Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Vânătă / Sos alb de pizza acasă. Rețete pentru prepararea sosului cremos de pizza. Fantezii rusești pentru pizza

Sos alb de pizza acasă. Rețete pentru prepararea sosului cremos de pizza. Fantezii rusești pentru pizza

Sosul de legume a primit o distribuție imensă. Oamenii sunt atrași de un tip de viață sănătos și încearcă să facă preparate adorabile cu cel mai mare beneficiu pentru bunăstare. Acest pansament îi va amuza în special pe vegetarieni.

Ingrediente:

  • Castraveți murați - 3 buc. (volume mici).
  • Ciuperci fierte (ciuperci sunt mai bune) - 90 gr.
  • Maioneză - 120 gr.
  • Ketchup - 40 gr.
  • Sparanghel (conservat) - 100 gr.
  • Usturoi - 1 cățel.
  • Piper negru - după gust.
  • Sare - un vârf.

Cum se face sos de pizza - cel mai bun și mai gustos

Tăiați castraveții în fâșii mici și tăiați și sparanghelul. Tăiați ciupercile fierte cât mai mici. Apoi, trebuie să amestecați ketchupul, maioneza și capul de usturoi într-un castron separat. Adăugați puțină sare și piper la amestecul rezultat, după gust. Următorul pas este să adăugați legumele tocate în castron. Sosul este gata! Rețeta este destul de comună și în același timp destul de apetisantă. Sosul este preparat timp de aproximativ 10 minute, are capacitatea de a exista specific pentru că adorăm așa de către hostess.

Sos de pizza ca într-o pizzerie

Oamenii erau constant interesați de modul în care se prepară sosul în pizzerii. Experții culinari aleg să facă sosuri de un gust extraordinar, folosind produse simple. În pizzerii, sosurile sunt preparate cu rezervă pentru a economisi timp și efort. Acasă, de asemenea, este permis să preparați un astfel de sos și să-l ordonați în frigider înainte de a face următoarea pizza. Bucătarii pregătesc în mod tradițional sosuri folosind pastă de roșii. Există o rețetă tradițională de pizzerie.

Ingrediente:

  • Pasta de roșii - 250 gr.
  • Piure de rosii - 600 gr.
  • Ulei de măsline - st / lingură.
  • Usturoiul este un cuișor.
  • Zahăr - jumătate de cană linguri.
  • Sare - un vârf.
  • Condimente - o lingură.

Cum se face sos de pizza ca într-o pizzerie

Luăm o cratiță uriașă, încălzim ulei de măsline în ea. Se prăjește usturoiul tocat mărunt într-o cratiță la foc mic timp de 2 minute. Se adaugă pasta de roșii, piure de cartofi, sare cu zahăr și condimente la usturoi. Aduceți sosul la fierbere și reduceți imediat flacăra la minim. În această stare, păstrăm sosul sub capac timp de 10 minute. O astfel de rețetă obișnuită conferă pizza o aromă îmbogățitoare.

Rețetă video: cum se face sos de pizza

Sos de roșii pentru pizza. Sos de rosii

În Italia, se obișnuiește să se facă sos din roșii - proaspete sau conservate. Oamenilor din Rusia le-a plăcut în mod deosebit rețeta cu rolul conservelor de roșii conservate în suc. Dacă doriți, este permisă utilizarea roșiilor proaspete - nu există restricții serioase.

Ingrediente:

  • Conserve de roșii - 0,5 kg.
  • Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
  • Usturoi - 2 cuișoare.
  • Sare / Zahăr - după gust.
  • Busuioc / Oregano - 0,5 linguriță

Cum se face sos de pizza cu roșii. Sos de rosii

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și aruncați usturoiul într-un mod holistic. În timp ce usturoiul este prăjit, curățați roșiile. Se amestecă roșiile procesate cu un blender. Adăugați amestecul rezultat la usturoi, timp în care va avea timp să se prăjească. Aduceți sosul la fierbere și adăugați sare / zahăr și condimente. Sosul este gata.

Rețetă video de sos pizza

Sos de pizza alb, cremos

Sosul cremos nu este în niciun caz considerat obișnuit în fabricarea pizza. Merge mai mult pentru contrast, de îndată ce vânătoarea pentru ceva extraordinar. Sosul alb ca zăpada nu este mai dificil de făcut decât oricare altul, dar după gust este complet diferit.

Ingrediente:

  • Cremă 20% (încălzită) - 250 ml.
  • Făină - 100 gr.
  • Gălbenușuri de ou (proaspete) - 2 buc.
  • Unt (topit) - lingură / lingură.
  • Zahărul este o linguriță.
  • Sare - un vârf.

Cum se face un sos de pizza alb, cremos

Mai întâi, trebuie să pufei gălbenușurile cu un tel sau o furculiță. Apoi amestecați smântâna, făina și untul, amestecul rezultat trebuie să semene cu smântâna subțire. Se toarnă amestecul într-un castron de email și se determină să transpire într-o baie de apă.

Pentru a preveni lipirea făinii de pereți, amestecați amestecul cu o furculiță. Flacăra la aceasta trebuie să existe slabă. Conform expirării a 10 minute. se adaugă gălbenușuri bătute în amestec și se amestecă. Scoateți apoi vasele din flacără și bateți încă câteva minute. Sosul este gata, dar pentru introducere trebuie răcit complet.

Diferite variante de sos pizza

În plus față de soiurile obișnuite și mai populare de preparare a sosului, există și cele numite „adepți”. Rețetele sunt extraordinare, dar totuși destul de delicioase, la fel ca cele clasice. De îndată ce doriți să experimentați un gust complet nou, este permis să vă grăbiți la aceste rețete.

Sos de muștar de brânză pentru pizza

Un analog al unui sos alb, similar cu culoarea sa, dar destul de diferit ca gust.

Ingrediente:

  • Ou de pui - 4 buc.
  • Smântână puțin grasă - 200 gr.
  • Brânză tare (orice fel) - 100 gr.
  • Pudră uscată de muștar - o linguriță.
  • Ulei vegetal - 3 linguri. l.
  • Suc de lămâie - st / lingură.
  • Sare / piper - după gust.

Cum se face sos de pizza cu muștar

Fierbeți testiculele în așa fel încât gălbenușul din testicul să rămână apos în interior, tare în exterior. Proteinele nu sunt necesare pentru producție, gălbenușurile trebuie rase, adăugându-le uniform ulei. Adăugați muștar la masa de gălbenuș rezultată. Apoi adăugați smântână uniform. Se amestecă sosul până când consistența nu este uniformă. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente, fără a lua în calcul brânza. Mai întâi trebuie ras pe o răzătoare mică. Adăugând uniform brânza în ordinea finală, sosul trebuie pus într-o baie de apă timp de 5 minute. Nu este necesar să îl aduceți la fierbere! Pentru a varia gustul, tipul de brânză poate fi schimbat. Dacă doriți, puteți schimba acidul citric cu acid tartric sau malic.

Sos de pizza cu ardei gras

Roșiile din această rețetă nu sunt folosite deloc. Ardeiul aduce propria sa aromă dulce specifică, înlocuind complet roșiile. Este încă permisă utilizarea piperului în alte rețete, înlocuind roșiile, dar trebuie să acordați atenție produselor suplimentare.

Ingrediente:

  • Ardei gras roșcat mare - 4 buc.
  • Bulion de pui - 150 ml.
  • Busuioc - o serie de crenguțe.
  • Ardei iute măcinat - o linguriță.
  • Sare și piper negru - după gust.

Cum se face sos de pizza cu ardei gras

Ardeii trebuie coapte la cuptor timp de 15 minute. la o temperatură de 200 de grade. Este permis să le coaceți în cuptorul cu microunde, dar apoi timpul va fi redus la 8 - 10 minute. cu putere medie. Ardeii trebuie curățați și curățați. Pentru a nu suferi de scăderea de coajă, ardeii iute trebuie așezați timp de 20 de minute. într-o pungă de plastic. Apoi bateți ardeii copți până la piure de cartofi, adăugați bulion de pui și condimente. Se toarnă sosul într-o cratiță și se gătește peste o flacără lentă până se îngroașă complet. Apoi puneți-l la frigider și utilizați-l conform intenției.

Sos de pizza cu ciocolata

Unii oameni nu au toate șansele să existe în absența ciocolatei. In mod deliberat pentru iubitorii de dulci, au inventat o reteta cu adaos de cacao si ciocolata. Gustul iese destul de extraordinar, unii dintre ei numind și această pizza „pizza - desert”. Pentru a vă asigura că un anumit sos este demn de acest titlu, este imperativ să îl faceți fără ajutorul altora. Rețeta cere un interes sporit și o agitare constantă, deoarece ciocolata este un element capricios.

Ingrediente:

  • Lapte pasteurizat - 250 gr.
  • Unt - 15 gr.
  • Gălbenuș de pui - 2 buc.
  • Pudră de cacao - 5 lingurițe
  • Orice fel de ciocolată - 70 gr.
  • Lichior - 1 lingură. l.

Cum se face sos de pizza cu ciocolată

Ciocolata trebuie topită într-o baie de aburi. În timp ce ciocolata se topește, adăugați cacao și zahăr în lapte, amestecați. Adăugați ciocolată topită la acest amestec și amestecați totul cu grijă. Boabele de zahăr nu trebuie simțite. Apoi trebuie să adăugați gălbenușuri de ou și lichior în sos, din nou amestecați cu grijă. Determinați sosul într-o baie de apă, amestecând pentru a-l aduce la o stare uniformă. De îndată ce sosul este în poziția corectă, adăugați untul și amestecați din nou bine. Acest sos este consumat într-o stare fierbinte, deoarece într-o stare rece are capacitatea de a se acomoda neregulat.

Fără îndoială, pizza este unul dintre cele mai preferate alimente ale majorității populației. Și nu va fi dificil să pregătiți o astfel de delicatesă, deoarece întregul proces va dura foarte puțin timp și nu necesită manipulări complexe.

Nu există restricții privind alegerea umplerii. Chiar și umplutura de carne preferată de toată lumea poate fi variată. La urma urmei, nimeni nu va interzice înlocuirea celui mai obișnuit și familiar cârnați cu carne tocată sau orice fel de carne, ușor prăjită sau fiartă.

Desigur, există vegetarieni printre iubitorii de pizza. Desigur, nu ar trebui să fie supărați, deoarece în cazul lor legumele vor juca rolul de umplere. Dovleceii, ardeii grași, broccoli, roșiile, ciupercile și chiar vinetele pot face acest lucru perfect. Și gurmanzii speciali preferă chiar să combine aceste două tipuri de umpluturi împreună.

Aditivii vegetali sub formă de conserve de porumb, felii de roșii, măsline și măsline, murături și chiar ananas murat vor completa, ușura și accentua gustul aromat al cărnii.

În general, totul depinde de preferințele gustului. Cu toate acestea, există încă un ingredient important și indispensabil. Desigur, aceasta este brânză tare. Și cu cât este mai mult în pizza, cu atât mai bine. Prin urmare, este strict interzis să economisiți pe acest produs din lapte fermentat.

Brânza trebuie să fie gustoasă și de înaltă calitate. Cu toate acestea, gustul excelent al pizza în aproape toate cazurile depinde de sosul cu care este lubrifiat aluatul rulat.

Iată metodele de pregătire a acestora și vor fi discutate în continuare.

Câteva rețete simple pentru sosuri pizza roșii delicioase

Tomate clasice

Ingrediente număr
Roșii coapte - 1 kg
Ceapă - 200 g
Usturoi - 6-8 dinți
Boabe de ardei iute - 1 BUC.
Ardei gras - 1 BUC.
Boia dulce - 0,5 linguri. l.
Rozmarin uscat, busuioc, sărat și oregano - de ¼ lingură. fiecare
Ulei de masline - 40-50 ml
Sare - 1 linguriță fără diapozitiv
Timp pentru pregătire: 30 minute Calorii la 100 de grame: 70 Kcal

Rețetă pas cu pas:

Mai întâi trebuie să faceți roșiile. Cel mai bine este să le luați deja puțin coapte, apoi sunt mai cărnoase și saturate de culoare. Roșiile ar trebui să fie spălate bine și să se facă o tăietură cruciformă mică, de mică adâncime, pe fiecare de la bază, unde fructele sunt atașate de ramură. Și cufundați în apă clocotită timp de câteva minute. Această procedură vă va permite să curățați ușor roșiile de pe piele;

Puneți un recipient adânc, de preferință nu emailat, pe foc și ungeți cu ulei. Și cufundați toate legumele și condimentele în ea;

Treptat, roșiile vor începe să secrete suc, iar când fierbe tot acest amestec, atunci ar trebui să reduceți căldura la minimum și să continuați stingerea timp de 20 de minute;

Când timpul alocat este scurs, prepararea trebuie să fie tocată. Un blender manual este perfect pentru această sarcină. Dacă un astfel de dispozitiv nu se găsește în fermă, atunci același rezultat poate fi obținut folosind o mașină de tocat carne (numai procedura de măcinare se efectuează de 2 ori) sau prin frecarea acestuia printr-o sită;

Sosul rezultat, dacă este necesar, poate fi adăugat la sare și asigurați-vă că aduceți din nou la fierbere.

Cea mai ușoară rețetă de sos roșu

Ingrediente:

  • 400 g roșii;
  • Câteva căței de usturoi;
  • Busuioc uscat și oregano - 1/2 lingură fiecare toata lumea;
  • Sare și piper după gust.

Timp de gătit: 10-12 minute.

Calorii: 100 g - 25 kcal.

În primul rând, roșiile trebuie scoase din coajă, nu va fi dificil să faceți acest lucru dacă turnați mai întâi apă clocotită peste roșii. Apoi fructele pot fi tocate puțin și trimise în bolul blenderului. De asemenea, este necesar să se acționeze cu usturoi, numai înainte ca acesta să fie, desigur, curățat și spălat.

Urmează toate condimentele și condimentele. Mai este puțin de făcut. Acum, tot acest amestec trebuie măcinat bine cu un blender până se omogenizează.

Dacă nu există un astfel de asistent electric, atunci nu ar trebui să vă supărați. În acest caz, roșiile trebuie stoarse cu atenție cu o furculiță, iar usturoiul trebuie trecut printr-o presă de usturoi sau ras. Și amestecați toate acestea într-un singur castron, fără a uita să adăugați oregano, sare, busuioc și piper.

Rețetă de sos roșu gourmet

De ce produse aveți nevoie:

  • 800 g sos de roșii simplu pre-pregătit;
  • O ceapă medie;
  • Pătrunjel și țelină verde - 40 g fiecare;
  • Vin roșu - 100 ml;
  • Bulion de carne - 1 pahar;
  • Ardei iute - 1 buc .;
  • Cuișoare, nucșoară rasă - conform preferințelor personale.

Timp de gătit: 40-45 min.

Conținut caloric: 100 g - 60 kcal.

Clătiți bine toate legumele sub apă curentă, curățați-le și tocați-le mărunt dacă este necesar.

Puneți pătrunjel tocat, ceapă, țelină și cuișoare într-o cratiță și turnați cu vin roșu. Se pune pe foc și după începerea fierberii, se fierbe aproximativ 20-25 de minute. Acest timp este absolut suficient pentru ca infuzia să scadă cu 2/3 din volumul original.

După timpul alocat în podea, sosul roșu și nucșoara rasă sunt trimise amestecului finit. Și gătitul continuă încă 20 de minute, principalul lucru este să dai focul minim.

După finalizarea tratamentului termic, sareți sosul după dorință și strecurați-l cu o sită.

de care ar trebui cu siguranță să luați notă dacă mergeți la un picnic.

Întreg în cuptor. Aflați cum să gătiți corect păsările de curte, astfel încât carnea să nu fie dură și fată.

Cum să pregătiți în mod corespunzător un hodgepodge prefabricat într-un multicooker. Ce puteți și ce trebuie să puneți într-un amestec.

Sos de pizza alb: mai multe versiuni

Cea mai ușoară opțiune

Pentru el ai nevoie de:

  • O jumătate de litru de bulion;
  • 25 g făină de grâu cernută;
  • 30 g unt cald.

Timp de gătit: 40-50 min.

Plan de rețetă:

  1. Mai întâi aveți nevoie de o tigaie sau o tigaie adâncă pentru a da foc. Scufundați untul și făina acolo și adăugați câteva linguri de bulion. Se prăjește acest amestec întreg timp de 5-7 minute;
  2. Apoi turnați bulionul rămas într-un recipient cu amestecul gros pregătit și amestecați bine, obținând uniformitate;
  3. Când lichidul rezultat fierbe, ar trebui să reduceți căldura la minimul permis și să fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute. Desigur, nu uitați să amestecați ocazional;
  4. După terminarea gătitului, sosul trebuie filtrat cu ajutorul unei pânze de brânză.

Sos special - ciuperci

Ingrediente:

  • 750 g de șampanie;
  • 2 linguri ulei de masline;
  • 220 ml smântână fără grăsime;
  • 2 linguri sos de soia.

Timp de gătit: 25-30 min.

Conținut caloric: 100 g - 70 kcal.

Pași de gătit:

  1. Se curăță ciupercile, se spală și se toacă mărunt;
  2. Trimiteți ulei într-o tigaie sau o tigaie preîncălzită, apoi ciuperci tocate. Se prăjește aproximativ 15 minute și nu uitați să amestecați frecvent pentru a nu arde;
  3. Când ciupercile capătă o nuanță ușor aurie, adăugați smântână și sos de soia. După ce a fiert acest amestec, reduceți focul la minim și evaporați puțin, 15 minute vor fi suficiente;
  4. Lăsați sosul să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare.

Poftă bună!

În Italia, sosul este sufletul oricărui fel de mâncare. Indiferent de ce va fi - carne la cuptor, salată sau paste - sosul trebuie să fie prezent, pentru că el este cel care adaugă acea notă de picant și originalitate.

După cum știți, pizza este un fel de mâncare originar din Italia minunată și, prin urmare, în această țară știu o mie și una de modalități de preparare. Și, desigur, există multe sosuri pizza diferite. Dar astăzi vă vom povesti despre cele mai populare cinci, care s-au dovedit mai bune decât altele și pe care le puteți găti cu ușurință în bucătăria dvs.

Desigur, cel mai popular sos este sosul de roșii. Poate fi numit un clasic. Unul dintre cele mai mari beneficii ale sosului de roșii este că merge bine cu aproape orice pizza. Mai mult, este foarte ușor să-l pregătești.

Reţetă

Ingrediente:

  1. Roșii - 500 g.
  2. Ulei de măsline - 2 linguri
  3. Arc -1 buc.
  4. Usturoi - 2 cuișoare.
  5. Busuioc uscat - 1 linguriță
  6. Sare și piper după gust.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță și se toacă cu un cuțit sau un blender omogen.
  2. Tocam marunt ceapa si usturoiul. Se prăjește 2-3 minute. Adăugați roșiile și fierbeți la foc mediu până când lichidul se evaporă. Se adaugă sare, piper și busuioc.

Italia este locul de naștere al brânzeturilor delicioase și, prin urmare, nu este deloc surprinzător faptul că sosul de brânză este al doilea ca popularitate. În plus față de pizza, sosul de brânză este excelent cu tot felul de sandvișuri sau carne.

Reţetă

Ingrediente:

  1. Unt - 2 linguri
  2. Făină - 3 linguri
  3. Lapte - 240 ml.
  4. Parmezan (ras) - 1/2 cana
  5. Usturoi - 1 cățel.
  6. Busuioc uscat - 1/4 linguriță
  7. Oregano uscat - 1/4 linguriță
  8. Sare și piper după gust.

Metoda de gătit:

  1. Topiți untul într-o tigaie sau într-o cratiță la foc mic, adăugați făină. Amesteca bine.
  2. Adăugați toate condimentele. Treptat, amestecând continuu, turnați laptele.
  3. De îndată ce sosul începe să fiarbă adăugați brânza. Se fierbe sosul 1-2 minute.

Este recomandabil să folosiți sosul imediat, deoarece tinde să se îngroașe mult.

Dacă vă place să umpleți carne în pizza, atunci sosul fierbinte va fi adăugarea perfectă la acesta. Desigur, nu tuturor le va plăcea acest sos, dar cu siguranță merită încercat măcar o dată. Mai mult, este foarte simplu să-l pregătești.

Reţetă

Ingrediente:

  1. Sos de roșii (preparat conform rețetei de mai sus) - 800 gr.
  2. Oțet 9% - 100 gr.
  3. Gălbenuș de ou - 4 buc.
  4. Unt - 180 gr.
  5. Tarhon - 20 gr.
  6. Pătrunjel - 20 gr.
  7. Ceapă - 1 buc.
  8. Sare și piper după gust.

Metoda de gătit:

  1. Tocam marunt ceapa si patrunjelul.
  2. Se toarnă oțet peste frunzele de tarhon și se fierbe timp de 8-10 minute. Apoi se toarnă sos de roșii, ceapă, pătrunjel și se fierbe încă 5-10 minute.
  3. Topeste untul. Se adaugă gălbenușuri de ou și se fierbe.
  4. Se răcește sosul la 70 de grade. Adăugați gălbenușuri. Se amestecă totul bine și se strecoară.

Dacă îți place un gust mai blând sau te-ai săturat deja de sosul tradițional de roșii, atunci un sos cremos de pizza ar fi o opțiune excelentă pentru tine.

Reţetă

Ingrediente:

  1. Cremă 20% - 300 ml.
  2. Gălbenuș de ou - 2 buc.
  3. Făină - 100 gr.
  4. Zahăr - 1 linguriță
  5. Unt - 1 lingură
  6. Sarat la gust.

Metoda de gătit:

  1. Bateți puțin gălbenușurile.
  2. Incalzim putin crema. Amestecați-le cu untul înmuiat și făina. Amestecul trebuie să semene cu smântână lichidă în consistență.
  3. Se toarnă amestecul într-un castron de email și se pune într-o baie de apă într-o cratiță în care apa fierbe foarte ușor. Se amestecă în mod constant amestecul cu un tel, astfel încât făina să nu se lipească de pereți. Gatiti 10 minute.
  4. Adăugați gălbenușuri în amestec și scoateți vasul din baia de apă.
  5. Bateți sosul 2-3 minute.

Lubrifierea bazei de pizza cu ketchup este foarte simplă, ușoară, convenabilă și ieftină, dar nu gustoasă. Sosul potrivit face ca gustul plăcintelor deschise italiene să fie pur și simplu extraordinar.

Da, pregătirea acestuia va necesita ceva timp și puțin efort, dar rezultatul merită!

Sos de pizza cu roșii - principii generale de gătit

Un sos adevărat necesită roșii proaspete și coapte. Se curăță de coajă, deseori se scot semințele, apoi roșiile se zdrobesc și se fierb. Alternativ, pasta de roșii sau alte sosuri similare sunt adesea înlocuite cu legume proaspete.

Ce se mai adaugă:

Ceapă, usturoi, alte legume;

Oregano, busuioc sau un amestec de ierburi italiene;

Ardei iute sau ardei iute;

Ulei de masline.

Sosul este de obicei gătit pe aragaz. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cratiță mică în care să nu ardă nimic. Alternativ, o tigaie. Trebuie să ne amintim că solurile de roșii se așează la fund, așa că amestecăm des. Usturoiul este aproape întotdeauna adăugat la sosuri, dar dacă cantitatea sa este confuză, atunci îl puteți reduce sau fierbe, astfel încât aroma să nu fie atât de pronunțată.

Sos de roșii pentru pizza la paste

Cea mai ușoară rețetă de sos de pizza cu roșii. Folosiți o pastă naturală, de calitate, care nu ar trebui să fie supraîncărcată, maro sau nefiresc de roșu.

Ingrediente

2 linguri. l. cu un tobogan de paste;

Trei căței de usturoi;

0,5 lingurițe ierburi provensale;

1 lingură. l. uleiuri de măsline;

Un praf de piper, sare.

Pregătirea

1. Puneți pasta de roșii într-un castron mic, adăugați provensale sau alte ierburi uscate, sare.

2. Adăugați căței de usturoi tocați, mărunțiți totul împreună pentru a dizolva sarea.

3. Adăugați ulei de măsline, amestecați. Și gata!

4. Lubrifiați baza de pizza cu sos, întindeți umplutura, trimiteți-o la copt.

Sos de roșii pentru pizza proaspătă cu roșii

Rețetă sos de roșii coapte pentru pizza. Deoarece masa se va fierbe, este recomandabil să folosiți fructe cărnoase și dulci. Roșiile acre nu vor face sosul foarte gustos.

Ingrediente

5 roșii;

Câteva căței de usturoi;

0,3 lingurițe sare;

0,3 lingurițe amestec de ardei;

0,5 lingurițe bazilică;

10 ml ulei de măsline.

Pregătirea

1. Luați orice cratiță, turnați apă în ea, puneți-o pe aragaz, lăsați-o să fiarbă. Se toarnă apă rece într-o a doua cratiță sau castron.

2. Luați o roșie, faceți o incizie cruciformă cu un cuțit ascuțit din partea canalului. Este necesar ca roșia să nu izbucnească în apă clocotită, sucul să nu se scurgă. Tăiem și alte roșii în același mod.

3. Scufundați unul câte unul în apă clocotită câteva secunde, scoateți-l și aruncați-l imediat în apă rece. Blanch toate roșiile. Îndepărtăm piei.

4. Tocați roșiile decojite foarte fin, este mai bine să nu folosiți un blender.

5. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie sau o cratiță cu fundul gros și se pune pe aragaz. De îndată ce se încălzește, adăugați roșiile pregătite. Gatiti rosiile pentru aproximativ cinci minute. Umezeala în exces trebuie să se evapore.

6. Se adaugă sare și piper, se ia de pe foc.

7. Se toarnă busuiocul uscat. Dacă utilizați ierburi proaspete, atunci tocați mărunt și luați de două ori mai mult. Se amestecă.

8. Tăiați usturoiul și adăugați-l la sosul cald. Terminat! Puteți lubrifia baza de pizza.

Sos de roșii pentru pizza cu piper

Puteți purta pur și simplu ardeiul gras, adăugați la masa totală și utilizați pentru a lubrifia baza. Dar pentru sosul de pizza cu roșii adevărat, acest lucru nu este bun. Există o rețetă mult mai interesantă!

Ingrediente

3 roșii;

2 ardei gras;

O felie de usturoi;

1 vârf de pene ascuțite;

2 linguri de ulei de măsline;

Busuioc sau un amestec de ierburi provensale.

Pregătirea

1. Frecați ardeii grași întregi cu ulei de măsline, puneți-i pe o grătar în cuptor, puneți o foaie de copt dedesubt, astfel încât să nu se murdărească nimic. Se coace pana se rumeneste la temperatura ridicata.

2. În timp ce ardeii gătesc, trebuie să tocați roșiile. Puteți tăia fiecare roșie în jumătate, răciți pulpa, aruncați pielea.

3. Combinați roșiile rase cu uleiul de măsline rămas, puneți pe aragaz și începeți să fierbeți la foc mic.

4. Scoatem ardeii, răcim puțin, scoatem coaja și miezul cu semințe. Tocăm mărunt pulpa coaptă.

5. Adăugați piper roșiile fierte, încălziți-le un minut, scoateți-le de pe foc.

6. Adăugați sare după gust, puneți verdeață și un cățel de usturoi, adăugați piper pentru picant. Amestecați totul bine, lăsați sosul de pizza să se absoarbă până se răcește complet.

Sos de roșii pentru pizza cu ceapă

Sosul de roșii de ceapă este ideal pentru pizza, produsele coapte se vor dovedi a fi foarte aromate, umplutura este suculentă chiar și cu o umplutură redusă. Este important să pregătiți totul corect. Iată o rețetă de roșii proaspete.

Ingrediente

2 capete de ceapa;

4 roșii;

20 g ulei de măsline;

Sare piper;

1 linguriță Sahara;

... Ierburi provensale.

Pregătirea

1. Curățați ceapa, tăiați capetele pregătite cubulețe mici, puneți-le într-o tigaie cu ulei de măsline, începeți să gătiți. Facem focul mediu, îl trecem un minut, apoi îl setăm la minimum, începem să lâncezim. Sarcina este de a face piesele moi, de a le aburi.

2. Scoateți pielea de la roșii, tocați roșiile coapte în orice mod convenabil, puneți-le într-o cratiță sau altă tigaie, evaporați excesul de apă.

3. Frecați ceapa moale printr-o sită. Avem nevoie de un piure neted. Puteți bate cu un blender dacă nu doriți să măcinați.

4. Adăugați grătarul de ceapă la roșii, amestecați, adăugați o linguriță de zahăr, adăugați puțin piper, sare.

5. Odată ce masa a atins consistența dorită, sosul poate fi scos de pe foc. Aruncăm ierburi provensale, puteți doar ierburi uscate pe care le puteți găsi în casă. Se amestecă, se lasă pe masă pentru a răci sosul și ierburile pentru a dezvălui gustul.

Sos de roșii pentru pizza cu măsline

Puteți găti sosuri de roșii nu numai cu ulei de măsline, ci și cu măslinele în sine. Gust uimitor garantat! Măslinele pot fi folosite în locul măslinelor.

Ingrediente

500 g roșii coapte;

10 g zahăr;

50 g măsline;

0,5 lingurițe ierburi italiene uscate;

1 cățel de usturoi;

20 ml de ulei.

Pregătirea

1. Turnați ulei într-o tigaie, aruncați același cățel de usturoi, tăiat în jumătate. Se prajeste pana se rumeneste.

2. Roșiile trebuie opărite și pielea subțire îndepărtată. Apoi tăiem roșiile în jumătate, scoatem semințele cu un strat apos. Nu ne vor fi de folos. Tăiați pulpa curată în cuburi mici.

3. Puneți roșiile pregătite într-o tigaie cu ulei de usturoi. Începem să prăjim și să fierbem până se înmoaie complet, amestecăm continuu.

4. Tăiați măslinele în cuburi mici, nu mai mari decât un bob de orez, adăugați după cinci minute roșiile. Se amestecă, se gătește aceeași cantitate în timp.

5. Adăugați niște zahăr granulat și sare.

6. Introduceți ardeiul iute, adăugați ierburi italiene, încălziți-vă un minut și puteți opri. După răcire, utilizați pentru a lubrifia baza.

Sos de roșii pentru pizza, ca într-o pizzerie

Rețeta pentru un popular sos de roșii, care este preparat în pizzerii italiene. Folosim roșii roșii coapte, dulci. Soiurile roz și galben nu vor funcționa.

Ingrediente

1 cap de usturoi;

Un kilogram de roșii;

3 capete mari de ceapa;

5 g boia dulce;

1 linguriță cu o grămadă de ierburi italiene;

50 ml ulei (numai măsline);

Ardei iute.

Pregătirea

1. Spălăm roșiile, le punem într-un castron, turnăm apă clocotită peste ele. Plecăm două minute.

2. Scurgeți apa clocotită, clătiți roșiile pentru a se răci mai repede, îndepărtați pielea. Tăiați punctul de atașare a tulpinii pentru fiecare roșie. Tăiați în patru părți.

3. Puneți roșiile într-o cratiță cu unt.

4. Curățați usturoiul. Tăiem fiecare cățel în două. O aruncăm după roșii.

5. Curățați capetele de ceapă, tăiați-le și ele, forma și dimensiunea bucăților nu contează. Dar trebuie avut în vedere faptul că ceapa va fi gătită mult timp în acid. Prin urmare, tocăm subțire. Trecem la roșii.

6. Tăiați chiliul în bucăți mici. Cantitatea depinde de vârful dorit. Dar puteți adăuga ardei roșu uscat la sfârșit dacă păstăia nu a fost acolo sau dacă vă este frică să exagerați.

7. Acoperiți tigaia, gătiți legumele sub capac timp de 35-40 de minute. Ar trebui să fie complet moi. Cu 10 minute înainte de final, trebuie să săriți, să adăugați zahăr.

8. Se răcește ușor, se macină legumele pentru sos cu un blender, se adaugă ierburi. Puteți adăuga puțin mai mult ulei de măsline pentru a spori aroma.

Sos de roșii pentru pizza cu roșii în suc

Dacă nu există roșii proaspete, atunci puteți folosi roșii în suc pentru sos. Totul este pregătit foarte simplu cu el.

Ingrediente

300 g de roșii în suc;

2 catei de usturoi;

Oregano, busuioc;

2-3 linguri de ulei.

Pregătirea

1. Măcinați roșiile cu suc.

2. Prajiti cateii de usturoi in ulei, scoateti.

3. Adăugați roșiile tocate în ulei, adăugați imediat un vârf de busuioc și aceeași cantitate de oregano.

4. Se fierbe masa la un sos gros, rece. Nu trebuie să mai adăugați condimente și sare, deoarece roșiile au un gust pronunțat.

Sos de pizza cu roșii - Sfaturi și trucuri utile

După răcire, sosul de roșii va fi mai gros decât imediat după fierbere. Prin urmare, nu-l țineți prea mult timp pe foc.

Dacă roșiile sunt acre, atunci puteți adăuga puțin zahăr granulat în sos. Va netezi gustul, va adăuga o dulceață plăcută, pizza va fi mai gustoasă, dar este important să nu exagerați. O linguriță este suficientă pentru 200 g de roșii.

Dacă nu sunt disponibile roșii proaspete, se poate folosi ketchup. Dar este mai bine să o îmbunătățiți: adăugați puțină apă, amestecați, puneți pe aragaz, adăugați ceapă sotată, ierburi italiene, usturoi, fierbeți câteva minute.

Datorită bucătăriei italiene, iubitorii de delicii gastronomice au învățat un număr mare de rețete de pizza.

Unii oameni cred că pentru a face pizza, este suficient să frământați aluatul, să îl derulați, să-l umpleți cu umplutură și să coaceți.

Desigur, frământarea aluatului este o problemă serioasă, precum și selectarea ingredientelor pentru umplutură. Dar, de fapt, un rol special în prepararea pizza este atribuit nu aluatului și conținutului de pâine, ci sosului. El este cel care dă tuturor produselor coapte un gust și o aromă unice, face pizza suculentă și picantă.

Subtilitățile gătitului

Italienii sunt scrupuloși în ceea ce privește prepararea sosurilor. Dar asta nu înseamnă că trebuie să urmezi scrupulos rețeta, să nu îndrăznești să adaugi anumite plante sau, dimpotrivă, să înlocuiești un ingredient cu altul.

În procesul de preparare a sosurilor, trebuie să vă ascultați intuiția, imaginați-vă ce gust va avea pizza, dacă produsele pe care le-ați folosit pentru umplutură vor fi combinate cu sosul selectat.

Cel mai adesea, sosul se prepară pe bază de roșii. Acestea pot fi roșii proaspete sau conservate, suc de roșii sau pastă de roșii, ketchup sau sos preparat.

Aroma sosului depinde de condimentele și ierburile. Sosul de roșii merge bine cu busuioc, boia, maghiran, cimbru, ardei roșu. Ceapa, usturoiul, semințele de chimion, ardeii adaugă picant sosului.

Zaharul trebuie adăugat la sosul de roșii. Înmoaie aciditatea roșiilor și face sosul mai delicios.

Pe lângă sosul de roșii, ei folosesc adesea sos alb gătit în lapte sau smântână - o varietate de bechamel.

Desigur, italienii consideră că aceasta este o libertate nemaiauzită, dar dacă există cerere, va exista întotdeauna ofertă. Prin urmare, în multe pizzerii din sortiment există pizza nu numai cu sos standard de roșii, ci și cu alb, precum și mixte.

Sosul alb se potrivește bine cu carnea albă sau peștele, cu ciupercile. Datorită gustului său delicat, nu ar trebui să fie puternic aromat cu plante aromatice. Din condimente, ardeii negri și albi, nucșoara și usturoiul se potrivesc bine acestui sos.

Prepararea sosului alb necesită îngrijire, mai ales atunci când preparați făină cu lapte. În conformitate cu multe rețete, făina sotată în unt este diluată cu lapte fierbinte, astfel încât sosul este adesea făcut cu bulgări.

Dar o puteți face diferit: diluați treptat făina cu lapte rece, apoi, cu agitare constantă la foc mic, aduceți la fierbere. În acest caz, nu vor exista bulgări. Pentru a elimina complet aspectul unei mase eterogene, sosul trebuie filtrat printr-o strecurătoare.

Dar totuși, sosul, ca într-o pizzerie, este deosebit de popular. Este atât de versatil încât merge bine nu numai cu pizza, ci și cu paste (paste), orez, cartofi. Poate fi adăugat la borș, precum și servit cu cotlete.

Nu este nimic dificil în prepararea unui sos ca într-o pizzerie. De fapt, acestea sunt piure și roșii fierte cu adaos de ceapă, usturoi și ierburi. Dacă preparați adesea pizza, atunci acest sos poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare prin închidere ermetică în borcane sterile. Se păstrează bine într-un loc întunecat chiar și la temperatura camerei.

Și acum - rețete pentru tot felul de sosuri. Printre acestea, veți găsi, fără îndoială, exact pe cel care se potrivește gustului dumneavoastră.

Sos de pizza cu roșii proaspete: ca într-o pizzerie

Conținutul caloric al vasului: 878 kcal, la 100 g: 60 kcal.

Ingrediente:

  • roșii - 1 kg;
  • ceapa - 3 buc .;
  • usturoi - 1 cap;
  • ardei gras roșu - 1 buc .;
  • boia - 1 linguriță;
  • oregano, busuioc, maghiran - câte 0,5 lingurițe fiecare;
  • sare;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • chili după gust.

Metoda de gătit

  • Pentru acest sos, selectați roșiile roșii coapte, cărnoase. Se spală, se toarnă apă clocotită și se lasă 2-3 minute. Scurgeți apa și scoateți pielea de pe roșii. Tăiați orice pete dure de lângă tulpină. Tăiați în mai multe bucăți, pliați într-o cratiță.
  • Curățați ceapa și usturoiul, clătiți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mari, tăiați usturoiul cu un cuțit.
  • Spălați piperul, curățați-l de semințe, tăiați-l în bucăți, combinați cu restul de legume.
  • Puneți cratița pe aragaz, aduceți conținutul la fierbere. Adăugați condimente, ierburi, usturoi tocat, adăugați ulei. Gatiti legumele la foc mic pana cand se inmoaie - aproximativ 25-30 minute.
  • Măcinați sosul rezultat cu un blender pentru scufundare până se omogenizează, aduceți din nou la fierbere. Răcește-l.

Sos de pizza cu roșii în suc propriu: ca într-o pizzerie

Conținutul de calorii al vasului: 193 kcal, la 100 g: 60 kcal.

Ingrediente:

  • roșii în suc propriu - 300 g;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • zahăr - 0,5 lingurițe;
  • sarat la gust;
  • busuioc uscat și oregano uscat - ciupiți fiecare;
  • ulei de măsline - 1 lingură l.

Metoda de gătit

  • Curățați roșiile în propriul suc, puneți-le într-un blender și tăiați-le până se omogenizează.
  • Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți în el cățele de usturoi întregi. Îndepărtați-le și adăugați masa de roșii fierte în ulei.
  • Se adaugă oregano și busuioc, sare, zahăr, se amestecă. Fierbeti la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn, pana la grosimea de care aveti nevoie. Se scoate din aragaz, se raceste.

Sos de pizza cu conserve de roșii și morcovi

Conținutul caloric al vasului: 539 kcal, la 100 g: 83 kcal.

Ingrediente:

  • conserve de roșii - 500 g;
  • morcovi - 50 g;
  • ceapa - 50 g;
  • ulei de măsline - 40 g;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare;
  • ierburi uscate sau proaspete (oregano, busuioc, maghiran) - după gust.

Metoda de gătit

  • Se curăță ceapa și morcovii, se toacă mărunt. Se prajeste in ulei pana se rumeneste.
  • Curățați roșiile, puneți-le într-un vas cu pereți groși, adăugați ceapă și morcovi, aduceți la fierbere. Adăugați ierburi uscate. Gatiti timp de 30-60 de minute. Adăugați zahăr și sare (dacă nu este suficient). Dacă folosiți ierburi proaspete, tocați-le mărunt și adăugați-le chiar la sfârșitul gătitului.
  • Se scoate sosul de pe foc, se răcește ușor, se toacă cu un blender pentru scufundare până se omogenizează.

Sos pizza cu rosii cu vin rosu

Conținutul caloric al vasului: 346 kcal, la 100 g: 29 kcal.

Ingrediente:

  • roșii proaspete - 1 kg;
  • ceapa - 1 buc;
  • ardei roșu iute - păstăi mică;
  • vin roșu - 100 ml;
  • pătrunjel și țelină verde - mai multe crenguțe;
  • sare;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • cuișoare și nucșoară după gust.

Metoda de gătit

  • Spălați roșiile roșii coapte, turnați apă clocotită timp de 2 minute. Îndepărtați pielea, îndepărtați pulpa tare de lângă tulpină. Tăiați felii, puneți într-un blender. Puneți aici ardei curățați de semințe și tăiați-le în fâșii. Măcinați legumele până la piure.
  • Tăiați mărunt verdele și ceapa, puneți-le într-o cratiță. Adăugați condimente. Se toarnă cu vin și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Combinați cu pasta de roșii, gătiți până la grosimea de care aveți nevoie. Răcește-l. Măcinați restul de bucăți de legume și ierburi cu un blender cu imersiune.

Sos de pizza cu pasta de rosii

Conținutul caloric al vasului: 553 kcal, la 100 g: 118 kcal.

Ingrediente:

  • pasta de rosii - 100 g;
  • ardei roșu bulgar - 1 buc .;
  • ceapa - 1 buc .;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare;
  • ulei de măsline - 40 g;
  • condimente și ierburi (busuioc, maghiran, oregano) - după gust;
  • apă (opțional).

Metoda de gătit

  • Curățați ceapa și usturoiul, clătiți-le, tăiați-le subțire în fâșii.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa și usturoiul în ea până se rumenesc.
  • Adăugați pastă de roșii, zahăr, sare și condimente. Se amestecă, se prăjește totul împreună pentru un minut. Diluați cu grosimea dorită cu apă și fierbeți până când legumele sunt moi.
  • În timp ce este fierbinte, folosiți un blender manual pentru a netezi sosul. Răcește-l.

Sos de pizza alb pe bulion

Conținutul caloric al vasului: 589 kcal, la 100 g: 71 kcal.

Ingrediente:

  • făină - 30 g;
  • unt - 50 g;
  • bulion - 0,7-0,8 l;
  • piper negru;
  • sare.

Metoda de gătit

  • Se întinde făina în unt. Adăugați bulion cald treptat. Amintiți-vă: dacă faceți pizza cu carne, folosiți bulion, iar dacă aveți pește, atunci trebuie să luați bulion de pește.
  • Aduceți la fierbere în timp ce amestecați.
  • Se condimentează cu sare și piper după gust.
  • Gatiti pana la grosimea dorita.
  • Treceți printr-o sită pentru a îndepărta eventualele bulgări. Sau bateți cu un mixer până se omogenizează.

Sos alb de pizza cu ouă: prima metodă

Conținutul caloric al vasului: 1959 kcal, la 100 g: 199 kcal.

Ingrediente:

  • făină - 60 g;
  • lapte - 0,5 l;
  • brânză - 200 g;
  • unt - 60 g;
  • ouă - 3 buc .;
  • piper negru măcinat - un vârf;
  • sarat la gust.

Metoda de gătit

  • Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până la bej.
  • Cu agitare constantă, turnați laptele într-un curent subțire. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se strecoară printr-o sită.
  • Bateți ouăle într-un castron, adăugați brânza rasă fină și untul topit. Se condimentează cu sare, piper.
  • Combinați amestecul de ouă și făină, amestecați bine.

Sos de pizza alb cu ouă: metoda a doua

Conținutul caloric al vasului: 573 kcal, la 100 g: 99 kcal.

Ingrediente:

  • lapte - 0,5 l;
  • făină - 50 g;
  • gălbenuș - 1 buc;
  • sare - 5 g;
  • piper alb măcinat - un vârf;
  • zahăr - 3 g

Metoda de gătit

  • Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până la bej.
  • Puneți gălbenușul într-un castron, bateți, adăugați treptat laptele, sarea, zahărul și făina.
  • Într-o baie de apă, aduceți la fierbere.
  • Dacă apar bulgări, ștergeți printr-o sită sau bateți cu un mixer. Se răcește, se acoperă cu folie, astfel încât să nu se formeze spumă.

Video: sos pizza delicios. O rețetă foarte simplă

Notă către gazdă

Există multe rețete pentru sosuri. Și fiecare dintre ele poate fi folosit pentru pizza. Principalul lucru este că gustul sosului este combinat cu produsele pe care le puneți în el.

Dacă nu aveți acele condimente și ierburi care sunt indicate în rețetă, nu ezitați să le înlocuiți cu altele. Nu vă fie frică să experimentați! La urma urmei, după cum știți, nu există două pizza identice, ceea ce înseamnă că puteți găti, folosind sosul dvs., o astfel de pizza, al cărei gust vă va surprinde atât gospodăria, cât și oaspeții.