Acasă / Vegetal/ Rețetă Beshbarmak pentru gătit acasă. Rețete de gătit Beshbarmak. Rețetă pas cu pas pentru beshbarmak în kazah din miel

Rețetă Beshbarmak pentru gătit acasă. Rețete de gătit Beshbarmak. Rețetă pas cu pas pentru beshbarmak în kazah din miel

Mâncarea copioasă beshbarmak are o aromă deosebită. Dar pentru a-l încerca, nu este necesar să mergi la un restaurant local, este suficient să faci aprovizionare cu răbdare și timp. Numele felului de mâncare este tradus ca „cinci degete”. Nomazii, desigur, mâncau cu mâinile, dar puteți folosi oricând tacâmuri. Veți învăța cum să gătiți beshbarmak acasă, ceea ce vă va mulțumi de nedescris prietenilor și rudelor cărora le place să mănânce bine și dens.

Cum să gătești beshbarmak

Deși există varietăți de beshbarmak, toate naționalitățile urmează tehnologia tradițională de gătit. Acesta este tocmai succesul felului de mâncare - carne fragedă cu bulion parfumat și tăiței pentru beshbarmak.

Tehnologia de gatit:

Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți carnea: clătiți bine, îndepărtați peliculele și venele. O greșeală comună este tăierea grăsimilor. Este mai bine să-l lași, va da atât cărnii, cât și bulionului bogăție și un gust deosebit.
Amintiți-vă că, dacă aveți nevoie să obțineți un bulion bogat delicios, trebuie să puneți carnea în apă rece. Exact asta facem.
Punem o tigaie cu pereți groși (ideal un ceaun) pe aragaz și așteptăm să fiarbă. Apoi îndepărtați cu grijă spuma. Puneti focul la minim si lasati carnea sa fiarba 2 ore. Atentie: daca doriti sa imbogatiti bulionul cu o ceapa sau un morcov intreg, asezati legumele imediat dupa ce indepartati spuma.
În timp ce bulionul este gătit, puteți începe să pregătiți aluatul pentru beshbarmak. Taiteii in forma de diamant se fac cu apa, faina si ou si un praf mic de sare.

beshbarmak acasă

beshbarmak de pui

Beshbarmak de pui

În mod tradițional, beshbarmak era făcut din carne de cal, apoi au început să fie folosite carne de vită și miel. Recent, rețeta de beshbarmak de pui a câștigat popularitate. Carnea de pui este foarte fragedă și, în plus, bugetul.

3-4 becuri;
Pui de talie medie;
st.l. ulei vegetal;
¾ cană de apă;
400 g faina;
2 oua.

Mai întâi, spălați puiul. O carcasă mare poate fi împărțită în mai multe părți. Puneti puiul intr-o oala mare si acoperiti cu apa. Apa trebuie să acopere complet puiul. Se pune pe foc, se asteapta pana da in clocot si se indeparteaza spuma. Gatiti la foc mic cel putin doua ore. Frământați aluatul și frământați-l bine cu mâinile. Adăugând ulei vegetal, va fi mult mai ușor și mai plăcut să lucrați cu un astfel de aluat. Se formează o minge, se acoperă cu folie alimentară sau se pune într-o pungă de plastic și se pune la frigider. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute, curățați ceapa și prăjiți-o până se înmoaie la foc mediu. Întindeți aluatul și tăiați romburi. Turnați 5-7 căni de bulion într-un alt recipient și fierbeți tăițeii în bulionul rămas. Merită să ne amintim că tăițeii de casă fierb foarte repede. Se fierbe maxim 5 minute. Rupeți carnea de pui în bucăți mici și aranjați pe o farfurie împreună cu tăițeii. Bulionul poate fi servit într-un bol, sau îl puteți turna peste un vas.

Beshbarmak în kazah

Beshbarmak conform rețetei noastre

2 kg carne grasă de vită sau miel (dacă este posibil, puteți lua carne de cal gourmet);
5 cepe mari; 2 foi de dafin;
Sare, piper dupa gust. Rețeta de aluat este aceeași ca și în rețeta de beshbarmak de pui.

Clătiți bine carnea și curățați-o. Este foarte de dorit ca această piesă să fie cu un os de măduvă.

După îndepărtarea spumei, gătiți timp de 3-3,5 ore. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare, piperează bulionul, se adaugă frunza de dafin. Pregătiți aluatul între timp. Turnați 2 căni de bulion din oală și aduceți la fierbere. Se toarnă ceapa, se taie în jumătate de rondele și se stinge imediat focul. Trebuie insistat arcul. Scoateți carnea din bulionul pregătit și tăiați-o în bucăți mari. Fierbeți tăițeii în bulionul rămas. Diamantele trebuie îndepărtate cu o lingură cu fantă, scuturând de fiecare dată lichidul rămas. Formarea beshbarmak pe o farfurie este foarte simplă: mai întâi, tăițeii sunt așezați, apoi bucăți de carne cu ceapă sunt deasupra. Stropiți gros beshbarmak cu condimente și ierburi. Bulionul se servește într-un bol separat.

Beshbarmak de porc

Carne de porc - 1,5 kg;
Ceapa - 3 buc.,
Sare, piper roz si negru,
mărar, fenicul uscat.

Pentru a pregăti beshbarmak din pulpă de porc, este mai bine să luați carne pe os. Asigurați-vă că curățați osul. Împărțiți o bucată mare de carne în mai multe părți, mutați-o într-o cratiță și puneți-o pe foc mediu. După fierbere, se îndepărtează spuma și se adaugă foi de dafin, piper, fenicul. Gatiti carnea pana este gata. Principala caracteristică a bulionului pentru beshbarmak este transparența acestuia. După ce ați gătit carnea, scoateți-o din tigaie. Strecurați bulionul prin mai multe straturi de cârpă. Conform uneia dintre retete se pregateste aluatul si se fierb taiteii sub forma de patrate intr-un bulion proaspat preparat. Puneți tăițeii deasupra, tăiați bucăți de carne și prăjiți până la o ceapă de culoare aurie. Se toarnă o cantitate mică de bulion peste vas.

Beshbarmak din carne de vită

Carne de vită pe os - 700 g;
Ceapa - 4 buc.,
Morcovi (pentru bulion) - 1-2 buc.,
Pătrunjel, condimente.

Este de remarcat faptul că rețeta de beshbarmak din carne de vită nu are diferențe fundamentale față de rețetele bazate pe carne de porc sau miel, pui. Și rețeta cu o fotografie a felului de mâncare provoacă întotdeauna o dorință irezistibilă de a mânca mai multe porții de beshbarmak la un moment dat. Pregătiți carnea. Este indicat să-l înmuiați, să tăiați miezurile și să îndepărtați peliculele. Se toarnă carnea cu apă și se trimite tigaia la foc. Așteptați până fierbe, adăugați condimente și morcovi decojiți. Între timp, frământați aluatul cu tăiței. Tăiați-l în pătrate de aceeași dimensiune și fierbeți în bulion. Se serveste cu taitei cu carne un bol cu bulion, stropit gros cu patrunjel sau coriandru.

miel Beshbarmak

preparat de miel

Mulți oameni își pun întrebarea: „cum să gătești beshbarmak acasă?” Desigur, mielul este ideal ca carne. Amintiți-vă că carnea trebuie să fie pe os.

Miel - 1 kg;
Ceapa pentru bulion - 2 buc.,
Morcovi - 1 buc.,
Sare, piper - dupa gust.
Coriandru și usturoi - opțional (pentru bulion).

Pregătește aluatul conform oricăreia dintre rețetele tale preferate - cum ar fi găluștele. Mielul trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Puneți mielul într-o cratiță și aduceți la fiert. Scoateți spuma, adăugați un cap întreg de ceapă și morcov. Gatiti la foc mic timp de 3-3,5 ore. În acest moment, pregătiți aluatul și tăiați-l în pătrate. Scoateți carnea din tigaie, tocați. În bucăți. Fierbeți tăițeii în bulion. Serviți tăițeii cu carne pe o farfurie. Se toarnă bulionul într-un bol, se stropește cu coriandru și usturoi tocat mărunt.

Aluat pentru beshbarmak

aluat pentru beshbarmak

Este necesar să începeți să pregătiți aluatul pentru beshbarmak imediat după fierberea cărnii. Pentru a găti beshbarmak tradițional acasă, trebuie să frământați un aluat elastic și elastic care nu este înfundat cu făină. Adesea, se folosește bulion în loc de apă pentru a pregăti aluatul. Vă sfătuim să gătiți pentru prima dată tăiței pe un aluat clasic. Ai nevoie:

Făină de grâu - 400-500 g (în funcție de cât ia aluatul);
Ou de pui - 1 buc.,
apă purificată - 1 pahar;
Sarea este un praf mic.

Aluat de gătit pentru beshbarmak. Reteta pas cu pas:

Se sare faina cernuta.
Spargeți oul și începeți să adăugați apă puțin câte puțin. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se amestecă cu mâinile. Fiți pregătiți pentru ca aluatul să fie foarte dur la început.
Nu se adauga faina, se framanta in continuare 10-15 minute. Framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
Modelați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească sub un prosop timp de 20-30 de minute. Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un strat, de exact 1 mm grosime.
Uscați ușor aluatul și tăiați-l în fâșii (puteți folosi un cuțit ondulat). Apoi tăiați fiecare fâșie de aluat în pătrate sau romburi egale (după cum doriți).
Cel mai bine este să fierbeți tăițeii în bulion. Deci taiteii vor avea un gust mai placut si aroma bogata.
După gătirea tăițeilor, se recomandă ungerea lor cu grăsime de carne pentru a nu se lipi. Dacă aveți întrebări despre gătitul oricărui tip de beshbarmak, consultați rețeta video.

Instrucțiuni video despre cum să gătești beshbarmak

Beshbarmak- un preparat care ne-a venit din stepele nesfârșite. „Beshbarmak” este tradus ca „cinci degete”. Nu este un secret pentru nimeni că popoarele estice din Asia Centrală încă preferă să mănânce cu mâinile. Prin urmare, pentru a simți adevăratul gust al acestui fel de mâncare, trebuie consumat cu mâinile. În zilele noastre, puteți găsi multe rețete pentru beshbarmak. Se gateste cu cartofi, pui si chiar peste. Puteți găsi chiar și o supă numită beshbarmak. În ciuda tuturor variațiilor acestui fel de mâncare, beshbarmak tradițional este făcut din carne și aluat. Procesul de preparare a unui fel de mâncare este lung, dar rezultatul, de regulă, depășește toate așteptările.

Reteta Beshbarmak

Beshbarmak este făcut în mod tradițional din carne de cal, miel sau vită. Ingredientele pentru gătit sunt următoarele:

unu și jumătate până la două kg de carne de vită sau de miel,
ceapa (4-5 bulbi),
verdeaţă,
piper negru,
sare,
frunza de dafin,
0,5 kg. făină de grâu
2 oua.

Gătit beshbarmak

Carnea se taie in bucati mari si se trimite intr-o cratita cu 2-3 litri de apa. Se îndepărtează spuma care apare în timpul fierberii. Carnea se gătește cel puțin 2 ore, astfel încât să devină suficient de moale și bulionul să fie saturat. Se adauga sare si piper dupa gust.
În timp ce carnea se gătește, pregătiți aluatul. În țările din Asia Centrală, puteți găsi sucuri (bucăți de aluat necesare) în magazine și piețe. Este foarte greu să le găsești în Europa, mai ales că aluatul de casă este întotdeauna mai gustos.
Aluatul se framanta tare. Se iau faina, ouale, se adauga putin bulion. În continuare, frământați aluatul și lăsați timp de 15 minute.
Aluatul este întins cu grijă, grosimea sa nu trebuie să depășească 2 mm. Aluatul este tăiat în romburi sau pătrate. Cand bulionul este gata, carnea se indeparteaza cu grija si se aseaza pe o farfurie. Sucurile se lansează într-un bulion clocotit și se fierb „până se ridică la suprafață”. În acest moment, ceapa se taie în jumătate de rondele și se toarnă cu bulion.
Când aluatul începe să plutească, trebuie scos, pus cu grijă pe o farfurie și stropit cu ceapă.
Pe aluatul cu ceapa se aseaza carnea, se pune din nou aluatul si ceapa (carnea se taie in prealabil cu mana, de-a lungul fibrelor).

Conținutul de calorii al beshbarmak este destul de mare: în 100 de grame - de la 600 la 1000 de calorii, în funcție de tipul de carne, conținutul de grăsimi și produsele suplimentare.

Bucura-te de masa ta!

Beshbarmak din carne de vită acasă

Acest fel de mâncare este personificarea tradițiilor nomade. Beshbarmak este cunoscut pe scară largă în afara stepei, precum și koumiss și plov. Mâncarea provine din Kazahstan și Asia Centrală, așa că este destul de firesc să fie preparat din carne de miel sau de cal. Astăzi vom găti beshbarmak din carne de vită și o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie ne va ajuta în acest sens. Beshbarmak este mâncat în mod tradițional cu mâinile, dar acasă nimeni nu vă va interzice să folosiți o lingură și o furculiță, bucurați-vă, dacă este convenabil!

După ce ați pregătit beshbarmak din carne de vită, veți ucide două păsări dintr-o singură piatră, deoarece acest fel de mâncare poate fi servit atât pentru prima, cât și pentru a doua. Acest preparat asiatic delicios și consistent este pregătit cu tăiței de casă, care sunt destul de ușor de gătit pe cont propriu.

Ingrediente:

Carne de vită (de preferință cu os) - 1,2 kg.
Ceapa - 2 buc.
Morcov - 1 buc.
Frunza de dafin -2 buc.
Ulei de floarea soarelui - 50 gr.
Salo - 50 gr.
Boabe de piper
Pătrunjel

Pentru test:

Făină - 1,5 căni
Ou - 1 buc.

Cum să gătești beshbarmak din carne de vită:

Pasul 1. Într-un castron adânc, combinați o cană și jumătate de făină cu un ou de pui, apoi adăugați puțină sare și adăugați 2 linguri de apă caldă.

Pasul 2. Frământați aluatul, se va dovedi a fi destul de strâns, apoi dați-i forma unei bile, acoperiți cu un prosop și lăsați-l timp de 1 oră la loc răcoros.

Pasul 3. Apoi, folosind un sucitor, rulați-l într-un strat subțire, de aproximativ 3 mm grosime.

Pasul 4. Acum, folosind un cuțit obișnuit sau un tăietor de pizza, tăiați-l în fâșii mici, asemănătoare cu romburi.

Pasul 5. Trecem la a doua etapă a gătirii beshbarmak din carne de vită.

Pregătiți supa de vită. Este necesar să se îndepărteze sistematic spuma din carne pentru ca bulionul să iasă în cele din urmă transparent. Se tine la foc mic 2-3 ore pana cand carnea de vita se indeparteaza de oase, apoi sare si adauga condimente. După 10-15 minute, scoateți carnea, tăiați-o în bucăți cu un cuțit sau cu mâinile. Strecurați bulionul (acest lucru este necesar pentru ca oasele mici să nu se prindă).

Pasul 6. Prăjiți jumătate de rondele mari de ceapă în ulei de floarea soarelui cu adaos de slănină, îndepărtați-le și puneți-le în bulion.

Pasul 7. După 5 minute, scoateți ceapa cu o lingură cu șuruburi și începeți să fierbeți tăițeii de casă în bulion. Se fierb diamantele din aluat până se fierb în reprize, se întind pe un vas plat și se pune carnea în centru. Îl închidem cu o grindă, îl piperăm. Beshbarmak-ul nostru de vită este gata, acum puteți pune bulionul într-un castron separat și lângă el pătrunjel tocat. Acum știi cum să gătești corect și gustos beshbarmak din carne de vită. Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești acasă beshbarmak în stil kazah

O rețetă pas cu pas cu o fotografie despre cum să gătești beshbarmak acasă din carne de vită.

Ușor de preparat, un fel de mâncare foarte gustos și consistent din bucătăria kazahă. În traducere: „besh” - cinci, „barmak” - un deget și înseamnă că acest fel de mâncare poate fi mâncat fără o strângere de conștiință cu mâinile.

De ce aveți nevoie pentru a găti beshbarmak kazah acasă:

Carne de vita (carne de cal, miel) - 1 kg;
Ceapa - 2 buc.;
Ceapa rosie sau alba - 2 buc. mărime medie;
Morcovi - 1 buc.;
Unt și ulei vegetal - pentru prăjit;
Oțet - 50 g;
Suculent pentru beshmarmak - 500 g (sau gătiți-l singur)

Dacă nu găsiți sucuri gata preparate la vânzare, atunci puteți oricând să gătiți singuri astfel de tăiței acasă. În Asia Centrală, de sărbători, gazda trebuie să gătească tăiței cu propriile mâini.

Ingrediente pentru suc:

Apa - 200 ml;
Ou - 1 buc. pui;
Făină - cât va lua aluat.

Cum să gătești beshbarmak kazah din carne de vită acasă:

Beshbarmak kazah este cel mai bine gătit, desigur, din miel, dar poate fi înlocuit cu carne de vită. Clătiți bine carnea, puneți-o într-o cratiță, turnați apă rece (3 l) și puneți-o la fiert.
Nu uitați să îndepărtați spuma de pe carne. Sărați bulionul chiar la sfârșitul gătitului. Când nu mai este spumă, adăugați morcovi curățați - întregi, fără a fi nevoie să tăiați, ceapa (bulionul va deveni mai parfumat).
Am avut sucuri gata preparate (taitei speciali pentru beshbarmak). Dar este foarte posibil să le gătiți singur. Pentru a face acest lucru, frământați aluatul, rulați-l foarte subțire și tăiați în pătrate sau dreptunghiuri, stropiți cu făină și lăsați să se usuce.
Ceapa tăiată cubulețe mici și prăjită în ulei vegetal cu adaos de unt.
Tăiați ceapa roșie sau albă în rondele sau jumătate, turnați oțet și lăsați câteva minute.
Scoateți carnea din bulion și tăiați-o în bucăți mici.
Se toarnă jumătate din bulion și se fierbe sucurile noastre în rest (nu gătim totul deodată, ci pe părți). Când primul lot este fiert, puneți-le pe un vas și puneți deasupra ceapa prăjită.
Și astfel puteți face mai multe straturi - ultimul strat trebuie să fie tăiței. Deasupra intindem bucatile de vita si ceapa rosie (care pana atunci fusesera deja scoase din otet). Morcovii, care au fost fierți în bulion, se taie și ei în bucăți mari și se pun pe un vas.
Beshbarmak în carnea de vită kazahă este gata! După cum puteți vedea, fiecare gospodină poate găti beshbarmak kazah acasă. Îl poți găti din diferite cărnuri: porc, vită, miel sau chiar carne de cal. Urmărește fotografiile noastre pas cu pas și beshbarmak-ul tău kazah de casă va fi uimitor.
Bulionul, cel care a fost turnat, se toarnă în boluri sau căni - oricare este mai convenabil pentru tine și se servește împreună cu beshbarmak. Deasupra puteti presara verdeata.

Cum să gătești beshbarmak

Deși există varietăți de beshbarmak, toate naționalitățile urmează tehnologia tradițională de gătit. Acesta este tocmai succesul felului de mâncare - carne fragedă cu bulion parfumat și tăiței pentru beshbarmak.

Tehnologia de gatit:

Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți carnea: clătiți bine, îndepărtați peliculele și venele. O greșeală comună este tăierea grăsimilor. Este mai bine să-l lași, va da atât cărnii, cât și bulionului bogăție și un gust deosebit.
Amintiți-vă că, dacă aveți nevoie să obțineți un bulion bogat delicios, trebuie să puneți carnea în apă rece. Exact asta facem.
Punem o tigaie cu pereți groși (ideal un ceaun) pe aragaz și așteptăm să fiarbă. Apoi îndepărtați cu grijă spuma. Puneti focul la minim si lasati carnea sa fiarba 2 ore. Atentie: daca doriti sa imbogatiti bulionul cu o ceapa sau un morcov intreg, asezati legumele imediat dupa ce indepartati spuma.
În timp ce bulionul este gătit, puteți începe să pregătiți aluatul pentru beshbarmak. Taiteii in forma de diamant se fac cu apa, faina si ou si un praf mic de sare.

Beshbarmak de pui

3-4 becuri;
Pui de talie medie;
st.l. ulei vegetal;
¾ cană de apă;
400 g faina;
2 oua.

Beshbarmak în kazah

2 kg carne grasă de vită sau miel (dacă este posibil, puteți lua carne de cal gourmet);

5 cepe mari; 2 foi de dafin;
Sare, piper dupa gust. Rețeta de aluat este aceeași ca și în rețeta de beshbarmak de pui.

Clătiți bine carnea și curățați-o. Este foarte de dorit ca această piesă să fie cu un os de măduvă.

Beshbarmak de porc

Carne de porc - 1,5 kg;
Ceapa - 3 buc.,
Sare, piper roz si negru,
mărar, fenicul uscat.

Beshbarmak din carne de vită

Carne de vită pe os - 700 g;
Ceapa - 4 buc.,
Morcovi (pentru bulion) - 1-2 buc.,
Pătrunjel, condimente.

miel Beshbarmak

Mulți oameni își pun întrebarea: „cum să gătești beshbarmak acasă?” Desigur, mielul este ideal ca carne. Amintiți-vă că carnea trebuie să fie pe os.

Miel - 1 kg;
Ceapa pentru bulion - 2 buc.,
Morcovi - 1 buc.,
Sare, piper - dupa gust.
Coriandru și usturoi - opțional (pentru bulion).

Aluat pentru beshbarmak

Făină de grâu - 400-500 g (în funcție de cât ia aluatul);
Ou de pui - 1 buc.,
apă purificată - 1 pahar;
Sarea este un praf mic.

Aluat de gătit pentru beshbarmak. Reteta pas cu pas:

Se sare faina cernuta.
Spargeți oul și începeți să adăugați apă puțin câte puțin. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se amestecă cu mâinile. Fiți pregătiți pentru ca aluatul să fie foarte dur la început.
Nu se adauga faina, se framanta in continuare 10-15 minute. Framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
Modelați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească sub un prosop timp de 20-30 de minute. Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un strat, de exact 1 mm grosime.
Uscați ușor aluatul și tăiați-l în fâșii (puteți folosi un cuțit ondulat). Apoi tăiați fiecare fâșie de aluat în pătrate sau romburi egale (după cum doriți).
Cel mai bine este să fierbeți tăițeii în bulion. Deci taiteii vor avea un gust mai placut si aroma bogata.
După gătirea tăițeilor, se recomandă ungerea lor cu grăsime de carne pentru a nu se lipi. Dacă aveți întrebări despre gătitul oricărui tip de beshbarmak, consultați rețeta video.

Toate țările din Asia Centrală știu să gătească beshbarmak. Acest fel de mâncare se prepară de obicei de sărbători, în porții mari, la căldări la foc deschis. Este ușor să gătești un beshbarmak cu adevărat gustos, nu aveți nevoie de abilități speciale, nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru gătit și sunt destul de accesibile. Singurul lucru necesar și important pentru gătit este timpul și inspirația. Fără aceasta, beshbarmak-ul ideal nu va funcționa niciodată.

Cel mai „corect” este beshbarmak de miel. Beshbarmak din carne de cal poate fi, de asemenea, considerat tradițional, deoarece beshbarmak este preparat în Kazahstan. În plus, atunci când se prepară beshbarmak, este permisă utilizarea cărnii de vită, mai rar pui, rață. Beshbarmak de porc nu este tradițional din motive cunoscute.

Deci, cum să gătești beshbarmak. Pentru prepararea beshbarmak-ului se alege doar carne proaspătă, nu veche și nu înghețată. Carnea spalata bine se pune intr-o cratita, se toarna cu apa si se fierbe cel putin 2-3 ore, indepartand spuma. În timpul procesului de gătire, toate legumele, rădăcinile și condimentele indicate în rețetă sunt adăugate în tigaie. Când carnea este gătită, se scoate din tigaie, se desprinde de oase și se demontează manual sau se taie bucăți cu un cuțit. Se filtrează bulionul, iar toate legumele, rădăcinile și condimentele care au fiert în el se aruncă.

A doua componentă a beshbarmak este tăițeii, cu toate acestea, nu arată deloc ca tăiței, sunt găluște destul de subțiri sub formă de romburi sau pătrate. Aluatul cu tăiței se face cu făină de grâu, ouă și sare. Faina trebuie cernuta mai intai de cateva ori pentru a o satura cu oxigen. După aceea, în făină se adaugă ouă, sare și se frământă un aluat strâns și dens. Apa nu trebuie adaugata in aluat. Aluatul finit se lasă să se odihnească timp de 10 minute, apoi se întinde subțire și se taie în romburi, a căror lățime variază de la 1,5 la 7 cm.Rombii din aluat se scufundă în apă clocotită puțin sărată și se fierb timp de 2. -3 minute după suprafață și apoi aruncat într-o strecurătoare.

Când tăițeii sunt gata, este timpul să începeți să gătiți a treia componentă - ceapa. Nu fi surprins, trebuie și gătit, deoarece aceasta nu este doar o ceapă, ci o ceapă pentru beshbarmak. Ceapa decojită trebuie tăiată în jumătăți subțiri de inele și pusă într-un castron adânc. Apoi, incet si cu grija se toarna in el bulionul clocotit in care s-a fiert carnea, si se lasa 5 minute pentru ca ceapa sa fie aburita, amara si inmuiata in bulion.

Acum știi cum să gătești beshbarmak, depinde de tine să înveți cum să-l servești corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tăiței pe un vas mare, bucăți de carne pe el, să puneți un castron cu ceapă și un recipient separat cu bulion fierbinte, unde se adaugă verdeață tocată fin (kazahii numesc acest bulion tuzdyk, este foarte bogat). , satisfăcător și neobișnuit de gustos).

Cunoscând toate subtilitățile și trucurile pregătirii acestui fel de mâncare, nu vă va fi greu să-l gătiți singur. Amintiți-vă, principalul lucru este timpul și inspirația, iar rețetele noastre vă vor ajuta cu restul.

Beshbarmak tradițional kazah

Ingrediente:
1,3 kg miel,
5 becuri
1 morcov (optional)
2 stivă făină,
2 oua,
5-6 boabe de piper negru
2 foi de dafin (pot fi înlocuite cu o crenguță de cimbru),
verdeață, sare și condimente - după gust.

Gatit:
Carnea se spală bine, se taie în bucăți mari, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma rezultată, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți carnea timp de 3 ore. Cu 1-1,5 înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion morcovi, o ceapă întreagă, boabe de piper negru, foi de dafin și sare.
Pentru a pregăti aluatul, amestecați într-un bol făina cernută, ouăle, sarea, puțin bulion răcit și frământați un aluat tare. Se inveleste in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca 15 minute. Stropiți suprafața mesei cu făină, împărțiți aluatul în mai multe părți, rulați fiecare parte într-un strat subțire și tăiați-l în romburi mici. Pudrați ușor diamantele rezultate cu făină și lăsați pe masă 30 de minute, astfel încât să se usuce puțin. Scoateți carnea fiartă din tigaie, lăsați-o să se răcească și tăiați-o în bucăți mici cu mâinile. Strecoara bulionul, scotand din ea tot ce s-a fiert in ea. Împărțiți bulionul strecurat în 2 părți. Adăugați ierburi tocate într-o parte. Cu a doua parte a bulionului, se toarnă ceapa tăiată în jumătăți de rondele, se adaugă ienibahar, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 2 minute, apoi se scoate ceapa din bulion cu o lingură. Adăugați puțină apă în a doua parte a bulionului, aduceți din nou bulionul la fiert, sare după gust, înmuiați romburile din aluat în lichidul care fierbe, după ce scuturați excesul de făină de pe ele și gătiți-le timp de 7- 8 minute, apoi scoateți cu o lingură cu fantă. Pune diamantele pe o farfurie in straturi, deasupra carnea si ceapa, servim bulionul cu ierburi intr-un recipient separat.

Beshbarmak din carne de cal

Ingrediente:
1,5 kg carne de cal,
3 becuri
3 stivă. făină,
2 oua,
2 frunze de dafin,
sare, piper negru măcinat, ierburi - după gust.

Gatit:
Se spală carnea, se taie bucăți, se pune într-o cratiță și se umple cu apă, astfel încât să acopere complet carnea. Când apa clocotește, îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți timp de 3 ore. Cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper, 1 ceapă întreagă decojită și frunza de dafin. Se toarnă 1 cană de bulion din oală și se pune deoparte. Apoi dizolvați un praf de sare în el, amestecați cu ouăle și făina și frământați un aluat tare. Trimite aluatul finit timp de 30 de minute la frigider. Cand trece timpul, scoatem aluatul, il intindem subtire pe un blat infainat si il taiem patrate sau romburi. Lasă-le să se usuce puțin. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, piper, sare și turnați bulion fierbinte, închideți capacul și lăsați timp de 10 minute. Scoateți carnea finită din bulion, răciți și tăiați felii subțiri, apoi înmuiați aluatul tocat în bulionul care fierbe și gătiți timp de 6-8 minute. Serviți cu verdeață.

Beshbarmak în tătară

Ingrediente:
600 g piept de vitel,
500 g cartofi
3 becuri
1 morcov
100 g ierburi proaspete,
3 stivă. făină,
1 st. apă,
1 ou
1 lingura ulei vegetal,
sare și condimente - după gust.

Gatit:
Clătiți bine carnea, puneți-o într-o cratiță și turnați 2 litri de apă. Cand apa da in clocot se indeparteaza spuma si se adauga in tigaie morcovi tocati grosier si o ceapa, sare putin. Se lasa la fiert la foc mic timp de 3 ore. În timp ce carnea se gătește, pregătiți tăițeii. Sparge un ou intr-un bol, adauga un pahar cu apa, o lingura de ulei si bate bine. Sare si incepeti sa adaugati faina treptat. Frământați un aluat elastic strâns. Se acopera cu un prosop si se lasa 30 de minute. Când timpul a trecut, împărțiți aluatul în mai multe părți, luați una dintre ele și rulați-o într-un strat subțire de 2-3 mm lățime. Tăiați aluatul în romburi cu o latură de 5-6 cm, procedați la fel cu restul de aluat. Scoateți carnea fiartă din bulion și împărțiți în bucăți. Tăiați ceapa în rondele subțiri, puneți-o într-o strecurătoare și scufundați-o în bulion clocotit timp de un minut, apoi transferați-o pe o farfurie și înmuiați în bulion cartofii curățați și tăiați în 3-4 cartofi și gătiți-i până se înmoaie. Puneți cartofii fierți într-un vas larg, turnați jumătate din bulion într-un recipient separat și gătiți tăițeii în bulionul rămas. Serviți cu verdeață.

Beshbarmak de porc

Ingrediente:
1 kg carne de porc
500 g taitei
3 becuri
1 legatura de patrunjel
1 buchet de marar,
1 rădăcină de țelină
1 lingura fenicul uscat,
2 frunze de dafin,
1 g piper roz
1 lingura ulei vegetal,
Sarat la gust.

Gatit:
Puneți carnea într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere, îndepărtând spuma, adăugați sare, dafin, rădăcină de țelină, boabe de piper roz și fenicul și gătiți până se înmoaie. Se scoate carnea fiartă din bulion și se taie felii, se strecoară bulionul pentru a îndepărta condimentele. Fierbeți tăițeii în bulionul strecurat. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal, apoi turnați o jumătate de cană de bulion în ea și fierbeți timp de 10 minute, adăugați condimente după gust. Puneți tăițeii pe un vas plat, carnea pe el, turnați sos de ceapă și stropiți cu ierburi tocate.

Beshbarmak din rață sau gâscă

Ingrediente:
1,5 kg carne de rață,
2 stivă făină,
2 oua,
½ teanc bulion rece,
2 becuri
1 frunză de dafin,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Puneți rata tăiată într-o cratiță, acoperiți cu apă la aproximativ două degete deasupra cărnii, sare și aduceți la fiert. Frământați-le făina, ouăle și bulionul într-un aluat tare, adăugați sare după gust. Împărțiți aluatul în mai multe părți, rulați fiecare dintre ele în prăjituri subțiri, lăsați-le să se usuce, apoi tăiați-le în romburi sau pătrate. Puneti ceapa taiata in jumatati rondele intr-o cratita separata, presarati-o cu piper negru macinat si adaugati foaia de dafin. Apoi se toarnă ceapa cu bulion fierbinte și se lasă la infuzat. Cand carnea de rata este fiarta, o scoatem din bulion, o taiem bucatele, iar romburile din aluat se fierb in bulionul clocotit 5-7 minute. Se serveste presarat cu ierburi.

Beshbarmak de pui

Ingrediente:
1 pui
3 becuri
3 morcovi
piper - după gust.
Pentru test:
500 g faina
200 g de apă
3 oua,

1 lingura sare.

Gatit:
Fierbeți puiul într-o cratiță mare timp de 2-3 ore, adăugați sare și condimente după gust. Turnați apă într-un recipient adânc, bateți ouăle, adăugați făină, sare, ulei vegetal și frământați un aluat tare. Lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei pentru a se întări. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga rondele de ceapa tocate, morcovii rasi si, amestecand, se prajesc legumele pana se inmoaie. Scoateți puiul fiert din bulion și despărțiți carnea de oase. Apoi rupeți bucăți mari din aluat și frământați-le în prăjituri, rulați fiecare cu un sucitor la o grosime de 2-3 mm. Apoi înmuiați prăjiturile în bulionul clocotit și gătiți timp de 5-7 minute. Serviți beshbarmak pe masă în trei feluri de mâncare separate: cu pui, legume și aluat. Întindeți umplutura de legume și carne pe tort, rulați-o cu un plic și mâncați-o cu mâinile.

beshbarmak evreiesc

Ingrediente:
4 kg miel,
1,5 kg cârnați din carne de cal,
700 g faina
2 oua,
2 becuri
3 ardei dulci
400 ml apă
5 cartofi
ierburi, sare și piper - după gust.

Gatit:
Puneti carnea si carnatii intr-o cratita, acoperiti cu apa, sare si gatiti 2 ore, indepartand spuma. Între timp, pregătiți aluatul. Se dizolvă în 400 ml apă clocotită 1 lingură. sare. Cerneți făina într-un castron separat, bateți 2 ouă și, adăugând treptat apă cu sare, frământați un aluat tare. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 30 de minute. Cand trece timpul, framantam aluatul, il presaram cu faina si il rulam intr-un strat gros de 2 mm. Înfășurați stratul rezultat pe un sucitor și faceți tăieturi lungi cu un cuțit chiar de-a lungul acestuia pentru a face tăiței. Pentru a pregăti sosul, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ardeiul fâșii, tăiați verdeața. Se fierb in bulion strecurat, unde s-a fiert carnea si carnati, cartofii, apoi se fierb legumele tocate in acelasi bulion 3-4 minute, adaugand condimente sau condimente dupa gust. La sfârșit, adăugați tăițeii și gătiți până se înmoaie. La servire, puneți mai întâi tăițeii pe o farfurie, apoi carnea tocată și cârnații, legumele și cartofii deasupra.

Beshbarmak într-un aragaz lent

Ingrediente:
1,5 kg de orice carne,
5 cartofi
2 becuri.
Pentru taitei:
300 g faina
2 oua,
1 stivă apă,
1-2 linguri ulei vegetal,
2-3 vârfuri de piper negru măcinat
⅔ linguriță sare.

Gatit:
Luați orice carne, spălați-o și tăiați-o în bucăți. Apoi puneți-l în vasul multicooker, umpleți-l cu apă, apăsați cu carnea și porniți programul de gătit cu abur timp de 1-2 minute. Cand apa clocoteste se scurge primul bulion si se clateste carnea. Puneți-l înapoi în vasul multicooker și de data aceasta umpleți-l cu apă la 2 cm deasupra nivelului cărnii. Setați modul „Tocană” în funcție de tipul de carne: vită - timp de 3 ore, porc și pasăre - timp de 2 ore. Din ingredientele indicate, se framanta un aluat strans, se inveleste intr-o folie si se da la frigider pentru 20 de minute. Apoi scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în mai multe părți și rulați fiecare parte într-un strat subțire, care se taie în romburi sau pătrate cu laturile de aproximativ 5x5 cm și se lasă să se usuce pe masă. Tăiați cartofii curățați în 4 bucăți și adăugați-i în carne cu aproximativ 50 de minute înainte de sfârșitul timpului de tocană. Adăugați sare și piper în bol împreună cu cartofii. Îndoiți ceapa tăiată în jumătate de rondele într-un recipient și umpleți-o cu partea superioară a bulionului. Acoperiți cu un capac și lăsați deoparte. Scoateți carnea fiartă și cartofii din bulion. Setați din nou programul „Gătire cu abur” pentru 20-30 de minute, fierbeți aluatul tocat în bucăți mici și puneți-l pe un vas. Pune carnea peste aluat, se toarnă ceapa cu bulion, se stropește cu ierburi tocate. Serviți bulionul la masă într-un castron separat.

Nu este grozav să descoperi mâncăruri noi, uimitoare? Spune-le prietenilor tăi cum să gătească beshbarmak și să concurezi în prepararea lui. Crede-mă, nu vor fi perdanți în această competiție culinară, pentru că fiecare beshbarmak gătit este frumos și unic, ca un cântec al oamenilor care l-au inventat.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Vrei să știi cum să gătești beshbarmak? Apoi citește puțină istorie. Multe feluri de mâncare care ocupă locul de mândrie în bucătăria orientală au fost inventate de nomazi. Pentru oamenii care trăiesc în stepă și se deplasează dintr-un loc în altul împreună cu turmele de cai și turmele de oi, sațietatea hranei a jucat cel mai important rol. De aceea conține adesea o combinație de carne și aluat.

Beshbarmak a devenit unul dintre felurile de mâncare legendare ale popoarelor turcești. Locuitorii din Kazahstan și Kârgâzstan respectă istoria glorioasă a strămoșilor lor. Rețeta de beshbarmak este păstrată în fiecare familie, iar de sărbători este cu siguranță servită pe masă.

În zilele noastre, meniul cafenelelor și restaurantelor din orice țară include mâncăruri naționale ale diferitelor popoare. Mâncărurile etnice sunt întotdeauna de interes. De-a lungul secolelor, compoziția lor și ordinea de pregătire s-au schimbat, dar au păstrat o bucată din cultura locuitorilor din regiunile îndepărtate și tradițiile lor. Acestea includ cele mai populare ingrediente și condimente din acele locuri.

În Orient, oamenii din generația mai în vârstă și oaspeții sunt venerați. În casă li se oferă cel mai bun loc și se pregătesc preparate delicioase. Un element obligatoriu de servire este un ceainic cu o băutură parfumată. Se toarna putin cate putin pentru a nu se raci, iar bolurile se reumple constant, aratand respect fata de persoana care a venit.

Același lucru este valabil și pentru felurile principale. Nu este obișnuit ca oaspeții sau gazdele să folosească un cuțit la masă, așa că carnea este pretăiată sau sfărâmată în bucăți mici.

Conform acestui principiu, se prepară pilaf și alte feluri de mâncare fierbinți. Beshbarmak, conform rețetei, include carne mărunțită, aluat și bulion bogat. Nu este complet clar de ce felul de mâncare se numește „5 degete” în traducere din turcă. Bucătarii sugerează că în antichitate îl mâncau cu mâinile, așa că a primit acest nume. Conform unei alte versiuni, pentru „5 degete” mielul fiert sau carnea de vită se împarte manual în părți.

Cum să gătești beshbarmak acasă - reguli de bază și nuanțe

În beshbarmakul clasic trebuie puse mai multe tipuri de carne: carne de cal, vită, miel și cămilă sau carne de gâscă. În unele țări, de exemplu, în Uzbekistan, se adaugă bucăți de cârnați de cal - kazy. Acasă, te poți descurca cu un miel sau carne de vită.

Merită să luați în considerare faptul că nu numai carnea tocată, ci și bucățile mari ar trebui așezate pe farfurie. Nomazii le-au împărțit printre camarazii de arme deosebit de respectați.

Selectarea și prepararea cărnii

În Kazahstan, beshbarmak este încă gătit din cea mai grasă carne. Cel mai adesea, se ia spatele unui cal sau un berbec. Europenii au schimbat puțin felul de mâncare național kazah, deoarece nu au obiceiul de a avea exces de grăsime în alimente. Cu toate acestea, bulionul trebuie să fie bogat, așa că carnea trebuie aleasă cu os.

Cât de slab sau striat va fi, trebuie să vă ajustați în funcție de propriile preferințe. Cea mai bună alegere ar fi o bucată aburită sau răcită pentru a face bulionul parfumat și bogat.

Bouillon

Beshbarmak este o încrucișare între un prim fel și un fel de mâncare fierbinte. În Est, se gătește la ceaun, dar acasă este potrivită și o oală cu pereți groși. Carnea trebuie spălată, tăiați peliculele de pe ea, îndepărtați oasele mici, apoi puneți-o într-o cratiță și turnați apă peste ea. Nivelul său ar trebui să fie cu 1-2 cm mai înalt decât piesa.

După fierbere, bulionul trebuie îndepărtat constant din spumă, astfel încât să rămână transparent. Carnea se gătește cel puțin 2,5 ore. Ar trebui să devină foarte moale și să cadă de pe os.

În bulion se adaugă de obicei sare și o ceapă mare. Anterior, condimentele nu erau puse în el, dar piper măcinat este turnat într-o versiune adaptată de beshbarmak sau se aruncă mai multe frunze de dafin.

Aluatul finit se rulează într-un strat și se taie. Din ea fac un fel de tăiței de casă, care sunt apoi înmuiați în bulion. Cel mai obișnuit mod de frământare al aluatului este cu ouă. Este acceptabil să-l gătiți fără ouă, deoarece, după ce au fost înmuiați într-un bulion puternic, tăițeii vor deveni în continuare fragezi.

cu ou

În opinia europenilor, tăițeii sunt spaghete destul de lungi, dar bucăți dreptunghiulare de aluat rulat subțire sunt plasate în beshbarmak. Lungimea laturii lor este de 8-10 cm cu o grosime a stratului de 2-3 mm.

Compus:

2 oua de gaina;
3 căni de făină de grâu;
1 pahar cu apa;
1 lingura sare.

Aceasta este ordinea pregătirii.

Bateți ouăle într-un castron adânc cu un tel și combinați făina cu sarea.
Cerneți făina într-un castron cu ouă și turnați treptat apă.
Frământați un aluat tare, rulați-l într-o bilă și, învelind-o în folie alimentară, lăsați-l deoparte pentru o jumătate de oră.

fara ou

Aluatul pentru tăiței se prepară după același principiu ca și pentru găluște sau găluște. Trebuie să fie rece și folosit imediat, deoarece un produs cu uscare rapidă nu poate fi păstrat. Aluatul se framanta in apa clocotita.

Compus:

2,5 căni de făină de grâu;
1 pahar cu apa;
2 linguri ulei de floarea soarelui;
½ linguriță sare.

Aceasta este ordinea pregătirii.

Se amestecă apa clocotită cu unt și sare, se toarnă treptat făina.
Frământați aluatul, mărind cantitatea de făină dacă este necesar.
Se inveleste in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.

tăierea tăițeilor

Cum să gătești beshbarmak astfel încât să semene cu felul de mâncare original al triburilor de stepă? Nu contează doar selecția corectă a ingredientelor, ci și tăierea aluatului. Stratul trebuie întins subțire, dar nu trebuie să strălucească. Stropiți suprafața mesei și a mâinilor cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească.

După tăierea aluatului în pătrate sau dreptunghiuri cu latura de minim 6 cm, produsele se separă și se usucă pe masă timp de 1,5-2 ore în timp ce bulionul este fiert. Fidea uscată se scufundă în el timp de 8 minute, apoi se așează imediat pe farfurii.

Beshbarmak este servit pe masă în farfurii cu margini largi. Fidea fierți sunt așezați în jurul perimetrului, iar bucățile de carne sunt în centru. Vasul se stropește deasupra cu ierburi tocate, iar bulionul se toarnă în boluri. Puteți folosi grăsimea îndepărtată pentru a crea un sos.

Se scoate din bulion in timpul fierberii si apoi se pune la fiert la foc mic. Carnea și aluatul așezați pe farfurii se toarnă peste ele pentru a dobândi un gust unic. Cu ea, mâncarea va deveni copioasă și mai asemănătoare cu rețeta kazahă.

Rețete Beshbarmak - cele mai bune opțiuni de preparate

Acum, un fel de mâncare popular este cel mai adesea preparat din miel, carne de vită, precum și gâscă sau pui. Carnea de porc nu este practic folosită, deoarece este interzisă în Est. Fiecare tip de carne necesită un anumit timp pentru a găti bulionul, iar păsările de curte necesită și o curățare temeinică a oaselor mici.

Vită

Cea mai cunoscută carne pentru majoritatea oamenilor este carnea de vită și vițel. Când folosiți pulpă de vițel, beshbarmak va ieși dietetic și negras. Este bine pentru cei care, chiar și de sărbători, nu neglijează numărarea caloriilor și nu folosesc categoric bulion bogat.

Datorită prezenței cărnii și aluatului în farfurie, beshbarmak cu vițel va potoli foamea mult timp.

Compus:

2 kg carne de vită pe os;
0,7 kg tăiței;
1 morcov mare;
2 cepe;
o grămadă de mărar și pătrunjel;
2 linguri ulei de floarea soarelui;
1 lingura sare.

Aceasta este ordinea de gătit.

Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță, turnați apă.
Așteptați până dă în clocot, îndepărtați spuma și puneți morcovii, ceapa și ramurile de pătrunjel în bulion.
Tine tigaia la foc mic timp de 2,5 ore, pana cand carnea incepe sa se indeparteze de os. Se sare bulionul si dupa 5 minute. ia carne.
Turnați tăițeii în bulion și gătiți aproximativ 8 minute.
Puneți tăițeii pe un vas, puneți bucăți de carne în mijloc, puneți deasupra unei crengute de mărar și ceapa prăjită în jumătate de rondele.
Se toarnă bulionul în boluri și se stropește cu ierburi tocate.

Din miel

Mai aproape de rețeta originală, beshbarmak este preparat din spatele unui berbec. Puteți pune coastele în tigaie, dar pulpa din spate cărnoasă vă va permite să obțineți un bulion limpede. Adăugând grăsime de coadă tocată fin în timpul gătitului, o puteți îndepărta pentru a crea un sos.

Compus:

1 kg miel pe os;
0,5 kg tăiței;
3 cepe;
o grămadă de mărar și pătrunjel;
1/2 linguriță sare, boabe de piper, radacina de patrunjel si 2 foi de dafin.

Ordinea de gătit este următoarea.

Curățați mielul de folii, clătiți și puneți într-o cratiță. Se toarnă cu apă și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți aproximativ o oră.
După fierbere, se toarnă toate condimentele, sarea și rădăcina de pătrunjel în bulion.
Scoateți carnea moale pe o farfurie și tăiați-o în bucăți. Aruncați rădăcinile și frunza de dafin. Tăiați 2 cepe în 4 părți și coborâți în bulion, după care turnați tăițeii.
După 7-8 min. se aranjeaza taiteii fierti pe o farfurie mare, se presara cu carne tocata si ceapa, deasupra ierburi proaspete. Umpleți bolurile cu bulion.

Porc

Supa de porc este o versiune rusă și europeană a felului de mâncare. Se dovedește a nu mai puțin gustos decât din altă carne, dar este inacceptabil pentru locuitorii țărilor din est. Carnea de porc este puțin fadă, iar rădăcina de țelină, împreună cu alte condimente, va echilibra aroma bulionului.

Cu cât carnea este mai groasă, cu atât bucățile sale vor fi mai fragede în vasul finit.

Compus:

1,5 kg carne de porc pe os;
0,7 kg tăiței;
1 morcov mare;
2 cepe;
o grămadă de mărar și pătrunjel;
2 linguri ulei vegetal;
1 lingura sare, 1/3 linguriță. fenicul și piper negru, rădăcină de țelină.

Aceasta este ordinea de gătit.

Se pune carnea de porc intr-o cratita, se toarna apa si se fierbe la foc mic, indepartand spuma. Adăugați în bulion sare, morcov, 1 ceapă, țelină și fenicul.
Tăiați a doua ceapă în jumătate de rondele și căliți-o în ulei vegetal, după 5 minute. se toarnă 4 linguri. bulion si se presara cu piper. Se fierbe încă 5-7 minute.
Când carnea începe să se destrame, scoateți-o din bulion și fărâmițați. Scoateți și aruncați morcovul, ceapa și rădăcina de țelină.
Înmuiați tăițeii în bulion și gătiți timp de 8 minute, apoi puneți-i pe un vas.
Stropiți tăițeii cu carne tocată, turnați sos de ceapă și puneți deasupra verdeață tocată.

Beshbarmak de pui seamănă cu binecunoscuta supă de tăiței, dar mai exotică datorită tăițeilor dreptunghiulare mari. Cel mai dificil lucru în gătit va fi extragerea precisă a oaselor din carnea de pui gătită. După 1-1,5 ore bulionul va fi gata.

Compus:

1 carcasă de pui;
0,5 kg tăiței;
3 cepe;
un buchet mic de marar, patrunjel si ceapa verde;
2 linguri ulei de floarea soarelui;
1 lingura sare, 2 vârfuri de condimente de pui.

Aceasta este ordinea de gătit.

Împărțiți carcasa în 2-3 părți, puneți-le într-o cratiță și turnați apă. Gatiti 40 de minute, apoi adaugati ceapa, sarea si condimentele si mai tineti la foc mic inca 20-25 de minute.
Scoateți puiul, aruncați oasele, tăiați carnea în bucăți.
Se toarnă o parte din bulion într-un polonic și se gătesc tăițeii în el.
Tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele și prăjiți în ulei, după 5 minute. turnați-le 5 linguri. bulion și se fierbe acoperit încă 6-7 minute.
Puneti puiul de-a lungul marginilor vasului, acoperiti-l cu taitei, turnati vasul cu sos de ceapa si stropiti cu ierburi tocate. Se toarnă bulionul în care nu au fiert tăițeii în boluri.

în kazah

Puțini oameni îndrăznesc să încerce carne de cal și este dificil să găsești această carne în Rusia. Cu toate acestea, felul de mâncare național ar trebui să fie preparat din mai multe tipuri de carne, așa că puteți lua carne de vită și miel.

Pentru decor, bucătarii kazahi folosesc adesea ouă de prepeliță fierte decojite și cârnați kazy.

Compus:

0,7 kg carne de vita si miel pe os;
0,7 kg tăiței;
1 morcov;
3 cepe;
o grămadă de coriandru și pătrunjel;
1 ou de prepelita pentru fiecare oaspete;
1 lingura sare, 2 foi de dafin, piper negru macinat.

Ordinea de gătit este următoarea.

Se spala ambele tipuri de carne, se pune intr-o cratita si se acopera cu apa. Așteptați să fiarbă și îndepărtați spuma. Adăugați morcovul, ceapa, sare, dafin și piper în bulion. Gatiti la foc mic timp de 2-2,5 ore.
Scoateți carnea moale într-o farfurie și, despărțindu-se de os, împărțiți în părți. Aruncați morcovii și ceapa.
Turnați tăițeii în bulion, apoi întindeți-o pe marginile vasului.
Pe grăsimea scoasă din bulion se înăbușă ceapa tăiată în jumătate de rondele, se stropește cu piper.
Se fierb ouăle de prepeliță, se curăță și se taie în jumătate.
Se pune carne maruntita in centrul vasului cu taitei si se presara cu ceapa prajita, se decoreaza cu jumatati de oua de prepelita.
Turnați bulionul în boluri, adăugați verdeață tocată.

Câteva sfaturi culinare vă vor ajuta să pregătiți cel mai delicios beshbarmak pentru familia și oaspeții dvs. În primul rând, este mai bine să alegeți carnea cu grăsime. Se va topi in bulion, dupa care puteti face sos de ceapa pe el. Inelele de ceapă vor deveni mai fragede și mai bogate la gust decât atunci când sunt sote în ulei vegetal.

Un alt punct important este că nu trebuie să luați carne congelată pentru un fel de mâncare. Aroma bulionului din bucăți pereche este incomparabil mai apetisantă. Condimentele nu vor fi, de asemenea, de prisos, iar alegerea lor nu este limitată. Este permis să pună toate speciile lor preferate în bulion.

Fideai pot fi tăiați în forme frumoase de diamante. Sunt mai originale decât pătratele, iar forma tăițeilor se va remarca cu siguranță în vasul finit, în ciuda dimensiunilor mari.

Concluzie

Cum să gătești beshbarmak acasă? Va iesi la fel de apetisant precum se vede in poze? Aceste întrebări apar în rândul tinerelor gospodine care nu au încercat niciodată să gătească mâncare turcească. Deși bulionul trebuie ținut pe foc 2-2,5 ore și frământați aluatul și tăiați singur tăițeii, vasul nu este dificil.

Rezultatul depășește cu mult eforturile de a pregăti beshbarmak. Carnea care se topește în gură și un bulion puternic cu ierburi este puțin probabil să lase pe cineva indiferent.

Nu uitați că mai devreme se pregătea mâncare delicioasă de sărbători. Chiar și acum merită să decorați masa pentru un eveniment semnificativ, iar invitații cu siguranță nu vor rămâne înfometați. Mâncarea fierbinte va sta la baza mesei. După aceasta, oaspeților ar trebui să li se ofere ceai fierbinte și dulciuri.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu reviste glossy. În prezent ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar cea mai mare parte a vieții mi-am petrecut-o la Moscova. Există multe muzee și expoziții care se încarcă cu pozitiv și dau inspirație. În timpul meu liber studiez dansurile medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva un nou hobby sau pur și simplu vă pot oferi momente plăcute. Trebuie să visezi la frumos, atunci se va împlini!

Postare originală Rețete
Dragi gazde!
Eu, un kazah, vă voi spune cea mai delicioasă rețetă pentru tradiționalul besbarmak național:
luați 1 kg de carne de cal, 1 kg de kazy (voi sări peste restul ingredientelor din carne - mă tem că o avem doar în Kazahstan) și frecați carnea cu sare și usturoi și lăsați-o în casă pentru noapte. Când gătiți, gătiți carnea separat, kazy separat. pentru cei care nu mananca carne de cal se poate fierbe o bucata de vita in acelasi bulion in care se fierbe carnea de cal. Și restul este la fel ca în rețetele anterioare.
Pofta buna Saule
Reteta Beshbarmak cu fotografie
Beshbarmak
Ingrediente:
Fidea Beshbarmak gata preparate - 300 g
Carne de miel sau vita - 400 g
Ceapa - 1-2 buc.
Sare, piper negru
Orice verdeață - după gust (coriandru, pătrunjel, mărar, ceapă verde)
Metoda de gatire:
1.Tăiem carnea în bucăți mici, o aruncăm într-o cratiță și o turnăm cu apă rece.Când dă în clocot se scoate spuma și se reduce la focul cel mai mic.Se lasă să fiarbă 2 ore.Sare și piper.
2. Ceapa taiata rondele, se pune intr-o tigaie si se toarna putin bulion de carne, sare si piper. Se fierbe până când este gata.
3. Luam o tigaie in care vom fierbe taiteii, turnam apa si 1/1 bulion de carne. Aruncați tăițeii în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute.
4. Luam o farfurie si folosim o lingura cu fanta pentru a pune taiteii pe ea, apoi carnea si ceapa. Stropiți beshbarmak cu ierburi.
5. Serviți separat bulionul de carne într-un bol și stropiți-l și cu ierburi.
Beshbarmak
Vei avea nevoie:
Carne proaspata (carne de cal, vita sau miel) - 1,5-2 kg
Kazy (carnati) - 1 buc.
Jaima (aluat)
Ceapa - 1 buc.
Sare, piper negru
Metoda de gatire:
1. Pune carnea într-o oală mare umplută cu apă.
2. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul la minim, sare, acoperiți. Timp de gătire - 1,5-2,5 ore.
3. Într-o tigaie separată, gătiți kazy, după ce îl străpungeți în mai multe locuri.
4. Gătit tuzdyk: puneți ceapa, tăiată în inele subțiri, într-o cratiță mică. O piperăm și o umplem cu bulion (stratul superior de bulion).
5. Scoatem carnea finita din tigaie, o taiem si kazy in felii subtiri.
6. În bulion, amestecând, gătiți aluatul (jama).
7. Puneți aluatul finit pe un vas mare, deasupra - carne și kazy. Umplem totul cu saramură fierbinte.
8. Dacă doriți, puteți pune cartofi pre-fierți în bulion pe marginile vasului.
Beshbarmak
Ingrediente:
Păsări de curte (răță, gâscă, curcan) - 1 kg
Pentru test:
Ouă - 5 buc.
Sare - 0,5 linguriță
Oțet - 5 linguri. l.
Piper negru
Metoda de gatire:
1. Într-o cratiță, cu un volum de 3-3,5 litri, puneți pasărea spălată și umpleți-o cu apă până la refuz. Pune foc. Cand da in clocot se scoate spuma, se sare si se fierbe 2-3 ore pana cand carnea incepe sa se indeparteze de oase.
2. Se scoate carnea, cand se raceste, se despart de oase si se taie bucatele.
3. Frământați un aluat tare cu ouă, sare și făină. Împărțiți în mai multe părți, rulați fiecare subțire, tăiați în romburi cu laturile de aproximativ 1,5 pe 1,5 cm.
4. Înmuiați bucățile de aluat în bulionul clocotit, când plutesc, adăugați carnea. Gatiti 7-10 minute, pana cand aluatul este gata.
5. Imediat ce este gata - se toarna otetul si se presara generos cu piper negru. Lasă-l să se infuzeze timp de 30 de minute.
Beshbarmak
Ingrediente:
Miel - 800 g
Ceapa - 150 g
Piper roșu sau negru măcinat;
Sarat la gust
Pentru test:
făină de grâu - 300 g
Apa 100 ml
Metoda de gatire:
1. Fierbeți mielul în bucăți mari într-o cantitate mică de apă cu adaos de sare și piper, apoi tăiați în felii subțiri de 0,5 cm lățime și 5 cm lungime.
2. Framantam aluatul nedospit, intindem subtire si taiem dreptunghiuri alungite. 3. Se fierbe în bulion, se combină cu carnea de miel, rondelele tocate și ceapa înăbușită în bulion, se adaugă sare și piper.
4. Serviți bulionul în căni (boluri) separat pentru beshbarmak.
Rețetă de beshbarmak delicios
Beshbarmak este un fel de mâncare tradițional din Asia Centrală. Nu este dificil să pregătiți o rețetă de beshbarmak cu o fotografie - veți avea nevoie de:
Carne (cel mai bine este carnea de vită nu prea grasă)
Aluat pentru beshbarmak
Cartofi
Ceapă
Piper negru, sare
verdeata proaspata
Metoda de gatire:
1. Așadar, coborâm o bucată de carne în apă și dăm focul puternic, de îndată ce apa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să faceți focul mic și să lăsați carnea să se gătească.
2. Și în timp ce se gătește, trebuie să pregătiți aluatul (la fel ca pentru găluștele obișnuite), să-l întindeți și să faceți cercuri din el.
3. Acum trebuie să curățați și să tăiați ceapa în jumătate de inele și să o înmuiați în bulionul cu carne, apoi să curățați imediat cartofii, să-i tăiați în cercuri și să-i puneți și pe carne și ceapă. Pentru a găti cartofii, un aragaz lent vs grătar cu aer este potrivit pentru a economisi timp.
4. Între timp, puteți pune o oală cu apă pe foc și când apa fierbe, aruncați în ea cercuri de aluat.
5. În timp ce se gătesc, adăugați sare în carne, verificați ardeiul, apoi scoateți carnea și cartofii din bulion.
6. Tăiați carnea în felii subțiri, scoateți cercurile de aluat finite, puneți-le pe un vas, puneți deasupra bucăți de carne, cartofi, bulion separat în căni.
Cea mai bună mulțumire este adăugarea unei intrări la blocul de citate :)

Rețetă Beshbarmak pentru gătit acasă. Rețete de gătit Beshbarmak. Rețetă pas cu pas pentru beshbarmak în kazah din miel

Cum să gătești beshbarmak

Beshbarmak de pui

Beshbarmak în kazah

Beshbarmak de porc

Beshbarmak din carne de vită

miel Beshbarmak

Aluat pentru beshbarmak

Reteta Beshbarmak

Beshbarmak din carne de vită acasă

Cum să gătești acasă beshbarmak în stil kazah

Cum să gătești beshbarmak

Beshbarmak de pui

Beshbarmak în kazah

Beshbarmak din carne de vită

miel Beshbarmak

Aluat pentru beshbarmak

Cum să gătești beshbarmak acasă - reguli de bază și nuanțe

Selectarea și prepararea cărnii

Bouillon

cu ou

fara ou

tăierea tăițeilor

Rețete Beshbarmak - cele mai bune opțiuni de preparate

Vită

Din miel

Porc

în kazah

Concluzie

Recuperare parola