Clatite cu varza si piept. Clatite cu carne tocata de pui si varza Clatite cu carne si varza

Această rețetă va veni la îndemână după sfârșitul Postului Mare, mai ales în Duminica Paștelui.

În familia noastră, se obișnuiește să gătească clătite cu umplutură, care pot fi carne dulce sau consistentă. In acest caz, folosesc carne slaba de porc macinata si varza proaspata.

Când umplutura este prăjită, varza devine ca ceapa prăjită, ceea ce conferă clătitelor o suculenta și o dulceață deosebită. Asigurați-vă că adăugați ierburi proaspete și nucșoară la carnea cu varză. Alte condimente pot fi diferite și în cantitatea de care aveți nevoie.

Pentru a pregăti clătite cu carne și varză, luați toate ingredientele necesare.

Coaceți clătitele în avans după rețeta preferată, de exemplu, după aceasta.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal.

Adăugați carnea de porc tocată și prăjiți totul până când carnea tocată devine albă, rupând cocoloașele cu o spatulă.

Adaugati ierburi tocate, boia de ardei, amestecul de piper, nucsoara si putina sare.

După câteva minute, adăugați varza proaspătă tocată în fâșii. Se amesteca bine, se mai adauga putina sare si se caleste 10 minute pana cand varza este moale si se aseaza in tigaie.

Apoi turnați puțină apă fiartă și fierbeți totul împreună sub capac până când umplutura este gata.

Se aduce după gust, adăugând sare dacă este nevoie. Puneți umplutura finită pe o farfurie, astfel încât să se răcească mai repede.

Ungeți carnea tocată de porc cu varză în centrul clătitei.

Rulați și tăiați în jumătate.

Serviți clătitele calde cu carne și varză, sau preîncălziți la cuptorul cu microunde, într-o tigaie în ulei, după bunul plac. Poftă bună!

Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă, care din timpuri imemoriale nu numai că a fost iubită, ci și venerată, chiar tratată cu oarecare evlavie. Da, și a existat o atitudine specială față de varză în Rusia, se pare, de aceea a apărut pe mesele noastre un astfel de deliciu, ca clătitele umplute cu varză. În general, clătitele și varza murată nu sunt doar alimente gustoase și preferate pentru Rusia, ele sunt două fenomene culturale.

Vă propunem o rețetă culinară în care am îmbinat aceste două fenomene ale culturii noastre.

Când faci clătite umplute cu varză, gândește-te că nu vei găti doar mâncare care te va încânta pe tine și pe cei dragi, ci vei deveni și succesorul unei tradiții culturale de secole și, cel mai important, culinar.

Prăjiți clătitele umplute pe ambele părți. Clatitele umplute, prajite in tigaie in ulei, pot fi servite cu un sos delicat de smantana.

Poftă bună!

Cum se prepară sos de smântână pentru topping clătite umplute

Ingrediente

• smântână - 200 g;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• Usturoi - 2-3 catei.

Gătit smântână picant și sos de usturoi pentru clătite

• Amesteca bine smantana si untul cu un tel.
• Tăiați mărunt verdeața.
• Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți prin presa de usturoi.
• Adăugați verdeață, usturoi parfumat în amestecul de smântână-unt și amestecați totul - sosul este gata.
• Puneți condimentele terminate la frigider. Serviți rece cu clătitele noastre de casă.

Alte rețete despre cum să coaceți corect și gustoase (gătiți, așa cum le plăcea să spună pe vremuri) clătite, puteți vedea în alte rețete pas cu pas pe site.

reteta pas cu pas cu poza

Există o mare varietate de umpluturi pentru clătite; în săptămâna Shrovetide, puteți încerca mai multe diferite în fiecare zi. Cu siguranță ar trebui să-ți placă clătitele cu lapte umplute cu varză și piept. Se dovedesc foarte suculente și satisfăcătoare - o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă sau o masă completă.

Ingrediente

• 150 g piept
• 100 ml suc de rosii
• 200 g varză albă
• sare si condimente pentru umplutura
• 1 ou de gaina
• 250 ml lapte
• 2 linguri. l. Sahara
• 1/3 lingurita sare
• 100 g faina de grau
• 4 linguri. l. ulei vegetal

Gătitul

1. Pentru umplutură alege pieptul la discreția ta: mai mult sau mai puțin gras. Tăiați pielea și tăiați grăsimea cu carne în fâșii subțiri sau cuburi.

2. Spălați varza și tăiați-o fâșii subțiri, nu foarte lungi. Puteți tăia varza și mai fin - dacă doriți.

3. Pune pieptul în tigaie și se încălzește, se prăjește ușor - va apărea puțină grăsime. Acum întindeți varza, sare, adăugați condimente. Prăjiți timp de 10 minute, apoi adăugați sucul de roșii și fierbeți umplutura de clătite timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.

4. În timp ce se pregătește umplutura, puteți face aluat de clătite. Într-un castron, amestecați laptele cu ou și ulei vegetal.

5. Începeți să bateți încet și adăugați zahăr și sare. Se amestecă cu un tel sau o furculiță.

6. Adăugați făina cernută.

7. Amestecați intens aluatul până dispare ultimul bulgăre de făină. Prin densitate, ar trebui să semene cu chefirul gras. Lăsați-l să se „odihnească” într-un loc răcoros timp de 25-30 de minute.

8. Turnați puțin aluat într-o tigaie preîncălzită, întindeți-l pe toată tigaia, faceți foc mic. Prăjiți clătitele timp de 3-4 minute.

Nu sunt niciodată prea multe clătite))) Vă propun să gătiți clătite subțiri cu o umplutură combinată de pui tocat și varză. Datorită acestei combinații, clătitele sunt foarte suculente.

Dacă familia ta nu-i place ceapa prăjită, atunci să o găsești printre varză și carne tocată este pur și simplu nerealist. Astfel de clătite nu trebuie să fie încălzite într-o tigaie cu ulei, este suficient un cuptor cu microunde și nu mai există grăsime. Este chiar delicios, il recomand!

Pentru a pregăti clătite cu pui tocat și varză, vom pregăti produsele conform listei.

Pregătiți umplutura de clătite. Tăiați ceapa fâșii subțiri, varză - același pai. Este important ca varza și ceapa să fie „frați gemeni”).

Măcinați fileul de pui într-un mod acceptabil.

Încinge o tigaie cu câteva linguri de ulei vegetal și prăjește ușor ceapa.

Se adaugă carnea de pui tocată, se stropește cu condimente și sare, se prăjește 5-7 minute, rupând bulgări de carne tocată.

Apoi adăugați varza. Se prăjește timp de 5 minute cu amestecare constantă.

Turnați apă din ibric, astfel încât să nu acopere complet conținutul tigaii. Se face focul putin mai putin decat mediu si se fierbe carnea tocata cu varza pana se inmoaie. Poate fi acoperit. Cand apa da in clocot verificati gustul si adaugati ce lipseste.

Răciți umplutura rezultată punând-o pe o farfurie.

Pentru a pregăti clătite, luați următoarele produse. Desigur, le puteți găti după rețeta preferată și dovedită.

Se bate ușor oul cu sare și zahăr, se toarnă un pahar de lapte și se amestecă.

Adaugam faina, amestecam cu un tel pana se obtine un aluat gros si neted.

Apoi adăugați laptele rămas și uleiul vegetal. Se amestecă pentru a face aluat de clătite. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.

Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Prima dată îl ung întotdeauna cu ulei și apoi nu mai este necesar.

Au rezultat 19 piese. Cantitatea depinde de diametrul tigaii.

Rămâne să umpleți clătitele cu pui tocat cu varză, rulându-le cu un tub.

Poftă bună!

Umplutura de carne pentru clătite este una dintre cele mai populare în rândul oamenilor. Această versiune a preparatului este foarte satisfăcătoare și gustoasă. Alți membri ai familiei pot fi implicați în procesul de preparare a acestora - în timp ce următoarea porție de clătite este prăjită, cineva trebuie să învelească umplutura în ele! Clatitele cu carne pot fi in diverse combinatii cu alte produse, iar mai jos le vei gasi pe cele mai delicioase si interesante.

• 1 litru de lapte;
• 2 oua;
• 300 gr faina;
• 150 gr prune. uleiuri;
• ½ linguriță sare pentru aluat și ½ linguriță pentru umplutură;
• 1 lingura zahar;
• 200 gr carne tocata de porc sau vita;
• 1 bec.

Mai întâi, spargeți ouăle într-un bol de amestecare. Se sare și se amestecă bine. Se toarnă zahărul în amestecul de ouă și se amestecă din nou. Adăugați aproximativ ⅔ lapte, amestecând cu un tel. Adaugam faina de trei ori in proportii egale si amestecam de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase in aluat.

Topiți untul. In timp ce se topeste se adauga restul de lapte si se framanta aluatul. Cand uleiul devine lichid, adauga-l in aluat. Acest ingredient va da preparatului un gust cremos foarte delicat. Îl poți lăsa la fiert timp de un sfert de oră.

Acum trebuie să pregătiți umplutura. În primul rând, tăiați ceapa și prăjiți până devine auriu. După ce am întins carnea tocată pe ea, sare, adăugați și alte condimente dacă doriți (piper sau un set „pentru carne”).

În timp ce umplutura de carne se prăjește, coacem clătite.

Când umplutura este gata, întindeți aproximativ o lingură pe o clătită și înfășurați-o cu un plic.

Pe o notă. Înainte de servire, prăjiți clătita umplută terminată pe ambele părți, astfel încât să se cronească.

Reteta de gatit cu carne de pui

Carnea de pui este considerată dietetică și este o componentă a cărnii foarte populară în multe feluri de mâncare:

• fundita 2 buc;
• file de pui 1-2 bucăți;
• piper negru;
• lavrushka;
• sare;
• unt;
• o porție de clătite gata făcute.

Clătitele pot fi preparate după metoda descrisă anterior.

Și iată cum facem umplutura de pui:

1. În primul rând, trebuie să fierbi puiul. Coborâm fileul spălat în apă rece, adăugăm puțină sare (pentru 1 file ⅔ lingură de sare). Adăugați boabe de piper și lavrushka pentru a da un miros picant.
2. Tăiați ceapa cât mai mărunt și prăjiți într-o tigaie încinsă umplută cu ulei. Când ceapa devine ușor aurie, adăugați câteva cuburi de unt pentru a face umplutura mai suculentă.
3. În timp ce uleiul se încălzește, tăiați fileul răcit diluant și prăjiți câteva minute.

Umplutura este gata. Clatitele de pui merg bine cu smantana.

Cu carne si ciuperci

Ciupercile și carnea merg întotdeauna bine împreună, așa că vor fi foarte gustoase în clătite:

• 1500 gr de orice carne tocată;
• 2 goluri Luca;
• 700 gr orice ciuperci;
• piper, sare și alte condimente;
• unt.

Mai întâi pregătim ciupercile: tăiem zonele defecte, le spălăm, le tăiem în farfurii mici și le trimitem la prăjit.

Între timp, într-o cratiță separată, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată. Este foarte important să amestecați în mod constant umplutura, astfel încât carnea tocată să nu se lipească împreună în cocoloașe, altfel va fi dificil să o faceți omogenă și convenabilă pentru utilizarea ulterioară. În timp ce se pregătește umplutura, pregătește clătite după rețeta ta preferată.

Când umplutura este gata, porniți ciupercile și gătiți încă 10 minute. Umplutura este gata de utilizare.

Cu adaos de varză

O altă rețetă de umplutură pentru clătite - cu varză:

• 2 morcovi;
• 1 miercuri ceapă;
• 300 gr varză;
• 700 gr carne de porc tocata;
• 2 linguri de sos dulce-acru;
• sare si condimente.

În primul rând, pregătim o prăjire simplă - tăiați mărunt ceapa în sferturi, puteți rade morcovii. Se fierbe timp de 5-7 minute. Intre timp tocam varza si o puteti intinde impreuna cu carne tocata, sos si condimente. Nu uita să te luminezi puțin. Se fierbe până când varza se înmoaie complet, iar carnea tocată este gătită.

Cu carne si oua

• 4 oua (fierte tari);
• o grămadă de ceapă verde;
• ceapă;
• file de pui, fiert până se înmoaie;
• sare, piper, turmeric.

Tăiem carnea de pui în bucăți mici, apoi o mărunțim într-un blender. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și prăjiți în ulei, adăugând turmeric. Ouăle, fierte în prealabil, tăiate cubulețe și combinate cu carnea și prăjirea. De asemenea, va fi delicios să adăugați pene de ceapă verde tocate mărunt. Se sare și se piperează umplutura. Amestecam bine totul. Verificăm să nu fie bucăți mari, altfel vor rupe clătitele.

Pe o notă. Dacă umplutura pare prea uscată, puteți adăuga câteva linguri de smântână.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Rețeta de clătite delicioase pentru săptămâna Shrovetide a fost descrisă de Iulia Vysotskaya în numărul său Eat at Home.

Compus din:

• sare de mare 5 g;
• 50 gr faina de hrisca;
• 120 gr faina de grau;
• 100 g faina integrala;
• 50 g căpșuni proaspete;
• 30 ml iaurt natural;
• 500 ml lapte;
• 20 g zahăr;
• 10 g zahăr pudră;
• 3 oua;
• 100 gr ulei de prune;
• 20 ml ulei vegetal

Untul trebuie topit - va da o nuanță gălbuie plăcută și strălucire. Între timp, amestecați ouăle, iaurtul, zahărul și sarea. Combinam toate tipurile de faina si adaugam in amestecul de oua, amestecam usor. Se toarnă jumătate din făină și untul deja topit. În această etapă, aducem consistența la o stare de smântână ușor lichidă: amestecând întreaga masă la viteză mică cu un blender, adăugând treptat lapte. Autorul recomandă: aluatul trebuie acoperit cu o folie și lăsat la frigider pentru o jumătate de oră. Datorită acestui truc, clătitele vor fi mai ușor de prăjit, mai bine să rămână în urma tigaiei și să ajungă la starea dorită, ascultătoare.

Prăjiți clătitele ca de obicei. În exterior, vor fi puțin „pistruiți” datorită făinii de hrișcă.

Spălăm căpșunile și le tăiem pur și simplu cubulețe mici. O folosim pentru a orna clătite înainte de servire. Poate fi servit și cu sirop de arțar, gem de fructe de pădure și alte opțiuni care nu trebuie să fie dulci.

Clatite cu carne si cartofi

• 400 gr carne de vita fiarta;
• 300 gr cartofi fierti;
• ceapa medie;
• piper măcinat;
• sare.

Tăiați carnea de vită și rădăcină fiartă în cuburi mici și măcinați cu o mașină de tocat carne sau un blender până la omogenizare. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Adăugați condimentele și ceapa în umplutura pregătită, amestecați bine cu mâna sau într-un bol de blender.

Clatitele umplute cu carne si cartofi se potrivesc bine cu smantana si hrean.

Opțiuni pentru prepararea aluatului pentru clătite cu carne

Principala regulă pentru clătitele cu umpluturi sărate este să nu fie prea dulci. Și asta înseamnă că atunci când se calculează ingredientele principale (pentru 3 ouă, 600 ml lapte), zahărul nu trebuie adăugat mai mult de 1 lingură fără lame. Bineînțeles, nu îl puteți adăuga deloc, dar în acest caz aluatul va fi puțin fad.

În caz contrar, puteți folosi diferite metode de preparare a aluatului:

• dupa reteta clasica (apa/lapte, oua, faina, sare si zahar);
• cu un burete;
• cu apă spumante;
• cu apa clocotita.

În orice caz, este de dorit să adăugați ouă, deoarece fără ele clătitele sunt mai puțin elastice și există un risc mare ca acestea să se rupă la prăjit sau înveliți umplutura. Clătitele trebuie să fie prăjite subțiri, pentru ca atunci când sunt învelite, să nu se dovedească prea groase.