Ce fructe de padure se folosesc pentru a face vin. Cum se face vin din fructe de padure acasa? Cum se face vin din diferite fructe de padure congelate - etape

După cum se spune, vinul bun te face să vezi lucrurile în cea mai plăcută lumină, mai ales când vine vorba de o băutură făcută acasă. Vă va încânta cu gustul său bogat, aroma tartă și vă va oferi o dispoziție excelentă. Vinul de fructe de pădure devine din ce în ce mai popular în rândul persoanelor care se ocupă cu vinificarea la domiciliu și ar trebui să pregătiți singură această băutură minunată cel puțin o dată în viață pentru a obține o experiență valoroasă.

Caracteristici, beneficii și daune ale vinurilor de casă din fructe și fructe de pădure

Principala caracteristică a vinului de înaltă calitate este că se pot face diverse fructe și fructe de pădure culturale și sălbatice. Puteți folosi propria recoltă sau puteți cumpăra produse din magazin, dar cel mai important, ingredientele trebuie să fie coapte și de bună calitate, fără putrezire.

Din timpuri imemoriale, vinul de casă a fost renumit pentru proprietățile sale medicinale:

Vinul încălzit a fost folosit pentru răceli și frisoane.

Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, a împiedicat apariția și dezvoltarea diferitelor tumori.

Cu o scădere a forței și a slăbiciunii, ajută bine persoanele în vârstă.

Reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Are un efect benefic asupra sistemului circulator.

Îmbunătățește pofta de mâncare, ajută la digestia alimentelor mai ușor, normalizează aciditatea stomacului. Prin urmare, vinul de casă se consumă de obicei la mese.

Îndepărtează mai repede toxinele din organism.

Reduce tensiunea arterială, nivelul colesterolului, scade glicemia.

Vinul de mere conține o cantitate mare de iod, care are un efect benefic asupra glandei tiroide.

Vinurile de afine, căpșuni, zmeură conțin fier, care este necesar pentru apariția hemoglobinei.

De asemenea, trebuie amintit că vinul făcut din fructe de padure acasă dă un efect vindecător dacă este consumat în cantități mici. Experții recomandă utilizarea a 175 ml pentru femei și 250 ml pentru bărbați pe zi.

Vinul de casă nu conține impurități și substanțe nocive, deoarece ingredientele sunt atent selectate, iar puterea și dulceața pot fi ajustate.

Abuzul de vin de casă are efectul opus și dăunează organismului.

Luând o băutură de mere în doze excesive, digestia se deteriorează, apare un ulcer sau gastrită.

Vinul alb distruge smalțul dinților și favorizează cariile dentare.

Dacă rețeta nu este respectată, preparatul poate otrăvi corpul și poate provoca probleme de vedere.

Cel mai faimos efect al abuzului este otrăvirea cu alcool, care crește tensiunea arterială, afectează sistemul nervos și cardiovascular, creierul, ficatul și intestinele.

Vinul roșu de slabă calitate poate provoca alergii.

Ce fructe de pădure fac cele mai delicioase băuturi de vin - o prezentare generală

Ar trebui să abordați întotdeauna procesul de producere a vinului în mod responsabil și să alegeți anumite soiuri de fructe de padure pentru a obține un produs cu adevărat de înaltă calitate. Atunci nu veți avea întrebări despre cum să faceți vin din fructe de pădure.

Rowan. Bine potrivit pentru prepararea vinurilor de desert. Nu are amărăciune, tartă, dens colorată, se recomandă amestecarea acestuia cu vin de coacăz roșu pentru a crește aciditatea. Cenușa de munte sălbatică este folosită rar în vinificație.

Zmeură. Nu este foarte popular în vinificația casnică, dar se dovedește a face din ea o băutură parfumată de nuanță de zmeură. Diferă în culori frumoase, miros puternic, se luminează rapid. Nu se recomandă prepararea vinurilor uscate din zmeură.

Căpșune. Potrivit pentru prepararea vinului de tip lichior. Se dovedește parfumat și foarte gustos, capătă culoarea ceaiului în timpul depozitării. Pentru gătit se folosesc doar soiuri colorate.

Prună. Se face un vin decent de desert, cu un gust blând. Este recomandabil să stați mult timp în picioare, deoarece băutura din această boabe are tulburare și necesită clarificare, dar ulterior îmbunătățește doar gustul acesteia.

Gutui. Vinul obținut din acest fruct are o nuanță frumoasă de aur, cu un gust armonios și o aromă plăcută. Sunt pregătite vinuri de desert și lichior. O băutură de gutui poate fi amestecată cu vin făcut din mere, agrișe, cenușă de munte, zmeură și căpșuni.

Coacăz negru. Ar trebui folosit pentru a prepara vinuri de lichior. Are gust de vin de struguri după îmbătrânire. Are un miros specific; pentru îmbunătățire, se adaugă suc de coacăz roșu sau alb înainte de fermentare.

Printre cele mai bune combinații de arome se numără:

Afine cu coacăze negre;

Coacăz roșu + cireș + afine;

Mere + afine + afine;

Rowan + măr, puteți adăuga miere;

Zmeură + coacăz roșu + măr.

Cum se face acasă un must fără drojdie din fructe proaspete asortate

Succesul procesului de vinificare depinde de fermentarea de calitate. Și nu este necesar să folosiți metoda drojdiei. La urma urmei, puteți adăuga putere băuturii folosind alte ingrediente:

Zahărul în combinație cu sucul de fructe de pădure formează alcool, acesta trebuie adăugat în timpul fermentării și efectul nu va întârzia să apară. Trebuie amintit că orice zahăr, cu excepția zahărului rafinat, este potrivit.

Stafide. Conține o cantitate mare de drojdie naturală, forțând mustul să fermenteze.

O modalitate sigură de a face vin delicat delicat este să adăugați alcool. Nu trebuie să depășească 15-20% din total. Drept urmare, vinul este puternic și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Cum se pune vin de fructe de pădure - o rețetă simplă

Vă prezentăm o rețetă simplă pentru prepararea vinului de casă din fructe de pădure. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

Coacăze roșii și negre într-un raport de 2: 1 - 1,6 kg;

400 g afine;

4 căni zahăr granulat;

2 litri de apă;

100 de grame de stafide.

Vin de fructe de padure asortat acasa - o reteta simpla

Pentru început, ar trebui să culegi boabe de primă clasă. Apoi clătiți bine, aruncați fructele putrede și transferați-le într-o cratiță curată. După boabe, trebuie să transferați pentru a obține pulpa. Pentru a obține cantitatea maximă de suc, încălziți tigaia la 70 de grade și, amestecând constant, fierbeți tigaia timp de 30 de minute. Următorul pas va fi presarea pulpei, este plasată într-o pungă, trimisă sub o presă de casă sau cumpărată, apoi sucul rezultat este filtrat folosind tifon sau o pâlnie cu un filtru. Apoi trebuie turnat într-un recipient de sticlă și lăsat într-un loc cald timp de 3 zile, adăugând apă, zahăr și stafide pentru a fermenta. După aproximativ 10 zile, băutura trebuie turnată în sticle sau sticle cu gât îngust. Procesul de maturare durează aproximativ o lună. Ca rezultat, un produs finit se obține cu o nuanță roșu închis, cu un gust caracteristic.

Cum se face vin din diferite fructe de padure congelate - etape

Desigur, puteți face vin din fructe de padure congelate, dar acestea trebuie să îndeplinească câteva criterii:

Procesul de congelare a fructelor de pădure trebuie să fie corect - fără apă.

Pentru a păstra integritatea materiei prime și calitățile benefice ale acesteia, ar trebui să dezghețați boabele în frigider.

Nu este nevoie să amestecați fructe de padure care nu sunt potrivite pentru prepararea vinului, deoarece după dezghețare fermentează la viteze diferite.

Important: Este mai bine să folosiți fructe de pădure cumpărate proaspete sau culese singur.

Ingrediente necesare pentru a face vin din fructe de padure congelate la domiciliu:

120 g stafide;

5 kilograme de cireșe;

2 kg zahăr;

5 litri de apă.

Vin de fructe de casă - rețetă

După îndepărtarea semințelor, cireșele se toacă bine într-un blender sau tocător. Apoi încălziți până la 40 de grade într-o cratiță și transferați într-o sticlă de sticlă cu gura largă. Acoperiți cu apă, adăugați stafide și zahăr. Scoateți recipientul într-un loc cald. Așteptați 15 zile până când masa fermentează. După filtrarea printr-o unitate de filtrare și turnarea în sticle, scoateți-o într-un loc răcoros. După ce vă asigurați că fermentația este complet oprită, folosiți un capper portabil pentru a dopa vinul.

Rezultatul este un vin de culoare rubiniu, cu o aromă excelentă.

Câtă apă și zahăr să adăugați pentru ca băutura să nu se strice

Vinificatorii nu au probleme cu substanțele implicate în fermentație, cineva folosește drojdie specială, sare nutritivă pentru ei și cineva adaugă apă și zahăr. Este important să știți cât să adăugați pentru a nu fermenta vinul viitor.

Pentru gătit este nevoie de apă pentru a reduce aciditatea produsului final. Fiecare soi de fructe de pădure utilizat la gătit are un nivel de aciditate diferit, care trebuie verificat înainte de a începe procesul. Formula pentru calcularea cantității de apă este simplă: Cantitatea de apă \u003d (aciditatea sucului / aciditatea vinului).

Trebuie amintit că, dacă aciditatea mustului scade la 0,6%, atunci vinul se va deteriora și va semăna cu acidul.

Zaharul trebuie adăugat înainte de prima fermentație, în a cincea sau a zecea zi de fermentare, la sfârșitul procesului. Pentru a nu exagera, urmați regula: pentru fiecare litru de must, adăugați 20 g zahăr, ceea ce va crește puterea cu 1 grad.

Vinificatorii au verificat, de asemenea, proporțiile pentru a obține un anumit vin:

100-160 g zahăr / 1 litru. Se pare că vinul de desert.

50 g zahăr / 1 litru. Se dovedește un vin semi-dulce.

Puteți face băuturi de vin din fructe de pădure fermentate?

Multe fructe tind să devină acre și probabil că multe au dat peste fructe de padure fermentate. Dar nu trebuie să le aruncați, ele pot face un vin decent de casă. Trebuie să știi că dacă fructele de padure sunt deja acoperite cu mucegai, atunci va trebui să scapi de ele.

Tehnologia de a face vin de casă din fructe de padure fermentate nu diferă de procesul standard de preparare a unei băuturi.

Ați încercat să preparați vin de casă din fructe de pădure? Rețineți că nicio băutură scumpă nu bate o băutură naturală de casă. Experimentează, învață toate noile metode de gătit și atunci vei obține propria ta rețetă ideală pe care prietenii și familia ta o vor aprecia! Gătit fericit!

Până în prezent, metoda de recoltare a fructelor de padure pentru iarnă prin congelare devine un ajutor excelent la fermă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece înghețarea vă permite să păstrați intact gustul, aroma și culoarea recoltei recoltate până în momentul potrivit, de exemplu, când doriți plăcinte cu apă gură, suc de fructe proaspete, jeleu sau compot. Tinerii vinificatori fără experiență se întreabă adesea dacă este posibil să se facă vin din fructe de padure congelate? Răspunsul este evident: desigur, da! Faptul este că fructele congelate nu își pierd nici proprietățile benefice, nici gustul sau calitățile aromate.

Vă ofer pentru studiu câteva rețete simple de vin de casă dintr-un sortiment de fructe de padure congelate, care vă vor dezvălui o serie de caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți pentru a face alcool cu \u200b\u200badevărat incomparabil acasă.

În primul rând, să aruncăm o privire la o rețetă simplă dintr-un tip de fructe de padure congelate și să aflăm cum să facem vin acasă de înaltă calitate, cu gust excelent. Vinificatorii cu experiență adoră să folosească coacăzul negru ca principală materie primă pentru alcoolul de casă, deoarece această cultură a boabelor fermentează excelent, iar gustul alcoolului se dovedește a fi de nedescris interesant, cu o astringență specială, ușoară.

Procesul de gătit

1. Turnati stafidele complet cu apa clocotita aproximativ 13-15 minute, apoi clatiti-le in apa curata si puneti-le pe prosoape de hartie, permitandu-le sa se usuce complet natural.Puneti fructele congelate intr-un recipient adanc si asezati-le intr-un loc cald si insorit, astfel incat fructele de padure sa se dezghete putin.
2. Măcinați coacăzele într-un castron de blender sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină până când se obține un gruel omogen.
3. Transferăm piureul de coacăze într-o tavă de email, după care îl punem pe foc mic și încălzim lichidul la o temperatură de 37-40 de grade. Această procedură nu va permite microorganismelor fermentatoare să întârzie etapa de fermentare a mustului, iar vinul va fi gata până la data programată.
4. Se toarnă materiile prime rezultate într-un borcan de sticlă și se adaugă stafide uscate, zahăr acolo și se toarnă apă la temperatura camerei. Puteți folosi drojdie în loc de stafide.
5. Așezăm borcanul într-o cameră întunecată, cu o temperatură stabilă de 19 până la 25 de grade și infuzăm produsul timp de 3-5 zile. Când apare spumă și pulpa se ridică la suprafața lichidului, aceasta înseamnă că procesul de fermentare a început.
6. Adunați ușor ingredientele plutitoare și strângeți-le printr-o pungă de tifon. De asemenea, filtrăm restul lichidului printr-un filtru de tifon.
7. Se toarnă vinul tânăr rafinat într-un vas de fermentare și se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură făcută într-unul din degete.
8. Trimitem mustul într-o cameră întunecată, fără vânt, unde se menține o temperatură stabilă de la 18 la 25 de grade.
9. Lăsați masa să fermenteze 2-3 săptămâni.
10. După terminarea procesului de fermentație, scurgem băutura alcoolică din sediment și o supunem unei filtrări temeinice.
11. Turnăm alcool în cutii sau sticle, de preferință din sticlă, apoi bine plută cu capace sau dopuri din nailon.
12. Lăsați vinul să se coacă într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider sau pivniță, timp de 2-3 zile.

Rețetă de vin asortat cu fructe de pădure congelate

Această rețetă simplă pentru vin din fructe de padure congelate asigură un proces de fermentare cu o mănușă, care este disponibilă pentru toată lumea acasă. Dacă aveți cireșe și căpșuni întinse în congelator, atunci puteți face un vin excelent pe baza lor. Băutura captivează cu o combinație încântătoare de gust și aromă a ambelor tipuri de culturi, precum și are efecte uimitoare revigorante și răcoritoare. Acest vin poate fi preparat dintr-un sortiment de fructe de pădure, principalul lucru este să urmați exact instrucțiunile rețetei.

Lista componentelor necesare

Procesul de gătit

1. În primul rând, trebuie să dezghețați corect boabele. Pentru a face acest lucru, puneți fructele congelate într-un castron adânc și puneți-le la frigider timp de o oră și jumătate. Faptul este că dezghețarea treptată a alimentelor garantează cea mai mică pierdere de nutrienți, aspectul și compoziția vitaminică a fructelor de pădure.
2. Expunem recipientul cu fructe de pădure de la frigider într-un loc cald și lăsăm în această formă încă 10-15 minute.
3. Transferați fructele ușor decongelate în vasul blenderului, turnând acolo sucul rezultat.
4. Se adaugă 220-250 ml apă purificată la temperatura camerei și 230-250 g zahăr granulat acolo.
5. Bateți masa pregătită la viteză mare a dispozitivului până când se omogenizează.
6. Transferați amestecul de boabe rezultat într-un vas de fermentare.
7. Într-un castron separat, diluați drojdia de vin și 20-25 g de zahăr într-o cantitate mică de apă, amestecați.
8. Adăugați lichid de drojdie într-un recipient cu grâu de boabe.
9. Se toarnă încă 220-250 ml de apă și se amestecă bine masa.
10. Acoperim recipientul cu tifon multistrat și îl trimitem într-un loc cald timp de cel puțin trei zile. Agitați zilnic conținutul vasului cel puțin o dată pe zi.
11. Scurgeți cu grijă lichidul fermentat din sediment cu ajutorul unui furtun de silicon și apoi filtrați-l printr-un filtru de tifon.
12. Se toarnă vinul tânăr rafinat într-un vas de fermentare uscat și curat, apoi se adaugă 240-250 g zahăr granulat acolo, se amestecă.
13. Tragem o mănușă medicală peste vas, făcând anterior o mică gaură într-unul din degete folosind un ac obișnuit. Pentru ca procesul de fermentare să fie eficient, vă recomand să înfășurați bine mănușa pe gâtul recipientului cu bandă.
14. Punem mustul într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă de la 17 la 23 de grade.
15. După câteva săptămâni, repetăm \u200b\u200bprocesul de filtrare printr-un filtru de tifon și bumbac.
16. Gustăm vinul și adăugăm mai mult zahăr dacă este necesar. În cazul adăugării zahărului granulat, lăsați alcoolul să fermenteze încă o săptămână.
17. Împachetăm alcoolul terminat și putem începe imediat să gustăm sau îl putem lăsa să se coacă într-un loc răcoros timp de 2-3 zile.

Rețetă de vin îmbogățit cu cireșe congelate

Rețeta prezentată pentru vinul îmbogățit vă va permite să preparați alcool de desert cu o frumoasă culoare rubinie, cu o aromă caracteristică a fructelor de cireșe. Băutura alcoolică finită este perfectă pentru întâlniri prietenoase și discuții despre subiecte interesante. Vinul ajută la relaxare și la uitarea problemelor actuale, precum și la umplerea cu vitalitate și îmbunătățește semnificativ starea de spirit. Cu toate acestea, luați în serios numărul de porții pe care le beți, deoarece consumul excesiv de astfel de vin poate duce la mahmureală.

Lista componentelor necesare

Procesul de gătit

1. Dezghețați treptat cireșele până se înmoaie. Dacă cireșele sunt cu sâmburi, atunci este recomandabil să le îndepărtați cu atenție cu un știft obișnuit, deoarece miezul poate adăuga amărăciune inutilă băuturii.
2. Puneți masa de fructe de padure dezghețată într-un castron de blender și măcinați la putere mare până la piure.
3. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță și se adaugă apă acolo, apoi se gătește siropul până când boabele componentei dulci se dizolvă complet.
4. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei, apoi amestecați-l cu piureul de cireșe.
5. Se toarnă amestecul rezultat într-un vas de fermentare și se adaugă drojdie uscată acolo, se amestecă.
6. Instalăm un sigiliu de apă pe gâtul recipientului și transferăm mustul într-o cameră întunecată și caldă, protejată de curenți de aer.
7. Insistăm pe viitorul vin pentru aproximativ 19-22 de zile.
8. După încetarea completă a procesului de fermentare, scurgeți cu atenție alcoolul din sedimentul format.
9. Filtrăm cu grijă lichidul scurs printr-un tifon și apoi un filtru de bumbac.
10. Se toarnă lichidul purificat într-un vas curat și uscat și se adaugă vodcă acolo.
11. Sigilăm recipientul ermetic și îl punem într-un loc răcoros pentru a stabiliza gustul cel puțin o lună.

Informații utile

• Vinul de zmeură are un gust special și o culoare neobișnuit de atractivă.
• Cunoscătorii de lichioruri de înaltă calitate și alte lichioruri dulci de casă vor dori cu siguranță vinul cu miere.
• Are o structură vâscoasă, gust bogat și aromă pronunțată.
• Dar - vinul de măceșe - este un depozit de vitamine utile și alte microelemente care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman.

Diversificați meniul festiv și zilnic cu o minunată băutură alcoolică de casă, ușor de preparat acasă în orice moment al anului. Crede-mă, nu există o singură persoană care să nu-ți aprecieze eforturile și să nu fi fost uimită de gustul vinului din fructe congelate.

Descrieți propriile evoluții în comentarii și nu uitați să indicați caracteristicile de degustare ale produsului finit. Sunt sigur că acum veți găsi folos pentru toate fructele de padure, chiar și cu o recoltă foarte abundentă. Delectați-vă oamenii dragi cu vin delicios, plăcut și delicios!

Frigiderul a devenit un adevărat decor al bucătăriei moderne, iar cu cât este mai mare cu atât mai bine, iar congelatorul modest a fost înlocuit cu compartimente mari de congelare, iar multe gospodine au început să le folosească pentru a îngheța fructele de pădure. Livezile dau o mulțime de fructe în anii buni - este clar că nu pot fi epuizate până în noul sezon. Dar se poate face vin din fructe de padure congelate?

Sigur că poți. Boabele congelate au păstrat gustul și aroma celor proaspete, iar acești indicatori sunt principalii atunci când se prepară vin de casă din cireșe, coacăze, prune și alte cadouri de grădină. Poate fi preparat acasă dacă urmați tehnologia și este similar pentru toate vinurile de casă.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătiți recipientul. Ar trebui să fie din sticlă, lemn sau smalț. Utilizarea ustensilelor din plastic sau metal pentru prepararea vinului este inacceptabilă, deoarece sucul de fructe și fructe de pădure conține mulți acizi organici și alcooli, care reacționează chimic cu metalul și plasticul, formând substanțe toxice.

2. Boabele trebuie scoase din frigider și lăsate să se dezghețe complet la temperatura camerei.

Boabe congelate

temperatura. Vasele în care decongelați materiile prime trebuie să fie curate. Când se topesc, multe fructe de pădure eliberează suc - este potrivit și pentru prepararea unei băuturi.

3. Pregătește sucul prin metoda cu care ești obișnuit. O mașină de tocat carne, un storcător, un pistil va face - instrumentul cu care sunteți obișnuiți să utilizați. Pulpa este separată cu grijă de suc. Și în acest caz, fiecare are propriile trucuri. Nu contează cum o faci, principalul lucru este că sucul trebuie să fie curat.

4. Determinați cantitatea de suc obținută. Faptul este că avem nevoie de aceeași cantitate de apă. Apa trebuie să fie de înaltă calitate, puteți lua apă fiartă.

5. Amestecul de suc și apă este încălzit la o temperatură călduță ușor peste temperatura camerei. Se toarnă zahăr în proporție de 250-300 de grame pe litru de lichid și se dizolvă fără reziduuri.

Chiar și în nordul Rusiei, un număr imens de fructe de padure se coc în timpul verii, ceea ce face din această perioadă a anului cel mai bun moment pentru a face vinuri de casă. Procesul de gătit este extrem de simplu, iar materiile prime sunt gratuite. Deci, în acest articol vă vom spune cum să faceți vin de casă din fructe de pădure în timp ce acestea sunt proaspete, precum și să vă oferim rețete pentru prepararea vinului din materii prime congelate.

Vinul de boabe acasă - principii generale și subtilități

Primul pas este pregătirea recipientului. Pentru fermentare, cumpărați trei, cinci sau zece borcane de litru, în funcție de cantitatea de ingrediente. Puteți pune vin în mai multe borcane. Faceți sau cumpărați un sigiliu de apă. Nu uitați de sticlele frumoase în care veți turna vinul finit.

Diferite fructe de pădure sunt folosite pentru prepararea vinului roșu de casă: zmeură, căpșuni, cireșe, mure, prune, cireșe. Boabele nu sunt spălate, bacteriile și organismele naturale de pe suprafața fructului, interacționând cu zahărul, încep procesul de fermentare. Este mai bine să curățați sau să nu folosiți fructe de pădure foarte murdare.

Este de remarcat faptul că boabele pot fi nu numai proaspete, ci și congelate și chiar sub formă de gem. Aceasta înseamnă că nu trebuie să așteptați sezonul fructelor de pădure pentru a face vin roșu de casă, se poate face în orice moment al anului.

Ingrediente suplimentare sunt zahărul granulat și uneori apa. Unii adaugă băuturi alcoolice: vodcă, lună, alcool. Desigur, acest lucru grăbește procesul de preparare a vinului roșu de casă, dar conferă băuturii terminate o tărie și o aromă excesive de alcool adăugat. Cu fermentația naturală, vinul de casă din fructe de pădure se dovedește a fi mult mai moale, mai aromat și mai gustos.

Capcană de miros de vin de casă

Dispozitivul folosit pentru a face vin de casă se numește sigiliu de apă. Este foarte simplu să o faceți acasă: luați un capac obișnuit din nailon, faceți o mică gaură în ea, în care introduceți un tub de cauciuc. Pentru a preveni îndepărtarea tubului și pentru a nu forma un spațiu, fixați-l cu plastilină obișnuită. Capcana pentru mirosuri poate fi înlocuită cu cea mai obișnuită mănușă de cauciuc, doar că în acest caz este necesar să faceți o gaură într-unul din degete. Un astfel de dispozitiv este necesar pentru ca dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentării să poată scăpa. De asemenea, împiedică pătrunderea oxigenului în recipient.

1. Vin roșu acasă din fructe de pădure asortate

În mod tradițional, cele mai multe fructe de vin sunt coacăzele (negre și roșii), zmeura, cireșele și căpșunile. Zmeura fermentează atât de bine încât sunt folosite ca aditiv pentru a îmbunătăți fermentarea vinurilor din alte materii prime.

Pentru a prepara o băutură din unele soiuri, este necesar să utilizați suplimentar apă pentru a îmbunătăți randamentul sucului. Vinul făcut din cireșe, căpșuni și zmeură nu face excepție. Nu includem în mod deliberat apa în lista ingredientelor, deoarece totul depinde de varietatea și momentul recoltării, iar cantitatea exactă de apă este determinată de ochi.

Deci, pentru a face vin din fructe de padure, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kilograme de fructe de padure. Proporțiile pot fi aproape oricare, dar vă recomandăm să nu reduceți proporția de zmeură sub 15% pentru a asigura o bună fermentare;
• 2,5 kilograme de zahăr (cu o creștere a proporției de zmeură, conținutul de zahăr poate fi redus);
• 150 de grame de stafide negre.

Pregătirea

1. În primul rând, trebuie să scăpați cireșul de semințe. Este recomandat să faceți acest lucru cu atenție, încercând să nu deteriorați prea mult pulpa, altfel o parte din sucul prețios va pleca.
2. Măcinăm materii prime. În acest scop, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Stoarceți sucul.
4. Umpleți pulpa cu apă, lăsați-o o zi.
5. Adăugați zahăr și stafide.
6. Îl punem într-un loc întunecat, așteptăm să înceapă procesul de fermentare și apoi instalăm un sigiliu de apă (sau o mănușă mai familiară).
7. ordinea lunii va merge la fermentare. La finalizarea acestuia, veți afla despre o mănușă - se dezumflă. După finalizarea fermentației, trebuie scurs din precipitat.
8. Se toarnă în sticle, rezistă la timpul necesar (atâta timp cât răbdarea permite).

Dacă ați urmat corect secvența de acțiuni indicată, rezultatul va fi o băutură cu o nuanță bogată de rubin, gustul poate diferi în funcție de proporțiile selectate inițial și de maturitatea materiilor prime.

2. Rețetă pentru vin roșu din zmeură acasă

Datorită proprietăților fructelor de pădure și a pregătirii adecvate, vinul de zmeură de casă se dovedește a fi aromat, dulce și moderat puternic, ușor care amintește de lichior. Dacă sunt multe fructe, vă sfătuiesc să folosiți această rețetă dovedită. Vom lua în considerare în detaliu toate nuanțele tehnologiei.

Vin potrivit pentru toate soiurile de zmeură: atât roșu, cât și galben. Vin de fructe de pădure galbene, ușor, care amintește de vinurile de struguri albi. Cea mai aromată băutură provine din zmeură de pădure, dar este dificil să obțineți aceste fructe de pădure în cantitatea potrivită, astfel încât prepararea unei astfel de băuturi este considerată un mare succes.

Ingrediente:

• zmeură nespălată - 1 litru;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 500 de grame.

Zmeura nu poate fi spălată; drojdia sălbatică trăiește la suprafață, datorită căreia mustul fermentează. Trebuie doar să sortați cu grijă fructele de pădure, să le eliminați pe cele stricate, mucegăite și putrede, care pot strica gustul.

1. Puneți zmeura până la piure în orice fel. Am pus muck într-un recipient de fermentare curat și uscat, adaug 700 ml apă și 300 grame zahăr, amestec. Capacitate totală de umplere - maxim 70% din volum. Ar trebui să fie loc pentru sirop, spumă și dioxid de carbon din fermentație.

2. Într-o mănușă medicală, faceți o gaură într-unul din degete (străpungeți-o cu un ac) și puneți mănușa pe un recipient de fermentare cu fructe de pădure și zahăr. De asemenea, puteți utiliza un sigiliu de apă. Nu există nicio diferență fundamentală între o mănușă și o garnitură de apă, ambele metode sunt acceptabile.

3. Așezați mustul cald într-un loc întunecat (18-25 ° C) pentru fermentare timp de 10 zile. Este indicat să deschideți recipientul o dată pe zi și să amestecați cu o mână curată sau cu un băț de lemn.

4. Mustul se scurge, stoarce fructele de pădure printr-o pânză de brânză. Se amestecă 100 de grame de zahăr și 300 ml de apă. Siropul rezultat a fost turnat în suc de zmeură fermentat. Reintroduceți mănușa (sigiliul de apă) și lăsați să fermenteze. Pulpa stoarsă nu mai este necesară.

5. După 3 zile, adăugați zahărului de must 100 grame, apa nu se completează. Adăugați corect zahărul în felul următor: scurgeți 50 ml suc de fermentare, diluați zahărul în el, turnați siropul pregătit într-un recipient obișnuit și închideți-l din nou cu o mănușă (obturator).

Vinul de zmeură fermentează între 25 și 60 de zile. În acest timp, nu este nevoie să fie deschis sau amestecat. Dacă fermentația nu se termină la 40 de zile după ultima adăugare de zahăr, trebuie să o turnați într-un alt recipient și să nu lăsați niciun sediment dobrazhivat. În caz contrar, este posibil să fiți amărui în băutura finită.

6. După sfârșitul fermentației (mănușa s-a dezumflat, sigiliul de apă nu lasă bule, s-a format un sediment la fund, mustul a devenit mai ușor) se toarnă vinul tânăr de zmeură printr-un tub, de exemplu, dintr-un picurător, într-un recipient de maturare. De gustat. Opțional adăugați mai mult zahăr pentru dulceață. Separat, puteți ridica cetatea adăugând vodcă sau alcool în cantitate de 2-15% din volum, fixarea favorizează depozitarea, dar o parte din aromă se pierde. Vinul este aproape gata, ultima etapă rămâne - maturarea, în timpul căreia gustul se va îmbunătăți vizibil.

7. Umpleți recipientele cu vin (recomand în partea de sus, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul), închise ermetic și păstrate într-un loc răcoros (6-16 ° C) întunecat timp de 3-6 luni. Dacă s-a adăugat zahăr pentru îndulcire, este mai bine să instalați un sigiliu de apă sau o mănușă în primele 7-10 zile de la îmbătrânire pentru a fi în siguranță în caz de fermentare.

Pe măsură ce sedimentul apare într-un strat de 2-4 cm, mai întâi la fiecare 15-20 de zile, apoi mai rar, filtrează vinul de zmeură turnându-l într-un alt recipient, fără a atinge turbiditatea din partea de jos.

Gata de băut (precipitatul nu mai apare) poate fi turnat în sticle pentru depozitare permanentă și închideți bine capacele.

3. Rețetă pentru vin roșu acasă din cireșe

Datorită disponibilității pe scară largă a fructelor de pădure, cireșele sunt adesea folosite în vinificația amatorilor și cu mare succes. Rețeta este foarte simplă, iar băutura rezultată vă va încânta cu un gust excelent timp de un an. Gătitul nu necesită ingrediente rare, atâta timp cât există o cantitate suficientă de fructe.

Cireșul întunecat perfect, dar dacă această clasă nu ia fructe de padure coapte. În primul rând, trebuie să le sortați cu grijă, îndepărtându-le pe cele stricate, putrede și mucegăite. Chiar și o boabă proastă poate distruge întregul vin. Recipientele trebuie clătite cu apă clocotită și șterse cu o cârpă uscată și curată.

Gropile de cireșe conțin o mulțime de tanini, astfel încât rețeta are nevoie doar de pulpă și suc. Dar iubitorii unui postgust ușor de tartă pot zdrobi câteva semințe și le pot adăuga la must (suc de cireșe înainte de fermentare) în al doilea pas.

Ingrediente:

• cireșe coapte - 3 kg;
• apă - 4 litri;
• zahăr - 1,5 kg.

Pregătirea

1. Sortați fructele de pădure, scoateți tulpinile. Strângeți semințele, având grijă să nu stropiți sucul, acesta ar trebui să rămână în același recipient cu pulpa.

2. Încălziți apa la 25-29 ° C (nu mai mare pentru a ucide drojdiile) și turnați cireșele tratate. Adăugați 500 de grame de zahăr. Amesteca. Bandă gâtul recipientului de tifon (pentru a proteja împotriva muștelor), apoi puneți piureul timp de 3-4 zile într-un loc cald și întunecat (18-27 ° C).

După o zi (adesea mai devreme) ar trebui să apară semne de fermentație: spumă șuierătoare, miros acru. Aceasta înseamnă că totul merge bine. Ar trebui să fie de 2-3 ori pe zi pentru a amesteca mustul de curățat bastonul de lemn sau o mână, împingându-l în sucul apărut pe suprafața pulpei - „capacul” particulelor de piele și carne.

3. Se strecoară sucul printr-o pânză de brânză sau un filtru fin pentru a filtra resturile de cireșe. Strângeți bine tortul, nu mai este nevoie.

4. Adăugați 0,5 kg zahăr viitorului vin de vișine. Se amestecă până se dizolvă.

5. Se toarnă sucul într-un vas de fermentare. Umpleți maximum 75% din volum pentru a face loc spumei, dioxidului de carbon și porțiilor noi de zahăr. Instalați un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură în deget (străpungeți cu un ac). Lăsați vasul într-o cameră întunecată, caldă (18-25 ° C).

6. Cherez 4-5 zile pentru a adăuga următoarea porție de zahăr (250 grame) pentru a îndepărta capcana de apă, se toarnă într-un alt recipient de 150-200 ml de suc, se dizolvă zahărul în el, se toarnă siropul înapoi și se închide din nou încuietoarea hidraulică. După alte 5 zile, adăugați zahărul rămas (250 grame) din tehnologia descrisă.

Fermentarea vinului de cireș de casă durează 25-60 de zile, în funcție de temperatura și activitatea drojdiei. Dacă procesul durează mai mult de 55 de zile, vinul trebuie scurs cu atenție din sediment într-un alt recipient printr-un tub, apoi fermentat sub un sigiliu de apă, altfel poate apărea un postgust amar.

7. După sfârșitul fermentației (băutura a devenit mai ușoară, capcana de apă timp de câteva zile, suflând bule sau mănuși suflate, au apărut în nămolul de jos) scurgeți vinul din cireșe printr-un tub fără a atinge peleta.

De gustat. Dacă se dorește, se îndulcește cu zahăr sau se fixează cu vodcă (alcool) în cantitate de 2-15% în volum. Adăugarea de băuturi spirtoase facilitează depozitarea, dar schimbă aroma și îngreunează gustul.

Vas de depozitare umplut cu vin, de preferință înainte de gât, pentru a evita contactul cu oxigenul. Resigilat.

8. Transferați vasul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 6-16 ° C și lăsați să se coacă timp de 6-12 luni, ceea ce va îmbunătăți semnificativ gustul.

Pe măsură ce sedimentul se acumulează (2-4 cm), la început la fiecare 15-20 de zile, apoi mai rar filtrează vinul turnându-l (întotdeauna printr-un pai). Gata de băut poate fi turnat în sticle și plută bine.

7. Rețetă pentru vin roșu de coacăze acasă

Coacăzul este o boabă unică care combină utilitatea cu accesibilitatea. Vacanților le place pentru simplitatea întreținerii și recolta bună. Sunt anotimpuri în care sunt atât de multe fructe încât nu există unde să le punem. Dacă stocurile familiale de gem și compoturi au atins maximul, vă sfătuiesc să aflați cum să faceți vin de coacăze acasă. Ne vom uita la două rețete: pentru fructe de padure negre și roșii.

Vinul de coacăze nu poate fi preparat fără zahăr și apă, deoarece inițial din fructe de pădure, conținut insuficient de zahăr și suculență. Dar pe suprafața pielii există suficientă drojdie naturală, care este necesară pentru fermentarea normală, astfel încât nu este necesară introducerea culturilor inițiale.

Singurul dezavantaj al vinului de coacăze - fără miros saturat. Când sunt preparate corect, băuturile sunt gustoase și fără ceață, dar practic nu miros.

Ingrediente:

• boabe coacăze negre - 10 kg;
• zahăr - 5 kg;
• apă - 15 litri.

Pregătire:

1. Sortează coacăzele, îndepărtând boabele stricate, nedospevshie și mucegăite. Este imposibil de spălat, există drojdie pe suprafața fructului, pe care apa o poate spăla și mustul nu va fermenta.

2. Tocăm coacăzele cu mâinile sau cu un sucitor de lemn, fiecare boabă ar trebui să fie zdrobită.

3. Se dizolvă jumătate din norma de zahăr (2,5 kg) în apă încălzită la 25-29 ° C (15 l).

4. Se amestecă pulpa de coacăze (suc și pulpă) pentru a obține un sirop de zahăr în vas cu gâtul larg (tigaie sau găleată). Ambalajele nu pot fi umplute cu mai mult de 2/3 din volum, altfel ar putea stropi must fermentat.

5. Gâtul de cravată (protecție împotriva insectelor) și pus în întuneric timp de 3-4 zile într-un loc cald - temperatura optimă este de 18-25 ° C. Acest lucru nu trebuie să fie acru, ar trebui să fie de 1-2 ori pe zi pentru a amesteca curat cu mâna sau un băț de lemn.

6. După 3-4 zile, când vor apărea semne de fermentație (șuierat, miros acru), sucul s-a scurs din nămol într-o sticlă de sticlă.

7. Strângeți pulpa (pulpa) prin pânză de brânză, apoi adăugați 500 de grame de zahăr în lichidul rezultat, amestecați și turnați sirop de coacăze într-o sticlă cu suc fermentat. Cel puțin 25% din volum trebuie să rămână liber, deoarece spațiul necesar pentru spumă și dioxid de carbon.

8. Așezați un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură în deget pe gâtul recipientului.

9. Transferați recipientul într-o cameră cu temperatura de 18-28 ° C și lăsați-l timp de 30-50 de zile.

10. După 5 zile de la momentul instalării sigiliului de apă, scurgeți 0,5 litri de must într-un recipient separat, adăugați 1 kg de zahăr, amestecați, turnați siropul de zahăr rezultat înapoi în recipientul de fermentare și închideți-l cu un sigiliu de apă. După alte 5 zile, repetați procedura, adăugând zahărul rămas (1 kg). Dacă de la începutul fermentației a trecut mai mult de 50 de zile și vinul continuă să fermenteze, trebuie să-l turnați printr-un tub într-un alt recipient, lăsând sedimentul în partea de jos. Apoi puneți fermentația în aceleași condiții. Prezența îndelungată pe drojdie poate provoca amărăciune.

11. După sfârșitul fermentației active (mănușa s-a dezumflat, sigiliul de apă nu lasă bule, mustul s-a luminat, a apărut un sediment în partea de jos), se scurge vinul tânăr de coacăze negre din sediment printr-un tub subțire (din picurător). Gustați, adăugați zahăr pentru dulceață, dacă doriți, sau fixați cu vodcă sau alcool (2-15% în volum). Vinul îmbogățit este mai bine păstrat, dar mai greu de gustat.

12. Recipientul de vin este de dorit pentru a umple marginea pentru a minimiza contactul cu alimentarea cu oxigen pentru capcana de apă și pentru a vă deplasa într-un loc răcoros (subsol) la o temperatură de 5-16 ° C. Rezista cel puțin 60 de zile (cu cât mai mult, cu atât mai bine).

13. Mai întâi, o dată la 20-25 de zile, apoi mai rar, pe măsură ce apare un sediment gros de 2-5 cm, filtrează vinul turnându-l printr-un paie.

14. Când sedimentul nu mai apare, băutura finită poate fi turnată în sticle de sticlă și închisă bine cu dopuri.

Vin roșu acasă - Trucuri și sfaturi

Nu folosiți obiecte metalice pentru a zdrobi fructele de pădure, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zdrobire de lemn sau cu mâinile.

Alegeți numai fructe de padure coapte, necoapte inhibă procesul de fermentare.

În timpul etapei inițiale de fermentare nu trebuie să uitați să agitați borcanele cu vin sau pulpa poate deveni mucegăită.

Cum puneți zahărul, cu atât vinul este mai puternic.

În camera în care va avea loc procesul de fermentare, temperatura ar trebui să fie de la 22 la 28 de grade.

Păstrați vinul finit în sticle bine sigilate într-un loc răcoros, așezându-le într-o poziție orizontală, astfel încât pluta să nu se usuce și să-și piardă etanșeitatea.

Poate că nu este nimeni printre gospodinele economice moderne care nu ar dori să surprindă oaspeții cu delicii culinare proprii lor. Servirea lor cu propriul vin de casă este considerată o excelență culinară specială și ospitalitate. Și dacă acest tratament este preparat și conform unei rețete speciale acasă, atunci pur și simplu nu există nicio limită pentru încântarea oaspeților. De obicei, prepararea vinului de casă din fructe de pădure începe în momentul recoltării, dar există excepții.

Boabe congelate

Congelarea este o metodă populară de recoltare a fructelor de pădure pentru iarna de astăzi. Multi-congelatoarele sunt un bun ajutor în gospodărie și vă permit să salvați recolta de fructe de padure și fructe nu numai pentru prepararea plăcintelor, compoturilor, jeleurilor, băuturilor din fructe și așa mai departe. Puteți congela sortimente de fructe și fructe de pădure în cantități mari, menținând în același timp gustul, culoarea și aroma recoltei. Congelarea poate fi aproape orice fel de fructe și fructe de pădure. Mai ales dacă intenționați să le faceți mai târziu la ei acasă mese și băuturi la fel de proaspete. Principalul avantaj al unui astfel de stoc, există un domeniu pentru fanteziile culinare. La urma urmei, vara, este posibil să nu existe suficient timp și energie pentru a pune în aplicare toate rețetele. De exemplu, pentru a pregăti vin din fructe de padure care au fost congelate și care pot fi iarna.

Caracteristici de preparare a vinului din fructe de padure congelate

Au învățat să facă vin din fructe de pădure mult timp. Există o mulțime de rețete pentru o varietate de vinuri dintr-o varietate de fructe de pădure cel puțin. Trebuie să spun că fructele de padure congelate sunt caracteristici bucuroase ca materie primă pentru prepararea vinului.

• Ei bine, în primul rând, trebuie mai întâi să fie înghețați corespunzător. Boabele trebuie congelate, fiind complet uscate și intacte. Apoi, în timpul decongelării, deteriorarea, pierderea gustului vor fi minime.
• În al doilea rând, trebuie să dezghețați fructele de padure absolut corect. Este indicat să o faceți în frigider. Dezghețarea treptată în frigider - cel mai blând mod de a dezgheța alimentele. Este garantată cea mai mică pierdere a aspectului, a calităților nutriționale și a compoziției vitaminelor.
• În al treilea rând, materia primă pregătită pentru prepararea vinului înainte de procesul de fermentare ar trebui să fie puțin încălzită. Acest lucru va da un impuls microorganismelor fermentative, nu va permite întârzierea etapei de fermentare a boabelor, vinul va ieși exact la timp.
• În al patrulea rând, întrucât după îngheț și dezgheț, microorganismele de fermentație naturale prezente la suprafața fructelor de padure proaspete mor, stimulanții reacțiilor de fermentare sunt adăugați materiilor prime pentru prepararea vinului: stafide, drojdie.
• În al cincilea rând, este recomandabil să preparați vinul din anumite tipuri de fructe de pădure, fără a amesteca diferite culturi. După decongelare, schimbarea vitezei de fermentare a diferitelor fructe de pădure, gustul vinului obținut poate deveni dezechilibrat, acru.

Boabele achiziționate în acest scop ar trebui evitate

Rețete de gătit

Rețetele recolte de fructe de pădure au inclus invariabil apă, deoarece numărul de suc selectat este suficient pentru a obține un vin bun. Cantitatea de zahăr necesară pentru un anumit tip de băutură (desert sau uscat).

Rețeta numărul 1 - coacăz negru și stafide albe

Ingrediente:

• Coacăz negru - 2 kg;
• Zahar - nisip - 4 pahare;
• Apă preparată - 2 litri;
• Brânză albă - 100 de grame.

1. Tăiați bine boabele de coacăz negru decongelate. Puteți chiar și un blender. Este mai bine să faceți acest lucru într-un castron de email (suprafața nu reacționează cu acidul). Se încălzește ușor, până la aproximativ 35-40 ° С.
2. Gata gata de scurgere într-un recipient, adăugați stafidele, fructele de pădure (uscate!) Pentru fermentare, apă, zahăr și lăsați-le într-un loc cald și întunecat timp de trei zile acasă. Când pe suprafața băuturii se va face spumă, a început procesul de fermentare.
3. La sfârșitul reacțiilor de fermentare, după aproximativ 6 - 7 zile, scurgeți băutura fără a atinge sedimentul în sticle curate. După maturarea timp de o lună, vinul coacăz este gata de băut.

Se transformă în vin roșu închis, corpos, aromat, cu o băutură foarte plăcută, cu un gust caracteristic pronunțat.

Rețeta numărul 2 - coacăz roșu și stafide negre

Trebuie să luați:

• Coacăze roșii - 2,5 kg;
• Zahar - 2 kg;
• Stafide negre - 150 de grame.

Rețeta acțiune pas cu pas:

1. Măcinați cu grijă boabele de coacăz roșu, puteți peremina mâinile.
2. Adăugați zahăr, apă, zahăr, stafide uscate.
3. Încălziți amestecul la o temperatură de 37-42 ° C
4. Puneți fără lumină de acces pentru a începe procesul de fermentare.
5. Închideți dopul cu o garnitură de apă.
6. Fermentarea durează 21-30 de zile.
7. Apoi scurgeți cu atenție, având grijă să nu deteriorați sedimentul.
8. Abia atunci poate fi îmbuteliat pentru îmbătrânire ulterioară.

Băutura devine roz pal, ușor amintește de consistența lichiorului.

Rețeta № 3 - cireș și stafide întunecate

Compoziția ingredientului:

• Cireșe decongelate - 5 kg;
• Apă preparată - 5 litri;
• Zahar - nisip - 2 kg;
• Stafide negre - 120 de grame.

Rețeta acțiune pas cu pas:

1. Îndepărtați cu grijă gropile din cireșele dezghețate, astfel încât vinul rezultat să nu capete un gust amar.
2. Măcinați bine masa rezultată cu un blender.
3. Se toarnă apă fiartă caldă, se adaugă zahăr, se adaugă stafide uscate.
4. Instalați un sigiliu de apă, puneți într-un loc cald, fără lumină, pentru fermentare.
5. Ar trebui să rătăcească cel puțin 10-15 zile.
6. După terminarea reacțiilor de fermentare, se toarnă în sticle. După o săptămână, îl puteți folosi conform instrucțiunilor.

Vinul de cireșe se dovedește a fi aromat, de culoare rubiniu strălucitor, în funcție de cantitatea de zahăr, gustul său poate fi variat: de la uscat la desert. Băutura de cireșe este una dintre cele mai populare de pe masa noastră tradițională; poate exista o mare varietate de rețete pentru prepararea ei. Totul depinde de preferințele personale, imaginația, experiența autorului.

Rețeta numărul 4 - căpșuni, drojdie, vodcă

Ingrediente

• Căpșuni dezghețate - 3 kg;
• Zahar - nisip - 2 kg;
• Drojdie uscată - 10 grame;
• Vodcă - 0,5 litri.

Prepararea vinului de căpșuni.

1. Tocați căpșuni, cel mai bine cu mâinile într-un castron de email.
2. Se dizolvă bine zahărul în apă, se toarnă piureul de boabe cu sirop.
3. Adăugați drojdie uscată la amestecul de fructe de pădure și zahăr.
4. Așezați un sigiliu de apă pe un recipient unde vinul de căpșuni va fermenta. Așezați recipientul în sine într-un loc întunecat și cald timp de 18-21 de zile.
5. După sfârșitul procesului de fermentare, turnați cu atenție băutura rezultată într-o sticlă curată, turnați 500 ml de vodcă pentru a fixa și așeza pulpa.
6. Se lasă încă 1 lună.

Vinul de căpșuni realizat în acest mod se dovedește a fi ușor fortificat, cu o aromă caracteristică a fructelor de pădure. Singurul dezavantaj minor este sedimentul ușor din partea de jos.

Rețeta numărul 5 - asortată

Vin de fructe de padure asortat

• Asortate fructe de padure congelate: capsuni, zmeura, coacaze, cirese. Proporțiile de fructe de padure după gust, iau aproximativ 3 kilograme în total;
• Zahar - nisip - 2 kg;
• Apă preparată - 2 litri;
• Stafide uscate ușoare - 150 de grame;
• Alcool 960 - 200 ml.

Vinificație - asortate:

1. Decongelați boabele la temperatura frigiderului. Lichidul eliberat în timpul dezghețării poate fi folosit și pentru prepararea vinului.
2. Măcinați fructele de pădure la o consistență de piure, amestecați-le cu zahărul, încălziți-le într-o baie de apă până când zahărul este complet dizolvat.
3. Se toarnă apă și se amestecă bine.
4. Scurgeți amestecul într-un recipient, adăugați stafide uscate.
5. Așezați un sigiliu de apă, scoateți-l într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile.
6. După sfârșitul procesului de fermentare, scurgeți lichidul foarte atent, chiar îl puteți strecura prin două straturi de tifon.
7. Se toarnă alcool pentru a face vinul nu numai desert, ci și întărit.

Această rețetă rapidă rapidă este foarte utilă dacă a vrut brusc să-și surprindă oaspeții cu vin din fructe, iar vara să-și facă stocul nu s-a întâmplat.

Concluzie

Toată lumea își poate diversifica masa festivă sau doar de familie cu o băutură de casă originală, gustoasă, plăcută. Dacă din orice motiv nu sunteți pregătiți pentru vinul de vară, aparatele moderne ne oferă ocazia pe tot parcursul anului.

Adunați fructe de padure vara, dezghețați-le pe tot parcursul anului și răsfățați-vă, familiile, prietenii, vinuri gustoase, originale din fructe de padure înghețate, gătite cu dragoste.