Turcia a fiert carne de porc la cuptor. Curcan fiert porc "suculent". Ingrediente pentru prepararea porcului de curcan în folie

Conținut caloric: Nespecificat
Timp de gătit: Nespecificat

Ai vreodată vreo situație când trebuie să servești un fel de tăieturi la micul dejun, dar cârnații din magazin s-au săturat deja de comandă. Nu voi intra în detalii despre pericolele cârnaților, dar încă nu au venit cu un produs mai convenabil și mai rapid. Felierea este o soluție ideală pentru micul dejun, gustare. În astfel de momente, îmi vin în minte tot felul de idei de mezeluri de casă. Când timpul îmi permite, gătesc balyk, sacadat etc. acasă. Cel mai adesea este obișnuit să gătești porcul clasic de porc din mărul de porc, dar carnea de porc nu este atât de diferită ca gust. Este porcul de curcan pe care îl vom găti astăzi. Ca orice carne de porc fiartă, este gătită la cuptor. O coc în folie. Cum anume, veți afla din rețeta mea detaliată pas cu pas pentru carnea de porc de curcan.

Ingrediente:

- friptură de curcan - 1 buc. (mare, aproximativ 1,5 kg),
- morcovi - 1 buc.,
- usturoi - 3 căței,
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
- condimente pentru coacere - după gust,
- Sarat la gust.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

1. Folosiți o friptură de curcan pentru a găti carnea de porc. Îndepărtați osul cu atenție. Aveți grijă când îndepărtați osul. Pielea fripturii nu poate fi deteriorată. Trebuie să fie întreg. Nu-l străpungeți accidental cu un cuțit. Pe piele, cu pensete, îndepărtați resturile de pene și filme. Clătiți carnea sub apă curentă și uscați-o.




2. Întoarceți bucata de carne cu capul în jos. Frecați cu sare și condimente. Pentru prepararea cărnii de porc fierte, puteți lua orice set de condimente. Rețineți că unele truse includ sare. Nu există sare în setul meu de condimente. Am frecat carnea separat cu sare și apoi cu condimente.




3. Se curăță morcovii și se taie cuburi. Tăiați usturoiul felii.

4. Cu ajutorul unui cuțit, faceți puncții în pulpă și introduceți bucăți de morcov și usturoi în aceste puncții. Nu tăiați pielea de curcan. Este foarte important să rămână intact. Înfășurăm numai pulpa și introducem un morcov sau usturoi în fiecare gaură.

5. Rulați friptura de curcan într-o rolă. Pielea va ajuta la îngrășarea ruloului. În timp ce trageți de piele, rulați carnea bine în rulou. Cravată cu un fir. Legați bine capetele firului, astfel încât să nu se desprindă la coacere. Am încercat să folosesc scobitori din lemn în loc de fir. Experimentul a eșuat. Rolul se desfășoară.

6. Măsurați o foaie de folie alimentară, astfel încât să poată fi pliată în jumătate, astfel încât să acopere complet vasul de copt. Îndoiți folia în jumătate și tapetați fundul vasului de copt cu părțile laterale. Așezați martorul de porc fiert pe folie. Stropiți peste porc fiert cu ulei vegetal.

7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți și porcul copt la cuptor timp de 2 ore la 200 de grade. În acest timp, scoateți de câteva ori carnea de porc fiartă. Se toarnă peste sucul de carne rezultat și se întoarce la cuptor. Acest lucru va crea o crustă aurie, crocantă. În acest caz, carnea nu va fi uscată. Totul se va coace perfect.

Iată porcul nostru fiert și gata. Lăsați-l să se răcească complet. În mod ideal, carnea de porc fiartă trebuie pusă la rece timp de 12 ore, astfel încât sulul rulat să se prindă și să se taie bine. Chiar dacă nu ai puterea să aștepți, poți tăia imediat carnea de porc fiartă. Carnea este gustoasă, fragedă, aromată. Usturoiul conferă preparatului din carne o aromă completă. Ca experiment, puteți folosi prune uscate sau caise uscate pentru umplerea porcului fiert. Carnea de porc fiarta va avea un gust mai dulce. Mulți oameni adoră preparatele din carne folosind fructe uscate.
Încercați, de asemenea, să gătiți delicios

Preparat la fel ca un fel de mâncare clasic rusesc. În mod tradițional, o bucată mare de carne de porc se coace cu un amestec de sare și condimente. În versiunea dietetică, vom înlocui carnea de porc cu curcan dietetic. Carnea de curcan se dovedește a fi mai fragedă, moale, mai puțin calorică decât carnea de porc. Puteți găsi adesea rețeta declarată pentru gătitul cărnii de porc fierte cu înmuierea preliminară a bucății de carne într-o soluție sărată sau marinată. Să corectăm concepția greșită predominantă: așa se prepară un alt fel de mâncare delicios - un pastor de curcan. Carnea de porc fiartă de curcan se gătește fără prăjire, bucata de carne se freacă cu un amestec de sare și condimente, apoi se coace în cuptor sau arogril. Am descoperit definițiile. Să trecem la caracteristicile gătitului.

Interpretarea dietetică a felului de mâncare preferă fileurile de piept de păsări de curte slabe, decojite, grase, vene. Fileul de curcan, eliberat de piele și de stratul gras, este privat de protecția naturală a grăsimilor, ceea ce împiedică evaporarea sucului de carne în timpul gătitului. Pentru a păstra suculența vasului dietetic, bucata de curcan preparată este învelită în folie alimentară, care acționează ca o coajă de protecție. Carnea de porc fiartă de curcan în folie este coaptă în cuptor, aer condiționat sau aragaz lent. Este mai convenabil să folosiți un cuptor sau un uscător de aer. Folia alimentară poate fi înlocuită cu un manșon de copt. Înainte de coacere, carnea se freacă cu un amestec de sare și condimente, umplute cu căței de usturoi. Sareți fileul de curcan cu atenție. Carnea de curcan este sărată datorită conținutului ridicat de sodiu. Condimentele sunt selectate după gust, individual. Setul meu de arome include chili roșu măcinat, piper negru, semințe de coriandru (coriandru), semințe de chimen (chimen). Fileul de curcan copt în folie se dovedește a fi moale, suculent și sănătos. Carnea este gătită fără grăsimi, păstrând proprietăți dietetice valoroase.

Carnea de curcan este sărată în mod natural datorită conținutului ridicat de compuși de sodiu. Prin urmare, curcanul trebuie să fie ușor sărat, dat fiind că condimentele măresc sărătura.

Anul Nou și sărbătorile de Crăciun se apropie. În multe țări occidentale, un curcan întreg se coace de Crăciun. Acest fel de mâncare nu este tradițional pentru Rusia. Bucătăria rusă oferă să gătești o gâscă de Crăciun cu mere. Deloc un fel de mâncare dietetică. Gustos, simplu și util pentru a coace fileuri de curcan conform rețetei mele.

Carnea de porc fiartă cu curcan este o opțiune gustoasă de Crăciun.

Răspunsul nostru dietetic către Occident pentru Crăciunul gras Turcia)

Fotografia prezintă carne de porc de curcan la cuptor. Pentru aerul uscat, metoda de gătit diferă în modul de gătit. Vasul se servește răcit, tăiat în felii transversale pe masa festivă sau folosit pentru sandvișuri, înlocuind cârnații populari. În mod similar, se prepară delicios.

Ingrediente

• File de piept de curcan - 500 g
• Usturoi - 5 cuișoare
• Miez de coriandru (coriandru) - ciupit
• Zira (chimen) semințe - ciupit
• Ardei iute roșu măcinat - după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Porc fiert de curcan - rețetă

1. Clătiți bine fileul de piept de curcan cu apă rece. Uscat. Frecați cu un amestec de sare și condimente după gust. Folosesc semințe de coriandru (coriandru), semințe de chimen (chimen), piper negru măcinat, chili roșu.
2. Curățați usturoiul, spălați-l. Tăiați cuișoarele în felii longitudinale.
   Tăiați bucata de carne pregătită cu un cuțit. Umpleti cu catei de usturoi. Puteți să-l puneți la rece pentru a înmuia în aromele picante sau să gătiți imediat
3. Înfășurați fileul pregătit în folie alimentară pentru a conserva sucul de carne emergent.
4. Așezați piesa înfășurată în folie pe raftul din mijloc al cuptorului sau al uscătorului de aer.
5. Carnea de porc fiartă de curcan la cuptor este gătită 1,5 ore la 180 de grade. În uscătorul de aer - la o temperatură de 205 C, viteza medie a ventilatorului - 1,5 ore.
6. Timpul de gătit este selectat individual. Depinde de mărimea bucății de carne, de puterea aparatelor de bucătărie și de rețeaua electrică de uz casnic. Puteți determina disponibilitatea cărnii prin puncția unei bucăți cu un cuțit.
7. Carnea finită va da un suc aproape incolor.
8. Carnea coaptă trebuie răcită, la frigider pentru câteva ore.
9. Carnea de porc fiartă de curcan se servește tăiată în felii încrucișate pe masa festivă sau se pune pe sandvișuri în loc de cârnați.

După cum probabil știți, carnea de porc fiartă este o bucată coaptă de gât de porc sau orice altă parte moale a carcasei de porc. De regulă, un astfel de porc fiert se dovedește suculent doar atunci când o bucată de carne conține o mulțime de straturi grase. Și ce zici de cineva care nu vrea să-și supraîncărce corpul după post? Există o ieșire - un fel de mâncare excelent de Paște cu carne de porc de curcan la cuptor! Carne de neegalat, fragedă și ușoară, cu arome de mirodenii și, cel mai important, suculentă, fără calorii în plus ... De ce aveți nevoie pentru a sparge postul, aveți o dispoziție festivă bună și o siluetă minunată!

Vă prezentăm rețeta pas cu pas de curcan de porc de Paște, care este utilă pentru alte sărbători festive sau sărbători pe tot parcursul anului!

Ingrediente:

Timp de gătit: 1,5 zile
Porții: 15

1. În ciuda faptului că timpul de gătit pentru carnea de porc curcan este indicat aproximativ 1,5 zile, costurile forței de muncă pentru procesul în sine vor fi minime! Majoritatea acestor ore vor merge în sărare și decapare, iar prepararea curcanului nu durează mai mult de 30-40 de minute. Primul pas este sărarea cărnii. Deoarece coapsele de curcan sunt suficient de mari, frecarea sării pe suprafața cărnii va fi ineficientă. Mijlocul nu va fi sărat și nu va avea o aromă echilibrată. Este mai bine să faceți o saramură saturată din sare și apă, înmuiați fileul în el timp de 2-3 ore. Umpleți curcanul cu saramură complet, dacă este necesar, adăugați lichid fără o porție suplimentară de sare.

2. În timp ce curcanul este în saramură, pregătiți marinada. Marinada se prepară pe bază de ulei vegetal (puteți folosi măsline, floarea soarelui, porumb), sos de soia, muștar fierbinte.

3. Îmbogățim marinada cu condimente - boia, coriandru, ardei roșu, ierburi provensale. Încercați să gătiți marinata pastoasă, deoarece va trebui să fie întinsă deasupra unei felii de curcan. Schimbați cantitatea de ingrediente lichide sau uscate pentru marinată, după cum este necesar, pentru a obține consistența dorită. Se amestecă bine marinada.

4. După 2-3 ore, fileul de curcan este deja sărat corect, așa că îl scoatem din tigaie cu saramură, îl ștergem scrupulos din lichidul rămas. Facem tăieturi adânci în grosimea feliei de carne și umplem cu felii subțiri de usturoi. Nu recomandăm umplerea bucăților mari / groase de usturoi, deoarece timpul pentru prăjirea curcanului în cuptor este mult mai scurt decât carnea de porc și, în acest caz, usturoiul va fi în continuare destul de „crud” pe fundalul cărnii gătite complet.

5. De asemenea, este indicat să legați curcanul cu fir culinar și să dați bucății de carne o formă mai rotunjită, convenabilă pentru feliere la servire.

6. Lubrifiați curcanul cu marinată picantă pe toate părțile. Lăsăm la frigider peste noapte (sau este posibil pentru o zi), astfel încât toate ingredientele picante să fie absorbite cât mai bine în file.

7. Când curcanul este marinat, continuați procesul de coacere. Mai întâi, porniți cuptorul la cea mai înaltă temperatură pe care o aveți. Poate avea 220 sau 250 de grade, nu contează. În timp ce cuptorul se încălzește, așezați bucata de carne pe o foaie de copt sau o formă plată adecvată acoperită cu folie. Nu acoperim sau împachetăm nimic de sus.

Când cuptorul atinge maximul cerut, punem curcanul în interiorul cuptorului, închidem ușa și coborâm imediat temperatura la 200 de grade. Din acest moment am setat cronometrul pentru 30 de minute. Când semnalează sfârșitul coacerii, opriți cuptorul, dar nu scoateți carnea de porc fiartă! Acoperiți cu o foaie de folie deasupra, prevenind uscarea. Lăsăm curcanul să ajungă treptat la pregătire la temperaturile delicate ale cuptorului de răcire. De asemenea, nu deschidem ușa cuptorului, menținând complet regimul de temperatură. Dar când cuptorul se răcește, undeva în 4-5 ore, carnea de porc fiartă din curcan poate fi scoasă și gătită pentru vacanță!

Carnea de porc aromată din piept de curcan vă va completa cina festivă. Da, iar în timpul săptămânii pentru sandvișuri va fi perfect. Costurile forței de muncă sunt minime, totul se face aproape de unul singur. În plus, coacem la cuptor doar 30 de minute.

Piept de porc de curcan va funcționa dacă achiziționăm următoarele produse:

- file de piept de curcan (1,5 kilograme).

- apă fiartă (1 litru).

- sare de masă (4 linguri).

- muștar de masă (1 lingură).

- sos de soia (1 lingura).

- pudra de boia afumat (1 lingura).

- piper negru măcinat (după gust).

- pulbere de coriandru (1/2 lingura).

- ierburi provensale uscate (1/2 lingură).

- ulei de floarea soarelui (2 linguri).

- usturoi (4 vârfuri).

- piper roșu măcinat (după gust).

Marinati pieptul de curcan.

- pre-înmuiați curcanul într-o soluție salină timp de 4 ore.

- pentru aceasta, într-un litru de apă fiartă, amestecați patru linguri de sare de masă.

- de îndată ce toată sarea s-a dizolvat, scufundați carnea în soluție.

- dacă curcanul se ridică deasupra suprafeței apei, adăugați doar apă. Pasărea ar trebui să fie complet acoperită cu ser fiziologic.

- așteptăm patru ore.

- scoateți sânul din saramură.

- clătiți cu apă fiartă pentru a îndepărta excesul de sare de pe suprafața cărnii.

- facem puncții în carne cu un cuțit subțire îngust. Punem în ele usturoiul curățat și tocat.

- încercăm să umplem toată suprafața curcanului cu usturoi.

- amestecați componentele uscate și lichide ale marinadei.

- Aplicați pasta de marinată rezultată pe toată suprafața pieptului de curcan.

- pentru ca marinada să sature mai bine carnea, este indicat să o aplicați cu elemente de frecare.

- adică această procedură este mai ușor de făcut cu mâinile tale.

- așezați curcanul într-un recipient cu capac.

- puneți la frigider pentru 24 de ore.

Coacem carne de porc de curcan la cuptor.

- porniți cuptorul pentru încălzire. Aduceți temperatura la 200-220 de grade.

- puneți fileul pieptului de curcan cu marinada aplicată pe o foaie de copt.

- pentru ca mai târziu să nu fie greu să speli foaia de copt, acoperă-o cu folie.

- coaceți carnea de porc fiartă timp de 30 de minute la cuptor la 200 de grade.

- stinge focul.

- lasam carnea la cuptor sa se raceasca astfel incat sa ajunga in sfarsit la starea dorita.

- îl scoatem din cuptor, îl tăiem și îl servim pe masă.

Cina este servită! Piept de curcan fiert porc. Coacem la cuptor doar 30 de minute.

Pasul 1: pregătește saramura.

Pentru a coace carnea, în primul rând, trebuie să fie înmuiată în saramură, astfel încât să iasă suculentă și foarte gustoasă. Prin urmare, se toarnă într-o cratiță adâncă 1 litru apă rece simplă și se toarnă 4 linguri sare. Se amestecă totul bine până se formează un lichid omogen fără sediment de sare.

Pasul 2: pregătiți pieptul de curcan.

Clătiți bine pieptul de curcan sub apă curentă și așezați-l pe o scândură. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm carnea de vene, pelicule și grăsimi.

Acum puneți cu grijă componenta principală într-o cratiță cu o soluție și lăsați-o să se infuzeze pentru 2 - 3 ore... După timpul alocat, scurgeți lichidul și clătiți bine pieptul sub apă curentă. Ștergeți-l uscat cu prosoape de hârtie de bucătărie și puneți-le într-un castron mediu.

Pasul 3: pregătiți usturoiul.

Cu ajutorul unui cuțit, scoateți usturoiul din coji și apoi clătiți-l ușor sub apă curentă. Întindem cuișoarele pe o tăietură și le tăiem lung în bucăți. Mutați componenta zdrobită într-o farfurie gratuită.

Pasul 4: pregătiți pasta de marinare.

Se toarnă piper negru, boia de ardei, semințe de coriandru, busuioc măcinat, oregano, piper roșu măcinat într-un castron adânc după gust și se adaugă, de asemenea, ulei vegetal și muștar. Folosind o lingură, amestecați bine toate ingredientele până se formează o masă omogenă.

Pasul 5: marinati pieptul de curcan.

Întindem din nou pieptul de curcan pe o scândură și cu vârful unui cuțit facem tăieturi adânci în carne nu mai mult de 2 - 3 centimetri... Acum umplem componenta cu usturoi și apoi o acoperim cu pastă pe toate părțile. Puneți pieptul înapoi în castron, acoperiți-l cu un capac de cratiță și puneți-l în frigider pentru a-l marina pentru o zi.

Pasul 6: pregătiți carnea de porc de curcan în folie.

Când pieptul de curcan este bine marinat, scoateți-l din frigider și puneți-l în centrul unei bucăți lungi de folie. Înfășurăm carnea astfel încât să nu pătrundă aer în interior și ulterior am reușit să desfășurăm cu atenție vasul, care va fi copt fără folie. Acum punem totul pe o foaie de copt și introducem carnea de porc fiartă în cuptor, care este bine preîncălzită la temperatură 250 ° C... Coacem carnea pentru 35 de minute.

In 10 minute până la fiert, folosind suporturi de bucătărie, scoateți o foaie de copt și desfășurați cu grijă folia cu o furculiță. Acest lucru trebuie făcut astfel încât pieptul să fie acoperit cu o crustă aurie. Punem recipientul la loc în cuptor și continuăm să gătim vasul până la sfârșitul timpului alocat. După aceea, opriți cuptorul, nu-i deschideți ușa, ci lăsați carnea de porc fiartă să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7: Serviți carnea de porc de curcan în folie.

Folosind clești de bucătărie, transferați carnea de porc la curcan într-o farfurie specială, folosiți un cuțit pentru a o tăia în porții și serviți-o la masă.

Această carne se potrivește cu feluri de mâncare precum terci de hrișcă, piure de cartofi, orez înăbușit și este, de asemenea, utilizat pentru prepararea sandvișurilor cu adăugarea de legume proaspete și salată verde.
Bucura-te de masa ta!

Nu merită să coaceți pieptul de curcan mai mult timp, astfel încât carnea să nu se usuce;

Pentru marinarea curcanului, puteți prepara paste cu adăugarea de condimente la gust;

Înainte de a coace carnea de porc fiartă, trebuie să preîncălziți foarte bine cuptorul. Pentru a face acest lucru, puteți face căldura maximă timp de 20 de minute, apoi puteți reduce temperatura la 250 ° C, așa cum se menționează în rețetă.