețetă pentru mine - adjika cu vinete. A spune că este delicios înseamnă să nu spui nimic! Este uimitor, sincer! Sunt sigur că o astfel de conservare va fi foarte populară în sezonul de iarnă. Un alt plus al acestei rețete este ușurința preparării. Chiar nu trebuie să vă încurcați cu ingredientele pentru o lungă perioadă de timp - trebuie doar să le măcinați într-o mașină de tocat carne. Rețetă cu fotografie.

Salată de vinete pentru iarnă cu orez

Să pregătim pentru iarnă o salată de vinete cu orez, iar mândrii dandies de vinete și orezul tradițional vor fi însoțiți de: roșii, ardei grași, ceapă, morcovi și condimente. Această salată de iarnă cu orez și vinete este un aperitiv excelent și un fel de mâncare complet de legume. În special o salată de vinete de iarnă pentru iarnă cu orez va fi relevantă în post: încălziți conținutul borcanului și un prânz consistent este gata! Rețetă cu fotografie.

Vinete picante pentru iarnă în marinată

Această rețetă de vinete picante pentru iarnă am implorat-o de la un prieten. Da, da, l-am cerut - odată ce am încercat un aperitiv picant de vinete uimitor la casa ei și am dispărut: mi-a plăcut atât de mult. Iar iubita nu se grăbea să împărtășească rețeta: ea, aparent, își dorea să fie proprietarul unic al unei rețete atât de reușite. Dar, în cele din urmă, am convins-o, iar în cartea mea de bucate, în locul de cinste, era o gustare picantă de vinete pentru iarnă. Este într-adevăr foarte picant - datorită ardeiului roșu și picant - din cauza usturoiului. Un alt punct culminant al acestui aperitiv este o marinată delicioasă cu ulei vegetal și oțet. Cum să gătești, vezi.

Vinetelor le plac ciupercile pentru iarnă

Știați că puteți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, iar gustul și aspectul lor vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile de miere sau boletus. Această rețetă mi-a fost împărtășită de o vecină - ea păstrează vinetele în acest fel de mult timp, iar acest martor este întotdeauna unul dintre primele care s-au vândut de la ea. Odată m-a tratat cu astfel de vinete prăjite precum ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Vezi rețeta cu fotografie

Salată de doze pentru iarnă cu vinete

O duzină de salată pentru iarnă cu vinete se numește așa deoarece pentru prepararea ei avem nevoie de 10 bucăți de diverse legume: vinete, ceapă, ardei grași și morcovi. Numărul de roșii pentru rețetă ar trebui să fie de două ori mai mare pentru ca salata să fie suculentă și aromată. Această salată delicioasă a fost pregătită de mama mea pentru iarnă. Vezi rețeta cu o fotografie.

Salată de vinete pentru "Toamna" de iarnă

Cauti semifabricate simple pentru vinete pentru iarna? Acordați atenție salatei de vinete „Toamna” pentru iarnă. Cum puteți pregăti o salată de vinete pentru "Toamna" de iarnă, puteți vedea.

Vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „dungi”

O rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să gătești vinetele pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „dungi” pot fi vizualizate.

Cum să congelați vinetele: o metodă dovedită cu o fotografie

Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să înghețați vinetele pentru iarnă.

Vinete în adjika pentru iarnă

Nu vă plac semifabricatele de vinete simple și supărătoare? Vinetele din adjika sunt exact ceea ce aveți nevoie! Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să gătiți vinetele în adjika pentru iarnă.

Salată de vinete pentru iarnă „Nebunia vegetală”

Rețeta de gătit a salatei de vinete pentru iarna „Nebunia vegetală”, cu fotografii pas cu pas, o puteți vedea.

Vinete pentru iarnă în coreeană

Cum puteți găti vinete pentru iarnă în coreeană, puteți vedea.

Salată de vinete și fasole pentru iarnă

Doriți să închideți o salată albastră delicioasă pentru iarnă? Apoi, asigurați-vă că acordați atenție salatei de vinete și fasole pentru iarnă. Rezultatul este excelent: o salată foarte gustoasă cu vinete, roșii, ardei și fasole. Apropo, fasolea merge bine cu fasolea albastră și face preparatul destul de satisfăcător.Am scris cum să gătești o salată de vinete cu fasole pentru iarnă.

Vinete în roșii pentru iarnă

Puteți vedea rețeta de gătit vinete în sos de roșii.

Vinete prajite pentru iarna cu sos de ardei si legume (reteta fara otet)

Gătirea unor astfel de vinete prăjite este simplă, dar suficient de lungă: acest aperitiv se închide fără oțet, deci are o sterilizare lungă. Rețetă detaliată.

Salată de vinete pentru iarna "Vkusnotiischa"

Folosesc această rețetă de salată de vinete pentru iarnă de câțiva ani și de fiecare dată sunt foarte mulțumit de rezultat. În primul rând, îmi place modul de preparare a unei astfel de salate din cele albastre - simplu și suficient de rapid, nu există sterilizare, iar prepararea ingredientelor nu necesită mult timp. În al doilea rând, salata se dovedește a fi foarte strălucitoare, apetisantă, astfel încât să poată fi oferită în siguranță nu numai acasă, ci și oaspeților. Vedeți rețeta cu o fotografie.

Vinetele (albastre) sunt o legumă unică cu care gospodinele de la țară nu se satură să experimenteze.
Și acest lucru nu este deloc întâmplător - în ceea ce privește numărul de feluri de mâncare care pot fi preparate din acesta, poate că nu va ceda niciunui alt produs din patul de grădină. În India, vinetele au fost considerate mult timp regele legumelor. Aici încă renunță la tron \u200b\u200bcartofilor, dar Yuri Savichev i-a dedicat deja o odă poetică:

„O vinete! Ești într-un zâmbet gras
Printre aperitive ca prima vioară "

Este luna august, vinetele se coacă cu mare putere și este timpul să vorbim despre ce se poate pregăti din ele, despre cum să le pregătim pentru iarnă. Dar, pentru început, există o mică listă de înțelepciune importantă în procesarea vinetelor.

Mici secrete ale unei legume mari

• Vinetele complet coapte și prea coapte nu sunt doar nedorite, ci chiar dăunătoare: conțin multă solanină și pot provoca otrăviri. Prin urmare, ca și castraveții, vinetele se consumă necoapte.
• Vinetele fierte sau coapte sunt cele mai utile
• Cel mai bun dintre toate, vinetele din feluri de mâncare sunt combinate cu miel, smântână, iaurt, roșii, brânză, precum și cu busuioc, coriandru și semințe de chimen
• Cojile de vinete sunt adesea îndepărtate înainte de gătit. Între timp, este foarte util, deci cel mai bine este să folosiți fructe tinere cu o coajă subțire, atunci nu va trebui să scăpați de ea.
• Vinetele „absorb” mult ulei la prăjire. Acest lucru va fi evitat printr-o „baie” de 10 minute a feliilor tăiate în apă rece
• Fructele proaspete nu sunt recomandate pentru depozitare îndelungată în frigider.
• Vinetele au efect diuretic

Ce se poate găti din vinete

Acest fruct este atât de interesant deoarece poate fi sărat și murat, uscat și înghețat, copt, fiert și prăjit, preparate dietetice și cele mai „letale” din punct de vedere al condimentelor.

Gustări de vinete

Ele sunt întotdeauna un decor al mesei. Acestea sunt cunoscutul „limbaj al soacrei”, „coada păunului”, rulouri și multe alte gustări reci. Vinetele necoapte se prăjesc în ulei de floarea-soarelui sau se coc la cuptor, după ce sunt tăiate în felii transversale sau longitudinale. Și apoi sunt umplute cu brânză, brânză de vaci, ouă, morcovi, nuci, amestecate cu roșii, ierburi, ardei dulci sau condimentate cu iaurt, smântână, maioneză sau marinată. Există multe rețete pentru aperitive de vinete, dar domeniul experimentării este încă imens.

Cum să gătești rapid un preparat delicios „Vinete pentru ciuperci” este prezentat în acest videoclip

Sunt foarte populari. Legumele, tot felul de cereale, ciupercile și carnea sunt folosite pentru umpluturi. Cel mai adesea, întreaga pulpă de vinete este selectată cu atenție, iar spațiul rezultat este complet umplut cu umplutura, dar metoda „leneșă” de umplere este, de asemenea, destul de posibilă: umplutura pregătită este pur și simplu introdusă în secțiunea longitudinală - iar vasul este gata.

Salate

Vinetele sunt excelente pentru prepararea salatelor. Cel mai adesea, leguma este prăjită pentru asta. Restul ingredientelor sunt selectate în funcție de gust - de regulă, acestea sunt roșiile, ardeii dulci și fierbinți, măslinele, fasolea, ceapa dulce și, desigur, verdeața (rețineți: această listă este departe de a fi completă - gusturile nu au limite). Pentru prepararea salatelor, folosiți suc de lămâie sau iaurt, ulei de măsline sau maioneză, oțet sau amestecuri special preparate din ierburi și condimente.

Vinete congelate

O formă foarte convenabilă de recoltare a vinetelor pentru iarnă. Pre-coapte la cuptor și congelate, iarna vor deveni un salvator pentru hostess: un astfel de semifabricat este perfect pentru gătitul caserolelor, tocanelor sau pentru o delicioasă garnitură de legume.
Elena Koneva spune și arată acest lucru în detaliu într-un videoclip de pe canalul nostru video:

Vinete coapte

Neobișnuit de delicios. Sunt coapte cu carne tocată și ceapă, cu brânză și roșii, cu brânză și usturoi, cu parmezan și mozzarella, precum și cu multe produse diferite. Și dacă coaceți o vinete cu dovlecei, roșii, ardei grași, ierburi și condimente, veți obține faimosul Ratatouille.

Cum se coace vinete cu brânză și roșii poate fi văzut în următorul videoclip

Vinete sărate

La fel ca murăturile, sunt recunoscute ca o gustare nobilă. Sarea poate fi efectuată atât umedă, cât și uscată. Procesul de sărare este extrem de simplu: este suficient să adăugați hrean și usturoi, busuioc, scorțișoară și cuișoare la vinetele tăiate longitudinal, așezate cu mărar și verde tarhon, și să turnați saramură. După 1-1,5 luni, vinetele sărate sunt gata. Sarea uscată este și mai ușoară - vinetele sunt pur și simplu stropite cu sare și condimente și supuse opresiunii. Puteți înfășura vinete sărate pentru iarnă ..

Caviar

Caviarul de vinete este foarte popular, care, grație filmului „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”, a câștigat faima mondială ca „Caviar de peste mări”. Există multe rețete pentru prepararea acestuia; principalele sale componente sunt vinetele, roșiile, ceapa, morcovii și condimentele. Una dintre aceste rețete o puteți găsi în articolul „

Preparate pentru vinete pentru iarnă

Și, desigur, toate felurile de mâncare descrise ale locuitorilor de vară sunt active aprovizionează pentru iarnă, pentru a nu te despărți de leguma ta preferată tot anul. Pentru iarnă, sub capac sunt atât vinetele murate, cât și cele prăjite, sărate, murate și înăbușite, umplute cu legume, în salate și caviar. Iar vinetele sunt congelate cu succes proaspete, fierte, coapte sau prăjite.

În următorul videoclip, Elena Bazhenova vă va spune cum puteți păstra vinetele prăjite cu roșii

În ultimii ani, a devenit din ce în ce mai frecvent înghețarea vinetelor pentru iarnă. O puteți face destul de simplu - tăiați cuburi și împachetați în pungi. Dar totuși, vinetele congelate sunt mult mai gustoase decât semifabricatele. Pentru aceasta, de fapt, nu este necesar mult: coaceți direct cu coaja și coajați în cuptor, pe grătar sau chiar pe foc pe orice placă metalică, curățați și lăsați să se scurgă sucul amar. Vinetele astfel preparate sunt perfect depozitate la congelator și iarna, după dezghețare, își păstrează remarcabil gustul. În absența unui cuptor, puteți fierbe vinetele necojite într-o soluție puternică sărată, coajați și lăsați să se scurgă sucul. Se pare că nu este mai rău, iar pulpa este și mai ușoară.

O altă rețetă congelarea vinetelor pentru iarnă împărtășește Love Hook în următorul videoclip

Mâncărurile cu vinete sunt delicioase, ușoare și rapide. Mâncărurile cu vinete apar cel mai adesea pe masa noastră sub formă de gustări. Și, de fapt, în această calitate vinetele se arată în cel mai bun sens culinar. Conserve de vinete seamănă puternic cu ciupercile, iar forma lor reușită tentează să facă o „barcă” din vinete cu un fel de umplutură. Mai mult, vinetele se potrivesc cu aproape toate produsele. Dar vinetele nu sunt doar rulouri de caviar și gustări. Le puteți folosi pentru a face un prim fel, o caserolă și chiar un tort (un aperitiv, desigur!). Să începem?

Ingrediente:
500 g vinete
50 g ceapă
3 linguri ulei vegetal,
sare, zahăr, acid citric - după gust.

Pregătire:
Coaceți vinetele la cuptor, răciți. Curățați, tocați, adăugați ceapa tocată mărunt, uleiul și condimentele după gust.

Ingrediente:
2 vinete,
3 ardei dulci
1 ceapă
1-2 căței de usturoi
1 lingură ulei vegetal,
sare, piper negru, ierburi.

Pregătire:
Coaceți vinetele și ardeii, coajați și tăiați felii mari. Aranjați-le pe o farfurie și turnați peste sos - usturoi, măcinat cu sare și ulei vegetal. Se presară piper și ierburi.

Ingrediente:
400 g vinete,
200 g ceapă,
400 g de roșii,
100 g ardei dulci
2 linguri ulei vegetal,
verdeaţă,
oțet, piper negru, sare - după gust.

Pregătire:
Se curăță vinetele, se taie felii, se sare și se lasă 15 minute. Strângeți ușor și prăjiți cu ceapă tocată în ulei vegetal. Se răcește, se pune într-un bol de salată și se adaugă roșiile tocate, ardeii grași, se condimentează cu sare și piper și se toarnă cu ulei vegetal. Se presară cu ierburi.

Ingrediente:
2 litri de apă
5 roșii,
200 g țelină
1 ardei gras
400 g vinete,
100 g ulei vegetal
200 g smântână,
1 linguriță făină.

Pregătire:
Se toacă roșiile și se sotează într-o tigaie fără ulei, apoi se freacă printr-o sită. Tăiați rădăcina de țelină în felii, puneți-o într-o cratiță, adăugați ulei, ardei grași tăiați mărunt, apă fierbinte, sare și puneți pe foc sub un capac. Gatiti din momentul fierberii timp de 20 de minute la foc mediu. Curățați vinetele, tăiați-le felii subțiri, înmuiați-le în supă și fierbeți-le până se înmoaie. Puneți făină în smântână, diluați cu supă și amestecați cu pastă de roșii. Se toarnă într-o oală cu supă, se fierbe și se ia de pe foc. Presărați cu ierburi la servire.

Ingrediente:
200 g linte
3 vinete,
3 roșii,
1 ceapă
1 buchet de patrunjel
sare piper.

Pregătire:
Fierbe lintea până se înmoaie. Călește ceapa, adaugă vinetele tăiate cubulețe și fierbe-le la foc mic până la jumătate fierte. Scurgem lintea, adăugăm vinetele în linte și acoperim cu apă proaspătă. Se condimentează cu sare și piper, se fierbe la foc mic. După 10 minute, adăugați roșiile și pătrunjelul curățat și tocat, iar după 5 minute scoateți-l de pe foc.

Ingrediente:
900 g vinete,
200 g ceapă,
100 g ceapă verde
100 g roșii
2 linguri ulei vegetal,
verdeață, piper măcinat, sare, oțet, usturoi - după gust.

Pregătire:
Metoda 1: coaceți, coajați și tocați vinetele. Se păstrează ceapa în ulei vegetal, se adaugă roșiile și se combină cu vinetele. Fierbeti pana se ingroasa, amestecand ocazional, adaugati usturoi, ardei rosu si ornati cu ierburi.
Metoda 2: coaceți vinetele la cuptor, răciți-le, tocați-le și adăugați ceapa tocată mărunt, roșiile tocate și ardeiul gras tocat foarte mărunt. Se amestecă și se condimentează cu ulei vegetal.

Metoda 3: Coaceți vinetele, curățați-le și tăiați-le. Adăugați usturoiul, măcinat cu sare, condimentați cu oțet și ulei vegetal.

Ingrediente:
1 kg vinete
100 g brânză feta,
100 g ulei vegetal
3-4 căței de usturoi
1 lingură oţet
roșii sau ouă fierte, pătrunjel pentru decor.

Pregătire:
Coaceți vinetele, curățați-le, răciți-le și amestecați-le până se omogenizează. Adăugați brânză feta tocată, ulei vegetal, usturoi zdrobit și oțet, amestecați și puneți într-un castron de salată. Așezați cercuri de ouă sau roșii într-un cerc, presărați cu ierburi.

Ingrediente:
500 g vinete
500 g dovlecei
300 g morcovi
150 g ceapă
150 g ulei vegetal
150 g pastă de roșii
oțet, sare, piper.

Pregătire:
Coaceți vinetele și dovleceii, coajați și tăiați. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa și economisiți în ulei vegetal. Adăugați pastă de roșii, dovlecei și vinete și fierbeți timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se condimentează cu oțet, se răcește.

Ingrediente:
500 g vinete
3 linguri ulei vegetal,
1 lingură suc de lămâie
sare piper.

Pregătire:
Coaceți vinetele în cuptor, răcoriți, îndepărtați pielea și frecați pulpa printr-o sită. Adăugați ulei vegetal și condimente la masa rezultată, amestecați și amestecați.

Ingrediente:
4-5 vinete,
4-5 ouă
2-3 roșii,
1 stivă. iaurt sau chefir,
făină, sare, piper.

Pregătire:
Tăiați vinetele felii, săriți și lăsați 10 minute. Se clătește în apă rece și se infuzează în făină. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți. Se pune într-o tigaie, stratificând cu felii de roșii, sare și piper. Bateți ouăle cu iaurt sau kefir, turnați peste vinete și coaceți la foc mic sau la cuptor.

Ingrediente:
2 vinete,
1 ceapă
1 morcov,
4 ouă,
1 rădăcină de pătrunjel
2 linguri ulei vegetal,
2 roșii,
usturoi, piper, sare.

Pregătire:
Tăiați vinetele pe lungime în 2 bucăți, sareți și lăsați 10 minute pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Pregătiți carnea tocată: tăiați ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel în fâșii și păstrați în ulei vegetal până se înmoaie. Se adaugă usturoiul, roșiile sotate, piperul, sarea și se fierbe. Tăiați ouăle fierte în felii și amestecați cu legume. Clătiți vinetele, umpleți-le cu carne tocată și așezați-le pe o foaie de copt. Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt și se coace vinetele într-un cuptor fierbinte.

Ingrediente:
2 vinete,
1 ceapă
1-2 căței de usturoi
100 g orez
verde, sare, piper.

Pregătire:
Tăiați vinetele pe lungime și așezați-le sub o presă, astfel încât sucul să iasă. Se scoate miezul, se toacă, se amestecă cu ceapă tocată și se fierbe la foc mic în ulei vegetal. Adăugați usturoi tocat. Se fierbe orezul, se clătește și se amestecă cu carnea tocată. Adăugați ierburi tocate și umpleți jumătățile de vinete. Se coace într-un cuptor fierbinte până se rumenesc.

Ingrediente:
5 vinete,
4 cepe,
500 g de ciuperci (șampanie),
1 stivă. smântână,
1 lingură făină,
sare piper.

Pregătire:
Tăiați vinetele felii, sare și puneți-le sub presă. Se usucă, se rulează în făină și se sotează în ulei. Tăiați ceapa în inele și păstrați-o în ulei vegetal. Tocam ciupercile grosolan. Puneți mâncarea într-o cratiță în straturi, acoperiți cu un amestec de smântână și făină, sare și fierbeți la foc mediu până se înmoaie.

Ingrediente:
6 vinete,
3 ardei dulci
3 morcovi,
3 cepe,
3-4 căței de usturoi
2-3 roșii,
100 g ulei vegetal
2-3 frunze de dafin,
1 buchet de verdeață
sare piper.

Pregătire:
Tăiați vinetele pe lungime în felii subțiri și prăjiți pe ambele părți în 50 g de ulei vegetal. Decupați ceapa, tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți-o în 1 lingură. ulei vegetal până se înmoaie. Tăiați ardeii grași în fâșii și adăugați la ceapă și morcovi, fierbeți timp de 5-7 minute. Tăiați roșiile felii și adăugați la legume, sare și piper, adăugați frunza de dafin și amestecați. Într-o formă acoperită cu folie alimentară, întindeți straturi de vinete și legume înăbușite, presărați ierburi și dați-le la frigider timp de 1 oră. Așezați pe un vas plat înainte de servire și garniți cu ierburi.

Ingrediente:
2 vinete,
100 g brânză moale
100 g de brânză picantă
ulei vegetal, sare, ierburi, usturoi, maioneză.

Pregătire:
Tăiați vinetele pe lungime în felii de 0,5 cm, sareți și lăsați să stea. Se usucă și se prăjește în ulei vegetal. Așezați pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Radeți brânza pe o răzătoare fină, tocați mărarul și usturoiul, amestecați și condimentați cu maioneză sau smântână. Așezați umplutura pe feliile de vinete și înfășurați-le în rulouri. Asigurați-vă cu frigarui, dacă este necesar. Puteți adăuga nuci tocate și mai mult piper și usturoi la umplutură.

Ingrediente:
1 vinete,
1 roșie,
1 ceapă
200 g de brânză Adyghe,
sare, piper, ulei vegetal, ierburi.

Pregătire:
Tăiați vinetele pe lungime în felii subțiri, fără a ajunge la capăt. Se scufundă în apă sărată timp de 10 minute, apoi se scoate din ea și se usucă. Tăiați roșiile felii, tăiați verdeața, tăiați ceapa în inele, tăiați brânza felii. Ventilați vinetele și așezați roșiile, ceapa, brânza și ierburile pe fiecare fâșie. Așezați ventilatorul de vinete într-un vas de copt și coaceți în cuptorul fierbinte.

Ingrediente:
1-2 vinete
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 ou,
⅔ stivă. făină,
1 linguriță suc de lămâie
sare, piper negru, ulei vegetal.

Pregătire:
Curățați legumele, puneți-le într-un castron de blender, adăugați sare, piper și ou. Măcinați până la omogenizare. Adăugați făină (mai mult sau mai puțin) pentru a face amestecul suficient de gros. Modelați tortele cu două linguri și prăjiți-le în ulei vegetal.

Ingrediente:
300 g vinete
½ teanc. nuci decojite,
1 ou,
făină, ierburi, ulei vegetal.

Pregătire:
Spălați vinetele în apă clocotită timp de 3-4 minute, curățați-le. Tăiați felii groase de 1 cm, pâinea în făină, umeziți-le într-un ou bătut și rotiți-le în nuci. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți. Se serveste presarat cu ierburi.

„Plicuri” de vinete

Ingrediente:
2 vinete,
150 g brânză
2-3 catei de usturoi
1 buchet de ceapă verde
200 g brânză de vaci,
sare, piper, mărar - după gust.

Pregătire:
Feliați vinetele longitudinal în felii subțiri, așezați-le pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 10 minute. Se rade brânza pe o răzătoare grosieră, se toacă usturoiul, se toacă mărunt ierburile. Se amestecă brânza de vaci cu 100 g de brânză, usturoi și ierburi, sare și piper. Îndoiți 2 felii de vinete într-un model încrucișat, așezați umplutura în centru și înfășurați capetele spre centru. Apăsați în jos, astfel încât plicurile să nu se destrame. Se presară cu brânza rămasă și se introduce la cuptor pentru 5 minute.

Ingrediente:
500-700 g de carne,
500 g cartofi
4 cepe,
400 g vinete,
400 g varză
400 g dovlecei,
4-5 roșii,
sare piper.

Pregătire:
Tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți-o în ulei vegetal până la jumătate gătită. Se condimentează cu sare și piper. Tăiați roșiile, cartofii și ceapa felii, tăiați varza, tăiați vinetele și dovleceii pe lungime în felii subțiri. Puneți toate alimentele într-o tigaie unsă în straturi: carne, ceapă, cartofi, dovlecei, vinete, varză, roșii. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute la foc mediu. Se serveste presarat cu ierburi.

Ingrediente:
2 vinete,
500 g carne de porc tocată și carne de vită,
1 cutie de roșii în suc propriu,
1 ceapă
250 g mozzarella,
200 g sunca
½ un pahar de vin roșu uscat,
2 oua,
100 g de brânză
50 g unt
ulei de măsline, pesmet, piper, sare.

Pregătire:
Opăreați vinetele cu apă clocotită și curățați pielea. Tăiați felii groase de 1 cm. Agitați ouăle cu sare. Înmuiați feliile de vinete uscate în ouă și pâinea în pesmet. Se prajeste in ulei de masline pana se rumeneste. Pregătiți sosul bologonez: tocați ceapa și morcovul și prăjiți-le în ulei de măsline. Puneți o bucată de unt într-o cratiță, adăugați puțin ulei de măsline, puneți carnea tocată și turnați vinul. Se fierbe carnea la foc mediu până se înmoaie, se adaugă roșiile cu lichid, se reduce focul la minim și se fierbe acoperit timp de 1,5-2 ore. Se amestecă amestecul pentru a nu arde. Se toarnă puțin sos într-un vas de copt uns, se adaugă un strat de vinete, se adaugă un strat de șuncă și mozzarella feliată, se toarnă peste sos. Așezați toată mâncarea. Se presară deasupra cu brânză rasă și se coace la cuptorul fierbinte timp de 25-30 de minute.

Acestea sunt diferitele feluri de mâncare cu vinete. Vinetele adoră combinațiile strălucitoare - brânza, usturoiul, ardeiul iute arată foarte bine împreună cu cele „albastre”. Pentru căutătorii de fiorii, asta este. Bucura-te de masa ta!

Larisa Shuftaykina