Draniki pe o rețetă de răzătoare fină. Cum să gătești clătite cu cartofi: de la clasice la tehnologii inovatoare. Din cartofi și dovlecel

Rețeta de clătite cu cartofi a fost de mult împrumutată de bucătarii noștri din bucătăria tradițională belarusă. Apropo, în Belarus acest fel de mâncare este servit în aproape fiecare cafenea și restaurant, datorită originii lor naționale, precum și a costurilor reduse. La urma urmei, în mod tradițional, draniki-urile din Belarus sunt preparate exclusiv din cartofi și ceapă. Fantezia bucătarilor a schimbat bucătăria tradițională dincolo de recunoaștere și acum există o mare varietate de rețete pentru acest fel de mâncare. Improvizația este grozavă! Să vă transformăm bucătăria într-un colț de creativitate culinară și să încercăm să creăm câteva rețete delicioase pentru clătite moi, parfumate și fierbinți de cartofi. Și vom fi bucuroși să vă spunem câteva secrete despre cum să gătiți clătite cu cartofi, și nu simple, ci variate, pentru fiecare gust, chiar și pentru cel mai răsfățat.

Clatite clasice cu cartofi

Aceasta este cea mai faimoasă rețetă care se prepară în bucătăria oricărei gazde care se respectă. Pentru a pregăti 3 porții avem nevoie de:

• Cartofi - 5-6 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri.
• Sare, piper - dupa gust.
• Ulei vegetal.
• Smântână proaspătă.
• Tavă pentru clătite sau tigaie simplă cu pereți groși.

Pregatirea aluatului:

Frecăm cartofii cruzi, decojiți și spălați, pe răzătoarea fină (unele hostess sfătuiesc să tăiați cartofii în mașina de tocat carne sau blender sau într-o mulțime de alte moduri. Toate sfaturile sunt bune, puteți alege exact metoda care vă este acceptabilă. Principalul lucru este că cartofii tăiați reprezintă dintr-o masă omogenă). Ca sa nu se inchida cartofii, trei repede, amestecand cu ceapa, rasa tot in blender. Intrăm într-un ou, adăugăm făină, sare, piper, amestecăm bine (există rețete în care în aluatul de clătite se adaugă și o lingură de smântână, din nou, experimentăm). Dacă cartofii s-au dovedit a fi prea apoși și au eliberat mult suc, este mai bine să-i luați cu o lingură, altfel va fi incomod să prăjiți. Deși dacă gătiți cu adaos de făină, sucul nu trebuie să iasă prea mult în evidență.

Prăji:

Prăjiți clătitele de cartofi la foc mediu pe ambele părți până când apare o crustă aurie, apoi puteți reduce focul și țineți vasul sub capac, clătitele cu cartofi vor deveni moi, suculente. Dacă vreți să fie mai grase și să iasă crocante, nu acoperiți cu un capac și adăugați puțin ulei, principalul este să nu exagerați. Contează și mărimea, dacă le faci puțin mai mari, vei putea experimenta cu umpluturi. Se prăjesc trei porții timp de aproximativ 15 minute, astfel încât familia ta nu va trebui să saliveze mult timp, gustând aroma uimitoare care vine din bucătărie.

Serviți pe masă:

Draniki se servesc fierbinti, proaspat scosi din tigaie, cu smantana proaspata. Delicios - linge-ți degetele!

Clatite traditionale cu cartofi fara oua

În mod tradițional, clătitele din cartofi din Belarus sunt făcute din cartofi și ceapă, fără niciun aditiv, sub formă de ouă sau făină. Prin urmare, o astfel de rețetă poate fi pregătită în orice condiții, principalul lucru este că există cartofi în bucătărie. Noi vom avea nevoie:

• Cartofi - 1 kg. (5-6 cartofi mari).
• Ceapa - 1 ceapa mare.
• Sare, piper dupa gust.

Pregatirea aluatului:

Cartofii cruzi se curata de coaja, se spala si se freaca pe razatoarea fina. Este indicat să faceți totul rapid, nu lăsați cartofii să se întunece, altfel culoarea clătitelor voastre cu cartofi nu va fi apetisantă. Ceapa o pisăm într-un blender (dar nu pe răzătoare, vei obține o mulțime de lacrimi și o cantitate uriașă de suc de ceapă), adăugăm la cartofi. Există sare și piper. Amestecați bine. Scoateți sucul în exces cu o lingură.

Prăji:

Punem aluatul pe o tigaie preincalzita, formand clatite. Prăjiți pe ambele părți la foc mediu, apoi le puteți mai ține trei minute la foc mic sub capac, astfel încât clătitele cu cartofi să fie coapte în interior și să fie moi.

Serviți pe masă:

Stropiți cu smântână și mâncați. Simplu, dar ce delicios! Mâncarea preparată după această rețetă este destul de slabă, așa că dacă aderați la tradițiile religioase, nimic nu vă poate împiedica să gustați clătite de cartofi delicioase și fierbinți chiar și în perioada Postului Mare. Desigur, cu condiția să vă abțineți de la smântână. Apropo, pentru a scăpa de excesul de ulei, este mai bine să întindeți clătitele de cartofi finite pe un prosop de hârtie.

Clatite de cartofi cu branza

Pentru a pregăti clătite cu cartofi după această rețetă originală, avem nevoie de:

• Cartofi - 5-6 buc. (mare).
• Ceapa - 1 buc. (mediu).
• Ou - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri.
• Sare și piper - după gust.
• Smântână.
• Ulei vegetal.
• Tigaie.

Pregatirea aluatului:

Cartofii ii curatam de coaja, ii spalam, ii frecam pe razatoarea fina (se macina cu blenderul, robotul de bucatarie, masina de tocat carne - dupa preferinta), macinam de asemenea si adaugam in aluat branza si ceapa. Punem acolo si oul, faina, piperul si sarea, amestecam bine.

Prăji:

Întindem clătite de cartofi pe o tigaie fierbinte, prăjim pe fiecare parte până la o crustă aurie delicioasă. Puteți prăji sub capac, apoi clătitele cu cartofi vor fi moi, pufoase, dar nu crocante. Cât despre brânză: ca opțiune, nu puteți pune brânza direct în aluat, ci stropiți cu brânză rasă deja prăjită, clătite de cartofi aproape gata și țineți-o sub capac pentru ca brânza să se topească.

Serviți pe masă:

Draniki trebuie consumat numai fierbinte. Imediat ce le-ai scos din tigaie, servim imediat pe masa, turnand smantana. Sau nu udati, ci serviti separat smantana. De asemenea, puteți folosi orice alt sos potrivit pentru preparatele din cartofi.

Clatite de cartofi cu ciuperci

Probabil veți fi de acord că nu există niciun alt ingredient care se armonizează la fel de perfect cu cartofii precum ciupercile prăjite cu ceapă. Fie fiert sau prăjit, această garnitură va fi întotdeauna o potrivire perfectă pentru ea. Pentru a pregăti clătite cu ciuperci, avem nevoie de:

• Cartofi - 1 kg (5-6 cartofi mari).
• Ciuperci - 300-350 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri.
• Ou - 1 buc.
• Condimente - după gust.

Pregatirea aluatului:

Mai întâi, spălați și curățați ciupercile. Tăiați ciupercile în bucăți. Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie încălzită. Adăugați ciupercile în tigaie, fierbeți-le până când apa se eliberează complet. Scoatem umplutura, o lasam sa se raceasca. Și cât suntem pe cartofi. Curățăm și frecăm cartofii pe răzătoarea fină (sau pisăm într-un alt mod convenabil pentru tine până se formează o masă omogenă), introducem 1 ou, sare, piperăm după gust, punem ciupercile aici, apoi făinăm și amestecăm bine.

Prăji:

Se toarnă 2-3 linguri de ulei într-o tigaie încinsă, se încălzește și se întinde aluatul, formând mici clătite. Prăjiți clătitele la foc mediu pe ambele părți până când sunt complet fierte. Dacă aluatul se dovedește a fi prea liber sau suculent și se va întinde într-o tigaie, puteți adăuga încă 1 ou și puțină făină pentru a face masa mai densă.

Serviți pe masă:

Alternativ, nu puteți amesteca ciupercile în aluat, ci gătiți clătite clasice de cartofi mai mari, înveliți umplutura de ciuperci în ele și încălziți-le puțin într-o tigaie. In orice caz, le punem pe masa fierbinti, proaspete, turnand din belsug smantana sau servind-o separat.

Clatite de dovleac cu cartofi

Combinația originală de legume precum dovleacul și cartofii poate fi ușor transformată într-o altă capodoperă a artei culinare - clătite cu dovleac și cartofi. Pentru a pregăti clătite cu dovleac-cartofi, avem nevoie de:

• Dovleac - 0,5 kg.
• Cartofi - 5-6 cartofi medii.
• Lapte - 0,5 căni.
• Ouă - 2 buc.
• Făină - 3-4 linguri.
• Sare, piper - dupa gust.
• Smântână.
• Ulei vegetal.

Pregatirea aluatului:

Dovleacul și cartofii se curăță de coajă, se spală și se frecă pe răzătoarea fină. Aduceți laptele la fiert, turnați-l peste cartofi și lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute, apoi scurgeți laptele. Amestecam dovleacul cu cartofii, adaugam galbenusurile, faina, condimentele separate anterior de proteine ​​si amestecam bine. Bateți albușurile spumă până se formează vârfuri tari și amestecați ușor în aluat.

Prăji:

Mai întâi, încălziți bine tigaia, apoi turnați 2-3 linguri de ulei vegetal în ea și lăsați-o să se încălzească. Întindem aluatul, formăm clătite cu cartofi și le prăjim la foc mediu, mai întâi pe ambele părți până se rumenesc, apoi mai ținem sub capac 5 minute la foc mic pentru ca clătitele cu cartofi să fie bine coapte în interior.

Serviți pe masă:

Ne scoatem splendoarea dovleacului de pe aragaz si il servim imediat la masa, turnand din abundenta cu smantana proaspata. Mmmm, mâncare! Bucura-te de masa ta.

Pentru prima dată, țările europene au întâlnit clătite cu cartofi în anii 30 ai secolului al XIX-lea, când rețeta lor a fost publicată în cartea celebrului specialist culinar polonez J. Shytler.

De atunci, acest fel de mâncare a câștigat un număr mare de fani. Și în Belarus este considerat național.

Respectăm tradițiile

Clătitele adevărate se disting prin gustul lor special, care este oferit de proprietățile cartofului belarus.

Știați că în aceste soiuri de bulba (sau cartofi) există o cantitate mare de amidon și asta face mâncărurile tradiționale din Belarus atât de delicioase?

Interesant: în cazurile în care aluatul s-a dovedit a fi oarecum apos, unii bucătari adaugă amidon în loc de făină.

Luați în considerare, pas cu pas, cum să gătiți clătite cu cartofi:

Ne pregatim cartofii: spalam, curatam, tocam cu razatoarea impreuna cu ceapa;

Uneori se întâmplă ca cartofii să elibereze mult suc. În acest caz, ar trebui să fie stors și scurs;

Batem ouale cu furculita sau telul, dupa care adaugam usturoiul tocat foarte marunt, de preferat stors cu presa, usturoiul, si de asemenea piper si sare;

Combinam totul impreuna, amestecam si adaugam smantana sau laptele;

Ne uităm la aluatul rezultat: dacă consistența acestuia este suficient de groasă, atunci este mai bine să nu adăugați făină;

Daca aluatul este lichid se adauga faina;

Pregatim tigaia pentru prajit: turnam putin ulei si odihnim cateva minute pana se incalzeste tigaia;

Trecem direct la prăjire.

Acest fel de mâncare se servește fierbinte cu smântână sau alte sosuri.

Clatite cu cartofi fara oua: o reteta de baza

Nu mai puțin faimoasă este rețeta de a face clătite cu cartofi fără a folosi făină sau ouă.

In acest caz, daca aluatul se dovedeste a fi apos, zeama se scurge, se lasa putin sa stea. În timp ce sucul stă, amidonul se scufundă în fund, care apoi revine înapoi în aluat.

Pentru a crea acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți:

• O duzină de tuberculi de cartofi;
• Bec;
• Ulei vegetal;
• Sare si piper.

Pentru a găti astfel de clătite de cartofi fără ouă, în primul rând, curățați și spălați ceapa și cartofii, frecați legumele pe răzătoarea fină.

Interesant: ceapa se adaugă nu numai datorită gustului, ci și pentru ca cartofii să nu-și piardă culoarea.

In continuare, adaugam sare si piper in aluat dupa gust, pregatim tigaia si uleiul pentru prajit. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte până când se rumenesc. Se serveste fierbinte cu smantana sau alte sosuri.

O alternativă la o tigaie: gătirea clătite de cartofi cu brânză la cuptor

Dar clătitele cu cartofi nu pot fi doar prăjite pe aragaz, ci și coapte în cuptor. Această rețetă va fi utilă mai ales celor cărora nu li se recomandă să mănânce prăjeli, dar doresc clătite cu cartofi.

Folosim ca ingrediente:

• Cartofi - 8 buc.;
• Făină - 3 linguri. linguri;
• Ouă de pui - 1 buc.;
• Arc - 1 buc.;
• Brânză (de preferință folosiți soiuri tari) - 250 g;
• Sarat la gust.

Pentru coacere, veți avea nevoie în continuare de ulei vegetal și pesmet.

Acum să ne dăm seama cât de gustos este să gătești clătite de cartofi cu brânză. Primul pas este pregătirea aluatului. Cartofii trebuie spălați bine, curățați și tăiați. Sucul rezultat trebuie stors, dupa care adaugam sare.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, adăugați la cartofi. Se bate putin oul cu o furculita sau cu telul si se toarna in componentele anterioare.

Adăugați făina ultima pe listă și amestecați totul bine. Pregătim pudra: trei brânzeturi pe răzătoare (puteți pe una mare).

Al doilea pas: coacere. Se unge usor o tava de copt cu ulei vegetal si se presara putin cu pesmet. Acest lucru va asigura că clătitele sunt ușor răsturnate.

Intindem aluatul cu o lingura si dam foaia de copt la cuptor pentru 7-10 minute la 200 de grade. Dupa timpul alocat se rastoarna, se presara clatitele de cartofi cu branza si se mai lasa 5-7 minute.

Puneți clătite de cartofi gata pe vase. Se serveste la masa cu sos sau smantana.

De ultimă generație: clătite de cartofi cu carne tocată într-un cuptor lent

Din ce în ce mai des, gospodinele pentru gătit nu folosesc tigăi și oale clasice, ci aparate mai inovatoare: oale sub presiune, multicookers etc. Mai mult, aproape orice fel de mâncare poate fi „gătit” în ele, inclusiv clătite de cartofi cu carne.

A umple stocurile:

• Cartofi - 1 kg;
• carne tocată - 0,5 kg;
• Arc - 2 buc.;
• Ouă - 2 buc.;
• Făină - două linguri;
• Condimente (sare, piper) - după gust.

Pentru a prăji clătite de cartofi cu carne tocată, veți avea nevoie de o cantitate mică de ulei.

Începem după schema tradițională: spălăm bine cartofii și îi tocăm. Adaugam ceapa tocata marunt (daca iti este frica de lacrimi o poti toca cu un blender) si sare. După aceea, adăugați pe rând: ouăle bătute cu furculița sau telul și făina.

Ne scoatem și carnea tocată, piperul și o sarem. Daca vrei sa fie putin mai moale si mai frageda, poti adauga o lingura de smantana sau smantana.

Pregătim multicookerul: selectați programul „Multipovar” și setați temperatura la 160º.

Ungeți vasul cu puțin ulei sau grăsime. Mai întâi, așezați o clătită mică din masa de cartofi, după care distribuim cu grijă peste ea o cantitate mică de carne tocată. Al treilea strat este aluat.

Important: carnea tocată trebuie distribuită pe aproape toată suprafața clătitei cu cartofi și nu să se afle în centru sub formă de minge. Altfel, riști să obții un preparat pe jumătate gata.

Prăjiți clătitele într-un aragaz lent pe ambele părți până când apare o crocantă aurie. Când toate clătitele cu cartofi sunt prăjite, spălați vasul multicookerului și puneți-l în programul „Încălzire”.

Întindem acolo toate clătitele cu cartofi și mai așteptăm 20-25 de minute. După acest timp, clătitele de cartofi cu carne tocată se servesc fierbinți la masă. Asezonați cu ierburi proaspete, smântână, sosuri sau crosante.

Partea pozitivă incontestabilă a multicooker-ului este prezența unui program de menținere a temperaturii. Datorită ei, nu vă puteți face griji cu privire la faptul că vasul se va răci și își va pierde caracteristicile de gust.

Secretele delicioaselor clătite cu cartofi

S-ar părea că într-un fel de mâncare atât de simplu nu există capcane. Cu toate acestea, puțini oameni știu să gătească corect clătite de cartofi, astfel încât cartofii să nu se întunece, iar clătitele să fie fragede și crocante.

Principalele convenții ale pregătirii preparatului național din Belarus:

1. Pentru ca cartofii să nu se întunece, nu uitați să adăugați ceapă în timpul procesului de tocare;
2. Pentru a obține o crustă aurie frumoasă, trebuie să preîncălziți tava (cuptor / bol multicooker);
3. Cele mai delicioase clătite de cartofi se obțin din acele soiuri de cartofi în care conținutul ridicat de amidon;
4. Cartofii tineri nu sunt potriviți ca bază deoarece au un conținut foarte scăzut de amidon;
5. Înmuiați clătitele de cartofi după prăjire cu șervețele de hârtie - acest lucru va scăpa de excesul de ulei;
6. Dacă obțineți adesea puține clătite cauciucate din făină, încercați să utilizați amidon.

Indiferent de rețeta de clătite cu cartofi ai alege, nu uita de secretele gătirii acestui fel de mâncare. La urma urmei, nu sunt atât de mulți dintre ei, însă, dacă îți amintești de ei, rudele tale se vor lăuda cu preparatele tale tuturor prietenilor lor.

În plus, nu puteți rămâne la „clasici” și experimentați cu ingrediente, creând noi capodopere de delicii culinare.

Clătite de cartofi gătite? Ai fost în vizită? Și într-un restaurant? Da, într-un restaurant.

Din anumite motive, se crede că clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare de o simplitate deosebită, iar a le face, să spunem, este o scuipă. Dar tocmai asta are o tentă albăstruie și o consistență lipicioasă - acestea nu sunt clătite cu cartofi. Acestea sunt clătite de cartofi gătite stângaci.

Apropo, mai multe bucătării mondiale se ceartă despre al cui fel de mâncare este acesta. S-a întâmplat cumva să fie considerat un preparat tradițional din Belarus. Dar ucrainenii vă vor corecta și vă vor spune că acestea nu sunt deloc draniki, ci clătite cu cartofi și felul de mâncare aparțin bucătăriei lor, iar evreii vă vor răspunde că latkes (aceasta este din nou clătite cu cartofi) este una dintre principalele feluri de mâncare pentru Hanukkah, si il poti comanda in cele mai prestigioase restaurante. Acestea nu sunt simple, draniki, sau teruneți, sau kremzliks, sau...

Dacă nu obțineți (sau obțineți așa cum este descris mai sus cu albastru) clătite de cartofi, atunci citiți cu atenție, urmați cu strictețe rețeta și obțineți clătitele potrivite, fragede și însorite.

Deoarece există atât de multe rețete de gătit, vom restrânge acest cerc la o rețetă de bază, apoi o vom complica puțin și apoi o vom schimba ușor. Scopul principal este de a înțelege toate principiile și subtilitățile gătirii clătitelor cu cartofi. Alăturați-vă, va fi incitant, pentru că veți învăța o mulțime de secrete.

Reteta de baza pentru clatite cu cartofi

Oricum ar fi, clătitele cu cartofi sunt cartofi rasi. Acesta este tot secretul.

Ingrediente pentru reteta

• cartofi - 5 mari
• ceapă - jumătate
• făină - 2 linguri. linguri
• ouă - 2
• sare, piper dupa gustul tau
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite cu cartofi

Răziți cartofii și ceapa pe răzătoarea fină (cu cele mai mici găuri rotunde). Dacă aveți un asistent (combină), atunci sarcina de a face o mulțime de clătite cu cartofi este mult simplificată.

Mai întâi, rade ceapa și pune-o într-un castron.

Una secretă. Ceapa, oxidantă, nu lasă cartofii să se întunece. Prin urmare, în primul rând, clătitele de cartofi finite vor deveni aurii și, în al doilea rând, nu este nevoie să vă grăbiți, de teamă că cartofii se vor întuneca.

Al doilea secret. Draniki mai este numit și clătite cu cartofi, de unde și concepția greșită că consistența clătitelor cu cartofi ar trebui să fie similară cu consistența aluatului de clătite.

Nu ne vom înșela, așadar, vom elimina tot lichidul din cartofi și din alte produse care vor fi folosite.

Pentru a face acest lucru, aruncați cartofii cu ceapă într-o strecurătoare și, când lichidul se scurge, stoarceți-l - ar trebui să existe doar un „rezidu uscat” la ieșire. Se adauga sare, piper, ou si faina, se amesteca bine.

Se prăjesc într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, răspândind clătitele de cartofi cu o lingură.

Nu le faceți prea groase, neteziți-le cu dosul lingurii.

Al treilea secret. Se prăjesc la foc mediu - cartofii trebuie să fie bine prăjiți în interior.

Al patrulea secret: puneți clătite de cartofi pe un șervețel de hârtie, care va elimina excesul de ulei, pentru că se servesc cel mai bine cu smântână, iar conținutul atât de multă grăsime nu este foarte sănătos, deși gustos.

Al cincilea secret: dacă doriți să obțineți clătite crocante de cartofi, nu le stivuiți, întindeți-le într-un singur strat.

Serviți imediat clătitele, cât sunt fierbinți. Cu smântână, în care asigurați-vă că tăiați verdeața.

SFAT. Dacă trebuie să serviți un număr mare de clătite de cartofi prăjiți la masă, apoi porniți cuptorul (t 120-140), acoperiți tava de copt cu pergament și puneți clătite din tigaie pe ea. Cand totul este copt prea mult, punem foaia de copt la cuptorul incins pana la servire, dar nu prea mult pentru a nu se usuca clatitele de cartofi.

Clatite de cartofi umplute

Da, dacă adaugi umplutura la rețeta de bază, primești un nou fel de mâncare. Și deși cartofii nu se plictisesc niciodată, tot vrei varietate. Ce umplutură să ia? Imaginează-ți cartofi fierți sau prăjiți, cu ce i-ai mânca? Da, cu orice. Tocmai acest „orice” poate fi un plus. De exemplu, bielorușii preferă să adauge carne, un adaos excelent este o varietate de legume: vinete, ardei dulci, usturoi, ciuperci, dovlecel și altele. Sau varză murată.

Înlocuiți făina cu amidon pentru a face să arate ca un cartof.

Ingrediente pentru reteta

• cartofi - 3 buc.
• ceapa - 1
• varză murată - 130 de grame
• ou - 1
• amidon de cartofi - 1 lingura. lingura
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite de cartofi umplute

Se rade fin ceapa si cartofii, se scurg intr-o strecuratoare.
Se toaca varza foarte marunt.
Stoarceți cartofii și varza și puneți-le într-un bol.

Rupeți oul într-un castron mic, agitați-l și turnați-l în cartofi. Adăugați amidon, amestecați.

Se prajesc ca in primul caz, in ulei vegetal, foc mediu. Întindeți-vă pe un șervețel.
Se serveste fierbinte.

PRIMĂ. O rețetă similară este o babka de cartofi delicioasă.

Clatite de cartofi cu morcovi

De ce cu morcovi? Pentru că ea și cartofii sunt o combinație foarte gustoasă. Morcovii dau tandrețe și dulceață cartofilor, iar cartofii dau morcovilor sațietate.

Dar pentru ca viața să nu pară un paradis culinar, vom face clătite răzuite pe răzătoarea grosieră.

Ingrediente pentru reteta

• cartofi - 4
• morcovi - 1 mediu
• ierburi, sare, piper - după gust
• ou - 1
• făină - 2 linguri. linguri

Cum să gătești clătite de cartofi cu morcovi

Răziți morcovii și cartofii pe o răzătoare grosieră. Se pune intr-o strecuratoare, apoi se stoarce si se transfera intr-un bol. Apropo, există mult mai puțin lichid din cartofii rasi grosier.

Se adauga oul si verdeata tocata marunt, sare si piper. Se amestecă.

Adaugam faina si amestecam din nou bine.
Se prajesc la foc mediu in ulei vegetal.

Se serveste fierbinte cu smantana.

După ce ați încercat variante cu cartofi răzuți fin și grosier, veți înțelege care vă place cel mai mult. Dar acesta nu este un motiv să te oprești, pentru că poți combina, de exemplu, cartofii răzuți fin și medii - obții un centru moale și un blat crocant.

Dacă unele legume nu se freacă bine pe răzătoarea fină, treceți-le printr-o mașină de tocat carne.

P.S. Se pare că am dezvăluit cu sârguință toate secretele gătirii clătitelor cu cartofi și sunt vizibile clar pe monitorul tău. Sau am uitat ceva. Atunci vă rugăm să reamintiți în comentarii tot ceea ce credeți că este necesar, important și util.

Dacă te hotărăști să gătești o cină simplă, dar copioasă, încearcă rețeta de clătite cu cartofi. Sunt ca niște clătite mici, atât de prăjite, cu o crustă crocantă. În același timp, rămân suculente și moi în interior. Pregătirea clătitelor cu cartofi este cu adevărat ușoară și rapidă, cea mai mare parte a timpului fiind petrecută pe răzătoarea cartofilor. Clătitele cu cartofi prăjiți, așa cum se mai numesc, sunt deja un fel de mâncare independent. Nu trebuie să faceți nimic altceva cu ele, decât să turnați smântână - și cina dvs. delicioasă este gata. Puteți adăuga și alte legume la semifabricatele clasice. De exemplu, clătitele cu cartofi vor fi mai suculente și mai ușoare. Iar cu carne tocată sau brânză, acestea vor deveni mai satisfăcătoare, ceea ce ar trebui să-i placă în mod deosebit jumătății mai tari.

Orice varietate de cartofi este potrivită pentru clătite de cartofi, dar este mai bine să cumpărați culturi de rădăcină cu un conținut ridicat de amidon. El este responsabil să se asigure că clătitele își păstrează forma și nu se destramă. În astfel de fructe, pulpa va fi galbenă, iar pielea cu o ușoară rugozitate. Apropo, selectați exemplare mari - va fi mai ușor să le frecați decât un fleac.

Cartofii tineri nu sunt folosiți pentru clătite cu cartofi. Există foarte puțin amidon în el și clătitele se vor dezintegra.

Mai sunt câteva nuanțe:

1. Clatitele de cartofi facute din cartofi rasi manual sunt mai gustoase. Radeți cartofii, alternându-i cu ceapa - atunci piesa de prelucrat nu se va închide atât de repede.
2. Nu puneți multă făină, altfel masa va deveni cauciucoasă, iar clătitele de cartofi vor deveni tari. Este mai bine să adăugați o lingură de amidon dacă este necesar.
3. Prosoapele de hârtie vă vor ajuta să scăpați de excesul de grăsime. Întindeți pe ele clătite de cartofi imediat din tigaie, iar când grăsimea se scurge, transferați într-un vas.

Reteta de clatite cu cartofi pas cu pas

Cea mai „veche” rețetă constă într-o cantitate minimă de produse. Acesta este un cartof, câteva condimente și componente de „fixare” - făină și un ou. Te poți descurca fără ouă, dar în acest caz clătitele nu se țin bine. Când sunt răsturnate, se destramă. În acest caz, încercați să adăugați mai multă făină, dar nu exagerați, altfel vasul va deveni tare.

Rețetă pentru clătite clasice de cartofi:

Inainte de a adauga faina cu oul, stoarceti cartofii rasi si scurgeti de zeama. Apoi preparatul va fi gros. Și puțin usturoi uscat sau proaspăt va da clătitelor cu cartofi o nuanță picant. Pentru un amator, desigur.

Reteta de clatite de cartofi cu carne tocata

Carnea și cartofii sunt combinația perfectă, astfel de clătite de cartofi se dovedesc a fi consistente, suculente și parfumate. În general, foarte, foarte gustos. Nici măcar nu le este rușine să fie serviți pe masa festivă, nici ca pentru o cină în timpul săptămânii.

Tehnologia de gătit are câteva nuanțe caracteristice:

Opțiuni interesante pentru clătite cu cartofi

Love cheese - încearcă rețeta de clătite de cartofi cu brânză. Faceți totul ca de obicei, doar adăugați încă 100 g de brânză tare pe piesa de prelucrat. Poate puțin mai mult, așa că va deveni și mai gustos. Clătitele cu brânză capătă o textură unică, întinse din cauza brânzei. În plus, gustul devine puțin mai dulce. Și puteți face și ca și cu carnea tocată - puneți brânza în interiorul clătitelor.

O altă rețetă originală de clătite cu cartofi și dovlecel. Înlocuiți jumătate din rădăcinile cu dovlecel ras, iar vasul nu va fi atât de dens, aproape dietetic. Are un pic de gust de clătite cu dovlecei, dar mai hrănitor datorită cartofilor.

Nutriționiștii spun că clătitele cu cartofi sunt prea grele pentru stomac și nu sunt foarte sănătoase. Nu te grăbi să renunți la o cină delicioasă. Rețeta de clătite cu cartofi la cuptor este potrivită chiar și pentru cei care își protejează silueta. Se prepară, ca de obicei, cartofi rasi cu ou, făină și condimente. Dar adăugați câteva linguri de ulei vegetal la masă.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, puneți amestecul de cartofi cu lingura și coaceți timp de 20 de minute. Întoarceți clătitele și lăsați încă 30 până la 40 de minute până când apare o crustă prăjită. Întoarceți din nou, astfel încât reversul să fie și prăjit și coaceți încă un sfert de oră.

Serviți atât clătite de cartofi prăjiți, cât și copți cu smântână. Poți să te batjocorești. Este mai bine să le mâncați fierbinți, „fierbinți”, dar în a doua zi mâncarea încălzită rămâne gustoasă.

Reteta video de clatite cu cartofi cu carne