Care este diferența dintre siropul de zahăr și invertit. Sirop inversat: Un substitut pentru melasă, miere lichidă și sirop de glucoză pentru deserturi. Sirop de piure inversat

Astăzi vă voi arăta cum să faceți sirop inversat acasă, urmând tehnologia de gătit. Poate că mulți nu știu la ce servește siropul inversat, dar, de fapt, este un lucru foarte bun. Acesta servește ca înlocuitor al melasei în timpul preparării diferitelor produse de cofetărie pentru a încetini procesul de „îmbătrânire” a acestora. De asemenea, poate fi adăugat la aluat pentru o nuanță de aur plăcută. De asemenea, se adaugă la diverse creme și umpluturi pentru a preveni zahărul în timpul depozitării. Recent, glazura oglinzilor câștigă o mare popularitate, la care se adaugă și ea. Pentru a crea o delicioasă marshmallow, aveți nevoie și de ea.

Dacă nu știți cum să înlocuiți mierea în produse de patiserie, cum ar fi aluatul de turtă dulce, atunci este ușor de înlocuit cu un astfel de sirop. Deci, dacă sunteți alergic la miere, această rețetă va fi cu siguranță utilă. Siropul inversat se obține prin încălzirea apei, zahărului și acidului citric și are loc procesul de inversare, care constă în împărțirea zaharozei în fructoză și glucoză. Acidul citric este utilizat pentru procesul de inversare. Mai jos vă voi spune în detaliu cum să faceți siropul inversat și să-l fierbeți, astfel încât să îl obțineți prima dată. O rețetă pas cu pas pentru siropul inversat de zahăr acasă este foarte simplă, principalul lucru este să faci totul în etape și să nu te grăbești nicăieri.

Ingrediente:

• Apă - 155 ml.
• Zahar - 350 g
• Acid citric - 2 g
• Sifon - 1,5 g

Randament produs finit: 400 ml.

Tehnologie pentru fabricarea siropului inversat acasă

Pentru gătit pregătesc apă, zahăr și acid citric. În acest stadiu, sifonul nu este încă necesar.

Se toarnă apă într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă zahăr și acid citric. Am amestecat toate acestea și le dau foc.

De îndată ce masa fierbe, reduceți focul la minimum și acoperiți cratița cu un capac. Este recomandabil să luați un capac fără ieșire de abur. Trebuie să gătești la cea mai scăzută temperatură.

După 40 de minute, deschid capacul și în acest timp, lichidul a devenit o frumoasă culoare chihlimbar. În tot acest timp, nu am deschis capacul și nu am amestecat. Rețeta pentru siropul inversat este foarte simplă și cred că ați văzut deja acest lucru.

Când lichidul rezultat s-a răcit destul de mult, îi adaug sifon și îl amestec activ.

În timpul amestecării, se formează multă spumă, deoarece soda reacționează. Aici este nevoie de sifon pentru a neutraliza acidul citric. Spuma va dispărea complet numai după 30 - 40 de minute. În acest timp, amestec activ acest amestec de mai multe ori.

Când spuma a dispărut, o turn într-un borcan. La început, are o consistență destul de lichidă, dar după câteva ore va arăta ca o miere. Trebuie să strâng borcanul cu un capac. Acum informațiile importante sunt cât timp este stocat siropul inversat. Dacă nu îl depozitați în frigider, atunci termenul de valabilitate este de 3 - 4 săptămâni, dacă este în frigider, perioada crește la 2 luni.

Acum știți cum puteți înlocui mierea în rețetă și sper că acest lucru vă va fi de folos. Nu mai auzisem de el înainte, dar recent a început să apară în multe deserturi, așa că a trebuit să studiez informațiile și să risc să le fac.

Iată cum se face siropul inversat acasă și, după cum puteți vedea, este nevoie de un efort minim și nu este absolut greu de făcut. Gătește pentru sănătate și asigură-te că încerci lucruri noi.

Rețetă video pentru sirop inversat:

Astăzi vom pregăti siropul inversat - un substitut pentru glucoză, sirop de porumb și miere, dacă dintr-un anumit motiv nu îl puteți folosi. Este un substitut excelent pentru melasă, care este necesară la fabricarea multor produse de cofetărie pentru a da aluatului o nuanță aurie și, cel mai important, pentru a crește durata de valabilitate.
Siropul inversat este foarte ușor de făcut acasă, apoi adăugat la diverse umpluturi și creme, prevenind astfel zahărul (important în special în produsele cu mult zahăr, precum marshmallows).

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de:

• Zahar granulat - 350 gr.
• Apă - 150 ml.
• Acid citric - 2 gr.
• Bicarbonat de sodiu -1,5 gr.

Cum să gătești acasă

Obțineți o stewpan cu fundul gros și un capac etanș, fără ieșire de abur. Se toarnă apă (150 ml) într-o cratiță, se adaugă zahăr (350 g) și, la foc mediu, fără a acoperi și a amesteca, așteptați până se dizolvă zahărul.

Se adaugă acid citric (2 g.)

De îndată ce siropul fierbe, reduceți focul la minim, acoperiți bine și fierbeți siropul la o temperatură de 108 C-110 C.

Dacă nu aveți termometru, concentrați-vă asupra timpului de gătit, procesul va dura aproximativ 20 de minute. Este mai bine să nu ridicați capacul în acest timp. Culoarea siropului finit, în funcție de intensitatea focului, poate fi de la galben deschis la chihlimbar.

Adăugați sifon în siropul ușor răcit pentru a neutraliza acidul citric din sirop. Va apărea o reacție activă, veți vedea spumă care se va micșora după 20 de minute.

În acest timp, trebuie să amestecați siropul de mai multe ori, astfel încât spuma să se disperseze mai repede.

Dacă spuma nu a dispărut complet după o jumătate de oră, adăugați 1 lingură de apă și încălziți din nou siropul pe foc. Poate că acidul citric a fost prea puternic, deci această cantitate de bicarbonat de sodiu nu a fost suficientă pentru a neutraliza acidul.

Când reacția s-a terminat complet și spuma s-a instalat, siropul poate fi turnat într-un borcan de depozitare.

Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 400 de grame de sirop finit. Trebuie păstrat într-un borcan închis ermetic la temperatura camerei. Perioada de valabilitate este de aproximativ o lună. Siropul fierbinte este destul de lichid, dar, după răcire completă, devine dens și similar în consistență cu mierea.

Astăzi vă propun să vorbim despre asta mai detaliat. Vă voi spune ce este siropul inversat, la ce se folosește la cofetărie și ce proprietăți are, precum și să vă dau o rețetă pas cu pas pentru prepararea acestuia.

În primul rând, vreau să spun că Trimolin este un nume comercial pentru siropul inversat (inversat), care a devenit un nume de uz casnic.

Deci, o mică teorie.

Grupul de zaharuri este imens; îndulcitorii sunt, de asemenea, larg reprezentați în el. Fiecare zahăr are propriul scop și scopul de utilizare. Folosind abil aceste cunoștințe, puteți obține rezultatul dorit în produsul final.

Produsele culinare pot conține următorii carbohidrați:

• polizaharide (glucide complexe formate din mai mult de 10 monozaharide)
• oligozaharide (glucide complexe care conțin de la 2 la 10 monozaharide).
• dizaharide (glucide formate din 2 monozaharide)
• monozaharide (carbohidrați simpli, constând din 1 moleculă)

Zaharurile aparțin grupului de carbohidrați cu o greutate moleculară relativ mică, care sunt foarte solubili în apă și cristalizează din ea. De obicei, numai acei carbohidrați care au gust dulce sunt denumiți zaharuri.

Ce este siropul inversat?

Zaharul invers se obține din zaharoză prin hidroliză. Permiteți-mi să vă reamintesc că hidroliza este împărțirea unei substanțe de apă în prezența enzimelor cu formarea ulterioară de substanțe noi. Deci, zaharoza în procesul de hidroliză este împărțită în fructoză și glucoză în părți egale. Fructoza rotește planul de polarizare a luminii spre stânga (motiv pentru care fructoza este uneori numită levuloză), în timp ce zaharoza și glucoza se rotesc cu mâna dreaptă. În procesul de hidroliză în prezența acidului, zaharoza și glucoza își schimbă unghiul de rotație de la dreapta la stânga. Această proprietate se numește inversiune. Prin urmare, produsul rezultat se numește inversat (aceasta este principala diferență între siropul inversat și glucoză! Acestea sunt produse complet diferite, cu compoziții diferite, dulceață diferită!).

Fructoza conținută în siropul inversat furnizează, împreună cu glucoza, calitățile pentru care acest sirop este atât de apreciat.

În bucătărie ne confruntăm constant cu procesul de inversare atunci când pregătim compoturi, siropuri de fructe, feluri de mâncare dulci, jeleu și alte lucruri. Majoritatea fructelor conțin enzima invertază, care, atunci când este încălzită cu apă, declanșează procesul de inversare a zaharozei, care este inversată în fructoză și zaharoză. Dar! Acest proces este uneori incomplet, rămâne incomplet, astfel încât produsul poate cristaliza. Pentru a evita acest lucru, utilizați sirop inversat.

La ce servește siropul inversat și cum afectează produsul final?

Trimolinul are o serie de proprietăți importante:

• Păstrează culoarea și gustul produsului. Fructoza din siropul inversat interacționează în mod natural cu acizii organici și aromele de fructe. Este adesea utilizat în producția nealcoolică de băuturi, sucuri, siropuri și în conserve datorită capacității sale de a păstra aroma și gustul fructelor, care nu se pierd în timp.
• Siropul este foarte higroscopic, acționează ca un fel de „burete”, capabil să rețină umezeala, o bună capacitate de udare. Acest lucru vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului, încetinește stalingul și împiedică uscarea produsului. Această retenție suplimentară de umiditate este extrem de importantă pentru alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi biscuiții dietetici, prăjituri, prăjituri și pâini, deoarece acestea pot deveni uscate și inutilizabile. Împiedică fondantul și bomboanele să se crape. Se folosește la prepararea bomboanelor moi, marshmallows, marshmallows, marmeladă, pastile. Previne efectul „crustei” zahărului.
• Legează apa. Ingredient de dorit în produsele cu un conținut ridicat de apă care trebuie să rămână moale. Previne staleness, păstrează umiditatea produsului.
• Zahărul inversat are proprietăți anti-cristalizare. Datorită compoziției sale constante, previne cristalizarea zaharozei.
• Previne formarea de gheață în alimentele congelate. Utilizarea acestuia poate reduce punctul de îngheț, prevenind formarea de cristale mari de gheață la îngheț. Care este utilizat în mod eficient în cremele și mousurile pe bază de lapte.
• Solubilitate bună în apă. Siropul este perfect solubil în apă, iar temperatura lichidului poate fi oricare.
• Mulțumită fructozei siropul inversat are dulceață crescută. Dulceața adăugată permite o reducere de peste 20% a conținutului de carbohidrați al produselor finale. În producție, costurile financiare sunt reduse în producția de produse de cofetărie.
• Are presiune osmotică ridicată, reduce activitatea apei (Aw). Apa favorizează dezvoltarea microorganismelor. Fructoza are capacitatea de a penetra rapid țesutul în produs. Astfel, trimolina acționează ca un conservant mai eficient, crescând durata de valabilitate a produsului final, ceea ce este important atunci când se prepară ganache, bomboane, conserve și multe altele.
• Crește efectul reacției lui Mayer (o reacție chimică între proteine \u200b\u200bși zaharuri, care are loc atunci când este încălzită, în timpul căreia se formează rumenirea (culoarea), mirosul caracteristic și gustul), care duce la o culoare mai maro a produsului și la o îmbunătățire a gustului la coacere (motiv pentru care atunci când se utilizează sirop inversat la coacere, se recomandă scade temperatura cu 15 ° C pentru ca zahărul să nu ardă). Puteți adăuga puțină cremă de tartru pentru a reduce reacția.
• Siropul invers este ușor fermentat cu drojdie.

Trebuie remarcat faptul că siropul nu este utilizat în producția de caramel datorită higroscopicității sale ridicate.

Este foarte comun să vezi utilizarea mai multor tipuri de zaharuri sau siropuri în rețetele profesionale. Combinația, utilizarea individuală, înlocuirea acestor zaharuri este utilizată într-un scop specific: îmbunătățirea calității produsului final. Este important să înțelegeți de ce se face acest lucru și ce, dacă este necesar, puteți înlocui unul cu altul fără prejudecăți.

Utilizarea siropului inversat este foarte frecventă în lumea cofetăriei. Practic, aceasta este prepararea de mousses, creme, ganache, dulciuri, marshmallows, marshmallows, nougats, pastille, marmeladă, bezea, caramel moale. Rar am întâlnit înlocuirea zaharozei cu siropuri în biscuiți. Siropul este adesea folosit în produsele de panificație pentru a da o crustă „frumoasă” pâinii, firimituri moi, retenție de umiditate, pentru a evita întărirea produsului.

Cum se înlocuiește siropul inversat?

Mierea are o compoziție apropiată pentru a inversa zahărul. Înlocuirea siropului inversat cu miere este posibilă 1: 1, dar merită să ne amintim că mierea are propriul gust și acest produs provoacă adesea alergii.

În lumea modernă, au învățat să obțină sirop de fructoză-glucoză, care poate înlocui cu succes zahărul invertit. Este un amestec de glucoză și fructoză. Siropul a primit mai multe denumiri: izoglucoză, sirop de porumb bogat în fructoză și sirop glucoză-fructoză. Indicatorii conținutului de substanță sunt aproximativ următorii: glucoză - 51%, fructoză - 42%, oligozaharide (impurități) - 7%.

În prezent, în SUA, se produce un sirop de a treia generație, în care fructoza este de aproximativ 90-95%. Una dintre modalitățile de a obține acest sirop este de a crea condiții pentru cristalizarea parțială a glucozei și eliminarea ulterioară a acesteia din siropul glucoză-fructoză.

Proprietățile glucozei și ale siropurilor inversate sunt aproape aceleași. Siropul de glucoză este folosit mai des pentru a scădea punctul de îngheț datorită proprietăților sale anti-cristalizare. Siropul invers este utilizat pentru a preveni uscarea, deoarece este higroscopic datorită fructozei. De asemenea, este mai bine să alegeți zahărul inversat pentru a reduce activitatea bacteriană. În plus, siropul inversat este mai dulce decât glucoza, ceea ce înseamnă că este posibil să se reducă cantitatea de carbohidrați din produsul final.

Cum se face siropul inversat acasă?

Pentru a pregăti siropul inversat, avem nevoie de:

• Cratiță foarte groasă
• Apă - 150 g
• Zahar granulat - 350 g
• Acid citric - 2 g
• Bicarbonat de sodiu - 2 g

Procesul de hidroliză are loc într-un mediu apos. Prin urmare, amestecăm bine zaharoza (zahăr granulat) cu apă și acid citric pentru a începe procesul de inversare. Punem amestecul la foc mic. Tot zahărul ar trebui să se dizolve.

Odată ce amestecul a fiert, închideți capacul și lăsați-l 45 de minute la focul cel mai lent. Amintiți-vă că fructoza nu este stabilă termic și la temperaturi ridicate conferă un agent de colorare și un gust neplăcut. Aceste reacții sunt active în special în soluțiile alcaline. Acest lucru trebuie luat în considerare la prepararea zahărului inversat.

Acidul citric este cel mai potrivit pentru uz casnic, are o rețea cristalină stabilă.

Într-un mediu apos acidificat, zaharoza atașează o moleculă de apă și se descompune în cantități egale de glucoză și fructoză (are loc o reacție de hidroliză).

Se adaugă bicarbonat de sodiu pentru a neutraliza acidul. Adăugați bicarbonatul de sodiu după 45 de minute. Pentru ca produsul să-și păstreze culoarea, este necesar să neutralizați corect acizii la sfârșitul procesului de inversare. Pentru a face acest lucru, introduceți sifonul în porții mici, amestecând cu atenție. Produsul spumă foarte mult. Ne amestecăm până la sfârșitul procesului de neutralizare.

Procesul de neutralizare este considerat complet dacă procesul de evoluție a gazului se oprește. Se toarnă siropul printr-o sită fină într-un borcan cu un capac etanș.

În producție, după un interval de timp, se determină conținutul substanțelor reducătoare. Dacă atinge 70-75%, atunci inversiunea este oprită. În caz contrar, inversiunea este continuată.

A se păstra într-un borcan bine închis într-un loc răcoros și uscat, ca mierea.

În siropul meu, sunt vizibile pete de semințe naturale de vanilie.

Iată-l - sirop inversat sau zahăr. Arata ca mierea? :)

Pentru a prepara zahăr invertit, nu utilizați vase de aluminiu, deoarece acest material se dizolvă într-un mediu acid și siropul se intoxică.

După cum puteți vedea, dacă vă confundați, atunci puteți face zahăr inversat acasă. Dacă nu sunteți încrezători în abilitățile dvs. sau pur și simplu nu aveți timp să vă jucați cu el, atunci puteți cumpăra oricând sirop inversat gata făcut de înaltă calitate în magazine specializate de cofetărie, mai ales că este ieftin.

Vă doresc succes! :)

Obține 200 ₽ pentru prima ta comandă!

Multe gospodine, citind o mare varietate de rețete de copt, au dat peste un ingredient numit melasă. Și majoritatea au lăsat imediat această rețetă fără să o citească până la capăt. Unde o pot obține, melasa asta? Nu este nevoie să te uiți, deoarece poate fi ușor înlocuit cu sirop inversat.

Siropul invers este o soluție apoasă de glucoză și fructoză cu proprietăți anti-cristalizare. Datorită lor, siropul inversat este utilizat ca înlocuitor al melasei la producerea diferitelor produse de cofetărie, pentru a încetini procesul de îmbătrânire a produsului, precum și pentru a conferi aluatului o nuanță aurie.

Un sirop inversat se obține prin încălzirea unei soluții apoase de zahăr cu adăugarea unui acid, rezultând un proces de inversare. Acest proces implică descompunerea zaharozei în glucoză și fructoză. Pentru inversiune, se folosesc acizi citric, clorhidric, acetic și lactic.

Siropurile invertite de zahăr fără aromă sunt utilizate în industria de cofetărie ca agent de legare a umezelii și anticristalizant. De asemenea, acest sirop poate fi folosit ca sirop pentru a înmuia un biscuit. Înlocuirea completă sau parțială a zahărului granulat în timpul preparării aluatului poate crește semnificativ plasticitatea acestuia și, de asemenea, mărește durata de valabilitate a produselor coapte fără a reduce indicatorii de calitate.

Pe lângă aluat, siropurile inversate sunt adăugate la umpluturile de patiserie și la diverse creme pentru a preveni zaharirea în timpul depozitării, ceea ce este deosebit de important pentru acele feluri de mâncare în rețeta cărora nivelul zahărului este deosebit de ridicat. Utilizarea unor astfel de siropuri este foarte convenabilă pentru pompare și dozare. Inversați siropul atunci când faceți fondant, îl va împiedica să se îndulcească. O sută de grame conține 290 kcal. Siropul invers este depozitat la o umiditate relativă de până la 85% și la o temperatură de la 0 ° C la + 25 ° C, timp de șase luni de la data fabricației.

Sirop invers: preparare

Pentru a prepara siropul inversat, trebuie să luați patruzeci și patru de părți de apă pentru o sută de părți de zahăr, adică 100 de grame de zahăr vor necesita 44 de grame de apă. Soluția de zahăr este adusă la fierbere cu agitare constantă, apoi se adaugă acid și se fierbe încă 30 de minute. După aceea, se efectuează un test pe „corzi”, pentru aceasta câteva picături de sirop sunt picurate dintr-o lingură în apă rece. Dacă acest lucru creează „șiruri” în apă, atunci siropul dvs. este gata. Apoi trebuie răcit la o temperatură de 80-90C și neutralizat cu o soluție de bicarbonat de sodă. Cu toate acestea, neutralizarea nu se realizează întotdeauna; este obligatorie dacă inversarea s-a făcut cu acid clorhidric. În cazul inversării cu acizi organici, neutralizarea este necesară numai în cazul unui gust acru al siropului finit. Deci, dacă inversarea a fost efectuată folosind 55% acid lactic, pentru a-l neutraliza, aveți nevoie de 4 grame de bicarbonat de sodă la 1 kg de zahăr, pentru a neutraliza acidul clorhidric - 0,3 grame de bicarbonat de sodă, pentru a neutraliza acidul citric cristalin - 4,2 grame de bicarbonat de sodă. În acest caz, soda trebuie introdusă în siropul inversat sub formă de soluție de 10%. Această procedură este întotdeauna însoțită de spumare violentă. Odată ce siropul s-a răcit, acesta poate fi folosit.

Inversați rețeta de sirop. Veți avea nevoie de: 350 de grame de zahăr, ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu, 2/3 lingurițe de acid citric, 150 ml de apă fierbinte. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu apă fierbinte, se amestecă bine și se fierbe la foc mic. După aceea adăugați acid citric, amestecați și închideți bine cu un capac. Apoi, trebuie să fierbeți siropul la foc mic încă 30-40 de minute, să se răcească, să adăugați sifon sub formă de soluție. Siropul inversat este similar ca culoare și consistență cu mierea lichidă.

Siropul invers este o soluție apoasă dintr-un amestec de glucoză și fructoză, care are proprietăți de anticristalizare. Componenta este utilizată pentru a înlocui melasa și siropul de porumb în produsele coapte din făină. Acest lucru crește durata de valabilitate a produselor din făină, conferă aluatului elasticitate și o nuanță aurie atunci când este coaptă.

Pentru ce se folosește?

Acasă, siropul inversat poate fi înlocuit cu sirop de arțar, glucoză de cofetărie, sirop de porumb și miere lichidă. Utilizarea componentei vă va permite să obțineți următoarele efecte:

• prevenirea formării cristalelor (în fondanți, umpluturi, creme, fursecuri etc.);
• îmbunătățirea gustului și a aromei;
• creșterea gradului de porozitate a firimitului de pâine, a elasticității acestuia;
• prelungirea termenului de valabilitate al vasului finit;
• aluatul capătă o culoare aurie.

Siropul inversat se adaugă pâinii, prăjiturilor, fursecurilor, smântânei, cu ajutorul acestuia se prepară mastic, glazură și marshmallows, marshmallows și alte dulciuri, folosindu-l ca înlocuitor de zahăr. Astfel, dulceața produsului este de 120% din dulceața zaharozei. Siropul este, de asemenea, utilizat pentru a face lumină de lună, bere, cvas și alte băuturi alcoolice.

Sirop de gătit acasă

Ingrediente necesare

Procesul de preparare a siropului implică o reacție chimică - hidroliza acidă sau enzimatică a zaharozei. Pentru a pregăti o soluție vâscoasă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 300 ml apă pură;
• 700 gr. zahar granulat;
• 4 gr. acid citric;
• 3 gr. sifon.

Pe baza caracteristicilor formulei procesului în desfășurare, masa produsului rezultat este mai mare decât zahărul inițial hidrolizat, adică se obțin 360 de părți de glucoză și zaharoză în cantități egale din 340 părți ale produsului inițial.

Rețetă pas cu pas

Pentru a face singur un sirop, trebuie să urmați acest algoritm:

• pentru gătit, luați o cratiță cu fundul gros, astfel încât siropul să se încălzească bine și să nu ardă, turnați zahăr în el și umpleți-l cu apă;
• la foc mic, compoziția, cu agitare constantă, se aduce treptat la fierbere;
• când apa începe să fiarbă, acidul citric este turnat în compoziție și amestecat;
• tigaia se acoperă bine cu un capac și se lasă să gătească o jumătate de oră;
• după ce a trecut timpul specificat, siropul trebuie extras cu șiruri și apoi este oprit;
• atunci când masa se răcește până la 80 de grade (în medie, după un sfert de oră fără capac), este neutralizată cu sifon - ca urmare, va apărea o reacție activă cu o formare violentă de spumă;
• pe măsură ce se răcește, compoziția se agită astfel încât toată spuma să se desprindă și apoi se toarnă într-un borcan pentru depozitare suplimentară.

Masa se va dovedi a fi de o culoare aurie plăcută, moderat lichidă, iar în timpul depozitării se solidifică. Păstrați siropul de zahăr inversat la 15-20 grade timp de cel puțin o lună.

Sirop de piure inversat

Când inversați zahărul pentru piure, puteți obține:

• fermentare rapidă - până la două zile. Drojdia, care se ciocnește de zahăr, o descompune în monozaharide și apoi se transformă în alcool. În cazul siropului inversat, despicarea se face în avans, iar reacția va merge mai repede;
• are cele mai bune proprietăți organoleptice.

Pentru a prepara siropul, veți avea nevoie de aceleași produse în următoarele proporții: pentru 1 kg zahăr 400 ml apă, acid citric - 4 g. pe kilogram de zahăr granulat (sifonul nu este utilizat pentru a crea lumină de lună). Mod de preparare: apa cu zahăr se încălzește la foc mic, se fierbe aproximativ jumătate de oră, apoi se adaugă acid citric. În funcție de gustul și aroma dorite ale produsului, acesta poate fi gătit mai mult, până la două ore - apoi va fi bogat și întunecat.