Faceți 9% oțet din esența de oțet

Oțetul este ceva pe care orice gospodină îl are în bucătărie, care nu se poate lipsi de el atunci când pregătește majoritatea capodoperelor culinare. Totuși, se întâmplă și să nu fie disponibil acasă, dar este disponibilă esență de oțet 70%. Acesta este un lichid concentrat în care raportul acid/apă este de 7:3.

Mai des în magazine poți găsi o soluție de 70%, dar poți vedea și acid acetic 80% și 30%. Toate aceste lichide sunt nesigure și nu trebuie luate niciodată în forma lor pură. Dacă pătrunde în organism, mucoasele primesc arsuri severe. Deci, în absența oțetului de masă gata preparat, există un concentrat care trebuie diluat, dar puțini știu până la procentul necesar.

Este de remarcat faptul că produsul este foarte practic în viața de zi cu zi. De la 1 lingura. poti lua un pahar intreg de otet obisnuit!

Alegerea esentei de otet de calitate

Reguli de baza:

1. Lichidul este îmbuteliat în sticle de sticlă, de culoare transparentă, fără sedimente.
2. Compoziția etichetei. Soluția naturală include doar apă și 99% acid.
3. Agitați sticla - acidul va începe să facă spumă, apoi se va stabili rapid. Dacă spuma rămâne în partea de sus, acesta este un semn sigur de nefiresc.

De ce ar trebui să fii atent la asta? Când diluați falsul, veți obține oțet care nu este procentul necesar.

Măsuri de siguranță la diluare

Utilizarea incorectă sau neglijentă a esenței de oțet poate afecta negativ organismul - provoacă otrăvire sau arsuri ale mucoaselor și organelor. Pentru a evita problemele, ar trebui să urmați regulile:

• Când cumpărați o soluție, acordați atenție etichetei cu informații despre aceasta și concentrație.
• În niciun caz nu trebuie să încercați produsul în forma sa pură.
• Nu inhalați vaporii de acid acetic; acestea pot afecta membranele mucoase ale tractului respirator.
• Dacă simțiți o ușoară iritație în nas și laringe, ar trebui să faceți gargară cu apă rece sau să inspirați cu bicarbonat de sodiu.
• În caz de contact cu ochii, clătiți-i imediat cu apă.
• În caz de contact cu pielea, spălați pielea cu apă și săpun.
• În caz de otrăvire, chemați o ambulanță și clătiți stomacul. Nu induceți un reflex de gag sub nicio formă!
• Păstrați sticla cu esență acolo unde copiii nu pot ajunge la ea.

Diluarea esenței de oțet la 9% și 6%

Să ne imaginăm că ai nevoie de 9% oțet la prepararea unui fel de mâncare, dar ai doar un concentrat care trebuie diluat. Nu este nevoie de abilități magice în această chestiune; aveți nevoie doar de cunoștințe pe acest subiect, care vă vor fi furnizate imediat.

• Primul lucru de care aveți nevoie este un recipient de sticlă, de exemplu, un pahar sau un bol
• In continuare se toarna in vas apa rece, apoi esenta, exact in aceasta secventa
• Acum, principalul lucru este că, cu acid acetic la 70%, trebuie să luați 7 porții de apă (7 linguri) și 1 porție de concentrat (1 lingură)
• Rezultat – 9% oțet de masă

Această tehnică poate fi făcută pentru a obține 6% oțet:

• Veți avea nevoie de 10,5 linguri de apă și 1 lingură de esență de oțet

Ei bine, acum e clar cum se diluează esența de oțet. Deoarece unele persoane pot ajunge cu soluții de 80% și 30%, vom oferi mai jos un tabel de calcul pentru a nu scrie și, în plus, este ușor de reținut.

O scurtă excursie educațională în istorie

Oțetul este cunoscut omului din cele mai vechi timpuri. A fost obținut prin fermentarea vinului, băutura preferată a zeului Dionysos. Acest lucru s-a întâmplat probabil din întâmplare, poate când unul dintre soți și-a uitat vasul cu o băutură în soarele arzător.

Primul oțet a fost făcut acum aproximativ 7.000 de ani din vinul de curmale în Egiptul Antic și Babilon. Folosit ca antiseptic și solvent în soluții medicale.

Acestea sunt câteva fapte interesante, știați despre ele?

Deci, luând în considerare Cum diluați esența de oțet acasă, acum nu trebuie să vă faceți griji că, dacă nu aveți oțet de masă la îndemână, va trebui să alergați la magazin să-l cumpărați.

În rețetele de marinată, se găsește adesea o componentă precum oțetul de masă. Există diferite tipuri de oțet disponibile spre vânzare, în funcție de puterea lor, sau de esența de oțet. Aflați cum să faceți 9% oțet dacă se întâmplă să aveți un produs mai puternic sau mai slab acasă.

Otetul se obtine prin acrisarea sucurilor de fructe si a diferitelor vinuri. Oțetul sintetic 9% este, de asemenea, utilizat pe scară largă.

Există multe soiuri de oțet natural. Toate diferă nu numai prin origine, ci și prin putere.

Pentru a nu strica vasul și pentru a evita arderea în orice caz, urmați regulile de diluare a acidului acetic, deoarece rezistența acestuia este de obicei de 70%.

Înainte de a dilua oțetul, studiați regulile de siguranță:

1. Se diluează esența cu apă de băut rece.
2. Nu mâncați și nu beți nimic în timpul procesului de reproducere. Dacă acidul ajunge pe membranele mucoase, clătiți imediat cu apă curentă.
3. Folosiți doar căni de măsurat și linguri pentru a lua corect cantitatea necesară de mâncare, și nu lingurile, lingurile de desert sau lingurițele pe care le aveți. În acest fel, cu siguranță nu vei greși proporția.
4. Amintiți-vă că oțetul și esența se evaporă foarte repede în aer. De aceea, după finalizarea lucrărilor, sigilați ermetic recipientele în care vor fi depozitate și puneți-le într-un loc întunecat.

Cum să faci 9% oțet? Utilizați o formulă matematică. Vă va fi util dacă esența se dovedește a fi nu 70, ci 30 la sută sau dacă trebuie să faceți nu 9, ci 6 la sută oțet.

Proporția arată astfel:

Pe baza acestei formule, vom calcula cum se prepară 9 la sută oțet.

Se diluează 1 lingură. l. esențe secolul al VII-lea. l. apă și veți obține oțet de masă cu o putere dată.

Pentru a înlocui 9% oțet cu esență într-o rețetă, utilizați următorul calcul:

8 părți oțet (9%) = 1 parte esență (70%) + 7 părți apă.

De exemplu, dacă rețeta spune că aveți nevoie de 40 ml de oțet de masă cu o concentrație de 9%, atunci calculați astfel: 40 ml = 8 x 5 = 5 ml de acid + 35 ml de apă.

Nu vă supărați dacă rețeta cere oțet de masă, dar aveți doar esență acasă. Încercați să calculați cum să diluați acidul acetic cu apă pentru a face oțet. Nu uitați de măsurile de siguranță!

Oțetul este unul dintre cele mai vechi produse, care în antichitate poate concura cu vinul. Chiar și babilonienii antici l-au pregătit din curmale. Apoi a fost folosit ca condiment, precum și ca antiseptic folosit în viața de zi cu zi și în medicină. Otetul este un produs care contine un anumit procent si are un gust puternic acrisor si aroma specifica. Pe lângă acidul acetic, acest produs conține și acizi citric, malic, tartric, precum și diverși esteri și alcooli.

Utilizați în gătit

Oțetul a fost folosit de mult în gătit. Poate acționa ca un condiment pentru diverse feluri de mâncare, poate servi ca una dintre componentele pentru prepararea sosurilor, sosurilor și maionezei, băuturilor și așa mai departe. În funcție de formulare, poate fi utilizat un produs cu conținut variabil de acid acetic. Cel mai adesea, gospodinele folosesc nouă la sută pentru pregătirea mâncărurilor, dar nu este întotdeauna disponibil la îndemână. Apoi se pune întrebarea cum se prepară 9% oțet. Astăzi vom încerca să ne dăm seama.

Tabel de conversie

Se întâmplă adesea ca în rețetă să se specifice oțet de o anumită concentrație, dar gospodina nu-l are, ci are altul. În special pentru astfel de cazuri, a fost elaborat un tabel special pentru recalculare. Poate fi găsit în aproape fiecare carte de bucate. Deoarece avem nevoie de nouă procente de oțet, ne vom uita la modul în care poate fi obținut din produse cu diferite puteri. Pentru a face acest lucru, nu vom atașa întregul tabel, ci vom analiza doar partea care ne interesează.

Deci, conform tabelului, cinci grame de oțet 9% - o linguriță - pot înlocui: cincisprezece grame de 3%, nouă grame de 5%. Cincisprezece grame de oțet 9% - o lingură - pot înlocui: patruzeci și cinci de grame de 3%, douăzeci și șapte de grame de 5%, cinci grame de 30% și două grame de soluție 70%. O sută de grame de oțet 9% pot înlocui: trei sute de grame de 3%, o sută optzeci de grame de 5%, treizeci de grame de 30% și treisprezece grame de concentrat 70%. Un pahar de două sute cincizeci de grame de oțet 9% poate fi înlocuit cu: șapte sute cincizeci de grame de 3%, patru sute cincizeci de grame de 5%, șaptezeci și cinci de grame de 30% și treizeci și două de grame de 70% oţet.

Acum vă puteți da seama cum să pregătiți 9 soluții de oțet din 3%, 5%, 30% și 70%. Să ne uităm la câteva exemple despre cum se poate face acest lucru. Trebuie spus imediat că nu este nimic complicat în acest sens, principalul lucru este să respectați corect proporțiile.

Cum se prepară 9% oțet din 70%

Pentru a prepara nouă la sută oțet, trebuie să luați un produs de șaptezeci la sută și să diluați cantitatea acestuia, pe care o vom determina acum. În gătit, există o formulă specială (algoritm) pentru calcul. Pentru a obține cantitatea necesară de oțet în grame, trebuie să luați cantitatea inițială de produs, să o înmulțiți cu concentrația sa inițială și să împărțiți la concentrația necesară. Să încercăm să folosim formula folosind exemplul modului de preparare a 9% oțet. Deci, pentru a obține un astfel de produs, trebuie să luați o sută de grame de șaptezeci la sută de oțet, să înmulțiți această cantitate cu șaptezeci și să împărțiți cu nouă. De aici avem: 100 x 70 / 9 = 778. Din această cifră trebuie să scazi o sută (cantitatea produsului original). Aceasta înseamnă că, pentru a obține nouă la sută oțet de la o sută de grame de 70 la sută, trebuie să diluați esența cu șase sute șaptezeci și opt de grame de apă fiartă. Acum a devenit clar cum se prepară 9% oțet din 70% esență.

Exemplu

De exemplu, rețeta cere un pahar cu 9% oțet, dar bucătarul are doar 70% produs disponibil. Conform tabelului culinar, un pahar cu 9% oțet este egal cu treizeci și două de grame de esență (puțin mai mult de două linguri). Prin urmare, într-un pahar se toarnă puțin mai mult de două linguri de esență și se adaugă apă fiartă, astfel încât recipientul să fie complet umplut.

Se prepară 9% oțet din 30%

După ce ne-am dat seama cum să preparăm 9% oțet, să-l facem din 30%. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un produs de treizeci la sută și să-l diluați cu apă fiartă, a cărei cantitate o vom determina acum.

Conform formulei, trebuie să luați o sută de grame de oțet 30%, să înmulțiți această cantitate cu treizeci și să împărțiți totul la nouă. De aici avem: 100 x 30 / 9 = 333. Din această cifră trebuie să scazi o sută (cantitatea produsului original). Aceasta înseamnă că, pentru a obține nouă la sută oțet din o sută de grame treizeci la sută, trebuie să diluați esența cu două sute treizeci și trei de grame de apă fiartă. Ca rezultat, obținem trei sute treizeci și trei de grame de oțet 9%.

Astfel, nu este nimic dificil cu privire la modul de preparare a 9% oțet din produse în concentrații diferite. Principalul lucru aici este să respectați corect proporțiile indicate în tabel. Acest produs este foarte des folosit în gătit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Are un miros înțepător și un gust acru, dar totuși oferă preparatelor un pic de poftă, făcându-le mai gustoase și originale. Se adaugă la conserve, sosuri și sosuri, băuturi, maioneză și așa mai departe. Oamenii știau cum să pregătească oțetul din cele mai vechi timpuri. Apoi a fost făcut din diverse fructe de pădure și fructe. Astăzi poate fi achiziționat din fiecare magazin și este, de asemenea, ușor de pregătit. Și indiferent de procentul de acid acetic din produsul final, acesta va aduce în continuare beneficii organismului, deoarece are multe proprietăți benefice.

Unele gospodine sunt părtinitoare către oțet, crezând naiv că este nevoie doar în lunile de vară și toamnă, pentru perioada murării legumelor. Esența de oțet este un asistent de bucătărie indispensabil pentru orice gospodină, atât începătoare, cât și experimentată.

Oțetul nu este doar pentru legume

Nu puteți face aluat fără el, nu puteți marina carne sau pește și nu puteți face salate delicioase în „stil coreean”. Într-un cuvânt, oțetul este un lucru de neînlocuit. Majoritatea dintre noi avem 70% oțet acasă. Nu se potrivește peste tot.

De ce să plătești mai mult?

Pe rafturile magazinelor puteți găsi oțet diluat - 6, 7, 9 la sută. Aceasta înseamnă că producătorii au făcut deja tot posibilul pentru tine și l-au diluat la concentrația necesară. Adică va trebui să plătești pentru apă. Și mulți sunt gata să plătească în plus pentru că nu cunosc esența de până la 9% oțet. Și cele mai multe feluri de mâncare necesită oțet în această concentrație. Cum să fii?

Ce este pe sticla?

În primul rând, trebuie să te uiți bine la eticheta sticlei pe care ai achiziționat-o. Trebuie să înțelegeți exact ce ați cumpărat. Abia după aceasta puteți căuta informații, de exemplu, cum să diluați esența de oțet de la 80% la 9% oțet. În funcție de concentrația de substanță pe care ați achiziționat-o, va trebui să adăugați o cantitate strict măsurată de apă. Instrucțiunile despre cum să diluați 70% esență de oțet în 9% oțet sunt vizibil diferite. Tabelul poate fi afișat pe etichetă. De obicei, există măsurători în grame, dar nu orice gospodină are cântare sau instrumente de măsură atât de precise în bucătărie. Măsurați cu o linguriță sau o lingură. Amintiți-vă că într-o lingură încap 5 grame de lichid, până la 18 într-o lingură, cu condiția ca lingura să fie umplută până la refuz.

Ne amintim de programul școlii

Dacă nu există instrucțiuni pe eticheta sticlei, atunci va trebui să vă întoarceți la anii de școală și să calculați singur proporțiile. Nu este atât de greu.

Deci, de exemplu, trebuie să aflăm cum să diluăm esența de oțet la 9% oțet. Lichidul nostru de pornire conține 70% oțet. Vom avea nevoie de exact 100 ml de lichid diluat. Astfel, ecuația va fi:

Unde 9 este concentrația de oțet de care avem nevoie, 100 este cantitatea necesară de oțet în final, 70 este concentrația esenței și „x” este cantitatea acesteia.

Pentru a rezolva ecuația, trebuie să înmulțiți numerele de-a lungul diagonalei de jos în sus între ele (9*100) și să împărțiți cu numărul de sus de cealaltă diagonală (70).

Adică (100*9)/70 = (aproximativ) 12,5.

Prin urmare, pentru a obține 100 ml de oțet 9%, trebuie să luați puțin mai puțin de o lingură de oțet 70% și să adăugați cantitatea potrivită de apă pentru a face exact 100 ml.

Să luăm o altă formulă complicată care arată astfel în scris:

k= (k1- k2)/k2.

Să notăm simbolurile.

O este cantitatea de oțet pe care o avem;

Ov - volumul de apă pe care îl vom adăuga la esență;

k1 - indică concentrația de oțet disponibil ca procent;

k2 este concentrația dorită de oțet în rezultat.

Din 80 la sută oțet trebuie să obținem 9. (80-9)/9 = 7,8.

Astfel, determinăm că pentru a obține o concentrație de 9% din 80% trebuie să luăm aproximativ 8 părți de apă și 1 parte de esență de oțet. O parte poate fi orice măsură identică - o lingură, o linguriță, un pahar etc.

1. Ai nevoie de o soluție concentrată 30%? Se diluează într-un raport de 1:1,5, unde 1 parte este esență, 1,5 este apă.

2. Pentru a face oțet cu 10% aciditate, trebuie să amestecați 1 parte din esența 70% cu 6 părți apă.

3. Cum se diluează esența de oțet la 9% oțet? Tabelul sugerează că trebuie să amestecați apă cu esența de oțet într-un raport de 7 la 1.

4. Pentru a ajunge la o soluție de 8% oțet, trebuie să combinați 8 părți de apă cu o parte de esență.

5. Dacă păstrați proporția 1:9 la amestecare, veți obține 7% oțet.

6. Se prepară o soluție 6% ușor acidă conform schemei de la 1 la 11.

7. Dacă adăugați 1 parte 70% oțet în apă plată (13 părți), veți obține o soluție de 5%.

8. Prin creșterea cantității de apă la 17 părți, se prepară 4% oțet.

După ce ai citit și te-ai familiarizat cu toate aceste metode simple, nu vei mai fi perplex dacă vei da brusc peste oțet cu concentrație scăzută în lista ingredientelor necesare. Ca ultimă soluție, utilizați calculatoare online.

În bucătărie, fiecare gospodină are o sticlă de oțet și poate mai multe cu diferite tipuri. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este utilizat pe scară largă în gătit pentru a crea diferite sosuri pentru salate și sosuri, atunci când se păstrează preparatele pentru iarnă și chiar pentru a adăuga pufos unor tipuri de aluat.

Pe lângă gătit, oțetul este folosit și în viața de zi cu zi, de exemplu, pentru a elimina mirosurile neplăcute din frigider sau depunerile din ibric. În acest articol veți învăța cum să faceți 9% oțet din 70% oțet. Dar mai întâi, să vorbim puțin despre tipurile sale.

Tipuri de esență

Otetul este un produs obtinut ca urmare a acririi naturale a sucurilor diverselor fructe sau a vinurilor de struguri seci. Există multe tipuri diferite de această esență; aproape fiecare țară își produce propriul soi, care este cel mai solicitat în bucătăria unei anumite regiuni.

Cele mai comune tipuri de oțet sunt:

1. Vin alb - preparat prin prelucrarea soiurilor de vin alb. Caracteristica sa distinctivă este un gust picant plăcut;
2. Vin roșu, care este rezultatul prelucrării vinului roșu (malbec, cabernet, merlot). Mult mai puțin comun este oțetul de vin trandafir;
3. Balsamul este cel mai vechi soi, a cărui tehnologie de producție este veche de peste o mie de ani. Datorită infuziei în butoaie speciale din lemn, are o culoare închisă, consistență vâscoasă și un gust moale, bogat;
4. Sherry este cel mai scump, deoarece procesul de preparare este mai lung, iar produsul de plecare este vinul scump din struguri Palomino Vino;
5. Măr – are o culoare chihlimbar frumoasă și un gust acrișor de insulă. Materia prima pentru producerea acestuia este cidrul sau tescovină de mere;

La gătit se folosesc și vinul de orez, oțetul de cocos și oțetul de malț.

Cum să diluați corect oțetul

Deoarece esența concentrată de oțet și chiar oțetul de masă diluat provoacă adesea arsuri și otrăvire, este, prin urmare, foarte important să se dilueze corect esența la concentrația necesară, respectând toate regulile de siguranță:

1. Pregătiți în prealabil o cantitate suficientă de apă potabilă rece filtrată;
2. Nu mâncați și nu beți băuturi în timp ce lucrați cu lichide agresive;
3. Folosiți doar căni de măsurare pentru a măsura cantitatea necesară de apă și oțet, și nu linguri sau alte recipiente disponibile. Mai mult, nu se reproduce „cu ochi”;
4. Dacă în timpul procesului o picătură de lichid diluat sau concentrat ajunge pe piele sau pe ochi, clătiți imediat zona cu apă din abundență;
5. Deoarece acidul se evaporă foarte repede, acesta și soluția finită trebuie depozitate într-un recipient bine închis ferit de lumina soarelui.

Era de 70% - a devenit 9%.

Cum să faci 9% oțet din 70% oțet? Rețetele culinare indică adesea cantitatea necesară de acid acetic cu o concentrație de 9% care trebuie luată. Deoarece aceste valori sunt mici, nu trebuie să diluați imediat întreaga sticlă cu 70% esență. Puteți prepara o anumită cantitate dintr-o substanță folosind următoarea formulă:

E = (K y * O y) / K E,

unde E este cantitatea necesară de esență;

K y – concentrația necesară de oțet;

O y – volumul necesar al soluției finite;

KE – concentrare de esență.

De exemplu, dacă rețeta necesită 100 ml de oțet nouă la sută din esență concentrată 70%, atunci înlocuind toate datele în formulă, obținem:

E = (K y * O y) / K E = (9 * 100) / 70 = 13.

Aceasta înseamnă că trebuie să luați 13 ml de oțet 70% și să adăugați restul volumului cu apă de băut rece. În acest fel, puteți prepara orice cantitate de oțet de orice concentrație și din orice materie primă.

Cum să obțineți 9% oțet din esențe de diferite concentrații

Adesea folosit pentru prepararea diverselor marinate pentru conserve, oțetul 9% poate fi preparat nu numai din 70% esență, ci și din soluții de alte concentrații.

Dacă concentrația esenței a fost de 80%, atunci o parte a acesteia va necesita de opt ori mai multă apă pentru a obține o soluție de 9%.

Pentru o unitate de volum de 70% esență de oțet, sunt necesare șapte unități de apă pentru a obține o soluție cu concentrația necesară.

În cazul esenței de 30%, acest raport va fi de 1 la 2, adică pentru 50 ml de acid acetic va trebui să luați 100 ml de apă.

a href="https://site/retsepty-blyud/vy-pechka/testo-dlya-kulichej-na-pashu.html">
- țineți cont de sfaturile noastre, acestea vă vor ajuta să faceți produse de patiserie delicioase pentru vacanță.

Citiți cum să gătiți pui suculent în pesmet.

Un adaos excelent pentru orice fel de mâncare.

Masa de masura

Deoarece lichidele de diferite concentrații sunt folosite în gătit, cosmetologie și viața de zi cu zi, o masă de măsurare va deveni un asistent indispensabil pentru multe gospodine, care vă va spune câtă apă și produsul de pornire este necesară pentru a obține soluția necesară.

Nu ar fi greșit să atragem din nou atenția asupra faptului că lucrul cu acid acetic concentrat necesită o îngrijire specială. Pericolul este reprezentat nu numai de lichidul în sine, ci și de vaporii acestuia, care, dacă sunt inhalați, pot provoca arsuri la nivelul mucoaselor tractului respirator.

Trebuie să depozitați soluția de acid acetic în orice concentrație într-un loc care va rămâne inaccesibil copiilor și în niciun caz nu utilizați oțet nediluat.