Chanakhi în ghiveci în georgiană: o rețetă clasică și variațiile acesteia. Chanakhi (bucătărie georgiană) Mancare delicioasă chanakhi în oale

Chanakhi este preparat în diferite țări, dar cel mai adesea acest fel de mâncare este denumit bucătăria georgiană. Aici au început să fie gătiți cu multe secole în urmă, chiar înainte să apară aici cartofii, care astăzi este unul dintre ingredientele principale ale chanachului - înainte să folosească în schimb dovleac. De-a lungul istoriei sale de secole, rețeta de chanakh s-a schimbat oarecum și au apărut diferitele sale variații. În partea de est a Georgiei, ele sunt cel mai adesea preparate din carne de miel sau vită, în partea de vest - din pui sau curcan. Carnea grasă de gâscă sau de porc este rar folosită pentru chanakh, rețetele vegetariene sunt mult mai răspândite - în multe familii georgiene șanakh-urile sunt gătite fără carne, pe bază de fasole. Acest lucru este valabil mai ales în timpul postului ortodox, care este respectat de georgienii care au o credință creștină, iar majoritatea sunt în Georgia.
Există, de asemenea, mai multe moduri de a găti șanahurile astăzi decât la momentul apariției lor, cu toate acestea, șanakurile în oale sunt considerate și astăzi tradiționale - această metodă de preparare a unui fel de mâncare delicios din carne și legume este preferată de majoritatea gospodinelor din Georgia.

La fel ca toate celelalte feluri de mâncare din bucătăria georgiană, chanakhi are o aromă seducătoare și un gust înțepător. Fanii bucătăriei caucaziene le vor plăcea cu siguranță.

Caracteristici de gătit

Gătitul canakhi nu este dificil, principalul lucru este să alegeți și să pregătiți corect mâncarea, să le puneți în oale și să așteptați ca canakhi să fie fiert în cuptor. Cu toate acestea, cunoașterea câtorva subtilități vă va scuti de probleme și vă va permite să faceți corect canakhi în oale, în conformitate cu tradițiile.

• Cele mai delicioase canakhi sunt obținute din carne de miel sau de vită, iar carnea de oaie se găsește cel mai adesea în rețetele cu autism. Pe chanakhi, luați o omoplată sau piept, care sunt apoi tăiate în bucăți de dimensiune medie. Din carnea de pasăre, se preferă puiul, care este tăiat în bucăți, ca și pentru chakhokhbili. Se poate folosi și file de pui, dar în rețetele tradiționale nu se limitează la ele, deoarece oasele de pui conferă și felului de mâncare un anumit gust și aromă; fără ele, șanakh-urile sunt mai puțin gustoase, deși mai ușoare.
• În mod tradițional, canakhi sunt gătiți în oale fără niciun tratament termic preliminar. Cu toate acestea, unele gospodine prăjesc carnea și câteva legume înainte de a le distribui în oale, crezând că acest lucru face canakhi-ul și mai gustos și mai suculent.
• Pentru ca oalele să nu izbucnească din cauza scăderii temperaturii, acestea trebuie încălzite înainte de a fi trimise la cuptorul preîncălzit. Cel mai simplu este sa le asezi in cuptor inainte de a le porni si sa le scoti cand temperatura atinge valorile dorite. Daca oalele nu au fost preincalzite sau s-au racit deja, acestea trebuie introduse in cuptorul neincalzit si timpul de gatire trebuie sa fie usor marit.
• Aroma de chanakham este dată de ierburile proaspete, pe care georgienii le adaugă cu generozitate în preparat. Verdeturile pot fi adaugate atat imediat cat si atunci cand servim preparatul la masa. Condimentele uscate pot fi înlocuite doar parțial.
• Pentru picant, adjika este adăugată la canakhi, în timp ce usturoiul servește în principal pentru a adăuga aromă preparatului.
• Chanakh-urile vor avea un gust mai bun dacă se toarnă în oală apă amestecată cu vin.
• Timpul de gătire depinde de mărimea oalelor, de obicei este de aproximativ 2 ore, așa că dacă doriți să serviți acest fel de mâncare la prânz, trebuie să începeți să-l gătiți cu 2,5-3 ore înainte.

Tehnologia de preparare a chanakh-urilor din diferite cărni și diferite seturi de legume nu poate fi absolut identică, prin urmare, atunci când pregătiți acest fel de mâncare georgian, este logic să citiți cu atenție recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

Chanahs de miel

• miel - 0,4 kg;
• grăsime din coadă - 100 g;
• cartofi - 0,4 kg;
• vinete - 0,4 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• fasole verde - 100 g;
• ardei dulci de diferite culori - 0,4 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• usturoi - 8 catei;
• adjika georgiană - 20 ml;
• verdeata dupa gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa, tăiați-o în rondele subțiri sau jumătate.
• Se spala vinetele si, fara sa se decojeasca, se taie in cercuri. Se presara cu sare grunjoasa, se amesteca si se lasa un sfert de ora. În acest timp, sarea va scoate carnea de vită din vinete - o substanță nocivă datorită căreia vinetele au un gust amar. După aceea, legumele vor rămâne să fie clătite în apă curentă pentru a elimina excesul de sare și uscate punându-le pe un prosop de bucătărie.
• Spălați ardeii, tăiați-le tulpinile. Tăiați pe lungime în 2 bucăți, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa ardeilor în jumătate de rondele.
• Spălați fasolea verde și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2-3 cm lungime.
• Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Se toaca ierburile, se lasa deoparte pentru a orna vasul la servire, punand intr-o punga la frigider sa nu se ofileasca.
• Tăiați roșiile în felii mari.
• Curățați cartofii, tocați-i grosier.
• Încinge oale.
• Se spală, se usucă carnea cu șervețele. Tăiați-o în bucăți mici.
• Tăiați mărunt grăsimea de coadă grasă, puneți-o în oale.
• Pune mielul pe untură. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust.
• Se presara ceapa, se aseaza bucatile de cartofi deasupra.
• Asezonați și sare.
• Deasupra se aseaza fasolea si vinetele.
• Stropiți cu usturoi și ierburi.
• Puneți deasupra feliile de roșii. Pune deasupra o linguriță de adjika.
• Se toarnă apă fiartă caldă în oale, astfel încât să ajungă aproape până la gât. Dacă se dorește, o parte din apă poate fi înlocuită cu vin roșu sec, adăugând 50-100 ml din aceasta în fiecare oală.
• Trimite vasele la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Gatiti canakhi timp de doua ore.

Lăsați oalele să stea puțin la cuptor, apoi scoateți cu grijă din cuptor. Nu uitați să adăugați o mână mică de ierburi proaspete în fiecare oală înainte de servire.

Chanakh de pui

• pui (file sau set pentru chakhokhbili) - 0,4 kg;
• vinete - 0,4 kg;
• ceapa - 100 g;
• cartofi - 0,4 kg;
• usturoi - 2 catei;
• roșii - 0,3 kg;
• verdeață, sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți puiul prin spălare, uscare și tăiere în bucăți de dimensiuni adecvate.
• Spălați vinetele, tăiate în 4 părți pe lungime, sare. După 15 minute, clătiți, ștergeți cu un șervețel și tăiați fiecare bucată pe lungime în bucăți de aproximativ 7-8 mm lățime.
• Tăiați ierburile fin.
• Pentru roșiile pe partea opusă tulpinii, faceți o incizie transversală. Fierbe apa. Înmuiați roșiile în el și fierbeți-le timp de 2 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și puneți într-un recipient cu apă rece pentru a se răci. Scoateți, curățați și dați pe răzătoare grosieră. Se amestecă cu sare, condimente și ierburi tocate.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Curata cartofii, taiati cubulete de aproximativ un centimetru si jumatate.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
• Încinge oale și întinde puiul peste ele. Se condimenteaza usor si se presara cu ceapa.
• Pune cartofii pe ceapa, pune vinetele pe ea. Unge-le cu usturoi tocat.
• Turnați aproximativ 80-100 ml de apă caldă în fiecare oală, puneți deasupra masa de roșii.
• Puneti vasele in cuptorul preincalzit la 200 de grade si gatiti cuvele timp de o ora. Dacă ați folosit file de pui, timpul de gătire poate fi redus cu 10-15 minute.

Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi tocate; pentru picant, puteți adăuga și puțin usturoi zdrobit sau adjika.

Chanakhs fără carne

• vinete - 0,6 kg;
• fasole - 0,2 kg;
• roșii - 0,4 kg;
• morcovi - 120 g;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• ceapă - 75 g;
• usturoi - 4 catei;
• zahăr - 5 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 20 ml;
• apă - 0,25 l;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

• Se sortează fasolea, se clătește, se acoperă cu apă rece și se lasă peste noapte sau cel puțin 3-4 ore. Clătiți și fierbeți până se înmoaie. Daca nu ai timp pentru preparate atat de indelungate, poti folosi conserve de fasole.
• Spălați și curățați vinetele. Tăiați-le cubulețe mici și scufundați-le într-o soluție salină făcută dintr-un litru de apă și o linguriță de sare. După o jumătate de oră, clătiți vinetele și lăsați puțin într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă.
• Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
• Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Semințe de ardei și tăiate în bucăți mici sau fâșii.
• Încinge uleiul într-o tigaie și pune ceapa și morcovii în ea. Prăjiți-le timp de 10 minute.
• Unge fundul oalelor cu ulei și pune fasolea în ele.
• Pune peste el ceapa si morcovi.
• Pune vinetele deasupra.
• Puneți următorul strat de piper, pe el - roșii.
• Se amestecă apa cu sare, usturoiul zdrobit, zahărul și oțetul și se toarnă în oale.
• Pune vasele în cuptor și pornește-l. După ce temperatura din cuptor ajunge la 200 de grade, gătiți cuvele slabe timp de 30-40 de minute.

În ciuda faptului că canakhi-urile sunt gătite fără carne, se dovedesc a fi foarte satisfăcătoare. Fasolea este bogată în proteine ​​și ajută la satisfacerea nevoilor organismului pentru aceasta, ceea ce este important pentru vegetarieni și cei care postesc.

Chanakhi în oale nu va fi greu de pregătit chiar și pentru o gospodină fără experiență, dar ca gust și aromă, acest fel de mâncare georgian îi poate eclipsa pe multe altele. În plus, se dovedește a fi satisfăcător, chiar dacă este gătit fără carne.

Chanakhi este un fel de mâncare binecunoscut din bucătăria georgiană, care înseamnă „prăjire într-o oală”. În mod tradițional este făcut din miel și legume. Carnea din rețeta clasică ar trebui să aibă aproximativ jumătate din greutatea tuturor produselor. În acest fel de mâncare se pun următoarele legume: cartofi, vinete, roșii, ceapă. Ei ocupă cealaltă jumătate. Chanakhi este servit pe masă în același fel de mâncare în care este gătit.

În bucătăria modernă, acest fel de mâncare a suferit modificări. Chiar și în Georgia, ei nu respectă întotdeauna rețeta tradițională exactă. Mielul este adesea înlocuit cu carne de vită, iar la sosul de legume se adaugă cereale și leguminoase. Așa că au apărut mai multe rețete care, în ciuda noutății, au fost satisfăcătoare și gustoase. Așa ar trebui să fie un adevărat canahi.

Canakhi tradițional de miel

Canakhi tradițional se prepară la fel ca acum 100 sau 200 de ani după un principiu foarte simplu: se umple o oală de lut cu legume și carne, apoi se pun friptura la tocană. Abia înainte era cuptor, iar acum este cuptor. Se dovedește nu numai un fel de mâncare foarte gustos, ci și consistent, care poate înlocui o masă întreagă. Lichidul poate fi consumat sub formă de supă, carnea și legumele sunt folosite ca secundă.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• 1 kg de miel;
• 2-3 cartofi mari;
• 2 vinete;
• 2-3 roșii - 200-250 g;
• 2-3 cepe;
• un pahar de nuci;
• sare;
• ardei iute (optional);
• ulei vegetal pentru prajit sau coada grasa;
• usturoi 3 catei;
• verdeturi de coriandru.

Preparare:

1. Mielul trebuie spălat, decojit de pe folii și tăiat în bucăți mici.
2. Pentru ca felul de mâncare să se gătească mai repede și mai gustos, mielul trebuie mai întâi prăjit în coadă grasă sau ulei vegetal până se rumenește. Nu este nevoie să adăugați ulei, mielul se prăjește în grăsime proprie.
3. Tăiați un cățel de usturoi, jumătate de ceapă și puțin ardei iute în carne. Continuați să prăjiți.
4. Se toacă nucile cu un cuțit și se adaugă la miel.
5. Apoi turnați apă în tigaie, acoperiți-o cu un capac și fierbeți carnea timp de 20 de minute în timp ce legumele sunt tăiate.
6. Pentru canakhi, luați atât de multe legume încât să aibă aproximativ aceeași greutate ca și carnea.
7. În primul rând, vinetele sunt tăiate în cuburi. Se presară bucățile cu sare pentru a elibera amărăciunea și se lasă puțin.
8. Cartofii se taie in cuburi mari. Ca să nu se întunece, trebuie umplut cu apă rece și lăsat deoparte.
9. Roșiile sunt tăiate bucăți sau cuburi.
10. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
11. Tăiați mărunt verdeața de coriandru.
12. Vinetele se spală bine cu apă pentru a îndepărta resturile de amărăciune și sare.
13. Ingredientele se pun in oala in urmatoarea succesiune: ceapa, carne, vinete, cartofi, coriandru, rosii.
14. Deasupra se toarnă totul cu bulionul rămas după înăbușirea mielului. Dacă oala nu este umplută complet, adăugați apă și sare.
15. Chanakh-urile se pun într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C și se gătesc timp de 40 de minute. Înainte de a opri gazul, adăugați usturoi zdrobit în cuve.

Chanakh de miel cu fasole

Fasolea sau alte leguminoase sunt adesea adăugate la chanakh. Astfel felul de mâncare devine mai satisfăcător și sănătos. Mai întâi trebuie să fie înmuiat în apă rece peste noapte. Chanakhi cu fasole roșie arată festiv și foarte apetisant. Fasolea se potrivește atât cu mielul, cât și cu vinetele și cu roșiile.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• 800 g miel;
• 150 g fasole roșie uscată;
• 2 vinete;
• 2 roșii roșii mari;
• 2-3 cepe;
• sare;
• usturoi 2-3 catei;
• coriandru și pene de ceapă verde.

Preparare:

1. Înainte de a pregăti canakhi, fasolea înmuiată trebuie fiartă până la jumătate fiartă.
2. Mielul trebuie spălat, tăiat în bucăți.
3. Îl poți prăji în prealabil, astfel felul de mâncare va fi mai gustos.
4. Puneti bucatile de miel intr-o tigaie si prajiti-le pana se rumenesc. Adăugați jumătate din ceapă și prăjiți-o în grăsimea rezultată. Apoi turnați puțină apă și lăsați să fiarbă sub capac timp de 20-25 de minute.
5. Vinetele trebuie tăiate cubulețe și înmuiate în apă cu sare pentru a ameliora amărăciunea. Apoi clătiți cu sare.
6. Tăiați roșiile în cuburi.
7. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
8. Tocați mărunt usturoiul.
9. Tăiați coriandrul și ceapa verde.
10. Pune toate produsele într-o oală: mai întâi carnea, apoi ceapa, fasolea, ierburile și usturoiul, vinetele, roșiile. Turnați apă deasupra până la „cuier” și acoperiți cu un capac.
11. Friptura se gătește într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de cel puțin 40 de minute.

Chanakh de vita cu pasta de rosii

Nu este întotdeauna posibil să obțineți carne tânără de miel. Și nu le place tuturor. De aceea, canakhi de vită este cunoscut nu mai puțin decât opțiunea tradițională de gătit. Poate fi gătit cu un set tradițional de legume sau cu adaos de altele. De exemplu, acesta are ardei gras și morcovi.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• 600 g carne de vită;
• 3 cartofi mari;
• 1-2 ardei grasi;
• 1 morcov mare;
• 2 linguri pasta de rosii
• 2 cepe;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare;
• usturoi 2 catei;
• coriandru și pătrunjel.

Preparare:

1. În primul rând, carnea de vită trebuie clătită și curățată bine. Tăiați carnea în bucăți mici (puțin mai mult decât pentru azu), care se va găti repede.
2. Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi mari.
3. Curățați și radeți morcovii pentru morcovii coreeni. Dacă nu, atunci pe o răzătoare obișnuită grosieră.
4. Tăiați mărunt ceapa.
5. Tăiați mărunt usturoiul.
6. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește. Adăugați morcovi, prăjiți. Apoi adăugați pasta de roșii, usturoiul, amestecați și opriți gazul.
7. Se piperează și se toacă grosier.
8. Tăiați verdeața.
9. Punem toate ingredientele intr-o oala in straturi: ceapa si morcovul frip, ierburi, ardei gras, cartofi, carne.
10. Totul se umple cu apă și se introduce la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatură de 180-200 ° C.

Pe lângă carnea de vită, se folosesc carne de pui, de iepure, orice vânat sau de pasăre, porc în canakhi. Toate produsele sunt stivuite în straturi. Ei încearcă să respecte regulile de gătit canakhi, în care în oală se pun doar 4 tipuri de legume. Puteți diversifica felul de mâncare adăugând alte legume și condimente.

Chanakhi este un fel de mâncare foarte gustos din bucătăria georgiană, care este miel înăbușit cu legume într-o oală de lut. Atât carnea, cât și legumele sunt preprăjite, stivuite în straturi și coapte la cuptor în suc propriu. Nu trebuie să urmărești vasul, amestecați-l: puneți ingredientele împreună și puteți face alte lucruri.

Există multe variante ale acestui fel de mâncare, în care, în funcție de gusturi, ingredientele variază: năut, fasole, ciuperci, brânză tare și chiar carne de la alte animale.

Pentru a găti canakhi în oale în cuptor, trebuie să pregătiți produsele conform listei.

Se spală mielul și se taie în bucăți mici. Nu tăiați grăsimea disponibilă. Trebuie lăsat pentru suculenta felului de mâncare.

Într-o tigaie bine încălzită, puneți mai întâi câteva bucăți cu partea grasă în jos. Cand s-a incalzit putin se pune restul de carne. Se prăjește până se rumenește.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

Tăiați morcovii decojiți în cuburi mici. Prăjiți legumele în grăsime de miel până se înmoaie.

Se spală vinetele, se taie în jumătate de rondele.

Se prăjește până se rumenește.

Tăiați roșiile în inele subțiri.

Curatam cartofii si ii taiem in 4-6 bucati. Se prăjește până se rumenește.

Așezați toate ingredientele pregătite în oale: primul strat - carne. Trebuie sărat și asezonat cu condimente. Puneți ceapa și morcovii în spate.

Apoi întindeți cartofii prăjiți. Adăugați sare și condimente după gust.

Următorul strat este vinetele.

Roșiile sunt în spatele lor. Acoperiți cu verdeață tocată.

Acoperiți vasele cu capace și trimiteți la cuptor. Coaceți canakhi în oale la 180 de grade timp de 1 oră.

Se amestecă ușor înainte de servire și se servește fierbinte.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Un fel de mâncare popular în estul Georgiei seamănă cu friptura rusească sau cu kchuch armean. Canakhi sunt gătite în oale la cuptor sau la ceaun.

Chanakhi sunt bucăți mici de miel sau de vită înăbușite cu legume de sezon. Setul de ingrediente autentice include cartofi, ceapa, rosii si vinete. Totuși, așa cum se întâmplă adesea în gătit, apariția de noi produse, extinderea posibilităților, preferințele personale de gust ale bucătarului etc., au dus la faptul că felul de mâncare a căpătat multe interpretări.

În șanakh georgian, se adaugă adesea ardei gras, fasole verde sau fasole roșie. Rețeta tradițională nu presupune prăjirea prealabilă a ingredientelor, dar cei care doresc pot încerca și această variantă.

Procesul de preparare a canakhi nu este complicat. Carnea și legumele se pun în oale porționate în straturi, apoi se fierb la o temperatură scăzută timp de una până la două ore. Rezultatul este un fel de mâncare foarte suculent, aromat și gustos.

Ingrediente:

• miel sau vita 400 g
• cartofi de marime medie 4 buc.
• vinete 2 buc.
• ceapa 1 cap
• rosii 2 buc.
• fasole verde 100 g
• usturoi 1-2 catei
• coriandru 1 buchet
• sare, piper dupa gust

Pregătirea

1. 
   Gătitul ar trebui să înceapă cu vinete. Tăiați-le, ca toate celelalte ingrediente, în cuburi mari. Nu este necesar să îndepărtați pielea. În procesul de languizare, se înmoaie bine. Pentru a elimina amărăciunea din pulpă, sărați vinetele, amestecați și lăsați timp de 15-20 de minute. De aceea, pregătirea legumelor începe cu ele.
2. 
   Pentru canakhi, trebuie să alegeți carnea unui animal tânăr cu o cantitate mică de grăsime. Dacă bucățile sunt slabe, atunci puteți adăuga puțină grăsime de coadă sau unt. Cel mai bine este să alegeți bucăți de carne cu oase și carne - partea umărului sau șoldului. Acestea trebuie curățate de pelicule, tendoane și tăiate în porții mici de 30-40 g.
3. 
   Faceți o incizie cruciformă pe pielea roșiilor. Apoi trebuie opărite cu apă clocotită. După aceea, îndepărtați pielea și tăiați roșiile în semicercuri.
4. 
   Curățați și tăiați cartofii.
5. 
   Ceapa - in jumatati de rondele.
6. 
   După aceea, puteți începe să așezați carnea și legumele în vase porționate. În partea de jos trebuie să puneți untură sau ulei, dacă este nevoie. Apoi - carne. Se toarnă ceapa deasupra.
7. 
   Următorul strat este cartofii.
8. 
   Clătiți vinetele cu apă rece și stoarceți ușor. Puneți în ghivece.
9. 
   Adăugați fasole verde sau ardei gras proaspăt sau congelat, dacă doriți.
10. 
    Ultimul strat este roșiile. Se adauga apoi condimente: sare, boia de ardei, piper negru.
11. 
    Pentru a face canakhi suculent, ar trebui să turnați puțină apă, umplând vasele cu jumătate. După aceea, închideți ermetic recipientele cu capace și puneți la cuptorul rece. Apoi se încălzește până la 180 de grade. Fierbeți chanakhi în georgiană timp de 1,5 ore. Adăugați ierburi și usturoi tocate mărunt cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Chanakhi este un fel de mâncare național georgian făcut din miel și legume: vinete, ceapă și cartofi. Condimentele sunt cu siguranță adăugate la chanakh. Acum felul de mâncare este pregătit nu numai din miel, ci și din alte tipuri de carne - porc și vită.

Gătiți chanakh-uri în vase de lut: ele sporesc aroma. Legumele și carnea din oale se gătesc încet, lâncezesc și își păstrează aroma și suculenta. Puteți folosi oale din fontă sau ceramică, dar vasul se poate arde sau usca.

Chanakh în oale

Rețeta clasică de chanakhi georgian seamănă cu o tocană de legume și o supă groasă.

Ingrediente pentru 4 oale:

• 2 vinete;
• miel - 400 g;
• 4 cartofi;
• 2 roșii;
• 2 ardei dulci;
• verdeaţă;
• 120 g fasole verde;
• 2 cepe;
• putina grasime de miel;
• 8 catei de usturoi;
• ardei iute - 0,5 buc.;
• patru lingurite de adjika.

Preparare:

1. Tăiați legumele cu carne în bucăți mari: vinetele în 8 părți, cartofii, ceapa și roșiile - în jumătate, ardeii - în 4 părți. Curățați fasolea, tăiați ardeiul în 8 bucăți.
2. Cand s-au incalzit oalele se pune in fiecare cate o bucata mica de grasime, o jumatate de ceapa, 2 catei de usturoi, 4 bucati de vinete, o mana de fasole si jumatate de cartof. Asezonați cu condimente.
3. Asezati un strat de carne in centrul oalei, adaugati condimentele, doua bucati de ardei, jumatate de rosie.
4. Puneți 2 bucăți de chili și o lingură de adjika. Turnați apă fierbinte în fiecare oală. Îl poți înlocui cu vin roșu cald. Gatiti canakhi la cuptor timp de 1,5 ore.
5. Asezonați vasul pregătit cu ierburi.

Pregătiți vasele în avans. Daca vasele sunt din faianta, umpleti vasele cu apa si lasati o ora. Pune vasele la cuptor si aprinde-le pentru a incalzi vasele. Nu puneți oale de lut într-un cuptor încins; acestea se pot crăpa.

Chanakhs într-o cratiță

În mod tradițional, canakhi sunt gătiți în oale, dar puteți face vasul într-o cratiță de fier cu fund gros.

Ingrediente:

• 1 kg. vită;
• un kilogram de piper bulgar;
• 1 kg fiecare. roșii și vinete;
• 3 cepe;
• 4 cartofi;
• 2 legături de coriandru;
• 6 crengute de busuioc;
• 1 ardei iute;
• 7 catei de usturoi.

Preparare:

1. Se toarnă puțin ulei în cratiță pentru a împiedica legumele și carnea să se lipească de fund și să se ardă.
2. Tăiați vinetele într-un inel și puneți-le pe fundul cratiței.
3. Tăiați carnea în felii subțiri, tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele. Pune aceste ingrediente deasupra vinetelor.
4. Deasupra ardeilor se aseaza rosiile decojite, taiate rondele si rondele subtiri de ceapa.
5. Se presară totul cu usturoi tocat, ardei iute și ierburi, sare.
6. Întindeți un alt rând de ingrediente și puneți cartofii tăiați în cercuri ca ultimele straturi. Stropiți totul cu ulei și sare puțin.
7. Acoperiți cratita cu un capac, coaceți timp de 1,5 ore.
8. Adăugați usturoi tocat cu ierburi la canakhi gata și opriți cuptorul după 3 minute.

Ingrediente:

• 2 vinete;
• un kilogram de carne de porc;
• 700 g cartofi;
• 3 cepe mari;
• 8 roșii;
• 2 morcovi;
• 6 catei de usturoi;
• grămadă. apă;
• condimente;
• un buchet mare de coriandru;
• pastaie de ardei iute.

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți medii, cartofii în felii mari, jumătate de rondele de ceapă, morcovii în cercuri.
2. Nu curățați vinetele și roșiile și le tăiați în cuburi mari.
3. Tăiați ardeii iute și usturoiul în rondele mari.
4. Turnați puțin ulei sau grăsime în fundul ceaunului, puneți ceapa, carnea, adăugați condimente.
5. Acoperiți carnea cu cartofi, adăugați condimente, puneți morcovi cu vinete și condimente.
6. Se toaca ierburile si se presara jumatate peste legume, se adauga usturoiul, ardeiul iute, rosiile, condimentele si se toarna apa. Închideți capacul, puneți focul.
7. Când dă în clocot, se reduce focul și se fierbe o jumătate de oră. Transferați ceaunul la cuptor și adăugați puțină apă dacă este necesar, fierbeți timp de 1,5 ore la 180 ° C.

Serviți canakhiul gătit la ceaun în farfurii adânci, în porții, stropiți cu ierburi.

Ingrediente:

• fileu de pui;
• 2 vinete;
• 3 cartofi;
• verdeaţă;
• bec;
• 2 roșii;
• 2 catei de usturoi;
• condimente.

Preparare:

1. Tăiați fileurile în bucăți medii, puneți pe fundul oalei, adăugați ceapa tocată mărunt.
2. Tăiați cartofii și vinetele în cubulețe medii și puneți-le pe ceapă.
3. Se toacă verdeața cu usturoi, se presară legume, se adaugă condimente și foi de dafin, se toarnă 1/3 cană de apă.
4. Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le într-un blender, fierbeți într-o tigaie și puneți-le într-o oală.
5. Coaceți canakhi pentru o jumătate de oră cu un capac pe oală.