Ce să gătești rapid din aluat puf fără drojdie. Aluat foietaj fără aluat de drojdie: rețete pentru fiecare zi. Tubuli - o prăjitură din copilărie

Pentru bucătarii de casă, coacerea din aluat de drojdie de puf este o salvare atunci când îți dorești delicii delicioase, dar nu ai timp de gătit. Produsele luxuriante și sfărâmicioase, dulci sau gustări, vor fi acceptate cu încântare de toți consumatorii, iar bucătarul va aprecia rețetele pentru simplitatea și accesibilitatea lor.

Ce să gătești din aluat de drojdie?

Toate rețetele de aluat de drojdie încep cu decongelarea bazei. Aluatul se dezgheață la temperatura camerei, dacă este necesar, întindeți-l, dar dacă aveți nevoie de produse mai mari, nu trebuie să faceți acest lucru.

1. Orice produse făcute din aluat de drojdie de puf vor fi aurii dacă porțiunile formate sunt unse cu gălbenuș. Puteți folosi sirop de zahăr sau un amestec de ouă și lapte pentru aceasta.
2. Coc plăcinte (pufuleți, cornuri), prăjituri dintr-un semifabricat, fac o bază pentru pizza și pregătesc plăcinte excelente - închise sau sub formă de tarte cu umplutură deschisă.
3. Coacerea din aluat de drojdie de puf gata preparat poate fi atât dulce, cât și gustare, gustul produselor depinde de umplutura aleasă, în timp ce baza în sine este proaspătă.

Cel mai simplu și rapid aluat din drojdie de foietaj sunt plăcintele mici cu umplutură. Ultimul poate fi gem, fructe de padure, fructe, carne, branza sau, ca in aceasta reteta, branza de vaci. Dacă se dorește, produsele pot fi preparate sărate prin înlocuirea stafidelor și a îndulcitorului cu ierburi și condimente, constituind o opțiune bună de gustare pentru o gustare rapidă din mers.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• brânză de vaci 1% - 300 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• stafide - 1 mână;
• vanilină;

Pregătirea

1. Aluatul se dezgheta si se intinde putin, se imparte in dreptunghiuri.
2. Combinați brânza de vaci cu zahărul, vanilia și stafidele puțin înmuiate.
3. Puneți umplutura pe o jumătate a piesei de prelucrat, acoperiți cu a doua margine, prindeți cu grijă.
4. Faceți tăieturi deasupra pentru ca aburul să scape.
5. Pufurile de aluat de drojdie cu brânză de vaci se coace 20 de minute la 200 de grade.
6. Se presară desertul răcit cu pudră.

Coacerea plăcintelor din aluat de drojdie în cuptor nu este mai dificilă decât a face pufuleți, singura diferență este în designul produselor. Este mai bine să umpleți astfel de produse de patiserie cu umpluturi sărate: carne, brânză, șuncă, produsele vor fi gustoase și reci, este convenabil să le luați cu dvs. la serviciu sau la școală pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• aluat - 1 strat;
• carne tocată - 150 g;
• brânză tare - 50 g;
• sare, piper, cimbru;
• gălbenuș - 1 buc.;
• susan.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul, tăiați în 2 porții.
2. Pune carnea tocată într-o tigaie, adaugă condimente și sare. Se pune la frigider înainte de utilizare.
3. Puneți umplutura pe bucata de aluat, puneți fiecare câte o mână de brânză, fixați cu grijă marginile.
4. Se unge cu galbenus, se presara cu seminte de susan.
5. Se coace 30 de minute la 190 de grade.

Fiecare bucătar de casă va putea repeta rețeta austriacă făcând o rolă de aluat de drojdie puf cu umplutură de mere. Această versiune simplificată a ștrudelului va atrage orice iubitor de produse de copt de casă. Umplutura clasică, completată de nuci, va compensa înlocuirea aluatului tras cu un semifabricat.

Ingrediente:

• aluat - 700 g;
• mere - 3 buc.;
• nuci zdrobite - 1 lingura;
• ulei moale - 100 g;
• pesmet - 2 linguri. l.;
• zahăr brun - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• gălbenuș - 1 buc.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul, întindeți.
2. Tăiați merele în cuburi mici.
3. Ungeți stratul cu ulei moale, stropiți cu pâine.
4. Aranjați merele, stropiți cu jumătate din amestecul de zahăr cu scorțișoară.
5. Rulați, prindeți marginile, faceți tăieturi deasupra.
6. Se unge cu galbenus, se presara cu scortisoara zahar.
7. Coacerea ștrudelului din aluat de drojdie va dura 35 de minute la 180 de grade.
8. Serviți ștrudelul fierbinte, stropiți cu pudră și adăugați o lingură de înghețată în porție.

Pizza se prepară rapid din aluat de drojdie puf la cuptor, umplutura se alege la discreție. Puteți alege varianta tradițională de casă: carne, cârnați, ciuperci și brânză, sau puteți face un preparat mai original folosind pește sărat, măsline și mozzarella. Având în vedere că brânza moale se topește repede, întindeți aluatul subțire, astfel încât să se gătească și el mai repede.

Ingrediente:

• aluat - 400 g;
• mozzarella - 150 g;
• sos - 2 linguri. l.;
• somon ușor sărat - 100 g;
• ton afumat - 50 g;
• măsline - 5 buc.;
• semințele de susan sunt albe și negre.

Pregătirea

• Se intinde aluatul decongelat subtire, se unge cu sos.
• Așezați farfuriile cu pește și mozzarella.
• Se presara cu rondele de masline si seminte de susan.
• Se coace 15-20 de minute la 220 de grade.

- solutia ideala pentru un mic dejun consistent si gustos. Acest lucru se datorează ușurinței de pregătire și variabilității umpluturilor. Ei folosesc brânză, dulceață, ciocolată ca umplutură sau pur și simplu ung piesa de prelucrat cu unt și o coace - un răsfăț excelent iese cu o suprafață crocantă sfărâmicioasă și pesmet fraged. Reteta este pentru 4 croissante.

Ingrediente:

• aluat - 300 g;
• pastă de ciocolată - 4 lingurițe;
• gălbenuș - 1 buc.;
• zahăr pudră - pentru decor.

Pregătirea

1. Întindeți puțin stratul de aluat, tăiați în 4 triunghiuri.
2. Pe partea lată se pune o lingură de paste.
3. Rulați, puneți pe o foaie de copt cu pergament, ungeți cu gălbenuș.
4. Coacerea croissantelor din aluat de drojdie va dura 25 de minute la 190 de grade.
5. Presărați cornurile ușor calde cu pudră.

Preferatul tuturor din foietaj cu drojdie cu zahăr. Este foarte ușor să pregătiți o delicatesă acasă, este important să aranjați corect piesa de prelucrat: rulați stratul cu o rolă din ambele părți unul spre celălalt, apoi tăiați în segmente subțiri. Pentru ca piesa de prelucrat să fie tăiată bine, este plictisitor să o îngheți puțin.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• ulei moale - 100 g;
• zahăr brun - 3 linguri l.;
• scorțișoară - 2 lingurițe

Pregătirea

1. Întindeți aluatul subțire, ungeți cu unt moale.
2. Se amestecă zahărul și scorțișoara, se presară peste strat.
3. Rulați pe ambele părți, înfășurați cu folie, puneți la congelator timp de 15 minute.
4. Tăiați în bucăți de 1 cm grosime.
5. Se coace 15 minute la 200 de grade.

Aluat dulce din aluat de drojdie de foietaj - există multe opțiuni care sunt ușor de implementat în bucătăria de acasă. Celebrele lipicioase vor cuceri orice dinte de dulce, iar uimitoarea umplutură de smântână iese atât de gustoasă încât toți cei care mănâncă o vor adăuga la orice desert sau o vor mânca exact ca o mușcătură cu ceai.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• unt moale - 100 g;
• zahăr din trestie - ½ linguriță;
• scorțișoară - 1 lingură. l.;
• smântână - 200 ml;
• zahăr alb - 2 linguri. l.;
• vanilină - ¼ linguriță;
• rom - 2 linguri

Pregătirea

1. Întindeți puțin aluatul, ungeți cu unt moale.
2. Se presara cu un amestec de zahar din trestie si scortisoara.
3. Rulați într-o rolă strânsă, tăiată în bucăți groase de 2 cm.
4. Așezați-vă într-o formă aproape unul de celălalt.
5. Se coace 35 de minute la 190 de grade.
6. Amesteca smantana cu zaharul, vanilia si romul.
7. Se toarnă rulourile fierbinți finite cu smântână, se lasă la macerat timp de 30 de minute.

Celebrul patiserie din aluat de drojdie de foietaj este „Napoleon”, care se prepară acasă în doar o oră, fără să socotească timpul de înmuiere. Puteți alege o cremă clasică de cremă sau amestecați laptele condensat cu unt, va ieși și foarte gustos și deloc supărător. Din 1 kg de aluat ies cam 5-6 prajituri mici.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• ulei - 120 g;
• zahăr - 200 g;
• lapte - 2 linguri;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• vanilină - ¼ linguriță

Pregătirea

1. Întindeți aluatul, împărțiți-le în prăjituri, coaceți până se rumenește, se răcește.
2. Coaceți tunsoarele separat și măcinați în firimituri.
3. Batem ouale cu zaharul, vanilia, adaugam faina, apoi laptele.
4. Se fierbe crema pana se ingroasa.
5. Se răcește crema până se încălzește, se adaugă untul moale, se bate.
6. Umpleți prăjiturile cu smântână, stropiți cu pesmet.
7. O prăjitură din aluat de drojdie trebuie să fie înmuiată în smântână timp de cel puțin 3 ore.

Se coace rapid, simplu si fara batai de cap in cuptor. Tot ceea ce este necesar pentru implementarea rețetei este un semifabricat congelat, cârnați obișnuiți și gălbenuș pentru ungerea produselor. O varianta de buget care va fi apreciata de cei care se grabesc tot timpul. Pentru a aplica 1 strat de foietaj, ai nevoie doar de 4 cârnați.

Ingrediente:

• aluat - 1 strat;
• cârnați - 4 buc.;
• gălbenuș - 1 buc.;
• seminte de susan - 1 lingura l.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul, întindeți.
2. Tăiați în fâșii de 1 cm grosime.
3. Înfășurați cârnații într-un aluat în spirală.
4. Se pune pe pergament, se unge cu galbenus, se presara cu susan.
5. Se coace 20 de minute la 180 de grade.

Puteți găti cu carne tocată în mod tradițional, fără să vă deranjați cu decorul. Dar „Melcul” cu umplutură și umplutură de brânză cu smântână va arăta mult mai original. Carnea tocată trebuie suplimentată cu ceapă, morcovi, ardei dulci și iute, ciupercile prăjite sunt de asemenea potrivite.

Produsele aerisite, pufoase, apetisant de crocante, încă fierbinți de la „îmbrățișarea” fierbinte a cuptorului, au fost de multă vreme considerate o adevărată sursă de hormoni ai fericirii. Nu întâmplător aluatul de foietaj de casă a devenit desertul popular preferat și mereu solicitat.

Frietea și aroma uimitoare ale coacerii sunt asigurate de o bază unică de drojdie. Cu ajutorul lui, produsele de copt dobândesc proprietăți gustative excelente. Pregătirea aluatului nu necesită mari abilități culinare - doar atenție, calitatea produselor, aderența la procesul tehnologic.

Ingrediente Strudel:

• mere proaspete - 800 g;
• zahăr obișnuit - 150 g;
• migdale - 100 g;
• scorțișoară - 7 g.

Ingrediente pentru foietaj

• făină cernută - 600 g;
• drojdie (maturare timpurie uscată) - 20 g;
• vanilină - 20 g;
• unt de casă (margarină) - 350 g;
• ouă de înaltă calitate (clasa I) - 4 buc.;
• zahăr fin - 50 g;
• apă îmbuteliată sau lapte integral - 100 g.

Prepararea aluatului

1. Cerneți făina de cel puțin două ori, îndepărtați impuritățile și cocoloașele, îmbogățiți produsul cu oxigen. Acestea sunt principalele condiții pentru obținerea unui aluat fraged și aerisit.
2. Incalzim laptele pana se incalzeste (nu fierbinte!), Dizolvam 25 g de zahar, dizolvam drojdia. Amestecați amestecul, acoperiți cu folie, lăsați-l la cald timp de 15 minute să fermenteze.
3. Cernem faina pe masa, o combinam cu restul de zahar, vanilia, un praf de sare. Adăugați bucăți de unt sau margarină, tăiați cu un cuțit până se formează firimituri. Construim un deal cu un mic „crater” din făină.
4. Între timp, pe compoziția de drojdie a apărut deja o „capacă” luxuriantă. Se toarnă restul de lapte, un praf de sare, se adaugă ouăle, se amestecă mâncarea, se pune amestecul în centrul „vulcanului” de făină, se frământă aluatul, se lasă la dospit. Framantam masa rezultata de mai multe ori.
5. Trimitem produsul „copt” la frigider pentru două ore, apoi întindem foaia până la 8 mm grosime. Îl împărțim condiționat în trei secțiuni, apăsând ușor în jos (fixând) marginile cu un cuțit. Ungeți partea de mijloc cu unt înmuiat până la consistența smântânii.
6. Acoperiți zona tratată cu grăsime cu jumătatea stângă a prăjiturii. Aplicați același strat de ulei, acoperiți-l cu partea dreaptă a stratului.
7. Întindeți stratul din nou conform recomandărilor date, repetați procesul de mai multe ori, obținem din 32 de straturi de aluat. Lăsați produsul la frigider câteva ore înainte de utilizare.

Prepararea ștrudelului cu mere.

1. Merele decojite se taie felii, se pun intr-o tigaie cu unt, se fierb 7 minute, se adauga migdalele, zaharul si scortisoara tocata cu blenderul, dupa doua minute terminam de fiert.
2. Scoatem aluatul foietaj, întindem stratul subțire (2 mm), îndreptând sucitorul exclusiv într-o singură direcție, fără a deteriora straturile delicate ale coacerii.
3. Întindem umplutura de mere (doar răcită!), Lăsând libere marginile aluatului. Îndoim foaia cu fructe într-o rolă strânsă, o punem pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
4. Lăsați tortul timp de 40 de minute. pentru dovada. Întotdeauna facem asta înainte de a coace aluatul de drojdie. Aceasta este diferența sa față de un produs fără drojdie! Trimitem produsul la cuptorul încălzit (180 ° C) pentru o jumătate de oră.

Cea mai ușoară rețetă de plăcintă cu mere

Din cele mai vechi timpuri, fructele parfumate au fost asociate cu magia pământului, pacea și dragostea.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• gălbenuș pentru prelucrarea produselor de panificație;
• cantitatea de zahăr pe care o folosim în funcție de preferințe;
• merele decojite și semințele, tăiate în felii subțiri.

Gătitul.

1. Întindeți ușor aluatul, împărțiți stratul în două părți (una dintre ele este puțin mai mare).
2. Pune bucăți de mere pe o foaie, presară zahăr fin.
3. Tăiați a doua parte a stratului în fâșii, puneți-le cu grijă deasupra fructelor, ciupind marginile în jurul perimetrului prăjiturii. Din resturile de aluat facem flori, figurine de animale și alte decorațiuni pentru tort. Ungem toată această frumusețe cu gălbenuș, o trimitem la cuptor pentru o jumătate de oră (180 ° C).

Aluat foietaj cu mere

Ingrediente:

• mere proaspete - 3 buc.;
• aluat foietaj nedospit - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• ulei de prajit;
• suc de lamaie, scortisoara.

Gătitul.

1. Pregătim umplutura de mere în modul deja familiar, răcim produsul.
2. Întindeți aluatul într-o direcție. Împărțiți stratul în dreptunghiuri mici, puneți câte o lingură de umplutură pe fiecare gogoașă.
3. Formăm produse pătrate, ciupim cu atenție marginile, apăsăm cu grijă furculițele cu șuruburi de-a lungul întregului perimetru al pufulei, decorând chifla cu un ornament original.
4. Întindem desertul pe o foaie de copt, îl trimitem timp de 15 minute. la cuptor (180 ° C).

Puf drojdie produse de copt - rulouri cu brânză de vaci

Ingrediente:

• brânză de vaci proaspătă (până la 9% grăsime) - 500 g;
• aluat foietaj - 400 g;
• Măr;
• gălbenuş;
• un praf de scortisoara;
• zahăr obișnuit - 50 g.

Gătitul.

1. Intindem produsul din lapte fermentat intr-un bol, framantam bine cu o furculita.
2. Curățăm mărul, scoatem cutia de semințe, frecăm fin fructele, adăugăm caș împreună cu scorțișoară, amestecăm bine.
3. Întindeți aluatul subțire (până la 3 mm), întindeți stratul de caș, rulați rulada, tăiați în bucăți mici, procesați cu gălbenuș bătut.
4. Asezam produsele pe o tava de teflon (metal), coacem 25 de minute. in cuptor.
5. Stropiți produsele de copt finite cu brânză de vaci generos cu zahăr pudră.

Khachapuri apetisant cu brânză

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• Brânză Adyghe (un alt soi sărat) - până la 200 g.

Pregătirea

1. Frecam grosier brânza, formăm din ea bile foarte voluminoase (ca niște bile mici).
2. Se intinde aluatul pana la 2 cm grosime, se taie patrate (10 cm), se aseaza o bila de branza in centrul fiecarui tort, se ridica marginile stratului deasupra umpluturii, impaturind frunzele intr-un fel de acordeon. O ciupim strans, il rulam cu grija intr-un produs rotund. Avem Imeretian Khachapuri.
3. Coacem 5 minute. la temperaturi de până la 220 ° C.

Foetaje cu carne

Ingrediente:

• aluat foietaj gatit fara zahar adaugat - 200 g;
• umplutură de carne - 300 g;
• ou.

Pregătirea

1. Întindeți un strat de până la 5 mm grosime din aluat, împărțiți-l în fâșii de până la 10 cm lățime.
2. Întindem carnea tocată pregătită în prealabil pe fiecare fâșie, apoi îi ridicăm marginile deasupra umpluturii, ciupim strâns pe toată lungimea „cârnătului”.
3. Întoarcem produsul, îl apăsăm ușor pe masă, îl tăiem bucăți, îl punem pe o tavă de copt. Dupa ce s-a lipit se da la cuptor pentru 20 de minute (240°C).

Paradisul bananelor din foietaj

Ingrediente:

• banane de mărime medie - 6 buc.;
• zahăr obișnuit - 40 g;
• ciocolată neagră - 60 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ou, zahar pudra.

Gătitul.

1. Tăiați bananele decojite cubulețe mici, stropiți cu suc de lămâie, amestecați cu zahărul.
2. Întindem aluatul subțire, împărțim în 4 pătrate, pe fiecare din care întindem câte o lingură mare de fructe, stropim umplutura cu fulgi de ciocolată.
3. Ungeți marginile aluatului cu un ou bătut, conectați colțurile opuse, precum și deschideți locurile în diagonală.
4. Punem produsele pe o tava de copt, ungem cu un ou, dupa o jumatate de ora le trimitem la cuptor pentru 20 de minute.
5. Stropiți produsele de copt finite cu zahăr pudră și ciocolată rasă.

Limbi umflate

Ingrediente:

• aluat - 300 g;
• ou;
• zahăr obișnuit - 25 g.

Gătitul.

1. Întindeți ușor aluatul sub formă de foi subțiri, tăiate în farfurii (4x6).
2. Se bat oul, se unge suprafata fiecarui tort, se presara cu zahar granulat, se pune pe o tava de copt. După fermentare, îl trimitem la cuptorul încălzit (180 ° C) pentru 15 minute.

Cârnați din aluat de drojdie „Flori”

Ingrediente:

• cârnați fierți și refrigerați - 6 buc.;
• aluat foietaj - 300 g;
• ou bătut.

Gătitul.

1. Întindeți aluatul subțire, tăiați stratul în bucăți, concentrându-vă pe lungimea produsului din carne. Împărțim fâșiile în farfurii suficiente pentru ambalarea cârnaților, înfășurăm prăjiturile lor în straturi, ciupim bine marginile.
2. Tăiem cârnații închis în aluat, dar nu complet, astfel încât partea inferioară a „recipientului” să rămână intactă. Întoarceți bucățile cu o tăietură în sus, conectați-le sub formă de floare.
3. Întindem produsele delicate pe o foaie de copt, ungem cu un ou, coacem 10 minute la cuptor (210 ° C).

Pufuleți cu dulceață

Ingrediente:

• dulceata de zmeura - 300 g;
• lapte integral - 20 g;
• aluat de drojdie puf - 500 g;
• gris și ulei (floarea soarelui sau măsline) - câte 1 linguriță;
• ou.

Gătitul.

1. Pufuletele cu dulceață de zmeură sunt deosebit de bune atunci când sunt făcute cu aluat de drojdie de casă. Îl tăiem (nu desfacem produsul) în straturi de până la 5 cm lățime, ciupim marginile, le procesăm cu proteină de pui separată de gălbenuș.
2. Intindem dulceata de zmeura pe fiecare gogoasa.
3. Se presară o foaie de copt cu gris, se așează pufulele la distanță unul de celălalt, se ung cu un amestec de gălbenuș bătut cu lapte.
4. Coacem 15 minute la 180°C până se rumenesc.

Produse de patiserie dulci - cornuri cu ciocolata

Ingrediente:

• lapte condensat - ½ conserve;
• ciocolată neagră - 100 g;
• aluat foietaj - 400 g;
• zahăr pudră, ou.

Gătitul.

1. Incalzim laptele condensat in stare fierbinte intr-o baie de apa, coboram bucatile de ciocolata, amestecam batoanele topite cu compozitia de lapte.
2. Se intinde aluatul intr-un strat subtire, se taie in forma de triunghiuri, se intinde masa de ciocolata pe partea lata. Înfășuram aluatul spre „vârful” îngust al produsului nostru „geometric”.
3. Pune cornurile pe o tavă de copt, se unge cu un ou, se coace o jumătate de oră (200 ° C), se stropește cu zahăr pudră.

Samsa cu carne din aluat de drojdie puf

Ingrediente:

• carne tocată - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• aluat foietaj - 400 g;
• condimente, sare selectăm în funcție de preferințe;
• gălbenuş;
• seminte de susan pentru stropire.

Gătitul.

1. Se toacă mărunt ceapa, se adaugă la carnea tocată împreună cu condimente și sare, se amestecă bine, se bat.
2. Se presara faina pe masa, se intinde aluatul nu foarte subtire (3 mm), se taie patrate, se pune cate o lingura de carne tocata pe fiecare.
3. Legăm capetele aluatului, apăsând ferm stratul superior de baza produsului. Apăsați marginile cu dinții furculiței, formând un model decorativ.
4. Întindem samsa pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Coacem la cuptor pentru 30 de minute. la o temperatură de 170 ° C.

Rula cu seminte de mac si nuca

Ingrediente:

• unt (margarină) - 30 g;
• zahăr obișnuit - 30 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• lapte - 60 ml;
• mac - 100 g;
• zahăr pudră.

Gătitul.

1. Măcinam macul într-un mojar, îl punem într-o cratiță, îl umplem cu lapte. Se adauga untul (margarina), zaharul, se fierbe mancarea la foc mic. După 5 minute, stingeți arzătorul, lăsați boabele umflate să se răcească.
2. Se intinde aluatul, se unge cu umplutura de mac, se ruleaza rulada, se trimite 20 de minute. la cuptor (200 ° C). Stropiți produsele de copt finite cu zahăr pudră.

Prajitura cu inel cu orez, ou si ceapa

Ingrediente:

• ouă - 6 buc.;
• ceapa verde - un buchet;
• aluat foietaj - 500 g;
• orez - 50 g;
• smântână (33% grăsime) - 50 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 30 g.

Gătitul.

1. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc în apă, se scot coaja, se macină.
2. Se toaca marunt penele de ceapa, pentru aroma, se piseaza cu un praf de sare, se combina cu orezul fiert si ouale. Se adauga putin piper, smantana, se amesteca compozitia.
3. Întindeți aluatul, împărțiți-l în două straturi, puneți un strat uniform de umplutură pe un strat. Acoperiți mâncarea cu al doilea tort plat, prindeți marginile. Pentru a elibera aburul, lipiți un tub gol de paste în centrul tortului. Un truc foarte util pentru a păstra integritatea produsului!
4. Coacem aluatul timp de 30 de minute la o temperatura de 190 ° C.

Pufurile de afine de la Viena

Înainte de a coace orice pufule, lăsăm produsele fabricate calde câteva minute, astfel încât ciupercile de drojdie să se „trezească”, să devină mai active și să își înceapă munca prietenoasă.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 300 g;
• zahăr brun - 60 g;
• afine - 60 g;
• gălbenuş.

Gătitul.

1. Stropiți masa cu făină, întindeți semifabricatul puful, întindeți-l nu foarte subțire (3 mm), tăiați stratul în 4 dreptunghiuri.
2. Cu afinele dezghețate sau proaspete, ocupăm o parte a frunzei din partea lungă. După ce ați așezat umplutura, stropiți-o cu zahăr.
3. Pe cealaltă parte a foietajului, facem tăieturi (folosește un cuțit rotund), rulăm cu grijă tubul, având grijă ca boabele să rămână în interiorul coacerii. Punem produsele rezultate sub forma de melc, le procesam cu galbenus, le asezam pe o tava de copt, le lasam la dovada.
4. Trimitem pufuletele vieneze la cuptor pentru 20 de minute (180°C).

Pizza cu aluat de drojdie puf

Rețeta conține cârnați. Acest produs a fost mult timp asociat cu unicitatea, magia masculină, varietatea.

Ingrediente:

• cârnați proaspăt fierți - 150 g;
• șampioane murate - 100 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• măsline (sâmbure) - până la 20 buc.;
• brânză (cum ar fi „rusă”) - 300 g;
• pasta de tomate sau ketchup - 50 g;
• oregano, busuioc, piper, arpagic - daca doriti;
• ulei (măsline sau floarea soarelui).

Gătitul.

1. Punem intr-un bol ketchup sau pasta de rosii, adaugam un sfert de pahar de apa purificata, condimente si ierburi, ierburi tocate, arpagic tocat, amestecam compozitia. Tăiați cârnații fâșii (cuburi), frecați grosier brânza.
2. Întindeți aluatul, puneți-l pe o foaie de copt tratată cu ulei, formați părțile joase, ungeți aluatul cu sos picant fiert.
3. Apoi, se toarnă jumătate din brânză rasă, apoi se distribuie umplutura de ciuperci, măsline, bucăți de cârnați. Formăm stratul superior din restul compoziției de brânză. Lăsăm capodopera noastră culinară de lux timp de o jumătate de oră să se „odihnească”, apoi o punem la cuptor pentru 30 de minute (220 ° C).

Puf cu ciuperci - rapid și gustos

Ingrediente:

• ciupițe proaspete - 300 g;
• bec;
• ulei (măsline și unt) - 20 g fiecare;
• verdețurile preferate - până la 5 ramuri;
• brânză - 100 g;
• ouă - 3 buc. (una pentru lubrifiere).

Gătitul.

1. Tăiați ciupercile curate și uscate în farfurii subțiri, întindeți-le cu ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu unt, prăjiți până se rumenesc. Cantitatea de sare este determinată de gust.
2. Se fierb două ouă fierte tari, se curăță, se freacă grosier, se adaugă la ciupercile gata făcute împreună cu ierburi tocate și brânză rasă.
3. Întindeți aluatul, tăiați în pătrate, întindeți umplutura în mijlocul fiecărui strat.
4. Conectăm colțurile opuse ale aluatului, ciupim capetele ascuțite peste produsele așezate. Acum umplutura parfumată arată apetisant din crăpăturile rămase.
5. Asezati cu grija produsele pe o tava de copt, ungeti cu un ou batut, coaceti 20 de minute. la 200°C.

Plăcintă de cod foietaj

Componente:

• ciupițe - 300 g;
• bec;
• file de cod - 500 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• compoziția de pâine a biscuiților - 50 g;
• gălbenuş;
• cantitatea de sare și piper se selectează în funcție de preferințe.

Gătitul.

1. Prăjim ceapa și ciupercile, așa cum am făcut pentru pufuleți.
2. Întindeți aluatul sub formă de dreptunghi, de două ori mai mare decât fileul folosit.
3. Intindem "farfuria" de peste pe o parte a foii, presaram piper si sare, asezam deasupra compozitia de ciuperci. In continuare asezam un alt file, procesam cu condimente.
4. Acoperim codul cu partea liberă a stratului, strângem strâns. Arătăm imaginație. Din bucățile de aluat rămase „înfățișăm” coada și ochii locuitorului mării, cu capătul ascuțit al foarfecei tăind ușor „spatele peștelui”, imitând solzii.
5. Ungeți tortul cu un ou bătut, puneți-l la cuptor pentru 40 de minute (200 ° C).

Coacerea din aluat azim (fără drojdie) este universală! Absolut orice capodoperă culinară se obțin dintr-un astfel de produs. Produsele de patiserie gătite corect se remarcă printr-o „vitalitate” mai mare, produsele gustoase sunt deosebit de subțiri și crocante, dar cu un conținut ridicat de margarină.

Rulouri de foietaj

Întrucât nu avem întotdeauna timp pentru coacerea de casă, în rețetele ulterioare aflăm secretele folosirii semifabricatelor din magazin.

Componente:

• aluat fără drojdie - 300 g;
• măsline (sâmbure) - 5 buc.;
• cârnați afumat - 60 g;
• brânză procesată - 100 g;
• gălbenuş.

Gătitul.

1. Tăiați cârnații în farfurii subțiri, frecați grosier brânza, împărțiți măslinele în jumătate.
2. Întindeți aluatul, tăiați stratul sub formă de triunghiuri.
3. Puneți umplutura cu produse preparate pe partea largă a tortului, ungeți capătul ascuțit al aluatului cu un ou. Împăturim covrigișul, trecând de la baza largă la vârful formei triunghiulare.
4. Puneti coptul pe o tava de copt. Aluatul fără drojdie nu necesită fermentare, așa că trimitem imediat baza la cuptor pentru 20 de minute (90 ° C).
5. Urmăm tratamentul termic, adică aluatul copt capătă un gust amar. Imediat ce covrigii s-au rumenit, scoate-i de pe focul cuptorului.

Plăcinte cu „ferestre” pe „livadă” de cireși

Produsele cu unt au mici secrete care ajută la conservarea sucului de fructe de pădure în interiorul plăcintelor.

Ingrediente:

• cireșe proaspete sau congelate - 300 g;
• aluat - 400 g;
• amidon și zahăr obișnuit - 60 g fiecare;
• crutoane - 3 felii.

Gătitul.

1. Scoateți semințele din fructe de pădure, puneți cireșe într-un castron, stropiți cu zahăr și amidon.
2. Se intinde aluatul intr-un strat subtire, se taie patrate de marimea dorita, se presara fiecare foaie cu pesmet maruntit, lasand libere marginile prajiturii.
3. Puneți cireșele pe o jumătate de pătrat, acoperiți cu a doua parte, strângeți strâns aluatul. Cu vârful unui cuțit facem tăieturi adânci pe suprafața produselor, deschizând ferestrele cu vedere la „grădina” improvizată.
4. Puneți ușor plăcintele pe o foaie de copt, trimiteți-le la cuptor pentru 15 minute (200 ° C).

Puff-uri „plicuri” cu banane

Componente:

• banane coapte - 5 buc.;
• miez de nucă zdrobit - 2 linguri. l.;
• aluat foietaj - 400 g;
• gălbenuş;
• pasta de ciocolata - 150 g.

Gătitul.

Tăiați bananele în bucăți mici. Întindeți aluatul, împărțiți-l în dreptunghiuri mici. Intindem o lingura de dulceata de ciocolata, formam plicuri, le ungem cu galbenus. Coacem aluatul timp de 15 minute la 180 de grade.

Coacerea rapidă a brânzei

Va dura câteva secunde pentru a pregăti un desert somptuos. Avand in vedere ca oamenii au asociat intotdeauna branza cu implinirea dorintelor, sanatatea si bucuria, rezultatul coacerii rapide este cu adevarat uimitor!

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• ou;
• brânză - 300 g.

Gătitul.

1. Aluatul este deja decongelat. Desfacem foaia, o întindem puțin (până la 3 mm), o împărțim în pătrate (până la 10 cm).
2. Bate oul, combinat cu o lingura de apa, proceseaza fiecare prajitura cu compozitia.
3. Întindem brânza rasă grosier pe farfurii, acoperim cu al doilea pătrate, fixăm marginile aluatului, ungem cu un ou. Pentru fidelitate, facem șanțuri de-a lungul perimetrului gogoșilor cu dinții.
4. Se coace 15 minute la 180°C.

Pufături „Bucle”

Alegem umplutura dupa gust. O opțiune excelentă ar fi stafidele pre-aburite, caise sau prune uscate, fructele de pădure proaspete, laptele condensat fiert, fructele conservate.

Componente:

• aluat foietaj - 500 g;
• zahăr obișnuit - 100 g;
• ou;
• scorțișoară - 10 g.

Gătitul.

Întindeți straturi de aluat pregătit, stropiți cu scorțișoară și zahăr. Rulați rulada de pe ambele părți spre centru, întoarceți-o ușor, tăiați bucle cu o grosime de până la 10 cm. Puneți produsele pe o foaie de copt, ungeți cu un ou, coaceți până la 20 de minute la 200 ° C.

Pufuleți de cârnați

Componente:

• aluat foietaj - 500 g;
• brânză de cârnați - 120 g;
• cârnați afumat - 200 g;
• ardei gras (rosu);
• gălbenuș, ulei (măsline, floarea soarelui);
• verdeață, condimente - după gust.

Gătitul.

1. Tăiați ardeiul, decojit din semințe, fâșii mici, prăjiți în ulei. Frecați grosier brânza, împărțiți cârnații în cuburi subțiri.
2. Desfaceți aluatul foietaj, întindeți-l puțin. Întindeți umplutura uniform pe o foaie, stropiți cu ierburi tocate, condimente și ierburi. Rulați ușor rulada, împărțiți-le în felii de până la 3 cm grosime.
3. Intindem pufuletele de gustare pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, ungem cu galbenusul batut. Timp de coacere - 15 minute. (200 ° C).

Puf sticks cu nutella

Componente:

• aluat foietaj - 500 g;
• pasta de ciocolata "Nutella" - 200 g;
• gălbenuş.

Gătitul.

1. Desfacem aluatul, il intindem subtire, folosim o spatula de silicon pentru a aplica un strat de pasta de ciocolata pe jumatate de tort. Acoperiți dulceața cu a doua parte a stratului, repetați procesul în aceeași ordine.
2. Tăiem aluatul dulce în fâșii de până la 3 mm grosime. Luăm una dintre ele, îndreptându-ne mâinile în direcții opuse, îndoim spiralele. Intindem aluatul dulce pe o tava de copt, ungem cu galbenus. Coaceți batoanele cu nutella timp de 20 de minute. (180 ° C).

Pregătiți pizza

Ingrediente:

• foaie de aluat fără drojdie;
• cârnați fierți - 200 g;
• ketchup - 30 g;
• brânză - 200 g;
• condimente și ierburi - opțional.

Gătitul.

1. Desfacem aluatul, impartim frunza in jumatate. Ungeți prăjiturile cu ketchup, întindeți cârnații fierți tăiați cubulețe mici.
2. Rulam stratul cu umplutura cu rulada, il impartim in bucati de pana la 3 cm latime, asezam pe o tava unsa cu unt, presaram partile deschise ale pizza cu branza rasa grosier. Trimitem alimentele la cuptor pentru 20 de minute (180 ° C).

Rulouri dulci - prăjituri delicioase din copilărie

Aluatul foietaj fără drojdie nu era cândva atât de variat ca astăzi. De aceea ne amintim toată viața de gustul uimitor al produselor crocante umplute cu cremă minunată.

Ingrediente:

• aluat gata preparat - 2 foi;
• un praf de acid citric;
• zahăr obișnuit - 100 g;
• albușuri - 5 buc.;
• apă îmbuteliată - 50 ml;
• zahăr pudră.

Gătitul.

1. Întindeți aluatul în formă de dreptunghi, tăiați foaia fâșii (3 cm). Construim conuri din hârtie de gătit, ținând cont de numărul de aluat împărțit. Înfășuram benzile pe baza de hârtie, evitând formarea de goluri între straturi.
2. Întindem semifabricatele, unse cu ou bătut, pe o foaie de copt, coacem 25 de minute. (180 ° C).
3. Se amestecă zahărul și apa purificată într-o cratiță, se încălzește compoziția. Intr-un alt vas amestecam albusurile spuma cu acid citric. Bateți amestecul cu un mixer până la un „capac” spumos, turnați siropul de zahăr, folosiți din nou aparatul de bucătărie.
4. Rulourile crocante sunt gata. Le scoatem din rama de hartie, le umplem cu crema parfumata, presaram generos zahar pudra. Tratamentul magic din copilărie este gata!



Ingrediente:

• roșii cherry - 200 g;
• zahăr din trestie - 20 g;
• foietaj - foaie;
• caș (de capră) - 200 g;
• cimbru.

Secvenţă.

Desfacem aluatul foietaj, il intindem usor, il ungem cu branza, punem deasupra jumatati de cirese. Pentru produse de copt caramelizate, stropiți legumele cu zahăr din trestie. În continuare, folosește ierburi tocate, puțină sare, cimbru. Tot! Coacem pana cand briosa este gata. Stropiți tortul cu ulei de măsline înainte de servire.

Kebab de foietaj

Componente:

• bacon tocat (5 cm lungime) - 200 g;
• aluat foietaj - 300 g;
• ierburi proaspete, pene de ceapă.

Gătitul.

Desfacem aluatul decongelat, taiat patrate de marimea bucatilor de carne. Intindem baconul pe prajituri, le impaturim in jumatate, insiram produsele pe frigarui de lemn. Aranjam kebab-urile astfel incat aluatul de foietaj sa fie usor in contact cu foaia de copt. Coacem mancarea pana la 20 de minute. la 230 de grade. Stropiți produsele finite cu iarbă tocată cu pene de ceapă.

Componente:

• foietaj fără drojdie - 300 g;
• ou;
• brânză (parmezan sau alt soi) - 1 felie;
• dovlecel tânăr;
• condimentele, ierburile, piperul și sarea sunt selectate în funcție de preferințe.

Secvenţă.

Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă de silicon. Tăiați dovlecelul curat în cercuri subțiri, întindeți pe baza vasului și continuați până umplem întregul recipient. Se presara legumele cu un strat de ierburi, condimente si ierburi, cascaval ras fin, se unge cu un ou batut. Ne trimitem splendoarea la cuptor pentru 25 de minute. După „îmbrățișarea fierbinte” a cuptorului la 200°C, preparatul aromat a căpătat un aspect luxos și gust magic!

Desert pere în aluat puf fără drojdie

Componente:

• 5 pere;
• zahăr pudră;
• aluat foietaj - 400 g;
• stafide - 50 g.

Pregătirea

1. Curățăm fructele, scoatem miezul. Taiati fructele in jumatati, apoi in felii subtiri, fara a atinge locul de la tulpina, pentru ca fructul sa ramana intact. Întoarceți para, umpleți locașul pentru semințe cu stafide.
2. Desfacem aluatul, întindem jumătățile de fructe oblic, cu fructele de pădure în jos. Tăiați aluatul în pătrate. În acest caz, fructele ar trebui să fie pe straturi separate.
3. Transferăm produsele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, presăm ușor jumătățile de pere în aluat, coacem până la 25 de minute la 200 ° C. Pufurile răcite se presară generos cu zahăr pudră.

Pregătiți plăcinta cu mere

Componente:

• foietaj - foaie patrata;
• zahăr obișnuit - ¼ cană;
• mere - 4 buc.;
• unt de casă - 50 g.

Gătitul.

1. Presaram zahar peste forma de silicon. Curățăm merele, tăiem cutia cu semințe, tăiem fructele în felii subțiri, le punem într-un castron în rânduri egale. Se împrăștie bucăți de unt deasupra.
2. Acoperiți structura de măr cu o foaie de aluat foietaj, presăm bine împreună cu fructele pe baza dulce a formei pentru a obține un caramel adevărat.
3. Coacem la cuptor 30 de minute la 180 de grade. Scoatem alimentele de pe focul cuptorului, le intoarcem usor.

Triunghiuri cu căpșuni și brânză ricotta

Ingrediente:

• căpșuni - 300 g;
• aluat foietaj - 300 g;
• vanilină, zahăr brun - după gust;
• brânză ricotta - 200 g.

Gătitul.

1. Sortam capsunile, le spalam, indepartam sepalele. Lăsați deoparte câteva fructe de pădure, tocați restul, combinați cu brânză pre-bătută.
2. Desfacem o foaie de aluat nu tocmai dezghețat, o împărțim în patru părți, fiecare din care împăturim sub formă de triunghi.
3. Ne retragem de la marginile bazei cu doi centimetri, facem tăieturi spre vârful figurii, lăsând-o intactă. Desfacem produsul, umplem golul rezultat cu umplutură de căpșuni, încununăm produsul nostru culinar cu fructele de pădure rămase, stropindu-le cu trestie de zahăr.
4. Coacem produse de patiserie la 200°C. În 20 de minute ne vom bucura de un desert somptuos!

Aluatul foietaj oferă posibilități nelimitate de a face delicii minunate. Alegerea, coacerea, așezarea unui produs de patiserie de lux pe o masă dulce!

Lumea dulciurilor este o întreagă Galaxie. Există grupuri stelare, planete mari și mici, țări, regiuni, orașe și chiar străzi ascunse, formate din secretele, secretele și experimentele îndrăznețe ale acestora. Și vechile tradiții culinare bune trăiesc acolo. Călătorind pe planete mari și pe străzi liniștite este întotdeauna interesant. Chiar dacă se pare că era deja aici, a văzut totul și a încercat totul. Întotdeauna există ceva pentru noi descoperiri.

Astăzi ne îndreptăm către Sistemul Star al foietajului. Haideți să găsim planeta în acest sistem „Produse de patiserie dulci din aluat gata preparat”. Și excursia noastră a început!

Scopul principal al călătoriei noastre este să găsim astfel de rețete, astfel încât rudele și prietenii să fie uimiți de talentul nostru și să ne recunoască drept Marele Specialist Culinar. Dar, în același timp, să facem fiecare delicatesă astfel încât să ne ia foarte puțin timp, literalmente o linguriță și un vârf de energie, și astfel încât pentru umplutură totul să fie simplu și adesea găsit în coșurile noastre.

Deși ne vom pregăti capodoperele culinare din aluat gata preparat, vreau să clarific, pentru referință, că există un număr imens de varietăți de foietaj: drojdie, francez fără drojdie, danez, azimă, sifon etc. Când cumpărați aluat gata preparat din magazin, verificați. Acest lucru vă va ajuta să găsiți o rețetă potrivită. Și voi încerca să sugerez rețete pentru diferite tipuri de aluat.

Aluat foietaj realizat din aluat foietaj fără drojdie

dulceata orientala

Secretul acestei rețete este combinația dintre umplutura de nuci-miere și aluatul crocant. Totul este simplu, dar până la urmă preparatul seamănă cu o dulceață orientală exotică.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fara drojdie - 1 pachet (500g);
• Nuci - 400 gr (puteți lua oricare la alegere);
• miere - 2-3 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• unt - 50 gr;
• Ou (gălbenuș) - 1 buc.;
• Scorțișoară - pentru praf.

1. Încercați să tăiați nucile în bucăți mici și să le prăjiți puțin. Dacă folosiți nuci, este mai bine să nu prăjiți - vor avea un gust amar. Doar toacă.
2. Cât timp nucile sunt fierbinți, amestecați-le cu miere și zahăr. Adăugați scorțișoară. Se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze puțin, astfel încât nucile să fie saturate cu aroma de scorțișoară și miere.
3. Pentru confortul de a lucra cu el, împărțiți aluatul în mai multe părți.
   Rulați bine fiecare parte. Grosimea nu trebuie să depășească 5 mm.
4. Inainte de a pune umplutura se unge fiecare strat cu unt topit.
5. Se aseaza umplutura si se intinde uniform peste aluat.
6. Aici atentie! Straturile de aluat pot fi stivuite unul la unu pentru a crea o plăcintă sau prăjituri dacă plăcinta este tăiată în bucăți înainte de coacere. Dar puteți răsuci rulourile. Fiecare gospodină decide singură, ținând cont de starea ei de spirit și de preferințele familiei.
7. Răsucim rulada. Ungeți rulada cu gălbenuș bătut deasupra.
8. Coaceți rulourile la 250 de grade timp de 20 de minute.

Datorita foietajului, nucilor si mierii, rulada va arata ca baklava. Dar alt aluat este folosit pentru a face baklava.

Pufurile cu mere

Acestea sunt chifle deschise. Adică merele de deasupra le vor decora.

Ingrediente:

• aluat - 300 g;
• Mere - 2 buc.;
• Dulceata - caise sau dulceata - 60-70 g;
• Ou - 1 galbenus;
• apă - 30 g.

1. Pregătirea aluatului. Dezghețați și rulați-l. Îl tăiem în 4 părți, fiecare fiind un dreptunghi de 15 pe 10 cm.
2. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele. Tăiați în felii subțiri (nu mai mult de 0,5 cm grosime).
3. Se diluează gemul cu apă și se pune pe foc 2 minute. Apoi il trecem printr-o sita.
4. Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți pe ea semifabricatele.
5. Ne retragem la 1,5 cm de fiecare margine, așezăm merele suprapuse pe fiecare piesă de prelucrat în mijloc. Unge-le cu gem. Și ungeți aluatul cu gălbenuș.
6. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute.
7. Ungeți chiflele finite cu gem.

Aluat nedospit (filo)

Cu toții cunoaștem chebureks. Știați că acest tip de plăcinte aparține marii familii - burek sau burekas. Și în această familie există o „rudă neglijentă”. Și este neglijent pentru că este... dulce. Da Da! Bureki exclusiv cu umplutură savuroasă. Și doar galactobureko grecesc a devenit cumva un desert.

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 450 g (10 foi);
• Sl. ulei - 250 g

Pentru crema:

• Griș - 150-170g;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr - 250 g;
• Sl. ulei - 50 g;
• Ouă - 4 buc.;
• Vanilie.

Pentru sirop:

• Apa - 400-450 g;
• zahăr - 800 g;
• Coaja de lămâie - de la 1 buc.;
• Miere - 2 linguri. l.;
• Vanilină.

1. În primul rând, siropul este gătit. Se toarnă peste vas doar siropul răcit.
   Se amestecă toate ingredientele (cu excepția mierii) pentru sirop. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Când zahărul este complet dizolvat, puneți deoparte, adăugați miere.
2. Acum trebuie să pregătiți crema:
   Separam galbenusurile de albusuri.
   Bate albusurile (50 g) cu zaharul pana la varfuri.
3. Bateți 50 g cu gălbenușurile până se îngroașă.
4. Adăugând treptat bezeaua în gălbenușuri, amestecați ușor totul.
5. Se fierbe laptele cu restul de zahar.
6. În timp ce amestecați, adăugați treptat gris și vanilina.
7. Reduceți căldura sub cratiță și fierbeți până la o consistență groasă de smântână.
8. Cand grisul este fiert, se scoate de pe aragaz si se adauga ulei.
9. Se amestecă grisul și amestecul de ouă. Se amestecă pentru a evita spuma.
10. Unge o tavă de copt cu ulei.
    Întindeți treptat 5 foi de aluat, stropind cu unt topit.

Interesant! Subtilitățile, cum ar fi stropirea, mai degrabă decât ungerea cu ulei, fac aluatul mai crocant.

1. Se toarnă smântână pe aluat. Iar deasupra sunt restul de 4-5 foi. Și pulverizați-le din nou abundent.
   Daca ramane unt, se toarna deasupra, dupa ce faci mici taieturi in straturile superioare ale aluatului.
2. Coaceți timp de 60 de minute. la 160 de grade.
3. Se toarnă sirop rece peste plăcinta fierbinte și se lasă să se hrănească
   Aceasta este o specie de Galactobureco. În ceea ce privește adevăratul desert grecesc, se folosește un aluat diferit, nu filo.

Rulouri cu cremă proteică

Vis și dragoste din copilărie. Știai cum să le faci cu ușurință? Dacă acasă sunt tuburi metalice, atunci ești cu jumătate de oră înaintea viselor tale!

Ingrediente:

aluat - 500gr;

Ouă - 2 buc.;

zahăr - 150 g;

Sare - un praf;

Ulei pentru a unge foaia de copt și tuburile metalice.

Preparare:

Separam albusurile de galbenusuri.

Doborâm proteinele cu sare. Când se formează spumă, adăugați zahăr și bateți până la vârf.

Întindeți aluatul decongelat și tăiați în fâșii lungi și subțiri de 2 cm lățime.

Infasuram fasiile de aluat pe forme, dupa ce le-am uns. Doar puțin mai departe de margine, pentru ca după coacere, forma să poată fi îndepărtată cu ușurință.

Important! Dacă nu există forme metalice, puteți folosi hârtie groasă. Faceți tuburi din el și fixați marginile cu un capsator.

Ungeți toate tuburile cu gălbenușuri și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.

Tuburile se coace la temperatura de 180 de grade timp de 20 de minute.

Lăsați tuburile să se răcească, apoi scoateți matrița. Umplem tuburile cu crema.
Puteți decora acest desert cu zahăr pudră.

Pizza dulce

Nu e de mirare că pizza este dulce. Nu. Doar asta. Care ar trebui să fie umplutura și sosul pentru ca felul de mâncare să fie suculent?

Ingrediente:

aluat - 250 g;

Pentru sos:

Smântână - 1,5 linguri. l.;

Lapte condensat - 1,5 linguri. l.;

Măr - 1 buc.;

Pentru umplere:

Ananas (conserve) - 5 inele;

Kiwi - 1 buc.;

Portocaliu - 1 buc.

Pregătirea

Întindeți aluatul. Și îl poți muta deja pe tava de copt. Mai întâi, puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și ungeți-o cu ulei.

Gătirea sosului.
Se macină mărul într-un blender până se face piure.
Amestecam smantana si laptele condensat.
Amesteca a treia parte de lapte condensat cu un mar.

Ungeți baza pentru aluat cu amestecul de mere.

Curata kiwi-ul si portocala. Și tăiați-le și inelele de ananas în felii subțiri.

Așezați-le cu bile. Mai întâi o portocală, apoi un kiwi, iar la final un ananas.

Se unge totul deasupra cu smantana ramasa cu smantana si lapte condensat.

Definim pizza la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute.

Puteți decora pizza cu zahăr pudră sau semințe de rodie.

Aluat foietaj cu drojdie

Chifle cu ciocolată

Frumusețea acestei rețete este că nu este o bătaie de cap cu ea. Trebuie doar să înfășurați ciocolatele astfel încât să nu se scurgă când se topesc în cuptor. Si asta e!

Ingrediente:

Aluat - ambalare (500 gr);

Ciocolata - 2 pachete a cate 100 g fiecare;

Gălbenuș (poți avea un ou întreg) - 1 buc.;

Ulei pentru ungerea unei foi de copt - 50 g.

Preparare:

Puteți folosi diferite moduri de a „împacheta” ciocolata.

Luați o foaie de aluat (decongelați-o în prealabil) și întindeți-o cu o grosime de cel mult 0,5 cm.

Tăiați stratul în dreptunghiuri egale, astfel încât 2 bucăți de ciocolată să se potrivească pe lățimea fiecăruia, de obicei se obțin 8 dreptunghiuri.

Bateți oul și cu o pensulă culinară întindeți suprafața fiecărui dreptunghi, făcând un pas înapoi cu 1 cm de margine (ar trebui să rămână uscate).

Puneți batonul de ciocolată în mijloc. Este mai bine să luați ciocolată cu lapte, atunci umplutura se va dovedi a fi deosebit de fragedă.

Lucrul principal! Treceți înapoi de la ciocolată la stânga și la dreapta, sus și jos, câte 0,5 cm fiecare.

Acum înfășurați batonul de ciocolată într-o rolă. Nu trebuie să ciupești marginile, ciocolata nu se va termina nicăieri

Se unge fiecare rulada cu restul masei de oua si se presara cu zahar granulat.

Există o altă opțiune de pliere - ca în. Voi copia o fotografie dintr-o rețetă din apropiere pentru a arăta acest principiu. Doar în loc de cireșe - bucăți de ciocolată. Dacă descrieți pe scurt metoda, se dovedește astfel: întindeți aluatul într-un cerc, împărțiți-l în triunghiuri egale, puneți umplutura pe marginea largă și rulați-l cu o rolă, începând de la marginea largă.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți foaia de copt. Punem rulouri cu ciocolata pe el. Și o trimitem la cuptor pentru 25-30 de minute.

Se pot servi calde sau reci.
Ciocolata poate fi absolut orice: lapte si neagra, cu sau fara umplutura. Puteți folosi chiar și bomboane.

Limbi cu firimituri

O reteta simpla si neobisnuita. În cazul în care „fărâmitura” nu este doar decor, ci și un excelent plus la gust. Apropo, limbile pot fi pur și simplu stropite cu zahăr ().

Ingrediente:

aluat - 300 g;

Gălbenușul - 1 buc.;

gem - 100 g;

Sakh. pudra;

Pentru pesmet:

făină - 150 g;

zahăr - 100 g;

Sl. ulei - 100 g;

zahăr vanilat - 1 pachet;

Sare - un praf;

Scorţişoară.

Pregătirea

Faceți o firimitură. Se amestecă toate ingredientele. Rade-le. Pune la frigider. Acest copil se numește streusel, există unul minunat pe site, puteți arunca o privire pe link.

Întindeți aluatul și stoarceți semifabricatele rotunde cu un pahar.

Rotiți fiecare semifabricat cu un sucitor într-o direcție, astfel încât să iasă un oval - „limbă”.

Pregătiți o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt. Puneți piesele de prelucrat pe o foaie de copt.

Ungeți semifabricatele cu gălbenuș. Iar deasupra galbenusului se unge cu dulceata.

Se presara cu firimituri deasupra.

15 minute. in cuptorul preincalzit la 200 de grade este suficient.

Se presara deasupra cu zahar pudra.

Asta e frumusețea foietajului. Că în sine este delicios copt. Iar dacă o „decorezi” cu firimitura originală, poți obține o delicatesă.

Melci cu stafide

Ingrediente:

aluat - 500 g;

zahăr - 100 g;

Stafide - 200 g;

Ou (proteine) - 1 buc;

unt topit - 20 g.

Noi ne pregatim:
Cuptorul - se preincalzeste la 200 de grade;
Dezghețați aluatul;
Tavă de copt - acoperiți cu hârtie de copt;
Stafide - se înmoaie în apă fierbinte, apoi se usucă pe un prosop.

Intindem usor aluatul pana la 0,5 cm.Uneori aluatul de foietaj finit este de grosimea de care avem nevoie, trebuie doar sa-l desfaci fara a-l intinde.

Se unge cu unt topit, fara a ajunge la margini, 1,5-2 cm pe fiecare parte.

Pune stafidele pe o jumătate.

Rulam rulada. O taiem in chifle portionate, late de 3,5 cm. Se aseaza pe o tava de copt.

Se unge cu albus bătut spumă și se zdrobește cu zahăr.

Trimitem la cuptor pentru 15 minute.

Melcii cu stafide se pot prepara si in alt mod: se face cremă (1/3 porție), se unge o foaie de aluat cu smântână, iar abia apoi se pun stafidele și se răsucesc rulada, obții o umplutură delicată.

Mai multe rețete în videoclipul de pe canalul meu:

Ingrediente:

aluat - 400 g;

Dulceata sau (oricare cu aciditate) sau cirese - 250 g;
Pentru crema:

Griș - 150 g;

zahăr - 100 g;

lapte - 1,2 l;

Ouă - 6 buc.;

Ulei - 50 g;

Zest - de la 1 lămâie.

Cum să gătească:

Pregătirea cremei.
Aduceți laptele și zahărul la fiert. Se toarnă gris pe rând. Asigurați-vă că amestecați în același timp.
Grișul se îngroașă, ceea ce înseamnă că este timpul să adăugați coaja rasă. Se ia de pe foc si se adauga ulei.
Dupa ce crema s-a racit putin, adaugam ouale. Se amestecă bine crema după fiecare.

Contează și forma pentru acest tort, așa că întindem stratul de aluat într-o tavă alungită pentru brioșe.
Una și cealaltă margine ale aluatului ar trebui să iasă dincolo de matriță.

Intindem crema pe acest strat. Și pe deasupra gem.

Acoperiți umplutura cu marginile aluatului.

Dă rulada la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45 de minute.
Se poate servi prăjitura roșie cu umplutură de zăpadă.

10 dintre cele mai simple și incredibil de delicioase rețete din lumea foietajului sunt gata să decoreze vacanța și viața de zi cu zi a familiei tale.

Pe canalul meu You Tube există o rețetă pas cu pas de aluat de drojdie puf, din care puteți face cornuri, pufuleți cu gem, brânză, pui... Vă sugerez să țineți cont de această metodă simplă și să comparați gustul achizitionat foietaj cu cele de casa!Vei simti diferenta.

Sper că v-au plăcut rețetele de foietaj și câteva idei vor rămâne în bucătărie. Vă doresc experimente reușite și ceaiuri dulci!
Astept feedback, comentarii, fotografii cu produse de patiserie finite.

In contact cu

Nu contează cum ai obținut aluatul de drojdie - l-ai cumpărat sau l-ai făcut singur. Principalul lucru este că există. Și că trebuie să vă dați seama unde este mai bine să-l atașați. Un mare plus al acestui produs este că poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar întotdeauna într-un pachet sigilat. Și după dezghețare, asigurați-vă că utilizați, nu înghețați din nou.

Cel mai adesea, aluatul de drojdie se găsește în rețete cu aceste cinci alimente:

Prima rețetă care vine mereu în minte tuturor, fără excepție, când se vorbește despre foietaj, este prăjitura Napoleon. Acest lucru, desigur, este bun, dar este mai bine să-l gătiți din puful obișnuit, fără drojdie. Pentru ca pentru o prajitura de acest tip nu prea conteaza splendoarea prajiturii. Principalul lucru este numărul de straturi și o cremă bine pregătită.

Dar puful de drojdie este ideal pentru astfel de produse de patiserie, unde ai nevoie de o splendoare aparte. Acestea sunt rulouri, croissante, chifle, prăjituri speciale, coșuri, volovan. Și, în general, orice produse în care există doar două straturi de aluat, iar între ele există o umplutură.

Aluatul foietaj cu drojdie crește mai bine decât aluatul nedospit. Este mai moale, mai magnific, mai fraged. Prin urmare, este necesar să selectați o rețetă pentru aceasta, ghidată de aceste principii. Deoarece în acest aluat nu se adaugă zahăr, se potrivește oricărei nevoi.

Una dintre cele mai rapide moduri de a găti este aceasta.

Pentru început, organizăm un aluat din drojdie, apă caldă și zahăr. Îi dăm 10 minute să se activeze.

Se amestecă laptele cu ouăle și se toarnă aluatul.

Cerneți făina pe masă și adăugați zahăr și sare.

Tăiați pesmet untul răcit împreună cu făina.

În centrul masei facem o gaură și acolo - lapte cu aluat în mai mulți pași.
Frământați aluatul, care trebuie să fie elastic și fraged.

O scoatem la racit timp de o ora. Atunci poți lucra cu el.

Aluatul de drojdie puf este un produs de bază pentru prepararea diverselor produse de panificație. Dintr-o astfel de componentă ies produse crocante, ușoare în structură proprie. Folosind fulgi, puteți crea prăjituri dulci, carne, plăcinte cu legume și pizza.

Procesul de gatire

Procedura de efectuare a acestui test nu este deosebit de complicată, dar necesită mult timp. Să analizăm cea mai populară rețetă pentru a face semifabricate pufoase și moi.

Ingrediente folosite:

1. Laptele este un pahar.
2. Făina simplă este câteva pahare.
3. Zahărul este o lingură.
4. Sare gema - o lingurita.
5. Drojdie uscată - o linguriță (3-4 grame).
6. Ou.
7. Unt (200 grame).

Este necesar să amestecați drojdia cu laptele încălzit. După ce ați așteptat până când boabele uscate se umflă, adăugați zahăr, făină, sare. Amestecam, trimitem compozitia la loc cald timp de 45-55 minute. Dupa aceea se adauga restul ingredientelor, se framanta aluatul si se lasa sa creasca.

Apoi, trebuie să întindeți produsul rezultat într-un dreptunghi. Ungeți suprafața cu unt inundat și pliați-o într-un plic. Lansăm din nou. Acest proces trebuie repetat de mai multe ori. 30 de straturi sunt considerate optime. Pentru a face acest lucru, repetați procedura de rulare de 9 ori.

Gătit bunătăți

Gazda poate pregăti diverse preparate din aluat de drojdie puf. Acest lucru trebuie făcut la cuptor. Cele mai populare sunt următoarele feluri de mâncare:

• plăcinte,
• chifle dulci,
• plăcinte sărate,
• croissante,
• khachapuri,
• prăjituri,
• pizza,
• rulouri.

Fotografiile unor astfel de feluri de mâncare nu vor lăsa indiferent pe fiecare admirator al gastronomiei.