Ce să fac pentru a nu arde cartofi. Cum să prăjiți cartofi într-o tigaie cu o crustă. De ce arsurile de cartofi

Totul iubește cartofii prăjiți, dar nu toată lumea se poate prăbuși, astfel încât crusta să se dovedească a fi aur și crocantă, iar cartoful în sine nu este ars. Există trei motive pentru arderea cartofilor într-o tigaie de prăjire - absența uleiului pe piese separate, dimensiunea inegală a pieselor și a diferitelor impurități străine. Unele felii pot rămâne fără ulei, deoarece uleiul încălzit este foarte bine absorbit în cartofi. De regulă, am pus cartofii tăiați în tigaie cu ulei fierbinte. Este imediat absorbită în stratul inferior de cartofi și după agitare, cartofii superiori se dovedesc a fi pe o tigaie practic uscată, instantaneu. Piesele subțiri fac mai repede decât grăsimea, astfel încât să se îngroape. În plus, mâncarea rămâne, slab încheiată cu tigaie sau bucăți de ceapa, dacă le profitați prea devreme la cartofi.

Cum să prăjiți cartofi, astfel încât să nu ardă? Mai întâi trebuie să înveți cum să alegi cartofii potriviți. Pentru a face acest lucru, luați un tubertic și tăiați-l. Ar trebui să fie dens și umed, iar umiditatea ar trebui să fie lichidă - fără jeleu lipicios strâns. Cartoful nu trebuie să aibă mirosuri străine - mirosul trebuie să fie neutru. Cartofi buni miros ca un pământ negru sau deloc.

Asa de. Cartofii trebuie să fie spălați și curățați, tăiați în aproximativ aceleași felii în grosime și așezate într-un castron spațios. În cartofi trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui rece, sare, piper și amestecați bine. Urmăriți cartoful pentru a fi acoperit uniform cu ulei. Acum, turnați niște ulei pe tigaia de prăjire pură și încălziți, apoi plasați cartofi în tigaie. Se prăjește pe căldură medie până la gata, uneori agită. Adesea nu este necesar să se interfereze - de două sau trei ori. Punerea la culori de culoare felii inferioare de culoare, amestecați ușor cartofii, astfel încât să se dovedească a fi de sus. Ceapa adoarme în tigaie atunci când cartoful este aproape gata. Până când ceapa este legată de căldură lentă sub capacul închis. Dacă doriți ca cartofi să rămână ușor clar și să nu se destrame, nu este nevoie să o acoperiți cu un capac.

De ce ardeți cartofi? Cum să prăjiți cartofi fără un Prigar? Căldură, Fry.

Se pare că cartofi prăjiți astfel încât să nu pericure, dar a existat o culoare de aur cu o crustă crocantă, ușor. Principalul lucru este de a înțelege motivele arsurii de cartofi. Cartofi arde dacă ... (10+)

De ce ardeți cartofi? Cum să prăjiți cartofi fără un Prigar?

De ce ardeți cartofi?

Motivele arsurii de cartofi exact trei. Aceasta este absența uleiului pe unele bucăți de cartofi, impurități străine și dimensiunea inegală a pieselor.

Piesele de cartofi pot fi fără unt, deoarece uleiul fierbinte este bine absorbit în cartofi. Când vă prăbușiți cartofi în conformitate cu rețeta tradițională, puneți cartofii tăiați în tigaie, unde uleiul încălzit este deja stropitoare. Uleiul este absorbit instantaneu în acele bucăți care au căzut mai întâi. Nu este suficient pentru ultimele piese. După prima amestecare, piesele fără ulei vor fi în partea de jos, pe suprafața fierbinte. Există, desigur, se vor îngropa.

Impuritățile neautorizate în sensul Prigorului pot să nu fie resturile de mâncare într-o tigaie, dar, de exemplu, bucăți de ceapa, dacă le puneți în cartofi prea devreme.

Picturile de cartofi de diferite dimensiuni sunt trase la diferite viteze, ceea ce contribuie la arderea celor mai subțiri.

Cum să vă prăjiți așa cum nu este tolerant

Cartofi corectați corect. Dacă cumpărați cartofi răi, nu falsă, dar va fi gustos. Pentru a alege să alegeți cartofi, trebuie tăiat. Din păcate, determinați calitatea cartofilor fără ao tăia, este imposibilă. Pe tăierea proaspătă nu ar trebui să apară lipicioasă jeleu strânsă. Cartofii ar trebui să fie dens și umed, dar umiditatea ar trebui să fie lichidă și nu cu o strânsă. Mirosul trebuie să fie neutru, de preferință absent în general. Să spunem mirosul de pământ negru proaspăt. Mirosul de umiditate sau putregai nu va funcționa. Cartofi într-o felie merită lins. Dacă ați avea un cuțit pur, vă tăiați cu grijă tubercul, fără a trage murdăria de la suprafață, atunci în interiorul cartofilor nu conține microorganisme periculoase și nu sunteți cel mai probabil infectat cu dizenteria. Gustul trebuie să fie neutru, poate ușor straniu, dar în nici un caz nu este dulce. Gustul dulce mărturisește încălcarea regulilor de depozitare sau că cartofii sunt afți.

Încercând de mai multe ori, veți înțelege rapid ce fel de gust și miros de cartofi buni.

Curățați cartofi curați și de mine. Am tăiat la fel (dacă este posibil) felii. Am pus cartofii tăiați într-un castron destul de spațios, turnați un ulei de legume rece în acest castron, sare, adăugați condimente, amestecați. Adăugam treptat sare și mirodenii (încercând să gustați) și ulei, astfel încât toți cartofii să fie înfășurați în ulei.

Am turnat un ulei pe tigaia pură și mai caldă. Se toarnă felii de cartofi în ulei fierbinte.

Se prăjește aproape până la pregătirea. Fry pe focul de intensitate medie. Nu interferați prea des. Este necesar ca felii care au căzut din partea de jos au fost prăjite până la culoarea aurului, apoi se întoarce astfel încât aceste felii să fie de sus și nu sunt prăjite. Și de mai multe ori. Încercăm cartofi pentru disponibilitatea sa. Vă rugăm să rețineți că cartofi diferiți sunt prăjiți diferiți. Deci, este imposibil să specificați timpul pentru a specifica. Cartofi, pe care cresc în grădina mea, cartofi literalmente timp de zece minute, cumpărat - foarte mai mult.

Când cartofii sunt practic gata, adormim ceapa fin tăiată și, dacă vrei, usturoi, amestec. Fry pe foc lent zece minute, de trei ori de trei ori în acest timp. Este posibil să acoperiți capacul în acest moment, atunci cartofii se vor dovedi mai stabili, se vor despărți. Unii, de exemplu, îmi place. Dar dacă doriți ca felii să fie solide, atunci nu aveți nevoie de capacul. În etapele anterioare ale prăjitei, capacul nu este utilizat în nici un caz.

Cartofi frank pe un ulei de măsline nerafinat de ulei. Acest ulei este rezistent la căldură, atunci când este încălzit, distinge relativ puțini carcinogeni, nu conține colesterolul.

Din păcate, erorile apar periodic în articole, sunt corectate, articolele sunt completate, dezvoltarea de noi. Abonați-vă la știri pentru a ține la curent.

Dacă ceva este incomprehensibil, asigurați-vă că întrebați!
Pune o intrebare. Discutarea articolului. mesaje.

Mai multe articole

Carne de carne. Carne de porc, carne de vită. Prăjire, gătit. Dreapta, Juicy ....
Carne prăjită - gustoasă și simplă. Modal simplu de a găti delicioase, prajit ...

Coaseți Doll Tilde Faceți-vă singur. Schemă, model, sfaturi, recomandări ...
Homemade jucărie moale - păpușă și haine pentru ea. ...

Tricotare. Îndepărtați buclele, raportul în raport, tricotat slab. Fixarea ...
Cum să eliminați buclele. Tricot slab. Asigurați îndepărtarea buclelor ...

Tricotare. Legarea reliefului - continuarea descrierii desenului ...
Continuarea descrierii modelul (figura) Legarea reliefului ...

Alimente în campanie. Alimente - alegere. Mâncăruri pentru drumeții, alimente. Decât Pete ...
Ce fel de mâncare ia un scop? Ce fel de feluri de mâncare de folosit? Cum să mănânci în călătorie? ...

Chafer. Khrushch. Capcanele o fac singur. Lupte, tratament, prevenire ...
Cum să se ocupe de Beetle May. Dezvoltare și reproducere. Larve. Ceea ce este alimentat de. Cum...

Aspartam (E951). Înlocuitor de zahăr, îndulcitor. Rău / pericol / ...
Cât de sigur să mănânci aspartam. Este posibil să se ia în considerare o zaharoză ...

Cultivarea sorgului (Soris, mătură, amestec). Soiuri, specii, soiuri ....
Ce este sorgul. Cum să-l folosească. Care sunt principalele caracteristici și caracteristici ...

Teoretic, nu este nimic greu de prăjit cartofii într-o tigaie într-o tigaie, dar în practică, cartofii se lipesc de tigaie, cuburile sale sunt lipite împreună sau se prăbușește, și de multe ori nu este posibil să se facă o crustă crocantă.

Astfel încât cartofii prăjiți au păstrat forma, gustul și s-au dovedit cu o crustă de aur, în primul rând este important să alegeți și să pregătiți cartofi. Mai întâi trebuie să decideți asupra unui soi adecvat.

Navigare rapidă pe articol

Alegerea cartofului

Toate soiurile de cartofi sunt diferite în compoziție și merită luată în considerare cu prăjirea. La pregătirea vaselor de la această legumă, vopsea, zahăr și conținut de materie uscată:

• Pentru prăjire, cartofi sunt adecvați cu o substanță uscată ridicată (cel puțin 20%), conținut scăzut de restaurare a zahărului (nu mai mult de 0,5%) și amidon (nu mai mult de 15%) - atunci cartofii nu se vor prăbuși și nu vor lipi;
• Cele mai bune soiuri sunt potrivite: lider, speranță, Kolobok, Bryansky devreme, Zhukovsky devreme, impala, Felox;
• Tuburile trebuie să fie elastice, proaspete, fără deteriorări.

Pregătirea pentru prăjire

Următoarea etapă importantă este de a pregăti cartofi pentru gătit:

• Tuberculii se spală și se curăță de pe piei, cu ochii etc.;
• Cartofii sunt tăiate în bucăți de dimensiune dorită (pentru prepararea uniformă, este important ca piesele să fie aproximativ aceleași în dimensiune);
• Cartofii sunt spălați de mai multe ori pentru a scurge amidonul suplimentar (puteți înmuia în apă, dar împreună cu amidonul și vitaminele);
• Feliile de cartofi sunt așezate pe un prosop uscat și se înclină cu un șervețel. Cartofii trebuie să fie uscați, dar nu lasă-l să fie uscați în mod natural (mânere rapid).

Frying Cartofi

După ce felii de cartofi uscate sunt gata pentru prăjire, ridicați o tigaie de prăjire din fontă cu un fund gros și faceți următoarele:

• Uleiul este turnat în tigaie și dă-i mult să se încălzească;
• Cartofii sunt turnați într-un singur strat, îndreptarea în mod egal a lamei;
• Din când în când, panul este uneori agitat pentru a distribui uleiul în bucăți de cartofi. Focul trebuie să fie mediu;
• Cartofii sunt prăjiți, fără a acoperi capacul - numai așa că se dovedește o crustă crocantă;
• Prima dată se întoarce când felii sunt deja răsucite de mai jos. Apoi repetați de câteva ori mai multe ori necesare pentru a livra uniform toate cartofii;
• Sărat cartofi prăjiți la sfârșit (altfel ea va începe să se rupă);
• Uleiul de surplus este drenat, înclinându-se cartofi pe o colandere;
• Înainte de a servi, vasul poate fi presărat cu verdeață proaspătă sau usturoi tocat.

de ce este cartoful de prăjire la un baston? Și a primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Irina Sverdlova [Guru]
Butals sunt mici ... Panul de prăjire rău ... Focul este prea puternic ...

Răspundeți de la La La La La[guru]
așa că pe Teflon să se prăjească

Răspundeți de la Viktoria Eshina.[guru]
Este necesar să mergeți la magazin și să cumpărați o super tigaie.

Răspundeți de la Lika.[guru]
Este necesar să o încălzi bine cu uleiul. Vreau să spun o tigaie de prăjire.

Răspundeți de la Utilizatorul a fost șters[nou venit]
toate bastoane! Yuzai Teflon.

Răspundeți de la Formă[guru]
Cartofi trebuie să se așeze pe o tigaie bine încălzită

Răspundeți de la ? [guru]
uleiul de floarea-soarelui se încălzește puternic. Cealaltă grăsime biciuie totul. Deși poate fi în vechea tigaie

Răspundeți de la Lady Di.[guru]
Este necesar să se așeze cartofi într-o tigaie divizată cu o cantitate suficientă de ulei. Primul prăjit fără un capac, întoarceți-l de mai multe ori pentru a obține un frumos prăjit. Apoi acoperiți capacul, reduceți focul și lăsați să coboare până la moale.

Răspundeți de la Utilizatorul a fost șters[expert]
În primul rând, abilitatea cu ulei de ulei și apoi cartofii (și în cazul în care colțul este bine clătit și uscat), acesta va fi crocant .. mmmmmmmm ... Apel la vizita ....

Răspundeți de la Svetlana Aldoshina.[guru]
Încercați să clătiți cartofi tăiați și uscați, deoarece atunci când tăiați tăieturile, sucul începe să iasă în evidență și filmul de amidon este format. Da, iar uleiul trebuie să fie suficient de preîncălzit.

Răspundeți de la Peva.[guru]
Ai o tigaie de prăjire proastă. Nevoie de teflon.
Este necesar:
Cartofii tăiat tăiau într-o suspensie pentru a usca un prosop și a pus pe o tigaie fierbinte, pe care ulei fiarta (sau cracker aruncat).
Închideți capacul și în 5 minute pentru a preveni.
Promit o crustă!
după încă 5 minute. Cartofii sunt gata.

Răspundeți de la Chaink.[guru]
Sharia Teflon într-o tigaie de prăjire. Cumpărați unul nou și nu salvați, altfel puteți cumpăra un chinez ieftine!
Dacă tigaia de prăjire este turnată - nu este benazy și stați la sobă - este necesar să se amestece, totuși!
Dacă aluminiu sau oțel - aruncați-l în gunoi!

Nu credeți că totul și atât de minunat știu răspunsul la această întrebare. Mulți oameni nu știu cum să prăjească cartofii, din când în când să obțină ceva fără formă și slăbită. Dar acesta este un fel de mâncare dacă gătiți bine, ca și numărul copleșitor de adulți și copii. Poate fi un excelent garnitură sau prânz sau cină independentă.

Vei avea nevoie:

• Cartofi;
• Ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Acum este greu de imaginat, dar cartofii din latitudinile noastre au apărut relativ recent. La început a fost luat în baionetă, dar foarte curând această legumă a devenit indispensabilă pe mesele noastre. Pregătiți-o în multe feluri. Dar dacă îl gătești cu oricare dintre noi, atunci nu toată lumea poate prăji delicios cartofii.

Se arde, se lipeste de o tigaie, rămâne brută în mijloc sau se destramă într-un terci de neînțeles. Deci, întrebarea de a prăji cartofii cu o crustă, complet moale, dar nu forma, rămâne totuși relevantă.

Gătit

Cartofi deliciosi cu crusta clare gata. Puteți să-l așezați pe plăci și să apelați prieteni și rude. Este necesar să vă lăudați ce este delicios sa dovedit a fi!