Ce poate fi răsucit dintr-o prună verzuie. Dulceața de prune este un răsfăț favorit pentru iarnă. Cele mai bune retete de dulceata de prune! Dulceata de prune cu portocale

Cât de repede se termină vara, generoasă de căldură și cadouri. Fiecare gospodină are o întrebare în fiecare an - cum să proceseze o recoltă abundentă pentru a păstra alimentele și a încânta familia cu diverse preparate delicioase în iarna înzăpezită.

Cele timpurii au plecat deja, dar soiurile târzii au sosit acum. Ce spatii se pot face din ele. Pruna este un fruct uimitor care este bun sub orice formă. Contine multe vitamine, este foarte bun pentru sanatate, ar fi pacat sa nu incerci sa-l salvezi.

Ce să faci cu prunele?

Din el puteți găti dulceață, dulceață, suc sau compot. Puteți să-l uscați, să-l înghețați, să faceți sos tkemali (vezi), marmeladă, marshmallow, marinați sau să faceți o tinctură delicioasă - prune. Vezi ce varietate ne oferă acest fruct.

Ce să faci - gătești

Aceasta este cea mai populară metodă de recoltare a prunelor. Probabil că știți multe moduri de a găti singur gemuri și gemuri, iar astăzi va exista o rețetă foarte originală care va fi pe placul tuturor.

Dulceata "Prune in ciocolata"

Pentru asta ai nevoie de:
Prune - 2 kg.
zahăr - 1 kg.
Pudră de cacao - 40 g. Se poate înlocui cu 100 g de ciocolată, dar apoi se ia cu un sfert mai puțin zahăr - 750 g.
zahăr vanilat - 40 g.

Gătitul

Fructele dense, nu prea coapte, tăiate în jumătate, îndepărtați semințele.
Se toarnă cu jumătate de zahăr (o jumătate de kilogram), se lasă deoparte o zi ca să apară sucul.
A doua zi adaugam a doua jumatate de zahar, zaharul vanilat, pudra de cacao, amestecam usor, punem pe foc.

Când dulceața fierbe, se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Durata depinde de gradul de coacere - cu cât sunt mai moi, cu atât se gătesc mai repede.
Cand dulceata este gata, se toarna fierbinte in borcane pregatite, se ruleaza capacele.

Gem

Puteți face dulceață. Aceasta este aproape aceeași dulceață, doar fiert puternic până la o consistență asemănătoare jeleului.

reteta de dulceata de prune

Prune - 1 kg
zahăr - 1 kg
Acid citric - 1/2 linguriță
Apa - 1/2 - 1 cana (in functie de suculenta)

Dulceată - gătit

Scoateți oasele, tăiați-le în mai multe bucăți.
Se pune într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte, se fierbe o jumătate de oră la foc mic.
Turnați zahăr în prune, continuați să gătiți încă 40-50 de minute. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați acid citric, turnați fierbinte în borcanele pregătite.

Dacă prunele sunt dulci de la sine, reduceți cantitatea de zahăr cu 200 g.

Uscare

Prunele uscate sunt una dintre deliciile mele preferate și sunt, de asemenea, foarte sănătoase. Conțin multe vitamine, oligoelemente, în special potasiu, care este necesar pentru inimă și vasele de sânge. În ceea ce privește cantitatea acestui element, nicio banană lăudată nu poate fi comparată cu modesta noastră prună.

Fructele coapte intacte sunt selectate pentru uscare. Trebuie să știți că nu toate soiurile sunt potrivite pentru acest tip de piese de prelucrat.

Dacă pe site-ul dvs. cresc aceste soiuri: caisă, mirabelă, albastru mare, albastru timpuriu, galben de ou. Reciclați-le într-un alt mod, nu sunt potrivite pentru uscare.

Cum se usucă?

La soare în aer liber. Este necesar să răspândiți fructele într-un singur strat pe o suprafață. Și pentru ca acestea să nu devină mucegăite, trebuie să le răsturnați de 1-2 ori pe zi. După o săptămână vor fi uscate, le puteți transfera la uscat în interior.
În uscătoare, cuptoare electrice sau pe gaz. Uscarea se efectuează în primele 4 ore la o temperatură de 40-45 de grade. În următoarele 4 ore, temperatura ar trebui să crească la 55-60 de grade.

După aceea, temperatura este adusă la 75 de grade și uscată timp de 10 ore. Dacă, înainte de a scoate prunele uscate, crește temperatura la 100 de grade pentru literalmente 10-15 minute, prunele vor avea o culoare strălucitoare frumoasă.

Pregătirea este determinată după cum urmează - trebuie să luați crema, să apăsați puternic pe ea cu degetele. În fructele uscate, sucul nu trebuie să iasă în evidență.

Congelare

Clătiți fructele, lăsați-le să se usuce bine. Puteți îngheța cu sau fără oase. Puneți fructele în recipiente sau pungi de plastic, puneți la congelator.

La o temperatura de -18 grade, acestea vor fi pastrate perfect pana in sezonul urmator.

Cum se face suc de prune

Acest lucru este atât de bine cunoscut chiar și pentru cele mai tinere gospodine, așa că nu mă voi opri asupra acestui lucru, ci îmi amintesc doar proporțiile:
Prune - 2 kg
Apă fiartă - 450 ml
zahăr - 100 g

Preparate pentru gura dulce

dulceata de prune

Dulceata, marmeladă, marshmallow au o singură bază - piure de suc, care se prepară conform rețetei anterioare.

Pentru dulceata ai nevoie de:
Piure de prune - 1 kg
zahăr - 500-600 g

Prepararea gemului de prune

Piureul se fierbe până când volumul inițial scade cu o treime. Este mai bine să-l fierbeți mai întâi fără zahăr, iar când piureul începe să se îngroașe, puteți adăuga zahăr. Amestecați, continuați să gătiți până se îngroașă vizibil.

Gradul de pregătire este determinat după cum urmează: puneți o picătură pe fundul farfurii - nu trebuie să se răspândească. Gemul finit este așezat în borcane, lăsat ușor acoperit cu hârtie până când apare o crustă la suprafață. După aceea, borcanele pot fi închise cu capace din nailon.

marmeladă de prune

Piure de prune - 1 kg
zahăr - 500-600 g

Se fierbe piureul de prune într-un recipient cu fundul gros. Când volumul scade cu aproximativ jumătate și, cu amestecarea, începe să rămână în urma fundului, stingeți focul. Întindeți masa puțin răcită pe o foaie de copt, în forme sau pe hârtie de copt, lăsați să se usuce.

Când delicatesa este complet rece și uscată, poate fi tăiată în bucăți mai mici și apoi pusă în borcane de sticlă sau cutii de carton.

Marshmallow cu prune - cum să gătești

Prune - 1 kg
Ulei vegetal

Fierbe piureul de prune până scade volumul la jumătate.
Ungeți formele, o foaie de copt sau hârtie de copt cu ulei de floarea soarelui, întindeți masa de prune într-un strat de 1,5-2 cm.Preîncălziți cuptorul la 70 de grade, puneți marshmallow-ul în ea.

Când masa se usucă și devine densă, trebuie să o scoateți din cuptor, să se răcească ușor, să se răsucească în tuburi. Un tratament sănătos pentru familie este gata.

Cum să murați pentru iarnă

- extrem de gustos. Încercați să gătiți, veți vedea că acest decor magnific al mesei de iarnă este o garnitură minunată pentru preparate din carne sau pește.

Prune - 10 kg.
zahăr - 3 kg.
Oțet de vin - 0,5 l.
Frunza de dafin - 40 g.
Cuișoare - 20 g.
Piper negru măcinat, ghimbir, scorțișoară - după gust.

Gătitul

Pentru a o face delicioasă, faceți totul exact după rețeta recomandată.

Se toarnă prunele într-o găleată emailată, alternând straturi cu foi de dafin și cuișoare.
Pregătiți marinada: turnați 0,5 litri de oțet cu zahăr, adăugați condimente - veți obține un sirop gros, dar așa trebuie să fie.
Se toarnă marinada fierbinte într-o găleată.
Scurgeți marinada zilnic timp de trei zile, aduceți la fierbere, turnați din nou peste prune.
În a cincea zi, când turnați din nou marinata, puneți totul în borcane de sticlă pregătite, închideți cu capace etanșe sau metalice.

Dacă rămâne marinada, nu o turnați și marinați grătarul cu ea în weekendul următor - se va dovedi incredibil de gustos.

Cum se face sos de prune

Pentru lichiorul de prune, trebuie colectate numai fructe proaspete, intacte.

De ce ai nevoie:
Prună fără sâmburi - 10 kg.
Zahăr - 4,7 kg.
Apa - 1 litru.

Facerea vinului de prune

Se spală prunele, se lasă să se scurgă apa, se scot sâmburele și se pun într-o sticlă de sticlă.
Adăugați zahăr și apă, acoperiți gâtul cu tifon, lăsați 3-4 zile.
De îndată ce apar semne de fermentație, trebuie instalat imediat un sigiliu de apă pe recipient și lăsat timp de 20-30 de zile pentru fermentare completă.
Când vinul este gata, trebuie să-l filtrați cu atenție prin mai multe straturi de tifon, să-l turnați în sticle pregătite, să-l tapeți, să-l puneți la învechire încă 2-3 luni.

Tocmai la timp pentru Anul Nou, vinul va fi gata.

Acum vezi cât de inepuizabilă este subiectul recoltării prunelor.

Informație! Și aici - vezi rețeta de gătit lecho de vinete.

Dacă mama natură te-a înzestrat cu generozitate cu o recoltă de prune, ești aici. Puteți pregăti prune pentru iarnă în multe moduri diferite, atât familiare, cât și neobișnuite.

Prunele albastre, roșii, galbene și negre pentru iarnă sunt perfecte pentru marmeladă și gemuri, iar compoturile de prune sunt deosebit de bogate și gustoase. Coji de prune conțin destul de multă pectină, motiv pentru care dulceața și dulceața din prune ies atât de groase, iar sosurile nu necesită agenți de îngroșare suplimentari.

Dulceata de prune

Ingrediente:
1 kg prune albastre
1 kg zahăr (dacă prunele sunt acre, adăugați mai mult)
1 plic de zahăr vanilat
½ linguriță scorţişoară,
3 art. l. Miere.

Gatit:
Sortați prunele, spălați-le bine și îndepărtați sâmburele. Se macină fructele într-un blender, se transferă piureul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr și, amestecând constant și eliminând spuma rezultată, se aduce la fierbere. Apoi gatiti jumatate de ora (cu cat gatiti mai mult, cu atat dulceata va fi mai groasa). La sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară, zahărul vanilat și mierea, amestecați bine, lăsați să fiarbă încă câteva minute și opriți focul. Se pune dulceata in borcane sterilizate, se ruleaza cu capace fierte, se lasa sa se raceasca si se pastreaza la loc racoros.
Ați încercat dulceața de prune cu ciocolată? Nu cruța cacao, și vei obține un preparat universal: măcar întinde-o pe pâine, măcar pune-o în umplutură.

Ingrediente:
1 kg de prune galbene,
1,5 kg de zahar,
1 st. apă.

Gatit:
Pentru a pregăti această dulceață, selectați prune coapte, dar nu prea coapte, cu un sâmbure ușor de separat. Se spală bine, se opăresc cu apă clocotită și se taie în jumătate. Scoateți osul cu un cuțit ascuțit. Adăugați zahăr în apă și puneți pe foc. În timp ce amestecăm, fierbem siropul de zahăr. Treptat, transferați cu grijă jumătățile de prune în el (ai nevoie să fie acoperite complet cu sirop). Amestecați conținutul vasului sau tigaii în care este gătită dulceața, nu în modul obișnuit, ci rotind ușor recipientul într-o mișcare circulară. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Apoi se ia de pe foc, se lasă să se răcească și apoi se gătesc până când sunt complet fierte. Turnați dulceața fierbinte în borcane pregătite în prealabil și rulați.

Pentru a-ți face dulceața neobișnuită și originală și, în același timp, să nu piardă nimic din gust, adaugă nuci tocate sau puțin ghimbir măcinat dacă dorești (dar nu este pentru toată lumea).

Ingrediente:
prune albastre (cantitate - la discreția dumneavoastră).
Pentru sirop:
pentru 1 litru de apă - 200 g zahăr.

Gatit:
Scoateți cu grijă sâmburele de pe prunele coapte. Așezați jumătățile în borcane mici până sus, fără a le tampona, și turnați sirop clocotit din apă și zahăr. Pune borcanele cu prune umplute cu sirop intr-o cratita plina cu apa clocotita si sterilizeaza 20-30 de minute. Asigurați-vă că apa nu intră în borcane în timpul fierberii. După procedură, rulați borcanele cu capace sterilizate.

Prunele preparate în acest fel sunt potrivite pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Puteți sublinia aroma prunelor adăugând în borcane câteva felii de lămâie.

Prune preparate pentru iarnă fără zahăr

Se spală prunele mari, coapte, se scurg, se taie în jumătate și se scot sâmburele. Pune prunele în borcane tăiate în jos, acoperiți cu capace și sterilizați: 0,5 l - 25 minute, 1 l - 40 minute, apoi rulați. Când borcanele s-au răcit, depozitați-le într-un loc întunecos și răcoros.

compot de prune

Ingrediente:
1 kg prune.
Pentru sirop:
pentru 1 litru de apă - 1 stivă. Sahara.

Gatit:
Pregătiți prune acre, ușor necoapte, pentru a face compot. Clătiți-le, uscați-le, tăiați-le în jumătate, îndepărtați oasele. Dacă vrei ca prunele să fie întregi în compot, atunci mai întâi înțepați fiecare cu o scobitoare. Umpleți borcanele sterilizate cu prune, turnați peste ele apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa, adăugați zahăr la ea în proporție de 1 cană de zahăr la 1 litru de apă. Se fierbe siropul si se toarna peste prune. Rulați imediat borcanele cu capace, întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:
1 kg prune coapte
1 kg de zahar.

Gatit:
Spălați prunele, îndepărtați sâmbura. Apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată cu zahăr într-un recipient pentru gătit gem. Gatiti gemul la foc mic, amestecand si indepartand spuma. Aranjați dulceața fierbinte finită în borcane sterilizate și rulați capacele pregătite în prealabil.

Prune marinate cu suc de lamaie

Ingrediente:
1 kg prune.
Pentru marinata:
4 linguri. l. sare,
1,5 stivă. Sahara,
½ teanc oțet de mere
½ teanc suc de lămâie
¼ linguriță scorţişoară.

Gatit:
Spălați prunele, străpungeți în mai multe locuri cu o scobitoare. Se amestecă într-o cratiță oțetul, zahărul, sarea, sucul de lămâie, scorțișoara, se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute. Apoi se ia de pe foc și se răcește ușor. Se pun prunele in marinata si se lasa 3-4 ore. După aceea, scoateți-le din marinată, puneți-le în borcane sterilizate și aduceți marinada la fiert și turnați peste prune. Rulați borcanele cu capace sterilizate și depozitați la loc răcoros.

Ingrediente:
1 kg prune,
2-3 linguri pudră de cacao
100 g unt,
900 g zahar (sau mai mult)
1 plic de zahăr vanilat
50 g nuci.

Gatit:
Curățați prunele de pe sâmburi, tăiați și turnați 600 g zahăr. Lasă peste noapte. Dimineața se adaugă zahărul rămas și se pune pe foc. Dacă prunele sunt acre, folosiți mai mult zahăr. Se incinge prunele cu zahar pana se dizolva complet, se adauga untul si cacao pudra. Pudra de cacao este cel mai bine dizolvată în prealabil într-o cantitate mică de sirop sau amestecată cu unt înmuiat. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră, amestecând din când în când. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă nuca și zahărul vanilat, se amestecă, se fierbe puțin și se aranjează în borcane sterile. Rulează.

Prunele pentru iarnă nu sunt doar dulciuri, ci și adaosuri minunate la preparatele din carne. Dacă nu ați gătit niciodată ketchup sau adjika din prune, acum este momentul să îl încercați.

ketchup cu prune

Ingrediente:
2 kg prune,
2 kg roșii,
300 g ceapă
200 g zahăr
1,5 st. l. sare,
1 lingura ardei roșu iute măcinat,
2 frunze de dafin,
4 cuișoare,
2 linguri. l. 9% otet,
100 g usturoi.

Gatit:
Spălați bine prunele, îndepărtați sâmburele și tocați-le cu roșiile și ceapa. Se fierbe 1,5 ore. Se adauga apoi sare, zahar, piper, dafin, catei, usturoi presat si otet. Gatiti inca 20-30 de minute. Turnați ketchup fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:
10 kg prune,
600 g usturoi,
6 păstăi de ardei iute,
1 lingura scorțișoară măcinată,
4 cuișoare,
zahăr și sare - după gust.

Gatit:
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele. Se eliberează ardeiul iute de semințe și se trece prin mașina de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați cuișoarele și scorțișoara, adăugați zahăr și sare după gust, amestecați și gătiți timp de 30 de minute. Se da la frigider, se transfera in borcane sterilizate sau sticle de sticla cu capac cu filet si se pastreaza la loc racoros.

Sos "Tkemali"

Ingrediente:
1 kg prune tkemali,
50 ml apă
1 cap de usturoi
2 linguri. l. mărar uscat,
3 lingurite verdeata de coriandru,
1,5 linguriță ardei roșu măcinat,
2 lingurite menta uscata.

Gatit:
Spălați bine prunele, tăiați-le în jumătate, puneți-le într-un vas emailat, turnați apă și fierbeți până se desprinde coaja. Se separă apoi oasele, se scurge separat de zeama limpede, se zdrobește masa într-un piure și se gătește din nou, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când smântâna devine groasă, adăugând puțin suc scurs. Apoi adăugați toate condimentele sub formă de pudră la masa groasă, sare și încălziți timp de 10 minute. Se toarnă sosul în borcane sterilizate pre-preparate, se toarnă peste fiecare 1 lingură. l. ulei vegetal și sigilați bine.

Spațiu liber pentru noile tale spații libere! Prunele pentru iarnă își vor ocupa locul cuvenit pe rafturile tale.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Dacă ramurile prunilor izbucnesc dintr-o recoltă abundentă, este timpul să începeți să recoltați aceste fructe gustoase și sănătoase. Blankurile de prune nu sunt doar dulceața obișnuită, cu sau fără sâmburi. Într-adevăr, pe lângă gem și, poate, prune murate, există o mulțime de modalități de a pregăti preparate din prune care te vor surprinde prin gustul lor și îți vor glorifica abilitățile culinare în rândul rudelor, prietenilor și colegilor.

Pentru a începe, site-ul nostru vă va împărtăși rețete de preparate cu prune dulci. Desigur, aceasta este dulceață, dar ce!

Ingrediente:
Raportul dintre prune și zahăr este de 1:1.

Gatit:
Aceste proporții de prune și zahăr sunt foarte bune. Nu este de dorit să reduceți cantitatea de zahăr, dar este posibil să o creșteți dacă prunele sunt sincer acre. Se spală bine prunele, se aruncă pe cele inutilizabile (putrezite, vierme etc.), se opăresc cu apă clocotită și se scot sâmburele. Apoi măcinați într-o masă omogenă cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs., împachetați masa de prune și rulați cu capace sterile. Este mai bine să se păstreze într-un loc răcoros, dar nu neapărat în frigider.

Dulceata de prune cu nuca si stafide

Ingrediente:
2 kg prune negre,
4 linguri. Sahara,
400-500 g nuci,
200 g stafide fără semințe,
1 stivă apă,
un praf de scortisoara macinata.

Gatit:
Clătiți prunele, îndepărtați sâmburele, tăiați în sferturi. Se toacă nucile nu foarte fin, se spală stafidele și se opăresc. Se toarnă prunele într-un castron sau o cratiță cu apă, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se fierbe, îndepărtând spuma, timp de o oră. Se adauga apoi restul ingredientelor, se amesteca si se fierbe inca 10 minute.Aranjam dulceata finita in borcane sterilizate, rulam.

Următoarea rețetă poate fi aplicată la orice varietate de prune. Renclodul galben produce o marmeladă de chihlimbar, prunele albastre obișnuite produc o culoare bogată roșu închis, iar prunele negre acre produc un visiniu bogat cu o nuanță de liliac. Pentru spini va trebui să luați puțin mai mult zahăr.

Ingrediente:
2,5 kg prune dulci coapte,
900 g zahăr (+ 2-3 linguri),
2 pungi "Jelfix 2: 1".

Gatit:
Pune prunele spalate intr-o cratita si punem pe foc. Dacă prunele nu dau imediat suficient suc, adăugați câteva linguri de apă. Se fierb prunele la foc mediu până când sunt moi și pleacă coaja. Apoi frecați printr-o sită. Acest lucru este important pentru că atunci când este zdrobită cu un blender, dulceața ta va fi opaca. Dacă acest lucru nu contează prea mult pentru tine, piureați masa cu un blender (în acest caz, prunele trebuie să fie fără sâmburi înainte de gătit). Piureul se pune înapoi în tigaie, se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă complet și se pune pe foc. Între timp, amestecați Gelfix cu câteva linguri de zahăr pentru ca agentul de gelifiere să se dizolve mai repede în piure și amestecați în piureul de prune. Fierbeți gemul timp de aproximativ trei minute, amestecând continuu, apoi turnați în borcane. Rulează. „Jelfix” poate fi înlocuit cu pectină, agar-agar sau gelatină.

Dulceata de crema "Prune in ciocolata"

Ingrediente:
3 kg prune,
1-2 kg de zahar,
200-250 g unt,
100-200 g cacao pudră (sau 200-300 g ciocolată neagră de calitate).

Gatit:
Clătiți prunele, opărțiți cu apă clocotită, îndepărtați sâmburii și treceți printr-o mașină de tocat carne sau piure cu un blender. Adăugați zahăr, amestecați pentru a se dizolva în piureul de prune și gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Continuați să amestecați, deoarece prunele tind să se ardă. În timp ce dulceața se gătește, diluați cacao cu puțină apă caldă sau amestecați-o cu untul înmuiat. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pulberea să nu ia cocoloașe în dulceața fierbinte, atunci va fi foarte greu să le amestecați. Adăugați cacao și unt în gem, amestecați și gătiți încă 15 minute, amestecând din când în când. Aranjați în bănci și rulați.

Dulceata de prune de ciocolata cu nuca

Ingrediente:
2,5 kg prune (sâmbure)
500 g nuci decojite,
100-200 g cacao pudră
1 kg de zahar
1-2 plicuri de vanilie.

Gatit:
Se toarnă prunele fără sâmburi cu jumătate din zahăr, se amestecă și se lasă o zi. Din nou, ajustați cantitatea de zahăr, în funcție de gradul de aciditate al scurgerii. A doua zi, dilueaza pudra de cacao cu putina apa calduta pentru a face o pasta groasa. Cacao trebuie luată de înaltă calitate și în niciun caz solubilă. De asemenea, puteți ajusta cantitatea după gust. Adăugați cacao la prune, adăugați zahărul rămas și vanilina acolo. Se amestecă și se pune pe foc. După fierbere, reduceți focul la minim și gătiți aproximativ o oră, având grijă ca dulceața să nu se ardă pe fundul oalei. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați nucile, zdrobite la dimensiunea de care aveți nevoie, lăsați să fiarbă și aranjați în borcane sterilizate. Rulează.

Cu cât culoarea prunelor pentru dulceața de ciocolată este mai închisă, cu atât va arăta mai mult ca o pastă de ciocolată.

Marshmallow cu prune

Ingrediente:
Raportul dintre zahăr și prune este de 1:10 (100 g de zahăr la 1 kg de prune),
hârtie de copt pentru căptușirea tăvilor.

Gatit:
Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Aranjați prunele într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 20-25 de minute (ai grijă să nu se ardă!). Puneți prunele finite într-un recipient potrivit și tăiați cu un blender (puteți trece printr-o mașină de tocat carne, dar un blender este mai comod și mai rapid). Apoi turnați piureul rezultat într-o sită și frecați masa pentru a îndepărta pielea. Adăugați zahărul în piure, amestecați până se dizolvă complet și puneți la foc mediu să se încălzească bine, dar nu fierbeți. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați în ea piureul de prune într-un strat uniform, scuturând foaia de copt, astfel încât piureul să fie distribuit uniform. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 70-75 ° C, timp de 8-10 ore. Dacă aveți un cuptor cu funcție de convecție, porniți-l, procesul va merge mai repede (aproximativ 6 ore). Când marshmallow se usucă, faceți tăieturi de-a lungul sau peste tot pentru a răsuci buclele mai târziu, sau tăiați în pătrate și împreună cu hârtie, deoarece marshmallow-ul poate fi îndepărtat de pe hârtie undeva într-o zi. Se lasă să se usuce într-un loc cald, cu curent de aer. Apoi separați marshmallow de hârtie și rulați-o în bucle sau lăsați-o în pătrate. Marshmallow-ul gata preparat poate fi stropit cu zahăr pudră, astfel încât să nu se lipească în timpul depozitării. A se păstra într-un loc uscat.

Frunzele de prune nu sunt doar gem și dulciuri. Încercați să faceți sosuri și sosuri pentru preparate din carne. O observație interesantă: sosul de prune pentru carne provoacă două reacții destul de pronunțate - fie respingere completă, fie încântare absolută. Sudați puțin pentru un test și decideți dacă merită să petreceți timp și produse pe acest lucru.

Condimente picante de prune

Ingrediente:
1 kg prune, fără sâmburi
200 g zahăr
un praf de scortisoara macinata,
un praf de anason stelat măcinat,
2 muguri de cuișoare zdrobite,
putina nucsoara rasa.

Gatit:
Faceți piure de prune fără sâmburi cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar frecvent. Se adauga toate ingredientele, se amesteca bine si se pune pe foc. De îndată ce masa fierbe, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Întoarce borcanele, împachetează și lasă să se răcească. Pentru această rețetă, puteți lua orice prune, fiecare soi dă un gust și o culoare diferită sosului finit.

Sosul de prune se poate face din orice prune. Reglați condimentele și condimentele adăugând condimente și usturoi, dar cu sare și mai ales cu zahăr, trebuie să fiți mai atenți: prunele pot fi atât clar acre, cât și dulci ca miere. Gustați sosul și adăugați sare și zahăr puțin câte puțin.

Apropo, diferitele soiuri de prune, culoarea și gustul lor fac posibil să gătești o gamă întreagă de sosuri de prune și să le savurezi până în sezonul următor.

Sos de prune picant

Ingrediente:
1 kg prune,
3-4 ardei dulci mari
1-2 capete de usturoi,
2 linguri oțet de mere
½-1 linguriță sare,
1-2 linguri Sahara,
3-4 linguri ulei vegetal,
½-1 linguriță piper negru,
ardei capia iute, boia dulce, condimente - după gust și dorință.

Gatit:
Prunele moi prea coapte sunt potrivite pentru sos, sunt mai bine fierte. Coaja se poate curăța, sau o puteți lăsa așa, nu va afecta gustul. Scoateți sâmburele și tăiați prunele într-o mașină de tocat carne sau cu un blender. Puneți pe foc piureul de prune rezultat și fierbeți, amestecând, timp de 10 minute după începerea fierberii. Între timp, curățați ardeii gras și usturoiul. Se toacă și ardeiul, se adaugă la prune și se fierbe 5-7 minute la foc mic. Se rade usturoiul sau se trece printr-o presa si se macina cu putina sare intr-un mojar. Adăugați sare în sos (puteți pune mai întâi jumătate, apoi adăugați după gust), zahăr (cantitatea depinde de gustul prunelor, cu cât sunt mai dulci, cu atât este nevoie de mai puțin zahăr), oțet și ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Apoi amestecați usturoiul zdrobit, piper negru măcinat și condimentele după gust în sos, amestecați, aduceți la fierbere și turnați în borcane mici. Rulați imediat, întoarceți, înfășurați.

În orice supermarket, există întotdeauna o secțiune cu produse alimentare chinezești și semifabricate. Dacă ești considerat un cunoscător al bucătăriei orientale, gătește sos chinezesc de prune (un ingredient esențial în rața la Peking).

Ingrediente:
1,5 kg prune,
200 ml otet de orez (sau otet de mere)
½ teanc zahăr brun (în lipsă, puteți adăuga obișnuit),
4 linguri sos de soia,
4 catei de usturoi,
3-4 cm ghimbir proaspăt,
ardei roșu măcinat - după gust.

Gatit:
Puneți prunele fără sâmburi într-o cratiță, adăugați zahărul, ardeiul iute, oțetul de orez și sosul de soia și amestecați. Răziți sau presați usturoiul, radeți rădăcina de ghimbir, adăugați la prune. Se pune masa pe foc, se aduce la fierbere și se reduce focul. Gatiti din momentul fierberii timp de 25 de minute, amestecand din cand in cand. Sosul finit se face piure cu un blender de imersie. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere si se toarna in borcane mici sterilizate. Pentru o mai bună conservare, borcanele cu sos pot fi sterilizate acoperind cu capace timp de 15 minute. Rulează.

Prune murate - un adaos grozav la carnea prăjită

Ingrediente:
prune de soiuri dulci cu coaja densă.
Pentru marinata:
1 litru de apă
500 g zahăr
150-200 ml 9% oțet,
5-6 cuișoare,
5-6 mazăre de ienibahar,
un praf de scortisoara macinata.

Gatit:
Adăugați condimente în apă, aduceți la fierbere, luați de pe foc, răciți, strecurați și adăugați oțet. Prunele preparate se înțeapă cu scobitori de lemn, se pun în borcane și se toarnă peste marinată. Punem borcanele intr-o oala cu apa, dam apa la fiert, acoperim borcanele cu capace sterilizate si incalzim borcanele din momentul fierberii timp de 5-6 minute. Rulați, întoarceți, înfășurați.

Prune picante în marinată

Ingrediente:
1 kg de prune mici dense,
1,5 st. Sahara,
1 st. otet de masa,
2,5 stivă. apă,
4 batoane de scortisoara
1 lingura muguri de cuișoare,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura coaja rasa de lamaie.

Gatit:
Adăugați zahăr în apă și puneți pe foc. După fierbere, se toarnă oțetul, se adaugă coaja și condimentele și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.Se spală bine prunele, se toacă cu o scobitoare de lemn în mai multe locuri, se aranjează în borcane sterilizate și se toarnă peste marinată clocotită. Se pun borcanele intr-o oala cu apa fierbinte, se acopera cu capace si se sterilizeaza 15 minute si se sigileaza imediat.

Și pe site-ul nostru puteți găsi întotdeauna mai multe rețete pentru semifabricate.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Sa vedem ce sa gatim din prune pentru iarna

20 de rețete de casă cu prune

O recoltă de prune cultivată cu grijă poate fi folosită într-o varietate de moduri. Din prune coapte suculente puteți coace plăcinte delicioase. Și puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare - sosuri picante, băuturi aromate, puteți face gem sau puteți pregăti prune în sirop.

În selecția noastră veți găsi rețete interesante pentru recoltarea prunelor pentru iarnă. Nu sunt greu de reprodus acasă.

Sos tkemali de prune pentru iarnă

Tkemali este un sos dulce-acrișor picant, ideal pentru mâncăruri cu legume, carne, pește și fructe de mare.

Vei avea nevoie : 1 kg de prune, 4 căței de usturoi, 1 păstaie de ardei iute, 5 linguri. coriandru, 3 linguri mărar, 1 lingură tarhon, 2 linguri menta, 2 linguri semințe de coriandru, 2 lingurițe hamei suneli, 2 linguri sare, 1 lingura. zahăr, 1 linguriță piper negru măcinat, 3 linguri. suc de rodie, 100 ml apa, ulei de masline dupa gust.

Gătitul. Tăiați prunele în sferturi, îndepărtând sâmburele și puneți-le într-o cratiță, umplută cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, amestecând din când în când. Apoi aruncați într-o strecurătoare, scurgeți lichidul și ștergeți prunele printr-o sită. Puneți piureul rezultat înapoi în tigaie, adăugați ardeiul iute tocat și restul ingredientelor și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Se răcește sosul finit, se pune în borcane sterilizate, se toarnă deasupra ulei de măsline și se păstrează la loc răcoros.

Satsebeli este făcut din roșii. Cu toate acestea, un astfel de sos făcut din prune nu se va dovedi mai rău.

Vei avea nevoie : 2 kg prune, 3 capete de usturoi, 2 păstăi de ardei iute, 1 lingură. sare, 8 linguri. zahăr, 2 linguri piper negru măcinat, 1 lingură. pudră de curry, 0,5 linguriță scorțișoară măcinată.

Gătitul. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtând sâmburele. Curățați usturoiul și îndepărtați semințele din ardei. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în porții într-un blender. Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, condimente și aduceți la fierbere. Fierbeți sosul, amestecând timp de o jumătate de oră, apoi puneți în borcane sterilizate, dopul de plută și păstrați într-un loc răcoros, întunecat.

Sosul de prune merge bine cu aproape orice fel de mâncare.

Vei avea nevoie : 2 kg prune, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 3,5 căni de zahăr, 2 căni de oțet de mere, 1 lingură. pudră de muștar, 1 lingură. ghimbir măcinat, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță ardei roșu măcinat, 0,5 linguriță cuișoare.

Gătitul. Scoateți sâmburele de pe prune și tăiați pulpa într-un robot de bucătărie împreună cu ceapa și usturoiul. Se pune masa rezultată într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă restul ingredientelor și se aduce la fierbere. Amestecând din când în când, gătiți sosul timp de 1-1,5 ore. Se toarnă sosul iute în borcane, se sterilizează și se rulează.

Amestecați roșiile și prunele împreună pentru un sos grozav asemănător ketchup-ului de casă.

Vei avea nevoie : 2 kg prune, 2 kg roșii, 3 cepe, 1 cap de usturoi, 1 păstăi de ardei iute, 1 tulpină de țelină, 1 legătură de busuioc, 1 legătură de mărar, 1 legătură de coriandru, 150 g zahăr, 1,5 lingura. sare.

Gătitul. Faceți o incizie în formă de cruce pe roșii și puneți-le în apă clocotită timp de câteva minute, apoi îndepărtați coaja. Scoateți sâmburele din prune și tocați-le cu roșii, ceapă, țelină și busuioc. Se pune masa rezultată într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în sos usturoiul tocat și coriandru. După 15 minute, adăugați piper tocat. Se răcește sosul finit, se pune în borcane, se sterilizează și se rulează.

Pentru prepararea unui astfel de sos, puteți folosi fructe necoapte încă.

Vei avea nevoie : 1,5 kg de prune, 1 măr, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 păstaie de ardei iute, un inel subțire de rădăcină de ghimbir, 0,5 kg de zahăr, 4,5 linguri. sos de soia, 375 ml vin alb sec, 125 ml apa.

Gătitul. Scoateți sâmburele din prune și puneți-le într-o cratiță împreună cu usturoiul, ceapa și ardeiul tocate, ghimbirul ras și mărul tăiat cubulețe. Se adauga apa, vinul si sosul de soia si se aduce la fierbere. Apoi macinați masa cu un blender și aduceți din nou la fiert. Se fierbe 10-15 minute, amestecand, se aranjeaza in borcane si dop. Păstrați sosul într-un loc întunecat și răcoros.

Adjika din prune se potrivește bine cu carnea. Se poate adauga si in supe pentru o aroma picanta.

Vei avea nevoie : 2 kg de prune, 2 capete de usturoi, 3 păstăi de ardei iute, 200 g zahăr, 2 linguri. sare, 2 cani de pasta de rosii.

Gătitul. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele și puneți-le într-o cratiță împreună cu ardeiul tocat și usturoiul. Adăugați zahăr, sare și pasta de roșii, aduceți la fiert și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând continuu. Apoi transferați sosul în borcane sterilizate și rulați.

Prunele coapte fac un ketchup excelent de casă, picant și parfumat.

Vei avea nevoie : 1 kg prune, 2 capete de usturoi, 2 linguri. mărar uscat, 2 lingurițe mentă uscată, 3 lingurițe coriandru măcinat, 0,5 linguriță piper rosu macinat, sare dupa gust.

Gătitul. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele și puneți-le într-o oală cu apă. Fierbeți până se înmoaie, apoi scurgeți lichidul într-o altă tigaie și frecați prunele printr-o sită în aceeași tigaie. Se fierbe bine piureul până la o consistență groasă. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, ierburi uscate, condimente și sare. Păstrați ketchup-ul finit într-un recipient ermetic la frigider.

Prunele umplute cu usturoi sunt o gustare excelentă pe cont propriu și un adaos grozav la preparatele din carne.

Vei avea nevoie : 2 kg de prune, 4 capete de usturoi, 300 g de zahăr, 4 stele de cuișoare, 6 mazăre de ienibahar, 100 ml de oțet, 750 ml de apă.

Gătitul. Curățați usturoiul și tăiați felii. Clătiți prunele, uscați și tăiați, îndepărtați sâmburele. Pune o felie de usturoi în incizie și aranjează prunele umplute în borcane. Pentru marinată, amestecați apa clocotită cu zahăr, oțet și condimente, gătiți câteva minute, amestecând, apoi turnați peste prune. Lăsați să stea o jumătate de oră, apoi scurgeți marinada într-o cratiță și aduceți din nou la fiert. Se toarnă prunele cu marinată fierbinte, se acoperă borcanele cu capace și se lasă să se răcească peste noapte. A doua zi, scurgeți din nou marinata, aduceți la fierbere și turnați în borcane cu prune. Rulați, răciți răsturnând borcanele cu susul în jos și puneți într-un loc răcoros pentru depozitare.

Încercați conservarea prunelor într-o marinadă picant, surprindeți-vă invitații cu un aperitiv gourmet!

Vei avea nevoie 1,5 kg prune, 1 baton de scorțișoară, 8 cuișoare, 2 lingurițe. ienibahar, 1 lingurita semințe de fenicul, 4 păstăi de anason, 2 căni de zahăr, 0,5 căni de sare, 2 căni de oțet de vin.

Gătitul. Se amestecă oțetul cu zahărul și se aduce la fierbere, amestecând. Clătiți prunele, uscați-le, tocați-le cu o scobitoare și puneți-le în borcane împreună cu cuișoare, anason, piper, semințe de fenicul și o bucată de baton de scorțișoară. Umpleți cu saramură fierbinte, sterilizați și rulați.

Când recoltați prunele în suc propriu, ajustați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața prunelor.

Vei avea nevoie : 2 kg prune, 0,5 kg zahăr.

Gătitul. Se clătesc prunele, se usucă, se taie în jumătate, eliminând sâmburele, și se pun în borcane, stropind cu zahăr. Pune borcanele într-o oală cu apă clocotită pentru a se steriliza. Pe măsură ce prunele se așează în borcane, adăugați mai multe, astfel încât borcanul să fie complet umplut. În timpul procesului de sterilizare, prunele vor elibera suc, iar zahărul se va dizolva. Rulați borcanele sterilizate, întoarceți cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

Prunele preparate în sirop sunt atât un desert independent, cât și o umplutură delicioasă pentru plăcintele de casă.

Vei avea nevoie : 1 kg prune, 350 g zahăr, 0,5 linguriță. acid citric, 1 litru de apă.

Gătitul. Se clătesc prunele, se usucă și se pun în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită, se lasă 15 minute, apoi se scurge apa într-o cratiță, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute. Adăugați acid citric, amestecați și turnați peste siropul de prune. Rulați borcanele, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească.

O modalitate ușoară de a pregăti prune este să faci dulceață din ele.

Vei avea nevoie : 5,5 kg prune, 1 kg zahăr.

Gătitul. Clătiți prunele, uscați-le, îndepărtați sâmburele și puneți-le într-o cratiță, stropindu-le cu zahăr. Se lasa 1 ora, apoi se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 10 minute. Se răcește complet, apoi se aduce din nou la fierbere și se răcește din nou. Repetați procedura de încă 2 ori. Întindeți apoi dulceața fierbinte în borcane, sterilizați și rulați.

Dulceata de prune pentru iarna

Conținut parfumat de zahăr de prune.

Vei avea nevoie : 2 kg de prune coapte, 10 linguri. zahar, 2 batoane de scortisoara.

Gătitul. Tăiați prunele spălate și uscate în jumătate și îndepărtați sâmburele. Puneți prunele într-o cratiță împreună cu zahărul și scorțișoara, aduceți la fiert și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute. Apoi ștergeți fructele printr-o sită și puneți masa rezultată înapoi pe foc și gătiți timp de 40 de minute. Aranjați dulceața finită în borcane, sterilizați și rulați.

Reteta frantuzeasca autentica!

Vei avea nevoie : 725 g prune, 220 g zahăr, 100 ml apă.

Gătitul. Scoateți sâmburele din prune și puneți-le într-o cratiță cu zahăr și apă. Se lasă 12 ore, apoi se aduce la fierbere și se fierbe 20 de minute până se îngroașă. Aranjați dulceața fierbinte în borcane, sterilizați și rulați.

Dulceata de prune cu o aroma delicata de citrice si scortisoara.

Vei avea nevoie : 2 kg prune, 3 căni de zahăr, 3 linguri. coajă de portocală rasă, 1,5 linguriță scorțișoară măcinată, 20 g pectină, 1 pahar de suc de portocale.

Gătitul. Se amestecă prunele fără sâmburi cu sucul de portocale, se aduce la fierbere și se fierbe până când prunele se înmoaie. Adăugați pectină, amestecați bine. Apoi adăugați zahăr, scorțișoară și coaja, amestecați, gătiți încă 1 minut și puneți imediat în borcane. Sterilizați și rulați.

Dulceața groasă de prune poate fi folosită ca adaos la deserturi sau ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte.

Vei avea nevoie : 3 kg de prune, 3 kg de zahăr, 1,5 căni de apă.

Gătitul. Clătiți prunele, uscați, îndepărtați sâmburele și puneți tigaia. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se toarnă peste prune și se lasă 2 ore. Se pune apoi pe foc lent, se aduce la fierbere și se răcește, lăsând peste noapte. Aduceți din nou la fiert, fierbeți timp de 10 minute și răciți complet. Repetați procedura de încă 2 ori. Aranjați dulceața fierbinte finită în borcane sterilizate și rulați.

Copiilor le va plăcea în special acest tratament natural.

Vei avea nevoie : 5 kg prune, zahar dupa gust.

Gătitul. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele și puneți-le cu partea tăiată în sus pe o tavă de copt. Trimite prunele la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru 20 de minute. Apoi se răcește și se macină într-un robot de bucătărie sau cu un blender. Dacă doriți, adăugați zahăr după gust, amestecați bine și întindeți masa pe o tavă de copt tapetată cu pergament într-un strat uniform. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 80°C pentru 6-8 ore. Tăiați marshmallow-ul uscat în fâșii, rulați în rulouri și păstrați-l într-un recipient ermetic la frigider.

Prunele fac o lumină delicioasă pe care o poți găti acasă.

Vei avea nevoie : 2,5 kg prune, 1,5 kg zahăr, 1 linguriță. suc de lamaie, 1 pliculet drojdie de vin, 4 litri apa.

Gătitul. Clătiți prunele, puneți-le într-un recipient mare și zdrobiți cu o presă de cartofi. Nu este necesar să îndepărtați pietrele - acest lucru va da vinului finit o aromă plăcută de migdale. Umpleți prunele cu apă fiartă, acoperiți recipientul și lăsați 3-4 zile. Se adauga apoi zaharul, zeama de lamaie si drojdia, se amesteca bine si se mai lasa 4 zile. Amestecați conținutul recipientului în fiecare zi. După aceea, filtrați cu atenție vinul într-un recipient curat, îndepărtați din sediment, lăsați timp de două săptămâni, apoi scoateți din nou din sediment și lăsați încă trei săptămâni. După data de expirare, îmbuteliază vinul și se păstrează într-un loc întunecos și răcoros. Vinul tânăr poate fi degustat imediat sau lăsat la maturat câteva săptămâni.