Acasă / din castraveți/ Mâncăruri din caviar de hering sărat. Caviar de hering de casă. Icre de hering din gris și morcovi

Mâncăruri cu caviar de hering sărat. Caviar de hering de casă. Icre de hering din gris și morcovi

Caviarul roșu este o delicatesă populară, dar nu toată lumea își poate permite un astfel de produs. Nu este surprinzător, deoarece caviarul adevărat este destul de greu de obținut - există relativ puțin din el în fiecare pește, iar peștele este de obicei capturat departe în nord, unde industriașii sunt de acord să meargă doar pentru bani mari și chiar și atunci nu toți. . Cu toate acestea, chiar dacă nu aveți suficienți bani pentru a hrăni absolut pe toată lumea cu acest răsfăț gurmand, puteți încerca să înșelați servind o imitație pricepută pe masă, care va costa mult mai puțin.

Rețete

Nici măcar nu poți ascunde că este doar un fals - atunci oaspeții vor admira cu siguranță priceperea gazdei, care a reușit să gătească un aperitiv atât de rafinat din lucruri atât de simple. Avantajul acestei soluții constă în faptul că există cel puțin trei rețete care implică ingrediente diferite.

Opțiunea unu

Se presupune că gustarea rezultată cu un cap este suficientă pentru șase persoane.

Este mai bine să alegeți peștele sărat, dar fără o cantitate excesivă de condimente. Unele recenzii indică faptul că este mai bine să-l alegeți întreg - nu în bucăți, totuși, este posibil să cumpărați și fileuri gata făcute, care nu mai trebuie să fie dezosate special. Dacă este posibil, încercați heringul - dacă este prea sărat, puneți-l la înmuiat în apă pentru un timp, ca să nu fie atât de înțepător. Dacă alegerea a căzut pe o carcasă întreagă, nu uitați să o curățați atât de piele, cât și de oase.

Morcovii se fierb direct cu coaja, durează aproximativ 20-25 de minute. Dupa ce s-a fiert se lasa sa se raceasca si abia apoi se curata. Aceasta completează întreaga etapă pregătitoare, deoarece restul ingredientelor - unt și brânză - nu necesită nicio pregătire.

Mai mult, ideea este să treceți pur și simplu toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne - aveți nevoie de o mașină de tocat carne, și nu de un blender, să zicem, pentru că doar acesta dă consistența necesară. Puteți găsi recomandări în ceea ce privește cutare sau cutare ordine de măcinare a ingredientelor, dar de fapt singurul sfat cu adevărat relevant este să nu lăsați uleiul la final pentru ca produsele care îl urmează să ajute la curățarea mașinii de tocat carne, iar morcovii sunt cei mai buni pentru ultimul. curatenie. La final, toată carnea tocată rezultată este bine amestecată până la omogenizare - aceasta este gustarea noastră.

Varianta a doua

Următoarea rețetă va atrage cu siguranță acele gospodine care cred că niciunul dintre produsele pentru care se plătesc bani nu trebuie aruncat. În acest caz, marinada de hering va deveni baza pentru imitarea caviarului - folosind saramură acasă, puteți face ceva asemănător cu ceea ce se vinde în magazine sub numele special „caviar pentru întindere pe pâine”.

Pentru a pregăti caviarul fals, veți avea nevoie de o mulțime de ingrediente:

200 ml de saramură;
100 ml ulei vegetal rafinat;
200 ml apă;
150 g gris;
2 linguri de ketchup;
1 ceapa mica (optional)
2 oua fierte;
dacă sufletul dorește, puțină verdeață (orice).

Marinada, apa si uleiul se pun intr-o cratita si se tin pe foc pana dau in clocot, dupa care se adauga ketchup-ul in lichidul clocotit. După ce a frământat infuzia clocotită, focul este redus, după care, fără a opri amestecarea, încep să adauge treptat gris. La foc mic, masa continuă să fie gătită până când crupele cresc vizibil în volum.

După aceea, tigaia este îndepărtată de pe foc și terciul rezultat este lăsat să se răcească. Între timp, ouăle, ceapa și verdeața sunt tăiate mărunt și adăugate la masa rezultată, amestecând bine. În acest moment, imitația de caviar este gata - se presupune că particulele individuale de cereale vor crea o senzație de ouă, în timp ce marinada le va da o aromă caracteristică de pește.

Opțiunea trei

Pentru a nu înșela complet oamenii, puteți acționa prin analogie cu câți producători fără scrupule fac - pregătiți caviar „roșu” din caviar de hering, adăugând alte ingrediente mai ieftine pentru a crește semnificativ volumul. În general, această rețetă este foarte asemănătoare cu cea anterioară, dar din cauza plauzibilității crescute, este adesea pregătită nu pentru uzul zilnic, ci pentru masa festivă, așa că nu vă mirați de cantitatea mare a fiecărui ingredient.

Pentru a pregăti un fel de mâncare pentru o companie mare, veți avea nevoie de:

500-600 de grame de caviar de hering real;
200 ml suc de rosii;
aceeași cantitate de ulei rafinat;
200 g gris gris;
o ceapă premurată.

La fel ca în rețeta de mai sus, lichidele se amestecă și se fierb, apoi se adaugă acolo gris și se fierbe până se înmoaie. În timp ce cerealele sunt gătite, trebuie să treceți heringul și ceapa prin mașina de tocat carne. Când berea este gătită și răcită, toate ingredientele sunt amestecate împreună - iar preparatul gourmet este gata.

Servire și depozitare

În ceea ce privește servirea, caviarul fals nu diferă cu nimic de cel real - mulți oameni cred că îl puteți mânca doar cu o lingură, dar de fapt există multe rețete de preparate cu el. În plus, dacă imitația s-a dovedit a fi imperfectă, este chiar de dorit să se pregătească ceva mai complex din ea - va fi mai dificil să se determine falsul.

Cea mai ușoară soluție pentru caviar este, desigur, să-l unzi pe pâine proaspătă sau ușor prăjită. O soluție mai estetică este prepararea de tarte sau profiterole, iar chiar și ouăle umplute cu caviar, deși nu reale, vor părea pentru mulți doar o capodopera. O soluție oarecum neobișnuită ar fi un fel de „sandwich”, în care se folosește o felie de castraveți în loc de pâine.

Icrele false nu aparțin celor mai perisabile produse, prin urmare poate fi preparat în prealabil și nu contează dacă nu este consumat deodată. În frigider, un astfel de produs poate fi păstrat timp de trei sau chiar cinci zile, dar cu o condiție prealabilă - recipientul trebuie să fie etanș.

Dacă masa este supraexpusă sau pur și simplu nu este sigilată, mirosul furnizat de o proporție relativ mică a produsului poate dispărea pur și simplu, iar apoi caviarul se va transforma într-un terci de neînțeles.

Pentru mai multe informații despre cum să gătești „caviar fals” din hering, vezi următorul videoclip.

Icre pane (bucătăria Ceylon)

Se ia caviar de peste proaspat (hering, merluciu sau alta specie) si se prepara un amestec din 1 pahar de apa si un pahar de vin alb, in care se adauga patrunjel, marar, elecampane, etc.. Se fierbe caviar in el. Scoateți caviarul, îndepărtați peliculele și împărțiți-le în 2 părți. Se prepară un sos din 1 cană de ulei de măsline, pasat cu zeama de la 1 lămâie și o mână de pătrunjel tocat mărunt, se pune caviar în el și se lasă să stea 1 oră. Se scoate caviarul din sos, se scufunda intr-un aluat facut din 1 cana de faina, o lingura de ulei, o bucata de baton de drojdie de marimea unei nuci, 1 ou si putina apa rece. Prăjiți caviarul în ulei foarte încins.

Icre de hering și gris

1 hering, 100 g gris, 3 cepe, 1/2 cană ulei vegetal, 1 lingură. o lingura de suc de lamaie, 1 lingurita de ardei rosu, sare, ierburi.

Se fierbe terci gros de gris în apă și se răcește. Curățați heringul, treceți fileul printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin și amestecați cu gris. Se adauga ardei rosu macinat fin si se bate intai cu furculita si apoi cu lingura adaugand continuu ulei vegetal. Când obțineți o masă omogenă, adăugați suc de lămâie sau acid citric, amestecați bine, puneți pe o farfurie, decorați cu ierburi tocate mărunt.

Aperitiv de caviar de hering sărat

caviar 3-4 hering, 1 linguriță, o lingură de muștar, 2 lingurițe ulei vegetal, 1 linguriță oțet, 1 ceapă, o bucată de piure de lămâie, piper măcinat,

Icrele de hering sarate bine spalate sunt eliberate de pelicule si amestecate cu ceapa tocata marunt, ulei si condimente.

Icre de hering sarat cu legume si rosii

300 g file de hering, 1/2 kg morcovi înăbușiți sau conservați, 2 cepe, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 3 linguri. linguri de piure de roșii, 2 linguri. linguri de oțet, 1 lingură. o lingură de zahăr, ierburi, foi de dafin.

Treceți morcovii printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. La sfârșitul fierberii, adăugați piure de roșii și foi de dafin. Se combină apoi cu morcovii, se adaugă ulei și se fierbe până se îngroașă, apoi se scoate frunza de dafin și se răcește. Treceți fileul de hering printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu morcovi, ceapă, zahăr, oțet și amestecați. La servire se stropesc cu ierburi tocate mărunt.

Caserolă de caviar de pește din rase parțiale

400 g caviar proaspăt, 1 ceapă, 1/3 cană apă, 80-100 g pâine de grâu, 1/2 lingură. linguri de ulei vegetal, sare, piper.

Treceți caviarul proaspăt împreună cu pâinea de grâu înmuiată și storsă printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa tocată, sare, piper și amestecați. Se pune masa pe o tavă unsă cu unt, se coace în cuptor și se răcește. Serviți caviarul tăiat în porții cu legume murate sau proaspete. Separat, se servește sosul de hrean cu oțet.

Oricedulap de la modern la clasic gasesti pe un site specializat!

Heringul este considerat unul dintre cele mai accesibile și delicioase pești. Mulți oameni preferă să mănânce acest pește sub formă de sare. Ce poate fi mai gustos decât cartofii fierți condimentați cu unt și ierburi, combinați cu hering parfumat? Caviarul de hering este, de asemenea, murat în mod tradițional. Există multe modalități de a transforma caviarul obișnuit de hering și peștele însuși într-un răsfăț de lux.

Curățarea heringului de oase este ușoară

Cel mai neplăcut moment al pregătirii heringului pentru servire este curățarea lui de oase. O persoană care nu știe cum poate transforma peștele într-o mizerie, încercând să scape de tot ce nu este necesar în el. Cum să curățați un hering de oase, astfel încât să își păstreze forma? Desigur, este pur și simplu imposibil să scapi de cele mai mici și mai subțiri oase, dar dacă stropești peștele cu suc de lămâie sau cu o soluție slabă de oțet, oasele se vor înmuia și nu se vor simți deloc.

Scapa de oasele principale. Mai întâi trebuie să luați un cuțit subțire ascuțit, o placă de tăiat sau șervețele de hârtie. Punem heringul pe tabla, scapam de coada si cap. Pentru a îndepărta interiorul, trebuie să tăiați aripioarele, să deschideți abdomenul cu un cuțit - foarte atent pentru a nu deteriora caviarul. Caviarul de hering este util pentru pregătirea următoarei feluri de mâncare.

După îndepărtarea interiorului, clătiți carcasa cu apă rece, puneți un șervețel astfel încât excesul de apă să fie sticlat. A rămas o crestătură din aripioarele superioare de pe spate, folosind-o, împărțiți cu grijă heringul în jumătate de-a lungul spatelui, agățați pielea, îndepărtați-o. Când peștele este împărțit în două, puteți lua oasele. Prindeți coloana vertebrală, trageți încet vârful cozii în sus. Oasele vor începe să cadă fără a deteriora fileul. De asemenea, curățați a doua parte a peștelui. Scoateți cu mâna oasele proeminente rămase. Rămâne să tăiați peștele, să asezonați dacă este necesar și să serviți.

Icre false din hering

Sandvișurile nu vor interveni niciodată pe masa festivă. Ce fel de retete pentru prepararea lor nu exista! Cele mai populare sunt considerate Dar aceasta este o plăcere foarte scumpă. Pregatind un pate dupa aceasta reteta, iti vei surprinde oaspetii cu o noutate. Icrele roșii din hering au un gust practic imposibil de distins de caviarul roșu adevărat.

Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie de un file dintr-un hering ușor sărat, unt - aproximativ o sută de grame, câteva brânzeturi prelucrate ("Prietenie", "Orbit" sau alta la alegere, dar neînmuiată), trei medii. - morcovi de marimea. Cum să curățați un hering de oase este descris la începutul articolului. Se fierb morcovii și se răcesc. Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne (defilând uleiul, alternându-l cu alte produse). Nu este recomandat un blender, deoarece consistența va fi prea lichidă. Sarea nu merită, cașul și heringul conțin suficientă sare, puteți strica gustul. Amestecă, pune pe masă. Dacă doriți, adăugați verdeață - mărar și pătrunjel.

Prepararea caviarului din saramură de hering

Când peștele este mâncat, saramura din acesta este turnată. Dar gospodinele cu experiență cunosc aplicația pentru un astfel de produs aparent complet inutil. Mulți oameni cumpără caviar pentru (icre de pollock cu condimente, ulei sau roșii) din magazin. Un astfel de borcan de caviar nu este ieftin. Exact la fel vom face acasă, fără a cheltui bani la achiziție și fără a turna saramura (marinada) din hering. Această tartină se numește „caviar de gris din hering”.

Se ia un pahar de saramură, o jumătate de pahar de ulei vegetal (inodor), un pahar cu apă, două treimi dintr-un pahar de gris, două linguri de pastă de tomate sau ketchup de roșii (fără condimente și fără lame), o ceapă mică. , câteva ouă fierte, verdeață după gust (posibil fără ea). Toate componentele lichide se toarnă într-o cratiță, se aduc la fierbere, se adaugă pasta și se amestecă bine. Reduceți focul, adăugați încet cerealele, amestecând.

Când grisul este suficient de umflat, se scoate de pe aragaz și se răcește. Se toacă mărunt ceapa și oul, se adaugă la caviarul rezultat. Ceapa din această rețetă nu este necesară, verdeața va fi suficientă.

Icre din hering cu gris

O altă rețetă delicioasă din pește la preț accesibil este caviarul de hering. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de hering ușor sărat (două bucăți), un pahar de suc de roșii, un pahar de ulei vegetal, un pahar de gris și ceapă murată. Se fierbe sucul cu ulei, se fierbe grisul în acest lichid. Heringul și ceapa să se întoarcă printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu gris. Cantitatea de ingrediente este concepută pentru o companie mare. Pentru a pregăti un astfel de caviar pentru o masă de acasă, merită să reduceți ingredientele cu un factor de trei. În loc de hering, puteți folosi caviar din el.

Editor

Cum să gătești caviar de hering: o rețetă foarte neobișnuită cu fotografii pas cu pas și o clasă de master video detaliată. Sfaturi utile pentru gătit și decorare.

Pentru 8-10 persoane

10-15 minute

245 kcal

5/5 (1)

Articolul vorbește despre cum să gătești o gustare delicioasă folosind caviarul de hering ca produs principal. Pentru a pregăti gustarea, aveți nevoie de o cantitate mică de ingrediente suplimentare pe care toată lumea le poate găsi în frigider. Rețeta este destul de simplă și detaliată, în timp ce pregătiți un astfel de fel de mâncare în doar câteva minute. Puteți servi un aperitiv de caviar de hering singur sau împreună cu alte feluri de mâncare ca acompaniament. Acest aperitiv se potrivește bine cu băuturile tari.

Aparate si ustensile de bucatarie: plită, cratiță mică, masă de tăiat, cuțit de bucătărie, bol adânc, sită sau strecurătoare, mănuși de celofan, lingură.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, aveți nevoie de 0,5 kg de hering. Trebuie presărat bine și uns ușor cu ulei vegetal. Curățați 2 cepe de dimensiuni medii din coajă și clătiți-le sub jet de apă. Este mai bine să spălați ceapa cu apă rece, apoi în timpul procesului de tăiere va fi mai puțin parfumată și va fi mai ușor să o tăiați. Tăiați ceapa în jumătate de rondele de 1-2 mm grosime.
Pune ceapa tocata intr-un bol si framanta putin cu mainile. Acest lucru este necesar pentru a separa ceapa și a devenit mai suculentă.
Turnați aproximativ 500 ml de apă într-o cratiță mică și puneți-o pe aragaz la fiert. Dacă există un fierbător electric, atunci puteți încălzi apa în el. Astfel va fi mai rapid.
Mutăm ceapa într-o sită sau o strecurătoare și turnăm peste ea apă fiartă. Deschideți imediat apa rece și clătiți ceapa bine opărită. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea neplăcută din legume.
Icrele de hering sarat in cantitate de 500 g se taie in bucati de 2-3 cm.Se recomanda sa se puna manusi de celofan pe maini pentru ca acestea sa nu miroasa a peste si sa fie mai usor sa le speli. Dacă nu există, atunci puteți folosi pachetele obișnuite.
Punem caviarul tocat intr-un vas adanc si adaugam in el ceapa spalata. Amesteca totul bine cu o lingura. Este important să faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora integritatea caviarului.
Un aperitiv de ceapă și icre de hering este gata. Il poti turna cu ulei vegetal dupa gust si asezoneaza cu un praf de piper negru macinat. De asemenea, puteți stropi aperitivul cu orice ierburi care vă plac, care vor adăuga mai multă aromă preparatului. Se recomandă păstrarea gustării finite la frigider. Cu cât se păstrează mai mult timp într-un loc rece, cu atât devine mai gustoasă. Poti servi un astfel de aperitiv cu bauturi tari sau gratar si alte preparate. Se prepară ușor și nu necesită mult timp.

Video

Videoclipul prezintă o rețetă pentru a face o gustare atât de rapidă precum caviarul de hering. Este gata în doar câteva minute. Videoclipul arată toate ingredientele în proporțiile potrivite de care aveți nevoie pentru a pregăti o gustare. Întregul proces este descris în detaliu și nu veți avea dificultăți.

Astăzi am gătit și mi-a rămas o cantitate decentă de lapte de caviar și hering. Întrebarea despre cum să gătești laptele de pește nu a apărut, pentru că cunosc minunata rețetă „Lapte prăjit și caviar de hering”, care va fi discutată în acest articol.

Icrele de hering și laptele pot fi considerate pe bună dreptate unul dintre cele mai utile produse. Prezența celor mai esențiale vitamine (B, A, E) și oligoelemente (potasiu, calciu, fier, iod și altele) în caviarul de hering îl fac un produs unic care este util pacienților hipertensivi și persoanelor cu colesterol ridicat. Consumul de caviar de hering crește rata de formare a celulelor noi în organism, restabilește celulele pielii și încetinește procesul de îmbătrânire. Laptele de hering nu este mai puțin util. Conținutul ridicat de proteine ușor digerabile, grăsimi valoroase, acizi grași Omega-3 fac ca acest produs să fie foarte util, mai ales persoanelor care duc un stil de viață activ, precum și celor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular. Laptele de hering are și un efect benefic asupra activității creierului datorită conținutului de glicină din ele. În plus, caviarul de hering și laptele conțin doar 100 kcal la 100 de grame.

Cel mai adesea, la prăjit, caviarul și laptele devin uscate și nu foarte apetisante. Vreau să ofer o metodă de gătit care va avea ca rezultat un preparat foarte fraged și incredibil de gustos. Avantajele acestei rețete includ numărul minim de produse și gătirea foarte rapidă.

Asadar, haideti sa începem.

Pentru gătit avem nevoie de:

Lapte de caviar sau de hering sau ambele deodată - 500 gr

Sarat la gust

Făină - două până la trei linguri

Lapte cu orice conținut de grăsime - 0,5 căni

Lapte de hering spălat și stors ușor (este posibil împreună cu caviar), adăugați sare, turnați lapte și adăugați făină. Se amestecă ușor.

Întindeți masa rezultată în porții mici pe o tigaie încălzită cu ulei. În acest caz, nu contează ce fel de ulei folosești, vegetal sau cremos este destul de potrivit, totul depinde de gustul tău.

Se prăjește literalmente unul până la două minute, se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte în același mod.

Icre gata și lapte de hering se pune pe o farfurie si se pune urmatoarea portie in tigaie.

„Laptele și caviarul de hering prăjit” sunt preparate instantaneu, sunt foarte fragede, incredibil de gustoase. Sunt bune atat calde cat si reci. Legumele proaspete sunt o garnitură bună.

Cred că în acest fel se poate pregăti lapte nu numai pentru hering, ci și pentru alți pești.

Succes cu experimentele tale culinare și poftă bună!

Acesta este, de asemenea, interesant:

Pulpe de pui dezosate umplute. Foarte…