Cum să faci laptele condensat gata făcut mai gros. Lapte condensat - rețetă cu fotografii și videoclipuri. Lapte condensat de casă într-un aragaz lent

Acum în supermarket găsești aproape de toate, inclusiv lapte condensat gata preparat. Și, din păcate, laptele condensat achiziționat are un gust departe de a fi același cu cel gătit acasă. Nu e de mirare, pentru că făcut în casă este întotdeauna mai bun! Puteți verifica acest lucru din nou preparând lapte condensat acasă. Site-ul nostru web vă va spune cum să gătiți singur laptele condensat astăzi. Simplu, dar in acelasi timp cele mai bune retete de lapte condensat de casa pentru tine!

Cum să gătești lapte condensat - o rețetă tradițională

Prima și cea mai ușoară rețetă de lapte condensat necesită un minim de ingrediente. Totuși, laptele condensat preparat după această rețetă va avea o culoare cremoasă frumoasă, va deveni destul de gros când este răcit și va avea un gust atât de delicios! Deci, dacă încă nu știi să gătești lapte condensat și aceasta este prima ta încercare, această rețetă este perfectă.

Ingrediente

• lapte proaspăt - 1 litru (procent mare de grăsime);
• zahăr - 500 gr.;
• zahăr vanilat - 1 linguriță

Gătitul

Pentru gătit, este mai bine să luați o tigaie cu fundul gros. Turnați lapte în el, turnați zahăr și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Aduceți laptele la fiert la foc mediu.

Amestecați laptele din când în când până când și-a pierdut două treimi din volumul inițial și are o culoare cremoasă frumoasă. Pe măsură ce devine cremos și își pierde din volum, laptele va deveni ușor gros, indicând că este gata.

În ultimele minute de gătire a laptelui condensat, adăugați zahărul vanilat, când se dizolvă, așteptați încă 15 secunde și opriți aragazul. Laptele nostru condensat este gata!

Laptele condensat proaspăt fiert nu va fi prea gros și aprins, dar acest lucru se va schimba pe măsură ce se răcește.

Cum să gătești lapte condensat - a doua rețetă

De la prima rețetă de preparare a laptelui condensat acasă, a doua diferă nu numai prin prezența unui alt ingredient, ci și prin metoda de gătit. În acest caz, laptele condensat se fierbe într-o „baie”, adică se toarnă apă într-o oală mare, iar în ea se pune o oală mai mică, în care se fierbe laptele condensat.

Ingrediente

• lapte proaspăt - 250 ml;
• lapte uscat - 1,5 căni;
• zahăr - 1,5 căni;
• zahăr vanilat - 1 plic.

Gătitul

Selectăm două oale (mai mici și mai mari) astfel încât unul să se potrivească în celălalt și să mai rămână spațiu pentru turnarea apei între ele. Turnați puțină apă într-o cratiță mare și puneți-o pe aragaz.

Într-o cratiță mai mică, combinați laptele proaspăt cald, laptele praf, zahărul și zahărul vanilat.

Asezam o tigaie mai mica intr-una mare, umplem spatiul dintre cratite cu apa (nu chiar pana sus, ca sa nu curga apa in timpul fierberii).

Cand apa da in clocot, se reduce putin focul si se fierbe, amestecand din cand in cand laptele aproximativ o ora. Cand laptele se ingroasa, laptele condensat este gata. Avem o jumătate de litru de lapte condensat delicios.

Cum să gătești lapte condensat - o rețetă cu unt

Rețeta de lapte condensat cu unt diferă de toate cele anterioare nu numai printr-un ingredient nou, ci și printr-o metodă complet diferită de gătit. Pentru a găti laptele condensat conform acestei rețete, aveți nevoie de un minim de timp, dar pe lângă gătit, mai trebuie să-l lăsați în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Mai multe detalii mai jos.

Ingrediente

• lapte - 375 g;
• zahăr pudră - 0,5 kg;
• unt - 40 g.

Gătitul

Turnați laptele într-o cratiță, adăugați untul și zahărul pudră. Se amestecă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

După fierbere, reduceți focul la mediu și gătiți încă 10 minute, amestecând continuu.

Când au trecut aceste 10 minute, stingeți aragazul și turnați laptele condensat într-un borcan.

Asteptam pana se raceste borcanul, dupa care il dam peste noapte la frigider sa se ingroase. Dimineata deschidem frigiderul, laptele tau condensat este gata!

Cum să gătești ciocolată cu lapte condensat - o rețetă cu cacao

Acasă, puteți găti nu numai lapte condensat obișnuit, ci și ciocolată. În același timp, preparatul aproape că nu va diferi de rețeta obișnuită, trebuie doar să adăugăm cacao la o anumită etapă. Deci, haideți să aflăm cum să gătim lapte condensat de ciocolată.

Ingrediente

• lapte proaspăt - 1 l. (procent mare de conținut de grăsime);
• zahăr - 0,5 kg;
• pudră de cacao - 1 lingură. l. (calitate bună)

Gătitul

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fund greu și se toarnă laptele. Se amestecă constant până când zahărul este complet dizolvat și laptele fierbe. Continuați să gătiți la foc mic până se îngroașă. Între timp, amestecați constant.

Când laptele nostru condensat se îngroașă în sfârșit și devine cremos, trebuie să adăugați pudră de cacao printr-o sită și să amestecați bine până la omogenizare.

Mai dam laptelui condensat de ciocolata cateva minute sa fiarba si oprim aragazul. Lăsați laptele condensat să se răcească.

• Acum nu numai că știi să gătești lapte condensat, dar știi și să-l gătești după diverse rețete, chiar și ciocolată. Dar vreau să mai dau câteva sfaturi care vă vor ajuta să gătiți cu succes laptele condensat. Prin urmare, este mai bine să vă amintiți aceste sfaturi.
• Pentru fierberea laptelui condensat, este mai bine să folosiți o tigaie cu fund gros și pereți înalți, astfel încât să nu trebuie să stați constant deasupra ei, de teamă că va „fuge”.
• După ce laptele condensat a fost fiert, trebuie lăsat să se răcească. Deci va deveni mai gros și mai vâscos.
• În mod ideal, folosiți numai lapte proaspăt de casă și, dacă este cumpărat din magazin, atunci cu un conținut ridicat de grăsimi și un producător bun.

Dacă vă place acest tratament simplu, atunci nu vă grăbiți să alergați la magazin și să cumpărați un produs conservat, deoarece laptele condensat de casă este mult mai bun.

Laptele condensat de casă este un produs natural realizat manual. Poți fi sigur de calitatea rezultatului, dar numai dacă ai achiziționat lapte de înaltă calitate.

Ingrediente necesare:

• două pahare de lapte integral bun;
• o cană și jumătate de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Turnați cantitatea indicată de lapte într-o cratiță sau orice alt recipient potrivit pentru încălzire.
2. Porniți aragazul la foc mediu și așteptați până când laptele este cald, dar aveți grijă să nu fiarbă.
3. Se toarnă zahăr, amestecând continuu. Fierbeți compoziția aproximativ 60 de minute până când amestecul ajunge la consistența dorită. Cu toate acestea, nu-l aduceți la fierbere.

Din lapte praf

Puteți face și acasă lapte condensat dintr-un produs uscat și se dovedește a fi nu mai puțin gustos.

Ingrediente necesare:

• un pahar de zahăr;
• o lingură de apă;
• un pahar de lapte praf și aceeași cantitate de obișnuit;
• 50 de grame de unt.

Procesul de gatire:

1. Turnați cantitatea indicată de apă în recipient, puneți zahăr, amestecați. Se încălzește amestecul la foc mic, astfel încât granulele dulci să fie complet dizolvate și să se formeze caramel.
2. Trimiteți uleiul în el, aduceți-l la o stare lichidă și turnați laptele încălzit
3. Amestecând continuu, așteptați până când compoziția se omogenizează și turnați laptele praf.
4. Gatiti inca trei minute, laptele condensat rece si fiert este gata.

Cu crema

Ingrediente necesare:

• 300 de grame de zahăr;
• 0,3 litri de smântână cu orice conținut de grăsime.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă smântâna într-un recipient potrivit pentru încălzire, se toarnă acolo cantitatea indicată de zahăr.
2. Amestecam componentele, incalzim si asteptam ca compozitia sa inceapa sa fiarba.
3. Amestecând constant masa, ține-o pe foc aproximativ zece minute. În acest timp, va deveni destul de groasă. Răciți-vă și bucurați-vă de răsfăț.

Lapte condensat într-un aragaz lent

Dacă utilizați des acest dispozitiv, atunci probabil că veți fi interesat de modul de gătire a laptelui condensat într-un aragaz lent. Nu este mai greu să faci asta decât pe aragaz.

Ingrediente necesare:

• 200 de grame de zahăr;
• lapte uscat - aproximativ 150 de grame;
• 300 de mililitri de lapte integral.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele uscat și zahărul în vasul blenderului, porniți aparatul și întrerupeți amestecul pentru câteva secunde.
2. Se toarnă acolo lapte obișnuit și se bate din nou conținutul, astfel încât să devină complet uniform.
3. Masa nu trebuie să iasă prea groasă. Turnați-l într-un aragaz lent și porniți modul „Trici” timp de 30 de minute. Puteți folosi și programul manual, lăsând în același timp, iar nivelul de încălzire este de 90 de grade.
4. Timp de o jumătate de oră, în timp ce procesul de gătire este în desfășurare, conținutul vasului trebuie amestecat constant.
5. După terminarea modului de funcționare, ați putea crede că laptele condensat a ieșit prea lichid, dar nu este așa - lăsați-l să se răcească și va deveni suficient de gros.

Într-un aparat de făcut pâine

Se pare că puteți face lapte condensat într-o mașină de pâine și este foarte convenabil - nu este nevoie să amestecați constant masa, este suficient ca dispozitivul să aibă modul „Jam”.

Ingrediente necesare:

• 350 de grame de zahăr;
• un praf de sifon;
• un litru de lapte.

Procesul de gatire:

1. Pentru început, puneți toate componentele indicate din listă într-o cratiță. Punerea sifonului este optionala, dar va proteja laptele de coagulare.
2. Se amestecă această masă, se pune pe aragaz și se încălzește, dar nu o aduce la fierbere.
3. Transferați-l în mașina de pâine și porniți dispozitivul în modul „Jam”.
4. După ce programul se termină, trebuie să-l mai rulați de două ori sau chiar de trei ori. Totul depinde de modelul și puterea dispozitivului. Abia după câteva fierbe laptele condensat va avea densitatea dorită. Vă rugăm să rețineți că produsul rece va deveni și mai gros decât cel fierbinte.

Cum să gătești lapte condensat acasă

Pentru a obține un produs cu adevărat demn și de înaltă calitate, este foarte important să luați lapte bun. Ar trebui să fie destul de gras - cel puțin 2,5%. Mai bine, folosiți un produs fermier de calitate dovedită.

Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat, atunci amestecați laptele obișnuit cu o versiune uscată într-un raport de 1: 1.

Și pentru a face lapte condensat fiert, pur și simplu crește procesul de tratament termic de aproximativ o dată și jumătate.

• un litru de lapte gras;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• 50 mililitri de apă;
• jumătate de linguriță sifon.

Procesul de gatire:

1. Turnați zahăr într-o cratiță și umpleți-o cu cantitatea indicată de apă. Se fierbe la foc mic până când zahărul este aproape dizolvat și se formează ceva ca un sirop.
2. Turnați același lapte, asigurați-vă că îl aduceți la temperatura camerei și așteptați să fiarbă conținutul.
3. Dați focul la mic, adăugați bicarbonatul de sodiu, amestecați totul repede până când masa se stabilește și gătiți aproximativ 60 de minute.
4. După acest timp, compoziția își va schimba ușor culoarea. Daca vrei o delicatesa de consistenta lichida, atunci o poti scoate deja de pe foc. Dacă aveți nevoie de o masă mai groasă, gătiți-o încă 30 de minute.

De asemenea, puteți face o „varenka” groasă din lapte condensat gata preparat. Pentru a face acest lucru, este suficient să alegeți un produs de calitate. Nu poate exista un consens cu privire la cât de mult să gătiți lapte condensat într-un borcan - totul depinde de metoda de tratament termic. Într-o baie de apă, laptele va lâncezi până la 3 ore, iar la cuptorul cu microunde - doar câteva minute.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient potrivit pentru încălzire pe aragaz, turnați cantitatea de lapte indicată în listă. Se toarnă praful acolo și se pune uleiul.
2. Se amestecă ușor ingredientele. Vă rugăm să rețineți că atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Trimitem recipientul la aragaz, pornim un nivel destul de scăzut de încălzire și așteptăm ca tot conținutul să se topească și să se transforme într-un amestec omogen.
4. Aduceți masa la fierbere și, de îndată ce se formează o spumă la suprafață, faceți imediat focul puțin mai puternic, spre mediu.
5. Continuăm să gătim nu mai mult de zece minute și mutam recipientul într-un alt vas - cu apă rece. Așteptăm să se răcească laptele condensat și să vedem că a devenit mult mai gros.

Lapte condensat rapid în 15 minute

Laptele condensat în 15 minute este ideal pentru cei care se grăbesc sau vor să servească un răsfăț dulce la micul dejun, deoarece nu este nevoie să stea la aragaz o oră sau chiar mai mult.

Ingrediente necesare:

• trei linguri de unt;
• un pahar de lapte;
• cam un pahar de zahar si dupa bunul plac.

Procesul de gatire:

1. Încingeți puțin laptele, astfel încât să fie abia cald. Se toarnă zahărul și se amestecă constant până aproape că se dizolvă.
2. Toate acestea ar trebui să aibă loc la foc mic. De îndată ce zahărul se topește, adăugați cantitatea indicată de unt și, continuând să amestecați masa, așteptați până devine lichidă și omogenă.
3. Aprindem un nivel mai puternic de încălzire, aducem compoziția la fierbere și apoi mai gătim exact zece minute.
4. Scoateți produsul finit de pe foc, lăsați-l să se răcească. Cand laptele condensat devine mai rece, se va ingrosa semnificativ, asa ca nu va temeti daca la inceput vi s-a parut lichid.

După cum puteți vedea, să faceți singur lapte condensat de casă nu este atât de dificil. Și dacă folosiți și o rețetă rapidă, atunci procesul în sine nu va dura mult timp și puteți servi o astfel de delicatesă aproape imediat la micul dejun împreună cu clătite sau clătite.

Dacă vă place să vă răsfățați familia cu produse de patiserie, atunci ați avut de-a face de mai multe ori cu problema laptelui condensat prea lichid. Pe vremea noastră, poți uita de laptele în care era lingura, pentru că acum toată lumea încearcă să-l dilueze și să amestece ceva.

Deci, ce să faci pentru a nu se scurge și cum să rezolvi această problemă atunci când întreaga familie cere chifle cu acest produs dulce? Desigur, există întotdeauna o cale de ieșire, mai ales pentru bucătarii cu experiență și ciudați, care fac față cu succes acestei dificultăți de mult timp.

Să analizăm împreună această problemă pentru a fi conștienți de micile secrete ale bucătarilor profesioniști. Iată cele mai comune:

1. Manka. Mulți oameni folosesc acest mod bunicii. Această cereală poate îngroșa bine orice amestec, și cu atât mai mult laptele condensat.
2. Răcire. Simplu, dar poate doar un frigider obișnuit va ajuta. Pune borcanul mai sus, dar, bineînțeles, nu în congelator în sine. Amestecul va deveni foarte vâscos și gros foarte repede.
3. Unt. Nu ar trebui să-l expuneți la temperaturi ridicate, este mai bine să-l înmoaie puțin natural și să-l bateți bine cu lapte condensat.
4. Lapte praf. În mod surprinzător, ce gazdă iute nu vine cu pentru felul ei de mâncare preferat. Puteți adăuga lapte praf în loc de lapte praf. Va putea să îngroașe destul de bine lichidul.
5. Gătitul. Acesta, desigur, nu mai este același gust, dar este o masă groasă complet necesară, care are propriile calități gustative de neîntrecut.
6. Nuci. Adaugati mai multe nuci tocate usor. Ei vor ține împreună această masă lichidă. Pesmetul rămas de la prăjituri este potrivit și dacă coaceți o prăjitură.
7. Calitate. Cea mai mare garanție a unei consistențe bune a produsului este calitatea sa înaltă. Cumpărați lapte condensat marcat „GOST”, este mai probabil să vedeți la ce vă așteptați.
8. Seringă. Dacă coaceți prăjituri sau chifle, utilizați mai întâi o seringă după ce scoateți acul din ea. Apoi există mai multe șanse ca masa să nu se scurgă în timpul coacerii.

rețetă de cremă delicioasă

Vei avea nevoie:

• lapte condensat;
• ulei ─ 200 g;
• banană ─ 2 bucăți.

Tehnologia de gatit:

1. Se bate foarte bine untul moale, pana se formeaza spuma alba. Adăugați puțin lapte condensat și amestecați bine, puteți folosi un mixer.
2. Se zdrobesc bananele, se pun intr-un blender si se paseaza. Pune masa rezultată în frigider. După câteva ore, scoateți și amestecați cu masa de banane.

Această cremă uimitoare poate fi folosită ca produs independent, scufundând clătite sau clătite în ea, sau ca umplutură pentru prăjituri și straturi în prăjituri.

Laptele condensat este atât o delicatesă, cât și o modalitate de a păstra un produs foarte sănătos și gustos. Statele Unite au fost primele care au stăpânit producția de lapte condensat, iar industriașul Gail Borden, care a stabilit această producție, a devenit milionar. Deși, așa cum se întâmplă adesea în cazul americanilor, alții au venit cu lapte condensat, aceștia au depus un brevet mai repede și și-au lansat producția în masă și profitabilă ca desert dulce la conserva.

Laptele condensat are o utilizare foarte diversă în gătit: este un adaos dulce la ceai, cafea, clătite, prăjituri cu brânză, este, de asemenea, un ingredient pentru a face prăjituri și dulciuri. În Rusia, prima fabrică pentru producția de lapte condensat a apărut în secolul al XIX-lea - în 1881 la Orenburg.

Mulți oameni își amintesc că în URSS laptele condensat se făcea conform GOST (ultimul GOST sovietic 2903-78 a fost aprobat în anii 70) și era cel mai popular tratament cu lapte, accesibil, accesibil, ușor de transportat și depozitat.

Și dacă astăzi mai preferăm un produs dulce natural și gustos garantat, atunci interesul pentru laptele condensat de casă încetează să mai fie inactiv. Devine important: cum să faci lapte condensat acasă. Să spunem imediat că aceasta este o afacere foarte supărătoare și costisitoare, cu toată tehnologia care este posibilă doar acasă.

Rețeta GOST din epoca sovietică prevedea numai lapte natural cu un conținut de grăsime de cel puțin 8,5% și zahăr, iar rezultatul final a fost redus la tehnologia de evaporare a umidității și de condensare a laptelui cu zahăr. Finisat cu conservare în cutii standard cu un autocolant albastru și alb care conține informații complete despre produs. Prețul a fost mai mult decât atractiv - a fost o perioadă de lapte condensat real și ieftin, despre care, din păcate, generația tânără nici nu poate ști.

După toate probabilitățile, știți deja câteva rețete de lapte condensat de casă care folosesc lapte praf, mâncare pentru copii, amidon și conținut ridicat de zahăr - toate pentru a da gustul și aspectul laptelui condensat adevărat. Lipsa echipamentului tehnologic la domiciliu necesar pentru dulceața de lapte condensat este principala dificultate în obținerea rezultatului dorit.

Dar nimic nu-i poate opri pe adevărații cunoscători ai gustului și calității reale a laptelui condensat - ei caută adaptări și le găsesc. Puteți folosi o oală sub presiune de modă veche, o oală lentă de modă nouă sau dispozitivul bunicii - o baie de apă cu o spatulă de lemn pe o cratiță cu lapte, astfel încât să nu fugă în timpul tratamentului termic prelungit. În prezent, în Rusia, din iulie 2013, există o reglementare interstatală pentru producția de lapte condensat.

Rețetă de lapte condensat acasă conform GOST

Totul se face conform regulilor GOST: laptele gras natural este fiert până la 1/3 din volumul inițial, unde se adaugă același volum de sirop de zahăr. Este necesar să se rezolve problema prin metoda fierberii laptelui, care, în ciuda tratamentului termic prelungit, păstrează oligoelemente importante: potasiu, calciu, fier, magneziu; vitamine: A, C, D, B6, B12; grăsimi și proteine ​​valoroase din lapte. Acest lucru se realizează prin pasteurizarea pe termen lung a laptelui la + 60-65 C.

Pentru pasteurizarea acasă, puteți folosi multicooker-uri moderne, oale sub presiune, iar dacă nu există astfel de dispozitive, atunci se va folosi metoda vechii bunici, dovedită de gătitul popular. In acest caz, ungeti marginile tigaii cu unt topit; înainte de a turna lapte în el, pune o lingură în el. Gospodinele cu experiență pun o spatulă de lemn pe marginile oalei în care trebuie să fiarbă laptele, pentru ca laptele, care face spumă în momentul fierberii, să nu curgă pe aragaz. Puteți elimina arderea laptelui punându-l într-un recipient mare cu apă, adică într-o baie de apă.

Evaporarea laptelui într-un multicooker este ușor de reglat printr-un anumit regim de temperatură, iar același proces pe aragaz necesită reglare manuală, un termometru culinar și monitorizarea periodică a acestuia.

Dacă devine necesar să se acorde laptelui condensat de casă gustul de cafea sau cacao, atunci mai întâi trebuie să preparați aceste băuturi, care trebuie filtrate cu atenție pentru a obține o transparență absolută. Rămâne doar pe baza sa să gătească sirop de zahăr, care este turnat în lapte concentrat.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 339 grame;
• apă potabilă - 300 mililitri;
• lapte natural 8,5% - 1 litru;
• unt - 50 de grame.

Laptele condensat acasă, conform rețetei sovietice, se prepară după cum urmează:

1. O oală pentru a face lapte condensat acasă ar trebui să fie cu fundul gros. Marginile unor astfel de feluri de mâncare de pe toată circumferința cratiței trebuie unse cu unt pentru a preveni scăparea laptelui în timpul fierberii sale lungi.
2. Turnați volumul de lapte proaspăt prescris în tigaie și puneți-l la foc minim până când se evaporă la 1/3 din volumul inițial.
3. Până la sfârșitul fierberii laptelui, fierbeți siropul de zahăr din apă și zahăr în timp ce amestecați și, de asemenea, la foc mic, până se întărește într-un „fir gros”.
4. De îndată ce acest lucru se întâmplă împreună, combinați laptele fiert și siropul de zahăr, turnând laptele în sirop într-un flux subțire cu amestecare constantă.
5. Laptele combinat și zahărul continuă să fiarbă la foc mic pentru încă 15 minute și se ia de pe foc.
6. Rămâne să turnați laptele condensat rezultat într-un vas potrivit și să se răcească în condiții naturale. Se va ingrosa pe masura ce se va raci.

Dacă laptele este condensat pentru depozitare pe termen lung, atunci atât borcanele cât și capacele sunt sterilizate în prealabil și cu lapte: borcane de 0,5 litri - 20 de minute și borcane de 1,0 litri - 30 de minute.

Această rețetă rapidă de lapte condensat acasă în 15 minute vă va permite cu adevărat să faceți lapte condensat cu un minim de ingrediente, timp și efort.

Ingrediente:

• Lapte - 1 pahar
• Zahăr - 1 cană
• Unt - 3 linguri.

Conform unei rețete de 15 minute, laptele condensat acasă se prepară după cum urmează:

Turnați laptele într-o cratiță, turnați acolo un pahar de zahăr. Punem pe foc si amestecam pana se dizolva zaharul in lapte, apoi adaugam untul.

În momentul în care amestecul din cratiță începe să fiarbă - se adaugă focul și se amestecă constant timp de 10 minute, apoi se ia de pe foc, se amestecă până când spuma se stabilește și se toarnă cu grijă într-un borcan sau alt recipient pentru laptele condensat gata preparat.

De fapt, totul despre orice îți va lua doar 15 minute pentru a pregăti acasă un astfel de lapte condensat din produse improvizate.

Reteta de bomboane pentru lapte condensat "Toffee"

Odată ce ați gustat laptele condensat de casă „Iriska”, vă veți aminti cu siguranță de gustul său unic, pentru care nu este păcat să petreceți timpul, mai ales dacă vă decideți să vă răsfățați copiii cu delicioase.

Ingrediente:

• sirop de zahăr - 450 mililitri;
• lapte integral, proaspăt, natural - 1 litru;
• unt - 150 de grame.

Conform rețetei de bomboane, laptele condensat Iriska este preparat acasă, după cum urmează:

1. Gătiți laptele condensat acasă conform rețetei nr. 1 sau cumpărați-l într-un magazin, studiind cu atenție compoziția acestuia, care nu trebuie să conțină uleiuri vegetale.
2. Turnați laptele condensat preparat sau achiziționat într-o cratiță și, punându-l într-o baie de apă, puneți întregul aparat la foc mic. Procesul este lung și va necesita supraveghere. Din acest motiv, este mai bine să-l combinați cu alte sarcini pe termen lung în bucătărie pentru a controla progresul preparării laptelui condensat Toffee.
3. De îndată ce fierbe laptele condensat, setați ceasul de semnalizare pentru 40 de minute de așteptare și, la semnal, introduceți în el unt, cu care masa de lapte condensat trebuie să fie fiertă până capătă o culoare maro aurie și o bomboană cremoasă plăcută. aromă.
4. Rămâne să îndepărtați laptele condensat de pe foc, să răciți și să turnați în recipiente adecvate.

Pentru a face plastic "Toffee" de lapte condensat pentru uns pe sandvișuri dulci, apoi, la sfârșitul gătitului, adăugați acid citric la acesta la vârful unui cuțit. Dacă aveți nevoie de o variantă de bomboane, atunci înainte de turnare, formele de bomboane trebuie unse cu ulei pentru a putea fi îndepărtate cu ușurință.

O rețetă simplă de ciocolată cu lapte condensat "Nutella"

Desigur, puteți cumpăra un borcan de Nutella din magazin sau puteți găti pastele originale după o rețetă simplă. În prepararea ei nu există un coc creativ deosebit, dar îl poți adăuga oricând, variind ingredientele în funcție de preferințele tale la prepararea acestui „lapte condensat de ciocolată”.

Ingrediente:

• lapte condensat de casă (8,5%) sau cumpărat - 400 de grame;
• alune măcinate - 200 de grame;
• unt 180 grame;
• cacao - 50 de grame;
• făină premium - 25 de grame;
• sare de masă - 5 grame;
• zahăr granulat - după gust.

După o rețetă simplă, laptele condensat Nutella acasă se prepară după cum urmează:

1. În această variantă de gătit acasă a laptelui condensat, poți folosi atât lapte condensat de casă, cât și unul achiziționat după preferință.
2. Amestecă ingredientele uscate într-un recipient potrivit: făină, pudră de cacao, nuci măcinate, zahăr granulat în volumul în care vrei să obții dulceața produsului.
3. Se toarnă laptele condensat în amestecul rezultat, amestecând, se adaugă untul înmuiat și se aduce totul amestecând bine până la omogenizare.
4. Se pune masa rezultată la fiert într-o baie de apă la foc mic. Când masa este complet încălzită, trebuie amestecată cu o spatulă de lemn până când este complet omogenă, astfel încât să nu rămână cristale de zahăr.
5. De îndată ce masa începe să fiarbă, se scoate de pe foc, se transferă într-un borcan steril, se răcește și se păstrează sub capac la frigider. Deși un astfel de produs, cel mai probabil, nu va rămâne acolo mult timp - va merge rapid la sandvișuri dulci.

Datorită laptelui condensat de casă, care conține cafea sau cacao, puteți face rapid, simplu și gustos cafeaua de dimineață sau cacao fierbinte pentru micul dejun cu cheesecake sau clătite. Este suficient în loc de apă să fierbeți siropul când faceți lapte condensat acasă, folosiți o băutură concentrată, preparată în mod obișnuit la turc, nu cu una, ci cu zece linguri de cafea naturală măcinată la 400 de mililitri de apă. Se lasă să se aseze, se strecoară prin tifon multistrat, se adaugă 12 lingurițe de zahăr granulat și se fierbe la foc mic până se îngroașă siropul, iar apoi, conform „rețetei sovietice” de mai sus, se combină cafeaua sau siropul cu laptele fiert. Pentru a spori aroma de cafea a unui astfel de lapte condensat, puteți adăuga 4 grame de cafea instant la produsul fierbinte. În aceeași ordine, puteți găti lapte condensat de ciocolată.

Trebuie subliniat faptul că este deosebit de important ca laptele condensat de casă să folosească numai lapte natural integral cu conținut ridicat de grăsimi. Deși varianta laptelui praf nu este bine de scos din prag, ci doar dacă se diluează nu în apă, ci în lapte natural.

Procesul de evaporare a umidității din laptele integral cu conținut ridicat de grăsimi este accelerat semnificativ. Se poate ține cont de faptul că smântâna cu un conținut de grăsime de 30% se fierbe cu sirop de zahăr de două ori mai repede decât laptele foarte gras.

Suntem obișnuiți să considerăm laptele condensat ideal o masă groasă, omogenă, cu o aromă delicată de lapte și note de caramel. Dar se întâmplă adesea ca delicatesa să nu se ridice deloc la înălțimea așteptărilor noastre. De exemplu, laptele condensat auto-gătit se poate dovedi prea lichid sau când dorim să facem lapte fiert din lapte condensat cumpărat din magazin, apoi după gătit se dovedește a nu fi gros, deși ni se potrivește destul de bine la culoare și gust. Numai pentru umplerea acelorași nuci, un astfel de produs nu mai poate fi folosit - o astfel de umplutură se va scurge pur și simplu. Datorită sfaturilor noastre, veți învăța cum să îngroșați laptele condensat acasă.

Cum să faci laptele condensat obișnuit mai gros?

Pentru a obține consistența de care aveți nevoie, încercați una dintre următoarele metode:

Rețineți că produsul fără adaos de diferite grăsimi, care conține lapte integral și zahăr, este cel mai susceptibil la îngroșare.

Cum să faci tocana mai groasă?

Varenka se poate dovedi lichidă fie dacă ai gătit-o puțin, fie pentru că nu are o compoziție complet naturală.
Ce să faci în acest caz?

Nu recomandam adaugarea de faina pentru a obtine densitate, altfel delicatesa nu va avea un postgust foarte placut. Dar daca totusi te hotarasti sa ingrosi produsul in acest fel, ai grija sa il fierbi cu faina timp de 10 minute pe baie de apa.
Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta!