Cum se face ciocolata alba? Din ce se face ciocolata alba? Este ciocolata albă sănătoasă?

Astăzi, popularitatea ciocolatei albe nu este mai mică decât cea a ciocolatei negre. De fapt, compoziția lor nu este practic diferită, totuși, ciocolata albă nu conține un ingredient atât de important precum pudra de cacao, care îi conferă ciocolatei negre gustul său unic.

Placile albe sunt adesea folosite la gătit. Este adesea folosit pentru a face o varietate de produse de cofetărie, iaurturi sau cocktail-uri.

merge bine cu deserturile. Istoria ciocolatei datează din cele mai vechi timpuri. Desigur, gustul lui era foarte diferit de cel pe care îl avem acum. Abia după o perioadă uriașă de timp am obținut produsul care acum este asociat cu ciocolata. Cu toate acestea, plăcile albe au apărut relativ recent, în 1930. Creatorul acesteia este compania de cofetărie Nestlé. Istoria ciocolatei albeîncepe în anii 80 ai secolului XX. Gustul cremos al plăcii albe este asigurat de prezența laptelui praf în compoziția sa. Acesta este ceea ce atrage mulți experți culinari din întreaga lume.

Conține multe ingrediente. Principalele sunt zahăr, unt de cacao, vanilină și lapte praf. Concentrația de unt de cacao nu trebuie să fie mai mică de 20%. Dacă observați această delicatesă pe raftul unui magazin și nu include componentele de mai sus și cantitățile acestora, atunci nu ar trebui să o cumpărați. Mulți producători încearcă să economisească bani în acest sens; ca urmare, plăcile finite se dovedesc a fi de proastă calitate. De aceea, multe țări stabilesc cerințe stricte pentru producători și, pe bună dreptate, pentru că un astfel de produs are calități gustative complet diferite și chiar poate dăuna sănătății.

Un astfel de desert de calitate scăzută poate conține aditivi, coloranți și înlocuitori de zahăr. Dar dacă un baton alb conține grăsimi trans și hidrogenate, atunci cu siguranță nu merită cumpărat. Aceste ingrediente pot avea efecte negative asupra organismului.

Principalele semne ale unei delicatese albe de calitate scăzută sunt gustul, culoarea, mirosul și consistența acestuia. Un produs incorect pregătit are un gust prea dulce, o culoare albă strălucitoare și nu se topește bine, spre deosebire de plăcile de înaltă calitate, care au calități complet diferite. Culoarea sa este cremoasa si gustul ei este delicat. De asemenea, are o aromă plăcută de vanilie și se topește bine în gură.

Dispoziție de ciocolată

Obezitatea, tulburările metabolice, exacerbarea unui număr de boli - toate acestea pot fi cauzate de consumul excesiv de ciocolată albă

Este acest desert bun pentru persoanele cu probleme evidente de sănătate:

După cum puteți vedea, totul are două laturi: pozitivă și negativă. Care va prevala în acest caz depinde de cantitatea consumată. Astăzi nu se știe exact câtă ciocolată poți și trebuie să mănânci. Dezbateri aprinse pe această temă sunt încă în desfășurare. Cu toate acestea, toată lumea este de acord în unanimitate că câteva pătrate de țiglă sau două bomboane de ciocolată nu vor face niciun rău.

Principalele ingrediente necesare prepararii: unt de cacao, zahar pudra, lapte praf. Masa fiecăruia dintre ele ar trebui să fie de 100 g. Untul de cacao poate fi găsit în magazinele de cofetărie, dacă nu există, atunci într-o farmacie. În produsele finite, reprezintă 30% din masa totală de ciocolată. Vă rugăm să rețineți că trebuie să utilizați zahăr pudră, nu zahăr. Deoarece primul se dizolvă mult mai bine și se combină cu masa. Este posibil ca zahărul să nu se dizolve complet și vor rămâne cristale. Cu toate acestea, îl puteți topi la foc și îl puteți adăuga în același mod ca și zahărul pudră.

Metoda de gatire:

Uneori chiar vrei ceva dulce. Dar imediat începe remuşcările, spunând că dulciurile sunt dăunătoare, au un efect rău asupra siluetei tale, îți strică dinții și așa mai departe. Prin urmare, trebuie să căutăm o alternativă, iar una dintre aceste „ieșiri” este ciocolata neagră neagră.

Netăgăduit beneficiile ciocolatei negre este după cum urmează:

Pentru a nu da peste un fals, citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj. După cum sa menționat mai sus, conținutul de cacao ar trebui să fie de cel puțin șaizeci la sută, dar untul de cacao ar trebui să fie de cel puțin treizeci de procente. Acest indicator trebuie respectat. De asemenea, atunci când spargi țigla, ar trebui să fie tare, să faci o criză caracteristică, dar culoarea nu este neagră, ci mai degrabă maro închis.

ÎN ciocolata de calitate include unt de cacao, zahăr pudră (ar trebui să fie doar puțin), cacao rasă. Nimic în plus, dar tot ce ai nevoie.

Îți ridică starea de spirit cu tratarea ta preferată

Date reţetă spirite înalte sunt folosite peste tot în lume, iar ceea ce este cel mai surprinzător este că este eficient, iar acesta este un fapt dovedit științific. După ce a gustat această delicatesă, chiar și cea mai mohorâtă persoană va deveni cu siguranță mai bună, iar o zi grea va părea că nu este atât de dificilă, oboseala va dispărea, va apărea un zâmbet și un sentiment de armonie. Cu ce ​​este legat asta? Cert este că ciocolata albă conține elemente chimice care favorizează producerea hormonului bucuriei(serotonina). Ajută o persoană să depășească depresia, să uite de durere și, în cantități mari, chiar duce la euforie. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ciocolata trebuie consumată în cantități mari.

Totul necesită moderație, iar ciocolata nu face excepție. Un „kilogram de fericire” poate duce la scăderea performanței, iritabilitate și chiar boală, iar acest lucru se datorează zahărului, care este o parte esențială a compoziției plăcilor albe. Veți spune că aici există mai puțină substanță dulce decât în ​​lapte sau delicatese negre. Da, așa e. Dar, în orice caz, zahărul poate provoca peste 70 de probleme în organism, ducând la boli grave, inclusiv mortale.

Toată lumea iubește bunătățile, indiferent de vârstă. Printre varietatea uriașă de deserturi, ciocolata albă este la mare căutare. Gustul neobișnuit de caramel al acestui produs atrage mulți dinti de dulce. Ciocolata este produsă atât în ​​„formă pură”, cât și cu adaos de diferite umpluturi. Acest lucru permite tuturor să aleagă aroma potrivită a desertului preferat.

Ciocolata alba - compozitie

Ciocolata este un produs realizat din fructele arborelui de cacao. Acestea sunt fasole, în urma prelucrării căreia se obține cacao rasă, precum și pulbere și ulei pe bază de ea. In functie de tipul de delicatesa, pe langa aceste ingrediente principale i se pot adauga zahar si lapte in proportii variate, ceea ce face desertul amar sau laptos. Există o altă varietate a unui produs familiar - ciocolata albă, care a fost creată cu mai puțin de o sută de ani în urmă. O astfel de culoare neobișnuită îi face pe mulți fani ai desertului clasic întunecat să se îndoiască de „ciocolatul”.

Spre deosebire de primele două soiuri, compoziția ciocolatei albe este mai puțin bogată în produse din cacao - nu conține nici cacao rasă, nici pudră de cacao. Absența acestor ingrediente explică culoarea nenaturală a produsului familiar. Pentru a pregăti un desert alb, ai nevoie doar de unt de cacao. De asemenea, sunt necesare: zahăr, zdrobit în pudră, lapte praf și vanilie ca aromă. Laptele praf conferă produsului o aromă specifică de caramel. Prezența untului de cacao indică faptul că delicatesa aparține încă „familiei ciocolatei”.

Cacao rasa contine alcaloizi, cofeina si teobromina, care au un efect tonic si stimulator asupra organismului uman. Ciocolata albă, a cărei compoziție exclude prezența acestor substanțe, poate fi consumată de persoanele care suferă de insomnie sau hipertensiune arterială. Cu toate acestea, o cantitate mare de zahăr și conținutul ridicat de calorii al produsului, atunci când este consumat cu moderație, contribuie la creșterea în greutate pentru iubitorii de dulciuri.

Ciocolata albă - argumente pro și contra

Atitudinea față de ciocolata albă este ambiguă. Oponenții desertului neobișnuit vorbesc despre nocivitatea lui și inutilitatea completă pentru organism. Cantitățile excesive de zahăr, în opinia lor, pot strica orice cifră și chiar pot duce la dezvoltarea diferitelor boli, de exemplu, diabetul.

Fanii tratatului dulce, nu fără motiv, susțin că untul de cacao conține o serie de aminoacizi esențiali, precum și antioxidanți și vitamine. Absența stimulentelor din ciocolata albă face posibil să se bucure de gustul acesteia pentru persoanele care sunt contraindicate în varianta clasică întunecată a desertului. Pentru a evita problemele de sănătate, trebuie doar să utilizați acest produs cu moderație.

Producătorii fac propriile ajustări în dezbaterea dintre susținătorii și adversarii ciocolatei albe. Încercând să reducă costurile de producție, acestea înlocuiesc adesea ingredientele standard cu analogi mai ieftini, de exemplu, folosind grăsimi vegetale în loc de unt de cacao. Acest lucru duce la faptul că practic nu există substanțe utile rămase în ciocolată.

Pentru a nu renunța la delicatesa preferată și în același timp a evita produsele de calitate scăzută, puteți face singur desertul. Fanii ciocolatei albe vor adora cu siguranta aceasta reteta pentru a-ti face propria delicatesa.

Ciocolata alba - de casa

Pentru a vă face propria ciocolată albă, trebuie să pregătiți principalele componente ale acestui produs. In primul rand, unt de cacao, vei avea nevoie si de zahar, de preferat sub forma de zahar pudra, lapte praf si vanilie. Toate ingredientele sunt destul de accesibile, cu excepția untului de cacao, dar poate fi achiziționat de la farmacie. Metoda de bază pentru a face ciocolată albă de casă este destul de simplă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• Topiți 100 g de unt de cacao într-o baie de apă până se lichidează, rupându-l mai întâi în bucăți mici;
• Adăugați 100 g de lapte praf și zahăr pudră amestecat cu vanilie la untul topit, amestecați totul foarte bine până se omogenizează;
• Se toarnă ciocolata lichidă rezultată în forme de silicon, se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider timp de o oră.

După aceasta, delicatesa de casă este gata de mâncare. Desertul poate fi variat adaugand diverse ingrediente dupa gust: nuci, stafide, bucati de fructe. Acest lucru trebuie făcut înainte ca masa dulce să se întărească.

Ciocolata alba, a carei reteta este simpla, se poate prepara usor acasa daca se doreste. În acest caz, se poate obține un produs cu diverși aditivi aromatizanți, precum și cu un conținut limitat de zahăr, prin modificarea proporțiilor ingredientelor principale. Ciocolata alba de casa are un gust placut si nu contine substante daunatoare organismului.

La orice vârstă, o persoană are nevoie de emoții pozitive. O bucată de ciocolată albă va ajuta la ameliorarea iritabilității și la îmbunătățirea stării de spirit. Puteți prepara această delicatesă chiar și acasă, deoarece rețeta ei este foarte simplă. Cu toate acestea, abuzul de dulciuri duce la consecințe neplăcute, de aceea este important să nu exagerați în procesul de obținere a emoțiilor plăcute.

Printre cei cu dinte de dulce, sunt multi care prefera ciocolata. Albul este una dintre soiurile acestei delicatese. Boabele de cacao nu sunt folosite la prepararea lui, deci are o culoare cremoasa, placuta. Acest articol va discuta despre cum să faci ciocolată albă acasă.

„Pro” și „contra” desertului

Fiecare delicatesă are propriile sale calități negative și pozitive. Ciocolata albă, a cărei rețetă este prezentată în acest articol, nu este iubită pentru sănătatea sa, cu toate acestea, acest produs are și o mulțime de proprietăți pozitive. De exemplu, acest desert nu conține cofeină și teobromină, care sunt contraindicate pentru unele persoane. În plus, ciocolata albă este mai puțin alergenă decât omologul său negru. Printre caracteristicile negative inerente acestei delicatese se numără conținutul ridicat de calorii. Cu toate acestea, grăsimile vegetale prezente în el sunt descompuse mult mai lent decât în ​​soiurile amare, deoarece nu sunt „ajustate” de cofeină.

Gătit acasă. Ingrediente

Este cunoscut faptul că mâncărurile făcute acasă sunt mult mai sănătoase decât omologii lor cumpărați din magazin. Prin urmare, iubitorii dulci cărora le pasă de propria lor sănătate preferă să o facă ei înșiși. Cum poți face ciocolată albă acasă? Mai întâi trebuie să știi din ce produse este făcută. Principalele ingrediente pentru prepararea desertului sunt:

• unt de cacao - 100 de grame (se găsește nu numai în magazine, ci și în farmacii);
• zahăr pudră - 100 de grame;
• lapte praf (sau formulă pentru sugari) - 100 de grame;
• vanilie - după gust.

Untul de cacao este baza pentru prepararea desertului nostru. Cu toate acestea, producătorii moderni, de dragul profitului, înlocuiesc acest produs cu analogi mai ieftini. Mulți oameni fac ciocolată albă din grăsimi vegetale (cum ar fi uleiul de palmier). Rețeta pentru crearea unei delicatese de casă nu conține aditivi nocivi, așa că poate fi utilă oricărei gospodine.

Reguli de bază pentru gătit

Există multe moduri de a face ciocolată albă. Mulți oameni încearcă să diversifice rețeta de bază cu tot felul de aditivi: nuci, bucăți de caise uscate, stafide. Cu toate acestea, rețeta clasică de preparare a unei delicatese presupune îndeplinirea anumitor condiții.

În primul rând, ciocolata albă de casă este făcută din unt de cacao. În al doilea rând, zahărul și laptele praf sunt luate în aceleași proporții ca ingredientul principal. Mai mult, pentru a obține cel mai bun rezultat, este mai bine să folosiți zahăr pudră măcinat foarte fin, deoarece granulele mari s-ar putea să nu se dizolve în masa totală și, prin urmare, să reducă gustul desertului. În al treilea rând, se obișnuiește să adăugați vanilie la delicatesă pentru aromă. În al patrulea rând, trebuie să folosiți forme de silicon pentru a pregăti ciocolata albă, deoarece va fi foarte dificil să obțineți produsul finit din forme de plastic sau de fier.

Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să topești bine untul de cacao într-o baie de apă. Succesul acestei proceduri depinde de respectarea strictă a tehnologiei: este important să ne amintim că recipientul superior nu trebuie în niciun caz să intre în contact cu apa clocotită din cel inferior. În acest caz, produsul trebuie rupt în bucăți mici, astfel încât procesul să meargă mai repede.
2. Apoi untul de cacao lichid trebuie amestecat treptat cu alte ingrediente. Laptele praf poate fi înlocuit cu lapte praf. Masa ar trebui să fie absolut omogenă. Acest lucru poate fi realizat folosind un mixer pornit la viteză mică.
3. În continuare trebuie să turnați ciocolata albă în forme. Rețeta pentru prepararea desertului spune că după aceasta trebuie să puneți masa la frigider pentru aproximativ o oră.

Puteți adăuga stafide, caise uscate sau nuci la delicatesă sau îl puteți găti imediat cu condimente - susan sau scorțișoară. Principalul lucru este să amestecați ingrediente suplimentare cu desertul care nu s-a întărit încă.

Reteta de ciocolata cu lapte

Ciocolata alba cu lapte poate fi creata fara a adauga unt de cacao, pe baza de lapte uscat (150 grame) si lichid (12 linguri). Dulceața unui astfel de desert poate fi ajustată independent, variind, în funcție de preferințe, cantitatea necesară de zahăr. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea puțin, altfel masa dulce va fi prea lichidă. Cand toate ingredientele sunt amestecate intr-un amestec gros, omogen, puteti adauga vanilina sau esenta aromata. După aceasta, masa de ciocolată trebuie pusă pe o foaie de copt sau în forme speciale, dându-i grosimea unui baton cumpărat din magazin și lăsată la rece până se răcește complet. Acest desert trebuie servit rupt în bucăți mici.

Ciocolată aerisită

Mulți oameni se întreabă cum să facă singuri ciocolată albă aerată. Într-adevăr, cum ajung aceste bule minunate, care izbucnesc atât de plăcut pe limbă, în bara de tratare? Din păcate, este imposibil să prepari un astfel de desert acasă. Producătorii folosesc diferite tehnologii pentru a crea ciocolată albă aerisită (de exemplu, în timpul procesului de preparare, saturează masa dulce cu un amestec de dioxid de carbon și azot), dar niciuna dintre ele nu este aplicabilă acasă. Singurul lucru pe care îl poți face acasă cu tratarea poroasă este să-l topești și să faci glazură de ciocolată din ea.

Acum știi cum să faci ciocolată albă cu propriile mâini. Gustul său poate fi foarte diferit de cel cumpărat din magazin, deoarece nu va conține niciun aditiv suplimentar de aromatizare. Cu toate acestea, acest desert special este un tratament natural și sănătos, potrivit chiar și pentru cei mai mici copii. Și, după cum ați văzut deja, pregătirea lui acasă nu este dificilă. Poftă bună!

Poate cel mai iubit și popular desert de pe planeta noastră este ciocolata. Este adorat de toată lumea, indiferent de vârstă, statut social și nivel de venit. Există multe tipuri și varietăți ale acestei delicatese magnifice - negre și cremoase, plăci și bare, fierbinți și sub formă de figurine ale personajelor tale preferate de basm. Cu toate acestea, ciocolata albă netradițională este cea care ridică cele mai multe întrebări. Din ce este făcut? De ce este această culoare? Este chiar acceptabil să-i spunem ciocolată?

O nouă versiune uimitoare a unui produs popular a fost inventată în secolul 20, în anii 50, stilați, în Elveția. Experimentul cofetariilor Nestle s-a dovedit a fi foarte reușit - batoanele de ciocolată de o culoare albă neconvențională au fost plăcute de fanii acestui produs. Astăzi, nici rețeta și nici nuanța sa deschisă nu sunt un secret.

Cert este că această ciocolată conține produse albe - lapte, zahăr, vanilie, unt de cacao. Absența pudrei de boabe de cacao, care are binecunoscuta culoare maro bogată, determină principala caracteristică a ciocolatei albe. De asemenea, nu puteți simți tradiționala notă amară în gustul acestui produs, doar o aromă ușoară de cacao abia vizibilă, care domină vanilia.

Deci, din ce este făcută ciocolata albă?

Compoziția sa corectă, care indică în mod direct calitatea produsului de standard internațional, este oferită mai jos:

1. Unt de cacao – 20%.
2. Lapte praf – 14%.
3. Grăsimi - 4 la sută.
4. Zahăr - nu mai mult de 55 la sută.
5. Emulgator – lecitină.

Conținut caloric - 541 kcal. Culoare – fildeș. Gustul este cremos cu un strop de caramel.

Cu toate acestea, nu toți producătorii din lume respectă o astfel de standardizare ridicată. Și în loc de unt de cacao, un baton de ciocolată albă poate conține grăsimi hidrogenate mult mai ieftine, arome artificiale care imită mirosul de cacao, coloranți și emulgatori.

Doar un specialist sau un mare fan al acestui produs dulce care a încercat diverse soiuri de la producători cunoscuți poate distinge un astfel de surogat după gust.

Soiuri și mărci populare

Astăzi, aproape toți producătorii de ciocolată produc un soi alb. Cu toate acestea, liderii acestei industrii sunt încă elvețienii - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.

Veșnicii lor rivali sunt companiile austriece Alpen Gold și Milka. În Germania, iubitorii de dulciuri apreciază foarte mult produsele Schogetten, Ritter Sport și Lindt. Compania italiană Maestrani ocupă un loc demn pe această piață, alături de francezul Valrhona și spaniol Valor.

Regatul Unit cucerește, în mod tradițional, cei dulci cu ajutorul Cadbur, iar SUA este renumită pentru produsele lui Mars și Hershy’s.

Rusia de astăzi a devenit, de asemenea, unul dintre cei mai buni producători din industria dulciurilor. Prin urmare, companiile sale de cofetărie produc produse de înaltă calitate care concurează serios cu producătorii străini pe piața lor.

Acestea sunt mărcile „Octombrie roșie”, „Front putregai”, „Fabrica de cofetărie Odintsovo”, „Babaevsky”, „Rusia”, „Ciocolata rusească”, „Victoria gustului”.

Mai mult, cumpărătorii ruși și rezidenții din țările fostei URSS pot evalua calitatea ciocolatei albe atunci când cumpără într-un magazin nu numai după numele mărcilor, ci și prin certificatele Gosstandart. Indicatorii de produs sunt indicați pe fiecare țiglă folosind marcaje speciale care determină calitatea.

Iată denumirile:

• TU GOST 6534-89 „Ciocolată”;
• TU „Ciocolată”.

Aceasta înseamnă că produsele respectă standardele de stat ale Federației Ruse.

Tipurile de ciocolată albă nu diferă mult în compoziție și, prin urmare, gust.

Prin urmare, soiurile sale sunt clasificate în funcție de formă și nu de conținut:

1. Placile sunt o versiune turnată a unei forme dreptunghiulare. Există ciocolată albă care este aerisită și poroasă.
2. Modelat - produs sub formă de figuri de animale și personaje de basm.
3. Figurat - figuri plate sub formă de diferite obiecte, de exemplu, monede și medalii.
4. Batoane - cu caramel, nuci, umpluturi de fructe etc. Uneori realizate dintr-o combinație de diferite tipuri de ciocolată - cu lapte și albă, inclusiv pastă de ciocolată.
5. Pasta este o masă cu tot felul de incluziuni, inclusiv diferite tipuri de ciocolată.
6. Glazura este o ciocolată lichidă specială care este folosită pentru a face diverse produse culinare.

Ciocolata alba poate fi produsa atat sub forma pura, cat si cu umpluturi sub forma de nuci, fructe uscate, fructe confiate, talas de cocos si pulpa acesteia, bucati de fructe si jeleuri de fructe, siropuri, pesmet de biscuiti, napolitane, amestecate cu alte tipuri de ciocolata. si chiar cu petale trandafiri

Cum să faci ciocolată albă acasă

Ciocolata albă, spre deosebire de omologul său negru, poate fi făcută acasă cu propriile mâini. Pot decora aproape orice produse de patiserie, chiar și prăjiturile de Paște.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. 100 g unt de cacao. Se poate cumpăra de la o farmacie. Produsul final va conține chiar mai mult din această componentă decât plăcile din magazin - până la 30 la sută.
2. 100 g lapte praf;
3. 100 g zahăr pudră;
4. Vanilie - după gust.

Algoritmul acțiunilor înainte de primitivism este simplu:

1. În primul rând, topește untul de cacao într-o baie de apă.
2. Apoi adăugați încet zahăr pudră în ea, amestecând.
3. Dupa aceasta adauga putin cate putin laptele praf si asezoneaza la final cu vanilie.

Masa fierbinte trebuie turnată în forme, care trebuie mai întâi unse cu unt. Puteți adăuga nuci la fiecare dintre ele, dacă doriți. Se răcește la frigider timp de o oră.

Această ciocolată de casă poate fi turnată în orice produs de cofetărie de casă.

Beneficiile și daunele deliciilor gustoase

Orice produs dulce are avantajele și dezavantajele sale. Untul de cacao este bogat în vitamine și microelemente benefice. Acestea sunt, în primul rând, vitaminele B, E, K, PP, C, A. Pe lângă tradiționalele sodiu, potasiu, magneziu și calciu, acest produs conține și microelemente ale metalelor - zinc, fier, cupru. Prezența seleniului, manganului și fosforului este deosebit de valoroasă.

Ca orice ulei vegetal, conține și un set de acizi grași necesari organismului.

Prin urmare, ciocolata albă are propriile sale proprietăți pozitive.

• De exemplu, vitamina K promovează o mai bună absorbție a calciului. Aceasta înseamnă că aproape tot acest oligoelement va fi absorbit cu succes de organism.
• Un procent suficient de mare de conținut de fier va ajuta la restabilirea necesarului zilnic.
• Vitamina E are proprietăți anti-îmbătrânire.
• Seleniul ajută la îmbunătățirea imunității.

Ciocolata albă, precum ciocolata neagră, vă poate îmbunătăți starea de spirit.

Dar, în același timp, nu are loc excitația nervoasă, care este cauzată de cofeină și alte substanțe similare care sunt prezente în pudra de cacao și, în consecință, în ciocolata neagră.

Cu toate acestea, există și unele dezavantaje. Iar principalul dezavantaj este mult zahăr. Această substanță provoacă multe boli, inclusiv diabet de tip 2, carii și disfuncții articulare. Cristalele albe provoacă excesul de greutate și toate bolile asociate cu această afecțiune.

Prin urmare, nu ar trebui să includeți un baton de ciocolată albă în dieta zilnică. Este necesar să cântăriți toate argumentele pro și contra, coordonându-le cu starea propriei sănătăți. Dar restabilirea puterii după o boală sau într-un moment de stres fizic sau emoțional excesiv este destul de acceptabilă.

O cantitate mică de ciocolată albă va ajuta la crearea unei dispoziții festive sau romantice.

Utilizarea ciocolatei albe în gătit

Ciocolata albă este folosită în gătit într-o varietate de moduri - sub formă de umplutură, fondant, glazură. Lichid – pentru adăugare la diferite băuturi, mousse. Așchii - pentru decorarea diferitelor deserturi. Există un număr mare de posibilități; trebuie doar să utilizați o abordare creativă, iar o delicatesă familiară de casă poate dobândi o nuanță nouă, mai plăcută de gust.

Ganache de ciocolată albă pentru acoperirea prăjiturii

Ganache, sau Ganache, este o crema frantuzeasca de ciocolata cu crema. Este bun pentru prăjituri, bomboane și este cel mai bine folosit pentru a face un topping superb de tort. Rețeta a fost un secret al bucătărilor francezi de mulți ani, iar astăzi este disponibilă oricărei gospodine.

Ganache-ul de ciocolată albă pentru acoperirea prăjiturii este o pastă groasă care poate fi folosită pentru a crea o suprafață netedă. Structura sa este din plastic, toate gropile și denivelările vor fi ascunse sub un strat de cremă minunată. Se poate face din orice tip de ciocolată, dar vă prezentăm rețeta folosind alb.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de ciocolată albă;
• un pahar cu cea mai groasă cremă.

Delicatesa se prepară după cum urmează:

1. Placile trebuie rupte în bucăți mici sau răzuite pe o răzătoare grosieră.
2. Se fierbe crema si se toarna in ciocolata rasa.
3. Folosind un mixer, bateți amestecul până când toate cocoloașele sunt complet dizolvate într-o singură masă moale.
4. Acoperiți strâns suprafața cremei cu folie. Nici măcar bulele de aer mici nu trebuie lăsate, deoarece orice contact cu aerul transformă suprafața cremei într-o crustă aspră.

Ganache-ul cald se pune la frigider pentru cel putin 8 - 10 ore, de preferat peste noapte. Ar trebui să dobândească o consistență mai densă în acest timp. Apoi crema trebuie scoasă din frigider și lăsată să se încălzească aproximativ două ore.

Acum poți lucra cu el și decora tortul.

Cum se face glazura de ciocolata alba

Glazura delicată și fragilă de ciocolată albă este o completare excelentă pentru prăjiturile, prăjiturile și chiar bomboanele de casă. Un tort acoperit cu această compoziție arată foarte atractiv, aproape profesional. De asemenea, puteți acoperi prăjiturile de Paște cu glazură de ciocolată albă.

Iată din ce puteți face:

• 2 batoane de ciocolata alba;
• o jumătate de pahar din cea mai grea smântână;
• 50 g unt.

Algoritm de gătit:

1. Se rade ciocolata pe razatoarea grosiera, dupa ce o pastram la frigider.
2. Încinge smântâna până dă în clocot și toarnă-o în fulgi de ciocolată.
3. Se dizolvă ciocolata și se amestecă bine.
4. Acum a sosit momentul untului, care va intra și el în acest amestec.
5. Apoi, bateți glazura, astfel încât să nu rămână un singur bulgăre - totul ar trebui să se transforme într-o masă netedă, frumoasă.
6. Răciți ușor glazura la frigider timp de zece minute, apoi turnați-o peste produsul nostru de cofetărie - prăjitură, produse de patiserie sau altceva.
7. Așteptăm până se întărește glazura.

Este perfect pentru prăjituri - coșuri și tuburi, dar principala sa utilizare este pentru decorarea prăjiturilor. Nivelează perfect suprafețele pentru că este groasă și elastică.

Aceasta crema te va surprinde placut prin structura sa delicata si matasoasa. Ele pot fi folosite pentru a stratifica orice tort, umple prajituri, tuburi si cosuri. În general, acesta este literalmente un ingredient indispensabil în atelierul patiserului!

Următoarele produse vor fi necesare:

• baton de ciocolata alba;
• un pahar cu cea mai groasă cremă;
• 4 gălbenușuri de ou;
• Artă. lingura de unt.

Și apoi totul este simplu:

1. Rupeți ciocolata și puneți bucățile direct în recipientul cu crema.
2. Se încălzește amestecul și se dizolvă ciocolata în produsul lactat.
3. Agitați gălbenușurile până se omogenizează și adăugați-le în amestecul de smântână.
4. Abia acum poate fi fiert pentru câteva minute.
5. Crema este aproape gata, trebuie să se răcească, amestecând din când în când.
6. Pune untul moale într-un amestec ușor cald și bate amestecul cu un mixer. Alegem cea mai mare putere.
7. Când crema își schimbă culoarea, devine mai ușoară și mai pufoasă, puteți finaliza procesul și puteți utiliza tratarea finită în scopul propus.

Ciocolata albă este un răsfăț favorit pentru mulți oameni cu dinte de dulce. Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de ciocolată, a apărut pe rafturi nu cu mult timp în urmă - în anii treizeci ai secolului al XX-lea și într-un timp atât de scurt a reușit să câștige popularitate pe piața dulciurilor. Și acum puteți cumpăra ciocolată albă în magazine pentru toate gusturile: cu sau fără umplutură, ciocolată albă gazoasă și batoane absolut obișnuite, de culoare nobilă, care ne sunt familiare.

Din ce se face ciocolata alba?

În producție, ciocolata este făcută din unt de cacao, lapte praf, vanilină și zahăr. Cu toate acestea, numai ciocolata albă are această compoziție; pentru a produce un produs ieftin, producătorii adaugă grăsimi hidrogenate și îndulcitori la ciocolata albă. Conform standardelor internaționale de calitate, ciocolata albă trebuie să conțină:

• cel puțin 20% unt de cacao;
• nu mai mult de 55% zahăr și îndulcitori;
• 14% lapte praf;
• 3,5% grăsime din lapte.

De ce este ciocolata albă?

Ciocolata albă nu conține pudră de cacao, care de obicei conferă produsului culoarea maronie familiară. Acesta este motivul pentru care ciocolata albă este permisă persoanelor alergice la cofeină: absența boabelor de cacao face ca produsul să fie mai puțin dăunător decât ciocolata obișnuită.

Care sunt beneficiile ciocolatei albe?

Beneficiile și daunele ciocolatei albe au fost bine studiate de oamenii de știință. Acest tip de ciocolată este bogat în fosfor, vitamine B, colină, seleniu, zinc, cupru, potasiu, fosfor, filochinonă, mangan și fier. Acizii linolenic si arahidic, continuti si in ciocolata alba, fac sarcina mai usoara, asa ca tinerele mamici ar trebui sa manance ciocolata alba. De asemenea, datorita continutului de multe substante benefice, ciocolata alba este permisa in timpul alaptarii. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă aici: un exces de ciocolată albă, precum și orice dulce, poate provoca reacții alergice. Taninul, o altă substanță benefică, favorizează vindecarea pielii și previne apariția ridurilor precoce, ceea ce determină utilizarea ciocolatei albe în cosmetologie.

deşi Datorită conținutului ridicat de zahăr, conținutul de calorii al ciocolatei albe este de 500-550 kcal la 100 de grame.. Persoanele care urmează o dietă ar trebui să-și reducă consumul de acest tip de ciocolată. Cu toate acestea, cu un consum limitat, gustul neobișnuit al ciocolatei albe nu va aduce decât plăcere.

Cum să faci ciocolată albă acasă?

Reteta de ciocolata alba este foarte simpla, iar deliciul tau preferat nu va fi greu de preparat acasa. Nu veți avea nevoie de îndulcitori, stabilizatori sau arome. Tot ce ai nevoie este:

• 100 de grame de unt de cacao;
• 100 de grame de lapte praf;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• vanilie pentru a da ciocolatei o aromă uimitoare

Reteta 1: Cum se face ciocolata alba

1. Mai întâi trebuie să topești untul de cacao într-o baie de apă. Acest lucru este foarte simplu de făcut: spargeți untul de cacao în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță mică peste o tigaie cu apă clocotită. Regula principală a unei băi de apă este că vasul cu substanța care se topește să nu atingă recipientul cu apă clocotită.
2. Adăugați toate celelalte ingrediente în uleiul lichid.
3. Amestecați amestecul rezultat până la omogenizare și turnați în forme.
4. Lăsați amestecul să se răcească și puneți-l la frigider pentru o oră.

Ciocolata alba de casa este gata!

Reteta 2: Cum se face ciocolata alba

Dacă nu aveți unt de cacao la îndemână, îl puteți pregăti după rețeta prezentată mai jos și, vă asigur, dulceața rezultată nu va fi mai rea!

Deci, veți avea nevoie de:

• 150 de grame de lapte praf
• 12 linguri lapte lichid
• zahăr după gust
• vanilină

Această rețetă este chiar mai simplă decât cea anterioară:

1. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.
2. Se toarnă amestecul în forme.
3. Se pune la frigider pana se intareste.

După cum puteți vedea, ciocolata albă este foarte ușor de preparat, dar dulceața preparată acasă nu are un gust mai rău decât cea cumpărată din magazin și, fără îndoială, această delicatesă vă va încânta întreaga familie. În plus, chiar și cei mai mici se pot bucura de ciocolată albă de casă: această delicatesă este absolut inofensivă! De asemenea, puteți experimenta arome adăugând nuci și fructe la amestec înainte de a se întări. Acest lucru va oferi creației tale un gust neobișnuit și vibrant.

Cum se face ciocolată albă aerată?

Mulți dinti de dulce sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să se facă ciocolata albă aerată atât de iubită de mulți acasă. Din păcate, acest lucru nu se poate realiza: în producție sunt folosite mai multe metode pentru a da ciocolatei o structură atât de plăcută, dar utilizarea lor este imposibilă acasă. Singurul lucru pe care îl puteți face este să topiți ciocolata aerată pentru a o folosi la gătit, ca glazură sau să o adăugați la alte feluri de mâncare pe care le gătiți.

Cum se topește ciocolata albă?

Pentru a topi ciocolata albă poroasă, veți avea nevoie de o baie de apă, la fel ca atunci când faceți ciocolată acasă. Tăiați ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță peste o tigaie cu apă clocotită. Este important să împiedicați apa să pătrundă în cratiță: dacă se întâmplă acest lucru, ciocolata albă va forma cocoloașe și nu se va putea topi într-o masă omogenă.

Ciocolata alba CALLEBAUT

Ciocolata albă Callebaut cu aromă de portocale.

CALLEBAUT este una dintre cele mai bune mărci de ciocolată belgiană. Sub acest nume produc nu numai ciocolată amară și cu lapte, ci și, desigur, mai multe tipuri de ciocolată albă cu un gust absolut uimitor pentru adevărații cunoscători ai acestei delicatese. Pe site-ul companiei puteți găsi nu numai ciocolată albă obișnuită, ci și ciocolată pentru copt și chiar pentru a face ciocolată albă fierbinte, pe care ar fi trebuit să mergeți la cele mai bune cafenele din Belgia pentru a o încerca!

De ce visezi la ciocolata alba?

Ciocolata albă nu este doar un răsfăț delicios și sănătos, ci și un prevestitor al unei dungi albe în viața ta. Cei care au visat la ciocolată albă nu trebuie să-și facă griji pentru viitorul lor: acest vis este un semn că toate necazurile sunt în urmă, odihna te așteaptă după o muncă fructuoasă. Și nu numai: ciocolata, și în special albul, oferă noroc în dragoste.