Rețete de sos de rață Lingonberry. Patru sosuri delicioase pentru păsări de curte. Cum să coaceți rața la cuptor: cele mai bune rețete. Rață la cuptor: rețetă cu mere, cartofi, portocale, sos lingonberry, întreg, clasic, în folie, mânecă, stil Peking, în ghimbir-apel

Rața este considerată un fel de mâncare de Crăciun și din cauza sărbătorilor trecătoare am vrut să o gătesc pentru Anul Nou. Anterior, nu am gătit singură rața și mi-a plăcut foarte mult felul în care am gătit-o pentru prima dată. Rața a ieșit apetisantă la aspect și foarte fragedă la gust. Și absolut nimic complicat. Singurul lucru este că are mai multe oase decât pui și a fost foarte dificil să-l măcelărești, astfel încât să fie mai multă carne în bucăți. Așadar, rețineți că o rață este împărțită între 2-4 persoane.

Am avut o rățușcă. Dacă este înghețat, îl decongelăm și îl spălăm atât în \u200b\u200bexterior, cât și în interior, îl curățăm de penele rămase.

Frecați în interior și în exterior cu sare (2 linguri). Plecăm cel puțin aproximativ o oră.

Apoi curățăm 3-4 mere preferabil acre din coajă și din miez. Tăiați felii - fiecare măr în 4-8 felii.

Apoi punem mere împreună cu lingonberries (undeva puțin mai puțin de jumătate din această pungă) în burta raței (gaură sub coadă). Începem strâns.

Apoi luăm un fir cu un ac și coaseți această gaură, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii. În loc de fir, puteți fixa cusătura cu scobitori din lemn sau frigarui.

Preîncălzim cuptorul, punem rața pe spate (cu gaura în sus), nici o rețetă nu spune că foaia de copt trebuie unsă cu ceva și mi-a fost teamă că la etapa inițială rața nu arde. Dar temerile au fost în zadar - rața are o cantitate suficientă de grăsime proprie, astfel încât să nu ardă fără ulei. Așadar, nu ezitați să-l puneți pe o foaie de copt și să-l introduceți în cuptor, după ce îl stropiți cu mirodenii. Am presărat cu maghiran, busuioc, piper negru.

Punem foaia de copt pe raftul din mijloc, iar sub ea am pus un vas metalic cu apă.

După aproximativ o oră, puteți deschide cuptorul, puteți lingura grăsimea eliberată din rață de jos cu o lingură și o turnați peste rață. Apoi puneți-l la copt. După ceva timp, repetați trucul cu grăsime de încă câteva ori.
Trebuie să coaceți timp de 1,5 ore sau mai mult, totul depinde de mărimea raței și de puterea cuptorului. Verificați pregătirea cu un cuțit sau o furculiță, perforând profund partea cărnoasă, dacă un lichid roz curge din puncție sau cu sânge, atunci rața nu este încă gata și dacă un lichid limpede curge, atunci carnea este gata. Mi-a luat vechiul cuptor cam 2,5 ore. La sfârșit, tăiați un cățel de usturoi, înțepați-l pe o furculiță și acoperiți rața cu partea tăiată pentru aromă.

Pentru o vacanță, vreau să gătesc ceva special, un fel de mâncare care să decoreze masa și să atragă privirile oaspeților. Nu există cu nimic mai bun în acest scop decât o rață roșiatică, aromată, împodobită cu fructe și ierburi. Nu degeaba, în ilustrațiile basmelor rusești, rațele apetisante și gâștele de pe masă sunt principalele atribute ale oricărei sărbători țariste. În plus, carnea de rață este, de asemenea, extrem de sănătoasă: conține multe vitamine din diferite grupuri, în special din grupa B. Acest lucru este relativ rar și, prin urmare, un fel de mâncare luxos va deveni cartea dvs. de vizită în timpul Anului Nou, aniversare, Paște sau orice altă vacanţă.

Indiferent de felul în care gătești rața, aceasta se va dovedi în continuare extrem de gustoasă. Carnea poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, dar multe gospodine preferă să coacă rață. Rețeta din cuptor reduce conținutul de calorii al unei păsări deja destul de grase, permițându-i să fie coaptă în propriul suc. În plus, este mult mai ușor în ceea ce privește prepararea decât prăjirea - și în același timp gustul nu pierde în niciun fel.

Ce trebuie să știți pentru a găti rața

• Inutil să spun că o carcasă întreagă arată cel mai impresionant pe masa festivă. Dar nu toată lumea are propriile rațe, iar pasărea în sine nu este cea mai populară din mediul culinar. Poate că va trebui să încercați din greu să găsiți o rață întreagă. Cu toate acestea, este destul de posibil să o găsiți în bazare, unde carcasele sunt aduse direct de la ferme.
• Carcasa de rață proaspătă trebuie să fie uscată și moale. Dacă rața este prea alunecoasă sau, în plus, are un miros înțepător, acesta este un motiv pentru a fi precaut.
• Carnea de rață care a fost deja tăiată poate fi achiziționată la un supermarket mare. Nu vă fie teamă că carnea congelată va fi mai puțin gustoasă - cu dezghețare adecvată, nu veți simți diferența cu carnea proaspătă. Decongelați rața în apă la temperatura camerei sau într-un cuptor cu microunde cu un mod special de dezghețare.
• Înainte de a coace o rață în cuptor, aceasta trebuie să fie murată - aceasta este o garanție a gustului și aromei pentru care felul de mâncare este atât de apreciat. Carnea se marinează în apă cu oțet, sare, piper, frunze de dafin. Perioada minimă necesară este de trei ore, dacă doriți, o puteți ține mai mult.
• Dacă umpleți rața, atunci trebuie cusută sau capsată pentru a preveni căderea umplerii în timpul gătitului. Acest lucru se poate face folosind fire speciale sau scobitori (acesta din urmă trebuie îndepărtat înainte de servire).

Rață cu mere la cuptor

Merele sunt probabil primul lucru asociat cu gătitul rațelor la cuptor. Nu întâmplător o rețetă simplă a câștigat o astfel de popularitate - felul de mâncare are un gust clasic și unic și nu este deloc dificil să-l pregătești.

De ce ai nevoie:

• rață întreagă;
• mere - 4 buc;
• stafide - 40 g;
• lămâie;
• frunza de dafin;
• maioneză:
• ulei vegetal;
• condimente după gust.

Pregătire:

Marinati rata, scoateti-o si uscati-o. Țineți stafidele în apă timp de o jumătate de oră, tăiați merele în felii și presărați cu scorțișoară. Tăiați lămâia în jumătate, curățați o parte și împărțiți-o în felii, stoarceți sucul din a doua în orice recipient. Frecați rața cu maioneză amestecată cu sare și chestii cu un amestec de stafide, lămâie și mere din interior. Deasupra, frecați și cu maioneză cu condimente, presărați suc de lămâie. Se introduce într-un cuptor preîncălzit, se acoperă cu folie, care va trebui îndepărtată într-o oră. În total, felul de mâncare durează o oră și jumătate pentru a fi gătit.

Cu sos de visine

Rața cu cireșe este un fel de mâncare rafinat și simplu, care este perfect pentru un cadou pentru persoana iubită.

De ce ai nevoie:

• rață întreagă;
• cireșe congelate - 400 g;
• vin roșu - 1 pahar;
• condimente după gust.

Pregătire:

Se topește cireșele, se îndepărtează gropile, apoi se toarnă peste vin și se lasă o oră și jumătate. Se prăjește rața înmuiată în marinată în grăsime. Se transferă într-o cratiță la dimensiune, se adaugă un pahar cu apă, se închide capacul și se introduce în cuptor la foc mic. După o oră, adăugați amestecul de cireș-vin și lăsați să stea încă 25 de minute. Serviți rața tăind-o în bucăți.

Rață cu ciuperci

Ciupercile sunt un plus aromat și unic, adăugat la carne. Aceasta este o rețetă versatilă care se va potrivi oricărei sărbători!

De ce ai nevoie:

• rață întreagă;
• ciuperci tocate - 1 cană;
• smântână;
• unt;
• ulei vegetal;
• bec;
• făină;
• condimente după gust.

Pregătire:

Gatiti ciupercile, acoperite, pana cand sunt fragede. Sareați rața spălată și prelucrată, prăjiți-o în ulei vegetal. Apoi puneți-l într-un recipient, adăugați un pahar cu apă rămas de la fierberea ciupercilor și puneți-l în cuptor. Se amestecă o lingură de făină cu un pahar de smântână, se adaugă ciuperci. După o oră și jumătate, se toarnă sosul pregătit peste rață și se coace încă 10 minute. Se servește feliat.

Pasăre cu portocale

Rețeta Rață cu portocale vă va impresiona cu siguranță oaspeții!

De ce ai nevoie:

• rață;
• portocale - 3 buc;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de masline;
• busuioc;
• alte condimente la alegere.

Pregătire:

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul: amestecați o cantitate mică de ulei de măsline cu sucul de usturoi stors, o jumătate de portocală, adăugați o linguriță de busuioc și alte câteva condimente după gust. Se amestecă ușor și se lasă să stea timp de 10 minute. Curățați portocalele rămase și tăiați-le în pene. Radeți rața spălată și eliberată din interior și din exterior cu sosul rezultat. Se umplu apoi cu portocale, se transferă rața într-o pungă de prăjit și se introduce într-un cuptor bine preîncălzit timp de două ore. Cu 10-15 minute înainte de gătit, tăiați vârful sacului astfel încât rața să capete o nuanță aurie.

În sos de lingonberry

Sosul de lingonberry este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai delicioase sosuri, iar în combinație cu carnea de rață este un exemplu de gust rafinat.

De ce ai nevoie:

• rață;
• mere - 1 - 2 kg;
• usturoi - 2 cuișoare;
• condimente după gust.

Pentru sos:

• lingonberry - 0,5 kg;
• vin alb - 100 ml;
• amidon de porumb;
• scorţişoară;
• zahăr.

Pregătire:

Pregătiți sosul: fierbeți afine într-o cratiță cu apă, adăugați zahăr și puțină scorțișoară, lăsați câteva minute. Scurgeți apa, bateți fructele de pădure cu un blender, adăugați vin, fierbeți. Se dizolvă amidonul în 60 ml apă rece, se toarnă în sos, se amestecă, se ia de pe foc. La frigider - sosul este gata!

Dacă nu aveți timp să pregătiți sosul separat, puteți folosi în schimb gemul de lingonberry gata preparat.

Radeți rața cu condimente și usturoi tocat mărunt. Tăiați merele, fiecare în 4 bucăți, scoțând semințele din miez. Umpleți rața cu mere și puneți-o pe o foaie de copt cu apă, periați-o cu puțin sos deasupra. Coaceți, stropind din când în când apă dintr-o foaie de copt. Când ați terminat, tăiați păsările de curte în bucăți și serviți cu sosul rămas. Puteți adăuga mere coapte în vas.

Gatit la cuptor: rata cu prune uscate

Prunele în combinație cu carnea de pasăre sunt incomparabile în gustul lor. Gustul său picant și delicat va fi amintit de oaspeții dvs. pentru o lungă perioadă de timp!

De ce ai nevoie:

• rață;
• prune uscate - 400 g;
• usturoi - 4 căței;
• maioneză;
• condimente după gust.

Pregătire:

Se toarnă apă clocotită peste prune uscate și se lasă 10 minute. Clătiți rața, uscați-o și frecați-o cu condimente. Se amestecă prunele extrase din apă cu condimente și usturoiul tocat mărunt. Umplem rața cu compoziția rezultată, o punem într-o pungă de copt și o dăm la cuptor. După o oră și jumătate, întoarceți-vă spre cealaltă parte și lăsați-o încă o oră. Pentru a face o crustă, scoateți mâneca cu 15 minute înainte de pregătire, frecați puiul cu maioneză și presărați piper. Vasul parfumat este gata!

Ce sosuri și sosuri nu sunt inventate pentru carne! Bazele acestora pot fi foarte diferite, iar abundența componentelor suplimentare este probabil imposibil de enumerat. Cu toate acestea, una dintre cele mai atractive și mai subtile caracteristici gustative de umbrire este încă sosul de lingonberry pentru carne. Mai mult, nu este lipsă componenta principală în toamnă. Iar iarna va fi destul de accesibil gospodinelor prudente și economisitoare.

Ușor de țăran

Dacă vă gândiți să faceți sos de afine pentru carne, există multe rețete pentru punerea în aplicare a ideii. Cu toate acestea, încercați mai întâi cea mai ușoară. Va necesita un pahar de fructe de pădure (congelate sunt, de asemenea, destul de aprobate), care trebuie turnat cu apă clocotită și gătit un sfert de oră. Bulionul se scurge (oamenii din gospodărie prepară apoi compot din el), iar masa fiartă se trece printr-un blender, după care se șterge printr-o sită. O jumătate de pahar de vin uscat (alb sau roșu - fără importanță) se toarnă într-o pastă groasă, se sare sare după gust și se toarnă zahăr - o lingură mare. După fierbere (până la 5 minute), sosul este gata. Dar pentru o mai mare strălucire gustativă, puteți stoarce o lămâie în ea, piper și adăugați orice ierburi picante. Sosul de lingonberry este servit cu carne, pește sau carne de pasăre - se armonizează minunat cu aceste produse.

Sos de usturoi și afine

Mai moale, dar în același timp mai saturat, se dovedește sos de lingonberry pentru carne, la care se adaugă usturoi și ulei. Pentru început, boabele sunt fierte și frecate. Apoi, masa este returnată în aragaz, se adaugă unt (1 lingură mare pentru un pahar de lingonberries). Când este complet dizolvat, puneți un amestec de usturoi zdrobit, puțină sare și o lingură și jumătate de zahăr în amestec (mai puțin sau mai mult - decideți, trebuie să încercați). În starea oprită, sosul este infuzat. Mulți se tem că va avea un miros excesiv de înțepător, dar după insistare, se dovedește exact ceea ce aveți nevoie.

Sos cu diverse adaosuri

Condimentul este și mai sofisticat dacă adăugați ingrediente diferite, nu cele mai simple. Deci, puteți face sos de lingonberry pentru carne cu coniac. Deoarece băutura are deja un gust pronunțat, avem nevoie doar de fructe de pădure și zahăr. După fierbere și ștergere, adăugați o lingură de coniac la 100 g de lingonberries și timp de cinci minute - pe foc.

Procesul va fi puțin mai complicat dacă doriți să adăugați oțet balsamic la sosul de lingonberry la carne. Dar, de asemenea, nimic lung și dificil! În primul rând, această componentă se încălzește și se evaporă timp de 2 minute (un teanc de oțet pe un pahar de lingonberries). Apoi adăugați fructe de pădure, zahăr, sare, piper (după gust) și o lingură mică de cimbru proaspăt tocat. După aproximativ șase minute de gătit, masa este turnată într-un blender și trimisă în repaus. Apropo, cu cât costă mai mult, cu atât este mai delicios sosul de lingonberry pentru carne. Dar minimul este de câteva ore.

Piept de rață cu sos de afine

Oricum ar fi, sosul este doar un acompaniament. Să vedem cum puteți găti rața cu ea, de exemplu. Sânii de rață sunt cei mai buni. Pielea lor este sfătuită să taie cu diamante - pentru a scurge excesul de grăsime. Apoi carnea trebuie marinată: amestecați o jumătate de pahar de sos de soia cu o lingură de desert cu miere, boia și ardei - roșu și negru. Sânii sunt acoperiți cu acest amestec și lăsați cel puțin 20 de minute. Condimentarea pentru carne se face după rețeta care vă place cel mai mult, dar cea mai fragedă este pieptul de rață cu sos de afine, la care se adaugă puțin ghimbir. Puteți lua proaspete uscate sau rase. Rămâne să procesăm sânii. Sunt prăjiți rapid în propria lor grăsime. Apoi rața este așezată într-o matriță sau tigaie, înfășurată în folie și coaptă timp de aproximativ un sfert de oră. Imediat după aceea, nu ar trebui să-l deschideți - ar trebui să stea acoperit și să fie hrănit cu sucuri. Numai după insistare, pieptul este tăiat felii, turnat peste cu sos și servit oaspeților flămânzi care așteaptă o delicatesă.

Rața este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase păsări, în plus, are o excelentă fotogenitate pentru decorarea vaselor. Te-ai hotărât să gătești și tu o rață? Atunci ar trebui să aveți grijă cu siguranță de sos, care va decora și completa gustul cărnii. Cel mai de succes este sosul de lingonberry, care ne-a venit din Suedia. Experții culinari din această țară au inventat acest miracol pentru a combina proprietățile benefice ale boabelor cu mirodenii aromatice adecvate.

Sosul de lingonberry pentru rață se potrivește atât de bine cu el încât îl face o capodoperă originală și rafinată. - este gustos, frumos, sănătos și versatil. Încercați să pregătiți acest sos uimitor cu o minunată culoare bogată, aromă unică și gust divin. Vă atragem, de asemenea, atenția, ceea ce se dovedește a fi pur și simplu extraordinar.

Sos de lingonberry

Ingrediente:

• lingonberry - 500 g
• amidon de porumb - 1 linguriță
• zahăr brun - 100 g
• vin alb sec - 100 ml
• scorțișoară - 1 linguriță
• apă - 1 pahar

Umpleți fructele de pădure cu apă, aduceți la fierbere, fierbeți câteva minute împreună cu zahăr și scorțișoară. Din această masă facem piure de cartofi folosind un blender, aducem la fierbere cu vin, turnăm amidon diluat în apă rece, îndepărtăm imediat de pe foc.

Sos de lingonberry și gutui

Componente:

• lingonberry - 1 pahar
• sherry - 100 ml
• gutui - 1 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• cardamom - 0,5 lingurițe
• ulei de măsline - 20 ml
• miere - 1 lingură. o lingură
• piper negru - 0,5 lingurițe

Împingem cu un împingător de fructe de pădure, umplem cu vin, insistăm o jumătate de oră. Tăiați gutuiul în cuburi mici, fierbeți-le cu unt până se înmoaie, turnând încet în vin. Apoi adăugați ardeiul, cuișoarele și cardamomul și mierea. După câteva minute, sosul se va întuneca, apoi se adaugă fructele de pădure, opriți-l imediat ce sosul fierbe.

Sos de lingonberry-ghimbir

Componente:

Se prăjesc jumătate de inele de ceapă roșie în ulei, apoi se adaugă chili tocat și ghimbir ras. După un minut, adăugați lingonberries, fierbeți-le câteva minute, turnați oțet, condimentați cu scorțișoară, sare și zahăr.

Sos de lingonberry cu portocale

Produse necesare:

• lingonberry - 1 pahar
• coniac sau coniac - 2 linguri. linguri
• portocaliu - 1 buc.
• ghimbir măcinat - 5 g
• zahăr - 3-5 linguri. linguri
• cuișoare - 2 buc.
• anason - 2 buc.

Trei coajă de portocală pe o răzătoare fină, se amestecă cu lingonberries, se adaugă suc de portocale. Se pune pe foc, se fierbe, se condimentează cu cuișoare și ghimbir, se adaugă 2 stele de anason, se fierbe până când boabele sunt moi. După câteva minute, scoateți sosul de pe foc, frământați lingonberries cu o furculiță. Se toarnă coniac sau coniac în sos, se adaugă zahăr, se amestecă totul bine. După ce a răcit sosul, puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Rața în sos de afine este un fel de mâncare original, care nu este păcat să servești pe cea mai solemnă masă. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, atunci vă sfătuim să-l gătiți. O vacanță îți este garantată, nu aștepta un motiv, creează-ți o dispoziție acum!

Experții culinari au observat de multă vreme că carnea de pasăre este cel mai bine în armonie cu sosurile dulci-acrișoare făcute din fructe de padure și fructe. Sosul pe bază de lingonberry este deosebit de popular printre gurmanzi. Sosul de lingonberry pentru rață este servit în Suedia, Franța, America și multe alte țări, care sunt departe una de alta. Din acest motiv, nu există o rețetă unică pentru sosul de lingonberry. Cu toate acestea, există reguli generale pentru a-l face gustos, fraged și cel mai reușit să declanșeze gustul gâscelor prăjite sau coapte.

Caracteristici de gătit

Nu trebuie să aveți abilități culinare extraordinare și experiență pentru a face un delicios sos de lingonberry pentru rață. Tot ce se cere de la gazdă este să trateze gătitul cu suflet și să urmeze cu răbdare toate instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.

• Se știe că sub sos gospodinele inepte încearcă adesea să-și ascundă greșelile, cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Gustul unui fel de mâncare depinde nu numai de sos. Dacă doriți ca rața în sos de lingonberry să nu dezamăgească, trebuie să luați o abordare serioasă a alegerii păsării în sine, evitând să luați un produs congelat pentru prăjire sau coacere. Doar carcasele proaspete sau refrigerate vor rămâne suculente după gătit. De asemenea, trebuie să coaceți rața corect, astfel încât să nu ardă și să se usuce.
• Lingonberries pentru sos poate fi folosit atât proaspăt, cât și congelat. Puteți găsi chiar și rețete conform cărora sosul este făcut din gem de afine.
• La prepararea sosului, lingonberries va trebui să fie ras printr-o sită. În caz contrar, sosul nu va avea o consistență delicată și uniformă. Dacă măcinați fructele de pădure într-un blender, rezultatul nu va fi suficient de bun, deci nu va fi posibil să atrageți echipamente de bucătărie pentru a vă ajuta de data aceasta.

În plus față de regulile de bază, pot exista anumite puncte care trebuie luate în considerare la prepararea sosului de lingonberry pentru rață conform rețetelor specifice.

O rețetă simplă pentru sos de rață lingonberry

• lingonberry - 0,4 kg;
• zahăr - 120 g;
• apă - 50 ml.

Metoda de gătit:

• Sortează și clătește fructele de pădure.
• Se acoperă cu o lingură de zahăr, se lasă o oră într-un loc răcoros.
• Se toarnă apă, se amestecă. Puneți la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, până când fructele de pădure încep să se spargă.
• Așezați recipientul în care au fost fierte fructele de pădure într-o cratiță mare și într-un castron cu apă rece. Acest lucru va permite piesei de prelucrat să se răcească într-un timp scurt.
• Ștergeți boabele răcite printr-o sită.
• Se adauga zaharul ramas, se pune pe foc. Gatiti aproximativ 10 minute dupa ce sosul a fiert.

Dacă doriți, în ultima etapă, puteți adăuga la sos o linguriță de rădăcină de ghimbir tocată pe o răzătoare fină. Acest lucru va adăuga o aromă picantă sosului și îl va face și mai potrivit pentru rață.

Sos de rață lingonberry-muștar

• fasole de muștar - 20 g;
• lingonberry - 150 g;
• apă - 0,2 l;
• scorțișoară - un vârf;
• ulei vegetal - 40 ml;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gătit:

• Se toarnă boabele spălate cu apă și se fierbe.
• Se răcește, se freacă printr-o sită.
• Măcinați semințele de muștar cu o râșniță de cafea, adăugați la piureul de lingonberry. Se toarnă piper și scorțișoară în el. Puteți adăuga puțină sare și îndulci la sos dacă doriți.
• Aduceți sosul la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute.

Nu uitați să răciți sosul înainte de a servi. Spre deosebire de majoritatea soiurilor de sos de afine, nu va avea gust dulce, deci poate fi considerat versatil. În special, se potrivește cu rața. Dacă se dorește, semințele de muștar nu trebuie să fie tocate.

Sos neobișnuit din legume, aripi de pui și gem de rață de afine

• ceapa - 100 g;
• dulceață de afine - 30 g;
• aripi de pui - 0,4 kg;
• unt - 30 g;
• usturoi - 1 cățel;
• vin roșu semidulce - 80 ml;
• oțet balsamic - 30 ml;
• morcovi - 50 g;
• rădăcină de țelină - 50 g.

Metoda de gătit:

• Curățați legumele și tăiați-le cubulețe mici.
• Clătiți și uscați aripile de pui.
• Topeste untul si adauga aripile si legumele. Se prăjește până se rumenesc ușor (până se înmoaie).
• Scoate aripile.
• Se toarnă legumele cu vin și oțet. Puneți 5 minute.
• Adăugați usturoiul tocat și gemul de afine. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.

Sosul realizat conform acestei rețete poate fi servit atât cu pui, cât și cu rață. Arată oarecum neobișnuit, dar, în același timp, are un gust foarte armonios și dezvăluie bine gustul cărnii de pasăre.

Sos scandinav de afine

• lingonberry - 100 g;
• miere - 60 ml;
• vin roșu (de preferință semi-dulce) - 0,2 l;
• scorțișoară - 1 băț.

Metoda de gătit:

• Se amestecă miere topită la lichid cu vin.
• Se toarnă lingonberries spălate și sortate într-o cratiță.
• Așezați un băț de scorțișoară într-o cratiță.
• Se toarnă vin cu miere.
• Puneți pe foc și fierbeți până fierbe conținutul cratiței.
• Fierbeți sosul la foc mic până când acesta a redus volumul cu aproximativ o treime.
• Se răcește sosul și se freacă printr-o sită, după care se poate servi. Puteți arunca bățul de scorțișoară - nu mai aveți nevoie de el.

Sosul făcut din lingonberry cu miere și scorțișoară are nu numai un gust unic, ci și o aromă seducătoare.

Sosul de lingonberry pentru rață este cel mai potrivit. Nu întâmplător experții culinari din diferite țări îl pregătesc pentru carnea de pasăre. În același timp, tehnologia de preparare a sosului nu este dificilă, chiar și o gospodină neexperimentată o poate stăpâni.

Rețete de sos de rață Lingonberry - patru sosuri delicioase pentru păsări de curte sunt prezentate în acest articol. Rața prăjită, condimentată cu sos de lingonberry, capătă un gust picant și o aromă suplimentară. Din sosurile de lingonberry prezentate mai jos, alegeți unul interesant pentru dvs. și livrați o vacanță celor dragi.

Sosul de afine pentru carne este universal, clasic.

La sos Rețete de rață cu sos de lingonberry dobândim:

- fructe de padure proaspete sau congelate (500 de grame)

- apă (250 mililitri)

- zahăr granulat (150 grame)

- amidon de cartofi (1 lingurita)

- vin alb sec (100 mililitri)

Secvențierea.

- inițial sortăm fructele de pădure, dacă sunt proaspete și se dezgheață în cazul utilizării lingonberries congelate.

- este, de asemenea, necesar să clătiți lingonberries.

- încărcați boabele într-o cratiță și umpleți-o cu apă (200 mililitri).

- puneți tigaia la foc mic și, amestecând astfel încât boabele să nu ardă, aduceți apa la fierbere.

- continuând să amesteceți, gătiți lingonberries până când fructele de pădure încep să-și piardă forma.

- opriți aragazul, lăsați sosul în cratiță să se răcească ușor.

- apoi ștergem printr-o sită fină pentru a exclude coaja tare din boabe și boabe din sos.

- turnați sosul fără impurități solide înapoi în cratiță și puneți-l pe foc pentru a aduce din nou la fierbere.

- adăugați zahăr granulat și scorțișoară, gătiți, amestecând, obținând dizolvarea completă a zahărului (3-4 minute).

- se toarnă vin uscat, continuăm să gătim și până când volumul sosului scade cu 1/3. Se amestecă constant pentru a nu arde.

- în timp ce sosul fierbe, diluați amidonul de cartofi în restul de 50 de mililitri de apă și, de îndată ce fierbe, turnați soluția în tigaie.

- Fierbeți sosul de afine timp de 2-3 minute pentru a se îngroșa.

- scoateți tigaia de pe foc.

- turnați sosul ușor răcit într-o barcă cu sos și serviți cu rață prăjită sau altă carne.

Un sos dulce de lingonberry simplu și rapid.

Pentru sos Rețete de rață cu sos de lingonberry, achiziționăm:

- lingonberry (100 grame)

- vin roșu semidulce (200 mililitri)

- miere de albine (50-70 mililitri)

- praf de scorțișoară (1/2 linguriță)

Etape de pregătire.

- topim mierea, este mai bine să facem asta într-o baie de apă pentru a nu supraîncălzi mierea.

- sortăm și spălăm afine.

- de îndată ce boabele sunt gata, puneți-o într-o cratiță, turnați miere și vin, turnați scorțișoară.

- fierbeți sosul la foc mic timp de 1/3, amestecând continuu pentru a nu arde.

- se pune masa pe o sită, se macină.

- se toarnă sosul terminat într-o barcă cu sos pentru a servi.

Sos de lingonberry cu gutui sau mar.

În sos Rețete de rață cu sos de lingonberry, achiziționăm:

- lingonberry (200 mililitri)

- vin Jerez (100 mililitri)

- gutui, mărul este, de asemenea, potrivit (1 bucată)

- cuișoare (2 bucăți)

- cardamom (1/2 linguriță)

- ulei de măsline (20 mililitri)

- miere de albine (1 lingura)

- piper negru măcinat (1/2 linguriță)

Gătit pas cu pas.

- clătiți lingonberries și zdrobiți-le cu o zdrobire, turnați cu vin și lăsați-le 30 de minute, astfel încât boabele să fie infuzate.

- fierbe gutuiul tocat în ulei de măsline până devine moale, adăugând vin dintr-o cratiță cu lingonberries.

- adăugați condimente și miere.

- imediat ce sosul începe să se întunece (3-5 minute), adăugați lingonberries și așteptați fierberea.

- după fierbere, opriți imediat focul și serviți și sosul pe masă.

Sos de lingonberry cu ghimbir, ceapa.

Pentru sos Rețete de rață cu sos de lingonberry, achiziționăm:

- lingonberry (300 grame)

- rădăcină de ghimbir (2-3 centimetri)

- ardei iute roșu (1/2 bucată)

- zahăr granulat (3 linguri)

- oțet de mere (1 lingură)

- ceapa rosie (1 cap)

- ulei de floarea soarelui (2 linguri)

- scorțișoară (1 linguriță)

- sare de masă (după gust)

Gătit sosul.

- prăjiți jumătate de inele de ceapă într-o tigaie în ulei de floarea soarelui pentru a face ceapa transparentă.

- se adauga ghimbir ras si ardei iute tocat, se amesteca.

- imediat ce a trecut 1 minut, adăugați lingonberries și fierbeți timp de 2 minute.

- se toarnă oțet, se sare și se condimentează cu scorțișoară.

- amestecați zahărul, încălziți-l și amestecați-l astfel încât zahărul să fie complet dizolvat (3-4 minute).

- Serviți sosul terminat.

Cina este servită! Rețete de sos de rață Lingonberry. Patru sosuri delicioase pentru păsări de curte.

Această rețetă a fost inspirată de o călătorie recentă în Franța și cunoașterea, fără exagerare, a bucătăriei lor chic. Întrebați orice francez despre cel mai rafinat fel de mâncare de pasăre și va începe cu entuziasm să vorbească despre rață și diferitele sale variante. În același timp, francezii sunt cei care îl gătesc cu adevărat cel mai delicios: de la un restaurant cu stele Michelin la cel mai obișnuit restaurant cu mese din plastic.

Rața este cea mai grasă dintre toate păsările de curte, dar există și o parte slabă în ea - acesta este pieptul de rață.

Înainte de gătit, este mai bine să marinezi pieptul pentru a înmuia ușor fibrele musculare și pentru a conferi cărnii o aromă suplimentară, precum și pentru a îndepărta un miros specific care nu place tuturor.

La fel ca friptura de vită, pieptul de rață este cel mai bine gătit până la mediu spre mediu-rar. Pieptul complet prăjit devine uscat, dur și complet neinteresant în ceea ce privește textura și gustul.

De regulă, pieptul este servit cu sos de fructe de pădure sau citrice, care, datorită gustului său ușor acru, îl declanșează favorabil.

Vă sugerez să gătiți piept de rață fără prăjire tradițională - doar coaceți-l în marinată, astfel încât se va dovedi foarte suculent și fraged.

Întrucât marinada îi conferă un postgust dulce, îi pregătesc sosul cu aciditatea vinului și aciditatea fructelor de pădure.

În cele din urmă, voi spune din suflet - acesta este doar un fel de mâncare uimitor și, după ce l-ai pregătit, vei înțelege de ce francezii îl iubesc atât de mult!

Interesant: Carnea din piept de rață este foarte hrănitoare, deoarece conține întregul set de vitamine B, D, C, precum și toate cele mai utile micro și macro elemente. Cantitatea mare de proteine \u200b\u200bdin sân face posibilă recomandarea acestora persoanelor supuse unui stres fizic și mental puternic. Cu toată bogăția nutrienților, fileul de piept de rață este considerat o carne dietetică, mai ales dacă provine din rață sălbatică. Pieptul de rață fără piele și grăsime subcutanată conține doar 156 kcal.

Timp de gătit: 50 de minute

Timp de pregatire: 2-2,5 ore

Porții: 2

Vei avea nevoie:

· 500 g file de piept de rață

· 3 linguri miere

· 1 lingură (rotunjită) de muștar granular

Sarat la gust)

· 50 ml vin roșu

80-100 g lingonberry

Metoda de gătit:

1. Pregătiți sânii: spălați cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați filmele, frecați cu sare.
2. Pregătiți marinada: Combinați 2 linguri de miere cu 1 lingură de muștar granulat.
3. Puneți sânii într-o matriță, umpleți cu marinată, acoperiți cu folie și lăsați (puteți da la frigider) timp de 1-2 ore (eu de obicei le marinez dimineața, dar gătesc doar seara).
4. Se toarnă vin roșu peste afine și se lasă 1-2 ore.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
6. După 1-2 ore, transferați sânii într-un vas rezistent la cuptor, acoperiți cu folie și introduceți-l în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute (timpul de coacere poate varia în funcție de preferința dvs. pentru coacere).
7. După 30 de minute, scoateți folia și lăsați sânii la cuptor încă 3-5 minute la convecție pentru a forma o crustă aurie.
8. Scoateți sânii din cuptor și lăsați carnea să se odihnească.
9. În acest moment, pregătiți sosul: încălziți o tigaie, turnați puțină grăsime în ea, în care s-au copt sânii și adăugați lingonberries, fierbeți-le ușor.
10. Adăugați 1 lingură de miere și lăsați lingonberries să se caramelizeze cu încredere. Se amestecă ocazional.
11. De îndată ce sosul începe să se îngroașe ușor, toarnă vinul în care au fost marinate lingonberries, crește ușor focul și, amestecând, lasă sosul să se îngroașe în cele din urmă. Aceasta va dura aproximativ 10 minute.
12. Puneți pieptul de rață pe o farfurie (îl puteți tăia în felii), turnați sosul peste el și serviți!

Îmi place foarte mult rața.
Nu, nu este corect. Ne place foarte mult rața. După cum am observat, sub orice formă. Coaceți, prăjiți, tocănița. Ea este întotdeauna bună cu garnitura potrivită și acompaniament. Principalul lucru în această chestiune este calitatea produsului original, adică rața în sine.

Și cu aceasta, inconsecvența este observată la produsele native din Belarus. Cel mai delicios produs a fost o rață de origine maghiară. Mai bine, desigur, ucrainean, dar este doar tăiat și costisitor. Dar există plusuri în rațele noastre - în cele din urmă au învățat să smulgă complet (sau am avut noroc?)

După ce am cumpărat un file de rață în magazin, am descoperit că este într-adevăr un file curat. De obicei, este obișnuit să lăsați fileul de rață cu pielea, astfel încât carnea să nu se usuce în timpul prăjirii și să rămână suculentă și moale.

• Timp total: 15 minute
• Preparare: 5 minute
• Preparare: 10-15 minute
Porții: 2

Ingrediente:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 bețe
• - gust
• - 1 ramură

Procedura de gătit:

Dacă aveți file cu piele, faceți tăieturi înclinate în piele, astfel încât pielea să nu se deformeze în timpul prăjirii. Ștergeți bine cu prosoape de hârtie pentru a menține carnea complet uscată. Frecați cu sare și piper proaspăt măcinat.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați unt. Se prăjește la foc mare până se rumenesc pe ambele părți. Apoi, reduceți focul la jumătate și prăjiți încă un minut pe fiecare parte. Transferați fileurile pe o farfurie sau orice ustensilă convenabilă, înfășurați bine cu folie și puneți-le într-un loc cald.
În tigaia în care au fost prăjite fileurile, așezați lingonberries, zahărul, turnați vinul și adăugați bețișoare de scorțișoară. Fierbeti la foc mic timp de cinci minute (nu acoperiti cu capac!). Apoi „readuceți” sânii în sos (scurgeți sucul rezultat în sos) și fierbeți timp de 1 minut.

Acum puteți tăia fileul în felii oblice, de o grosime de unu și jumătate până la doi centimetri, se toarnă peste sos și se servește :). Delicios cu piure de cartofi delicat :)

În acest articol, vom analiza cum să gătești corect rața în cuptor pentru a obține carne fragedă, suculentă și incredibil de gustoasă.

Cum să coaceți rața în cuptor: etapa pregătitoare

O rață selectată și pregătită corespunzător este cheia unui preparat delicios. Nu puteți da instrucțiuni precise cu privire la ce pasăre să cumpărați - cumpărați sau acasă. Unii spun că carnea cumpărată este mai fragedă, în timp ce alții degajă gustul incredibil și suculența rațelor de casă. Acest aspect depinde deja de preferințele și capacitățile personale. Dar, ca orice altă carne, este mai bine să luați rață proaspăt!

• Dacă ați achiziționat un produs congelat, urmați recomandările pentru dezghețarea cărnii. Adică scoateți-l din congelator mai întâi în frigider pentru o zi și apoi dezgheata la temperatura camerei.

Important: Nu utilizați metode expres în niciun caz! Dacă îl dezghețați în apă rece sau, mai mult, fierbinte, precum și într-un cuptor cu microunde, gustul raței se va deteriora. La urma urmei, fibrele se vor prăbuși, iar vasul se va dovedi uscat și dur.

• Apropo, acordați atenție nu numai prospețimii produsului, ci și vârstei păsării. O rață tânără poate fi gătită mult mai repede, iar carnea ei este mai moale. Recomandare mică - ia greutate până la 2-2,5 kg.
• Inspectați rața și curățați-o de resturile de pene sau fire subțiri. Scoateți-le cu o pensetă sau scoateți-le cu un cuțit. Apropo, firele de păr pot fi pur și simplu arse peste un arzător care arde. Și pentru a nu vă lăuda cu resturile de pene, presărați generos cu făină și frecați carcasa cu un prosop. După aceea, rămâne doar să-l clătiți sub apă curentă.
• Verificați interiorul raței pentru curățare. Nu lăsați măruntaiele gatiti cu carcasa. Vor da un gust neplăcut și chiar amar atunci când sunt coapte.

Asigurați-vă că îndepărtați coada raței și grăsimile în jurul ei

• Asigurați-vă că îndepărtați fundul sau coada raței! În caz contrar, vasul finit va avea un miros neplăcut. La urma urmei, în acest loc se află glandele coccigiene mirositoare.
• De asemenea, tăiați pielea din jurul gâtului. Nu este la fel de gustos, deoarece va fi multă grăsime din ea. Apropo, acest loc este cel mai prost smuls, așa că pene mici rămân deseori pe el.
• Nici aripile nu prea fac bine mâncării. Este pentru ei falange extreme... Dimpotrivă, acestea se usucă foarte mult în timpul procesului de coacere și devin improprii consumului. Prin urmare, pot fi șterse imediat.

Notă: Când coaceți în mod deschis, asigurați-vă că înfășurați folia în jurul aripilor. Mai ales dacă nu ați tăiat marginea. De asemenea, tinde să ardă, ceea ce va strica apetisantul felului de mâncare. Alternativ, îndepărtați falangele înainte de servire. Apropo, nici marginea picioarelor nu face rău să o înfășori în folie.

• Rața trebuie spălată sub apă rece și apoi lăsată să se scurgă. Apropo, este recomandat ca carnea să „se întindă” pe tablă timp de 15-20 de minute înainte de a se freca cu condimente. Se usucă cu prosoape de hârtie.
• Pentru a preveni vasul să devină prea gras, aveți nevoie de o piele străpunge în unele locuri scobitoare. Doar ai grijă să nu atingi carnea. După carcasă, trebuie să o țineți 30 de minute pentru un cuplu sau să o turnați cu apă clocotită, astfel încât excesul de grăsime să se topească și să înceapă să se scurgă.
• Pretratarea cu apă fierbinte poate fi exclusă. Așezați doar rața puțin deasupra foii de copt, astfel încât grăsimea să aibă un loc de scurgere, iar carcasa în sine să nu „plutească” în ea.

• Despre gătitul rațelor! Necesită un tratament termic îndelungat, astfel încât grăsimea să aibă timp să se topească și crusta să fie prăjită. În medie, aveți nevoie de 2-2,5 ore pentru a găti rața plus alte 25-30 de minute pentru o crustă aurie.

Important: rața de casă ar trebui să dureze, în general, între 3 și 3,5 ore pentru a găti. Apoi va fi fraged, suculent și cu o crustă apetisantă. Apropo, fierberea lungă la foc mic va asigura că carnea este ușor de îndepărtat din oase.

• După toate aceste proceduri, rața este frecată cu condimente. Puteți folosi sosuri lichide pe bază de sucuri, oțet, ulei, sos de soia și miere și vin alb. Și puteți face doar cu condimente uscate. Rața este în armonie cu următoarele componente:
  • nucşoară;
  • cardamom;
  • coriandru;
  • anason stelat;
  • oregano;
  • rozmarin;
  • piper;
  • ghimbir sub orice formă;
  • usturoi;
  • pătrunjel.
• Nu este necesar să utilizați întreaga listă de produse. Rața trebuie înmuiată și infuzată. Acesta este, de asemenea, un mic secret al sensibilității și suculenței cărnii. După ce frecați condimentele în pielea carcasei, lăsați-o să stea cel puțin 3 ore la temperatura camerei. În mod ideal, ar trebui să țineți rața la frigider toată noaptea pentru masa de sărbători. Adică cel puțin 12 ore.

Rață la cuptor cu mere, întregi - o rețetă clasică

Când ați pregătit corect rața, trebuie să abordați umplerea acesteia. Să începem prin a alege o varietate de mere - acestea ar trebui să fie mere acre sau dulci și acri. Aceștia sunt combinați armonios cu carnea de rață. Apropo, luați soiuri mai puternice, astfel încât să nu se transforme în terci în timpul procesului de gătit.

• Sunt necesare următoarele componente:
  • rața în sine - 1 carcasă cântărind 1,8-2,2 kg;
  • mere - 9 buc .;
  • suc de lamaie - 1-2 lingurite;
  • frunze de dafin - 2-3 buc .;
  • nucșoară, scorțișoară - opțional;
  • sare și piper după gust.
• Trebuie remarcat imediat că cantitatea de suc de lămâie depinde de soiul de mere. Dacă sunt suficient de acide, atunci este suficientă 1 linguriță. Dar dacă merele sunt dulci, atunci puteți crește doza la 1 lingură. l.
• Procesați rața conform schemei de mai sus, spălați-o și înmuiați-o puțin cu prosoape de hârtie. Combinați toate condimentele într-un castron separat. Apropo, le puteți schimba ușor lista alegând condimentele preferate. Și, astfel încât să lase să intre o aromă mai intensă, măcinați-o mai întâi într-un mortar.
• Frecați rața cu condimente și așteptați 20 de minute până când cristalele de sare se topesc. După acest timp, frecați condimentele în pielea păsării și lăsați 2-3 ore să se înmoaie.
• Tăiați jumătate din mere felii și puneți-le în rață. Nu uitați să fixați gaura cu fir de gătit sau cu o scobitoare.
• Trebuie să gătești rața corect fără folie și mâneci. Principalul lucru - nu uitați să-l udați regulat cu grăsime! Rața trebuie coaptă într-o formă cu laturile înalte, deoarece o mulțime de suc va ieși în evidență. Nu este nevoie să lubrifiați matrița.
• Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se amestecă rața și se lasă 1 oră. La fiecare 15-20 de minute, scoateți mucegaiul și udați rața cu grăsimea care a fost topită din carne.
• După o oră, reduceți căldura la 170-180 ° C. Așezați restul merelor în jurul păsării, tăindu-le în felii. Și lăsați rața la cuptor până la fiert. Nu va strica să o ungeți de câteva ori.

Rață întreagă cu mere în cuptorul copt în folie: rețetă

Această rețetă poate fi folosită pentru a pregăti un preparat delicios chiar și pentru un bucătar novice. Folia va accelera procesul de gătire, deoarece particulele sale atrag căldura și o depozitează în interior. Dar cel mai important, va preveni arderea oricăreia dintre părțile sale.

• Lua:
  • rață - 1 carcasă;
  • mere - 5-6 buc .;
  • maioneză - 3 linguri. l.;
  • usturoi - 6-8 căței;
  • sare, piper și condimente după gust.
• Pregătiți rața tundând și îndepărtând orice exces, spălați și uscați. Curățați usturoiul. Apoi îl puteți măcina printr-o presă și amestecați cu restul de condimente. Vrem să vă oferim o opțiune care va maximiza saturația raței cu note de usturoi.
• Tăiați usturoiul curățat puțin longitudinal (dar nu complet), astfel încât să-i dezvăluie aroma. Faceți mici crestături cu un cuțit în carcasa de rață și așezați usturoiul înăuntru.
• Într-un castron separat, amestecați toate condimentele, condimentați-le cu maioneză și frecați rața pe exterior și pe interior. Trimiteți-l la frigider timp de cel puțin 10 ore.
• Tăiați merele în pene sau cuburi și umpleți rața. Fixați orificiul cu o scobitoare sau cu un fir.
• Așezați mai multe straturi de folie pe masă. Mai mult, acestea trebuie tăiate astfel încât lungimea totală să fie suficientă pentru a înfășura întreaga rață. Pentru coacerea în folie, etanșeitatea este foarte importantă, astfel încât aerul și toate sucurile să rămână în interior și să înmoaie carnea.
• Așezați rața înapoi și înfășurați-o bine cu folie, strângând bine cusăturile. Asigurați-vă că nu se sparge!
• Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, puneți rața pe o foaie de copt cu părțile înalte (în cazul în care sucul se epuizează). Trimite rața la cuptor. Trebuie să coaceți 1,5-2 ore.
• Apoi tăiați folia la mijloc și desfășurați-o cu atenție. Aveți grijă să nu scurgeți niciun suc care a evoluat. În același timp, temperatura scade la 180 ° C.
• Acum rămâne să rumenească pasărea până când se înmoaie și se rumenesc. Dacă mai există grăsime pe folie, nu împiedicați-o să udă periodic rața în timpul procesului de gătit.

Rată la cuptor cu mere în mânecă: rețetă

De asemenea, o modalitate rapidă de a coace rața în cuptor, fără a vă face griji că o gătiți. În mânecă, rața este saturată cu toată grăsimea și sucul, așa că nu va fi niciodată uscată. Dacă doriți o versiune mai puțin grasă, vă sugerăm să gătiți o rață suculentă conform acestei rețete.

• Necesar:
  • rață - carcasă întreagă de până la 2 kg;
  • mere - 3-4 dulci și acri de dimensiuni medii;
  • lămâie - 1 buc .;
  • coriandru - 0,5 lingurițe;
  • nucșoară - 0,5 lingurițe;
  • un amestec de ierburi și ardei după gust;
  • ghimbir uscat - 0,5 lingurițe;
  • sare - de fapt.
• Curățăm rața de resturile excesive de pene și fire de păr, tăiem fundul și părțile de grăsime din jur, precum și pe gât. Spălăm, scufundăm cu șervețele de hârtie și frecăm cu condimente uscate.

Notă: puteți adăuga 1-2 linguri. l. suc de portocale sau rodii, dacă nu doriți să folosiți doar condimente uscate.

• Nu este nevoie să curățați merele. Dar, dacă este prea gros sau gros, atunci ar trebui să-l scoateți. Tăiați în bucăți arbitrare (lăsați un măr). Pentru a preveni întunecarea, presărați-le cu sucul de la o jumătate de lămâie. Apropo, acest lucru va permite ca carnea să fie saturată și mai mult cu suc.
• Așezați merele în interiorul raței, dar nu apăsați prea tare. Aerul trebuie să circule încă în interior. Acești vapori vor satura pulpa cu gust și aromă din interior.
• Pentru a preveni scurgerea sucului, iar merele în sine nu cad, sigilați orificiul cu o scobitoare sau un fir. Tăiați mâneci suficiente pentru a se potrivi cu tot jocul și lăsați loc pentru legarea cozilor.
• Acum un pas foarte important - trebuie să faceți o „pernă” de mere. Pentru a face acest lucru, tocați mărul rămas în felii, îndepărtând mai întâi miezul. Așezați-le îngrijit în interiorul mânecii. Adică, creați un fel de stand pentru păsări. Acest lucru îi va permite să nu „înoate” în grăsime. Prin urmare, este atât de important să alegeți soiuri tari care nu se vor înmuia în timpul procesului de gătit.

Important: Puteți înlocui merele cu gutui. Este relativ greu! Chiar și sub influența temperaturii ridicate, nu se înmoaie. Dar acest fruct, care aparține subspeciei soiurilor de mere, va fi un condiment excelent pentru carne, deoarece are un gust dulce și acru. Doar gutui trebuie presărat cu suc de lămâie pentru a sparge vâscozitatea.

Faceți o „pernă” de mere sau alte ingrediente, astfel încât rața să nu „plutească” în suc gras

• Acum așezați pieptul de rață cu fața în sus pe această „pernă”. Legați mâneca pe ambele părți. Apropo, asigurați-vă că mai este puțin spațiu suplimentar. În caz contrar, manșonul poate exploda. De asemenea, se recomandă efectuarea a 1-2 puncții pentru o mică ieșire de aer.
• Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C și așezați foaia de copt cu rața în mânecă. Trebuie să coaceți cel puțin 2 până la două ore, dar timpul poate varia în funcție de mărimea carcasei. Puteți să-l testați ușor cu o scobitoare pentru a vă molici.
• Acum trebuie să tăiați mâneca și să lăsați rața să se rumenească timp de 20-30 de minute. Nu trebuie să întoarceți rața în timpul gătitului sau să nu ungeți rața. Secretul este că cuplurile din mânecă fac toată treaba singure.

Important: Asigurați-vă că polietilena nu atinge pereții cuptorului. Din aceasta poate izbucni. Și urmele rămase sunt apoi foarte greu de spălat. Prin urmare, asigurați-vă că manșonul nu se umflă puternic. Dacă se observă o astfel de imagine, atunci faceți o altă puncție cu o scobitoare.

• Puteți decora vasul cu mere proaspete tocate sau fierte separat sau puteți așeza cartofi coapte. Apropo, trebuie să serviți rața pe masă ca întreg, apoi să o tăiați sau să o împărțiți în bucăți.

Rață la cuptor cu cartofi: rețetă

Cel mai adesea rața este gătită la cuptor cu cartofi în folie sau într-o mânecă. Vrem să vă oferim o rețetă pentru un fel de mâncare festiv coapte sub formă. Iar recomandările noastre vă vor spune cum să gătiți păsări de curte întregi pentru a le satura și cartofii cu suc aromat.

• Pentru o carcasă de rață întreagă aveți nevoie de:
  • cartofi - 5-6 buc .;
  • ceapa - 1 buc .;
  • slănină - 150-170 g;
  • usturoi - 3-4 cuișoare;
  • rozmarin și spanac după gust;
  • un amestec de ardei, boia și sare - de fapt.
• În primul rând, pregătiți rața și frecați-o cu toate condimentele. Asigurați-vă că faceți puncții superficiale cu o furculiță în unele locuri. Se macină în prealabil usturoiul.
• Tăiați slănina în fâșii sau pătrate de dimensiuni medii. Tăiați cartofii curățați în cuburi groase cu degetele. O puteți tăia cu inele late. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, de asemenea, nu prea fin.
• Așezați un strat de cartofi, presărați cu bacon și ceapă deasupra. Se condimentează cu puțină sare și piper. Completați cu rața murată. Acoperiți totul cu folie. Încercați să apăsați bine cusăturile, astfel încât să nu se formeze goluri.
• Prăjește rața la cuptor la 200 ° C timp de 1 oră. După aceea, trebuie să reduceți gradul la 180, să îndepărtați folia și să coaceți încă 1-1,5 până se înmoaie. Apropo, trebuie să scoateți periodic rața și să udați totul cu sucul eliberat.

Rață la cuptor în marinată de ghimbir-portocaliu: rețetă

Această rețetă are o listă lungă de ingrediente, dar rața este pur și simplu divină. Pe masa festivă, va deveni un fel de mâncare de semnătură. Și chiar și cei care consideră carnea de rață dură sau insipidă o pot aprecia. Datorită acestei rețete, performanțele lor se vor schimba irevocabil.

• Sunt necesare următoarele componente:
  • rață de până la 2,5 kg - 1 carcasă;
  • mere acre - 3-4 buc.
  • sos de soia - 2 linguri l.;
  • suc de portocale -3 linguri. l.;
  • coaja dintr-o portocală;
  • ghimbir - 25-30 g;
  • miere - 2 linguri. l.;
  • scorțișoară - ¼ linguriță;
  • usturoi - 4-5 căței;
  • un amestec de ardei și sare după gust.
• Pregătiți rața îndepărtând toate părțile inutile. Combinați suc de portocale, sos de soia, jumătate de miere, ghimbir ras și coajă de portocală. Este foarte important să frecați coaja fără porția albă, deoarece poate adăuga amărăciune inutilă vasului.
• Apoi, trebuie să radeți rața cu această marinată, să o puneți într-un vas și să acoperiți cu folie alimentară. Se lasă la macerat 24 de ore. Presarați marinada pe toate părțile în mod regulat.
• Nu curățați merele, ci doar scoateți miezul și tăiați-le felii. Se presară scorțișoară și se acoperă cu miere. Amestecă totul bine.
• Scoateți rața, scoateți din ea bucățile de portocală și ghimbir. Frecați cu sare, piper și usturoi.
• Acoperiți forma cu folie, întindeți „perna” merelor și așezați rața deasupra. Umpleți rața cu merele rămase, asigurând bine gaura cu o scobitoare.
• Se acoperă cu folie și se introduce în cuptor pentru 2 ore la 200 ° C. Pentru rumenirea păsării, descoperiți-o și lăsați încă 20-30 de minute. Apropo, puteți turna peste un alt sân cu sucul alocat.

Rață din Beijing la cuptor: rețetă

• A pregati:
  • carcasă de rață de până la 2 kg;
  • vin de orez sau sherry uscat - 2 linguri. l.;
  • miere lichidă - 3 linguri. l.;
  • mare (!) sare grosieră - 2 lingurițe;
  • sos de soia fără aditivi - 4 linguri. l.;
  • ulei de susan - 2 linguri l.;
  • ghimbir ras - 1-2 lingurițe;
  • scorțișoară - 0,5 lingurițe;
  • semințe de fenicul măcinat - 0,5 lingurițe;
  • anason stelat - 3-4 stele;
  • cuișoare - 1-2 inflorescențe;
  • piper roșu iute - 1/3 linguriță;
  • usturoi - 4-5 căței;
  • apă - 2 l.
• Fluxul de lucru începe cu o rață. Trebuie curățat, părți în exces îndepărtate, spălate și uscate.
• Apoi începi să gătești marinada. Se amestecă 2 linguri într-o cratiță. l. miere, scorțișoară, anason stelat, fenicul și jumătate de ghimbir, precum și cuișoare și ardei. Adăugați vin de orez sau sherry. Dacă nici unul, nici celălalt nu sunt la îndemână, înlocuiți-l cu orice vin de struguri uscat. Principalul lucru este că există un procent minim de alcool.
• Umpleți totul cu apă și trimiteți-l la aragaz. Gatiti nu mai mult de 5 minute la foc mic. Îmbrăcați imediat rața cu marinată fierbinte pe toate părțile. Se presară usturoi tocat și ghimbir.
• După aceea, tăiați rața pe borcan. Asigurați-vă că îl așezați într-un castron adânc, deoarece va ieși mult suc. Turnați mai multă marinată deasupra. Lăsați rața neacoperită și dați-o la frigider timp de 12 ore.
• Scoateți și lăsați 1-2 ore la temperatura camerei. Transferați păsările de curte într-o foaie de copt cu părțile înalte, acoperiți cu folie și trimiteți-o la cuptor timp de 1 oră. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 200 ° C.
• Apoi folia este îndepărtată. Amestecați sosul de soia cu ulei de susan și periați cu generozitate rața cu marinada. Puneți pasărea la cuptor pentru încă 20 de minute. Îndepărtați și periați cu miere rămasă. Se da la cuptor inca 10-15 minute.

Rață la cuptor cu portocale: rețetă

Acest fel de mâncare poate fi numit o capodoperă, deoarece nicio carne gătită nu se poate compara cu o astfel de aromă și gust. Apropo, mulți au încercat rața cu mere, cartofi și alte umpluturi obișnuite. Și vă veți surprinde oaspeții cu un gust incredibil de armonios de păsări dulci și acri și cu puțină aromă de Crăciun.

• Vei avea nevoie:
  • rață - 1 carcasă de până la 2,5 kg;
  • portocaliu - 4 buc .;
  • telina - 2-3 pețioli;
  • miere - 2 linguri. l.;
  • vin alb dulce - 2 linguri l.;
  • suc de lamaie - 2 linguri l.;
  • usturoi - 2-3 cuișoare;
  • boia, coriandrul, piperul și sarea după gust.
• Combinați sucul unei lămâi și o portocală într-o cratiță mare. Adăugați toate condimentele și usturoiul tocat. Pregătiți rața, îndepărtați părțile grase și falangele extreme ale aripilor. Se înmoaie în marinată gătită.
• Se lasă la marinat cel puțin peste noapte, sau mai bine o zi întreagă. Se condimentează cu marinată sau se răstoarnă.
• Fără decojire, tăiați două portocale felii. Tocăm țelina în bucăți mici. Apropo, îl puteți înlocui cu un măr sau morcov. Se amestecă ingredientele și se așează în rață. Legați picioarele cu un fir, astfel încât legumele și fructele să nu cadă în timpul gătitului.
• Coaceți rața la cuptor într-o matriță adâncă timp de 2-2,5 ore la o temperatură de 190 ° C. Prima oră poate fi acoperită cu folie, astfel încât picioarele și aripile să nu ardă. Nu va strica să turnați sucul rezultat de mai multe ori.
• Strângeți portocala rămasă și amestecați cu vin și miere. Gatiti la foc mic pana se reduce la jumatate volumul. Se toarnă acest sirop peste rață și se lasă în cuptorul oprit timp de 15 minute.
• Se ornează cu crenguțe de rozmarin sau pătrunjel, semințe de rodie decojite, lingonberries sau afine și pene mici de roșii.

Rată la cuptor cu portocale

Rață la cuptor cu sos de lingonberry: rețetă

Un alt fel de mâncare care va deveni un atribut al oricărei mese. Acrețea pe care o va da afine afine cărnii își dă perfect gustul. În plus, sosul de afine este ideal cu mâncărurile din carne, inclusiv păsările de curte. Prin urmare, după ce ați fiert o rață în cuptor conform acestei rețete, puteți deveni la egalitate cu bucătarul.

• Necesar:
  • rață - 1 carcasă;
  • mere - 1-2 buc .;
  • lingonberry - 300 g;
  • muștar - 1 lingură l.;
  • sos de soia - 1 lingura l.;
  • zahăr - 3 linguri. l.;
  • scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
  • amidon - 1 lingură. l.;
  • sare și piper după gust;
  • apă - 125 ml.
• Frecați marinada pe rață curată, netedă și gătită. Pentru a-l prepara, amestecați muștar, sos de soia, sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, condimente preferate, cum ar fi curry sau boia. Condimentele portocalii vor ajuta la obținerea unei culori mai aurii. Deși sosul de soia îi va oferi păsării o culoare frumoasă. Trimiteți-l la frigider timp de 24 de ore.
• Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, scoateți miezurile din mere, tăiați-le în felii și amestecați cu 3-4 linguri. l. lingonberries. Umpleți rața bine, lăsând loc pentru evaporarea sucului din fructe și fructe. Asigurați-vă că legați bine cu fir sau sigilați gaura cu scobitori, astfel încât boabele să nu se piardă la coacere.

Rață cu sos de afine

• Tăiați mâneca la dimensiunea de care aveți nevoie. Așezați o rață în ea și legați-o pe ambele părți. Nu uitați să găuriți găuri în unele locuri, astfel încât aerul să nu se acumuleze. Trimite rața la cuptor pentru 2-2,5 ore la 190 ° C.
• Este timpul să faceți sosul. Se toarnă aproximativ 250 g din lingonberry rămas cu apă rece. Se aduce la fierbere și se adaugă zahăr. Se mai fierbe 2-3 minute. Puteți adăuga scorțișoară. Scoate-l de pe aragaz.
• Se dizolvă amidonul în puțină apă. Se toarnă în sos într-un jet subțire, amestecând continuu. Altfel se vor forma bulgări! Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
• Deschideți rața cu 15-20 de minute înainte de gătit, astfel încât să se formeze o crustă. Înainte de servire, împărțiți în porții și turnați peste sos. Puteți decora la discreția dvs.

Video: Cum să gătești rața la cuptor: secrete de gătit