Ce poți găti pentru Ramadan. Ce să gătești la Uraz-Bairam: cele mai delicioase rețete. Mâncăruri de sezon: ce să gătești pentru masa festivă la "Uraza Bayram"

Marele post al credincioșilor se apropie de sfârșit. Va fi urmată de o sărbătoare importantă - Eid al-Adha. Mesele festive trebuie pregătite pentru a sparge postul. Explorați rețetele sugerate, puneți o masă luxuriantă și invitați prietenii și familia să împărtășească bucuria finalizării postului.

Luna Ramadanului este o perioadă specială pentru toți musulmanii, deoarece este una dintre lunile anului, în care, conform prescripției Coranului, ar trebui să se curețe de gândurile păcătoase, să se pocăiască și să se întoarcă la Atotputernic.

Acest timp se numește Uraza (Oraza) - perioada în care musulmanii respectă un program special de masă, își schimbă semnificativ dieta și sunt curățați spiritual prin rugăciuni.

Sfârșitul acestei perioade este Oraza-ait. Aceasta este o sărbătoare a ruperii postului.

În această zi, ar trebui să invitați prieteni, rude și rude să sărbătorească împreună sfârșitul Ramadanului (Ramadanul). Acoperiți un dastarkhan bogat pentru ca sărbătoarea să aibă succes.

Vă sugerăm să faceți următoarele feluri de mâncare:

Lagman

Acest preparat național al uigurilor va oferi o experiență gustativă de neuitat gospodăriilor și oaspeților.

Combinația de produse elaborate de secole creează o aromă și un gust de neuitat. Principalul lucru este să urmați rețeta exact.

Pentru 8 porții de lagman veți avea nevoie de:

• miel (filet) - 1 kg;
• ridiche (daikon sau margelan) - 1 buc;
• vinete - 2 buc .;
• fasole verde - 200 g;
• ceapa - 4 buc .;
• ardei roșu dulce - 2 buc .;
• roșii mari - 6 buc .;
• coriandru și țelină - pe o grămadă;
• usturoi - 7 căței.

Pentru a obține gustul perfect al vasului, folosiți, pe lângă sare, ardei iute (chili) - 1 păstăi și 3 linguri. l. coriandru.

Tăiței lungi de casă stau la baza lagman. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele produse:

• apă - 400 ml;
• ouă de pui - 3 buc .;
• făină - 7 linguri .;
• sare - 3 lingurițe;
• sifon - ½ linguriță.

Uleiul vegetal este, de asemenea, util pentru prăjirea ingredientelor și ungerea tăiței. Suficient 150 ml.

Această rețetă poate fi realizată parcurgând mai multe etape:

• Pregătiți tăiței.

1. Bateți ouăle cu sare și 1,5 pahare de apă.
2. Cerneti faina si faceti o depresiune la mijloc. Se toarnă amestecul de ouă în el și se frământă treptat aluatul.
3. Faceți o soluție de sodă - amestecați sodă în 50 ml de apă. Scufundați-vă mâinile în ea și ștergeți aluatul. Se amestecă până la elasticitate.
4. Zdrobiti aluatul, faceti din el un turnichet. Repetați acești pași de trei ori.
5. Întindeți aluatul într-un tort plat, tăiați-l în benzi de până la 3 cm lățime.
6. Trageți aceste benzi și formați-le în fire lungi de până la 1 cm grosime. Pentru a simplifica acest proces, înmuiați mâinile în ulei vegetal și treceți banda între degete, răsucindu-l.
7. Ungeți vasul în care veți plasa tăiței gătite. Lasă spiralele terminate timp de 30 de minute. Nu uitați să acoperiți cu folie alimentară.

Fierbeți tăiței în apă ușor sărată, de preferință 1 tur sau câteva până la 5 minute.

Se întinde cu o lingură cu fante sau se toarnă bine în farfurii porționate, se toarnă cu ulei.

• Faceți sai (sos)... Pentru asta:

1. Tăiați mielul în bucăți mici.
2. Tăiați toate legumele în fâșii, tăiați păstăile în două, tăiați verdeața.
3. Prăjiți carnea într-un ceaun până se rumeneste, adăugați țelină și coriandru. Se fierbe timp de 10 minute.
4. Se toarnă legumele pe carne și se fierbe la foc mic până se fierb. Dacă nu este prea mult lichid în ceaun, atunci adăugați puțin din apa în care a fost gătit lagmanul.

• Pregătiți laza chang (condiment).

Tăiați coriandru și usturoi, amestecați cu ardei iute tocați sau răzuți. Adăugați 50 ml ulei vegetal încălzit la acest amestec.

Așezați tăiței, sai și condimente în fiecare castron.

Baursaki

Acesta este unul dintre preparatele preferate ale kazahstanilor. Se caracterizează prin ușurința pregătirii și disponibilitatea produselor. Baursak-urile sunt ușoare, pufoase și incredibil de gustoase.

Dacă doriți să gătiți baursak-uri aerisite cu o crustă roșie crocantă, atunci utilizați această rețetă:

• brânză de vaci - 0,6 kg;
• ouă de pui - 4 buc .;
• smântână - 50 g;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare și sifon - câte 1 linguriță. fără vârf;
• făină - 4-5 căni.

Pentru prăjire, folosiți o jumătate de litru de ulei vegetal.

Principalul lucru în baursaks este aluatul. Pentru a-l găti:

1. Adăugați sifon, sare și zahăr în smântână. Se amestecă totul bine.
2. Bate ouăle în compoziție și amestecă totul bine.
3. Măcinați brânza de vaci într-un blender, astfel încât să nu existe bulgări, cernați făina. Adăugați aceste ingrediente în amestecul de smântână.
4. Faceți bile porționate și prăjiți într-o cratiță adâncă în ulei vegetal din abundență.

Beshbarmak

Este lider în popularitate printre preparatele preferate de kazahieni.

Vă oferim să gătiți un beshbarmak neobișnuit din măruntaie de miel.

Pentru această masă, utilizați:

• coaste (partea inferioară) - 1,5 kg;
• inima - 4 buc .;
• rinichi - 6-8 buc;
• ceapa - 3 buc .;
• verde (coriandru, patrunjel) - cate 1 buchet fiecare.

De asemenea, veți avea nevoie de făină (400 g) și ouă de pui (4 buc.). Pentru prăjire, luați ulei vegetal (0,5 l).

Ardeiul iute și chimenul sunt potrivite ca condimente speciale pentru acest fel de mâncare. Adăugați-le, cum ar fi sarea, pe baza propriilor preferințe de gust.

Pregătiți beshbarmak în acest fel:

• Etapa pregătitoare își asumă astfel de acțiuni:

1. Prelucrarea măruntaielor: clătiți coastele și îndepărtați folia, tăiați vasele din inimi și tăiați-le în opt părți. Îndepărtați rinichii din filme, tăiați-le în jumătate și înmuiați-le în apă timp de 1-2 ore. Acest lucru va elimina mirosul neplăcut.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
3. Pregătiți aluatul: adăugați ouă și puțină sare în făină. Frământați aluatul tare, întindeți-l în prăjituri subțiri. Tăiați aceste semifabricate în benzi, iar cele, la rândul lor, în romburi. Aceste bucăți trebuie uscate în mod natural. De aceea, lasă-le 40-60 de minute, presară-le cu făină.

• Tratament termic produse:

1. Se fierb coastele și inimile în apă sărată. Adăugați crengile de ceapă și pătrunjel curățate de coajă. Aruncați carnea gătită într-o strecurătoare.
2. Prăjiți semifabricatele gătite în ulei vegetal, adăugați rinichi și ceapă tăiate în bucăți. Se fierbe la foc mediu până se înmoaie. Sare la nevoie, se adaugă chimen.
3. Se toarnă ½ din bulion și se adaugă ceapa tocată la rest. Când lichidul fierbe, se toarnă diamantele din aluat în el. Gatiti pana la jumatate fiert (aproximativ 2-3 minute). Aluatul trebuie să fie ferm.
4. Așezați ingredientele din carne pe un platou mare și așezați diamantele deasupra. Presară ierburi tocate pe mâncare.

Pregătiți aceste feluri de mâncare uimitoare și hrănitoare, faceți sărbătoarea plină de culoare și bogată.

Sărbătoarea trebuie amintită pentru distracție, bucurie, mâncare delicioasă și comunicare plăcută.

(23 iunie 2017)Gubadiya și echpochmak conform rețetei moscheii Kazan, cecenia zhizhig-galnash, soyk din Karachay-Cherkessia, khychin din Kabardino-Balkaria și chiberek tătar din Crimeea.

După rugăciunea festivă, se pregătesc mese, oamenii invită oaspeții sau vizitează rudele ei înșiși, își dau cadouri.

Corespondenții TASS au învățat rețetele preparatelor naționale pe care diferite popoare din Rusia le pregătesc pentru sărbătoare.

Tatar Gubadia

Șeful producției moscheii Kazan, Mardzhani Rauza Safiullina, a spus rețetelor tradiționale pentru gătitul gubadiei tătarilor - o plăcintă rotundă multistrat închisă și echpochmak - o plăcintă triunghiulară.

Ingrediente:

Pentru test: 400 g făină premium, 1 ou, 100 ml lapte, 200 g unt înmuiat, 1 linguriță. sare, 1 lingură. zahăr, 30 g drojdie crudă.

Pentru umplere: 5 ouă, 500 g orez, 300 g curte (brânză de vaci arsă), 150 g stafide, 150 g unt, 2 linguri. Sahara.

Pentru firimituri: 150 g făină, 50 g unt, 1 lingură. Sahara.

Metoda de gătit:

Se amestecă împreună untul, laptele, drojdia, sarea, zahărul, oul. Aluatul în sine ar trebui să fie moale. După aceea, aluatul trebuie pus la frigider pentru câteva minute, astfel încât să crească. Apoi împărțiți aluatul în două părți: 400 g de aluat pe fundul plăcintei, 200 g pe deasupra. Întindeți fundul într-o tigaie și adăugați umplutura: mai întâi puțin orez, următorul strat este curtea. Apoi presară umplutura cu zahăr, adaugă 3-4 linguri de unt topit. După aceea, amestecați 350 g de orez cu 150 g de stafide și o lingură de zahăr și întindeți pe curte în stratul următor. Adăugați piure de ouă fierte și 10 linguri de unt. Acoperiți tortul cu un strat superior de aluat și dați-l la cuptor pentru 45 de minute. Presărați gubadia deasupra cu firimituri din făină, unt, zahăr.

În Kazan, o curte gata pregătită este vândută în magazine. Dar dacă nu îl găsești în zona ta, poți pregăti singur terenul. Există mai multe rețete diferite pentru acest lucru. Iată două dintre ele.

Curtea: se iau 300 g de brânză de vaci, se adaugă 150 ml de lapte, puțină smântână, zahăr și se fierbe într-o cratiță până se îngroașă la foc mic timp de aproximativ două ore, până când brânza de vaci se rumeneste.

Sau turnați 1,5 litri de lapte copt fermentat într-un castron cu fundul gros și puneți pe foc mare. Ryazhenka va începe să se descuameze aproape imediat. Când lichidul aproape s-a evaporat și consistența arată ca un terci de gri gros, reduceți focul și gătiți, amestecând continuu, până când curtea se transformă în boabe sfărâmicioase de culoare maro deschis. Adăugați ghee și zahăr după gust.

Echpochmak tătar cu carne de vită

Ingrediente:

Pentru test:1 un pahar cu apă, 1 ou, 1 linguriță. drojdie, 1 linguriță. sare, zahăr după gust, 3 căni (sau 350 g) făină, 3 linguri. ulei de floarea soarelui.

Pentru umplere: 500 g carne de vită, 10 cartofi, 3 ceapă, sare și piper negru după gust, 2 linguri. ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit:

Umplere: tăiați carnea de vită, cartofii, ceapa în cuburi mici, condimentați cu sare și piper negru, adăugați ulei și lăsați-l să se infuzeze puțin.

Aluat: diluați drojdia într-un pahar cu apă caldă, adăugați oul, sarea și zahărul. Se amestecă toate acestea cu făină, se adaugă ulei de floarea soarelui, se frământă aluatul și se lasă cald timp de o oră și jumătate. După ce aluatul crește, împărțiți-l în bile mici și întindeți tortilla. Apoi puneți umplutura pe tortilla, ridicați marginile aluatului pe trei laturi, ciupiți-o astfel încât să existe o gaură mică în mijloc și trimiteți-o la cuptor. Echpochmak se coace aproximativ 45 de minute.

Cecenia Zhizhig-Galnaș

Găluștele cecen (galnash) cu carne se servesc cu sos beram și se spală cu bulion. Galnash este fabricat din făină de grâu sau porumb. Ele diferă prin forma lor unică, care, desigur, depinde de gazdă și de virtuozitatea ei de a manipula aluatul. Galnașul făcut din făină de grâu este alungit, subțire, de aproximativ 4 cm lungime, și din făină de porumb - ovală și turtită. Vă oferim o variantă cu găluște de grâu.

Ingrediente:

1 kg de carne (carne de vită, miel sau pui), 1 kg de făină de grâu, ou de pui, 1 cap de usturoi, 1 cap de ceapă, apă, sare după gust.

Metoda de gătit:

Carne: Puneți ceapa și carnea tăiate în bucăți mari într-o cratiță, acoperiți cu apă, astfel încât să acopere toată carnea și puneți la foc mare. Îndepărtați spuma formată. După fierbere, reduceți focul pentru a fierbe bulionul și condimentați cu sare. Gatiti carnea ca si pentru carnea jeleuita - ar trebui sa devina moale, frageda si sa se desprinda usor de pe os.

Galnash: faceți o grămadă de făină, rupeți oul direct în făină și sare. Începând cu părțile laterale, colectați făina în centru, adăugând treptat apă caldă (aproape fierbinte) și frământați aluatul până la o consistență de găluște. Apoi împărțiți aluatul în cinci bucăți. Rulați fiecare bucată într-un cârnați cu un diametru de aproximativ 2 cm. Utilizați un cuțit pentru a tăia găluștele de aproximativ 1 cm lățime. Pentru a forma o galnash, apăsați mai întâi o bucată de aluat cu degetele cu presiune, apoi puneți palma deasupra și rotiți peste masă în direcția ta. Așezați găluștele pe o suprafață bine făinoasă. Scoateți făina în exces și gătiți-o în bulion până se înmoaie (până când ies la suprafață).

Sos: Frecați usturoiul cu sare grosieră și turnați peste bulion. Puteți face, de asemenea, un sos de ceapă: călește ceapa, adăugați unt, bulion și hyoj yogi buts, adică cimbru.

Serviți jizhig-galnash după cum urmează: puneți găluște pe farfurii mari, bucăți mici de carne deasupra și într-o barcă cu sos separată - sos beram.

Sok din Karachay-Cherkessia

Această rețetă neobișnuită dulce pentru bucătăria Nogai este destul de populară, în ciuda laboriosității sale.

Ingrediente:

1 kg de mei, 400 g smântână (20%), 400 g înghețată, zahăr după gust.

Metoda de gătit:

Cerneti meiul, clatiti bine si turnati in apa clocotita. Gatiti aproximativ 10 minute. De îndată ce boabele încep să se umfle, îndepărtați, așezați pe o cârpă albă de in și lăsați-o să se usuce ușor. Când meiul s-a răcit, îl prăjești într-un cazan preîncălzit uscat, amestecând continuu, până când meiul capătă o nuanță aurie închisă. După aceea, scoateți meiul, lăsați-l să se răcească și cernut din nou. Se pune în apă clocotită și se fierbe aproximativ 3 minute, apoi se strecoară și se răcește. Este de dorit ca sucul să fie infuzat timp de o zi.

Înainte de a mânca, meiul ar trebui să fie aburit cu lapte sau apă. În acest din urmă caz, vasul este mai puțin gras. Sucul clasic este condimentat cu smântână și zahărul se adaugă după gust. Dar puteți folosi smântână sau înghețată în loc de smântână.

Hychin din Kabardino-Balkaria

Khychin este un tort tradițional Balkar și Karachai. Grosimea variază de la 3 mm la mai mult de un centimetru. Există trei tipuri: cărbune copt, tigaie și prăjit în ulei. Umplutura poate fi carne, blaturi de sfeclă, urzici, varză, dovleac, brânză - lista este nesfârșită. Cu toate acestea, khychin cu cartofi și brânză este considerat un clasic, rețeta pentru care vă oferim.

Ingrediente:

Pentru test:apă, făină, sare.

Pentru umplere: 250 g cartofi curățați, 500 g brânză Balkar (grăsime mai bună), 30-40 g unt (sau 20-25 g smântână), sare după gust.

Pentru a lubrifia khichina finită: unt, 15 g pe bucată.

Metoda de gătit:

Umplere: fierbeți cartofii curățați și zdrobiți. Se rade brânza pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu cartofi. Pentru a face umplutura mai moale și mai grasă, puteți adăuga unt topit sau smântână de casă. Se condimentează cu sare după gust. Împărțiți umplutura în bucăți, formați-le în bile (6-7 cm diametru).

Aluat: frământați aluatul nedospit ca pentru pâinea obișnuită. Se împarte în bucăți, se rostogolește în bile de 5 cm în diametru, se acoperă cu un șervețel și se lasă 5-10 minute. Plătiți ușor bila de aluat, așezați bila cu umplutura pe ea, ridicați marginile aluatului și ciupiți-o în partea de sus - bila cu umplutura va fi înăuntru. Apoi rulează totul împreună subțire.

Khychin: coaceți tortilla într-o tigaie fără ulei, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, până se rumenesc (ca o clătită). Când khychinul este gata, acesta se umflă ca un balon. Lubrifiați khichinyul finit cu ulei pe ambele părți. Tăiați în sferturi înainte de a le pune pe masă. Se obișnuiește să slujească ayran khychins.

Chiberek tătar din Crimeea

Acest fel de mâncare delicios are multe nume. Cel mai frecvent dintre acestea este cheburek. Dar tătarii din Crimeea, care susțin că acesta este tocmai felul lor de mâncare național, spun că este corect să-l numim chiburek sau chiberek, spune Zera Emirsuin, specialist la Administrația spirituală a musulmanilor din Crimeea. Potrivit acestuia, la prăjirea unei păsări în casă, ferestrele și ușile sunt deschise, astfel încât aroma să se răspândească în tot districtul. Gazdele le pun pe vase cu o turelă și le distribuie vecinilor.

Ingrediente:

Pentru test: 600 g de făină premium, apă caldă sărată.

Pentru carnea tocată: un kilogram de carne de vită, 3-4 cepe, sare, piper, 3 linguri. apă.

Metoda de gătit:

Adăugați apă caldă sărată în făină, amestecând treptat aluatul până la starea de plastilină, astfel încât să nu se lipească de mâini. Puneți „cocul” rezultat din aluat la frigider timp de o oră și jumătate. Puteți acoperi pur și simplu aluatul cu un prosop și lăsați-l să se infuzeze. După scurgerea timpului de la „kolobok” tăiați bucăți de aluat și rotiți-le în cârnați cu diametrul de 5 cm. Tăiați cârnații în bucăți și rotiți-le în bile. Apoi, rotiți bilele în prăjituri plate ca o clătită, cu grosimea de 0,3–0,5 cm. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de sucitor la rulare, adăugați făină.

Puneți carnea tocată (aproximativ 1 lingură) pe o parte a „clătitei”, închideți jumătatea „clătitei” cu cealaltă parte și lipiți marginile cu un dispozitiv special numit „chygyryk” (o mașină cu roată rotativă) . Marginile chiberekului sunt zimțate și nu permit trecerea aerului și a sucului de carne tocată.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, reduceți căldura și începeți să prăjiți chibereki. Mai întâi, prăjiți o parte până se rumenesc, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte.

Puneți chibereki-ul terminat pe o tavă mare. Katyk (lapte cașat) cu ierburi, salată de legume sau murături sunt ideale pentru acest fel de mâncare.

Eid al-Adha este o sărbătoare de rupere a postului, care se sărbătorește după sfârșitul postului în luna sfântă a Ramadanului. Uraza este ca un clopot care spune că oamenii s-au descurcat cu încercările lor.

Ce dată este sărbătoarea lui Uraza Bairam 2018 în Rusia

Anul acesta, Uraza este sărbătorită vineri, 15 iunie. Conform calendarului musulman, data este constantă - este prima zi a lunii Shawwal.

Calendarul musulman se bazează pe mișcarea lunii, nu a soarelui, are și 12 luni, dar toate lunile lunare, care sunt mult mai scurte decât cele cu care suntem obișnuiți. Prin urmare, data tuturor sărbătorilor în rândul poporului musulman este modificată cu aproximativ 10 zile în direcția opusă în fiecare an.

Anul acesta Uraza din Rusia s-a încheiat pe 14 iunie

În 2018, sărbătoarea sfârșitului lui Uraza, un post musulman de 30 de zile în luna sfântă a Ramadanului, va începe pe 14 iunie. În mod tradițional, Uraza se încheie cu sărbătoarea lui Uraza Bayram.

Pentru a determina ziua unei sărbători religioase, musulmanii folosesc Hijra, calendarul lunar tradițional islamic. Ziua în care se termină Ramadanul este întotdeauna din număr, deoarece Hijra este cu 11-12 zile mai scurtă decât calendarul solar.

Sfârșitul lui Uraza în 2018 se încheie cu sărbătoarea lui Uraza Bayram

Apogeul postului musulman din luna Ramadan este considerat sărbătoarea Eid al-Adha. Cu câteva zile înainte de sărbătoare, femeile fac curățenie, toată familia se scaldă, îmbracă lenjerie curată. Seara, rudele schimbă mesele, fac cadouri. Nimeni nu lucrează în Eid al-Adha. Se țin rugăciuni solemne. Apoi toată lumea se așează la masa festivă. De asemenea, în această zi este obișnuit să vizitați părinții și să mergeți la cimitire la morți.

Tradițiile lui Uraz Bayram

Musulmanii se îmbracă frumos și apoi merg la moschee pentru a face rugăciuni namaz. O ceremonie religioasă are loc înainte de zori. Cu toate acestea, numai bărbații pot merge la moschee, deoarece femeile trebuie să rămână acasă și să facă treburile casnice.

Toți musulmanii se felicită sincer unul de celălalt pentru vacanță, merg să viziteze mesele tradiționale de sărbătoare. Ciorbe, fripturi, shashlik de miel, salate cu nuci și brânză feta sunt servite în mod tradițional pe masă. Vinul și lichiorurile ușoare pot fi oferite sub formă de alcool. Tradițiile culinare depind nu numai de religie, ci și de regiune.

Multe familii musulmane cumpără și fac schimb de cadouri. Se crede că trebuie să oferiți șapte cadouri diferitelor persoane pentru a vă aduce bunăstarea acasă.

Caritatea și ajutorul devin obligatorii pe Uraza Bayram. De asemenea, este recomandat să vizitați rude bolnave și în vârstă, să vizitați mormântul celor dragi decedați.

Ce să gătești pe Uraza - Bayram

Cum ne odihnim pe Uraza - Bayram știe ce dată începe și când se termină și când încep serviciile, am scris și eu, acum să pregătim o masă festivă.

În timpul conversației, mesele poporului musulman sunt pline de mâncăruri delicioase și tradiționale. Carnea trebuie să fie prezentă, și anume mielul. Recent, kebabii shish au fost preparați din miel, mai devreme fiind înlocuiți cu gustări din carne, salate cu carne, fripturi și supe bogate.

Fiecare republică și țară are propriile sale tradiții de masă și mâncăruri tradiționale. De exemplu, în Arabia Saudită, este imperativ să mănânci curmalele pe stomacul gol, iar masa de luat masa ar trebui să fie umplută cu feluri de mâncare delicioase și rețete care să-ți aducă gura. Există un astfel de semn, dacă toate acestea sunt respectate, atunci anul viitor va fi favorabil.

În Tatarstan, clătitele și plăcintele picante trebuie să fie pe masă.

În Kârgâzstan, în această zi, trebuie să te plimbi în jurul a șapte locuințe și să gusti diferite feluri de mâncare în ele, acest lucru vorbește despre o viață bogată și bună anul viitor.
În Turcia, ar trebui să existe mai multe dulciuri pe mese decât salate și gustări, dar fără miel nu există nicio cale.

Pentru una dintre principalele sărbători musulmane, care marchează sfârșitul Ramadanului, este obișnuit să așezi o masă bogată. Viața # Mâncarea a aflat care feluri de mâncare sunt obligatorii pentru gătit, la ce acordă o gazdă o atenție deosebită și cât poate dura o masă festivă.

În timpul sărbătorii Eid al-Adha, familiile musulmane au la masă în familiile musulmane feluri de mâncare de miel, pește și legume, pâine proaspătă, măsline verzi și negre, curmale, stafide, smochine, fistic și migdale.

Aidan Mammadova, jurnalist, blogger:

Întrucât Eid al-Adha durează trei zile, este obișnuit să pregătiți o mulțime de mâncare în avans și apoi să mergeți să vă vizitați reciproc și să vă tratați. De vreme ce islamul este practicat de diferite popoare cu cultura și tradițiile sale gastronomice distincte, atunci conceptul de masă festivă este diferit pentru toată lumea. Pentru azerbaidieni, atributul său obligatoriu este pilaf azer (diferă de uzbec). Se face din orez basmati lung, iar umplutura se servește separat - aceasta este carne, caise uscate, prune uscate, stafide, înăbușite în ulei cu ceapă. Castanului i se adaugă adesea. În plus, dolma făcută din frunze de struguri poate fi găsită adesea pe masa festivă azeră. Pentru tătari, sărbătoarea nu este completă fără peremyachi ( aproximativ roșu - plăcinte cu carne prăjită, asemănătoare cu varul ) și mantas. Dintre dulciuri, azerbaidjanii au baklava tradițională, iar tătarii au chak-chak.

Zarema Tagirova, food blogger:

În primul rând, este o sărbătoare a dulciurilor. Asigurați-vă că gătiți o mulțime de cookie-uri, chak-chaka, baursak ( aproximativ roșu - gogoși prăjiți într-un cazan ), uram (tufișuri), tot felul de plăcinte cu fructe de pădure de sezon și brânză de vaci. Oaspeții de onoare sunt întâmpinați servind olash - un fel de mâncare cu legume și carne sau tukmach - supă cu tăiței de casă. Asigurați-vă că prezentați și tratați dulciurile în această zi, în primul rând copiii.

Așadar, vă prezentăm cea mai faimoasă dintre rețetele musulmane.

Plăcintă cu carne Belyash sau balish

"src \u003d" https: //static..jpg "alt \u003d" "data-extra-description \u003d"

Foto: Flickr / Ingrediente: