Ce trebuie făcut dacă piureul se dovedește a fi lichid. Piure de cartofi. Piure de cartofi și țelină la cuptor - Rețeta lui Jamie Oliver

La întrebarea Ce trebuie făcut dacă piureul de cartofi este lichid? dat de autor Alisa Arbatova cel mai bun răspuns este preparați o supă de piure, delicioasă și!

Răspuns de la Mei[guru]
aruncați-l și încercați să faceți din nou piure de cartofi - dar încercați să păstrați proporțiile. Bineînțeles, îl puteți dilua cu ceva care să-l îngroașe - dar înțelegeți că nu va mai fi piure de cartofi, ci terci ...

Răspuns de la Marele Maestru[activ]

Răspuns de la european[guru]
min douăzeci de așteptare

Răspuns de la Dmitry Nikitenko[guru]

Răspuns de la Interzis[guru]

Răspuns de la Vikulya[maestru]

Răspuns de la Nadiya °[guru]
sunt de acord cu primul răspuns. supa de piure de brânză este problema. ... este posibil cu ciuperci mai mult, bine, sau cu carne tocată dacă nu lene. ... și puteți amesteca și două ouă, făină, condimente și coaceți la cuptor. ia o caserola de cartofi. ... numai smântână sau blat de maioneză p

Răspuns de la Purtat de vânt.[guru]

Răspuns de la LenaChka)[guru]

Răspuns de la Lika Micah[guru]
Se îngroașă când se răcește.

Răspuns de la * Regina *[guru]
când se răcește, se îngroașă. Și așa, aș prăji ceapa și aș amesteca-o, puteți fierbe și morcovii și adăugați la piureul de cartofi, măcinați totul, va fi piure de portocale)

Răspuns de la Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Așteptați până se răcește - se va îngroșa

Răspuns de la „AlekSandra” _[maestru]
Faceți o supă de piure) sau un piure nou.

Răspuns de la Vovan Uralsky[maestru]
Mai întâi, așteptați. Atunci lingura va sta! În al doilea rând, după cum sa menționat deja, se pot face piure de cartofi. În al treilea rând, fierbeți încă niște cartofi și amestecați.

Răspuns de la Katenok[guru]
deja nimic

Răspuns de la Ѐailya nurieva[incepator]
eu adaug mereu puțin gris și amestec totul, și nimeni nu observă totul!

Răspuns de la Yoanya Kudryakov[incepator]
deja nimic

Răspuns de la S0faRy[guru]
aruncați-l și încercați să faceți din nou piure de cartofi - dar încercați să păstrați proporțiile.
Bineînțeles, îl puteți dilua cu ceva care să-l îngroașe - dar înțelegeți că nu va mai fi piure de cartofi, ci terci ...

Răspuns de la Єix[activ]
Se amestecă amidon)) Mama noastră a intervenit multă vreme și ... iată, chiar ajută)))

Răspuns de la Lupă singură[guru]
min douăzeci de așteptare

Răspuns de la Dmitry Nikitenko[guru]
Odată am fiert până la capăt. puteți adăuga un ou - se va îngroșa ușor. O puteți lăsa până mâine - amidonul se va îngroșa singur. Sau pur și simplu adăugați cartofi uscați

Răspuns de la Interzis[guru]
Adăugați broccoli tocat mărunt, aburit. Va ieși delicios. Gatiti broccoli cateva minute 5-6, dar astfel incat sa nu se destrameze, dar sa-si pastreze bine forma.

Răspuns de la Vikulya[maestru]
Cred că să-l pun pe aragaz și, fără a înceta să mai amesteci, să încălzesc. se poate îngroșa puțin. dar în general se îngroașă când stă puțin. nu este nevoie să se dilueze cu nimic, nu va fi la fel.

Răspuns de la Nadiya °[guru]
sunt de acord cu primul răspuns. supa de piure de brânză este problema. ... este posibil cu ciuperci mai mult, bine, sau cu carne tocată dacă nu lene. ...
și puteți amesteca, de asemenea, două ouă, făină, condimente și coaceți la cuptor. ia o caserola de cartofi. ... numai cu smântână sau maioneză, ungeți blatul astfel încât să iasă o crustă maro aurie.

Răspuns de la Purtat de vânt.[guru]
Când piureul de cartofi era încă fierbinte, puteți adăuga puțină brânză rasă, parmezan mai bun sau puteți fierbe în plus câțiva cartofi și combinați cu piure de cartofi și bateți din nou

Răspuns de la Elenka))[guru]
se adaugă brânza (rasă) în piureul fierbinte ....

De atunci, rețeta de piure de cartof nu s-a schimbat. Dar ai ocazia să diversifici rețeta, pentru că, vezi, gusturile se schimbă odată cu vârsta.

Care cartofi sunt mai gustoși

Selectați tuberculi mari pentru cartofi piure. Carnea lor trebuie să fie albă, iar structura să aibă granulație fină.

Cartofii tineri nu sunt piure: conține puțin amidon, datorită căruia (dar nu numai), felul de mâncare capătă splendoarea sa apetisantă.

O mâncare făcută din tuberculi proaspăt culese de cartofi coapte se va dovedi deosebit de gustoasă. În plus, sunt bogate în vitamina C. Vă rugăm să rețineți că, după două luni de depozitare, cantitatea sa este aproape înjumătățită.

Cartofii vechi sunt, de asemenea, destul de potriviți pentru gătit, dacă au fost observați. Va avea un gust mai bun și nu se va întuneca dacă adăugați puțină zeamă de lămâie și un praf de zahăr în apă în timpul gătitului.

Atenţie!

Nu utilizați cartofi care au fost depozitați în lumină: carnea lor verde indică faptul că o substanță otrăvitoare, solanina, s-a acumulat în ea.

Dacă vorbim despre soiuri, atunci conținutul de amidon este important aici - cu cât este mai mare procentul său, cu atât tuberculii sunt mai fierți, adică cu cât va fi mai fragedă garnitura. Adreta, Lasunak etc. au un indicator de 15-20%, adică se potrivesc perfect.

Cum se face corect piureul de cartofi

Cum se gătește piureul de cartofi este studiat ca un subiect separat în colegiile și colegiile culinare; există, de asemenea, diagrame separate pentru diferite tipuri de piure de cartofi, unde toate ingredientele necesare sunt indicate gramului.

Se crede că piureul de cartofi va obține o consistență ideală înainte de a fi gătit țineți cartofii curățați în apă rece timp de aproximativ jumătate de oră... După ce îl ascultați, rețineți că numai tuberculii întregi ar trebui să fie scufundați în apă.

Așezați cartofii în apă rece chiar dacă l-ați curățat deja și doriți să-l fierbeți mai târziu: astfel nu se va întuneca atunci când interacționați cu oxigenul.

Pentru a evita pierderea valorii nutritive a cartofilor și păstrarea gustului acestora, ar trebui să vă amintiți regulile de bază:

• nu-l păstrați curățat mult timp în apă sau aer;
• nu gătiți în vase de cupru și tablă, folosiți smalț, ceramică, sticlă;
• apa ar trebui să acopere cartofii, dar nu mai mult de un deget;
• acoperiți întotdeauna tigaia cu un capac.

Cartofii se spală, se curăță, se îndepărtează fragmente suspecte, fiecare este tăiat în mai multe părți.

Ar trebui să se toarnă cu apă rece, să dea în clocot și apoi să se fierbă cu căldură moderată. Dacă nu sunteți ghidat „cu ochiul” cât să gătiți piure de cartofi, setați cronometrul timp de 20 de minute după fierbere. Pentru a găti mai repede, dizolvați o lingură de margarină în apă.

Sarea se adaugă în apă după fierbere.

Și pentru cei pentru care gustul este cel mai important, vă putem sfătui următoarele: fierbeți cartofii în lapte - obțineți un piure foarte delicat și parfumat.

Pentru a face cartofii și mai gustoși, adăugați în apa clocotită frunze de dafin, păstăi de mărar, o ceapă, un cățel de usturoi, semințe de chimion și un bloc de brânză tare (puteți deveni învechit).

Pentru un fel de mâncare delicios, luxuriant și fraged, veți avea nevoie cu siguranță de lapte, smântână, unt, condimente, smântână și un ou. Aceste componente sunt adăugate la cartofii fierți la discreția dvs.: laptele este înlocuit cu smântână, unt - smântână sau toate componentele sunt adăugate în proporția dorită. Cantitatea de sare și condimente este, de asemenea, o chestiune de gust.

Piure de cartofi parfumat

Fiecare gospodină va avea cu siguranță propria rețetă pentru a face piure de cartofi delicios. Nu sunt o excepție. Un prieten de-al meu a spus rețeta, acum acesta este modul nostru preferat de familie de a face piure de cartofi delicios cu o aromă uluitoare


Secretul este simplu - condimentele și usturoiul se adaugă în tigaie în timpul gătitului. Usturoiul gătit se frământă cu cartofi. Acest lucru conferă un picant special garniturii finite.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tipul felului de mâncare: garnitură
• Metoda de gătit: gătit
• Porții: 3-4
• 30 minute

Ingrediente:

• cartofi - 800 g
• unt - 100 g
• lapte - 250 ml
• usturoi - 2-3 căței
• frunze de dafin - 1 buc.
• boabe de piper (ienibahar) - 2 buc.
• sare, piper negru - după gust.

Metoda de gătit

Selectați tuberculii înainte de a face deliciosul piure de cartofi. Opțiunea ideală ar fi cartofii galbeni, au o amidonitate atât de mare. Se pare că piureul de cartofi finit este fraged, pufos. Curățați cartofii, tăiați tuberculii mari în jumătate.


Puneți cartofii tocați într-o cratiță, umpleți-i cu apă rece, adăugați frunze de dafin, boabe de piper, sare, câțiva căței de usturoi curățați. Am dat foc. Gatiti pana cand sunt fragede.


Cartofii sunt gata în 30 de minute, scurgeți apa, îndepărtați condimentele, lăsați cățelele de usturoi fierte. Punem totul într-un castron.


Frământați cu o zdrobire, turnați untul, topit anterior în cuptorul cu microunde. Continuăm să frământăm.


Adăugați lapte încălzit și continuați să frământați activ cu o zdrobire.


Asta e tot, piureul de cartofi delicios este gata. Serviți garnitura fierbinte.


Bucura-te de masa ta!

Rețetă de piure de cartofi cu lapte și ouă

Acest piure de cartof poate fi atribuit celor mai populare, deoarece rețeta cu lapte este testată în timp și familiară pentru fiecare gospodină.

Laptele conferă vasului arome delicate, gălbenușul de ou dă o culoare delicioasă, iar proteinele dau splendoare.

Dacă preferați o garnitură albă ca zăpada, adăugați numai albușul de ou, după ce îl bateți.

Vei avea nevoie:

• 6 cartofi
• 150 ml lapte
• 20 g unt
• o pereche de pene de ceapă verde
• sarat la gust).

Gătit pas cu pas

1. Înainte de a face piure de cartofi, curățați tuberculii, tăiați în 3-4 părți, umpleți cu apă.
2. Se pune la foc mic, iar pe măsură ce apa fierbe, se sare, se reduce focul la mediu.
3. Scurgeți, lăsați legumele să stea câteva minute scoțând capacul.
4. Adăugați ulei și începeți să zdrobiți cu un pistil de lemn sau cu un împingător special din metal.
5. După obținerea unei mase omogene, se toarnă treptat laptele în porții. Nu te opri din bătaie.
6. Adăugați un ou, nu vă fie teamă, nu se va ondula. Se amestecă, amestecând piureul de cartofi cu lapte, până când dispare ultima bucată.

Piure aerisit, fără lapte

Un piure delicios de cartofi (rețetă pentru post) nu este greu de făcut fără a adăuga lapte, ouă, unt.

Puteți oricând să vă gândiți la ce componente să adăugați suplimentar, astfel încât să se dovedească, de asemenea, original.

Utilizați ceapă, morcovi, puteți adăuga chiar piure de mere și dovleac la cartofii zdrobiți.

Avem nevoie:

• kilogram de cartofi
• 2 cepe medii
• 50 ml ulei vegetal rafinat
• 1,5 linguri. bulion de cartofi
• piper, sare (după gust)
• patrunjel, marar (optional)

Cum să gătească

1. Curățați și tăiați fiecare cartof în 3-4 bucăți, acoperiți cu apă, puneți-l pe aragaz, aduceți la fierbere.
2. Sare, temperează focul.
3. Se fierbe până se înmoaie, se scurge bulionul de cartofi într-un recipient separat.
4. În același timp, tocați ceapa în cuburi, prăjiți la foc mic în ulei vegetal.
5. Tocăm ierburile mărunt
6. Combinați ceapa, ierburile, adăugați puțină sare, amestecați.
7. Loviți cartofii.
8. Introduceți treptat bulionul cald, amestecând și bătând constant.
9. Condimentați piureul de cartofi fără lapte, unt și ouă cu ceapă prăjită. Se amestecă din nou bine.

O rețetă simplă într-un aragaz lent

Un fel de mâncare foarte fraged se obține din cartofi fierți într-un multicooker atunci când este setat modul „Gătit cu aburi”.

Odată ce legumele sunt gata, transferați-le din bolul multiplu într-un alt recipient.

Dacă zdrobiți piureul de cartofi într-un multicooker direct într-un multicanal, riscați să-l deteriorați.

Ingrediente:

• 6 cartofi
• 200 ml lapte
• 50 g unt
• 100 g smântână (conținut de grăsime după gust)
• un vârf de cuțit de sare.

Cum se face:

1. Curățați cartofii și tăiați fiecare legumă în bucăți.
2. Puneți într-un bol multicooker, umpleți cu apă, sare, închideți capacul.
3. Setați modul „Gătit cu aburi” și setați cronometrul la comanda „30 min”.
4. Transferați cartofii gata într-un recipient adânc, adăugați ulei, zdrobiți.
5. Se adaugă smântână, se amestecă.
6. Se toarnă lapte treptat. Continuați să zdrobiți și să amestecați pentru a slăbi eventualele bulgări.

Dăm dovadă de imaginație

O abordare creativă a oricărui fel de mâncare este întotdeauna binevenită de către consumatori, iar piureul de cartofi nu face excepție. Adăugând câteva ingrediente interesante la masa fragedă de cartofi, nu numai că puteți diversifica gustul felului de mâncare, ci îl puteți „îmbrăca”.

Piure de cartofi multicolor

Pentru a crea acest fel de mâncare, preparați spanac, morcovi, sfeclă, curcuma înainte de a găti piure de cartofi.

Împărțiți piureul preparat în 5 părți.

Sortați spanacul, clătiți-l, lăsați apa să se scurgă, fierbeți puțin în lichid și măcinați.

Se fierb morcovii și sfecla separat, până se înmoaie.

Combinați o parte de piure de cartofi cu spanac, a doua cu morcovi, a treia cu sfeclă și a patra cu turmeric.

Pureați fiecare separat.

Formați o diapozitivă piramidală, unde fiecare față va avea propria culoare sau aranjați-o sub formă de tort, sau pur și simplu o puteți pune pe o farfurie. Cu siguranță unui copil îi va plăcea o astfel de delicatese.

Piure cu brânză

Știi cum să faci piure de cartofi cu un gust strălucitor și cremos? Secretul nu este deloc în ulei! Lirați cartofii fierți cu unt.

Fierbeți laptele și adăugați brânza tare zdrobită pe răzătoare. Se amestecă până se omogenizează.

Se toarnă amestecul în piureul zdrobit și se bate bine.

Piureul de cartofi este o farfurie minunată

Această garnitură este delicată. Servind-o cu șuncă afumată, carne prăjită picurând cu grăsime, puteți, dar nu merită. Însoțiți un fel de mâncare fragedă cu tocană de vită, vițel cu sos cremos sau sos pe bază de pastă de roșii, ficat, inimi de pui, ciuperci cu ceapă aurie și chiar tocană obișnuită. Însoțitorii buni sunt peștele și sosul.

Acest fel de mâncare cu cartofi se potrivește bine cu alte legume. Opțiunea clasică este mazărea verde conservată. Puteți servi piure de cartofi cu conopidă, prăjiți ușor în crutoane albe, morcov ras și salată de țelină.

Când adăugați lapte în piure, încălziți-l, altfel masa de cartofi se va întuneca.

Ce trebuie făcut dacă vasul este prea sărat? Dacă este foarte puternic, atunci există o singură cale de ieșire - să fierbeți încă câțiva cartofi fără sare și adăugați-i la piure de cartofi. Pentru o ușoară sare, pur și simplu creșteți cantitatea de lapte și unt.

Încercați să nu bateți piureul cu un mixer sau blender. Desigur, nu vor exista bulgări în ea, dar masa în sine va dobândi o lipicioasă neplăcută. Felul de mâncare va arăta mult mai atractiv dacă mai întâi măcinați cartofii fierți printr-o sită și apoi îl măcinați manual: cu un pistil de lemn sau cu o zdrobire. Bateți manual cu un mixer obișnuit.

Caracteristicile conținutului caloric al piureului de cartofi

Cât de satisfăcător se dovedește piureul de cartofi, conținutul său de calorii, depinde doar de tine.

Rețineți că cartofii au un conținut ridicat de calorii în sine: 100 g de legume conțin 82 kcal.

Acum adăugați valorile energetice ale componentelor tradiționale ale vasului: 63 kcal (ou), 59 kcal (100 ml lapte) și 749 kcal (100 g unt).

De exemplu, câte calorii sunt în piure de cartofi numai cu lapte?

O porție (250-300 g) va avea aproximativ 230 kcal, dar conținutul caloric al piureului de cartofi cu lapte și unt este deja mai mare - aproximativ 300 kcal pe porție. Conținutul minim de calorii al piureului de cartofi pe apă este de aproximativ 160 kcal într-o porție.

Deci, se dovedește că acest fel de mâncare delicată pentru dietă nu este potrivit. Dar nu ai de gând să te îmbraci în ele în fiecare zi, nu-i așa?

Secretele unui piure de cartofi delicios

Serviți piureul în porții, dați-i o formă ondulată cu o spatulă, însoțiți-l cu frunze de pătrunjel sau busuioc. Dacă un vas este inclus cu vasul, serviți-l într-o cratiță separată. Dar mazărea verde, legumele coapte sau proaspete pot fi puse pe o farfurie lângă piure de cartofi.

Piureul este o substanță foarte maleabilă. Cu ajutorul tăietoarelor pentru biscuiți, puteți face figuri frumoase din ea. Copiii vor fi deosebit de mulțumiți de acest fel de mâncare.

Iată o altă idee: întindeți piureul de cartofi sub formă de covrig și puneți în centru ciupercile prăjite, legumele, măslinele sau aceleași mazăre omniprezente. În exteriorul „gogoșei” de cartof, aranjați, de exemplu, cârnați curbați, bucăți etc.

Gătim rațional

Este mai bine să gătești piureul de cartofi imediat înainte de servire - cu tratament termic repetat, își pierde gustul, ca să nu mai vorbim de calitățile sale benefice. Iar cartofii fierți în lapte, reîncălziți, au un gust sincer respingător.

Pentru a face ca piureul rămas după masă să servească încă o dată ca un gust delicios, mai întâi de toate, puneți-l în frigider. Ce se poate face din piure de cartofi rămas de la cină sau prânz? Există o mulțime de opțiuni! A doua zi, puteți coace resturile de ieri la cuptor, unge blatul cu un ou bătut cu smântână, gătiți o ruladă, cotlete sau bile umplute cu ciuperci, carne tocată sau legume, de exemplu, ceapă prăjită sau mazăre fiartă.

Puteți coace chiar dacă piureul a fost gătit exclusiv cu bulion.

Clătite bune de cartofi (clătite), chiftele, zrazy, clătite și prăjituri plate tătare pe bază de masă de cartofi.

Dacă produsele nu se lipesc bine și se strecoară, adăugați puțină făină.

Puteți face chiar un hot dog înfășurând cârnați cu aluat de cartofi.

Iar piureul în sine poate servi ca o umplutură delicioasă pentru o plăcintă luxuriantă și plăcinte roșii, prăjituri cu brânză.

Video util

Și puteți face astfel de spirale de cartofi foarte originale din piure de cartofi pe care nu le-ați putea mânca simultan:

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Vareniki sunt un fel de mâncare preferat și popular al bucătăriei rusești. Cea mai obișnuită umplutură pentru găluște este piureul de cartofi. Pentru ca vasul să funcționeze, piureul de cartofi trebuie să fie dens, dar aerisit. Dar dacă s-a dovedit a fi prea lichid? Câteva sfaturi simple vă vor ajuta.

Alegeți-vă rețeta

În efortul de a face piure de cartofi aerisit, multe gospodine fac greșeala de a adăuga prea mult lichid atunci când biciuiesc. Rezultatul este un piure apos care nu este bun pentru umplere. Astfel de găluște nu își vor păstra forma și, la cea mai mică încălcare a integrității găluștelor în timpul fierberii, piureul de cartofi se va revărsa. Desigur, puteți pregăti oricând o nouă porție din umplutură pentru a o înlocui pe cea alterată, dar va dura mult timp și efort. Sfaturile simple ale gospodinelor cu experiență vă vor ajuta să corectați situația.

Dacă situația nu poate fi corectată, nu aruncați piureul de cartofi. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ea: zrazy, cotlete, clătite, caserole, supă cremă etc.

Evaporarea lichidului

Dacă piureul este lichid, puteți încerca să evaporați excesul de lichid. Acest lucru se poate face în două moduri. Puneți cratița la foc mic. Evaporați umezeala timp de 5-10 minute, amestecând continuu. De asemenea, puteți adăuga cremă în piure, care se va îngroșa la încălzire, iar masa va dobândi o consistență mai densă. A doua metodă implică evaporarea apei din cuptor. Pentru a face acest lucru, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți piureul pe ea într-un strat nu foarte gros, de aproximativ 1 cm înălțime. După 5 minute, verificați dacă s-a evaporat suficient lichid. Evitați crustarea piureului, altfel veți ajunge cu o caserolă de cartofi în loc să umpleți găluștele.

Păstrați întotdeauna același soi de cartofi, deoarece soiurile diferite au timpuri diferite de gătit. Și dacă digerați un cartof, acesta devine apos.

Ingrediente suplimentare

Dacă nu vă deranjează să faceți o umplutură combinată pentru găluște, puteți adăuga brânză rasă în piure. Acest lucru va ajuta și la îngroșarea piureului.

Dacă aveți un pachet de piure instant în casa dvs., puteți încerca îngroșarea umpluturii lichide cu el. Gustul acestui piure poate diferi de cel original, dar umplutura va fi salvată.

Făina și amidonul vor face piureul mai gros și mai vâscos. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, în acest caz, găluștele se pot dovedi mai grele și mai hrănitoare.

Adăugați întotdeauna mai întâi unt, înainte de restul componentelor lichide: bulion de cartofi, lapte, bulion. Acesta este un ingredient necesar în piure, iar restul componentelor lichide sunt necesare nu atât pentru aromatizare, cât pentru ajustarea consistenței umpluturii.

Ce trebuie făcut dacă piureul de cartofi este lichid?

1. aruncați-l și încercați să faceți din nou piure de cartofi - dar încercați să păstrați proporțiile.
   Bineînțeles, îl puteți dilua cu ceva care să-l îngroașe - dar înțelegeți că nu va mai fi piure de cartofi, ci terci ...
2. preparați o supă de piure, delicioasă și!
3. Odată am fiert până la capăt. puteți adăuga un ou - se va îngroșa ușor. O puteți lăsa până mâine - amidonul se va îngroșa singur. Sau pur și simplu adăugați cartofi uscați
4. Așteptați până se răcește - se va îngroșa
5. Faceți o supă de piure) sau un piure nou.
6. când se răcește, se îngroașă. Și așa, aș prăji ceapa și aș amesteca-o, puteți fierbe și morcovii și adăugați la piureul de cartofi, măcinați totul, va fi piure de portocale)
7. sunt de acord cu primul răspuns. supa de piure de brânză este problema. ... este posibil cu ciuperci încă, bine, sau cu carne tocată dacă nu lene. ...

   și puteți amesteca și două ouă, făină, condimente și coaceți la cuptor. ia o caserola de cartofi. ... numai cu smântână sau maioneză, ungeți blatul astfel încât să iasă o crustă maro aurie.

8. Cred că să-l pun pe aragaz și, fără a înceta să mai amesteci, să încălzesc. se poate îngroșa puțin. dar în general se îngroașă când stă puțin. nu este nevoie să se dilueze cu nimic, nu va fi la fel.
9. Adăugați broccoli tocat mărunt, aburit. Va ieși delicios. Gatiti broccoli cateva minute 5-6, dar astfel incat sa nu se destrameze, dar sa-si pastreze bine forma.
10. eu adaug mereu puțin gris și amestec totul, și nimeni nu observă totul!
11. Când piureul de cartofi era încă fierbinte, puteți adăuga puțină brânză rasă, parmezan mai bun sau puteți fierbe în plus câțiva cartofi și combinați cu piure de cartofi și bateți din nou
12. deja nimic
13. Se amestecă amidon)) Mama noastră a intervenit multă vreme și ... iată, chiar ajută)))
14. min douăzeci de așteptare
15. Mai întâi, așteptați. Atunci lingura va sta! În al doilea rând, după cum sa menționat deja, se pot face piure de cartofi. În al treilea rând, gătește încă niște cartofi și amestecă-i.
16. se adaugă brânza (rasă) în piureul fierbinte ....
17. deja nimic
18. Se îngroașă când se răcește.

Pentru a face piureul de cartofi pufos, condimentați cartofii cu unt și bateți-i cu lapte fierbinte. Din piureul de cartofi cu bulion, piureul se va dovedi a nu fi atât de alb și pufos. Dacă turnați lapte nu fierbinte, ci rece, piureul va deveni gri. Piureul de cartofi vechi va fi gustos, pufos, dacă adăugați proteine \u200b\u200bbătute. Piureul se dovedește a fi prea lichid din două motive: fie cartofii sunt prea fierți și absorbiți mult lichid, fie apa nu a fost complet scursă, motiv pentru care nu s-a uscat. Puteți corecta greșeala: fierbeți un nou lot de cartofi, scurgeți bulionul, evaporați lichidul, ștergeți, combinați cu piure de cartofi lichid, bateți. În timp ce faceți acest lucru, piureul ar trebui să rămână fierbinte. Faceți același lucru dacă piureul de cartofi este prea sărat. Pentru a face piure de cartofi foarte repede, trebuie să fierbeți cartofii tăiați în inele mici. Gustul nu se schimbă, dar gătește de trei ori mai repede. Dacă trebuie să frecați cartofii fierți, faceți-l cât sunt fierbinți. Piureul de cartofi tineri nu este gustos. Piureul de cartofi va fi mult mai gustos dacă este făcut din cartofi uscați sau cartofi aburi. Când preparați piure de cartofi, încercați să amestecați 1 linguriță. crema de branza procesata. Pentru a întinde piureul de cartofi lipicios pentru o rolă, ungeți scândura și sucitorul cu ulei vegetal.

CARTOFI PRĂJIȚI

Prăjiți cartofii într-o tigaie preîncălzită, mai întâi la foc mare, apoi reduceți-l. Înainte de prăjire, cartofii cruzi tăiați trebuie uscați - acest lucru va accelera formarea crustei, grăsimea va fi mai puțin stropitoare. Pentru cartofii prăjiți crocanți în ulei, trebuie să-i săriți chiar la final. Pentru a face cartofii prăjiți mai repede, trebuie să: - înmuiați-le crude câteva minute în apă fierbinte; - taiati-l in fasii foarte subtiri; - când cartofii sunt deja puțin prăjiți, a apărut o crustă aurie, dar sunt încă umezi, adăugați puțină apă fiartă în tigaie, reduceți focul și închideți bine capacul - după 3 minute. mâncarea va fi gata. Cartofii prăjiți și ceapa se rumenesc bine când sunt presărate ușor cu făină. Când prăjiți cartofi, adăugați ghee, lăsați capacul și nu amestecați până nu se rumenesc. Acest lucru va da cartofilor o crustă aurie și crocantă. Pentru a vă asigura că bucățile sunt prăjite uniform, așezați-le în tigaie într-un strat de maximum 3 cm. Dacă cartofii nu sunt prăjiți complet, introduceți tigaia în cuptorul fierbinte pentru câteva minute. Pentru a face cartofii aerisiți, feliile trebuie să fie de 2-3 minute. scufundați-vă în grăsime fierbinte; evitând formarea unei cruste maronii aurii, îndepărtați-o și coborâți-o în grăsimi și mai încălzite. Cartofii prajiti vor avea un gust delicat daca se pun timp de 3 minute inainte de prajire. în apă clocotită sărată, apoi puneți-o într-o sită și uscați-o.

CHIPSURI

- Pentru a face chipsurile gustoase, crocante, înmuiați cartofii tăiați felii în apă rece cu sare timp de 0,5 ore. Cipsurile vor absorbi sarea și vor deveni crocante după gătit. - Pentru ca crusta să fie mai densă și crocantă apetisantă, puteți face următoarele: scurgeți apa sărată, uscați feliile de cartof cu un prosop. Se amestecă făina (1-2 linguri) și puțină sare, se toarnă acest amestec într-o pungă de plastic, se așează acolo o porție de așchii. Apoi umflați punga cu aer și agitați - feliile vor fi acoperite cu făină, care se transformă într-o crustă crocantă în timpul prăjirii.

CARTOFI LA CUPTOR

Pentru ca feliile de cartof copt să fie crocante la exterior și moi la interior, coaceți-le timp de 1 oră într-o cutie acoperită cu folie, apoi scoateți folia, coaceți încă 0,5 ore. Cartofii coapte la cuptor vor avea un gust mai bun dacă îi tăiați în jumătăți, îi așezați pe o foaie de copt cu partea lor îngustă, lipiți o scobitoare cu o bucată de slănină sărată în fiecare la unghi și coaceți în cuptor. Fierbeți cartofii tineri până se înmoaie, apoi așezați-i pe frigarui cu fâșii de șuncă, periați cu ulei de măsline și grătiți până se rumenesc. Tăvile de copt pentru caserolele de cartof nu trebuie doar să fie unse, ci și presărate cu pesmet, astfel încât să nu se lipească de ele. Pentru a coace cartofii întregi, găuriți tuberculii cu o furculiță pentru a preveni crăparea. Cartofii pot fi coapte nu numai pe o foaie de copt. Puneți pene ascuțite din lemn tare în găurile de pe răzătoare, la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă, înțepați tuberculi de dimensiuni medii pe aceste vârfuri și puneți răzătoarea într-un cuptor încălzit. Mâncarea este gata în 30-40 de minute. Caserola și rola de cartofi vor avea o suprafață frumoasă dacă le ungeți cu un ou, presărați pesmet și stropiți înainte de coacere.

DRANIKI

Cartofii cruzi rasi se vor întuneca mai puțin dacă adăugați puțin lapte cald și ceapă rasă, sau stropiți cu făină. Cartofii rasi întunecați sunt clarificați astfel: se scurge sucul, se toarnă laptele rece, se amestecă. Încercați să clătiți cartofii râșiți pe răzătoarea fină cu apă, excesul de amidon va fi spălat, din care clătitele de cartofi se învechesc rapid. Strângeți masa spălată printr-o sită fină, adăugați 2 gălbenușuri, ceapă și făină rasă fin după gust, sare, piper, scurgeți excesul de suc, prăjiți în ulei vegetal (untul se toarnă în tigaie cu un strat de 3 mm), într-o tigaie nu foarte fierbinte. Puteți adăuga 3-4 linguri la clătite. l. lapte fierbinte, ceapă rasă fină și bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit. Toate acestea vor da clătitelor de cartofi un nou gust și aerisire. Laptele se înfășoară amidon, clătitele devin delicate ca gust și culoare. Varsă fiecare porție de clătite de cartofi prăjite cu unt topit: clătitele vor avea un gust cremos uimitor și, în plus, clătitele nu se lipesc între ele. În loc de făină, puteți adăuga griș la clătite. Clătitele de cartofi sunt mai aerisite. Frec cartofii pe clătitele de cartofi pe o răzătoare grosieră. Și adaug brânză de vaci sărată la clătite: am pus aluatul de cartofi pe tigaie, apoi brânza de vaci și din nou aluatul (doar nu foarte mult, altfel vor fi foarte plinuțe).