principalul / Ciuperci / Marca franceză brut de șampanie. Cum să alegi șampania - o prezentare generală. Care șampanie rusească este mai bună

Marca franceză brut de șampanie. Cum să alegi șampania - o prezentare generală. Care șampanie rusească este mai bună

Din timpuri imemoriale, șampania franceză a fost prezentă pe mesele noastre doar cu ocazii speciale. Cu toate acestea, acum, în orice supermarket, puteți găsi în siguranță, fără nicio dificultate, mai multe sticle de astfel de șampanie, în plus, de diferite mărci: de la puțin cunoscute până la companii comerciale puternice care își oferă serviciile pe piața alcoolului de mai bine de un deceniu .

În general, în zilele noastre orice șampanie nu mai este un obiect de lux. Acum este adesea cumpărat pentru sărbătorile familiale de duminică sau pentru premiera unui concert. Într-un cuvânt, utilizarea șampaniei franceze a încetat să mai fie ceva solemn și s-a transformat într-un fel de rutină „festivă”.

Dar, în orice caz, ar fi util pentru toți iubitorii acestei băuturi nobile să se familiarizeze cu tipurile de șampanie franceză, mărcile sale, precum și alte criterii la fel de importante pentru evaluarea și selecția sa.

Un pic de teorie

Principala caracteristică a șampaniei care o deosebește de alte vinuri (adică vinurile care nu sunt numite spumante) este procesul de barbotare a dioxidului de carbon prezent în băutură. Prin urmare, vinul pare să „șuiere”. În general, dioxidul de carbon generat în timpul fermentației nu prezintă niciun pericol, deoarece se formează în mod natural.

Probabil, mulți s-au întrebat de ce anume „șampania franceză”. Numele acestor băuturi sunt o referință directă la locul de producție. Toată lumea a auzit măcar o dată despre foarte renumita provincie Champagne, situată în Franța și renumită pentru vinul său spumant, numit șampanie.

Producția de șampanie: cum și de la ce?

Metoda șampaniei este principalul proces în obținerea șampaniei de orice fel și tip. O trăsătură distinctivă a acestei metode este trecerea procesului de fermentare direct în sticlă. Restul vinurilor spumante trec prin această etapă folosind metoda clasică - în butoaie. Și numai atunci are loc procesul de îmbuteliere a acestor vinuri.

Astăzi, principalul produs pentru prepararea șampaniei franceze este următorul amestec de soiuri de struguri: Chardonnay (alb) și Pinot Noir (negru).

Având în vedere toate cele de mai sus, putem trage următoarea concluzie: numai vinul spumant obținut în provincia Champagne, în timpul producției căruia s-a aplicat metoda șampaniei, ar trebui să fie numit șampanie.

Cu toate acestea, dacă se formează bule de gaz în butoi, atunci vinul obținut în acest mod poate fi numit spumant. Dar dacă s-a adăugat dioxid de carbon, atunci acest vin se numește de obicei carbogazoasă.

Clasificarea vinurilor spumante franceze

„Tipurile de șampanie franceză” nu este cea mai lipsită de ambiguitate, deoarece ar fi problematică împărțirea unui grup atât de mare de băuturi de diferite tipuri și gusturi folosind un singur criteriu.

Pe această bază, puteți efectua o sortare de bază în funcție de următoarele calități:

după cantitatea de zahăr din băutură;
până în anul culesului strugurilor;
după soi de struguri;
după tipul de companie producătoare;
după tipul de sticle utilizate.

Separarea șampaniei franceze de conținutul de zahăr

Natura brut - natural brut este unul dintre cele mai scumpe soiuri de vinuri spumante franceze, deoarece strugurii de cea mai bună calitate sunt folosiți pentru a crea o astfel de băutură. Cantitatea de zahăr din acest vin este incredibil de mică și este de doar 6 grame / litru.

Brut - brut. Șampania franceză brut este considerată una dintre cele mai populare. Acest vin conține aproximativ 15 grame de zahăr pe litru de băutură.

Sec. Extra - Foarte uscat, este un vin francez spumant, al cărui conținut de zahăr nu depășește 20 de grame pe litru. Cu toate acestea, producția de astfel de vinuri este limitată din cauza lipsei cererii din partea cumpărătorilor.

Sec - șampanie uscată. Semidulce franceză este al doilea nume al acestei băuturi. Iar cantitatea de zahăr din acesta variază de la 17 la 35 de grame pe litru.

Demi sec- semidulce. Un fel de șampanie destul de dulce de care se bucură doar amatorii. Acest vin conține 33 până la 50 de grame de zahăr pe litru.

Doux - șampanie dulce. Acest tip de vin spumant este o categorie de vinuri de desert, adică vinuri care conțin o cantitate mare de zahăr (cel puțin 50 de grame pe litru).

Separarea șampaniei franceze de anul recoltării strugurilor

Non-vintage (non-vintage) - șampanie care nu are un an specific de eliberare. De exemplu, atunci când se produce cuvée, se folosesc vinuri din recolte de ani diferiți. Și o condiție prealabilă pentru eliberarea unei astfel de șampane este îmbătrânirea obligatorie după replicare, nu mai puțin de 12 luni. Acest tip de șampanie franceză caracterizează perfect stilul și nivelul șampaniei casei.

Epocă (vintage) șampanie. Se mai numește millesime. Acesta este un vin spumant francez cu o ană specifică și produs numai în timpul unui an favorabil producției de vin. Adăugarea de „rezerve” străine este permisă, cu toate acestea, procentul acestor impurități nu trebuie să depășească 20%. Îmbătrânirea minimă a unei astfel de șampane este de 3 ani.

Cuvee de prestigiu - prestigiul cuvée. Se caracterizează prin utilizarea doar a acelor recolte de struguri, care au avut norocul să se nască în cei mai buni ani de „struguri”. În plus, această șampanie este obținută dintr-o recoltă de struguri de un an și este maturată timp de cel puțin cinci ani. Cuva de prestigiu își obține de obicei propriul nume, deoarece este cea mai bună șampanie din întreaga Casă de șampanie.

Separarea șampaniei franceze în funcție de strugurii folosiți

Blanc de blancs - „de la alb la alb”. O astfel de inscripție pe sticlă indică faptul că șampania vândută în această sticlă este făcută numai din Chardonnay (un soi de struguri albi).

Blanc de noirs - „de la negru la alb”. Această marcare denotă un vin obținut din struguri ale căror soiuri au pielea închisă la culoare și pulpa ușoară.

Trandafir - Șampanie cu trandafiri francezi. A dobândit această culoare datorită perioadei scurte de timp petrecut în mustul cojilor de struguri roșii clasici. Mai puțin frecvent, această culoare se obține prin amestecarea albului și

Colectie - șampanie de colecție. O trăsătură caracteristică a acestui vin spumant este cantitatea de producție a acestuia. Lotul acestei șampanii este limitat la câteva zeci de mii de sticle.

Cuvee- cuvee. Aceasta este șampanie obținută din suc de struguri obținut după prima, cea mai slab presare a presei pe fructe de pădure.

Taille - Taye. Acesta este genul de șampanie care a luat următorii 500 de litri de suc de struguri după ce a fost scurs pentru varietatea cuvé.

Grand Crus - Grand Cru - șampanie din struguri cultivate în cele mai bune podgorii din Champagne.

Premiera Crus - premier cru - șampanie din recolta de struguri, obținută în podgorii a doua în calitate după Grand Cru.

Depozitarea șampaniei franceze

Toate sticlele de vin spumant trebuie păstrate în interior la o temperatură de 8-16 grade Celsius. A nu se expune la lumina directă a soarelui.

Sticlele de șampanie se depozitează cel mai bine orizontal, indiferent dacă sunt deschise sau nu.

Cea mai bună șampanie franceză și mărcile sale

„Dom Perignon”. Este una dintre cele mai prestigioase mărci de șampanie franceză. În prezent, Moet și Chandon au preluat controlul asupra producției acestei șampane.
Prințul șampaniei, prezentat de Tatinger, a adus la un nivel nou percepția oamenilor despre o băutură atât de rafinată precum șampania franceză. Brandurile reprezentate și de această companie sunt apreciate de clienții din întreaga lume. Cu toate acestea, adevărații cunoscători cu o anumită sumă de finanțe preferă „Prințul Șampaniei”.
„Văduva este șampania franceză de renume mondial. Brandurile prezentate de această companie nu au analogi pe piața mondială datorită caracteristicilor de producție brevetate.

Șampania naturală din provincia franceză Champagne este una dintre cele mai comune băuturi alcoolice din lume. Șampania Elite ocupă o poziție specială într-o gamă largă de mărci și soiuri. Acestea sunt capodopere ale vinificației, pe care experții le numesc „aur lichid”, subliniind statutul și prețul acestuia.

Ce băutură poate fi numită șampanie

Numai vinurile spumante produse în provincia Champagne din soiuri de struguri standard prin metoda fermentării duble, a doua dintre acestea având loc în sticle, au dreptul la denumirea de „Champagne”.

În 1882, Casele Champagne au fuzionat în Sindicatul Comerțului, care a apărat numele Champagne, declanșând proceduri legale atât în \u200b\u200bFranța, cât și în străinătate.

Un sindicat comercial a împiedicat cuvântul „Șampanie” să devină un cuvânt obișnuit pentru vinurile spumante.

Astăzi interesele producătorilor și comercianților din provincia Champagne sunt îndeplinite de Comitetul interprofesional al vinurilor Champagne, creat în 1941.

Șampania franceză se face conform unei tehnologii strict reglementate din 7 soiuri, dar majoritatea producătorilor se limitează la trei: Chardonnay alb, Pinot Noir roșu și Pinot Meunier.

Tipurile de șampanie se disting prin cantitatea de zahăr din produsul final:

Cerințe pentru băutură

Strugurii pentru băuturi de elită sunt recoltați numai manual. Timpul de contact al sucului cu pielea în timpul stoarcerii este redus la minimum. Numai în această condiție veți obține o băutură ușoară pură, fără un gust de tanin astringent. Fiecare soi este extras de trei ori, separat unul de celălalt. Pentru soiurile de elită, se utilizează doar gravitația și primul suc de presare.

Gustul și calitatea viitoarei băuturi depind în mare măsură de corectitudinea celei de-a doua fermentații în sticle. Sunt așezate inițial în poziție orizontală, apoi treptat, zi de zi, sunt coborâți cu gâtul în jos, schimbând unghiul de înclinare. Tara este rotită constant în jurul axei sale. Acest proces se numește remuage. Este necesar pentru a clarifica băutura.

Dacă dioxidul de carbon format în timpul celei de-a doua fermentații rămâne în sticlă, se generează o presiune standard de 6 bari. Pentru a face acest lucru, înainte de înfundare, se adaugă 18 g zahăr și 0,3 g drojdie specială la băutură.

La unghiul maxim, sticlele sunt păstrate de la 2 la 8 ani. Șampania Elite trebuie să fie învechită cel puțin 4 ani. Apoi precipitatul este îndepărtat prin înghețarea gâtului sticlei. După aceea, se efectuează dozarea - adăugarea de ingrediente pentru restabilirea volumului - zahăr c („expediționar”).

Jocul cu bule se numește „perlye”, conceptul este derivat din cuvântul „perle” - o perlă. O sticlă de șampanie naturală cu o dimensiune standard de 0,75 litri ar trebui să conțină cel puțin 100-250 de milioane. bule. În același timp, bulele sunt mici și cresc, formând cascade spiralate grațioase.

Tipuri și clasificare

Clasificarea șampaniei după culoare arată astfel:

Strugurii de cea mai înaltă calitate sunt folosiți pentru a produce soiuri de șampanie din categoria Cuvée de Prestige (Cuvee de Prestige) ale celor mai elite mărci. Un producător poate folosi o cultură de un an sau un amestec de materii prime din anii diferiți (recolte).

Șampania franceză de elită este adesea vintage - de un an. Este posibil să nu fie vintage (NV / Non Vintage) - creat din cultura anului curent. O cuvée făcută din struguri dintr-un an deosebit de reușit se numește vintage. Vintage este indicat pe eticheta unei astfel de băuturi și este uneori etichetat ca „Millésime”.

Marci populare de șampanie gourmet

Cele mai bune vinuri de șampanie sunt produse de celebrele Case de șampanie:

Evaluarea celor mai bune vinuri spumante

Astăzi Top arată astfel:

Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 - vin de la Chardonnay. Buchetul include note de coajă de lămâie, pere, alune, mentă.
Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. 2003 - cel mai bun vin spumant al mărcii din struguri recoltați după o vară fierbinte. Are un gust proaspăt, luminos și versatil, cu note de miere.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 al Casei Lanson, realizat din Chardonnay dintr-o podgorie specială din Reims. Aceasta este o ediție limitată. Se caracterizează printr-un gust fructat strălucitor cu un gust mineral.
Louis Roederer Cristal 2009. Acesta este un amestec grand cru. Se caracterizează printr-o textură satinată cu o perlă delicată.
Colecția Taittinger Champagne 2008. În ciuda numelui șampaniei, aceasta este o colecție Comtes de Champagne de la Chardonnay cu un gust ușor și pur.

Cea mai bună șampanie uneori nu aparține caselor de conducere.

Te-ai gândit vreodată ce tipuri de șampanie există? Soiuri nu în conformitate cu tehnologia de fabricație a diferiților producători, dar ce soiuri sunt? Șampania este o băutură unică și misterioasă. Spre deosebire de alte băuturi alcoolice, poate fi servit cu orice fel de mâncare. Articolul nostru vă va ajuta să înțelegeți tipurile de șampanie și să aflați care sunt cele mai populare mărci în rândul consumatorilor ruși de astăzi.

Ce băutură se poate numi șampanie?

Ați putea fi surprins, dar numai vinul spumant cultivat în provincia franceză Champagne poate fi considerat șampanie. Restul poate fi numit „vinuri spumante”.

În restul regiunilor franceze de struguri, această băutură se numește „Cremant”. În Spania, șampania este înlocuită cu cuvântul „Cava”, în Italia - „Spumante”, iar în sud în provincia Piemont - „Asti”. În Europa, există o lege care protejează drepturile de a purta numele „șampanie” numai din Champagne. În Rusia sau Statele Unite, nu există niciun angajament de a respecta această lege, menținând tradițiile vinificatorilor francezi. Prin urmare, pe ghișeele rusești puteți găsi „șampanie rusă” (șampanie semi-dulce) ”sau„ șampanie sovietică ”, restul preferă să se refere la aceste băuturi drept„ vinuri spumante ”.

Șampanie gourmet

Dacă pretindeți că sunteți un gourmet, atunci doar să știți despre șampania reală în provincia Champagne nu este suficient pentru dvs. Mulți factori influențează gustul șampaniei viitoare. Valoarea decisivă depinde de materialul strugurilor (varietate, condițiile meteorologice în timpul maturării, tehnologia de producție, cantitatea de zahăr). După numărul de soiuri utilizate pentru prepararea băuturii, puteți împărți tipurile de șampanie în două grupe:

Vintage - fabricat dintr-un singur tip de struguri, dar cu condiția ca condițiile meteorologice în timpul maturării sale să fie favorabile. Adică, nu în fiecare an vinificatorii au posibilitatea de a face vin. De regulă, recoltele speciale sunt notate de cel mult trei ori în zece ani. Fiecare podgorie are proprii ani de recoltare a strugurilor de succes, iar din acestea se formează liste. Și oricine poate afla despre asta.
Non-vintage - este nevoie de 3 tipuri de struguri pentru a produce (Chardonnay, Pinot Noir și Meunier). De la 15 la 30% sunt struguri recoltați în ultimii 2-3 ani (grad mediu și scăzut).

Tipuri de șampanie (soiuri)

Cuvier de prestige (special sau delux) - acest soi se referă la băuturile de lux care sunt făcute din struguri de înaltă calitate din categoria Grand Cru. Aproape toți reprezentanții acestei băuturi au o vârstă mai lungă decât alții și aparțin șampaniei de epocă.

Blanc de blanc - tradus din franceză înseamnă „alb din alb”. Acest tip de șampanie este fabricat dintr-o varietate exclusivă de struguri albi Chardonnay.

Blanc de noir înseamnă „alb de negru”. Pentru a face această băutură sunt folosite doar soiurile roșii de Pinot Meunier și Pinot Noir.

Rosé este o șampanie rosé produsă prin combinarea vinurilor roșii și albe. Prin îmbibarea cojilor de struguri roșii în mustul original, băutura capătă o nuanță roz pal.

O varietate de vinuri spumante după conținutul de zahăr

În plus față de soiul de struguri din care sunt obținute vinurile spumante, există clasificarea lor în funcție de nivelul conținutului de zahăr pe litru:

6 grame (naturile non-desage sau brut) - nu se adaugă zahăr în timpul producerii băuturii. Se acceptă în general că îndulcitorul schimbă gustul șampaniei și împiedică recunoașterea tuturor fațetelor gustului său. Datorită fermentării vinului, cantitatea de zahăr este atinsă până la 6 g. Doar cele mai scumpe soiuri folosesc această tehnologie.
15 grame (Brut) este cea mai cerută băutură dintre restul.
12 - 20 grame (Extra sec sau Extra uscat) - se mai numește „intermediar”. Dar aproape că nu este produs din cauza lipsei de interes a consumatorilor pentru acesta.
17 - 35 grame (sec sau uscat) - șampanie uscată (semidulce).
33 - 50 de grame (Demi sec sau Rich) - se referă la șampania dulce.
50 grame sau mai mult (Duo) - soiuri de desert.

Se poate vorbi mult timp despre tipul de șampanie. Acestea includ, de asemenea, clasificarea după tipul de producători și chiar după volumul recipientului în care sunt turnate vinurile spumante.

Fabrica de vinuri spumante "Abrau-Durso"

Există singura fabrică de șampanie din Rusia și se numește „Abrau-Dyurso”. A avut succes nu doar la expoziții rusești, ci și la expoziții internaționale, după ce a câștigat peste 180 de medalii: 6 Grand Prix, 83 de aur, 89 de argint, 12 de bronz.

Datorită aderării sale la vechile tradiții vinicole din Franța și tehnologiilor moderne, „Abrau-Durso” a produs mai mult de o sută de vinuri spumante uimitoare. Soiurile de struguri din care se naște șampania sunt clasice: Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Fiecare sticlă este învechită timp de cel puțin 3 ani.

Planta are nu numai structuri de fațadă care sunt vizibile la suprafața pământului, ci are și o imensă zonă subterană. La o adâncime de 60 de metri, există numeroase tuneluri, lungi de 5 kilometri, unde vinurile se maturizează la temperatura potrivită. Aici pot fi stocate până la 8 milioane de sticle în același timp. Acesta este cât de grandioasă este structura subterană a plantei.

Printre altele, există posibilitatea de a gusta vinuri spumante și de a vă bucura de atmosfera de tradiție și antichitate a vinificației. Planta a fost fondată în 1870.

Vin spumant "Abrau-Durso"

Șampania „Abrau-Durso” este reprezentată de următoarele tipuri: brut, semi-dulce, semi-uscat, semi-dulce roșu și semi-uscat roșu. Disponibil în sticle de 375 și 750 ml. Pentru o sticlă mică va trebui să plătiți aproximativ 300 de ruble, iar pentru una mare - 400 de ruble. Care este costul mediu printre alte mărci de vinuri spumante.

Să ne oprim asupra celui mai popular eșantion de șampanie „Abrau-Durso”, care se numește - „șampanie semi-dulce rusească”:

Acest vin are o culoare caldă de paie cu o nuanță aurie. Aroma strălucitoare și proaspătă captivează cu un ansamblu de note citrice împletite cu un gust de fructe de mere galbene și pere. Gustul este armonios echilibrat, ceea ce face posibilă utilizarea acestei băuturi ca însoțitor al oricărui fel de mâncare.

Vinul conține următoarele soiuri de struguri: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay și Riesling.

Vin spumant "Bosca"

Printre consumatorii ruși printre favoritele dintre cumpărăturile de băuturi alcoolice de pe masa festivă se numără diferite tipuri de șampanie Bosca. Prețul și calitatea băuturii se echilibrează armonios între ele. Și acesta nu este singurul motiv pentru succesul „Bosc”. Faptul este că producătorul a neglijat regula standard a vinificației și a contribuit la dezvoltarea unui nou tip de șampanie. În plus față de materialul standard pentru vin, s-a adăugat malț, care nu este tipic șampaniei, ci mai degrabă fabricării berii. Dar această rețetă originală a fost savurată atât de femei, cât și de bărbați.

Primele sticle Bosca au apărut în 1931. Și de atunci, popularitatea mărcii a luat avânt doar. Sortimentul este pur și simplu imens - peste 15 vinuri spumante diferite pentru fiecare gust. Poate fi dulce, semidulce și uscat, dar cu o varietate de arome de fructe. Ceea ce diferențiază șampania Bosca de alți producători de vin concurenți. Tipurile de șampanie „Bosca” și prețurile la un nivel accesibil permit să nu renunțe la pozițiile lor pe piața băuturilor alcoolice de la an la an.

O altă caracteristică a băuturii este că atunci când băutura este turnată în pahare, se formează mai puțină spumă decât în \u200b\u200bșampania clasică și, de asemenea, nu există sindromul „capului greu” după ce a băut volumul, mai mult decât este necesar.

Datorită gustului său original, această șampanie se potrivește cu deserturi și diverse produse de patiserie dulci, precum și cu fructe și gustări ușoare.

Vin spumant "Cristal"

Champagne "Crystal" aparține vinurilor spumante de elită din Franța. O rețetă originală în tandem cu struguri plini de soare creează o șampanie unică. În afară de unicitate, exclusivitatea este inerentă și în „Kristall”. Faptul este că compania produce nu mai mult de trei milioane de sticle anual. În timp ce casa franceză „Chardonnay Moet” - 26 de milioane pe an. Prețul pentru o sticlă de șampanie „însorită” începe de la 18.000 de ruble și mai mult.

Motto-ul producătorului este „calitate, calitate și numai calitate”. Prin urmare, în cursa pentru succesul pe piață, accentul se pune pe o performanță calmă și de înaltă calitate a băuturii. Un fapt interesant este legat de șampania Kristall și de împăratul rus Nicolae al II-lea. Pentru el s-a făcut celebra șampanie Cristal Louis Roederer. Împăratului i-a plăcut atât de mult încât a ordonat să fie făcut pentru curtea sa regală. Așa a început istoria șampaniei franceze de pe malurile Neva rusești.

Abundența de alcool din magazine din ultimele decenii i-a nedumerit pe iubitorii și admiratorii săi. Așadar, de exemplu, binecunoscuta șampanie este reprezentată în ele de zeci de sticle, și nu numai de cea pe care prefixul sovietic zboară cu mândrie. Și asta nu contează vinurile spumante.

De fapt, șampania este vin spumant, dar adus la noi din Champagne - provincia franceză, unde este preparată. Toate celelalte tipuri de astfel de băuturi ar trebui numite vinuri.

Clasificare șampanie:

Producătorii băuturii „pentru femei” l-au împărțit de mult în categorii. Soiurile de șampanie (și tipurile de vinuri spumante) sunt clasificate în funcție de nivelul de dulceață, varietatea boabelor de struguri și anul în care au fost recoltate și caracteristicile producției de alcool.

Șampania / vinul spumant / se distinge prin soiul de struguri:

Speciile de epocă (mono-varietale) sunt preparate dintr-un soi de struguri, „recoltat” într-un singur sezon de recoltare (adică, o dată la 3-5 ani).
Tipurile non-vintage (asamblare) sunt preparate prin amestecarea a 3 soiuri de fructe de pădure (pinot meunier și noir, chardonnay). Un astfel de alcool conține adesea de la 10 la 40% din vinurile spumante produse mai devreme - cu 2-3 ani înainte. Mai mult, aceste vinuri nu sunt de înaltă calitate, în cel mai bun caz, în medie.

Prin dulceață:

Doux / Dulce - dulce, desert, care conține peste 50 de grame de zahar pe litru
Demi-sec / Rich / Semi-Seco - semi-dulce / semi-uscat, conținând 33-50 de grame de zahar pe litru
Sec / Dry / Seco - soiuri uscate care conțin 17-35 de grame de zahar pe litru
Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - șampanie extra-uscată conținând 12-20 grame de zahar pe litru
Brut este băutura "cea mai uscată", conținând până la 15 grame de zahar pe litru
Nedozarea este un tip scump, natural, fără zahăr, care poate prezenta o cantitate reziduală de zaharuri, dar nu mai mult de 6 grame pe litru

În plus, zahărul nu este adăugat la astfel de tipuri de alcool spumant precum Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

Potrivit „culorii” șampaniei (vin spumant), se poate distinge:

Nuanța clasică a șampaniei este aurie, iar mulți nu-i acceptă pe alții, „numindu-i” că nu sunt reali. Dar această băutură poate avea alte nuanțe și în același timp poate fi cea mai reală.

Blanc de blancs este un soi „alb din alb”, realizat numai din „chardonnay” (struguri albi). Culoarea băuturii este aurie.
Blank de noirs este un soi „alb din negru” și este fabricat din „pinot noir sau meunier” (struguri roșii). Culoarea băuturii este de nuanțe de roșu.
Rose Champagne este un soi „roz” în care se obține o culoare roz prin îmbibarea cojilor de struguri roșii într-un must de vin alb sau prin amestecarea vinului alb și roșu. Culoarea băuturii este roz.
Cuvees de prestige / delux / special este o șampanie vintage de elită din satul Champagne, făcută din fructe de padure Grand Cru. Este vorba de Dom Pérignon, Grand Siècle al lui Laurent-Perrier, Cuvée de Pol Roger Sir Winston Churchill, Moët & Chandon’s și Cristal de Louis Roederer. Culoarea băuturii este aurie.

După capacitatea sticlei:

Sticlele de șampanie standard conțin 0,75 litri, sticlele magnum de 1,5 litri. Acestea din urmă sunt considerate ideale pentru vinurile spumante, dar sticle de alte dimensiuni pot fi găsite și la vânzare:

30 litri - Melchizedek (produs numai de Drappier)
27 litri - Primat
24 litri - Solomon
18 litri - Melchior
15 litri - Nabuchodonosor
12 litri - Balthazar
9 litri - Salmanazar
6 litri - Mathusalem
4,5 litri - Roboam
3 litri - Ieroboam
1,5 litri - Magnum
0,75 litri - Bouteille
0, 375 litri - Demie
0,18 sau 0,2 litri - sticla piccolo / split / quart

De producător:

RM - acest soi este produs sub controlul complet al vinului din strugurii pe care îi deține
NM - o băutură făcută de marii producători din struguri cumpărați (materiale pentru vin).
ND - marca șampaniei aparține unei companii, producției - alteia
MA - acest soi aparține restaurantelor sau hipermarketurilor care nu dețin vii sau producție.
SR - alcoolul este produs de o asociație care controlează o serie de mărci.
RC - marca șampaniei aparține vânzătorului (comerciantului)

După regiunea de producție:

Italiană - Asti, preparată din podgoriile Moscato. Este un desert și o băutură ușoară. O altă varietate de vinuri spumante din țara însorită este Spumante. Sunt reprezentate de desert și de tipuri semi-dulci. Vinurile spumante uscate se numesc aici Prosecco. În plus, liniile de vinuri spumante Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino sunt considerate mărci excelente în Italia. Gustul soiurilor italiene pune accentul pe „tinerețea” lor (nu ar trebui să le păstrați mai mult de un an).
South African - Cap Classique, este fabricat din struguri africani. Gama de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.
Spaniolă - Cava, albă sau roz (Cava Rosado), pe dopul original - imaginea unei stele cu patru colțuri. Este produs doar de 3 case de vinuri - Segura Viudas, Freixenet și Codorníu.
Franceză, dar nu din Champagne - Crémant. Acestea sunt Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace și Crémant du Jura. Sunt renumite și alte vinuri spumante franceze - Champagne, Limoux.
Germană - Sekt, preparată numai din materii prime din podgoriile germane, de exemplu, Riesling. Gama de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.

Există, desigur, și alte tipuri de șampanie - Crimeea, Moldova (Cricova), Portugheza (Bairrada), Rusă (șampania sovietică, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) etc. etc. Se disting prin gust, aromă, calitate, faimă.

Nu vom descrie jocul ornamentat al bulelor din băuturi, sensibilitatea gustului lor, ușurința aromelor și revărsările lor magice în marginile unui pahar de cristal sub iluminare artificială - aici, criteriul principal este în continuare gustul fiecărei persoane.

Dar vom enumera cele mai renumite mărci de șampanie din lume: Dom Pérignon cu un preț de 600 USD pe sticlă, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) cu un preț de 80 $ - 250 pe sticlă (în funcție de tip), Moë [e-mail protejat] (Moet și Shandon) de la 70-200 USD pe sticlă, Louis Roederer (Louis Roederer) de la 150 la 1000 USD pe sticlă, Piper Heidsieck (Piper Heidseck) de la 50 USD pe sticlă, G.H. Mumm (Mumm) cu un preț de 80 USD pe sticlă, Krug (Circle) cu un preț de 400 $ - 800 $ pe sticlă, Pol Roger (Paul Roger) cu un preț de 80 $ pe sticlă, Bollinger (Bollinger) cu un preț de la 100 la 6.000 USD pe sticlă, Salon (Salon) cu un preț de 400 USD pe sticlă.

După cum puteți vedea, fanii „spumante” au de unde alege. Știai însă că s-au inventat diferite tipuri de pahare pentru a bea această băutură minunată?

Potrivit materialului, acestea pot fi realizate din sticlă sau cristal (în funcție de prețul alcoolului și de amploarea sărbătorii).

Există mai multe tipuri de pahare de șampanie în funcție de forma lor:

Flaut de șampanie - pahare speciale pentru servirea unei băuturi. Au forma unui flaut: o tulpină subțire alungită și un castron înalt îngust. Acesta este un pahar clasic de 120-200 ml. Are o variantă în care partea de sus a bolului se micșorează ușor.
Coupe șampanie - un pahar pentru degustarea tipurilor dulci de vinuri spumante. Are un bol mai larg și mai plat decât un pahar de vin clasic. Volumul său este de 150 ml. Este incomod prin faptul că bulele și aroma dispar rapid. Dar la bufete, turnurile sunt adesea construite din pahare de acest tip. Acesta este un spectacol spectaculos: o băutură este turnată în paharul superior, care, curgând în jos ca o cascadă, umple restul paharelor din etajele inferioare.
Pahare de vin roșu - pot fi folosite pentru degustarea șampaniei - dezvăluie mai bine buchetul gustului său.

De asemenea, puteți bea șampanie din alte pahare - înguste sau în formă de lalea (precum și în relief, creative, „sparte”, pahare de designer), dar din paharele martini nu este recomandat din cauza pierderii rapide a aromei, deși „martinkas” sunt destul de potrivite pentru unele cocktailuri pe bază de șampanie.

Astăzi absolut toată lumea știe ce este șampania. Această băutură spumantă este poate principalul decor al mesei festive. O sticlă de șampanie este deschisă cu siguranță în cele mai semnificative momente ale vieții. Prin urmare, toată lumea încearcă să guste cea mai scumpă șampanie în momentul incitant.

Soiuri scumpe de șampanie

Șampania, ca băutură, are mai mult de o sută de ani. Trei secole și jumătate, mai precis. Și în acest timp, toată lumea s-a obișnuit cu faptul că cu cât prețul șampaniei este mai mare, cu atât este mai bun și, în consecință, mai gustos. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Costul nu vorbește întotdeauna despre calitate și, mai mult, despre caracteristicile gustative ale băuturii. Cu toate acestea, șampania bună este o băutură de lux și cu adevărat festivă. Dar, de asemenea, o plăcere destul de costisitoare. Și înainte de a înțelege care șampanie este cea mai bună, trebuie să înțelegeți de ce prețurile băuturii cresc uneori atât de mult.

În primul rând, uneori vinul spumant este scump din cauza sticlei. Destul de des, unele companii își împachetează șampania de elită în recipiente exclusive, adesea din aur, împodobite cu diamante și alte bijuterii. Este clar că aceeași băutură dintr-o sticlă obișnuită va costa de câteva ori mai ieftin. Ambalajul elegant nu afectează gustul șampaniei, dar chiar și o sticlă unică cu o băutură obișnuită își va găsi propriul cumpărător.

În al doilea rând, prețul șampaniei de elită devine mai mare dacă este realizat folosind o tehnologie neobișnuită sau are o perioadă lungă de îmbătrânire.

Experții care analizează piața vinului și șampania, în special, spun că cea mai bună șampanie din Rusia și din lume este produsă de acele companii care au o băutură în beciuri pentru un alt cumpărător: atât scumpă, cât și ieftină. Producătorii de vin spumant scump îi fac pe specialiști puțin alarmați, deoarece nu toată lumea poate gusta conținutul unei sticle exclusive. Dar există și cazuri în care prețul fabulos al unei sticle de șampanie este justificat de un eveniment istoric.

Cea mai scumpă șampanie de astăzi se numește Naufragiat 1907 Heidsieck. Fiecare sticlă are peste o sută de ani. Acest vin spumant a fost furnizat Imperiului Rus la începutul secolului al XX-lea, în special pentru familia regală. Una dintre navele cu alcool de elită în timpul transportului din Suedia s-a prăbușit și s-a scufundat. Nava a fost torpilată în timpul primului război mondial de un submarin german. În timpul atacului, sticlele, destul de ciudat, au rămas intacte. Au fost descoperite de scafandri abia în 1998, în timpul unei anchete a navei suedeze scufundate Jönköping în Golful Finlandei. Au rămas doar 2.000 de sticle în lume, deci prețul celor mai scumpe mușcături de șampanie. Naufragiatul Heidsieck din 1907 poate fi achiziționat acum doar în hoteluri de elită din Moscova.

Aceasta este o șampanie cu adevărat unică, deoarece sticlele au rămas pe fundul mării de aproximativ 80 de ani. Se spune că băutura are de fapt o vechime de 300 de ani și a venit direct din podgoriile Heidsieck. Prin urmare, vârsta și istoria au făcut din vinul spumant o băutură valoroasă, cu gust și calitate excelente. Cât costă cea mai scumpă șampanie? Naufragiatul Heidsieck din 1907 s-a vândut cu 275.000 de dolari pe sticlă. Și acesta este un preț record astăzi.

Cea mai bună șampanie

Naufragiatul Heidsieck din 1907 are prețuri inferioare, dar, potrivit experților, șampania celebrului Jeroboam din aur alb Dom Perignon nu are un gust inferior. Colecția acestei băuturi de elită este produsă în cantități limitate exclusiv în anii buni. Și fiecare sticlă de șampanie este împodobită cu aur alb. Este păcat să deschidem așa ceva, totuși au fost găsiți cunoscători ai alcoolului de elită și recipiente de lux. Așadar, în 2005, o sticlă de trei litri de metal prețios cu o băutură nobilă la o licitație de Anul Nou a fost de 40 de mii de dolari.

Cea mai delicioasă șampanie

Indiscutabil, liderul atât în \u200b\u200bgust, cât și în preț este șampania de la casa lui Perrier-Jouet, care produce și o băutură aristocratică în cantități limitate. Costul șampaniei este foarte mare, însă este pe deplin justificat. Pentru bani fabuloși, cumpărătorul va primi un vin spumant unic, care a fost creat special pentru gustul său.

Cu alte cuvinte, clientul trebuie să vină în orașul în care este produsă șampania și să urmeze personal procesul de creare a acesteia. Clientul trebuie să controleze întreaga cale de producție, sfătuind în permanență maeștrii: de la care struguri să stoarce sucul și cât de mult zahăr să adauge la băutură. La cererea cumpărătorului, puteți pune pe etichetă numele și prenumele dorite. Ei bine, după aceea șampania este trimisă nu pe mâna noului proprietar, ci în pivniță - pentru a îmbătrâni cu opt luni. Abia atunci vinul spumant va atinge perfecțiunea. Potrivit autorilor ideii, ideea s-a dovedit a fi interesantă și neobișnuită, cu toate acestea, pentru o șampanie atât de unică va trebui să plătiți mulți bani.

Apropo, Perrier-Jouet este numit o altă șampanie scumpă, al cărei preț este de câteva ori mai mare decât costul vinurilor aristocratice ale mărcilor populare. Perrier-Jouet a fost fabricat de PernodRicard în 2009. Aceasta este o ediție strict limitată pentru ultra-bogați. Șampania scumpă a fost produsă în Franța pentru export, astfel încât cunoscătorii din întreaga lume pot fi convinși de calitatea produselor companiei, care se află în umbra fabricilor de marcă. Seria a constat din doar 100 de pachete, fiecare conținând 12 sticle. Băutura de lux a fost expediată în Japonia, SUA, China, Rusia, Marea Britanie și Elveția. Costul băuturii scumpe este estimat la 1.000 de euro pentru o sticlă de 0,75 litri. Dar pentru consumatorul final, vinul a costat aproximativ 6,5 mii de dolari. Dar pentru acest tip de bani, puteți încerca șampania, care transmite o paletă bogată de arome florale și fructate.

Cea mai scumpă șampanie din lume

În clasamentul celor mai scumpe vinuri spumante, nu se dorește ocolirea băuturii franceze Cristal.

Este una dintre cele mai scumpe mărci de pe planetă. Probabil toată lumea a auzit și chiar a încercat asta. Gustul și aroma sa sunt, fără îndoială, demne de respect. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă, compania Cristal a avut o mare problemă cu furnizarea băuturii sale către Rusia. Este posibil ca cea mai scumpă șampanie să nu mai fie furnizată pe piața rusă. Și acest lucru se datorează faptului că compania producătorului a avut dezacorduri cu privire la numele mărcii. Compania rusă Crystal Royalties, care produce vodcă de înaltă calitate, a spus că numele colegului său străin, casa de șampanie Cristal, este similar cu al său. Și cumpărătorii confundă adesea două companii diferite. Acest lucru provoacă neplăceri distileriei rusești. Conform ultimelor date, mărcii Cristal i s-a refuzat protecția legală în Rusia.

Dar cel mai scump vin nu este neapărat șampanie. De exemplu, după cum au reușit să afle editorii site-ului, Jerez Massandra 1775 este considerată una dintre cele mai scumpe băuturi din Rusia. O sticlă de acest vin a fost vândută cu 43.500 USD la Sotheby's din Londra în 2001. Puteți citi mai multe despre cele mai scumpe vinuri din lume.
Abonați-vă la canalul nostru din Yandex.Zen