Cum să faci suc de roșii acasă. Caracteristici de preparare a sucului de roșii pentru iarnă. Suc de roșii de casă cu ardei dulci - o rețetă delicioasă

Toată lumea este obișnuită cu faptul că pasta de roșii pentru iarnă este pur și simplu roșii măcinate evaporate, bine fierte. Dar te vom surprinde cu adevărat oferind cele mai delicioase rețete de pastă de roșii acasă cu adaos de ceapă, usturoi, prune, pătrunjel, busuioc, piper și chiar scorțișoară! Astfel de sigilii vă vor permite să pregătiți mâncăruri, supe, sosuri și ketchup-uri foarte gustoase în timpul iernii fără a cumpăra tetra-pachete și pliculețe în magazin.

Pe lângă legume și condimente suplimentare, rețetele de pastă de roșii de casă pot diferi în ingrediente de bază. Unii oameni preferă să conserve pastele fără zahăr și fără sare. Uneori, oțetul nu este adăugat deloc în pasta de tomate sau înlocuit cu acid citric. Această oxidare este un fel de reasigurare în cazul în care cusătura este depozitată mai mult de un an. Cea mai simplă tehnologie de paste, în care măcinați doar roșii, presupune rularea fără oțet. Daca pasta de rosii pentru iarna contine ingrediente precum coriandru, busuioc proaspat, ardei gras sau patrunjel, pur si simplu nu te poti lipsi de otet, deoarece borcanele se pot umfla.

Ținând cont de posibilitățile bucătăriei moderne, pasta de roșii pentru iarnă se prepară în diferite moduri. Roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie, un storcător, un blender, printr-o sită și chiar folosind un aparat rar Strumok din vremurile post-sovietice. În funcție de timpul de stoarcere, etapele de strecurare și gătire, masa se dovedește a fi de consistență diferită. Pentru a face pasta de roșii de casă groasă, gătiți-o mai mult și chiar adăugați puțin amidon. Versiunile expres sunt mai degrabă ca un sos: pastele se fierb timp de o jumătate de oră sau se fierb într-o tigaie sau într-un aragaz lent.

Când înveți cum să prepari pasta de roșii pentru iarnă acasă folosind o mașină de tocat carne sau un storcător de carne, este puțin probabil să schimbi această rețetă cu analogi cumpărați din magazin. Rulada clasică de roșii proaspete, sub formă de pastă, este cel mai bine preparată folosind suc gros de la un storcator. Cu toate acestea, dacă nu aveți un astfel de echipament de bucătărie, puteți măcina legumele printr-o mașină de tocat carne. Există o altă modalitate de a pregăti pasta de roșii pentru iarnă acasă fără o mașină de tocat carne - puteți folosi o sită și un blender, așa cum se arată în videoclip. Această rețetă nu folosește condimente - aceasta este versiunea de bază, care este apoi folosită pentru a pregăti orice fel de mâncare.

Ingrediente:

• roșii foarte coapte (roz și roșu) – 5 kg
• zahăr - 2 linguri. l.
• sare - 1 linguriță.

Procedura de preparare a pastelor printr-o mașină de tocat carne

1. Taiati rosiile in jumatati, indepartati tulpinile si indepartati coaja. Dacă folosiți un storcător, nu trebuie să îndepărtați pielea, deoarece toată pulpa va fi separată cu ajutorul unei mașini.
   
2. Strecurați amestecul prin pânză de brânză. Pentru a face acest lucru, așezați pânza pe un lighean mare și fixați-o cu agrafe de haine în jurul perimetrului. Turnați sucul de roșii rezultat în cârpă de brânză.
   
3. Îndoiți tifonul într-un nod, fixați-l și atârnă-l peste un lighean sau o tigaie. Lăsați lichidul să se scurgă, lăsând pachetul pe loc timp de aproximativ 3 ore.
   
4. Lăsați baza groasă să se evapore la foc mic. Adăugați 1 linguriță. sare și 1 lingură. l. zahăr pe litru de masă. După fierbere acasă, vei avea aproximativ 700 g de produs finit care poate fi conservat.
   

Pastă delicioasă de roșii cu prune pentru iarnă - gătit acasă într-un aragaz lent

Îți plac sosurile delicioase și combinațiile neobișnuite de legume și fructe? Noua pastă de roșii pentru iarna acasă într-un aragaz lent cu adaos de prune proaspete și condimente picante va fi o adevărată descoperire pentru tine. O pastă aromată cu o dulceață plăcută este o alternativă neobișnuită la ketchup-ul cumpărat din magazin. Nu poate fi comparată cu „roșia” cumpărată din magazin într-un plic și este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• roșii coapte – 2 kg
• usturoi - 200 g
• prune – 1 kg
• sare – zahăr – 50 g
• cuișoare uscate - 1 linguriță.
• amestec de ardei - 1 lingura. l.
• frunză de dafin – 4 buc.
• oțet 9% - 1 lingură. l.

Cum se prepară pastele cu prune

1. Tăiați prunele și roșiile în felii și tăiați. Acasa, cel mai simplu mod este sa folosesti un robot de bucatarie sau un blender.
   
2. Se toarnă amestecul într-un bol. Selectați programul „Tocană” și setați timpul de gătire la 2 ore. Lăsați multicookerul timp de 1,5 ore și continuați pașii de gătit cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului total.
   
3. Adăugați toate condimentele, zahărul și sarea.
   
4. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se lasa pasta de rosii la fiert jumatate de ora. Nu uitați să amestecați totul înainte de a închide capacul.
   
5. Turnați o lingură de oțet în amestecul pregătit. Se amestecă și se toarnă în borcane calde, sterilizate. Acasă, într-un aragaz lent, cu siguranță nu veți găti prea mult sau nu vă veți strica pasta de roșii pentru iarnă. Programul va face față tuturor proceselor mult mai bine decât o sobă de bucătărie. Aceasta este o opțiune excelentă pentru gospodinele cărora le place să surprindă pe toată lumea cu delicatesele lor gătite acasă.
   

Minunata pasta de rosii facuta din rosii pentru iarna - o reteta simpla cu ulei vegetal

Daca iarna iti place sa gatesti preparate din legume si carne pe baza de rosii, exista o reteta simpla ideala de pasta de rosii din rosii pentru iarna. Aceasta este o tehnologie dovedită fără ingrediente inutile. Nu există oțet sau zahăr, așa că gustul cel mai natural al roșii se păstrează chiar și după gătire. Aceasta este o conservare universală pentru fiecare zi.

Ingrediente:

• roșii – 4 kg
• ulei rafinat – 120 g
• piper negru (în mazăre) – 20 buc.
• ienibahar (în mazăre) – 5 buc.
• sare - 1 lingura. l.

Cum se prepară pasta de tomate

1. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.
   
2. Puneți amestecul de roșii la foc mediu. Gatiti pana da in clocot, amestecand aproximativ la fiecare 10 minute.
   
3. După fierbere, se toarnă ulei vegetal. Reduceți puțin căldura. Amestecați la fiecare 10-15 minute, continuând să gătiți pasta de roșii acasă pentru încă 45 de minute.
   
4. Adăugați condimente și sare, amestecați bine.
   
5. Rulați în borcane pregătite cu capace, care au fost în apă clocotită timp de câteva minute. Nu este necesară sterilizarea suplimentară în apă clocotită. Pasta de roșii de casă folosind o rețetă simplă se va păstra bine în cămară până iarnă și chiar și pentru mai multe sezoane.
   

Pastă de roșii de casă din roșii - groasă și foarte gustoasă

Dacă la prepararea ketchup-urilor se obține consistența groasă datorită amidonului, atunci în prepararea pastei de tomate există un cu totul alt secret. Masa măcinată fără prăjitură este în plus stoarsă și filtrată cu grijă prin cea mai simplă pungă de zahăr. Apoi piureul de roșii rămas după gătit devine foarte gros, iar gospodina nu trebuie să-l evapore foarte mult timp. Această pastă de roșii de casă este groasă și foarte asemănătoare cu versiunea cumpărată din magazin. Pentru a prepara pasta, folosești vechea și dovedită mașină Strumok, dar poți și măcina legumele într-un robot de bucătărie modern.

Ingrediente:

• roșii – 4 kg
• sare (dupa gust, optional)

Cum se prepară pasta groasă de roșii

1. Tăiați roșiile în felii. Tăiați părțile rele (deteriorate și stricate), astfel încât masa să nu fermenteze, gustul să nu se deterioreze și cusătura să nu se umfle. Puteți lăsa cozile.
   
2. Treceți feliile printr-o mașină de casă Strumok (sau un robot de bucătărie alternativ), separând prăjitura uscată inutilă.
   
3. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta orice roșie rămasă de pe atașament.
   
4. Turnați amestecul de roșii într-o pungă nouă de zahăr. Mai întâi, puneți punga deschisă în tigaie. Atarna peste tava si lasa rosiile sa se scurga timp de 6-8 ore.
   
5. Fierbeți roșia timp de 30 de minute. Puteți adăuga puțină sare. Rulați pasta groasă de roșii de casă din roșii în borcane sterilizate. Întoarceți pentru a verifica etanșarea, lăsați să se răcească și depozitați în cămară.
   

Pastă de roșii „Parfumată” pentru iarnă cu oțet și amidon

O pastă de roșii parfumată și foarte gustoasă pentru iarnă cu oțet și amidon numită „Aromatic” a cucerit deja inimile multor gospodine. Acestea nu sunt doar roșii rase, ci un set de produse și condimente foarte bine selectate. Pasta „aromatică” va deveni micul tău ingredient secret în prepararea altor feluri de mâncare. După ce l-ați încercat o dată, veți refuza cu siguranță ketchup-urile și sosurile cumpărate din magazin.

Ingrediente:

• roșii coapte – 6 kg
• ardei dulce - 1 kg
• ceapa – 6 buc.
• pătrunjel proaspăt – 30 g
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
• piper negru măcinat - 1 linguriță.
• frunză de dafin – 4 buc.
• sare - 6 linguri.
• nucșoară - 5 g
• scorțișoară – 5 g
• zahăr - 450 g
• cuișoare – 5 buc.
• hamei-suneli - 2 linguri. l.
• amidon - 3 linguri. l.
• oțet 9% - 6 linguri. l.

Procedura de preparare a pastelor cu otet si amidon

1. Tăiați roșiile în felii. Se macină în porții într-un robot de bucătărie (blender sau mașină de tocat carne).
   
2. Scoateți semințele și tulpinile interioare de pe ardeiul gras tăindu-le în sferturi. Se macină în același mod împreună cu ierburile și bucățile de ceapă. În acest caz, puneți pătrunjelul împreună cu tulpina.
   
3. Turnați totul într-un recipient de gătit. Adăugați doar sare și zahăr. Acasă, mai întâi va trebui să fierbeți bine amestecul de roșii timp de cel puțin 30 de minute. Se amestecă constant.
   
4. Adăugați toate condimentele, amestecați și continuați să gătiți până la o oră. Dacă doriți să obțineți un produs finit asemănător cu un sos, gătiți mai puțin, aproximativ 30 de minute. Adăugați oțet, amidon diluat cu apă, amestecați și gătiți încă 7 minute. Turnați pasta de roșii de iarnă cu oțet în borcane care au fost deja sterilizate. Rulați pasta aromatică acasă folosind capace răsucite sau o cheie.
   

Pasta de rosii de casa pentru iarna cu mere si condimente aromate

De obicei, acasă, pastele se prepară măcinând roșiile și fierbându-le aproximativ o oră. Gospodinele au rareori răbdarea să evapore masa până la o stare de pastă groasă. Cu toate acestea, chiar și gătitul rapid poate fi variat. Vă aducem în atenție o rețetă exclusivă - pastă de roșii pentru iarnă cu mere și condimente. Delicios - doar linge-ți degetele!

Ingrediente:

• mere – 1 kg
• roșii – 2 kg
• usturoi – 4 părți
• oțet 9% - 2 linguri. l.
• piper negru măcinat – 1 praf
• zahăr - 6 lingurițe.
• nucșoară - 1 linguriță.
• scorțișoară – 1 linguriță.

Cum se prepară pasta de tomate cu mere

1. Curățați merele și îndepărtați semințele. Se macină într-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile.
   
2. Gatiti amestecul timp de 30 de minute, amestecand-o constant. Puteți prelungi timpul de gătire dacă doriți o pastă mai groasă. Bateți suplimentar cu un blender.
   
3. Continuați să gătiți și adăugați toate condimentele, sarea și zahărul. Gatiti inca 10 minute.
   
4. Adăugați usturoiul ras și oțetul.
   
5. Distribuiți pasta de roșii pregătită cu mere în borcane și rulați pentru depozitare pentru iarnă. O modalitate alternativă de a face un preparat de iarnă este să congelați pastele în pungi cu fermoar sau recipiente de plastic.
   

Pastă de roșii incredibil de gustoasă pentru iarnă cu busuioc

Pasta de roșii uimitoare pentru iarnă cu busuioc nu este ca pastele clasice pe care obișnuiești să le rulezi. În primul rând, nu trebuie fiert mult timp și filtrat cu grijă. Aceasta este o opțiune expresă pentru gospodinele cărora nu le plac procesele lungi de gătit. În al doilea rând, pasta de roșii de casă are un gust pur și simplu uimitor, asemănător cu sosurile exclusive de la restaurantele scumpe. De asemenea, puteți repeta această rețetă înlocuind busuiocul cu coriandru.

Ingrediente:

• busuioc (frunze) – 60 g
• roșii – 1 kg
• usturoi – 3 catei
• boia de ardei - 1 lingurita.
• piper negru - 1/3 linguriță.
• busuioc uscat - 1/3 linguriță.
• sare - 1 linguriță.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• ulei de măsline - 2 linguri.

Cum se prepară pasta de busuioc

1. Scoateți coaja de pe roșii. Dacă sunt tari, puteți mai întâi să faceți tăieturi și să le scufundați în apă clocotită. Dacă roșiile sunt prea moi, faceți totul cu grijă fără tratament termic.
   
2. Măcinați roșiile cu un blender sau mașină de tocat carne.
   
3. Se toarnă un strop de ulei de măsline într-o tigaie subțire căptușită cu teflon și se încălzește la foc mediu. Se adauga usturoiul (tocat marunt sau presat). Prăjiți usturoiul până devine gălbui.
   
4. Turnați baza de roșii în usturoi.
   
5. Adăugați toate condimentele, sare, zahăr. Se amestecă.
   
6. În timp ce amestecul se evaporă acasă, tăiați mărunt frunzele de busuioc.
   
7. Aduceți roșia la consistența dorită. Puteți să o fierbeți mai mult pentru a forma o pastă sau să o lăsați ca un sos ușor. Adăugați busuioc proaspăt la sfârșit. Această versiune de casă este gata să înghețe după răcire. Dacă te hotărăști să faci pastă de roșii cu busuioc pentru iarnă, trebuie să adaugi puțină apă fiartă și să o fierbi încă 20-30 de minute pentru ca busuiocul și baza de roșii să fie bine fierte. De asemenea, va trebui să adăugați 0,5 lingurițe. oțet sau ¼ linguriță. acid citric.
   

Pasta de rosii pentru iarna cu ardei gras si ceapa

O pastă unică de roșii de iarnă cu ardei și ceapă este numită și pastă Lecho. Chestia este că are gust de salată cu același nume. Este mult mai ușor de preparat decât lecho: nu trebuie să tăiați nici măcar cuburi sau să prăjiți nimic separat. Aceasta pasta de rosii cu ardei si ceapa poate fi folosita iarna ca aditiv la bors, sarmale, lagman sau pilaf. Făcut în casă poate înlocui cu ușurință sosul de roșii cumpărat din magazin pe masa ta.

Ingrediente:

• ardei roșu dulce – 5 kg
• roșii coapte – 5 kg
• ceapa – 3 buc.
• zahăr - 200 g
• sare - 2 linguri. l.

Cum se prepară pasta de ardei și ceapă

1. Taiati ardeii grasi, indepartand semintele. Tăiați roșiile în bucăți convenabile.
   
2. Se macină ardeiul într-un robot de bucătărie.
   
3. Măcinați toate roșiile și ceapa una câte una.
   
4. Combinați toate legumele rase într-un recipient convenabil de gătit. Un lighean emailat sau o tigaie sau un ceaun mare este cel mai potrivit.
   
5. Adăugați zahăr și sare. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
   
6. Se toarnă amestecul în borcane presterilizate.
   
7. Faceți pastă de ardei acasă.
   

Pastă grozavă de roșii de iarnă cu usturoi acasă într-un aragaz lent

Nu este un secret pentru nimeni că cele mai delicioase lucruri se prepară cel mai ușor. Cu multicooker, prepararea pastei de tomate a devenit și mai ușoară. Pasta de roșii propusă pentru iarnă cu usturoi și ceapă se prepară fără zahăr. Acesta este un aditiv universal pentru prepararea mâncărurilor fierbinți și baza pentru sosuri în acele anotimpuri ale anului în care roșiile sunt cultivate numai în sere.

Ingrediente:

• usturoi – 8 părți
• ceapa - 400 g
• roșii coapte și foarte moi – 3 kg
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești pasta de usturoi într-un aragaz lent

1. Tăiați roșiile în bucăți mici. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile, tulpinile dure sau părțile stricate.
   
2. Puneți roșiile cu un blender de imersie. Puteți folosi orice robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Dar în acest caz este mai bine să măcinați masa de mai multe ori.
   
3. Tăiați ceapa în bucăți mici și acoperiți cu apă într-un recipient pentru câteva minute. Acest truc îl va face mai moale și va elimina excesul de amărăciune. Scurgeți apa și puneți ceapa și usturoiul într-un bol de blender. Pisa.
   
4. Turnați puțin ulei vegetal în bol. Se toarnă roșiile rase și se adaugă ceapa, usturoiul și sare. Setați modul la „Tocană” și setați cronometrul pentru 35 de minute. Gatiti primele 7 minute cu capacul deschis, amestecand. Apoi închideți și lăsați să fiarbă. Se toarnă pasta de roșii pregătită cu usturoi în borcane pentru păstrare pentru iarnă. Puneți alimentele conservate în cămară după ce s-au răcit.
   

Roșiile au fost și rămân cultura de legume preferată a multor oameni. Pe lângă consumul proaspăt, roșiile sunt folosite pentru a face murături și diverse gustări. Pasta de roșii de casă este una dintre cele mai bune preparate care va fi întotdeauna la îndemână în bucătărie.

Pe viitor, puteți pregăti sos și sosuri delicioase din el, îl puteți adăuga ca sos la borș și puteți unge aluatul de pizza. Puteți pregăti pasta de roșii în câteva ore, iar procesul de gătire în sine este simplu.

Principalul avantaj al pastelor de casă este naturalețea lor. Spre deosebire de un produs similar cumpărat dintr-un magazin, pasta de roșii de casă nu conține stabilizatori ai gustului, agenți de îngroșare sau conservanți nocivi. Puteți fi încrezător în calitatea și utilitatea sa, deoarece, pe lângă gust, produsul conține sodiu, magneziu, iod, sulf, vitamine din aproape toate grupele și alte microelemente.

Înainte de a face pastă de tomate, trebuie să respectați următoarele reguli:

Folosind roșii cărnoase

În astfel de soiuri, pulpa fierbe bine, iar pielea este ușor de separat. Soiurile cărnoase includ Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Aproape toate roșiile de carne sunt cultivate în seră;

Fructe coapte

Cea mai ideală opțiune pentru preparare este utilizarea fructelor deja supracoapte. Au o culoare frumoasă și un gust bogat;

Volumul și pregătirea recipientelor

Perioada de valabilitate a produsului finit este influențată cel mai mult de curățenia recipientului. Borcanele de sticlă cu capace sunt folosite pentru depozitarea pieselor de prelucrat. Nu este nevoie să folosiți borcane de volum mare; recipientele de 0,2, 0,5 litri sunt destul de potrivite. Este convenabil să depozitați un astfel de borcan în frigider, iar conținutul său va fi epuizat rapid și nu va persista. Este indicat să sterilizați borcanele în cuptor sau cu abur pentru dezinfecție înainte de gătit. Cu toate acestea, există metode de conservare care exclud sterilizarea;

Folosind condimente

Pe lângă sare și piper, puteți adăuga rozmarin și piper roșu, boia de ardei, usturoi uscat, busuioc, un amestec de condimente italiene;

Depozitare adecvată

Produsul finit este depozitat la o temperatură scăzută de 10-16 grade Celsius. Puteți depozita borcanele în subsol sau în frigider. Perioada de valabilitate a pastei de roșii de casă este de un an. Un borcan deschis poate fi păstrat la frigider până la o lună.

Rețete

Din marea varietate de rețete au fost selectate doar cele mai delicioase și simple metode de gătit. Fiecare rețetă produce paste care sunt incredibil de dulci și suculente.

Mod clasic

Cea mai comună opțiune de pregătire. Timpul de gătire durează 1 oră și 40 de minute. Produsul finit este potrivit pentru condimentarea supelor și a preparatelor din carne.

Vei avea nevoie:

• 3 kilograme de roșii coapte;
• 2 cepe;
• ½ cană zahăr;
• 3 linguri. 6% oțet;
• sare si piper dupa gust;
• ½ pahar de apă.

Tulpinile și zonele stricate sau adânciturile sunt tăiate din fruct, apoi tăiate în jumătate și puse într-o tigaie adâncă. Tăiați mărunt ceapa sau dați-o pe răzătoare și adăugați-o la roșii. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc, se aduce la fiert și se fierbe 15-20 de minute până când roșiile se înmoaie. Apoi masa răcită este aruncată într-o strecurătoare sau sită și măcinată într-un recipient. Pieile rămân în strecurătoare, nu vor mai fi necesare. Masa rămasă în recipient se transferă din nou în tigaie și se fierbe încă o jumătate de oră până se îngroașă. La amestecul gros se adaugă oțet, sare și piper, precum și zahăr. Totul se amestecă și se toarnă în borcane sterilizate. Acoperiți borcanele cu un capac, puneți-le într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 15 minute. Apoi scoateți, închideți bine capacele și răsturnați până se răcește. Recipientul este scos pentru depozitare.

Drumul rapid

Pentru a nu pierde timpul separand pulpa de rosii de coaja, puteti trece fructele printr-o masina de tocat carne. Timp de preparare: 80-90 minute.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii coapte;
• bec;
• 5 linguri. Sahara;
• 2 linguri. 9% oțet;
• boabe de piper;
• 2 catei de usturoi.
• sare, linguriță

Roșiile decojite, ceapa și usturoiul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și se pun într-o cratiță. Pune tigaia pe aragaz, aprinde focul si evapora excesul de umiditate pana cand volumul continutului scade de 3 ori. Consistența produsului finit ar trebui să devină groasă. Zahărul, sarea și piperul se amestecă în pasta de roșii pregătită și se toarnă într-un recipient, apoi după 5 minute se închide borcanul cu un capac și se acoperă cu o pătură caldă până se răcește.

Fara otet

Deoarece oțetul adaugă un plus de aciditate pastei de roșii, nu le place tuturor. Nu trebuie să adăugați ingredientul, dar folosiți sare gemă pentru conservare. La fel ca oțetul, este un conservant natural, iar produsul nu se va strica mult timp.

Produse:

• roșii proaspete, 2 kilograme;
• 2 linguri. sare gema;
• 5 linguri. Sahara;
• scorțișoară, linguriță;
• 5-6 flori de garoafa;
• ½ linguriță. coriandru;
• ½ pahar de apă.

Roșiile se taie în sferturi și se pun într-o cratiță. Turnați apă în tigaie și puneți amestecul la foc mediu. Se fierbe 15 minute, după care pulpa este separată de piele într-o strecurătoare. Amestecul lichid se aduce din nou la fiert, se adaugă condimente și zahăr. Când pasta se îngroașă și culoarea ei devine un frumos roșu închis, opriți încălzirea. Pasta fierbinte este ambalată în borcane, apoi borcanele sunt sterilizate.

Folosind un blender

Un blender este un mare ajutor în bucătărie. Cu ajutorul lui puteți pregăti un preparat excelent. Blenderul zdrobește roșiile în câteva secunde, transformând pulpa cărnoasă în piure.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kilograme de roșii roșii;
• 2 lingurite 9% oțet;
• 2 linguri. Sahara;
• lingura paprika;
• 3-4 boabe de piper negru;
• sare dupa dorinta.

Roșiile se macină cu un blender până se obține o masă omogenă și se lasă la încălzit. Adăugați condimente și zahăr la amestecul fierbinte și evaporați pasta timp de o oră. Masa groasă este lăsată să se răcească ușor și apoi distribuită în borcane. Recipientul cu pasta se pune in apa fierbinte pentru a se steriliza timp de 10-15 minute. După ce a trecut timpul, borcanele se scot din apa clocotită, capacele se rulează și se răstoarnă, iar blatul se acoperă cu o cârpă caldă. În acest fel, se păstrează până se răcesc complet, apoi se pun la pivniță sau la frigider.

Într-un aragaz lent

Puteți folosi un aragaz lent pentru a pregăti pasta de roșii. Este usor de folosit, iar produsul finit este suculent si aromat.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 1 ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• lingura 9% oțet;
• lingura Sahara;
• lingurita sare;
• piper negru optional;
• ¼ cană ulei vegetal.

Măcinați roșiile cu ceapa și usturoiul într-un blender. Se toarnă ulei vegetal în recipientul multicooker și se aprinde focul. Când uleiul este fierbinte, adăugați masa zdrobită și acoperiți cu un capac. Gatiti pasta timp de o ora, amestecand din cand in cand. La sfarsit, adauga zahar si sare, precum si piper. După răcire, pasta este gata de utilizare.

In cuptor

La cuptor, cu fierbere lungă, gustul masei de roșii devine mai intens. Multe gospodine profită de această proprietate și se bucură de a găti paste la cuptor.

Vei avea nevoie:

• roșii, 1,5 kilograme;
• oțet 6%, 1 lingură;
• sare, ½ linguriță;
• zahăr, lingură;
• ulei vegetal, 2 linguri.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și turnați terciul rezultat într-un recipient termorezistent uns cu ulei vegetal. Porniți cuptorul la o temperatură de 180-200 de grade și puneți un recipient în el. Fierbeți conținutul timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când. După ce a trecut timpul, scoateți recipientul și presărați sare și zahăr în amestec, adăugați oțet. Puneți la cuptor încă 6-9 minute, apoi produsul fierbinte este turnat în borcane, iar apoi piesa de prelucrat este sterilizată în apă clocotită.

Fara sterilizare

Sterilizarea nu trebuie efectuată, dar termenul de valabilitate nu este redus. Este suficient sa folosesti mai mult otet conform retetei, iar preparatul va rezista mult timp la frigider.

Produse:

• roșii, 1,5-2 kilograme;
• 2 linguri. 9% oțet;
• 1 lingura. sare;
• 2 linguri. Sahara;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• un praf de ardei rosu.

Măcinați roșiile într-un blender până devin moale, turnați într-o cratiță și încălziți timp de 10-15 minute. Apoi adăugați zahăr și sare, piper la amestec și fierbeți conținutul încă o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și turnați rapid pasta în borcane. Băncile sunt spălate cu sifon în prealabil. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să se răcească complet. Fără sterilizare, pasta de tomate poate fi păstrată până la un an.

Produsul rezultat completează perfect preparatele din carne și pește. Pasta de tomate poate fi servită cu spaghete ca sos. Poate înlocui ketchup-ul gata preparat și sucurile concentrate. Produsul natural nu numai că are un gust grozav, dar are multe beneficii pentru organismul uman.

Sucul de roșii pentru iarna acasă se dovedește mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin, chiar dacă adaugi doar puțină sare. Ce se întâmplă dacă amesteci condimente în borcane și sticle cu suc de roșii sau creezi un amestec de suc de roșii cu alte legume? Va iesi atat de delicios, crede-ma!

Dar, înainte de a începe prepararea sucului de roșii, trebuie să îndepliniți mai multe condiții.

• Atunci când alegeți roșii pentru suc, acordați atenție gradului de coacere a fructelor. Roșiile trebuie să fie moi; chiar și ușor învinețite, substandard sau ușor stricate pot fi folosite. Încercați doar să fiți deosebit de atenți în a elimina tot ce este inutil și inutil;
• Roșiile pentru suc trebuie să fie cărnoase. Alegeți soiurile potrivite atunci când plănuiți să plantați paturi de roșii pe bucata dumneavoastră prețioasă de pământ. Roșiile tari sunt bune pentru murat, dar nu pentru suc;
• O atenție deosebită trebuie acordată curățeniei. Borcanele și sticlele cu suc trebuie spălate bine cu apă fierbinte și săpun de rufe sau sifon și încălzite bine. Recipientele pot fi sterilizate fie la cuptor, fie la abur. În ambele cazuri, borcanele sterile trebuie să fie ușor răcite înainte de umplere;
• Capacele rulante trebuie protejate de acid - cu alte cuvinte, acoperite cu un compus special. În ceea ce privește capacele cu șuruburi, nu există probleme cu acestea;
• Nu refolosi capacele cu filet pentru a sigila sucul. Mai bine acoperiți borcanele cu gem cu ele. Sucul de roșii (și nu numai atât) necesită o etanșare completă, iar capacele uzate pot avea daune la interior care nu sunt vizibile pentru ochi, ceea ce poate duce la pătrunderea aerului și la deteriorarea produsului.

Sucul de roșii pentru iarna acasă poate fi obținut în mai multe moduri. Culinary Eden iti ofera toate aceste metode, iar tu poti alege ceea ce iti este mai convenabil.

Cel mai simplu mod de a extrage sucul din roșii este cu un storcator. Dar nu vă așteptați că storcatoarele frumoase străine de marcă vă vor ajuta în această problemă. Veți fi torturat cu ei, deoarece mașina va funcționa timp de 10 minute și va odihni o jumătate de oră. Cea mai bună alegere este o duză pentru separarea sucului de fructele moi. Se înșurubează pe o mașină de tocat carne obișnuită din fontă. Puteți folosi o mașină de tocat carne electrică, lucrurile vor fi mai distractive. Există puține deșeuri, dar există.

Modul de modă veche de a lua sucul de la roșii este prin fierbere și strecurare. Roșiile pregătite se toacă, se pun într-o cratiță sau fontă și se fierb până se înmoaie pe aragaz sau la cuptor. Masa rezultată este frecată printr-o sită. Este mai ușor să folosiți unul din metal, dar dacă nu doriți să pierdeți vitaminele rămase după încălzire, ștergeți unul din nailon. Aceasta este poate cea mai fără deșeuri metodă, în care tot sucul este stors aproape uscat. Doar piei și semințe zboară în găleată. Dar este, de asemenea, cea mai intensivă forță de muncă.

Puteți să vă simplificați sarcina și să treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, să le încălziți într-o cratiță sau un lighean și, de asemenea, să frecați printr-o sită. Doar nu folosiți recipiente de aluminiu pentru a încălzi masa de roșii; aluminiului nu îi place un mediu acid.

Strângerea într-un storcator cu siguranță vă face viața mult mai ușoară. Singura preocupare va fi să amestecați periodic masa de roșii, astfel încât coajele să nu interfereze cu fluxul de suc în recipient. Dar această problemă poate fi rezolvată cu ușurință dacă petreci puțin timp îndepărtând coaja de pe roșii. Adăugați imediat condimentele în storcător împreună cu roșiile. Au rămas destul de multe deșeuri, dar poate fi folosit pentru a face ketchup de casă, pentru a pregăti salate de iarnă sau pentru a pregăti o gustare picantă cu usturoi și hrean, pe care din anumite motive toată lumea o numește adjika.

Acum să trecem la rețete.

Suc clasic de roșii

Ingrediente:
1,5 kg roșii coapte,
10 g sare,
1-2 linguri. Sahara,
condimente (piper negru măcinat, coriandru măcinat, boia dulce etc.) - după gust și poftă.

Preparare:
Extrageți sucul în orice fel, încălziți-l până la fierbere, adăugând toate condimentele după gust, turnați-l fierbinte în borcane și rulați. Întoarceți și înfășurați pentru câteva zile.

Randamentul produsului finit este de aproximativ 1 litru. Dacă stoarceți sucul printr-o sită, veți obține mai mult suc.

Suc de rosii cu otet

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg zahar,
50 g sare,
50 ml oțet 9%,
30-50 de mazăre de ienibahar,
10-15 muguri de cuișoare,
5-7 lingurite. scorțișoară măcinată,
1-2 lingurite. ardei roșu măcinat,
usturoi - după gust,
un praf de nucsoara.

Preparare:
Stoarceți sucul în orice fel și turnați într-un recipient emailat. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se adaugă sare și zahăr, se fierb 10 minute, apoi se adaugă condimentele rămase și usturoiul, trecute printr-o presă, se mai țin pe foc încă 10 minute și se toarnă în borcane sterilizate. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Sucul rezultat are un gust bogat, picant, iar dacă adaugi ardei iute, obții ingredientul perfect pentru un Bloody Mary.

Suc de rosii cu ardei dulce si usturoi

Ingrediente:
5 kg roșii coapte,
2-3 păstăi de ardei dulce,
1 ceapa,
1 lingura. sare,
1-3 linguri. Sahara.

Preparare:
Stoarceți sucul din roșii. Ardeii dulci se curata de coaja si se dau impreuna cu ceapa si usturoiul printr-o masina de tocat carne. Se amestecă cu sucul de roșii, se încălzește până la fierbere, se ține pe foc 10 minute și se toarnă în borcane. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Puteți face acasă sucul de roșii pentru iarnă și mai sănătos, adăugând în el sucurile altor legume. De exemplu, sfecla este foarte sănătoasă, dar nu toți copiii (sau chiar adulții) vor fi de acord să bea suc de sfeclă. Și amestecat cu roșii - vă rog! Adaugă orice suc care se potrivește gustului tău cu roșii și obține cocktail-uri sănătoase și gustoase. Condiția principală este ca să existe cel puțin 50% suc de roșii și, de preferință, 75%. Nu este necesar să adăugați sare și zahăr sau puteți reduce cantitatea acestora adăugând după gust după utilizare.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Pasta de tomate este considerată pe bună dreptate un fel de mâncare universal. Este folosit pentru a prepara supe, sosuri de carne, sosuri pentru salate, garnituri si multe altele. Dacă vara puteți înlocui produsul cu roșii proaspete, atunci iarna gospodinele sunt nevoite să cumpere pastă de tomate. Produsul cumpărat din magazin este încărcat cu conservanți și stabilizatori de aromă, motiv pentru care provoacă adesea arsuri la stomac. Mulți oameni preferă să exploreze o nișă culinară, așa că aleg rețete eficiente pentru a face pastă de roșii acasă. Să le privim în ordine.

Pasta de rosii: reteta clasica

• oțet de masă (concentrație 6%) - 125 ml.
• roșii coapte - 3,2 kg.
• ceapa - 2 buc.
• zahăr granulat - 120 gr.
• sare fină - după gust

1. Roșiile în formă de prune sunt considerate cea mai bună opțiune pentru a face pastă de tomate. Principalul lucru este că sunt coapte, dense, elastice, dar în niciun caz verzi.
2. Spălați roșiile sub robinet și uscați cu un prosop pentru a îndepărta orice urmă de apă. Tăiați tulpina și alte zone învinețite/putrezite.
3. Începeți să tăiați roșiile. Tăiați-le în două părți vertical sau orizontal, împărțirea este condiționată, nu este necesar să le tăiați în 2 jumătăți egale.
4. Curățați ceapa, puneți-o într-o tigaie emailată, turnați 145 ml. apa filtrata. Adaugam rosiile tocate, acoperim cu un capac si dam focul.
5. La putere medie, aduceți amestecul până când apar primele bule, apoi reduceți focul și începeți să fiarbă. La putere mică, amestecul trebuie fiert timp de aproximativ un sfert de oră. În acest timp, roșiile vor elibera sucul și se vor înmuia.
6. După toate manipulările, opriți focul și răciți pasta viitoare la temperatura camerei. Luați o sită de bucătărie și frecați ingredientele fierte prin ea. Asigurați-vă că puneți un bol adânc în jos, astfel încât pastele să se scurgă în el.
7. Prajitura va contine coaja, seminte si tulpini (daca nu le-ati indepartat). Ceapa va rămâne și ea rămasă, este necesară doar pentru efectul bactericid și aroma. Dacă doriți, puteți sări peste amestecul strecurat anterior de mai multe ori.
8. Apoi, turnați amestecul în tigaie și puneți-l din nou pe aragaz. Se fierbe și se amestecă până când pasta scade. De obicei, masa va scădea în dimensiune cu 5 puncte. În acest moment arzătorul poate fi oprit.
9. Adăugați zahăr granulat și sare în pasta fierbinte și așteptați până când granulele se dizolvă. Evaluați rezultatul și, dacă este necesar, ajustați gustul ținând cont de preferințele personale. Se toarnă imediat oțet de masă.
10. Sterilizați borcanele și capacele, uscați recipientul, astfel încât capacul să nu se umfle. Turnați pastele fierbinți într-un recipient, sigilați-le și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați fiecare borcan într-un prosop sau pătură caldă și lăsați până se răcește complet. Transferați pasta în pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Pasta de rosii la cuptor

• Roșii „prune” - 3,7 kg.
• sare gema - 110 gr.
• piper negru tocat - 10 gr.
• coriandru măcinat - 7 gr.
• scorțișoară - 10 gr.
• cuișoare - 12 muguri
• mărar proaspăt - jumătate de buchet
• busuioc, telina (proaspata)

1. Sortați roșiile, eliminându-le pe cele stricate și supracoapte. Spălați-le și uscați-le pentru a elimina toată umezeala. Tăiați zonele putrede, îndepărtați tulpinile și tăiați roșiile în mai multe bucăți.
2. Pregătiți o baie de aburi pentru roșii. Luați o cratiță, turnați apă clocotită în ea, puneți deasupra o strecurătoare sau o sită. Puneți roșiile în el, cu pielea în jos și puneți-le pe aragaz. Fierbeți apa timp de aproximativ 10 minute pentru a fierbe fructele la abur.
3. Deoarece există destul de multe roșii, se recomandă să împărțiți întregul volum în 5-8 secțiuni, apoi să procesați fiecare lot separat. Poate fi necesar să măriți durata tratamentului termic, totul depinde de gradul de coacere al roșiilor.
4. Când roșiile sunt moi, luați o sită de bucătărie. Puneți o tigaie largă sub ea și ștergeți roșiile. Aruncă tortul; nu va fi nevoie nicăieri. Amestecați pasta viitoare cu condimente, mărar proaspăt tocat, busuioc și țelină. Îndulciți și sare.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Luați o tavă de copt cu părțile înalte (o foaie de copt nu va funcționa) și turnați masa de roșii în ea. Fierbeți amestecul timp de aproximativ 2,5 ore, deschideți ușa la fiecare 20 de minute și amestecați amestecul. Controlați consistența; pasta trebuie să devină groasă.
6. După ce a trecut timpul alocat, când masa ajunge la consistența dorită, scoateți din ea busuiocul și țelina. Sterilizați borcanele și capacele de sticlă, turnați pasta în recipiente și sigilați. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o țesătură groasă.
7. Lasam compozitia sa se raceasca la temperatura camerei aproximativ o zi. După aceasta, trimiteți produsul finit la cămară, pivniță sau frigider pentru depozitare pe termen lung. Utilizați după cum este necesar.

• roșii - 1,3 kg.
• ardei gras - 1,2 kg.
• zahăr granulat (de preferință brun) - 225 gr.
• sare măcinată - 65 gr.
• ardei capia roșie - 30 gr.
• ulei de măsline - 110 ml.
• usturoi - 1 cap

1. Pune roșiile într-o strecurătoare, clătește-le sub jet de apă, apoi usucă-le cu prosoape. Tăiați părțile necomestibile și faceți o tăietură transversală pe piele.
2. Se toarnă apă curată în tigaie și se fierbe, se adaugă imediat roșiile, se lasă să „gâlgâie” timp de 7 minute. În acest moment, turnați apă cu gheață într-un alt recipient.
3. După 7 minute, transferați roșiile într-un al doilea castron. Lăsați să stea 3 minute, apoi îndepărtați coaja. Tăiați fructele în 4 părți egale, îndepărtați semințele cu o lingură sau o linguriță.
4. Puneți fructele rezultate într-un blender și aduceți la starea de terci. Dacă în masă sunt semințe, treceți-o printr-o sită, eliminând excesul.
5. Turnați roșiile zdrobite în multibowl. Se spală și se îndepărtează semințele de ardei capia și ardei gras, se toacă în bucăți mici și se adaugă la roșii.
6. Treceți usturoiul printr-un zdrobitor și puneți-l și în roșii. Adăugați acolo condimente, sare, unt, zahăr și alte ingrediente. Se amestecă, se închide multicookerul, se setează modul „Tocană” (durată 1 oră 25 minute).
7. În acest moment, sterilizați borcanele cu capace. Când pasta este gătită, evaluați rezultatul și treceți la ambalare. După acoperire, înfășurați fiecare borcan într-o cârpă caldă și puneți gâtul pe podea.
8. Odată ce pasta de roșii s-a răcit la temperatura camerei, verificați dacă capacele sunt bombate. Apoi depozitați produsul final în frigider, subsol sau pivniță.

Pasta de rosii italiana

• roșii - 4,7 kg.
• ceapa - 450 gr.
• boabe de piper - 20 buc.
• scorțișoară fasole - 1 buc.
• cuișoare - 13 muguri
• ulei de măsline sau vegetal - 90 ml.
• soluție de oțet de masă - 475 ml.
• sare 55 gr.

1. Curățați ceapa. Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile. Tăiați roșiile în bucăți mici, tocați ceapa, tocați legumele de 3 ori.
2. Puneți terciul rezultat într-o pungă de tifon, împăturind țesătura în 7 straturi. Leagă marginile, atârnă peste un lighean și lasă peste noapte. În acest timp, lichidul se va scurge, tot ce trebuie să faci este să transferi amestecul într-un ceaun sau o tigaie cu fund gros.
3. Puneți condimentele într-o pungă de pânză, adăugați o păstaie de scorțișoară, rupând-o în bucăți mici. Așezați recipientul pe aragaz, aduceți amestecul până când apar primele bule.
4. Imediat ce compoziția începe să fiarbă, puneți înăuntru o pungă de in și fierbeți produsul încă un sfert de oră. După ce a trecut timpul specificat, scoateți punga din vas.
5. Adăugați sare, turnați soluția de oțet, gătiți timp de 15 minute. Se procedează la sterilizarea borcanelor și a capacelor. După tratamentul termic, turnați pasta de roșii în recipiente încă fierbinți, turnați puțin ulei și rulați.
6. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură caldă. Așteptați până când pasta de roșii se răcește. După aceasta, mutați borcanele cu compoziția pentru păstrare pe termen lung într-un loc răcoros.
7. Dacă intenționați să păstrați pasta de roșii la frigider, puteți sigila borcanele cu capace de plastic. În acest caz, termenul de valabilitate va scădea; este recomandabil să utilizați produsul în luna următoare.

Nu este dificil să prepari pasta de tomate din roșii proaspete dacă ai ceva cunoștințe în ceea ce privește procedura. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de piper măcinat, cuișoare și coriandru. Reglați proporțiile de sare și zahăr, gătiți amestecul într-un cuptor lent sau cuptor.

Video: pasta de tomate picanta

În ciuda faptului că pasta de roșii poate fi achiziționată astăzi din fiecare magazin, multe gospodine preferă să o pregătească singure acasă pentru a fi complet încrezătoare în calitatea, gustul și beneficiile ei. Pasta de roșii pentru iarnă se prepară foarte simplu și, ca rezultat, obțineți un produs universal care poate fi adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, mâncăruri de legume înăbușite, sosuri și marinate. In plus, pasta de rosii poate fi folosita la conservarea altor produse, iar la diluarea cu apa iese un suc minunat de rosii.

Procesul de preparare a pastei de tomate este foarte simplu - trebuie doar să tăiați roșiile fără coajă și să evaporați excesul de lichid din ele. Deoarece principalul și adesea singurul ingredient al pastei de tomate sunt roșiile, alegerea acestora trebuie abordată cu deosebită atenție, deoarece gustul produsului final depinde de calitatea legumelor. Cea mai delicioasă pastă de roșii pentru iarnă este făcută din roșii coapte, cărnoase, cu o cantitate mică de suc, care se coc nu mai devreme de august. Roșiile ideale în acest caz sunt soiul „Slivka” - au multă pulpă și puțin suc, ceea ce simplifică foarte mult procesul de prelucrare a acestora.

Puteți prepara pasta de roșii nu numai pe aragaz, ci și în cuptor sau într-un aragaz lent. Fiecare gospodină alege cea mai potrivită și mai puțin laborioasă metodă de evaporare a lichidului din roșii la propria discreție, precum și metoda de tocare a roșiilor - le puteți măcina folosind o mașină de tocat carne sau un blender, să fierbeți feliile de roșii tăiate și să le frecați. printr-o sită sau folosiți un storcător cu un atașament special.

Pe lângă roșii, pasta clasică de roșii include și sare, dar dacă se dorește, se poate adăuga zahăr, ceapă, mere, usturoi, țelină, ardei iute, mărar, pătrunjel, busuioc și diverse condimente - totul depinde de nuanța gust pe care vrei să-l primești. Deci, puteți face pasta de roșii dulce, fierbinte sau picant. În ceea ce privește condimentele, piperul negru, frunza de dafin, coriandru, scorțișoară, cuișoare și oregano se potrivesc bine cu pasta de roșii.

Este de remarcat faptul că, după tratamentul termic, roșiile păstrează aproape toți nutrienții, așa că pasta de tomate pentru iarnă, preparată acasă, este bogată în vitaminele A, B, C și E, precum și în magneziu, fier, fosfor, zinc, licopen. si uleiuri esentiale. Pentru ca pasta ta de tomate să fie un succes, nu uitați să sterilizați temeinic borcanele și capacele pentru preparate, să tăiați întotdeauna fragmentele necoapte din roșii și, bineînțeles, să urmați rețetele noastre prezentate mai jos.

Pastă simplă de roșii

Ingrediente:
4 kg roșii,
80 g sare grunjoasă.

Preparare:
Roșiile se curăță de coajă, se toarnă peste apă clocotită, se taie bucăți și se toacă folosind o mașină de tocat carne sau un storcator. Se pune masa de roșii într-o pungă de in, atârnând-o peste tigaie și se lasă 8-10 ore pentru ca sucul să se scurgă. După aceasta, puneți pulpa într-o cratiță, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați sare și gătiți încă 15 minute. Puneți pasta finită în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterilizate.

Pastă de roșii „de casă”

Ingrediente:
3 kg roșii,
2 cepe medii,
3 linguri zahar,
2 linguri sare,
100 ml otet de mere,
4-5 catei de usturoi (optional)
4 frunze de dafin,
condimente după gust.

Preparare:
Tăiați roșiile în felii, îndepărtând tulpinile, puneți-le într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, adăugați ceapa tocată și foaia de dafin. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 1 oră, amestecând din când în când, până când roșiile se desprind de coajă. Se răcește masa rezultată la temperatura camerei și se freacă printr-o sită. Fierbeți amestecul de roșii până când și-a redus volumul de aproximativ trei ori și este destul de gros. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și usturoi presat cu 10 minute înainte de gătit. Din cantitatea specificată de roșii veți obține aproximativ 500 ml de pastă de tomate. Puneți pasta de roșii pregătită în borcane sterilizate și rulați capacele.

Pasta de rosii cu mere si telina

Ingrediente:
3 kg roșii,
4-5 tulpini de țelină,
3 mere acre,
1 ceapa,
50 g zahar,
70 g sare,
30 ml oțet 6%,
1/2 lingurita piper negru macinat,
1/2 lingurita de scortisoara macinata.

Preparare:
Tăiați roșiile și fierbeți aproximativ 20 de minute, apoi frecați printr-o sită. Coaceți merele în cuptor până se înmoaie, se răcesc, curățați, miez și pasează. Ceapa și țelina se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se fierb până se înmoaie, apoi se pasează printr-o sită. Puneți amestecul de legume și mere într-o tigaie, adăugați sare și zahăr și gătiți până când amestecul devine gros. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și condimente. Turnați pasta în borcane și etanșați bine.

Ingrediente:
3 kg roșii,
1 lingura sare,
3 lingurite de condimente de ierburi de Provence.

Preparare:
Tăiați roșiile în 4 părți și puneți-le în vasul cu mai multe gătite. Gătiți în modul „Tocană” timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, separă cojile de roșii și se freacă printr-o sită. Puneți masa rezultată într-un aragaz lent, adăugați sare și ierburi uscate. Gătiți timp de 40 de minute în modul „Coacere” cu capacul deschis, amestecând din când în când. Când pasta ajunge la o consistență groasă, este gata.

Pasta de rosii picanta

Ingrediente:
4 kg roșii,
1 ceapa mare,
200-300 g zahăr,
30 g sare,
10 g rozmarin,
20 de mazăre ienibahar,
250 ml otet de mere,
4 batoane de scortisoara,
4 foi de dafin.

Preparare:
Tăiați roșiile în bucăți, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți legumele într-un ceaun și gătiți aproximativ o jumătate de oră până se despart coajele de roșii. Lăsați masa de legume să se răcească și frecați printr-o sită. Pune înapoi în tigaie. Înfășurați toate condimentele în cârpă și adăugați-le la roșii, așezându-le pe fundul cratiței. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de aproximativ 25 de minute. Scoateți condimentele și gătiți până când amestecul scade cu trei în volum. Adăugați zahăr, sare și oțet, fierbeți încă 10 minute. Împărțiți pasta de roșii în borcane și rulați.

Pastă de tomate gătită la cuptor

Ingrediente:
2 kg roșii,
60 ml ulei vegetal sau de măsline,
40 g sare,
piper negru măcinat și coriandru măcinat după gust.

Preparare:
Pune roșiile tăiate bucăți într-o cratiță și fierbe timp de 30 de minute la foc mic, apoi se răcește și se freacă printr-o sită. Se amestecă masa rezultată cu ulei, sare și condimente, se pune pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Gatiti in cuptorul preincalzit la 90-100 de grade timp de doua ore, amestecand periodic pasta si verificandu-i grosimea. Împărțiți pasta pregătită în borcane și rulați capacele.

Pasta de roșii pentru iarnă vă va ajuta de mai multe ori atunci când pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare, așa că grăbiți-vă și începeți să vă pregătiți cât mai curând posibil! Poftă bună!