Charek este o dulceață orientală (bucătăria algeriană). Bucătăria națională algeriană Bucătăria națională algeriană

Capitol:
Bucătăriile lumii
Cele mai remarcabile preparate pentru masa zilnică și festivă
Această secțiune vă va ajuta să vă faceți masa gustoasă, variată și atractivă.
Aici, în selecția rețetelor naționale, s-a ținut cont de calitatea preparatelor și de comoditatea pregătirii acestora.
Unele popoare au multe astfel de feluri de mâncare, altele au doar câteva.
Vezi și secțiunea pentru mâncăruri naționale minunate.
Pentru multe rețete de mâncăruri naționale, consultați secțiunea faimoasă în lume.
Toată bogăția bucătăriilor naționale, vezi secțiunile relevante

BUCĂTARE A ȚĂRILOR MAGRIB - BUCĂTĂRIE MAGRIBINSKAYA

Magreb(arab. al-Maghrib - „vest”) – țări musulmane situate la vest de Egipt. De la vest la est: Sahara de Vest, Mauritania, Maroc, Algeria, Tunisia, Libia.

Un atribut indispensabil al unei mese bogate din Maghreb sunt gustările reci servite la începutul unei mese, uneori chiar înainte de a începe.

Pentru a menține oaspeții ocupați în așteptarea cinei viitoare, kemeya este pus pe masă pe farfurii mici - o varietate de gustări: migdale prăjite, măsline, fasole, năut (sau năut), sardine prăjite, bucăți de legume crude, pește sărat. caviar, etc.

Ca kemeya pot servi chiftele - kefta, miel sau vițel kebab - broșură, kebab cu ficat - bulfaf și o serie de alte feluri de mâncare.

Salatele și tot felul de piureuri de legume precum vinetele și caviarul de dovleac sunt larg răspândite în țările din Maghreb.

Pentru prepararea salatelor din legume crude se folosesc cel mai des salată verde și ridichi, castraveți și roșii și uneori morcovi cruzi. Un ingredient comun în salatele crude este feniculul, ale cărui tulpini proaspete au un gust dulceag și o aromă de anason.

Salatele se prepară și din anghinare crudă, care sunt legume rare pentru latitudinile noastre. Sunt completate cu ardei capia, pătrunjel, mere, portocale și lămâie.

Cel mai obișnuit dressing pentru salate crude este vinegreta, care este un amestec de ulei vegetal, cel mai adesea ulei de măsline, cu suc de lămâie sau oțet.

Gustările făcute din legume fierte, coapte și prăjite, și mai ales din boia de ardei, sunt foarte populare. Este greu de imaginat o masă festivă din Maghreb fără ardei copți sau prăjiți și roșii coapte, salata Meshuiyah.

Există mai multe tipuri de aperitive cu vinete și dovlecei. Există salate din morcovi înăbușiți, cartofi fierți și prăjiți și sfeclă. Aperitive interesante din fund de anghinare fiert, salate din gutui, mere si alte fructe fierte in sos de mustar.

Gustările reci se prepară și din fasole verde și uscată, fasole, năut și mazăre.

Din salatele pe bază de cereale (grâu și orz) este cunoscut tabouleh - un preparat de origine libaneză.

Dintre aperitivele sărate și murate, măslinele sunt cele mai comune, precum și un set de diverse legume murate, cunoscute sub numele francez - o variantă.

O componentă indispensabilă a salatelor de pește, care sunt inerente în principal bucătăriei tunisiene, este conservele de ton în ulei. În Maroc, conserva de ton este uneori înlocuită cu ton fiert. Un înlocuitor pentru aceste alimente conservate poate fi somonul de pește conservat în suc propriu sau din orice alt pește mare.

Produsele fierbinți tipice din bucătăria magrebiană sunt aluatul uscat umplut cu ou crud, carne tocată, pui, pește sau legume, prăjit în ulei vegetal bine încălzit.

Aceste „plăcinte apetisant de crocante”, uneori asemănătoare cu prăjiturile, iar uneori clătite cu carne, sunt făcute din foi rotunde de aluat uscat, numite d “yul în Algeria, malsuca în Tunisia și guarca în Maroc.

Curata castravetii de coaja, taiati felii subtiri, presarati cu sare si scurgeti 20 de minute.
Apoi se spala, se usuca, se pune intr-un bol de salata, se acopera cu frisca si se pune la loc racoros timp de 2 ore.

Prăjiți ardeii gras peste cărbune (fie într-un cuptor foarte încins, fie pe un grătar, fie direct într-o tigaie pe o plită).
Se curata de coaja, se taie in bucati mici, dupa indepartarea semintelor, se zdrobeste (de preferat intr-un mojar de lemn), dar nu se face piure, se asezoneaza cu sare si se amesteca, se toarna cu ulei de masline.
Opțiune:
Ardeiul nu îl puteți zdrobi, ci îl tocați mărunt.
Puteți adăuga în salată roșii decojite tăiate mărunt și prăjite.

Prăjiți ardeii și roșiile, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele.
Apoi le macinați cu o furculiță, sare și stropiți-le cu ulei de măsline.

Inmuiati hamsiile, daca sunt sarate, in apa rece, indepartati semintele.
Clătiți peștele în mai multe ape, apoi tăiați felii, stropiți cu usturoi și pătrunjel tocate mărunt și stropiți cu amestecul bătut de ulei de măsline și zeamă de lămâie.
Opțiuni.
Puteți găti și hering, hering, șprot.

1 ficat de miel, 1 usturoi, 1 pastaie de ardei iute, 1 lingura de cafea de sare, 1/4 de lingura de cafea de piper negru, un praf de chimen de pajiște, 1 lingură de cafea de ardei roșu dulce măcinat, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet, ulei vegetal pentru grăsime profundă.

Tăiați ficatul în bucăți mari, asezonați cu sare, piper și prăjiți timp de 10 minute în ulei foarte încins într-o tigaie.
Se curata usturoiul si boia, se zdrobesc intr-o cratita, se condimenteaza cu sare si piper negru, se adauga ulei vegetal si se prajesc 10 minute.
Adăugați 0,5 litri de apă, ardei roșu măcinat într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Se scoate ficatul din unt cu o lingura cu fanta, se pune in sos si se fierbe la foc mediu timp de 30 de minute.
Cand ficatul este fiert si sosul s-a fiert mult, adaugam otetul si aducem la fiert.
Se serveste ca aperitiv rece.

300 g carne tocată, 100 g brânză, 1 ceapă, un praf de scorțișoară, un praf de ardei roșu măcinat, 2 linguri. linguri de unt, o grămadă de pătrunjel, sare, 12 foi d „Julia”.

Răzi o parte din brânză, tai-o pe cealaltă fâșii subțiri.
Se amestecă carnea tocată cu brânză rasă, pet-rushka tocată fin și condimente, sare și se prăjește cu 1 lingură. o lingură de unt.
Se pune 1 lingura din umplutura pe una din marginile fiecarei foi, se acopera cu o felie de branza, se indoaie marginile foii in dreapta si stanga umpluturii, conferind produselor forma unui trabuc.
Prăjiți sfecla roșie la foc mediu.
Se serveste fierbinte cu felii de lamaie.

300 g carne tocată, 1 ceapă, o grămadă de pătrunjel, 1 lingură. o lingura de unt, un praf de piper negru, un praf de scortisoara, 4 oua, 2 linguri. linguri de brânză rasă.
Pentru test:
3 pahare de faina, 100 g ulei vegetal, 100 g unt, ou, sare, apa.

Se cerne făina, se toarnă într-o lamă, se toarnă unt vegetal și topit, un ou în mijloc, sare, se amestecă și, umezindu-se puțin cu apă, se frământă un aluat omogen flexibil.
Se rulează într-o bilă și se lasă să stea.
Se pregateste umplutura amestecand carnea tocata cu ceapa rasa, patrunjelul tocat marunt, sare, se presara si se calesc la foc mic cu unt.
Se bat ouăle și se prepară o omletă semilichidă.
Împărțiți aluatul în 4 bucăți și rulați-le în straturi subțiri.
Se unge o tavă de copt cu unt, se pun 2 straturi de aluat pe ea, se ung cu ghee, se pune mai întâi umplutura de carne, iar deasupra se stropesc ouăle și se presară brânză rasă.
Acoperiți cu straturile rămase de aluat și prindeți marginile tuturor straturilor, unindu-le.
Se unge broasca testoasa cu galbenus de ou diluat in apa si se da la cuptorul incins moderat pentru 20 de minute.
Se serveste fierbinte.

1 kg spanac, 4 oua, 50 g unt sau margarina, sare, un praf de piper negru macinat, 1/2 lingurita de seminte de chimen, 6 foi d "Julia".

Topiți 1 lingură într-o cratiță. o lingura de unt, punem in el jumatate de spanac, fierbem, apoi procedam la fel cu a doua jumatate de spanac, amestecam, adaugam condimente, sare, acoperim si fierbem pana se evapora lichidul.
Se unge cu unt o tava rotunda de copt, se pun 2-3 frunze pe ea, se pun spanac, apoi ouale batute, se acopera cu doua-trei foi, se toarna cu unt.
Coacem in cuptorul incins, reducand focul.
Serviți turta fierbinte.

150 g spanac, 2 linguri. linguri de patrunjel tocat marunt, 250 g branza ras, 2 oua, 50 g smantana, sare, piper negru macinat, drojdie sau bicarbonat de sodiu.

Pregătiți aluatul după rețeta anterioară, întindeți-l și puneți-l într-o formă unsă cu unt.
Se da la cuptor pentru 10 minute.
Batem ouale cu smantana, sare si piper negru, adaugam branza rasa, spanacul si patrunjelul.
Scoatem forma cu aluatul, punem peste ea umplutura pregatita si mai coacem la cuptor inca 30 de minute, mai intai la foc mare si apoi la foc moderat.

3 cepe, 2 ardei grasi, 2 rosii, 1 pastaie de ardei iute (optional), 1/2 lingurita de sare, un praf de piper negru, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura de cafea de ardei rosu macinat, 1 lingura de desert de unt.
Pentru test:
3 cani de faina, 1/2 cana de ghee, sare, apa.

Se cerne faina, sarea, se presara cu unt topit, se framanta bine cu mainile pentru ca uleiul sa fie complet absorbit.
Se adauga putina apa pentru a inmuia aluatul.
Formați bile mici și lăsați-le să se culce.
Curatati si subtiati ceapa.
Roșiile se curăță de coajă și se scot semințele, se taie felii mari, se condimentează cu sare, se adaugă ulei vegetal și se prăjesc câteva minute, se adaugă un pahar de apă și se fierbe la foc mic.
Prăjiți ardeiul gras, curățați, îndepărtați semințele, tăiați în felii subțiri.
Se combină ardeii cu ceapa și roșiile, se presară ardei roșu măcinat și se continuă să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă. Se pune la frigider.
Se intinde aluatul in strat, se taie patrate de 20 cm, se pune putina umplutura in centrul fiecarui patrat, se pliaza in jumatate si se prinde bine marginile.
Apoi tăiați excesul de aluat cu un cuțit. Cook ar trebui să fie în formă de semilună.
Asezati bureki-ul pe o tava unsa cu unt, ungeti deasupra cu galbenus de ou si coaceti la cuptor la foc moderat.

4 ouă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/2 cap de usturoi, 1 pastaie mica de ardei iute, chimen, 4 rosii, sare.

Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute, iar după ce le-ați îndepărtat coaja, le tăiați în felii.
Se prajesc cateii de usturoi in ulei vegetal, se adauga rosiile si o pastaie intreaga de ardei, se presara cu seminte de chimen si se asezoneaza cu sare.
Cand rosiile sunt gata se toarna in ele ouale batute si se prajesc inca 4-5 minute.

8 ouă, 6 căței de usturoi, 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat marunt, sare, piper negru, 40 g unt.

Se condimenteaza usturoiul si patrunjelul tocate marunt cu sare, piper si se prajesc in putin unt, apoi se adauga untul ramas si ouale batute.
Se prăjește și se rulează.

1 kg de sardine (sau capelin), 1 cap de usturoi, 1 păstaie de ardei iute, 1 linguriță de sare, un praf de semințe de chimen, 1/4 linguriță de piper negru tânăr, făină, ulei pentru grăsime adâncă, 1 lămâie.

Zdrobiți împreună usturoiul, păstăia de ardei iute, sare, semințe de chimen, piper negru.
Înmuiați mai întâi carcasele de pește pregătite în acest amestec, apoi în făină.
Se prajesc in ulei vegetal foarte incins.
Din făina și condimentele rămase, puteți face un aluat gros, îl puteți rula în bile mici și, de asemenea, se prăjește în ulei.
Lasam sa se scurga uleiul si servim pestele cu felii de lamaie.

1 kg de pește mic, 1 usturoi mic, 1 lingură de cafea de sare, un praf de piper negru măcinat, un praf de semințe de chimen, 1 păstăi de ardei iute, 1 lingură de cafea de adjika, 1 lingură de cafea de roșu dulce măcinat piper, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, făină și ulei vegetal pentru grăsime adâncă.

Se înmoaie peștele preparat în făină, se prăjește în ulei vegetal bine încălzit, se rumenește pe ambele părți și se usucă pe un prosop de hârtie.
Pregătiți un sos de usturoi zdrobit și ardei iute, sare, piper negru, chimen, ardei roșu, ulei vegetal și 1/2 cană apă. Gatiti acest amestec la foc mic timp de 15 minute.
Acoperiți peștele cu sosul.
Serviți cald sau rece.

1 pește mare întreg, 2 roșii, 5 căței de usturoi, 1 lingură de cafea de adjika, 3 linguri. linguri de pasta de rosii, 1 frunza de dafin, o crenguta de cimbru, 1 ceapa, un praf de piper rosu macinat, un praf de piper negru, 1/2 lingurita de sare, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, făină și ulei vegetal pentru prăjirea peștelui.

Pregătiți peștele, tăiați capul, faceți tăieturi oblice pe fiecare parte, rulați peștele în făină și prăjiți la foc mic pe ambele părți.
Pregătiți sos de roșii din usturoi tocat, ceapă, roșii (le decojiți mai întâi), pastă de roșii, adjika, sare, piper negru, dafin, cimbru, ulei vegetal, ardei roșu măcinat.
Turnați acest amestec cu 0,5 litri de apă și fierbeți la foc mediu. Pune peștele pe o tavă de copt.
Treceți sosul finit printr-o râșniță de legume și, acoperind cu el peștele, puneți la cuptorul încălzit.
Coaceți la foc mic timp de 20 de minute.

1 kg macrou, 2 păstăi ardei dulce, 500 g roșii, 1 lingură de cafea ardei roșu măcinat, 60 g pesmet, 1 lămâie, o legătură pătrunjel, ulei vegetal, piper negru măcinat, sare.

Scoateți semințele din ardeiul dulci, tocați mărunt și fierbeți cu ulei vegetal.
Taiati pestele peste spate, sare si piper, umpleti cu piper tocat.
Se aseaza pestele pe o tava de copt, se acopera deasupra cu un strat de rosii tocate marunt, se presara ardei rosu, pesmet, se toarna cu ulei vegetal.
Coaceți într-un cuptor bine încălzit.
La servire se orneaza cu felii de lamaie curatata si se presara patrunjel tocat marunt.

300 g carne de vită, 300 g linte, 1 ceapă, 1 linguriță sare, 1/4 linguriță piper negru măcinat, 1/4 linguriță scorțișoară, 1 lingură. si 1 lingura de desert de ghee, o mana de orez (sau mei), o legatura de patrunjel, 1 lamaie.

Tăiați carnea în bucăți mari, puneți într-o cratiță, stropiți cu ceapa rasă.
Adăugați 1 lingură. o lingură de ghee, sare, piper negru, scorțișoară, 1/2 pahar cu apă și fierbeți timp de 10 minute.
Turnați totul peste apă și gătiți încă 30 de minute.
Se sortează lintea, se clătește și se pune în apă clocotită timp de 10 minute, apoi se pune într-o strecurătoare și se pune într-o cratiță cu carne.
Clătiți orezul sau meiul, adăugați într-o cratiță și gătiți încă 10 minute.
Se amestecă pătrunjelul tocat mărunt, sucul de lămâie stors, o lingură de desert de ghee și se fierbe într-o tigaie.
Umpleți shorba cu acest amestec și luați de pe foc.
Stropiți cu suc de lămâie și serviți fierbinți.

300 g carne de vită, 500 g mazăre despicată, 1 ceapă, 1 lingură. ghee, 1 lingurita de sare, 1/4 lingurita de piper negru macinat, 1/4 lingurita de scortisoara, un buchet de patrunjel, 1 lamaie, o felie de ghee, o mana de orez sau mei.

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o cratiță, stropiți cu ceapa rasă, adăugați ghee, piper negru, scorțișoară, sare, turnați un pahar cu apă și fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați apă și continuați să gătiți.
Fierbeți separat mazărea sortată și spălată timp de 40 de minute, apoi zdrobiți-le în piure de cartofi.
Când carnea este gătită, adăugați piureul subțire de mazăre în oala de supă.
Se pune orezul spalat (sau meiul) in supa si se mai caleste inca 15 minute.

4 cartofi, 4 morcovi, 1 nap sau rutabaga, un buchet de țelină, 4 frunze de salată verde, 1 roșie, o crenguță de cimbru, un praf de piper negru, 1 lingură. o lingură de unt, sare.

Curățați cartofii, morcovii, napii sau rutabaga, spălați-i, tăiați felii.
Se spală țelina, salata verde, roșiile, se toacă mărunt.
Turnați toți cei 1,5 litri de apă. Clătiți cimbrul, adăugați legume împreună cu sare.
Gatiti 30 de minute. Scoate cimbrul.
Zdrobiți legumele pregătite în piure de cartofi, adăugați piper negru și unt, puneți în bulion și fierbeți supa încă 10 minute.

1 ceapă, o mână de tăiței, 1 lingură. o lingura de ghee, 1/4 lingura de cafea piper negru macinat, 1/2 lingura de cafea de sare, 1/2 litru de lapte, 1/2 litru de apa.

Se rumeneste ceapa tocata marunt intr-o cratita in ghee, se presara cu piper si sare, timp de 10 minute.
Adăugați apă și lapte. Aduceți la fiert, adăugați tăiței și gătiți încă 10 minute.
Se serveste cu piper negru.

1 kg de fasole albă, înmuiată cu o zi înainte, 1 cap de usturoi, 1 păstaie de ardei iute, 1/2 cană ulei vegetal, 1/4 lingură de cafea de chimen, 1/4 de lingură de cafea piper negru măcinat, 2 linguri. linguri de oțet, o mână de tăiței, o grămadă de coriandru, 1 lingură. o lingură de ardei dulce roșu măcinat, sare.

Fasolea se spala in mai multe ape, se pune intr-o cratita mare inalta, se acopera cu apa, se adauga usturoiul curatat de coaja si ardeiul iute.
Gatiti 1 ora.
Fasolea fiartă se zdrobește în piure de cartofi, se pune înapoi în bulion, adăugând ulei vegetal, sare, semințe de chimen, piper negru și roșu măcinat.
Se aduce la fierbere si se adauga taitei fini. Gatiti inca 10 minute.
La servire, stropiți supa cu coriandru tocat mărunt și adăugați oțet (o puteți înlocui cu suc de lămâie).

4-5 roșii sau 2 linguri. linguri de pasta de rosii, 4 catei de usturoi, 5-6 crengute de menta, 1 pastaie de ardei iute uscat sau piper negru, 1/2 lingura de cafea de chimen de luncă, o lingură de cafea incompletă de ardei roșu măcinat, 1 pahar de gris, 50 g ulei vegetal, sare.

Dati rosiile printr-o masina de tocat carne (sau luati pasta de rosii diluata cu un pahar de apa) si fierbeti in ulei vegetal.
Zdrobiti pastaia de ardei, usturoiul, frunzele de menta, ardeiul rosu si sare, diluati toate acestea cu 1 lingura. lingura de apa, se toarna intr-o fonta si se stinge.
Se adauga aproximativ 1 litru de apa (in functie de numarul de portii), se fierbe, se adauga gris.
Se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand pentru ca cerealele sa nu se arda.
Serviți supa fierbinte.

250 g creveți, 1 roșie, 2 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin, o crenguță de mărar, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de orez, 1 lingura. o lingura de pasta de rosii, un buchet de coriandru, un praf de piper negru macinat, sare.

Intr-o oala (sau cratita) de fonta se pune crevetii curatati, rosiile, usturoiul, dafinul si mararul, se adauga 1 litru de apa si se pune pe foc.
Se caleste ceapa tocata marunt in ulei vegetal si se pune in supa.
Adăugați pasta de tomate, diluată în prealabil cu 2 linguri. linguri de bulion, apoi orez si coriandru tocat marunt.
Asezonați cu sare, piper și gătiți.
Adăugați apă fierbinte dacă este necesar (în funcție de numărul de porții).

1 pui, 3 morcovi, 3 cartofi, 500 g mazăre verde, 1 lingură. o lingură de ardei dulce roșu măcinat, 1 lingură de cafea de semințe de chimen, un praf de piper negru, sare.

Se amestecă jumătate din condimente cu sare și se freacă puiul cu acest amestec.
Se toarnă apă într-o cratiță mare (capacitate 2/3), se aduce la fierbere, se pune o strecurătoare peste ea, se pune puiul pregătit în ea, se acoperă și se fierbe la abur timp de 15 minute.
Tăiați morcovii și cartofii curățați în felii, stropiți cu condimentele rămase și amestecați.
Umpleți puiul cu aceste legume și fierbeți la abur încă 30 de minute.
Se serveste fierbinte cu un amestec de chimen si sare.

1 pui, 1 ceapă, 1 lingură. o lingură de unt, 2 vârfuri de piper negru măcinat, 2 ouă, 2 linguri. linguri de făină, ulei vegetal pentru grăsime adâncă, lămâie, sare.

Puiul preparat se taie bucati, se presara cu sare si piper si se caleste la foc mic in ulei vegetal cu ceapa rasa.
Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe. Când puiul este gata, separă carnea de oase.
Bateți ouăle cu făină, piper și sare, scufundați bucăți de pulpă de pui în acest amestec și prăjiți.
Se pun din nou bucatile de pui in sosul in care s-au fiert, se dau la fiert si se iau de pe foc.
La servire se toarna peste sosul si zeama de lamaie.

1 pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, o legătură de pătrunjel, o legătură de coriandru, 1/2 linguriță de piper negru măcinat, 1 lingură. o lingura de ulei vegetal, chimen (optional), sare.

Tăiați puiul pregătit în bucăți mici, puneți într-un bol, stropiți cu ceapă rasă, usturoiul zdrobit, pătrunjelul și coriandru tocate mărunt, sare și piper (se stropiți cu semințe de chimen dacă doriți), stropiți cu ulei vegetal, amestecați și lăsați 1 oră. .
Așezați bucățile de pui pe grătar și prăjiți pe ambele părți într-un cuptor bine încălzit cu ușa ușor deschisă.
Se serveste fierbinte.

250 g de carne, 250 g de fasole uscată (sau fasole), 4-5 roșii sau 2 linguri. linguri de pastă de tomate, 1 ceapă, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/2 linguriță. linguri de piper roșu măcinat, un praf de piper negru măcinat, o grămadă de coriandru, sare.

Tăiați carnea în bucăți mici, adăugați ulei vegetal, ceapa rasă, roșiile tocate (sau pastă de tomate), piper roșu și negru, sare și prăjiți la foc mic.
Transferați toate acestea într-o cratiță, turnați aproximativ 1,5-2 litri de apă și aduceți la fierbere.
Se pune fasolea spalata in bulion, se adauga coriandru tocat marunt si se caleste pana se inmoaie. Sare.
Se serveste fierbinte.

500 g piept sau ceafă de miel, 1 ceapă, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 kg de roșii, 2 dovlecei mici necoapți, 1 cartof, o legătură de țelină, o mână de mazăre verde proaspătă, o mână de fasole verde, 50 g de fasole verde, 2 legături mari de coriandru, 1 lingură . o lingură de pastă de roșii, 1 lingură de cafea de adjika, 2 linguri. linguri (fara blat) sare, un praf de piper negru macinat, un praf de scortisoara, 1/2 cana de cereale "Poltava" sau vermicelli.

Carnea se taie in bucatele mici, se pune intr-o cratita, se presara ceapa rasa, se adauga ulei vegetal, sare, piper negru, pasta de rosii, adjika, 1/2 pahar de apa si se fierbe 15 minute.
Se acoperă cu apă, se adaugă fasolea, mazărea verde și toate legumele (cu excepția roșiilor), în prealabil decojite, spălate și tăiate felii mici.

1,5 kg miel, 8 ouă, 200 g brânză elvețiană rasă, 1 ceapă, 2 linguri. ghee, 1 linguriță de sare, 1/4 de linguriță de piper negru măcinat, 1/4 de linguriță de scorțișoară.

Pune carnea tocată într-o cratiță, adaugă ceapa rasă, ghee, sare, se toarnă 1/2 pahar de apă și se prăjește 10 minute, apoi se adaugă apă și se fierbe la foc mare timp de 30 de minute.
Scoateți carnea din tavă, eliberați-o de oase și puneți-o pe o tavă de copt. Se umezește cu puțin sos.
Se prepară un amestec omogen de ouă crude și brânză rasă, se pune pe carne și se pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 20 de minute.
Serviți cu sosul rămas.

1 kg de cartofi, 2 legături de pătrunjel, 2 legături de ceapă verde, un praf de piper negru, 1/2 linguriță de sare, 100 g de brânză tare rasă, 1 lămâie, 3 ouă, ulei vegetal și făină prăjită.

Gatiti cartofii curatati tocati grosier timp de 20 de minute in apa clocotita, apoi scoateti si scurgeti.
Se toacă mărunt ceapa și pătrunjelul și se amestecă cu cartofii zdrobiți cu o furculiță.
Adăugați ouăle, brânza rasă, sare, amestecați totul bine.
Din masa rezultată, formați bile de mărimea unei nuci, rulați în făină, aplatizați.
Aduceți la dispoziție prăjiți.

500 g fasole proaspătă sau uscată, înmuiată cu o zi înainte, 3 cepe mari, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 roșii, 1 lingură de cafea de sare, 2 linguri de cafea de ardei roșu dulce măcinat, un praf de piper negru.

Gătiți fasolea proaspătă timp de 30 de minute, fasolea uscată timp de 1 oră, apoi, fără a scurge apa, asezonați cu sare, piper, adăugați ulei vegetal, ceapa tăiată subțire.
Roșiile se curăță și se sămânță, se taie în felii subțiri și se pun și fasole.
Dacă există prea mult sos, fierbeți-l.

500 g cartofi, 500 g dovlecel, 500 g vinete, 500 g ceapă, 1 kg roșii, 5 căței de usturoi, sare, piper negru, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, o crenguță de cimbru, 1 frunză de dafin, ulei vegetal pentru grăsime adâncă.

Tăiați cartofii fâșii, restul legumelor felii.
Prăjiți mai întâi cartofii, apoi dovleceii și vinetele.
Se aseaza in aceeasi ordine in straturi intr-o tava adanca de copt, unsa cu ulei vegetal.
Fierbeți ceapa în apă cu sare și piper, puneți-o într-o strecurătoare și, când se scurge apa, puneți-o deasupra legumelor împreună cu o parte din roșii.
Pregătiți sosul de roșii din roșiile rămase, usturoi, dafin, cimbru și turnați peste legume.
Pune o tavă de copt cu legume la cuptor pentru câteva minute,

1 kg cartofi, 1 cap de usturoi, 1 pastaie de ardei iute, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, un praf de chimen, 1 lingura de cafea de sare, 1/4 de lingura de cafea de piper negru, 1 lingura de cafea de ardei rosu dulce macinat.

Tăiați cartofii curățați în sferturi pe lungime.
Se zdrobesc usturoiul cu pastaia de ardei iute, semintele de chimen, sare si piper negru si se prajesc in ulei vegetal incins timp de 5 minute.
Turnați 0,5 litri de apă într-o cratiță, aduceți la fiert, adăugați cartofii, adăugați ardei roșu măcinat și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute până când sosul se îngroașă.

1 kg morcovi, 3 roșii, 1 pahar de ulei de măsline, semințe de chimen, un cățel de usturoi, păstăi de ardei iute, sare.

Tăiați morcovii în felii, fierbeți în apă clocotită cu sare.
Prăjiți usturoiul zdrobit, roșiile, chimenul și boia de ardei într-o cratiță în ulei de măsline, adăugați morcovi la ele și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Serviți morcovii fierbinți.

1 kg de cartofi, 1 ceapă, 1 lingură. o lingura de unt, 1 lingura de cafea de sare, 1/4 de lingura de cafea de piper negru macinat, un buchet mic de patrunjel, 1 ou, 1 lamaie.

Tăiați fiecare cartof pe lungime în 4 bucăți și puneți-l într-o cratiță.
Se presară ceapa rasă, sare și piper, se adaugă unt, puțină apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Cand cartofii sunt gata se amesteca oul crud cu zeama de lamaie, patrunjelul tocat marunt si putina supa de cartofi.
Turnați acest sos într-o oală cu cartofi.
Stropiți cu suc de lămâie în momentul servirii.

Totul despre Bucătăria Algeriană, de la istorie la rețete algeriene interesante.

LOCALIZARE GEOGRAFICA SI ISTORIE

Algeria este situată în Africa de Nord, pe coasta Mediteranei. Regiunea nordică fertilă și muntoasă găzduiește măslinul, stejarul de plută și pădurile întinse veșnic verzi, care găzduiesc mistreți și șacali. Smochinele, agavele și diversele palmieri cresc în zonele mai calde. Strugurii cresc pe câmpia de coastă. Algeria centrală este formată din platouri înalte cu sare și lacuri de mică adâncime. Cu cât mai la sud, pământul devine mai uscat acolo și trece în deșertul Sahara. Aproximativ 80 la sută din teritoriul țării este ocupat de deșert, unde vegetația este rară. Această regiune aridă găzduiește cămile, șacali, iepuri, scorpioni și șerpi.

Regiunea de coastă are o climă tipic mediteraneană, cu temperaturi rar coborând sub 15 grade iarna. O cantitate mare de precipitații cade de-a lungul coastei. Mai departe de continent, cad mai multe precipitații, este ger și uneori ninsoare. Practic nu plouă în lunile de vară. În deșertul Sahara, precipitațiile sunt imprevizibile și inegale.

ISTORIA ALIMENTARĂ

Bucătăria algeriană își are rădăcinile în cultura antică care a fost cândva acolo. Triburile berbere au fost unul dintre cei mai timpurii locuitori. Cultivau grâu, fructe. Cartaginezii au introdus grisul și grâul. Cartaginezii au ocupat o mare parte a Africii de Nord, berberii au creat cușcușul, felul de mâncare național al Algeriei. Romanii, care în cele din urmă au preluat Algeria, au cultivat și o varietate de cereale. La începutul secolului XXI, Algeria a intrat în primii zece importatori de cereale din lume (de exemplu grâu și orz).
Musulmanii arabi au invadat Algeria în anii 600 și au adus mirodenii exotice precum șofranul, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele și scorțișoara condimentată din insulele Indoneziei de Est. Ei au introdus și religia islamică la berberi. Islamul continuă să influențeze practic fiecare aspect al vieții algeriene, inclusiv dieta.
Măslinele (și uleiul de măsline) și fructele precum portocalele, prunele și piersicii au fost aduse în Marea Mediterană din Spania în timpul invaziei din anii 1500. Produsele de patiserie dulci din otomani turci și ceaiurile de la comercianții europeni au intrat și ele în bucătăria algeriană în această perioadă.

La începutul anilor 1800, algerienii au fost alungați de pe propriile lor pământuri și forțați să-și abandoneze cultura și terenurile agricole. Franța și-a transferat mâncarea și cultura algerienilor, inclusiv faimoasa lor pâine și cafenelele stradale. A doua limbă a Algeriei este franceza. (Araba este limba oficială.)
Roșiile, cartofii, dovleceii și ardeii, importanți în bucătăria locală algeriană, au fost aduse din Lumea Nouă.

Ingrediente porții 8.

2 pahare cu apa
½ lingurita sofran
1 lingurita ulei de masline
½ lingurita sare
2 cani de cuscus
¼ pahare de stafide
3 linguri menta proaspata, tocata

Preparare:

Turnați 2 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere, adăugați șofranul.
Se ia tigaia de pe foc, se acopera si se lasa sa se odihneasca 30 de minute.
Punem din nou tigaia pe foc si aducem la fiert, adaugam ulei de masline, sare, cuscus si stafidele.
Se ia de pe foc, se acopera si se lasa deoparte 30 de minute.
Stropiți cu mentă proaspătă.

Ingrediente pentru 6 portii.

1 kilogram de curmale proaspete
½ cană de unt
¾ pahare de făină
1 lingurita cardamom, macinat

Preparare:
Faceți o aprofundare a datelor.
Topiți untul într-o cratiță cu fund gros, adăugați făină. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana cand faina devine maro aurie. Aveți grijă să nu vă ardeți.
Luați amestecul de făină de pe foc și adăugați cardamomul.
Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Cât este încă cald, turnați peste curmalele și lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.

PRODUSE ALGERIA

Bucătăria algeriană. Mâncarea tradițională algeriană este o combinație colorată de bucătăria berberă, turcească, franceză și arabă. Ghimbirul, șofranul, ceapa, usturoiul, coriandru, chimen, scorțișoară, pătrunjel și menta sunt esențiale în orice bucătărie algeriană.
Cușcușul, felul de mâncare național, este adesea confundat cu cereale. Aluatul de paste este un amestec de apă și făină grosieră cu particule mari. Făina se cerne printr-o sită până la granule fine. Algerienii preferă mielul, puiul sau peștele cușcușului încălzit. Legumele precum morcovii, mazărea și roșiile sunt folosite pentru a pregăti o tocană picant. Cușcușul poate fi folosit și ca deserturi, adăugând diverse ingrediente, cum ar fi scorțișoară, nucșoară, curmale și smochine.
Mâncarea algeriană este în mod necesar pâine, de obicei o pâine franțuzească lungă. Majoritatea familiilor tradiționale berbere mănâncă acasă pâine de grâu.

Mechoui, un miel întreg fript, este gătit pe un grătar deschis și este de obicei gătit atunci când un grup mare de oameni se adună. Mielul se asezoneaza cu ulei verde pentru ca pielea sa devina crocanta iar carnea din interior sa fie frageda si suculenta. Pâinea și o varietate de fructe și legume uscate, inclusiv curmale (pomii de curmale pot crește în deșertul de zahăr), sunt adesea asezonate cu mechoui.
Băuturile precum ceaiul de mentă sunt preferate în toate țările din Africa de Nord. Ceaiul este de obicei oferit oaspeților, deși cafeaua este servită și cu cafea cu aromă de cardamom. Cu o abundență de fructe pe tot parcursul anului, desigur, se fac sucuri proaspete, pentru copii, de regulă, fac nectar de caise. Băuturile din lapte cu aromă de fructe sau nuci sunt populare printre oamenii de toate vârstele, inclusiv băutura cu fructe dulci și lapte. Berberii tradiționali, în special, preferă băuturile din lapte de capră, deși laptele de vacă este disponibil. Basbousa este o prăjitură egipteană cu gris, tamina este un terci de gris prăjit cu unt și miere, iar cușcușul dulce sunt doar câteva dintre deserturile pe care algerienii le pregătesc.

Etzai (ceai de mentă)

Ingrediente

1 lingura ceai verde
Apa clocotita
3 linguri de zahar
O mână de frunze de mentă proaspătă

Preparare:

Pune ceaiul în ceainic. Se toarnă apă clocotită peste. Adaugati zahar dupa gust, apoi frunze de menta si amestecati bine. Aveți mare grijă să nu vărsați apă clocotită. Se toarnă ceaiul foarte fierbinte, turnându-l de la o înălțime de aproximativ 12 inci.

Sana Abed-Kotob Sahlab - Cu fistic, acesta este un tratament preferat și este adesea servit pe vreme rece.

Sahlab

Ingrediente
3 pahare de lapte
1 cană zahăr
½ cană amidon de porumb
¾ pahar cu apă
¼ pahar de stafide
¼ Un pahar de fulgi de cocos
¼ Un pahar de nuci sau fistic, tocate
1 lingurita scortisoara

Preparare:

Într-un castron mic, dizolvați amidonul de porumb în apă și lăsați deoparte.
Într-o cratiță cu fundul greu, aduceți laptele la fiert la foc mediu.
Imediat ce laptele fierbe, reduceți focul. Adăugați zahărul, laptele și fierbeți până când zahărul se dizolvă (nu mai mult de 1 minut).
Turnați încet amestecul de amidon de porumb în lapte, bateți rapid pentru a nu se lipi laptele de fund. Laptele se va îngroșa treptat.
Cand ajunge la consistenta unui sos gros se ia de pe foc. Turnați sahlab în boluri decorative, pahare sau căni. Presarati cu stafide, nuca de cocos, nuci tocate si scortisoara, daca doriti. Se serveste fierbinte.
Porți 6.

Banadura Salata B'Kizbara (Salata de rosii si coriandru)

Ingrediente pentru 6 portii.

1/2 cana frunze proaspete de coriandru, tocate
1 chili iute, tocat fin
5 roșii coapte medii
4 linguri de suc de lamaie proaspat stors
¼ cană ulei de măsline
1 lingurita sare

Preparare:

Tăiați roșiile spălate și puneți-le într-un bol. Presărați roșiile cu coriandru tocat. Combina ardeii iute tocat cu zeama de lamaie si 1 lingurita de sare. Se toarnă ulei de măsline și un amestec de ardei iute și suc de lămâie.
Se presară cu roșii și coriandru. Lăsați salata să stea timp de 15 minute înainte de servire.

Ingrediente pentru 4 portii.
1 cană plus 2 linguri de cușcuș
2/3 cană apă caldă
2/3 cană curmale proaspete
2/3 cană prune uscate gata de consumat
6 linguri de unt, topit
¼ cană de zahăr
1 lingurita scortisoara, macinata
½ lingurita nucsoara
petale de trandafir zdrobite, pentru decor (optional)

Preparare:

Puneți cușcușul într-un castron și acoperiți cu 2/3 cană apă caldă. Lăsați-l să acționeze 15 minute să se umfle. Scoateți oasele din curmale și tăiați-le în 4 bucăți. Tocați prunele uscate. Zdrobiți boabele de cușcuș cu o furculiță, apoi puneți-le într-o pânză de brânză sau într-o sită și țineți la abur peste apă clocotită timp de 15 minute. Transferați într-un castron și frământați din nou cu o furculiță. Adăugați unt topit, zahăr, curmale și prune uscate. Puneți cușcușul în formă de con într-un vas de servire. Combinați scorțișoara și nucșoara și presărați cușcuș. Decorați cu petale de trandafir, dacă doriți.

ALIMENTE PENTRU SĂRBĂTORI ŞI SĂRBĂTORI RELIGIOASE

Majoritatea covârșitoare a algerienilor, aproximativ 99 la sută, profesează islamul, aceasta este religia oficială a țării (creștinii și evreii reprezintă doar 1% din populație).
Algerienii respectă Ramadanul, a noua lună a anului islamic (cel mai adesea noiembrie sau decembrie), cea mai fericită sărbătoare dintre toate. În timpul lunii, musulmanilor li se cere să postească (nu să mănânce sau să bea) între răsărit și apus, deși copiii mici, în creștere și femeile însărcinate au voie să mănânce puțin.

Meniu festiv tipic

Castraveți și iaurt, supă umplută cu curmale și nuci, pulpă de miel umplută prăjită, roșii și stafide, vinete umplute, cartofi și năut, morcov fiert și salată de fructe proaspete. Popuri
familiile se unesc pentru o sărbătoare. Pâini franțuzești sau pâine albă și un ceainic cu ceai de mentă fierbinte vor servi drept completare.
A mânca la sfârșitul Ramadanului este cea mai importantă sărbătoare. Aproape întotdeauna începe cu o supă sau tocană. Mielul sau carnea de vită sunt servite cel mai adesea ca fel principal, deși familiile care locuiesc lângă Marea Mediterană în nordul Algeriei mănâncă și o varietate de fructe de mare. În majoritatea caselor algeriene, un platou cu fructe proaspete este pus pe masă la sfârșitul mesei. În mod tradițional, fiecare persoană își taie propriul fruct. Cu toate acestea, la ocazii speciale, precum Eid Al-Fitr, proprietarul servește fructele deja decojite, feliate și asezonate (cel mai adesea cu scorțișoară și cu diverse sucuri de citrice).

O altă sărbătoare populară este Ziua Muncii (1 mai) și aniversarea Revoluției și Eliberarea Francezilor (1 noiembrie). Două festivaluri locale au sărbătorit în fiecare primăvară moussem de cireșe.

Ingrediente

12 curmale proaspete
½ cană migdale măcinate
2 linguri de fistic, tocate foarte fin
2 linguri de zahar granulat
Floare de apă de portocal (poate fi găsită în magazinele de specialitate)
24 jumătăți de nucă
Zahăr pudră, pentru decor
Preparare:

Cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură pe toată lungimea fiecărei curmale și îndepărtați cu grijă semințele. Într-un castron, combinați migdalele măcinate, fisticul tocat și zahărul granulat. Adăugați floarea de portocal în apă pentru a obține o pastă netedă.
Puneți jumătate din umplutură în curmale. Utilizați pasta rămasă pentru sandvișuri. Cerneți niște zahăr pudră peste curmalele umplute. Serviți cu cafea.
4 până la 6 porții.

Ingrediente:

1 kilogram de morcovi
3 catei de usturoi
praf de zahar
suc de lămâie
1/4 lingurita sare
½ lingurita piper cayenne
¼ lingurita de chimen
pătrunjel tocat

Preparare:

Curățați morcovii și tăiați-i în sferturi pe lungime. Se fierbe in putina apa cu usturoi si un praf de sare si zahar timp de 15 minute.
Se strecoară și se dau la rece morcovii. Chiar înainte de servire, se toarnă peste zeama de lămâie, se condimentează cu sare, piper cayenne și semințe de chimen. Se presara patrunjel tocat.
Porți 6.

Ingrediente
1/2 pepene galben, decojit, tăiat în bucăți
½ pepene galben, decojit și tocat
1 cană căpșuni, spălate, tăiate în jumătate
2 banane, curatate de coaja si taiate felii subtiri
5 portocale fără sâmburi, decojite și tăiate felii subțiri
½ pahar de suc de portocale
suc de la 2 lămâi
2 linguri de zahar
1 lingurita extract de vanilie
1 lingurita scortisoara

Preparare:
Într-un castron mediu, puneți pepenele galben, căpșunile, bananele și portocalele.
Într-un castron mic, combinați sucul de portocale și lămâie, zahărul, vanilia și scorțișoara și turnați peste fructe.
Se amestecă ușor și se dă la frigider. Servirea în cercuri individuale.
Porți 6.

Ingrediente:

1 castravete mare
½ cană iaurt simplu
2 catei de usturoi, tocati
Zeste cu 1 lamaie, rasa fin
2 linguri de menta proaspata, tocata
sare si piper negru proaspat macinat
2/3 cană apă cu gheață
Frunze de menta

Preparare:

Spălați castraveții și tăiați capetele. Răziți castravetele într-un castron.
Adăugați iaurtul, usturoiul, coaja de lămâie și menta tocată.
Asezonați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați la frigider pentru 1 oră.
Adăugați gheață și diluați cu apă dacă supa este groasă.
Gustați și serviți pe boluri.
Decorați cu frunze de mentă.
Porți 6.

Cultura alimentară în Algeria

Arabii sunt primitori și primesc și tratează prietenii acasă. Chiar și vizitatorul neașteptat va fi întâmpinat și i se va oferi cafea (deseori aromată cu cardamom), în timp ce femeile sunt ocupate cu treburile casnice și cu pregătirea mâncării. Gătitul este considerat încă responsabilitatea unei femei, așa cum era în trecut. Bucătăria algeriană, rețetele și obiceiurile culinare au fost transmise de-a lungul generațiilor prin gură în gură, pe măsură ce femeile s-au reunit pentru a pregăti o masă.

Toate cele trei mese sunt pe îndelete și social, deși există tradiții diferite de etichetă la masă. Stând la o masă joasă, ei mănâncă în mod tradițional cu degetul mare, arătătorul și degetul mijlociu al mâinii drepte (mâna stângă este considerată necurată). Folosirea a patru sau cinci degete este considerată un semn de supraalimentare și ar trebui evitată. Familiile cu venituri medii pot merge la cafenea, iar asta pare deja mai elegant. Un membru al familiei care îi servește pe alții se poate apropia de toți cei de la masă, oferindu-le un vas cu apă parfumată pentru a se spăla pe mâini înainte de a mânca.

Basbousa - prajitura cu gris

Capitala țării, Algeria, și orașele de coastă populare tind să aibă o mare varietate de restaurante, în special din bucătăria franceză, italiană și din Orientul Mijlociu. În sudul Algeriei, se află în zone mai puțin populate, iar mai departe de Algeria și de Marea Mediterană, vând fructe de mare și desfășoară un comerț extins. Mâncatul începe de obicei cu supă sau salată, apoi carnea la grătar (de obicei miel sau vită) sau pește este consumată ca fel principal, fructele proaspete completând de obicei masa. În bazarurile din oraș, piețe sau tarabe stradale, se vând kebab picante, pâine franțuzească, pentru cei care nu au timp să gătească. Mesele școlare includ adesea alimente tradiționale, cum ar fi cușcușul, fructele uscate, tocanele și băuturile dulci din fructe.

POLITICĂ, ECONOMIE ȘI NUTRIȚIE

Malnutriția a fost una dintre principalele probleme de sănătate din Algeria în ultimii ani. Aproximativ 5% din populația Algeriei este clasificată ca fiind subnutrită la nivel mondial. Aceasta înseamnă că nu primesc o nutriție adecvată. Copiii sub vârsta de cinci ani, aproximativ 13% sunt subponderali și aproape 18% au pipernicie (scurt pentru vârsta lor). Foarte puțin teren în Algeria este cultivat (doar 3%), prea puțin pentru ca țara să fie autosuficientă și să-și hrănească oamenii.
Cu toate acestea, 91% din populație are acces la o salubritate adecvată: aproape 100% în mediul urban și 80% în mediul rural. Asistența medicală gratuită a fost introdusă de guvernul algerian în 1974 ca parte a sistemului de securitate socială.

👁 Înainte de a începe... unde să rezervi un hotel? În lume, nu există doar Booking (🙈 plătim un procent mare de la hoteluri!). Folosesc Rumguru de mult timp
skyscanner
👁 Și în sfârșit, principalul lucru. Cum să pleci într-o călătorie fără să te deranjezi? Răspunsul este în formularul de căutare de mai jos! Cumpărare. Acesta este așa ceva, care include zborul, cazarea, mâncarea și o grămadă de alte bunătăți pentru bani frumoși 💰💰 Formular - mai jos !.

Chiar cele mai bune prețuri pentru hoteluri

Bucătăria națională a Algeriei destul de divers. Locuitorii Algeriei iubesc și primele feluri de mâncare, din întreaga listă dintre care se poate evidenția „ mdeshtu”(Corbă de gris), supă de pui sau creveți cu legume.

Cursurile secunde sunt reprezentate de tipuri precum „ turta cu carne", “khubizet cu branza ”Și spanac și cartofi copți într-un sos alb. Cel mai adesea, cartofii sunt gătiți cu o mulțime de condimente aromate.

Mâncărurile din pește sunt populare în Algeria. Se prepară prin toate metodele posibile - aburit, prăjit și copt. Cel mai adesea, se prepară preparate din fructe de mare. Un astfel de fel de mâncare precum „cușcușul” este foarte popular.

Din salate prezentate bucataria nationala a Algeriei , ardei populari condimentati cu ulei de masline, castraveti cu smantana, salata de rosii si ardei prajiti, hamsii condimentate cu usturoi si multe altele.

La desert vi se vor oferi astfel de preparate Bucătăria algeriană precum prăjiturile cu făină, adesea denumite „degetele miresei” și brownies-urile acoperite cu ciocolată.

Principala băutură alcoolică din Algeria este vinul, care a fost produs în aceste locuri din timpuri imemoriale. Primele mențiuni despre o astfel de activitate precum cultivarea strugurilor și producția de vin datează din îndepărtata epocă romană și aceasta este de 2 zeci de secole în trecut.

👁 Ca întotdeauna, rezervăm hotelul la rezervare? În lume, nu există doar Booking (🙈 plătim un procent mare de la hoteluri!). Folosesc Rumguru de mult timp, este cu adevărat mai profitabil decât 💰💰 Booking.
👁 Și pentru bilete - la vânzări aeriene, ca opțiune. Despre el se știe de mult 🐷. Dar există un motor de căutare mai bun - skyscanner - sunt mai multe zboruri, prețurile sunt mai mici! 🔥🔥.
👁 Și în sfârșit, principalul lucru. Cum să pleci într-o călătorie fără să te deranjezi? Cumpărare. Acesta este așa ceva, care include zboruri, cazare, mese și o grămadă de alte bunătăți pentru bani buni 💰💰.

Bucătăria națională algeriană este similară cu cea a țărilor din Maghreb. Bucătăriile , tunisiene, egiptene se suprapun îndeaproape cu arta gătitului a poporului algerian. De fapt, aceasta este bucătăria arabă. Deși nu se poate să nu remarcăm contribuția la bucătăria tradițională algeriană a populației indigene a țării - poporul Kabyle și influența lor, deoarece Algeria este de multă vreme o colonie franceză.

Bucătăria algeriană Sunt preparate simple asezonate generos cu ierburi aromatice și condimente. Acestea sunt dulciuri orientale și diverse produse de patiserie și prăjituri, preparate din carne de miel, carne de capră, carne de vită și de pasăre, legume de toate felurile și ton, care se adaugă aici la salate, înăbușite, prăjite și la cuptor. Un loc important în gătit algerian joacă gustări. Sunt diverse salate din legume proaspete, caviar de legume din dovlecei, vinete etc., bureks - mici cilindri de aluat subțire cu diferite umpluturi și prăjiți în ulei clocotit, acestea sunt migdale, măsline, chiftele mici și multe, multe altele. Gospodinele algeriene au propriile lor secrete vechi în pregătirea gustărilor lor preferate.

Primele feluri în bucătăria algeriană

De la primele feluri, algerienii preferă shorba - o supă groasă, foarte bogată, cu carne, legume, năut sau tăiței. Această supă este atât primul cât și al doilea fel. Shorba este un fel de mâncare comun în satele algeriene: consistent, apetisant și bogat.

Diverse feluri de mâncare din leguminoase, porumb și gris sunt foarte populare în Algeria. Până și pâinea cesra se coace aici din gris. pentru că Algerienii profesează în cea mai mare parte islamul; alcoolul și carnea de porc nu se găsesc în bucătăria algeriană.

Carnea de pasăre, mielul, peștele din această țară au fost de multă vreme foarte gustoase gătite în tagine. Aceasta este o oală din ceramică ignifugă care funcționează ca o oală sub presiune. Economisește apă, care este prețioasă în clima aridă a țării.

Couscous - padishah al bucătăriei algeriene

Dintre toate felurile de mâncare Bucătăria algeriană iese în evidență cușcușul. Cușcușul este padishah-ul bucătăriei algeriene. El este invitatul principal la toate serbările și ceremoniile. Este făcut din cereale, care sunt obținute din grâu dur. Cușcușul este numele cerealelor și numele felului de mâncare pe care algerienii îl numesc cerealele „semul“. Gătitul cușcușului are mai multe etape, de la umflare la aburire. Există un număr inimaginabil de feluri de mâncare pe baza acestei cereale. Cuscușul poate fi dulce, poate fi picant, cu carne și pește, sau doar cu legume și năut. Cuscusul este produsul care unește toți algerienii, indiferent de statutul lor social. Nu există nicio casă în Algeria unde cușcușul să nu fie pregătit în fiecare zi.

Dulciuri, produse de patiserie și deserturi în bucătăria algeriană

Toată lumea iubește lucrurile dulci. Bucătăria algeriană oferă o mare varietate de produse de patiserie dulci și deserturi. Compot de fructe uscate cu smântână și nuci este pregătit în mod tradițional pentru sărbătoarea Ramadanului. Macaroane, covrigi în formă de semilună, curmale umplute, plăcinte crocante cu aluat subțire și bomboane de gris de casă - rfis. O masă dulce este servită în mod tradițional cu o ceașcă de cafea neagră aromată. În Algeria, gustul cafelei este deosebit. Este saturată de vântul din Sahara, de parfumul Mării Mediterane, de aromele picante ale Estului și de dragostea oamenilor care locuiesc în acest tărâm extraordinar de basm.

Algeria, ca și bucătăria sa națională, nu este foarte cunoscută în țara noastră. Între timp, mâncărurile locale și obiceiurile gustative sunt destul de originale: bazate pe ingrediente și condimente tradiționale pentru multe popoare arabe, au împrumutat foarte mult din trecutul colonial. Ca rezultat al acestei alianțe, s-a format o bucătărie algeriană distinctă și variată.

tradiții arabe

Bucătăria algeriană se bazează pe ingrediente și metode de gătit tradiționale pentru orice mâncare arabă. Cea mai populară metodă de gătit este tocănirea pe termen lung, care ajută la dezvăluirea aromelor tuturor ingredientelor folosite.

Aproape fiecare fel de mâncare conține o cantitate mare de legume, în special vinete, dovlecei, roșii, ardei dulci. Deoarece algerienii sunt predominant musulmani, dieta lor se bazează pe carne de miel și pui.

Gustările reci sunt foarte apreciate: aproape întotdeauna pe masă sunt ardei iute sărați, măsline sau măsline, legume proaspete sau murate.

Cele mai comune primele feluri sunt supele groase de legume cu linte sau năut în bulion de miel, uneori se adaugă vermicelli. Dintre condimentele folosite în principal chimen, coriandru, precum și țelină proaspătă, pătrunjel sau coriandru. Acestea sunt supe foarte consistente, bogate.

Cursurile secundare nu sunt mai puțin tradiționale pentru țările arabe. Cele mai multe garnituri se bazează pe tocănițele deja menționate, precum și pe cușcuș - grâu dur. Algerienii folosesc cu pricepere aceste două ingrediente, adăugându-le pui, miel sau pește mediteranean, precum și condimentând generos cu condimente: petale de hibiscus, chimen, turmeric, scorțișoară și suc de lămâie. Există, de asemenea, o opțiune pentru a face cușcuș, care amintește foarte mult de kutya noastră. De asemenea, trebuie menționate delicioasele bureks - plăcinte mici de foietaj cu diverse umpluturi.

Ca desert, cele mai populare sunt diverse produse de patiserie dulci, curmale și nuga, la care se adaugă de obicei alune. Toate acestea sunt spălate cu porții mici de cafea foarte tare, care este de obicei însoțită de un pahar cu apă.

influența franceză

Cu toate acestea, perioada colonizării franceze nu a trecut fără urmă. Drept urmare, brânza este unul dintre cele mai îndrăgite produse din Algeria, atât soiurile obișnuite semi-tare, cât și cele moi, care amintesc, de exemplu, de tradiționalul Camembert și făcute din lapte de vacă sau de oaie. Brânza algeriană este un produs de foarte bună calitate, dar foarte ieftin.

Un alt exemplu de influență franceză sunt produsele de patiserie. Baghetele clasice și alte produse de patiserie crocante sunt foarte populare în Algeria.

Este demn de remarcat faptul că mâncarea din hotelurile algeriene este adesea adaptată gusturilor europene, așa că ar trebui să mergeți la micile restaurante locale pentru bucătăria locală autentică, iar chifle sau curmale proaspete pot fi întotdeauna cumpărate din numeroase magazine.