Cum se fac tuburi cu lapte condensat. Rulouri de napolitane cu lapte condensat. Cum se umplu rulourile de napolitane

În vremurile sovietice, aproape fiecare familie avea un fier de călcat. Acum, când rafturile magazinelor au început să explodeze cu diverse prăjituri, vafe, turtă dulce, rulouri de napolitane de casă au fost uitate treptat. Dar, în ciuda acestui fapt, rulourile de vafe de casă sunt mult mai gustoase, așa că merită să vă petreceți doar o oră din timp pentru a gusta acest delicios deliciu din copilărie. Pot exista orice umpluturi pentru tuburi, dar de el depinde întregul gust al vafelor. Deci, cum faceți rulouri de napolitane? Să aruncăm o privire la câteva rețete pentru a face rulouri de napolitane și cremă pentru ele.

Rulouri de napolitane cu lapte condensat fiert

Rețeta pentru a face rulouri de vafe este foarte simplă și rapidă, dar pentru a face rulourile de vafe subțiri și crocante, trebuie să folosiți un fier de vafe.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt (margarină) - 200 g;
• ouă - 5 buc .;
• făină - 1 lingură .;
• zahăr - 1 lingură.

Pentru crema:

• lapte condensat fiert - 400 g;
• unt - 200 g.

Pregătirea

Încălzim untul sau margarina la foc mic. În timp ce untul se răcește, bateți ouăle bine într-un alt recipient. Adăugați untul topit, zahărul și făina nu prea fierbinți la ouăle bătute. Amestecați totul pentru a obține un aluat omogen, nu gros. Încălziți bine fierul de vafe. Se toarnă aluatul cu o oală pe suprafața inferioară și se apasă în jos cu placa superioară. Se prăjesc vafe până se rumenesc. Dacă aveți un fier de călcat dublu, timpul de gătit va fi redus la jumătate. Cum se face un tub de vafe mai departe pentru a nu-l rupe? Rulăm rapid vafa încă fierbinte într-un tub, astfel încât să existe un gol în interior pentru umplerea cu cremă. Când toate vafele sunt rulate în tuburi, trecem la prepararea cremei.

Luăm untul topit și îl batem cu lapte condensat fiert timp de 10 minute până se obține o masă pufoasă omogenă. Umpleți rulourile de napolitane coapte cu crema finită pe ambele părți folosind o lingură sau o pungă de patiserie.

În mai puțin de o oră, o grămadă întreagă de bastoane de vafe crocante în fierul de vafe sunt gata. Dacă vă plac rolele de napolitane mai crocante, începeți să le absorbiți imediat. Dar există oameni care iubesc rulourile moi de napolitane. Cum poți realiza acest lucru? Nu există o rețetă specială pentru a face rulouri moi de napolitane, pentru că totul este foarte simplu. Acoperiți vasul cu paiele cu un prosop și lăsați-le 6-8 ore, astfel încât să fie complet saturate cu cremă. Comanda ta de paie moi care se topesc în gură este gata!

Rulouri de napolitane

Ingrediente:

• ou - 1 buc .;
• zahăr - 150 g;
• unt - 150 g;
• vanilină - 10 g;
• lapte - 150 ml.

Pregătirea

Separăm gălbenușul de proteină, punem proteina în frigider, nu avem nevoie de ea. O puteți folosi mai târziu pentru a pregăti un alt fel de mâncare. Într-un castron, amestecați gălbenușul cu lapte, se adaugă zahărul, o pungă de vanilină, se amestecă și se fierbe la foc mic. Așteptăm ca masa să fiarbă, dar nu uitați să amestecați constant. Gatiti 5 minute, pana se ingroasa crema. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, vâscoasă, similară cu laptele condensat. În timp ce masa dulce se răcește, batem untul cu un mixer și adăugăm cu grijă 1 linguriță din siropul nostru dulce.

Bate crema până se obține o masă pufoasă omogenă. Rulourile de napolitane sunt deja coapte în prealabil - ca în rețeta anterioară. Puneți crema într-o pungă de patiserie și umpleți cu el rulouri crocante de napolitane.

Și pune-l la răcit.

Puteți scoate uleiul din frigider în prealabil și lăsați-l pe masă la temperatura camerei. Untul se va înmuia și nu este nevoie de baie de apă.

Apoi luăm ouă la temperatura camerei, care trebuie scoase din frigider în prealabil și le ducem într-un castron adânc.

Atenţie!

Am folosit ouă mici C2. Dacă aveți ouă mari, puteți lua 1 mai puțin.

Bateți bine ouăle cu un blender cu un accesoriu pentru batere sau un mixer. Bateți masa de ouă până la spumă. Am terminat-o în 7 minute.


Adăugați untul moale sau topit, zahărul și făina la masa bătută. Doar făina nu trebuie adăugată dintr-o dată, dar turnați-o în 3-4 abordări.


Se amestecă bine ingredientele turnate cu o spatulă, astfel încât aluatul să fie perfect omogen. Aluatul va ieși destul de curgător. Principalul lucru nu este să uităm că măsurăm făina și zahărul într-un pahar de 200 ml și vom obține aluatul perfect pentru vafe.


Aluatul grozav este gata, puteți coace vafe. Vom coace într-un fier de călcat electric, pe care îl pornim în avans, astfel încât să se încălzească bine. Nu ung fierul de vafe cu nimic, ci pun doar 2 linguri în el. testați și închideți. Nu este nevoie să întoarceți vafele, deoarece acestea sunt coapte imediat pe ambele părți.

Toți producătorii de vafe sunt diferiți. Este posibil să trebuiască să ungeți ușor plăcile aparatului cu ulei vegetal atunci când coaceți primul produs.

Coaceți fiecare vafe timp de aproximativ 2-3 minute.

Temperatura de încălzire pentru fiecare model de fier de vafe este individuală. Vă recomandăm să setați timpul de gătire pentru aparatul dvs. empiric. Este foarte posibil ca 30 de secunde să vă fie de ajuns.

Folosiți o spatulă pentru a le îndepărta de pe vasul fierbinte fierbinte pentru a nu vă arde degetele. O altă notă despre moliciunea vafelor, dacă doriți ca vafele să fie moi, atunci trebuie să le coaceți până se rumenesc puțin, iar dacă doriți crocante, coaceți-le până se rumenesc. Adică, cu cât cuptorul este mai lung, cu atât sunt clare, dar principalul lucru aici este să nu exagerați pentru a nu arde.


Transferăm vafa pe o farfurie, în care o înfășurăm imediat cu un tub. Trebuie să vă înfășurați când sunt fierbinți, dacă o faceți mai târziu, se vor rupe.

Împreună cu modelele moderne de fiare de gătit electrice, setul include dispozitive speciale pentru plierea vafelor sub formă de tuburi și conuri.

Din această cantitate de aluat se obțin aproximativ 30 de tuburi, aceasta fiind considerată o porție dublă. Dacă aveți nevoie de mai puțin, nu ezitați să reduceți cantitatea de produse de 2 ori.


Și acum, dacă doriți, puteți umple tuburile cu umplutură, în cazul meu, acesta este lapte condensat fiert. Am scos din frigider o cutie de lapte condensat în prealabil, astfel încât să devină mai plastic. Și cu ajutorul unei lingurițe, ea a umplut cu grijă tuburile răcite.

Unii oameni consideră aceste produse de patiserie prea dulci sau prea dulci.În acest caz, pentru un gust mai sofisticat, este mai bine să pregătiți o cremă cu adaos de unt. Vezi rețeta de mai jos.

Este atât de ușor și simplu să faci multe rulouri delicioase de napolitane.

Rulourile de napolitane sunt bune singure - crocante, sfărâmicioase și așa de zahăr! Și dacă le umpleți cu cremă, tuburile se transformă magic într-un tort. Umplutura poate fi orice cremă cu densitate suficientă - proteine, ciocolată, cremă. Dar, probabil, cele mai delicioase rulouri de napolitane cu lapte condensat fiert. Acest gust, poate, este familiar tuturor din copilărie!

Puteți folosi lapte condensat fiert în forma sa pură sau îl puteți dilua puțin cu unt - în acest caz, crema nu va ieși atât de delicios de dulce, în plus, va deveni mai subțire și va fi mai ușor să umpleți tuburile cu o astfel de cremă. Cu toate acestea, tuburile cu crema mixtă nu durează mult, la temperatura camerei uleiul începe să se topească și crema curge. Prin urmare, pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să umpleți tuburile cu un singur lapte condensat fiert.

Pentru a face rulouri de vafe, aveți nevoie de un fier de călcat. Mai mult decât atât, nu există prea multe diferențe, indiferent dacă aveți un multi-brutar nou-născut sau un fier vechi de vafe sovietic, tuburile dintr-un astfel de aluat sunt la fel de subțiri și gustoase!

TIMP: 40 min.

Ușoară

Porții: 15-17 paie

Ingrediente

• Pentru test:
• Ou de pui - 4 buc .;
• Margarina sau unt - 200 g;
• Zahar granulat - 1,3 cani;
• Aluat de copt - 1,5 lingurițe;
• Făină de grâu - 2 căni.
• Pentru umplere:
• Lapte condensat fiert - 360 g;
• Unt - 30 g.

Pregătirea

Topiți un pachet de margarină într-o cratiță mică, apoi scoateți-l din aragaz și lăsați-l deoparte până când margarina s-a răcit la temperatura camerei.

În acest moment, bateți ouăle împreună cu zahărul granulat până la pufos.

Se amestecă margarina răcită și ouăle bătute.

Separați separat făina cu praful de copt și adăugați puțin la amestecul principal.

Se amestecă toată făina. Aluatul pentru rulouri nu este lichid, dar nici gros. Dacă exagerați cu făină, atunci tuburile se vor dovedi prea făinoase și cu pereți groși. În acest caz, aluatul poate fi diluat cu puțin lapte.

Încălziți fierul electric de vafe la o lumină de semnalizare. Dacă coaceți pe un aragaz metalic pe aragaz, atunci trebuie să-l încălziți pe ambele părți timp de cel puțin 5-7 minute. Intindem aproximativ o lingura din aluatul finit pe clapa de jos a fierului de vafe. Dacă fierul pentru vafe are un strat antiaderent, atunci nu este nevoie să-i lubrifiați obloanele cu ulei vegetal. În alte cazuri, fierul de vafe trebuie să fie pătat cu ulei vegetal înainte de al pune la încălzire. Această procedură nu mai trebuie repetată, este necesară doar pentru prima dată.

Acoperiți aluatul cu a doua clapă și așteptați aproximativ 2-3 minute. Pentru prima paie este nevoie de puțin mai mult timp, în viitor procesul de coacere se va accelera. Gradul de roșu este reglabil după gust.

Folosind o spatulă, scoateți vafa roză din fierul de vafe și răsuciți-o imediat într-un tub. Pe măsură ce se răcește, aluatul devine fragil și sfărâmicios, astfel încât va fi imposibil să înfășurați tubul, de exemplu, după 5 minute. Apăsați tubul înfășurat câteva secunde, astfel încât să nu se deschidă. Deoarece întreaga procedură de pliere se efectuează cu o tubulatură fierbinte, vă puteți arde cu ușurință. Pentru a vă fi mai ușor, puteți purta mănuși chirurgicale curate sau puteți folosi instrumente speciale. Puteți folosi un băț subțire din lemn și înfășurați un tub de vafe în jurul său.

Acum, că toate tuburile sunt gata, să începem să umplem. Combinați laptele condensat fiert cu o bucată mică de unt moale. Dacă adăugați mult ulei, crema se va dovedi lichidă.

Folosind un blender de imersie, în doar 10-15 secunde, bateți crema într-o masă omogenă. Îl punem la frigider pentru 20-30 de minute, astfel încât uleiul să se prindă.

Umplem o seringă de patiserie cu o duză lungă cu cremă și ne umplem tuburile cu ea. Crema este încă groasă și este dificil să umpleți întregul tub de pe o margine. Prin urmare, îl umplem de ambele părți. Dacă nu aveți o seringă de patiserie, puteți utiliza o pungă de plastic tăiată. Ei bine, sau, în cazuri extreme, pregătiți tuburi mai scurte și umpleți-le cu o linguriță.

Rulourile de napolitane umplute cu lapte condensat sunt gata de mâncare. Îi chemăm pe cei apropiați de masă și ne bucurăm de tuburi crocante împreună cu ceai aromat. Poftă bună!

Sfat:

Dacă nu aveți lapte condensat gătit gata preparat, atunci fierbeți-l. Pentru a face acest lucru, puneți o cutie de fier într-o oală de trei litri cu apă. Aduceți la fierbere și fierbeți borcanul timp de 1,5 ore. Urmăriți cu atenție apa, trebuie să acopere complet cutia, altfel poate exploda.

În plus față de tuburi, puteți face, de asemenea, v-am spus mai devreme cum să faceți altele similare.

Ajuns încă o dată să-mi vizitez părinții împreună cu copiii mei, am găsit un fier de călcat într-unul dintre numeroasele dulapuri. Judecând după documentele păstrate în cutie, anul viitor vaful va „lovi” un sfert de secol! Amintirile din copilărie despre rulouri crocante de napolitane dulci cu lapte condensat în interior m-au făcut să spăl mașina de grăsime veche și să încep să gătesc. În instrucțiunile pentru fierul de gofră erau mai multe rețete, dar exista și o frunză uleioasă cu o rețetă și, conform acesteia, au fost preparate vafe în familia mea.


Abia de data aceasta am decis să înlocuiesc apa cu lapte, însă numai ghee era disponibil, iar umplutura a fost făcută din smântână cu lapte condensat și unt fiert.

Deci, pentru a face vafe crocante cu umplutură de lapte condensat am avut nevoie:

• 100 g unt, nu exista margarină în cel mai apropiat magazin;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 2 oua;
• 1 pahar de făină de grâu premium;
• aproximativ jumătate de pahar de lapte;
• 100 g de unt și lapte condensat fiert.

În instrucțiunile detaliate pentru prepararea vafelor din cutie, se spunea că toate produsele pentru frământarea aluatului ar trebui să fie la aceeași temperatură a camerei, respectiv, cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătit, trebuie scoase din frigider.

Cum să gătești rulouri de napolitane cu lapte condensat:

Rulouri de vafe cu rețetă foto de lapte condensat

Am învățat cum să coacem vafe crocante de casă, ceea ce înseamnă că acum putem face o delicatesă clasică din ele - rulouri de napolitane cu lapte condensat!

Rulourile de vafe de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate, vafele sunt mai clare și crema este mai moale! Vreau doar să vă avertizez: crema făcută din lapte condensat și unt este foarte grasă, tuburile sunt foarte bogate în calorii. Nu poți mânca mai mult de un lucru pe rând. 🙂 Deci, dacă doriți o opțiune mai puțin grasă, cel mai bine este să veniți cu alte umpluturi, cum ar fi cremă, alb sau ciocolată sau bezea.

Ingrediente pentru 15 bucăți:

Pentru rulouri de napolitane:

• 5 ouă;
• 200 g zahăr;
• 200 g unt sau margarină;
• 1 și 1/3 cani de făină (aproximativ 180g);
• 1 lingura de ulei de floarea soarelui rafinat

Pentru crema:

• 1 cutie de toffee (lapte condensat fiert);
• 1 pachet de unt de calitate.

Cum se fac rulouri de napolitane de casă cu lapte condensat:

Pregătirea aluatului de vafe: bateți untul înmuiat cu zahăr; se adauga ouale si se bate din nou; se adaugă făină, se amestecă. Grosimea aluatului trebuie să fie aceeași cu cea pentru clătite. Se toarnă o lingură de ulei vegetal și se amestecă din nou - astfel încât vafele să nu se lipească de fierul de vafe. Nu va trebui să ungeți de fiecare dată fierul de vaflă înainte de un nou lot de aluat - ungeți doar o dată, la începutul gătitului.

Aluatul este gata! Încălziți vasul pentru 4-5 minute și turnați 2 linguri de aluat în mijloc. Închideți și apăsați mașina de călcat cu mâna într-o pisică, țineți-o o vreme până când aluatul este distribuit în interior. Apoi, puteți da drumul. Coacem vafa timp de 3-4 minute, când devine maro auriu - s-a făcut!

Scoatem vafa cu o spatulă sau cuțit pe o farfurie și o împăturim rapid într-un tub. Acest lucru ar trebui făcut cu viteza fulgerului, în timp ce vafa este moale - îngheață instantaneu și devine casantă, crocantă.

Diametrul rulourilor de napolitane este determinat experimental: cele prea late vor avea nevoie de prea multă umplere; iar în prea îngust, crema nu va trece. 🙂 Și încă o nuanță, atunci când înfășurați tubul, țineți-l timp de 4-5 secunde, astfel încât să nu se întoarcă. Apoi puteți pune paiul pe o farfurie și coaceți o a doua vafe.

Așa că am copt o grămadă de tuburi - o duzină și jumătate sunt făcute dintr-o porție! În timp ce se răcesc, pregătiți smântâna bătând caramelul și untul înmuiat.

Umplem tuburile cu cremă folosind o seringă de patiserie cu o duză largă.

Crema nu a vrut să umple complet tuburile - doar la margini, deci era o zonă goală în mijloc. Dar acest lucru a fost mai mult decât suficient, deoarece tuburile s-au dovedit a fi foarte satisfăcătoare și bogate în calorii.

Foarte gustos, dar greu la digestie! Prin urmare, data viitoare vom încerca să facem nu rulouri de napolitane cu lapte condensat, ci rulouri cu cremă. 🙂