Buryak marinat pentru iarnă fără sterilizare. Sfecla in borcane pentru iarna: cele mai bune retete pentru preparate de iarna. Sfecla pe razatoare pentru iarna, marinata cu scortisoara si nucsoara

Sfecla roșie este o legumă sănătoasă, accelerează metabolismul, îmbunătățește culoarea pielii. Nu este greu să-l păstrezi proaspăt, dar după o lună de la data colectării, rădăcinile capătă un gust și un miros pronunțat de pământ. Având în vedere particularitățile bucătăriei rusești, sfecla murată, împreună cu cartofi, varză și morcovi, ar trebui să fie tot timpul în arsenalul gazdei. Cea mai ușoară opțiune pentru păstrarea sfeclei este în formă murată sau conservată, sub formă de salate, sosuri.

Sfecla roșie este o legumă sănătoasă, accelerează metabolismul și îmbunătățește culoarea pielii

Atunci când sfecla murată cusut în borcane sub un capac metalic, nu este necesară sterilizarea produsului și a borcanelor. Un mediu acid nu este microclimatul în care este confortabil ca bacteriile și ciupercile să se înmulțească.

Atenţie! Sfecla, atunci când este scufundată într-un mediu acid, chiar și cu o gătire ulterioară, nu va deveni mai moale. Prin urmare, înainte de a scufunda produsul în marinată, acesta trebuie fiert.

Este necesar să gătiți rădăcinile în coajă, fără tăieturi. Acest lucru va păstra culoarea. Înainte de a le scufunda în tigaie, sfecla trebuie spălată sub jet de apă. Trebuie gătit până se înmoaie. Sfecla de dimensiuni medii nu trebuie fiartă mai mult de o oră.

Atunci când cusăturați sfecla murată în borcane sub un capac metalic, nu este necesară sterilizarea produsului și a borcanelor.

Nu este nevoie să așteptați până când sfecla se răcește. Este mult mai ușor să cureți o legumă care încă nu s-a răcit, scoțând coaja de pe ea cu mâinile sub jet de apă.

Preparat pentru supe și tocane

Puteți mura culturi de rădăcină mici, care, după curățare, trec complet în gâtul borcanului, fără feliere sau mărunțire suplimentară. Singura condiție: se va putea folosi nu mai devreme de 2-3 săptămâni. În caz contrar, mijlocul său nu va avea timp să se înmoaie în marinată. Legumele feliate sunt înmuiate în murături și marinate mult mai repede, pot fi folosite după câteva zile.

Sincer să fiu, nu am fost niciodată pasionat de diverse preparate din sfeclă roșie până acum, dar odată ce am încercat sfecla marinată acasă la Kuma, am decis să închid câteva borcane din această delicatesă din sfeclă roșie. Sfecla murată pentru iarnă s-a dovedit a fi foarte gustoasă: cu un gust pronunțat de condimente tradiționale, moderat dulce, fără gust de oțet. Și în borcane - frumusețea este de nedescris, motiv pentru care rețeta a fost numită „În spatele paharului”. Gătitul și fotografiat acest tip de sfeclă roșie este o plăcere.

Pentru fanii blank-urilor rapide, mă grăbesc să vă dezamăgesc, pentru această rețetă trebuie să sterilizați atât borcanele goale, cât și borcanele cu blank. Dar crede-mă, rezultatul merită! Sfecla murată poate fi consumată ca o gustare independentă sau poate fi adăugată la o vinegretă, sfeclă roșie sau rece.

Data viitoare cu siguranță voi găti sfeclă murată cu adaos de „condimente coreene”: coriandru, nucșoară, cardamom și ardei iute. Mi se pare că o astfel de combinație de condimente și sfeclă ar trebui să fie foarte interesantă. Așadar, sfeclă marinată pentru iarnă în borcane – o rețetă cu o fotografie pas cu pas la dispoziția dumneavoastră, pe site-ul Home Restaurant.

Ingrediente:

• 2 kg sfeclă

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• masa de 1,5. linguri de sare (daca vrei mai sarata, ia-o deasupra)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. otet 9%
• 3-5 buc. negru boabe de piper
• 2 mazăre ienibahar
• 2-3 foi de dafin
• ½ membru garoafe

Sfecla murată pentru iarnă în borcane: o rețetă cu fotografie

Spălați bine sfecla, turnați apă rece și puneți la fiert până se înmoaie, aproximativ 1,5-2 ore, în funcție de mărimea sfeclei.

Când sfecla este gata, scurgeți apa, așteptați să se răcească și curățați sfecla de coajă.

Tăiem sfecla fiartă după cum doriți: cuburi, bețișoare, felii. Am taiat cubulete destul de mari, cam de 1 * 1 cm, ca sa fie convenabil sa intepi bucatile de sfecla pe furculita.

Umplem borcanele presterilizate cu sfecla. Încercați să nu împachetați sfecla prea strâns pentru a lăsa loc pentru saramură. Puteți citi despre metodele de sterilizare a borcanelor.

Pregătim toate ingredientele pentru saramură și o umplem cu apă.

Se pune saramura la fiert, se fierbe 1-2 minute si se toarna borcanele cu sfecla.

La început, aș vrea să spun că sfecla roșie este un produs unic, datorită faptului că este bogată în vitamine și din preparatele sale se fac numeroase preparate.

Este bogat în minerale: calciu, magneziu, potasiu, fier, fosfor. Conține vitamine: B1, B2, C și P. Când este consumat, mai ales ca suc proaspăt, starea generală a organismului se îmbunătățește vizibil și este curățată.

Reduce tensiunea arterială, este un laxativ natural și este foarte potrivit pentru prevenirea bolilor vasculare și a aterosclerozei. Cu toate acestea, nu trebuie abuzat de persoanele cu boli ale rinichilor, vezicii biliare și indigestiei.

Pentru prevenire, se poate face suc foarte gustos si foloseste-l de 2 ori pe zi cate o jumatate de cana timp de 1-2 saptamani. Apoi opriți-vă puțin și repetați din nou.

Luam 1 kilogram de sfecla si trecem printr-un storcator. În medie, vom obține unul sau două pahare de suc gustos pur. Se lasa sa se odihneasca la frigider 2-3 ore. Se diluează jumătate sau după gust cu apă fiartă și se bea o jumătate de pahar dimineața și seara.

Această procedură se poate face cu morcovi și, după ce am amestecat două sucuri, se bea dimineața și seara.

Puteți găti mâncăruri delicioase din el: salată de legume, borș, supă de sfeclă roșie, supă, caviar, vinegretă, garnituri, diverse sosuri, precum și să faceți sirop, suc, kvas și chiar gem.

Sfecla pentru iarna - retete. Delicios!

Deci, am vorbit deja despre proprietățile benefice ale acestei culturi de rădăcină. Și acum să trecem direct la rețetele de pregătire a diverselor preparate din această legumă.

Retete de salata de sfecla pentru iarna

Reteta 1. Salata de sfecla rosie cu fasole pentru iarna

Luăm sfeclă și morcovi, tăiem fâșii sau frecăm grosier prin răzătoare, apoi tăiem ceapa în jumătate de rondele. Punem legumele pentru salata intr-o cratita, turnam ulei de floarea soarelui si pasta de rosii, daca nu este rosii.

Acum punem sare, condimente dupa gust si fierbem toata salata aproximativ 40-60 de minute.

Întindem salata de legume în borcane presterilizate, rulăm capacele și, învelindu-le într-o pătură, dăm timp să se răcească.

Reteta 2. Recoltarea salatei de sfecla rosie cu adaos de ardei gras pentru iarna

• sfeclă roșie - 2 kg
• rosii - 500 gr sau 250 gr pasta de rosii de casa
• ardei dulce - 250 gr
• ceapă - 250 de grame
• usturoi - 100 de grame
• sare de masă - 2 linguri. l.
• zahăr vrac - o jumătate de cană
• acid acetic 9% - 100 ml
• ulei vegetal - 250 de grame

Taiem sfecla rosie si ardeiul dulce fasii, iar rosiile jumatate rondele. Tăiați mărunt ceapa și puneți toate legumele pentru salată într-un recipient. Adăugați condimente, usturoi ras, sare, ulei vegetal, zahăr, apoi puneți salata pe arzător și fierbeți timp de 40-50 de minute.

Cu 5-10 minute înainte de a scoate legumele de pe aragaz, adăugați oțet în salată. Tratamentul termic este acum complet. Punem salata in borcane sterilizate si rasucim capacele sau le rulam cu o masina. Salata este gata de depozitare.

Sfecla murata pentru iarna

La închiderea legumelor sub formă murată, trebuie avut în vedere că gustul acestora poate deveni mult mai plăcut dacă marinada este făcută cu struguri, mere sau alt oțet. Oțetul, care este infuzat cu ierburi, dă un gust rafinat legumelor murate. Ca diverse condimente, puteți folosi nu numai ardei amar, usturoi, mărar, foi de dafin, ci și busuioc, tarhon etc.

Reteta 1. Doar sfecla marinata pentru iarna cu sterilizare

Luăm o rădăcină dulce, o spălăm și apoi gătim 30-40 de minute până se înmoaie. Acum se curata si se taie cubulete pentru garnitura sau paie pentru salata.

Intindem sfecla rosie tocata in borcane, spalate in prealabil, dar fara sterilizare. Acum facem o umplutură de marinadă: punem sare, dafin, zahăr, ienibahar conform rețetei pentru 1 litru de lichid și aducem la fierbere.

Turnați umplutura murată în borcane cu rădăcină dulce și puneți-le în apă fierbinte pentru pasteurizare timp de 10-15 minute. Scoatem borcanele din apa, le inchidem si, invelindu-le intr-o patura, le dam timp sa se raceasca.

Reteta 2. Sfecla murata fara sterilizare

• apă - 1 litru
• sfeclă - 700 gr
• sare de masă - 1-2 linguri. l.
• zahăr vrac - 1-2 linguri. l.
• garoafe - 3-4 bucăți
• piper negru - 3-4 mazăre
• frunză de dafin - 1 buc.

Punem sfecla rosie in apa si gatim pana se inmoaie. Acum scoatem, curatam si taiem cubulete sau paie.

Înainte de a închide rădăcina dulce în borcane, acestea trebuie să fie sterilizate pentru un cuplu sau la cuptor timp de 5-10 minute. Acum punem condimentele si punem sfecla in borcane sterilizate. Turnați apă clocotită în ele și insista 10-15 minute.

Turnați aceeași apă din borcane într-o cratiță și marinați, adică puneți zahăr, oțet, sare. Aduceți umplutura marinată la fierbere și turnați-o din nou în borcane. Acum le rulăm sau le răsucim cu capace și, întorcându-le cu susul în jos, le înfășuram și dăm timp să se răcească. Sfecla murată este gata pentru depozitare ulterioară.

Sfecla pentru iarna pentru bors

La prepararea sfeclei pentru supe si bors, se pot adauga ca ingrediente suplimentare varza, fasolea, mazarea etc.

Reteta 1. Condimente de legume din sfecla pentru iarna

Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește. Acum luăm roșii, ardei gras, ceapă prăjită și răsucim totul într-o mașină de tocat carne.

Puneți legumele rulate într-un castron. Acum răzuim sfecla roșie pe răzătoare, o întindem pe legume, adăugăm zahăr și sare, ulei vegetal, oțet și gătiți aproximativ 60 de minute.

După gătit, puneți amestecul rezultat în borcane care au fost deja sterilizate și rulați capacele. Punem borcanele cu susul in jos, ascundem intr-o patura si dam timp sa se raceasca.

Reteta 2. Condimente de sfecla rosie pentru bors pentru iarna

• roșii - 1 kg
• morcov - 1 kg
• sfeclă roșie - 2 kg
• varză - 1 kg
• becuri - 1 kg
• oțet 9% - 70-90 g
• sare de masă - 3-4 linguri.
• zahăr vrac - 3 linguri.
• ulei vegetal - 150 de grame

În primul rând, frecăm sfecla și morcovii printr-o răzătoare mare. Tăiați mărunt ceapa și roșiile. Cum se toacă varza pentru borș.

Acum puneți legumele într-un recipient mare și fierbeți timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Și la sfârșit, așezăm legumele în borcane, dopum plută cu capace, răsturnăm și dăm timp să se răcească. Și acum condimentul nostru de sfeclă roșie pentru borș este gata pentru depozitare ulterioară.

Recoltarea sfeclei fără pasteurizare pentru iarnă

Reteta 1. Recoltarea sfeclei cu morcovi pentru iarna

• sfeclă roșie - 1 kg
• becuri - 0,5 kg
• morcov - 0,5 kg.
• ulei vegetal - 150 de grame
• ardei iute - dupa gust
• Sarat la gust
• zahăr - după gust

Tăiați ceapa, morcovul fâșii și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.

Acum frecăm rădăcina dulce pe o răzătoare grosieră, o punem într-o tigaie cu legume și fierbem totul timp de 30-40 de minute, iar la final nu uitam să punem piper negru și 1-2 linguri. l. oţet.

Acum ne întindem sfecla în borcane care au fost sterilizate în prealabil, rulăm borcanele cu capace, le punem cu capul în jos, le învelim și le lăsăm să se răcească.

Reteta 2. Sfecla rosie cu rosii

Luăm sfecla, morcovi și trei printr-o răzătoare mare. Ceapa este tăiată cu un cuțit, iar roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.

Acum puneți legumele tocate în tigaie, puneți 1 lingură. l. oțet și turnați ulei vegetal. Piesa de prelucrat rezultată se aduce la fierbere și, amestecând, se fierbe timp de 30-40 de minute. La sfârșitul gătitului, puneți încă 1 lingură. l. oţet.

Sfecla rosie este gata si o punem in borcane care au fost sterilizate, o rulam, dam timp borcanelor sa se raceasca si o punem in camara pentru depozitare.

Rețete aurii de caviar de sfeclă pentru iarnă

Caviarul dulce de rădăcină gătit vara este cel mai potrivit pentru o masă festivă iarna. În același timp, trebuie avut în vedere că gustul recoltării caviarului va deveni cel mai rafinat dacă toate legumele sunt prăjite în ulei vegetal înainte de a fi închise în borcane.

Reteta 1. Recoltarea caviarului din sfecla cu dovlecel

• sfeclă roșie - 2 kg
• dovlecel copt - 1,5 kg
• becuri - 1 kg
• ulei vegetal - o jumătate de cană
• sare de masă - 1 lingură. l.
• zahăr vrac - 50 de grame
• acid acetic 9% - 2-3 linguri. l.

Sfecla și dovlecelul trebuie curățați de coajă și apoi răzuiți printr-o răzătoare grosieră. Ceapa taiata in inele de marime medie.

Acum adauga sare, ulei vegetal, zahar, condimente si lasa 10-20 de minute pentru ca legumele sa elibereze sucul.

Drept urmare, fierbem toate legumele aproximativ 40 de minute, apoi le punem in borcane sterilizate mai devreme si le rulam cu capac. Tot caviarul este gata pentru depozitare și utilizare ulterioară.

Reteta 2. Recoltarea caviarului de sfecla rosie cu rosii si ardei dulci

Se spala legumele, se curata de coaja, se taie bucati si se trece printr-o masina de tocat carne.

Acum mutam legumele intr-o cratita si adaugam condimente, sare, ulei vegetal si zahar. Tocăniți caviar timp de 30-40 de minute. La final se adauga putin acid acetic (1-2 linguri)

Întindem caviarul în borcane și rulăm capacele. Le punem cu capul in jos, invelim borcanele cu o patura si dam timp sa se raceasca.

cuvânt înainte

Sfecla este apreciată și iubită pentru gustul și beneficiile preparatelor din ea. Marinând această legumă, puteți extinde semnificativ meniul de sărbătoare, puteți completa stocurile pentru iarnă și aveți întotdeauna la îndemână o salată sau un dressing pentru primele feluri.

Operatii repetitive de decapare

Toate rețetele pentru marinarea sfeclei au aceleași operațiuni care vor fi date în acest capitol, iar mai târziu în articol sunt omise. Dacă este necesară orice altă acțiune sau suplimentară pentru gătit, aceasta va fi indicată.

Este mai bine să murați legumele proaspete, luate recent din grădină, care să fie selectate în același mod ca și pentru.În primul rând, vârfurile și rădăcinile trebuie tăiate din rădăcinile, lăsând cozi mici. Apoi spălați cu grijă legumele. După aceea, gătiți-le până când sunt fierte complet sau pe jumătate. În primul caz, sfecla se va marina mai repede, iar în al doilea, mai multe vitamine vor rămâne în ea. Gustul va fi, de asemenea, ușor diferit, ceea ce nu va dezamăgi în nicio variantă a rețetei. Răcim legumele fierte sub jet de apă, apoi scoatem coaja de pe ele, îndepărtând simultan locurile stricate și deteriorate, precum și blatul cu resturile blaturilor. Mai departe, pentru murarea sfeclei folosim recomandarile retetei.

Pregătirea marinatei constă de obicei în următoarele. În primul rând, amestecați bine ingredientele pentru aceasta. Soluția rezultată este apoi încălzită până la fierbere. În acest caz, dacă este necesar, amestecul este agitat pentru a dizolva complet toate componentele. Marinada se folosește imediat după fierbere.

Piesa de prelucrat este așezată în borcane spălate curat și apoi sterilizate, care sunt imediat închise cu capace care au suferit același tratament.

Uneori, în timp ce mură sfecla acasă, unele gospodine, pentru plasă de siguranță, pentru ca produsul probabil să nu se deterioreze mai mult, îl sterilizează după ambalarea în recipiente. Pentru a face acest lucru, borcanele cu sfeclă umplută cu marinată se acoperă cu capace și se pun într-o cratiță umplută cu apă, care se aduce la fierbere. Apoi recipientele cu legume se păstrează fără îndepărtare: 15 litri, iar jumătate de litru - 12 minute. Apoi borcanele se scot din apa clocotita si se sigileaza cu capace. Pentru a steriliza sau nu, fiecare alege singur. Murat și fără el se păstrează bine.

După ce închideți recipientul cu o țagle fierbinte, întoarceți-l cu capul în jos și puneți capacele pe o cârpă groasă, apoi înfășurați-l cu ceva cald. Lăsăm marinada de sfeclă roșie în această formă până se răcește complet, apoi o ascundem în frigider sau pivniță pentru depozitare.

Rețete de marinată de sfeclă

Murarea sfeclei nu este mai dificilă decât orice altă legumă. Și procesul de preparare a acestuia nu este mult diferit: se folosesc același oțet și alte condimente și condimente. O mică diferență este doar în cantitatea de ingrediente pentru marinată.

Marinată mică de sfeclă roșie tânără. Veți avea nevoie de 1,5 kg de rădăcină și pentru marinată:

• sare neiodata - dupa gust;
• oțet 9% și zahăr - 2 linguri. linguri.

În această rețetă, legumele sunt fierte în marinada în sine, care este pregătită în prealabil. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță mică. Apoi adăugați ingredientele pentru marinată. În timp ce amestecați, aduceți totul la fiert. Apoi puneți cu grijă rădăcinoasele spălate în marinadă și gătiți-le aproximativ 1 oră la foc mediu, acoperind cu un capac.

Scoatem si punem legumele pe un vas, le lasam sa se raceasca, apoi le curatam. Lăsăm rădăcinile mici întregi, iar pe cele mai mari le tăiem pe lungime în 3-4 felii. Aranjați toate legumele în borcane. Filtrăm marinada de sfeclă roșie, o aducem din nou la fiert și apoi o turnăm în recipiente.

Sfecla murata cu hrean. Vei avea nevoie:

• culturi de rădăcină - 1,2 kg;
• hrean (rădăcini) - 10 g;
• mărar sau chimen (semințe) - 1-3 g.

Pentru marinata:

• zahăr - 200 g;
• sare neiodată - 100 g;
• oțet 9% - 0,6–0,9 l;
• apă - 300 ml.

Taiem cubulete sfecla preparata, iar hreanul curatat si spalat in bucatele mici. Pregătim marinada. Se fierbe timp de 2 minute. Amestecam sfecla cu seminte si hrean, le punem in borcane si apoi turnam peste ele marinata clocotita.

Sfecla rasa murata

Pentru murarea sfeclei ras, puteți folosi aproape orice rețetă pentru o astfel de preparare a acestei legume pentru iarnă, întreagă sau tăiată în bucăți. Singura diferență este că produsul ras va deveni rapid gata de utilizare - se va marina - și după deschiderea conservei, îl puteți folosi imediat pentru mâncare, pentru salate, borș și așa mai departe. Piesa de prelucrat în bucăți și felii încă mai trebuie tocată - tocată, tăiată. Cu toate acestea, pentru a pregăti o astfel de marinată din sfeclă, este nevoie de puțin mai mult timp - la urma urmei, legumele trebuie să fie răzuite. Acest lucru se face pe răzătoarea obișnuită prin celule mari, sau pe morcovi în stil coreean destinati gătitului.

O modalitate ușoară de a găti cu un minim de ingrediente pentru marinată:

• apă - 1 l;
• sare neiodată, zahăr și oțet - 1 lingură. linguriţă.

Un număr arbitrar de culturi de rădăcină.

Frecăm sfecla pregătită și apoi le așezăm în recipiente până la umeri. Pregătim marinada și turnăm în borcane.

Rețete rapide de marinată cu sfeclă roșie

Care ar trebui să fie procesul și rezultatul murării sfeclei instant, fiecare înțelege în felul său. Pentru unii, „rapid” înseamnă că legumele pot fi consumate la scurt timp după ce au fost procesate. Alții pun un alt sens acestui cuvânt - va dura un minim de timp pentru a pregăti un blank pentru iarnă. Mai jos sunt rețete atât pentru murarea rapidă, cât și pentru cele care duc la lovirea rapidă a piesei de prelucrat sfeclă pe masă.

Pentru a petrece un minim de timp pe gătit, trebuie să alegeți culturi de rădăcină mici și, de preferință, cele tinere - se vor găti mai repede și nu vor trebui tăiate. Pentru una dintre aceste rețete de murat cu sfeclă roșie, veți avea nevoie de:

• legume - 1 kg;
• frunză de dafin - 1 buc per borcan;
• cuișoare (muguri) și ienibahar (mazăre) - 2 buc per borcan.

Pentru marinata:

• apă - 0,5 căni;
• zahăr și sare neiodată - 0,5 linguri. linguri;
• 3% oțet - 1,5 căni;
• scorțișoară - ¼ linguriță;
• nucșoară - 1 praf.

Culturile de rădăcină pregătite, lavrushka, cuișoarele și ardeiul sunt așezate în borcane. Pregătim marinada și turnăm în borcane.

O altă modalitate de a mura rapid sfecla este să le faci în coreeană, fără a fierbe rădăcinile. O astfel de pregătire vă permite în același timp să accelerați procesul de murare și să serviți legumele pe masă în câteva ore. Pentru una dintre aceste rețete veți avea nevoie de:

• culturi tinere de rădăcină - 1 kg;
• usturoi (capete) - 1 buc;
• coriandru macinat si ardei rosu - cate 2 lingurite;
• ulei vegetal - 200 ml;
• zahăr și sare neiodată - după gust;
• 9% oțet - 3 linguri. linguri.

Tocăm sfecla spălată, decojită în fâșii subțiri cu un cuțit sau freacă. În acest din urmă caz, folosim o răzătoare pentru a găti morcovi în coreeană. Usturoiul decojit se stoarce printr-o presa de usturoi sau trei pe o răzătoare fină obișnuită. Se amestecă apoi cu sfecla într-o ceașcă de sticlă sau ceramică. Adăugați la ele sare, piper, zahăr și coriandru. Amestecam bine totul. Apoi turnați oțetul. Amesteca totul din nou.

Se încălzește bine uleiul și se toarnă într-un bol cu ​​legume. Se amestecă sfecla. Uleiul ar trebui să acopere apoi legumele. Lasam sfecla sa se raceasca si punem recipientul cu ea timp de 6 ore la frigider. După acest timp, sfecla murată este gata de servire. Sau este așezat strâns în borcane care sunt rulate.

Pentru ca legumele să se gătească rapid conform rețetelor tradiționale de murat sfeclă, rădăcinile acesteia trebuie tăiate după gătire și curățare. Și cu cât piesele sunt mai mici, cu atât piesa de prelucrat pentru iarnă se va „coace” - în câteva zile. Pentru una dintre rețete veți avea nevoie de:

• legume - 1 kg;
• foi de dafin - 3 buc;
• garoafa (muguri) - 15 buc;
• piper negru (mazăre) - 6 buc.

Pentru marinata:

• 6% oțet - 0,5 căni;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• sare neiodată - 0,5 linguri. linguri;
• apă - 2,5 căni.

Tăiați mărunt rădăcinoasele pregătite: cuburi, fâșii subțiri sau farfurii rotunde. Aruncăm condimente pe fundul borcanelor, iar deasupra sfecla. Pregătim marinada și turnăm în borcane.

Din cele mai vechi timpuri, toată lumea a cunoscut proprietățile benefice ale sfeclei. În ce moduri nu este folosit! Dar fie că este crudă, fiartă, coaptă sau murată, sfecla rămâne totuși un depozit de calități vindecătoare. Cantitatea de vitamină stocată în timpul tratamentului termic poate varia. Dar depinde doar de metoda și timpul de preparare a sfeclei.

Reteta de sfecla murata pentru iarna

Pe lângă sfecla crudă, murată se adaugă la primele feluri (borș, supă de sfeclă roșie, băuturi reci), diverse salate, sosuri, feluri principale. Este folosit pentru a prepara gustări independente, garnituri, servite în forma sa primară cu ierburi și condimente.

Pentru sfecla murată veți avea nevoie de:

• 5 culturi rădăcinoase medii;
• 1 ceapă mare;
• 100 g zahăr granulat;
• 100 g sare grunjoasă;
• 0,5 l apă (pentru marinată);
• 100 ml oțet 9%;
• 2 foi de dafin;
• 3 cuișoare;
• mazăre parfumată.

Procesul de gatire:

Prepararea marinatei:

1. Turnați 500 ml de apă într-o cratiță.
2. Adăugați condimente, dizolvați zahărul și sarea.
3. Aduceți marinada cu condimente la fiert. Se amestecă bine și se toarnă oțetul.

Dacă turnați legume cu o astfel de marinată și le lăsați să insiste într-un loc răcoros timp de 1-2 zile, veți obține sfeclă murată fără sterilizare, gata de utilizare, care va păstra beneficiul maxim și vitaminele. Acest preparat trebuie păstrat la frigider.

Sfecla gata preparata poate fi servita pe sandviciuri cu o felie de peste, folosita pentru a face vinegreta, macinata pentru sosuri si paste. Dacă umpleți sfecla cu ulei vegetal, iaurt neîndulcit, smântână sau maioneză de casă și presărați cu ierburi, semințe de susan sau semințe de in, obțineți o salată ușoară, rapidă și sănătoasă pentru o gustare completă.

Cum să murați sfecla pentru iarnă

Pentru depozitarea de iarnă a sfeclei murate, legumele trebuie așezate într-un recipient curățat cu sifon și sterilizat.

Pentru sterilizare ai nevoie de:

Temperatura apei turnate trebuie să fie practic aceeași cu temperatura conținutului din borcane. În caz contrar, malurile pot izbucni de la o scădere bruscă a temperaturii.

Astfel, puteți mura sfecla pentru toată iarna. Pentru aceasta, se folosesc culturi de rădăcină mici, care vor fi plasate convenabil în gâturile înguste ale borcanelor și sticlelor. Se fierb si in piele, dar mai mult timp, apoi se curata de coaja si se toarna cu marinata. Sfecla murată integrală este convenabilă de utilizat. Se poate tăia în orice fel la discreția dumneavoastră - cuburi, felii, inele, felii, paie.

Sfecla marinată pentru iarnă în borcane este o salvare în timpul primirii oaspeților neaștepți, ca o gustare rapidă gustoasă și în procesul de pregătire a diferitelor alte feluri de mâncare.

in marinada poate fi picant, dulce, acrisor, picant si chiar iute. Merită să experimentați cu adăugarea de zahăr, oțet și condimente și rezultatul va fi un fel de mâncare complet nou. Pentru a pregăti sfecla murată dulci, este mai bine să adăugați miere în marinadă în loc de zahăr, precum și scorțișoară, cardamom, coajă de lămâie sau portocală. Pentru un gust mai acru, dar mai blând, folosește suc de lămâie, orez sau oțet de mere. Pentru picant, încercați să adăugați ghimbir, usturoi, chili sau muștar, în funcție de preferințele personale. Dacă vrei o aromă mai picant, rozmarin, coriandru, chimen, busuioc, mărar vă vor ajuta.

Sfeclă murată rapidă

Există diverse metode și modalități de a mura sfecla. Dar în ritmul aglomerat al vieții, nu există întotdeauna timp pentru un proces lung, minuțios și consumator de energie.

Pentru prepararea rapidă a sfeclei murate veți avea nevoie de:

• la 1 kg de sfeclă;
• 4-5 catei de usturoi;
• 150 ml ulei vegetal rafinat;
• 60 ml de oțet;
• un praf de coriandru, negru si ienibahar (optional);
• 40 de grame de sare;
• 80 de grame de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Curățați sfecla crudă și dați-o pe tocător (sau tăiați în fâșii subțiri).
2. Încinge ulei vegetal cu condimente.
3. Amesteca sfecla rasa cu usturoiul presat prin presa, sare si zahar.
4. Se toarnă ulei cald condimentat.
5. Adăugați oțet și amestecați bine.
6. Lăsați sfecla la infuzat la temperatura camerei peste noapte. După - se pune la frigider la infuzat timp de 5-6 ore.

Sfecla murata pentru iarna pentru depozitare la frigider

Pentru a pregăti sfecla murată, acestea sunt de obicei prefierte. Dar există o altă metodă de tratament termic care va păstra maximul proprietăților utile ale culturii de rădăcină. Aceasta este coacere. Legumele se curăță de coajă și se taie în cercuri subțiri. În acest moment, trebuie să încălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o tavă de copt cu pergament și întindeți feliile pregătite. Blat - se stropeste usor cu ulei vegetal si se presara condimente (piper, rozmarin, cimbru). Nu sare! În caz contrar, sarea va scoate toată umezeala, rezultând chipsuri de sfeclă roșie. Coaceți 15 minute, scoateți din cuptor, răciți.

Este mai bine să murați un astfel de produs cu un amestec de suc de lămâie (0,5 lămâie) cu coajă (1 lămâie), 100 ml ulei vegetal cald, 50 ml orez sau oțet de mere. Depozitați - în borcane curățate cu sifon sub un capac de nailon în frigider.

Sfeclă murată în stil georgian

Dacă doriți un gust mai bogat picant „cu boabe de piper”, sfecla georgiană va fi cea mai potrivită rețetă pentru prepararea ei. Pentru asta se fierbe si legumele, se curata de coaja si se taie felii. Pentru murat se amestecă o cantitate mare de verdeață tocată mărunt (pătrunjel, mărar, coriandru și, bineînțeles, coriandru) și 1-2 cepe roșii cu câțiva căței de usturoi, foi de dafin, piper negru și 3 linguri. l. Sos tkemali georgian. Amestecați toate ingredientele, adăugați sare dacă doriți, turnați ulei vegetal. Se amestecă sfecla cu amestecul rezultat și se lasă să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră. După - puteți servi vasul finit la masă. Poftă bună!