Bigus de varză proaspătă cu carne de porc. Bigos cu porc și varză proaspătă Bigos cu varză și porc

Bigus este făcut din varză proaspătă, carne și alte legume. Se folosește varză albă. Se crede că carnea de porc este cea mai bună pentru a pregăti acest fel de mâncare, deoarece este mai suculentă și mai moale. În cele din urmă, felul de mâncare se va dovedi a fi consistent și gustos. Pentru bigus, nu luați carne veche, pentru că, în primul rând, o veți tocăni mult timp, iar în al doilea rând, varza se va transforma în terci în acest timp și își va pierde toate proprietățile utile. Încercați să alegeți carnea unui porc tânăr. Nu luați congelat - la dezghețare, își va pierde structura, devenind astfel uscat și dur.

Ingrediente

Pregătirea

Clătiți bine bucata de porc selectată sub apă rece, îndepărtați excesul de pelicule și grăsime. Apoi tăiați în porții mici.



Vom găti într-un multicooker, așa că turnați ulei vegetal în el (literalmente o lingură). Puneți bucățile de carne tăiate în vasul multicooker și porniți setarea necesară pentru prăjire. Acest lucru va dura aproximativ 60-70 de minute.



Între timp, luați un morcov și curățați-l de coajă, clătiți-l și tăiați-l fâșii. Pentru a simplifica procesul, puteți folosi o răzătoare grosieră.



Apoi luați ceapa și curățați-o de coajă, clătiți și tăiați-le în jumătăți de inele mici, așa cum se arată în fotografie.



După ce ați terminat de tocat legumele, mutați-le în multicooker împreună cu carnea. Apoi luați o roșie, spălați-o și tăiați-o în cuburi destul de mari. Trimite după ceapă și morcovi.



Începeți cu varză proaspătă. Trebuie tocat fin si adaugat in mancare. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Puneți capacul pe vasul multicooker.



Adăugați condimente în carne cu câteva minute înainte de gătire. Amesteca bine. Se pune pe un platou de servire. Se ornează cu pătrunjel sau mărar. Asa ca bigus-ul nostru cu carne de porc si varza proaspata este gata. După cum puteți vedea, sa dovedit a fi destul de ușor să o pregătiți corect. Distribuie această rețetă foto cu familia ta. Poftă bună!

O cină copioasă - bigus cu carne, gătiți-l cu pui, vită sau porc, cu varză murată proaspătă.

Bigus (bigos) este un fel de mâncare tradițional polonez constând din varză murată proaspătă și cu carne și carne afumată. Acum există o mare varietate de rețete pentru acest fel de mâncare. Ca și în cazul nostru cu borș, fiecare gospodină poloneză pregătește bigus în felul ei, folosind diverse trucuri și secrete culinare acumulate cu experiența.

Am încercat să vă prezentăm atenției o rețetă clasică de bigus cu varză și porc, care poate fi o bază excelentă pentru experimente. Nu există rigoare în rețetă: dacă doriți, puteți adăuga sau modifica ușor compoziția produselor. Cu toate acestea, merită să lăsați neschimbate proaspete și varză murată, carne și carne afumată, deoarece acestea sunt ingredientele principale pentru un fel de mâncare polonez.

• varză proaspătă - 600 g;
• morcovi - 1 buc.;
• carne de porc - 400 g;
• cârnați afumati (sau alte cărnuri afumate) - 200 g;
• varză murată - 400 g;
• pasta de tomate - 1 lingura linguriţă;
• semințe de chimen - ½ linguriță. linguri;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
• prune uscate - 50-70 g;
• Sarat la gust;
• vin alb sec (sau apă) - 150 ml.

Spalam pulpa de porc, uscam si taiem bucati de marime medie. Acoperiți fundul unei cratițe refractare voluminoase cu un strat subțire de ulei și încălziți-l. Întindem carnea pregătită pe o suprafață fierbinte.

În timp ce amestecăm, prăjiți carnea de porc la foc mediu. Imediat ce toată umezeala eliberată de carne s-a evaporat și bucățile încep să se rumenească, stropiți-le ușor cu sare. Apoi, încărcați morcovii răzuiți cu așchii grosier.

Dupa 3-5 minute adaugam carnatii taiati cubulete mici. În această etapă, asigurați-vă că controlați temperatura și nu uitați să amestecați conținutul cratiței! Sarcina noastră este să prăjim bine ingredientele, dar în același timp să le împiedicăm să se ardă!

La 2-3 minute dupa adaugarea carnatii adaugam ingredientele cu pasta de rosii amestecata cu vin sec sau apa plata de baut. Adaugati seminte de chimen, cateva boabe de piper si/sau alte condimente la alegere.

Tăiați mărunt varza albă proaspătă și încărcați-o într-o cratiță.

Apoi adăugați varza murată. Reduceți focul la minimum, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți componentele bigus timp de aproximativ 30 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă suplimentar, deoarece sucul va fi suficient datorită varzei murate și varzei proaspete.

După timpul specificat, scoatem proba, adăugăm sare dacă este necesar. Tăiați prunele spălate în bucăți mici și adăugați-le într-un vas aproape gata făcut. Amesteca totul si continua sa fiarba ingredientele la foc mic sub capac inca 10 minute.

Serviți clasicul bigus cu carne fierbinte și varză, adăugând felii de pâine proaspătă, ierburi și/sau legume. Un fel de mâncare consistent, cald, cu o acrișoare picant și o aromă seducătoare, îl puteți servi ca fel principal independent sau ca o gustare copioasă.

Bigusul clasic cu carne și varză este complet gata! Poftă bună!

Rețeta 2: cum să gătești bigus cu carne (cu fotografie)

În această rețetă foto, vă voi spune în detaliu cum să gătiți bigus cu carne acasă, fără să pierdeți mult timp. Pentru bigus se poate folosi orice carne: vita, pui sau porc sunt bine. De asemenea, pentru a face un bigus delicios, avem nevoie de orez și varză, care fac acest fel de mâncare atât de îndrăgit.

• Carne - 300-400 gr.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Varză murată - 0,5 litri;
• Sos de roșii - 2-3 linguri linguri;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Apa - 200-250 ml.;
• Orez - 100 gr.;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Puteți folosi orice carne disponibilă pentru bigus. Acesta poate fi carne de pui, porc sau vită. Trebuie tăiat în bucăți mici, de exemplu, 2 × 3 centimetri, sare, adăugați piper negru după gust și amestecați.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și trimite carnea acolo. Acoperiți, prăjiți 2-3 minute.

În timp ce carnea se gătește, curățați și tocați ceapa.

Se fierbe cu carnea la abur, se mai tine cateva minute pe foc si se adauga restul ingredientelor. Prăjiți carnea până la jumătate fiartă, până când apare o crustă aurie.

Clătiți orezul sub jet de apă, scurgeți-l și lăsați-l să se scurgă. Trimiteți la tigaie pentru carne.

Trimiteți varză murată acolo, stoarceți-o înainte. Daca este foarte acid sau foarte sarat, clateste-l cu apa rece.

Adauga pasta de rosii sau sos, poti folosi rosii proaspete sau conservate, mai intai trebuie tocate foarte marunt. Le poți da prin răzătoare: obții piure de cartofi, dar coaja îți rămâne în mâini.

Se amestecă toate ingredientele. Acoperiți cu un capac, faceți focul cât mai liniștit și fierbeți bigus-ul cu carne timp de 40-60 de minute. În acest timp, orezul și carnea vor fi complet fierte, iar varza va deveni moale.

Gustați și adăugați sare în vas după gust. Se amestecă și se ține pe foc câteva minute.

Adăugați usturoiul și frunza de dafin la sfârșitul gătitului.

Bigus din carne, varză și orez se servește ca fel de mâncare separat, cu o felie de pâine. Delicios și satisfăcător.

Reteta 3, pas cu pas: bigus cu carne si varza proaspata

Reteta Bigus cu carne proaspata de varza. Varză proaspătă înăbușită delicioasă cu carne de vită. Este deosebit de gustoasă când se răcește. De obicei, bigus-ul se servește cu cartofi fierți sau cu orez. Puteți mânca doar varză cu pâine foarte gustoasă și satisfăcătoare.

• 400 g de carne de vită (mai gras este mai bine).
• O jumătate de cap de varză proaspătă.
• 2 morcovi de marime medie.
• 4-5 cepe.
• 4 linguri. pasta de tomate.
• Verdeturi (marar, patrunjel, busuioc).
• Sare, piper negru măcinat.
• Apă.
• Ulei vegetal.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici.

Tăiem ceapa în rondele subțiri.

Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

Se toarnă ulei în ceaun și se încălzește bine. Ne întindem carnea, sare, piper și prăjim 1 minut.

Apoi adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.

După ce am întins morcovii și

se prăjește și până se înmoaie.

Pe măsură ce totul se prăjește la noi, întindem varza tocată.

Adaugam pasta de rosii si turnam apa incat sa acopere practic varza.

Apoi adăugați verdeața.

Incercam la sare, daca este nevoie, adaugam sare.

Acoperim bigus-ul nostru cu un capac si fierbem la foc mic aproximativ 30-40 de minute.

Bigus cu varză proaspătă este gata. Poftă bună!

Reteta 4: bigus cu pui si varza murata

• pui - 500 g;
• varză murată - cutie de 1 litru;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• pasta de tomate - 2 linguri l.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Se spala carnea de pui, se taie bucatele mici, eu am folosit aripioare, spatele si o parte din piept. Se pune la fiert la brazier.

Se toarnă ulei de floarea soarelui pe fund, se pun bucățile de carne cu sare, piper, se acoperă cu un capac și se fierbe până când carnea este aproape gata.

Morcovii se curăță, se spală și se frecă pe răzătoarea grosieră, se curăță, se spală și se toacă ceapa.

Cand carnea este aproape fiarta se adauga morcovii si ceapa si se prajesc cu carnea aproximativ 10 minute.

Adăugați varza, sare, piper,

se toarnă apă sau bulion de carne

si gateste 30 de minute, adauga pasta de rosii

amestecați și fierbeți încă 10 minute. Adăugați verdeață și amestecați.

O punem pe o farfurie si preparatul nostru este gata.

Rețeta 5: cum să gătești bigus cu carne și varză

Bigos (bigus) este un al doilea fel de mâncare național al tuturor popoarelor slave, care este făcut din varză și carne. Există o mulțime de opțiuni pentru a face bigos, cum ar fi borșul, - fiecare gospodină are o rețetă diferită.

• Carne de porc - 500 g
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcovi mari - 1-2 buc.
• Varză proaspătă - 0,5-1 kg
• Varză murată (opțional) - 0,5 kg
• Prune fără sâmburi (opțional) - 200-300 g
• Sarat la gust
• Piper negru
• Frunza de dafin
• Amestecul de ardei măcinat

Pentru bigos, cel mai bine este să folosiți carne de porc cu straturi de grăsime pentru a pregăti felul de mâncare fără a adăuga ulei.

Bigos este făcut în principal din varză murată, dar voi folosi proaspătă. De asemenea, puteți combina jumătate proaspătă și jumătate varză murată.

Carnea nu o tăiem în bucăți foarte mici, pentru că se va prăji și va scădea în volum.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Frecați morcovii pe răzătoarea fină.

Tocați mărunt varza.

Într-o tigaie uscată, prăjiți carnea pe ambele părți la foc puțin peste mediu, fără a acoperi.

Cand carnea este prajita, sare si adauga ceapa. Nu amestecați, acoperiți și fierbeți timp de 3-4 minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați condimente.

Trimitem și morcovi acolo. (Dacă utilizați carne slabă, atunci în această etapă trebuie să adăugați ulei, deoarece morcovii absorb multă grăsime.)

Cand morcovii sunt fierti, scoatem frunza de dafin si adaugam varza. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 20-30 de minute.

Dacă este necesar, sărați varza înăbușită cu carne și amestecați. (Opțional, puteți adăuga prune la bigos și puteți fierbe încă 5 minute.)

Bigos este gata! Poftă bună!

Reteta 6: bigus cu orez, varza si carne (pas cu pas)

Bigusa + reteta cu carne de varza murata este un preparat polonez. Bigusul amintește oarecum de un amestec: în mod tradițional include bucăți de cârnați afumati, cârnați, piept și alte delicatese din carne. Și conform tehnologiei de a face bigus, în primul rând, este mai aproape de pilaf obișnuit. Interesant, este util să adăugați puțin prune uscate sau bucăți de mere uscate la bigus - neobișnuit, nu? Se poate face si cu orice carne, si chiar si fara ea. Astăzi vom face bigus de varză murată!

• Varză murată - 1,5 căni
• Carne de porc - 300 g
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Condimente - 1 lingura. l.
• Orez - 1 pahar

Pentru a face bigus de varză murată, avem nevoie de o bucată de carne de porc grasă. Il taiem bucatele, putin mai mari decat pentru pilaf. Separat, tăiați părțile grase ale cărnii în bucăți mai mici și puneți-le într-o tigaie adâncă sau un brazier pentru încălzire. Dupa 5-7 minute se adauga restul de carne si putin ulei vegetal. Prăjiți carnea de porc la foc mic.

Curățați o ceapă medie, tocați-o și adăugați-o în tigaie.

Clătiți și curățați morcovii mici și tăiați-i felii mici. Adăugați morcovii în tigaie și amestecați conținutul.

Continuăm să fierbem carnea cu legume la foc mic.

Pregătiți 2 căni de varză murată, 1 ceașcă de orez și niște condimente pentru orice carne, sare după gust.

Adăugați în tigaie varza, orezul, o lingură de condimente și turnați 2 căni de apă clocotită. Pune tigaia la foc mediu. Amestecați conținutul tigaii și reduceți focul. Acoperiți tigaia cu un capac. Monitorizăm prezența apei în tigaie, dacă fierbe rapid, trebuie să adăugați apă clocotită. Verificați starea de pregătire a varzei murate uitându-vă la orez.

Cand orezul este inca putin tare, poti scoate tigaia de pe foc. Vasul trebuie să stea sub capac timp de aproximativ 10 minute.Orezul va prelua restul de apă.

Bigus de varză murată este gata! Servim preparatul pe masă într-un vas comun mare și adânc. Se poate orna cu felii de marar proaspat. Bigus este o mâncare copioasă și gustoasă care te va energiza. Poftă bună!

Reteta 7: bigus cu carne si ciuperci in slow cooker

Vă oferim să gătiți Bigus într-un multicooker. Pentru aceasta a fost pregătită pas cu pas o rețetă cu fotografie. Poti adauga in fel de mancare si urmatoarele produse: carnati afumati, prune uscate, ciuperci, condimente, condimente si carne afumata. Iar unii bucătari preferă să adauge puțin vin la bigus. Așa că felul de mâncare se dovedește a fi mai aromat și mai original la gust.

Felul de mâncare este ușor de preparat, dar procesul în sine necesită o perioadă considerabilă de timp. Rezultatul te va surprinde in mod placut, deoarece vasul combina produse destul de neobisnuite. De acord, nu în fiecare zi mănânci varză cu prune uscate. Dar, cu toate acestea, rezultatul este pur și simplu uimitor.

• 0,200 kg varză murată
• 0,350 kg varză proaspătă b/c
• 0,500 kg Pulpă de porc fără untură
• 0.300 kg ciuperci proaspete
• 50-70 gr pasta de tomate
• 60-80 gr Prune
• ¼ art. Untură topită
• 2 dinti. Usturoi
• 2 buc Morcovi
• 1 buc Becuri
• După gust de condimente, condimente și sare

Luați ceapa, morcovii, usturoiul - curățați și spălați. Carnea de porc trebuie tăiată: tăiați peliculele și excesul de grăsime, clătiți sub apă rece. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea de porc în porții la alegere. Luați varză albă proaspătă, tocați-o. Rade morcovii și tăiem ceapa în cuburi mici cu un cuțit. Se spală ciupercile și se taie în farfurii. Spălați prunele uscate. Nu trebuie să-l aburiți cu apă clocotită. Tăiați usturoiul în felii subțiri și turnați varza murată într-un castron, de 200 de grame.

Porniți multicooker-ul pentru programul „Prăjire”, puneți-le într-un vas uscat al aparatului - lăsați-le să intre umezeala. Ar trebui să se evapore. Apoi adăugați puțin ulei vegetal sau unt, adăugați usturoiul și ceapa la ciuperci și prăjiți ingredientele timp de aproximativ 7 până la 10 minute în același program.

Când ciupercile, ceapa și usturoiul sunt gata, transferați-le într-un bol sau farfurie convenabilă. Ștergeți vasul multicooker (dacă este necesar). Pune untura pe fundul aparatului - lasa sa se incalzeasca bine. Nu schimbați programul de gătit în timp ce lucrați cu „Searing”. Pune bucățile de porc pe baconul topit fierbinte. Prăjiți-le până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute din timpul dumneavoastră. Prăjiți carnea sub capacul deschis, amestecând din când în când. Apoi puneți 200 de grame de varză murată într-un cuptor lent și turnați puțină apă fierbinte. Închideți capacul aparatului și continuați să gătiți vasul în programul de TOACERE.

După 20 - 25 de minute, puneți varza proaspătă și pasta de roșii în vasul multicooker. Amesteca totul. Mai adauga putina apa daca este necesar.

Carnea cu varză trebuie gătită într-un aragaz lent pentru încă 25 de minute. Deschide apoi capacul aparatului si adauga ciuperci, morcovi, condimente si prune uscate prajite cu ceapa si usturoi. Sarați vasul și amestecați. Adăugați puțină apă. Aveți nevoie de el atât cât doriți pentru a obține lichidul din vas în rezultatul final al gătitului.

Trebuie să gătiți bigus-ul pe același program de TOACERE pentru încă 25 - 30 de minute. Felul finit trebuie servit fierbinte. Se poate consuma cu sau fara garnitura. Piureul de cartofi, orezul, hrișca și pastele sunt perfecte ca garnitură.

Rețeta 8: cum să gătești bigus cu pui și cartofi

Bigus de varza proaspata cu cartofi este un preparat delicios, hranitor si foarte satios. Se bazează pe varză murată proaspătă tocată. Pentru a îmbunătăți gustul și pentru a adăuga varietate, diverse legume sau carne, se adaugă adesea cârnați.

În această rețetă, fileul de pui este folosit ca componentă a cărnii, ceea ce, desigur, facilitează și simplifică procesul de gătire.

• 450-600 grame file de pui;
• 1-2 cepe,
• 1-2 morcovi,
• 1 cap de varză proaspătă, de mărime medie,
• 4-5 roșii sau jumătate de pahar de suc de roșii;
• 5-6 cartofi;
• 2-3 catei mari de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• Sarat la gust;
• piper negru.

Tăiați ceapa curățată și o căleți în ulei vegetal rafinat până se rumenește ușor.

Apoi taiati morcovii spalati si curatati in fasii subtiri si adaugati la ceapa. Se prăjește la foc mediu.

Clătiți fileul de pui și tăiați-l în cuburi mici. De asemenea, se adaugă la legume, se prăjește. În loc de pui, puteți folosi carne slabă de porc sau de vițel, dar în acest caz, va trebui să fie procesată termic mai mult timp. Se presară sare și piper și se fierbe în continuare. Puteți adăuga condimentele preferate.

Tăiați cartofii pregătiți decojiți în cuburi de mărime medie și adăugați la ceapă și morcovi. Se prajesc pana se rumenesc timp de 5 - 7 minute, conform retetei de bigus cu varza proaspata.

Între timp, spălați și curățați varza de frunzele uscate și moale. Se taie apoi fâșii, se sare și se zdrobește puțin, astfel încât să iasă zeama. Se toarnă varza pregătită în tigaia cu carne și legume, se acoperă cu un capac timp de 5 minute pentru a înmuia frunzele de varză. Se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când. Adăugați puțin ulei vegetal dacă este necesar.

După ce turnați roșia sau pasta de roșii diluată, amestecați toate ingredientele. Pentru a oferi bigusului o aciditate plăcută apetisantă, puteți folosi varză murată în loc de roșii. Fierbeți bigusul la foc mic, timp de aproximativ 15 - 20 de minute, amestecând astfel încât să nu se ardă.

Iar atingerea finală: se toacă mărunt usturoiul și înainte de a stinge focul, se adaugă în tigaia cu bigus, se amestecă și se lasă la infuzat înainte de a servi 15 - 20 de minute. Nu ar trebui să acoperiți vasul finit cu un capac, altfel se va umezi și va arăta ca o simplă varză fiartă.

Bigus de varza proaspata cu pui si cartofi, se serveste cu sos de smantana-rosii sau smantana obisnuita, se condimenteaza cu marar tocat si patrunjel.

Reteta 9, simpla: bigus de varza proaspata cu carne tocata

Reteta Bigus cu carne proaspata de varza. Tocăniți Bigus mult timp și cel mai bine la foc mic sub capac. Pentru ca varza să nu se ardă și toate ingredientele să fie pregătite în același mod. Bigus poate fi servit atât cald cât și rece.

• carne tocată de vită 200 g
• ceapa 1 buc.
• ulei vegetal 2 linguri
• varză 200 g
• roșie 1 buc.
• usturoi 2 dinti.
• ardei iute 1 buc.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat după gust

Bigos este un fel de mâncare polonez care include carne și varză. Pentru prepararea lui se folosesc diverse tipuri de carne, cârnați și cârnați, precum și proaspete sau varză murată, sau un amestec din aceasta. Cu toate acestea, un fel de mâncare foarte obișnuit are propria sa particularitate, cu cât este mai des încălzit, cu atât bigo-ul devine mai delicios. Există diverse opțiuni pentru gătit bigos și una dintre ele este prezentată mai jos - bigos cu pulpă de porc și varză albă proaspătă.

Bucătărie: poloneză.

Metoda de gatit: stingerea.

Ingrediente:

• pulpă de porc - 500-600 g
• untură - 100-150 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• varză albă - 1-1,2 kg
• suc de roșii - 50-60 ml
• usturoi - 1 cârpă
• frunza de dafin
• Sarat la gust
• mazăre neagră și ienibahar
• pătrunjel
• ulei vegetal.

Preparare Bigos:

1. Tăiați slănina în bucăți mici și topiți-o. Clătiți pulpa de porc și tăiați-o în bucăți mici. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o cratiță și adăugați carnea de porc tocată. Sfat: Uleiul vegetal va înmuia gustul preparatului.
   
   
2. Adăugați în carne frunze de dafin și mazăre neagră și ienibahar. Se fierbe sub capac până când lichidul (sucul secretat de carne) se evaporă. Rumeniți puțin bucățile de carne. Sfat: dacă carnea este încă foarte tare și lichidul s-a evaporat, puteți adăuga puțină apă.
   
   
3. Curăță ceapa, clătește și taie cuburi sau fâșii. Adăugați ceapa în carne și aduceți până devine transparent.
   
   
4. Curățați și tăiați morcovii în cuburi mici sau fâșii. Se pune intr-o cratita cu carne. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5-7 minute.
   
   
5. Turnați sucul de roșii în amestecul de carne și legume. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe timp de 3-5 minute. Sfat: Puteti folosi pasta de rosii diluata in apa.
   
   
6. Se toaca varza alba, dar nu foarte marunt. Se adauga intr-o cratita cu restul ingredientelor. A se amesteca bine. Sfat: Pentru bigos, puteți folosi și un amestec de proaspăt și acru.
   
   
7. Se fierbe până se înmoaie, până când varza este mediu moale. Adăugați sare dacă este necesar. Se adauga patrunjel tocat si usturoi tocat. Gatiti inca 3-5 minute.
   
   
8. Serviți bigos-ul cu varză proaspătă de porc caldă.
   
   

Bigus este un nume sonor, s-ar putea spune chiar - mândru. Și acest fel de mâncare este binecunoscutul și iubitul nostru. Ambele feluri de mâncare au un număr imens de opțiuni, iar toate opțiunile noi se nasc în fiecare zi pentru fiecare gospodină care pregătește bigus (sau bigos - tot așa poți numi acest fel de mâncare).

Deci, puteți fierbe atât varză proaspătă, cât și varză murată, precum și amestecul acestora în diferite proporții. Componenta de carne poate fi, de asemenea, variată - carne, și pui, și cârnați și cârnați și, din nou, toate aceste produse în diverse combinații sunt potrivite pentru noi. Ei bine, astăzi vă voi spune cum să faceți bigus de varză proaspătă cu carne de porc.

Eu folosesc o muschie de porc, deși puteți folosi orice carne de porc - toată este perfect înăbușită în timp ce varza se gătește. Tăiați carnea de porc în bucăți mici.

Punem bucatile intr-o tigaie, adaugam sare si piper, punem la prajit in ulei de floarea soarelui.

Adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți în grăsime de porc sau ulei de floarea soarelui.

Între timp se prăjește carnea, se toacă varza. Fac asta cu un cuțit special, apoi varza se taie subțire și îngrijită.

Cand carnea este putin rumenita se adauga varza.

Să adăugăm puțină pastă bună de roșii. Vara, pastele pot fi înlocuite cu roșii.

Se adauga apa, maghiranul, sarea si se pune la fiert sub capac la foc mic. Carcasez bigus cu carne de porc de multă vreme - o oră și jumătate sau două. În acest timp, carnea este fiartă până când se înmoaie, iar varza este pregătită.

La sfârșit, apa devine puțin mai mică. Puteți evapora apa scăzând căldura. Dar o poți lăsa așa - sosul rezultat este foarte gustos. Adăugați foaia de dafin și fierbeți varza proaspătă și bigusul de porc pentru încă 5 minute (sau mai mult dacă decideți să evaporați apa).

Se serveste fierbinte, stropite cu ierburi.

Bucătăria fiecărei națiuni se mândrește cu cel puțin câteva feluri de mâncare care au câștigat popularitate în întreaga lume. Dacă vorbim despre bucătăria poloneză și lituaniană, atunci bigus-ul ar trebui, fără îndoială, să fie atribuit unor astfel de feluri de mâncare. Se prepara din varza cu carne sau carnati. Se crede că orice carne este potrivită pentru bigus, dar rețetele cu carne de porc sunt încă considerate cele mai tradiționale. Bigus cu carne de porc este un preparat deosebit de consistent și gustos, care se potrivește atât meselor de zi cu zi, cât și meselor festive. Este cel care se mănâncă atât cald, cât și rece, servit în locul celui de-al doilea sau ca aperitiv la băuturile alcoolice, inclusiv berea. Prin urmare, dacă nu știți ce fel de mâncare să gătiți pentru o companie de bărbați, puteți opri în siguranță alegerea pe un bigus cu carne de porc.

Caracteristici de gătit

Mâncărurile cu varză și carne sunt prezente nu numai în bucătăria poloneză și baltică, dar, cu toate acestea, bigus-ul este cel care a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. Probabil că tot rostul este într-un gust acru deosebit, scoțând cu succes gustul de varză și carne înăbușită, mai întâi prăjită și abia apoi înăbușită. Deci nu veți putea găti un bigus adevărat cu carne de porc fără să cunoașteți particularitățile tehnologiei. Înainte de a începe să gătiți, este logic să cunoașteți câteva dintre cele mai importante puncte.

• Pentru bigus, nu este recomandat să luați carnea unui animal bătrân, deoarece va dura prea mult timp pentru a o aduce la moliciune, iar varza în acest timp se va transforma într-o mizerie. Este mai bine să alegeți carnea unui porc tânăr, care poate fi recunoscută după nuanța deschisă și grăsimea albă, fără îngălbenire.
• Carnea congelată nu este cea mai bună alegere pentru a face bigus. Când este decongelată, structura va fi perturbată, din cauza căreia carnea își va pierde sucul, se va dovedi uscată, dură și aproape fără gust. Daca nu ai de ales si trebuie sa folosesti alimente congelate, scoate-le din congelator in prealabil pentru a avea timp sa se dezghete in frigider. Accelerarea procesului cu apă sau un cuptor cu microunde nu va duce la nimic bun.
• Puteți prăji carnea de porc fără ulei sau într-o cantitate minimă pentru a nu crește conținutul de calorii al preparatului. Grăsimea topită din carnea de porc va fi suficientă pentru a preveni arderea bucăților de carne.
• Bigus nu trebuie să fie lichid, apos. Prin urmare, atunci când îl pregătiți, utilizați cantitatea minimă de apă sau alt lichid.
• O ușoară acru este una dintre trăsăturile caracteristice ale Bigusului. Varza murată, roșiile și vinul se adaugă în farfurie. Prin urmare, dacă oricare dintre aceste ingrediente este indicată în rețetă, nu ar trebui să refuzați să o utilizați. Deci, înlocuirea vinului sau a sucului de roșii cu apă ar fi o idee proastă.

Tehnologia de gătit Bigus poate fi diferită - totul depinde de rețeta aleasă. Cu toate acestea, principiile generale vor rămâne neschimbate.

Bigus tradițional cu carne de porc

• carne de porc - 0,5 kg;
• varză proaspătă - 0,5 kg;
• varză murată - 0,5 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• suc de roșii - 0,2 l;
• unt - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea de porc, se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea în cuburi nu mai mari de 1,5 cm.
• Spălați varza. Îndepărtați frunzele de sus, deoarece aproape sigur vor fi letargice. Tăiați varza în fâșii mici.
• Clătiți varza murată în apă curentă și stoarceți pentru a elimina excesul de lichid. Dacă varza nu este clătită, bigus-ul poate fi prea acru.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Topiți într-un ceaun jumătate din untul indicat în rețetă.
• Se pune ceapa in ulei si se caleste 2-3 minute la foc mediu.
• Pune carnea de porc la ceaun. Prăjiți bucăți din el pe toate părțile până se rumenesc.
• Asezonați carnea de porc cu sare și piper. Puneți varză murată și varză proaspătă, amestecați. Adăugați condimente, turnați sucul.
• Luați focul și gătiți bigusul, acoperit, timp de o oră. Dacă sucul se evaporă prea devreme, puteți adăuga puțină apă. Principalul lucru este să vă asigurați că varza nu se arde.
• Cu 5 minute înainte de gătit, puneți untul rămas într-un ceaun pe varză, tăiat în felii subțiri.
• Amestecați vasul înainte de servire.

Reteta pentru ocazie::

Pentru a pregăti bigus cu carne de porc după această rețetă, se poate folosi nu doar un ceaun, ci și o cratiță cu fundul gros. Principalul lucru este că recipientul păstrează bine căldura, deoarece acest lucru face vasul moale, aromat și se gătește puțin mai repede.

Bigus de varză proaspătă cu carne de porc

• carne de porc - 0,5 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 150 g;
• varză proaspătă - 1 kg;
• usturoi - 2 catei;
• pasta de tomate - 60 ml;
• apă - 0,2 l;
• patrunjel proaspat - 50 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea, se tamponează cu șervețele și se taie cubulețe mici.
• Spălați capul de varză, îndepărtați frunzele de deasupra, care au devenit deja letargice și urâte. Tăiați varza în pătrate, dimensiunea fiecărui pătrat ar trebui să fie de aproximativ 1,5–2 cm.Această metodă de tăiere a varzei pentru bigus este considerată tradițională.
• Tăiați usturoiul cu un cuțit.
• Se diluează pasta de roșii cu apă.
• Tăiați verdeața cu un cuțit.
• Curățați ceapa și morcovii. Se toacă morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa.
• Încinge uleiul într-o cratiță cu fundul greu. Puneți ceapa și morcovii în el. Prăjiți-le la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 5 minute.
• Adăugați carnea de porc și grătar, răsucind, până se rumenesc pe toate părțile.
• Reduceți focul și puneți varza într-o cratiță. Se amestecă cu carne de porc și se acoperă cu apă și pastă de roșii. Adăugați condimente, piper, sare după gust, amestecați.
• Acoperiți oala cu un capac și fierbeți varza și carnea aproximativ o oră. În acest timp, carnea de porc va deveni moale, aroma ei se va amesteca cu aroma de varză.
• Cu 5 minute înainte ca vasul să fie gata, puneți ierburile și usturoiul într-o cratiță, amestecați. Datorită lor, mirosul de bigus va fi și mai apetisant și mai tentant.

Bigusul de porc preparat conform acestei rețete este satisfăcător de la sine și se poate satura, chiar dacă nu se mai servește o garnitură suplimentară. Cu toate acestea, orezul sau cartofii nu vor fi de prisos: bigus-ul merge foarte bine cu ele.

Bigus cu carne de porc și cârnați

• carne de porc - 0,5 kg;
• varză proaspătă - 0,5 kg;
• cârnați „Krakovskaya” - 0,25 kg;
• varză murată - 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• prune uscate - 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• vin sec (cel mai bun vin de prune) - 150 ml.

Metoda de gatire:

• După spălarea și uscarea porcului, se taie în fâșii mari.
• Tăiați cârnații în aceleași bucăți ca și carnea de porc.
• Razi grosier morcovii decojiti.
• Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi subțiri de rondele.
• Tăiați varza proaspătă și clătiți varza murată.
• Se toarnă prunele uscate timp de 10 minute cu apă caldă, apoi se usucă și se taie în fâșii subțiri.
• Prăjiți carnea de porc în ulei încins timp de 5 minute, apoi adăugați cârnații și prăjiți încă 5 minute.
• Mutam carnea si carnatii pe margini, punem ceapa si morcovul in centru. Prăjiți-le, amestecând, timp de 5 minute. Amestecați cu carnea și cârnații, mutați-le pe părțile laterale ale tigaii.
• Se amestecă varza proaspătă cu varză murată, se pune într-o cratiță. Se prăjește timp de 10 minute, se amestecă cu carne și cârnați.
• Adăugați condimente, prune uscate și vin. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că vasul nu arde - mai adăugați puțină apă dacă este necesar.

Această rețetă de bigus de porc este cât se poate de apropiată de cea tradițională. Cârnatul oferă preparatului un gust deosebit. Dacă se dorește, cârnații pot fi înlocuiți cu orice carne afumată - se va dovedi a fi nu mai puțin gustos.

Bigus cu carne de porc este o mâncare tradițională poloneză care le-a plăcut și compatrioților noștri. Se prepară din varză acră sau proaspătă, amestecându-le adesea. Carnea afumată este adesea inclusă în rețete pentru a adăuga o aromă savuroasă unui fel de mâncare. Ca urmare, bigus-ul de porc poate fi preparat pentru aproape orice gust, alegând cea mai potrivită rețetă.

Matricea produsului: 🥄