Halva de dovleac (rețetă pas cu pas cu fotografie). Halva de dovleac delicioasă Rețetă de halva cu semințe de dovleac

Ieri am vazut aceasta reteta intr-unul din programele TV. Fata pregătea halva de dovleac. De acord, ei bine, un desert foarte neobișnuit. Ea a spus că a gustat această dulceață orientală în Oman.
Tot ce a fost nevoie pentru a pregăti acest desert a fost la frigider și m-am dus la bucătărie. Sincer sa fiu, acest desert nu mi-a amintit de halva, cel mai probabil mi-a amintit de budinca, dar a avut un gust excelent! Moale, fraged, moderat dulce, in timp ce desertul si-a pastrat perfect forma. Deci absolut nu mi-a părut rău pentru timpul petrecut. Copiilor ar trebui să le placă și acest desert de dovleac mai mult decât terciul obișnuit de dovleac).
Deci, dovleacul decojit trebuie ras pe cea mai fină răzătoare. Am decis să-mi fac lucrurile mai ușor și doar am tocat dovleacul într-un robot de bucătărie.

Apoi trebuie să stoarceți bine excesul de lichid din dovleac.
Apoi adăugați laptele, gălbenușurile și un praf de sare în dovleac.

Se toarnă grisul, se amestecă totul bine.

Topiți untul într-o tigaie.

Pune masa de dovleac și începe să prăjești la foc mic, amestecând constant. Asigurați-vă că nu vă ardeți!

Trebuie să prăjiți timp de 15 minute pentru a evapora excesul de umiditate.

Tăiați alunele cu un cuțit.

Transferați amestecul finit într-un bol și adăugați arahide tocate (sau orice alte nuci), coaja de portocală (eu am adăugat lămâie), miere și zahăr vanilat.

Forma trebuie tapetată cu folie alimentară, apoi așezați masa de dovleac.

Trimite desertul la frigider pentru 2-3 ore.
Tăiați în bucăți desertul finit.
Poftă bună!

Timpii de preparare sunt indicati fara a tine cont de setarea desertului in frigider.

Timp de gătit: PT00H30M 30 min.

Va fi o descoperire pentru mulți dintre voi. Cu toții suntem obișnuiți cu faptul că acest dulce oriental este făcut din zahăr și nuci, presat și vândut de obicei într-un cub mare. Dar nu te grăbi să spui că felul meu de mâncare nu poate fi numit halva.

Această rețetă vine din Oman. Aici am încercat pentru prima dată halva adevărată. Sincer, este complet diferit de cel care se vinde in tara mea. Și, apropo, este mult mai moale și mai gustoasă decât a noastră. Halva este preparată aici în principal după rețete străvechi și respectând vechea tehnologie. Trebuie să se bazeze pe ceva legume sau fructe. M-a interesat mai ales halva de dovleac.

În mod surprinzător, halva lor este o delicatesă care se prepară absolut simplu din produsele noastre disponibile, s-ar putea spune. Nu este la fel de dulce (dulcerea poate fi ajustată după propriul gust), precum mâncam noi. Dar foarte util. Și totul pentru că printre ingredientele folosite se numără un dovleac foarte bogat în vitamine.

Etape de gătit:

Alt = "(! LANG: 2) Introduceți gălbenușurile, grisul în amestec și amestecați. Apoi adăugați un praf de sare, turnați laptele și amestecați din nou.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Introduceți gălbenușurile, grisul în masă și amestecați. Apoi adăugați un praf de sare, turnați laptele și amestecați din nou.

Ingrediente:

Dovleac (tocat) 400 g, galbenus de ou 2 buc, gris 100 g, lapte 100 ml, 1 praf sare, nuci 50 g, unt 50 g, miere (zahar) 1 lingura. lingura, coaja de portocala 1 lingura. o lingură.

Dovleacul decojit de coajă se da pe răzătoarea cea mai mică (la omul de rând această răzătoare se mai numește și „usturoi”). Adaugă un strop de sare pentru a spori aroma de dovleac.

După ce ați separat gălbenușurile de albușuri, adăugați doar gălbenușurile în groapa de dovleac.

Adăugați 100 de grame de gris, astfel încât consistența halva finită să fie densă și bine tocată.

Se toarnă și laptele, se amestecă totul cu o lingură.

Preîncălziți tigaia cu o lingură de unt.
Transferați masa de dovleac într-o tigaie și prăjiți-o timp de 15 minute pentru a evapora excesul de umiditate, precum și lăsați timp pentru ca dovleacul și grisul să se gătească. Ouăle vor îngroșa masa în timpul tratamentului termic, prin urmare, trebuie să amestecați constant piureul de dovleac, astfel încât să nu se ardă în tigaie.

Când amestecați, veți observa că se formează o peliculă în partea de jos a tigaii, trebuie să o îndepărtezi constant cu o spatulă și să amesteci în masă, astfel încât structura halva să fie omogenă. Piureul de dovleac se va îngălbeni pe măsură ce se gătește și va fi vizibil mai uscat.

Măcinați nucile în firimituri mici într-un blender sau pe un grătar fin / accesoriu într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi orice nuci pe care dvs. și copiii dvs. le plac: migdale, nuci, alune, alune.

Transferați amestecul de dovleac prăjit într-un bol, adăugați nucile zdrobite, coaja de portocală și stafidele.
Stafidele pot fi luate ca luminoase sau întunecate (în mod natural, fără semințe). Dacă se dorește, stafidele pot fi înmuiate în apă caldă, dar apoi uscate bine pe șervețele.
În loc de stafide, puteți adăuga cireșe uscate la halva, merișoare - va fi și foarte gustos.

Amesteca totul. Pe măsură ce amestecați, masa se va răci. Trebuie să așteptați până când temperatura scade la 40 de grade - apoi puteți turna miere. Nu adăugați miere în amestecul fierbinte pentru a evita pierderea proprietăților sale benefice.
Dacă dumneavoastră sau cei dragi sunteți alergic la miere, puteți utiliza în rețetă și alți îndulcitori, cum ar fi zahăr, sirop de zahăr, sirop de arțar sau stevia.

Când masa din vas s-a răcit suficient și temperatura sa nu depășește 40 de grade, adăugați 2-2,5 linguri de miere. Reglați dulceața halva, concentrându-vă pe preferințele dvs. Este posibil să aveți nevoie și de toate cele 3 mese. linguri de miere.

Masa din bol ar trebui să fie lipicioasă, stringentă și greu de amestecat. Acum este timpul să se încadreze în matriță.

Cel mai bine este să folosiți o formă pătrată sau dreptunghiulară, așa că mai târziu va fi mai convenabil să tăiați halva în pătrate. Dar puteți alege și forma rotundă a preparatelor.
Am folosit o formă pătrată de sticlă. Acum trebuie să-l strângeți cu folie alimentară, astfel încât să puteți scoate cu ușurință halva din recipient mai târziu.

Există un mic truc cât de ușor este să acoperiți forma cu o peliculă, astfel încât să nu existe goluri și nereguli. Umeziți forma cu apă, puneți folie alimentară și apoi apăsați pe folie alimentară cu un prosop de bucătărie. Treceți cârpa peste matriță de mai multe ori, astfel încât filmul să adere perfect la toate colțurile recipientului de sticlă.

Tatiana Litvinova, judecătorul emisiunii „Masterchef”, expert culinar al programelor „Totul va fi bine” și „Totul va fi delicios!” pe canalul STB, alegeți pentru antet "Bucătărie" trei feluri de mâncare neobișnuite de dovleac la site.

Tanya iubește să gătească cu muzică, iar cel mai adesea în bucătărie sună The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy. Dar cea mai delicioasă, după cum recunoaște ea, mâncarea este gătită după cântecele lui Adriano Celentano.

Halva de dovleac

Galbenusuri 2 buc
Griș 100 g
lapte 100 ml
Migdale 50 g
Nuci 50 g
Stafide 20 g
Portocala (coaja) 1buc
Unt 1 lingura
Miere 3 linguri
Sarat la gust

Frecați dovleacul pe cea mai fină răzătoare. Adăugați gălbenușurile, grisul, laptele și sarea. Topiți untul într-o tigaie, puneți amestecul de dovleac în el și gătiți până când lichidul s-a evaporat complet.

Măcinați nucile într-un blender în firimituri. Adăugați nucile, stafidele și coaja de portocală la amestecul de dovleac.

Se încălzește și se scoate amestecul de pe foc. Când se răcește la 40 C, adăugați miere și amestecați.

Tapetam recipientul de sticla cu folie alimentara si intindem halva. Se pune la rece pana se solidifica. După aceea tăiem halva în porții și servim.

Caserolă cu brânză de vaci și dovleac

Dovleac 750 g
Branza de vaci moale 500 g
Iaurt 250 g
Ouă 3 buc
Portocaliu 1 bucată
Nuci 50 g
Fructe confiate 50 buc
Zahăr 6 linguri
Griș 6 linguri

Tăiați dovleacul proaspăt în bucăți, înveliți-l în folie împreună cu coaja și sucul de portocale și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 40 de minute.

Scoatem dovleacul gata din cuptor si il lasam sa se raceasca complet. Apoi intrerupem in blender in piure de cartofi.
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se sare putin si se dau la congelator 3-4 minute.

Într-un castron amestecați brânza de vaci, iaurtul, gălbenușurile de ou, grisul, zahărul vanilat și 3 linguri de zahăr. Transferați amestecul într-un blender și bateți până se înmoaie.

Scoatem proteinele din congelator, batem intr-o spuma stabila, apoi adaugam 3 linguri de zahar si batem din nou si usor (cu miscari de sus in jos) le amestecam in piureul de dovleac.

Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt. Și în mod arbitrar, pentru a obține un model frumos, turnați alternativ piure de dovleac și amestec de caș-iaurt.

Stropiți fiecare strat de dovleac-caș cu nuci măcinate și fructe confiate. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

Scoatem si presaram zahar pudra. De asemenea, puteți decora cu nuci caramelizate.

Fondue în dovleac

Dovleac mic 1 buc
Amestecul de brânză (cel puțin 3 tipuri) 300 g
Ciuperci 150 g
Ceapa 1 buc
Usturoi 1 catel
Crema 30% 200 ml
Nuci dupa gust
Aluat foietaj 400 g
Ulei vegetal
Chimen după gust
Gălbenuș de ou pentru unge aluatul
Sarat la gust
Piper dupa gust

Faceți fondue

Tăiați partea groasă a dovleacului, curățați semințele, ungeți dovleacul cu ulei de floarea soarelui, sare, piper și, împreună cu capacul, coaceți la cuptor până se rumenesc.

Intr-o tigaie preincalzita intr-o cantitate mica de ulei vegetal caliti ceapa tocata marunt.

Aproape imediat după începerea prăjirii, se adaugă în ceapă șampionii tăiați mărunt, usturoiul tocat, chili și se prăjesc până se înmoaie. La final se adauga smantana si se pune cascavalul ras pe razatoarea grosiera.

Lăsați brânza să se topească ușor și transferați amestecul de brânză în oala de dovleac.

Prepararea bețișoarelor crocante
Întindeți puțin aluatul foietaj (pentru a nu deteriora straturile). Frecați restul de dovleac pe răzătoarea fină. Adăugați nucile zdrobite, amestecați și întindeți umplutura într-un strat subțire pe o parte din aluat.

Acoperiți cu a doua parte de aluat, apăsați ușor, tăiați aluatul în fâșii de 2-3 cm lățime, înveliți-l cu o spirală, întindeți-l pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș de ou și stropiți cu semințe de chimen.

Coacem fondue și batoane de brânză într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute